Šta kuvati u krem sosu. Kremasti sos za špagete: tajne kuvanja
Zahvaljujući umaku, svakom jelu možete dodati zanimljiv okus, čineći ga ukusnim i neobičnim. Reći ćemo vam kako da pripremite klasični krem sos sa dodatkom nekih slanih sastojaka koje možete upotrijebiti prema svojim željama da unesete raznolikost u svoju kuhinju.
Klasični krem sos je odlična osnova za eksperimentisanje, možete mu dodati i druge sastojke (beli luk, muškatni oraščić, pečurke, svež kopar, šunku, kisele krastavce, sir) i dobiti potpuno nove i drugačije ukuse. Glavna komponenta sosa je vrhnje, ono daje jelu nežnost, mekoću i prozračnost. Za pripremu "klasika" trebat će vam samo tri glavna proizvoda - čaša 20% kreme, 1 žlica. l. brašno i puter, biber i sol - po ukusu. Glavni uslov za dobar sos je intenzivno stalno mešanje tokom procesa kuvanja kako bi se izbeglo stvaranje nerastvorljivih grudica. Gotov začin možete poslužiti uz jela od mesa i ribe, a posebno će zanimljivo “zvučati” u društvu tjestenine. Proces pripreme sosa apsolutno nije kompliciran:- U suvom tiganju popržite brašno dok ne porumeni.
- Dodajte ulje. Miješajući, malo zagrijte cijelu smjesu.
- Postepeno sipajte kremu.
- Posolite i pobiberite.
- Dobijenu masu prokuhajte, ali nemojte ključati da brašno ne postane tijesto. Sos je gotov čim se zgusne.
- Pomiješajte vrhnje i puter, zagrijte smjesu na laganoj vatri (ne kuhajte do vrenja) dok se puter potpuno ne otopi.
- U kremastu smjesu putera dodajte sjeckane orahe, posolite i pobiberite.
- Nakon toga u ljuti sos dodajte rendani tvrdi sir.
- Miješajte smjesu dok se sir potpuno ne otopi. Sos je gotov čim se zgusne.
Pripremite krem sos od gljiva na sledeći način:
- Skuvati 300 g šampinjona. 100 ml bujona od pečuraka rezervišite za kasniju upotrebu.
- U tiganju popržite 2 kašike. l. brašna dok ne porumeni.
- Dodajte 3 žlice. l. maslinovog ulja, 300 ml pavlake i bujona. Dobro promešati da se ne stvore grudvice brašna.
- Dodajte so, biber i pečurke. Po želji možete koristiti kopar ili bijeli luk.
Svestranost krem sosa je neosporna, uprkos svojoj jednostavnosti, čak i najobičnijem jelu može dati izvanredan ukus. Ali ne zaboravite da je ovaj začin visokokaloričan, nemojte ga zloupotrijebiti kada ga koristite u kuhinji.
Predmet još jedne francuske šale bile su naše komšije Englezi. Ljubitelji bageta i deflopea kažu da u njihovoj zemlji, uz tri religije, postoji 360 vrsta umaka. Dok se stanovnici Ujedinjenog Kraljevstva, koji imaju 360 zvanično registrovanih religija, pripremaju samo tri sosa. U stvari, Francuzi su umanjili svoja dostignuća. U njihovoj zemlji postoji više od tri hiljade recepata za sosove. Štoviše, recept za domaći krem sos smatra se univerzalnim i popularnim kao i tradicionalni francuski Bechamel - sastavni dio čuvene lazanje.
Masnoća koja ne boli
Postoji mišljenje da se masna hrana izuzetno slabo apsorbira u ljudskom tijelu. Navodno, njihovu upotrebu ne treba samo svesti na minimum. Neki smatraju da umake poput putera treba u potpunosti izbaciti iz jelovnika. Ali ovo je ozbiljna zabluda. Pripremljen prema klasičnom receptu, takav umak ne samo da neće štetiti, već će čak pomoći onima koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta. Što je korisno u tako visokokaloričnom proizvodu?
- Fosfatidi. Po svojoj strukturi, ove supstance, sadržane u izobilju u kremastom sosu, veoma su slične mastima. Međutim, oni imaju dušičnu bazu i fosfatnu kiselinu, koja je vrijedna za tijelo. Glavna stvar za koju su fosfatidi dobri je njihova sposobnost uklanjanja lošeg holesterola. Ove supstance sprečavaju stvaranje plakova na zidovima krvnih sudova i tako štite kardiovaskularni sistem od iznenadnih kvarova.
- Omega-3 masne kiseline. Bez ovih supstanci, moždano tkivo se ne može pravilno formirati. To znači da sam "reflektivni" organ neće moći u potpunosti funkcionirati. Osim toga, omega-3 kiseline su odgovorne za brzinu i kvalitetu prijenosa nervnih impulsa. A njihov nedostatak može uzrokovati zastoj u razvoju.
