Tulong sa Tele2, mga taripa, mga tanong

Hindi ba dapat nating, mahal at minamahal, pag-usapan ang tungkol sa isang ulam sa lahat ng panahon at mga tao - shish kebab? Ang parirala tungkol sa mga araw na lumipas at ang mga taong nakatikim ng ulam na ito, sa kasong ito, ay hindi ginamit para sa isang catchphrase - talaga, subukang isipin kung kailan unang nagluto ng shish kebab ang isang tao? Tiyak na ang ating sinaunang kamag-anak, na iniihaw ang bangkay ng isang makapal na hayop na pinatay gamit ang sarili niyang sibat sa apoy, ay hindi maisip na makalipas ang ilang libong taon ang kaniyang mga tagasunod ay magihaw din ng karne sa apoy, na tinatawag ang kanilang hapunan ng masarap na salitang “kebab.”

Gayunpaman, hindi tayo lalalim sa kasaysayan, magkaroon tayo ng puso-sa-pusong pag-uusap tungkol sa kung paano magluto ng masarap na karne sa grill. Tiyak na ang iyong pamilya ay may ilang mga lihim ng pamilya na hindi mo sasabihin sa sinuman. At kung ibinahagi ng "Magic Food" ang kaalaman nito, ibibigay mo ba ang iyong mga sikreto? Hindi namin sasabihin sa iba, sa totoo lang!

15 tip para sa mga gustong matuto kung paano magluto ng perpektong kebab

1. Paano pumili ng karne para sa barbecue

Hindi lahat ay barbecue na masarap ang amoy.

Hindi lihim na kung gagawin mo ang lahat ng tama, tama at ayon sa kaugalian, pagkatapos ay para sa pagluluto ng barbecue kailangang kumuha ng tupa. Gayunpaman, una, ang ganitong uri ng karne ay may medyo malakas na tiyak na amoy, na hindi gusto ng lahat, at pangalawa, hindi napakadaling makahanap ng mataas na kalidad na lamb tenderloin sa aming mga tindahan at merkado, kaya ang isa pang halos tradisyonal na pagpipilian ay matagal nang nag-ugat. - kebab ng baboy.

Kapag pumipili ng karne, bigyang-pansin ang taba ng nilalaman nito: ang isang piraso na masyadong payat ay magiging tuyo at matigas pagkatapos magluto, habang ang isang piraso na masyadong mataba ay mananatiling hindi kanais-nais na mamantika. Dito, tulad ng sa walang ibang kaso, ang ginintuang ibig sabihin ay mahalaga. Pagdating sa baboy, kadalasang binibili nila ang leeg. Mas madalas - isang talim ng balikat o isang hamon. Hindi sila kumukuha ng loin– sa kabila ng katotohanan na ito ang pinakamagandang bahagi ng bangkay ng baboy, ito ay ganap na hindi angkop para sa barbecue.

Bilang karagdagan sa baboy, maaari mong gamitin veal (mataas na kalidad na karne ng baka), manok, pabo. Bilang karagdagan, ang kebab ay inihanda din mula sa ilang mga uri ng isda - hito, salmon, sturgeon.

Kapag nagbabahagi ng mga lihim ng pamilya ng masarap na barbecue, karamihan sa mga tao ay nagbabahagi ng mga recipe ng marinade. Kaya, huwag maniwala! Ang susi sa isang perpektong barbecue ay ang tamang karne. Imposibleng gumawa ng makatas, malambot, pampagana na kebab mula sa mura, lipas, lumang baboy na hindi mo na kailangang subukan. At kabaligtaran: napakahirap na palayawin ang sariwa, mataas na kalidad na karne, ito ay kamangha-manghang at kahanga-hanga sa sarili nito, samakatuwid ang isang kebab na ginawa mula dito ay malamang na maging perpekto.

2. Paano maghiwa ng karne nang perpekto

Hindi pinahihintulutan ni Shashlik ang mga kamay ng kababaihan.
Pelikula na "Ang Moscow ay Hindi Naniniwala sa Luha"

Upang gawing masarap at makatas ang kebab, mahalagang lapitan ang isyu ng pagputol ng karne nang tama. Mayroong dalawang pangunahing punto.

Ang una ay ang sukat, gaano man ito kakaiba, siyempre, mahalaga ito: ang mga piraso ng karne na napakaliit ay matutuyo lamang sa apoy, na magiging tuyo, matigas na "chips," habang ang malalaking piraso ay hindi magkakaroon ng oras upang magprito, masusunog sa ibabaw, at mananatiling hilaw sa loob. Muli - ang ginintuang ibig sabihin: hindi malaki at hindi maliit, pantay at maayos at - mahalaga! - lahat ng bagay ay humigit-kumulang sa parehong laki, kung hindi man ang ilan sa karne ay magiging sobrang luto, at ang ilan ay mananatiling kulang sa luto.

Pangalawa, ang karne ay kailangang gupitin sa buong butil. Isang simpleng katotohanan na bihirang sundin kapag sinusubukang i-cut ang karne bilang ito lumiliko out - sa halip na gawin ito ng tama. At ang resulta, natural, ay naiiba, ngunit mas madalas - matigas, tuyo at hindi pampagana.

3. Paano makalkula ang produkto

Siguraduhing hindi nasusunog ang kebab o ang tuhog.

Dapat mayroong maraming shish kebab! Ito ay isang hindi nababagong katotohanan, isang batas at simpleng axiom na hindi nangangailangan ng anumang makatwirang ebidensya. Dapat mayroong napakaraming shish kebab na tiyak na mananatili ito (nga pala, nasubukan mo na bang maglaga ng patatas sa kebab, magluto ng pea soup o magluto ng pilaf? hindi? oh-oh-oh-so-vain!). Karaniwang binibili ang karne sa rate na 300-400 g bawat tao. Mas marami ang posible, mas kaunti ang hindi katumbas ng halaga. Huwag kalimutan na sa panahon ng proseso ng pagluluto ang produktong ito ay tiyak na mawawalan ng timbang.

4. Ang pinakamagandang marinade para sa barbecue

Hindi kami kumain ng shish kebab, ngunit nabulag kami ng usok.

Tungkol sa pinakamahusay na paraan upang mag-marinate ng shish kebab, magtanong sa mga tunay na propesyonal - ang mga naghahanda ng ulam na ito nang palagian at regular, na ipinanganak at lumaki sa isang bansa kung saan ang shish kebab ay matagal nang naging elemento ng kultura, na nagprito nito nang hindi nagsusumikap na mapabuti ang pagiging perpekto . Sa maraming mga bansa sa Caucasian, ang karne ng barbecue ay inatsara sa sarili nitong juice, nagdaragdag lamang ng asin, itim na paminta at mga sibuyas sa mga tinadtad na piraso. Ang minimalism na ito ay may espesyal na kahulugan, ang bawat sangkap ay dinidiktahan ng karanasan at sentido komun.

Gayunpaman, kung nais mong makahanap ng ibang, espesyal na recipe ng marinade para sa barbecue at subukan ang isang bagong paraan sa tuwing maghahanda kang magprito ng karne sa apoy, huwag kalimutan na sa karamihan ng mga kaso ay nangangailangan ng oras para sa karne upang mag-marinate ng maayos. Sa isip, pinag-uusapan natin ang tungkol sa 10-12 oras, sa pinakamababang format - hindi bababa sa 4-5 na oras.

5. Sa asin o hindi sa asin?

Kung hindi ka makakahiwalay sa tupa, maiiwan kang walang kebab.

Anong uri ng tanong, itanong mo, asin, siyempre! Ok, asin, ngunit kailan? Bago iprito o pagkatapos? Mayroong malawak na paniniwala na ang asin ay "pumuputol" ng mga juice mula sa karne, kaya hindi mo dapat idagdag ito sa pag-atsara, magdagdag lamang ng asin kaagad bago o pagkatapos ng pagprito.

Maniwala ka sa akin (at kung hindi ka naniniwala sa akin, braso ang iyong sarili ng mga kaliskis, isang notepad at isang matalinong hitsura at suriin ito sa eksperimento!), Ang pre-salting na karne sa yugto ng marinating ay hindi nakakaapekto sa pag-aalis ng tubig ng produkto. Ang pag-asin ng natapos na kebab ay medyo may problema: ang asin ay hindi tumagos sa loob sa pamamagitan ng makapal na crust ng karne, mananatili sa ibabaw at madarama lamang sa itaas na mga layer ng piraso ng karne.

Upang maging ganap na patas, nararapat na tandaan na ang pagkatuyo ng kebab ay higit na naiimpluwensyahan ng oras ng pagluluto (kung ang init ay hindi sapat na matindi, kakailanganin mong "i-marinate" ang karne sa ibabaw ng mga uling, sa loob ng mahabang panahon at nakakapagod, na natural na magpapatuyo nito nang higit pa kaysa sa diumano'y gagawa ng asin) at ang laki ng piraso ng karne (nabanggit na ito sa itaas). Samakatuwid, nagdaragdag kami ng asin nang walang pag-aatubili, dahil tulad ng unsalted na karne, ito ay kahila-hilakbot, isang pagsasalin ng produkto at sa pangkalahatan ay walang kapararakan.

