Salvador Dali: die besten Werke des Künstlers. Salvador Dali: die besten Werke des Künstlers Dekoratives Porträt im Stil von Salvador Dali

Es gibt eine sehr große Anzahl von Kaffeebaumarten auf der Erde. Nur ein kleiner Teil davon wird kommerziell genutzt. Nur ein Spezialist kann sie verstehen. Trotzdem trinken viele Menschen dieses Getränk täglich. Mehr als 97% aller kommerziell hergestellten Produkte stammen aus nur zwei Sorten des Kaffeebaums – Kaffee Arabica und Robusta (Coffee Canephora). Diese Bäume der Krappgewächse haben ähnliche Eigenschaften. Gleichzeitig reichen aber auch die Unterschiede zwischen ihnen aus.

Besonderheiten

Der weltweite Verbrauch von Robusta beträgt 30 % und Arabica 70 %. Unter diesen Kaffeebäumen gibt es auch verschiedene Arten, die durch Selektion entstanden sind.

Im Angebot ist hauptsächlich eine Mischung aus Arabica- und Robusta-Bohnen in unterschiedlichen Anteilen.

Arabica wird in mehrere Sorten unterteilt:

"Katura";
"Bourbon";
"Aramosa";
"Typika".

Die Namen der Hybridsorten, die durch Kreuzung von Arabica und Robusta erhalten werden:

"Pakamara";
Timora;
"Catatouille".

Die Hauptunterschiede zwischen Arabica und Robusta sind die chemische Zusammensetzung und die Anbautechnik, die den Geschmack des Getreides und des daraus hergestellten Getränks beeinflussen.

Arabica kann in einer Höhe von 750-850 Metern über dem Meeresspiegel wachsen und muss sorgfältig gepflegt werden. Robusta wächst nur in Ebenen und erfordert keine besondere Aufmerksamkeit.

Wenn man genau hinschaut, sieht das Aussehen der Bohnen vor allem nach dem Rösten anders aus. Arabica ist eine ovale Körnung, nach der Wärmebehandlung hat sie eine gleichmäßige Oberflächenfarbe. Es ist kleiner als Robusta, das ein rundes Korn ist. Es ist schwierig, ihm beim Braten eine gleichmäßige Farbe zu verleihen.

Die Vorteile von Arabica sind, dass sein Geschmack viel heller und reicher ist - dies macht ihn zu einem Lieblingsgetränk der meisten Weltbevölkerung. Robusta hat auch seine eigene Tugend - es hat mehr Koffein.

Wo wachsen sie?

Arabica wurde im 9. Jahrhundert in Äthiopien entdeckt, wird aber oft als "arabischer Kaffee" bezeichnet. Es gibt eine Legende, dass die Araber, nachdem sie dieses Getränk gelernt und probiert hatten, beschlossen, auf ihrem eigenen Land eine Plantage zu züchten. Sie brachten Kaffeebäume auf die Arabische Halbinsel, wo Arabica mühelos Wurzeln schlug.

Arabica-Bäume können bis zu fünf Meter hoch werden. Ein Kaffeebaum bringt ungefähr 5 Kilogramm Ernte. 15-25 Grad Celsius ist die ideale Temperatur für eine optimale Entwicklung und Wachstum. Die Früchte reifen in 7-9 Monaten.

Robusta wurde im Kongo erst neun Jahrhunderte später als Arabica-Kaffee entdeckt, daher wird dieser Kaffee auch Kongolese genannt.

Robusta bedeutet übersetzt "stark". Dieser Kaffeebaum wurde so genannt, weil er unter Bedingungen wachsen kann, unter denen Arabica nicht existieren kann.

Robusta-Kaffeebäume wurden im 20. Jahrhundert aufgrund des Absterbens von Arabica durch Blattrost populär. Danach wurde die Robusta auf die Insel Java und in andere tropische Länder transportiert. Derzeit wächst es in Kolumbien, Afrika und Asien weiter.

Die Höhe des Robusta-Baumes erreicht 10 Meter. Von einem Baum können Sie 1,5 Kilogramm Ernte erhalten. Die Früchte reifen in etwa 10 Monaten.

