Anggur Mulled: resep untuk memasak di rumah. Anggur Mulled: sejarah asal, tradisi, resep Resep anggur Mulled untuk memasak di rumah

Depositphotos/maxsol

Definisi

Namun, apa itu anggur yang sudah matang?

Menurut definisi yang diberikan di Wikipedia, anggur mulled adalah minuman beralkohol panas berdasarkan anggur merah kering atau semi-kering, dipanaskan hingga 70-80 derajat, dengan tambahan gula, rempah-rempah, kulit lemon, buah-buahan, dan kadang-kadang bahkan kacang-kacangan. Ini paling populer di Jerman, Austria, Republik Ceko dan Swiss selama liburan Natal.

asal nama

Kata mulled wine berasal dari nama Jerman "Gluhwein" ("gluwine"). "Gluhwein", pada gilirannya, dibentuk dari frasa "gluhender Wein", yang dalam bahasa Jerman terdengar seperti "anggur panas". Menurut beberapa laporan, kata mulled wine dibentuk dari bahasa Polandia "glintwajn". Mulled wine dalam bahasa Inggris terdengar seperti "glintwine" (diterjemahkan sebagai "flaming wine").

Sejarah anggur yang direnungkan

Sejarah minuman anggur mulled kembali ke era Roma Kuno, ketika rempah-rempah ditambahkan ke anggur dingin untuk meningkatkan rasa dan memberikan aroma pedas. Minuman Romawi kuno ini memiliki sedikit kesamaan dengan anggur modern. Namun, sejarahnya dimulai justru dari periode ini.

Anggur mulled seperti yang kita kenal sekarang muncul di Eropa Utara dan Skandinavia pada abad ke-16 sebagai minuman penghangat di musim dingin. Kemudian Bordeaux dan anggur merah lainnya diambil sebagai dasarnya. Anggur dipanaskan hingga 70 derajat dan satu-satunya ramuan lengkuas yang tersedia saat itu ditambahkan ke dalamnya, menggantikan semua rempah-rempah lainnya. Kemudian (pada abad XVIII-XIX) madu, kayu manis, kapulaga dan sejumlah rempah-rempah lainnya ditambahkan ke minuman. Perlu dicatat bahwa pada Abad Pertengahan, hanya orang kaya dan bangsawan yang mampu membeli anggur, karena rempah-rempah pada waktu itu sepadan dengan emasnya.

Terlepas dari kenyataan bahwa anggur yang sudah matang mulai disiapkan hampir bersamaan di banyak negara Eropa, Jerman dianggap sebagai tanah air bersejarahnya. Ini disebabkan oleh fakta bahwa penyebutan resmi pertama dari minuman yang luar biasa ini ditemukan di arsip negara tertentu ini.

Resep pertama untuk anggur Natal didokumentasikan pada tahun 1840. Ini memiliki komposisi yang sangat sederhana:

750 ml anggur merah kering;
6-7 payung cengkeh;
3 sendok makan gula;
3 batang kayu manis;
1 jeruk nipis;
sendok teh pala bubuk.

Anggur dengan gula, rempah-rempah dan irisan lingkaran lemon dipanaskan hingga suhu 70 derajat, diinfuskan selama 15 menit, disaring dan dituangkan ke dalam gelas.

Cara membuat anggur matang

Apa yang dimasukkan ke dalam anggur yang sudah matang selama persiapannya? Mungkin bahan terpenting dalam mulled wine adalah red wine yang lemah (kering atau semi-kering). Kadang-kadang minuman keras, rum, cognac atau anggur port ditambahkan ke minuman untuk memberikan lebih banyak kekuatan. Bertentangan dengan semua tradisi, kadang-kadang dibuat dari anggur putih, serta dari komponen non-kata kerja: teh, jus, minuman buah, dan bahkan madu cair. Namun, menurut resep tradisional Jerman, kandungan alkohol dalam anggur yang sudah matang harus setidaknya 7 derajat.

Daftar bahan yang digunakan untuk membuat anggur yang sudah matang:

Ada banyak sekali resep untuk membuat mulled wine. Mereka sangat bervariasi tergantung pada lokasi geografis dan preferensi rasa dari orang yang menyiapkannya. Bahan-bahan yang tercantum dalam tabel di atas adalah yang paling umum digunakan dalam membuat minuman Natal yang luar biasa ini. Namun, ini tidak berarti bahwa semuanya harus digunakan sekaligus. Kami menyarankan Anda untuk memilih dari daftar bahan-bahan yang mungkin sesuai dengan selera Anda, dan kemudian minuman yang dihasilkan pasti akan lezat dan beraroma.

Tergantung pada rempah-rempah dan tambahan yang digunakan untuk membuat anggur, anggur dibagi menjadi beberapa jenis berikut: jahe, kopi, obat, buah, merica, jeruk, pedas, dll.

Selain bahan dasar, bumbu, dan bahan tambahan, Anda juga harus memilih salah satu dari 2 metode memasak utama:

Dengan air

Kami merebus air dengan kecepatan 150-200 ml per 1 liter anggur.
Kami menambahkan bumbu ke dalam air mendidih dan merebusnya sampai air memiliki rasa aromatik yang pedas.
Tambahkan gula atau madu.
Terakhir, tambahkan anggur.
Kami memanaskan minuman hingga 70-78 derajat (tanpa mendidih!).
Setelah busa putih menghilang dari permukaan anggur, angkat wadah dari api dan biarkan minuman diseduh di bawah tutupnya (sekitar 20 menit).
Saring minuman melalui saringan dan tuangkan ke dalam gelas.

