Tulong sa Tele2, mga taripa, mga tanong

Depositphotos/maxsol

Kahulugan

At gayon pa man, ano ang mulled wine?

Ayon sa depinisyon na ibinigay sa Wikipedia, ang mulled wine ay isang mainit na inuming may alkohol batay sa tuyo o semi-dry na red wine, pinainit hanggang 70-80 degrees, kasama ang pagdaragdag ng asukal, pampalasa, lemon zest, prutas, at kung minsan ay mga mani. Ito ay pinakasikat sa Germany, Austria, Czech Republic at Switzerland sa panahon ng mga pista opisyal ng Pasko.

pinagmulan ng pangalan

Ang salitang mulled wine ay nagmula sa Aleman na pangalang "Gluhwein" ("gluwine"). Ang "Gluhwein", naman, ay nabuo mula sa pariralang "gluhender Wein", na sa German ay parang "hot wine". Ayon sa ilang mga ulat, ang salitang mulled wine ay nabuo mula sa Polish na "glintwajn". Ang mulled wine sa English ay parang "glintwine" (isinalin bilang "nagniningas na alak").

Kasaysayan ng mulled wine

Ang kasaysayan ng mulled wine drink ay bumalik sa panahon ng Ancient Rome, nang ang mga pampalasa ay idinagdag sa malamig na alak upang mapahusay ang lasa at bigyan ito ng maanghang na aroma. Ang sinaunang inuming Romano na ito ay may kaunting pagkakatulad sa modernong mulled wine. Gayunpaman, ang kasaysayan nito ay nagsimula nang tiyak mula sa panahong ito.

Ang mulled wine na alam natin ngayon ay lumitaw sa Northern Europe at Scandinavia noong ika-16 na siglo bilang pampainit na inumin sa malamig na taglamig. Pagkatapos ay kinuha ang Bordeaux at iba pang mga red wine bilang batayan. Ang alak ay pinainit sa 70 degrees at ang tanging galangal herb na magagamit sa oras na iyon ay idinagdag dito, na pinapalitan ang lahat ng iba pang pampalasa. Nang maglaon (sa XVIII-XIX na siglo) ang pulot, kanela, cardamom at maraming iba pang pampalasa ay idinagdag sa inumin. Kapansin-pansin na sa Middle Ages, ang mga mayaman at marangal na tao lamang ang kayang bumili ng mulled wine, dahil ang mga pampalasa noong panahong iyon ay nagkakahalaga ng kanilang timbang sa ginto.

Sa kabila ng katotohanan na ang mulled wine ay nagsimulang ihanda nang halos sabay-sabay sa maraming mga bansa sa Europa, ang Alemanya ay itinuturing na makasaysayang tinubuang-bayan nito. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang unang opisyal na pagbanggit ng kahanga-hangang inumin na ito ay natagpuan sa mga archive ng partikular na bansang ito.

Ang unang recipe para sa Christmas mulled wine ay naidokumento noong 1840. Mayroon itong napaka-simpleng komposisyon:

• 750 ML dry red wine;
• 6-7 payong ng mga clove;
• 3 kutsara ng asukal;
• 3 cinnamon sticks;
• 1 limon;
• ¼ kutsarita ng ground nutmeg.

Ang alak na may asukal, pampalasa at hiniwang mga bilog ng lemon ay pinainit sa temperatura na 70 degrees, na-infuse ng 15 minuto, sinala at ibinuhos sa mga baso.

Paano gumawa ng mulled wine

Ano ang inilalagay sa mulled wine sa panahon ng paghahanda nito? Marahil ang pinakamahalagang sangkap sa mulled wine ay isang mahinang red wine (tuyo o semi-tuyo). Minsan ang alak, rum, cognac o port wine ay idinagdag sa inumin upang bigyan ito ng higit na lakas. Taliwas sa lahat ng mga tradisyon, kung minsan ito ay ginawa mula sa puting alak, pati na rin mula sa mga sangkap na hindi pandiwa: tsaa, juice, inuming prutas at kahit na likidong pulot. Gayunpaman, ayon sa tradisyonal na recipe ng Aleman, ang nilalaman ng alkohol sa mulled wine ay dapat na hindi bababa sa 7 degrees.

Talaan ng mga sangkap na ginamit sa paggawa ng mulled wine:

Mayroong napakaraming mga recipe para sa paggawa ng mulled wine. Malaki ang pagkakaiba-iba ng mga ito depende sa heograpikal na lokasyon at mga kagustuhan sa panlasa ng naghahanda nito. Ang mga sangkap na nakalista sa talahanayan sa itaas ay ang pinakakaraniwang ginagamit sa paggawa ng kahanga-hangang inuming Pasko. Gayunpaman, hindi ito nangangahulugan na kinakailangang gamitin ang mga ito nang sabay-sabay. Pinapayuhan ka namin na pumili mula sa listahan ng mga posibleng sangkap na angkop sa iyong panlasa, at pagkatapos ay ang resultang inumin ay tiyak na magiging masarap at mabango.

Depende sa mga pampalasa at pandagdag na ginamit sa paggawa ng mulled wine, nahahati ito sa mga sumusunod na uri: luya, kape, panggamot, prutas, paminta, orange, maanghang, atbp.

Bilang karagdagan sa base, pampalasa at additives, kakailanganin mo ring pumili ng isa sa 2 pangunahing paraan ng pagluluto:

May tubig

• Naglalagay kami ng tubig upang pakuluan sa rate na 150-200 ML bawat 1 litro ng alak.
• Nagdaragdag kami ng mga pampalasa sa tubig na kumukulo at pakuluan ang mga ito hanggang ang tubig ay makakuha ng isang maanghang na aromatikong lasa.
• Magdagdag ng asukal o pulot.
• Panghuli, idagdag ang alak.
• Pinainit namin ang inumin sa 70-78 degrees (nang walang kumukulo!).
• Matapos mawala ang puting bula sa ibabaw ng alak, alisin ang lalagyan mula sa apoy at hayaang maluto ang inumin sa ilalim ng takip (mga 20 minuto).
• Salain ang inumin sa pamamagitan ng isang salaan at ibuhos sa mga baso.

