Tulong sa Tele2, mga taripa, mga tanong

Mayroong maraming mga recipe, at isa sa mga ito ay pag-aatsara ng repolyo sa mga garapon na may brine. Magsimula tayo sa pagpili ng repolyo. Pinakamainam na gumamit ng mga mid-late varieties ng repolyo na may bilugan o bahagyang pipi na ulo para sa pag-aatsara. Ang mga dahon ay dapat na makatas, hindi tuyo at manipis. Ang mga drop-shaped na tinidor ay hindi angkop para sa pag-aatsara.

Para maging matagumpay ang pag-aatsara, ang repolyo ay dapat maglaman ng sapat na dami ng asukal. Mayroong mga varieties na pinakaangkop para sa layuning ito, halimbawa, Slava. Ngunit sa pangkalahatan, tikman lamang ang repolyo. Kung ito ay kaaya-aya na kainin ito nang hilaw, pagkatapos ay ito ay adobo nang normal. Ang pag-asin sa brine ay nagpapabilis sa proseso at, kung may kakulangan ng asukal sa repolyo, pinapayagan ka nitong iwasto ang kakulangan na ito.

Kumuha tayo ng 2.5-3 kg ng mga tinidor ng repolyo. Huwag kumuha ng maliliit na ulo ng repolyo. Magkakaroon sila ng mas maraming basura, at ang kalidad ng mas malalaking tinidor ay mas mahusay. Pumili ng siksik na puting repolyo. Kung ang berdeng kulay ay malakas, ang tapos na produkto ay magiging kulay-abo.

Para sa halagang ito kailangan mong kumuha ng isang pares ng mga karot, mga 300g, ilang bay dahon 2-5 sa panlasa, itim at allspice na mga gisantes. Ang dami ay para sa lahat. Kung gusto mo ang maanghang, pagkatapos ay 10-15 mga gisantes bawat tatlong-litro na garapon. Mula sa ibinigay na halaga makakakuha ka ng humigit-kumulang 4 na litro ng workpiece. Maaari mong i-chop ang mga ulo ng repolyo gamit ang isang regular na matalim na kutsilyo, ngunit ang isang shredder o kutsilyo ng gulay ay gawing simple ang prosesong ito ang mga ribbon ng repolyo ay magiging mas manipis at mas pare-pareho. Gupitin ang ulo ng repolyo sa kalahati o sa quarters, tanggalin ang tangkay at putulin ang pinakamakapal at magaspang na mga ugat. Ang lapad ng mga piraso ay hindi dapat higit sa 5 mm. Grate ang mga carrot gamit ang coarse grater o Korean carrot grater.

Ilagay ang mga tinadtad na gulay sa isang mangkok at haluin. Maaari mong pisilin ito ng kaunti gamit ang iyong mga kamay, ngunit hindi ito kinakailangan. Ang repolyo na malakas na dinurog ng kamay ay magiging malambot kapag adobo. Punan ang malinis na hugasan na mga tuyong garapon ng pinaghalong gulay hanggang sa mga balikat o bahagyang mas mataas. Ipamahagi ang mga pampalasa nang pantay-pantay sa panahon ng pag-install.

Punan ang lahat ng pinalamig na brine, na inihahanda namin nang maaga. Para dito, i-dissolve ang 2 tbsp sa 1 litro ng tubig na kumukulo. antas ng mga kutsara ng asin at 1 tbsp. kutsara ng asukal. Sa halip na pagpindot, upang ang repolyo ay hindi lumutang sa ibabaw ng brine, nagpasok kami ng isang plastik na takip sa loob ng garapon. Ilagay ang garapon sa isang mangkok at iwanan sa temperatura ng kuwarto. Ang pagbuburo ay tatagal ng halos tatlong araw. Upang ang mga gas ay makatakas nang mas mahusay, kailangan mong pana-panahong tumusok sa masa ng repolyo. Magagawa ito gamit ang isang bamboo sushi stick o isang makitid na stainless steel na kutsilyo.

Kung ang brine ay tumulo sa mangkok, dapat itong kolektahin sa isang malinis na garapon. Pagkatapos nito, alisin ang takip mula sa garapon, isara ang garapon at ilagay ito sa refrigerator. Pagkatapos ng paglamig, ang brine ay maaaring tumira. Ito ay kung saan ang nakolekta namin mula sa mangkok ay madaling gamitin.

