Tele2, கட்டணங்கள், கேள்விகளில் உதவி

பூமியில் மிக அதிக எண்ணிக்கையிலான காபி மரங்கள் உள்ளன. அவற்றில் ஒரு சிறிய பகுதி மட்டுமே வணிக நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒரு நிபுணர் மட்டுமே அவற்றைப் புரிந்து கொள்ள முடியும். இருப்பினும், பலர் இந்த பானத்தை தினமும் குடிக்கிறார்கள். வணிக ரீதியாக உற்பத்தி செய்யப்படும் அனைத்து பொருட்களிலும் 97% க்கும் அதிகமானவை இரண்டு வகையான காபி மரங்களிலிருந்து பெறப்படுகின்றன - அரேபிகா (காபி அரேபிகா) மற்றும் ரோபஸ்டா (காபி கேனபோரா). பைத்தியக்காரக் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த இந்த மரங்கள் ஒத்த குணங்களைக் கொண்டுள்ளன. ஆனால் அதே நேரத்தில், அவர்களுக்கு இடையே போதுமான வேறுபாடுகள் உள்ளன.

தனித்தன்மைகள்

ரோபஸ்டாவின் உலகளாவிய நுகர்வு 30% மற்றும் அரபிகா 70% ஆகும். இந்த காபி மரங்களில் இனப்பெருக்கம் மூலம் உருவாக்கப்பட்ட பல்வேறு வகைகளும் உள்ளன.

விற்பனையில், முக்கியமாக அரேபிகா மற்றும் ரோபஸ்டா பீன்ஸ் கலவை வெவ்வேறு விகிதங்களில் உள்ளது.

அராபிகா பல வகைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:

• "கதுரா";
• "போர்பன்";
• "அரமோசா";
• "டிபிகா".

அராபிகா மற்றும் ரோபஸ்டாவை கடப்பதன் மூலம் பெறப்படும் கலப்பின வகைகளின் பெயர்கள்:

• "பக்காமரா";
• "திமோர்";
• "ரோல்".

அராபிகாவிற்கும் ரோபஸ்டாவிற்கும் இடையிலான முக்கிய வேறுபாடுகள் இரசாயன கலவை மற்றும் சாகுபடி நுட்பமாகும், இது தானியத்தின் சுவை மற்றும் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பானத்தை பாதிக்கிறது.

அரேபிகா கடல் மட்டத்திலிருந்து 750-850 மீட்டர் உயரத்தில் வளரக்கூடியது மற்றும் கவனமாக கவனிப்பு தேவை. ரோபஸ்டா சமவெளிகளில் மட்டுமே வளரும் மற்றும் சிறப்பு கவனம் தேவையில்லை.

நீங்கள் நெருக்கமாகப் பார்த்தால், தானியங்களின் தோற்றம் வேறுபட்டது, குறிப்பாக வறுத்த பிறகு.அராபிகா ஒரு ஓவல் தானியமாகும், வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு அது ஒரு சீரான மேற்பரப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. இது ரோபஸ்டாவை விட சிறியது, இது ஒரு வட்ட பீன் ஆகும். வறுக்கும்போது சீரான நிறத்தைக் கொடுப்பது அவருக்கு கடினம்.

அரேபிகாவின் நன்மைகள் என்னவென்றால், அதன் சுவை மிகவும் பிரகாசமாகவும் பணக்காரராகவும் இருக்கிறது - இது உலக மக்கள்தொகையில் பெரும்பாலானவர்களுக்கு பிடித்த பானமாக அமைகிறது. ரோபஸ்டாவும் அதன் சொந்த நன்மையைக் கொண்டுள்ளது - அதில் அதிக காஃபின் உள்ளது.

அவை எங்கு வளர்கின்றன?

அராபிகா காபி 9 ஆம் நூற்றாண்டில் எத்தியோப்பியாவில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, ஆனால் இது பெரும்பாலும் "அரேபிய காபி" என்று அழைக்கப்படுகிறது. அரேபியர்கள், இந்த பானத்தை கற்று ருசித்து, தங்கள் சொந்த நிலத்தில் ஒரு தோட்டத்தை நடவு செய்ய முடிவு செய்ததாக ஒரு புராணக்கதை உள்ளது. அவர்கள் அரேபிய தீபகற்பத்திற்கு காபி மரங்களை எடுத்துச் சென்றனர், அங்கு அரேபிகா அதிக முயற்சி இல்லாமல் வேரூன்றியது.

அரபிகா மரத்தின் உயரம் ஐந்து மீட்டரை எட்டும்.ஒரு காபி மரம் சுமார் 5 கிலோகிராம் விளைச்சல் தரும். 15-25 டிகிரி செல்சியஸ் அதன் உகந்த வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சிக்கு உகந்த வெப்பநிலையாகும். பழங்கள் 7-9 மாதங்களில் பழுக்க வைக்கும்.

ரொபஸ்டா காங்கோவில் ஒன்பது நூற்றாண்டுகளுக்கு அராபிகாவால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, அதனால் இந்த காபி காங்கோ என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

ரோபஸ்டா என்றால் "வலிமையானது".அராபிகா இருக்க முடியாத சூழ்நிலைகளில் வளரக்கூடியது என்பதால் இந்த வகை காபி மரம் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

20 ஆம் நூற்றாண்டில் அரேபிகா காபி இலை துருவால் இறந்ததால் ரோபஸ்டா காபி மரங்கள் பிரபலமடைந்தன. அதன் பிறகு, ரோபஸ்டா ஜாவா தீவு மற்றும் பிற வெப்பமண்டல நாடுகளுக்கு கொண்டு செல்லப்பட்டது. இது தற்போது கொலம்பியா, ஆப்பிரிக்கா மற்றும் ஆசியாவில் அதிகமாக வளர்ந்து வருகிறது.

ரோபஸ்டா மரத்தின் உயரம் 10 மீட்டர் அடையும். ஒரு மரத்திலிருந்து 1.5 கிலோகிராம் பயிர் கிடைக்கும். பழங்கள் சுமார் 10 மாதங்களில் பழுக்க வைக்கும்.

இரசாயன கலவை

ரோபஸ்டாவின் தரம் அராபிகாவை விட அதிக அளவு வரிசை என்று நிபுணர்கள் நம்புகிறார்கள், இருப்பினும் பிந்தையது மிகவும் விலை உயர்ந்தது. வகைகளின் கலவைகள் இல்லை என்றால், பலர் 100% அரேபிகாவை வாங்க முடியாது.

பீன்ஸில் உள்ள காஃபின் அளவு காபி வகையைப் பொறுத்து மாறுபடும்.அரேபிகா பீன்ஸில் சிறிய காஃபின் உள்ளது - அதன் விகிதம் 1.2% மட்டுமே. ரோபஸ்டாவில் 3.2% காஃபின் உள்ளது.

அரேபிகாவில் அதிக சுக்ரோஸ் உள்ளது, மேலும் ரோபஸ்டாவில் அதிக குளோரோஜெனிக் அமிலம் உள்ளது.

காபியில் புரதச்சத்து அதிகம். இதில், அரேபிகா காபி மீண்டும் ரோபஸ்டா வகையால் முந்தியது, அதில் 3% அதிக புரதங்கள் உள்ளன.

அரபிகாவில் அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன. இந்த வகை வைட்டமின்கள் பிபி, ஈ மற்றும் பி ஆகியவற்றில் நிறைந்துள்ளது. இதில் கால்சியம், இரும்பு, பொட்டாசியம், சோடியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் ஆகியவை உள்ளன. அரேபிகா ஒரு மணம் மற்றும் ஊக்கமளிக்கும் பானமாக மட்டுமல்லாமல், மருந்தியல் முகவராகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஒற்றைத் தலைவலி, அதிக வேலை அல்லது பீதி தாக்குதல்கள், நரம்புத் தளர்வுகள் அல்லது மனநோய் போன்றவற்றுக்கு பல்வேறு மருந்துகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படும் ஆல்கலாய்டுகள் இதில் உள்ளன.

இந்த வகையான காபி அவற்றின் கலவையில் நறுமண எண்ணெய்களின் உள்ளடக்கத்திலும் வேறுபடுகிறது.அராபிகாவில் 18% அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் உள்ளன, அதே சமயம் ரோபஸ்டாவில் 9% குறைவாக உள்ளது.

அரேபிய காபியில் ஒரு பெரிய அளவிலான நறுமணம் மற்றும் சுவைகள் உள்ளன. உலர்ந்த அல்லது அரை உலர்ந்த செயலாக்கத்திற்குப் பிறகு, காபியில் பழங்கள் அல்லது அவுரிநெல்லிகளின் வாசனை இருக்கும், மேலும் வறுத்த பிறகு, பீன்ஸ் சர்க்கரை டோன்களைக் கொடுக்கும். தானிய அரபிகாவின் நறுமணம் மூடிய பொட்டலத்தில் கூட உணரப்படுகிறது.