6. Seasonings: maging o hindi maging? Yan ang tanong!

Madali ang buhay kapag kumakain ka ng kebab.

Sa mga nagdaang taon, ang mga istante ng supermarket ay lumulubog sa ilalim ng bigat ng lahat ng uri ng mga panimpla - para sa manok, baboy, tupa, unibersal na karne lamang, inihaw na karne, barbecue at iba pang mga trick. Sa bazaar, imposibleng mahinahon na dumaan sa magagandang tambak ng mga oriental herbs at pampalasa - mag-aalok sila sa iyo ng anumang gusto mo, at bago ka pa magkaroon ng oras upang lumingon, makakatanggap ka ng mga disposable bag ng mga sangkap na hinaluan ng mga pampalasa na hindi mo alam.

Kung lapitan mo ang isyu nang matalino at may pagpipigil, tiyak na masarap ito. Gayunpaman, maging lubos na kumpiyansa sa iyong pagkamakatuwiran at pagpigil, dahil kung hindi man ay nanganganib kang makakuha ng isang bagay na karne sa halip na kebab, ngunit hindi gaanong makikilala sa likod ng isang makapal na crust ng lahat ng uri ng pampalasa.

At huwag kalimutan na ang lahat ng nakausli, lumalabas at nakasabit sa karne ay tiyak na masusunog. Ang mga halamang gamot at pampalasa ay madaling sumuko sa apoy—gusto mo bang kumain ng maraming uling?

7. Tuhog o ihaw?

Ang isang bahay ay hindi maaaring itayo sa pitong hangin;

Ayon sa kaugalian, ang shish kebab ay pinirito sa mga skewer, na ginagawa itong maganda at may kumpiyansa sa ibabaw ng mga uling. Gayunpaman, kung mas gusto mong ilagay ang karne sa grill grate, pagkatapos ay gawin ito! Bakit hindi? Siyempre, hindi ito isang klasiko ng genre, ngunit pagkatapos, sabihin natin, ang mga kawali para sa mga pancake ay hindi palaging umiiral - hindi ito isang dahilan upang magprito pa rin ng mga pancake sa isang mainit na bato.

Siya nga pala. Kung magpasya kang magprito ng karne sa mga skewer, subukang painitin ang mga ito nang lubusan sa grill bago ilagay ang karne sa kanila - sa ganitong paraan hindi mo lamang madidisimpekta ang metal (ito ay mahalaga para sa ilan), ngunit tiyakin din ang coagulation ng mga protina sa loob ng piraso ng karne, na magpapahintulot sa mga juice na hindi tumagas mula sa kebab o dumaloy sa mas maliit na volume.

8. Isang maliit na imahinasyon - para sa kagandahan at aroma

Isang tupa lamang ang maaaring tumanggi sa barbecue.

Ang shish kebab ay isang malikhaing pagpupunyagi; Maaari kang palaging mag-improvise, subukan ang iyong sariling mga pagpipilian, mapagtanto ang iyong sariling mga pantasya. Subukan ang paglalaro ng marinade - sino ang nakakaalam, marahil ay makakatuklas ka ng isang bagong sangkap na magpapasikat sa iyong kebab sa buong lungsod?

Ang isa pang tema para sa pagkamalikhain ay ang pagtali ng karne sa mga skewer kasabay ng mga karagdagang produkto. Kadalasan, siyempre, pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga singsing ng sibuyas, gayunpaman, huwag mag-atubiling subukan ang lahat ng nasa isip mo. Ang kebab ng manok ay mukhang ganap na hindi kapani-paniwala kapag inilagay sa mga skewer na may interspersed na malalaking ubas. Ang zucchini at zucchini na niluto sa mga uling ay kamangha-manghang masarap - marahil ay dapat mong subukang lutuin ang mga ito nang sabay-sabay sa karne? Mga bell pepper, piraso ng mantika, kalabasa, kamatis, talong, peach, mansanas at lahat, lahat, lahat ng bagay na pumapasok sa iyong isip. Subukan mo!

9. Apoy at uling

Kung mahilig ka sa barbecue, gusto mong sindihan ang grill.

Sinasabi ng mga eksperto na ang pinaka masarap na shish kebab ay lumalabas sa ibabaw ng prutas na kahoy. Ang cherry, pear, at plum ay itinuturing na pinaka-angkop, at dapat itong maunawaan na ang isang bihirang espesyalista, na nakatikim ng kebab na niluto, sabihin, sa cherry wood, ay makikilala ito mula sa kebab na niluto sa mga sanga ng oak.

Sa pangkalahatan, maaari mong gamitin ang anumang mga nangungulag na puno - linden, birch, poplar. Ito ay nagkakahalaga ng pag-alala: sa anumang pagkakataon ay hindi ka dapat gumamit ng resinous (coniferous) na kahoy para sa pagluluto ng barbecue. Ang mga resin ay magbibigay sa karne ng isang katangian na lasa at aroma, na masisira lamang ang karne.

10. Pag-ihaw ng shish kebab

Ang shish kebab ay hindi malayo sa shish kebab.

Mukhang, ano ang maaaring maging mas simple? Tinuhog niya ang karne, inilagay ang mga skewer sa grill at pinaikot-ikot ito hanggang sa maging katakam-takam ang kebab at lahat ng dumadaan ay tumakbo para maamoy ito. Gayunpaman, ang barbecue ay nangangailangan ng isang maingat na diskarte; na may mabilis na pagsisimula at walang karanasan, malamang na hindi ka magluto ng masarap na karne, at kahit na ang isang tambak ng iba't ibang teoretikal na kaalaman ay hindi pa rin sapat hanggang sa iprito mo ito nang hindi bababa sa isang dosenang beses.

Ang unang bagay na dapat tandaan ay ang shish kebab ay niluto sa mga uling. Isang banal, hindi kawili-wiling katotohanan na binabalewala ng maraming tao. Sa kanilang pagmamadali upang mabilis na dalhin ang karne sa mesa, ang mga kapus-palad na nagluluto ay nawalan ng pasensya at nagsimulang magprito ng shish kebab sa kahoy na hindi ganap na nasusunog. Ang resulta ay isang matigas, nasunog na crust at isang basang-basa, hindi nangunguya na gitna.

Ang isa pang karaniwang pagkakamali ay ang pagpapabaya sa mga apoy na kung minsan ay lumilitaw sa mga uling. Kung ang grasa o anumang iba pang nasusunog na sangkap ay biglang dumaloy sa nasusunog na kahoy na panggatong, ang mga uling ay agad na tumutugon - ang mga nakakapinsala at napaka-agresibong mga ilaw ay bumangon, na nagsisikap na sirain ang iyong piknik. Laging maghanda ng isang bote ng tubig (oo, palagi, kahit na sigurado ka na hindi ito mangyayari sa iyo). Para sa kaginhawahan, gumawa ng ilang mga butas sa takip - ito ay magbibigay-daan sa iyo upang malumanay na mag-spray ng tubig sa mga lugar na nangangailangan ng iyong interbensyon, at makakatulong na huwag baha ang natitirang mga uling.

11. Sinusuri ang kahandaan ng kebab

Napakahalaga ng komunikasyon sa Russia na ang mga panlabas na kalagayan ay hindi na mahalaga. Ilang beses akong nag-barbecue sa lamig at sa ulan - kung magpasya kaming pumunta sa parke para sa barbecue, ginagawa namin ito, hindi alintana ang vagaries ng panahon.
Anna-Lena Lauren, "May mali sa kanilang mga ulo, itong mga Ruso"

Ang pagsuri sa shish kebab para sa pagiging handa ay napakasimple: gumamit ng kutsilyo upang putulin ang pinakamakapal na piraso ng karne hanggang sa tuhog at ilapat ang mahinang presyon. Kung ang juice na inilabas ay walang kulay, ang kebab ay handa na. Kung ang dugo ay nakikita sa hiwa, dapat kang maghintay ng kaunti pa.

12. Naghahain ng kebab

Ang tupa ay hindi iniimbitahan sa barbecue.

Maganda ito, siyempre, kung ang kebab ay tinanggal mula sa init at agad na inilagay sa mesa nang direkta sa mga skewer - sa ilang mga restawran lumikha sila ng isang tunay na palabas mula sa simpleng aksyon na ito. Sa pangkalahatan, oo, ito ay kahanga-hanga at kamangha-manghang, ngunit... napaka hindi komportable. Una, ang mga skewer ay agad na kumukuha ng hindi makatwirang malaking espasyo sa mesa. Pangalawa, ang pagkain ng karne mula sa isang "tuhog" ay, siyempre, kahanga-hanga sa isang primitive na paraan, ngunit halos hindi kaaya-aya: kahit na ang iyong mga tainga ay marumi.

Nasa iyo ang pagpipilian - entertainment at theatricality o pagiging simple at ginhawa.

13. Isang maliit na sikreto bago tumama ang kebab sa mesa

Nasusunog ang balbas ng isa, at ang isa naman ay nag-iihaw ng shish kebab dito.