Ang isa pang recipe para sa pag-aatsara ng repolyo sa isang garapon, sa oras na ito nang walang brine. Ang ratio ng repolyo at karot ay pareho sa nakaraang recipe. Iyon ay, para sa 3 kg ng repolyo mayroong mga 300 g ng karot. Pinong tumaga ang repolyo, magdagdag ng mga gadgad na karot, mga 1 kutsarang asin at ihalo ang lahat gamit ang iyong mga kamay. Iwanan ang mangkok ng isang oras upang ang repolyo ay maglabas ng katas nito. Upang maging matagumpay ang paghahanda, pumili ng makatas, matamis na repolyo at mga karot na may malutong, maliwanag, hindi mahigpit na laman. Hindi na kailangang kuskusin ang pinaghalong gamit ang iyong mga kamay, kung hindi man ay magtatapos ka sa mga basahan sa halip na mga piraso ng repolyo.

Kung ang mga hilaw na materyales ay may mataas na kalidad, kung gayon ang juice ay magiging sapat nang wala ito. Kung sa tingin mo ang repolyo ay hindi sapat na matamis, magdagdag ng kaunting asukal sa pinaghalong - mga 0.5-1 kutsara. Mapapabilis nito ang proseso ng pagbuburo. Pagkatapos ng isang oras, ilipat ang repolyo sa mga garapon, pagdaragdag ng 2-4 beses sa isang tatlong-litro na garapon sa pagitan ng mga layer ng mga gulay 1 bay leaf at 2-3 black peppercorns. Maaari kang magpasok ng isang baso ng tubig ng isang angkop na diameter sa isang garapon upang pindutin ang masa ng repolyo. Ilagay ang garapon sa isang malinis na mangkok upang mahuli ang anumang katas kung umapaw ito. Kung walang asukal, ang naturang repolyo ay maaaring mag-ferment sa loob ng 5-6 na araw sa temperatura ng silid.

Pag-asin ng mga piraso ng repolyo sa mga garapon ay simple at hindi nangangailangan ng mahabang panahon. Kapag nag-aatsara, maaari kang magdagdag ng mga karot, beets, mabangong damo at pampalasa. Para sa gayong paghahanda, kakailanganin namin ang brine, tulad ng kapag nagbuburo, dahil ang mga magaspang na tinadtad na gulay ay hindi magbibigay ng sapat na juice. Inihahanda namin ang brine sa rate ng 2 tablespoons ng asin bawat 1 litro ng tubig.

Alisin ang tuktok na pares ng mga dahon mula sa ulo ng repolyo at gupitin ito sa kalahati. Susunod, ang bawat kalahati ay pinutol sa 3-4 na hiwa, at ang mga hiwa, naman, ay pinutol nang crosswise sa 3-4 na piraso. Magtapon ng bay leaf at 3-4 peppercorns sa ilalim ng garapon, pagkatapos ay ilatag ang mga piraso ng repolyo, iwisik ang mga ito ng tinadtad na malalaking piraso o mga hiwa ng karot. Kung nais mo, maaari kang magdagdag ng mga hiwa ng beet, bawang, cumin seeds, perehil o buong sprigs ng kintsay. Tinatayang ratio: para sa 1 kg ng repolyo, 100 g ng karot, 100 g ng beets, 3-4 cloves ng bawang, isang pares ng mga sprigs ng mga damo.

Maaari kang mag-asin ng malalaking piraso at regular na pinong tinadtad na repolyo at karot sa isang garapon, na inilalagay pareho sa mga layer. Mag-iiwan ito sa iyo ng mas kaunting libreng espasyo. Ang garapon, gaya ng dati, ay puno ng malamig na brine at inilapat ang presyon. Iwanan ang workpiece sa loob ng 3-4 na araw sa temperatura ng kuwarto. Ang perpektong temperatura para sa pagbuburo ay 18-20 degrees. Kung mayroong isang paglihis sa isang direksyon o iba pa, ang proseso ay maaaring maputol.

