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Mais hat viele nützliche Eigenschaften, enthält eine große Menge an Vitaminen, Mineralien und Säuren, die für die Gesundheit wichtig sind. Viele von uns kennen den Geschmack von gekochten gelblichen Körnern aus der Kindheit. Und sobald es in den Regalen steht, kaufen wir gerne frische Cobs.

Aber um unser Sommergericht schmackhaft und die Körner weich zu machen, müssen Sie einige Kochgeheimnisse kennen, insbesondere, wie und wie viel Mais gekocht wird?

Wir werden heute auf der Seite "Beliebt über Gesundheit" darüber sprechen. Wir werden auch lernen, wie man "Milch" und sehr reife Maiskolben kocht.

Wie lange mais in einem topf kochen

Die Garzeit hängt vom Reifegrad des Getreides ab. Je älter es ist, desto länger dauert es zum Beispiel zu kochen:

Junge Maiskolben mit weichen, hellen Körnern ca. 20-30 Minuten garen.

Gut gereift, mit gelben Körnern - 30-40 min.

Wenn Mais lange gelagert wurde, sind seine Körner sattgelb und sehr hart. Daher müssen Sie es lange kochen, bis zu 2-3 Stunden.

Es ist jedoch ebenso wichtig, es nicht zu verdauen. Wenn die Garzeit überschritten wird, beginnen die Körner zu härten.

Ein paar Kochtipps

Der Reifegrad der Kolben beeinflusst nicht nur die Kochdauer, sondern auch den Geschmack des Endprodukts. Bei längerer Lagerung trocknen die Körner aus und der darin enthaltene Zucker wird in Stärke umgewandelt. Je älter also der Mais ist, desto weniger Süße und charakteristisches Aroma bleiben darin.

Allerdings hängt viel von der Zubereitungsart ab, in diesem Fall vom Kochen:

Um schmackhaften, duftenden gekochten Mais zu erhalten, wird empfohlen, junge Maiskolben in leicht gesalzenem Wasser (1 TL pro 1 Liter Wasser) zu kochen. Obwohl viele Menschen es vorziehen, kein Salz, sondern Zuckerwasser hinzuzufügen. Salz wird auf fertige Kolben gerieben. Hier liegt es an Ihnen.

Alte müssen in frischem Wasser gekocht werden, dann werden die Körner nicht zu hart.

Es ist besser, Mais in einem Topf mit dicken Wänden und fest geschlossenem Deckel zu kochen. So dampft es besser und behält sein Aroma voll und ganz.

Junge Maiskolben kochen

Sie können es in einem Wasserbad, Slow Cooker oder in der Mikrowelle zubereiten. Wir werden darüber sprechen, wie man Mais in einem Topf kocht:

Mais von Blättern und Barthaaren befreien, unter fließendem kaltem Wasser waschen. Die Blätter ebenfalls waschen, eine Schicht auf den Boden der Pfanne geben. Markieren Sie die Ohren oben. Brechen Sie die, die zu groß sind, in zwei Hälften.

Fügen Sie Wasser hinzu, um sie vollständig zu bedecken, und bleiben Sie noch etwa 3-4 cm oben. Decken Sie sie mit einem Deckel ab, schalten Sie das Feuer ein. Wenn es kocht, senken Sie die Temperatur und kochen Sie den Mais 20-30 Minuten lang. Wenn die Körner weich werden, ist alles fertig.

Nehmen Sie es mit einem geschlitzten Löffel oder einer Gabel heraus. Wenn Sie das Wasser nicht gesalzen haben, salzen Sie die Maiskolben. Für die Saftigkeit können Sie leicht mit Butter einfetten.

Milchmais kochen

Der allererste, sogenannte Milchmais, sollte ganz kurz gekocht werden. Ihre Körner sind bereits sehr weich, zart, milchig mit einem leichten Gelbstich. Beim Pressen wird Saft freigesetzt.

Bereiten Sie es so vor:

Von Blättern und Barthaaren befreien, waschen. Wasser in einem Topf aufkochen, Maiskolben absenken. Wenn es wieder kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie nicht länger als 10 Minuten weiter.

Den gekochten Mais mit einer Schaumkelle herausnehmen, salzen, mit Butter bestreichen und sofort servieren.

Versuchen Sie, Milchkolben nicht zu lange zu kochen. Andernfalls werden die Körner zäh und schmecken nicht so gut.

