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정의

그러나 mulled wine이란 무엇입니까?

Wikipedia에 제공된 정의에 따르면 mulled wine은 설탕, 향신료, 레몬 향, 과일, 때로는 견과류를 첨가하여 70-80도까지 가열한 건조 또는 반건조 적포도주를 기본으로 한 뜨거운 알코올 음료입니다. 그것은 크리스마스 휴일 동안 독일, 오스트리아, 체코, 스위스에서 가장 인기가 있습니다.

이름의 유래

mulled wine이라는 단어는 독일어 이름 "Gluhwein"( "gluwine")에서 유래했습니다. "Gluhwein"은 독일어로 "뜨거운 포도주"처럼 들리는 "gluhender Wein"이라는 문구에서 차례로 형성되었습니다. 일부 보고서에 따르면 mulled wine이라는 단어는 폴란드어 "glintwajn"에서 형성되었습니다. mulled wine은 영어로 "glintwine"("불타는 포도주"로 번역됨)처럼 들립니다.

멀드 와인의 역사

mulled wine 음료의 역사는 고대 로마 시대로 거슬러 올라갑니다. 당시 차가운 포도주에 향신료를 넣어 맛을 더하고 매운 향을 더했습니다. 이 고대 로마 음료는 현대 mulled 와인과 공통점이 거의 없습니다. 그러나 그 역사는 정확히 이 시기부터 시작되었습니다.

우리가 알고 있는 mulled wine은 16세기 북유럽과 스칸디나비아에서 추운 겨울을 따뜻하게 해주는 음료로 등장했습니다. 그런 다음 보르도 및 기타 적포도주가 기본으로 사용되었습니다. 와인을 70도까지 가열하고 당시 사용 가능한 유일한 갈랑갈 허브를 추가하여 다른 모든 향신료를 대체했습니다. 나중에 (XVIII-XIX 세기에) 꿀, 계피, 카 다몬 및 기타 여러 향신료가 음료에 추가되었습니다. 중세 시대에는 부유하고 고귀한 사람들만이 mulled 와인을 살 수 있었다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 그 당시 향신료는 금으로 가치가 있었기 때문입니다.

많은 유럽 국가에서 mulled wine이 거의 동시에 준비되기 시작했음에도 불구하고 독일은 역사적인 고향으로 간주됩니다. 이것은 이 멋진 음료에 대한 첫 공식 언급이 이 특정 국가의 기록 보관소에서 발견되었기 때문입니다.

크리스마스 mulled 와인의 첫 번째 제조법은 1840년에 문서화되었습니다. 매우 간단한 구성을 가지고 있습니다.

• 드라이 레드 와인 750ml;
• 정향의 6-7 우산;
• 설탕 3 큰술;
• 3 계피 스틱;
• 1 레몬;
• 육두구 ¼작은술.

설탕, 향신료 및 얇게 썬 레몬 서클이 든 와인을 70도의 온도로 가열하고 15 분 동안 주입하고 여과하고 안경에 부었습니다.

멀드 와인을 만드는 방법

mulled wine을 준비하는 동안 무엇을 넣습니까? 아마도 mulled wine에서 가장 중요한 성분은 약한 적포도주(dry or semi-dry)일 것입니다. 때로는 술, 럼주, 코냑 또는 포트 와인을 음료에 첨가하여 강도를 높입니다. 모든 전통과 달리 때로는 차, 주스, 과일 음료 및 액체 꿀과 같은 비 동사 구성 요소뿐만 아니라 백포도주로 만들어집니다. 그러나 전통적인 독일 조리법에 따르면 mulled wine의 알코올 도수는 7도 이상이어야 합니다.

mulled 와인을 만드는 데 사용되는 재료 표:

mulled wine을 만들기 위한 많은 요리법이 있습니다. 그들은 지리적 위치와 그것을 준비하는 사람의 취향에 따라 크게 다릅니다. 위의 표에 나열된 재료는 이 멋진 크리스마스 음료를 만드는 데 가장 일반적으로 사용됩니다. 그러나 이것이 모두 한 번에 사용할 필요가 있음을 의미하지는 않습니다. 가능한 재료 목록에서 취향에 맞는 재료를 선택하는 것이 좋습니다. 그러면 결과 음료는 확실히 맛있고 향긋합니다.

mulled wine을 만드는 데 사용되는 향신료와 첨가물에 따라 생강, 커피, 약용, 과일, 후추, 오렌지, 매운 등의 유형으로 나뉩니다.

기본, 향신료 및 첨가제 외에도 2가지 주요 요리 방법 중 하나를 선택해야 합니다.

물로

• 우리는 와인 1리터당 150-200ml의 비율로 물을 끓입니다.
• 우리는 끓는 물에 향신료를 넣고 물이 매운 향기로운 맛을 얻을 때까지 끓입니다.
• 설탕이나 꿀을 넣습니다.
• 마지막으로 와인을 넣습니다.
• 우리는 음료를 70-78도까지 가열합니다 (끓이지 않고!).
• 와인 표면에서 하얀 거품이 사라진 후 불에서 용기를 꺼내 뚜껑 아래에서 음료를 끓입니다(약 20분).
• 체를 통해 음료를 걸러내고 안경에 붓습니다.

물을 넣지 않고

• 우리는 중간 열에 원하는 양의 와인을 넣습니다.
• 즉시 설탕이나 꿀, 향신료 및 모든 추가 재료(과일, 견과류 등)를 첨가하십시오.
• 우리는 때때로 저어 주면서 음료를 70-78도까지 가열합니다. 와인은 끓이지 않아야 합니다!
• 음료를 뚜껑 아래에서 40-50분 동안 끓인 후.
• 음료를 걸러내고 안경에 붓습니다.

