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조미료로 양 고추 냉이는 고기와 생선 요리를 준비하는 데 가장 인기있는 것 중 하나입니다. 가을에는 시장에서 자유롭게 구입할 수 있다는 사실 외에도 시골 땅이있는 사람들이 스스로 재배합니다. 따라서 양 고추 냉이 저장 문제가 많은 관심을 받고 있습니다. 양 고추 냉이는 신선하고 가공 된 상태로 보관할 수 있으므로 거의 봄까지 집에서 맛있고 향기로운 조미료를 먹을 수 있습니다. 물론 이는 제대로 보관된 경우에만 가능합니다.

양 고추 냉이 보관 방법

양 고추 냉이를 독립적으로 재배하는 경우 우선 적절하게 수집해야합니다. 양 고추 냉이 봄 또는 가을의 품종이 있습니다. 양 고추 냉이 뿌리는 잎과 함께 조심스럽게 파고 땅에서 청소됩니다. 보관을 위해 놓은 뿌리는 씻을 필요가 없으며 흙으로 된 옷에 더 잘 보존됩니다. 잎은 잘라내고 뿌리는 통풍이 잘되는 따뜻한 곳에 두어 말립니다. 전체 뿌리 만 저장에 적합합니다. 약간의 흠집이 있는 양 고추 냉이는 즉시 사용해야 합니다. 지하실이 있으면 양 고추 냉이 뿌리를 어둡고 건조한 곳에 놓습니다. 그러나 집에서는 냉장고를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

양 고추 냉이 뿌리를 저장하는 방법

집에서 보관하려면 그다지 큰 뿌리를 집어들 필요가 없습니다. 그들은 땅에서 청소되고 공기 접근을 위해 구멍이 뚫린 집착 필름으로 싸여 있습니다. 양 고추 냉이는 냉장고의 하단 구획에 보관됩니다. 유효 기간은 최대 20일입니다. 그러나 뿌리를 더 오래 보관하려면 통째로 또는 조각으로 잘라서 냉동실에 보관할 수 있습니다. 후자가 더 정확합니다. 조각을 하나씩 가져와서 의도한 목적에 사용할 수 있기 때문입니다. 냉동실에서 양 고추 냉이는 품질을 잃지 않고 최대 6 개월 동안 누워있을 수 있습니다. 양 고추 냉이를 얇은 판으로 자르고 말리면 침착하게 최대 2 년 동안 지속됩니다. 또한 양 고추 냉이 뿌리는 가루로 갈거나 믹서기로 갈 수 있습니다.

양 고추 냉이 잎을 저장하는 방법

양 고추 냉이 잎은 보존, 염장에도 사용됩니다. 신선한 잎은 오래 가지 않으므로 겨울 동안 집에 보관하려면 말리고 잘게 썰어야 합니다. 이러한 분말은 밀폐된 용기에 보관됩니다.

와사비 간 보관 방법

장기 보관을 위해 양 고추 냉이는 좋은 강판에 강판을 사용할 수 있습니다. 결과 덩어리는 균질한 액체 덩어리가 얻어 질 때까지 식초로 희석됩니다. 뚜껑이 꽉 찬 유리병에 담겨 있습니다.

머리말

이 식물의 뿌리에서 조미료를 좋아하는 모든 사람들은 그 이점과 수확을 위한 몇 가지 조리법을 알고 있지만 모든 사람이 양 고추 냉이를 집에서 저장하는 방법을 아는 것은 아닙니다. 더욱이 이 문제는 구매하거나 요리한 향신료를 저장하는 사소한 수준에서 제기되는 것이 아니라(조만간 사라질 것입니다) 전 세계적으로 발생합니다. 양 고추 냉이의 치유력뿐만 아니라 모든 선명도와 맛을 보존하기 위해 집에서 겨울 동안 뿌리를 올바르게 수확하는 방법은 무엇입니까?

장기 보관에 적합한 뿌리는 무엇입니까?

겨울 동안 양 고추 냉이를 수확하려면 썩은 곳과 멍이없는 곳이없고 손상의 흔적이없는 충분히 수분이 많은 강한 뿌리 만 적합합니다. 그들의 표면은 확실히 부드럽고 가벼워야 합니다. 뿌리의 절단은 균일하게 흰색이어야 합니다. 그리고 이것이 모든 요구 사항은 아닙니다.

겨울에 진정으로 맛있고 "악한"조미료를 준비하려면 특정 연령과 성숙도의 식물 뿌리를 파거나 사야합니다. 그렇지 않으면 향신료가 모든면에서 "약할" 것입니다. 이상적인 옵션은 나이가 약 3년인 식물의 뿌리입니다. 일반적으로 사람들은 양 고추 냉이에 그러한 기회를주지 않고 가을 중순 또는 그 이전에 심기 첫해에 파냅니다. 따라서 뿌리의 성숙에 대한 최소 요구 사항에 따라 안내해야합니다. 두께는 20mm 이상이어야 합니다.