Reife Maiskolben kochen

Es wird angenommen, dass junger Mais viel schmackhafter und gesünder ist als reifer Mais, bei dem die Körner sehr dicht und gelb sind. Dies ist jedoch ein Amateur. Vollreifer Mais ist nicht weniger gesund und wird von vielen als intensiver in Geschmack und Aroma empfunden.

Bereiten Sie sich so vor:

Ähren schälen (Blätter nicht wegwerfen), 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen. Jetzt waschen. Breiten Sie eine Schicht Blätter auf dem Boden des Topfes auf den Maiskolben aus. Große in zwei Hälften brechen. Wasser separat aufkochen, über den Mais gießen, sodass einige Zentimeter über der Oberfläche bleiben. In diesem Stadium können Sie, falls vorhanden, weitere Blätter darauf legen.

Deckel schließen, zum Kochen bringen, Hitze herunterdrehen, sodass es nur noch köchelt. Lassen Sie es eine Weile in der Pfanne, etwa 40-60 Minuten. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einer Gabel - stechen Sie die Körner durch. Wenn weich, sind Sie fertig. Kolben mit einer Schaumkelle herausnehmen, salzen, sofort servieren.

Heilende Eigenschaften von Maissud

Es ist bekannt, dass dieses Getreide reich an nützlichen Substanzen ist und heilende Eigenschaften hat. Allerdings weiß nicht jeder, dass der Sud, der nach dem Kochen von Mais zurückbleibt, ausgeprägte medizinische Eigenschaften hat. Vor allem, wenn die Maiskolben mit Blättern und Schnurrbärten (Narben) gekocht wurden.

Insbesondere wird es zur Behandlung von Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse eingesetzt und zur Normalisierung von Stoffwechselvorgängen eingenommen. Es ist nützlich, es bei nervösen Störungen zu trinken. Es wird für ältere Menschen empfohlen, um den Alterungsprozess zu stoppen.

Wenn wir über Maisnarben sprechen, dann hat ein Sud davon eine breite Palette von medizinischen Eigenschaften. Es wird empfohlen, es als diuretisches, choleretisches Mittel einzunehmen. Eingeschlossen in die Behandlung von entzündlichen Erkrankungen der Leber, Gallenblase, Gallenwege. Es hilft bei der Bewältigung von Nierensteinerkrankungen und lindert Schwellungen.

Kochen Sie also Mais, essen Sie duftende Körner und trinken Sie seinen heilenden Sud. Die Saison dieser Cerealien ist nicht so lang, also nutzen Sie diese Gelegenheit unbedingt. Gesundheit!

Spülen Sie den Mais ab und legen Sie die Maiskolben in die Blätter in einem Wasserbad. In einem Wasserbad jungen Mais 5-10 Minuten kochen. Kochen Sie Futter oder alten Mais 40 Minuten lang im Wasserbad. Um Mais in einem Wasserbad zu kochen, gießen Sie 1 Tasse Wasser ein, um Dampf zu erzeugen.

Wie man Mais im Ofen kocht

Den Mais waschen, schälen und fest in eine tiefe, mit Butter eingefettete Auflaufform legen. Gießen Sie kochendes Wasser über den Mais, bis es den Mais gerade bedeckt. Ofen auf 120 Grad vorheizen, Form mit Mais in den Ofen stellen und 40 Minuten backen.

Wie man Mais in einem Schnellkochtopf kocht

Waschen Sie den Mais, geben Sie ihn in einen Schnellkochtopf, gießen Sie Wasser ein, damit der Mais vollständig damit bedeckt ist, kochen Sie junge Ähren 10-15 Minuten lang, alt oder Futter - 40 Minuten.

Wie man Mais in der Mikrowelle kocht

Schneller Weg - ohne Wasser
Für das Kochen von Mais in der Mikrowelle ohne Wasser ist die Maissorte wichtig – es kann nur junger Mais sein. Den Mais in eine lebensmittelechte Plastiktüte geben, fest zubinden und 10 Minuten bei 800 Watt garen. Oder schneiden Sie einen Teil des Kolbens ab, lassen Sie den Mais in den Blättern und kochen Sie ihn 5 Minuten lang bei gleicher Leistung im eigenen Saft.

Langsamer Weg - mit Wasser
Zum Garen von Mais in der Mikrowelle ist nur junger Mais geeignet. Den Mais waschen, in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben, mit Wasser bedecken und abdecken. Stellen Sie die Mikrowelle auf 45 Minuten und 700-800 Watt ein. Achten Sie darauf, dass das Wasser in der Mikrowelle nicht verkocht und geben Sie gegebenenfalls kochendes Wasser in das Gefäß.