Nang walang pagdaragdag ng tubig

• Inilalagay namin ang nais na dami ng alak sa katamtamang init.
• Idagdag kaagad ang asukal o pulot, pampalasa at lahat ng karagdagang sangkap (prutas, mani, atbp.).
• Pinainit namin ang inumin sa 70-78 degrees, paminsan-minsang pagpapakilos. Hindi dapat kumulo ang alak!
• Pagkatapos naming hayaan ang inumin na magluto sa ilalim ng takip sa loob ng 40-50 minuto.
• Salain ang inumin at ibuhos sa mga baso.

Ang bawat isa sa mga paraan ng pagluluto ay mabuti sa sarili nitong paraan. Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na ang mulled na alak na walang pagdaragdag ng tubig ay magkakaroon ng mas masaganang lasa ng alkohol. At sa recipe na may pagdaragdag ng tubig, ang lasa at aroma ng mga pampalasa ay magiging mas kapansin-pansin, dahil hindi lamang sila na-infuse sa temperatura na 70-80 degrees, ngunit pinakuluan sa 100 degrees.

• Sa proseso ng pagluluto, mas mainam na gumamit ng hindi lupa na pampalasa. Kung hindi, kapag pinipilit ang inumin, hindi mo ito mai-filter nang lubusan, ito ay maulap, at ang mga particle ng pampalasa ay langitngit sa iyong mga ngipin.
• Huwag dalhin ang mulled wine sa pigsa. Kung hindi, mawawalan ito ng maraming nilalaman ng alkohol at ang kahanga-hangang lasa nito.
• Kung mas mataas ang kalidad ng alak, mas masarap ang inumin. Pumili ng tuyo o semi-dry na alak para sa paghahanda.
• Subukang gumamit ng enamelware para sa pagluluto.
• Pagkatapos alisin ang mulled wine mula sa apoy, hayaan itong magtimpla ng mabuti. Ang mas maraming ito ay na-infuse sa isang lalagyan na may saradong takip, mas mabuti, dahil ang lasa ng mga pampalasa ay unti-unting ipinahayag.
• Upang bigyan ang mga batang alak ng isang "marangal" na lilim, maaari kang magdagdag ng isang maliit na cognac o alak sa mulled na alak. Maaari rin itong gawin kung nais na madagdagan ang lakas ng inumin.
• Ang mga clove at cinnamon ay mga pampalasa na dapat isama sa mulled wine. Sila ang nagbibigay sa inumin na ito ng isang katangian na aroma at lasa. Ang iba pang mga pampalasa ay idinagdag ayon sa ninanais.

Mulled wine: kung paano inumin ito at kung ano ang makakain kasama nito?

Nagsisilbi

Ang ready mulled wine ay karaniwang inihahain sa isang espesyal na baso para sa mulled wine, na kilala rin bilang "irish glass". Ito ay isang hugis-tulip na baso na gawa sa makapal na transparent na salamin na may kapasidad na 250-350 ml na may maikling tangkay, hawakan at palda. Maaari rin itong ibuhos sa mga "pot-bellied" na mug o matataas na baso na gawa sa salamin na lumalaban sa init na may mga hawakan.

Ayon sa kaugalian, ang inumin ay pinalamutian ng isang cinnamon stick, na maaaring gamitin bilang isang dayami, anise star, at isang orange slice na bahagyang binuburan ng kanela o isang singsing ng lemon. Sa ilang mga kaso, ang gilid ng salamin ay pinalamutian ng mga kristal ng asukal.

Ang isa pang tanyag na pagpipilian para sa hindi karaniwang paghahatid ay ang paghahatid ng inumin sa kalahati ng mga mansanas. Upang gawin ito, ang mga mansanas ay pinutol sa kalahati, ang pulp ay pinutol, at ang mulled na alak ay ibinuhos sa nagresultang "tasa".

Mga meryenda

Ang mga tradisyonal na meryenda para sa mulled wine sa Germany ay mga sausage ng karne at inihaw na tadyang ng baboy. Ang hindi pangkaraniwang kumbinasyon ng inihaw na karne na may maanghang na pampainit na inumin ay maaaring subukan sa isa sa maraming German fairs. Maayos din ang mulled wine sa iba't ibang keso at canape.

Mula sa matamis na meryenda, madalas itong ihain kasama ng gingerbread cookies at gingerbread, pinatuyong prutas, mani, sariwang prutas, strudel, apple charlotte, pati na rin ang mga tsokolate at cake.

Kailangan mong uminom ng mulled wine sa maliliit na sips habang ito ay mainit pa, tinatamasa ang aroma at hindi malilimutang lasa nito.

Classic mulled wine recipe

Siyempre, mas mahusay na piliin ang iyong paboritong mulled na recipe ng alak para sa iyong sarili nang paisa-isa, eksperimento at umaasa sa iyong sariling mga kagustuhan sa panlasa. Gayunpaman, may mga recipe na tumayo sa pagsubok ng oras at naging popular sa buong mundo. Kabilang dito ang isang klasiko o tradisyonal na mulled wine recipe.

Mga sangkap:

• 750 ML (bote) tuyong red wine;
• 6-7 cloves;
• 1 st. isang kutsarang puno ng asukal;
• ½ tasa ng tubig;
• kalahating kahel;
• 4-5 mga gisantes ng allspice;
• 1 cinnamon stick;
• nutmeg sa panlasa.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

• Ibuhos ang ½ tasa ng tubig sa isang kasirola at ilagay sa apoy;
• gupitin ang kalahati ng isang orange kasama ang zest sa mga hiwa;
• ibuhos ang mga clove, nutmeg, allspice, cinnamon at orange na hiwa sa isang kasirola;
• dalhin sa isang pigsa at magluto para sa 1 higit pang minuto;
• takpan ang sabaw na may takip at iwanan upang humawa sa loob ng 15 minuto;
• ibuhos ang 750 ML ng alak sa isang enameled pan at ilagay sa apoy;
• ibuhos ang mga nilalaman ng mga Turko sa mainit na alak at matulog ng 1 tbsp. isang kutsarang puno ng asukal;
• pinainit namin ang alak sa 70-80 degrees (huwag dalhin sa isang pigsa!);
• alisin ang mulled wine mula sa apoy, takpan ng takip, hayaan itong magluto ng 15 minuto;
• sinasala namin ang inumin at ibuhos ito sa mga tarong, palamutihan ng isang orange na hiwa, isang cinnamon stick at isang anise star.

