Tele2, கட்டணங்கள், கேள்விகளில் உதவி

சுவையூட்டும் வகையில், இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளை தயாரிப்பதில் குதிரைவாலி மிகவும் பிரபலமான ஒன்றாகும். இலையுதிர்காலத்தில் அதை சந்தைகளில் சுதந்திரமாக வாங்க முடியும் என்ற உண்மையைத் தவிர, நாட்டு அடுக்குகளைக் கொண்டவர்கள் அதைத் தாங்களே வளர்க்கிறார்கள். எனவே, குதிரைவாலி சேமிப்பு பிரச்சினை மிகவும் கவனம் செலுத்தப்படுகிறது. குதிரைவாலி புதிய மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட இரண்டையும் சேமித்து வைக்கலாம், இதனால் கிட்டத்தட்ட வசந்த காலம் வரை நீங்கள் வீட்டில் ஒரு சுவையான மற்றும் மணம் கொண்ட சுவையூட்டலைப் பெறலாம். இயற்கையாகவே, இது சரியாக சேமிக்கப்பட்டால் மட்டுமே சாத்தியமாகும்.

குதிரைவாலி சேமிப்பது எப்படி

குதிரைவாலி சுயாதீனமாக வளர்க்கப்பட்டால், முதலில், அது சரியாக சேகரிக்கப்பட வேண்டும். குதிரைவாலி வசந்த அல்லது இலையுதிர் வகைகள் உள்ளன. குதிரைவாலி வேர், இலைகளுடன் சேர்த்து, கவனமாக தோண்டி தரையில் இருந்து சுத்தம் செய்யப்படுகிறது. சேமிப்பிற்காக போடப்பட்ட வேர்களைக் கழுவ வேண்டிய அவசியமில்லை; அவை அவற்றின் சொந்த மண் ஆடையில் சிறப்பாகப் பாதுகாக்கப்படுகின்றன. இலைகள் துண்டிக்கப்பட்டு, வேர்கள் உலர காற்றோட்டத்துடன் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கப்படுகின்றன. முழு வேர்கள் மட்டுமே சேமிப்பிற்கு ஏற்றது. சிறிய குறைபாடுகள் கொண்ட குதிரைவாலி உடனடியாக பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். ஒரு பாதாள அறை இருந்தால், குதிரைவாலி வேர்கள் இருண்ட, உலர்ந்த இடத்தில் போடப்படுகின்றன. ஆனால் வீட்டில், குளிர்சாதனப்பெட்டியைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது.

குதிரைவாலி வேரை எவ்வாறு சேமிப்பது

வீட்டில் சேமிக்க, நீங்கள் மிகப் பெரிய வேர்களை எடுக்க வேண்டும். அவை தரையில் இருந்து சுத்தம் செய்யப்பட்டு, உணவுப் படத்தில் மூடப்பட்டிருக்கும், அதில் காற்று அணுகலுக்கான துளைகள் செய்யப்படுகின்றன. ஹார்ஸ்ராடிஷ் குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் பெட்டியில் சேமிக்கப்படுகிறது. அடுக்கு வாழ்க்கை 20 நாட்கள் வரை. ஆனால் நீங்கள் வேர்களை நீண்ட காலத்திற்கு வைத்திருக்க விரும்பினால், அவற்றை உறைவிப்பான் முழுவதுமாக அல்லது துண்டுகளாக வெட்டலாம். பிந்தையது மிகவும் சரியானது, ஏனெனில் நீங்கள் அதை துண்டு துண்டாகப் பெறலாம் மற்றும் அதன் நோக்கத்திற்காக அதைப் பயன்படுத்தலாம். உறைவிப்பான், குதிரைவாலி அதன் குணங்களை இழக்காமல் 6 மாதங்கள் வரை பொய் சொல்லலாம். குதிரைவாலி மெல்லிய தட்டுகளாக வெட்டப்பட்டு உலர்ந்தால், அவை 2 ஆண்டுகள் வரை அமைதியாக இருக்கும். கூடுதலாக, horseradish வேர்கள் ஒரு தூள் அல்லது ஒரு கலப்பான் தரையில் தரையில்.

குதிரைவாலி இலைகளை எவ்வாறு சேமிப்பது

குதிரைவாலி இலைகள் பாதுகாப்பு, உப்பு ஆகியவற்றிற்கும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. புதிய இலைகள் நீண்ட காலம் நீடிக்காது, எனவே அவற்றை குளிர்காலத்தில் வீட்டில் வைத்திருக்க, அவை உலர்ந்த மற்றும் வெட்டப்பட வேண்டும். அத்தகைய தூள் மூடிய கொள்கலன்களில் சேமிக்கப்படுகிறது.

அரைத்த குதிரைவாலியை எவ்வாறு சேமிப்பது

நீண்ட கால சேமிப்பிற்காக, குதிரைவாலி நன்றாக grater மீது grated முடியும். ஒரே மாதிரியான திரவ வெகுஜனத்தைப் பெறும் வரை இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜன வினிகருடன் நீர்த்தப்படுகிறது. இது இறுக்கமான மூடியுடன் ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் வைக்கப்படுகிறது.

முன்னுரை

இந்த தாவரத்தின் வேர்களில் இருந்து சுவையூட்டும் அனைத்து காதலர்கள் அதன் நன்மைகள் மற்றும் அறுவடை சில சமையல் கூட தெரியும், ஆனால் அனைவருக்கும் வீட்டில் horseradish சேமிக்க எப்படி தெரியும். மேலும், கேள்வி எழுப்பப்படுவது வாங்கிய அல்லது சமைத்த மசாலாப் பொருள்களைச் சேமிப்பதில் அற்பமான மட்டத்தில் அல்ல (விரைவில் அல்லது பின்னர் அது வெளியேறிவிடும்), ஆனால் உலகளவில். குதிரைவாலியின் குணப்படுத்தும் பண்புகளை மட்டுமல்லாமல், அதன் அனைத்து கூர்மையையும் சுவையையும் பாதுகாப்பதற்காக வீட்டில் குளிர்காலத்திற்கான வேர்களை எவ்வாறு சரியாக அறுவடை செய்வது?

நீண்ட கால சேமிப்பிற்கு என்ன வேர்கள் பொருத்தமானவை?

குளிர்காலத்திற்கான குதிரைவாலி அறுவடை செய்வதற்கு, அழுகிய மற்றும் காயப்பட்ட இடங்கள் இல்லாமல், சேதத்தின் அறிகுறிகள் இல்லாமல், போதுமான தாகமாக வலுவான வேர்கள் மட்டுமே பொருத்தமானவை. அவற்றின் மேற்பரப்பு நிச்சயமாக மென்மையாகவும் இலகுவாகவும் இருக்க வேண்டும். வேர்களின் வெட்டு சமமாக வெண்மையாக இருக்க வேண்டும். மேலும் இது அனைத்து தேவைகளும் அல்ல.

குளிர்காலத்தில் உண்மையிலேயே சுவையான மற்றும் "தீய" மசாலாவைத் தயாரிக்க, நீங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட வயது மற்றும் முதிர்ச்சியுள்ள ஒரு தாவரத்தின் வேர்களை தோண்டி எடுக்க வேண்டும் அல்லது வாங்க வேண்டும். இல்லையெனில், மசாலா எல்லா வகையிலும் "பலவீனமாக" இருக்கும். சிறந்த விருப்பம் ஒரு தாவரத்தின் வேர்கள் ஆகும், அதன் வயது சுமார் 3 ஆண்டுகள் ஆகும். பொதுவாக மக்கள் குதிரைவாலிக்கு அத்தகைய வாய்ப்பை வழங்குவதில்லை மற்றும் இலையுதிர்காலத்தின் நடுப்பகுதியில் அல்லது அதற்கு முன்பே நடவு செய்த முதல் ஆண்டில் அதை தோண்டி எடுக்கிறார்கள். எனவே, வேர்களின் முதிர்ச்சிக்கான குறைந்தபட்ச தேவைகளால் வழிநடத்தப்பட வேண்டியது அவசியம். அவற்றின் தடிமன் குறைந்தது 20 மிமீ இருக்க வேண்டும்.