Mga pamamaraan para sa pag-aatsara ng repolyo sa mga garapon

Mayroong maraming mga pagpipilian para sa pag-aatsara tulad ng may mga maybahay, dahil ang bawat isa ay may sariling mga kagustuhan, at ang repolyo ay may sariling panlasa. Ang ilang mga tao ay nagdaragdag ng suka at langis ng gulay kapag nag-aasin. Ngunit ito ay hindi para sa lahat. Kung gumawa ka ng isang paghahanda na may suka, gumamit ng alak o prutas na suka, ito ay mas mahusay kaysa sa alkohol. Maaari kang gumawa ng iyong sariling apple cider vinegar, ngunit ito ay magagamit din sa komersyo. Sa pamamagitan ng paraan, maaari mong asin hindi lamang puting repolyo. Ang parehong pula at kulay na repolyo ay angkop para sa layuning ito, ngunit ito ay mas mahusay na asin ito sa brine. Ang pag-aatsara ng pulang repolyo ay ginagawa ayon sa parehong recipe bilang puting repolyo. Ngunit mas mahusay na gawin ito sa mga beets kaysa sa mga karot. Kung kukuha ka ng mga karot, huwag lagyan ng rehas ang mga ito, ngunit gupitin ito sa malalaking piraso o bilog.

Ang pag-aatsara ng cauliflower ay ginagawa nang iba: para sa brine, kumuha ng 1 tbsp bawat 1 litro ng tubig. isang tambak na kutsarang asin at 1 tambak na kutsarang asukal. Kumuha ng 2 ulo ng cauliflower na may kabuuang timbang na humigit-kumulang 1.5 kg, kalahating kilo ng karot, isang ulo ng bawang, 3-4 black peppers at allspice peas, 3-4 bay dahon. Ihihiwalay namin ang repolyo sa mga inflorescences at i-blanch sa tubig na kumukulo sa loob ng 1.5-2 minuto at agad na palamig sa ilalim ng malamig na tubig. Ibuhos natin sa isang colander. Pagkatapos nito, ilagay ang mga inflorescences at karot sa garapon sa mga layer, pantay na pagdaragdag ng mga piraso ng bawang at pampalasa. Mag-iwan ng kaunting espasyo sa tuktok ng garapon. Ibuhos ang brine, ilapat ang presyon at mag-iwan ng 2-3 araw sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos nito, maaari mong ilagay ang workpiece sa refrigerator. Sa 4-5 araw magiging handa na ito. Nagbibigay-daan sa iyo na pabilisin ang proseso mabilis na pag-aatsara ng repolyo sa mga garapon mainit na brine.

Pag-aatsara ng repolyo sa mga garapon video ay makakatulong sa iyo kung ikaw ay isang kumpletong baguhan at may kaunting ideya sa buong proseso ng teknolohiya mula sa paglalarawan.

Mainit na pag-aatsara ng repolyo sa mga garapon nagbibigay-daan sa iyo na gumawa ng isang workpiece nang mabilis. Ngunit ang pang-imbak dito ay magiging suka, at hindi lactic acid, na nabuo sa panahon ng natural na pagbuburo. Sa kasamaang palad, ang natural na pagbuburo nang walang suka ay halos imposibleng magawa sa mas mababa sa 3 araw. Kaya, ang recipe: para sa 1 kg ng repolyo, 100 g ng karot, isang pares ng mga clove ng bawang.

Kumuha kami ng mga pampalasa sa panlasa, kadalasang dahon ng bay at peppercorn, itim at allspice. Brine: para sa 0.5 litro ng tubig, 100-150 ml ng 6-9% na suka, kalahating baso ng asukal, kalahating baso ng langis ng gulay, 1 tbsp. l. magaspang na asin. Gupitin ang repolyo sa manipis na mga piraso, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran o isang Korean carrot grater, at ihalo ang lahat sa isang mangkok.

Inilalagay namin ang tinadtad na repolyo sa mga garapon, hindi hanggang sa tuktok, ngunit nag-iiwan ng kaunting libreng espasyo. Ibuhos ang mainit na brine sa mga garapon at iwanan ang pinaghalong para sa 3 oras. Pagkatapos nito ay maaari mo na itong kainin. Maaari kang gumawa ng mga paghahanda sa ganitong paraan sa tagsibol. Ang mga varieties ng tag-init ay angkop din. Dahil mabilis itong magluto, hindi na kailangang gumawa ng malaking batch. Ang repolyo na ito ay nakaimbak sa refrigerator sa ilalim ng screw-on o plastic lid.

