Tulong sa Tele2, mga taripa, mga tanong

Bilang pampalasa, ang malunggay ay isa sa pinakasikat sa paghahanda ng mga pagkaing karne at isda. Bilang karagdagan sa katotohanan na sa taglagas maaari itong malayang mabili sa mga merkado, ang mga tao na may mga plot ng bansa ay lumalaki ito sa kanilang sarili. Samakatuwid, ang isyu ng pag-iimbak ng malunggay ay binibigyang pansin. Ang malunggay ay maaaring maiimbak parehong sariwa at naproseso, upang halos hanggang sa tagsibol ay maaari kang magkaroon ng masarap at mabangong pampalasa sa bahay. Naturally, ito ay posible lamang kung ito ay maayos na nakaimbak.

Paano mag-imbak ng malunggay

Kung ang malunggay ay lumago nang nakapag-iisa, kung gayon, una sa lahat, dapat itong maayos na kolektahin. May mga varieties ng malunggay tagsibol o taglagas. Ang ugat ng malunggay, kasama ang mga dahon, ay maingat na hinukay at nililinis mula sa lupa. Hindi kinakailangang hugasan ang mga ugat na inilatag para sa pag-iimbak; mas mahusay silang napanatili sa kanilang sariling kasuotang lupa. Ang mga dahon ay pinutol, at ang mga ugat ay inilalagay sa isang mainit na lugar na may bentilasyon upang matuyo. Ang mga buong ugat lamang ang angkop para sa imbakan. Ang malunggay na may kaunting bahid ay dapat gamitin kaagad. Kung mayroong isang cellar, kung gayon ang mga ugat ng malunggay ay inilalagay sa isang madilim, tuyo na lugar. Ngunit sa bahay, pinakamahusay na gumamit ng refrigerator.

Paano mag-imbak ng malunggay na ugat

Para sa imbakan sa bahay, kailangan mong kunin ang hindi masyadong malalaking ugat. Nililinis ang mga ito mula sa lupa at nakabalot sa cling film, kung saan ang mga butas ay ginawa para sa air access. Ang malunggay ay nakaimbak sa ibabang bahagi ng refrigerator. Shelf life hanggang 20 araw. Ngunit kung nais mong panatilihin ang mga ugat ng mas mahabang panahon, maaari silang ilagay sa freezer, buo man o gupitin. Ang huli ay mas tama, dahil maaari mo itong makuha nang paisa-isa at gamitin ito para sa layunin nito. Sa freezer, ang malunggay ay maaaring magsinungaling hanggang 6 na buwan nang hindi nawawala ang mga katangian nito. Kung ang malunggay ay pinutol sa manipis na mga plato at tuyo, pagkatapos ay mahinahon silang tatagal ng hanggang 2 taon. Bilang karagdagan, ang mga ugat ng malunggay ay maaaring gilingin sa isang pulbos o lupa sa isang blender.

Paano mag-imbak ng mga dahon ng malunggay

Ang mga dahon ng malunggay ay ginagamit din para sa pag-iingat, pag-aasin. Ang mga sariwang dahon ay hindi magtatagal, kaya upang mapanatili ang mga ito sa bahay para sa taglamig, kailangan itong tuyo at tinadtad. Ang nasabing pulbos ay nakaimbak sa mga saradong lalagyan.

Paano mag-imbak ng gadgad na malunggay

Para sa pangmatagalang imbakan, ang malunggay ay maaaring gadgad sa isang pinong kudkuran. Ang nagresultang masa ay natunaw ng suka hanggang sa makuha ang isang homogenous na likidong masa. Ito ay inilalagay sa isang garapon na may masikip na takip.

Paunang salita

Ang lahat ng mga mahilig sa mga panimpla mula sa mga ugat ng halaman na ito ay alam ang mga benepisyo nito at kahit ilang mga recipe para sa pag-aani, ngunit hindi alam ng lahat kung paano mag-imbak ng malunggay sa bahay. Bukod dito, ang tanong ay itinaas hindi sa maliit na antas ng pagtitipid ng binili o nilutong pampalasa (maaga o huli ito ay mawawala), ngunit sa buong mundo. Paano maayos na anihin ang mga ugat para sa taglamig sa bahay upang mapanatili hindi lamang ang mga nakapagpapagaling na katangian ng malunggay, kundi pati na rin ang lahat ng talas at lasa nito?

Anong mga ugat ang angkop para sa pangmatagalang imbakan?

Para sa pag-aani ng malunggay para sa taglamig, ang mga sapat na makatas na malakas na ugat lamang ang angkop, nang walang mga bulok at nabugbog na lugar, na walang mga palatandaan ng pinsala. Ang kanilang ibabaw ay dapat na tiyak na makinis at magaan. Ang hiwa ng mga ugat ay dapat na pantay na puti. At hindi ito lahat ng mga kinakailangan.

Upang maghanda ng isang tunay na masarap at "masama" na pampalasa sa taglamig, kailangan mong maghukay o bumili ng mga ugat ng isang halaman ng isang tiyak na edad at kapanahunan. Kung hindi, ang pampalasa ay magiging "mahina" sa lahat ng aspeto. Ang perpektong opsyon ay ang mga ugat ng isang halaman na ang edad ay mga 3 taon. Karaniwan ang mga tao ay hindi nagbibigay ng malunggay ng gayong pagkakataon at hinuhukay ito sa unang taon ng pagtatanim sa kalagitnaan ng taglagas o mas maaga pa. Samakatuwid, ito ay kinakailangan upang magabayan ng mga minimum na kinakailangan para sa kapanahunan ng mga ugat. Ang kanilang kapal ay dapat na hindi bababa sa 20 mm.

Matapos mahukay ang mga ugat, napakahalaga na panatilihin ang mga ito hanggang sa darating na pag-aani para sa taglamig o pagproseso, upang, halimbawa, sila ay hindi nasisira at sariwa. Hindi mo dapat pansamantalang ilagay ang mga ito kasama ng iba pang mga gulay o basain ang mga ito, itapon o ihulog ang mga ito, iwanan ang mga ito sa bukas na hangin sa loob ng mahabang panahon at, lalo na, sa ilalim ng direktang sikat ng araw. Ito ay pinaka-tama kaagad pagkatapos bumalik sa bahay na may mga ugat, nang hindi inilalagay ito nang walang katiyakan, upang simulan ang pag-aani ng mga ito para sa taglamig o pagproseso -.