வேர்களைத் தோண்டி எடுத்த பிறகு, குளிர்காலம் அல்லது செயலாக்கத்திற்கான வரவிருக்கும் அறுவடை வரை அவற்றை வைத்திருப்பது மிகவும் முக்கியம், எடுத்துக்காட்டாக, அவை கெட்டுப்போகாமல் புதியதாக இருக்கும். நீங்கள் அவற்றை தற்காலிகமாக மற்ற காய்கறிகளுடன் சேர்த்து வைக்கவோ அல்லது அவற்றை ஈரப்படுத்தவோ, வீசவோ அல்லது கைவிடவோ கூடாது, அவற்றை நீண்ட நேரம் திறந்த வெளியில் விடக்கூடாது, குறிப்பாக நேரடி சூரிய ஒளியில். குளிர்காலத்திற்காக அல்லது செயலாக்கத்திற்காக அவற்றை அறுவடை செய்யத் தொடங்க, காலவரையின்றி அதைத் தள்ளி வைக்காமல், வேர்களுடன் வீடு திரும்பிய உடனேயே இது மிகவும் சரியானது -.

பாதாள சேமிப்பு மற்றும் மாற்று

பாதாள அறையில், குதிரைவாலி வேரை மிக நீண்ட காலத்திற்கு புதியதாக வைத்திருக்க முடியும். இதை செய்ய, நீங்கள் துளைகள் இல்லாமல், வெற்று சுவர்கள் மற்றும் ஒரு கீழே ஒரு பெட்டியை தயார் செய்ய வேண்டும். உங்களுக்கு நதி மணல் தேவைப்படும், ஆனால் நன்றாக இல்லை, ஆனால் பெரியது. பில்டர்கள் இதை பாலாஸ்ட் என்று அழைக்கிறார்கள். சிறியது, ஒரு கடற்பாசி போல, அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சிவிடும், மேலும் வேர்கள் விரைவில் அழுக ஆரம்பிக்கும். களிமண், கருப்பு மண் அசுத்தங்கள் இல்லாமல் மணல் சுத்தமாக இருக்க வேண்டும். பெரிய கூழாங்கற்களை அகற்ற அதை சலித்து, பின்னர் உலர்த்த வேண்டும்.

பாதாள அறையில் சேமிப்பதற்காக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வேர்களும் தயாரிக்கப்பட வேண்டும். கவனமாக, அவற்றின் மேற்பரப்பில் தோலை சேதப்படுத்தாமல் இருக்க, மண்ணின் கட்டிகளை அசைத்து டாப்ஸை அகற்றவும். பெட்டியின் அடிப்பகுதியில் சுமார் 8 செமீ அடுக்குடன் மணல் ஊற்றவும். மேலே வரிசைகளில் தளர்வாக வேர்களை இடுகிறோம். அவர்கள் ஒருவரையொருவர் தொடக்கூடாது, அதே நேரத்தில், 3-5 செ.மீ.க்கு மேல் அண்டை நாடுகளுக்கு இடையே உள்ள தூரத்தை பராமரிக்க முயற்சி செய்ய வேண்டும்.பின்னர் நாம் குதிரைவாலியை மணலுடன் நிரப்பி, அதன் மேல் 4 செமீ தடிமனான அடுக்கை உருவாக்குகிறோம். வேர்களின் பின்வரும் அனைத்து பகுதிகளும் அதே வழியில் பெட்டியில் வைக்கப்பட்டுள்ளன.

மணலால் மூடப்பட்ட வேரை குறைந்தபட்சம் 4-5 மாதங்களுக்கு சேமிக்க முடியும், எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்தால், புதிய அறுவடை வரை. தோட்டத்தில் இருந்து தோண்டி எடுக்கப்பட்டதைப் போல புதியதாகவும், தாகமாகவும் இருக்க, வாரத்திற்கு ஒரு முறை மணலை லேசாக தண்ணீர் தெளிக்க வேண்டும்.ஆனால் பாதாள அறை போதுமான வறண்ட காற்று என்று இது வழங்கப்படுகிறது. குளிர்காலத்தில் சுவர்கள் மற்றும் / அல்லது கூரையில் ஒடுக்கம் ஏற்பட்டால், மணலும் ஈரமாக இருக்கும், ஒருவேளை அதிகமாக கூட, அதற்கு தண்ணீர் கொடுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

விளக்குகளை வைத்து பாதாள அறையில் காற்றை உலர்த்தலாம். இருப்பினும், இது இரட்டை முனைகள் கொண்ட வாள். அதே நேரத்தில், பாதாள அறையில் வெப்பநிலை மெதுவாக ஆனால் சீராக உயரும், இது விரும்பத்தகாதது. இது +5 ° C ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. குதிரைவாலிக்கான உகந்த சேமிப்பு வெப்பநிலை 0-+2 °C மற்றும் பரிந்துரைக்கப்பட்ட ஈரப்பதம் 85-90% ஆகும்.

நீங்கள் மற்றொரு வழியில் பாதாள அறையில் குதிரைவாலி சேமிக்க முடியும். வேர்களிலிருந்து நாம் சிறிய மூட்டைகளை உருவாக்குகிறோம் (ஒவ்வொன்றும் 2-3 தாவரங்கள்), அவை சுற்றியுள்ள பொருள்கள் மற்றும் பணியிடங்களைத் தொடாதபடி மேலே தொங்குகிறோம். இருப்பினும், குளிர்காலத்திற்கான குதிரைவாலி அறுவடை செய்யும் இந்த முறை முந்தையதை விட தாழ்வானது - அடுக்கு வாழ்க்கை குறைவாக உள்ளது, மற்றும் வேர்கள் புதியதாக இருக்காது. மணல் ஒரே நேரத்தில் அதிகப்படியான ஈரப்பதத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது, தாவரங்களின் மேற்பரப்பில் ஒடுக்கத்தைத் தடுக்கிறது மற்றும் உலர்த்துவதைத் தடுக்கிறது. பாதாள அறையில் மிகவும் ஈரப்பதமாக இருந்தால், இடைநிறுத்தப்பட்ட வேர்கள் ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்கு தொங்காமல் மிக விரைவாக மோசமடையக்கூடும், மேலும் காற்று மிகவும் வறண்டிருந்தால், அவை வறண்டுவிடும்.

பாதாள அறை இல்லாதபோது, ​​அதே முறைகளைப் பயன்படுத்தி, அடித்தளத்தில் அல்லது வீட்டில் ஒரு தனிமைப்படுத்தப்பட்ட லோகியாவில் குதிரைவாலி சேமிப்பை ஏற்பாடு செய்யலாம். முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவற்றில் உள்ள மைக்ரோக்ளைமேட் ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும்.

குளிர்காலத்திற்கான குதிரைவாலி அறுவடை செய்வதற்கான பிற வழிகள்

குளிர்காலத்திற்கான வேர் அறுவடைக்கு பொருத்தமான பாதாள அறை மற்றும் பிற வளாகங்கள் இல்லாதபோது, ​​அதை வீட்டில் சேமித்து வைப்பது அவசியம். 2 விருப்பங்கள் இருக்கலாம்: உலர்ந்த மற்றும் குளிரூட்டப்பட்ட. வீட்டில் குதிரைவாலி எவ்வாறு சேமிப்பது, எல்லோரும் தனக்குத்தானே தேர்வு செய்கிறார்கள்.

முதல் முறை மிகவும் பொதுவானது - வேர் உலர்த்தப்பட்டு பின்னர் தூளாக அரைக்கப்படுகிறது. இது மிகவும் வசதியானது, ஏனென்றால் அத்தகைய மசாலா எப்போதும் வீட்டில் இருக்கும் மற்றும் கூடுதல் தயாரிப்பு (செயலாக்குதல், அரைத்தல்) தேவையில்லை, உங்களுக்குத் தேவையான இடத்தில் உடனடியாக அதைச் சேர்க்கலாம், மேலும் நீங்கள் குதிரைவாலி இடத்தையும் எடுக்க வேண்டியதில்லை. குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது அதன் பின் பாதாள அறைக்கு இயக்கவும். கூடுதலாக, வீட்டில் சரியான சேமிப்புடன், தூளின் அடுக்கு வாழ்க்கை மிகவும் பெரியது - 12 மாதங்கள்.