Chemische Zusammensetzung

Experten glauben, dass die Qualität von Robusta viel höher ist als die von Arabica, obwohl letzterer viel teurer ist. Gäbe es keine Sortenmischungen, könnten sich viele nicht einfach 100 % Arabica leisten.

Der Koffeingehalt von Bohnen variiert je nach Kaffeesorte. Arabica-Bohnen enthalten wenig Koffein - sein Anteil beträgt nur 1,2%. Robusta enthält in seiner Zusammensetzung 3,2% Koffein.

Arabica enthält mehr Saccharose, während Robusta mehr Chlorogensäure enthält.

Kaffee hat einen hohen Proteingehalt. Auch hier hat Arabica die Robusta-Sorte übertroffen, sie enthält 3% mehr Proteine.

Arabica hat einen hohen Nährstoffgehalt. Die Sorte ist reich an den Vitaminen PP, E und B. Außerdem enthält sie Calcium, Eisen, Kalium, Natrium und Phosphor. Arabica wird nicht nur als duftendes und belebendes Getränk verwendet, sondern auch als pharmakologisches Mittel. Es enthält Alkaloide, die zur Herstellung verschiedener Medikamente gegen Migräne, Überarbeitung oder Panikattacken, Nervenzusammenbrüche oder Psychosen verwendet werden.

Diese Kaffeesorten unterscheiden sich auch durch den Gehalt an Aromaölen in ihrer Zusammensetzung. Arabica enthält 18 % ätherische Öle, während Robusta etwas weniger als 9 % enthält.

Arabischer Kaffee hat eine große Bandbreite an Aromen und Geschmacksrichtungen. Nach trockener oder halbtrockener Verarbeitung duftet der Kaffee nach Früchten oder Blaubeeren, und nach dem Rösten verströmen die Bohnen zuckerhaltige Töne. Das Aroma von Getreide Arabica ist sogar durch die versiegelte Verpackung hindurch spürbar.

Geschmacksqualitäten

Robusta hingegen riecht vor dem Rösten aufgrund seines hohen Koffeingehalts nach Erdnuss oder gummiartig. Diese Komponente ist sowohl ein positives als auch ein negatives Merkmal dieser Sorte. Robusta hat im Gegensatz zu Arabica auch den halben Fructosegehalt, was diese Sorte säuerlicher macht.

Sie können mit Arabica experimentieren, indem Sie verschiedene Gewürze und Zutaten hinzufügen. Robusta ist für solche Zwecke nicht geeignet. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung eines Kaffeegetränks, aber in fast allen Fällen wird Arabica verwendet.

In den Regalen wird fast immer eine Mischung aus Arabica und Robusta verwendet, was die Verpackung von Kaffee günstiger macht. Diese Kaffeesorte ist länger haltbar, da der Geschmack bei Robusta länger anhält als bei Arabica. Die Röstung dieser Mischungen ist dunkel. Es wird benötigt, um die Bitterkeit von Robusta zu beseitigen und den Geschmack von Arabica zu betonen. Der Hersteller muss die Zusammensetzung nur angeben, wenn die Mischung mehr als 5 % Robusta enthält. In anderen Fällen ist es zulässig, auf der Verpackung „100% Arabica“ anzugeben.

Was ist der Unterschied?

Der erhöhte Anteil an Koffein und Chlorogensäure macht die Robusta bitter, was sie nicht schmeckt, wenn sie gut und richtig frittiert wird. Aufgrund der Lipide hat Arabica ein angenehmes, herbes Aroma und Saccharose verleiht neben der Süße auch eine besondere Säure, die in keiner anderen Sorte zu finden ist. Robusta ist einfach ein belebendes Starkgetränk mit viel Koffein. In seinem Aroma gibt es keine Frucht- und Beerennoten, weshalb sein Geschmack nicht jedem gefällt. Robusta kann mit sehr minderwertigem und altem Arabica verglichen werden, jedoch nicht mit frischem Kaffee.