சுவை குணங்கள்

வறுத்தலுக்கு முன் ரோபஸ்டாவில் காஃபின் அதிக அளவில் இருப்பதால் வேர்க்கடலை அல்லது ரப்பர் வாசனை இருக்கும். இந்த கூறு இந்த வகையின் நேர்மறை மற்றும் எதிர்மறை அம்சமாகும். ரோபஸ்டாவில் கூட, பிரக்டோஸ் உள்ளடக்கம் அராபிகாவைப் போலல்லாமல் இரண்டு மடங்கு குறைவாக உள்ளது, இது இந்த வகையை அதிக புளிப்பாக ஆக்குகிறது.

அரேபிகாவில் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் பொருட்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் நீங்கள் அதை பரிசோதனை செய்யலாம். அத்தகைய நோக்கங்களுக்காக ரோபஸ்டா பொருத்தமானது அல்ல. காபி பானம் தயாரிப்பதற்கு ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் அரேபிகா கிட்டத்தட்ட எல்லா நிகழ்வுகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கிட்டத்தட்ட எப்போதும், அராபிகா மற்றும் ரோபஸ்டா கலவை அலமாரிகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதனால் காபி பேக்கேஜிங் மலிவானது.அத்தகைய காபி நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது, ஏனெனில் ரோபஸ்டாவில் சுவை அரபிகாவை விட நீண்ட காலம் நீடிக்கும். இந்த கலவைகளின் வறுவல் இருண்டது. ரோபஸ்டாவின் கசப்பை அகற்றவும், அரேபிகாவின் சுவையை வலியுறுத்தவும் இது தேவைப்படுகிறது. கலவையில் 5% க்கும் அதிகமான ரோபஸ்டா இருந்தால் மட்டுமே உற்பத்தியாளர் கலவையை குறிப்பிட வேண்டும். மற்ற சந்தர்ப்பங்களில், தொகுப்பில் "100% அரேபிகா" என்று குறிப்பிட அனுமதிக்கப்படுகிறது.

என்ன வேறுபாடு உள்ளது?

காஃபின் மற்றும் குளோரோஜெனிக் அமிலத்தின் அதிகரித்த அளவு ரோபஸ்டாவை கசப்பானதாக்குகிறது, அது நன்றாகவும் சரியாகவும் வறுக்கப்பட்டால் அது இருக்காது. லிப்பிட்கள் காரணமாக, அராபிகா ஒரு இனிமையான, புளிப்பு நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் சுக்ரோஸ் இனிப்புடன் கூடுதலாக, மற்றொரு வகைகளில் காண முடியாத ஒரு சிறப்பு புளிப்பையும் சேர்க்கிறது. ரொபஸ்டா என்பது காஃபின் அதிக உள்ளடக்கம் கொண்ட ஒரு ஊக்கமளிக்கும் வலுவான பானமாகும். அதன் நறுமணத்தில் பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி குறிப்புகள் இல்லை, இதன் காரணமாக, அனைவருக்கும் அதன் சுவை பிடிக்காது. நீங்கள் ரோபஸ்டாவை மிகவும் மோசமான தரம் மற்றும் பழைய அரபிகாவுடன் ஒப்பிடலாம், ஆனால் புதிய காபியுடன் அல்ல.

அரேபிகா கடல் மட்டத்திலிருந்து குறைந்தது 600 மீட்டர் உயரத்தில் வளரும், அதே சமயம் ரோபஸ்டா சமவெளிகளில் வளரக்கூடியது.ரோபஸ்டாவிற்கு மிகவும் சூடான மற்றும் ஈரப்பதமான காலநிலை தேவை - 18 முதல் 36 டிகிரி வரை, மற்றும் குறைந்தது 2200 மிமீ மழைப்பொழிவு. மறுபுறம், அராபிகா குளிர் மற்றும் குறைந்த ஈரப்பதம் நிறைந்த காலநிலையில் - 15 முதல் 24 டிகிரி வெப்பநிலையில் மற்றும் வருடத்திற்கு 2200 மிமீக்கு மேல் மழைப்பொழிவுடன் வளரக்கூடியது. அதுதான் அவர்களின் ரசனைக்கும் வித்தியாசம்.

அராபிகா பீன்ஸ் மற்றும் ரோபஸ்டா பீன்ஸை வேறுபடுத்துவது கடினம் அல்ல. அராபிகாவின் தானியமானது ஓவல்-நீள வடிவில் உள்ளது, தோலின் எச்சங்களுடன் அலை அலையான கீறல். அதன் நிறம் பச்சை முதல் சாம்பல் வரை இருக்கும். நீளம் - 5 முதல் 8 மில்லிமீட்டர் வரை. ரோபஸ்டா, மாறாக, வட்டமானது, அதன் கீறல் சமமாகவும் குறுகியதாகவும் உள்ளது, இது மணல்-சாம்பல் நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது.

அரபிகா மரம் 5 மீ, ரோபஸ்டா - 8-10 மீ உயரத்தை எட்டும்.

அரேபிகா சுய-மகரந்தச் சேர்க்கைக்கு தேவையான அனைத்தையும் கொண்டிருப்பதால் அது சுய-மகரந்தச் சேர்க்கை செய்கிறது. பூக்களை உரமாக்கும் மகரந்தம் அதே மரத்திலிருந்து இருக்க வேண்டும். அது அதன் சொந்த மகரந்தம் அல்ல, ஆனால் மற்ற மரங்களிலிருந்து வேரூன்றினால், வகைகள் கடக்கப்படுகின்றன. இதன் காரணமாக, கோஸ்டாரிகாவில் ரோபஸ்டாவை வளர்ப்பது சட்டவிரோதமானது.

ரோபஸ்டாவில், எதிர் உண்மை - அருகில் மற்றொரு மரம் இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் அது மகரந்தச் சேர்க்கை செய்ய முடியாது. அதே வகைகளை மட்டும் இனவிருத்தி செய்ய முடியாது, ஆனால் மற்ற இனங்கள். எடுத்துக்காட்டாக, திமோரில் ரோபஸ்டா மகரந்தம் அராபிகா மலர்களை காற்றின் மூலமாகவோ அல்லது விலங்குகளின் உதவியிலோ உரமிட்டபோது, ​​"திமோர்" வகை பிறந்தது.

அரேபிகா போதைப்பொருளை விட காபி மீது அதிக அன்பை ஏற்படுத்தும் பொருட்களால் ஆனது. இதில் லிப்பிடுகள் - 15-17%, சர்க்கரை - 6-9%, காஃபின், இது ரோபஸ்டாவில் குறைவாக உள்ளது - 1.2-1.5%, மற்றும் குளோரோஜெனிக் அமிலம் - 5.5-8%.

ரோபஸ்டாவில் குறைவான சர்க்கரைகளும் அடங்கும் - 3-7%, அரை கொழுப்பு அமிலங்கள் - 10-11.5%, ஆனால் 2.2-2.7% காஃபின் மற்றும் 7-10% குளோரோஜெனிக் அமிலம்.

லிப்பிடுகள் சிக்கலானவை, எளிமையானவை மற்றும் கொழுப்பு போன்றவை. A, D, E, K (கொழுப்பில் கரையக்கூடியது) குழுக்களின் வைட்டமின்களை ஒருங்கிணைப்பதற்கு, லிப்பிடுகள் தேவைப்படுகின்றன. இந்த கூறு சேமிப்பு, தெர்மோர்குலேட்டரி செயல்பாடு மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற நீரின் ஆதாரமாகவும் உள்ளது. வறுத்த போது, ​​அவை வெப்ப எதிர்ப்பின் காரணமாக காஃபின் போல உடைந்து போகாது.

வறுத்தலின் போது, ​​காபியில் உள்ள சர்க்கரை H2O (தண்ணீர்), CO2 (கார்பன் டை ஆக்சைடு) மற்றும் சிறிய கரிம அமிலங்களாக உடைந்து, கருமை நிறத்தையும் பண்பு நறுமணத்தையும் தருகிறது. பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி புளிப்பு குறிப்புகள் அரேபிகா வகைக்கு அதன் தனித்துவத்தையும் அசல் தன்மையையும் தருகின்றன.

அராபிகா, ரோபஸ்டாவைப் போலல்லாமல், பழங்களை வளர்ப்பதில் அதன் தரம் மற்றும் கடினமான கவனிப்பு காரணமாக அதிக செலவாகும். சந்தையில் அரபிகாவின் விலை ரொபஸ்டாவின் விலையை விட இரண்டு மடங்கு அதிகமாக இருக்கும்.

உங்களுக்குத் தெரியும், மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பிரபலமான வகை அராபிகா. ஆனால் அதன் வலிமை, கசப்பு மற்றும் நீண்ட வரலாற்றிற்காக ரொபஸ்டாவை மிகவும் மதிக்கும் நாடுகள் உள்ளன. மாயாஜால சுவை மற்றும் நறுமணத்திற்காக காபியைப் பாராட்டுபவர்கள், நிச்சயமாக, அரேபிகா வகையைத் தேர்வு செய்கிறார்கள். ஆனால் இந்த பானத்தை காலையில் வீரியத்திற்காக அல்லது இரவில் தேர்வுக்கு தயாராகும் போது அருந்துபவர்களுக்கு ரோபஸ்டாவும் ஏற்றது. ஆனால் இந்த பானத்துடன் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள், ஏனெனில் இது இரத்த அழுத்தத்தை அதிகரிக்கிறது. ஒரு நபர் குறைந்த அழுத்தம் வேலை செய்தால், ஒரு கப் காபி குடித்த பிறகு, அது உயர்ந்து தூக்கத்திற்கு ஏற்றதாகிறது. உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்களுக்கு, இந்த பானம் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

எஸ்பிரெசோ முதல் ஐரிஷ் காபி வரை காபி அல்லது காபி பானங்கள் தயாரிப்பதற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன.முடிக்கப்பட்ட பானம் சுவை பல்வேறு தேர்வு மட்டும் சார்ந்துள்ளது, ஆனால் சரியான தயாரிப்பு.

