Ajuda na Tele2, tarifas, dúvidas

Depositphotos/maxsol

Definição

E, no entanto, o que é vinho quente?

De acordo com a definição dada na Wikipedia, o vinho quente é uma bebida alcoólica quente à base de vinho tinto seco ou semi-seco, aquecido a 70-80 graus, com adição de açúcar, especiarias, raspas de limão, frutas e às vezes até nozes. É mais popular na Alemanha, Áustria, República Checa e Suíça durante as férias de Natal.

origem do nome

A palavra vinho quente vem do nome alemão "Gluhwein" ("gluwine"). "Gluhwein", por sua vez, foi formado a partir da frase "gluhender Wein", que em alemão soa como "vinho quente". De acordo com alguns relatos, a palavra vinho quente foi formada a partir do polonês "glintwajn". Vinho quente em inglês soa como "glintwine" (traduzido como "vinho flamejante").

História do vinho quente

A história da bebida de vinho quente remonta à época da Roma Antiga, quando as especiarias eram adicionadas ao vinho frio para realçar o sabor e dar-lhe um aroma picante. Esta antiga bebida romana tem pouco em comum com o vinho quente moderno. No entanto, sua história começou justamente a partir deste período.

O vinho quente como o conhecemos agora apareceu no norte da Europa e na Escandinávia no século 16 como uma bebida quente no inverno frio. Em seguida, Bordeaux e outros vinhos tintos foram tomados como base. O vinho foi aquecido a 70 graus e a única erva de galanga disponível na época foi adicionada, substituindo todas as outras especiarias. Mais tarde (nos séculos XVIII-XIX) mel, canela, cardamomo e várias outras especiarias foram adicionados à bebida. Vale a pena notar que na Idade Média, apenas pessoas ricas e nobres podiam comprar vinho quente, pois as especiarias valiam seu peso em ouro.

Apesar do fato de que o vinho quente começou a ser preparado quase simultaneamente em muitos países europeus, a Alemanha é considerada sua pátria histórica. Isso se deve ao fato de que a primeira menção oficial desta maravilhosa bebida foi encontrada nos arquivos deste país em particular.

A primeira receita de vinho quente de Natal foi documentada em 1840. Tem uma composição muito simples:

• 750 ml de vinho tinto seco;
• 6-7 guarda-chuvas de cravo;
• 3 colheres de açúcar;
• 3 paus de canela;
• 1 limão;
• ¼ colher de chá de noz-moscada moída.

Vinho com açúcar, especiarias e rodelas de limão foi aquecido a uma temperatura de 70 graus, infundido por 15 minutos, filtrado e despejado em copos.

Como fazer vinho quente

O que é colocado no vinho quente durante a sua preparação? Talvez o ingrediente mais importante no vinho quente seja um vinho tinto fraco (seco ou semi-seco). Às vezes, licor, rum, conhaque ou vinho do porto são adicionados à bebida para dar mais força. Ao contrário de todas as tradições, às vezes é feito de vinho branco, bem como de componentes não verbais: chá, suco, bebida de frutas e até mel líquido. No entanto, de acordo com a receita tradicional alemã, o teor alcoólico do vinho quente deve ser de pelo menos 7 graus.

Tabela de ingredientes usados ​​para fazer vinho quente:

Existem muitas receitas para fazer vinho quente. Variam muito em função da localização geográfica e das preferências gustativas de quem a prepara. Os ingredientes listados na tabela acima são os mais usados ​​para fazer esta maravilhosa bebida de Natal. No entanto, isso não significa que é necessário usá-los todos de uma vez. Aconselhamo-lo a escolher da lista de ingredientes possíveis aqueles que se adequam ao seu gosto, e assim a bebida resultante será certamente saborosa e aromática.

Dependendo das especiarias e adições utilizadas para fazer o vinho quente, é dividido nos seguintes tipos: gengibre, café, medicinal, fruta, pimenta, laranja, picante, etc.

Além da base, especiarias e aditivos, você também precisará escolher um dos 2 principais métodos de cozimento:

Com água

• Colocamos água para ferver a uma taxa de 150-200 ml por 1 litro de vinho.
• Adicionamos especiarias à água fervente e as fervemos até que a água adquira um sabor aromático picante.
• Adicione açúcar ou mel.
• Por último, adicione o vinho.
• Aquecemos a bebida a 70-78 graus (sem ferver!).
• Depois que a espuma branca desaparecer da superfície do vinho, retire o recipiente do fogo e deixe a bebida fermentar sob a tampa (cerca de 20 minutos).
• Coe a bebida por uma peneira e despeje em copos.

Sem adicionar água

• Colocamos a quantidade desejada de vinho em fogo médio.
• Adicione imediatamente açúcar ou mel, especiarias e todos os ingredientes adicionais (frutas, nozes, etc.).
• Aquecemos a bebida a 70-78 graus, mexendo ocasionalmente. O vinho não deve ser fervido!
• Depois, deixamos a bebida fermentar sob a tampa por 40 a 50 minutos.
• Coe a bebida e despeje em copos.

