Carbonara recipe na walang hilaw na itlog. Spaghetti carbonara na may manok
Ang pasta carbonara na walang itlog ay madali at simple ihanda. Iyon ang dahilan kung bakit ang ulam na ito ay napakapopular at matatagpuan sa halos anumang menu ng restaurant. Kung wala kang libreng oras o pagod lamang pagkatapos ng mahabang araw ng trabaho, ang pasta carbonara ay ang pinakamadaling opsyon para sa hapunan. Maaari mo itong likhain mula sa bacon o ham, pagdaragdag ng sariwa o tuyo na bawang, palitan ang mga sibuyas ng berdeng mga sibuyas, at palitan ang Parmesan ng anumang uri ng matapang na keso. Huwag limitahan ang iyong imahinasyon sa pagluluto at pasayahin ang iyong pamilya sa mga bagong masarap na pagkain.
Kapag naghahanda ng carbonara, mahalagang maunawaan na ang pula ng manok sa sarsa ay hindi maaaring lutuin sa anumang paraan, kaya kung hindi ka sigurado sa kalidad ng mga itlog ng manok, hindi mo kailangang gamitin ang mga ito! Ang lasa ng ulam ay halos hindi maaapektuhan nito.
Kaya, ihanda natin ang mga kinakailangang sangkap para sa paggawa ng spaghetti carbonara na walang itlog at simulan ang pagluluto.
Pakuluan ang inasnan na tubig sa isang kasirola at lutuin ang spaghetti ng mga 6-8 minuto, depende sa mga direksyon ng pakete.
Balatan ang sibuyas, banlawan sa tubig at gupitin sa maliliit na cubes. Init ang langis ng gulay sa isang kawali at iprito ang mga hiwa ng sibuyas dito hanggang sa ginintuang kayumanggi, ilagay ang lalagyan sa kalan.
Sa oras na ito, gupitin ang bacon o ham sa mga cube, stick, atbp. Idagdag sa kawali at magprito para sa isa pang 1-2 minuto, pagwiwisik ng tuyo na bawang.
Sa isang mangkok, paghaluin ang pinong gadgad na matapang na keso at cream.
Gumamit ng espesyal na kagamitan sa kusina para ilipat ang pinakuluang spaghetti sa kawali.
Ibuhos ang sarsa mula sa mangkok, asin at paminta ang ulam.
Haluin nang malumanay at kumulo ng halos 1 minuto.
Ilagay ang walang itlog na carbonara pasta sa mga plato, budburan ng pinong gadgad na keso at tinadtad na damo.
Ihain kaagad. Magandang araw!
Ang mas tanyag na ulam, mas maraming mga pagkakaiba-iba ng klasikong recipe para sa paghahanda nito ay matatagpuan sa mga cookbook o sa mga pampakay na website sa Internet. Kaya sa kaso ng carbonara pasta, mayroong maraming mga klasikong bersyon, ang mga may-akda kung saan nagpapaligsahan sa isa't isa upang i-claim na ang kanilang bersyon ay ang pinaka orihinal, at ito ang tanging paraan upang maghanda ng isang klasikong Italian dish.
Sa katunayan, dapat kang sumang-ayon na hindi mahalaga kung alin sa mga pagpipilian ang pinaka-tunay, ang pangunahing bagay ay na sa anumang kaso ito ay hindi kapani-paniwalang masarap, mabango at pampagana.
Spaghetti carbonara - klasikong recipe ng Italyano na may bacon na walang cream
Mga sangkap:
- spaghetti - 345 g;
- – 215 g;
- parmesan - 70 g;
- pecorino romano (keso) - 50 g;
- mga sibuyas ng bawang - 2-3 mga PC;
- magaspang na asin at sariwang giniling na itim na paminta.