குறைபாடு என்னவென்றால், உலர்ந்த வேரில் இருந்து பாரம்பரிய ரஷியன் சுவையூட்டும் சமைக்க இயலாது, அது மிகவும் காரமான குதிரைவாலி. ஆனால் குதிரைவாலி முதல் அல்லது இரண்டாவது படிப்புகள், பிற சாஸ்கள் ஆகியவற்றில் சேர்க்கப்பட வேண்டியிருக்கும் போது இது சரியானது மற்றும் ஊறுகாய் தயாரிக்கும் போது மிகவும் வசதியானது. தூளில் இருந்து மசாலாவைத் தயாரிக்க, அதை முதலில் தண்ணீரில் ஊறவைத்து சுமார் 1 மணி நேரம் வீங்க வேண்டும். அதன் பிறகு, இதன் விளைவாக வரும் குழம்பு புளிப்பு கிரீம் அல்லது வினிகருடன் பதப்படுத்தப்படலாம்.

குதிரைவாலி ஒரு உலர்ந்த செறிவு தயார் செய்ய, ரூட் முதலில் நன்றாக கழுவி சுத்தம் செய்ய வேண்டும், ஆஃப் ஸ்கிராப்பிங் - துண்டிக்காமல் - மேல் மெல்லிய ஒளி பழுப்பு தோல். பின்னர் அதை மெல்லிய கீற்றுகள் அல்லது சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு பேக்கிங் தாளில் அடுப்புக்கு அனுப்ப வேண்டும், இது இந்த நேரத்தில் 60 ° C வரை சூடாக வேண்டும். தீ சேர்க்காமல், 40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் ரூட் வைத்து. பிறகு இறக்கி ஆறவிடவும். நாங்கள் ஒரு மோட்டார் எடுத்து, ஒரே மாதிரியான தூள் கிடைக்கும் வரை வேரை நசுக்குகிறோம், அதை சுத்தமான, உலர்ந்த கண்ணாடி குடுவையில் ஊற்றுகிறோம். இறுக்கமான நைலான் மூடியுடன் கொள்கலனை மூடுகிறோம்.

ஹார்ஸ்ராடிஷ் 2 வழிகளில் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்: பிரதான பிரிவில் மற்றும் உறைவிப்பான். முதல் வழக்கில், வேர்களை தரையில் இருந்து சுத்தம் செய்யலாம் அல்லது கழுவலாம், ஆனால் பின்னர் 2 நாட்களுக்கு உலர அனுமதிக்கலாம். பின்னர் நாம் குதிரைவாலியை உணவுப் படத்தில் போர்த்தி அல்லது பிளாஸ்டிக் பைகளில் வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்புகிறோம். பேக்கேஜிங் காற்று புகாததாகவும், முன்னுரிமை, ஒவ்வொரு ரூட்டிற்கும் தனித்தனியாகவும் இருக்க வேண்டும். இந்த வடிவத்தில், குதிரைவாலி அதிகபட்சம் 3 வாரங்கள் வரை இருக்கும்.

உறைவிப்பான், குதிரைவாலி சுவை அல்லது ஊட்டச்சத்து பண்புகளை இழக்காமல், 5 மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படுகிறது. நாம் வேர்களை கழுவி சுத்தம் செய்கிறோம், பின்னர் அவற்றை துண்டுகளாக (3-5 செ.மீ.) பகுதிகளாக வெட்டி அல்லது அவற்றை தேய்க்கவும். ஒரு தாவரத்தின் பகுதிகள் அல்லது அதன் நொறுக்கப்பட்ட "டோஸ்களை" தனித்தனியாக சேமித்து வைப்பது நல்லது, ஹெர்மெட்டிகல் பைகளில் நிரம்பியுள்ளது. குளிர்காலத்தில், குதிரைவாலியின் துண்டுகள் உறைவிப்பாளரிலிருந்து அகற்றப்பட்ட உடனேயே தேய்க்கப்பட வேண்டும், அவை கரைக்கும் வரை, பின்னர் நீங்கள் அழ வேண்டியதில்லை.

குதிரைவாலி என்பது ஒரு காரமான மசாலா ஆகும், இது மிக நீண்ட காலமாக சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதிலிருந்து சுவையூட்டுவது உணவுகளுக்கு காரமான காரமான தன்மையைக் கொடுப்பது மட்டுமல்லாமல், நிறைய பயனுள்ள பண்புகளையும் கொண்டுள்ளது. இலைகள் காய்ந்த பிறகு, மார்ச் மாத இறுதியில் அல்லது நவம்பர் தொடக்கத்தில் வேரை தோண்டி எடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. குளிர்காலத்தில் அவற்றை அனுபவிக்க, வேர்த்தண்டுக்கிழங்கு சரியாக தயாரிக்கப்பட வேண்டும். வீட்டில் குளிர்காலத்திற்கு இந்த மசாலாவை எவ்வாறு சிறப்பாக வைத்திருப்பது என்பது பற்றி, நீங்கள் இன்னும் விரிவாக பேச வேண்டும்.

குளிர்காலத்திற்கு தயாரிப்பதற்கான வழிகள்

காய்கறிகள் நம் உடலுக்கு இயற்கையான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை வழங்குகின்றன. துரதிர்ஷ்டவசமாக, பெரும்பாலான காய்கறிகள் வீட்டில் நீண்ட கால சேமிப்பின் போது அவற்றின் குணங்களை இழக்கின்றன. இருப்பினும், குதிரைவாலி, சரியான அணுகுமுறையுடன், குளிர்காலம் முழுவதும் வைட்டமின்களை பாதுகாக்க முடியும்.இதில் உள்ள அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் ஆண்டிசெப்டிக் மற்றும் ஆண்டிமைக்ரோபியல் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன. குளிர்காலத்தில், இது குறிப்பாக மதிப்புமிக்கது, ஏனெனில் இது சளி மற்றும் காய்ச்சலை விரைவாக சமாளிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. பாரம்பரிய மருத்துவம் இந்த தாவரத்தின் அரைத்த வேரைப் பயன்படுத்தும் பல சமையல் குறிப்புகளை வழங்குகிறது. எனவே, பயிர்கள் கெட்டுப் போகாமல் பாதுகாப்பது மிகவும் அவசியம்.

இது முதலில், ஒரு காய்கறி என்பதால், குளிர்காலத்தில் அவற்றை அறுவடை செய்வதற்கான அனைத்து உன்னதமான முறைகளும் செய்யும். அதை சேமிக்க முடியும்:

• புதிய;
• உறைய வைக்க;
• உலர்;
• பல்வேறு பாதுகாப்புகளில்.

குதிரைவாலி வேர் பொதுவாக காரமான, காரமான சுவையூட்டலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. குழம்புகள் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகள் தயாரிப்பில் சேர்க்கப்பட்டது. ஒவ்வொரு முறையும் கீழே விரிவாக விவாதிக்கப்படும்.

முக்கியமான! குதிரைவாலி அத்தியாவசிய எண்ணெய்களின் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகள் தொண்டை புண்களுக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இது தேய்க்கப்பட்டு, தரையில் உள்ள மூடியுடன் ஒரு ஜாடிக்குள் போடப்படுகிறது. 15 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஜாடி திறக்கப்பட்டு, காற்று பல முறை ஆழமாக உள்ளிழுக்கப்படுகிறது. செயல்முறை சில மணி நேரம் கழித்து மீண்டும் செய்யப்படலாம்.

இந்த வேர் தயாரிப்பது எப்படி

குளிர்காலத்தில் அதன் ஊட்டச்சத்து பண்புகளை இழக்காமல் இருக்க, அதை பாதாள அறையில் சேமிக்க முடியும். மிகப்பெரிய, முழு வேர்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் எந்த சேதமும் முழு பங்குக்கும் சேதத்தை ஏற்படுத்தும். வேர்கள் தரை மற்றும் மணலில் இருந்து கவனமாக அசைக்கப்படுகின்றன, பக்கவாட்டு இணைப்புகள் துண்டிக்கப்பட்டு, கூரையின் கீழ் தொங்கவிடப்படும் மூட்டைகளை உருவாக்குகின்றன. மற்றொரு விருப்பம் மணல் பெட்டியில் சேமிப்பது. இதைச் செய்ய, வேர்களை ஒரு பெட்டியில் வைத்து, ஒவ்வொரு அடுக்கையும் மணலுடன் தெளிக்கவும். வேர்கள் தொடக்கூடாது. இந்த முறை காய்கறிகளில் வைட்டமின்களின் அதிகபட்ச அளவைப் பாதுகாக்கிறது, ஆனால் அனைவருக்கும் பாதாள அறை இல்லை.

முக்கியமான! பாதாள அறையில் உள்ள வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகளை அவ்வப்போது வரிசைப்படுத்த வேண்டும். அழுகியவற்றை நீங்கள் கண்டால், அவை அவசரமாக அகற்றப்பட வேண்டும்.