Kaloriengekochter Mais
130 Kalorien pro 100 Gramm.

Haltbarkeit von Mais
Lagern Sie rohen Mais bis zu 2 Wochen im Kühlschrank im Gemüsefach, bevor Sie ihn zubereiten.
Gekochter Mais wird unmittelbar nach dem Kochen gegessen, wonach sein Geschmack und seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften allmählich verloren gehen. Gekochten Mais im Kühlschrank aufbewahren - maximal 2 Tage.

Es ist notwendig, gekochten Mais direkt in Maisbrühe zu lagern. Bereits 2 Stunden nach dem Kochen beginnt der Mais seinen Geschmack zu verlieren, daher müssen Sie die Menge an Mais kochen, die auf einmal entfernt werden soll.

Kochtopf
Zum Garen von Mais eignet sich am besten eine breite und tiefe Pfanne, in die der Mais mit Rand hineinpasst. Wenn es keine solche Pfanne gibt, muss jeder Mais in 2-3 Teile gebrochen werden.

Vorteile von gekochtem Mais Mais ist reich an Vitamin A (reguliert den Stoffwechsel), C (Immunität), E (Schutz des Körpers auf zellulärer Ebene), Thiamin (Vitamin B1, das für das Wachstum und die Entwicklung des Herz-Kreislauf-, Nerven- und Verdauungssystems verantwortlich ist) , (sorgt für die ordnungsgemäße Funktion der Schilddrüse und ist verantwortlich für die Gesundheit von Haut, Nägeln und Haaren). Mais ist reich an Ballaststoffen (hilft, den Körper von Giftstoffen zu reinigen) und Kalium (liefert dem Körper Flüssigkeit), er wird vom Körper perfekt aufgenommen.

So wählen Sie den richtigen Mais aus
Die Körner von jungem Mais sind hellgelb, die Kolben selbst sind klein und nicht sehr lang, die Maisreihen sind vollkommen gleichmäßig, dicht und von derselben Farbe. Wie auf dem Bild. :) Wenn Sie sicherstellen möchten, dass der Mais jung ist, schneiden Sie das Korn ab - es sollte das Weiße hervorheben, wie Milch, Saft. Oder schneiden Sie den Stumpf ab - er sollte hell und weißlich sein. Hellgelber Mais hat ein mittleres "Alter" und braucht länger zum Kochen. Überreife mit hellgelben Körnern kochen noch länger, bis zu 2 Stunden. Betrachten Sie das Gebiet, in dem der Mais angebaut wird – südlicher Mais ist tendenziell weicher.

Rezept: Mais in Sauerrahm gebacken Schneiden Sie die Körner von den gekochten Maiskolben (5-6 Stück), gießen Sie saure Sahne darüber (ein halbes Glas). Den Mais mit Sauerrahm auf ein Backblech geben, mit geriebenem Käse bestreuen, etwas Butter hinzufügen. 10 Minuten im Ofen backen. Mais mit Gemüse servieren. Sehen Sie, wie sonst

Auf der Suche nach Ruhe an der Küste bemerken viele Touristen Händler, die mit riesigen Taschen vor ihren Augen herumhuschen. Das Produktsortiment in diesen Taschen ist immer riesig, aber das beliebteste Gericht ist gekochter Mais, der von Urlaubern als Snackoption gewählt wird. Seltsamerweise ist es knusprig, süß und wahnsinnig lecker. Und wie sich in der Praxis herausstellt, ist es gar nicht so einfach, beim Kochen den gewünschten Geschmack zu bekommen. Daher stellt sich die Frage, wie man Mais kocht.

Viele erinnern sich an eine Anekdote aus der Geschichte Russlands im zwanzigsten Jahrhundert, die mit dem Maisanbau von Nikita Chruschtschow in Verbindung gebracht wurde. In den 1950er Jahren wurde das Land von Garst Roswell, einem Farmer aus Amerika, besucht, der gute Ergebnisse im Maisanbau erzielte.

Nachdem er Nikita Sergejewitsch Chruschtschow getroffen hatte, teilte er seinen Erfolg, sprach über die Vorteile dieser Kulturpflanze und bot an, seine Farm in Iowa zu besuchen, damit der sowjetische Parteichef persönlich die Richtigkeit von Roswells Worten überprüfen könne.

Chruschtschows Besuch in Iowa ließ nicht lange auf sich warten. Als er mit eigenen Augen sah, welche Erfolge der amerikanische Farmer erzielt hatte, stellte er sich die Aufgabe, Amerika zu überholen, denn Russland war damals auf dem Weg, den Lebensstandard der Bevölkerung des Landes zu heben.