Pagkatapos mong alisin ang karne mula sa mga uling, hindi masamang ideya na hayaan itong "magluto" ng kaunti. Gawin mo pa rin - kadalasan ito ang eksaktong oras na kinakailangan para sa mga bisita na, kapag narinig ang hudyat na "handa na ang kebab!", maghugas ng kanilang mga kamay, lumipat sa mesa, punan ang kanilang mga baso at sabihin ang unang toast. Sa isip, ang karne ay dapat na sakop o nakabalot sa foil - ito ay kung paano natiyak ang "steam effect", na tumutulong sa kebab na makapagpahinga ng kaunti, palabasin ang mga juice, at ganap at hindi mababawi na lumambot.

Para sa isang espesyal na twist, subukang iwiwisik ang nilutong karne ng kaunting katas ng granada (kamangha-manghang!) o tuyong alak (zesty!). Kung ninanais, magdagdag ng mga sariwang damo at mga sibuyas na pinutol sa mga singsing sa mangkok - pagkatapos ng 15 minuto ang kebab ay makakakuha ng isang espesyal na aroma at lasa.

14. Saliw sa barbecue

Nabasag ang kariton - kahoy na panggatong para sa taong tamad, namatay ang toro - barbecue para sa isang tamad.

Sa aming tradisyon, sa ilang kadahilanan, ang shish kebab ay palaging nauugnay sa vodka o beer. Walang tumatawag sa iyo sa kahinahunan, gayunpaman, minsan sa iyong bakanteng oras, isipin kung ang mga nabanggit na kasama ay talagang matalik na kaibigan ng kebab.

Muli kaming gumawa ng isang mental na sanggunian sa mga tradisyon ng Caucasian at tandaan na kadalasan sa maligaya talahanayan ng isang Caucasian mayroong isang pitsel ng alak, gumawa kami ng mga konklusyon at subukang maghatid ng dry red wine, tart at makapal, kasama ang barbecue.

Buweno, huwag kalimutan ang tungkol sa mga sariwang gulay at damo. Ang mas makatas na cilantro, maliwanag na perehil, pinong dill, maanghang na basil, matamis na mga pipino, mga kamatis na may asukal ay lilitaw sa mesa kasama ang karne, mas masarap ang kebab.

Sa pamamagitan ng paraan, maaari mo ring bahagyang hawakan ang tinapay na iyong inihain sa ibabaw ng mga uling - ito ay magiging mabango at malutong. Kung mayroon kang isang pares ng mga piraso ng tinapay na pita na nakahiga sa paligid ng bahay, balutin ang keso, mga kamatis, mga damo sa loob nito at iprito ito sa mga uling - ito ay magiging hindi kapani-paniwalang masarap!

15. Sense of proportion

Nag-iisip din ang pabo, hanggang sa makarating siya sa barbecue.
Pelikula "Lock, Money and Two Smoking Barrels"

Ang barbecue ay, siyempre, isang napaka-kapana-panabik at malikhaing kaganapan, gayunpaman, sa iyong mga malikhaing impulses, subukang mapanatili ang isang pakiramdam ng proporsyon. Huwag itapon ang lahat ng mga tip at lihim na iminungkahi sa itaas sa isang malaking mangkok ng karne. Ang isang daang sangkap para sa isang pag-atsara ay malamang na hindi gawing mas masarap ang barbecue - kapag sinusubukang ipatupad ang iyong mga recipe, isipin ang tungkol sa pag-moderate. Kung gusto mong mag-string ng mga karagdagang sangkap kasama ng karne, hindi mo dapat paghaluin ang mantika sa mga ubas at mga strawberry na may isda. Kung magbubuhos ka ng alak sa karne habang piniprito, malamang na hindi mo ito dapat iwisik ng karagdagang lemon juice kapag naghahain. Isang pakiramdam ng proporsyon, mga mahal sa buhay, isang pakiramdam ng proporsyon sa lahat!

Marinade para sa barbecue - nangungunang 10 pinakamahusay na mga recipe

1. Shish kebab sa red wine

Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang singaw ng alkohol, tulad ng sa maraming iba pang mga recipe na gumagamit ng alak, cognac o iba pang matapang na inumin, ay sumingaw, na nag-iiwan lamang ng banayad na banayad na lasa ng prutas at isang hindi kapani-paniwalang mayaman, magandang kulay.

Para sa 1 kg ng karne kakailanganin mo:
300 ML dry red wine;
3-4 mga sibuyas;
5 cloves ng bawang;

Hugasan ang karne, tuyo ito, gupitin sa mga bahagi. Ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng asin, paminta, pisilin ang bawang, ihalo ang lahat nang lubusan, idagdag ang sibuyas na hiwa sa mga hiwa, ibuhos ang alak. Haluin muli, pagkatapos ay takpan ng isang plato o takip na mas maliit ang diameter kaysa sa diameter ng kawali, at maglagay ng garapon ng tubig o iba pang timbang sa ibabaw. Mag-iwan ng 6-7 na oras.

2. Shish kebab sa kefir

Ang isang kumbinasyon na napaka-kakaiba sa unang sulyap ay magugulat sa iyo bilang isang resulta ng paghahanda ng barbecue: ang karne ay magiging napaka-malambot, ang lasa ay bahagyang mag-atas.

Para sa 1 kg ng karne kakailanganin mo:
200 ML ng kefir;
3 sibuyas;
asin, sariwang giniling na itim na paminta sa panlasa.

Hugasan ang karne, gupitin sa mga bahagi, asin, paminta, at ibuhos ang kefir. Idagdag ang sibuyas, ihalo nang mabuti, at palamigin nang hindi bababa sa 5 oras.

3. Shish kebab sa mineral na tubig

Ang mga tagahanga ng pag-marinate ng shish kebab sa mineral na tubig ay nagsasabi na ito ay isa sa pinakamabilis na paraan upang paunang ihanda ang karne para sa pagluluto sa apoy. Ang marinade na ito mismo ay medyo neutral, kaya upang bigyan ang kebab ng "zest", subukang magdagdag ng mga angkop na pampalasa sa mineral na tubig - mainit na paminta, paprika, kulantro.

Para sa 1 kg ng karne kakailanganin mo:
250 ML ng mineral na tubig;
2-3 mga sibuyas;
asin, sariwang giniling na itim na paminta sa panlasa.

Hugasan ang karne, tuyo ito, gupitin sa mga bahagi. Ayusin sa mga layer na may tinadtad na mga sibuyas, asin at paminta sa parehong oras. Punan ng mineral na tubig at iwanan sa isang cool na lugar para sa 1-3 oras.

4. Kebab na may kiwi

Ngunit tiyak na ito ang "pinakamabilis" sa lahat ng posibleng mga marinade! Salamat sa mga organikong acid na bumubuo sa berdeng exotic na berry, ang collagen sa protina ng karne ay nawasak, bilang isang resulta kung saan ang karne ay nagiging napaka, napakalambot. Gayunpaman, mag-ingat: i-overcook ito nang kaunti at mapupunta ka sa tinadtad na karne sa halip na kebab: ang kiwi ay kumikilos nang mabilis sa karne. Ang pamamaraan ay napaka-kapaki-pakinabang sa mga kaso kung saan napili mo ang maling karne - matigas at mahigpit.

Para sa 1 kg ng karne kakailanganin mo:
5 kiwi;
5 cloves ng bawang;
asin, sariwang giniling na itim na paminta sa panlasa.

Pure ang kiwi at bawang, ihalo sa hugasan, tuyo, gupitin sa mga piraso at inasnan na karne. Takpan ng takip at mag-iwan ng 40-60 minuto, pana-panahong suriin ang kondisyon ng karne at subukan ito para sa lambot sa pamamagitan ng simpleng pagbubutas nito ng kutsilyo.

5. Shish kebab sa onion-tomato marinade

Maanghang at mabango. Ang karne na inatsara sa kamatis at sibuyas na dressing ay magiging makatas at orihinal.

Para sa 1 kg ng karne kakailanganin mo:
3 hinog na kamatis;
1 malaking sibuyas;
1 tsp. khmeli-suneli;
asin, sariwang giniling na itim na paminta sa panlasa.

Grate ang mga kamatis. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing.
Hugasan ang karne, tuyo ito, gupitin sa mga piraso. Salt, magdagdag ng paminta, hops-suneli. Ihalo sa tomato puree at magdagdag ng onion rings. Mag-iwan ng 8-10 oras.

6. Oriental na baboy o karne sa pulot

Ang marinade, sa totoo lang, ay hindi para sa lahat, gayunpaman, kung ikaw ay isang tagahanga ng mga oriental na uso sa pagluluto, tiyak na magugustuhan mo ang maanghang-matamis na lasa na nakukuha ng kebab salamat sa marinade na ito.

Para sa 1 kg ng karne kakailanganin mo:
3 tbsp. l. pulot;
2 tbsp. l. toyo;
2 tbsp. l. mustasa beans;
1 tsp. tuyong lupa na luya;
1 tsp. mainit na paminta sa lupa;
asin, sariwang giniling na itim na paminta sa panlasa.