Cada um desses métodos de cozimento é bom à sua maneira. No entanto, vale a pena considerar que o vinho quente sem adição de água terá um sabor alcoólico mais rico. E na receita com a adição de água, o sabor e o aroma das especiarias serão mais perceptíveis, pois não são apenas infundidos a uma temperatura de 70 a 80 graus, mas fervidos a 100 graus.

• No processo de cozimento, é melhor usar especiarias não moídas. Caso contrário, ao coar a bebida, você não poderá filtrá-la completamente, ficará turva e partículas de especiarias chiarão nos dentes.
• Não ferva o vinho quente. Caso contrário, perderá muito de seu teor alcoólico e seu sabor maravilhoso.
• Quanto maior a qualidade do vinho, mais saborosa a bebida. Escolha vinhos secos ou semi-secos para a preparação.
• Tente usar utensílios esmaltados para cozinhar.
• Depois de retirar o vinho quente do fogo, deixe fermentar bem. Quanto mais infundido em um recipiente com tampa fechada, melhor, pois o sabor dos temperos é revelado aos poucos.
• Para dar um tom “nobre” aos vinhos jovens, você pode adicionar um pouco de conhaque ou licor ao vinho quente. Isso também pode ser feito, se desejado, para aumentar a força da bebida.
• Cravo e canela são especiarias que devem ser incluídas no vinho quente. São eles que dão a esta bebida um aroma e sabor característicos. Outras especiarias são adicionadas conforme desejado.

Vinho quente: como beber e o que comer com ele?

Servindo

O vinho quente pronto geralmente é servido em um copo especial para vinho quente, também conhecido como "copo irlandês". É um copo em forma de tulipa feito de vidro grosso transparente com capacidade de 250-350 ml com haste curta, alça e saia. Também pode ser servido em canecas "barrigudas" ou copos altos feitos de vidro resistente ao calor com alças.

Tradicionalmente, a bebida é guarnecida com um pau de canela, que pode até ser usado como canudo, estrela de anis e uma rodela de laranja levemente polvilhada com canela ou um anel de limão. Em alguns casos, a borda do copo é decorada com cristais de açúcar.

Outra opção popular para servir fora do padrão é servir uma bebida em metades de maçãs. Para fazer isso, as maçãs são cortadas ao meio, a polpa é cortada e o vinho quente é derramado no “copo” resultante.

Lanches

Petiscos tradicionais para vinho quente na Alemanha são salsichas de carne e costelas de porco grelhadas. Esta combinação incomum de carne grelhada com uma bebida picante pode ser experimentada em uma das muitas feiras alemãs. Vinho quente também vai bem com vários queijos e canapés.

De lanches doces, muitas vezes é servido com biscoitos de gengibre e pão de gengibre, frutas secas, nozes, frutas frescas, strudel, charlotte de maçã, além de chocolates e bolos.

Você precisa beber vinho quente em pequenos goles enquanto ainda está quente, desfrutando de seu aroma e sabor inesquecível.

Receita clássica de vinho quente

Obviamente, é melhor escolher sua receita de vinho quente favorita individualmente, experimentando e confiando em suas próprias preferências de gosto. No entanto, existem receitas que resistiram ao teste do tempo e se tornaram populares em todo o mundo. Estes incluem uma receita clássica ou tradicional de vinho quente.

Ingredientes:

• 750 ml (garrafa) de vinho tinto seco;
• 6-7 cravos;
• 1º. uma colher de açúcar;
• ½ xícara de água;
• meia laranja;
• 4-5 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 1 pau de canela;
• noz-moscada a gosto.

Preparação passo a passo:

• Despeje ½ xícara de água em uma panela e leve ao fogo;
• corte meia laranja junto com as raspas em fatias;
• despeje cravo, noz-moscada, pimenta da Jamaica, canela e fatias de laranja em uma panela;
• leve ao fogo e cozinhe por mais 1 minuto;
• cubra o caldo com uma tampa e deixe em infusão por 15 minutos;
• despeje 750 ml de vinho em uma panela esmaltada e leve ao fogo;
• despeje o conteúdo dos turcos em vinho quente e adormeça 1 colher de sopa. uma colher de açúcar;
• aquecemos o vinho a 70-80 graus (não deixe ferver!);
• retire o vinho quente do fogo, cubra com uma tampa, deixe fermentar por 15 minutos;
• filtramos a bebida e despejamos em canecas, decoramos com uma fatia de laranja, um pau de canela e uma estrela de anis.

O teor calórico deste vinho quente é de 136 kcal por 100 ml. Esses indicadores indicam que esta bebida tem um valor energético bastante alto. Portanto, se você quer perder peso, não deve abusar.