Tanpa menambahkan air

Kami menempatkan jumlah anggur yang diinginkan dengan api sedang.
Segera tambahkan gula atau madu, bumbu dan semua bahan tambahan (buah-buahan, kacang-kacangan, dll).
Kami memanaskan minuman hingga 70-78 derajat, sesekali diaduk. Anggur tidak boleh dididihkan!
Setelah kami membiarkan minuman diseduh di bawah tutupnya selama 40-50 menit.
Saring minuman dan tuangkan ke dalam gelas.

Masing-masing metode memasak ini bagus dengan caranya sendiri. Namun, perlu dipertimbangkan bahwa anggur yang direbus tanpa penambahan air akan memiliki rasa alkohol yang lebih kaya. Dan dalam resep dengan penambahan air, rasa dan aroma rempah-rempah akan lebih terasa, karena tidak hanya diseduh pada suhu 70-80 derajat, tetapi direbus pada suhu 100 derajat.

Dalam proses memasak, lebih baik menggunakan bumbu yang tidak digiling. Jika tidak, saat menyaring minuman, Anda tidak akan dapat menyaringnya sepenuhnya, itu akan menjadi keruh, dan partikel rempah-rempah akan mencicit di gigi Anda.
Jangan membawa anggur yang sudah dimasak sampai mendidih. Jika tidak, ia akan kehilangan banyak kandungan alkohol dan rasanya yang luar biasa.
Semakin tinggi kualitas anggur, semakin enak minumannya. Pilih anggur kering atau semi-kering untuk persiapan.
Cobalah untuk menggunakan enamelware untuk memasak.
Setelah mengeluarkan anggur yang sudah matang dari api, biarkan diseduh dengan baik. Semakin banyak dimasukkan ke dalam wadah dengan tutup tertutup, semakin baik, karena rasa rempah-rempah terungkap secara bertahap.
Untuk memberi anggur muda warna "mulia", Anda dapat menambahkan sedikit cognac atau minuman keras ke anggur yang sudah matang. Ini juga dapat dilakukan jika diinginkan untuk meningkatkan kekuatan minuman.
Cengkih dan kayu manis adalah rempah-rempah yang harus dimasukkan dalam anggur. Merekalah yang memberi minuman ini aroma dan rasa yang khas. Rempah-rempah lainnya ditambahkan sesuai keinginan.

Anggur Mulled: cara meminumnya dan apa yang harus dimakan dengannya?

Porsi

Ready mulled wine biasanya disajikan dalam gelas khusus untuk mulled wine, juga dikenal sebagai "irish glass". Merupakan kaca berbentuk tulip yang terbuat dari kaca transparan tebal dengan kapasitas 250-350 ml dengan tangkai, gagang dan rok yang pendek. Itu juga dapat dituangkan ke dalam mug "perut buncit" atau gelas tinggi yang terbuat dari kaca tahan panas dengan pegangan.

Secara tradisional, minuman ini dihiasi dengan batang kayu manis, yang bahkan dapat digunakan sebagai sedotan, adas bintang, dan irisan jeruk yang ditaburi sedikit kayu manis atau cincin lemon. Dalam beberapa kasus, tepi gelas dihiasi dengan kristal gula.

Pilihan populer lainnya untuk penyajian non-standar adalah menyajikan minuman dalam dua bagian apel. Untuk melakukan ini, apel dipotong menjadi dua, ampas dipotong, dan anggur yang sudah matang dituangkan ke dalam "cangkir" yang dihasilkan.

Makanan ringan

Camilan tradisional untuk mulled wine di Jerman adalah sosis daging dan iga babi panggang. Kombinasi daging panggang yang tidak biasa dengan minuman hangat pedas ini dapat dicoba di salah satu dari banyak pameran Jerman. Anggur mulled juga cocok dengan berbagai keju dan canape.

Dari makanan ringan manis, kue jahe dan roti jahe, buah-buahan kering, kacang-kacangan, buah-buahan segar, strudel, apple charlotte, serta cokelat dan kue sering disajikan bersamanya.

Anda perlu minum anggur yang sudah dimasak dalam tegukan kecil saat masih panas, menikmati aroma dan rasanya yang tak terlupakan.

Resep anggur klasik

Tentu saja, lebih baik untuk memilih resep anggur favorit Anda sendiri secara individual, bereksperimen dan mengandalkan preferensi selera Anda sendiri. Namun, ada resep yang telah teruji oleh waktu dan menjadi populer di seluruh dunia. Ini termasuk resep anggur klasik atau tradisional.

Bahan:

750 ml (botol) anggur merah kering;
6-7 cengkeh;
1 st. sesendok gula;
cangkir air;
setengah jeruk;
4-5 kacang polong allspice;
1 batang kayu manis;
pala secukupnya.

Persiapan langkah demi langkah:

Tuang cangkir air ke dalam panci dan nyalakan;
potong setengah jeruk bersama dengan kulitnya menjadi irisan;
tuangkan cengkeh, pala, allspice, kayu manis dan irisan jeruk ke dalam panci;
didihkan dan masak selama 1 menit lagi;
tutup kaldu dengan penutup dan biarkan meresap selama 15 menit;
tuangkan 750 ml anggur ke dalam panci berenamel dan nyalakan;
tuangkan isi Turki ke dalam anggur hangat dan tertidur 1 sdm. sesendok gula;
kami memanaskan anggur hingga 70-80 derajat (jangan sampai mendidih!);
angkat anggur yang sudah matang dari api, tutup dengan penutup, biarkan diseduh selama 15 menit;
kami menyaring minuman dan menuangkannya ke dalam cangkir, menghiasnya dengan irisan jeruk, batang kayu manis, dan bintang adas manis.