Hugasan ang karne, tuyo ito, gupitin sa mga piraso.
Ihalo sa pulot, toyo, mainit at itim na paminta, luya, mustasa, at asin. Mag-iwan ng 5-8 na oras.

7. Shish kebab sa suka

Maraming mga connoisseurs ng kebab ang naniniwala na ang suka ay ginagawang mas magaspang at mas matigas ang karne, gayunpaman, mayroong isa pang opinyon: salamat sa additive na ito, ang karne ay nagiging maanghang, piquant at napakasarap. Upang maunawaan kung kaninong kampo ka naroroon, dapat mong subukan kahit isang beses na magluto ng shish kebab na inatsara sa suka.

Para sa 1 kg ng karne kakailanganin mo:
4 tbsp. l. suka ng mesa (9%);
10 tbsp. l. tubig;
3-4 ulo ng mga sibuyas;
asin, sariwang giniling na itim na paminta sa panlasa.

Hugasan ang karne, tuyo ito ng mga disposable na tuwalya, gupitin sa mga bahagi. Asin at paminta. Paghaluin ang tubig at suka at ibuhos sa karne. Gumalaw, magdagdag ng mga sibuyas, mag-iwan sa isang cool na lugar para sa 3-4 na oras.

8. Shish kebab sa mayonesa

Oo, oo, ang mayonesa ay isang malamig na sarsa, oo, siyempre, kapag pinainit ito ay bumagsak sa isang bundok ng mga nakakapinsalang sangkap, siyempre, sa pangkalahatan ay masamang asal na gamitin ito kapag nagluluto ng karne. Pero isang beses mo lang naman magagawa diba? At kung talagang gusto mo ito, kung minsan, ilang beses lang sa isang taon? Tahimik - para walang nakakaalam?

Para sa 1 kg ng karne kakailanganin mo:
200 g mayonesa;
4 na sibuyas;
asin, sariwang giniling na itim na paminta sa panlasa.

Hugasan ang karne, tuyo ito, hatiin ito sa mga piraso. Asin at paminta. Habang hinahalo, unti-unting magdagdag ng mayonesa. Ayusin sa mga layer, alternating sa mga singsing ng sibuyas. Mag-iwan ng 5-10 oras.

9. Shish kebab sa katas ng granada

Malambot, makatas, maliwanag, mabango, berry - ano pa ang maidaragdag ko upang maunawaan mo na ang marinade na ito ay sulit na subukan kahit isang beses sa iyong buhay!

Para sa 1 kg ng karne kakailanganin mo:
250 ML sariwang granada juice;
4 na sibuyas;
asin, sariwang giniling na itim na paminta sa panlasa.

Hugasan namin ang karne, putulin ang labis, tuyo ito, at hatiin ito sa mga bahagi. Salt, magdagdag ng paminta at granada juice, ihalo na rin, magdagdag ng mga singsing ng sibuyas, mag-iwan sa isang cool na lugar para sa 8-10 na oras.

10. "Mabilis" na pag-atsara ng sibuyas

Ang marinade na ito ay napaka... napaka, sabihin nating, hindi para sa lahat, dahil sa proseso ng paghahanda ng shish kebab, ang masa ng sibuyas ay mabilis na nasusunog kung hindi mo muna linisin ang karne, gayunpaman, ang isang makabuluhang plus ay ang espesyal. juiciness na ibinibigay ng katas ng sibuyas sa karne, at ang nakakaakit na amoy na katangian ng kebab na niluto gamit ang mga sibuyas. Talagang sulit itong subukan!

Para sa 1 kg ng karne kakailanganin mo:
0.5 kg ng sibuyas;
asin, sariwang giniling na itim na paminta sa panlasa.

Grate ang sibuyas o i-chop ito sa isang blender. Hugasan ang karne, patuyuin, i-chop, ihalo sa pinaghalong asin, paminta at sibuyas. Inilalagay namin ito sa ilalim ng presyon sa loob ng 5-8 na oras. Bago i-thread ang karne sa mga skewer, linisin ang karne hangga't maaari mula sa mga sibuyas.

Well, ngayon na ikaw ay savvy sa teorya, oras na upang simulan ang pagsasanay? Nais namin sa iyo ng marami, maraming maaraw na araw, magagandang okasyon para sa mga piknik, mahuhusay na kumpanya at, siyempre, masarap na barbecue. At oo, tinupad ng "Magic Food" ang bahagi nito ng kontrata, sinabi ang tungkol sa mga lihim - ngayon ay iyong pagkakataon na ibunyag ang mga lihim ng pamilya.

Ang sinumang sumubok na magprito ng karne sa apoy ay naniniwala na ang kanyang paraan ng pagluluto ay ang pinakamahusay, at ang recipe ay natatangi. Ngunit bilang mga palabas sa pagsasanay, karamihan sa mga tao ay gumagamit ng mga klasikong recipe ng pag-aatsara.

Kung talagang gusto mong sorpresahin ang iyong mga bisita at subukan ang hindi kapani-paniwalang masarap na kebab, iminumungkahi namin na ihanda ito ayon sa mga bihirang recipe.

Makipagsapalaran, mag-eksperimento, at ang iyong culinary repertoire ay mapupunan ng mga bagong kawili-wiling recipe para sa isang piknik.

Huwag tayong magkunwari, lahat ng tao kahit minsan ay sinubukang mag-eksperimento, mag-string ng mga kabute o hipon sa mga skewer.

Ngunit ang pinakapaboritong opsyon ay pork kebab pa rin. Samakatuwid, sisimulan namin ang aming kaleidoscope ng hindi pangkaraniwang mga recipe na may karne na ito.

Pork shashlik na may kvass at brine

• baboy - 3 kg;
• tinapay kvass - 500 ml;
• mag-asim - 500 ML;
• mga sibuyas - 6 na mga PC;
• bawang - 2 ulo;
• lemon juice - 6 tbsp;
• paminta at asin.

Ipasa ang mga peeled na clove ng bawang sa pamamagitan ng pandurog. Gupitin ang sibuyas sa malalaking kalahating singsing.

Paghaluin ang mga gulay at idagdag ang lahat ng pampalasa, kvass at cucumber pickle.

Isawsaw ang baboy, gupitin sa mga bahagi, sa inihandang marinade.

Pagkatapos ay inilalagay namin ito sa refrigerator upang i-marinate.

Pork kebab sa beer na may lavash

Ang Lavash ay gumaganap ng isang hindi direktang papel sa recipe na ito.

Ngunit kapag naluto nang tama, mas mabilis itong mawala kaysa sa karne mismo.

Upang maghanda kakailanganin mo:

• baboy - 1 kg;
• beer - 1 bote;
• pulot - 1 tbsp. l.;
• toyo - 3 tbsp. l.;
• pula, itim na paminta;
• packaging ng manipis na lavash.

Budburan ang hiniwang baboy na may mga pampalasa at asin, pagkatapos ay masahin ito ng mabuti gamit ang iyong mga kamay.

Sa isang hiwalay na lalagyan, paghaluin ang likidong honey, dark beer at toyo.

Ibuhos ang inihandang karne kasama ang nagresultang sarsa. Iwanan ang kebab upang mag-marinate para sa mga 8 oras.

Kapag nagprito ng karne, gamitin ang natitirang marinade upang ibuhos ang kebab.

Kapag handa na ang kebab, nagpapatuloy kami sa pangunahing sandali ng pagluluto.

Takpan ang ulam kung saan ihahain namin ang shish kebab na may mga sheet ng lavash. Ilagay ang kalahati ng nilutong karne sa kanila at budburan ng mga damo.

Inilatag namin ang tinapay na pita at ang pangalawang kalahati ng karne, at muli ang mga gulay. Takpan ang karne ng natitirang pita bread at isang takip o pelikula sa itaas.

Pagkatapos ng 20 minuto, maaari kang maghatid ng hindi kapani-paniwalang masarap na karne na may tinapay na pita.

Pork shish kebab na may cognac

Ang resulta ay isang medyo maanghang na kebab na may mga tala ng cognac aroma.

Upang maghanda kakailanganin mo:

• baboy - 2.5 kg;
• cognac - 200 gr.;
• mga sibuyas - 0.5 kg;
• bawang - 4 na cloves;
• toyo - 2 tbsp. l.;
• tubig - 1 baso;
• paboritong pampalasa.

Una, ibabad ang mga piraso ng baboy sa cognac na diluted na may tubig. 20 minuto ay sapat na.

Ang natitira na lang ay idagdag ang lahat ng iba pang sangkap ng marinade. Hindi na kailangang maubos ang cognac.

Ang karne ay i-marinate sa cognac marinade para sa mga 3 - 4 na oras sa malamig.

Mga kagiliw-giliw na tupa shish kebab recipe

Ang pinaka-tunay at tamang shashlik ay itinuturing na isa na ginawa mula sa tupa.

Ngunit kahit dito maaari kang mag-eksperimento upang makakuha ng isang resulta na sorpresa ang pinaka-sopistikadong gourmets.