Outras receitas de vídeo interessantes:

Natal (frutado)

Não alcoólico

Vinho quente perfumado com notas de canela e frutas cítricas é uma bebida favorita não apenas dos europeus, mas também dos americanos. É quase sempre preparado no inverno, pois a bebida aquece e tonifica perfeitamente. Hoje vamos falar sobre como preparar esta bebida alcoólica ardente de vinho tinto e branco, bem como não alcoólica de suco e frutas.

O vinho quente clássico é uma mistura de vinho tinto e especiarias aromáticas que são adicionadas a um líquido aquecido. É simplesmente indispensável durante os invernos frios, por isso o vinho quente é frequentemente oferecido aos turistas que visitam as estâncias de esqui.

Você pode preparar essa bebida com qualquer ingrediente improvisado, mas na maioria das vezes essas especiarias e frutas são adicionadas a ela:

• Paus de canela. Nos países da CEI uso canela em pó triturada.
• Flores de cravo.
• Frutas cítricas, principalmente laranjas e limões. Eles tiram a doçura do vinho.
• Algumas pitadas de noz-moscada.
• Açúcar ou mel se for utilizado vinho tinto seco na preparação.
• Água, se você quiser obter vinho quente não muito forte.
• Cardamomo, baunilha.
• Gengibre, maçãs.

Após a preparação, a bebida é bebida quente. Se houver muitos temperos no vinho quente, o líquido deve ser filtrado. Em alguns casos, a canela seca é adicionada diretamente ao copo, junto com pedaços de frutas cítricas.

Com o que servir a bebida?

Servir vinho quente implica a adição de um prato de queijos e frutas cítricas.
Se o seu vinho quente é à base de vinho branco, pode ser complementado com peixe assado, frango picante ou vários tipos de queijos. Se a bebida for à base de vinho tinto, é servida com frios, carne assada ou chocolate.

Importante! Você também pode complementar a bebida com biscoitos de queijo, legumes grelhados, salsichas bávaras.

Quais são os benefícios desta bebida?

As bebidas alcoólicas definitivamente não são muito saudáveis. Mas o vinho quente é um caso especial. O fato é que a receita tradicional dessa bebida utiliza vinho tinto natural, que não é fervido durante o processo de preparo. O tratamento térmico leve ajuda a preservar todas as propriedades benéficas do vinho, por isso o vinho quente é eficaz no combate às seguintes doenças:

• Resfriados, dores de garganta.
• Hipotermia.
• Hemoglobina baixa (anemia).
• Tem um efeito benéfico no trato gastrointestinal, melhorando a digestão.
• Revigora, tonifica o corpo.
• Ajuda a superar a insônia, a exaustão psicológica.

O vinho quente é considerado uma das melhores bebidas para uma noite romântica de inverno. Já quer aprender a cozinhá-lo? Então vamos às receitas!

Receita clássica de bebida de inverno

Para preparar esta bebida tônica perfumada, prepare o seguinte conjunto de ingredientes:

1. Um litro de vinho tinto, é melhor escolher seco.
2. 50-100ml de água.
3. 15g de açúcar.
4. 5-6 peças. flores de cravo.
5. Uma pitada de noz-moscada e canela.

Primeiro, prepare uma infusão de especiarias. Adicione o cravo, a noz-moscada e a canela à água fervente. Ferva esta infusão por 2 minutos, depois deixe repousar por 10 minutos. Durante a infusão, cuide do vinho: adicione açúcar, aqueça bem, mas não deixe ferver. Despeje a infusão com água e especiarias no vinho quente, misture. O vinho quente está pronto.

Receita com mel e especiarias aromáticas

Este vinho quente é bastante quente, mas tonifica e aquece perfeitamente. Esta receita é frequentemente usada em restaurantes caros. Para fazer esta bebida prepare:

• 1 litro de vinho tinto seco. Se você tomar doce ou semi-doce, ficará muito enjoativo.
• 4-5 arte. eu. querida. Se você quiser uma bebida menos doce, adicione 2-3 colheres de sopa.
• 7 peças. botões de cravo, 4 pimenta da Jamaica e a mesma quantidade de anis estrelado.

Coloque o mel em uma panela funda, despeje com vinho, misture. Em seguida, adicione especiarias, aqueça, mas não deixe ferver.

Importante! Após a preparação, essa bebida pode ser decorada com fatias de limão, despejada em um copo especial, servida quente.

Como preparar uma bebida se houver apenas vinho branco?

O vinho quente clássico é feito de vinho tinto, mas se não houver nenhum, e os convidados já estiverem na porta, ganhe 1 litro de vinho branco.

Importante! Tome vinho branco seco, caso contrário a bebida ficará muito doce. Se a casa tiver apenas vinho doce ou meio amargo, coloque mais limão.