Ang calorie na nilalaman ng mulled na alak na ito ay 136 kcal bawat 100 ml. Ang mga tagapagpahiwatig na ito ay nagpapahiwatig na ang inumin na ito ay may medyo mataas na halaga ng enerhiya. Samakatuwid, kung nais mong pumayat, hindi mo ito dapat abusuhin.

Iba pang mga kagiliw-giliw na mga recipe ng video:

Pasko (bunga)

Di-alcoholic

Ang mabangong mulled wine na may mga tala ng cinnamon at citrus fruits ay isang paboritong inumin hindi lamang para sa mga Europeo, kundi pati na rin sa mga Amerikano. Ito ay halos palaging inihanda sa taglamig, dahil ang inumin ay perpektong nagpapainit at mga tono. Ngayon ay pag-uusapan natin kung paano ihanda ang nasusunog na inuming alkohol na ito mula sa pula at puting alak, pati na rin ang di-alkohol mula sa juice at prutas.

Ang classic mulled wine ay isang pinaghalong red wine at mabangong pampalasa na idinagdag sa isang pinainit na likido. Ito ay kailangan lamang sa panahon ng malamig na taglamig, kaya ang mulled wine ay madalas na inaalok sa mga turista na bumibisita sa mga ski resort.

Maaari kang maghanda ng gayong inumin mula sa anumang mga improvised na sangkap, ngunit kadalasan ang mga pampalasa at prutas ay idinagdag dito:

• Cinnamon sticks. Sa mga bansang CIS gumagamit ako ng durog na pulbos ng kanela.
• Mga bulaklak ng carnation.
• Mga prutas na sitrus, pangunahin ang mga dalandan at lemon. Inaalis nila ang tamis ng alak.
• Ilang kurot ng nutmeg.
• Asukal o pulot kung dry red wine ang ginagamit sa paghahanda.
• Tubig, kung gusto mong makakuha ng hindi masyadong malakas na mulled wine.
• Cardamom, banilya.
• Luya, mansanas.

Pagkatapos ng paghahanda, ang inumin ay lasing nang mainit. Kung mayroong maraming mga panimpla sa mulled na alak, dapat na mai-filter ang likido. Sa ilang mga kaso, ang dry cinnamon ay direktang idinagdag sa baso, kasama ang mga piraso ng citrus.

Ano ang ihahain sa inumin?

Ang paghahatid ng mulled wine ay nagpapahiwatig ng pagdaragdag ng cheese plate at mga citrus fruit.
Kung ang iyong mulled wine ay batay sa white wine, maaari itong dagdagan ng inihurnong isda, maanghang na manok, o ilang uri ng keso. Kung ang inumin ay batay sa red wine, pagkatapos ay ihain ito sa malamig na hiwa, inihurnong karne o tsokolate.

Mahalaga! Maaari mo ring dagdagan ang inumin na may mga crackers ng keso, mga inihaw na gulay, mga sausage ng Bavarian.

Ano ang mga benepisyo ng inumin na ito?

Ang mga inuming may alkohol ay tiyak na hindi masyadong malusog. Ngunit ang mulled wine ay isang espesyal na kaso. Ang katotohanan ay ang tradisyonal na recipe para sa inumin na ito ay gumagamit ng natural na red wine, na hindi pinakuluan sa panahon ng proseso ng paghahanda. Ang light heat treatment ay nakakatulong upang mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian sa alak, kaya ang mulled wine ay epektibo sa paglaban sa mga sumusunod na sakit:

• Sipon, pananakit ng lalamunan.
• Hypothermia.
• Mababang hemoglobin (anemia).
• Ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa gastrointestinal tract, pagpapabuti ng panunaw.
• Nagpapalakas, nagpapalakas ng katawan.
• Tumutulong na malampasan ang hindi pagkakatulog, sikolohikal na pagkapagod.

Ang mulled wine ay itinuturing na isa sa mga pinakamahusay na inumin para sa isang romantikong gabi ng taglamig. Gusto mo na bang matutong magluto nito? Pagkatapos ay pumunta tayo sa mga recipe!

Recipe ng klasikong inumin sa taglamig

Upang ihanda ang mabangong tonic na inumin, ihanda ang sumusunod na hanay ng mga sangkap:

1. Isang litro ng red wine, mas mainam na pumili ng tuyo.
2. 50-100 ML ng tubig.
3. 15 g asukal.
4. 5-6 na mga PC. mga bulaklak ng carnation.
5. Isang kurot ng nutmeg at cinnamon.

Una, maghanda ng pagbubuhos ng mga pampalasa. Magdagdag ng mga clove, nutmeg at cinnamon sa tubig na kumukulo. Pakuluan ang pagbubuhos na ito sa loob ng 2 minuto, pagkatapos ay hayaan itong tumayo ng 10 minuto. Sa panahon ng pagbubuhos, alagaan ang alak: magdagdag ng asukal dito, init ng mabuti, ngunit huwag dalhin sa isang pigsa. Ibuhos ang pagbubuhos na may tubig at pampalasa sa mainit na alak, ihalo. Ang mulled wine ay handa na.

Recipe na may pulot at mabangong pampalasa

Ang mulled na alak na ito ay medyo mainit, ngunit ito ay perpektong tono at nagpapainit. Ang resipe na ito ay kadalasang ginagamit sa mga mamahaling restawran. Upang ihanda ang inumin na ito:

• 1 litro ng dry red wine. Kung kukuha ka ng matamis o semi-matamis, ito ay magiging napaka-cloying.
• 4-5 sining. l. honey. Kung gusto mo ng hindi gaanong matamis na inumin, pagkatapos ay magdagdag ng 2-3 kutsara.
• 7 pcs. clove buds, 4 allspice at ang parehong dami ng star anise.

Ilagay ang pulot sa isang malalim na kasirola, ibuhos ito ng alak, ihalo. Pagkatapos ay magdagdag ng mga pampalasa, init, ngunit huwag pakuluan.

Mahalaga! Pagkatapos ng paghahanda, ang gayong inumin ay maaaring palamutihan ng mga hiwa ng lemon, ibinuhos sa isang espesyal na baso, na inihain nang mainit.

Paano maghanda ng inumin kung mayroon lamang puting alak?

Ang classic mulled wine ay ginawa mula sa red wine, ngunit kung wala, at ang mga bisita ay nasa doorstep na, kumuha ng 1 litro ng white wine.