எஸ்பிரெசோ 30-35 மில்லி சிறிய கோப்பைகளில் வழங்கப்படுகிறது. இது அனைத்து காபி குளிர்பானங்களிலும் வலுவானதாக கருதப்படுகிறது. ஆனால் அத்தகைய காபி காய்ச்சும்போது, ​​அது நிறைய காஃபினை இழக்கிறது, அதனால்தான் அது இரத்த ஓட்ட அமைப்பை மிகவும் "அடிக்காது".

ஆல்கஹால் கூடுதலாக ஒரு பானம் தயாரிப்பதற்கான பல்வேறு சமையல் வகைகள் உள்ளன. அதில் ஐரிஷ் காபியும் ஒன்று. காக்டெய்லின் முக்கிய கூறு ஐரிஷ் விஸ்கி ஆகும். காபி, கரும்பு சர்க்கரை மற்றும் கிரீம் இதில் சேர்க்கப்படுகிறது. பொதுவாக இது எஸ்பிரெசோவின் இரண்டு ஷாட்கள், 30 மில்லி விஸ்கி, ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் இரண்டு தேக்கரண்டி கிரீம் கிரீம்.

அனைத்து பொருட்களும் ஒரு குறிப்பிட்ட வரிசையில் கலக்கப்படுகின்றன, கிரீம் தவிர, இது தட்டிவிட்டு, முடிக்கப்பட்ட பானத்தை பசுமையான நுரை வடிவில் அலங்கரிக்கிறது.

அரிபிகா மற்றும் ரோபஸ்டா இடையே உள்ள வேறுபாடுகளுக்கு பின்வரும் வீடியோவைப் பார்க்கவும்.

நனவின் சூழலியல்: வாழ்க்கை. அராபிகா மற்றும் ரொபஸ்டா ஆகியவை மிகவும் பிரபலமான காபி வகைகள். எனவே, அவர்களைச் சுற்றியுள்ள சர்ச்சைகள் நிற்கவில்லை. அவை எவ்வாறு ஒத்திருக்கின்றன, அவை எவ்வாறு வேறுபடுகின்றன, உற்பத்தியாளர்கள் ஏன் ரோபஸ்டாவை அரபிகாவில் சேர்க்கிறார்கள் என்பதைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சிப்போம்.

அராபிகா மற்றும் ரொபஸ்டா ஆகியவை மிகவும் பிரபலமான காபி வகைகள்.எனவே, அவர்களைச் சுற்றியுள்ள சர்ச்சைகள் நிற்கவில்லை. அவை எவ்வாறு ஒத்திருக்கின்றன, அவை எவ்வாறு வேறுபடுகின்றன, உற்பத்தியாளர்கள் ஏன் ரோபஸ்டாவை அரபிகாவில் சேர்க்கிறார்கள் என்பதைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சிப்போம்.

காபி பற்றி எல்லாம்

மொத்தத்தில், காபி மரம் (காஃபியா) 80 இனங்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் பைத்தியக்கார குடும்பத்தின் தாவரங்களின் இனத்தைச் சேர்ந்தது.ஆனால் பல்வேறு வகையான இனங்கள், உண்மையில் இரண்டு மட்டுமே குறிப்பிடத்தக்கவை:

• அரேபிய காபி மரம் (அரேபிகா)
• காங்கோ காபி மரம், அல்லது கேனபோரா (ரோபஸ்டா)

அரபிகா

உலக உற்பத்தியில் 75% அரேபிய காபி மரம்! ஆனால் ஆலை மிகவும் கோரும் மற்றும் கேப்ரிசியோஸ்.

நன்றாக பழம் கொடுக்க, அவருக்கு தேவை:

• வழக்கமான மழை
• சராசரி வெப்பநிலை 15 முதல் 24 டிகிரி வரை
• உறையவில்லை
• ஆழமான, வளமான மண்

கிரகத்தில் இதே போன்ற நிலைமைகள் வெப்பமண்டலங்களில் மட்டுமே உள்ளன. எனவே, அரபிகா காபி கடல் மட்டத்திலிருந்து 2100 மீ - 2300 மீ உயரத்தில் பொருத்தமான மண்ணில் வளரும்.

அராபிகா பல்வேறு தாவர நோய்கள் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பூச்சிகளுக்கு மிகவும் உணர்திறன் கொண்டது. தாவர நோய் உற்பத்தியை வெகுவாகக் குறைக்கலாம் அல்லது காபியை வளர்க்க முடியாமல் போகலாம். எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, 19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில், இலை துருவின் விளைவாக, இலங்கை காபி வளர்ப்பதை நிறுத்தியது மற்றும் தேயிலை வளர்க்கத் தொடங்க வேண்டிய கட்டாயம் ஏற்பட்டது. எனவே, இப்போது காபி சாகுபடியில் பூச்சிக்கொல்லிகள் மற்றும் பூஞ்சைக் கொல்லிகள் தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

முறையான தாவர இனப்பெருக்கத்திற்கு நன்றி, பெரும் வெற்றியை அடைந்துள்ளது மற்றும் தற்போது தொழில்துறை நோக்கங்களுக்காக பயன்படுத்தப்படும் அரேபிகா காபி மரத்தின் சுமார் 50 சாகுபடிகள் உள்ளன, மேலும் இந்த எண்ணிக்கை தொடர்ந்து வளர்ந்து வருகிறது.

வறுக்கப்படுவதற்கு முன் காபி பீன்ஸ்

உரிக்கப்படுகிற அரேபிகா காபி பீன்ஸ் ஒரு நீளமான ஓவல் வடிவம் மற்றும் ஒரு வெள்ளி தோலின் எச்சங்களுடன் ஒரு அலை அலையான கீறல் கொண்டது. நிறம் நீல-பச்சை முதல் பச்சை மற்றும் வெளிர் சாம்பல்-மஞ்சள் வரை மாறுபடும். நீளம் 5-8 மிமீ.

பூக்கும் காபி மரம்

தாவரங்கள் ஒத்தவை - அவை ஓவல் தோல் இலைகளைக் கொண்ட பசுமையான புதர்கள். அவை 4 மீட்டருக்கும் அதிகமான உயரத்திற்கு வளரக்கூடியவை, மேலும் காபியின் டேப்ரூட் சுமார் 2.5 மீட்டர் ஆழம் வரை உடைகிறது. குறிப்பிடத்தக்க மற்றும் காபி பூக்கள் - அவை வெள்ளை நிறத்தில் உள்ளன மற்றும் அவற்றின் வாசனை மல்லிகையை ஒத்திருக்கிறது.வறண்ட காலத்தில் பூக்கள் தொடங்கி முதல் மழை வரை தொடரும்.

காபி செர்ரி

பின்னர் தோன்றும் பெர்ரிகளை அழகாக காபி செர்ரி என்று அழைக்கிறார்கள். அராபிகாவுக்கு 5 - 8 மாதங்களுக்குப் பிறகும், ரோபஸ்டாவுக்கு 9 - 11 மாதங்களுக்குப் பிறகும் அவை பழுக்க வைக்கும். மற்றும் அது மிக நீண்ட நேரம்! அரேபிகா மற்றும் ரோப்சுட்டாவை ஒப்பிடுவது ஒரு கண்கவர் மற்றும் கிட்டத்தட்ட தத்துவ ஆக்கிரமிப்பு, அவை மிகவும் வேறுபட்டவை!ஆனால் இறுதியில் பானம் எப்படி மாறும் என்பதில் நாங்கள் முதன்மையாக ஆர்வமாக உள்ளோம்.

ரோபஸ்டா

இந்த காபியின் காட்டு தாவரம் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதி வரை அறியப்படவில்லை! இது உகாண்டாவில் உள்ள காங்கோ படுகையில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. அரேபியத்தைப் போலல்லாமல், இது நோய்களுக்கு மிகவும் எதிர்ப்புத் தெரிவிக்கிறது, மேலும் அதன் சாகுபடி வகைகள் தொடர்ந்து அதிக மகசூலைக் கொடுத்தன. இது அதிக வெப்பநிலை மற்றும் அதிக ஈரப்பதத்தை நன்கு பொறுத்துக்கொள்கிறது, கடல் மட்டத்திலிருந்து சுமார் 1000 மீ உயரத்தில் வெப்பமண்டல தாழ்நிலங்களில் வளரும். அடிப்படையில், இவை பூமத்திய ரேகைக்கு அருகில் அமைந்துள்ள காபி பெல்ட்டின் பகுதிகள், வடக்கு 10 வது இணையாக இருந்து தெற்கு 10 வது இணையாக உள்ளது.