Então, precisamos dos ingredientes:

• Litro de vinho branco.
• meia laranja ou limão (moer com raspas).
• 1-2 colheres de sopa. eu. querida. Se você usar vinho doce, recuse o mel.
• Temperos aromáticos a gosto. É melhor usar canela clássica, noz-moscada e cravo.

Transfira todos os componentes para uma panela, aqueça e deixe a mistura fermentar por 15 minutos, coe. Use apenas quando estiver quente!

Receita personalizada com frutas congeladas

Você tem meio quilo de framboesas no seu freezer? Saia e apresse-se a cozinhar um excelente vinho quente, seguindo estas instruções:

• Precisamos de 1 litro de vinho branco seco.
• Cerca de 400-500 g de framboesas congeladas, se a estação - você pode tomar fresco.
• Baunilha ou pau de canela.
• 2-3 colheres de sopa. eu. Saara.

Despeje o vinho em uma panela, envie framboesas, açúcar e baunilha para lá, misture e aqueça. Após o aquecimento, a bebida é filtrada e despejada em copos de cerâmica ou vidro.

Importante! Vale a pena abrir a fava de baunilha se você quiser que ela libere todo o seu sabor na bebida.

Vinho quente alcoólico com gemas

Para prepará-lo, precisamos:

1. Litro de vinho branco ou tinto.
2. 3-4 peças. cravo, uma pitada de canela.
3. 1 copo de água.
4. 2-3 gemas.

Vale a pena adicionar cravo e água ao vinho, depois aquecer a mistura em fogo baixo. Enquanto o vinho aquece, vale bater as gemas com o açúcar e depois adicioná-las ao vinho em um fluxo lento, mexendo sempre. Essa bebida é mais frequentemente servida com um croissant ou biscoito.

Importante! Mexa a bebida constantemente ao adicionar a gema. Caso contrário, pedaços de gema de ovo cozida aparecerão nele.

Vinho quente fora do padrão para pessoas que amam chocolate

Vinho tinto seco e chocolate combinam tão bem, então por que não combiná-los em uma receita? Para tal bebida, tome o seguinte conjunto de ingredientes:

1. 300ml de água.
2. 2 colheres de sopa. eu. cacau.
3. Litro de vinho tinto seco.
4. 3-4 st. eu. Saara.
5. Temperos a gosto, canela e noz-moscada são os mais indicados.
6. Raspas de 1 limão ou laranja.
7. Cerca de 50-70 g de chocolate amargo.

Despeje o cacau, o açúcar, despeje a água em uma panela, adicione as especiarias e as raspas, deixe a mistura ferver. Depois de ferver por 5 minutos, resfrie a mistura, adicione vinho e aqueça o futuro vinho quente. Depois disso, coe a bebida, despeje em copos altos.

Importante! Se você quiser obter um sabor espesso, use 1 pau de canela ou 1-2 pitadas de tempero moído.

Como fazer vinho quente sem álcool?

Se você não pode beber álcool ou dirigir amanhã, e você realmente quer vinho quente, apresentamos a sua atenção uma receita para uma bebida não alcoólica:

1. 1 litro de bom suco de maçã.
2. 2-3 colheres de sopa de raspas frescas de laranja ou limão
3. Polpa picada de 1 laranja.
4. 2 dentes e o mesmo número de paus de canela.
5. Uma pitada de noz-moscada.
6. 100-150 ml de água pura.

Para criar essa bebida, coloque todos os ingredientes em uma panela, despeje água e suco por cima. Traga a uma temperatura de cerca de 70 graus, evite ferver. Após o aquecimento, deixe o líquido fermentar por 15 a 20 minutos e depois coe. Se a bebida esfriar, aqueça-a novamente. Decore os copos com fatias de frutas cítricas.

Outra ótima receita sem álcool

Apenas um ótimo vinho quente é obtido se você cozinhá-lo com hibisco. Para preparar uma bebida tão deliciosa e incomum, siga as instruções:

1. Prepare 1 litro de chá de hibisco.
2. Pique a laranja finamente, não retire a casca.
3. Agora adicione 2-3 colheres de sopa. eu. qualquer mel, laranja esmagada, 2 botões de cravo e canela, despeje o chá pré-fabricado.
4. Aqueça, deixe fermentar por 5-10 minutos e depois coe.

Essa bebida não é apenas muito saborosa, mas também muito saudável. Tanto crianças quanto mulheres grávidas podem usá-lo com segurança.

Importante! O vinho quente obtém a maior parte de seu "efeito de aquecimento" das especiarias, não do vinho tinto.

Você pode fazer uma bebida de suco de frutas e vinho. A última opção será mais saborosa e saudável para um resfriado iminente. Durante o preparo da bebida, não poupe temperos perfumados, pois conferem ao vinho quente um sabor muito delicado e original.