Mahalaga! Kumuha ng tuyong puting alak, kung hindi man ang inumin ay magiging napakatamis. Kung ang bahay ay mayroon lamang matamis o semi-matamis na alak, pagkatapos ay maglagay ng higit pang limon dito.

Kaya, kailangan namin ang mga sangkap:

• Litro ng puting alak.
• kalahating orange o lemon (gilingin na may zest).
• 1-2 tbsp. l. honey. Kung gumagamit ka ng matamis na alak, pagkatapos ay tanggihan ang pulot.
• Mga mabangong pampalasa sa panlasa. Mas mainam na gumamit ng klasikong kanela, nutmeg at cloves.

Ilipat ang lahat ng mga sangkap sa isang kasirola, init, pagkatapos ay hayaan ang timpla na magluto ng 15 minuto, pilitin. Gamitin lamang kapag mainit-init!

Pasadyang recipe na may frozen na prutas

Mayroon ka bang kalahating kilo ng raspberry na nakapalibot sa iyong freezer? Kunin ito at magmadali upang magluto ng mahusay na mulled na alak, na sumusunod sa mga tagubiling ito:

• Kailangan namin ng 1 litro ng dry white wine.
• Tungkol sa 400-500 g ng frozen raspberries, kung ang panahon - maaari kang kumuha ng sariwa.
• Vanilla o cinnamon stick.
• 2-3 tbsp. l. Sahara.

Ibuhos ang alak sa isang kasirola, ipadala ang mga raspberry, asukal at banilya doon, ihalo at init. Pagkatapos ng pag-init, ang inumin ay sinala, at pagkatapos ay ibinuhos sa ceramic o glass cups.

Mahalaga! Sulit na putulin ang vanilla bean kung gusto mong ilabas nito ang lahat ng lasa nito sa inumin.

Alcoholic mulled wine na may mga pula ng itlog

Upang ihanda ito, kailangan namin:

1. Litro ng puti o pulang alak.
2. 3-4 na mga PC. cloves, isang kurot ng kanela.
3. 1 basong tubig.
4. 2-3 pula ng itlog.

Ito ay nagkakahalaga ng pagdaragdag ng mga clove at tubig sa alak, pagkatapos ay painitin ang pinaghalong sa mababang init. Habang ang alak ay umiinit, sulit na paghaluin ang mga yolks na may asukal, at pagkatapos ay idagdag ang mga ito sa alak sa isang mabagal na stream, patuloy na pagpapakilos. Ang ganitong inumin ay kadalasang inihahain kasama ng croissant o biskwit.

Mahalaga! Patuloy na pukawin ang inumin kapag nagdaragdag ng pula ng itlog. Kung hindi, ang mga bukol ng pinakuluang pula ng itlog ay lilitaw sa loob nito.

Non-standard mulled wine para sa mga taong mahilig sa tsokolate

Ang dry red wine at tsokolate ay napakahusay na magkasama, kaya bakit hindi pagsamahin ang mga ito sa isang recipe? Para sa gayong inumin, kunin ang sumusunod na hanay ng mga sangkap:

1. 300 ML ng tubig.
2. 2 tbsp. l. kakaw.
3. Litro ng red dry wine.
4. 3-4 st. l. Sahara.
5. Ang mga pampalasa sa panlasa, cinnamon at nutmeg ay pinakaangkop.
6. Sarap ng 1 lemon o orange.
7. Mga 50-70 g ng maitim na tsokolate.

Ibuhos ang kakaw, asukal, ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng mga pampalasa at zest, dalhin ang halo sa isang pigsa. Pagkatapos kumukulo ng 5 minuto, palamigin ang timpla, pagkatapos ay idagdag ang alak dito at painitin ang hinaharap na mulled na alak. Pagkatapos nito, pilitin ang inumin, ibuhos ito sa matataas na baso.

Mahalaga! Kung gusto mong makakuha ng makapal na lasa, pagkatapos ay gumamit ng 1 cinnamon stick o 1-2 kurot ng ground spice.

Paano gumawa ng non-alcoholic mulled wine?

Kung hindi ka maaaring uminom ng alak o magmaneho bukas, at talagang gusto mo ng mulled na alak, pagkatapos ay ipapakita namin sa iyong pansin ang isang recipe para sa isang hindi alkohol na inumin:

1. 1 litro ng magandang apple juice.
2. 2-3 kutsarang sariwang orange o lemon zest
3. Tinadtad na pulp ng 1 orange.
4. 2 cloves at ang parehong bilang ng cinnamon sticks.
5. Isang kurot ng nutmeg.
6. 100-150 ML ng purong tubig.

Upang lumikha ng gayong inumin, ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang kasirola, ibuhos ang tubig at juice sa itaas. Dalhin sa isang temperatura ng tungkol sa 70 degrees, iwasang kumulo. Pagkatapos ng pag-init, hayaang magluto ang likido sa loob ng 15-20 minuto, pagkatapos ay pilitin ito. Kung ang inumin ay lumamig, painitin muli. Palamutihan ang mga baso ng mga hiwa ng sitrus.

Isa pang mahusay na recipe na walang alkohol

Isang mahusay na mulled wine lamang ang makukuha kung lutuin mo ito mula sa hibiscus. Upang maghanda ng gayong masarap at hindi pangkaraniwang inumin, sundin ang mga tagubilin:

1. Pre-brew 1 litro ng hibiscus tea.
2. Pinong tumaga ang orange, huwag tanggalin ang alisan ng balat.
3. Ngayon magdagdag ng 2-3 tbsp. l. anumang pulot, durog na orange, 2 buds ng cloves at cinnamon, ibuhos ang pre-brewed tea.
4. Painitin, hayaang magluto ng 5-10 minuto, pagkatapos ay pilitin.

Ang ganitong inumin ay hindi lamang napakasarap, kundi napakalusog din. Ang parehong mga bata at mga buntis na kababaihan ay maaaring ligtas na gamitin ito.

Mahalaga! Nakukuha ng mulled wine ang karamihan sa "warming effect" nito mula sa mga pampalasa, hindi sa red wine.

Maaari kang gumawa ng inumin mula sa parehong katas ng prutas at alak. Ang huling pagpipilian ay magiging mas masarap at malusog para sa isang nalalapit na sipon. Sa panahon ng paghahanda ng inumin, huwag maglaan ng mabangong mga panimpla, dahil binibigyan nila ang mulled na alak ng isang napaka-pinong at orihinal na lasa.