Chruschtschow sah Mais aus gutem Grund als Allheilmittel an. Tatsache ist, dass diese Getreidepflanze den menschlichen Körper mit allen notwendigen Nährstoffen sättigt.

Nützliche Eigenschaften von Mais

Mais kann nicht nur mit seinem milden Geschmack, sondern auch mit seinen wohltuenden Eigenschaften gefallen. Es enthält eine große Menge an B-Vitaminen, die das Verdauungssystem in Ordnung bringen, die erforderliche Zuckermenge im Blut aufrechterhalten und die Störung des Nervensystems verringern.

Maiskolben enthalten viel Eisen, das der Körper benötigt, um den Hämoglobinspiegel aufrechtzuerhalten. Außerdem enthält diese Getreidepflanze Stärke, die den Energiebedarf stillt und ein Sättigungsgefühl vermittelt, da die Verdauung lange dauert.

Auch Kohlenhydrate und gesunde Fette sind daran beteiligt, den Körper mit den notwendigen Stoffen zu sättigen. Der regelmäßige Verzehr von Mais wirkt sich positiv auf die menschliche Gesundheit aus und verringert das Risiko von Herzerkrankungen und Gefäßerkrankungen.

Pflanzensorten und ihre Eigenschaften

Zum Kochen ist Zuckermais am besten geeignet. Die folgenden gelten als die süßesten und saftigsten Sorten.

1. Dobrynja. Die Ernte dieser Sorte ergibt große, dichte Kolben, die äußerst unprätentiös sind und nicht welken und verschiedenen Krankheiten unterliegen. Bereits 2-2,5 Monate nach dem Pflanzen können Sie die erste Ernte beobachten. Aber eine wichtige Bedingung muss beachtet werden - Bodenfeuchtigkeit, sonst wird die Ernte klein sein.
2. Gourmand. Diese Sorte bringt einen hohen Ertrag in Form von breiten Kolben, die eine Länge von 20 Zentimetern erreichen. Widerstandsfähig gegen eine Vielzahl von Krankheiten, die Reife wird nach 70 Tagen erreicht. Durch den angenehmen Milchzuckergeschmack eignet es sich hervorragend zum Einmachen.
3. Frühgold. Die Sorte zeichnet sich durch eine frühe Reifezeit und Resistenz gegen Pilzkrankheiten aus. Zum Verzehr sind nur junge Kolben geeignet, da die Geschmackseigenschaften mit der Zeit verloren gehen.
4. Geist. Mais reift innerhalb von 90-100 Tagen und hat leuchtend gelbe Kerne mit einem zarten, milchigen Geschmack. Die Pflanze erreicht eine Länge von 2 Metern, verrottet nicht, ist nicht anfällig für Pilz- und Viruserkrankungen. Am besten gekocht oder aus der Dose konsumieren.

Wie wählt man Mais zum Kochen aus?

Es gibt viele verschiedene Aspekte, auf die Sie achten müssen, bevor Sie Mais kaufen. Zum Kochen und Essen müssen Sie nur jungen Mais verwenden. Es hat einen hellen, saftigen und süßen Geschmack. Frischer Mais wird von August bis September verkauft, die restliche Zeit liegen alte, trockene Ähren in den Regalen.

Maiskörner sollten einen hellen Farbton haben, je heller sie sind, desto älter ist die Pflanze vor Ihnen. Bei jungem Mais sind die Körner eins zu eins angeordnet, wenn Grübchen auffallen, ist es besser, solchen Mais nicht zum Kochen zu verwenden.

Versuchen Sie, Ihre Hand auf den Maiskolben zu drücken, wenn weißer Saft aus den Körnern sickert, hat dieser Mais einen milchigen Geschmack. Es wird zum Kochen verwendet.

Blätter erzählen auch von der Reife des Maises. Wenn sie vergilbt und trocken sind, dann sind das die alten Kolben der Pflanze. Auch blattlosen Mais sollten Sie vermeiden, möglicherweise wurden die Blätter extra abgerissen, um die Überreife der Pflanze zu kaschieren.

Wie man Mais kocht - auf verschiedene Arten

Durch die sorgfältige Auswahl der jungen Kolben der Pflanze wird es nicht schwierig sein, köstlichen, knusprigen Mais zu Hause richtig zu kochen.

Klassisches Rezept

Für die klassische Variante des Maiskolbenkochens brauchen wir: Wasser, Mais, Salz und Butter.