이러한 각각의 요리 방법은 나름대로 훌륭합니다. 그러나 물을 첨가하지 않은 mulled wine은 알코올 맛이 더 풍부하다는 점을 고려할 가치가 있습니다. 그리고 물을 첨가한 레시피에서는 70-80도의 온도에서 주입되는 것이 아니라 100도에서 끓이기 때문에 향신료의 맛과 향이 더 두드러집니다.

• 요리 과정에서 분쇄되지 않은 향신료를 사용하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 음료를 걸러 낼 때 완전히 걸러낼 수 없으며 흐려지며 향신료 입자가 치아에서 삐걱 거리게됩니다.
• mulled wine을 끓이지 마십시오. 그렇지 않으면 알코올 함량과 훌륭한 맛을 많이 잃게 됩니다.
• 와인의 품질이 높을수록 음료가 더 맛있습니다. 준비를 위해 드라이 또는 세미 드라이 와인을 선택하십시오.
• 요리에 에나멜 그릇을 사용하십시오.
• 불에서 mulled wine을 꺼낸 후 잘 우려내도록 한다. 뚜껑이 닫힌 용기에 담을수록 향신료의 맛이 서서히 드러나기 때문에 더 좋습니다.
• 젊은 와인에 "고귀한"그늘을주기 위해 mulled 와인에 약간의 코냑이나 술을 첨가 할 수 있습니다. 이것은 또한 음료의 강도를 높이려는 경우 수행할 수 있습니다.
• 정향과 계피는 mulled wine에 포함되어야 하는 향신료입니다. 이 음료에 독특한 향기와 맛을주는 것은 바로 그들입니다. 다른 향신료는 원하는 대로 추가됩니다.

멀드 와인 : 그것을 마시는 방법과 함께 먹을 것?

피복재

준비된 mulled 와인은 일반적으로 "irish glass"라고도 하는 mulled 와인용 특수 유리에 제공됩니다. 250~350ml 용량의 두꺼운 투명 유리로 만든 튤립 모양의 유리로 줄기와 손잡이, 스커트가 짧습니다. 그것은 또한 손잡이가 있는 내열 유리로 만든 "배불린" 머그 또는 키가 큰 유리잔에 부을 수 있습니다.

전통적으로 음료는 짚으로 사용할 수 있는 계피 스틱으로 장식되며, 계피나 레몬 링을 살짝 뿌린 오렌지 슬라이스입니다. 어떤 경우에는 유리의 가장자리가 설탕 결정으로 장식되어 있습니다.

비표준 서빙에 대한 또 다른 인기 있는 옵션은 사과 반으로 음료를 제공하는 것입니다. 이를 위해 사과를 반으로 자르고 펄프를 자르고 mulled 와인을 결과 "컵"에 붓습니다.

스낵

독일에서 mulled wine의 전통 간식은 고기 소시지와 구운 돼지 갈비입니다. 구운 고기와 매운 따뜻한 음료의 이 특이한 조합은 많은 독일 박람회 중 한 곳에서 시도할 수 있습니다. 멀드 와인은 다양한 치즈와 카나페와도 잘 어울린다.

달콤한 스낵부터 진저브레드 쿠키와 진저브레드, 말린 과일, 견과류, 신선한 과일, 슈트루델, 사과 샬롯, 초콜릿과 케이크가 종종 함께 제공됩니다.

아직 뜨거울 때 mulled wine을 소량씩 마셔야 그 향과 잊을 수 없는 맛을 즐길 수 있습니다.

클래식 멀드 와인 레시피

물론 자신의 취향에 따라 실험하고 의존하면서 좋아하는 mulled 와인 레시피를 개별적으로 선택하는 것이 좋습니다. 그러나 시간의 시험을 견디고 전 세계적으로 인기를 얻은 요리법이 있습니다. 여기에는 고전적인 또는 전통적인 mulled 와인 제조법이 포함됩니다.

재료:

• 드라이 레드 와인 750ml(병);
• 6-7 정향;
• 1st. 한 숟가락의 설탕;
• 물 ½컵;
• 반 오렌지;
• 딸기 4-5개;
• 1 계피 스틱;
• 맛에 육두구.

단계별 준비:

• 냄비에 물 ½컵을 붓고 불을 붙입니다.
• 풍미와 함께 오렌지 반을 조각으로 자릅니다.
• 정향, 육두구, 딸기, 계피, 오렌지 조각을 냄비에 붓습니다.
• 끓여서 1 분 더 요리하십시오.
• 국물을 뚜껑으로 덮고 15 분 동안 주입하십시오.
• 750ml의 와인을 에나멜 팬에 붓고 불에 태우십시오.
• Turks의 내용물을 따뜻한 와인에 붓고 1 큰술 잠들다. 한 숟가락의 설탕;
• 우리는 와인을 70-80도까지 가열합니다 (끓이지 마십시오!).
• 열에서 mulled 와인을 제거하고 뚜껑을 덮고 15 분 동안 양조하십시오.
• 우리는 음료를 걸러내고 머그에 붓고 오렌지 조각, 계피 스틱 및 아니스 스타로 장식합니다.

이 mulled 와인의 칼로리 함량은 100ml당 136kcal입니다. 이 지표는 이 음료가 상당히 높은 에너지 가치를 가지고 있음을 나타냅니다. 따라서 체중 감량을 원하면 남용해서는 안됩니다.