Paghahanda
Ang klasikong carbonara na walang cream ay inihanda nang mabilis hangga't maaari, at ang epekto ng ulam ay kamangha-mangha lamang. Sa parehong oras, maglagay ng isang kawali ng inasnan na tubig para sa spaghetti at isang kawali para sa bacon sa kalan. Gupitin ang huli sa manipis na mga piraso at ilagay sa ilalim ng isang pinainit na kawali. Balatan at i-chop ang mga clove ng bawang hangga't maaari at idagdag ang mga ito pagkatapos ng ilang minuto sa bacon. Inirerekomenda ng ilang mga lutuin na magdagdag lamang ng bahagyang durog na mga clove ng bawang, at pagkatapos magprito, alisin ang mga ito mula sa kawali at itapon ang mga ito. Kung hindi mo gusto ang lasa ng pritong bawang, inirerekomenda naming gawin ito. Habang ang bacon ay pinirito at ang spaghetti ay niluluto, lagyan ng rehas ang peccorino Romano at Parmesan cheese at ihalo ang resultang shavings sa mga yolks ng sariwa, piniling mga itlog ng manok.
Kapag handa na ang pasta, alisan ng tubig ito sa isang colander, pagkatapos ay ihalo ito sa bacon at cheese-yolk mixture, agad na ilagay ito sa isang mainit na plato, timplahan ng sariwang giniling na paminta at ihain kaagad.
Pasta carbonara - klasikong recipe na may cream
Mga sangkap:
- spaghetti - 345 g;
- bacon - 215 g;
- yolks ng sariwang piniling mga itlog - 4 na mga PC .;
- cream na may taba na nilalaman ng hindi bababa sa 33% - 165 ml;
- parmesan - 120 g;
- mga sibuyas ng bawang - 2-3 mga PC;
- sariwang gulay - sa panlasa;
- magaspang na asin at sariwang giniling na itim na paminta - sa panlasa.
Paghahanda
Ang pagkakaiba sa pagitan ng recipe na ito at ang nauna ay ang mas likidong texture ng sarsa, na nakakamit sa pamamagitan ng pagdaragdag ng cream.
Kung hindi, hayaang magluto ang spaghetti sa parehong paraan at iprito ang manipis na hiniwang bacon na may tinadtad na bawang. Sa kasong ito, sa dulo ng pagprito, magdagdag ng ilang mga tinadtad na damo at painitin ang mga ito nang kaunti kasama ang bacon at bawang. Sa isang hiwalay na kasirola, ihalo ang mga yolks na may cream at gadgad na Parmesan, magdagdag ng kaunting asin at init ang masa sa isang paliguan ng tubig, patuloy na pagpapakilos ito ng isang whisk, ngunit huwag hayaang kumulo. Kapag handa na ang spaghetti, alisan ng tubig ang tubig, magdagdag ng mainit na sarsa, magprito ng bacon sa kawali na may pasta at ihalo ang lahat nang lubusan. Ihain kaagad ang carbonara pasta sa isang pinainit na plato, pinalamutian ng mga halamang gamot at tinimplahan ng sariwang giniling na paminta.
Classic pasta carbonara - recipe na may creamy sauce at manok
Mga sangkap:
- spaghetti - 345 g;
- karne ng manok (fillet) - 215 g;
- yolks ng sariwang piniling mga itlog - 3 mga PC .;
- o mirasol - 55 ML;
- cream - 115 ml;
- parmesan - 80 g;
- mga sibuyas ng bawang - 2-3 mga PC;
- basil gulay;
- magaspang na asin at sariwang giniling na itim na paminta.
Paghahanda
Sa kasong ito, sa halip na bacon, manok ang ginagamit bilang sangkap ng karne. Gupitin ang karne ng manok sa maliliit na piraso at 
kayumanggi sa mantika sa isang pinainitang kasirola. Susunod, idagdag ang tinadtad na bawang, magprito ng ilang minuto at ibuhos ang cream. Magdagdag ng kaunting asin sa mga nilalaman ng kawali, paminta at kumulo sa patuloy na pagpapakilos ng ilang minuto. Kasabay nito, agad na pakuluan ang spaghetti sa inasnan na tubig at ihanda ang sarsa sa pamamagitan ng paghahalo ng mga yolks, gadgad na Parmesan, tinadtad na basil at pagdaragdag ng kaunting asin sa pinaghalong.
Kapag handa na, ihalo ang spaghetti, pagkatapos maubos ang tubig, kasama ang sarsa at manok na may cream, init sa katamtamang apoy, pagpapakilos ng ilang minuto, at alisin mula sa apoy. Ihain kaagad ang pagkain sa isang pinainit na plato.