ரொபஸ்டா காபி பீன்ஸ் வட்டமானது, நேராக வெட்டப்பட்டது மற்றும் அளவு மிகவும் சிறியது. தானியங்களின் நிறம் மஞ்சள்-சாம்பல். ரோபஸ்டா முக்கியமாக வெட்டல் மூலம் இனப்பெருக்கம் செய்யப்படுகிறது, அரேபிகா பொதுவாக சாத்தியமான விதைகளில் இருந்து இனப்பெருக்கம் செய்யப்படுகிறது.

சரியான காபி கண்டுபிடிக்கப்பட்டதாகத் தோன்றுகிறது, ஆனால் எல்லாம் அவ்வளவு எளிதல்ல.

சுவை மற்றும் நிறம்

அரேபிகாவிற்கும் ரோபஸ்டாவிற்கும் இடையிலான சுவை வேறுபாடுகள் வேதியியல் கலவையில் உள்ள வேறுபாடுகளிலிருந்து உருவாகின்றன. அதிக காஃபின் (அரேபிகா 0.5 முதல் 1.5% வரை ரோபஸ்டா 1.5 முதல் 3.2% வரை) மற்றும் குளோரோஜெனிக் அமிலம் ரோபஸ்டாவுக்கு சரியாக வறுக்கப்பட்ட அரேபிகாவில் இல்லாத கசப்பைக் கொடுக்கிறது. இதையொட்டி, லிப்பிட்கள் அராபிகாவை அதிக மணம் கொண்டதாக ஆக்குகின்றன, மேலும் சுக்ரோஸின் அதிக உள்ளடக்கம் இனிப்புடன் மட்டுமல்லாமல், அமிலத்தன்மையையும் சேர்க்கிறது, இது ரோபஸ்டாவில் காணப்படவில்லை.

அரபிகாவுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​ரோபஸ்டாவின் சுவை "பிளாட்" என்று விவரிக்கப்படலாம்.- அதில் பிரகாசமான குறிப்புகள் எதுவும் இல்லை, இது வெறும் காபி - இது ஒரு காபி வாசனை, ஒரு கசப்பான சுவை, இது காஃபின் உள்ளது, இது ஒரு ஊக்கமளிக்கும் விளைவை அளிக்கிறது. ஆனால் நல்ல காபியை மதிக்கும் ஒருவருக்கு, இது தெளிவாக போதாது.

சமீபகாலமாக அதிகளவு விவசாயிகள் காபி மரங்களை பயிரிட்டு வருகின்றனர். பணக்கார சுவை மற்றும் நறுமணத்துடன் கூடிய நல்ல ரோபஸ்டா விரைவில் தோன்றக்கூடும். ஆனால் சிறந்த ரோபஸ்டா கூட நல்ல அரபிகாவுடன் சுவையின் செழுமை மற்றும் செழுமைக்கு அருகில் இருக்காது, குறிப்பாக சிறப்புப் பிரிவு.

அடிப்படையில், ரோபஸ்டா ஒரு கலவையை உருவாக்க அரபிகாவில் சேர்க்கப்படுகிறது, எனவே கலவை மிகவும் மலிவு.

மேலும் ரோபஸ்டா அதன் சுவையை (கசப்பு) நீண்ட காலம் தக்கவைத்துக்கொள்வதால், இந்த காபியை ஒரு வருடத்திற்குப் பிறகும் அதன் சுவை இழக்காமல் நீண்ட நேரம் விற்க முடியும். ஆனால் ஒரு விதியாக, அத்தகைய கலவைகளை வறுத்தெடுப்பது மிகவும் இருட்டாக இருக்கிறது, மேலும் இது வேண்டுமென்றே செய்யப்படுகிறது, அரேபிகா மற்றும் ரோபஸ்டா கலவையின் "சுவையை சமன்" செய்வதற்காக, முடிந்தவரை குறைபாடுகளை மறைக்க மற்றும் எண்ணெய்களை முன்னிலைப்படுத்த.

GOST RF இன் படி, ஒரு உற்பத்தியாளர் அல்லது இறக்குமதியாளர் தனது கலவையின் கலவையை 5% க்கும் அதிகமான ரோபஸ்டா இருந்தால் குறிப்பிட வேண்டும்.

மீதமுள்ள உற்பத்தியாளர் அல்லது இறக்குமதியாளருக்கு வெளிப்படுத்தாத உரிமை உண்டு, எனவே நீங்கள் ஒரு பை காபியை வாங்கலாம், ஆனால் உண்மையில் என்ன இருக்கும், ஒரு நிபுணர் மட்டுமே தீர்மானிக்க முடியும். எனவே, பாரம்பரிய பரிந்துரை:நம்பகமான இடங்களில் காபி வாங்கவும். வெளியிடப்பட்டது. இந்தத் தலைப்பில் ஏதேனும் கேள்விகள் இருந்தால், நிபுணர்கள் மற்றும் எங்கள் திட்டத்தின் வாசகர்களிடம் அவர்களிடம் கேளுங்கள்

,தேசிய பாரிஸ்டா சாம்பியன்ஷிப்பின் நீதிபதி

அரபிகா மற்றும் ரோபஸ்டா இரண்டு வகையான காபி வணிக ரீதியாக வளர்க்கப்படுகிறது. அவர்களுக்கு கூடுதலாக, மற்றவர்கள் உள்ளனர், ஆனால் உலகில் உள்ள அனைத்து காபிகளின் அளவும் இரண்டு சதவீதத்திற்கு மேல் இல்லை. உதாரணமாக, லிபெரிகா, எக்செல்சா மற்றும் யூஜெனியோடிஸ்.

அரேபிகா மற்றும் ரோபஸ்டாவின் மொத்த உற்பத்தியில், அரேபிகா - சுமார் 70%, ரோபஸ்டா - 30%. அரபிகாவின் பிரபலத்திற்கு பல காரணங்கள் உள்ளன. முகப்பு - அராபிகா வெறுமனே சுவையானது. ஆனால் இந்த இரண்டு தாவரங்களும் உறவினர்கள் என்பது சுவாரஸ்யமானது. இன்னும் துல்லியமாகச் சொல்வதானால், ரோபஸ்டா மற்றும் யூஜெனியோடிஸின் குறுக்குவெட்டு காரணமாக அராபிகா தோன்றியது.

Eugenioidis என்பது சிறிய புதர்களில் வளரும் மிகவும் அரிதான காபி வகை. அதன் தானியங்கள் மிகவும் சிறியவை, மற்றும் மகசூல் குறைவாக உள்ளது, எனவே பெரிய அளவில் அத்தகைய காபி வளர முடியாது. இந்த காபியில் மிகக் குறைந்த காஃபின் உள்ளடக்கம் உள்ளது - 0.2% மட்டுமே. அதனால்தான் அராபிகாவில் ரோபஸ்டாவை விட குறைவான காஃபின் உள்ளது.

அரேபிகா பீனின் வடிவம் மிகவும் நீளமானது, ரோபஸ்டா பீன் மிகவும் வட்டமானது.

அரேபிகா மற்றும் ரொபஸ்டா தோற்றம் வித்தியாசமாக, வித்தியாசமாக வளரும், சுவை மற்றும் விலையில் பெரிதும் வேறுபடுகின்றன. அவற்றுக்கிடையேயான மிக முக்கியமான வேறுபாடுகளைப் பார்ப்போம்.

வளரும் நிலைமைகள்

அரபிகா நிலைமைகளுக்கு மிகவும் உணர்திறன் கொண்டது மற்றும் 600 முதல் 2000 மீட்டர் உயரத்தில் வளரும், சில சமயங்களில் இன்னும் அதிகமாக இருக்கும். அரபிக்காவை வளர்ப்பது விலை உயர்ந்தது மற்றும் கடினமானது. இது எளிதில் நோய்வாய்ப்படும் மற்றும் ஒரு நல்ல அறுவடை பெற, நீங்கள் தொடர்ந்து மரங்களை கவனித்துக்கொள்ள வேண்டும், மண்ணை உரமாக்க வேண்டும், சில பகுதிகளில் செயற்கை நீர்ப்பாசன முறைகளை உருவாக்க வேண்டும்.

ரோபஸ்டாவைப் பொறுத்தவரை, அது சூடாக இருப்பது முக்கியம். எனவே, இது வெப்பமண்டல காலநிலையில் மட்டுமே வளரும். ஆனால் மற்ற அனைத்தும் இரண்டாம் நிலை. ரோபஸ்டா சமவெளிகளிலும் மலைகளிலும் வளரக்கூடியது. அவள் வெப்பத்தையும் மழையையும் எளிதில் தாங்குகிறாள், நோய்வாய்ப்படுவதில்லை மற்றும் கவனமாக கவனிப்பு தேவையில்லை.

காபி விளையும் 47 நாடுகள்

ஒப்பிட்டுப் பாருங்கள்: காபி சாம்பியனான பிரேசில் 2011 இல் ≈ 2,080,000 டன் அரேபிகாவை வளர்த்தது. இரண்டாவது இடத்தில் இருக்கும் வியட்நாம், அதே ஆண்டில் ≈ 660,000 டன் ரோபஸ்டாவை வளர்த்தது. ஆம், இது பிரேசிலை விட மூன்று மடங்கு குறைவு. ஆனால் அதே நேரத்தில், வியட்நாம் முழுவதிலும் உள்ள பரப்பளவு பிரேசிலில் உள்ள காபி தோட்டங்களின் பரப்பளவை விட ஐந்து மடங்கு சிறியது.