Imbakan ng cellar at mga alternatibo

Sa cellar, ang malunggay na ugat ay maaaring panatilihing sariwa sa pinakamahabang panahon. Upang gawin ito, kailangan mong maghanda ng isang kahon na may mga blangko na dingding at isang ilalim, na walang mga butas. Kakailanganin mo rin ang buhangin ng ilog, ngunit hindi masyadong pino, ngunit mas malaki. Tinatawag ng mga tagabuo ang ballast na ito. Ang maliit ay, tulad ng isang espongha, ay sumisipsip ng labis na kahalumigmigan, at ang mga ugat ay malapit nang mabulok. Ang buhangin ay dapat na malinis, walang mga dumi ng luad, itim na lupa. Dapat itong salain upang alisin ang malalaking pebbles, at pagkatapos ay tuyo.

Ang mga ugat na pinili para sa imbakan sa cellar ay dapat ding ihanda. Maingat, upang hindi makapinsala sa balat sa kanilang ibabaw, kalugin ang mga bugal ng lupa at alisin ang mga tuktok. Ibuhos ang buhangin sa ilalim ng kahon na may isang layer na mga 8 cm. Inilalagay namin ang mga ugat nang maluwag sa mga hilera sa itaas. Hindi nila dapat hawakan ang isa't isa, at sa parehong oras, dapat subukan ng isa na mapanatili ang distansya sa pagitan ng mga kalapit na hindi hihigit sa 3-5 cm Pagkatapos ay pinupuno namin ang malunggay na may buhangin, na gumagawa ng isang layer na halos 4 cm ang kapal sa itaas nito. Ang lahat ng mga sumusunod na bahagi ng mga ugat ay inilalagay sa kahon sa parehong paraan.

Ang ugat na natatakpan ng buhangin ay maaaring maiimbak ng hindi bababa sa 4-5 na buwan, at kung ang lahat ay tapos na nang tama, pagkatapos ay hanggang sa bagong ani. Upang mapanatili itong sariwa at makatas na parang hinukay lamang sa labas ng hardin, isang beses sa isang linggo ang buhangin ay dapat na bahagyang iwisik ng tubig. Ngunit ito ay ibinigay na ang cellar ay sapat na tuyo na hangin. Kung sa taglamig ay nabuo ang condensation sa mga dingding at / o kisame, kung gayon ang buhangin ay magiging basa din, marahil kahit na labis, hindi kinakailangan na tubig ito.

Maaari mong patuyuin ang hangin sa cellar sa pamamagitan ng pag-iwan sa mga ilaw na nakabukas. Gayunpaman, ito ay isang tabak na may dalawang talim. Kasabay nito, ang temperatura sa cellar ay dahan-dahan ngunit patuloy na tumaas, at ito ay hindi kanais-nais. Hindi ito dapat pahintulutan na lumampas sa +5 ° C. Ang pinakamainam na temperatura ng imbakan para sa malunggay ay 0–+2 °C, at ang inirerekomendang halumigmig ay 85–90%.

Maaari kang mag-imbak ng malunggay sa cellar sa ibang paraan. Mula sa mga ugat ay bumubuo kami ng maliliit na bundle (2-3 halaman bawat isa), na kung saan ay nakabitin kami nang mas mataas upang hindi nila mahawakan ang mga nakapalibot na bagay at workpieces. Gayunpaman, ang pamamaraang ito ng pag-aani ng malunggay para sa taglamig ay mas mababa kaysa sa nauna - ang buhay ng istante ay mas maikli, at ang mga ugat ay hindi magiging sariwa. Ang buhangin ay sabay na pinoprotektahan laban sa labis na kahalumigmigan, pinipigilan ang paghalay sa ibabaw ng mga halaman at pinipigilan ang mga ito na matuyo. Kung ito ay masyadong mahalumigmig sa cellar, ang mga nasuspinde na mga ugat ay maaaring lumala nang napakabilis nang hindi nakabitin sa inilaang oras, at kung ang hangin ay masyadong tuyo, sila ay matutuyo.

Kapag walang cellar, gamit ang parehong mga pamamaraan, maaari mong ayusin ang pag-iimbak ng malunggay sa basement o sa bahay sa isang insulated loggia. Ang pangunahing bagay ay ang microclimate sa kanila ay dapat na pareho.

Iba pang paraan ng pag-aani ng malunggay para sa taglamig

Kapag walang cellar at iba pang lugar na angkop para sa pag-aani ng ugat para sa taglamig, kinakailangan na iimbak ito sa bahay. Maaaring mayroong 2 pagpipilian: tuyo at pinalamig. Kung paano mag-imbak ng malunggay sa bahay, pinipili ng lahat para sa kanyang sarili.

Ang unang paraan ay medyo karaniwan - ang ugat ay tuyo at pagkatapos ay giniling sa pulbos. Ito ay napaka-maginhawa, dahil ang gayong pampalasa ay laging nasa kamay sa bahay at hindi nangangailangan ng karagdagang paghahanda (pagproseso, paggiling), maaari mo itong idagdag kaagad kung saan mo ito kailangan, at hindi mo rin kailangang kumuha ng malunggay na espasyo sa ang refrigerator o tumakbo pagkatapos nito sa cellar. Bilang karagdagan, na may wastong imbakan sa bahay, ang buhay ng istante ng pulbos ay medyo malaki - 12 buwan.

Ang kawalan ay imposibleng magluto ng tradisyonal na pampalasa ng Russia mula sa pinatuyong ugat, na napaka-maanghang na malunggay. Ngunit ito ay perpekto kapag ang malunggay ay kailangang idagdag sa una o pangalawang kurso, iba pang mga sarsa, at napaka-maginhawa kapag naghahanda ng mga atsara. Upang maghanda ng pampalasa mula sa pulbos, kailangan muna itong ibabad sa tubig at hayaang lumubog nang halos 1 oras. Pagkatapos nito, ang nagresultang slurry ay maaaring lasahan ng kulay-gatas o suka.