Ang mga Italyano ay gumawa ng isang mahusay na trabaho sa larangan ng pagluluto at binigyan ang mundo ng isang malaking bilang ng mga masasarap na pagkain. Sulit ang isang pizza, kinakain na ito kahit saan. Ngunit ang iba pang mga pagkaing karapat-dapat din sa aming napakalapit na atensyon, ang isa sa mga pagkaing ito ay pasta, iyon ay, iba't ibang spaghetti at pasta na may mga sarsa at additives. Mayroong napakaraming uri ng mga ito na maaari kang magsulat ng higit sa isang libro ng mga recipe. Ngunit ngayon ang layunin ng aking artikulo ay Italian pasta Carbonara na may bacon sa dalawang bersyon: may cream at walang cream.
Bakit ang dalawang pagpipiliang ito? Dahil sila ang pinakasikat at sila ang kilala ng karamihan. Ngunit dahil ang debate tungkol sa kung paano magluto ng Carbonara pasta nang mas tama at mas masarap ay hindi kailanman humupa, hindi ako pipili ng isa sa mga pagpipiliang ito. Kung tutuusin, maging ang mga Italyano mismo ay pumipili ayon sa kanilang sariling panlasa at sa iba't ibang probinsya at rehiyon ng bansa ay naghahanda sila ng Carbonara sa kanilang sariling paraan.
Pasta Carbonara na may bacon - recipe na may cream
Ang parehong mga recipe para sa kahanga-hangang ulam na Pasta Carbonara na may bacon ay napakasarap, ngunit sa isang paraan o iba pa, ang lahat ay nagpapasya para sa kanilang sarili kung ano ang gusto nila. Nangyari sa aming pamilya na mas nagustuhan namin ang recipe para sa pasta na may cream. Ang lahat ay tungkol sa creamy na lasa at kung gaano kahanga-hangang paghahalo nito sa pinausukang bacon. Kapag mayroon kaming Carbonara para sa hapunan, mayroong isang tunay na selebrasyon sa aming bahay. At may mga dahilan para dito.
Ang ulam na ito ay pinakamahusay na inihanda para sa isang pagkain, hapunan o tanghalian, at hindi iniwan para sa ibang pagkakataon. Ang pasta ay, sa prinsipyo, ay isang ulam na pinaka-masarap sa init ng sandali, habang ang spaghetti ay mainit pa rin at hindi dumikit, at ang sarsa ay hindi hinihigop. Samakatuwid, kalkulahin ang mga proporsyon para sa bilang ng mga tao. Ngunit ang totoo, ang Carbonara pasta ay napakasarap na halos walang sinuman ang makatiis na kainin ang lahat ng ito.
Para sa pasta na ito, maaari kang kumuha ng klasikong spaghetti, capellini (manipis at mahaba) o linguine (malawak at patag, tulad ng pansit). Ito ang pinakamagandang opsyon. Ngunit kung biglang wala kang mahaba sa kamay, pagkatapos ay kumuha ng kulot na pasta. Ang lasa ay mananatiling kahanga-hanga, tanging ang hitsura ay magbabago. Ang tanging payo ay gumamit ng pasta (pasta) na gawa sa durum na trigo, mas nababanat ang mga ito at hindi nalulutong. Ang mga Italyano ay naghahanda ng gayong pasta.
Kakailanganin mong:
- spaghetti - 300 gr,
- bacon (o brisket) - 300 g,
- Parmesan cheese - 100 gr,
- yolks - 3 mga PC,
- cream 10-20% - 200 ml,
- Asin at paminta para lumasa.
Paghahanda:
1. Maglagay ng malaking kaldero ng inasnan na tubig sa apoy para maluto ang spaghetti. Tandaan, dapat mayroong maraming tubig, dahil ang tunay na Italian pasta ay hindi hinuhugasan ng tubig. Alisan lamang ng tubig ang tubig sa pamamagitan ng isang colander. Upang maiwasang magkadikit ang spaghetti at mapanatili ang hugis nito, kailangan mo ng maraming tubig.