Vídeo receitas de vinho quente

Vinho com canela- uma bebida alcoólica quente de inverno, que consiste em vinho aquecido a 70-80 ° C, açúcar e especiarias. Antigamente, no norte da Alemanha, nos mercados de Natal e feriados que aconteciam ao ar livre, era costume beber vinho para se aquecer e animar. Mas alguém também teve a ideia de aquecer o vinho e adicionar especiarias a ele, o que foi agradável e deu um efeito duplo ao aquecimento.

Muitos não sabem como fazer vinho quente em casa, e comprar produtos semi-acabados em sacos nas lojas. Eu aconselho você a cozinhar você mesmo, de forma criativa, então vou lhe dizer como cozinhar vinho quente em casa. Além disso, a receita de vinho quente em casa não é diferente de uma receita de restaurante, exceto que você escolhe seu próprio vinho e outros ingredientes e não confia no restaurante. Então aqui está a receita vinho quente caseiro com laranja.

Ingredientes

• vinho tinto seco 750ml
• agua 100ml
• laranja 1 PC.
• açúcar 2 colheres de sopa. colheres
• canela 1 bastão
• gengibre moído 1 colher de chá
• cravo 5 botões
• noz-moscada 1/4 colher de chá
• cardamomo 3 grãos
• anis estrelado 2 estrelas

— Geralmente para vinho com canela use vinho tinto seco ou semi-seco barato. Ou, por exemplo, vinho que por algum motivo você não gostou, digamos que lhe pareceu muito azedo ou muito azedo, combina perfeitamente com o vinho quente. Você não precisa comprar vinhos de elite muito caros para fazer vinho quente, devido à adição de especiarias e frutas ao vinho, ele perderá todo o buquê de aromas. Mas você também não deve tomar vinhos muito baratos.

- Tente usar temperos inteiros, não temperos moídos, porque. especiarias moídas fazem vinho com canela nublado e mais difícil de filtrar. Mas ainda assim, se você não encontrar paus de canela, substitua-o por meia colher de chá de canela em pó.

- O mesmo com o cardamomo: você pode substituí-lo por um quarto de colher de chá de cardamomo moído.

- Especiarias obrigatórias em vinho com canela são canela e cravo. Portanto, se você não tiver cardamomo, gengibre ou anis estrelado, simplesmente não os use, o buquê de sabor, é claro, será mais pobre, mas ainda permanecerá bastante picante e agradável. Em geral, você pode experimentar a composição do vinho quente caseiro, adicionar outras especiarias e frutas que você gosta. Por exemplo, a casca de uma laranja ou limão, pimenta da Jamaica, e coloque mel em vez de açúcar.

- Se você quiser obter uma bebida mais doce, pode adicionar outra colher de açúcar. Concentre-se no seu gosto.

Cozinhando

Preparamos todos os ingredientes necessários. Minha laranja.

Coloque todas as especiarias em uma panela ou panela pequena, despeje 100 ml de água e misture.

Deixe ferver, deixe ferver por um minuto, retire do fogão e deixe descansar por 10 minutos.

O caldo resultante é filtrado através de uma peneira ou gaze em uma tigela separada. Lave a panela com água e despeje o caldo nela.

Corte a laranja em anéis finos.

Adicione o vinho, o açúcar e a laranja picada à panela, misture. Esta adição de laranja é uma opção. É perfeitamente aceitável simplesmente cortar uma laranja ao meio e espremer o suco diretamente na panela. Mas não é tão autêntico. Aquecemos o vinho quente, mexendo, a uma temperatura de 70-80 ° C. Não é recomendado ferver o vinho, pois os espíritos aromáticos leves evaporam durante a fervura, enquanto os pesados ​​permanecem, e pode aparecer um gosto de álcool. Retiramos do fogão.

Deixe em infusão sob uma tampa fechada por 2-3 minutos, depois sirva em copos altos transparentes ou xícaras de cerâmica que retêm o calor. Vinho quente clássico em casa pronto! Beba enquanto ainda está quente. O vinho quente reaquecido perde seu aroma e sabor. Portanto, se você não tiver companhia, é melhor preparar pequenas porções e beber imediatamente. Desfrute de sua refeição!

A propósito, você pode cozinhar vinho quente sem álcool. Se você estiver interessado nesse vinho quente, a receita sem álcool não usa vinho, mas suco de uva e maçã. Mas isso parece ser outra história.

"Bebida Flamejante do Inverno"

"Doçura e força vinho com canela ressuscitar uma pessoa...
O vinho ativa todas as circunvoluções do cérebro e acende nas profundezas da alma um fogo de artifício mágico de sagacidade cintilante e alegria.
(Voltaire)

Chegam os resfriados, e com eles - a estação do vinho quente, que em alemão significa - flamejante, vinho quenteé uma bebida favorita de milhões de pessoas, especialmente popular nos países europeus. Para a Alemanha, Áustria, Hungria, República Checa, vinho com canela- a mesma parte importante do feriado de Natal como uma árvore cintilante, doces perfumados e mercados festivos.