1. Vom Mais müssen alle Blätter abgeschnitten und die Maiskolben gut mit Wasser gespült werden. Legen Sie Mais auf den Boden der Pfanne, und wenn die Maiskolben groß sind, ist es der Einfachheit halber besser, sie in mehrere Teile zu schneiden.
2. Gießen Sie genug Wasser in den Topf, um den ganzen Mais zu bedecken.
3. Wir machen das Feuer an. Nach dem Kochen von Wasser müssen Sie das Feuer reduzieren. Mais wie lange kochen? Für junge Maiskolben reichen 15-20 Minuten, aber wenn Sie nicht sicher sind, ob das Gericht fertig ist, können Sie ein paar Körner probieren, wenn sie weich und saftig sind, sollte der Mais aus dem Wasser genommen werden.
4. Wir legen heiß gekochten Mais auf Teller, würzen mit Butter für einen feineren Geschmack und vergessen das Salz nicht. Als eigenständiges Gericht am Tisch servieren.

in Milch

Um einen noch feineren, süßen Geschmack zu erzielen, wird Mais unter Zugabe von Milch in Wasser gekocht. Um Mais in Milch zu kochen, benötigen Sie folgende Zutaten:

• junge Ähren;
• milch - 1 Glas;
• Wasser - 2 Liter;
• Salz;
• Butter.

Dies ist das Schritt-für-Schritt-Rezept.

1. Den Mais gut mit Wasser abspülen und die Blätter abreißen. Der Einfachheit halber ist es besser, die Kolben in mehrere Teile zu schneiden. Auf dem Boden einer tiefen Pfanne müssen Sie den Mais verteilen.
2. Gießen Sie Wasser und ein Glas Milch in einen Topf, sodass die Maiskolben vollständig bedeckt sind. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und kochen Sie den Mais 10 Minuten lang.
3. Die Hitze reduzieren, ein paar Butterstücke hinzufügen und weitere 6-8 Minuten kochen.
4. Sobald der Mais fertig ist, teilen Sie ihn sofort in Teller und Salz nach Geschmack. Perfekt ergänzt wird das Gericht durch eine Beilage aus Reis mit Gemüse.

In einem Schnellkochtopf

Mais kann nicht nur in einem Topf, sondern auch in einem Wasserbad sowie in einem Ofen gekocht werden. Wie man Mais in einem Schnellkochtopf kocht?

1. Schälen Sie den Mais von den Blättern und waschen Sie den gesamten Schmutz mit Wasser ab. Kolben in eine Schnellkochtopfschüssel geben und mit Wasser bedecken.
2. Stellen Sie den „Cooking“-Modus für 10 Minuten ein. Nach dem Kochen den Mais weitere 5 Minuten kochen.
3. Den Mais mit Butter würzen, salzen und er ist verzehrfertig.

In einem langsamen Kocher

1. Wir entfernen die Blätter von den Kolben, waschen den Mais und die Blätter selbst gut. Wir bedecken den Boden der Schüssel mit Maisblättern und legen den Mais selbst darauf.
2. Füllen Sie den Mais mit Wasser, stellen Sie den „Cooking“-Modus für 15 Minuten ein und schließen Sie den Deckel.
3. Nach Ablauf der Zeit die Maiskolben herausnehmen, mit Salz und Butter würzen, um das Aroma und den feinen Geschmack zu erhalten.

In einem Doppelkessel

1. Wir schneiden die Blätter ab und waschen den Mais gut in Wasser. Wir bestreichen die Maiskolben mit Öl, vorzugsweise Olivenöl, für mehr Geschmack und Salz zum Abschmecken.
2. Wickeln Sie jedes Ohr in Folie. Wir verteilen den Mais in einer Wasserbadschüssel, decken ihn mit einem Deckel ab und kochen ihn zwei Stunden lang.

Im Ofen

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Zu diesem Zeitpunkt den Mais von den Blättern streifen und mit Wasser abspülen.
2. Das Gemüse fein hacken und mit Butter mischen, die Raumtemperatur haben sollte, alles mit Salz würzen.
3. Jede Ähre mit Kräuterbutter bestreichen, in Folie wickeln und auf ein Backblech legen, das für 15-20 Minuten in den Ofen kommt.

Beim Kochen von gekochtem Mais reicht es nicht aus, nur dem Rezept zu folgen, Sie müssen eine Reihe von Tricks und Tipps beachten, die Ihnen helfen, den gewünschten milden Geschmack zu erreichen.