Video mulled recipe ng alak

Mulled na alak- isang taglamig na mainit na inuming may alkohol, na binubuo ng alak na pinainit hanggang 70-80 ° C, asukal at pampalasa. Noong unang panahon sa hilagang bahagi ng Germany, sa mga pamilihan ng Pasko at mga pista opisyal na ginaganap sa labas, kaugalian na ang pag-inom ng alak upang manatiling mainit at sumaya. Ngunit may nakaisip din na magpainit ng alak at magdagdag ng mga pampalasa dito, na parehong kaaya-aya at nagbigay ng dobleng epekto sa pag-init.

Marami ang hindi nakakaalam kung paano gumawa ng mulled wine sa bahay, at bumili ng mga semi-finished na produkto sa mga bag sa mga tindahan. Ipinapayo ko sa iyo na lutuin ito sa iyong sarili, malikhain, kaya sasabihin ko sa iyo kung paano magluto ng mulled na alak sa bahay. Bukod dito, ang recipe para sa mulled wine sa bahay ay hindi naiiba sa isang recipe ng restaurant, maliban na pumili ka ng iyong sariling alak at iba pang mga sangkap, at hindi pinagkakatiwalaan ang restaurant. Kaya narito ang recipe homemade mulled wine na may orange.

Mga sangkap

• tuyong red wine 750 ml
• tubig 100 ML
• kahel 1 PIRASO.
• asukal 2 tbsp. mga kutsara
• kanela 1 stick
• giniling na luya 1 kutsarita
• carnation 5 mga putot
• nutmeg 1/4 kutsarita
• cardamom 3 butil
• star anise 2 bituin

— Karaniwan para sa mulled wine gumamit ng murang red dry o semi-dry na alak. O, halimbawa, ang alak na sa ilang kadahilanan ay hindi mo nagustuhan, sabihin natin na para sa iyo ay napakaasim o masyadong maasim, ito ay ganap na angkop para sa mulled na alak. Hindi mo kailangang bumili ng napakamahal na elite na alak para sa paggawa ng mulled wine, dahil sa pagdaragdag ng mga pampalasa at prutas sa alak, mawawala ang buong palumpon ng mga aroma. Ngunit hindi ka rin dapat uminom ng napakamurang alak.

- Subukang gumamit ng buong pampalasa, hindi giniling na pampalasa, dahil. giniling na pampalasa mulled wine maulap at mas mahirap i-filter. Ngunit gayon pa man, kung hindi ka makahanap ng mga stick ng kanela, palitan ito ng kalahating kutsarita ng ground cinnamon.

- Ang parehong sa cardamom: maaari mong palitan ito ng isang quarter kutsarita ng ground cardamom.

- Mga ipinag-uutos na pampalasa mulled wine ay cinnamon at cloves. Samakatuwid, kung wala kang cardamom, luya o star anise, pagkatapos ay huwag gamitin ang mga ito, ang palumpon ng lasa, siyempre, ay magiging mas mahirap, ngunit mananatili pa rin itong medyo maanghang at kaaya-aya. Sa pangkalahatan, maaari kang mag-eksperimento sa komposisyon ng homemade mulled wine, magdagdag ng iba pang pampalasa at prutas na gusto mo. Halimbawa, ang balat ng isang orange o lemon, allspice, at ilagay ang pulot sa halip na asukal.

- Kung gusto mong makakuha ng mas matamis na inumin, maaari kang magdagdag ng isa pang kutsarang asukal. Tumutok sa iyong panlasa.

Nagluluto

Inihahanda namin ang lahat ng kinakailangang sangkap. Aking orange.

Ilagay ang lahat ng pampalasa sa isang kasirola o maliit na kasirola, ibuhos ang 100 ML ng tubig at ihalo.

Pakuluan, pakuluan ng isang minuto, alisin sa kalan at hayaang tumayo ng 10 minuto.

Ang nagresultang sabaw ay sinala sa pamamagitan ng isang salaan o gasa sa isang hiwalay na mangkok. Banlawan ang kawali ng tubig at ibuhos ang sabaw dito.

Gupitin ang orange sa manipis na singsing.

Magdagdag ng alak, asukal at tinadtad na orange sa kawali, ihalo. Ang pagdaragdag na ito ng orange ay isang opsyon. Ito ay ganap na katanggap-tanggap na simpleng gupitin ang isang orange sa kalahati at pisilin ang juice mula dito nang direkta sa kawali. Ngunit hindi ito authentic. Pinainit namin ang mulled na alak, pagpapakilos, sa temperatura na 70-80 ° C. Ang kumukulong alak ay hindi inirerekomenda, dahil ang magaan na aromatic na espiritu ay sumingaw habang kumukulo, habang ang mabibigat na alak ay mananatili, at ang lasa ng alkohol ay maaaring lumitaw. Inalis namin mula sa kalan.

Iwanan upang mag-infuse sa ilalim ng saradong takip sa loob ng 2-3 minuto, pagkatapos ay ihain sa matataas na transparent na baso o mga ceramic na tasa na nagpapanatili ng init. Classic mulled wine sa bahay handa na! Inumin ito habang mainit pa. Ang muling pinainit na mulled wine ay nawawala ang aroma at lasa nito. Kaya, kung wala kang kumpanya, pagkatapos ay mas mahusay na maghanda ng maliliit na bahagi at uminom kaagad. Masiyahan sa iyong pagkain!

Sa pamamagitan ng paraan, maaari kang magluto ng non-alcoholic mulled wine. Kung interesado ka sa naturang mulled wine, ang non-alcoholic recipe ay hindi gumagamit ng alak, ngunit grape at apple juice. Pero parang ibang kwento na.

"Naglalagablab na Inumin ng Taglamig"

"Ang tamis at lakas mulled wine buhayin ang isang tao...
Ang alak ay nagpapagana sa lahat ng mga convolutions ng utak at nag-aapoy sa kaibuturan ng kaluluwa ng isang mahiwagang firework ng sparkling wit at joy.
(Voltaire)

Dumating ang mga sipon, at kasama nila - ang panahon ng mulled wine, na sa Aleman ay nangangahulugang - nagniningas, mainit na alak ay paboritong inumin ng milyun-milyong tao, lalo na sikat sa mga bansang Europeo. Para sa Germany, Austria, Hungary, Czech Republic, mulled wine- ang parehong mahalagang bahagi ng holiday ng Pasko bilang isang sparkling tree, mabangong pastry at festive market.