Pag-aatsara ng mga piraso ng repolyo sa mga garapon ayon sa recipe ng Georgian, ang resulta ay magiging isang mahusay na maanghang na pampagana na hindi lamang may mahusay na lasa, ngunit maganda din tingnan. Siya ay lubos na may kakayahang palamutihan kahit isang holiday table. Ang kailangan natin:

Puting repolyo 3kg

Mixed canteen 1.5 kg

Dahon ng kintsay, isang pares ng mga bungkos

Mainit na paminta 2-3 piraso (kung ayaw mo ng sobrang init, kumuha ng mas malaking paminta at isa)

Bawang 2 malalaking ulo

Coarse rock salt 3 tambak na kutsara

Para sa paghahandang ito, mas mainam na kumuha ng mga medium-sized na ulo ng repolyo na tumitimbang ng halos isang kilo. Dapat itong puti, na may mga makatas na dahon na walang makapal, magaspang na mga ugat. Mas mainam na pumili ng mga tinidor ng tamang bilog na hugis. Kumuha ng mga beet na hindi masyadong malaki, maitim, matamis na may manipis na balat. Una, ihanda ang brine: pakuluan ang tubig at i-dissolve ang asin sa loob nito. Palamigin natin ang brine.

Maaaring kailanganin mo ito ng marami, kaya mas mahusay na gawin ito nang labis. Alisin ang tuktok na 1-2 dahon ng repolyo, gupitin ang tangkay, at pagkatapos ay gupitin ang mga tinidor nang pahaba sa 6-8 na hiwa. Hindi namin pinutol ang tuod upang ang mga hiwa ay hindi malaglag. Gupitin ang mga beets sa manipis na bilog o kalahating bilog. Balatan namin ang bawang, hugasan ito, at ihiwalay ito sa mga clove. Gupitin ang bawat clove sa 2-3 bahagi. Balatan ang paminta mula sa mga buto at gupitin sa mga singsing.

Punan ang garapon tulad nito: maglagay ng ilang beets sa ibaba, pagkatapos ay mga piraso ng repolyo, i-layer ang mga ito ng mga hiwa ng beets, mga piraso ng bawang at mga singsing ng paminta, magdagdag ng 1-2 rolled celery sprigs.

Punan ang garapon hanggang sa itaas. Ang pinakamataas na layer ay beets. Upang maiwasan ang mga gulay na lumulutang o sumilip sa brine, na maaaring humantong sa amag, itulak namin ang isang plastik na takip sa loob ng garapon o naglalagay ng malinis na bote na may angkop na diameter na puno ng tubig o isang baso sa leeg ng garapon. Iwanan ang mga garapon upang mag-ferment sa temperatura ng kuwarto.

Ang rate ng pagbuburo ay nakasalalay sa temperatura ng hangin at ang nilalaman ng asukal sa mga beet at repolyo. Kung mas mainit ito sa kusina, mas matamis ang mga gulay, mas mabilis at mas aktibo ang proseso. Ngunit sa masyadong mainit na panahon hindi ito nagkakahalaga ng paghahanda. Ang repolyo ay magiging handa sa loob ng 3-5 araw. Pagkatapos nito, ang mga garapon ay natatakpan ng mga plastic lids at ilagay sa refrigerator. Maaari mo itong ihain sa mga hiwa, tulad ng asin, o gupitin ito sa mas maliliit na piraso. Inilalagay din namin ang mga piraso ng beetroot at bawang sa isang plato, mayroon din silang mahusay na lasa. Ang repolyo na ito, kasama ang iba pa, ay perpektong palamutihan ang talahanayan ng holiday.

Pag-aatsara ng repolyo sa mga garapon ng salamin

Ang repolyo ay maaaring adobo ng higit pa sa mga karot. Ang susunod na ilang mga recipe ay magbibigay-daan sa iyo upang ihanda ito na may iba't ibang mga additives. Ang mga recipe ay may isang bagay lamang sa karaniwan: hindi sila nangangailangan ng isterilisasyon at maaaring maimbak sa refrigerator sa ilalim ng mga plastic lids.

1. Salad: para sa 5 kg ng puting repolyo, kumuha ng 1 kg ng mga sibuyas, karot, bell peppers, 1 baso ng langis ng gulay, 9% suka, asin at asukal. Pinong tumaga ang repolyo at lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Balatan ang kampanilya mula sa mga buto at gupitin sa manipis na mga piraso. Ilagay ang mga gulay sa isang malaking mangkok at ihalo sa mga natitirang sangkap. Hayaang tumayo ito ng 5-6 na oras, pagkatapos ay ilagay ito sa malinis at tuyo na mga garapon at ilagay ito sa refrigerator para sa imbakan. Kung ang bahagi ay masyadong malaki para sa iyo, gawin ang kalahati.