Kandungan kalori dari anggur mulled ini adalah 136 kkal per 100 ml. Indikator tersebut menunjukkan bahwa minuman ini memiliki nilai energi yang cukup tinggi. Karena itu, jika Anda ingin menurunkan berat badan, jangan menyalahgunakannya.

Resep video menarik lainnya:

Natal (buah)

Tanpa alkohol

Anggur harum dengan aroma kayu manis dan buah jeruk adalah minuman favorit tidak hanya untuk orang Eropa, tetapi juga untuk orang Amerika. Ini hampir selalu disiapkan di musim dingin, karena minumannya menghangatkan dan nada dengan sempurna. Hari ini kita akan berbicara tentang cara menyiapkan minuman beralkohol yang membakar ini dari anggur merah dan putih, serta non-alkohol dari jus dan buah-buahan.

Anggur mulled klasik adalah campuran anggur merah dan rempah-rempah aromatik yang ditambahkan ke cairan yang dipanaskan. Ini sangat diperlukan selama musim dingin, jadi anggur yang sudah matang sering ditawarkan kepada wisatawan yang mengunjungi resor ski.

Anda dapat menyiapkan minuman seperti itu dari bahan improvisasi apa pun, tetapi paling sering rempah-rempah dan buah-buahan tersebut ditambahkan ke dalamnya:

Tongkat kayu manis. Di negara-negara CIS saya menggunakan bubuk kayu manis yang dihancurkan.
Bunga anyelir.
Buah jeruk, terutama jeruk dan lemon. Mereka mengambil manisnya anggur.
Beberapa sejumput pala.
Gula atau madu jika anggur merah kering digunakan dalam persiapan.
Air, jika Anda ingin mendapatkan anggur yang tidak terlalu kuat.
Kapulaga, vanila.
Jahe, apel.

Setelah disiapkan, minuman tersebut diminum panas-panas. Jika ada banyak bumbu dalam anggur yang sudah dimasak, maka cairannya harus disaring. Dalam beberapa kasus, kayu manis kering ditambahkan langsung ke gelas, bersama dengan potongan jeruk.

Dengan apa minuman itu disajikan?

Menyajikan anggur yang sudah matang menyiratkan penambahan sepiring keju dan buah jeruk.
Jika mulled wine Anda berbahan dasar white wine, maka bisa ditambah dengan ikan bakar, ayam pedas, atau beberapa jenis keju. Jika minumannya didasarkan pada anggur merah, maka disajikan dengan potongan dingin, daging panggang, atau cokelat.

Penting! Anda juga dapat melengkapi minuman dengan kerupuk keju, sayuran panggang, sosis Bavaria.

Apa saja manfaat dari minuman ini?

Minuman beralkohol jelas sangat tidak sehat. Tapi anggur yang direnungkan adalah kasus khusus. Faktanya adalah resep tradisional untuk minuman ini menggunakan anggur merah alami, yang tidak direbus selama proses persiapan. Perlakuan panas ringan membantu melestarikan semua sifat bermanfaat dalam anggur, sehingga anggur yang sudah matang efektif dalam memerangi penyakit berikut:

Pilek, sakit tenggorokan.
Hipotermia.
Hemoglobin rendah (anemia).
Ini memiliki efek menguntungkan pada saluran pencernaan, meningkatkan pencernaan.
Menyegarkan, mengencangkan tubuh.
Membantu mengatasi insomnia, kelelahan psikis.

Anggur Mulled dianggap sebagai salah satu minuman terbaik untuk malam musim dingin yang romantis. Sudah ingin belajar cara memasaknya? Kalau begitu mari kita ke resepnya!

Resep minuman musim dingin klasik

Untuk menyiapkan minuman tonik harum ini, siapkan seperangkat bahan berikut:

Satu liter anggur merah, lebih baik memilih kering.
50-100ml air.
15 gram gula pasir.
5-6 buah. bunga anyelir.
Sejumput pala dan kayu manis.

Pertama, siapkan infus rempah-rempah. Tambahkan cengkeh, pala, dan kayu manis ke dalam air mendidih. Rebus infus ini selama 2 menit, lalu diamkan selama 10 menit. Selama infus, jaga anggur: tambahkan gula ke dalamnya, panaskan dengan baik, tetapi jangan sampai mendidih. Tuang infus dengan air dan rempah-rempah ke dalam anggur panas, campur. Anggur yang sudah matang sudah siap.

Resep dengan madu dan rempah-rempah aromatik

Anggur yang sudah matang ini cukup panas, tetapi warnanya sempurna dan menghangatkan. Resep ini sering digunakan di restoran mahal. Untuk membuat minuman ini siapkan:

1 liter anggur merah kering. Jika Anda mengambil manis atau semi-manis, itu akan menjadi sangat memualkan.
4-5 seni. l. sayang. Jika ingin minuman yang kurang manis, tambahkan 2-3 sendok makan.
7 buah. kuncup cengkeh, 4 allspice dan adas bintang dalam jumlah yang sama.

Masukkan madu ke dalam panci yang dalam, tuangkan dengan anggur, campur. Kemudian tambahkan bumbu, panaskan, tetapi jangan sampai mendidih.

Penting! Setelah persiapan, minuman seperti itu dapat didekorasi dengan irisan lemon, dituangkan ke dalam gelas khusus, disajikan panas.

Bagaimana cara menyiapkan minuman jika hanya ada anggur putih?