Arabica wächst mindestens 600 Meter über dem Meeresspiegel, während Robusta auf Ebenen wachsen kann. Robusta braucht ein ausreichend warmes und feuchtes Klima - von 18 bis 36 Grad, und der Niederschlag beträgt nicht weniger als 2200 mm. Arabica kann in einem kühlen und weniger feuchtigkeitsreichen Klima wachsen - bei Temperaturen von 15 bis 24 Grad und mit einer Niederschlagsmenge von nicht mehr als 2200 mm pro Jahr. Dies ist der Unterschied zwischen ihren Geschmäckern.

Arabica-Bohnen von Robusta-Bohnen zu unterscheiden ist gar nicht so schwer. Das Arabica-Korn hat eine oval-längliche Form, einen wellenförmigen Schliff mit Resten der Schale. Seine Farbe reicht von grün bis grau. Länge - von 5 bis 8 Millimeter. Robusta hingegen ist runder, sein Schnitt ist eben und kurz, er hat eine sandgraue Farbe.

Arabica-Bäume können eine Höhe von 5 m erreichen, Robusta - 8-10 m.

Arabica ist selbstbestäubend, weil sie alles hat, was sie zur Selbstbestäubung braucht. Pollenbefruchtende Blüten müssen vom gleichen Baum sein. Wenn nicht der eigene Pollen Wurzeln schlägt, sondern von anderen Bäumen, dann werden die Sorten gekreuzt. Aus diesem Grund verbietet das Gesetz den Anbau von Robusta in Costa Rica.

Für Robusta ist das Gegenteil der Fall - es muss ein anderer Baum in der Nähe sein, sonst kann er in keiner Weise bestäuben. Nicht nur die gleichen Sorten können sich kreuzen, sondern auch andere Arten. Als zum Beispiel die Pollen von Robusta, durch Wind oder mit Hilfe von Tieren, auf Timor Arabica-Blüten befruchteten, tauchte die Sorte Timor auf.

Arabica besteht aus Substanzen, die mehr Liebe zum Kaffee als zur Sucht auslösen. Dazu gehören Lipide - 15-17%, Zucker - 6-9%, Koffein, das weniger als in Robusta ist - 1,2-1,5% und Chlorogensäure - 5,5-8%.

Robusta enthält auch weniger Zucker - 3-7%, halb so viel Lipide - 10-11,5 %, aber 2,2-2,7% Koffein und 7-10% Chlorogensäure.

Lipide sind komplex, einfach und fettähnlich. Für die Aufnahme von Vitaminen der Gruppen A, D, E, K (fettlöslich) werden Lipide benötigt. Diese Komponente hat eine Speicherfunktion, Thermoregulation und ist auch eine Quelle für Stoffwechselwasser. Beim Rösten zersetzen sie sich aufgrund ihrer Hitzebeständigkeit nicht wie Koffein.

Beim Rösten zerfällt der Zucker im Kaffee in H2O (Wasser), CO2 (Kohlendioxid) und kleine organische Säuren, wodurch er eine dunkle Farbe und ein charakteristisches Aroma erhält. Fruchtige und beerig-saure Noten verleihen der Arabica-Sorte Einzigartigkeit und Originalität.

Arabica wird im Gegensatz zu Robusta aufgrund seiner Qualität und der sorgfältigen Pflege beim Anbau von Früchten mehr kosten. Auf dem Markt wird der Preis von Arabica doppelt so hoch sein wie der von Robusta.

Wie Sie wissen, ist Arabica die bekannteste und beliebteste Sorte. Aber es gibt Länder, die Robusta wegen seiner Stärke, Bitterkeit und langen Geschichte sehr schätzen. Diejenigen, die Kaffee wegen seines magischen Geschmacks und Aromas schätzen, entscheiden sich natürlich für die Arabica-Sorte. Aber auch für diejenigen, die dieses Getränk morgens zur Stärkung oder abends zur Prüfungsvorbereitung trinken, ist Robusta geeignet. Aber übertreiben Sie es nicht mit diesem Getränk, denn es erhöht Ihren Blutdruck. Wenn eine Person einen niedrigen Arbeitsdruck hat, steigt er nach dem Trinken einer Tasse Kaffee und wird ideal zum Schlafen. Für Menschen mit Bluthochdruck wird dieses Getränk nicht empfohlen.