1. Der allererste Tipp ist, den Mais nach dem Kochen zu salzen. Viele vernachlässigen diese Empfehlung und würzen die Maiskolben beim Kochen mit Salz und sorgen so für die Festigkeit der Maiskörner.
2. Butter nicht vergessen. Obwohl es viel kalorienreicher ausfällt, hängt die Zartheit des Maisgeschmacks davon ab.
3. Mais wird nur heiß serviert. Wenn die Maiskörner abkühlen, beginnen sie zu härten.
4. Es ist besser, Mais gleicher Größe zu kochen oder die Kolben, die etwas größer sind als die anderen, in mehrere Stücke zu schneiden. Die Erklärung ist, dass der Mais ungleichmäßig kocht.
5. Kochen Sie jungen und leicht überreifen Mais separat. Für manche reichen 15 Minuten aus, aber für reifere Kolben dauert es 20 bis 40 Minuten. Wenn Sie Mais nicht nach Reifegrad unterscheiden, besteht die Gefahr, dass junge Maiskolben verkochen und nicht richtig gekochten, saftigen und schmackhaften Mais erhalten.

Fazit

Mais ist ein Gemüse, das in die Ernährung aufgenommen werden muss, insbesondere für Menschen, die auf ihr Gewicht achten, da es den Prozess der Nahrungsverdauung verbessert. Der Körper muss mit Vitaminen, Stärke und anderen verschiedenen nützlichen Substanzen, die in der Getreidepflanze enthalten sind, gesättigt sein.

Wenn Sie die Tipps zur Auswahl junger Ähren beachten, sich an das Rezept halten und den Empfehlungen von Experten folgen, wird es nicht schwierig sein, gekochten Mais richtig zuzubereiten, der sich durch seinen zuckerhaltigen, milchigen und saftigen Geschmack auszeichnet.

Junger Mais ist einfach zuzubereiten, macht satt und reduziert den Appetit. Ein Ohr fügt Ihrer Ernährung nur 85-100 kcal hinzu. Es ist eine Quelle von B-, C- und PP-Vitaminen, Phosphor, Jod und Fluor. Wenn Sie wissen, wie man Maiskolben in einem Topf kocht, können Sie seinen Geschmack und seine Vorteile voll genießen.

Zeit zum Vorbereiten

Die Kochzeit für Mais in einer Pfanne hängt vom Reifegrad der Kultur ab:

• junges hellgelb kocht in 10-20 Minuten;
• reif wird 30–40 Minuten gekocht;
• altes helles Gelb wird 50–120 Minuten gekocht;
• dunkles Futter wird länger als 3 Stunden gekocht, aber selbst gekochtes Getreide bleibt zäh und nicht süß genug.

Wählen Sie zum Brauen immer essbare Sorten mit milchweißen oder hellgelben Körnern. Junger Mais enthält etwas viskose Flüssigkeit, die Milch ähnelt. Bei der alten Reife ist dies nicht der Fall, und die Körner verlieren ihre Elastizität, auf ihnen erscheinen Grübchen. Futtersorten können durch ihre tiefgelbe oder orange Farbe unterschieden werden. Die Form des Kolbens ist länglich und gleichmäßig, während er bei Lebensmittelsorten kurz und dick mit großen Körnern ist.

Um bei der Auswahl keinen Fehler zu machen, kaufen Sie Maiskolben mit Blättern, an denen Sie den Reifegrad bestimmen können. In einer jungen Kultur sind die Blätter grün, dicht und frisch, in einer reifen Kultur sind sie trocken und gelb und bleiben leicht hinter dem Kolben zurück. Die Futterpflanze hat dunkelbraune Blätter.

Der ideale Zeitpunkt, um Mais zu kaufen, ist Ende August. Zu dieser Zeit können Sie frische junge Maiskolben finden. Später treten überreife auf.

Cob-Zubereitung

Spülen Sie die Kolben vor dem Kochen unter fließendem Wasser ab. Blätter und Narben entfernen. Legen Sie die gewaschenen und geschälten Maiskolben für eine Stunde in eine Schüssel mit kaltem Wasser.

Wählen Sie zum Garen gleich große Kolben aus, damit die Körner gleichmäßig garen. Große Blütenstände können in Stücke geschnitten werden.

Wenn Sie überreifen Mais haben, füllen Sie ihn vor dem Kochen mit halb mit Wasser verdünnter Milch. Nach 4 Stunden Einweichen werden die Körner weich und lassen sich auf die übliche Weise leicht zubereiten.