Anggur mulled klasik terbuat dari anggur merah, tetapi jika tidak ada, dan para tamu sudah di depan pintu, dapatkan 1 liter anggur putih.

Penting! Ambil anggur putih kering, jika tidak minumannya akan menjadi sangat manis. Jika rumah hanya memiliki anggur manis atau semi-manis, tambahkan lebih banyak lemon ke dalamnya.

Jadi, kita membutuhkan bahan-bahan:

Liter anggur putih.
setengah jeruk atau lemon (giling dengan kulit).
1-2 sdm. l. sayang. Jika Anda menggunakan anggur manis, maka tolaklah madu.
Bumbu aromatik sesuai selera. Lebih baik menggunakan kayu manis klasik, pala dan cengkeh.

Pindahkan semua komponen ke dalam panci, panaskan, lalu biarkan campuran tersebut diseduh selama 15 menit, saring. Gunakan hanya saat hangat!

Resep khusus dengan buah beku

Apakah Anda memiliki setengah kilo raspberry tergeletak di sekitar freezer Anda? Keluarkan dan cepatlah memasak anggur yang sangat baik, ikuti instruksi ini:

Kami membutuhkan 1 liter anggur putih kering.
Sekitar 400-500 g raspberry beku, jika musim - Anda bisa mengambil segar.
Vanili atau batang kayu manis.
2-3 sdm. l. Sahara.

Tuang anggur ke dalam panci, kirim raspberry, gula, dan vanila ke sana, campur dan panaskan. Setelah dipanaskan, minuman disaring, lalu dituangkan ke dalam gelas keramik atau gelas.

Penting! Ada baiknya memotong biji vanili jika Anda ingin melepaskan semua rasanya ke dalam minuman.

Anggur beralkohol dengan kuning telur

Untuk mempersiapkannya, kita perlu:

Liter anggur putih atau merah.
3-4 buah. cengkeh, sejumput kayu manis.
1 gelas air.
2-3 kuning telur.

Sebaiknya tambahkan cengkeh dan air ke dalam anggur, lalu panaskan campuran dengan api kecil. Saat anggur memanas, ada baiknya mengocok kuning telur dengan gula, lalu menambahkannya ke anggur dalam aliran lambat, aduk terus. Minuman seperti itu paling sering disajikan dengan croissant atau biskuit.

Penting! Aduk minuman terus-menerus saat menambahkan kuning telur. Jika tidak, gumpalan kuning telur rebus akan muncul di dalamnya.

Anggur renungan non-standar untuk orang yang menyukai cokelat

Anggur merah kering dan cokelat sangat cocok, jadi mengapa tidak menggabungkannya dalam satu resep? Untuk minuman seperti itu, ambil set bahan berikut:

300ml air.
2 sdm. l. biji cokelat.
Liter anggur merah kering.
3-4 st. l. Sahara.
Bumbu secukupnya, kayu manis dan pala paling cocok.
Zest dari 1 lemon atau jeruk.
Sekitar 50-70 g cokelat hitam.

Tuang kakao, gula, tuangkan air ke dalam panci, tambahkan bumbu dan semangat, didihkan. Setelah mendidih selama 5 menit, dinginkan campurannya, lalu tambahkan anggur ke dalamnya dan panaskan anggur yang akan dimasak. Setelah itu, saring minumannya, tuangkan ke dalam gelas tinggi.

Penting! Jika ingin mendapatkan rasa yang kental, maka gunakan 1 batang kayu manis atau 1-2 sejumput bumbu halus.

Bagaimana cara membuat anggur tanpa alkohol?

Jika Anda tidak dapat minum alkohol atau mengemudi besok, dan Anda benar-benar menginginkan anggur yang sudah matang, maka kami menyajikan kepada Anda resep minuman non-alkohol:

1 liter jus apel yang baik.
2-3 sendok makan kulit jeruk atau lemon segar
Bubur cincang dari 1 jeruk.
2 siung dan jumlah batang kayu manis yang sama.
Sejumput pala.
100-150 ml air murni.

Untuk membuat minuman seperti itu, masukkan semua bahan ke dalam panci, tuangkan air dan jus di atasnya. Bawa ke suhu sekitar 70 derajat, hindari mendidih. Setelah dipanaskan, biarkan cairan diseduh selama 15-20 menit, lalu saring. Jika minuman sudah dingin, hangatkan lagi. Hiasi gelas dengan irisan jeruk.

Resep bebas alkohol hebat lainnya

Hanya anggur matang yang enak diperoleh jika Anda memasaknya dari kembang sepatu. Untuk menyiapkan minuman yang begitu lezat dan tidak biasa, ikuti instruksi:

Pra-seduh 1 liter teh kembang sepatu.
Cincang halus jeruk, jangan buang kulitnya.
Sekarang tambahkan 2-3 sdm. l. madu apa saja, jeruk yang dihancurkan, 2 kuntum cengkeh dan kayu manis, tuangkan teh yang sudah diseduh.
Panaskan, biarkan diseduh selama 5-10 menit, lalu saring.

Minuman seperti itu tidak hanya sangat enak, tetapi juga sangat sehat. Baik anak-anak dan wanita hamil dapat menggunakannya dengan aman.

Penting! Anggur mulled mendapatkan sebagian besar "efek pemanasan" dari rempah-rempah, bukan anggur merah.

Anda dapat membuat minuman dari jus buah dan anggur. Opsi terakhir akan menjadi lebih enak dan sehat untuk pilek yang akan datang. Selama persiapan minuman, jangan menyisakan bumbu yang harum, karena mereka memberi anggur rasa yang sangat lembut dan asli.