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크리스마스(프루티)

무알코올

계피향과 감귤향이 어우러진 향긋한 멀드와인은 유럽인은 물론 미국인들도 좋아하는 음료다. 음료가 완벽하게 따뜻하고 음색이 나기 때문에 거의 항상 겨울에 준비됩니다. 오늘 우리는 적포도주와 백포도주뿐만 아니라 주스와 과일의 무알콜 음료를 준비하는 방법에 대해 이야기 할 것입니다.

클래식 멀드 와인은 적포도주와 아로마 향신료를 가열한 액체에 첨가한 혼합물입니다. 추운 겨울에 없어서는 안 될 필수품이라 스키장을 찾는 관광객들에게 종종 mulled wine을 제공한다.

즉석 재료로 그러한 음료를 준비 할 수 있지만 대부분의 경우 그러한 향신료와 과일이 추가됩니다.

• 계피 스틱. CIS 국가에서는 으깬 계피 가루를 사용합니다.
• 카네이션 꽃입니다.
• 감귤류, 주로 오렌지와 레몬. 그들은 와인의 단맛을 제거합니다.
• 육두구 약간.
• 건조 적포도주가 준비에 사용되는 경우 설탕 또는 꿀.
• 물, 너무 강하지 않은 mulled 와인을 원한다면.
• 카다멈, 바닐라.
• 생강, 사과.

준비 후 음료는 뜨겁게 마십니다. mulled wine에 조미료가 많으면 액체를 여과해야합니다. 어떤 경우에는 말린 계피를 감귤 조각과 함께 유리에 직접 첨가합니다.

무엇과 함께 음료를 제공합니까?

mulled wine을 제공한다는 것은 치즈 플레이트와 감귤류의 추가를 의미합니다.
mulled 와인이 화이트 와인을 기본으로 하는 경우 구운 생선, 매운 닭고기 또는 여러 유형의 치즈로 보완할 수 있습니다. 음료가 적포도주를 기반으로 하는 경우 냉햄, 구운 고기 또는 초콜릿과 함께 제공됩니다.

중요한! 치즈 크래커, 구운 야채, 바이에른 소시지로 음료를 보완할 수도 있습니다.

이 음료의 장점은 무엇입니까?

알코올 음료는 확실히 건강에 좋지 않습니다. 그러나 mulled wine은 특별한 경우입니다. 사실 이 음료의 전통적인 레시피는 준비 과정에서 삶지 않은 천연 적포도주를 사용한다는 것입니다. 가벼운 열처리는 와인의 모든 유익한 특성을 보존하는 데 도움이 되므로 mulled wine은 다음 질병 퇴치에 효과적입니다.

• 감기, 인후통.
• 저체온증.
• 낮은 헤모글로빈(빈혈).
• 위장관에 유익한 효과가있어 소화를 개선합니다.
• 활력을 주고 몸을 가꾸어 줍니다.
• 불면증, 심리적 피로를 극복하는 데 도움이 됩니다.

멀드 와인은 낭만적인 겨울 저녁을 위한 최고의 음료 중 하나로 간주됩니다. 이미 요리 방법을 배우고 싶습니까? 그럼 레시피 나갑니다!

클래식 겨울 음료 레시피

이 향기로운 강장제 음료를 준비하려면 다음 재료 세트를 준비하십시오.

1. 적포도주 1리터, 드라이를 선택하는 것이 좋습니다.
2. 물 50-100ml.
3. 설탕 15g.
4. 5-6개 카네이션 꽃.
5. 육두구와 계피 꼬집음.

먼저 향신료 주입을 준비하십시오. 끓는 물에 정향, 육두구, 계피를 넣으십시오. 이 주입액을 2분 동안 끓인 다음 10분 동안 그대로 두십시오. 주입하는 동안 와인을 돌보십시오. 설탕을 넣고 잘 가열하지만 끓이지 마십시오. 뜨거운 와인에 물과 향신료를 부어 섞습니다. 멀드 와인이 준비되었습니다.

꿀과 향기로운 향신료를 사용한 레시피

이 mulled 와인은 꽤 뜨겁지만 완벽한 톤과 따뜻함을 제공합니다. 이 조리법은 비싼 식당에서 자주 사용됩니다. 이 음료를 준비하려면:

• 드라이 레드 와인 1리터. 단 것 또는 반 단 것을 취하면 매우 불쾌할 것입니다.
• 4-5 예술. 엘. 꿀. 덜 단 음료를 원하시면 2-3 큰 술을 추가하십시오.
• 7개 정향 싹, 4 개의 딸기 및 같은 양의 스타 아니스.

깊은 냄비에 꿀을 넣고 와인과 함께 부어 섞습니다. 그런 다음 향신료를 넣고 열을 가하지만 끓이지 마십시오.

중요한! 준비 후, 그러한 음료는 레몬 조각으로 장식하고 특별한 유리에 부어 뜨겁게 제공 할 수 있습니다.

화이트와인만 있다면 음료는 어떻게 준비하나요?

클래식 멀드와인은 레드와인으로 만들지만 레드와인이 없고 이미 손님이 문 앞에 있다면 화이트와인 1리터를 준비한다.

중요한! 마른 화이트 와인을 가져 가라. 그렇지 않으면 음료가 매우 달콤해질 것입니다. 집에 스위트 또는 세미 스위트 와인 만 있으면 레몬을 더 넣으십시오.

따라서 다음과 같은 재료가 필요합니다.

• 화이트 와인 1리터.
• 오렌지 또는 레몬 반 (향으로 갈아서).
• 1-2 큰술. 엘. 꿀. 단 포도주를 사용한다면 꿀을 거부하십시오.
• 맛을 내는 향기로운 조미료. 고전적인 계피, 육두구 및 정향을 사용하는 것이 좋습니다.