சுவை

அரேபிகா பீன்ஸில் கொழுப்புகள் மற்றும் சர்க்கரைகள் அதிகம் உள்ளன, அவை சுவையை தீவிரமானதாகவும் அமிலத்தன்மையுடையதாகவும் ஆக்குகின்றன. ஒரு குறிப்பிட்ட பிராந்தியத்தின் ஒரு குறிப்பிட்ட வகை அராபிகாவில், நீங்கள் பெர்ரிகளின் இனிப்பு, சிட்ரஸ் பழங்களின் அமிலத்தன்மை, பூக்கள் மற்றும் கொட்டைகளின் நறுமணத்தை உணர முடியும்.

ரோபஸ்டாவில் அதிக காஃபின் மற்றும் குளோரோஜெனிக் அமிலம் உள்ளது மற்றும் கொழுப்பு மற்றும் சர்க்கரை குறைவாக உள்ளது. இது ரோபஸ்டாவை ஒரு நல்ல ஆற்றல் பானமாக மாற்றுகிறது, ஆனால் காஃபின் காபியை கசப்பாகவும் கனமாகவும் ஆக்குகிறது. ரோபஸ்டாவின் சுவை புளிப்பு மற்றும் தட்டையானது. அரேபிகாவைப் போல அதிலிருந்து நிழல்களை அடைவது வெறுமனே சாத்தியமற்றது.

மேல் நுரை - கிரீம். இது எஸ்பிரெசோவில் மிகவும் சுவையான மற்றும் நறுமணப் பகுதி என்று நம்பப்படுகிறது. அராபிகாவை விட ரோபஸ்டா அதிக கிரீம் தருகிறது

பண்ணையில் காபி எவ்வளவு கவனிப்பைப் பெறுகிறது என்பதைப் பொறுத்து சுவை அதிகம். ரொபஸ்டா நிபந்தனைகளுக்கு ஆடம்பரமற்றது என்பது அதை கவனிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை என்று அர்த்தமல்ல. கவனிக்கப்படாத அராபிகாவை விட, கவனித்து பராமரிக்கப்படும் ஒரு நல்ல ரோபஸ்டா சிறந்ததாக இருக்கும்.

மற்றும் உடனடி காபி குடிக்க வேண்டாம். உற்பத்தியாளர்களின் கூற்றுகள் இருந்தபோதிலும், இது எப்போதும் மலிவான ரோபஸ்டாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது நல்ல சிறப்பு காபியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டது என்றாலும், இந்த விஷயத்தில் இது மிகவும் விலை உயர்ந்தது.

விலை

வெளிப்படையாக, அராபிகா அதிக விலை கொண்டது. இது மலைகளில் மட்டுமே வளர்வதால், அதை வளர்ப்பது, கொண்டு செல்வது மற்றும் செயலாக்குவது மிகவும் கடினம். உரம் மற்றும் நீர்ப்பாசனச் செலவும் இதில் அடங்கும். ஒரு மோசமான ஆண்டில், அராபிகா எளிதில் நோய்வாய்ப்படும் மற்றும் எஞ்சியிருக்கும் பயிர் பின்னர் விலை உயர்ந்ததாக இருக்கும்.

ரோபஸ்டாவுக்கு உயரம் தேவையில்லை, மழை மற்றும் வெப்பம் பயங்கரமானது அல்ல, இது நோய்களை எளிதில் எதிர்க்கிறது. ரொபஸ்டா மரங்கள் அராபிகாவை விட மூன்று முதல் நான்கு மடங்கு அளவு மற்றும் 13 மீட்டர்கள் வரை வளரும், அதிக மகசூல் தரும். இவை அனைத்தும் ரொபஸ்டாவின் உற்பத்திச் செலவைக் குறைத்து, அராபிகாவை விட மிகவும் மலிவானதாக ஆக்குகிறது.

இவை நிபந்தனைக்குட்பட்ட "ரோபஸ்டா" மற்றும் "அரேபிகா" ஆகியவற்றிற்கான பங்குச் சந்தையில் சுட்டிக்காட்டும் விலைகளாகும். தரமான காபிக்கான விலைகள், நிச்சயமாக, மிக அதிகம்.

செலவுகளைக் குறைக்க, குறைந்த முதல் இடைப்பட்ட காபி கடைகள் பெரும்பாலும் அரேபிகா மற்றும் ரோபஸ்டா கலவையைப் பயன்படுத்துகின்றன. இது தானியத்தை கணிசமாக சேமிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, ஆனால் பானத்தின் சுவையை முற்றிலும் கெடுக்காது.

அராபிகா சுவை நன்றாக இருந்தால், நமக்கு ஏன் ரோபஸ்டா தேவை?

அரேபிகா மற்றும் ரோபஸ்டாவுக்கு அவர்களின் சொந்த பணிகள் மற்றும் அவர்களின் ரசிகர்கள் உள்ளனர். எது நல்லது கெட்டது என்பதில் ஒருமித்த கருத்து இல்லை. ரோபஸ்டாவை பயன்படுத்தவே கூடாது என்று யாரோ நினைக்கிறார்கள். அரேபிகாவுடன் சேர்ந்து புதிய சுவைகளைத் திறக்கும் பல்வேறு வகையான ரோபஸ்டாவை எடுக்க யாரோ முழு ஆராய்ச்சியையும் நடத்துகிறார்கள்.

ரோபஸ்டா நல்ல எஸ்பிரெசோ க்ரீமா, உடல் மற்றும் உடலைக் கொடுக்கிறது. ஆனால் சுவையில் ஒரு விரும்பத்தகாத கசப்பு மற்றும் ஒரு கடுமையான வாசனை உள்ளது. ரோபஸ்டாவில் இருந்து நல்ல எதையும் செய்ய முடியாது என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை.

கிளாசிக் இத்தாலிய காபி எப்போதும் அராபிகா மற்றும் ரோபஸ்டாவின் ஆழமான வறுத்த கலவையாகும். இத்தகைய கலவைகள் தூய அரேபிகாவை விட மலிவானவை மற்றும் காபிக்கு அதன் சிறப்பியல்பு கசப்பைக் கொடுக்கின்றன. ஒரு கப்புசினோவில், அத்தகைய கலவையிலிருந்து சாக்லேட்டின் சுவாரஸ்யமான குறிப்புகள் தோன்றும், மேலும் சிலர் இந்த காபியை அதிகம் விரும்புகிறார்கள்.

மாற்று வழிகளில் ரோபஸ்டாவை சமைப்பது சிறந்த யோசனையல்ல. நீங்கள் ஒரு ஃபிரெஞ்ச் பிரஸ், செஸ்வே, ஊற்று அல்லது வேறு ஏதேனும் முறையில் காபி காய்ச்சினால், அரேபிகா சிறந்த பந்தயம்.

ஒரு விதியை நினைவில் கொள்வது அவசியம்: காபியில் நீங்கள் எப்போதும் நல்லதைக் காணலாம், அது கவனமாக கவனிக்கப்படுகிறது. ஏனெனில் கெட்ட காபி அரபிகா அல்லது ரோபஸ்டா அல்ல. பேட் காபி என்பது கவனிக்கப்படாத காபி.

அரபிகா மற்றும் ரோபஸ்டா இரண்டு வகையான காபி வணிக ரீதியாக வளர்க்கப்படுகிறது. அவர்களுக்கு கூடுதலாக, மற்றவர்கள் உள்ளனர், ஆனால் உலகில் உள்ள அனைத்து காபிகளின் அளவும் இரண்டு சதவீதத்திற்கு மேல் இல்லை. உதாரணமாக, லிபெரிகா, எக்செல்சா மற்றும் யூஜெனியோடிஸ்.

அரேபிகா மற்றும் ரோபஸ்டாவின் மொத்த உற்பத்தியில், அரேபிகா - சுமார் 70%, ரோபஸ்டா - 30%. அரபிகாவின் பிரபலத்திற்கு பல காரணங்கள் உள்ளன. முகப்பு - அராபிகா வெறுமனே சுவையானது. ஆனால் இந்த இரண்டு தாவரங்களும் உறவினர்கள் என்பது சுவாரஸ்யமானது. இன்னும் துல்லியமாகச் சொல்வதானால், ரோபஸ்டா மற்றும் யூஜெனியோடிஸின் குறுக்குவெட்டு காரணமாக அராபிகா தோன்றியது.

Eugenioidis என்பது சிறிய புதர்களில் வளரும் மிகவும் அரிதான காபி வகை. அதன் தானியங்கள் மிகவும் சிறியவை, மற்றும் மகசூல் குறைவாக உள்ளது, எனவே பெரிய அளவில் அத்தகைய காபி வளர முடியாது. இந்த காபியில் மிகக் குறைந்த காஃபின் உள்ளடக்கம் உள்ளது - 0.2% மட்டுமே. அதனால்தான் அராபிகாவில் ரோபஸ்டாவை விட குறைவான காஃபின் உள்ளது.