Quem foi para Mercados de Natal na Europa? Como isso acontece? Seria interessante ouvir em primeira mão, pelo menos uma pequena história-))

No Andarilho Dory dentro Passeios de Ano Novo e Natal - vinho com canela também exigido pelo programa. Curiosamente, esta bebida quente é mais velha do que ela mesma. Feriado de Natal.
Não se sabe quem primeiro teve a ideia de aquecer o vinho e adicionar doçura e especiarias a ele. Mas já na Roma Antiga, Apicius, autor do livro culinário Conditum Paradoxum, ensinava aos gourmets as sutilezas de “enobrecerem” o vinho com especiarias, a saber, tomilho, coentro, canela, cravo e louro.

No século 16, pela primeira vez, em livros de receitas aparecem receitas de vinho quente de Bordeaux e clarete. Mel, cardamomo, canela e raiz de erva galingal foram utilizados como ingredientes.
O vinho quente também era muito apreciado na Inglaterra vitoriana. Um dos tipos de vinho quente "Negus" foi tratado até nas férias das crianças.
O Império Romano caiu, os costumes e os tempos mudaram, mas a humanidade ainda mantém o amor por uma bebida quente.
Hoje existem incontáveis receitas de vinho quente, mas todos eles estão unidos por uma das principais propriedades desta bebida - para aquecer :-)

E a verdade é - nada vai aquecê-lo depois de uma caminhada de inverno, e não vai agradá-lo em um tempo chuvoso e maçante, como um copo de vinho quente devidamente preparado. Uma boa caneca de vinho quente e perfumado depois jogos de inverno ao ar livre- Seja andando de trenó, esquiando ou apenas jogando bolas de neve.

Há vários anos, em Passeios de Ano Novo de Dory the Wanderer esquiar em Ai-Petri era um item obrigatório do programa, pois sempre há neve no inverno e ir esquiar na Crimeia possível até março.

Ninguém acredita que seja possível na quente Crimeia, mas é. Neve na Crimeia há no inverno. Nas montanhas você pode esquiar e andar de trenó. Os lugares mais populares são Ai-Petri com pistas de esqui e Passe de Angarsk. Normalmente no inverno abaixo do mar há muito raramente neve, mas as montanhas são muitas vezes cobertas de neve, fevereiro é especialmente duro, sua primeira metade.

E, claro, depois de esquiar - um piquenique nas terras altas com o obrigatório vinho quente perfumado - é isso!
base vinho quente clássicoé um bom vinho tinto, em casos raros os vinhos brancos, secos e não fortes são os ideais. Baunilha, canela, cravo, noz-moscada, raspas de tangerina, açúcar, passas e nozes são usados ​​como especiarias.

Conhecedores especiais adicionam gengibre picadinho ao vinho quente.
Então, além do efeito aquecedor, o vinho quente adquire propriedades tônicas e preventivas e benéficas à saúde, sendo maravilhoso e o mais delicioso. remédio para resfriado. O vinho quente é usado como sedativo e durante o período de recuperação após doenças infecciosas.
E mais um segredo, que muitas vezes não é mencionado na maioria das receitas e não é usado pelos vendedores de uma bebida pronta. Quando o vinho é aquecido, o álcool evapora e, para devolver a força ao vinho quente e dar uma nota picante, você precisa adicionar uma bebida alcoólica forte - conhaque ou rum, um pouco, a gosto.

E o último ponto importante na preparação desta bebida é que ao aquecer o vinho, como o café, você só precisa ferver, não ferva!
A temperatura deve estar em torno de 70 graus.
É necessário aquecer o vinho não em um prato de metal (exceto prata), de preferência em um refratário, até que a espuma branca que se forma no início do cozimento saia.
Vinho com canela bebem-se quentes, imediatamente após a preparação, até que o vinho perca o sabor e o aroma, inalando com prazer o aroma da bebida.
A melhor coisa servir vinho quente em taças de cerâmica, que mantêm o calor do vinho quente por muito tempo no frio, ou em taças altas, de preferência transparentes, para admirar mais uma vez a cor da bebida.

E agora receitas de vinho quente:

Vinho quente clássico
- noz-moscada - a gosto
- cravo - 6 unidades
- água fervida fervida - um terço de um copo
- açúcar - 1 colher de sopa
Despeje os cravos e a noz-moscada moída em uma cezve, adicione água e deixe ferver, deixe ferver por mais um minuto. Deixe fermentar por 15 minutos. Despeje o vinho em um recipiente e coloque no fogo. Quando estiver quente o suficiente, adicione a infusão de especiarias e açúcar. Retire do fogo quando estiver bem quente. Não ferva.
A bebida está pronta. Despeje o vinho quente e sirva quente.