Sino ang nakapunta sa Mga pamilihan ng Pasko sa Europa? Paano ito nangyayari? Magiging kagiliw-giliw na marinig ang unang kamay, hindi bababa sa isang maliit na kuwento-))

Sa Wanderer Dory sa Mga paglilibot sa Bagong Taon at Pasko - mulled wine kinakailangan din ng programa. Kapansin-pansin, ang pampainit na inumin na ito ay mas matanda kaysa sa sarili nito. Pasko.
Hindi alam kung sino ang unang nagkaroon ng ideya ng pag-init ng alak at pagdaragdag ng tamis at pampalasa dito. Ngunit sa sinaunang panahon ng Romano, si Apicius, ang may-akda ng culinary book na Conditum Paradoxum, ay nagturo sa mga gourmet ng mga subtleties ng "nagpaparangal" na alak na may mga pampalasa, lalo na, thyme, coriander, cinnamon, cloves at bay leaf.

Noong ika-16 na siglo, sa unang pagkakataon, lumilitaw sa mga cookbook mulled na mga recipe ng alak mula sa Bordeaux at claret. Honey, cardamom, cinnamon at galingal herb root ay ginamit bilang sangkap.
Ang mulled wine ay pinahahalagahan din sa Victorian England. Ang isa sa mga uri ng mulled wine na "Negus" ay ginagamot kahit na sa mga pista opisyal ng mga bata.
Bumagsak ang Imperyo ng Roma, nagbago ang mga kaugalian at panahon, ngunit pinananatili pa rin ng sangkatauhan ang pag-ibig para sa isang pampainit na inumin.
Ngayon ay hindi na mabilang mulled na mga recipe ng alak, ngunit lahat ng mga ito ay pinagsama ng isa sa mga pangunahing katangian ng inumin na ito - upang magpainit :-)

At ang katotohanan ay - walang magpapainit sa iyo pagkatapos ng isang lakad sa taglamig, at hindi magpapasaya sa iyo sa isang maulan na mapurol na oras, tulad ng isang baso ng maayos na inihanda na mulled na alak. Isang magandang mug ng mainit na mabangong alak pagkatapos panlabas na mga laro sa taglamig- Magparagos man ito, skiing o naglalaro lang ng snowballs.

Ilang taon na ang nakalipas, sa Mga paglilibot sa Bagong Taon ng Dory the Wanderer Ang skiing sa Ai-Petri ay isang obligadong item ng programa, dahil palaging may snow sa taglamig at mag-ski sa Crimea posible hanggang Marso.

Walang naniniwala na posible ito sa mainit na Crimea, ngunit ito ay. Niyebe sa Crimea meron sa taglamig. Sa mga bundok maaari kang mag-ski at magparagos. Ang pinakasikat na mga lugar ay Ai-Petri na may mga ski slope at Angarsk pass. Karaniwan sa taglamig sa ilalim ng dagat ay napakabihirang niyebe, ngunit ang mga bundok ay medyo madalas na natatakpan ng niyebe, ang Pebrero ay lalong malupit, ang unang kalahati nito.

At siyempre, pagkatapos mag-ski - isang piknik sa kabundukan na may obligadong mabangong mainit na alak - iyon na!
batayan klasikong mulled na alak ay isang magandang red wine, sa mga bihirang kaso ay mainam ang puti, tuyo at hindi matapang na alak. Ang vanilla, cinnamon, cloves, nutmeg, tangerine zest, asukal, pasas at mani ay ginagamit bilang pampalasa.

Ang mga espesyal na connoisseurs ay nagdaragdag ng pinong tinadtad na luya sa mulled na alak.
Pagkatapos, bilang karagdagan sa epekto ng pag-init, ang mulled na alak ay nakakakuha ng tonic at preventive at health-improving properties, na kahanga-hanga at ang pinaka masarap. panlunas sa malamig. Ang mulled wine ay ginagamit bilang pampakalma at sa panahon ng pagbawi pagkatapos ng mga nakakahawang sakit.
At isa pa lihim, na kadalasang hindi binabanggit sa karamihan ng mga recipe at hindi ginagamit ng mga nagbebenta ng isang handa na inumin. Kapag ang alak ay pinainit, ang alkohol ay sumingaw mula dito, at upang maibalik ang lakas sa mulled na alak at bigyan ito ng isang maanghang na tala, kailangan mong magdagdag ng isang malakas na inuming nakalalasing - cognac o rum, kaunti, sa panlasa.

At ang huling mahalagang punto sa paghahanda ng inumin na ito ay kapag nagpainit ng alak, tulad ng kape, kailangan mo lamang dalhin ito sa isang pigsa, huwag pakuluan!
Ang temperatura ay dapat nasa paligid ng 70 degrees.
Kinakailangang painitin ang alak hindi sa isang metal dish (maliban sa pilak), mas mabuti sa isang refractory, hanggang sa ang puting foam na bumubuo sa simula ng pagluluto ay umalis.
Mulled na alak umiinom sila ng mainit, kaagad pagkatapos ng paghahanda, hanggang sa mawala ang lasa at palumpon ng alak, na nilalanghap ang aroma ng inumin nang may kasiyahan.
Ang pinakamagandang bagay maghain ng mulled wine sa mga ceramic cup, na nagpapanatili ng init ng mulled wine sa mahabang panahon sa malamig na panahon, o sa matataas na baso, mas mabuti na transparent, upang muling humanga sa kulay ng inumin.

At ngayon mulled na mga recipe ng alak:

Mulled wine classic
- nutmeg - sa panlasa
- mga clove - 6 na mga PC
- pinakuluang tubig na pinakuluang - isang third ng isang baso
- asukal - 1 kutsara
Ibuhos ang mga clove at ground nutmeg sa isang cezve, magdagdag ng tubig at dalhin sa isang pigsa, pakuluan para sa isa pang minuto. Hayaang magluto ng 15 minuto. Ibuhos ang alak sa isang lalagyan at ilagay sa apoy. Kapag ito ay naging sapat na mainit-init, magdagdag ng pagbubuhos ng mga pampalasa at asukal. Alisin mula sa init kapag ito ay sapat na init. Huwag pakuluan.
Handa na ang inumin. Ibuhos ang mulled wine at ihain nang mainit.