Kochregeln

Kochen Sie den Mais in einem dicken Topf. Nach dem klassischen Rezept muss das Wasser vorher erhitzt und die Kolben in kochendes Wasser getaucht werden.

• Wenn Sie während des Kochens Salz hinzufügen, erhalten Sie zähe Körner. Daher sollte Salz 5 Minuten vor der Zubereitung oder vor dem Servieren gegossen werden. Aber wenn Sie während des Kochens etwas Zucker oder Butter hinzufügen, erhalten Sie einen delikaten Geschmack.
• Richtig kochen - bei schwacher Hitze. Vor dem Kochen Flamme auf Maximum stellen, dann reduzieren, je nach Reifegrad garen.
• Die Bereitschaft kann festgestellt werden, indem ein paar Körner mit einer Gabel geschält werden. Gekochte Körner werden weich und saftig. Nehmen Sie in diesem Fall den Topf vom Herd, lassen Sie das Wasser ab, decken Sie den Topf mit einem Deckel und einem Handtuch ab. In 15 Minuten sollte das Gericht gedämpft werden, wodurch die Körner im Geschmack zarter werden.

Fertiger Mais härtet schnell aus. Daher sollte es warm verzehrt werden, am besten direkt nach dem Kochen, oder in einem wärmesparenden Behälter aufbewahrt werden.

Rezepturen

Gekochter Mais ist pur köstlich. Aber man kann immer für Abwechslung sorgen und aus einem alltäglichen Gericht eine festliche Köstlichkeit machen.

Duftende Maiskolben in Blättern

Wenn Sie Mais mit Blättern kochen, erhalten Sie einen feineren und aromatischeren Geschmack.

Zutaten:

• Maiskolben - 5 Stk .;
• wasser - 3 l;
• Salz;
• Butter.

Kochtechnik:

1. Mais waschen, Narben entfernen.
2. Die Blätter von den Kolben lösen, die Hälfte auf den Pfannenboden legen.
3. Setzen Sie den Mais aus.
4. Bedecken Sie es mit einer zweiten Schicht Blätter.
5. Füllen Sie Wasser so ein, dass es den Inhalt der Pfanne vollständig bedeckt, und machen Sie ein starkes Feuer.
6. Wenn das Wasser kocht, die Flamme reduzieren, unter dem Deckel garen, bis es weich ist. 5-10 Minuten vor Ende der Garzeit salzen.
7. Fertiger Mais kann in der Brühe belassen oder entfernt und mit Butter gerieben werden.

Wenn Sie Mais mit Blättern kochen, wird er duftender und schmackhafter.

In Milch - schnell und lecker

Den süßesten und zartesten gekochten Mais erhält man, indem man ihn mit Milch kocht. Für dieses Rezept nimmt man besser eine frische Jungkultur. Wenn Sie reifes verwenden, verlängert sich die Garzeit entsprechend.

Zutaten:

• Maiskolben - 5 Stk .;
• milch - 1 Glas;
• wasser - 2 l;
• Butter - 50 g;
• Salz - nach Geschmack.

Kochtechnik:

1. Kolben gründlich spülen, Blätter und Narben entfernen. Damit der Mais gleichmäßig gart, teilen Sie die Blütenstände in mehrere Teile und verteilen Sie sie auf dem Boden einer tiefen Pfanne.
2. Mit Wasser und Milch auffüllen. Die Flüssigkeit sollte den Mais vollständig bedecken.
3. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und kochen Sie sie 10 Minuten lang.
4. Hitze reduzieren, Butter zugeben, weitere 7 Minuten kochen.
5. Zum Schluss Kolben herausnehmen, auf Tellern anrichten, salzen. Dieses Gericht kann mit einer Beilage aus Reis und Gemüse serviert werden.

Mit Käse und Kräutern

Nach diesem Rezept zubereiteter Mais kann am Spieß mit aufgereihtem Gemüse serviert werden. Dies ist eine originelle Vorspeise für den festlichen Tisch.

Zutaten:

• Maiskolben - 5 Stk .;
• Adyghe-Käse - 50 g;
• käse - 50 g;
• Dill, Petersilie - nach Geschmack;
• milch - 4 EL. L.;
• Kirschtomaten und Oliven - 10 Stück;
• Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochtechnik:5

5,00 von 5 (1 Stimme)

Es ist Zeit, sich daran zu erinnern, wie man Maiskolben richtig kocht. Probieren Sie es aber zuerst roh – so schmeckt es Ihnen vielleicht besser.