모든 구성 요소를 스튜 냄비에 옮기고 가열한 다음 혼합물을 15분 동안 양조하고 변형시킵니다. 따뜻할 때만 사용하세요!

냉동 과일을 사용한 맞춤형 레시피

냉동실에 반 킬로의 라즈베리가 있습니까? 꺼내서 다음 지침에 따라 서둘러 훌륭한 mulled wine을 요리하십시오.

• 드라이 화이트 와인 1리터가 필요합니다.
• 냉동 라즈베리 약 400-500g, 계절에 따라 신선하게 섭취 할 수 있습니다.
• 바닐라 또는 계피 스틱.
• 2-3 큰술. 엘. 사하라

스튜 냄비에 와인을 붓고 거기에 라스베리, 설탕, 바닐라를 보내고 섞고 가열하십시오. 가열 후 음료를 여과한 다음 세라믹 또는 유리 컵에 붓습니다.

중요한! 바닐라 빈이 음료에 모든 맛을 내도록 하려면 바닐라 빈을 자를만한 가치가 있습니다.

달걀 노른자를 곁들인 알코올 mulled 와인

그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 화이트 또는 레드 와인 1리터.
2. 3-4개 정향, 계피 한 꼬집.
3. 물 1잔.
4. 계란 노른자 2~3개.

정향과 물을 와인에 첨가한 다음 혼합물을 약한 불로 가열하는 것이 좋습니다. 와인이 가열되는 동안 설탕으로 노른자를 휘젓고 지속적으로 저어주면서 느린 흐름으로 와인에 첨가하는 것이 좋습니다. 이러한 음료는 크로와상이나 비스킷과 함께 제공되는 경우가 가장 많습니다.

중요한! 노른자를 추가할 때 음료를 계속 저어주세요. 그렇지 않으면 삶은 달걀 노른자 덩어리가 나타납니다.

초콜릿을 좋아하는 사람들을 위한 비표준 멀드 와인

드라이 레드와인과 초콜릿은 궁합이 너무 좋은데, 하나의 레시피로 조합해보는 건 어떨까요? 그러한 음료의 경우 다음 재료 세트를 섭취하십시오.

1. 물 300ml.
2. 2 큰술. 엘. 코코아.
3. 레드 드라이 와인 1리터.
4. 3-4st. 엘. 사하라
5. 맛을 내기 위한 조미료, 계피와 육두구가 가장 적합합니다.
6. 레몬 또는 오렌지 1개의 제스트.
7. 다크 초콜릿 약 50-70g.

코코아, 설탕을 부어 냄비에 물을 부어 향신료와 풍미를 넣고 혼합물을 끓입니다. 5분간 끓인 후 혼합물을 식힌 다음 와인을 넣고 미래의 mulled wine을 데운다. 그런 다음 음료를 긴장시키고 키가 큰 유리잔에 붓습니다.

중요한! 진한 맛을 원하시면 계피 스틱 1개 또는 간 향신료 1-2꼬집을 사용하세요.

무알콜 mulled 와인을 만드는 방법?

술을 마시거나 내일 운전을 할 수 없고 mulled 와인을 정말로 원하신다면 무알콜 음료 레시피를 알려드립니다.

1. 좋은 사과 주스 1리터.
2. 신선한 오렌지 또는 레몬 제스트 2-3큰술
3. 1 오렌지의 다진 펄프.
4. 2개의 정향과 같은 수의 계피 스틱.
5. 육두구 꼬집음.
6. 순수한 물 100-150 ml.

그런 음료를 만들려면 냄비에 모든 재료를 넣고 물과 주스를 붓습니다. 끓는 것을 피하고 약 70도의 온도로 가져 오십시오. 가열 후 액체를 15-20분 동안 우려낸 다음 걸러냅니다. 음료가 식었다면 다시 데우십시오. 감귤 조각으로 안경을 장식하십시오.

또 다른 훌륭한 무알코올 레시피

히비스커스로 요리하면 훌륭한 mulled 와인을 얻을 수 있습니다. 이러한 맛있고 특이한 음료를 준비하려면 다음 지침을 따르십시오.

1. 히비스커스 차 1리터를 미리 끓입니다.
2. 오렌지를 잘게 자르고 껍질을 제거하지 마십시오.
3. 이제 2-3 큰술을 추가하십시오. 엘. 꿀, 으깬 오렌지, 정향과 계피 2 싹, 미리 양조 한 차를 부으십시오.
4. 가열하고 5-10분 동안 끓인 다음 걸러냅니다.

그러한 음료는 매우 맛있을뿐만 아니라 매우 건강합니다. 어린이와 임산부 모두 안심하고 사용할 수 있습니다.

중요한! 멀드 와인은 레드 와인이 아닌 향신료에서 대부분의 "따뜻한 효과"를 얻습니다.

과일 주스와 와인으로 음료를 만들 수 있습니다. 후자의 옵션은 임박한 감기에 더 맛있고 건강하게 나타납니다. 음료를 준비하는 동안 향이 나는 조미료를 아끼지 마십시오. mulled 와인이 매우 섬세하고 독창적인 맛을 내기 때문입니다.

비디오 mulled 와인 조리법

멀드 와인- 70-80 ° C로 가열 된 와인, 설탕 및 향신료로 구성된 겨울 뜨거운 알코올 음료. 옛날 독일 북부지방에서는 크리스마스 마켓이나 야외에서 열리는 명절 때 몸을 따뜻하게 하고 기분을 좋게 하기 위해 와인을 마시는 것이 관례였다. 그러나 누군가는 또한 와인을 데우고 거기에 향신료를 첨가하는 아이디어를 생각해 냈는데, 이는 유쾌하고 데우기에 이중 효과를 주었습니다.