கிட்டத்தட்ட அனைத்து குளிர்காலத்திலும், குதிரைவாலி குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும்.இதைச் செய்ய, வேர்கள் சரியாக ஓடும் நீரில் கழுவப்பட்டு, பக்க தளிர்கள் துண்டிக்கப்படுகின்றன. பின்னர் அவை நன்கு உலர வேண்டும், ஒரு துண்டு மீது பரவுகின்றன. பின்னர் பிளாஸ்டிக் பைகளில் போட்டு இறுக்கமாக மூடவும். அதைக் கிளிக் செய்வதன் மூலம் தொகுப்பு எவ்வளவு இறுக்கமாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது என்பதை நீங்கள் சரிபார்க்கலாம். காற்றின் ஓட்டத்தை நீங்கள் உணரவில்லை என்றால், எல்லாம் சரியாக செய்யப்படுகிறது. இந்த காய்கறியை குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

முக்கியமான! புதிய சேமிப்பிற்காக, இளம் வேர்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுக்கப்பட வேண்டும், அதன் நீளம் 25-30 செ.மீ.க்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.

உறைதல் ஒரு சிறந்த சேமிப்பு முறையாகும்.இது காய்கறிகளில் உள்ள அனைத்து தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்களையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகளும் இந்த வகை செயலாக்கத்தை முழுமையாக பொறுத்துக்கொள்கின்றன. அதிகப்படியான தண்ணீரை அகற்ற அவை கழுவப்பட்டு, உரிக்கப்படுகின்றன மற்றும் ஒரு துடைப்பால் சிறிது உலர்த்தப்படுகின்றன. பின்னர் அது பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, பைகளில் போடப்பட்டு உறைவிப்பான் மீது வைக்கப்படுகிறது. தேய்க்கும்போது, ​​உறைந்த காரமான தயாரிப்பு கண்களைக் கொட்டாது. நீங்கள் ஒரு வருடம் வரை இந்த வழியில் சேமிக்க முடியும்.

குளிர்காலத்திற்கான வேர்களை உலர்த்துதல்

இந்த காய்கறியை உலர்த்தலாம். இதை செய்ய, வேர்கள் மற்றும் தலாம் துவைக்க. மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு மர மேற்பரப்பில் பரப்பவும். முற்றிலும் உலர்ந்த வரை விடவும். நீங்கள் வேர்களை மட்டுமல்ல, இலைகளையும் உலர வைக்கலாம்.

இந்த நேரத்தில், சிறப்பு மின்சார உலர்த்திகள் தோன்றியுள்ளன. அவை காய்கறிகளில் அதிக வைட்டமின்களைத் தக்கவைத்து, உலர்த்தும் நேரத்தை கணிசமாகக் குறைக்கின்றன. இந்த வழியில் உலர்ந்த ஹார்ஸ்ராடிஷ் இலைகள் அவற்றின் பிரகாசமான நிறத்தை இழக்காது மற்றும் வசந்த புத்துணர்ச்சியை டிஷ்க்கு காட்டிக் கொடுக்கும்.

நீங்கள் அடுப்பில் வேர்களை உலர வைக்கலாம்.இதைச் செய்ய, அவை கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டு பேக்கிங் தாளில் மெல்லிய அடுக்கில் போடப்படுகின்றன. மின்சார அடுப்புகளில், வெப்பநிலையை +60 டிகிரிக்கு அமைத்து, வேர்களை 2 மணி நேரம் உலர வைக்கவும். எரிவாயு அடுப்புகளில் சரியான வெப்பநிலையை அமைக்க இயலாது என்பதால், நீங்கள் சிறிய தீயை உருவாக்கி கதவை சிறிது திறக்க வேண்டும்.

உலர்ந்த குதிரைவாலி தரை வடிவத்தில் வசதியாக சேமிக்கப்படுகிறது.அரைக்க, நீங்கள் ஒரு மோட்டார், காபி சாணை அல்லது கலப்பான் பயன்படுத்தலாம். தூள் அதிக இடத்தை எடுத்துக் கொள்ளாது மற்றும் சேமிக்க மிகவும் வசதியானது. தரையில் வடிவத்தில், இது குளிர்காலத்தில் மட்டும் அறுவடை செய்யப்படுகிறது, இந்த முறை நீங்கள் பல ஆண்டுகளாக மசாலா சேமிக்க அனுமதிக்கும். மேலும் பயன்பாட்டிற்கு, தூள் வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊற்றப்பட வேண்டும், அது ஈரமானவுடன், நீங்கள் சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.

அரைத்த வேரை எவ்வாறு சேமிப்பது

அரைத்த குதிரைவாலி குளிர்காலத்திற்கான பாதுகாப்பில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. காய்கறிகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கும், சுவையான தின்பண்டங்களை தயாரிப்பதற்கும் இது ஒரு சுவையூட்டலாகப் பயன்படுத்தப்படலாம். வெள்ளரிக்காயை ஊறுகாய் செய்யும் போது அத்தகைய மூலப்பொருளைச் சேர்ப்பது உப்புநீரை தெளிவாக வைத்திருக்கும் மற்றும் அச்சு உருவாவதைத் தடுக்கும். ஒரு புளிப்பு சுவை கொடுக்க, தாவரத்தின் இலைகள் marinades சேர்க்கப்படும்.

குளிர்காலத்திற்கு அத்தகைய வெற்று எப்படி செய்வது என்பது பற்றிய பல சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் காணலாம். இதனால், நீங்கள் அறுவடையைச் சேமிக்கலாம் மற்றும் உங்கள் மெனுவை பல்வகைப்படுத்தலாம். கீழே சில விருப்பங்கள் உள்ளன.

முக்கியமான! குதிரைவாலி ஒரு கூர்மையான மற்றும் கடுமையான வாசனை கொண்டது. தும்மல் மற்றும் கண்ணீர் சிந்தாமல் இருக்க, அரைக்கும் போது, ​​நீங்கள் இறைச்சி சாணை மீது ஒரு பிளாஸ்டிக் பையை வைத்து ஒரு மீள் இசைக்குழுவுடன் பாதுகாக்க வேண்டும்.

ஊறுகாய் குதிரைவாலி
உனக்கு தேவைப்படும்:

• காய்கறி வேர்கள்;
• 2 கண்ணாடி தண்ணீர்;
• டேபிள் வினிகர் 1 கண்ணாடி;
• 1.5 ஸ்டம்ப். உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கரண்டி.

வேர்களை ஓடும் நீரில் கழுவி ஒரு நாள் ஊற வைக்க வேண்டும். அடுத்த நாள், அவற்றை தோலுரித்து, ஒரு grater அல்லது இறைச்சி சாணை மீது அரைக்கவும். அடுத்து, இறைச்சியைத் தயாரிக்கவும், இதற்காக உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர் கொதிக்கும் நீரில் சேர்க்கப்படுகின்றன. இதன் விளைவாக இறைச்சி நொறுக்கப்பட்ட தயாரிப்பு மீது ஊற்றப்படுகிறது. வெகுஜன சூடான கருத்தடை ஜாடிகளில் போடப்பட்டு 100 டிகிரி வெப்பநிலையில் 15 நிமிடங்கள் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படுகிறது. சிற்றுண்டியை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும். பயன்படுத்துவதற்கு முன், நீங்கள் ஒரு சில தேக்கரண்டி புளிப்பு கிரீம் சேர்க்கலாம்.

ரஷ்ய குதிரைவாலி
உனக்கு தேவைப்படும்:

• 1.5 கிலோ குதிரைவாலி;
• 20 கிராம் உப்பு;
• 30 கிராம் சர்க்கரை;
• 1 எலுமிச்சை;
• தண்ணீர்.

வேர்களை சரியாக கழுவி, சுத்தம் செய்து இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்ப வேண்டும். அடுத்து, அவர்கள் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி உப்பு, சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும். நீங்கள் தடிமனான புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையைப் பெற வேண்டும். ஜாடிகளில் விரைவாக ஊற்றவும், மேலே எலுமிச்சை சாற்றை தெளிக்கவும். இமைகளை மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். அத்தகைய தயாரிப்பு 2 மாதங்களுக்கு மேல் சேமிக்கப்படவில்லை. நீங்கள் இன்னும் தீவிரமான சிற்றுண்டியை செய்ய விரும்பினால், சர்க்கரையின் அளவைக் குறைக்கலாம்.