Video resep anggur yang direnungkan

Anggur- minuman beralkohol musim dingin panas, yang terdiri dari anggur yang dipanaskan hingga 70-80 ° C, gula dan rempah-rempah. Di masa lalu di bagian utara Jerman, di pasar Natal dan hari libur yang diadakan di luar ruangan, sudah biasa minum anggur untuk menghangatkan dan menghibur. Tetapi seseorang juga datang dengan ide untuk memanaskan anggur dan menambahkan rempah-rempah ke dalamnya, yang menyenangkan dan memberi efek ganda pada pemanasan.

Banyak yang tidak tahu cara membuat anggur mulled di rumah, dan membeli produk setengah jadi dalam tas di toko. Saya menyarankan Anda untuk memasaknya sendiri, secara kreatif, jadi saya akan memberi tahu Anda cara memasak anggur yang sudah matang di rumah. Selain itu, resep mulled wine di rumah tidak berbeda dengan resep restoran, kecuali Anda memilih sendiri wine dan bahan-bahan lainnya, dan tidak mempercayai restoran. Jadi ini resepnya anggur buatan sendiri dengan jeruk.

Bahan

anggur merah kering 750 ml
air 100 ml
jeruk 1 buah.
Gula 2 sdm. sendok
kayu manis 1 tongkat
jahe giling 1 sendok teh
anyelir 5 tunas
Pala 1/4 sendok teh
kapulaga 3 butir
adas bintang 2 bintang

— Biasanya untuk anggur gunakan anggur merah kering atau semi-kering yang murah. Atau, misalnya, anggur yang karena alasan tertentu tidak Anda sukai, katakanlah bagi Anda rasanya sangat asam atau terlalu asam, itu akan sangat cocok untuk anggur yang sudah matang. Anda tidak perlu membeli anggur elit yang sangat mahal untuk membuat anggur yang sudah matang, karena penambahan rempah-rempah dan buah-buahan ke dalam anggur, itu akan kehilangan seluruh buket aroma. Tetapi Anda juga tidak boleh mengambil anggur yang sangat murah.

- Usahakan menggunakan bumbu utuh, bukan bumbu halus, karena. bumbu halus membuat anggur keruh dan lebih sulit untuk disaring. Tapi tetap saja, jika Anda tidak dapat menemukan batang kayu manis, gantilah dengan setengah sendok teh kayu manis bubuk.

- Sama dengan kapulaga: Anda bisa menggantinya dengan seperempat sendok teh kapulaga giling.

- bumbu wajib di anggur adalah kayu manis dan cengkeh. Karena itu, jika Anda tidak memiliki kapulaga, jahe, atau adas bintang, maka jangan menggunakannya, buket rasa, tentu saja, akan lebih buruk, tetapi akan tetap cukup pedas dan menyenangkan. Secara umum, Anda dapat bereksperimen dengan komposisi anggur buatan sendiri, menambahkan rempah-rempah dan buah-buahan lain yang Anda suka. Misalnya, kulit jeruk atau lemon, allspice, dan tambahkan madu sebagai pengganti gula.

- Jika ingin minuman yang lebih manis, Anda bisa menambahkan sesendok gula lagi. Fokus pada selera Anda.

Memasak

Kami menyiapkan semua bahan yang diperlukan. jeruk saya.

Masukkan semua bumbu ke dalam panci atau panci kecil, tuangkan 100 ml air dan aduk.

Didihkan, didihkan sebentar, angkat dari kompor dan diamkan selama 10 menit.

Kaldu yang dihasilkan disaring melalui saringan atau kain kasa ke dalam mangkuk terpisah. Bilas panci dengan air dan tuangkan kaldu ke dalamnya.

Potong jeruk menjadi cincin tipis.

Tambahkan anggur, gula, dan jeruk cincang ke dalam wajan, aduk. Penambahan jeruk ini merupakan salah satu pilihan. Sangat dapat diterima untuk hanya memotong jeruk menjadi dua dan memeras jusnya langsung ke dalam panci. Tapi itu tidak begitu otentik. Kami memanaskan anggur yang sudah direbus, diaduk, hingga suhu 70-80 ° C. Mendidih anggur tidak dianjurkan, karena roh aromatik ringan akan menguap selama perebusan, sementara yang berat akan tetap ada, dan rasa alkohol mungkin muncul. Kami angkat dari kompor.

Biarkan meresap di bawah tutup tertutup selama 2-3 menit, lalu sajikan dalam gelas transparan tinggi atau cangkir keramik yang menahan panas. Anggur klasik di rumah siap! Minumlah selagi masih panas. Anggur yang dipanaskan kembali kehilangan aroma dan rasanya. Jadi, jika Anda tidak memiliki teman, lebih baik menyiapkan porsi kecil dan segera minum. Silakan dinikmati makanannya!

Omong-omong, Anda bisa memasak anggur tanpa alkohol. Jika Anda tertarik dengan anggur yang sudah matang seperti itu, resep non-alkohol tidak menggunakan anggur, tetapi jus anggur dan apel. Tapi sepertinya itu cerita lain.

"Minuman Api Musim Dingin"

"Manis dan kuat anggur membangkitkan seseorang...
Anggur mengaktifkan semua putaran otak dan menyalakan kembang api ajaib dari kecerdasan dan kegembiraan yang berkilauan di kedalaman jiwa.
(Voltaire)

Pilek datang, dan bersama mereka - musim anggur, yang dalam bahasa Jerman berarti - menyala, anggur panas adalah minuman favorit jutaan orang, terutama populer di negara-negara Eropa. Untuk Jerman, Austria, Hongaria, Republik Ceko, anggur- bagian penting yang sama dari liburan Natal sebagai pohon berkilau, kue-kue harum, dan pasar meriah.