Upang maghanda ng isang tuyong concentrate ng malunggay, ang ugat ay dapat munang hugasan ng mabuti at linisin, i-scrap off - nang hindi pinutol - ang itaas na manipis na matingkad na kayumanggi na balat. Pagkatapos ay dapat itong i-cut sa manipis na mga piraso o maliliit na piraso at ipadala sa isang baking sheet sa oven, na dapat na magpainit hanggang sa 60 ° C sa sandaling ito. Nang walang pagdaragdag ng apoy, panatilihin ang ugat sa oven sa loob ng 40 minuto. Pagkatapos ay ilabas ito at hayaang lumamig. Kumuha kami ng isang mortar at durugin ang ugat hanggang sa makuha ang isang homogenous na pulbos, na ibinubuhos namin sa isang malinis, tuyo na garapon ng salamin. Isinasara namin ang lalagyan na may masikip na takip ng naylon.

Ang malunggay ay maaaring maimbak sa refrigerator sa 2 paraan: sa pangunahing seksyon at sa freezer. Sa unang kaso, ang mga ugat ay maaari lamang malinis mula sa lupa o hugasan din, ngunit pagkatapos ay pinapayagan na matuyo sa loob ng 2 araw. Pagkatapos ay binabalot namin ang malunggay sa cling film o ilagay ito sa mga plastic bag at ipadala ito sa refrigerator. Ang packaging ay dapat na airtight at, mas mabuti, indibidwal para sa bawat ugat. Sa form na ito, ang malunggay ay magsisinungaling sa loob ng maximum na 3 linggo.

Sa freezer, ang malunggay ay nakaimbak ng hanggang 5 buwan, nang hindi nawawala ang alinman sa lasa o nutritional properties. Hugasan at linisin namin ang mga ugat, pagkatapos ay gupitin ang mga ito sa mga bahagi (3-5 cm bawat isa) o kuskusin ang mga ito. Mas mainam na mag-imbak ng mga segment ng isang halaman o ang mga durog na "dosis" nito nang hiwalay, hermetically nakaimpake sa mga bag. Sa taglamig, ang mga piraso ng malunggay ay dapat na kuskusin kaagad pagkatapos na alisin mula sa freezer, hanggang sa sila ay lasaw, at pagkatapos ay hindi mo na kailangang umiyak.

Ang malunggay ay isang masangsang na pampalasa na ginagamit sa pagluluto sa napakatagal na panahon. Ang pampalasa mula dito ay hindi lamang nagbibigay ng isang maanghang na spiciness sa mga pinggan, ngunit mayroon ding maraming mga kapaki-pakinabang na katangian. Inirerekomenda na maghukay ng ugat alinman sa katapusan ng Marso o sa simula ng Nobyembre, pagkatapos matuyo ang mga dahon. Upang ma-enjoy ang mga ito sa taglamig, ang rhizome ay dapat na maayos na inihanda. Tungkol sa kung paano pinakamahusay na panatilihin ang pampalasa na ito para sa taglamig sa bahay, dapat kang makipag-usap nang mas detalyado.

Mga paraan upang maghanda para sa taglamig

Ang mga gulay ay nagbibigay sa ating katawan ng mga natural na bitamina at mineral. Sa kasamaang palad, karamihan sa mga gulay ay nawawala ang kanilang mga katangian sa pangmatagalang imbakan sa bahay. Gayunpaman, ang malunggay, na may tamang diskarte, ay maaaring mapanatili ang mga bitamina sa buong taglamig. Ang mga mahahalagang langis na nakapaloob dito ay may mga antiseptic at antimicrobial properties. Sa taglamig, ito ay lalong mahalaga, dahil pinapayagan ka nitong mabilis na makayanan ang mga sipon at trangkaso. Nag-aalok ang tradisyunal na gamot ng maraming mga recipe na gumagamit ng gadgad na ugat ng halaman na ito. Samakatuwid, napakahalaga na protektahan ang pananim mula sa pagkasira.

Dahil ito ay, una sa lahat, isang gulay, ang lahat ng mga klasikong pamamaraan ng pag-aani sa kanila para sa taglamig ay gagawin. Maaari itong iimbak:

• sariwa;
• mag-freeze;
• tuyo;
• sa iba't ibang preserba.

Ang malunggay na ugat ay karaniwang ginagamit bilang isang maanghang, maanghang na pampalasa. Idinagdag sa paghahanda ng mga sabaw at pangalawang kurso. Ang bawat pamamaraan ay tinalakay nang mas detalyado sa ibaba.

Mahalaga! Ang mga antibacterial na katangian ng malunggay na mahahalagang langis ay ginagamit para sa namamagang lalamunan. Ito ay kuskusin at inilalagay sa isang garapon na may takip sa lupa. Pagkatapos ng 15 minuto, ang garapon ay binuksan at ang hangin ay nilalanghap ng malalim ng ilang beses. Ang pamamaraan ay maaaring ulitin pagkatapos ng ilang oras.

Paano ihanda ang ugat na ito

Upang hindi mawala ang mga nutritional properties nito sa taglamig, maaari itong maimbak sa cellar. Ang pinakamalaking, buong ugat ay dapat piliin, dahil ang anumang pinsala ay maaaring humantong sa pinsala sa buong stock. Ang mga ugat ay maingat na inalog mula sa lupa at buhangin, ang mga lateral appendage ay pinutol at bumubuo ng mga bundle na nakabitin sa ilalim ng kisame. Ang isa pang pagpipilian ay ang pag-iimbak sa isang sandbox. Upang gawin ito, ilagay ang mga ugat sa isang kahon at iwiwisik ang bawat layer ng buhangin. Ang mga ugat ay hindi dapat hawakan. Ang pamamaraang ito ay nagpapanatili ng maximum na halaga ng mga bitamina sa mga gulay, ngunit hindi lahat ay may isang cellar.

Mahalaga! Ang mga rhizome sa cellar ay pana-panahong kailangang ayusin. Kung makakita ka ng mga bulok, dapat itong maalis kaagad.

Halos lahat ng taglamig, ang malunggay ay maaaring maimbak sa refrigerator. Upang gawin ito, ang mga ugat ay maayos na hugasan ng tubig na tumatakbo at ang mga gilid na shoots ay pinutol. Pagkatapos ay kailangan nilang matuyo nang lubusan, ikalat sa isang tuwalya. Pagkatapos ay ilagay sa mga plastic bag at isara nang mahigpit. Maaari mong suriin kung gaano kahigpit ang pagkakatali ng pakete sa pamamagitan ng pag-click dito. Kung hindi mo nararamdaman ang daloy ng hangin, kung gayon ang lahat ay tapos na nang tama. Itabi ang gulay na ito sa ibabang bahagi ng refrigerator.