Krem sos je prilično visokokaloričan proizvod (468 kcal na 100 g). No, prema nutricionistima, čak i strastveni promatrači figure mogu sa sigurnošću uključiti žlicu tako ukusne hrane u svoju svakodnevnu prehranu. Ali za djecu mlađu od dvije godine i osobe s oboljenjem jetre i dalje se ne preporučuje jesti meki umak.
Klasični recept za krem sos
Osnova za pripremu umaka lagane konzistencije je krema. Vrlo lako za napraviti. Najbolja opcija je proizvod sa udjelom masti od oko 22%. Korak po korak recept za krem sos će vam omogućiti da lako pripremite delikatan i potpuno mekani univerzalni tečni začin. Univerzalni je jer se sos odlično slaže sa ribom i mesom, kao i sa testeninom, divljim pečurkama, šampinjonima, piletinom i pečenim povrćem.
Čuveni kuhar Brillat-Savarin tvrdio je da svako može naučiti kuhati, ali da je za kuhanje sos potreban talent. Pokušajte implementirati teoretski algoritam za pripremu popularnog umaka u praksi. I odmah ćete se uvjeriti da su čak i velikani ovoga svijeta skloni greškama.
trebat će vam:
- krema srednje masnoće - čaša;
- puter – 80 g;
- brašno - dvije velike kašike;
- sol i mljeveni crni biber - po ukusu.
Algoritam kuvanja
- Zagrejte tiganj na šporetu.
- Stavite komadiće putera u tiganj i sačekajte da se iz čvrstog postane rastopi.
- U otopljeni puter dodajte navedenu količinu brašna, postepeno ulivajući i neprestano miješajući da se ne pojave grudvice.
- U smjesu dodajte kremu i dobro je promiješajte sa ostalim sastojcima drvenom lopaticom ili kašikom.
- Posolite i pobiberite po ukusu, sklonite sa vatre.
Da biste sebe i svoje jelo osigurali od stvaranja grudvica, u mješavinu brašna i putera potrebno je uliti hladnu kremu. Temperaturna razlika će ići u vašu korist i spriječiti da se brašno zgruda.
Druge opcije za sos sa fotografijama
Francuzi mogu ponuditi nekoliko desetina opcija za tečne začine na bazi kreme. Ali jedan kratki članak ne može ih sve opisati. Stoga će se vaša kulinarska kasica prasica napuniti sa samo pet, ali najukusnijim i najpopularnijim od njih. U suštini, ovo je klasičan recept za krem sos sa dodatkom jednog ili više dodatnih sastojaka. Kanoni pripreme ostaju isti.
Sa lukom
Posebnosti. Znajući kako pravilno pripremiti delikatan kremasti umak prema klasičnom receptu, možete sigurno krenuti u eksperimente. Dovoljno je da u sastav jela unesete samo jedan novi sastojak - i umak će zablistati na potpuno nov način. Vrijedi početi sa lukom. Ovo pikantno povrće umaku će dodati "zruku", čineći ga dovoljno pikantnim za jela od mesa i izražajnim za krem supe. Usput, u slučaju potonjeg, tekući začin se unosi direktno u supu ne tokom procesa kuhanja, već neposredno prije posluživanja.
Trebaće ti
- luk - pola srednje glavice;
- pasterizirano mlijeko - jedna i po čaša;
- krema srednje masnoće – 50 g;
- lovorov list - jedan;
- pšenično brašno - velika kašika;
- sol - prstohvat.
Algoritam kuvanja
- Luk nasjeckajte, u šerpu sipajte navedenu količinu mlijeka i tu dodajte nasjeckano povrće sa lovorovim listom.
- Smjesu staviti da provri, skloniti sa vatre, ostaviti da odstoji 10-15 minuta, a zatim mlijeko procijediti kroz sito.
- Zagrejte ulje u tiganju. U tečno ulje dodajte brašno uz stalno mešanje i ne dozvoljavajući da se brašno zgruda.
- Proceđeno mleko sipajte u mešavinu putera i brašna, prokuvajte uz stalno mešanje i ostavite da se temeljac od sosa krčka na laganoj vatri desetak minuta.
- Nakon navedenog vremena, dodajte vrhnje u umak, neprestano miješajući. Nakon ključanja, odmah ugasite šporet.
Sa pečurkama
Posebnosti. Ljubitelji jela od šampinjona mogu to učiniti na dva načina: servirati klasičan krem sos sa šampinjonima ili napraviti pečurke u delikatnom sosu. Druga opcija je idealna za špagete, jela od piletine i povrća. Možete koristiti i svježe šampinjone i sušene divlje gljive. Ali ovo drugo se prvo mora natopiti vodom. Barem nekoliko sati, ali najbolje preko noći. Na taj način možete nadoknaditi nedostatak vlage u proizvodu i pripremiti suhe gljive za daljnju toplinsku obradu.
trebat će vam:
- šampinjoni – 200 g;
- beli luk - tri čena;
- krema srednje masnoće - čaša;
- puter - četiri velike kašike;
- peršun - četvrtina grozda;
- sol i biber - po ukusu.
Algoritam kuvanja
- Šampinjone narežite na kriške. Bijeli luk nasjeckajte što sitnije ili ga propasirajte kroz presu za bijeli luk.