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Kaffee oder Kaffeegetränken, von Espresso bis Irish Coffee. Der Geschmack des fertigen Getränks hängt nicht nur von der Wahl der Sorte ab, sondern auch von der richtigen Zubereitung.

Espresso wird in kleinen Tassen von 30-35 ml serviert. Es gilt als das stärkste aller Kaffee-Softdrinks. Aber beim Aufbrühen eines solchen Kaffees verliert er viel Koffein, weshalb er den Kreislauf nicht so stark „berührt“.

Es gibt auch verschiedene Rezepte für die Zubereitung eines Getränks mit Alkoholzusatz. Dazu gehört auch Irish Coffee. Der Hauptbestandteil des Cocktails ist irischer Whiskey. Dazu kommen Kaffee, Rohrzucker und Sahne. Normalerweise zwei Portionen Espresso, eine Unze Whisky, ein Teelöffel Zucker und zwei Esslöffel Schlagsahne.

Alle Zutaten werden in einer bestimmten Reihenfolge gemischt, bis auf die Sahne, die geschlagen wird und das fertige Getränk in Form eines flauschigen Schaums schmückt.

Die Unterschiede zwischen Aribica und Robusta finden Sie im nächsten Video.

Ökologie des Bewusstseins: Leben. Arabica und Robusta sind die beliebtesten Kaffees. Daher hört die Kontroverse um sie nicht auf. Versuchen wir herauszufinden, wie sie sich ähneln, wie sie sich unterscheiden und warum Hersteller Arabica Robusta hinzufügen.

Arabica und Robusta sind die beliebtesten Kaffees. Daher hört die Kontroverse um sie nicht auf. Versuchen wir herauszufinden, wie sie sich ähneln, wie sie sich unterscheiden und warum Hersteller Arabica Robusta hinzufügen.

Alles über Kaffee

Insgesamt hat der Kaffeebaum (Coffea) 80 Arten und gehört zur Pflanzengattung der Krappgewächse. Aber aus einer riesigen Artenvielfalt ist es wirklich nur zwei sind von Bedeutung:

Arabischer Kaffeebaum (Arabica)
Kongolesischer Kaffeebaum oder Canefora (Robusta)

Arabica

Der arabische Kaffeebaum macht 75% der Weltproduktion aus! Aber diese Pflanze ist sehr anspruchsvoll und launisch.

Um gute Früchte zu tragen, braucht er:

regelmäßiger Regen
Durchschnittstemperaturen von 15 bis 24 Grad
keinen Frost
tiefer, fruchtbarer Boden

Solche Bedingungen auf dem Planeten gibt es nur in den Tropen. Daher wächst Arabica-Kaffee auf geeigneten Böden in Höhenlagen bis 2100 m - 2300 m über dem Meeresspiegel.

Arabica ist auch ziemlich empfindlich gegenüber verschiedenen Pflanzenkrankheiten und schädlichen Insekten. Eine Pflanzenkrankheit kann die Produktion stark reduzieren oder sogar den Anbau von Kaffee unmöglich machen. Zum Beispiel wurde Ende des 19. Jahrhunderts in Sri Lanka aufgrund von Blattrost der Kaffee eingestellt und sie waren gezwungen, mit dem Anbau von Tee zu beginnen. Daher werden im Kaffeeanbau heute aktiv Pestizide und Fungizide eingesetzt.

Dank systematischer Pflanzenzüchtung wurden große Erfolge erzielt und derzeit werden rund 50 Sorten des Arabica-Kaffeebaums kommerziell genutzt, Tendenz steigend.

Kaffeebohnen vor dem Rösten

Raffinierte Arabica-Kaffeebohnen haben eine länglich-ovale Form und einen wellenförmigen Schliff mit Resten einer silbrigen Haut. Die Farbe reicht von blaugrün bis grün und hellgrau-gelblich. Die Länge beträgt 5 - 8 mm.