2. Repolyo na may mansanas. Maaari kang magdagdag ng mga hiwa ng mansanas sa pinaghalong repolyo, mapapabuti ang lasa ng paghahanda, makakakuha ito ng aroma ng mansanas. Ngunit mas mahusay na maglagay ng dalawa o tatlong buong mansanas sa isang garapon, na ipinamahagi ang mga ito nang pantay-pantay. Sa kasong ito, ang mga mansanas ay magiging napakasarap. At maaari mong i-cut ang mga ito sa mga hiwa kapag naghahain at ihain ang mga ito sa isang mangkok ng salad kasama ng repolyo. Para sa 1 kg ng repolyo, kumuha ng 100 g ng karot, 100 g ng mansanas, 20 g ng asin. Mga pampalasa: black pepper at allspice, bay leaf - sa panlasa.

3. Repolyo na may lingonberries. Para sa 1 kg ng repolyo, 100 g ng karot at 30-50 g ng lingonberries. Ginagawang posible ng paghahanda na ito na gumamit ng mas kaunting asin, dahil ang mga lingonberry ay naglalaman ng isang natural na pang-imbak. Paghaluin ang mga gulay sa isang mangkok at magdagdag ng asin gaya ng pag-asin mo sa isang regular na salad. Magdagdag ng lingonberries at pukawin. Ilagay sa mga garapon, ilagay ang presyon sa itaas. Pagkatapos ng 3-5 araw, ang workpiece ay maaaring ilagay sa refrigerator. Sa panahon ng pagbuburo, kinakailangan upang mabutas ang masa ng repolyo upang palabasin ang mga gas.

Kagiliw-giliw na katotohanan: mayroong mas maraming bitamina sa sauerkraut kaysa sa sariwang repolyo, at ang kanilang komposisyon ay mas mayaman.

Ang pinakamasarap at pinakamalulutong na repolyo ay makukuha kung i-ferment mo ito sa FULL MOON, gayundin sa Waxing at Waxing moon.
Ito ang ika-7, ika-8, ika-9, ika-15, ika-16, ika-17 araw ng buwan ng Oktubre at ang ika-6, ika-7, ika-13, ika-14, ika-15 at ika-16 na araw ng buwan ng Nobyembre.

Pag-aatsara ng repolyo sa 3-litro na garapon.

RECIPE 1.
MABILIS NA PAGLUTO NG REPOLYO.

Gupitin ang repolyo sa manipis na piraso o gupitin sa mga piraso. Ilagay nang mahigpit sa isang 3-litro na garapon. Ibuhos sa malamig na tubig, dissolving 2 tablespoons ng asin sa loob nito (1-1.5 liters ng tubig). Iwanan ang garapon sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 araw. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang isang maliit na brine at i-dissolve ang kalahating baso ng asukal sa loob nito, ibuhos muli sa repolyo, mag-iwan ng isang araw, pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator para sa imbakan at pagkonsumo. Mabuti na iwisik ang repolyo ng mga karot. gadgad sa isang magaspang na kudkuran.

I-line sa ilalim ng garapon ang tuktok na dahon ng repolyo. Pinong tumaga ang natitirang repolyo, na nag-iiwan ng ilang dahon ng repolyo nang buo, madadala sila mamaya. Kaya, gilingin ang ginutay-gutay na repolyo na may asin at gadgad na mga karot upang magbigay ng juice (ito ay para sa sopas). Kung magdagdag ka ng asin para sa pampagana, magdagdag ng kumin at cranberry. Itulak nang mahigpit sa garapon, takpan ang natitirang mga dahon ng repolyo, takpan ng malinis na tela - at lagyan ng timbang sa itaas. Maaari mo itong kainin sa ikalawa o ikatlong araw.

RECIPE 2.
PARA SA ISANG 3 litrong garapon

Kakailanganin namin ang:
1 malaking ulo ng repolyo
1 katamtamang karot
1 tbsp. kutsara ng asukal
asin sa panlasa

Paghahanda ng sauerkraut:
Hugasan ang repolyo at alisin ang mga panlabas na dahon. Gupitin sa kalahati at makinis na tumaga.
Inilalagay namin ang lahat sa isang enamel cup o basin - lahat ay nakasalalay sa dami ng repolyo na nagpasya kang asin para sa taglamig.
Pagkatapos ay masahin ito gamit ang iyong mga kamay (tulad ng kuwarta) upang ang juice ng repolyo ay inilabas, at ang repolyo ay nagiging translucent. Kasabay nito, kailangan mong asin ang repolyo nang paunti-unti - gagawin nitong mas madali at mas mabilis ang pagmasahe.