뿌리를 파낸 후 겨울이나 가공을 위해 다가오는 수확 때까지 뿌리를 유지하여 예를 들어 때묻지 않고 신선하게 유지하는 것이 매우 중요합니다. 다른 야채와 함께 임시로 두거나 적시거나 던지거나 떨어뜨리거나 야외, 특히 직사광선 아래에 장기간 두지 마십시오. 뿌리를 가지고 집에 돌아온 후 무기한 미루지 않고 바로 겨울에 수확하거나 가공하는 것이 가장 정확합니다. -.

지하실 저장 및 대안

지하실에서는 양 고추 냉이 뿌리를 가장 오랫동안 신선하게 유지할 수 있습니다. 이렇게하려면 구멍이없는 빈 벽과 바닥이있는 상자를 준비해야합니다. 강 모래도 필요하지만 아주 미세하지는 않지만 더 큽니다. 건축업자는 이것을 안정기라고 부릅니다. 작은 것은 스폰지처럼 과도한 수분을 흡수하고 뿌리는 곧 썩기 시작합니다. 모래는 점토의 불순물이없고 검은 흙이 깨끗해야합니다. 큰 자갈을 제거하기 위해 체질한 다음 말려야 합니다.

지하실에 보관하기 위해 선택한 뿌리도 준비해야 합니다. 표면의 피부가 손상되지 않도록 조심스럽게 흙 덩어리를 털어 내고 꼭대기를 제거하십시오. 약 8cm의 층으로 상자 바닥에 모래를 붓습니다. 우리는 꼭대기에 뿌리를 느슨하게 놓습니다. 그들은 서로 만지지 않아야하며 동시에 이웃 사람들 사이의 거리를 3-5cm 이하로 유지하려고 노력해야합니다.그런 다음 양 고추 냉이를 모래로 채우고 그 위에 약 4cm 두께의 층을 만듭니다. 뿌리의 다음 부분은 모두 같은 방식으로 상자에 넣습니다.

모래로 덮인 뿌리는 적어도 4-5 개월 동안 보관할 수 있으며 모든 것이 올바르게 완료되면 새 수확 때까지 보관할 수 있습니다. 텃밭에서 갓 파낸 것처럼 신선하고 육즙을 유지하려면 일주일에 한 번 모래에 물을 살짝 뿌려야 합니다.그러나 이것은 지하실이 충분히 건조한 공기인 경우에 한합니다. 겨울에 벽 및 / 또는 천장에 결로가 형성되면 모래도 젖을 것입니다. 아마도 너무 많으면 물을 줄 필요가 없습니다.

불을 켜두면 지하실의 공기를 건조시킬 수 있습니다. 그러나 이것은 양날의 검입니다. 동시에 지하실의 온도는 천천히 그러나 꾸준히 상승하므로 바람직하지 않습니다. +5 ° C를 초과해서는 안됩니다. 양 고추 냉이의 최적 보관 온도는 0–+2 °C이고 권장 습도는 85–90%입니다.

다른 방법으로 양 고추 냉이를 지하실에 저장할 수 있습니다. 뿌리에서 우리는 작은 묶음 (각각 2-3 식물)을 형성하여 주변 물체와 공작물에 닿지 않도록 더 높게 매달립니다. 그러나 겨울 동안 양 고추 냉이를 수확하는이 방법은 이전 방법보다 열등합니다. 유통 기한이 짧고 뿌리가 신선하지 않습니다. 모래는 동시에 과도한 수분으로부터 보호하고 식물 표면의 결로를 방지하며 건조를 방지합니다. 지하실이 너무 습하면 매달린 뿌리가 할당된 시간 동안 매달리지 않고 매우 빨리 썩을 수 있고, 공기가 너무 건조하면 말라 버릴 것입니다.

지하실이 없을 때 같은 방법을 사용하여 양 고추 냉이를 지하실이나 집에서 단열 로지아에 보관할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 미기후가 동일해야한다는 것입니다.

겨울 동안 양 고추 냉이를 수확하는 다른 방법

겨울에 뿌리를 수확하기에 적합한 지하실 및 기타 건물이 없으면 집에 보관해야합니다. 건조 및 냉장의 2가지 옵션이 있습니다. 집에서 양 고추 냉이를 저장하는 방법, 모두가 스스로 선택합니다.

첫 번째 방법은 매우 일반적입니다. 뿌리를 말린 다음 가루로 만듭니다. 이러한 향신료는 항상 집에 있고 추가 준비 (가공, 분쇄)가 필요하지 않기 때문에 매우 편리합니다. 필요한 곳에 즉시 추가 할 수 있으며 양 고추 냉이 공간을 차지할 필요도 없습니다. 냉장고로 이동하거나 지하실로 이동합니다. 또한 집에서 적절하게 보관하면 분말의 유통 기한이 12개월로 상당히 깁니다.

단점은 아주 매운 양 고추 냉이를 말린 뿌리에서 전통적인 러시아 조미료를 요리하는 것이 불가능하다는 것입니다. 하지만 1, 2차 코스, 다른 소스에 양고추냉이를 넣어야 할 때 제격이고, 장아찌를 준비할 때 매우 편리합니다. 가루로 조미료를 준비하려면 먼저 물에 담가서 1시간 정도 부풀게 놔둬야 합니다. 그 후 결과 슬러리는 사워 크림이나 식초로 맛을 낼 수 있습니다.