많은 사람들이 모른다 집에서 mulled wine 만드는 법, 매장에서 가방에 반제품을 구입합니다. 창의적으로 직접 요리하는 것이 좋으므로 집에서 mulled wine을 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다. 게다가 집에서 만드는 뮬드와인 레시피는 와인과 다른 재료를 직접 선택하고 레스토랑을 믿지 않는다는 점만 빼면 레스토랑 레시피와 별반 다르지 않다. 그래서 여기 레시피가 있습니다 오렌지와 홈메이드 mulled 와인.

재료

• 떫은 레드 와인 750ml
• 물 100ml
• 주황색 1 PC.
• 설탕 2 큰술. 숟가락
• 시나몬 1 스틱
• 생강 가루 1티스푼
• 카네이션 5개의 새싹
• 육두구 1/4 티스푼
• 카다멈 3곡
• 스타 아니스 별 2개

— 일반적으로 mulled 와인저렴한 레드 드라이 또는 세미 드라이 와인을 사용하십시오. 또는 예를 들어 어떤 이유에서인지 당신이 좋아하지 않는 와인이 당신에게 매우 신맛이 나거나 너무 신맛이 나는 것처럼 보인다고 가정해 봅시다. 그것은 mulled 와인에 완벽할 것입니다. mulled 와인을 만들기 위해 매우 비싼 엘리트 와인을 구입할 필요가 없습니다. 와인에 향신료와 과일을 첨가하기 때문에 아로마의 전체 꽃다발을 잃을 것입니다. 그러나 너무 싼 와인도 섭취해서는 안됩니다.

- 갈은 양념이 아닌 통 양념을 사용하세요. 지상 향신료 mulled 와인흐리고 필터링하기가 더 어렵습니다. 그러나 여전히 계피 스틱을 찾을 수 없으면 계피가루 반 티스푼으로 교체하십시오.

- 카다멈과 동일: 가루 카다멈 1/4티스푼으로 대체할 수 있습니다.

- 필수 향신료 mulled 와인계피와 정향입니다. 따라서 카 다몬, 생강 또는 스타 아니스가 없으면 단순히 사용하지 마십시오. 물론 향미 부케는 맛이 떨어지지 만 여전히 매운맛과 유쾌한 상태를 유지합니다. 일반적으로 수제 mulled 와인의 구성을 실험하고 원하는 다른 향신료와 과일을 추가할 수 있습니다. 예를 들어, 오렌지나 레몬의 껍질, 딸기, 설탕 대신 꿀을 넣는다.

- 더 달콤한 음료를 원하시면 설탕을 한숟가락 더 넣으시면 됩니다. 당신의 취향에 집중하세요.

요리

필요한 모든 재료를 준비합니다. 내 오렌지.

냄비 또는 작은 냄비에 모든 향신료를 넣고 물 100ml를 부어 섞는다.

끓여서 1분 동안 끓인 다음 스토브에서 꺼내 10분 동안 그대로 두십시오.

결과 국물은 체 또는 거즈를 통해 별도의 그릇에 여과됩니다. 냄비를 물로 헹구고 국물을 붓습니다.

오렌지를 얇은 고리로 자릅니다.

팬에 와인, 설탕, 다진 오렌지를 넣고 섞는다. 이 주황색 추가는 하나의 옵션입니다. 오렌지를 반으로 자르고 주스를 팬에 직접 짜내는 것은 완벽하게 허용됩니다. 그러나 그렇게 정통하지는 않습니다. 우리는 교반하면서 mulled 와인을 70-80 ° C의 온도로 가열합니다. 끓는 동안 가벼운 아로마 스피릿은 증발하고 무거운 와인은 남아 있고 알코올 맛이 나타날 수 있으므로 삶는 와인은 권장하지 않습니다. 우리는 스토브에서 제거합니다.

닫힌 뚜껑 아래에서 2-3분 동안 주입한 다음 열을 유지하는 키가 큰 투명 유리 또는 세라믹 컵에 제공합니다. 집에서 즐기는 클래식 멀드 와인준비가 된! 아직 뜨거울 때 마신다. 다시 데운 mulled 와인은 향과 맛을 잃습니다. 따라서 동행이 없다면 소량을 준비하여 즉시 마시는 것이 좋습니다. 맛있게 드세요!

그건 그렇고, 무알콜 mulled 와인을 요리 할 수 ​​​​있습니다. 그런 멀드 와인에 관심이 있다면 무알코올 레시피는 와인을 사용하지 않고 포도와 사과 주스를 사용합니다. 그러나 그것은 다른 이야기인 것 같습니다.

"겨울의 불타는 음료"

"달콤함과 강함 mulled 와인사람을 부활시키다...
와인은 뇌의 모든 회선을 활성화하고 영혼 깊은 곳에서 반짝이는 재치와 기쁨의 마법의 불꽃을 점화합니다.
(볼테르)

감기가오고 그들과 함께 - 독일어로 의미하는 mulled wine의 계절 - 불타는, 뜨거운 와인수백만 명의 사람들이 가장 좋아하는 음료이며 특히 유럽 국가에서 인기가 있습니다. 독일, 오스트리아, 헝가리, 체코, mulled 와인- 반짝이는 나무, 향기로운 패스트리, 축제 시장과 마찬가지로 크리스마스 휴가의 중요한 부분입니다.