Tikman ang repolyo sa lahat ng oras, nagdaragdag ako ng asin sa panlasa - sa dulo ang repolyo ay dapat na bahagyang mas maalat kaysa sa kinakailangan - ang asin ay mawawala kapag ang repolyo ay umasim.

Upang simulan ang proseso ng pagbuburo, magdagdag ng asukal, kaunti tungkol sa isang kutsara para sa buong ulo ng repolyo.

Ang mga karot ay dapat na peeled at gadgad sa isang magaspang na kudkuran.

Pansin! Maglagay lamang ng mga karot sa repolyo kapag handa ka nang ilagay ito sa isang garapon - hindi na kailangang ihalo ang mga karot kasama ng repolyo - ito ay magiging walang lasa.

Haluing mabuti
Kapag ang lahat ng repolyo ay inilatag, ito ay kinakailangan upang ilapat ang presyon.
Gumagamit ako ng isang regular na takip ng naylon bilang pang-aapi - ito ay sapat na para sa gayong dami.
Pindutin nang mahigpit ang talukap ng mata, i-compact ang repolyo ay kailangan mong gawin ito nang higit sa isang beses, dahil sa panahon ng pagbuburo ay nabuo ang mga gas na may posibilidad na iangat ito sa tuktok. Kung walang presyon, ang repolyo ay magiging maluwag at malambot, ngunit gusto namin itong maging siksik at malutong.
Kaya natapos namin ang pag-asin ng repolyo para sa taglamig, nakakuha kami ng isang buong 3-litro na garapon.

Ngunit mayroong maraming katas ng repolyo. Huwag ibuhos ito sa anumang pagkakataon!
Ang matrabahong proseso ng pag-aatsara ng repolyo para sa taglamig ay tapos na, ngunit hindi lang iyon!
Ito ay magiging handa lamang sa loob ng tatlong araw.

Ang aming mga karagdagang aksyon ay:
Ilagay ang garapon ng inasnan na repolyo sa isang plato o tasa - kung hindi, ang lahat ng katas na tataas sa panahon ng pagbuburo ay mapupunta sa mesa. Siyanga pala, inilagay namin iyong maliit na garapon ng juice na magkatabi sa mesa (lahat ay magbuburo din doon).
Ang repolyo ay magbuburo sa temperatura ng silid sa loob ng 3 araw.
Sa lahat ng oras na ito, kakailanganin mong palayain ito sa umaga at gabi mula sa nabuo na gas - hydrogen sulfide - ang amoy ay tiyak na hindi kaaya-aya ... ngunit matitiis, ang pangunahing bagay ay hindi iwanan ito sa repolyo. Upang gawin ito, kakailanganin mong itusok ito sa ilalim ng isang makapal na kutsilyo - makikita at madarama mo kung paano lumalabas ang gas.

Sa unang araw ay magkakaroon ng kaunti nito, sa pangalawa ay magkakaroon ng higit pa, at sa gabi ng ikatlong araw ang aktibong proseso ng pagbuburo ay karaniwang nagtatapos, kailangan mong itusok ang repolyo 2-3 beses sa isang araw - sa unang araw pindutin lang ang takip at kusang lalabas ang gas.

Kapag tinusok mo ang repolyo, kailangan mong alisin ang takip, pagkatapos ay ibalik ito sa garapon, dahil ito ay kumikilos bilang isang presyon.

Kung maraming juice, ibuhos ito sa isang garapon.
Sa gabi ng ikatlong araw, ang maasim na katas ay bubuo sa garapon na ito, at ito ay magiging medyo malapot at malansa - huwag mag-alala, ganito dapat.

Tinusok namin ang repolyo nang lubusan sa huling pagkakataon, "pisilin" ang lahat ng hydrogen sulfide mula dito, alisin ang "pang-aapi", ibuhos ang juice mula sa kalahating litro na garapon, isara ito ng isang naylon na takip at ilagay ito sa refrigerator para sa imbakan .

Iyon lang! Ngayon alam mo kung paano mag-pickle ng repolyo sa isang garapon para sa taglamig!

Sa pamamagitan ng paraan, pagkatapos ng isang araw ay mapapansin mo na ang juice ay mahusay na nasisipsip sa repolyo, kaya hindi mo dapat ibuhos ang juice sa labas ng garapon kung ang lahat ay hindi magkasya, ilagay lamang ito sa refrigerator sa tabi ng isang 3-litro na garapon, at pagkatapos ng isang araw o dalawa ay dadalhin mo ito doon at ipadala, kung hindi man ang repolyo ay hindi magiging makatas at malutong.