குதிரைவாலியுடன் உப்பு வெள்ளரிகள்
உனக்கு தேவைப்படும்:

• 3.5 கிலோ வெள்ளரிகள்;
• 2 குதிரைவாலி வேர்கள், அது ஒரு நடுத்தர அளவு எடுத்து மதிப்பு;
• இந்த தாவரத்தின் 1 இலை;
• 1 வெந்தயம் குடை;
• பூண்டு 2 தலைகள்;
• 2 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 6 அட்டவணை. உப்பு கரண்டி.

வெள்ளரிகளை பல முறை துவைக்கவும், முனைகளை துண்டிக்கவும். குளிர்ந்த நீரில் 5-6 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பூண்டை தோலுரித்து துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு கரடுமுரடான grater மீது horseradish ரூட் தேய்க்க. ஒரு ஜாடியில் அடுக்குகளில் வெள்ளரிகள், பூண்டு, வேர்கள் மற்றும் கீரைகளை வைக்கவும். தண்ணீரில் உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். சூடான உப்புநீருடன் வெள்ளரிகளை ஊற்றவும், ஜாடியை ஒரு தட்டில் மூடி 3 நாட்களுக்கு விடவும். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட வெள்ளரிகள் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

குதிரைவாலி
ஹார்ஸ்ராடிஷ், கோர்லோடர் - இந்த பசியின்மைக்கு பல பெயர்கள் உள்ளன, அதே போல் சமையல் சமையல் குறிப்புகளும் உள்ளன.

கிளாசிக் பதிப்பிற்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 5 துண்டுகள். காரமான காய்கறி வேர்கள்;
• 5 கிலோ தக்காளி;
• பூண்டு 1 நடுத்தர தலை;
• உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி.

மாற்று விருப்பம், பிளம்ஸுடன். உனக்கு தேவைப்படும்:

• 150 கிராம் குதிரைவாலி;
• 150 கிராம் பிளம்ஸ்;
• 1 கிலோ தக்காளி;
• பூண்டு 1 நடுத்தர தலை;
• உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சுவை.

தயாரிப்புகளின் தொகுப்பிலிருந்து, செய்முறை மாறாது. குதிரைவாலி வேர்கள் மற்றும் பூண்டு உரிக்கப்பட்டு, தக்காளி கழுவப்படுகிறது. அனைத்து பொருட்களும் இறைச்சி சாணையில் முறுக்கப்பட்டன, உப்பு, சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டு ஜாடிகளில் போடப்படுகின்றன. வங்கிகள் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.

அட்ஜிகா "ஸ்பார்க்"
உனக்கு தேவைப்படும்:

• 1 கிலோ தக்காளி;
• மணி மிளகு 0.5 கிலோ;
• 0.5 கிலோ புளிப்பு ஆப்பிள்கள்;
• 0.5 கிலோ கேரட்;
• 200 கிராம் பூண்டு;
• 1 சூடான மிளகு;
• தாவர எண்ணெய் 1.5 கப்;
• 2 தேக்கரண்டி 9% வினிகர்;
• உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி;
• மேசை. ஒரு ஸ்பூன் சர்க்கரை.

அனைத்து பொருட்களையும் கழுவவும், தலாம் மற்றும் ஒரு இறைச்சி சாணை மீது திரும்ப. இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜனத்திற்கு எண்ணெய், உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர் சேர்த்து குறைந்த வெப்பத்தில் 3 மணி நேரம் சமைக்கவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் அட்ஜிகாவை ஏற்பாடு செய்து, மெதுவாக குளிர்விக்க மடக்கு.

முக்கியமான! அனைத்து மசாலாப் பொருட்களைப் போலவே, இரைப்பை குடல் பிரச்சினைகள் அல்லது சிறுநீரக பிரச்சினைகள் உள்ளவர்கள் குதிரைவாலியை உட்கொள்ளக்கூடாது. இது அழுத்தத்தை அதிகரிக்கும், எனவே உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ள நோயாளிகளும் இந்த தயாரிப்பை மிதமாக பயன்படுத்த வேண்டும்.

1. எனவே குதிரைவாலி சுவையூட்டல் புளிக்காது, அது இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கப்பட வேண்டும்.வெப்பநிலை +20 டிகிரிக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது.
2. வெற்றிடங்களுக்கு ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்வது நல்லது.பாக்டீரியாவிலிருந்து தின்பண்டங்களைப் பாதுகாக்க இது ஒரு கடினமான செயல்முறை அல்ல.
3. பாதாள அறை அல்லது அடித்தளத்தில் நீண்ட கால சேமிப்பிற்கான உகந்த வெப்பநிலை 0 ... +4 டிகிரி இருக்க வேண்டும்.வெப்பநிலை கீழே குறைந்தால், காய்கறி உறைந்து போகலாம்.
4. வேர்கள் சேமிக்கப்படும் மணலை தண்ணீரில் தெளிக்க வேண்டும், ஏனெனில் அவை மிக விரைவாக காய்ந்துவிடும்.
5. வசந்த காலத்தில் தோண்டி எடுக்கப்பட்ட வேரை நம்பத்தகுந்த முறையில் பாதுகாக்க, அதை சுண்ணாம்புடன் தெளிக்க வேண்டும். கோடையில் மணலில், அது முளைக்கும்.
6. நீண்ட கால சேமிப்பிற்கான வேர்கள் கவனமாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும்.சேதமடைந்தவை அப்புறப்படுத்தப்பட வேண்டும், இல்லையெனில் அவை அழுகி முழு பங்குகளையும் அழிக்கக்கூடும்.
7. அறுவடைக்குப் பிறகு, இலைகளின் எச்சங்கள் துண்டிக்கப்பட வேண்டும், மேலும் வெட்டப்பட்ட இடத்தை அயோடினுடன் சிகிச்சையளிக்க வேண்டும்.
8. உலர்ந்த குதிரைவாலி தூளை ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் இறுக்கமாக தரையில் மூடி வைக்க வேண்டும். எனவே அது ஈரப்பதத்தை உறிஞ்சாது மற்றும் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும்.

குதிரைவாலி மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், மேலும் அதன் பயிரை பாதுகாக்க நேரத்தை செலவிடுவது மதிப்பு. வீட்டில் ஒரு வீரியமான பில்லட் தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான செய்முறையை வீடியோ காட்டுகிறது.

இறைச்சி அல்லது மீன் உணவுகளுக்கு காரமான பாரம்பரிய குதிரைவாலி சுவையூட்டலை விரும்பாத ஒரு நபர் இல்லை. சிலர் இதை சமையலில் மட்டுமல்ல, பல்வேறு நோய்களுக்கான சிகிச்சைமுறை அமைப்புகளையும் கூட தயாரிக்கிறார்கள்.

எப்போதும் கையிருப்பில் இருக்கவும், தேவைக்கேற்ப உலகளாவிய வேர்களைப் பயன்படுத்தவும், ஒரு புதிய அறுவடை வரை வீட்டில் குதிரைவாலி எவ்வாறு சேமிப்பது என்பதை அறிவது பயனுள்ளது.

கிடைக்கக்கூடிய உதவிக்குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தி, பயனுள்ள குணங்கள், சுவை மற்றும் நறுமணம் நீண்ட காலத்திற்கு தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பில் இருக்கும்.

சேமிப்பிற்காக குதிரைவாலி தயார் செய்தல்

குதிரைவாலி சேமிப்பிற்கு 2-3 வயது வேர்களை எடுத்துக்கொள்வது சிறந்தது, இந்த வயதில்தான் அதிகபட்ச நன்மையும் சுவையும் அவற்றில் குவிந்துள்ளன. ஏனெனில் மிகவும் இளமை இன்னும் கூர்மையாக இல்லை, மேலும் வயதானவர்கள் உணவுக்காக கரடுமுரடான மற்றும் நார்ச்சத்துள்ளவர்களாக மாறுகிறார்கள். காய்கறி அதன் சொந்த தோட்டத்தில் வளர்ந்தால், குதிரைவாலி அக்டோபர் பிற்பகுதியில் அல்லது நவம்பர் தொடக்கத்தில் தோண்டப்படுகிறது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், முதல் உறைபனிக்கு முன் இதைச் செய்வது, இல்லையெனில் குதிரைவாலி சேமிப்பிற்கு ஏற்றதாக இருக்காது, ஏனெனில் அது உடையக்கூடியதாக மாறும். ஆலை தோண்டிய பிறகு, அதை வரிசைப்படுத்த வேண்டும் மற்றும் சிறந்த வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகளை மட்டுமே விட வேண்டும். சந்தையில் குதிரைவாலி வாங்கப்பட்டால், இந்த விதி பின்பற்றப்பட வேண்டும்.