Vinho quente "Vostok"
- vinho tinto de mesa - 1 bot.
- açúcar - 4 colheres de sopa.
- 2 limões
- canela a gosto
- cravo - um par de pedaços.
Despeje o vinho tinto nos pratos e aqueça a uma temperatura de 70-80 graus, adicione especiarias. Esprema o suco de 1 limão no vinho aquecido e adicione um limão, cortado em pedaços. Então açúcar. Misture bem para que o açúcar derreta completamente e leve ao fogo, deixe descansar um pouco e pode servir.

Vinho quente "Jamaicano"
- um copo de água fervida
- 1 pau de canela
- seis pedaços de cravo.
- 6 pimentas jamaicanas
- uma garrafa de vinho tinto seco
- um copo de vinho do porto
- uma colher de açúcar
- casca de meio limão
- Fatias de limão para decorar
Despeje as especiarias com água fervida quente e deixe descansar por vinte minutos. Variedade. Despeje o vinho tinto em um recipiente. Adicione a infusão de água coada a ele. Despeje o vinho do porto, adicione o açúcar e deixe a mistura ferver. Sirva quente, decore com uma tira de casca de limão e rodelas de limão.

Glogg - bebida de Natal escandinava
- 60ml de vodca
- 1 pau de canela
- seis pedaços de cravo - duas colheres de açúcar
- meia colher de sopa de gengibre em pó
- 100 g de passas
- amêndoas - 100 g.
Despeje o vinho e a vodka em um recipiente. Adicione todos os outros ingredientes, aqueça um pouco até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Retire do fogo e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Depois de meia hora, aqueça a bebida e sirva.

Vinho quente "A noite antes do Natal"
- um litro e meio de Cahors
- um copo de licor "Old Arbat"
- dois limões
- cravo e canela - a gosto
Cahors é despejado no recipiente, aquecido e levado a ferver.
Retire o vinho quente do fogo, limão e licor, canela e cravo.
Deixe fermentar por 15 minutos. Despeje o vinho quente quente em xícaras e sirva na mesa festiva.

Vinho quente "Perfumado"
- vinho tinto de mesa - uma garrafa
- uma xícara e meia de mel
- um copo e meio de rum - um copo e meio de água
- duas xícaras de açúcar
- 18 cravos
- 18 unidades de cardamomo
- a gosto canela e noz-moscada
Coloque o vinho tinto, a água fervida e todos os outros ingredientes em um recipiente. Aqueça a uma temperatura de 70 graus, mexendo para que o açúcar esteja completamente dissolvido. Sirva quente, despeje em copos, coando por uma peneira.

Vinho quente "Carolina"
- vinho tinto - uma garrafa
- conhaque - 150ml
- vodca - 100ml
- açúcar - 100 gr - duas ervilhas de pimenta da Jamaica
- uma pitada de cravo
- três pitadas de canela
- noz-moscada ralada - a gosto
Despeje o vinho em um recipiente, adicione açúcar, especiarias, aqueça, mexendo com uma colher (de madeira) até que o açúcar esteja completamente dissolvido, não deixe ferver. Despeje o conhaque e a vodka, aqueça um pouco. Despeje em uma garrafa térmica, deixe fermentar por pelo menos uma hora.

Vinho quente "Shagane"
- uma garrafa de porto vermelho
- um copo de licor de laranja - uma peça e meia. limão
- meio copo de açúcar
- noz-moscada a gosto
Despeje o vinho em um recipiente e adicione o açúcar, aqueça a 70 graus, mexendo até que o açúcar esteja completamente. Retire do fogo, adicione o licor e o limão em fatias finas. Deixe fermentar por 10-15 minutos. Reaqueça e sirva quente, despeje em xícaras, polvilhe com noz-moscada picadinha por cima.

Desejo a todos bom apetite, calor e alegria férias de inverno!

Neve de outono ou noites geladas de inverno - você absolutamente não pode prescindir de uma bebida que aquece sua alma e corpo! Hoje vamos aprender a cozinhar vinho quente, esse maravilhoso coquetel de bom humor, calor e benefícios para a saúde e imunidade.

Existem muitas receitas de vinho quente. Qualquer variação é na maioria das vezes baseada em uma performance clássica, mas cada um “ajusta” a bebida de acordo com seu próprio gosto - eles introduzem novos ingredientes, variam a quantidade dos existentes e alguém até prefere uma versão sem álcool.

Vinho quente perfumado clássico é vinho seco, cravo, canela e gengibre

Vinho quente clássico

Vamos começar com os ingredientes e métodos tradicionais de fazer vinho quente caseiro. Para quem domina esta receita para fazer vinho quente clássico em casa, não será difícil experimentar mais tarde. Não há nada difícil em preparar um vinho quente delicioso e perfumado.

Ingredientes:

• vinho tinto seco de mesa - 750 ml (comprado ou caseiro);
• água - 100ml;
• canela - 2 paus;
• cravo - várias inflorescências;
• um pedaço de gengibre;
• uma pitada de noz-moscada moída;
• frutas: maçã, laranja, limão.