- U suvom, zagrejanom tiganju zagrejte puter, dodajte iseckane pečurke i beli luk, dobro promešajte i dinstajte pod zatvorenim poklopcem pet minuta. Povremeno promiješajte bazu sosa.
- Posle pet minuta u jelo dodajte hladnu pavlaku, ponovo promešajte sos i dinstajte desetak minuta.
- Zatim popaprite i posolite tečni začin, dodajte mleveni muškatni oraščić i dinstajte na vatri još dva-tri minuta.
- Ugasite šporet i u sosu dodajte sitno seckani peršun.
Ako umjesto šampinjona želite koristiti suhe divlje gljive, za pripremu jela neće vam trebati više od 50 g. Imajte na umu da će, kada se zasiti vodom, nabubriti i postati višestruko teže.
Sa sirom
Posebnosti. Znajući kako pripremiti kremasti sos po tradicionalnoj recepturi, sigurno nećete imati problema sa pravljenjem sosa od sira. Kremasti sos od sira odlično ide uz riblja i mesna jela. I ne samo kao dodatak, već i kao sastavni sastojak glavnog jela. Umak se može poslužiti u čamcu za sos. U njemu možete dinstati ćufte ili peći lososa.
trebat će vam:
- krema srednje masnoće – 180 ml;
- tvrdi sir – 180 g;
- beli luk - dva čena;
- muškatni oraščić - na vrhu noža;
- sol i biber - po ukusu.
Algoritam kuvanja
- Tvrdi sir sameljite na sitno rende.
- Stavite tepsiju na vatru, ulijte u nju navedenu količinu kreme, malo zagrejte i u šerpu sipajte strugotine od sira.
- Smjesu zagrijavamo četiri minute, a zatim u njen sastav dodamo začine - sol, biber, sitno sjeckani bijeli luk i muškatni oraščić.
- Umak dinstajte na laganoj vatri još tri do četiri minute uz stalno miješanje.
- Isključite šporet, pokrijte šerpu poklopcem i ostavite da se sadržaj kuva nekoliko minuta.
Škampi, dagnje i ostali morski plodovi obično se kuvaju u kremastom sosu od sira. Ispadaju veoma ukusni i zasitni. A nakon jedenja morskih plodova, preostali umak se može "natopiti" bijelim kruhom ili komadom bageta. Kažu da je čak i ukusnije od glavnog jela.
Sa slaninom
Posebnosti. Ova opcija kuhanja prilično je daleko od originalnog recepta. Među njegovim sastojcima nalazi se nekoliko proizvoda koji nisu svojstveni klasičnom krem sosu. Međutim, smatra se jednim od najboljih za makarone i tjesteninu. A slaninu u svom sastavu lako se može zamijeniti običnom šunkom. Prema pravilima, mesna komponenta umaka polaže se na glavno jelo, a tek nakon toga se kulinarski sastav prelijeva umakom.
trebat će vam:
- slanina – 400 g;
- krema srednje masnoće - pola čaše;
- parmezan – 70 g;
- ljutika - četiri glavice luka;
- beli luk - jedan češanj;
- žumanca - tri komada;
- luk - jedan;
- maslinovo ulje - tri supene kašike;
- sol i biber - po ukusu.
Algoritam kuvanja
- Uzmite tiganj sa debelim dnom, zagrejte ga na šporetu, ulijte maslinovo ulje i u njemu propržite sitno seckanu ljutiku.
- Kada ljutika omekša, dodajte sitno nasjeckani luk i pržite još tri do četiri minute.
- Slaninu narežite na trakice, stavite u tiganj direktno na luk, propržite i dodajte sitno seckani beli luk.
- Promiješajte sadržaj tiganja i nakon minutu sklonite posuđe sa vatre.
- U inox posudi umutite mikserom četiri žumanca, dodajte im sitno narendani parmezan i dodajte vrhnje u sos. Ponovo dobro promiješajte.
- Stavite testeninu ili makarone u tanjir za serviranje. Na vrh stavimo slaninu i luk, a zatim prelijemo sa nekoliko kašika sosa.
Ako niste sigurni u kvalitet jaja, organizirajte vodenu kupelj i u njoj dobro zagrijte žumance. Nakon zagrevanja ostavite da se ohlade, a zatim ih slobodno pomešajte sa kremom.
Sa belim vinom
Posebnost. Tečni začini napravljeni od bijelog vina i vrhnja idealna su dopuna pizzama s plodovima mora i paradajzom ili jelima od piletine. U prvom slučaju, sos se namaže na testo kao podloga, tako da se „palačinka“ može puniti filom i peći. U drugom slučaju, umak se poslužuje zasebno ili kao dio glavnog jela, začinjavajući gotov proizvod umakom.
trebat će vam:
- puter - tri velike kašike;
- pšenično brašno - kašičica;
- suho bijelo vino - pola čaše;
- peršun – 30 g;
- sol i biber - po vlastitom nahođenju.
Algoritam kuvanja
- Zagrejte tiganj, stavite puter.