Mulled wine "Vostok"
- table red wine - 1 bot.
- asukal - 4 na kutsara.
- 2 lemon
- kanela sa panlasa
- cloves - isang pares ng mga piraso.
Ibuhos ang pulang alak sa mga pinggan at init sa temperatura na 70-80 degrees, magdagdag ng mga pampalasa. I-squeeze ang juice ng 1 lemon sa warmed wine at magdagdag ng isang lemon, hiwa-hiwain. Tapos asukal. Haluing mabuti upang tuluyang matunaw ang asukal at pakuluan, hayaang tumayo ng ilang sandali at maaari mo nang ihain.

Mulled wine "Jamaican"
- isang baso ng pinakuluang tubig
- 1 cinnamon stick
- anim na piraso ng cloves.
- 6 na Jamaican peppercorns
- isang bote ng tuyong red wine
- isang baso ng port wine
- isang kutsara ng asukal
- balat ng kalahating lemon
- Mga hiwa ng lemon para sa dekorasyon
Ibuhos ang mga pampalasa na may mainit na pinakuluang tubig at hayaang tumayo ng dalawampung minuto. Pilitin. Ibuhos ang red wine sa isang lalagyan. Magdagdag ng water strained infusion dito. Ibuhos sa port wine, magdagdag ng asukal at dalhin ang timpla sa isang pigsa. Ihain nang mainit, palamutihan ng isang strip ng lemon peel at lemon wedges.

Glogg - Scandinavian Christmas drink
- 60 ML ng vodka
- 1 cinnamon stick
- anim na piraso ng cloves - dalawang tablespoons ng asukal
- kalahating kutsara ng giniling na luya
- 100 g mga pasas
- almond nuts - 100 g.
Ibuhos ang alak at vodka sa isang lalagyan. Idagdag ang lahat ng iba pang mga sangkap, init ng kaunti hanggang sa ganap na matunaw ang asukal. Alisin mula sa init at hayaang tumayo ng hindi bababa sa 30 minuto. Pagkatapos ng kalahating oras, init ang inumin at ihain.

Mulled Wine "Ang Gabi Bago ang Pasko"
- isa at kalahating litro ng Cahors
- isang baso ng liqueur na "Old Arbat"
- dalawang lemon
- cloves at kanela - sa panlasa
Ang mga Cahor ay ibinuhos sa lalagyan, pinainit at dinala sa isang pigsa.
Alisin ang mainit na alak mula sa init, lemon at liqueur, cinnamon at cloves.
Hayaang magluto ng 15 minuto. Ibuhos ang handa na mainit na mulled na alak sa mga tasa at ihain sa festive table.

Mulled wine "Mabango"
- red table wine - isang bote
- isa at kalahating tasa ng pulot
- isa at kalahating baso ng rum - isa at kalahating baso ng tubig
- dalawang tasa ng asukal
- 18 cloves
- 18 piraso ng cardamom
- upang tikman ang kanela at nutmeg
Ilagay ang red wine, pinakuluang tubig, at lahat ng iba pang sangkap sa isang lalagyan. Init sa isang temperatura ng 70 degrees, pagpapakilos upang ang asukal ay ganap na matunaw. Ihain nang mainit, ibuhos sa mga baso, pilitin sa pamamagitan ng isang salaan.

Mulled wine "Carolina"
- pulang alak - isang bote
- cognac - 150 ML
- vodka - 100 ML
- asukal - 100 gr - dalawang gisantes ng allspice
- isang kurot ng cloves
- tatlong kurot ng kanela
- gadgad na nutmeg - sa panlasa
Ibuhos ang alak sa isang lalagyan, magdagdag ng asukal, pampalasa, init, pagpapakilos sa isang kutsara (kahoy) hanggang sa ganap na matunaw ang asukal, huwag dalhin sa isang pigsa. Ibuhos sa cognac at vodka, init ng kaunti. Ibuhos sa isang termos, hayaan itong magluto ng hindi bababa sa isang oras.

Mulled wine "Shagane"
- isang bote ng pulang port
- isang baso ng orange na liqueur - isa at kalahating piraso. limon
- kalahating baso ng asukal
- nutmeg sa panlasa
Ibuhos ang alak sa isang lalagyan at idagdag ang asukal, init sa 70 degrees, pagpapakilos hanggang ang asukal ay ganap na. Alisin mula sa init, magdagdag ng liqueur at manipis na hiniwang lemon. Hayaang magluto ng 10 - 15 minuto. Painitin muli at ihain nang mainit, ibuhos sa mga tasa, budburan ng makinis na tinadtad na nutmeg sa itaas.

Nais ko kayong lahat ng bon appetit, init at masayahin mga bakasyon sa taglamig!

Autumn slush o frosty winter evenings - talagang hindi mo magagawa nang walang inumin na nagpapainit sa iyong kaluluwa at katawan! Ngayon ay matututunan natin kung paano magluto ng mulled wine, ang kahanga-hangang cocktail na ito ng magandang mood, init at mga benepisyo para sa kalusugan at kaligtasan sa sakit.

Mayroong maraming mga recipe para sa mulled wine. Ang anumang pagkakaiba-iba ay madalas na batay sa isang klasikong pagganap, ngunit ang bawat isa ay "nag-aayos" ng inumin ayon sa kanilang sariling panlasa - nagpapakilala sila ng mga bagong sangkap, nag-iiba-iba ang dami ng mga umiiral na, at mas gusto ng isang tao ang isang di-alkohol na bersyon.

Ang klasikong mabangong mulled wine ay dry wine, cloves, cinnamon at luya

Mulled wine classic

Magsimula tayo sa mga tradisyonal na sangkap at paraan ng paggawa ng homemade mulled wine. Para sa mga nakakabisado sa recipe na ito para sa paggawa ng klasikong mulled na alak sa bahay, hindi ito magiging mahirap na mag-eksperimento sa ibang pagkakataon. Walang mahirap sa paghahanda ng masarap at mabangong mulled wine.