Mahalaga! Para sa sariwang imbakan, ang kagustuhan ay dapat ibigay sa mga batang ugat, ang haba nito ay hindi dapat lumampas sa 25-30 cm.

Ang pagyeyelo ay isang mahusay na paraan ng pag-iimbak. Pinapanatili nito ang lahat ng mineral at bitamina sa mga gulay. Ang mga rhizome ay perpektong pinahihintulutan din ang ganitong uri ng pagproseso. Ang mga ito ay hinuhugasan, binalatan at pinatuyo ng kaunti gamit ang isang napkin upang alisin ang labis na tubig. Pagkatapos ay pinutol ito sa malalaking piraso, inilatag sa mga bag at ilagay sa freezer. Kapag kinuskos, ang frozen na maanghang na produkto ay hindi nakakasakit sa mga mata. Maaari mo itong iimbak sa ganitong paraan hanggang sa isang taon.

Pagpapatuyo ng mga ugat para sa taglamig

Maaaring patuyuin ang gulay na ito. Upang gawin ito, banlawan ang mga ugat at alisan ng balat. Gupitin sa manipis na hiwa at ikalat sa isang kahoy na ibabaw. Iwanan hanggang sa ganap na matuyo. Maaari mong tuyo hindi lamang ang mga ugat, kundi pati na rin ang mga dahon.

Sa ngayon, lumitaw ang mga espesyal na electric dryer. Pinapanatili nila ang mas maraming bitamina sa mga gulay at makabuluhang bawasan ang oras ng pagpapatayo. Ang mga dahon ng malunggay na tuyo sa ganitong paraan ay hindi mawawala ang kanilang maliwanag na kulay at ipagkanulo ang pagiging bago ng tagsibol sa ulam.

Maaari mo ring tuyo ang mga ugat sa oven. Upang gawin ito, pinutol sila sa mga piraso at inilatag sa isang baking sheet sa isang manipis na layer. Sa mga electric oven, itakda ang temperatura sa +60 degrees at iwanan ang mga ugat upang matuyo sa loob ng 2 oras. Dahil imposibleng itakda ang eksaktong temperatura sa mga gas oven, kailangan mong gawin ang pinakamaliit na apoy at buksan ng kaunti ang pinto.

Ang pinatuyong malunggay ay maginhawang nakaimbak sa anyong lupa. Para sa paggiling, maaari kang gumamit ng mortar, gilingan ng kape o blender. Ang pulbos ay hindi kumukuha ng maraming espasyo at napaka-maginhawang mag-imbak. Sa anyo ng lupa, ito ay inani hindi lamang para sa taglamig, ang pamamaraang ito ay magpapahintulot sa iyo na i-save ang pampalasa sa loob ng ilang taon. Para sa karagdagang paggamit, ang pulbos ay dapat ibuhos ng maligamgam na tubig, sa sandaling mabasa ito, maaari mong simulan ang pagluluto.

Paano iimbak ang gadgad na ugat

Ang gadgad na malunggay ay malawakang ginagamit sa pangangalaga para sa taglamig. Maaari itong magamit kapwa bilang isang pampalasa para sa pag-aatsara ng mga gulay, at para sa paghahanda ng masarap na meryenda. Ang pagdaragdag ng gayong sangkap kapag ang pag-aatsara ng mga pipino ay magpapanatiling malinaw sa brine at maiwasan ang pagbuo ng amag. Upang magbigay ng maasim na lasa, ang mga dahon ng halaman ay idinagdag sa mga marinade.

Maaari kang makahanap ng maraming mga recipe kung paano gumawa ng tulad ng isang blangko para sa taglamig. Kaya, maaari mong i-save ang ani at pag-iba-ibahin ang iyong menu. Nasa ibaba ang ilang mga pagpipilian.

Mahalaga! Ang malunggay ay may matalas at masangsang na amoy. Upang hindi bumahing at lumuha, kapag giling, kailangan mong maglagay ng isang plastic bag sa gilingan ng karne at i-secure ito ng isang nababanat na banda.

Adobong malunggay
Kakailanganin mong:

• mga ugat ng gulay;
• 2 baso ng tubig;
• 1 baso ng suka ng mesa;
• 1.5 st. kutsara ng asin at asukal.

Ang mga ugat ay dapat hugasan sa tubig na tumatakbo at ibabad sa isang araw. Sa susunod na araw, balatan ang mga ito at gilingin sa isang kudkuran o gilingan ng karne. Susunod, ihanda ang pag-atsara, para dito, ang asin, asukal, suka ay idinagdag sa tubig na kumukulo. Ang nagresultang pag-atsara ay ibinubuhos sa durog na produkto. Ang masa ay inilatag sa mainit na isterilisadong mga garapon at pasteurized sa loob ng 15 minuto sa temperatura na 100 degrees. Itabi ang meryenda sa isang malamig, madilim na lugar. Bago gamitin, maaari kang magdagdag ng ilang kutsara ng kulay-gatas doon.

Russian malunggay
Kakailanganin mong:

• 1.5 kg ng malunggay;
• 20 g ng asin;
• 30 g ng asukal;
• 1 limon;
• tubig.

Ang mga ugat ay dapat na maayos na hugasan, malinis at dumaan sa isang gilingan ng karne. Susunod, kailangan nilang ibuhos ang tubig na kumukulo at magdagdag ng asin, asukal. Dapat mong makuha ang pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas. Mabilis na ayusin sa mga garapon at budburan ng lemon juice sa ibabaw. Isara ang mga takip at ilagay sa refrigerator. Ang nasabing produkto ay nakaimbak nang hindi hihigit sa 2 buwan. Kung nais mong gumawa ng mas masiglang meryenda, kung gayon ang halaga ng asukal ay maaaring mabawasan.

Mga inasnan na pipino na may malunggay
Kakailanganin mong:

• 3.5 kg ng mga pipino;
• 2 malunggay ugat, ito ay nagkakahalaga ng pagkuha ng isang katamtamang laki;
• 1 dahon ng halaman na ito;
• 1 dill payong;
• 2 ulo ng bawang;
• 2 litro ng tubig;
• 6 na mesa. kutsara ng asin.