양 고추 냉이의 건조 농축 물을 준비하려면 먼저 뿌리를 잘 씻고 청소해야합니다. 자르지 않고 위쪽의 얇은 연한 갈색 피부를 긁어냅니다. 그런 다음 얇은 스트립이나 작은 조각으로 자르고 베이킹 시트에 오븐으로 보내야합니다. 오븐은이 순간까지 60 ° C까지 예열되어야합니다. 불을 추가하지 않고 뿌리를 오븐에 40분 동안 보관합니다. 그런 다음 꺼내서 식히십시오. 우리는 박격포를 가져 와서 균일 한 분말이 얻어 질 때까지 뿌리를 부수고 깨끗하고 건조한 유리 병에 붓습니다. 단단한 나일론 뚜껑으로 용기를 닫습니다.

양 고추 냉이는 메인 섹션과 냉동실의 두 가지 방법으로 냉장고에 보관할 수 있습니다. 첫 번째 경우 뿌리는 땅에서 만 청소하거나 씻을 수 있지만 2 일 동안 말리십시오. 그런 다음 양 고추 냉이를 집착 필름에 싸거나 비닐 봉지에 담아 냉장고에 보냅니다. 포장은 밀폐되어야 하며 가급적이면 각 뿌리에 대해 개별적이어야 합니다. 이 양식에서 양 고추 냉이는 최대 3 주 동안 거짓말을합니다.

냉동실에서 양 고추 냉이는 맛이나 영양 특성을 잃지 않고 최대 5 개월 동안 보관됩니다. 우리는 뿌리를 씻고 청소한 다음 부분적으로 조각으로 자르거나 (각각 3-5cm) 문지릅니다. 식물의 한 부분이나 분쇄된 "용량"을 별도로 가방에 밀봉하여 보관하는 것이 좋습니다. 겨울에는 양 고추 냉이 조각을 냉동실에서 꺼낸 직후 해동 될 때까지 문지르면 울 필요가 없습니다.

양 고추 냉이는 아주 오랫동안 요리에 사용 된 매운 향신료입니다. 그것의 조미료는 요리에 매운 매운맛을 줄뿐만 아니라 많은 유용한 특성을 가지고 있습니다. 잎이 마른 후 3월 말이나 11월 초에 뿌리를 파내는 것이 좋습니다. 겨울에 즐길 수 있으려면 뿌리줄기를 제대로 준비해야 합니다. 집에서 겨울 동안이 향신료를 가장 잘 보관하는 방법에 대해 더 자세히 이야기해야합니다.

겨울을 준비하는 방법

야채는 우리 몸에 천연 비타민과 미네랄을 공급합니다. 불행히도 대부분의 야채는 집에서 장기간 보관하는 동안 품질을 잃습니다. 그러나 양 고추 냉이는 올바른 접근 방식으로 겨울 내내 비타민을 보존할 수 있습니다.그것에 포함된 에센셜 오일은 방부제 및 항균성을 가지고 있습니다. 겨울에는 감기와 독감에 빠르게 대처할 수 있으므로 특히 중요합니다. 전통 의학은 이 식물의 강판 뿌리를 사용하는 많은 요리법을 제공합니다. 따라서 작물이 부패하지 않도록 보호하는 것이 매우 중요합니다.

우선 야채이기 때문에 겨울 동안 수확하는 모든 고전적인 방법이 수행됩니다. 다음과 같이 저장할 수 있습니다.

• 신선한;
• 얼다;
• 마른;
• 다양한 보존에.

양 고추 냉이 뿌리는 일반적으로 매운 매운 조미료로 사용됩니다. 국물과 두 번째 코스 준비에 추가되었습니다. 각 방법은 아래에서 더 자세히 설명합니다.

중요한! 양 고추 냉이 에센셜 오일의 항균 특성은 인후통에 사용됩니다. 문질러서 뚜껑이있는 항아리에 넣습니다. 15분 후 병을 열고 공기를 여러 번 깊게 흡입합니다. 절차는 몇 시간 후에 반복할 수 있습니다.

이 뿌리를 준비하는 방법

겨울에 영양 특성을 잃지 않도록 지하실에 보관할 수 있습니다. 손상이 있으면 전체 줄기가 손상될 수 있으므로 가장 크고 전체 뿌리를 선택해야 합니다. 뿌리는 땅과 모래에서 조심스럽게 흔들고 측면 부속물이 잘리고 천정 아래에 매달린 다발이 형성됩니다. 또 다른 옵션은 샌드박스에 저장하는 것입니다. 이렇게하려면 뿌리를 상자에 넣고 각 층에 모래를 뿌립니다. 뿌리가 만지면 안됩니다. 이 방법은 야채에서 최대량의 비타민을 보존하지만 모든 사람이 지하실을 가지고 있는 것은 아닙니다.

중요한! 지하실의 뿌리 줄기는 주기적으로 분류해야합니다. 썩은 것을 발견하면 긴급히 제거해야합니다.