누가 가봤어 유럽의 크리스마스 마켓? 어떻게 이런 일이 발생합니까? 적어도 작은 이야기를 직접 듣는 것은 흥미로울 것입니다-))

~에 방랑자 도리안에 새해와 크리스마스 투어 - mulled 와인프로그램에서도 필요합니다. 흥미롭게도 이 따뜻한 음료는 그 자체보다 오래되었습니다. 성탄절 연휴.
와인을 데우고 거기에 단맛과 향신료를 더한다는 아이디어를 누가 처음 생각해 냈는지는 알려져 있지 않습니다. 그러나 이미 고대 로마 시대에 요리 책 Conditum Paradoxum의 저자인 Apicius는 미식가들에게 백리향, 고수풀, 계피, 정향 및 월계수 잎과 같은 향신료로 와인을 "고상하게 만드는" 미묘함을 가르쳤습니다.

16세기에 처음으로 요리책에 등장 mulled 와인 조리법보르도와 claret에서. 꿀, 카다멈, 계피, 갈링갈 허브 뿌리를 재료로 사용했습니다.
mulled wine은 빅토리아 시대 영국에서도 높은 평가를 받았습니다. mulled 와인 "Negus"의 유형 중 하나는 어린이 파티에서도 취급되었습니다.
로마 제국이 무너지고 관습과 시대가 바뀌었지만 인류는 여전히 따뜻한 음료에 대한 사랑을 간직하고 있습니다.
오늘은 셀 수 없이 많은 mulled 와인 조리법, 그러나 그들 모두는이 음료의 주요 특성 중 하나 - 따뜻하게하기 위해 결합됩니다 :-)

그리고 진실은 - 겨울 산책 후에 당신을 따뜻하게 해주는 것은 없으며 적절하게 준비된 mulled wine 한 잔처럼 비가 오는 둔한 시간에 당신을 기쁘게하지 않을 것입니다. 뜨거운 향기로운 와인의 좋은 머그잔 야외 겨울 게임- 썰매 타기, 스키 타기, 아니면 그냥 눈덩이 놀이이든.

몇 년 전, Dory Wanderer의 새해 여행 Ai-Petri에서 스키를 타는 것은 프로그램의 필수 항목이었습니다. 왜냐하면 겨울에는 항상 눈이 있고 크리미아에서 스키를 타다 3월까지 가능합니다.

따뜻한 크림 반도에서 그것이 가능하다고 믿는 사람은 아무도 없지만 그렇습니다. 크리미아의 눈겨울에 있습니다. 산에서는 스키와 썰매를 탈 수 있습니다. 가장 인기있는 장소는 스키 슬로프가 있는 Ai-Petri그리고 앙가르스크 패스.일반적으로 바다 아래의 겨울에는 눈이 거의 내리지 않지만 산은 눈으로 덮인 경우가 많습니다. 2 월은 전반부에 특히 가혹합니다.

그리고 물론, 스키를 탄 후 - 필수 향기로운 뜨거운 와인과 함께 고지대에서 피크닉 - 그게 다입니다!
기초 클래식 멀드 와인좋은 적포도주이며 드물게 흰색, 건조하고 강하지 않은 와인이 이상적입니다. 바닐라, 계피, 정향, 육두구, 귤 껍질, 설탕, 건포도 및 견과류가 향신료로 사용됩니다.

특별한 감정가가 잘게 썬 생강을 mulled 와인에 첨가합니다.
그런 다음 온난화 효과 외에도 mulled 와인은 강장제 및 예방 및 건강 개선 특성을 획득하여 가장 훌륭하고 맛있습니다. 감기 치료제. 멀드 와인은 진정제로 사용되며 전염병 후 회복 기간에 사용됩니다.
그리고 하나 더 비밀, 대부분의 요리법에서 종종 언급되지 않으며 기성품 음료 판매자가 사용하지 않습니다. 와인이 가열되면 알코올이 증발하고 mulled 와인에 강도를 되돌리고 매운 맛을 내기 위해 코냑이나 럼과 같은 강한 알코올 음료를 약간 추가해야합니다.

그리고이 음료 준비의 마지막 중요한 점은 커피와 같은 와인을 가열 할 때 끓이기만 하면 되고 끓이지 않는다는 것입니다!
온도는 약 70도여야 합니다.
금속 접시 (은 제외)가 아닌 와인을 가열해야합니다. 요리가 시작될 때 형성되는 흰색 거품이 남을 때까지 내화성 접시가 바람직합니다.
멀드 와인그들은 와인이 맛과 부케를 잃을 때까지 준비 직후에 뜨겁게 마시고 음료의 향기를 즐겁게 흡입합니다.
가장 좋은 것 mulled 와인을 제공추운 날씨에 오랫동안 mulled wine의 열을 유지하는 세라믹 컵이나 음료의 색을 다시 한 번 감상하기 위해 키가 큰 유리, 가급적이면 투명한 것이 좋습니다.

그리고 지금 mulled 와인 조리법:

멀드 와인 클래식
- 육두구 - 맛보기
- 정향 - 6 개
- 끓인 물 삶은 - 유리의 1/3
- 설탕 - 1 큰 술
정향과 육두구를 체즈베에 붓고 물을 넣고 끓으면 1분 더 끓입니다. 15분간 끓입니다. 와인을 용기에 붓고 불을 붙입니다. 충분히 따뜻해지면 향신료와 설탕을 넣으십시오. 충분히 뜨거워지면 불에서 내립니다. 끓이지 마십시오.
음료가 준비되었습니다. mulled 와인을 붓고 뜨겁게 제공하십시오.

