சிறந்த காளான் லாசக்னா ரெசிபிகள். காளான் லாசக்னாவிற்கான சிறந்த சமையல் குறிப்புகள் வீட்டில் காளான்களுடன் லாசக்னாவை தயார் செய்யவும்

விளக்கம்

காளான்களுடன் லாசக்னா- இந்த தேசிய இத்தாலிய உணவை தயாரிப்பதற்கான உன்னதமான சமையல் குறிப்புகளில் ஒன்று, அல்லது அதன் லென்டன் பதிப்பு.

இன்று, லாசக்னா மிகவும் விலையுயர்ந்த மற்றும் நாகரீகமான உணவகங்களில் பல நாடுகளில் விரும்பப்படுகிறது மற்றும் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் அத்தகைய சுவையான உணவை நீங்கள் வீட்டிலேயே எளிதாக சமைக்கலாம். புகைப்படங்களுடன் காளான் லாசக்னாவை தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான செய்முறை கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ளது, குறைந்தபட்ச முயற்சியுடன் உங்கள் சொந்த சமையலறையில் இந்த உணவை எவ்வாறு உருவாக்குவது என்பதை உங்களுக்கு தெளிவாகக் காண்பிக்கும்.

வெங்காயம் ஒரு வாணலியில் வறுத்த Champignons மற்றும் chanterelles பேக்கிங் பிறகு இன்னும் பிரகாசமான மற்றும் ஜூசியர் சுவைக்கும். இந்த பொருட்கள் எங்கள் இதயம் மற்றும் மென்மையான லாசக்னாவின் அடிப்படையாக மாறும். பெச்சமெல் சாஸ் எந்த ஒரு லாசக்னாவின் ஒருங்கிணைந்த மூலப்பொருள் ஆகும்; நீங்கள் முற்றிலும் இறைச்சி இல்லாத லாசக்னாவை விரும்பினால், பால் சாஸைத் தவிர்க்கவும், குறிப்பாக, பொருட்களின் கிரீமி சுவையை நீர்த்துப்போகச் செய்வதற்காக, நறுமண இத்தாலிய மூலிகைகள் கொண்ட புளிப்பு தக்காளி சாஸை லாசக்னாவில் சேர்ப்போம், இது உணவை தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாற்ற போதுமானதாக இருக்கும்.

இரவு உணவிற்கு காளான் லாசக்னா செய்ய ஆரம்பிக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

(500 கிராம்)
(300 கிராம்)
(4 பிசிக்கள்.)
(3 கிராம்பு)
(12 பிசிக்கள்.)
(150 கிராம்)
(350 கிராம் சிவப்பு)
(40 மிலி)
(45 கிராம்)
(400 மிலி)
(40 கிராம்)
(1/4 தேக்கரண்டி)
(1 தேக்கரண்டி)
(1 தேக்கரண்டி)
(1 தேக்கரண்டி)
(சுவைக்கு)

சமையல் படிகள்

குப்பைகளிலிருந்து லாசக்னா தயாரிப்பதற்காக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட காளான்களை நாங்கள் சுத்தம் செய்கிறோம், தேவைப்பட்டால் துவைக்க மற்றும் உலர்த்தவும்.

உலர் சாம்பினான்கள் மற்றும் சாண்டரெல்லை உங்களுக்கு வசதியான வழியில் அரைக்கவும். ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியை சூடாக்கி, வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக நறுக்கி, மென்மையான வரை வறுக்கவும். நறுக்கப்பட்ட சாம்பினான்களைச் சேர்த்து, பொருட்கள் கலந்து, வெளியிடப்பட்ட திரவம் முற்றிலும் ஆவியாகும் வரை 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். ருசிக்க நறுக்கிய சாண்டரெல்ஸ், உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை நாங்கள் அங்கு அனுப்புகிறோம்.

மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் பொருட்களை வறுக்கவும். தொடர்ந்து பான் உள்ளடக்கங்களை கிளறி.

மிகவும் பாரம்பரியமான முறையில் பெச்சமெல் சாஸ் தயாரிப்போம். பொருத்தமான ஆழமான வாணலியில், ஒரு துண்டு வெண்ணெய் ஒரு திரவ நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். குமிழி எண்ணெயில் குறிப்பிட்ட அளவு மாவை ஊற்றி, மாவில் இருந்து கட்டிகள் உருவாகாதபடி பொருட்களை விரைவாக கலக்கவும். ஒரு பாத்திரத்தில் உள்ள பொருட்களை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, அறை வெப்பநிலையில் தேவையான அளவு பாலை அவற்றில் ஊற்றவும்.

கடாயில் உள்ள அனைத்து பொருட்களும் முழுமையாக கலந்ததும், அதை அடுப்பில் வைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சாஸை சமைக்கவும், உப்பு மற்றும் துருவிய ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும். சாஸ் மிகவும் திரவமாக இருக்கும், ஆனால் அதுதான் நமக்குத் தேவை.