거의 모든 겨울에 양 고추 냉이를 냉장고에 보관할 수 있습니다.이렇게하려면 뿌리를 흐르는 물로 적절하게 씻고 측면 싹을 잘라냅니다. 그런 다음 철저히 말려서 수건에 펼쳐야합니다. 그런 다음 비닐 봉지에 넣고 단단히 밀봉하십시오. 패키지를 클릭하면 패키지가 얼마나 단단히 묶여 있는지 확인할 수 있습니다. 공기의 흐름이 느껴지지 않으면 모든 것이 올바르게 수행됩니다. 이 야채는 냉장고 하단 칸에 보관하세요.

중요한! 신선한 저장을 위해서는 길이가 25-30cm를 초과해서는 안되는 어린 뿌리를 선호해야합니다.

냉동은 훌륭한 보관 방법입니다.그것은 야채에 있는 모든 미네랄과 비타민을 유지합니다. 뿌리 줄기는 또한 이러한 유형의 처리를 완벽하게 허용합니다. 그들은 씻어서 껍질을 벗기고 냅킨으로 약간 건조시켜 과도한 물을 제거합니다. 그런 다음 큰 조각으로 자르고 가방에 넣고 냉동실에 넣습니다. 문지르면 냉동 매운 제품이 눈을 찌르지 않습니다. 이 방법으로 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다.

겨울을 위한 뿌리 건조

이 야채는 말릴 수 있습니다. 이렇게하려면 뿌리를 헹구고 껍질을 벗기십시오. 얇은 조각으로 자르고 나무 표면에 펴십시오. 완전히 마를 때까지 그대로 두십시오. 뿌리뿐만 아니라 잎도 말릴 수 있습니다.

현재 특수 전기 건조기가 등장했습니다. 그들은 야채에 더 많은 비타민을 보유하고 건조 시간을 크게 줄입니다. 이 방법으로 말린 와사비 잎은 밝은 색을 잃지 않고 접시에 봄의 신선함을 배반합니다.

오븐에서 뿌리를 말릴 수도 있습니다.이를 위해 스트립으로 자르고 얇은 층의 베이킹 시트에 놓습니다. 전기 오븐에서 온도를 +60도로 설정하고 뿌리를 2시간 동안 말리십시오. 가스오븐은 정확한 온도 설정이 불가능하기 때문에 가장 작은 불을 피우고 문을 살짝 열어야 합니다.

말린 양 고추 냉이는 지상 형태로 편리하게 보관됩니다.연삭에는 모르타르, 커피 그라인더 또는 블렌더를 사용할 수 있습니다. 파우더는 공간을 많이 차지하지 않으며 보관이 매우 편리합니다. 지상 형태로 겨울에만 수확되는 것이 아니라이 방법을 사용하면 몇 년 동안 향신료를 저장할 수 있습니다. 더 사용하려면 분말을 따뜻한 물에 부어야하며 젖 자마자 요리를 시작할 수 있습니다.

강판 뿌리를 저장하는 방법

강판 양 고추 냉이는 겨울 보존에 널리 사용됩니다. 야채 절임의 조미료로 사용하거나 맛있는 간식을 준비할 때 사용할 수 있습니다. 오이를 절일 때 이러한 재료를 추가하면 염수를 깨끗하게 유지하고 곰팡이가 생기는 것을 방지할 수 있습니다. 시큼한 맛을 내기 위해 식물의 잎이 매리 네이드에 추가됩니다.

겨울 동안 그러한 공백을 만드는 방법에 대한 많은 요리법을 찾을 수 있습니다. 따라서 수확을 저장하고 메뉴를 다양화할 수 있습니다. 다음은 몇 가지 옵션입니다.

중요한! 양 고추 냉이는 날카 롭고 매운 냄새가납니다. 재채기를 하거나 눈물을 흘리지 않으려면 갈 때 고기 분쇄기에 비닐 봉지를 놓고 탄성 밴드로 고정해야합니다.

와사비 절임
필요할 것이예요:

• 야채 뿌리;
• 물 2잔;
• 식초 1잔;
• 1.5st. 소금과 설탕 숟가락.

뿌리는 흐르는 물에 씻어서 하루 정도 불려야 합니다. 다음날 껍질을 벗기고 강판이나 고기 분쇄기로 갈아서십시오. 다음으로 매리 네이드를 준비하십시오.이를 위해 소금, 설탕, 식초가 끓는 물에 첨가됩니다. 결과 매리 네이드는 분쇄 된 제품 위에 부어집니다. 덩어리를 뜨거운 멸균 된 항아리에 넣고 100 도의 온도에서 15 분 동안 저온 살균합니다. 서늘하고 어두운 곳에 간식을 보관하십시오. 사용하기 전에 사워 크림 몇 스푼을 추가 할 수 있습니다.

러시아 양 고추 냉이
필요할 것이예요:

• 양 고추 냉이 1.5kg;
• 소금 20g;
• 설탕 30g;
• 1 레몬;
• 물.