- Nakon što se puter potpuno otopi, dodajte kašičicu pšeničnog brašna i neumorno miješajte sadržaj tiganja.
- Sipajte vino u činiju i, redovno mešajući, dinstajte smesu na vatri oko dve do tri minute. Ovo je neophodno kako bi se alkohol potpuno ispario.
- Kada se sos zgusne, što znači da je vino skoro isparilo, začinite ga solju i biberom, dodajte sitno seckani peršun i sklonite sa vatre.
Možda ne želite da držite umak na šporetu dok se ne zgusne. U njegov sastav dodajte začine odmah nakon što tečna komponenta proključa, a zatim sklonite sos sa vatre.
Umak napravljen od pavlake naziva se pavlaka. Ako se tečni začin bazira na mlijeku, naziv će se promijeniti u "mlijeko". A ako je tandem juhe i vrhnja postao osnova za stvaranje umaka, onda imate recept za umak od bijelog vrhnja. Prema pravilima, gotov krem sos možete čuvati ne više od sat i po. Već nakon 180 minuta od trenutka pripreme sos će se potpuno ohladiti i odvojiti. Nakon raslojavanja, proizvod će biti neprikladan za potrošnju. Zato se klasični francuski dresing za jela priprema i jede ovdje i sada i nikada se ne priprema za buduću upotrebu.
Sada tačno znate kako napraviti kremasti umak kod kuće po klasičnom ili originalnom receptu. Stoga ga možete koristiti za oživljavanje bilo kojeg jela, čak i onog najdosadnijeg i najdosadnijeg. Zapamtite: gusti konačni proizvod rezultat je smanjenja mješavine umaka. Ali nije potrebno da se sos dinsta u tiganju predugo. Tekuća konzistencija ne znači kvarenje ili pogoršanje okusa. Ali vrlo je zgodno u njemu dinstati druga jela - od mesa i mesnih jela do povrća i gljiva.
Ovi umaci se mogu kombinovati sa bilo kojim jelom. Samo probajte svaki i vidite koji vam se najviše sviđa.
Sastojci
- 2 kašike brašna;
- sol - po ukusu;
- 450 ml vrhnja za šlag.
Priprema
Sastojci
- 3-4 čena belog luka;
- 60 ml suhog bijelog vina;
- 240 ml vrhnja za šlag;
- 120 ml ili ribljeg bujona;
- 50 g parmezana;
- sol - po ukusu;
- mljeveni crni biber - po ukusu.
Priprema
Otopite puter u tiganju na srednjoj vatri. Dodajte nasjeckani bijeli luk i miješajte 20-30 sekundi. Ulijte vino, promiješajte i kuhajte oko 2 minute dok gotovo ne ispari. Vino se može zamijeniti čorbom.
Dodajte vrhnje, juhu i rendani sir i miješajte dok ne postane glatka. Pustite da provri i kuvajte još nekoliko minuta dok se sos ne zgusne. Začinite solju i biberom.
pinterest.com Sastojci
- 50 g putera;
- 2 čena belog luka;
- 200 g šampinjona (šampinjona ili);
- prstohvat mljevenog muškatnog oraščića;
- sol - po ukusu;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- 250 ml vrhnja za šlag.
Priprema
Otopite puter u tiganju na srednjoj vatri. Dodati sitno iseckani beli luk i kuvati minut, neprestano mešajući.
Pečurke narežite na komadiće ili kriške, dodajte češnjaku i pržite dok ne porumene. Dodajte muškatni oraščić, sol, biber i vrhnje. Smanjite vatru i kuvajte, mešajući, još 5-10 minuta dok se sos ne zgusne.
Sastojci
- 2 kašike putera;
- 2 kašike brašna;
- 120 ml mlijeka;
- 120 ml nemasnog vrhnja;
- sol - po ukusu;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- prstohvat mljevene crvene paprike;
- 100 g cheddar sira.
Priprema
Otopite puter u šerpi na srednjoj vatri. Dodajte brašno i uz stalno mešanje pjenjačom kuhajte par minuta.
Ulijte toplo mleko i toplu pavlaku, umutite smesu. Kuvajte, mešajući, 5 minuta dok se sos ne zgusne.
Sklonite šerpu sa vatre, dodajte so, crni i crveni biber i rendani sir. Promiješajte sos dok ne postane glatka.
epicurious.com Sastojci
- 1 mali luk;
- 60 ml svježe iscijeđenog limunovog soka;
- 60 ml suhog bijelog vina;
- 120 ml vrhnja za šlag;
- 8 kašika putera;
- sol - po ukusu.
Priprema
Luk narežite na vrlo sitne kockice. Stavite ih u manju šerpu, dodajte limunov sok i vino. Mešajući, kuvajte na srednjoj vatri 7-8 minuta dok se smesa ne zgusne.