அரேபிகா பீனின் வடிவம் மிகவும் நீளமானது, ரோபஸ்டா பீன் மிகவும் வட்டமானது.

அரேபிகா மற்றும் ரொபஸ்டா தோற்றம் வித்தியாசமாக, வித்தியாசமாக வளரும், சுவை மற்றும் விலையில் பெரிதும் வேறுபடுகின்றன. அவற்றுக்கிடையேயான மிக முக்கியமான வேறுபாடுகளைப் பார்ப்போம்.

வளரும் நிலைமைகள்

அரபிகா நிலைமைகளுக்கு மிகவும் உணர்திறன் கொண்டது மற்றும் 600 முதல் 2000 மீட்டர் உயரத்தில் வளரும், சில சமயங்களில் இன்னும் அதிகமாக இருக்கும். அரபிக்காவை வளர்ப்பது விலை உயர்ந்தது மற்றும் கடினமானது. இது எளிதில் நோய்வாய்ப்படும் மற்றும் ஒரு நல்ல அறுவடை பெற, நீங்கள் தொடர்ந்து மரங்களை கவனித்துக்கொள்ள வேண்டும், மண்ணை உரமாக்க வேண்டும், சில பகுதிகளில் செயற்கை நீர்ப்பாசன முறைகளை உருவாக்க வேண்டும்.

ரோபஸ்டாவைப் பொறுத்தவரை, அது சூடாக இருப்பது முக்கியம். எனவே, இது வெப்பமண்டல காலநிலையில் மட்டுமே வளரும். ஆனால் மற்ற அனைத்தும் இரண்டாம் நிலை. ரோபஸ்டா சமவெளிகளிலும் மலைகளிலும் வளரக்கூடியது. அவள் வெப்பத்தையும் மழையையும் எளிதில் தாங்குகிறாள், நோய்வாய்ப்படுவதில்லை மற்றும் கவனமாக கவனிப்பு தேவையில்லை.

காபி விளையும் 47 நாடுகள்

ஒப்பிட்டுப் பாருங்கள்: காபி சாம்பியனான பிரேசில் 2011 இல் ≈ 2,080,000 டன் அரேபிகாவை வளர்த்தது. இரண்டாவது இடத்தில் இருக்கும் வியட்நாம், அதே ஆண்டில் ≈ 660,000 டன் ரோபஸ்டாவை வளர்த்தது. ஆம், இது பிரேசிலை விட மூன்று மடங்கு குறைவு. ஆனால் அதே நேரத்தில், வியட்நாம் முழுவதிலும் உள்ள பரப்பளவு பிரேசிலில் உள்ள காபி தோட்டங்களின் பரப்பளவை விட ஐந்து மடங்கு சிறியது.

சுவை

அரேபிகா பீன்ஸில் கொழுப்புகள் மற்றும் சர்க்கரைகள் அதிகம் உள்ளன, அவை சுவையை தீவிரமானதாகவும் அமிலத்தன்மையுடையதாகவும் ஆக்குகின்றன. ஒரு குறிப்பிட்ட பிராந்தியத்தின் ஒரு குறிப்பிட்ட வகை அராபிகாவில், நீங்கள் பெர்ரிகளின் இனிப்பு, சிட்ரஸ் பழங்களின் அமிலத்தன்மை, பூக்கள் மற்றும் கொட்டைகளின் நறுமணத்தை உணர முடியும்.

ரோபஸ்டாவில் அதிக காஃபின் மற்றும் குளோரோஜெனிக் அமிலம் உள்ளது மற்றும் கொழுப்பு மற்றும் சர்க்கரை குறைவாக உள்ளது. இது ரோபஸ்டாவை ஒரு நல்ல ஆற்றல் பானமாக மாற்றுகிறது, ஆனால் காஃபின் காபியை கசப்பாகவும் கனமாகவும் ஆக்குகிறது. ரோபஸ்டாவின் சுவை புளிப்பு மற்றும் தட்டையானது. அரேபிகாவைப் போல அதிலிருந்து நிழல்களை அடைவது வெறுமனே சாத்தியமற்றது.

மேல் நுரை - கிரீம். இது எஸ்பிரெசோவில் மிகவும் சுவையான மற்றும் நறுமணப் பகுதி என்று நம்பப்படுகிறது. அராபிகாவை விட ரோபஸ்டா அதிக கிரீம் தருகிறது

பண்ணையில் காபி எவ்வளவு கவனிப்பைப் பெறுகிறது என்பதைப் பொறுத்து சுவை அதிகம். ரொபஸ்டா நிபந்தனைகளுக்கு ஆடம்பரமற்றது என்பது அதை கவனிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை என்று அர்த்தமல்ல. கவனிக்கப்படாத அராபிகாவை விட, கவனித்து பராமரிக்கப்படும் ஒரு நல்ல ரோபஸ்டா சிறந்ததாக இருக்கும்.

மற்றும் உடனடி காபி குடிக்க வேண்டாம். உற்பத்தியாளர்களின் கூற்றுகள் இருந்தபோதிலும், இது எப்போதும் மலிவான ரோபஸ்டாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது நடந்தாலும், இந்த விஷயத்தில் இது மிகவும் விலை உயர்ந்தது.

விலை

வெளிப்படையாக, அராபிகா அதிக விலை கொண்டது. இது மலைகளில் மட்டுமே வளர்வதால், அதை வளர்ப்பது, கொண்டு செல்வது மற்றும் செயலாக்குவது மிகவும் கடினம். உரம் மற்றும் நீர்ப்பாசனச் செலவும் இதில் அடங்கும். ஒரு மோசமான ஆண்டில், அராபிகா எளிதில் நோய்வாய்ப்படும் மற்றும் எஞ்சியிருக்கும் பயிர் பின்னர் விலை உயர்ந்ததாக இருக்கும்.

ரோபஸ்டாவுக்கு உயரம் தேவையில்லை, மழை மற்றும் வெப்பம் பயங்கரமானது அல்ல, இது நோய்களை எளிதில் எதிர்க்கிறது. ரொபஸ்டா மரங்கள் அராபிகாவை விட மூன்று முதல் நான்கு மடங்கு அளவு மற்றும் 13 மீட்டர்கள் வரை வளரும், அதிக மகசூல் தரும். இவை அனைத்தும் ரொபஸ்டாவின் உற்பத்திச் செலவைக் குறைத்து, அராபிகாவை விட மிகவும் மலிவானதாக ஆக்குகிறது.

இவை நிபந்தனைக்குட்பட்ட "ரோபஸ்டா" மற்றும் "அரேபிகா" ஆகியவற்றிற்கான பங்குச் சந்தையில் சுட்டிக்காட்டும் விலைகளாகும். தரமான காபிக்கான விலைகள், நிச்சயமாக, மிக அதிகம்.

செலவுகளைக் குறைக்க, குறைந்த முதல் இடைப்பட்ட காபி கடைகள் பெரும்பாலும் அரேபிகா மற்றும் ரோபஸ்டா கலவையைப் பயன்படுத்துகின்றன. இது தானியத்தை கணிசமாக சேமிக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, ஆனால் பானத்தின் சுவையை முற்றிலும் கெடுக்காது.

அராபிகா சுவை நன்றாக இருந்தால், நமக்கு ஏன் ரோபஸ்டா தேவை?

அரேபிகா மற்றும் ரோபஸ்டாவுக்கு அவர்களின் சொந்த பணிகள் மற்றும் அவர்களின் ரசிகர்கள் உள்ளனர். எது நல்லது கெட்டது என்பதில் ஒருமித்த கருத்து இல்லை. ரோபஸ்டாவை பயன்படுத்தவே கூடாது என்று யாரோ நினைக்கிறார்கள். அரேபிகாவுடன் சேர்ந்து புதிய சுவைகளைத் திறக்கும் பல்வேறு வகையான ரோபஸ்டாவை எடுக்க யாரோ முழு ஆராய்ச்சியையும் நடத்துகிறார்கள்.

ரோபஸ்டா நல்ல எஸ்பிரெசோ க்ரீமா, உடல் மற்றும் உடலைக் கொடுக்கிறது. ஆனால் சுவையில் ஒரு விரும்பத்தகாத கசப்பு மற்றும் ஒரு கடுமையான வாசனை உள்ளது. ரோபஸ்டாவில் இருந்து நல்ல எதையும் செய்ய முடியாது என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை.

கிளாசிக் இத்தாலிய காபி எப்போதும் அராபிகா மற்றும் ரோபஸ்டாவின் ஆழமான வறுத்த கலவையாகும். இத்தகைய கலவைகள் தூய அரேபிகாவை விட மலிவானவை மற்றும் காபிக்கு அதன் சிறப்பியல்பு கசப்பைக் கொடுக்கின்றன. ஒரு கப்புசினோவில், அத்தகைய கலவையிலிருந்து சாக்லேட்டின் சுவாரஸ்யமான குறிப்புகள் தோன்றும், மேலும் சிலர் இந்த காபியை அதிகம் விரும்புகிறார்கள்.

மாற்று வழிகளில் ரோபஸ்டாவை சமைப்பது சிறந்த யோசனையல்ல. நீங்கள் ஒரு ஃபிரெஞ்ச் பிரஸ், செஸ்வே, ஊற்று அல்லது வேறு ஏதேனும் முறையில் காபி காய்ச்சினால், அரேபிகா சிறந்த பந்தயம்.