பின்வரும் குதிரைவாலி வேர்கள் சேமிப்பிற்கு ஏற்றது:

அப்படியே, சேதத்தின் அறிகுறிகள் இல்லை;

நடுத்தர அளவு, குறைந்தது ஒரு விரல் தடிமன்;

வலுவான, தாகமாக;

வெட்டு வெண்மையாக இருக்க வேண்டும்;

பாதாள அறையில் வீட்டில் குதிரைவாலி சேமிப்பது எப்படி

தங்கள் சொந்த வீட்டின் உரிமையாளர்களுக்கு, ஒரு பாதாள அறை அல்லது அடித்தளத்தில் குதிரைவாலியை சேமிப்பதற்கான ஒரு வழி பொருத்தமானது.

வேர்கள் அவற்றின் தனித்துவமான குணங்களை இழக்காமல் குளிர்காலத்தில் சரியாக வாழ, நீங்கள் வீட்டில் குதிரைவாலியை சேமிக்க பின்வரும் நடைமுறை உதவிக்குறிப்புகளைப் பயன்படுத்தலாம்:

1. மரப்பெட்டிகள் மற்றும் மணல் பயன்பாடு. இந்த முறைக்கு, குதிரைவாலி கழுவ வேண்டிய அவசியமில்லை, அதிகப்படியான பூமியை அசைக்க போதுமானது. மரப்பெட்டிகளில், வேர் பயிர்கள் ஒருவருக்கொருவர் தொடாதபடி ஒரு வரிசையில் போடுவது அவசியம். பின்னர் சுத்தமான, sifted மணல் 3 செமீ தடிமன் ஊற்ற. அடுத்து, குதிரைவாலி அடுத்த வரிசையில் இடுகின்றன மற்றும் இதே வழியில் தொடர, அடுக்குகளின் எண்ணிக்கை உங்கள் விருப்பப்படி இருக்கலாம்.

பயனுள்ள ஆலோசனை: குதிரைவாலியின் பாதுகாப்பு மற்றும் புத்துணர்ச்சிக்கு, மணலின் ஈரப்பதம் பராமரிக்கப்பட வேண்டும். ஒரு ஸ்ப்ரே பாட்டிலைப் பயன்படுத்தி, அதை வாரத்திற்கு ஒரு முறை சமமாக தண்ணீரில் தெளிக்க வேண்டும். அடித்தளத்தில் உகந்த வெப்பநிலை 0 ° கீழே மற்றும் + 2 ° C வரை இருக்கக்கூடாது, மேலும் ஈரப்பதம் 80-90% க்குள் இருக்க வேண்டும்.

2. ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் குதிரைவாலியின் சீல் சேமிப்பு. இந்த விருப்பத்திற்கு, வரிசைப்படுத்தப்பட்ட வேர்கள் குளிர்ந்த நீரில் ஒரு கொள்கலனில் நனைக்கப்பட்டு நன்கு கழுவப்படுகின்றன. அதன் பிறகு, அவை ஒரு காகித மேற்பரப்பில் போடப்பட்டு நன்கு உலர்த்தப்பட வேண்டும். தயாரிக்கப்பட்ட வேர் பயிர்களை சுத்தமான பைகளில் வைக்கவும், இறுக்கமான (ஊதப்படும்) வரை காற்றில் நிரப்பவும்.

சுவாரஸ்யமான: முன்கூட்டியே சீல் செய்யப்பட்ட பேக்கேஜிங் குறைந்த பட்சம் வசந்த காலத்தின் ஆரம்பம் வரை குதிரைவாலியை வீட்டில் வைத்திருக்க உதவும்.

3. கரி பயன்படுத்தி horseradish சேமிப்பு. இந்த வழக்கில், unwashed காய்கறிகள் ஒரு வரிசையில் தீட்டப்பட்டது, மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட கரி சில்லுகள் மேல் ஊற்றப்படும் (அடுக்கு 3 முதல் 5 செ.மீ. வரை). இந்த முறை பல அனுபவமிக்க கோடைகால குடியிருப்பாளர்களால் விரும்பப்படுகிறது, ஏனெனில் தயாரிப்புகளைப் பாதுகாப்பதற்கான நேர இடைவெளி லேசான உறைபனிகளுடன் கூட கணிசமாக அதிகரிக்கிறது.

ஒரு குறிப்பில்:பி கரி படுக்கைக்கு நன்றி, கரி ஆண்டிசெப்டிக் பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதால் மற்றும் நோய்க்கிரும பாக்டீரியாக்களை நீக்குவதால், புட்ரெஃபாக்டிவ் செயல்முறைகள், வெள்ளை மற்றும் நீல அச்சு தோற்றத்தைத் தவிர்க்க முடியும்.

ஒரு பாதாள அறை இல்லாத நிலையில், இதேபோன்ற தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி, உறைபனியின் போது பெட்டிகளை ஒரு போர்வையால் மூடி, குதிரைவாலி ஒரு மெருகூட்டப்பட்ட பால்கனியில் சேமிக்கப்படும்.

குளிர்சாதன பெட்டியைப் பயன்படுத்தி வீட்டில் குதிரைவாலி சேமிப்பது எப்படி

குளிர்சாதன பெட்டியைப் பயன்படுத்தி வீட்டில் குதிரைவாலி சேமிப்பது மிகவும் வசதியானது.

வேர்களின் புத்துணர்ச்சியை நீட்டிக்க இரண்டு எளிய வழிகள் உள்ளன:

குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் குதிரைவாலி சேமிப்பு. இதைச் செய்ய, வேர் பயிர்களைக் கழுவி, ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தி, பைகளில் போட வேண்டும் அல்லது உணவுப் படத்தில் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். இந்த விருப்பத்தை நாடிய பின்னர், நீங்கள் ஒரு மாதத்திற்கு தயாரிப்பைப் பயன்படுத்தலாம், அதன் பிறகு அது ஏற்கனவே அதன் நெகிழ்ச்சி மற்றும் புத்துணர்ச்சியை இழக்கும். ஒரு சிறப்பு சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலன் முன்னிலையில், அடுக்கு வாழ்க்கை 3 மாதங்களுக்கு அதிகரிக்கும்;

நீண்ட நேரம் வீட்டில் குதிரைவாலியை வைத்திருக்கவும், குளிர்காலம் முழுவதும் எப்போதும் புதியதாக இருக்கவும், அதை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைப்பது நல்லது. சுத்தமான, உலர்ந்த வேர்கள் வசதிக்காக பகுதியளவு துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, ஒரு அடுக்கில் ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் அவை விரைவான உறைபனிக்காக கேமராவிற்கு அனுப்பப்படுகின்றன. பைகளில் வெற்றிடங்களை அடைக்கவும் - எந்த நேரத்திலும் தயாரிப்பு பயன்பாட்டிற்கு ஏற்றது, மிக முக்கியமாக, இது அனைத்து பயனுள்ள மற்றும் சுவை பண்புகளையும் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது.

உறைவிப்பான் சேமிப்பகத்தின் நன்மை கச்சிதமான தன்மை, எந்த நேரத்திலும் கிடைக்கும், அத்துடன் நீண்ட அடுக்கு வாழ்க்கை (1 வருடம்) ஆகும். கூடுதலாக, உறைந்த பில்லட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு சாஸ் அல்லது சுவையூட்டும் ஒரு புதிய ரூட் இருந்து வேறுபடுத்தி கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது.

ஒரு உலர்ந்த தூள் மற்றும் புதிய சுவையூட்டும் போன்ற குதிரைவாலி சேமிப்பு

அடுப்பில் அல்லது இயற்கையாக உலர்ந்த மூலப்பொருட்களை அறுவடை செய்வது குதிரைவாலி சேமிப்பதற்கான சமமான பொதுவான வழி. ஒரு பேக்கிங் தாளை காகிதத்தோல் காகிதத்தால் மூடி, மெல்லிய தட்டுகளாக வெட்டப்பட்ட வேர்த்தண்டுக்கிழங்குகளை அதன் மீது வைக்க வேண்டும். பின்னர் முற்றிலும் உலர்ந்த வரை 45 ° C வெப்பநிலையில் அடுப்புக்கு அனுப்பவும். குளிர்ந்த துண்டுகள் ஒரு காபி கிரைண்டரில் நசுக்கப்படுகின்றன, இதன் விளைவாக தூள் சுத்தமான கண்ணாடி ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு, ஒரு மூடியுடன் இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும். ஹார்ஸ்ராடிஷ் ஒரு வருடத்திற்கும் மேலாக இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட வீட்டில் சேமிக்கப்படுகிறது.