Siapa yang pernah ke? Pasar Natal di Eropa? Bagaimana ini terjadi? Akan menarik untuk mendengar langsung, setidaknya cerita kecil-))

Pada Pengembara Dory di Tur Tahun Baru dan Natal - anggur juga dibutuhkan oleh program. Menariknya, minuman penghangat ini lebih tua dari dirinya sendiri. liburan Natal.
Tidak diketahui siapa yang pertama kali menemukan ide untuk memanaskan anggur dan menambahkan rasa manis dan rempah-rempah ke dalamnya. Tapi sudah di zaman Romawi kuno, Apicius, penulis buku masak Conditum Paradoxum, mengajarkan gourmets seluk-beluk anggur "memuliakan" dengan rempah-rempah, yaitu, thyme, ketumbar, kayu manis, cengkeh dan daun salam.

Pada abad ke-16, untuk pertama kalinya, dalam buku masak muncul resep anggur mulled dari Bordeaux dan claret. Madu, kapulaga, kayu manis dan akar herba lengkuas digunakan sebagai bahan.
Anggur Mulled juga dijunjung tinggi di Inggris Victoria. Salah satu jenis anggur "Negus" yang direnungkan diperlakukan bahkan di pesta anak-anak.
Kekaisaran Romawi jatuh, kebiasaan dan waktu berubah, tetapi umat manusia masih menyimpan cinta untuk minuman hangat.
Hari ini ada yang tak terhitung jumlahnya resep anggur mulled, tetapi semuanya disatukan oleh salah satu sifat utama minuman ini - menghangatkan :-)

Dan kenyataannya adalah - tidak ada yang akan menghangatkan Anda setelah berjalan-jalan di musim dingin, dan tidak akan menyenangkan Anda di waktu hujan yang membosankan, seperti segelas anggur yang disiapkan dengan benar. Secangkir anggur harum panas yang enak setelahnya permainan musim dingin di luar ruangan- Baik itu naik eretan, ski, atau hanya bermain bola salju.

Beberapa tahun lalu, di Tur Tahun Baru Dory the Wanderer bermain ski di Ai-Petri adalah program wajib, karena selalu ada salju di musim dingin dan bermain ski di Krimea mungkin sampai Maret.

Tidak ada yang percaya bahwa itu mungkin di Krimea yang hangat, tetapi memang demikian. Salju di Krimea ada di musim dingin. Di pegunungan Anda bisa bermain ski dan naik eretan. Tempat yang paling populer adalah Ai-Petri dengan lereng ski dan lulus Angarsk. Biasanya di musim dingin di bawah laut sangat jarang ada salju, tetapi gunung-gunung cukup sering tertutup salju, Februari sangat keras, paruh pertama.

Dan tentu saja, setelah bermain ski - piknik di dataran tinggi dengan anggur panas harum yang wajib - itu saja!
dasar anggur klasik adalah anggur merah yang baik, dalam kasus yang jarang terjadi, anggur putih, kering dan tidak kuat sangat ideal. Vanila, kayu manis, cengkeh, pala, kulit jeruk keprok, gula, kismis dan kacang-kacangan digunakan sebagai bumbu.

Penikmat khusus menambahkan jahe cincang halus ke anggur yang sudah matang.
Kemudian, selain efek pemanasan, anggur yang sudah matang memperoleh sifat tonik dan pencegahan dan peningkatan kesehatan, menjadi luar biasa dan paling lezat. obat flu. Anggur Mulled digunakan sebagai obat penenang dan selama masa pemulihan setelah penyakit menular.
Dan satu lagi rahasia, yang sering tidak disebutkan di sebagian besar resep dan tidak digunakan oleh penjual minuman siap pakai. Saat anggur dipanaskan, alkohol menguap darinya, dan untuk mengembalikan kekuatan ke anggur yang sudah matang dan memberinya nada pedas, Anda perlu menambahkan minuman beralkohol yang kuat - cognac atau rum, sedikit, secukupnya.

Dan poin penting terakhir dalam persiapan minuman ini adalah ketika memanaskan anggur, seperti kopi, Anda hanya perlu mendidihkannya, jangan sampai mendidih!
Suhu harus sekitar 70 derajat.
Anggur perlu dipanaskan bukan di piring logam (kecuali perak), lebih disukai di piring tahan api, sampai busa putih yang terbentuk di awal memasak daun.
Anggur mereka minum panas, segera setelah persiapan, sampai anggur kehilangan rasa dan buketnya, menghirup aroma minuman dengan senang hati.
Hal terbaik sajikan anggur yang sudah matang dalam cangkir keramik, yang menahan panas anggur yang sudah matang untuk waktu yang lama dalam cuaca dingin, atau dalam gelas tinggi, lebih disukai transparan, untuk sekali lagi mengagumi warna minuman.

Dan sekarang resep anggur mulled:

Anggur klasik
- pala - secukupnya
- cengkeh - 6 buah
- air matang direbus - sepertiga gelas
- gula - 1 sendok makan
Tuang cengkeh dan pala bubuk ke dalam cezve, tambahkan air dan didihkan, didihkan sebentar. Biarkan diseduh selama 15 menit. Tuang anggur ke dalam wadah dan nyalakan api. Jika sudah cukup hangat, tambahkan bumbu penyedap dan gula. Angkat dari api jika sudah cukup panas. Jangan sampai mendidih.
Minuman sudah siap. Tuang anggur yang sudah matang dan sajikan panas.