தக்காளியை கொதிக்கும் நீரில் 1-2 நிமிடங்கள் வைக்கவும், தோலை எளிதாக அகற்றவும். ஒரு பிளெண்டரில், தக்காளி கூழ் ப்யூரி மற்றும் தக்காளி சாஸில் உலர் இத்தாலிய மூலிகைகள் சேர்க்கவும்.

இன்று நீங்கள் கடையில் சமைத்த மற்றும் மூல லாசேன் தாள்களை வாங்கலாம். இதைப் பொறுத்து, நீங்கள் பாஸ்தாவை முன்கூட்டியே சமைக்க வேண்டுமா என்பதைக் கண்டறியவும். ஒரு சிறிய துண்டு வெண்ணெய் கொண்டு லாசேன் பேக்கிங் டிஷ் கிரீஸ் செய்யவும். புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி பேஸ்டின் முதல் அடுக்கைப் பயன்படுத்துங்கள். பால் சாஸுடன் தாள்களை நிரப்பவும், முதல் அடுக்கின் முழு மேற்பரப்பிலும் சமமாக விநியோகிக்கவும். முடிக்கப்பட்ட காளான்கள் மற்றும் தக்காளி சாஸை பார்வைக்கு மூன்று பகுதிகளாக பிரிக்கவும், வெங்காயத்துடன் வறுத்த காளான்களின் முதல் பகுதியை பெச்சமெல் சாஸின் மேல் வைக்கவும். பின்னர் தக்காளி கூழ் மூன்றில் ஒரு பகுதியை காளான் அடுக்கின் மேற்பரப்பில் விநியோகிக்கவும். மீதமுள்ள அனைத்து பொருட்களுடன் இந்த வரிசையை மீண்டும் செய்யவும். மீதமுள்ள சாஸ்களுடன் பாஸ்தாவின் கடைசி அடுக்கை ஊற்றவும், அரைத்த சீஸ் கொண்டு மூடி வைக்கவும்.

லாசக்னாவின் மேற்பரப்பை வறுத்த காளான்களின் சுத்தமாக துண்டுகளால் அலங்கரிக்கவும். அடுப்பை 190 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, லாசக்னாவை சமைக்கும் வரை 40 நிமிடங்கள் சுடவும்.

லாசக்னாவை ஆற விடவும், பின்னர் அதை வசதியான துண்டுகளாக வெட்டி, பரிமாறவும் மற்றும் புதிய காய்கறிகளின் பக்க டிஷ் உடன் சூடாக பரிமாறவும்.

காளான் மற்றும் சீஸ் கொண்ட சுவையான லாசக்னா தயார்.

பொன் பசி!

காளான்களுடன் லாசக்னா - பொதுவான சமையல் கொள்கைகள்

நீங்கள் சுவையான, திருப்திகரமான மற்றும் அதே நேரத்தில் அதிக கொழுப்பு நிறைந்த உணவை விரும்பினால், காளான்களுடன் கூடிய லாசக்னா உங்களுக்குத் தேவை! ஆரோக்கியமான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் புரதங்களின் கலவையானது உங்கள் உடலை பயனுள்ள கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்களுடன் முழுமையாக நிறைவு செய்யும். ஆனால் சுவையான லாசக்னா தயாரிப்பதில் சில ரகசியங்கள் உள்ளன.

லாசக்னா மாவை துரம் கோதுமையிலிருந்து பிரத்தியேகமாக தயாரிக்க வேண்டும். அது என்ன அர்த்தம்? நீங்கள் பிரீமியம் மாவு செய்யப்பட்ட வழக்கமான மாவைப் பயன்படுத்தினால், டிஷ் சுவையாக இருக்கும், ஆனால் ஆரோக்கியமானதாக இருக்காது. சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவில் கரடுமுரடான தானிய துகள்கள் மட்டுமல்ல, முக்கியமான மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்களும் உள்ளன. சுத்திகரிக்கப்படாத மாவுப் பொருட்களுக்கு உங்கள் வழக்கமான பாஸ்தா மற்றும் ரொட்டியை மாற்றவும், நீங்கள் விரைவாக அதிக எடையைக் குறைப்பீர்கள், செரிமானத்தை இயல்பாக்குவீர்கள், மேலும் உங்கள் தோல் தெளிவாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் மாறும்.

லாசக்னாவை நன்கு ஊற வைக்க வேண்டும். இந்த விதி பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள், பின்னர் டிஷ் அழகாகவும் தாகமாகவும் மாறும். நிரப்புதலை திரவ நிலையாகவோ அல்லது சாஸுடன் பருவமாகவோ செய்யவும். நிரப்புதலுடன் கூடுதலாக, லாசக்னாவின் தாள்களுக்கு இடையில் சாறு இல்லை என்றால், அது உலர்ந்ததாக மாறும்.

நிரப்புவதை மறந்துவிடாதீர்கள்! சமைக்கும் போது, லாசக்னா நறுமண சாஸில் ஊறவைக்கப்பட்டு, தாகமாகவும் சுவையாகவும் மாறும்.