Lamb shish kebab na may mga mushroom

Ang aroma ng kabute ay perpektong pinag-iba ang klasikong lasa ng tupa.

Upang maghanda kakailanganin mo:

• tupa - 600 gr.;
• mga champignons - 200 gr.;
• matamis na berdeng paminta - 400 gr.;
• mataas na carbonated na tubig - 100 ml;
• lemon juice - mula sa kalahati ng prutas;
• natunaw na mantikilya - 80 gr.;
• asin;
• itim na paminta.

Gupitin ang karne sa mga medium na piraso. Kasama sa marinade ang asin, paminta, lemon juice at soda.

Pagsamahin ang lahat ng sangkap sa isang mangkok at hayaang mag-marinate.

Samantala, gupitin ang paminta sa parehong laki ng mga piraso ng karne. Ang mga champignon ay kailangang hugasan at ayusin.

Mas mainam na gumamit ng malalaking kabute upang hindi masunog habang niluluto ang karne.

I-thread ang lahat ng sangkap ng kebab sa mga skewer, alternating meat, bell peppers at mushrooms.

Grasa ang kebab na inihanda para sa pagprito ng tinunaw na mantikilya.

Sa panahon ng pagprito, paikutin ang mga skewer nang madalas upang hindi masunog ang mga kabute at sili.

Indian lamb kebab

Ang iyong mga bisita ay garantisadong hindi pa nakasubok ng ganitong uri ng barbecue.

Ang lasa, aroma at hitsura nito ay kamangha-manghang.

Upang maghanda kakailanganin mo:

• pulp ng tupa - 1 kg;
• yogurt - 0.5 l;
• asin;
• carnation;
• kulantro;
• giniling na luya;
• kanela;
• cardamom;
• mga sibuyas - 0.5 kg;
• itlog ng manok - 4 na mga PC;
• beets - 250 gr.;
• langis ng gulay - 50 gr.;
• kari.

Inihahanda namin ang karne sa pamamagitan ng paghuhugas nito, pagpapatuyo at paghiwa-hiwain.

Ibuhos ang yogurt sa isang hiwalay na lalagyan at magdagdag ng asin, cloves, kulantro at giniling na luya.

Ibuhos ang inihandang yogurt marinade sa mangkok na may karne. Ang tupa ay mag-atsara sa yogurt sa loob ng 4 na oras.

Samantala, pakuluan ang mga itlog ng manok. Kakailanganin nilang i-cut crosswise sa mga hiwa. Balatan ang sibuyas at gupitin sa mga singsing. Ang mga beet ay inihanda din sa mga bilog.

Kunin ang inatsara na karne mula sa yogurt at igulong ito sa pinaghalong kanela at cardamom.

Salit-salit naming sinulid ang karne, mga singsing ng sibuyas, mga hiwa ng beet at mga itlog sa mga skewer.

Budburan ng mantika ang inihandang istraktura ng karne at gulay at budburan ng kari.

Avar lamb shashlik recipe

Ang sikreto ng kebab na iyon ay nasa pambihirang sarsa ng bawang.

Dahil magpiprito tayo ng tupa, hindi na kailangang i-marinate ang karne.

Upang maghanda ng sarsa ng bawang kakailanganin mo:

• bawang - 5 cloves;
• mga almendras - 10 kernels;
• mumo ng tinapay - 2 tbsp. l.;
• pula ng manok - 1 pc;
• langis ng oliba - 0.5 tasa;
• lemon juice - 0.5 prutas;
• asin;
• paminta.

Upang maghanda ng masarap na sarsa para sa tupa shish kebab, ilagay ang mga clove ng bawang at mga almendras sa isang mortar at gilingin hanggang makinis.

Magdagdag ng mga mumo ng tinapay at hilaw na pula ng itlog sa tuyong pinaghalong, patuloy na gilingin ito. Magdagdag ng langis ng oliba nang paunti-unti.

Magdagdag ng lemon juice, asin at paminta sa nagresultang masa. Ang sarsa na ito ay maaaring ihanda nang maaga at iimbak sa refrigerator.

Para sa shish kebab, gupitin ang tupa at itali ang mga piraso sa mga skewer, na kahalili ng mga onion ring.

Ihain ang natapos na kebab, na binuburan ng sarsa ng bawang.

Beef shish kebab: mga recipe para sa masarap na karne

Sa ilang kadahilanan, hindi pinapansin ng maraming tao ang karne ng baka bilang isang opsyon para sa barbecue. Ito ay pinaniniwalaan na ang karne na ito ay masyadong malupit para sa mga layuning ito.

Ngunit kung lapitan mo ang proseso nang malikhain, makakakuha ka ng hindi lamang isang malambot at makatas na kebab, ngunit isang hindi malilimutang paggamot.

Beef shish kebab

Ang recipe ng marinade na ito ay magpapahintulot sa iyo na magluto ng karne ng baka nang mabilis at masarap.

Upang maghanda kakailanganin mo:

• beef tenderloin - 1 kg;
• sariwang malalaking kamatis - 5 mga PC;
• paminta adjika - 1 tbsp. l.;
• mga sibuyas - 2 mga PC;
• asin.

Ang tenderloin ay dapat gupitin sa mga piraso, hindi mga piraso.

Ang lapad ng bawat strip ay mga 3 cm, ngunit ang haba ay depende sa laki ng piraso ng karne.

Ang perpektong sukat ay magiging 30-40 cm. Pahiran ng langis ng gulay ang bawat strip.

I-thread kaagad ang beef sa skewer. Isang piraso bawat skewer sa isang zigzag pattern. Nang hindi na gumagawa ng anumang mga manipulasyon, ipinapadala namin ang karne sa apoy, kung saan pinirito namin ito sa lahat ng panig.

Kapag luto na ang karne, alisin ito sa mga skewer at i-chop ito. Ngayon lamang maaari mong asin ang kebab, at bilang karagdagan, grasa ito ng adjika.

Gupitin ang mga gulay sa mga singsing at ilagay ang mga ito sa karne sa isang platter.

Juicy beef kebab na may pinya at paminta

Hindi mo na kailangang mag-tinker sa marinade na ito sa loob ng mahabang panahon, dahil lahat ito ay handa sa isang hakbang.

Upang maghanda kakailanganin mo:

• karne ng baka, gupitin sa mga bahagi - 500 g;
• berdeng paminta, gupitin sa 3 cm na hiwa - 1 pc.;
• mga sibuyas, gupitin sa mga singsing - 1 ulo;
• pinya sa mga singsing - 1 lata;
• langis ng gulay - 0.5 tasa;
• sherry - isang third ng isang baso;
• toyo - isang third ng isang baso;
• asukal - 50 gr.;
• tinadtad na bawang - 1 clove;
• tinadtad na luya - 0.5 tsp.

Paghaluin ang lahat ng sangkap maliban sa pinya at paminta at ibuhos ang marinade sa ibabaw ng karne ng baka. Mag-atsara lang ito ng isang oras.

I-thread ang karne sa mga skewer, salit-salit sa matamis na paminta at pineapple ring.

Chicken kebab: mga recipe para sa hindi pangkaraniwang pag-atsara

Ano ang mas madali kaysa sa paggawa ng kebab ng manok? Ang karne ng manok ay makatas, mabilis na lutuin, at pandiyeta din.

Ngunit lumalabas na kung gumawa ka ng kaunting magic dito, maaari kang makakuha ng isang tunay na delicacy.

Chicken shashlik recipe na may mga prutas

Ang matamis na karne ng manok ay sumasama sa matamis na prutas.

Samakatuwid, huwag mag-atubiling magdagdag ng mga mansanas at prutas na sitrus, pinya at saging, blackberry at pinatuyong prutas dito.

Upang maghanda kakailanganin mo:

• manok - fillet, binti;
• de-latang pineapples - 1 lata;
• saging - 2 mga PC;
• durog na mga walnuts - 2 tbsp. l.;
• langis ng gulay - 3 tbsp. l.;
• orange juice - kalahating baso;
• kari;
• kanela;
• asin.

Paghaluin ang lahat ng sangkap maliban sa pinya at saging at hayaang mag-marinate ng halos 3 oras.

Maaari mong iprito ang manok sa manipis na mga skewer o sa isang wire rack. Itaas ang mga piraso na may hiniwang mga saging at singsing ng pinya.

Kung magprito tayo sa mga skewer, palitan ng prutas ang karne ng manok.

Recipe ng Indian chicken kebab

Ang shish kebab na inihanda ayon sa recipe na ito mula sa India ay naiiba sa tradisyonal na karne sa hindi pangkaraniwang aroma at masaganang lasa nito.

Upang maghanda kakailanganin mo:

• fillet ng manok - 1 kg;
• sariwang kinatas na lemon juice - 0.25 tasa;
• kulay-gatas - 0.25 tasa;
• tinadtad na bawang - 4 na cloves;
• kulantro - 1.5 tbsp. l.;
• tinunaw na mantikilya - 2 tbsp. l.;
• lupa kumin - 2 tsp;
• turmerik - 1 kutsarita;
• asin - 0.5 tsp;
• cayenne pepper - 0.5 mga PC.
• giniling na luya - sa dulo ng kutsara.