Well, tamasahin ang mahusay na lasa ng sauerkraut, na inihanda gamit ang iyong sariling mga kamay, at maging malusog!

RECIPE 3.
ASIN ANG REPOLYO SA ENAMELED BUCKET.

Kumuha kami ng mga produkto sa mga sumusunod na proporsyon:
para sa 10 kg ng repolyo:
200 - 250 g ng asin.
Kung ninanais, maaari mong idagdag ang:
500g karot, gadgad o gupitin sa makitid na piraso;
at/o 1 ugat ng kintsay;
o 1 kg buo o tinadtad na mansanas;
o 100-200g lingonberries;
kumin - sa panlasa.

I-chop ang repolyo at ihalo nang pantay sa table salt. Upang matiyak ang pantay na pag-aasin, ilagay ang repolyo sa isang mas malawak na lalagyan at mag-iwan ng 0.5-1 oras. Susunod, ilagay ang repolyo sa isang balde (pan o garapon), siksik ito nang mahigpit upang maalis ang hangin. Ang ibabaw ng inilatag at siksik na repolyo ay dapat na leveled at natatakpan ng buong dahon ng repolyo, na pinoprotektahan ito mula sa pagkasira. Maglagay ng malinis na piraso ng puting tela sa itaas, at sa ibabaw nito ay isang kahoy na grid (maaari kang gumamit ng isang plato na may angkop na diameter) kung saan lagyan ng timbang. Maaari kang gumamit ng isang banga ng tubig bilang pang-aapi. Pagkatapos ng halos isang araw, ang rehas na bakal (o plato) ay dapat ilubog ng 3-4 cm sa katas na inilabas mula sa repolyo.

Kapag ang repolyo ay nagbuburo, ang mga gas na may hindi kanais-nais na amoy ay inilabas. Upang alisin ang mga gas na ito, kailangan mong itusok ang lalagyan na may repolyo sa ilalim ng isang matalim, makinis na stick tuwing 2 araw hanggang sa huminto ang paglabas ng mga gas.

Ang repolyo ay handa na sa loob ng 15-20 araw, depende sa temperatura ng silid.

Ilagay ang natapos na repolyo sa 3-litro na garapon at ilagay sa refrigerator.

Pagkatapos alisin ang repolyo, ang ibabaw ay dapat na leveled at siksik upang ang juice ay laging sumasakop sa repolyo, dahil ang repolyo na walang brine ay mabilis na lumalala at nawawala ang ilan sa bitamina C na nilalaman nito.

Tip: kung magbuhos ka ng 2 cm na layer ng langis ng gulay sa ibabaw ng fermented repolyo sa isang garapon, maaari itong maimbak hanggang Mayo sa susunod na taon (siyempre, kung hindi mo ito kakainin nang mas maaga.

RECIPE 4.
PIPITAS NG REPOLYO.

Paraan ng pagluluto:
Pinutol namin ang repolyo sa mga piraso, ilagay ito sa mga garapon, at iwiwisik ang bawat hilera ng mga karot, gadgad sa isang magaspang na kudkuran, at tinadtad na bawang. Para sa isang 3 litro na garapon - 1 ulo ng bawang. Huwag masyadong palaman ang repolyo!

Ang brine ay inihanda tulad ng sumusunod: para sa 1 litro ng tubig - 2 tbsp. l. na may tuktok na asin at 150 g ng asukal, 100 g ng 9% na suka o 1 tbsp. l. essences, 100 g langis ng gulay.

RECIPE 5.
REPOLYO NA MINASARAP NG SUKA.

Para sa 5 litro ng malamig na tubig, kumuha ng isang bote ng suka, 2 tasa ng asukal. 1.5 tasa ng asin, karot. Gupitin ang repolyo sa mga piraso, maaari mong i-cut ito sa 4 na bahagi. Ilagay sa isang kasirola o bariles. Ibuhos sa brine at pindutin. Ilagay sa isang silid sa temperatura ng silid para sa 3-5 araw.
Ang adobo na repolyo ay maaaring ihain bilang mga pampagana at pangunahing pagkain.