멀드 와인 "보스토크"
- 테이블 레드 와인 - 1 봇.
- 설탕 - 4 큰술.
- 레몬 2개
- 맛에 계피
- 정향 - 몇 조각.
적포도주를 접시에 붓고 70-80도의 온도로 가열하고 향신료를 첨가하십시오. 데운 와인에 레몬 1개 즙을 짜내고 레몬 1개를 넣고 잘게 썬다. 그런 다음 설탕. 설탕이 완전히 녹을 수 있도록 잘 섞어서 끓이다가 잠시 두었다가 드시면 됩니다.

멀드 와인 "자메이카"
- 끓인 물 한 잔
- 계피 스틱 1개
- 정향 여섯 조각.
- 자메이카 후추 6개
- 드라이 레드 와인 1병
- 포트 와인 1잔
- 설탕 한 스푼
- 레몬 반쪽 껍질
- 장식용 레몬 조각
뜨거운 끓인 물에 향신료를 붓고 20분 동안 그대로 두십시오. 부담. 레드 와인을 용기에 붓습니다. 그것에 물 긴장 주입을 추가하십시오. 포트 와인을 붓고 설탕을 넣고 혼합물을 끓입니다. 뜨겁게 서빙하고 레몬 껍질 조각과 레몬 조각으로 장식하십시오.

Glogg - 스칸디나비아 크리스마스 음료
- 보드카 60ml
- 계피 스틱 1개
- 정향 여섯 조각 - 설탕 두 큰술
- 간 생강 반 큰술
- 건포도 100g
- 아몬드 견과류 - 100g.
와인과 보드카를 용기에 붓습니다. 다른 모든 재료를 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 약간 가열하십시오. 열에서 제거하고 적어도 30분 동안 그대로 두십시오. 30분 후에 음료를 데우고 서빙하십시오.

멀드 와인 "크리스마스 전날 밤"
- Cahors 1.5리터
- 리큐어 "Old Arbat" 한 잔
- 레몬 2개
- 정향과 계피 - 맛보기
Cahors를 용기에 붓고 가열하고 끓입니다.
열, 레몬 및 리큐어, 계피 및 정향에서 뜨거운 와인을 제거하십시오.
15분간 끓입니다. 준비된 뜨거운 mulled 와인을 컵에 붓고 축제 테이블에 제공하십시오.

멀드 와인 "향기로운"
- 레드 테이블 와인 - 1병
- 꿀 반 컵
- 럼 한 잔 반 - 물 한 잔 반
- 설탕 두 컵
- 정향 18개
- 카다멈 18조각
- 계피와 육두구 맛보기
적포도주, 끓인 물 및 기타 모든 재료를 용기에 넣으십시오. 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어주면서 70도의 온도로 가열합니다. 뜨거운 것을 제공하고 안경에 부어 여과기를 통해 걸러냅니다.

멀드 와인 "캐롤라이나"
- 레드 와인 - 한 병
- 코냑 - 150ml
- 보드카 - 100ml
- 설탕 - 100 gr - 딸기 2개
- 정향 한 꼬집
- 계피 세 꼬집
- 강판 육두구 - 맛보기
와인을 용기에 붓고 설탕, 향신료, 열을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 숟가락 (나무)으로 저어주고 끓이지 마십시오. 코냑과 보드카를 부어 조금 가열하십시오. 보온병에 붓고 적어도 한 시간 동안 양조하십시오.

멀드 와인 "샤가네"
- 레드 포트 1병
- 오렌지 리큐어 한 잔 - 한 조각 반. 레몬
- 설탕 반 잔
- 맛을 내기 위해 육두구
와인을 용기에 붓고 설탕을 넣고 설탕이 완전히 될 때까지 저어 70도까지 가열하십시오. 열에서 제거하고 리큐어와 얇게 썬 레몬을 넣으십시오. 10~15분 동안 양조하십시오. 재가열하여 뜨겁게 제공하고 컵에 붓고 잘게 썬 육두구를 뿌립니다.

나는 당신에게 식욕을 돋우고 따뜻함과 쾌활함을 기원합니다 겨울 방학!

가을 진창 또는 서리가 내린 겨울 저녁 - 당신의 영혼과 몸을 따뜻하게 해주는 음료 없이는 절대 할 수 없습니다! 오늘 우리는 건강과 면역에 좋은 기분, 따뜻함 및 이점이 있는 이 멋진 칵테일인 mulled wine을 요리하는 방법을 배웁니다.

mulled 와인에 대한 많은 요리법이 있습니다. 모든 변형은 대부분 클래식 공연을 기반으로 하지만 모든 사람은 자신의 취향에 따라 음료를 "조정"합니다. 즉, 새로운 재료를 도입하고 기존 재료의 양을 변경하며 누군가는 무알코올 버전을 선호하기도 합니다.

고전적인 향기로운 mulled 와인은 드라이 와인, 정향, 계피 및 생강입니다

멀드 와인 클래식

수제 mulled wine을 만드는 전통적인 재료와 방법부터 시작해 봅시다. 집에서 고전적인 mulled 와인을 만들기위한이 조리법을 마스터 한 사람들에게는 나중에 실험하는 것이 어렵지 않을 것입니다. 맛있고 향긋한 뮬드와인을 만드는 방법은 어렵지 않습니다.

재료:

• 레드 드라이 테이블 와인 - 750 ml (구매 또는 집에서);
• 물 - 100ml;
• 계피 - 2 스틱;
• 카네이션 - 여러 꽃차례;
• 생강 조각;
• 지상 육두구 꼬집음;
• 과일: 사과, 오렌지, 레몬.