டிஷ் சுட்டுக்கொள்ள, மேல் படலம் அதை மூடி. நீங்கள் இதைச் செய்யாவிட்டால், நீங்கள் தாராளமாக சாஸுடன் மேல் கோட் செய்தாலும், உணவு சிறிது உலர்ந்ததாக மாறும். ஆனால் மேலே சுடப்பட்டு தங்க நிறத்தைப் பெற விரும்பினால், சமையல் முடிவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன்பு படலத்தை அகற்றவும்.

காளான்களுடன் லாசக்னா - உணவு மற்றும் உணவுகளை தயாரித்தல்

நீங்கள் எந்த வகையான காளானை பயன்படுத்தினாலும் லாசக்னா சுவையாக இருக்கும். இவை, எடுத்துக்காட்டாக, கடையில் வாங்கப்படும் சிப்பி காளான்கள் அல்லது சாம்பினான்களாக இருக்கலாம். நிச்சயமாக, வன காளான்களின் மந்திர நறுமணத்துடன் எதுவும் ஒப்பிடவில்லை, ஆனால் எல்லோரும் வன விளிம்பிற்கு அருகில் வசிக்கவில்லை, அத்தகைய தயாரிப்பு வாங்குவது பெரும்பாலும் விலை உயர்ந்தது.

நான் உறைந்த காளான்களைப் பயன்படுத்தலாமா? சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி. முதலில் அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் வைப்பதன் மூலம் அவற்றை நீக்கவும், இதனால் தண்ணீர் அனைத்தும் போய்விடும். உலர்ந்த காளான்களும் வேலை செய்யும்.

காளான்களுடன் லாசக்னா தயாரிப்பதில் மிக முக்கியமான படி, தூசி மற்றும் மண்ணிலிருந்து காளான்களை சுத்தம் செய்வது. இதை செய்ய, தயாரிப்புக்கு தண்ணீர் சேர்த்து பத்து நிமிடங்களுக்கு விட்டு, பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டி மீண்டும் துவைக்கவும்.

காளான்களுக்கு கூடுதலாக, உங்களுக்கு வெங்காயம் தேவைப்படும், அத்துடன் உணவின் சுவையை தரமான முறையில் மேம்படுத்தும் பிற பொருட்கள் - இறைச்சி, கோழி, கடல் உணவு, சீஸ், காய்கறிகள்.

பெட்டியில் உள்ள வழிமுறைகளின் அடிப்படையில் லாசக்னா தாள்களைத் தயாரிக்கவும். சில தாள்களை சமைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, மற்றவற்றை கொதிக்கும் நீரில் சுட வேண்டும் அல்லது வேகவைக்க வேண்டும். வாங்கும் போது, மாவை துரும்பு கோதுமையால் செய்யப்பட்டதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

காளான் லாசக்னா சமையல்:

செய்முறை 1: காளான் லாசக்னா

காளான்கள் புரதத்தின் நிகரற்ற மூலமாகும். நீங்கள் சைவ வாழ்க்கை முறையைப் பின்பற்றினால், வாரத்திற்கு இரண்டு முறையாவது காளான்களை உட்கொள்ள வேண்டும். இதற்கு ஒரு சிறந்த சந்தர்ப்பம் லாசக்னாவை சமைப்பதாக இருக்கும். நீங்கள் வெவ்வேறு பொருட்களைச் சேர்க்கலாம், ஆனால் அவை இல்லாமல் கூட, வெறும் காளான்களுடன், டிஷ் சிறப்பாக மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

காளான்கள் - 460 கிராம்
லாசக்னா மாவை
பல்புகள் - 4 துண்டுகள்
கடின சீஸ் - 130 கிராம்
புளிப்பு கிரீம் - 330 கிராம்
மசாலா
வெண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
முட்டை - 1 பிசி.

சமையல் முறை:

காளான்களுடன் லாசக்னாவிற்கு நிரப்புதலை தயார் செய்வோம். வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கவும், கழுவப்பட்ட காளான்களை முடிந்தவரை இறுதியாக நறுக்கவும்.

ஒரு தடவப்பட்ட சூடான வாணலியில் வெங்காயத்தை வறுக்கவும், மூன்று நிமிடங்களுக்குப் பிறகு காளான்களைச் சேர்க்கவும். அனைத்து ஈரப்பதமும் போகும் வரை காய்கறிகளை குறைந்தது பத்து நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும்.

ஒரு கலவை பயன்படுத்தி, புளிப்பு கிரீம், முட்டை மற்றும் மசாலா இணைக்கவும்.

டெக் மீது மாவை மற்றும் நிரப்பு அடுக்குகளை வைக்கவும். புளிப்பு கிரீம் சாஸ் ஒரு சில கரண்டி கொண்டு காளான்கள் ஒவ்வொரு அடுக்கு பரவியது. மேல் அடுக்கு தாராளமாக உயவூட்டப்பட வேண்டும். பேக்கிங் கொள்கலனை படலத்தால் மூடி, 160 டிகிரி வெப்பநிலையில் 20 நிமிடங்கள் சுடவும்.