Ulijte kremu i umutite. Čim smesa počne da ključa, smanjite vatru i uz stalno mešanje dodajte kašiku ulja. Umak posolite i promiješajte.
thekitchn.com Sastojci
- 1 kašika brašna;
- ½ kašičice sušenog bosiljka;
- ½ kašičice italijanskog bilja;
- prstohvat mljevenog crnog bibera;
- sol - po ukusu;
- 120 ml vrhnja za šlag;
- 120 ml mlijeka;
- 100 g spanaća;
- 2 kašike rendane mocarele.
Priprema
Zagrijte ulje u šerpi ili šerpi na srednjoj vatri. Dodajte brašno i miješajte minutu. Masa treba da postane homogena. Dodajte bosiljak, italijansko začinsko bilje, biber i sol i dobro promiješajte.
Postepeno dodajte vrhnje uz stalno mešanje i pustite da sos proključa. Ulijte mlijeko i, miješajući, ponovo prokuhajte.
Dodajte cijeli ili isjeckani spanać, dobro promiješajte i prokuhajte. Smanjite vatru i kuhajte 2-3 minute. Dodajte sir i ponovo dobro promiješajte.
7 jela sa krem sosom
enmicocinahoy.cl Sastojci
- nekoliko listova za lazanje;
- voda;
- 1 kašika biljnog ulja;
- 1 luk;
- 500 g govedine;
- 300 g paradajz paste;
- 4–5 paradajza;
- sol - po ukusu;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- malo putera;
- krem sos;
- 200 g tvrdog sira.
Priprema
Listove za lazanje skuhajte u kipućoj vodi prema uputstvu na pakovanju.
U tiganju zagrejte ulje na jakoj vatri i dinstajte kockice luka do zlatno smeđe boje. Dodajte mleveno meso i pržite nekoliko minuta dok ne porumeni.
Dodajte paradajz pastu, paradajz isečen na kockice, so i biber, smanjite vatru i kuvajte, mešajući, još 10-15 minuta.
Posudu za pečenje namažite puterom i na dno stavite malo fila od mesa. Pokrijte s nekoliko listova za lazanje, premažite s malo krem sosa, pospite s malo sira i prekrijte sa još nekoliko listova.
Ponovite slojeve. Poslednji sloj treba da budu listovi za lazanje, premazani sosom i posuti sirom. Pecite u rerni zagrejanoj na 190°C 25-35 minuta. Pustite da se lazanje malo ohlade 10 do 15 minuta prije rezanja.
Sastojci
- 250 g fetućina;
- voda;
- 1 kašika putera;
- 300 g oguljenih škampa;
- kremasti sos od belog luka;
- sol - po ukusu;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- nekoliko grančica peršuna;
- malo tvrdog sira.
Priprema
Fettuccine stavite u kipuću vodu i kuhajte skoro dok ne bude gotovo. Ostavite otprilike čašu ispod.
U tiganju na srednjoj vatri otopite puter i dodajte škampe. Pržite oko 1½ minuta sa svake strane dok se ne ispeče.
Dodajte sos, tjesteninu i malo preostale vode od kuhanja. Dobro promiješajte i začinite solju i biberom.
Ako jelo ispadne malo suvo, dodajte još tečnosti iz fetućina. Pre serviranja testeninu pospite seckanim peršunom i rendanim sirom.
simplerecipes.com Sastojci
- 60 g brašna;
- sol - po ukusu;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- 4–6 pilećih buta;
- 3–4 kašike maslinovog ulja;
- 1 kašika putera;
- 60 ml;
- kremasti sos od pečuraka.
Priprema
Pomešati brašno, so i biber. Pileće butove sa svih strana uvaljajte u mešavinu brašna. Zagrejte maslinovo ulje u tiganju na jakoj vatri i pržite piletinu dok ne porumeni.
Posudu za pečenje namažite puterom. Pileće butine rasporedite u jednom sloju, sa kožom prema gore, i prelijte supom. Pecite na 180°C 20-30 minuta dok meso ne bude pečeno.
Stavite piletinu na tanjir i prelijte je sosom.
Sastojci
- 200 g rogova;
- sol - po ukusu;
- voda;
- krem sir sos;
- malo putera;
- 100 g tvrdog sira.
Priprema
Sastojci
- 1 kg pilećeg filea;
- ½ kašičice kurkume;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- 1 kašičica paprike;
- sol - po ukusu;
- 2 kašike putera;
- kremast sos od paradajza.
Priprema
Narežite piletinu na velike komade. Dodajte biber, papriku i sol, promiješajte i ostavite 15 minuta.
Otopite puter u tiganju na srednjoj vatri. Dodajte piletinu i pržite skoro da bude gotovo. Zatim dodajte kremasti paradajz sos i dinstajte poklopljeno na laganoj vatri još 10-15 minuta.
natashaskitchen.com Sastojci
- 900 g fileta lososa;
- sol - po ukusu;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- 1 kašika maslinovog ulja;
- kremasti sos od limuna;
- nekoliko grančica peršuna.
Priprema
File narežite na nekoliko jednakih komada. Stavite ribu, kožom nadole, na obložen pleh. Pospite filete solju i biberom i premažite uljem.