Anggur matang "Vostok"
- anggur merah meja - 1 bot.
- gula - 4 sendok makan.
- 2 lemon
- kayu manis secukupnya
- cengkeh - beberapa potong.
Tuang anggur merah ke dalam piring dan panaskan hingga suhu 70-80 derajat, tambahkan bumbu. Peras jus dari 1 lemon ke dalam anggur hangat dan tambahkan satu lemon, potong-potong. Kemudian gula. Aduk rata agar gula benar-benar meleleh dan didihkan, diamkan sebentar dan bisa disajikan.

Anggur mulled "Jamaika"
- satu gelas air matang
- 1 batang kayu manis
- enam potong cengkeh.
- 6 merica Jamaika
- satu botol anggur merah kering
- satu gelas anggur port
- satu sendok makan gula pasir
- kulit setengah lemon
- Irisan lemon untuk hiasan
Tuang bumbu dengan air matang panas dan diamkan selama dua puluh menit. Regangan. Tuang anggur merah ke dalam wadah. Tambahkan infus air yang disaring ke dalamnya. Tuang dalam port wine, tambahkan gula dan didihkan. Sajikan panas, hiasi dengan potongan kulit lemon dan irisan lemon.

Glogg - minuman Natal Skandinavia
- 60 ml vodka
- 1 batang kayu manis
- enam potong cengkeh - dua sendok makan gula
- setengah sendok makan jahe giling
- 100 gram kismis
- kacang almond - 100 g.
Tuang anggur dan vodka ke dalam wadah. Tambahkan semua bahan lainnya, panaskan sedikit sampai gula benar-benar larut. Angkat dari api dan diamkan selama minimal 30 menit. Setelah setengah jam, panaskan minuman dan sajikan.

Anggur Mulled "Malam Sebelum Natal"
- satu setengah liter Cahors
- satu gelas minuman keras "Old Arbat"
- dua lemon
- cengkeh dan kayu manis - secukupnya
Cahors dituangkan ke dalam wadah, dipanaskan dan dididihkan.
Hapus anggur panas dari panas, lemon dan minuman keras, kayu manis dan cengkeh.
Biarkan diseduh selama 15 menit. Tuang anggur panas siap pakai ke dalam cangkir dan sajikan ke meja pesta.

Anggur Mulled "Aroma"
- anggur meja merah - satu botol
- satu setengah cangkir madu
- satu setengah gelas rum - satu setengah gelas air
- dua cangkir gula
- 18 cengkeh
- 18 buah kapulaga
- secukupnya kayu manis dan pala
Tempatkan anggur merah, air matang, dan semua bahan lainnya dalam wadah. Panaskan hingga suhu 70 derajat, aduk agar gula benar-benar larut. Sajikan panas, tuangkan ke dalam gelas, saring melalui saringan.

Anggur matang "Carolina"
- anggur merah - satu botol
- cognac - 150 ml
- vodka - 100 ml
- gula - 100 gr - dua kacang polong allspice
- sejumput cengkeh
- tiga sejumput kayu manis
- pala parut - sesuai selera
Tuang arak ke dalam wadah, tambahkan gula, bumbu, panaskan, aduk dengan sendok (kayu) sampai gula benar-benar larut, jangan sampai mendidih. Tuang cognac dan vodka, panaskan sedikit. Tuang ke dalam termos, biarkan diseduh setidaknya selama satu jam.

Anggur matang "Shagane"
- satu botol port merah
- satu gelas minuman keras jeruk - satu setengah potong. lemon
- setengah gelas gula pasir
- pala secukupnya
Tuang anggur ke dalam wadah dan tambahkan gula, panaskan hingga 70 derajat, aduk sampai gula benar-benar habis. Angkat dari api, tambahkan minuman keras dan lemon yang diiris tipis. Biarkan diseduh selama 10 - 15 menit. Panaskan kembali dan sajikan panas, tuang ke dalam cangkir, taburi dengan pala cincang halus di atasnya.

Saya berharap Anda semua bon appetit, kehangatan dan ceria liburan musim dingin!

Natalya Erofeevskaya 13 Februari 2019, 15:33

Lumpur musim gugur atau malam musim dingin yang membeku - Anda benar-benar tidak dapat melakukannya tanpa minuman yang menghangatkan jiwa dan tubuh Anda! Hari ini kita akan belajar cara memasak anggur yang sudah matang, koktail yang luar biasa dari suasana hati yang baik, kehangatan dan manfaat untuk kesehatan dan kekebalan.

Ada banyak resep untuk mulled wine. Variasi apa pun paling sering didasarkan pada pertunjukan klasik, tetapi semua orang "mengubah" minuman sesuai selera mereka - mereka memperkenalkan bahan-bahan baru, memvariasikan jumlah yang sudah ada, dan seseorang bahkan lebih suka versi non-alkohol.

Anggur klasik yang harum adalah anggur kering, cengkeh, kayu manis, dan jahe

Anggur klasik

Mari kita mulai dengan bahan-bahan tradisional dan metode membuat anggur buatan sendiri. Bagi yang menguasai resep membuat mulled wine klasik di rumah ini, tidak akan sulit untuk bereksperimen nanti. Tidak ada yang sulit dalam menyiapkan anggur matang yang lezat dan harum.

Bahan:

anggur meja kering merah - 750 ml (dibeli atau buatan sendiri);
air - 100 ml;
kayu manis - 2 batang;
anyelir - beberapa perbungaan;
sepotong jahe;
sejumput pala tanah;
buah-buahan: apel, jeruk, lemon.