செய்முறை 2: காளான்கள் மற்றும் கோழியுடன் லாசக்னா

நீங்கள் பூர்த்தி உள்ள காளான்கள் கோழி சேர்க்க என்றால் ஒரு ஒளி மற்றும் அதே நேரத்தில் திருப்தி டிஷ் பெறப்படும். சிக்கன் ஃபில்லட்டைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது - இறைச்சியின் இந்த பகுதியில் கிட்டத்தட்ட கொழுப்பு இல்லை, எனவே சரியாக பொருந்துகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

காளான்கள் - 330 கிராம்
சிக்கன் ஃபில்லட் - 210 கிராம்
லாசக்னா மாவை
வெங்காயம் - 2 தலைகள்
கிரீம் - 180 கிராம்
வெண்ணெய் - 220 கிராம்
புளிப்பு கிரீம் - 200 கிராம்
மாவு - 1 ½ தேக்கரண்டி

சமையல் முறை:

நிரப்புதலுடன் டிஷ் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். கோழியை எட்டு நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். வேகவைத்த ஃபில்லட்டை சிறிது குளிர்வித்து, இறைச்சி சாணை அல்லது கலப்பான் மூலம் அரைக்கவும்.

காளான்கள் மற்றும் வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி எண்ணெயில் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

வறுத்த காய்கறிகள் மற்றும் கோழியை இணைக்கவும்.

ஊற்றுவதற்கு சாஸ் தயார் செய்யலாம். ஒரு பாத்திரத்தில், உருகிய வெண்ணெயில் கிரீம் மற்றும் மாவு சேர்த்து மென்மையான வரை கிளறவும்.

மாவை அடுக்கி, அடுக்குகளில் நிரப்பவும். காளான்கள் மற்றும் கோழியின் ஒவ்வொரு அடுக்கும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு தடவப்பட வேண்டும், மேலும் கடைசி அடுக்கு கிரீம் சாஸால் நிரப்பப்பட வேண்டும். 160 டிகிரி வெப்பநிலையில் சுமார் அரை மணி நேரம் லாசக்னாவை சமைக்கவும்.

செய்முறை 3: காளான்கள் மற்றும் கீரையுடன் கூடிய லாசக்னா

நம்மில் பெரும்பாலோர் புரதம் இறைச்சி அல்லது பால் பொருட்களில் மட்டுமே இருப்பதாக நினைத்துப் பழகிவிட்டோம், ஆனால் இது முற்றிலும் உண்மை இல்லை. கீரை உள்ளிட்ட பல மூலிகைகள் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் மட்டுமல்ல, புரதச்சத்தும் நிறைந்தவை. கீரை மற்றும் காளான்களை லாசக்னா நிரப்பியில் கலந்து சைவ சமையலுக்கு ஏற்ற சுவையான உணவை உருவாக்குகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

கீரை - 130 கிராம்
காளான்கள் - 410 கிராம்
லீக்ஸ் - 170 கிராம்
வெங்காயம் - 1 பிசி.
சீமை சுரைக்காய் - 1 பிசி.
லாசக்னா மாவை
கிரீம் - 170 மிலி
கேரட் - 1 பிசி.
மசாலா

சமையல் முறை:

சீமை சுரைக்காய் தோலுரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

லீக்கை மோதிரங்களாக வெட்டுங்கள் (காய்கறியின் வெள்ளை பகுதி மட்டுமே உணவுக்கு தேவைப்படும்). மேலும் காளான்களை இறுதியாக நறுக்கி, சூடான வாணலியில் வெங்காயத்துடன் வறுக்கவும், ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு சீமை சுரைக்காய் சேர்க்கவும்.

கீரையை ஒரு பிளெண்டரில் அரைத்து, குளிர்ந்த வறுத்த காய்கறிகளுடன் கலக்கவும்.

வெங்காயத்தை நறுக்கி, கேரட்டை அரைக்கவும். 5 நிமிடங்களுக்கு அவற்றை வறுக்கவும், பின்னர் கிரீம் ஊற்றவும் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். இது லாசக்னாவிற்கு சாஸ் மற்றும் ஃபில்லிங் இருக்கும்.

லாசக்னாவை அடுக்குகளில் அடுக்கி, ஒவ்வொரு அடுக்கிலும் 2 தேக்கரண்டி சாஸை ஊற்றவும், பின்னர் அதை லாசக்னா மீது ஊற்றவும். டெக்கின் மேற்புறத்தை படலத்துடன் டிஷ் கொண்டு மூடி, 160 டிகிரி வெப்பநிலையில் 25 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.