Pecite lososa na 220°C 10-15 minuta. Prebacite ribu na tanjir, prelijte kremastim sosom od limuna i pospite sitno seckanim peršunom.
Sastojci
- voda;
- 1 kašika maslinovog ulja;
- sol - po ukusu;
- 170 g paste;
- kremasti sos sa spanaćem.
Priprema
U šerpi zakuhajte vodu, dodajte ulje i posolite. Testeninu stavite u kipuću vodu i kuvajte prema uputstvu na pakovanju.
Ocijedite i stavite posudu za tjesteninu. Prelijte tjesteninu krem sosom i miješajte dok se tjestenina potpuno ne obloži.
Kremasti umak ima prilično jednostavnu tehnologiju pripreme. Brašno se prethodno prži na suvom tiganju ili uz dodatak putera. Dobivena suha smjesa razrijeđena je kremom.
Druge metode vam omogućavaju da ovu smjesu razrijedite mlijekom (dobijete mliječni sos) ili kiselom pavlakom (dobijete sos od pavlake). U zavisnosti od dodanog sastojka, boja se menja i naziv sosa u skladu s tim. Ako se doda juha, umak se naziva bijeli.
Ali u ovom slučaju razmatramo samo krem sos. Njegova priprema je najjednostavnija, nema nikakvih poteškoća i brzo se radi.
Glavni uvjet za pripremu kvalitetnog umaka je potreba da u njemu nema grudvica. Konzistenciju možete učiniti homogenom ako se u kipuću smjesu, koja uključuje puter i brašno, koji je prethodno dobro ohlađen, dodate kremu.
Posebno je vrijedno govoriti o puteru. Prilikom odabira, prije svega, obratite pažnju na etiketu s rokom trajanja. Bolje je koristiti ulje ruskog proizvođača, gdje se proizvod naziva maslac. U slučaju da na etiketi piše “maslac” ili nešto slično, unutar omota može biti kremasti proizvod sa dodatkom biljnih sirovina. Pravo svježe ulje ima neke karakteristične karakteristike. Slatkastog je ukusa sa prijatnim mirisom. Odmah se topi na jeziku. Ima delikatan ukus.
Umak se najčešće priprema od pšeničnog brašna koje se prvo prži do zlatno smeđe boje u tiganju bez dodavanja ulja. Pri tome treba paziti da se brašno ne prekuha.
Za sos se obično koristi dvadeset postotna pavlaka srednje masnoće. Uz njihovu pomoć postiže se nježan kremasti okus i meka, lagana konzistencija. Ako umak dodate dodatne proizvode, tada u završnoj fazi kuhanja možete postići široku paletu okusa.
Dodavanjem sira, maslina, pečuraka, mesne ili riblje čorbe dobićete sos koji ima ukus kao svi gore navedeni dodaci. Odnosno, ukus će biti kremast, ali i kiselkast, pikantan, sirast, beli luk ili bilo šta drugo, kako mašta kuvara želi.
Jela od mesa i ribe, tjestenine i povrće uvijek dobro odgovaraju na prijatan kremasti ukus sosa. Umak ne “prevladava” okus glavnih proizvoda, već ih samo ističe i ističe njihove prednosti.
Pravljenje klasičnog krem sosa
Sastojci:
- brašno (jedna kašika),
- puter (jedna supena kašika),
- malo mljevenog crnog bibera i soli.
Za pripremu sosa koristite suvu tavu u kojoj se prži brašno do zlatno smeđe boje. Doda se ulje, pa se sve izmeša i ponovo lagano prži. Masa treba da bude homogena. Sipa se krema, sve se kuva par minuta, ne zaboravljajući da se meša. Začinite sos solju i biberom. To je to, spreman je.
Pravljenje sosa od belog vina
Sastojci:
- puter (sto grama),
- brašno (jedna kašičica),
- suho bijelo vino (sto grama),
- peršun (trideset grama),
- sol (četvrtina kašičice),
- mljeveni crni biber (četvrt kašičice).
Da biste pripremili ovaj umak, potrebno je otopiti sto grama putera, dodati mu brašno, ne zaboravite stalno miješati. Smanjite vatru, ulijte vino i miješajte dok sve ne ispari. U gotovu masu, nakon rezanja, potrebno je dodati so, biber i vezicu zelenog peršuna. Sos je spreman.
Pravljenje sosa od krem sira
Sastojci:
- vrhnje (dvjesto grama),
- tvrdi sir (sto sedamdeset grama),
- beli luk (par čena).
Dodati još soli, bibera i malo muškatnog oraščića po ukusu.
Da biste pripremili sos, sipajte vrhnje u posudu i upalite na laganu vatru. Sirom naribajte sir, dodajte ga u kremu i zagrijte dvije do četiri minute. Dodati zgnječeni čen belog luka i muškatni oraščić, posoliti i sve izmešati. Nakon toga kuhajte sos još oko tri minute. Vatra treba da bude veoma mala. Sos je spreman.