Pinutol namin ang mga dibdib ng manok sa maliliit na piraso na may sukat na 3 cm Ilagay ang mga ito sa isang lalagyan at budburan ng lemon juice at asin.

Iwanan ang karne na magbabad sa juice sa loob ng kalahating oras. Ilagay ang kulay-gatas sa isang hiwalay na lalagyan at ilagay ang kulantro, bawang at lahat ng pampalasa.

Haluin ang sarsa at ibuhos sa manok. Ang manok ay mag-atsara sa sarsa na ito nang halos 3 oras.

Ang manok na ito ay pinirito ng hindi hihigit sa 6 na minuto sa mga skewer ng kawayan.

Mga recipe para sa shish kebab sa mga skewer ng manok na may pinatuyong prutas

Ito ang pinakamabilis na recipe ng kebab, dahil hindi kinakailangan ang oras ng marinating.

Upang maghanda kakailanganin mo:

• dibdib ng manok - 600 gr.;
• pitted prun - 250 g;
• pinatuyong mga aprikot - 300 gr.;
• langis ng gulay - 1 tbsp. l.;
• juice mula sa 1 lemon;
• sili na pulbos;
• asin.

Gupitin ang dibdib ng manok sa mga cube at agad na i-thread ang mga ito sa mga kahoy na skewer, na kahalili ng mga pinatuyong prutas.

Hiwalay na gumawa ng sarsa mula sa langis ng gulay, lemon juice at mga panimpla.

Pahiran ang mga inihandang kebab gamit ang sarsa na ito at agad na simulan ang pag-ihaw sa mga uling.

Mga recipe ng kebab ng isda

Maraming tao ang tumanggi lamang sa ideya ng pagluluto ng isda sa apoy. Ngunit walang kabuluhan.

Pagkatapos ng lahat, ito ay hindi lamang isang malusog, ngunit isang hindi kapani-paniwalang masarap na produkto, na, pagkatapos ng paglipas ng mga uling, ay nakakakuha ng isang hindi malilimutang lasa.

Ang pangunahing bagay ay ang pag-marinate ng isda nang tama, nang hindi sinisira ito ng suka o isang malaking dami ng lemon juice, na magiging sanhi lamang ng pagguho ng malambot na karne.

Masarap na sturgeon kebab

Sa kabila ng katotohanan na ang sturgeon ay isang marangal na uri ng isda, madali itong masira.

Upang maghanda kakailanganin mo:

• Sturgeon - 1 kg;
• mga sibuyas - 1 pc;
• asin;
• paminta.

Nililinis namin ang isda mula sa balat, inalis ang tagaytay at malalaking buto.

Kumuha kami ng wet wipes at balutin ang isda dito, pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator, kung saan ito ay gagastusin ng ilang oras.

Pagkatapos ng dalawang oras, alisin ang isda mula sa malamig at gupitin ito sa mga bahagi. Ang sibuyas ay kailangang alisan ng balat at gadgad.

Magdagdag ng sibuyas, asin at paminta sa isda, ihalo nang malumanay at agad na sinulid sa mga skewer.

Ang mga isda mula sa apoy ay inihahain kasama ng mga gulay, parehong sariwa at inihaw.

Ang ulam na ito ay sumasama rin sa iba't ibang prutas, na kinabibilangan ng mga dalandan, saging, kiwi, matamis na mais at ubas.

Kawili-wiling mackerel kebab na may saging

Sa katunayan, ang mackerel kebab ay hindi pangkaraniwan. Ngunit tiyak na magugustuhan mo ito para sa kanyang piquancy.

Bilang karagdagan, ang low-calorie dish na ito ay angkop para sa anumang diyeta.

Upang maghanda kakailanganin mo:

• mackerel - 800 gr.;
• bacon - 100 gr.;
• saging - 1 pc.;
• orange juice - 100 ml;
• asin;
• paminta.

Para sa sarsa:

• mangga - 1 pc.;
• sili paminta - 0.5 pod o 1 tsp;
• mga sibuyas - 1 pc;
• juice ng 1 lemon;
• cilantro.

Pinupuno namin ang mackerel nang hindi inaalis ang balat. Mode para sa mga guhitan, asin, paminta at balutin sa anyo ng mga rolyo.

Hiwalay, gupitin ang bacon sa manipis na hiwa at ang saging sa hiwa.

Budburan ang bacon ng orange juice, lagyan ng piraso ng saging at balutin din ito ng mga roulette. I-thread ang mga roll ng isda at bacon sa mga skewer nang salit-salit. Ngayon ang fish kebab ay maaaring iprito.

Ang sarsa para sa ulam na ito ay hindi gaanong kawili-wili. Palambutin ang mangga gamit ang isang tinidor.

Kung hindi ka pa nakabili ng ganoong kakaibang prutas, maaari mong ligtas na palitan ito ng plum jam.

Magdagdag ng chili pepper at lemon juice sa pulp. Balatan at lagyan ng rehas ang sibuyas, at makinis na tumaga ang cilantro.

Idinaragdag din namin ang mga sangkap na ito sa sarsa. Paghaluin ang lahat - ang sarsa ay handa nang ihain.

Ang pinakamahusay na mga recipe ng seafood kebab

Hindi gaanong kawili-wili ang mga seafood kebab. Sila ay palamutihan at pag-iba-ibahin ang anumang mesa.

Recipe ng pusit kebab

Ang pusit na niluto sa mga uling ay nakakakuha ng hindi inaasahang lasa na makakaakit kahit sa mga walang gaanong paggalang sa mga naturang produkto.

Upang maghanda kakailanganin mo:

• pusit - 500 gr.;
• dayap - 2 mga PC;
• sili paminta - 1 pc.;
• asukal - 1 tbsp. l.;
• cilantro - 1 bungkos;
• dahon ng mint - 1 bungkos;
• suka ng alak - 3 tbsp. l.;
• langis ng oliba - 1 tbsp. l.;
• berdeng mga sibuyas - 1 bungkos;
• asin.

Upang ihanda ang pag-atsara, i-chop ang cilantro at mint.

Magdagdag ng asukal, suka ng alak, langis ng oliba, pinong tinadtad na sili, at asin sa gruel.

Nililinis namin ang pusit mula sa mga pelikula. Ito ay mas madaling gawin kung ibubuhos mo ang kumukulong tubig sa mga bangkay at ilubog ang mga ito sa malamig na tubig.

Pinutol namin ang mga inihandang bangkay sa mga piraso ng 15 cm bawat isa. Isawsaw ang pusit sa marinade, kung saan dapat silang gumugol ng mga 1.5 oras.

Magluto ng marinated squid nang hindi hihigit sa 3-4 minuto. Ihain ang squid kebab na may sarsa, kung saan pinainit namin ang natitirang pag-atsara.

Maaari mo ring ihain ang pusit na may hiniwang kalamansi at berdeng sibuyas, na bahagyang inihaw sa uling.

Recipe ng Mexican shrimp skewers

Sorpresahin ang iyong mga bisita ng light kebab ng king prawn, na sinamahan ng kakaibang sarap.

Upang maghanda kakailanganin mo:

• king prawns - 24 pcs.;
• kumin - 3 tbsp. l.;
• haras - 3 tbsp. l.;
• kulantro - 3 tbsp. l.;
• itim na paminta - 3 tbsp. l.;
• cayenne pepper - 3 tbsp. l.;
• langis ng oliba - 6 tbsp. l.;
• mangga - 1 pc.;
• kampanilya paminta - 1 pc.;
• sibuyas - 1 pc.;
• perehil - 1 bungkos;
• orange juice - 2 tbsp. l.

Ilagay ang cumin, haras, coriander at black peppercorns sa isang tuyong kawali at init hanggang sa mag-click at magkaroon ng kaaya-ayang aroma.

Ilagay ang mga inihaw na pampalasa sa mortar, ilagay ang cayenne pepper at durugin hanggang maging pulbos.

Hugasan ang king prawns at alisin ang shell. I-thread ang hipon sa manipis na metal o kahoy na skewer.

Direktang kuskusin ang hipon sa mga skewer na may pinaghalong seasonings at budburan ng mantika.

Maghurno ng mga skewer ng hipon nang hindi hihigit sa 3-5 minuto, pana-panahong pinihit ang mga skewer.

Upang ihanda ang orihinal na Mexican na sarap, tumaga nang pino ang mangga, matamis na pulang paminta, pulang sibuyas at perehil.

Magdagdag ng olive oil at 2 tablespoons ng orange juice sa mga gulay. Ang natitira na lang ay paghaluin ang lahat ng sangkap at ihain kasama ang shrimp kebab.

Video: hindi pangkaraniwang mga kebab

1. PAGPILI NG TAMANG KARNE

Kaya, ang aming layunin ay magluto ng perpektong kebab. Magsimula tayo, siyempre, sa pundasyon - sa pagbili ng karne. Ang handa na kebab sa mga plastik na garapon ay hindi ang aming pagpipilian, dahil... inaalis nito sa amin ang kahanga-hangang pakiramdam ng pagmamalaki na lumilitaw kapag ang lahat ng mga bisita ay nalulugod sa ulam na iyong inihanda.