ஒரு விதியை நினைவில் கொள்வது அவசியம்: காபியில் நீங்கள் எப்போதும் நல்லதைக் காணலாம், அது கவனமாக கவனிக்கப்படுகிறது. ஏனெனில் கெட்ட காபி அரபிகா அல்லது ரோபஸ்டா அல்ல. பேட் காபி என்பது கவனிக்கப்படாத காபி.

ஜூலியா வெர்ன் 65 596 0

முதல் முறையாக காபிக்கு அடிமையாகிவிட்டதால், பானத்தின் தேர்வை உள்ளுணர்வுடன் வழிநடத்துகிறோம். இனிமையானது, உன்னதத்துடன், சுவை மற்றும் நறுமணத்தின் கலவை, கூர்மையான முரண்பாடுகள் இல்லாதது, அல்லது மாறாக, ஒரு கடினமான, சற்று புளிப்பு பின் சுவை. ஆரம்பத்தில், யாரும் வகைகள் மற்றும் இனங்கள் சார்ந்து இல்லை. ஆனால் தினசரி காலை ஆற்றல் மூலத்திற்கு வளர்ந்து வரும் போதை என்ன வகையான காபி உள்ளது, அவை ஏன் அனைத்து கண்டங்களின் மில்லியன் கணக்கான பிரதிநிதிகளால் விரும்பப்படுகின்றன, மற்றும் நமது தனிப்பட்ட விருப்பம் என்ன என்பதை அறிய விரும்புகிறது.

காபி பிரியர்களிடையே மிகவும் பிரபலமான போட்டி வகைகள் அராபிகா மற்றும் ரோபஸ்டா. இந்த வகைகளின் பல்வேறு வகையான கிளையினங்கள் மிகப்பெரியவை, அவற்றுக்கிடையே குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடுகள் உள்ளன, அவை தோற்றத்தின் தாயகம், தாவரங்களின் உயிரியல் பண்புகள் மற்றும் இறுதி உற்பத்தியின் வேதியியல் கலவை ஆகியவற்றால் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன. இவை அனைத்தும் தானியங்களின் நிறம், சுவை நுணுக்கம், நறுமணத்தை பாதிக்கிறது. இறுதியில், அது எங்கள் விருப்பம். எனவே, அராபிகாவை ரோபஸ்டாவிலிருந்து ஒரு எளிய காதலருக்கு எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது என்பதைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சிப்போம்.

பழுத்த பழங்கள் சிவப்பு சதைப்பற்றுள்ள பெர்ரி

இனங்கள் மற்றும் வகைகள்

மொத்தம் 80 வகையான காபி மரங்கள் உள்ளன. இவை குள்ள பிரதிநிதிகள், மற்றும் பத்து மீட்டர் ராட்சதர்கள். காபி ஆர்வலர்கள் தங்கள் பழங்களின் தரத்திற்காக ஆர்வமுள்ளவை பயிரிடப்படுகின்றன. அரேபிகா அல்லது ரோபஸ்டா, எது சிறந்தது என்பதை அனைவரும் தீர்மானிக்கிறார்கள், தங்கள் சொந்த விருப்பங்களில் கவனம் செலுத்துகிறார்கள்.

காபியின் "வகை" மற்றும் "கிரேடு" அடிப்படையில் வேறுபாடு உள்ளது. அரேபிகா மற்றும் ரோபஸ்டா வகைகளை அழைப்பது தவறு. அவை ஒரு குறிப்பிட்ட உறவைக் கொண்ட காபி மரங்களின் வகையைச் சேர்ந்தவை, அவை ஒவ்வொன்றும் பல கிளையினங்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளன. காபி வகைகள் கலப்பதன் மூலம் பெறப்படுகின்றன. சில விகிதங்கள் அதிக மென்மை, கூர்மையான துவர்ப்பு அல்லது இனிமையான புளிப்பை அடைய உங்களை அனுமதிக்கின்றன. நீங்கள் ஒரு இனிமையான பானத்தை உருவாக்கலாம், சிறிய அளவு காஃபின் அல்லது வலுவான கசப்பு, கடுமையான வாசனை மற்றும் வலுவான டானிக் விளைவு.

வளர்ப்பவர்கள் சிறந்த தோற்றத்தை, பலனளிக்கும், நோயை எதிர்க்கும், பழத்தின் சரியான சுவையுடன் வெளியே கொண்டு வர முயன்றனர். ஆனால் சாகுபடிக்கு ஏற்ற நிலையான வகைகள் மற்றும் கலப்பினங்கள் பல தேவைகளை மட்டுமே பூர்த்தி செய்கின்றன. முக்கிய காட்டி - பானத்தின் தரம், எப்போதும் மோசமாக வேறுபடுகிறது.

பெரிய தோட்டங்களில், சிறப்பு உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தி பயிர் அறுவடை செய்யப்படுகிறது.

அரபிகா

அரேபிய காபி மரம் என்று அழைப்பது சரிதான். இந்த ஆலை எத்தியோப்பியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டது. மிகவும் பொதுவான வகை. இது கிட்டத்தட்ட அனைத்து வெப்பமண்டல நாடுகளிலும் பயிரிடப்படுகிறது. உலகில் விளையும் காபியில் 70% அராபிகாவைப் போலவே சுவையாக இருக்கிறது.

வெப்ப மண்டலத்தின் வெப்பம் தாவரத்திற்கு ஒரு தடையாக உள்ளது. இது கடல் மட்டத்திலிருந்து 1500 மீ உயரத்தில் செழித்து வளர்கிறது, சமவெளிகளில் சாகுபடி செய்வதற்கு தற்காலிக நிழல் மற்றும் போதுமான ஈரப்பதம் தேவைப்படுகிறது. பரவும் புதர்கள் அல்லது சிறிய மரங்கள் அவற்றின் பராமரிப்பில் கேப்ரிசியோஸ் ஆகும். அவை நன்கு கருவுற்ற மண்ணில் சிறப்பாக வளரும் மற்றும் நோய் தடுப்பு தேவைப்படுகிறது. உறைபனி முழுமையாக இல்லாத நிலையில் மட்டுமே நிலையான மற்றும் வளமான அறுவடை சாத்தியமாகும். சராசரி தினசரி வெப்பநிலை +15 டிகிரிக்கு கீழே குறையக்கூடாது.

பூக்கும் போது, ​​அராபிகா மரங்கள் முற்றிலும் மணம் கொண்ட வெள்ளை மஞ்சரிகளால் மூடப்பட்டிருக்கும். பழம் பழுக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும், 8 மாதங்களுக்கு மேல். ஒரு சிக்கலான பழத்தில் பல ஓடுகள் உள்ளன: தலாம், ஜூசி கூழ். ஒவ்வொரு விதையும், ஜோடிகளாக உட்கார்ந்து, ஒரு காகிதத்தோல் மேலோட்டத்தால் சூழப்பட்டுள்ளது. இதனால், விதைகள் நன்கு பாதுகாக்கப்படுகின்றன. தாவரங்கள் மூன்றாவது அல்லது நான்காவது ஆண்டில் பழம் தரும். பழம்தரும் முதல் ஆண்டுகளில், தானியங்களிலிருந்து மிக உயர்ந்த தரமான பானம் பெறப்படுகிறது. அராபிகா காபியின் தனித்துவமான சுவை உடனடியாக அனைத்து காரணிகளையும் சார்ந்துள்ளது:

• மண்ணின் அமிலத்தன்மை;
• முழு வளரும் பருவத்திற்கும் சன்னி நாட்களின் இருப்பு மற்றும் நீர்ப்பாசனத்தின் அதிர்வெண்;
• மரங்கள் வளரும் கடல் மட்டத்திலிருந்து உயரம்;
• நோய்கள் மற்றும் பூச்சிகளால் தாவரங்கள் சேதமடைந்ததா;
• இனத்தின் புவியியல் இடம்.

இது மிகவும் சுவாரஸ்யமானது:

அதன் சிறந்த ஆண்டுகளில், ஒரு அராபிகா மரம் சுமார் 5 கிலோ பழங்களை உற்பத்தி செய்கிறது, இது 1 கிலோ தானியங்களை மட்டுமே தருகிறது. அராபிகா தானியங்களின் சற்று நீளமான வடிவத்தில் ரோபஸ்டாவிலிருந்து வேறுபடுகிறது, அவற்றின் பெரிய அளவு. வாசனை மென்மையானது, லேசான அமிலத்தன்மை கொண்டது. குறைவான காஃபின்.

அராபிகா காபியின் மிகவும் பிரபலமான வகைகள் மறக்கமுடியாத, இனிப்பு, சற்று புளிப்பு சுவை கொண்டவை. இதில் வகைகள் அடங்கும்:

• typica
• போர்பன்
• கதுரா
• மரகோகைப்
• அரமோசா
• பாலி ஷின்சான்

வேதியியல் கலவையைப் பொறுத்தவரை, அராபிகா பீன்ஸில் உள்ள உள்ளடக்கத்தின் மிகப்பெரிய சதவீதம் நறுமண எண்ணெய்களுக்கு சொந்தமானது - 18%. காஃபின் 1.5% க்கு மேல் இல்லை. புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் சர்க்கரைகள் கிட்டத்தட்ட சம விகிதத்தில் உள்ளன. வறுத்த தானியங்களில் வைட்டமின் பிபி நிறைந்துள்ளது.