Saftiger, duftender Maiskolben, oben mit Salz bestreut und mit Butter aromatisiert, erinnert an die Kindheit, als es der Höhepunkt des Genusses war. Heute kochen wir gemeinsam Milchmaiskolben, genau so wie in der Kindheit.

So wählen Sie den richtigen Mais aus

Überprüfen Sie auf dem Markt, ob die Körner auf dem Kolben weich sind. Wenn Sie darauf drücken, sollte Flüssigkeit freigesetzt werden. Ungereinigte Exemplare aus Narben und Blättern bevorzugen, da diese ein Austrocknen verhindern. Zögern Sie nach dem Kauf nicht mit dem Kochen: Je schneller Sie kochen, desto schmackhafter wird es.

Zutaten:

• Maiskolben - 6-8 Stk.
• Wasser - 4 Liter.

Wie man Maiskolben kocht?

Entfernen Sie alle Blätter von den Maiskolben, sowie Maisnarben. Werfen Sie keine grünen, jungen Blätter weg, sie werden uns zum Kochen von Mais nützlich sein. Maisnarben sind ein sehr nützliches Produkt, das für medizinische Zwecke als Choleretikum verwendet wird.

Präparate auf der Basis von Maisnarben haben antioxidative Eigenschaften, wirken sich positiv auf Stoffwechselvorgänge im Körper aus, senken den Blutzuckerspiegel und verbessern die Funktion von Leber und Bauchspeicheldrüse.

Nehmen Sie (vorzugsweise) einen Topf mit schwerem Boden. Es kann eine emaillierte, gusseiserne oder Aluminiumpfanne mit großem Durchmesser sein. Den Wasserkocher zum Aufheizen aufsetzen und in der Zwischenzeit grüne Maisblätter, vorgewaschen, auf den Topfboden legen. Der gesamte Boden sollte mit Blättern gefüllt sein. Je mehr Blätter beim Kochen übrig bleiben, desto saftiger und aromatischer werden die Maiskolben.

Wenn es viel Mais gibt, legen Sie mehrere Schichten und verschieben Sie sie mit Blättern. Füllen Sie also abwechselnd Kolben und Blätter und füllen Sie die gesamte Pfanne.

Beim Kochen kein Salz hinzufügen! Den bereits gekochten heißen Mais besser salzen!

Wenn der ganze Mais in der Pfanne ist, gießen Sie kochendes Wasser aus dem Wasserkocher und zünden Sie es an. Den Maiskolben 20 Minuten kochen, dann ausschalten und eine weitere halbe Stunde im Wasser stehen lassen.

Maiskolben sollten vollständig mit Wasser bedeckt sein. Um zu verhindern, dass sie aufschwimmen, können Sie einen umgedrehten Teller darauf legen oder einfach mit einem Deckel abdecken.

Salzen Sie den gekochten Mais und reiben Sie die Salzkörner gleichmäßig über die gesamte Oberfläche. Nehmen Sie dann ein Stück Butter und streichen Sie damit über den Kolben, damit die Butter aufgenommen wird.

Wie lange dauert es, Mais zu kochen?

Junge Milchkolben werden nicht länger als 20 Minuten gekocht. Bei Futtersorten mit harten Körnern kann es 40 Minuten dauern. Wie unterscheidet man Futter von Milchprodukten? Je intensiver die Farbe der Körner ist, desto länger ist die Wärmebehandlung erforderlich. Um die Bereitschaft von Mais zu testen, brechen Sie ein paar Körner ab und probieren Sie sie.

Maiskörner können für die Zukunft geerntet werden, wenn sie mit einem Messer von den gekochten Maiskolben abgekratzt und in eine Plastiktüte oder einen Behälter gegeben werden. Im Winter können Sie Mais für Eintöpfe, Pizza und alle anderen zweiten und ersten Gänge verwenden. Wenn Sie viel Platz in Ihrem Gefrierschrank haben, können Sie rohe Maiskolben einfrieren und im Winter kochen.

Wie kocht man Mais? Gibt es Geheimnisse in Ihrer Familie? Teilen Sie in den Kommentaren!
Auf unserem YouTube-Videokanal habe ich ein Schritt-für-Schritt-Videorezept zum richtigen Maiskochen veröffentlicht. Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Anschauen!

Viele bestreuen Mais mit Käse, Pfeffer, Wasser mit Salzlake. Welche Zusatzstoffe und Gewürze magst du? Über Feedback zum Rezept würde ich mich freuen. Alles Gute!

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