Ang mga kebab ay may iba't ibang uri: tupa, baka, kuneho, manok, isda, gulay at maging mga prutas. Gayunpaman, ang pork kebab ay nararapat na ituring na isa sa pinakamatamis at pinakamasarap. Ang pinakamagandang bahagi para sa amin ay ang leeg ng baboy.

Kailangan mong bumili ng sariwang karne, hindi frozen - ngunit hindi sariwa, dapat itong umupo nang ilang sandali. Pumili ng isang piraso ng isang maayang kulay rosas na kulay, na walang dugo. Bigyang-pansin ang dami ng taba - dapat itong katamtaman, at ang mga layer ng taba ay dapat na manipis at puti. Pumili ng karne na hindi dumikit sa iyong mga kamay, nababanat, at mayroon ding neutral o kaaya-ayang amoy.

2. MAGANDANG MARINADE

Pagkatapos bumili ng sariwang karne, kailangan mong banlawan ito ng mabuti at gupitin ito sa mga cube na humigit-kumulang 5 hanggang 5 cm, mga 2.5 cm ang kapal, alisin ang mga ugat, pelikula, at, pinaka-mahalaga, maingat na putulin ang labis na taba sa mga lugar kung saan mayroon ding. marami nito. Ang taba ay natutunaw sa panahon ng pagprito, ito ay nagbibigay ng kebab juiciness, gayunpaman, ang halaga nito ay dapat na katamtaman.

Susunod na ginagawa namin ang pag-atsara. May nagsasabi na ang totoong kebab ay hindi adobo. Oo, umiiral ang opinyon na ito, halimbawa, sa Georgia ay hindi talaga sila nag-marinate ng karne, ngunit iwiwisik ito ng iba't ibang pampalasa pagkatapos magprito. Ang punto ay na walang marinade maaari ka lamang magprito ng napaka-sariwa at napatunayang karne. Hindi namin ipagsapalaran ang lambot ng kebab, ngunit i-marinate pa rin namin ito.

Ilagay ang karne sa isang enamel, glass o clay dish, at mapagbigay na magdagdag ng mga sibuyas doon. Ayon sa mga patakaran, kailangan mong asin ang shish kebab pagkatapos magluto, kaya magdagdag lamang kami ng mga pampalasa: itim at pulang paminta, basil, suneli hops o iba pang mga paboritong pampalasa. Pagkatapos ay mayroong mga pagpipilian: ibuhos ang lemon juice, langis ng oliba, mayonesa o kefir sa ibabaw ng karne. Halos pantay-pantay silang lahat.

Paghaluin nang mabuti ang lahat ng sangkap at, upang mas masipsip ng karne ang atsara, pindutin ang takip na may mabigat na bagay at ilagay ito sa refrigerator. Ang pinakamababang oras ng marinating ay 4-6 na oras, ang maximum ay 12-14 na oras.

3. ANGKOP NA KAHOY NA PANGAGAT

Kapag natapos na ang oras ng pag-atsara, pupunta kami upang sindihan ang apoy. Ang pinakamadaling opsyon ay ang sindihan ito gamit ang biniling uling. Kung wala ka nito, o ayaw mong bilhin ito, mayroong isang napatunayang pagpipilian - kahoy na panggatong. Huwag gumamit ng pine, spruce, maple, alder, aspen, willow at poplar. Pinakamainam na kumuha ng cherry, aprikot, plum, mansanas, oak, at birch. Ang dry grapevine ay magdaragdag din ng lasa sa karne - ito ang ginagamit sa Caucasus.

Maghintay tayo hanggang sa ang mga uling ay hindi masunog, ngunit umuusok - sila ay magiging mapula-pula sa kulay na may manipis na layer ng puting abo. Sa tabi ng pangunahing tumpok ng karbon, maaari kang gumawa ng isa pa, bahagyang mas maliit, kung saan ang karne, pagkatapos ng pangunahing litson, ay aabot nang walang charring.

4. TAMANG POSISYON NG KARNE SA MGA SKEWER

5. TAMANG PARAAN NG PAGPITO

Kailangan mong mag-ihaw ng shish kebab sa mainit na uling mga 10 cm mula sa kanila, at hindi sa apoy o usok. Ang paglitaw ng nagniningas na apoy ay hindi dapat pahintulutan sa anumang pagkakataon. Minsan kailangan mong bahagyang diligan ang karne ng natitirang marinade o alak. At, siyempre, huwag iwanan ang grill nang malayo at mahaba, ngunit patuloy na subaybayan ang karne, hindi nakakalimutang i-on ito.

6. COMPETENT PRESENTATION

Kapag ang aming karne ay nakakuha ng isang pampagana na crust at kayumanggi na kulay (upang maging ganap na sigurado sa pagiging handa nito, maaari mong i-cut ang isang piraso at suriin), pagkatapos ay alisin ito mula sa grill at hayaan itong magpahinga ng kaunti, halimbawa, ilagay ito sa isang kawali , takpan ito ng mahigpit na may takip - pagkatapos ay matatapos ang kebab sa pagluluto at tiyak na mananatili ang juiciness nito.

Ngayon ang lahat na natitira ay gumawa ng isang "frame" para sa aming kebab. Kung hindi mo nais na mag-overload ang iyong tiyan, kung gayon ang pinakamahusay na side dish ay mga sariwang gulay, damo at sibuyas. Para sa mga gustong kumain ng maayos at kumain ng maayos, inirerekomenda namin ang pinakuluang (baked) patatas na may mantikilya at dill, o kanin.

Ang lasa ng kebab ay mabibigyang-diin ng sarsa, at hindi ito kailangang maging ketchup - o anumang iba pang sarsa na ihahanda mo ay magiging perpekto. Ang pinakamadali at pinakamabilis na paraan upang gawin ito ay mula sa pulp ng mga kamatis, bawang at mga halamang gamot.

At sa wakas - inumin. Tulad ng alam mo, ang red wine ay perpektong napupunta sa karne. Ang mga matatapang na inumin (cognac, vodka, atbp.) ay maaaring hindi nagpapahintulot sa iyo na lubos na pahalagahan ang lasa ng kebab, dahil... sinusunog nila ang mga receptor ng dila at inaalis ito ng sensitivity. Kaya mas mabuting uminom ng paborito mong juice o tubig sa halip.

Ang Mayo ay ang pinakamahusay sa mga buwan ng tagsibol. Tradisyonal na minarkahan ng Mayo ang simula ng panahon para sa mga piknik, paglalakbay sa mga dacha o sa labas lamang ng bayan.

At sino ang namamahala sa palabas sa lahat ng hindi kapani-paniwalang masasayang kaganapan? Syempre, His Majesty kebab! Narito ang ilang hindi gaanong karaniwang mga recipe para sa paghahanda ng maluwalhating ulam na ito.

Kordero at kabute SHASHLIK

Kung pag-iba-ibahin mo ang klasikong lasa ng tupa shish kebab na may mga mushroom, ito ay magiging isang bagay. Ang pangunahing bagay ay upang matiyak na ang mga mushroom ay hindi nasusunog sa panahon ng Pagprito.

Mga sangkap: 600 g tupa, 200 g mushroom, 400 g matamis na berdeng paminta, 100 ML mataas na carbonated na tubig, juice ng kalahating lemon, 80 g tinunaw na mantikilya, asin at itim na paminta sa panlasa.

Paghahanda. Gupitin ang karne sa mga bahagi, iwiwisik ng asin, itim na paminta sa lupa, iwiwisik ng lemon, magdagdag ng sparkling na tubig at ilagay sa isang malamig na lugar sa loob ng ilang oras. Gupitin ang paminta sa malalaking piraso. Pagbukud-bukurin at banlawan ang mga kabute, gupitin ang malalaking bahagi sa kalahati. I-thread ang mga bell pepper, karne, at mushroom sa mga skewer, salit-salit. Grasa ang kebab ng tinunaw na mantikilya at maghurno sa mainit na uling. Ang pangunahing kinakailangan sa kaligtasan ay hindi mabulunan ng laway habang nagluluto.

SHASHLIK ASSORTED

Aling karne ang pinakamainam para sa barbecue ay isang matandang debate. Upang mapagkasundo ang mga kalaban, inirerekumenda ko ang recipe para sa iba't ibang shish kebab.

Mga sangkap: 1 kg ng batang tupa, baboy, veal, 2-3 sibuyas, juice ng kalahating lemon, isang kurot ng matamis na pula at ground black pepper, 1 kutsarita ng basil, 1 kutsarita ng durog na buto ng kulantro, asin sa panlasa.

Paghahanda. Gupitin ang karne sa mga bahagi, ang sibuyas sa mga singsing. Asin, paminta, budburan ng makinis na tinadtad na mga sibuyas, iwiwisik ng lemon juice at mag-iwan ng 2-3 oras. Pagkatapos ay itali ang iba't ibang piraso ng karne sa mga skewer, salitan ng onion ring, at iprito sa mainit na uling. Ilagay ang natapos na kebab sa isang plato, iwiwisik ang mga damo at palamutihan ng mga singsing ng kamatis, kampanilya at mga sibuyas.