செய்முறை 4: காளான்கள் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் லாசக்னா

லாசக்னா தயாரிக்கும் இந்த பதிப்பில், இரண்டு வகையான நிரப்புதல் பயன்படுத்தப்படும். ஒன்று இறைச்சியுடன் இருக்கும், மற்றொன்று கத்திரிக்காய் மற்றும் காளான்களுடன் இருக்கும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கூடிய அடுக்குகள் மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும், காய்கறிகளுடன் - தடிமனாக இருக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

டிஷ் ஐந்து மாவை
கத்திரிக்காய் - 1 பிசி.
காளான்கள் - 320 கிராம்
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி - 270 கிராம்
தக்காளி - 3 பிசிக்கள்.
வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
வெண்ணெய் - 160 கிராம்
மாவு - 2 தேக்கரண்டி
கிரீம் - 260 மிலி

சமையல் முறை:

முதல் வகை நிரப்புதல் லேசாக வறுத்த காய்கறிகள். வெங்காயம், காளான்கள் மற்றும் கத்திரிக்காய் வெட்டவும், பின்னர் அவற்றை 12 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

இரண்டாவது வகை நிரப்புதல் வெங்காயத்துடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சிறிது எண்ணெயுடன் சூடான வாணலியில் வைக்கவும், 6 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும். 12 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

தக்காளியை பிளெண்டரில் அரைக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை ப்யூரியில் ஊற்றவும்.

நிரப்பு சாஸ் செய்யுங்கள். வெண்ணெய் உருக்கி, கிரீம் மற்றும் மாவு சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி, 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

மாறி மாறி இடுங்கள்: மாவை, இறைச்சியுடன் அடுக்கு, மாவை, காய்கறிகளுடன் அடுக்கு. மேல் அடுக்கு கிரீம் சாஸ் நிரப்பப்பட வேண்டும்.

செய்முறை 5: காளான்கள் மற்றும் சீஸ் கொண்ட லாசக்னா

அத்தகைய ஒரு டிஷ் உங்களுக்கு இரண்டு வகையான சீஸ் தேவைப்படும் - நிரப்புவதற்கு மென்மையானது மற்றும் மேல் அடுக்குக்கு கடினமானது.

தேவையான பொருட்கள்:

லாசக்னா மாவை
ஃபெட்டா சீஸ் - 270 கிராம்
கடின சீஸ் - 130 கிராம்
காளான்கள் - 340 கிராம்
வெங்காயம் - 1 பிசி.
கிரீம்
வெண்ணெய்

சமையல் முறை:

இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் குறைந்தது 10 நிமிடங்கள் வேகவைக்க வேண்டும். காய்கறி கலவையில் மென்மையான சீஸ் சேர்க்கவும்.

கடின சீஸ் அரைக்க வேண்டும்.

சாஸ் தயார். இதை செய்ய, வெண்ணெய் உருக மற்றும் கிரீம் சேர்க்க. நீங்கள் வெப்பத்தை அணைக்கும்போது, சாஸில் அரைத்த சீஸ் சேர்க்கவும்.

மாவை மற்றும் காளான்களை பாலாடைக்கட்டி கொண்டு அடுக்கி, மேல் அடுக்கில் சீஸ் மற்றும் கிரீம் சாஸுடன் வைக்கவும். லாசக்னாவை 25 நிமிடங்கள் சுடவும்.

காளான்களுடன் லாசக்னா - சிறந்த சமையல்காரர்களிடமிருந்து இரகசியங்கள் மற்றும் பயனுள்ள குறிப்புகள்

கடையில் லாசக்னாவுக்கான சிறப்புத் தாள்கள் கிடைக்கவில்லை என்றால் என்ன செய்வது? அவர்கள் இல்லாமல் எப்படியாவது செய்ய முடியுமா? நீங்கள் மாவை நீங்களே தயார் செய்தால்! சுத்திகரிக்கப்படாத மாவைப் பயன்படுத்தவும் அல்லது அரைத்த தவிடு சேர்க்கவும். 400 கிராம் மாவு, 4 முட்டை, 2 தேக்கரண்டி தண்ணீர், உப்பு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இறுக்கமான மாவை பிசைந்து 15 நிமிடங்கள் விடவும். லாசக்னாவில் இருந்து கோழி முட்டை அளவு துண்டுகளை கிள்ளுங்கள், அவற்றை மெல்லிய கேக்காக உருட்டவும், பின்னர் அவற்றை உலர வைக்கவும், நீங்கள் அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். இந்த மாவு தாள்களை முதலில் வேகவைக்க தேவையில்லை.

காளான்களுடன் கூடிய லாசக்னா சிறப்பு மாவிலிருந்து மட்டுமல்ல, பிடா ரொட்டியின் மெல்லிய தாள்களைப் பயன்படுத்தியும் தயாரிக்கலாம். இதை செய்ய, வறுத்த காளான்கள் மற்றும் வெங்காயம் மூலம் பூர்த்தி தயார். பிடா ரொட்டியை சதுரங்களாக வெட்ட வேண்டும், பின்னர் கேஃபிர் மற்றும் முட்டைகளின் கலவையில் 10 நிமிடங்கள் விட வேண்டும் (450 மில்லி கேஃபிர் மற்றும் இரண்டு முட்டைகளைப் பயன்படுத்தவும்). மாவை அடுக்கி, மாறி மாறி நிரப்பவும், மீதமுள்ள முட்டை-கேஃபிர் கலவையுடன் மேல் அடுக்கை நிரப்பவும். இந்த லாசக்னா சுவையாகவும், இலகுவாகவும், திருப்திகரமாகவும் இருக்கும்.