Pravljenje krem sosa od sira
Sastojci:
- dvadeset posto kreme (dvesta pedeset mililitara),
- puter (sto grama),
- sir (sto grama),
- dva žumanca,
- čorba (pola čaše),
- seckani muškatni oraščić (četvrtina kašičice),
- zelje kopra (pola grozda),
- so i biber po ukusu.
Za pripremu sosa rastopite puter na vodenoj kupelji. Dodati sir koji ste prethodno krupno narendali. Sve to razblažite vrhnjem i čorbom. Mešajući sve vreme, zagrejte dobijenu smesu dok ne postane glatka. Nakon toga ubacite žumanca, sol, biber i muškatni oraščić. Dobijenu masu zagrijte još pet minuta, ne dovodeći je do ključanja. Po vrhu pospite seckani kopar. Sos je spreman.
Pravljenje sosa od krem sira sa jajima
Sastojci:
- krema (jedna i po čaša),
- sir (sto grama),
- kuvano jaje (tri komada),
- beli luk (dva čena),
- malo soli.
Za pripremu sosa potrebno je krupno izrendati sir, izgnječiti beli luk u malteru, a tvrdo kuvana žumanca pažljivo izgnječiti. Umutiti vrhnje zajedno sa žumancima, dodati preostale sastojke, miješati i zagrijavati na laganoj vatri dok se sir ne otopi. Sos je spreman.
Pravljenje kremastog sosa od sira i slanine
Sastojci:
- dvadeset posto kreme (sto dvadeset pet mililitara),
- slanina (459 grama),
- tvrdi sir (sedamdeset pet grama),
- sirovi žumance (3 komada),
- jedan luk,
- ljutika (četiri luka),
- beli luk (jedan češanj),
- maslinovo ulje (pet kašičica),
- malo soli i bibera.
Za pripremu sosa zagrejte ulje u tiganju i u njega dodajte sitno seckanu ljutiku. Pirjajte dok ljutika ne omekša, a zatim dodajte poluprstenove luka i takođe pržite. U ovu smjesu stavite trake slanine i pržite do pola. Na samom kraju u sos dodajte beli luk koji ste prethodno iseckali. Skinite posudu sa šporeta. Posebno umutite pjenjačom sva tri sirova žumanca, dodajte im rendani sir, biber i sol. Ponovo sve dobro umutiti i uliti kremom. Nakon toga, masa od luka se pomiješa sa kremastom smjesom od jaja. Priprema sosa je završena.
Pravljenje kremastog sosa od spanaća
Sastojci:
- dvadeset posto kreme (dvesta mililitara),
- puter (dvadeset grama),
- suho bijelo vino (dvadeset mililitara),
- beli luk (jedan češanj),
- spanać (jedna veza),
- jedan luk,
- malo soli.
Za pripremu sosa propržite luk u tiganju dok ne porumeni, prvo ga sitno nasjeckajte. Za prženje koristite polovinu raspoloživog ulja. Zatim u luk ulijte vino i zagrijte na laganoj vatri dok potpuno ne ispari. Pavlaku malo zagrejte, sipajte u tiganj i prokuhajte. U preostalo ulje dodajte vezicu spanaća i nasjeckani češanj bijelog luka i dinstajte tri do četiri minute. U dinstani spanać dodajte kremasti sos i blenderom izmiksajte dok ne dobijete pire.
Pravljenje kremastog majonez sosa
Sastojci:
- šesnaest ili dvadeset posto vrhnja (dvjesto mililitara),
- majonez (sto grama),
- senf (jedna supena kašika),
- sok od limuna (jedna supena kašika),
- malo soli.
Za pripremu ovog sosa potrebno je samo da se svi sastojci dobro izmešaju i sos je odmah spreman za upotrebu. Za ovaj sos nije potrebna termička obrada. Pogodan je za začinjanje mesa, ribe i pečenog povrća.
Recepti za sosove
recept za krem sos
20 minuta
460 kcal
5 /5 (1 )
Postoji neizgovoreno pravilo tri C u kuvanju: pravi kuhar je onaj koji može izvrsno pripremiti supu, salatu i sos. Pravilno odabran umak uvijek povoljno ističe okus jela i poigrava se različitim akordima nakon okusa. Pravljenje sosa je poput sviranja orkestra: što harmonično sviraju instrumenti, to je prijatnije uživati u umjetničkom djelu.
Delikatni kremasti sos
kuhinjski pribor: tiganj, metlica, blender, daska za rezanje.
Sastojci
Bitan! Prilikom odabira putera obratite pažnju na njegov sastav. Trebalo bi da bude bez biljnih komponenti. Pravo ulje je elastične konzistencije i slatkastog okusa.
Priprema korak po korak
- Oguljeni luk narežite na pola prstena.
- Iseckajte češanj belog luka.
- U šerpi otopite puter do glatke tečne konzistencije.
- U otopljeni puter dodajte seckani beli i crni luk. Promiješajte smjesu.
- U gotovu kremastu smjesu od luka dodati brašno koje je prethodno propržilo u tiganju dok ne porumeni.
Imajte na umu da se brašno mora stalno miješati da ne zagori.
- Mešajte smesu 5-7 minuta dok ne postane glatka. Ovdje je važno spriječiti stvaranje grudica.