VEGETARIAN SHAB

Para sa mga vegetarian, ang naturang kebab ay maaaring maging pangunahing ulam, at para sa mga mas gusto ang mas kasiya-siyang mga pagpipilian, maaari itong maging isang masarap na side dish para sa isang tunay na karne ng kebab.

Mga sangkap: 1 zucchini, 2-3 malalaking kamatis, 200 g ng sariwang malalaking champignons, oregano (pagpipilian para sa kapalit - basil), asin sa panlasa.

Paghahanda. Hugasan ang zucchini at gupitin sa mga hiwa. Gupitin ang mga kamatis sa kalahati. Iwanan ang mga champignons nang buo. Kuskusin ang mga gulay na may asin at budburan ng oregano. Thread, alternating, papunta sa mga skewer. Mag-ihaw muna sa mainit na uling sa isang gilid hanggang sa matuyo at bahagyang kulubot ang balat ng kabute at kamatis. Pagkatapos ay i-on ang mga skewer at dalhin ang mga gulay at mushroom sa parehong estado sa kabilang panig. Sa kasong ito, ang mga kabute ay matutuyo lamang sa labas, ngunit mananatiling makatas sa loob.

STURGEON SHASHLIK

Ang kebab na ito ay isa sa pinakamasarap. Ngunit kung hindi available sa iyo ang sturgeon, maaari kang kumuha ng isa pang isda sa halip, pula o puti, o mas mabuti pa, pareho.

Mga sangkap: 1 kg ng sturgeon, 1 kutsarita ng mantikilya, 400 g ng mga kamatis, 150 g ng mga sibuyas at berdeng mga sibuyas, 1 lemon, asin at ground black pepper sa panlasa.

Paghahanda. Alisin ang balat mula sa isda, alisin ang kartilago at ilagay ito sa malamig, na nakabalot sa isang mamasa-masa na tela. Kaagad bago lutuin, gupitin ang sturgeon sa mga piraso ng 40-50 g, ihalo sa gadgad na mga sibuyas, paminta at asin. I-thread ang mga piraso ng isda sa mga skewer at iprito hanggang maluto. Ihain kasama ng side dish ng sariwa o hiwalay na piniritong mga kamatis sa mga skewer, mga sibuyas na pinutol sa mga singsing, magaspang na tinadtad na berdeng mga sibuyas, at mga hiwa ng lemon.

KING PRAWN SHASHLIK

Napakabilis niluto ng kebab na ito. Hindi tulad ng karne, ang hipon ay hindi kailangang i-marinate ng maraming oras - tatlumpung minuto lamang ay sapat na. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng puting isda fillet at rosemary sa hipon, ito ay magiging napakasarap din.

Mga sangkap: 400 g king prawns, 1 lemon, 2 tablespoons olive oil, 2 tablespoons toyo, perehil, dill, asin at paminta sa panlasa.

Paghahanda. Para sa pag-atsara, sa isang enamel bowl, ihalo ang lemon juice na may langis ng oliba, magdagdag ng kaunting perehil at dill at ibuhos sa toyo. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Ilagay ang peeled shrimp sa marinade at iwanan upang "magpahinga" ng kalahating oras. Maingat na i-thread ang hipon sa mga skewer at maghurno sa ibabaw ng mga uling sa grill hanggang maluto. Mahalaga na ang init mula sa mga uling ay hindi masyadong malakas. Kapag naghahain, ilagay ang inihurnong hipon sa isang plato at palamutihan ng mga hiwa ng lemon at mga sanga ng parsley.

Inihanda Valery Malchev.

DEPOSITPHOTO/PHOTOXPRESS

Alam nating lahat na sa tulong ng mga makatas at hinog na prutas, ganap na nakamamanghang, iba't ibang mga cake, muffin at masasarap na dessert ang inihanda. Ngunit lumalabas na maaari rin silang magamit upang gumawa ng hindi kapani-paniwalang masarap na "kebab" para sa maliliit na bata. Siyempre, ang ulam na ito ay maaaring tawaging mga kebab na may ilang kahabaan, gayunpaman, ang hugis nito ay medyo magkatulad. Halos bawat may sapat na gulang ay kailangang harapin ang isang problema tulad ng kawalan ng gana sa isang bata. At anong uri ng mga trick ang napupunta sa mga nagmamalasakit na magulang sa medyo mahirap na panahong ito. Ginagawa nila ang lahat ng kanilang makakaya para mapakain ng maayos ang kanilang pinakamamahal na anak. Ang isa sa mga pinaka-epektibo at mahusay na pamamaraan (tulad ng ipinakita ng kasanayan) ay ang paghahanda ng isang makulay at pampagana na kebab ng prutas. Ang mismong proseso ng paghahanda ng ulam na ito ay maaaring maging isang masaya at kawili-wiling laro kung saan hindi lamang mga bata, kundi pati na rin ang mga may sapat na gulang ay magsasagawa ng aktibong bahagi. Kaya, una sa lahat, ihanda natin ang mga pangunahing sangkap.

Juicy fruit kebab

Kung umorder ka cake para sa batang lalaki o para sa babae sa isang propesyonal na tindahan ng pastry, kung gayon ang mga skewer ng prutas ay magiging isang mahusay na karagdagan sa maligaya na dessert na ito. Sa pamamagitan ng paraan, maaari silang ihain sa parehong hilaw at inihurnong, ngunit sa aming opinyon, ang unang pagpipilian ay mas kanais-nais pa rin. Ito ay kung paano mo mapapanatili ang pinakamaraming sustansya at bitamina. Kung ninanais, ang nabuo na mga skewer ng prutas ay maaaring lagyan ng itim o puting tsokolate, jam o pinapanatili na natunaw sa isang paliguan ng tubig. Dapat pansinin na ang pinaka-advanced na mga magulang ay namamahala upang idagdag sa lahat ng mga piraso ng himala ng matigas o malambot na keso, inihaw na hipon o mga hiwa ng makatas na salmon. At ang pinakamatapang sa kanila ay naglakas-loob na umakma sa prutas na kebab na may mabangong piraso ng mahusay na pritong baboy o tupa.

Mga sangkap:

• Mga sariwang strawberry - 10 mga PC.
• Saging - 2 mga PC.
• Mga pulang ubas - 10 mga PC.
• Mga berdeng ubas - 10 mga PC.
• Granulated na asukal - 50 g
• Kiwi (katamtamang laki) - 1 piraso
• Ground luya - 0.5 kutsarita
• peras - 1 pc.
• Mandarin o orange - 1 piraso
• Langis ng gulay (walang lasa) - 2 kutsara

Diagram ng pagluluto:

• Balatan ang kiwi, saging at peras at gupitin sa medium-sized na piraso. Balatan ang tangerine at hatiin sa mga hiwa.
• Ilagay ang buong berries at piraso ng prutas sa isang lalagyan, iwisik ang asukal at luya at ibuhos sa langis ng gulay. Paghaluin ang lahat nang lubusan.
• Ilagay ang nagresultang masa sa foil. I-wrap nang mahigpit at ilagay sa oven sa loob ng 8-10 minuto sa 180 degrees.
• Maglagay ng mga piraso ng prutas at berry sa mga miniature na kahoy na skewer.
• Kung magpasya kang ihain ang dessert nang hilaw, iwiwisik lamang ang mga skewer ng prutas na may pulbos na asukal o buhusan ito ng mainit na tsokolate.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng ilang mga berry at prutas

Ilista natin ang ilan lamang sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga prutas at berry na ginagamit natin sa paghahanda ng mga mini kebab na ito para sa mga bata. Kaya, magsimula tayo. Peras - ito ay madalas na tinatawag na isang natural na antibiotic naglalaman ito ng isang malaking halaga ng B bitamina, folic acid, mangganeso, kaltsyum, yodo at bakal. Ang mga strawberry ay lubhang kapaki-pakinabang para sa wastong pag-unlad ng cardiovascular system, dahil... naglalaman ng astronomical na dami ng potassium na kinakailangan para dito. Mga ubas - nag-normalize ng presyon ng dugo, naglalaman ng mga mineral na asing-gamot at mga elemento ng bakas na kinakailangan para sa katawan. Kiwi - nagpapalakas sa immune system at nagtataguyod ng produksyon ng callogen, naglalaman ng isang malaking halaga ng bitamina C. Orange - pinapagana ang aktibidad ng halos lahat ng mga function ng katawan ng tao, isang likas na pinagmumulan ng ascorbic acid at potasa. Mga saging - kalmado ang sistema ng nerbiyos, gawing normal ang pagtulog at mapabuti ang mood, dahil... pataasin ang antas ng serotonin sa dugo. Kaya, ngayon na alam mo na ang lahat ng ito, maaari mong ganap na ligtas na mag-order ng isang cake mula sa pinakamalapit na pastry shop at dagdagan ito ng mga kahanga-hangang prutas at berry skewer. Bon appetit!