Blühender Kaffeebaum

Pflanzen sind ähnlich - es sind immergrüne Sträucher mit ovalen ledrigen Blättern. Sie können mehr als 4 Meter hoch werden und die Pfahlwurzel des Kaffees zerfällt bis zu einer Tiefe von etwa 2,5 Metern. Bemerkenswert und Kaffeeblüten - sie sind weiß und duften nach Jasmin. Die Blüte beginnt in der Trockenzeit und dauert bis zum ersten Regen.

Kaffeekirschen

Und die Beeren, die danach erscheinen, werden wunderschön Kaffeekirschen genannt. Sie reifen erst nach 5 - 8 Monaten für Arabica und 9 - 11 Monaten für Robusta. Und das ist eine ziemlich lange Zeit! Der Vergleich von Arabica und Robsuta ist eine faszinierende und fast philosophische Aktivität, sie sind so unterschiedlich! Uns interessiert aber vor allem, wie das Getränk am Ende ausfällt.

Robusta

Die Wildpflanze dieses Kaffees blieb bis Mitte des 19. Jahrhunderts unbekannt! Es wurde im Kongobecken in Uganda entdeckt. Im Gegensatz zu Arabern erwies sie sich als sehr resistent gegen Krankheiten und ihre kultivierten Sorten lieferten einen konstant hohen Ertrag. Wir fügen hinzu, dass sie hohe Temperaturen und hohe Luftfeuchtigkeit gut verträgt, im tropischen Tiefland in einer Höhe von etwa 1000 m über dem Meeresspiegel wächst. Dies sind hauptsächlich Regionen des Kaffeegürtels, die sich am Äquator befinden, vom nördlichen 10. Breitengrad bis zum südlichen 10. Breitengrad.

Robusta-Kaffeebohnen sind rund, haben einen geraden Schnitt und sind viel kleiner. Die Farbe der Körner ist gelblich-grau. Robusta vermehrt sich hauptsächlich durch Stecklinge, während Arabica normalerweise durch lebensfähige Samen vermehrt wird.

Es scheint, dass der perfekte Kaffee gefunden wurde, aber nicht alles ist so einfach.

Geschmack und Farbe

Die Geschmacksunterschiede zwischen Arabica und Robusta ergeben sich aus Unterschieden in der chemischen Zusammensetzung. Eine große Menge Koffein (Arabica von 0,5 bis 1,5% Robusta von 1,5 bis 3,2%) und Chlorogensäure verleihen Robusta eine Bitterkeit, die bei richtig geröstetem Arabica nicht vorhanden ist. Lipide wiederum machen Arabica aromatischer, und ein höherer Gehalt an Saccharose verleiht ihm nicht nur Süße, sondern auch Säure, die in Robusta fehlt.

Im Vergleich zu Arabica kann der Geschmack von Robusta als "flach" bezeichnet werden- es hat keine hellen Noten, es ist nur Kaffee - es hat einen Kaffeegeruch, einen bitteren Geschmack, es enthält Koffein, was eine belebende Wirkung hat. Aber für jemanden, der guten Kaffee schätzt, ist dies eindeutig nicht genug.

In letzter Zeit bauen immer mehr Bauern Kaffeebäume an. Und es ist möglich, dass bald eine gute Robusta mit einem reicheren Geschmack und Aroma erscheint. Aber selbst der beste Robusta steht nicht einmal neben der Fülle und Geschmacksfülle bei gutem Arabica, insbesondere das Spezialsegment.

Grundsätzlich wird Robusta zu Arabica hinzugefügt, um eine Mischung zu erstellen, wodurch die Mischung erschwinglicher wird.

Und da Robusta seinen Geschmack (Bitterkeit) länger behält, kann dieser Kaffee auch nach einem Jahr länger verkauft werden, ohne seinen Geschmack zu verlieren. Aber in der Regel wird bei solchen Mischungen sehr dunkel geröstet, und dies geschieht mit Absicht, um den „Geschmackausgleich“ der Mischung aus Arabica und Robusta zu machen, um Mängel so gut wie möglich zu verbergen und die Öle hervorzuheben.