- Sljedeći korak je dodavanje vrhnja i začina u dobivenu smjesu brašna. Nastavite sa mešanjem dok se sos ne zgusne.
- Poslednji korak je da dobijenu konzistenciju umutite blenderom.
- Pre serviranja, ukrasite sos listom mente ili bosiljka.
Možete uzeti klasični recept za sos i napraviti kremasti sos za špagete, za koji je recept vrlo jednostavan.
Karakteristike pripreme krem sosa
Proces pravljenja krem sosa je izuzetno jednostavan. Jedno od glavnih pravila ukusnog kremastog umaka je visokokvalitetno prosijano vrhunsko brašno, koje se prži u tiganju na maslacu. U smjesu postepeno dodajte vrhnje za kuhanje.
Tehnologija prženja brašna mora se striktno pridržavati, inače je vjerojatnost da dobijete zagorjelu smjesu vrlo velika. Preporučujem korištenje pšeničnog brašna.
Napominjem da vrhnje možete zamijeniti mlijekom ili pavlakom, ali će se okus i konzistencija sosa značajno razlikovati.
Koja jela najbolje idu uz krem sos?
Nakon što isprobate ovaj klasični recept za umak od putera, možete usavršiti svoju vještinu dodavanjem različitih sastojaka ovisno o tome koje jelo želite upotpuniti.
Video recept za krem sos
Za preciznije razumijevanje recepta pogledajte video.
Krem sos. Jednostavni recepti sa wowfood.club
Krem sos je verovatno najosnovnija verzija. Svojim izuzetno mekim, nenametljivim ukusom upotpuniće svako jelo od piletine. Odmah da vas upozorim, ovdje ne govorimo o niskokaloričnom dijetnom sosu. Maksimalno što se može učiniti u borbi za vitku figuru je da se 20% kreme zamijeni sa 10%.
Budite spremni da se sos brzo zgusne, pa imajte pri ruci dodatnu kremu ili mleko. Ne bi trebalo da dodajete punu kašiku brašna. A ako odjednom blender ne samelje u potpunosti luk ili iz nekog drugog razloga ne postignete homogenost sosa, pomoći će vam sito. Procijedite sos.
Sastojci:
Beli luk - 1 zub.
Luk – 1 kom.
Maslac - 30 gr.
Krema – 200 gr.
Brašno – 1 kašika. l.
Energetska vrijednost
Proteini – 2.8
Masti – 19,4
Ugljeni hidrati – 10.6
Kalorije - 226,46
Pronađite najbolje recepte na http://wowfood.club/
Nalazimo se na Instagramu - https://instagram.com/wowfood.club/
Nalazimo se na Pinterestu - http://www.pinterest.com/irinawowfood/
Nalazimo se na Twitteru - https://twitter.com/wowfoodclub
Mi smo na Facebooku - https://www.facebook.com/wowfood.club/
Nalazimo se na Google+ - https://plus.google.com/+WowfoodClub
Nalazimo se na VKontakteu - https://vk.com/wowfoodclub
Krem sos. Jednostavni recepti sa wowfood.club - https://www.youtube.com/watch?v=Ghi1EOuTO-o
https://i.ytimg.com/vi/Ghi1EOuTO-o/sddefault.jpg
https://youtu.be/Ghi1EOuTO-o
2016-07-28T05:00:01.000Z
Opcije kremastog sosa
Nemojte se plašiti da se poigrate sa sastojcima. Prilično popularan među domaćicama, karakterizira ga začinjena nota i pikantnost. Za osnovu možete uzeti klasični recept i dodati mu svoje omiljene začine.
Volim jednostavan, ali istovremeno jedinstven i klasičan ukus. Ovo je jedan od najstarijih umaka u Italiji. Ono što je privlačno kod ovog sosa nije samo njegov kalorijski sadržaj i ukus, već i lista zdravih sastojaka koji su u njemu. Odlična opcija za nadopunjavanje "kasice-prasice" umaka, koja će nadopuniti ne samo jela od mesa i ribe, već će postati i vrhunac u pripremi sendviča i hladnih predjela.
Jeste li znali da se bijelo vino ne može konzumirati samo kao aperitiv, već i upotpuniti ukus jela i dodati originalnost receptima za umake? Luku i belom luku prženom na puteru dodajte par kašika belog vina, ostavite da provri, pa ulijte vrhnje i izmrvite parmezan. Evo, ideja za novi sos je spremna! Ovaj umak je odličan dodatak ribljim jelima.
Volim da koristim začinsko bilje: origano, bosiljak i korijander. No, reći ću vam iskreno, potrebno ih je koristiti u dozama kako ne bi pretjerali i pokvarili okus umaka. I ljubitelji azijske kuhinje mogu probati kuhanje. Kombinacija meda, vina i soja sosa neće vas ostaviti ravnodušnim.
Napišite nam recept za vaš omiljeni sos Možda znate određene tehnike kuhanja i tajne? Stalo nam je do Vašeg mišljenja! Živite sa stilom!