விரும்பினால், நீங்கள் வெயிலில் குதிரைவாலியை உலர வைக்கலாம்.பின்னர் உரிக்கப்படுகிற மற்றும் வெட்டப்பட்ட வேர்களை அட்டை அல்லது ஒட்டு பலகை மீது போட வேண்டும், ஈரப்பதம் முற்றிலும் ஆவியாகும் வரை உலர வைக்க வேண்டும். நடைமுறையில், குதிரைவாலி இயற்கையாகவே நீண்ட நேரம் காய்ந்துவிடும் என்பது குறிப்பிடத்தக்கது, எனவே நேரத்தை மிச்சப்படுத்த, காய்கறிகள் அல்லது அடுப்புகளுக்கு மின்சார உலர்த்தியை நாடுவது நல்லது.

நீண்ட நேரம் வீட்டில் குதிரைவாலி வைக்க மற்றொரு நல்ல வழி புதிய வேர்கள் இருந்து ஒரு மசாலா / சாஸ் செய்ய வேண்டும். அடிப்படை செய்முறைக்கு, அவர்கள் நன்றாக grater மீது grated அல்லது ஒரு இறைச்சி சாணை உள்ள முறுக்கப்பட்ட வேண்டும், வினிகர், உப்பு, சர்க்கரை சுவை சேர்க்க. பின்னர் கண்ணாடி கொள்கலன்களில் வைத்து பாதுகாக்கவும். நம்பகத்தன்மைக்கு, கொள்கலனை பேஸ்டுரைஸ் செய்யலாம், இருப்பினும் குதிரைவாலியின் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு குணங்கள் காரணமாக, அத்தகைய வெற்றிடங்கள் இந்த செயல்முறை இல்லாமல் குளிர்ந்த இடத்தில் 3-4 மாதங்கள் நிற்கின்றன. பலவிதமான சுவைக்காக, சில இல்லத்தரசிகள் பீட்ரூட் அல்லது எலுமிச்சை சாறு, மசாலா மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களை தங்கள் விருப்பப்படி பசியின்மைக்கு சேர்க்கிறார்கள். சாஸ் ஒரு சில நாட்களுக்குள் சாப்பிட வேண்டும் என்றால், வினிகர் தவிர்க்கப்படலாம். இது ஒரு பாதுகாப்பின் பாத்திரத்தை வகிப்பதால், நீண்ட நேரம் வீட்டில் குதிரைவாலியை வைத்திருக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, ஆனால் அதன் கூர்மையான சுவை மற்றும் கையொப்ப நறுமணத்தை இழக்காது.

வீட்டில் குளிர்காலத்திற்கு தோட்ட பயிர்களை புதியதாக வைத்திருப்பது மிகவும் கடினம் அல்ல. குதிரைவாலி சமையலில் மற்றும் மருத்துவ உட்செலுத்துதல் தயாரிப்பில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வெவ்வேறு வழிகள் மற்றும் பல மலிவு விருப்பங்கள் உள்ளன, அவை குதிரைவாலியை நீண்ட நேரம் சேமிக்க அனுமதிக்கின்றன, கிட்டத்தட்ட அடுத்த அறுவடை வரை.

சேமிப்புக்காக தோட்டப் பயிர்களைத் தயாரித்தல்

சரியான நேரத்தில் அறுவடை செய்யப்பட்ட பயிர் நீண்ட கால சேமிப்பு மற்றும் குறைந்தபட்ச பயிர் இழப்புக்கான உத்தரவாதமாகும். தெற்கு பிராந்தியங்களில், மத்திய ரஷ்யாவை விட அறுவடை ஒரு வாரம் கழித்து மேற்கொள்ளப்படுகிறது. தோண்டுவதற்கு சில நாட்களுக்கு முன்பு, ஆலைக்கு ஏராளமாக தண்ணீர் கொடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இது தரையில் இருந்து வேரை பிரித்தெடுப்பதை எளிதாக்கும்.

நம் நாட்டில் மிகவும் பிரபலமான வகைகள் வால்கோவ்ஸ்கி மற்றும் அட்லாண்ட். குதிரைவாலி புதர்களை அறுவடை செய்யும் செயல்பாட்டில், நீங்கள் கவனமாக ஒரு மண்வாரி கொண்டு தோண்டி, கவனமாக வேரை அகற்ற வேண்டும். தோண்டிய பின், அனைத்து பக்க வேர்களும் அவசியம் அகற்றப்படும்.நீங்கள் தோட்டத்தில் பிட்ச்போர்க்ஸுடன் குதிரைவாலியை தோண்டி எடுக்கலாம், அவற்றை 40 செமீ ஆழப்படுத்தலாம், செயலில் உள்ள தாவரங்களின் கட்டத்தில் அறுவடை செய்வது சுவை மற்றும் தரத்தை மோசமாக பாதிக்கிறது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

வேர்கள், மண்ணிலிருந்து அகற்றப்பட்ட பிறகு, தரையில் இருந்து கவனமாக சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும், பின்னர் அவை அளவு மூலம் வரிசைப்படுத்தப்பட வேண்டும். வணிக வேர்கள் குறைந்தது ஒன்றரை சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட சுமார் 25-40 செ.மீ. ஒரு நாளுக்கு, குதிரைவாலி வேர்களை ஒரு விதானத்தின் கீழ் உலர வைக்க வேண்டும், அதன் பிறகு நீங்கள் அதை சேமிப்பதற்காக புக்மார்க் செய்யலாம்.

சேமிப்பு விதிமுறைகள் மற்றும் நிபந்தனைகள்

ஒரு தோட்டப் பயிரின் அனைத்து பயனுள்ள பண்புகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து குணங்களைப் பாதுகாக்க, ஒழுங்காக அறுவடை செய்வது மட்டுமல்லாமல், வெப்பநிலை ஆட்சி மற்றும் அடுக்கு வாழ்க்கை ஆகியவற்றைக் கவனிப்பதும் மிகவும் முக்கியம், இது தயாரிக்கும் முறையைப் பொறுத்து கணிசமாக மாறுபடும்.

வெற்று	களஞ்சிய நிலைமை	வெப்பநிலை ஆட்சி	அடுக்கு வாழ்க்கை
புதிய வேர்கள்	பாதாள அறை அல்லது பாதாள அறை	-1 o C முதல் +1 o C வரை	8-10 மாதங்களுக்குள்
	காய்கறி டிராயரில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில்	+6 o C வரை	20 நாட்களுக்குள்
	கூரையில் இருந்து இடைநீக்கம் செய்யப்பட்ட அல்லது சுவர்களில் தொங்கவிடப்பட்டது.	தோராயமாக 0 o C	6 மாதங்களுக்குள்
உறைந்த வேர்கள்.	உறைவிப்பான்		தோராயமாக 6-7 மாதங்கள், அதன் பிறகு சுவை பண்புகளில் மாற்றம் இருக்கலாம்
தக்காளி, குதிரைவாலி மற்றும் கேரட் ஆகியவற்றிலிருந்து குதிரைவாலி வடிவில்.	குளிர்சாதன பெட்டி	+6 o C வரை	எட்டு மாதங்கள் வரை
வேகவைத்த காய்கறிகள் மூலிகைகள் மற்றும் குதிரைவாலி கொண்டு marinated.	குளிர்சாதன பெட்டி அலமாரி	+6 o C வரை	ஒரு வருடத்துக்கும் மேலாக
உலர்ந்த குதிரைவாலி வேர்கள்.	உலர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில், ஒரு கண்ணாடி, ஹெர்மெட்டிகல் சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில்	+16 o C வரை	ஒரு வருடத்துக்கும் மேலாக

பயிர் சேமிப்பதற்கான சிறந்த கொள்கலன் மணல் நிரப்பப்பட்ட சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த மரப் பெட்டிகளாக இருக்கும். இயற்கையாகவே உலர்ந்த குதிரைவாலி வேர்கள் அத்தகைய பெட்டிகளில் அடுக்குகளில் வைக்கப்பட வேண்டும், அவை ஒருவருக்கொருவர் தொடர்பைத் தவிர்க்கின்றன. மணல் அடுக்கு அவ்வப்போது சிறிது ஈரப்படுத்தப்பட வேண்டும், இது பயிரை உலர்த்தாமல் பாதுகாக்கும் மற்றும் உகந்த இழுவை பராமரிக்கும். 80% ஈரப்பதத்தில் 0 ° C இல் சேமிப்பகத்தில் காற்றோட்டம் மற்றும் வெப்பநிலை ஆட்சிக்கு இணங்குவது வசந்த காலத்தின் கடைசி நாள் வரை குதிரைவாலியை சேமிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது.