Laut GOST der Russischen Föderation ist ein Hersteller oder Importeur verpflichtet, die Zusammensetzung seiner Mischung anzugeben, wenn diese mehr als 5% Robusta enthält.

Der Rest des Herstellers oder Importeurs hat das Recht auf Geheimhaltung, man kann also nur eine Tüte Kaffee kaufen, aber nur ein Experte kann feststellen, was in Wirklichkeit da sein wird. Daher ist die Empfehlung traditionell:Kaufen Sie Kaffee an vertrauenswürdigen, vertrauenswürdigen Orten. veröffentlicht. Wenn Sie Fragen zu diesem Thema haben, stellen Sie diese an die Spezialisten und Leser unseres Projekts

,Barista nationaler Meisterschaftsrichter

Arabica und Robusta sind zwei Kaffeesorten, die kommerziell angebaut werden. Neben ihnen gibt es andere, aber ihr Volumen an allen Kaffees der Welt überschreitet nicht zwei Prozent. Zum Beispiel Liberica, Excelsa und Eugenioidis.

Von der Gesamtproduktion von Arabica und Robusta, Arabica - etwa 70 %, Robusta - 30 %. Es gibt viele Gründe für die Popularität von Arabica. Zuhause - Arabica ist einfach leckerer. Aber es ist interessant, dass diese beiden Pflanzen verwandt sind. Genauer gesagt entstand Arabica durch die Kreuzung von Robusta und Eugenioidis.

Eugenioidis ist eine sehr seltene Kaffeesorte, die auf kleinen Büschen wächst. Seine Bohnen sind sehr klein und der Ertrag ist gering, daher ist es unmöglich, solchen Kaffee in großem Maßstab anzubauen. Dieser Kaffee hat einen sehr geringen Koffeingehalt - nur 0,2%. Deshalb enthält Arabica weniger Koffein als Robusta.

Arabica-Korn ist länglicher, robusta - runder

Arabica und Robusta sehen unterschiedlich aus, wachsen unterschiedlich, schmecken und preisen sehr unterschiedlich. Werfen wir einen Blick auf die wichtigsten Unterschiede zwischen ihnen.

Wachstumsbedingungen

Arabica ist sehr skurril in Bezug auf die Bedingungen und wächst in Höhen von 600 bis 2000 Metern und manchmal sogar noch höher. Der Anbau von Arabica ist teuer und schwierig. Sie kann leicht krank werden und um eine gute Ernte zu erzielen, müssen Sie sich ständig um die Bäume kümmern, den Boden düngen und in einigen Regionen künstliche Bewässerungssysteme bauen.

Es ist wichtig, dass Robusta warm ist. Daher wächst sie nur in tropischen Klimazonen. Aber alles andere ist zweitrangig. Robusta kann in Ebenen und Bergen wachsen. Sie hält Hitze und Duschen problemlos stand, wird nicht krank und braucht keine sorgfältige Pflege.

47 Länder, in denen Kaffee angebaut wird

Vergleichen Sie nur: Das brasilianische Kaffeemeisterland hat im Jahr 2011 2.080.000 Tonnen Arabica angebaut. Und Vietnam, das an zweiter Stelle steht, baute im selben Jahr 660.000 Tonnen Robusta an. Ja, das ist dreimal weniger als in Brasilien. Gleichzeitig ist die Fläche von ganz Vietnam aber fünfmal kleiner als die Fläche der Kaffeeplantagen in Brasilien.

Geschmack

Arabica ist reich an Lipiden und Zuckern, die den Geschmack intensiv und säuerlich machen. In einem bestimmten Arabica aus einer bestimmten Region spürt man die Süße von Beeren, die Säure von Zitrusfrüchten, das Aroma von Blumen und Nüssen.