뿌리는 제대로 씻고 청소하고 고기 분쇄기를 통과해야합니다. 다음으로 끓는 물을 부어 소금, 설탕을 넣어야합니다. 두꺼운 사워 크림의 일관성을 얻어야합니다. 항아리에 빠르게 붓고 레몬 주스를 뿌립니다. 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣습니다. 이러한 제품은 2개월 이상 보관되지 않습니다. 더 격렬한 간식을 만들고 싶다면 설탕의 양을 줄일 수 있습니다.

양 고추 냉이와 소금에 절인 오이
필요할 것이예요:

• 오이 3.5kg;
• 양 고추 냉이 뿌리 2 개, 중간 크기를 취할 가치가 있습니다.
• 이 식물의 1 잎;
• 1 딜 우산;
• 마늘 머리 2개;
• 물 2리터;
• 6 테이블. 소금 숟가락.

오이를 여러 번 헹구고 끝을 자릅니다. 찬물에 5~6시간 담가둡니다. 마늘을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 굵은 강판에 양 고추 냉이 뿌리를 문지릅니다. 항아리에 오이, 마늘, 뿌리 및 채소를 층으로 넣으십시오. 물에 소금을 넣고 끓입니다. 뜨거운 소금물로 오이를 붓고 항아리를 접시로 덮고 3 일 동안 그대로 두십시오. 이렇게 준비된 오이는 냉장고에 보관해야 합니다.

양 고추 냉이
양 고추 냉이, gorloder -이 전채에는 요리법뿐만 아니라 많은 이름이 있습니다.

클래식 버전의 경우 다음이 필요합니다.

• 5개. 매운 야채 뿌리;
• 5kg 토마토;
• 마늘 1 중간 머리;
• 소금 한 스푼.

자두와 함께 대체 옵션. 필요할 것이예요:

• 와사비 150g;
• 자두 150g;
• 1kg 토마토;
• 마늘 1 중간 머리;
• 소금과 설탕 맛.

제품 세트에서 레시피는 변경되지 않습니다. 양 고추 냉이 뿌리와 마늘은 껍질을 벗기고 토마토는 씻습니다. 모든 재료는 고기 분쇄기에서 꼬이고 소금, 설탕을 넣고 항아리에 넣습니다. 은행은 냉장고에 보관해야 합니다.

아지카 "스파크"
필요할 것이예요:

• 1kg 토마토;
• 피망 0.5kg;
• 신 사과 0.5kg;
• 당근 0.5kg;
• 마늘 200g;
• 1 고추;
• 식물성 기름 1.5 컵;
• 9% 식초 2큰술;
• 소금 한 티스푼;
• 테이블. 설탕 한 숟가락.

모든 재료를 씻고 껍질을 벗기고 고기 분쇄기로 돌립니다. 결과 덩어리에 기름, 소금, 설탕, 식초를 넣고 저열로 3 시간 동안 요리하십시오. 멸균된 병에 adjika를 배열하고 천천히 냉각되도록 포장합니다.

중요한! 모든 조미료와 마찬가지로 양 고추 냉이는 위장 문제 또는 신장 문제가 있는 사람이 섭취해서는 안 됩니다. 압력을 증가시킬 수 있으므로 고혈압 환자도 이 제품을 적당히 사용해야 합니다.

1. 양 고추 냉이 양념이 발효되지 않도록 어둡고 서늘한 곳에 보관해야합니다.온도는 +20도를 초과해서는 안됩니다.
2. 블랭크 용 항아리를 소독하는 것이 좋습니다.이것은 박테리아로부터 간식을 보호하는 어려운 절차가 아닙니다.
3. 지하실이나 지하실의 장기 보관을 위한 최적의 온도는 0 ... +4도여야 합니다.온도가 아래로 떨어지면 야채가 얼 수 있습니다.
4. 뿌리가 저장된 모래는 매우 빨리 건조되므로 물을 뿌려야합니다.
5. 봄에 파낸 뿌리를 안정적으로 보존하려면 소석회를 뿌려야합니다. 여름에는 모래에서 발아할 수 있습니다.
6. 장기 보관을 위한 뿌리는 신중하게 선택해야 합니다.손상된 것은 폐기해야 합니다. 그렇지 않으면 전체 주식을 썩고 망칠 수 있습니다.
7. 수확 후 잎의 잔해를 잘라내고 절단 부위를 요오드로 처리해야 합니다.
8. 말린 양 고추 냉이 분말은 단단히 분쇄 된 뚜껑이있는 유리 용기에 보관해야합니다. 따라서 수분을 흡수하지 않고 더 오래 보관됩니다.

양 고추 냉이는 매우 유용하며 작물을 보존하기 위해 시간을 할애 할 가치가 있습니다. 비디오는 집에서 강력한 빌렛을 만드는 단계별 조리법을 보여줍니다.

고기 나 생선 요리에 매운 전통 고추 냉이 양념을 좋아하지 않는 사람은 없을 것입니다. 그리고 일부는 요리뿐만 아니라 다양한 질병에 대한 치유 설정을 준비하는 데 사용합니다.

항상 재고를 보유하고 필요에 따라 보편적인 뿌리를 사용하려면 새 수확 때까지 양 고추 냉이를 집에서 보관하는 방법을 아는 것이 유용합니다.