클래식 멀드 와인

요리 방법:

1. 우리는 요리에 적합한 용기에 계피 스틱, 생강, 정향 꽃을 섞고 육두구를 넣습니다.
2. 혼합물을 물과 함께 붓고 끓입니다. 우리는 10분을 고집하고 걸러냅니다.
3. 같은 냄비에 와인을 붓고 얇게 썬 과일을 넣으십시오.
4. 우리는 음료를 데우지만 끓이지 마십시오. 적절한 시간에 불에서 꺼냅니다.

완성된 mulled wine을 잔에 붓고 오렌지나 레몬 조각으로 장식한다.

머그잔에 준비된 mulled 와인

라즈베리를 곁들인 홈메이드 화이트 와인 멀드 와인

수제 적포도주나 공장에서 mulled wine을 만드는 법을 안다면, 이 멋진 데워진 음료를 화이트 와인과 함께 맛보는 것은 어떨까요?

재료:

• 드라이 화이트 와인 - 500ml;
• 갓 냉동된 라스베리 - 200g;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 바닐라 - 1 포드 (또는 바닐라 설탕 봉지로 교체).

요리 방법:

1. 요리 용 냄비에 와인을 붓고 해동 된 라즈베리와 설탕을 넣으십시오.
2. 바닐라 꼬투리를 반으로 나누고 코어를 긁어 와인에 넣습니다. 꼬투리의 껍질을 자르고 와인 혼합물에도 첨가하십시오.
3. 냄비의 내용물을 약한 불로 가열하고 끓이지 마십시오.
4. 완성된 mulled 와인을 걸러내고 적당한 잔이나 세라믹 컵에 붓습니다.

모든 mulled 와인은 뜨겁게 제공됩니다! 화상을 입지 않도록 소량이나 빨대로 마시는 것이 좋습니다.

전통적인 mulled 와인은 알코올 음료이기 때문에 무언의 소비 문화가 있습니다. 한 번에 한 잔 이상 섭취하는 것은 권장되지 않으며 빨대로 마실 경우 급속 중독의 위험이 있습니다.

화이트 와인 멀드 와인

살구로 알코올 mulled 와인을 만드는 방법?

우리는 알코올과 함께 이 음료의 몇 가지 변형을 더 제공합니다. 먼저 살구로 홈메이드 mulled 와인을 만들 것입니다. 살구는 와인의 맛을 좋게 하고 풍미를 주기 때문입니다.

재료:

• 마른 적포도주 - 500ml;
• 통조림 또는 신선한 살구 - 150g;
• 살구 잼 - 50g;
• 주황색;
• 계피 - 2-3 스틱;
• 카네이션 - 여러 꽃차례.

요리 방법:

1. 우리는 끓이지 않고 저열로 와인을 데웁니다.
2. 과일을 조각으로 자르고 알코올에 첨가하십시오.
3. 5-10분 후 잼과 향신료(계피 제외)를 넣고 불을 끄고 음료를 끓입니다.
4. 완성된 mulled 와인을 걸러내고 서빙할 때 계피 스틱과 과일 조각을 유리에 넣습니다.

살구와 mulled 와인

무알콜 멀드 와인

어떤 이유로 알코올 음료 사용에 반대하는 경우 무알콜 mulled 와인을 준비할 수 있습니다. 이러한 음료는 산책에서 온 어린이, 노인, 임산부 및 수유부에게 이상적입니다.

무알콜 mulled 와인 레시피에서 와인은 체리, 포도 또는 사과와 같은 주스로 대체됩니다. 물론 신선한 또는 통조림으로 만든 수제 주스를 사용하는 것이 더 낫지 만 사용할 수없는 경우 공장에서 시도 할 수도 있습니다. 매운 재료의 유무와 양은 다양하지만 계피와 정향과 같은 "브랜드 mulled wine"이 구성 요소 중 하나여야 합니다.

주스를 기본으로 한 mulled 와인 준비에는 몇 가지 뉘앙스가 있습니다.

1. 주스를 과열시킬 수 없으며 더 많이 끓일 수 있습니다. 음료는 맛을 내기 위해 "끓입니다". 이상적인 온도는 최대 70-75°C입니다.
2. 더 단맛을 내기 위해 설탕이나 꿀을 잔에 부은 후 첨가하는 것이 좋습니다. 모든 사람이 떫은 맛과 약간의 쓴 맛이 없는 달콤한 mulled 와인을 좋아하는 것은 아닙니다.
3. 다시 가열하면 맛이 약간 떨어지므로 멥쌀은 한번에 끓이는 것이 좋다.
4. 상점에서 구입한 과일의 껍질은 종종 방부제로 처리되기 때문에 사과와 감귤류는 따뜻한 물에 5분 동안 담가두었다가 마셔야 합니다.

무알콜 멀드 와인

예를 들어, 오렌지로 무알코올 mulled 와인을 요리하는 방법을 고려하십시오.

재료:

• 포도 주스 (사과 또는 체리) - 3 큰술;
• 물 - ½ st.;
• 레몬 향, 오렌지 향 - 2 큰술. 엘.;
• 사과 반;
• 건포도 - 2 큰술. 엘.;
• 계피 - 1 tsp;
• 정향 - ½ tsp;
• 카 다몬, 생강 맛.

요리매우 간단합니다. 주스, 물을 팬에 붓고 모든 재료를 추가합니다. 섞어서 천천히 불을 켭니다. 끓이지 마세요! 완성된 mulled wine을 뚜껑 아래에서 5분 동안 주입한 후 잔에 부어서 제공할 수 있습니다.