Robusta enthält mehr Koffein und Chlorogensäure und weniger Lipide und Zucker. Das macht Robusta zu einem guten Energy-Drink, aber Koffein verleiht dem Kaffee auch einen bitteren Geschmack und ein schweres Aroma. Der Geschmack von Robusta ist herb und flach. Es ist einfach unmöglich, damit Schattierungen wie die von Arabica zu erzielen.

Der Schaum oben ist Sahne. Es gilt als der leckerste und aromatischste Teil des Espressos. Robusta gibt mehr Sahne als Arabica

Der Geschmack hängt stark davon ab, wie der Kaffee auf der Farm gepflegt wird. Die anspruchslose Robusta bedeutet nicht, dass sie nicht gepflegt werden muss. Guter Robusta, der gepflegt und gepflegt wird, ist besser als Arabica, der übersehen wird.

Und Sie sollten keinen Instantkaffee trinken. Entgegen den Behauptungen der Hersteller ist er fast immer aus billigem Robusta gefertigt. Obwohl es auch vorkommt, dass es aus gutem Spezialitätenkaffee hergestellt wird, ist die Wahrheit in diesem Fall ziemlich teuer.

Preis

Arabica ist natürlich teurer. Da es nur in den Bergen wächst, ist es schwieriger anzubauen, zu transportieren und zu verarbeiten. Dazu gehören auch die Kosten für Düngemittel und Bewässerung. In einem schlechten Jahr kann Arabica leicht krank werden und die verbleibende Ernte wird teuer.

Robusta braucht keine Höhe, hat keine Angst vor Regen und Hitze, er widersteht leicht Krankheiten. Robusta-Bäume sind drei- bis viermal so groß wie Arabica und werden bis zu 13 Meter hoch, der Ertrag ist deutlich höher. All dies reduziert die Produktionskosten von Robusta und macht es viel billiger als Arabica.

Dies sind indikative Kurse an der Börse für die bedingten "Robusta" und "Arabica". Die Preise für Qualitätskaffee sind natürlich viel höher.

Um die Kosten niedrig zu halten, verwenden Coffeeshops der unteren bis mittleren Preisklasse oft eine Mischung aus Arabica und Robusta. Dadurch können Sie erheblich Getreide sparen, den Geschmack des Getränks jedoch nicht vollständig beeinträchtigen.

Wenn Arabica besser schmeckt, warum brauchen Sie dann Robusta?

Arabica und Robusta haben ihre eigenen Aufgaben und ihre Fans. Es besteht kein Konsens darüber, was besser oder schlechter ist. Jemand denkt, dass Robusta überhaupt nicht verwendet werden muss. Und jemand forscht nach einer Robusta-Sorte, die zusammen mit Arabica neue Geschmacksrichtungen eröffnet.

Robusta verleiht dem Espresso gute Cremes, die Dichte und den Körper des Getränks. Am Gaumen jedoch eine unangenehme Bitterkeit und ein schweres Aroma. Das bedeutet nicht, dass aus Robusta nichts Gutes gemacht werden kann.

Klassischer italienischer Kaffee ist fast immer eine stark geröstete Mischung aus Arabica und Robusta. Diese Mischungen sind günstiger als reiner Arabica und verleihen dem Kaffee seine charakteristische Bitterkeit. In einem Cappuccino aus einer solchen Mischung treten interessante Schokoladennoten auf und manche mögen diesen Kaffee lieber.

Robusta mit alternativen Methoden zu kochen ist nicht die beste Idee. Wenn Sie Kaffee mit einer French Press, Turk, Purover oder einer anderen Methode zubereiten, ist es besser, Arabica zu verwenden.

Es ist wichtig, sich an eine Regel zu erinnern: In sorgfältig gepflegtem Kaffee findet man immer etwas Gutes. Denn schlechter Kaffee ist kein Arabica oder Robusta. Schlechter Kaffee ist Kaffee, der nicht gepflegt wird.

Arabica-Korn ist länglicher, robusta - runder

Arabica und Robusta sehen unterschiedlich aus, wachsen unterschiedlich, schmecken und preisen sehr unterschiedlich. Werfen wir einen Blick auf die wichtigsten Unterschiede zwischen ihnen.