사용 가능한 팁을 사용하면 유용한 품질, 맛 및 향이 준비된 제품에 오랫동안 남아 있습니다.

저장을 위해 양 고추 냉이 준비

양 고추 냉이 저장을 위해 2-3 년 된 뿌리를 복용하는 것이 가장 좋습니다.이시기에 최대의 이점과 맛이 집중됩니다. 너무 어린 것은 아직 날카롭지 않고 늙은 것은 거칠고 섬유질로 되어 먹기 때문입니다. 야채가 자체 정원에서 자라면 양 고추 냉이가 10 월 말 또는 11 월 초에 파냅니다. 가장 중요한 것은 첫 번째 서리가 내리기 전에 이것을하는 것입니다. 그렇지 않으면 양 고추 냉이가 깨지기 쉽기 때문에 저장에 적합하지 않습니다. 식물을 파낸 후에는 분류해야 하며 가장 좋은 뿌리 줄기만 남습니다. 양 고추 냉이를 시장에서 구입하는 경우 이 규칙을 따라야 합니다.

다음 양 고추 냉이 뿌리는 저장에 적합합니다.

손상의 흔적이 없는 온전한 상태;

중간 크기, 적어도 손가락 두께;

강하고 육즙이 많은;

컷은 흰색이어야 합니다.

지하실에 집에서 양 고추 냉이를 저장하는 방법

자신의 집 소유자의 경우 양 고추 냉이를 지하실이나 지하실에 저장하는 방법이 적합합니다.

뿌리가 고유한 특성을 모두 잃지 않고 겨울을 완벽하게 생존하려면 집에서 양 고추 냉이를 보관할 때 다음과 같은 실용적인 팁을 사용할 수 있습니다.

1. 나무 상자와 모래 사용. 이 방법의 경우 양 고추 냉이는 씻을 필요가 없으며 과도한 흙을 털어내는 것으로 충분합니다. 나무 상자에는 뿌리 작물이 서로 닿지 않도록 연속으로 배치해야합니다. 그런 다음 깨끗하고 체로 쳐진 모래를 3cm 두께로 부은 다음 양 고추 냉이의 다음 줄을 놓고 비슷한 방법으로 진행하십시오. 층 수는 재량에 따라 달라질 수 있습니다.

유용한 조언: 양 고추 냉이의 보존과 신선도를 위해서는 모래의 습도가 유지되어야합니다. 스프레이 병을 사용하여 일주일에 한 번 물을 골고루 뿌려야 합니다. 지하실의 최적 온도는 0°이상 +2°C 이하, 습도는 80~90% 이내이어야 합니다.

2. 양 고추 냉이를 비닐 봉지에 밀봉하여 보관하십시오. 이 옵션의 경우 분류된 뿌리를 찬물 용기에 담그고 철저히 씻습니다. 그런 다음 종이 표면에 놓고 잘 말려야합니다. 준비된 뿌리 작물을 깨끗한 봉지에 넣고 꽉 조일 때까지 공기를 채웁니다(팽창).

흥미로운: 즉석 밀봉 포장은 적어도 봄이 시작될 때까지 양 고추 냉이를 집에 보관하는 데 도움이 됩니다.

3. 이탄을 이용한 양 고추 냉이의 저장. 이 경우 씻지 않은 야채를 연속으로 놓고 분쇄 한 이탄 칩을 맨 위에 붓습니다 (층은 3 ~ 5cm). 이 방법은 약간의 서리에도 제품 보존 시간 간격이 크게 증가하기 때문에 많은 경험 많은 여름 거주자가 선호합니다.

메모:비 이탄 침구 덕분에 이탄은 방부성이 있고 병원성 박테리아를 제거하기 때문에 부패 과정의 발생, 흰색 및 파란색 곰팡이의 출현을 피할 수 있습니다.

지하실이 없으면 유사한 기술을 사용하여 서리 동안 담요로 상자를 덮어서 양 고추 냉이를 유리 발코니에 저장할 수 있습니다.

냉장고를 사용하여 집에서 양 고추 냉이를 보관하는 방법

냉장고를 이용하여 집에서 양 고추 냉이를 보관하는 것은 매우 편리합니다.

뿌리의 신선도를 높일 수 있는 두 가지 간단한 방법이 있습니다.

냉장고 하단 선반에 와사비 보관함. 이렇게하려면 뿌리 작물을 씻고 종이 타월로 말린 다음 가방에 넣거나 집착 필름으로 싸야합니다. 이 옵션을 사용하면 한 달 동안 제품을 사용할 수 있으며 그 후에는 이미 탄력과 신선도를 잃게됩니다. 특수 밀폐 용기가 있는 경우 보관 수명이 3개월로 늘어납니다.

양고추냉이를 집에서 오랫동안 보관하고 겨울 내내 항상 신선하게 유지하려면 냉동실에 보관하는 것이 좋습니다. 깨끗하고 말린 뿌리는 편의를 위해 부분 조각으로 자르고 단일 층의 베이킹 시트에 놓습니다. 그런 다음 급속 동결을 위해 카메라로 전송됩니다. 백에 블랭크를 포장하십시오-언제든지 제품이 사용하기에 적합하며 가장 중요한 것은 모든 유용성과 맛 특성을 유지한다는 것입니다.