குளிர்காலத்திற்கு குதிரைவாலியை உறைய வைப்பது எப்படி (வீடியோ)

உறைபனி தோட்ட பயிர்கள்

காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை நீண்ட நேரம் சேமிக்க உறைதல் ஒரு சிறந்த வழியாகும். அத்தகைய எளிய வெற்றிடங்களில், அனைத்து கனிம வளாகங்களும் வைட்டமின்களும் செய்தபின் பாதுகாக்கப்படுகின்றன.

உறைபனிக்கு, குதிரைவாலி வேர் ஒரு சிறப்பு சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்பட வேண்டும்., மண் எச்சங்களை அகற்ற ஓடும் நீரின் கீழ் மீண்டும் மீண்டும் கழுவுதல், துணி அல்லது காகித துண்டுடன் நன்கு உரித்தல் மற்றும் உலர்த்துதல் ஆகியவை அடங்கும். பின்னர் குதிரைவாலியை பயன்படுத்த வசதியான துண்டுகளாக வெட்டி, பைகளில் போட்டு, உறைவிப்பான் சேமிப்பிற்காக வைக்க வேண்டும். என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும் உறைந்த குதிரைவாலியைத் தேய்ப்பது மிகவும் வசதியானது, ஏனெனில் அது உங்கள் கண்களைக் கொட்டாது.

மற்ற பிரபலமான காய்கறி மற்றும் காரமான தோட்ட பயிர்களுடன், குதிரைவாலி வேர்களை உலர்த்துவது குளிர்காலத்திற்கான தோட்ட பயிர்களை அறுவடை செய்வதற்கான பொதுவான வழியாகும்.
உலர்ந்த காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் செய்தபின் வீட்டில் சேமிக்கப்படும், தங்கள் சுவை மற்றும் வாசனை தக்கவைத்து. தற்போது, ​​உலர்ந்த வேர்களை மட்டுமல்ல, குதிரைவாலி இலைகளையும் தயாரிப்பது மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது:

• ஆரோக்கியமான மற்றும் புலப்படும் சேதம் இல்லாத புதிய குதிரைவாலி இலைகளைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், அவை நன்கு கழுவி, இலைக்காம்பு அகற்றப்பட வேண்டும். கழுவப்பட்ட இலைகள் அறை வெப்பநிலையில் சிறிது உலர்த்தப்பட வேண்டும், பின்னர் ஒரு பேக்கிங் தாளில் வெட்டி சமமாக விநியோகிக்கப்பட வேண்டும், இது காகிதத்தோல் காகிதத்தால் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். 40-45 ° C வெப்பநிலையில் ஒரு அடுப்பில் இரண்டு மணி நேரம் உலர்த்துதல் மேற்கொள்ளப்படுகிறது;
• மண்ணின் எச்சங்களிலிருந்து குதிரைவாலியின் வேர்களை சுத்தம் செய்து, பின்னர் ஓடும் நீரில் நன்கு துவைக்கவும், தோலை உரிக்கவும். உரிக்கப்படுகிற வேர்களை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைத்து, 40-45 ° C வெப்பநிலையில் ஒரு அடுப்பில் உலர்த்த வேண்டும். உலர்ந்த வேர்களை ஒரு காபி கிரைண்டரில் அரைக்கலாம்.

உலர்ந்த இலைகள் மற்றும் குதிரைவாலியின் வேர்கள் இறுக்கமாக மூடிய இமைகளுடன் கண்ணாடி ஜாடிகளில் சேமிக்கப்பட வேண்டும், அவற்றை உலர்ந்த, இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த அறையில் வைக்க வேண்டும். ஒரு தேக்கரண்டி உலர்ந்த குதிரைவாலியை வெள்ளரிகளுடன் ஊறுகாயில் சேர்ப்பது கொந்தளிப்பு மற்றும் அச்சிலிருந்து காப்பாற்றும் என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிப்பு முறைகள்

இந்த சேமிப்பு முறை மூலம், தோட்டப் பயிரின் வேர்கள் காற்றோட்டத்தை உருவாக்க முன் துளையிடப்பட்ட உணவுப் படத்துடன் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். அத்தகைய வெற்றிடங்களை நீங்கள் காய்கறி பெட்டியில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் குறிக்கலாம்.

கவனமாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மற்றும் நன்கு கழுவப்பட்ட குதிரைவாலி இலைகளை இருண்ட மற்றும் மிகவும் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கும்போது மூன்று நாட்களுக்கு மேல் சேமிக்க முடியாது. தோட்டத் தாவரத்தின் வான்வழிப் பகுதியின் அடுக்கு ஆயுளை மூன்று வாரங்கள் வரை நீட்டிப்பது உணவு தர பிளாஸ்டிக் மடக்கைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கும். அத்தகைய வெற்றிடங்களை ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் பிரத்தியேகமாக சேமிக்க முடியும், அவ்வப்போது ஒடுக்கம் இல்லாத பேக்கேஜிங் சரிபார்க்கிறது.

குதிரைவாலி பதப்படுத்தல்

பதப்படுத்தல் மூலம் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு குதிரைவாலி வேரை தயார் செய்வதும் சாத்தியமாகும். எனவே குதிரைவாலி வேரின் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்பட்ட சுவையூட்டல் புளிக்காமல் இருக்க, தயாரிப்புகளுக்கான ஜாடிகளை முன்கூட்டியே கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும், மேலும் அவை தானே வெற்றிடங்களை இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

• கிளாசிக் பதப்படுத்தல் என்பது குதிரைவாலியை சுவைக்க உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் டேபிள் வினிகரைச் சேர்த்து அரைப்பதை உள்ளடக்கியது, அதன் பிறகு குதிரைவாலி நன்கு நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை ஐந்து நிமிடங்கள் தண்ணீர் குளியல் மூலம் கிருமி நீக்கம் செய்து பின்னர் தகர இமைகளால் மூடவும்;
• குதிரைவாலி தயாரிப்பது ஒரு கிலோகிராம் தக்காளியை 300 கிராம் அரைத்த குதிரைவாலி மற்றும் 100 கிராம் பூண்டு சேர்த்து இறைச்சி சாணை மூலம் அரைப்பதில் அடங்கும். இதன் விளைவாக வரும் காய்கறி கலவையில் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் சேர்க்கப்பட வேண்டும், பின்னர் ஜாடிகளை பிளாஸ்டிக் இமைகளுடன் பணியிடத்துடன் மூட வேண்டும்;
• பீட்ஸுடன் அரைத்த குதிரைவாலி குறைவான பிரபலமானது, இதைத் தயாரிக்க 500 கிராம் அரைத்த வேரை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி ஒரு மூடியால் மூட வேண்டும். குளிர்ந்த பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டி, ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு, ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை, அரை கிளாஸ் 6% வினிகர் மற்றும் 300 கிராம் வேகவைத்த அரைத்த பீட் ஆகியவற்றை அதன் விளைவாக வரும் குதிரைவாலி கூழில் சேர்க்க வேண்டும்.

குதிரைவாலி பொடி செய்வது எப்படி (வீடியோ)

இத்தகைய மிகவும் எளிமையான சமையல் மற்றும் பாதுகாப்பு முறைகள், நீண்ட காலத்திற்கு விதிகளுக்கு உட்பட்டு, அரைத்த குதிரைவாலி வேரை வீட்டில் வைத்திருக்க உங்களை அனுமதிக்கின்றன. இருப்பினும், அனைத்து வெற்றிடங்களையும் தவறாமல் பரிசோதிக்க வேண்டும், மேலும் கெட்டுப்போன அல்லது நொதித்தல் அறிகுறிகளைக் காட்டும் எந்த ஜாடிகளையும் உடனடியாக சேமிப்பிலிருந்து அகற்ற வேண்டும்.