காளான்கள் கொண்ட சமையல்

காளான் சூப்
காளான்களுடன் கேசரோல்
காளான்களுடன் ஜூலியன்
காளான்கள் கொண்ட சாலடுகள்
காளான்கள் கொண்ட உருளைக்கிழங்கு
காளான் பேட்
ஊறுகாய் காளான்கள்
சாம்பினான்களுடன் கூடிய சமையல் வகைகள்
காளான்கள் கொண்ட சூப்கள்
சீஸ் கொண்ட காளான்கள்
அடைத்த காளான்கள்
வறுத்த காளான்கள்
காளான்களுடன் பாஸ்தா
இறைச்சி மற்றும் காளான்களுடன் உருளைக்கிழங்கு
தொட்டிகளில் காளான்கள்
சுண்டவைத்த காளான்கள்
காளான்களுடன் பீஸ்ஸா
காளான்களுடன் கிரீம் சாஸ்
அடுப்பில் சுடப்படும் காளான்கள்
புளிப்பு கிரீம் கொண்ட காளான்கள்
காளான்களுடன் இறைச்சி
காளான் கிளேட் சாலடுகள்
காளான்களுடன் அடுக்கு சாலட்
வறுத்த காளான்களுடன் சாலட்
காளான்கள் மற்றும் சீஸ் கொண்ட சாலட் செய்முறை
காளான் சாஸ்
காளான்கள் கொண்ட டார்ட்லெட்டுகள்
உலர்ந்த காளான் சூப்
காளான் குழம்பு
காளான் குழம்பு சூப்
காளான் சாலட் - புகைப்படத்துடன் செய்முறை
காளான் சூப் - புகைப்படத்துடன் செய்முறை
காளான்கள் கொண்ட பாலாடை
காளான்களுடன் லாசக்னா

சமையல் பிரிவின் பிரதான பக்கத்தில் இன்னும் சுவாரஸ்யமான சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் காணலாம்

லாசக்னா இத்தாலிய உணவு வகைகளின் மிகவும் சுவையான மற்றும் நம்பமுடியாத நிரப்பு உணவாகும். இந்த உணவை சிறியவர்கள் முதல் பெரியவர்கள் வரை விதிவிலக்கு இல்லாமல் அனைவரும் விரும்புகின்றனர். நிச்சயமாக, மிகவும் பிடித்த விருப்பம் போலோக்னீஸ் இறைச்சி சாஸ் ஆகும், ஆனால் காளான்கள், நிறைய மொஸரெல்லா சீஸ் மற்றும் பெச்சமெல் சாஸ் ஆகியவை நம்பமுடியாத சுவையாகவும் மிகவும் திருப்திகரமாகவும் இருக்கும். இறைச்சி சாப்பிடாதவர்களுக்கு இது ஒரு நல்ல லாசக்னா விருப்பமாகும்.

காளான்கள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு லாசக்னா தயார் செய்ய, பட்டியலின் படி பொருட்களை தயார் செய்யவும். புதிய, கடினமான சமையலறை கடற்பாசி மூலம் காளான்களை சுத்தம் செய்யவும்.

ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கி, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தை வதக்கவும். துண்டுகளாக்கப்பட்ட காளான்களைச் சேர்த்து, 7-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

இதற்கிடையில், ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெய் சூடாக்கவும். அதில் ஒரு முழு தேக்கரண்டி மாவை வறுக்கவும்.

வாணலியில் சிறிது சிறிதாக பாலை ஊற்றவும், கட்டிகள் இல்லாதபடி தொடர்ந்து சாஸை கிளறவும். சாஸ் தயாரானதும், அது கெட்டியாக ஆரம்பித்தவுடன், சுவைக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, ஒரு சிட்டிகை ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும்.

லாசக்னே தாள்களை உப்பு நீரில் 3 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, அவற்றை தண்ணீரில் இருந்து அகற்றி, சிறிது உலர வைக்கவும்.

பேக்கிங் டிஷின் அடிப்பகுதியை பெச்சமெல் சாஸுடன் தாராளமாக பூசி, இரண்டு லாசக்னா தாள்கள் மற்றும் பாதி காளான்களை வைக்கவும்.

காளான்களை தாராளமாக அரைத்த மொஸரெல்லாவுடன் தூவி, மேலே பெச்சமெல் சாஸுடன் தெளிக்கவும். ஃபில்லிங் லேயரை லாசக்னா ஷீட்களால் மூடி, ஃபில்லிங் லேயரை மீண்டும் ஒரு முறை செய்யவும். லாசக்னாவின் மீதமுள்ள இரண்டு தாள்களுடன் நிரப்புதலை மூடி, லாசக்னாவின் மேல் அரைத்த மொஸரெல்லாவை தூவி, மீதமுள்ள பெச்சமெல் சாஸை அதன் மேல் ஊற்றவும். அடுப்பின் மேல் பகுதியில் 180 டிகிரியில் 40 நிமிடங்கள் பேக் செய்யவும்.