Banlawan ang mga pipino nang maraming beses, putulin ang mga dulo. Ibabad ang mga ito sa malamig na tubig sa loob ng 5-6 na oras. Balatan ang bawang at gupitin sa mga piraso. Kuskusin ang malunggay na ugat sa isang magaspang na kudkuran. Ilagay ang mga pipino, bawang, ugat at gulay sa mga layer sa isang garapon. Magdagdag ng asin sa tubig at pakuluan. Ibuhos ang mga pipino na may mainit na brine, takpan ang garapon ng isang plato at umalis ng 3 araw. Ang mga pipino na inihanda sa ganitong paraan ay dapat na naka-imbak sa refrigerator.

malunggay
Malunggay, gorloder - ang pampagana na ito ay may napakaraming pangalan, pati na rin ang mga recipe ng pagluluto.

Para sa klasikong bersyon kakailanganin mo:

• 5 piraso. maanghang na mga ugat ng gulay;
• 5 kg na kamatis;
• 1 katamtamang ulo ng bawang;
• isang kutsarang asin.

Alternatibong opsyon, na may mga plum. Kakailanganin mong:

• 150 g malunggay;
• 150 g ng mga plum;
• 1 kg kamatis;
• 1 katamtamang ulo ng bawang;
• asin at asukal sa panlasa.

Mula sa isang hanay ng mga produkto, ang recipe ay hindi nagbabago. Ang mga ugat ng malunggay at bawang ay binalatan, ang mga kamatis ay hinuhugasan. Ang lahat ng mga sangkap ay pinaikot sa isang gilingan ng karne, asin, asukal ay idinagdag at inilatag sa mga garapon. Ang mga bangko ay dapat na naka-imbak sa refrigerator.

Adjika "Spark"
Kakailanganin mong:

• 1 kg kamatis;
• 0.5 kg ng kampanilya paminta;
• 0.5 kg ng maasim na mansanas;
• 0.5 kg ng karot;
• 200 g ng bawang;
• 1 mainit na paminta;
• 1.5 tasa ng langis ng gulay;
• 2 tablespoons ng 9% suka;
• isang kutsarita ng asin;
• mesa. isang kutsarang asukal.

Hugasan ang lahat ng mga sangkap, alisan ng balat at i-turn sa isang gilingan ng karne. Magdagdag ng langis, asin, asukal, suka sa nagresultang masa at magluto ng 3 oras sa mababang init. Ayusin ang adjika sa mga isterilisadong garapon at balutin para sa mabagal na paglamig.

Mahalaga! Tulad ng lahat ng pampalasa, ang malunggay ay hindi dapat kainin ng mga taong may mga problema sa gastrointestinal o mga problema sa bato. Maaari itong maging sanhi ng pagtaas ng presyon, kaya dapat ding gamitin ng mga hypertensive na pasyente ang produktong ito sa katamtaman.

1. Upang ang panimpla ng malunggay ay hindi mag-ferment, dapat itong maiimbak sa isang madilim, malamig na lugar. Ang temperatura ay hindi dapat lumampas sa +20 degrees.
2. Mas mainam na isterilisado ang mga garapon para sa mga blangko. Ito ay hindi isang mahirap na pamamaraan upang maprotektahan ang mga meryenda mula sa bakterya.
3. Ang pinakamainam na temperatura para sa pangmatagalang imbakan sa isang cellar o basement ay dapat na 0 ... +4 degrees. Kung ang temperatura ay bumaba sa ibaba, ang gulay ay maaaring mag-freeze.
4. Ang buhangin kung saan nakaimbak ang mga ugat ay dapat na iwisik ng tubig, dahil mabilis silang natuyo.
5. Upang mapagkakatiwalaan na mapanatili ang ugat, na hinukay sa tagsibol, dapat itong iwisik ng slaked dayap. Sa tag-araw sa buhangin, maaari itong tumubo.
6. Ang mga ugat para sa pangmatagalang imbakan ay dapat na maingat na napili. Ang mga nasira ay dapat itapon, kung hindi, maaari silang mabulok at masira ang buong stock.
7. Pagkatapos ng pag-aani, ang mga labi ng mga dahon ay dapat putulin, at ang pinutol na lugar ay dapat tratuhin ng yodo.
8. Ang pinatuyong malunggay na pulbos ay dapat na itago sa isang lalagyan ng salamin na may mahigpit na takip sa lupa. Kaya hindi ito sumisipsip ng kahalumigmigan at maiimbak nang mas matagal.

Ang malunggay ay lubhang kapaki-pakinabang, at ito ay nagkakahalaga ng paggugol ng oras upang mapanatili ang pananim nito. Ang video ay nagpapakita ng isang hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng isang masiglang billet sa bahay.

Halos walang taong hindi gusto ang maanghang na tradisyonal na malunggay na pampalasa para sa mga pagkaing karne o isda. At ang ilan ay gumagamit nito hindi lamang sa pagluluto, ngunit kahit na naghahanda ng mga setting ng pagpapagaling para sa iba't ibang mga karamdaman.

Upang laging may stock at gumamit ng mga unibersal na ugat kung kinakailangan, kapaki-pakinabang na malaman kung paano mag-imbak ng malunggay sa bahay hanggang sa bagong ani.

Gamit ang magagamit na mga tip, ang handa na produkto ay magpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian, panlasa at aroma sa loob ng mahabang panahon.

Paghahanda ng malunggay para sa imbakan

Pinakamainam na kumuha ng 2-3 taong gulang na mga ugat para sa pag-iimbak ng malunggay, ito ay sa edad na ito na ang pinakamataas na benepisyo at lasa ay puro sa kanila. Dahil ang masyadong bata ay hindi pa matalas, at ang mga matatanda ay nagiging magaspang at mahibla para sa pagkain. Kung ang gulay ay lumalaki sa sarili nitong hardin, pagkatapos ay hinukay ang malunggay sa huling bahagi ng Oktubre o unang bahagi ng Nobyembre. Ang pangunahing bagay ay gawin ito bago ang unang hamog na nagyelo, kung hindi man ang malunggay ay hindi magiging angkop para sa imbakan, dahil sa ang katunayan na ito ay magiging marupok. Matapos mahukay ang halaman, dapat itong pagbukud-bukurin at ang pinakamahusay na mga rhizome lamang ang natitira. Kung ang malunggay ay binili sa merkado, dapat sundin ang panuntunang ito.