2. Magpainit ng kawali sa isa pang burner. Magdagdag ng isang kutsarita ng langis ng oliba kung mayroon kang mababang taba na brisket sa halip na bacon. Ang mataba na bacon ay hindi nangangailangan ng dagdag na mantika. Gupitin ang bacon sa medium-sized na mga cube o parisukat. I-on ang medium heat at iprito hanggang sa maging golden brown.
3. Kapag kumukulo na ang tubig sa kawali, ipasok ang buong spaghetti dito. Huwag sirain ang mga ito sa anumang pagkakataon, dapat silang manatiling mahaba. Habang lumalambot ang ilalim ng spaghetti mula sa mainit na tubig, ibaba ang mga ito gamit ang isang kutsara o tinidor hanggang sa tuluyang lumubog ang spaghetti. Pagkatapos nito, lutuin ang mga ito, bahagyang pagpapakilos sa loob ng 5-10 minuto. Ang eksaktong oras ng pagluluto ay ipinahiwatig sa packaging at depende sa uri ng trigo kung saan sila ginawa. Mas matagal magluto ang mga mahirap.
4. Habang ang lahat ay kumakaluskos at umuusok sa kalan, ihanda ang sarsa. Ilagay ang mga pula ng itlog sa isang hiwalay na mangkok. Gamitin ang mga puti para sa isa pang ulam. Idagdag ang kalahati ng gadgad na Parmesan cheese sa mga yolks. Gumamit ng pinong kudkuran dahil medyo matigas ang keso. Paghaluin ang itlog at keso.
5. Ngayon ibuhos ang cream sa mangkok na may mga yolks at keso. Haluing mabuti ang lahat. Maaari kang magdagdag ng asin at paminta sa iyong panlasa. Ang sarsa ay halos handa na, ang kailangan mo lang gawin ay pagsamahin ito sa iba pang mga sangkap.
6. Kapag ang bacon ay ginintuang kayumanggi at malutong, patayin ang kalan o alisin ang kawali sa apoy. Ito ay saglit hanggang sa maging handa ang spaghetti.
7. Ngayon bumalik tayo sa spaghetti, kailangan mong alisin ang mga ito sa tubig, alisan ng tubig ang mga ito sa isang colander, sa sandaling ito ay halos handa na. Fish out one piece and try it, dapat medyo matigas lang sa gitna, medyo nababanat. Nangangahulugan ito na oras na upang alisin ito. Ang spaghetti ay magiging handa sa kawali kasama ang bacon at sarsa mula sa natitirang init. Kung aalisin mo ang spaghetti na luto na, malalampasan ito sa sauce at maaaring magkadikit.
8. Ilagay ang lahat ng spaghetti sa kawali na may bacon at haluing mabuti ang lahat. Pagkatapos ay idagdag ang buong sarsa ng keso, cream at yolks. Haluin ang spaghetti, sauce at bacon.
9. Carbonara pasta na may bacon ay handa na. Ngayon, habang ito ay mainit at mabango, ilagay ito sa mga plato at budburan ng gadgad na Parmesan.
Apurahang tawagan ang lahat sa mesa at subukang huwag lunukin ang kanilang mga dila mula sa delicacy na ito sa panahon ng pagkain. Masiyahan sa iyong pagkain!
Sarili kong payo. Kung gusto mong pasiglahin ang lasa ng pasta, magdagdag ng isang clove ng pinong tinadtad na bawang sa bacon sa isang kawali at iprito. Ito ay magiging kahanga-hanga lamang.
Klasikong recipe - carbonara pasta na may bacon na walang cream
Ang pangalawang opsyon para sa paghahanda ng Carbonara pasta (pangalawa sa pagkakasunud-sunod ng listahan, hindi sa panlasa) ay Carbonara na walang cream. Maniwala ka sa akin, itinuturing ng maraming tao ang partikular na recipe na ito bilang isang klasikong Italyano. Huwag na tayong makipagtalo sa kanila, lalo na't sa tingin ko ang parehong mga pagpipilian ay mabuti. Maaari mong lutuin ang una at pangalawa at subukang magpasya kung alin ang mas gusto mo. Ito ay magiging mahirap gawin.