பரிமாறும் முன் முடிக்கப்பட்ட லாசக்னாவை இரண்டு நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.

காளான்கள் மற்றும் சீஸ் கொண்ட லாசக்னாவை பகுதிகளாக வெட்டி பரிமாறவும்.

மிகவும் சுவையானது மற்றும் நம்பமுடியாத திருப்தி. காளான்கள் மற்றும் சீஸ் கொண்ட லாசக்னா ருசிக்க தயாராக உள்ளது, மகிழுங்கள்!

காளான் லாசக்னா ஒரு உன்னதமான இத்தாலிய உணவின் மாறுபாடு ஆகும். லாசக்னா உலகெங்கிலும் உள்ள இல்லத்தரசிகளால் விரும்பப்படுகிறது, அதன் சிறந்த சுவை மற்றும் சுவைகளின் பல்வேறு சேர்க்கைகள் மட்டுமல்லாமல், இது மிகவும் நடைமுறை உணவாகும்.

லாசக்னா பொதுவாக பெரிய அளவில் தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் ஒரு பெரிய குடும்பத்திற்கு உணவளிக்க அல்லது எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக சேமிக்கப்படும். அதாவது: முடக்கம். இதை செய்ய, நீங்கள் முதலில் குளிர்சாதன பெட்டியில் முடிக்கப்பட்ட லாசக்னாவை முழுமையாக குளிர்விக்க வேண்டும். பின்னர் லாசக்னா சுடப்பட்ட படிவத்தை (இது உறைபனிக்கு ஏற்றதாக இருக்க வேண்டும்) ஒட்டும் படத்துடன் மூடி, பின்னர் படலத்தால் மூடி மூன்று மாதங்கள் வரை உறைய வைக்கவும். லாசக்னாவை கரைக்க, ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். அடுத்த நாள், 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்க அடுப்பை ஆன் செய்து, லாசக்னாவிலிருந்து ஒட்டிக்கொண்ட படத்தை அகற்றி, படலத்தால் மூடி வைக்கவும். 30-40 நிமிடங்கள் சூடாக்கும் வரை அடுப்பில் வைக்கவும்.

மொத்த சமையல் நேரம் - 2 மணி நேரம்
செயலில் சமையல் நேரம் - 45 நிமிடங்கள்
100 கிராம் கலோரி உள்ளடக்கம் - 131 கிலோகலோரி
சேவைகளின் எண்ணிக்கை - 8

காளான்களுடன் லாசக்னாவுக்கான செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

காளான்கள் - 10 கிராம்(உலர்ந்த வெள்ளை அல்லது பிற உலர்ந்த வன காளான்கள்)
வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
ஆலிவ் எண்ணெய்- 2 டீஸ்பூன். எல்.
சாம்பினான்கள் - 500 கிராம்(புதியது)
பூண்டு - 2 பற்கள்.
தைம் - 1/2 தேக்கரண்டி.(உலர்ந்த)
சாஸ் - 500 மிலி(தக்காளி, நான் வீட்டில், சமைத்ததைப் பயன்படுத்துகிறேன்)
வளைகுடா இலை - 1 பிசி.
மொஸரெல்லா - 200 கிராம்(சுலுகுனி சீஸ் உடன் மாற்றலாம்)
உப்பு - சுவைக்க
லாசக்னே - 250-300 கிராம்(உலர்ந்த தாள்கள்)
கருப்பு மிளகு - ருசிக்க(தரையில்)
கடின சீஸ் - 100 கிராம்

பெச்சமெல் சாஸ்
பால் - 1 எல்
வளைகுடா இலை - 1 பிசி.
தைம் - 1/4 தேக்கரண்டி.(உலர்ந்த)
வெங்காயம் - 1 பிசி.
மாவு - 50 கிராம்(1/3 கப்)
வெண்ணெய்- 50 கிராம்
உப்பு - சுவைக்க
ஜாதிக்காய் - 1 சிட்டிகை
வெள்ளை மிளகு - சுவைக்க(தரையில்)

தயாரிப்பு:

உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள் மீது 1/2 கப் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், காளான்கள் திரவத்துடன் நிறைவுற்றிருக்கும் வகையில் ஒதுக்கி வைக்கவும். உலர்ந்த காளான்கள் செங்குத்தான நிலையில், வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை இறுதியாக நறுக்கவும். புதிய சாம்பினான்களை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றி, அது நன்கு சூடாக்கும் வரை காத்திருக்கவும். வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, தொடர்ந்து கிளறி, வெங்காயம் கசியும் மற்றும் மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். பின்னர் பூண்டு, புதிய காளான்கள், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் தைம் சேர்க்கவும். வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, அதிக வெப்பத்தில் அனைத்து திரவமும் காளான்களிலிருந்து ஆவியாகி, அவை பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கும் வரை.