Ang mga sumusunod na ugat ng malunggay ay angkop para sa imbakan:

Buo, walang mga palatandaan ng pinsala;

Katamtamang laki, hindi bababa sa isang daliri ang kapal;

Malakas, makatas;

Ang hiwa ay dapat na puti;

Paano mag-imbak ng malunggay sa bahay sa cellar

Para sa mga may-ari ng kanilang sariling tahanan, ang isang paraan upang mag-imbak ng malunggay sa isang cellar o basement ay angkop.

Upang ang mga ugat ay mabuhay nang perpekto sa taglamig nang hindi nawawala ang lahat ng kanilang mga natatanging katangian, maaari mong gamitin ang mga sumusunod na praktikal na tip para sa pag-iimbak ng malunggay sa bahay:

1. Paggamit ng mga kahoy na crates at buhangin. Para sa pamamaraang ito, ang malunggay ay hindi kailangang hugasan, ito ay sapat na upang iwaksi ang labis na lupa. Sa mga kahon na gawa sa kahoy, kinakailangan upang ilatag ang mga pananim na ugat sa isang hilera upang hindi sila magkadikit. Pagkatapos ay ibuhos ang malinis, sifted na buhangin na 3 cm ang kapal.Susunod, ilagay ang susunod na hilera ng malunggay at magpatuloy sa katulad na paraan, ang bilang ng mga layer ay maaaring nasa iyong paghuhusga.

Kapaki-pakinabang na payo: para sa pag-iingat at pagiging bago ng malunggay, dapat mapanatili ang halumigmig ng buhangin. Gamit ang isang spray bottle, dapat itong i-spray ng tubig minsan sa isang linggo. Ang pinakamainam na temperatura sa basement ay hindi dapat mas mababa sa 0 ° at hanggang sa + 2 ° C, at ang halumigmig ay dapat nasa loob ng 80-90%.

2. Selyadong imbakan ng malunggay sa isang plastic bag. Para sa pagpipiliang ito, ang pinagsunod-sunod na mga ugat ay inilubog sa isang lalagyan ng malamig na tubig at hugasan nang lubusan. Pagkatapos nito, dapat silang ilagay sa ibabaw ng papel at matuyo nang maayos. Ilagay ang mga inihandang root crops sa malinis na mga bag at punuin ng hangin hanggang sa masikip (lumobo).

kawili-wili: Ang impromptu sealed packaging ay makakatulong na panatilihin ang malunggay sa bahay hanggang sa simula ng tagsibol.

3. Pag-iimbak ng malunggay gamit ang pit. Sa kasong ito, ang mga hindi nalinis na gulay ay inilatag sa isang hilera, at ang mga durog na pit chip ay ibinubuhos sa itaas (ang layer ay mula 3 hanggang 5 cm). Ang pamamaraang ito ay ginustong ng maraming nakaranas ng mga residente ng tag-init, dahil ang agwat ng oras para sa pangangalaga ng mga produkto ay tumataas nang malaki kahit na may bahagyang frosts.

Sa isang tala: b Salamat sa peat bedding, posible na maiwasan ang paglitaw ng mga putrefactive na proseso, ang hitsura ng puti at asul na amag, dahil ang pit ay may mga antiseptic na katangian at nag-aalis ng mga pathogen bacteria.

Sa kawalan ng isang cellar, gamit ang isang katulad na teknolohiya, ang malunggay ay maaaring maimbak sa isang glazed na balkonahe sa pamamagitan ng pagtakip sa mga kahon na may kumot sa panahon ng frosts.

Paano mag-imbak ng malunggay sa bahay gamit ang refrigerator

Ito ay napaka-maginhawa upang mag-imbak ng malunggay sa bahay gamit ang refrigerator.

Mayroong dalawang simpleng paraan kung saan maaari mong mapalawak ang pagiging bago ng mga ugat:

Imbakan ng malunggay sa ibabang istante ng refrigerator. Upang gawin ito, ang mga pananim ng ugat ay dapat hugasan, tuyo ng isang tuwalya ng papel at inilatag sa mga bag o nakabalot sa cling film. Ang paggamit ng pagpipiliang ito, maaari mong gamitin ang produkto sa loob ng isang buwan, pagkatapos nito ay mawawala na ang pagkalastiko at pagiging bago nito. Sa pagkakaroon ng isang espesyal na selyadong lalagyan, ang buhay ng istante ay tataas sa 3 buwan;

Upang mapanatili ang malunggay sa bahay ng mahabang panahon at laging sariwa sa buong taglamig, mas mainam na ilagay ito sa freezer. Ang malinis, tuyo na mga ugat ay pinuputol sa mga bahagi para sa kaginhawahan at inilalagay sa isang baking sheet sa isang solong layer. Pagkatapos ay ipinadala sila sa camera para sa mabilis na pagyeyelo. Mag-pack ng mga blangko sa mga bag - sa anumang oras ang produkto ay angkop para sa paggamit, at pinaka-mahalaga, pinapanatili nito ang lahat ng kapaki-pakinabang at mga katangian ng panlasa.

Ang bentahe ng pag-iimbak sa freezer ay pagiging compactness, availability sa anumang oras, pati na rin ang mahabang buhay ng istante (1 taon). Bilang karagdagan, ang isang sarsa o pampalasa na ginawa mula sa isang frozen na billet ay halos imposible na makilala mula sa isang sariwang ugat.

Imbakan ng malunggay bilang tuyong pulbos at sariwang pampalasa

Ang isang karaniwang paraan upang mag-imbak ng malunggay ay ang pag-aani ng mga tuyong hilaw na materyales sa oven o natural. Ang isang baking sheet ay dapat na sakop ng parchment paper at ang mga rhizome na pinutol sa manipis na mga plato ay dapat ilagay dito. Pagkatapos ay ipadala sa oven sa temperatura na 45 ° C hanggang sa ganap na matuyo. Ang mga pinalamig na piraso ay durog sa isang gilingan ng kape, at ang nagresultang pulbos ay ibinuhos sa malinis na garapon ng salamin, mahigpit na sarado na may takip. Ang malunggay ay iniimbak sa bahay na inihanda sa ganitong paraan nang higit sa isang taon.