냉동실 보관의 장점은 컴팩트함, 언제든지 사용 가능, 긴 저장 수명(1년)입니다. 또한 냉동 빌릿으로 만든 소스 또는 조미료는 신선한 뿌리와 거의 구별하기 어렵습니다.

양 고추 냉이를 건조 분말 및 신선한 조미료로 보관

양 고추 냉이를 저장하는 똑같이 일반적인 방법은 오븐에서 또는 자연적으로 말린 원료를 수확하는 것입니다. 베이킹 시트는 양피지로 덮고 얇은 판으로 자른 뿌리 줄기를 그 위에 올려 놓아야합니다. 그런 다음 완전히 마를 때까지 45 ° C의 온도에서 오븐으로 보냅니다. 냉각 된 조각은 커피 분쇄기에서 분쇄되고 결과 분말은 뚜껑으로 단단히 닫힌 깨끗한 유리 병에 부어집니다. 와사비는 이렇게 준비하여 1년 이상 집에서 보관합니다.

원하는 경우 양 고추 냉이를 햇볕에 말릴 수 있습니다.그런 다음 껍질을 벗기고 자른 뿌리를 판지 또는 합판에 놓고 수분이 완전히 증발할 때까지 건조시켜야 합니다. 실제로 양 고추 냉이는 자연적으로 훨씬 오래 건조되므로 시간을 절약하기 위해 야채 또는 오븐용 전기 건조기에 의존하는 것이 좋습니다.

양 고추 냉이를 집에서 오랫동안 보관하는 또 다른 좋은 방법은 신선한 뿌리로 향신료/소스를 만드는 것입니다. 기본 조리법의 경우 미세한 강판에 강판을 강판으로 만들거나 고기 분쇄기에서 비틀어 식초, 소금, 설탕을 넣어 맛을 내야합니다. 그런 다음 유리 용기에 넣고 보존하십시오. 신뢰성을 위해 용기를 저온 살균 할 수 있지만 양 고추 냉이의 항균성으로 인해 이러한 블랭크는이 과정없이 추운 장소에서 3-4 개월 동안 유지됩니다. 다양한 맛을 위해 일부 주부는 전채에 비트 뿌리 또는 레몬 주스, 딸기 및 기타 향신료를 재량에 따라 추가합니다. 소스를 며칠 이내에 먹어야 한다면 식초를 생략해도 됩니다. 방부제 역할을 하기 때문에 양고추냉이를 집에서 오랫동안 보존할 수 있을 뿐만 아니라 날카로운 맛과 특유의 향을 잃지 않도록 합니다.

집에서 겨울 동안 정원 작물을 신선하게 유지하는 것은 그리 어렵지 않습니다. 양 고추 냉이는 요리와 약용 주입 준비에 널리 사용됩니다. 다음 수확 때까지 양 고추 냉이를 오랫동안 저장할 수있는 다양한 방법과 몇 가지 매우 저렴한 옵션이 있습니다.

저장을 위한 정원 작물 준비

우리나라에서 가장 인기있는 품종은 Valkovsky와 Atlant입니다. 양 고추 냉이 덤불을 수확하는 과정에서 삽으로 조심스럽게 파고 뿌리를 조심스럽게 제거해야합니다. 파기 후에는 모든 측면 뿌리가 반드시 제거됩니다.정원 갈퀴로 양 고추 냉이를 파서 40cm 깊게 할 수도 있습니다. 활동적인 식물 단계에서 수확하면 맛과 품질 유지에 악영향을 미친다는 점에 유의해야합니다.

뿌리는 흙에서 제거한 후 땅에서 조심스럽게 청소한 다음 크기별로 분류해야합니다. 상업용 뿌리는 길이 25~40cm, 두께 1.5cm 이상이어야 하며, 보관용으로 2년 이상 된 식물의 뿌리를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 하루 동안 양 고추 냉이 뿌리는 캐노피 아래에서 말려야하며 그 후에 저장을 위해 책갈피에 저장할 수 있습니다.

보관 조건

정원 작물의 모든 유용한 특성과 영양 품질을 보존하려면 적절하게 수확하는 것뿐만 아니라 준비 방법에 따라 크게 다를 수 있는 온도 체계와 유통 기한을 관찰하는 것이 매우 중요합니다.

작물을 저장하기 위한 이상적인 용기는 모래로 채워진 깨끗하고 건조한 나무 상자입니다. 자연적으로 말린 양 고추 냉이 뿌리는 이러한 상자에 층으로 넣어 서로 접촉을 피해야합니다. 모래 층은 주기적으로 약간 축축하게 해야 작물이 마르지 않도록 보호하고 최적의 탄력을 유지할 수 있습니다. 환기가 있고 상대 습도 80%에서 0°C의 보관 온도 체계를 준수하면 봄의 마지막 날까지 양 고추 냉이를 저장할 수 있습니다.