மராகோகைப் காபி வகை குவாத்தமாலாவில் அதே பெயரில் நகரத்திற்கு அருகில் வளர்கிறது.

உண்மையான காபி ஆர்வலர்கள் எப்போதும் இனங்கள் வளரும் இடத்திற்கு கவனம் செலுத்துகிறார்கள்:

• சிறந்த போர்பன் பிரேசிலிய வம்சாவளியைச் சேர்ந்தது. போர்பன் சாண்டோஸ் என்பது ஒரு உயரடுக்கு வகையாகும், இது அறுவடையின் முதல் மூன்று ஆண்டுகளில் இருந்து தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
• தென் அமெரிக்காவில் உள்ள அதே பெயரில் உள்ள நகரத்தின் அருகே வெரைட்டி மராகோகைப் வளர்கிறது.
• பாலி ஷின்சான் இந்தியாவில் பிரபலமான ஒரு வகை. இங்குள்ள அரபிகாவின் அசாதாரண சுவை கிராம்புகளின் நறுமணம், பேரிச்சம் பழத்தின் இனிப்பு மற்றும் ஜமைக்கா மிளகு ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.
• டைபிகா மலைப்பகுதிகளில் மட்டுமே விளைகிறது. எத்தியோப்பியா மற்றும் லத்தீன் அமெரிக்காவில் நன்கு அறியப்பட்ட தோட்டங்கள் உள்ளன. பல்வேறு குறைந்த விளைச்சல், எனவே - மிகவும் விலையுயர்ந்த.
• கதுரா என்பது பிரேசிலின் உயர்தர கலப்பினமாகும், இது பல பகுதிகளில் மலைகளில் வளர்க்கப்படுகிறது. இது சுவையில் சிட்ரஸ் குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது.
• வெனிசுலா கராகஸ் ஒரு வலுவான சுவை கொண்டது. அவர்தான் பெரும்பாலான வாங்குபவர்களை ஈர்க்கிறார்.
• இந்திய வகை பிளாண்டேஷன் ஏ, சாக்லேட் அண்டர்டோன்கள் மற்றும் தனித்துவமான மசாலா வாசனையுடன் அதன் கசப்பான சுவைக்காக மதிப்பிடப்படுகிறது.

ரோபஸ்டா

லத்தீன் மொழியில், இது Canephora என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது காங்கோ காபி வகையாகும், இது "ரோபஸ்டா" (வலுவானது) என்ற பொதுவான பெயரைக் கொண்டுள்ளது. அரேபிய எண்ணுடன் ஒப்பிடும்போது ஆலை உண்மையில் மிகவும் எளிமையானது. அராபிகா உயிர்வாழ முடியாத நிலையில் நோய் எதிர்ப்பு, உற்பத்தித்திறன், வளரக்கூடியது. ஆனால், குறைந்த விலை இருந்தபோதிலும், ரோபஸ்டா செயல்படுத்தப்படுவது உலகின் காபி உற்பத்தியில் 20% மட்டுமே. இது ரோபஸ்டாவிற்கும் அரேபிகாவிற்கும் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க வேறுபாடு.

காங்கோ காபி மரங்கள் 10 மீட்டர் உயரத்தை எட்டும். ஆனால் சில கிளையினங்கள் புதர்களாக இருக்கலாம். பயிரிடுவதற்கு வசதியான சமவெளியிலோ அல்லது மலையடிவாரத்திலோ வளருங்கள். இரு வண்ண மஞ்சரிகள் மணம் கொண்டவை. பழங்கள் அராபிகாவை விட இரண்டு மாதங்கள் பழுக்க வைக்கும், ஆனால் தாவரங்கள் அதிக உற்பத்தி செய்கின்றன. தானியங்கள் வட்டமானவை, ஜோடியாக, விட்டம் 5 மிமீக்கு மேல் இல்லை.

ஆர்வலர்கள் மற்றும் அனுபவம் வாய்ந்த சுவையாளர்கள் ரோபஸ்டா பீன்ஸின் தரத்தை அரேபிகாவை விட குறைவாக மதிப்பிடுகின்றனர். ஆனால் இரண்டு மடங்கு காஃபின் உள்ளடக்கம் சக்திவாய்ந்த, முழு உடல் நறுமணத்தையும் சுவையையும் வழங்குகிறது. இந்த சொத்து இத்தாலிய காபி கலாச்சாரத்தில் விரும்பப்படுகிறது, கலவைகளுக்கு வலுவான சுவை அளிக்கிறது. ரோபஸ்டா பொதுவாக உடனடி காபியில் காணப்படுகிறது.

பிரபலமான தாவர வகைகள்:

• ஆம்ப்ரி. அங்கோலாவில் வளர்ந்தது. இந்த தாவரங்களை வளர்ப்பதற்கு சிறந்த நிலைமைகள் உள்ளன. ரோபஸ்டாவின் சிறந்த வகைகள் இங்கே.
• பிரேசிலைச் சேர்ந்தவர் கோனிலன் டு பிரேசில். கடுமையான "மண்" டோன்களில் வேறுபடுகிறது.
• குைல. காங்கோவில் வளர்கிறது. சந்தையில் சில உள்ளன, ஆனால் தரம் எப்போதும் மேலே உள்ளது. விலையுயர்ந்த கலவைகளில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

மிகவும் பிரபலமான இரண்டு காபி பீன்ஸ் அளவு வேறுபடுகின்றன.

இனங்கள் ஒப்பீடு

எனவே, பொதுவான குணாதிசயங்களின் அடிப்படையில் ரோபஸ்டாவிலிருந்து அரபிகாவை எவ்வாறு வேறுபடுத்துவது என்பதை சுருக்கமாக வகுக்க முயற்சிப்போம்:

• உயிரியல் இணைப்பின் படி.
  அராபிகா எத்தியோப்பியாவிலிருந்து வருகிறது மற்றும் 14 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து அறியப்படுகிறது. ரோபஸ்டா - மத்திய ஆப்பிரிக்காவில் இருந்து, 19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் ஒரு இனம் தனித்து நின்றது. முதல் இனத்தின் மரங்கள் 5 மீட்டருக்கு மேல் அரிதாகவே வளரும், அவை முக்கியமாக மலைப்பகுதிகளில் பயிரிடப்படுகின்றன. இரண்டாவது இனம் 10-12 மீ உயரம் வரை வளரக்கூடியது.இது சமவெளிகளிலும் மலையடிவாரங்களிலும் வளர்க்கப்படுகிறது. முதல் தானியங்கள் பெரியவை - 8 மிமீ வரை, சற்று நீளமானது; இரண்டாவது தானியமானது கிட்டத்தட்ட வட்டமானது, மிகவும் சிறியது.
• வேதியியல் கலவை மூலம்.
  காபி பீன்களின் முக்கிய மதிப்புகளில் ஒன்று கலவையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள காஃபின் அளவு. அரபிகாவில் 1.5% ஆல்கலாய்டு, ரோபஸ்டா - 3 வரை உள்ளது.
• சுவை.
  அறிவாளிகள் அராபிகாவை விரும்புகிறார்கள். அவள் மென்மையான, உன்னதமான, லேசான புளிப்பு சுவை கொண்டவள். ரோபஸ்டா ஒரு வலுவான, சற்று துவர்ப்பு சுவை கொண்டது. இருப்பினும், ரோபஸ்டா ஒரு தொடர்ச்சியான அடர்த்தியான நுரையை வழங்குகிறது, இது பல ரசிகர்களால் விரும்பப்படுகிறது.
• உலக உற்பத்தியில் பங்கு மூலம்.
  அராபிகா மறுக்கமுடியாத தலைவர். உலகில் உற்பத்தி செய்யப்படும் காபியில் 70% அராபிகாவை போன்றே சுவைக்கிறது. ஆனால் ரோபஸ்டா இல்லாமல், கலவைகள் மற்றும் உடனடி காபிகளுக்கு அத்தகைய மலிவு விலை இருக்காது.

நிபுணர்கள் காபியை வடிவம், தானிய அளவு, சாகுபடி செய்யும் இடம், வறுத்த நிறம், நுட்பமான நறுமணம் மற்றும் பல குறிகாட்டிகள் மூலம் எளிதாக வேறுபடுத்துகிறார்கள். இருப்பினும், ஒரு வலுவான நுரை, ஒரு சீரான இனிமையான சுவை மற்றும் நன்கு வரையறுக்கப்பட்ட நறுமணத்தை அனுபவிக்க, காபி நீண்ட தூரம் செல்ல வேண்டும் மற்றும் பெரும்பாலும் ஒரு சிக்கலான கலவையாக நம் கோப்பையில் முடிகிறது, அங்கு அரபிகா மற்றும் ரோபஸ்டா ஒருவரையொருவர் முழுமையாக பூர்த்தி செய்து, பல்வேறு வகைகளின் சிறந்த நிழல்கள் தோன்ற அனுமதிக்கிறது.