Kung ninanais, maaari mong tuyo ang malunggay sa araw. Pagkatapos ay ang mga peeled at pinutol na mga ugat ay dapat na inilatag sa karton o playwud, na iniiwan ang mga ito upang matuyo hanggang ang kahalumigmigan ay ganap na sumingaw. Sa pagsasagawa, nabanggit na ang malunggay ay natutuyo nang natural nang mas matagal, samakatuwid, upang makatipid ng oras, mas mahusay na gumamit ng electric dryer para sa mga gulay o oven.

Ang isa pang magandang paraan upang mapanatili ang malunggay sa bahay ng mahabang panahon ay ang paggawa ng pampalasa/sarsa mula sa mga sariwang ugat. Para sa pangunahing recipe, dapat silang gadgad sa isang pinong kudkuran o baluktot sa isang gilingan ng karne, magdagdag ng suka, asin, asukal sa panlasa. Pagkatapos ay ilagay sa mga lalagyan ng salamin at itago. Para sa pagiging maaasahan, ang lalagyan ay maaaring i-pasteurize, bagaman dahil sa mga katangian ng antibacterial ng malunggay, ang mga blangko ay nakatayo sa loob ng 3-4 na buwan sa isang malamig na lugar nang walang prosesong ito. Para sa iba't ibang panlasa, ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag ng beet o lemon juice, allspice at iba pang pampalasa sa kanilang pagpapasya sa pampagana. Kung ang sarsa ay dapat na kainin sa loob ng ilang araw, kung gayon ang suka ay maaaring tanggalin. Dahil ito ay gumaganap ng papel na pang-imbak, na nagpapahintulot sa iyo na panatilihin ang malunggay sa bahay hindi lamang sa loob ng mahabang panahon, ngunit hindi rin mawawala ang matalim na lasa at signature aroma nito.

Ang pagpapanatiling sariwa ng mga pananim sa hardin para sa taglamig sa bahay ay hindi masyadong mahirap. Ang malunggay ay malawakang ginagamit sa pagluluto at sa paghahanda ng mga panggamot na pagbubuhos. Mayroong iba't ibang mga paraan at ilang medyo abot-kayang mga pagpipilian na nagbibigay-daan sa iyo upang mag-imbak ng malunggay sa loob ng mahabang panahon, halos hanggang sa susunod na ani.

Paghahanda ng mga pananim sa hardin para sa imbakan

Ang wastong at napapanahong ani na pananim ay isang garantiya ng pangmatagalang imbakan at kaunting pagkawala ng pananim. Sa katimugang mga rehiyon, ang pag-aani ay isinasagawa isang linggo mamaya kaysa sa gitnang Russia. Ilang araw bago maghukay, inirerekumenda na tubig ang halaman nang sagana, na magpapadali sa pagkuha ng ugat mula sa lupa.

Ang pinakasikat na mga varieties sa ating bansa ay Valkovsky at Atlant. Sa proseso ng pag-aani ng malunggay na mga palumpong, kailangan mong maingat na maghukay gamit ang isang pala, maingat na alisin ang ugat. Pagkatapos ng paghuhukay, ang lahat ng mga ugat sa gilid ay kinakailangang alisin. Maaari ka ring maghukay ng malunggay na may mga pitchfork sa hardin, pinalalim ang mga ito ng 40 cm Dapat tandaan na ang pag-aani sa yugto ng aktibong mga halaman ay negatibong nakakaapekto sa lasa at pagpapanatili ng kalidad.

Ang mga ugat, pagkatapos na alisin mula sa lupa, ay dapat na maingat na linisin mula sa lupa, at pagkatapos ay dapat silang ayusin ayon sa laki. Ang mga komersyal na ugat ay dapat na humigit-kumulang 25-40 cm ang haba na may kapal na hindi bababa sa isa at kalahating sentimetro. Pinakamainam na gamitin ang mga ugat ng mga halaman na ilang taong gulang para sa imbakan. Para sa isang araw, ang mga ugat ng malunggay ay dapat iwanang matuyo sa ilalim ng isang canopy, pagkatapos ay maaari mo itong i-bookmark para sa imbakan.

Mga tuntunin at kundisyon ng imbakan

Upang mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian at nutritional na katangian ng isang pananim sa hardin, napakahalaga hindi lamang sa maayos na pag-aani, kundi pati na rin upang obserbahan ang rehimen ng temperatura at buhay ng istante, na maaaring mag-iba nang malaki depende sa paraan ng paghahanda.

blangko	Mga kondisyon ng imbakan	Temperatura na rehimen	Shelf life
sariwang ugat	Cellar o cellar	Mula -1 o C hanggang +1 o C	Sa loob ng 8-10 buwan
	Sa drawer ng gulay o sa ibabang istante ng refrigerator	Hanggang +6 o C	Sa loob ng 20 araw
	Nasuspinde sa kisame o nakabitin sa mga dingding.	Tinatayang 0 o C	Sa loob ng 6 na buwan
Nagyeyelong mga ugat.	Freezer		Humigit-kumulang 6-7 na buwan, pagkatapos nito ay maaaring magkaroon ng pagbabago sa mga katangian ng panlasa
sa anyo ng malunggay mula sa kamatis, malunggay at karot.	refrigerator	Hanggang +6 o C	Hanggang walong buwan
Mga pinakuluang gulay na nilagyan ng herbs at malunggay.	istante ng refrigerator	Hanggang +6 o C	Mahigit isang taon
Mga pinatuyong ugat ng malunggay.	Tuyo at madilim na lugar, sa isang baso, hermetically selyadong lalagyan	Hanggang +16 o C	Mahigit isang taon

Ang isang mainam na lalagyan para sa pag-iimbak ng ani ay malinis at tuyo na mga kahon na gawa sa kahoy na puno ng buhangin. Ang natural na tuyo na mga ugat ng malunggay ay dapat ilagay sa mga naturang kahon sa mga layer, na iniiwasan ang kanilang pakikipag-ugnay sa isa't isa. Ang layer ng buhangin ay dapat na bahagyang moistened pana-panahon, na kung saan ay protektahan ang crop mula sa pagkatuyo at mapanatili ang pinakamainam na tugor. Ang pagkakaroon ng bentilasyon at pagsunod sa rehimen ng temperatura sa imbakan sa 0 ° C sa isang kamag-anak na kahalumigmigan na 80% ay nagpapahintulot sa iyo na mag-imbak ng malunggay hanggang sa huling araw ng tagsibol.