겨울 동안 양 고추 냉이를 얼리는 방법 (비디오)

정원 작물 동결

냉동은 야채와 향신료를 가능한 한 오랫동안 보관하는 훌륭한 방법입니다. 이러한 단순한 공백에서는 모든 미네랄 복합체와 비타민이 완벽하게 보존됩니다.

냉동을 위해 양 고추 냉이 뿌리는 특별한 처리를 받아야합니다., 흐르는 물에 반복적으로 세척하여 흙 잔여물을 제거하고, 천이나 종이 타월로 철저히 껍질을 벗기고 말리는 것이 포함됩니다. 그런 다음 양 고추 냉이는 사용하기 편리한 조각으로 자르고 가방에 넣고 냉동실에 보관해야합니다. 다음 사항에 유의해야 합니다. 냉동 양 고추 냉이를 문지르는 것은 눈을 찌르지 않기 때문에 매우 편리합니다.

다른 인기 있는 야채 및 매운 정원 작물과 함께 양 고추 냉이 뿌리를 말리는 것은 겨울 동안 정원 작물을 수확하는 상당히 일반적인 방법입니다.
말린 야채와 허브는 집에서 완벽하게 보관하여 맛과 향을 유지합니다. 현재 마른 뿌리뿐만 아니라 양 고추 냉이 잎도 준비하는 것이 매우 유명합니다.

• 건강하고 눈에 띄는 손상이 없는 신선한 양 고추 냉이 잎을 선택하십시오. 잘 씻어서 잎자루를 제거해야 합니다. 씻은 잎은 실온에서 약간 말린 다음 양피지로 덮어야하는 베이킹 시트에 자르고 고르게 펴야합니다. 건조는 몇 시간 동안 40-45 ° C의 오븐에서 수행됩니다.
• 양 고추 냉이의 뿌리는 흙의 잔해에서 깨끗이 씻은 다음 흐르는 물에 잘 헹구고 껍질을 벗기십시오. 껍질을 벗긴 뿌리는 거친 강판에 갈아서 40-45 ° C의 온도에서 오븐에서 건조시켜야합니다. 말린 뿌리는 커피 그라인더에서 갈 수 있습니다.

양 고추 냉이의 말린 잎과 뿌리는 뚜껑이 단단히 닫힌 유리 병에 보관하여 건조하고 어둡고 서늘한 방에 보관해야 합니다. 오이와 함께 피클에 말린 양 고추 냉이 한 스푼을 추가하면 탁도와 곰팡이를 피할 수 있습니다.

냉장고의 보관 방법

이 저장 방법으로 정원 작물의 뿌리는 통풍을 위해 미리 천공된 집착 필름으로 감싸야 합니다. 야채 칸이나 냉장고의 바닥 선반에 이러한 공백을 표시 할 수 있습니다.

잘 씻은 양 고추 냉이 잎은 신중하게 선택하여 어둡고 상당히 서늘한 곳에 보관하면 3일 이상 보관할 수 없습니다. 정원 식물의 공중 부분의 저장 수명을 최대 3주까지 연장하면 식품 등급 플라스틱 랩을 사용할 수 있습니다. 이러한 블랭크는 냉장고에만 보관할 수 있으며 주기적으로 포장에 결로가 없는지 확인합니다.

양 고추 냉이 통조림

통조림을 통해 나중에 사용할 양 고추 냉이 뿌리를 준비하는 것도 가능합니다. 양 고추 냉이 뿌리를 기본으로 준비한 조미료가 발효되지 않도록 준비 항아리는 미리 살균해야하며 자체 어둡고 서늘한 곳에 블랭크를 보관하십시오.

• 고전적인 통조림은 맛에 소금, 설탕 및 식초를 첨가하여 양 고추 냉이를 갈아서 맛을 낸 후 양 고추 냉이로 잘 채워진 항아리를 5 분 동안 수욕에서 살균 한 다음 주석 뚜껑으로 밀봉하는 것입니다.
• 양 고추 냉이의 준비는 고기 분쇄기를 사용하여 강판 양 고추 냉이 300g과 마늘 100g을 추가하여 토마토 1kg을 갈아서 구성됩니다. 생성 된 야채 혼합물에 소금, 설탕 및 식초를 첨가 한 다음 플라스틱 뚜껑이있는 공작물로 항아리를 닫아야합니다.
• 덜 인기있는 것은 사탕무가 든 강판 양 고추 냉이입니다. 준비를 위해 강판 뿌리 500g을 끓는 물에 부어 뚜껑으로 덮어야합니다. 냉각 후 물을 빼내고 소금 한 스푼, 설탕 한 스푼, 6 % 식초 반 컵 및 삶은 강판 사탕무 300g을 결과 와사비 죽에 첨가해야합니다.

양 고추 냉이 분말을 만드는 방법 (비디오)

이러한 상당히 간단한 요리법과 보존 방법을 사용하면 오랫동안 규칙에 따라 강판 양 고추 냉이 뿌리를 집에서 유지할 수 있습니다. 그러나 모든 공란을 정기적으로 검사해야 하며 부패 또는 발효의 징후가 보이는 모든 병은 즉시 보관에서 제거해야 합니다.