Anggur klasik

Metode memasak:

Kami mencampur batang kayu manis, jahe, bunga cengkeh dalam wadah yang cocok untuk memasak, tambahkan pala giling.
Tuang campuran dengan air dan didihkan. Kami bersikeras 10 menit dan menyaring.
Tuang anggur ke dalam panci yang sama dan tambahkan buah yang diiris.
Kami memanaskan minuman, tetapi jangan sampai mendidih. Pada waktu yang tepat, angkat dari api.

Tuang anggur yang sudah jadi ke dalam gelas dan hiasi dengan irisan jeruk atau lemon.

Anggur siap pakai dalam mug

Anggur putih buatan sendiri, anggur dengan raspberry

Mengetahui cara membuat anggur matang dari anggur merah atau pabrik buatan sendiri, mengapa tidak mencoba minuman hangat yang luar biasa ini dengan anggur putih?

Bahan:

anggur putih kering - 500 ml;
raspberry segar yang dibekukan - 200 g;
gula - 2 sdm. l.;
vanilla - 1 pod (atau ganti dengan sekantong gula vanila).

Metode memasak:

Tuang anggur ke dalam panci yang dimaksudkan untuk memasak, tambahkan raspberry dan gula yang dicairkan.
Pisahkan pod vanilla menjadi dua dan kikis intinya ke dalam anggur. Potong kulit polong dan tambahkan juga ke dalam campuran anggur.
Panaskan isi panci dengan api kecil, jangan sampai mendidih.
Saring anggur yang sudah jadi dan tuangkan ke dalam gelas atau cangkir keramik yang sesuai.

Anggur apa pun disajikan panas! Disarankan untuk meminumnya dalam tegukan kecil atau melalui sedotan agar tidak membakar diri sendiri.

Karena anggur tradisional adalah minuman beralkohol, ada budaya konsumsi yang tak terucapkan. Tidak disarankan untuk mengonsumsi lebih dari satu gelas sekaligus, dan saat minum melalui sedotan ada beberapa risiko keracunan yang cepat.

Anggur putih anggur merenungkan

Bagaimana cara membuat anggur beralkohol dengan aprikot?

Kami menawarkan beberapa variasi lagi dari minuman ini dengan alkohol: pertama, kami akan membuat anggur buatan sendiri dengan aprikot, karena itu memicu rasa anggur dan memberi semangat.

Bahan:

anggur merah kering - 500 ml;
aprikot kalengan atau segar - 150 g;
selai aprikot - 50 g;
jeruk;
kayu manis - 2-3 batang;
anyelir - beberapa perbungaan.

Metode memasak:

Kami menghangatkan anggur dengan api kecil, tanpa mendidih.
Potong buah menjadi irisan, tambahkan alkohol.
Setelah 5-10 menit, tambahkan selai dan bumbu (kecuali kayu manis), matikan api dan biarkan minumannya menyeduh.
Kami menyaring anggur yang sudah jadi, saat disajikan, masukkan batang kayu manis dan irisan buah ke dalam gelas.

Anggur mulled dengan aprikot

Anggur tanpa alkohol

Jika karena alasan tertentu Anda menentang penggunaan minuman beralkohol, maka Anda dapat menyiapkan anggur non-alkohol. Minuman seperti itu sangat ideal untuk anak-anak yang baru saja datang dari jalan-jalan, orang tua, wanita hamil dan ibu menyusui.

Dalam resep anggur non-alkohol, anggur diganti dengan jus - ceri, anggur atau apel. Lebih baik, tentu saja, menggunakan jus buatan sendiri - segar atau kalengan, tetapi jika tidak tersedia, Anda juga dapat mencoba yang pabrik. Kehadiran dan jumlah bahan pedas bervariasi, tetapi "anggur bermerek" - kayu manis dan cengkeh - harus menjadi salah satu komponennya.

Ada beberapa nuansa dalam persiapan anggur mulled berdasarkan jus:

Anda tidak bisa terlalu panas jus dan terlebih lagi didihkan: minuman akan "direbus" secukupnya. Suhu idealnya mencapai 70-75 °C.
Gula atau madu untuk rasa manis yang lebih direkomendasikan untuk ditambahkan setelah porsi dituangkan ke dalam gelas: tidak semua orang menyukai anggur manis tanpa astringency dan sedikit kepahitan alkohol.
Saat dipanaskan lagi, sebagian rasanya hilang, jadi lebih baik memasak anggur yang sudah dimasak sekaligus.
Kulit buah yang dibeli di toko sering diperlakukan dengan pengawet, jadi apel dan buah jeruk harus direndam dalam air hangat selama 5 menit sebelum membuat minuman.

Anggur tanpa alkohol

Pertimbangkan, misalnya, cara memasak anggur tanpa alkohol dengan jeruk.

Bahan:

jus anggur (apel atau ceri) - 3 sdm.;
air - st.;
kulit lemon, kulit jeruk - 2 sdm. l.;
setengah apel;
kismis - 2 sdm. l.;
kayu manis - 1 sdt;
cengkeh - sdt;
kapulaga, jahe secukupnya.

Memasak sangat sederhana: tuangkan jus, air ke dalam panci, tambahkan semua bahan. Campur dan nyalakan api perlahan. Jangan sampai mendidih! Biarkan anggur yang sudah matang meresap di bawah tutupnya selama 5 menit dan Anda bisa menyajikannya dengan menuangkannya ke dalam gelas.