புதிய காளான்கள் சமைக்கும் போது, ஊறவைத்த உலர்ந்த காளான்களை வடிகட்டவும், இந்த உட்செலுத்தலை ஒதுக்கவும். காளான்களை நன்கு துவைக்கவும், அதிகப்படியான திரவத்தை கசக்கி சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். காளான் உட்செலுத்தலை ஒரு தடிமனான துணியால் வடிகட்டவும், இதனால் மணல் மற்றும் பிற குப்பைகள் அதில் இருக்கும். அனைத்து திரவமும் புதிய காளான்களிலிருந்து ஆவியாகிவிட்டால், அவற்றில் போர்சினி காளான்கள் மற்றும் காளான் உட்செலுத்துதல் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். திரவத்தின் பெரும்பகுதி ஆவியாகும் வரை இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

காளான்களுக்கு தக்காளி சாஸ், 1 கிளாஸ் தண்ணீர், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். கிளறி, வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும்.

பெச்சமெல் சாஸுக்கு, ஒரு பாத்திரத்தில் பால் ஊற்றவும். வெங்காயத்தை தோலுரித்து பாதியாக வெட்டவும். வெங்காயத்தின் பகுதிகளை பாலில் வைக்கவும், பின்னர் வளைகுடா இலை மற்றும் தைம் சேர்க்கவும். பாலை கிட்டத்தட்ட ஒரு கொதி நிலைக்குச் சூடாக்கவும் (அதனால் விளிம்புகளைச் சுற்றி கொதிக்கும் குமிழ்கள் தோன்றத் தொடங்குகின்றன), அடுப்பிலிருந்து கடாயை அகற்றி 15 நிமிடங்கள் செங்குத்தாக விடவும், இதனால் பால் வெங்காயம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் நறுமணத்துடன் நிறைவுற்றது. பிறகு பாலை வடிகட்டவும்.

ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் உருகவும். அது குமிழியாகத் தொடங்கும் போது, மாவு சேர்த்து வறுக்கவும், கிளறி, ஒரு குணாதிசயமான நட்டு வாசனை தோன்றும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் இரண்டு நிமிடங்கள். பிறகு சிறிது சிறிதாக பால் சேர்க்க ஆரம்பிக்கவும். கட்டிகள் உருவாவதைத் தடுக்க ஒவ்வொரு பாலையும் சேர்த்த பிறகு நன்கு கிளறவும். முதலில் கலவையானது மிகவும் அடர்த்தியான மாவைப் போல் இருக்கும், ஆனால் படிப்படியாக மெல்லிய சாஸாக மாறும்.

அனைத்து பால் சேர்க்கப்பட்டதும், சாஸ் உப்பு மற்றும் தரையில் வெள்ளை மிளகு, அத்துடன் ஜாதிக்காய் ஒரு சிட்டிகை சேர்க்க. வழக்கமாக வெள்ளை மிளகு பெச்சமலில் சேர்க்கப்படுகிறது, இதனால் "வெள்ளை சாஸ்" நிறத்தை கெடுக்காது, இது என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, ஆனால் கையில் கருப்பு மிளகு மட்டுமே இருந்தால், அதையும் பயன்படுத்தலாம். குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், கிளறி, மற்றொரு 3-4 நிமிடங்கள், சாஸ் கெட்டியாகத் தொடங்கும் வரை.

180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்க அடுப்பை இயக்கவும்.

இப்போது நீங்கள் லாசக்னாவை அசெம்பிள் செய்யலாம். காளான் சாஸில் மூன்றில் ஒரு பகுதியை ஒரு பெரிய ஓவன் புரூஃப் டிஷ் (சுமார் 30x30cm) கீழே பரப்பவும். அதன் மேல் பெச்சமெல் சாஸில் கால் பகுதியை ஊற்றவும். மொஸரெல்லாவின் மூன்றில் ஒரு பகுதியை பெச்சமெலில் வைக்கவும் (நான் அதை சுலுகுனி சீஸ் மூலம் மாற்றினேன்), மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். லாசேன் தாள்களால் மூடி வைக்கவும்.

அடுக்குகளை மீண்டும் ஒரு முறை செய்யவும்: மீதமுள்ள காளான் சாஸில் பாதி, பெச்சமெலின் மூன்றில் ஒரு பங்கு, மீதமுள்ள மொஸரெல்லாவில் பாதி, லாசக்னா தாள்கள். பின்னர் மீதமுள்ள காளான் சாஸ், பாதி மீதமுள்ள பெச்சமெல், மொஸரெல்லா துண்டுகள், மீதமுள்ள லாசக்னா தாள்கள். பெச்சமெல் சாஸுடன் முடித்து, முன் அரைத்த கடின சீஸ் கொண்டு தெளிக்கவும்.

லாசக்னா பானை படலத்தால் மூடி 45 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். பின்னர் படலத்தை அகற்றி, தங்க பழுப்பு வரை மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு பேக்கிங் தொடரவும். பரிமாறும் முன் முடிக்கப்பட்ட லாசக்னாவை 10 நிமிடங்கள் உட்கார வைத்து, பின்னர் பகுதிகளாக வெட்டி பரிமாறவும்.

பொன் பசி!