Mga sangkap:

• red dry table wine - 750 ml (binili o gawang bahay);
• tubig - 100 ML;
• kanela - 2 sticks;
• carnation - maraming mga inflorescence;
• isang piraso ng luya;
• isang pakurot ng ground nutmeg;
• prutas: mansanas, orange, lemon.

Classic mulled wine

Paraan ng pagluluto:

1. Hinahalo namin ang mga cinnamon sticks, luya, mga bulaklak ng clove sa isang lalagyan na angkop para sa pagluluto, magdagdag ng ground nutmeg.
2. Ibuhos ang pinaghalong tubig at pakuluan. Iginiit namin ang 10 minuto at i-filter.
3. Ibuhos ang alak sa parehong kasirola at idagdag ang mga hiniwang prutas.
4. Pinainit namin ang inumin, ngunit huwag hayaang kumulo. Sa tamang oras, alisin sa apoy.

Ibuhos ang natapos na mulled wine sa mga baso at palamutihan ng isang slice ng orange o lemon.

Ready mulled wine sa mug

Homemade white wine mulled wine na may raspberries

Alam kung paano gumawa ng mulled wine mula sa homemade red wine o factory, bakit hindi subukan ang kahanga-hangang pampainit na inumin na may puting alak?

Mga sangkap:

• tuyong puting alak - 500 ML;
• sariwang frozen na raspberry - 200 g;
• asukal - 2 tbsp. l.;
• vanilla - 1 pod (o palitan ng isang bag ng vanilla sugar).

Paraan ng pagluluto:

1. Ibuhos ang alak sa isang kasirola na inilaan para sa pagluluto, magdagdag ng lasaw na mga raspberry at asukal.
2. Hatiin ang vanilla pod sa kalahati at simutin ang core sa alak. Gupitin ang balat ng pod at idagdag din sa pinaghalong alak.
3. Painitin ang mga nilalaman ng kasirola sa mahinang apoy, huwag pakuluan.
4. Salain ang natapos na mulled wine at ibuhos sa angkop na baso o ceramic cups.

Ang anumang mulled wine ay inihahain nang mainit! Inirerekomenda na inumin ito sa maliliit na sips o sa pamamagitan ng isang dayami upang hindi masunog ang iyong sarili.

Dahil ang tradisyonal na mulled wine ay isang inuming may alkohol, mayroong isang hindi sinasalitang kultura ng pagkonsumo nito. Hindi inirerekumenda na kumain ng higit sa isang baso sa isang pagkakataon, at kapag umiinom sa pamamagitan ng isang dayami mayroong ilang panganib ng mabilis na pagkalasing.

White wine mulled wine

Paano gumawa ng alcoholic mulled wine na may apricot?

Nag-aalok kami ng ilang iba pang mga pagkakaiba-iba ng inumin na ito na may alkohol: una, gagawa kami ng homemade mulled wine na may aprikot, dahil ito ay paborableng nagtatakda ng lasa ng alak at nagbibigay ng sarap.

Mga sangkap:

• tuyong pulang alak - 500 ML;
• de-latang o sariwang aprikot - 150 g;
• aprikot jam - 50 g;
• orange;
• kanela - 2-3 sticks;
• carnation - maraming mga inflorescence.

Paraan ng pagluluto:

1. Pinainit namin ang alak sa mababang init, nang hindi kumukulo.
2. Gupitin ang prutas sa mga hiwa, idagdag sa alkohol.
3. Pagkatapos ng 5-10 minuto, magdagdag ng jam at pampalasa (maliban sa cinnamon), patayin ang apoy at hayaang maluto ang inumin.
4. Sinasala namin ang natapos na mulled wine, kapag naghahain, maglagay ng cinnamon stick at hiwa ng prutas sa isang baso.

Mulled wine na may aprikot

Non-alcoholic mulled wine

Kung sa ilang kadahilanan ay laban ka sa paggamit ng mga inuming nakalalasing, maaari kang maghanda ng non-alcoholic mulled wine. Ang ganitong inumin ay mainam para sa mga bata na nagmula sa isang lakad, mga matatanda, mga buntis na kababaihan at mga nanay na nagpapasuso.

Sa non-alcoholic mulled wine recipes, ang alak ay pinapalitan ng juice - cherry, grape o apple. Mas mainam, siyempre, na gumamit ng homemade juice - sariwa o de-latang, ngunit kung hindi ito magagamit, maaari mo ring subukan ang factory juice. Ang presensya at dami ng mga maanghang na sangkap ay nag-iiba, ngunit ang "branded mulled wine" - cinnamon at cloves - ay dapat kabilang sa mga bahagi.

Mayroong ilang mga nuances sa paghahanda ng mulled wine batay sa juice:

1. Hindi mo maaaring painitin nang labis ang juice at lalo pa itong pakuluan: ang inumin ay "papakuluan" sa panlasa. Ang ideal na temperatura ay hanggang 70-75°C.
2. Ang asukal o pulot para sa higit na tamis ay inirerekomenda na idagdag pagkatapos na ibuhos sa mga baso: hindi lahat ay gusto ng matamis na mulled na alak na walang astringency at ilang kapaitan ng alkohol.
3. Kapag pinainit muli, nawala ang ilang lasa, kaya mas mahusay na magluto ng mulled wine nang sabay-sabay.
4. Ang balat ng mga prutas na binili sa tindahan ay madalas na ginagamot sa mga preservative, kaya ang mga mansanas at citrus na prutas ay dapat ibabad sa maligamgam na tubig sa loob ng 5 minuto bago gawin ang inumin.

Non-alcoholic mulled wine

Isaalang-alang, halimbawa, kung paano magluto ng non-alcoholic mulled wine na may dalandan.

Mga sangkap:

• juice ng ubas (mansanas o cherry) - 3 tbsp.;
• tubig - ½ st.;
• lemon zest, orange zest - 2 tbsp. l.;
• kalahating mansanas;
• mga pasas - 2 tbsp. l.;
• kanela - 1 tsp;
• cloves - ½ tsp;
• cardamom, luya sa panlasa.

Nagluluto napaka-simple: ibuhos ang juice, tubig sa kawali, idagdag ang lahat ng mga sangkap. Paghaluin at ilagay sa isang mabagal na apoy. Huwag pakuluan! Hayaang mag-infuse ang natapos na mulled wine sa ilalim ng takip sa loob ng 5 minuto at maaari mo itong ihain sa pamamagitan ng pagbuhos nito sa mga baso.