Paano i-freeze ang malunggay para sa taglamig (video)

Nagyeyelong mga pananim sa hardin

Ang pagyeyelo ay isang mahusay na paraan upang mag-imbak ng mga gulay at pampalasa sa pinakamahabang panahon. Sa ganitong simpleng mga blangko, ang lahat ng mga mineral complex at bitamina ay perpektong napanatili.

Para sa pagyeyelo, ang malunggay na ugat ay dapat sumailalim sa isang espesyal na paggamot., na kinabibilangan ng paulit-ulit na paghuhugas sa ilalim ng umaagos na tubig upang alisin ang mga nalalabi sa lupa, masusing pagbabalat at pagpapatuyo gamit ang isang tela o tuwalya ng papel. Pagkatapos ang malunggay ay dapat i-cut sa mga piraso na maginhawa para sa paggamit, ilagay sa mga bag at ilagay ang layo para sa imbakan sa freezer. Dapat ito ay nabanggit na Ang paghuhugas ng frozen na malunggay ay napaka-maginhawa, dahil hindi ito sumakit sa iyong mga mata.

Kasama ng iba pang sikat na gulay at maanghang na pananim sa hardin, ang pagpapatuyo ng mga ugat ng malunggay ay isang pangkaraniwang paraan upang mag-ani ng mga pananim sa hardin para sa taglamig.
Ang mga pinatuyong gulay at damo ay perpektong nakaimbak sa bahay, pinapanatili ang kanilang lasa at aroma. Sa kasalukuyan, ang paghahanda ng hindi lamang mga tuyong ugat, kundi pati na rin ang mga dahon ng malunggay ay napakapopular:

• pumili ng sariwang dahon ng malunggay na malusog at walang nakikitang pinsala, na kailangang hugasan ng mabuti at alisin ang tangkay. Ang mga hugasan na dahon ay dapat na tuyo ng kaunti sa temperatura ng silid, pagkatapos ay i-cut at pantay na ibinahagi sa isang baking sheet, na dapat na sakop ng papel na pergamino. Ang pagpapatayo ay isinasagawa sa isang oven sa temperatura na 40-45 ° C sa loob ng ilang oras;
• linisin ang mga ugat ng malunggay mula sa mga labi ng lupa, pagkatapos ay banlawan ng mabuti sa tubig na tumatakbo at alisan ng balat. Ang mga peeled na ugat ay dapat na gadgad sa isang magaspang na kudkuran at tuyo sa isang oven sa temperatura na 40-45 ° C. Ang mga tuyong ugat ay maaaring gilingin sa isang gilingan ng kape.

Ang mga tuyong dahon at ugat ng malunggay ay dapat na naka-imbak sa mga garapon ng salamin na may mahigpit na saradong takip, ilagay ang mga ito sa isang tuyo, madilim at malamig na silid. Dapat pansinin na ang pagdaragdag ng isang kutsara ng pinatuyong malunggay sa atsara na may mga pipino ay magliligtas nito mula sa labo at amag.

Mga paraan ng pag-iimbak sa refrigerator

Sa ganitong paraan ng pag-iimbak, ang mga ugat ng pananim sa hardin ay dapat na balot ng cling film na may pre-perforated upang lumikha ng bentilasyon. Maaari mong markahan ang gayong mga blangko sa kompartimento ng gulay o sa ilalim na istante ng refrigerator.

Ang maingat na pinili at mahusay na hugasan na mga dahon ng malunggay ay maaaring maimbak nang hindi hihigit sa tatlong araw kapag inilagay sa isang madilim at medyo malamig na lugar. Pahabain ang shelf life ng aerial na bahagi ng halaman sa hardin hanggang tatlong linggo ay magbibigay-daan sa paggamit ng food-grade na plastic wrap. Ang ganitong mga blangko ay maaaring maiimbak ng eksklusibo sa isang refrigerator, pana-panahong sinusuri ang packaging para sa kawalan ng condensation.

malunggay lata

Posible ring maghanda ng malunggay na ugat para magamit sa hinaharap sa pamamagitan ng canning. Upang ang panimpla na inihanda batay sa malunggay na ugat ay hindi mag-ferment, ang mga garapon para sa paghahanda ay dapat na pre-sterilized, at sila mismo mag-imbak ng mga blangko sa isang madilim at malamig na lugar.

• Ang klasikal na canning ay nagsasangkot ng paggiling ng malunggay na may pagdaragdag ng asin, asukal at suka ng mesa sa panlasa, pagkatapos kung saan ang mga garapon na puno ng malunggay ay isterilisado sa isang paliguan ng tubig sa loob ng limang minuto at pagkatapos ay tinatakan ng mga takip ng lata;
• ang paghahanda ng malunggay ay binubuo sa paggiling ng isang kilo ng mga kamatis na may pagdaragdag ng 300 g ng gadgad na malunggay at 100 g ng bawang sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Ang asin, asukal at suka ay dapat idagdag sa nagresultang pinaghalong gulay, at pagkatapos ay isara ang mga garapon gamit ang workpiece na may mga plastic lids;
• hindi gaanong tanyag ang gadgad na malunggay na may mga beets, para sa paghahanda kung saan 500 g ng gadgad na ugat ay dapat ibuhos ng tubig na kumukulo at takpan ng takip. Pagkatapos ng paglamig, ang tubig ay dapat na pinatuyo, at magdagdag ng isang kutsara ng asin, isang kutsara ng asukal, kalahating baso ng 6% na suka at 300 g ng pinakuluang gadgad na beets sa nagresultang malunggay na gruel.

Paano gumawa ng malunggay na pulbos (video)

Ang ganitong medyo simpleng mga recipe at mga paraan ng pangangalaga ay nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang gadgad na malunggay na ugat sa bahay, napapailalim sa mga patakaran sa loob ng mahabang panahon. Gayunpaman, ang lahat ng mga blangko ay dapat na regular na inspeksyon, at anumang mga garapon na nagpapakita ng mga palatandaan ng pagkasira o pagbuburo ay dapat na alisin kaagad sa imbakan.