Ang batayan ng sauce sa Carbonara pasta na walang cream ay itlog, Parmesan cheese at tubig kung saan niluto ang spaghetti. Walang nakakagulat tungkol dito; ang mga Italyano ay madalas na gumagamit ng tubig upang maghanda ng mga sarsa;
Upang maghanda para sa 2 malalaking servings kakailanganin mo:
- spaghetti (cpellini, linguini) - 200 gramo,
- bacon o brisket (hilaw na pinausukang/dry-cured) - 150 gramo,
- itlog - 2 mga PC,
- pula ng itlog - 1 piraso,
- Parmesan cheese - 50 gr,
- langis ng oliba,
- bawang - 2 cloves,
- Asin at paminta para lumasa.
Paghahanda:
1. Upang matiyak na ang lahat ng proseso ay mabilis at magkatulad, magsimula sa pagluluto ng spaghetti. Maglagay ng tubig sa isang malaking kasirola sa apoy at pakuluan. Magdagdag ng isang kutsarita ng asin. Magdagdag ng spaghetti nang hindi nasira at lutuin. Haluin ang spaghetti paminsan-minsan gamit ang isang kutsara upang matiyak na ito ay ganap na nakalubog at maluto nang pantay-pantay. Ang oras ng pagluluto ay dapat ipahiwatig sa spaghetti package, ngunit kapag may pagdududa, tikman lamang ito.
2. Mag-init ng kawali sa katamtamang apoy at magdagdag ng kaunting olive oil. Kumuha ng dalawang clove ng bawang at durugin ang mga ito gamit ang isang kutsilyo, ilagay ito sa ibabaw. Ilagay ang durog na bawang sa isang kawali sa mantika at init na mabuti. Hindi kami kakain ng bawang, kailangan namin ito upang bigyan ang langis ng isang maliwanag na aroma sa ibang pagkakataon kailangan itong alisin.
3. Gupitin ang bacon o brisket sa mga cube. Kung mayroon kang mga piraso ng bacon na hiwa na, gupitin lamang ito sa maliliit na parisukat. Ilagay ang bacon sa kawali at iprito ito nang bahagya. Alisin ang bawang sa sandaling magsimula itong maging kayumanggi.
4. Hatiin ang dalawang buong itlog at isang pula ng itlog sa isang mangkok. Talunin ang mga ito ng whisk hanggang sa maghalo ang puti at pula. Pagkatapos ay lagyan ng rehas sa pinakamasasarap na kudkuran na mayroon kang Parmesan cheese. Magdagdag ng halos dalawang-katlo sa mga itlog at pukawin. Magdagdag ng sariwang giniling na itim na paminta at isang pakurot ng asin. Hindi mo na kailangan ng maraming asin dahil inasnan na ang bacon.
5. Kapag ang bacon ay nakakuha ng isang ginintuang kayumanggi crust, maaari mong idagdag ang inihandang spaghetti dito. Alisan ng tubig ang mga ito o isda lang ang mga ito gamit ang mga espesyal na sipit at ilagay ang mga ito nang direkta sa kawali na may bacon. Magdagdag ng ilang kutsarang tubig mula sa kawali kung saan niluto ang spaghetti. Paghaluin ang lahat nang kaunti at alisin mula sa kalan.
6. Pagkatapos mong paghaluin ang lahat at alisin ang kawali mula sa apoy, ibuhos ang pinalo na itlog at keso sa spaghetti at agad na simulan ang paghahalo. Dahil sa ang katunayan na ang kalan ay nakapatay, ang mga itlog ay hindi lutuin ngunit magiging isang makapal na sarsa. Haluin ng ilang minuto hanggang sa pantay na masakop ng sarsa ang lahat ng spaghetti. Kung nakita mo na ito ay masyadong makapal at ang Carbonara pasta ay dumidikit, magdagdag ng ilang kutsara ng tubig mula sa kawali.
Ang tamang Carbonara pasta ay dapat na makatas, ang spaghetti ay hindi dapat magkadikit, ngunit dumulas mula sa sarsa. Ang mga bacon bit ay karaniwan.