Vinho quente clássico

Método de cozimento:

1. Misturamos paus de canela, gengibre, flores de cravo em um recipiente adequado para cozinhar, adicionamos noz-moscada moída.
2. Despeje a mistura com água e deixe ferver. Insistimos 10 minutos e filtramos.
3. Despeje o vinho na mesma panela e adicione as frutas fatiadas.
4. Aquecemos a bebida, mas não a deixamos ferver. Na hora certa, retire do fogo.

Despeje o vinho quente acabado em copos e decore com uma fatia de laranja ou limão.

Vinho quente pronto em canecas

Vinho quente de vinho branco caseiro com framboesas

Sabendo fazer vinho quente com vinho tinto caseiro ou de fábrica, por que não experimentar esta maravilhosa bebida quente com vinho branco?

Ingredientes:

• vinho branco seco - 500 ml;
• framboesas frescas congeladas - 200 g;
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu.;
• baunilha - 1 vagem (ou substitua por um saco de açúcar de baunilha).

Método de cozimento:

1. Despeje o vinho em uma panela destinada ao cozimento, adicione as framboesas descongeladas e o açúcar.
2. Divida a vagem de baunilha ao meio e raspe o núcleo no vinho. Corte a casca da vagem e adicione também à mistura de vinho.
3. Aqueça o conteúdo da panela em fogo baixo, não deixe ferver.
4. Coe o vinho quente acabado e despeje em copos ou copos de cerâmica adequados.

Qualquer vinho quente é servido quente! Recomenda-se beber em pequenos goles ou com um canudo para não se queimar.

Como o vinho quente tradicional é uma bebida alcoólica, há uma cultura tácita de seu consumo. Não é recomendado consumir mais de um copo de cada vez, e ao beber com canudo existe algum risco de intoxicação rápida.

Vinho branco vinho quente

Como fazer vinho quente alcoólico com damasco?

Oferecemos mais algumas variações desta bebida com álcool: primeiro, faremos um vinho quente caseiro com damasco, porque realça favoravelmente o sabor do vinho e dá sabor.

Ingredientes:

• vinho tinto seco - 500 ml;
• damasco enlatado ou fresco - 150 g;
• geléia de damasco - 50 g;
• laranja;
• canela - 2-3 paus;
• cravo - várias inflorescências.

Método de cozimento:

1. Aquecemos o vinho em fogo baixo, sem deixar ferver.
2. Corte a fruta em fatias, adicione ao álcool.
3. Após 5-10 minutos, adicione geléia e especiarias (exceto canela), desligue o fogo e deixe a bebida fermentar.
4. Filtramos o vinho quente acabado, ao servir, colocamos um pau de canela e fatias de frutas em um copo.

Vinho quente com damasco

Vinho quente sem álcool

Se, por algum motivo, você for contra o uso de bebidas alcoólicas, poderá preparar vinho quente sem álcool. Essa bebida é ideal para crianças que vieram de uma caminhada, idosos, mulheres grávidas e lactantes.

Nas receitas de vinho quente sem álcool, o vinho é substituído por suco - cereja, uva ou maçã. É melhor, é claro, usar suco caseiro - fresco ou enlatado, mas se não estiver disponível, você também pode experimentar o de fábrica. A presença e a quantidade de ingredientes picantes variam, mas o “vinho quente de marca” – canela e cravo – deve estar entre os componentes.

Existem algumas nuances na preparação do vinho quente à base de suco:

1. Você não pode superaquecer o suco e mais ainda fervê-lo: a bebida será “fervida” a gosto. A temperatura ideal é de até 70-75°C.
2. Recomenda-se adicionar açúcar ou mel para maior doçura depois de porcionado em copos: nem todo mundo gosta de vinho quente doce sem adstringência e algum amargor de álcool.
3. Quando aquecido novamente, parte do sabor é perdido, por isso é melhor cozinhar o vinho quente de uma só vez.
4. A casca de frutas compradas em lojas é frequentemente tratada com conservantes, então maçãs e frutas cítricas devem ser embebidas em água morna por 5 minutos antes de fazer uma bebida.

Vinho quente sem álcool

Considere, por exemplo, como cozinhar vinho quente sem álcool com uma laranja.

Ingredientes:

• suco de uva (maçã ou cereja) - 3 colheres de sopa;
• água - ½ st.;
• raspas de limão, raspas de laranja - 2 colheres de sopa. eu.;
• meia maçã;
• passas - 2 colheres de sopa. eu.;
• canela - 1 colher de chá;
• cravo - ½ colher de chá;
• cardamomo, gengibre a gosto.

Cozinhando muito simples: despeje o suco, a água na panela, adicione todos os ingredientes. Misture e leve ao fogo lento. Não deixe ferver! Deixe o vinho quente acabado infundir sob a tampa por 5 minutos e você pode servi-lo despejando-o em copos.