Maraming mga posibleng pagpipilian para sa mga mixtures para sa sauerkraut:
10 kg ng repolyo, 25 g ng cumin o dill seeds, 200 - 250 g ng asin;

10 kg ng repolyo, 25 g ng cumin o dill seeds, 100 g ng pinatuyong juniper berries, 200 - 250 g ng asin;

10 kg ng repolyo, 300 - 500 g ng karot, 25 g ng mga buto ng caraway o dill, 200 - 250 g ng asin;

10 kg ng repolyo, 400 - 450 g ng karot, 350 - 400 g ng parsnip root, 200-250 g ng asin;

10 kg ng repolyo, 200 - 250 g ng karot, 150 - 200 g ng perehil, kintsay at mga ugat ng parsnip, 25 g ng mga buto ng caraway o dill, 200 - 250 g ng asin;

10 kg ng repolyo, 300 g ng karot, 200 g ng mga sibuyas, 25 g ng dill o caraway seeds, 200 - 250 g ng asin;

10 kg ng repolyo, 500 g ng karot, 100 g ng mga sibuyas, 3 - 4 bay dahon;

10 kg ng repolyo, 500 g ng mansanas, 25 g ng dill o caraway seeds, 200 - 250 g ng asin;

10 kg ng repolyo, 300 g ng karot, 150 g ng mansanas, 25 g ng mga buto ng caraway o dill, 200 - 250 g ng asin;

10 kg ng repolyo, 300 - 500 g ng karot, 200 g ng mansanas, 25 g ng caraway seeds o dill, 80 g ng pinatuyong juniper berries;

10 kg ng repolyo, 200 g ng cranberries (lingonberries), 100 g ng karot, 25 g ng caraway seeds o dill, 200 - 250 g ng asin;

10 kg ng repolyo, 200 g ng red rowan berries, 300 - 500 g ng mansanas, 25 g ng caraway seeds o dill, 200 - 250 g ng asin;

RECIPE 6.
CABBAGE "GEORGIAN STYLE".

Kakailanganin mong:
- 1 medium na ulo ng sariwang puting repolyo;
- 1 table beet;
- 1 pulang mainit na paminta;
- 4 na cloves ng bawang;
- 100 g mga gulay ng kintsay;
- suka sa panlasa;
- 1 tbsp. kutsara ng asin bawat 1 litro ng tubig.

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang repolyo sa malalaking parisukat, ang mga beets sa manipis na hiwa, i-chop ang kintsay at paminta.

Ilagay ang lahat sa mga layer, iwisik ang tinadtad na bawang.

Ibuhos sa kumukulong solusyon ng asin, tubig at suka, na dapat ganap na masakop ang mga gulay.

Ilagay sa isang mainit na lugar para sa 2 araw, pagkatapos ay sa refrigerator.

Sa kasamaang palad, ang repolyo na inihanda ayon sa recipe na ito ay hindi maiimbak nang matagal.

RECIPE 7.
HOLIDAY CABBAGE.

Kakailanganin mong:
- 4 kg ng repolyo;
- 8-12 cloves ng bawang;
- 250 - 300 g beets.

Para sa brine bawat 1 litro ng tubig.

Sa isang apartment sa lungsod pag-aatsara ng repolyo sa mga garapon para sa taglamig ay itinuturing na pinakakatanggap-tanggap na opsyon. Ang produkto, habang ito ay kinakain, ay maaaring ihanda muli upang mapunan ang mga reserba. Ang malutong at makatas na inasnan na repolyo ay magiging kapaki-pakinabang sa taglamig. Ito ay hindi lamang napakasarap, ngunit malusog din.

Klasikong recipepag-aatsara ng repolyo para sa taglamig sa isang garapon

Mayroong maraming iba't ibang mga recipe para sa pag-aasin ng repolyo. Mula sa kanila ay madaling pumili ng isa na magugustuhan ng iyong pamilya. O maaari kang mag-eksperimento sa panahon ng taglamig at piliin ang isa na magiging paborito mo.

Mayroong ilang mga patakaran na dapat sundin upang maging matagumpay ang pag-aatsara:

• Ang repolyo ay hindi dapat maging frozen;
• Ang mga susunod na varieties ay mas angkop para sa pag-aatsara, ang kanilang mga dahon ay mas matigas, at hindi sila magiging malambot tulad ng isang basahan sa panahon ng proseso ng pagluluto;
• Mas mainam na kumuha ng mga puting ulo ng repolyo, ang kanilang mga dahon ay mas malutong.

Ang klasikong pagpipilian sa pagluluto ay simple at samakatuwid ay napakapopular. Hindi ito gumagamit ng suka, ang repolyo ay natural na fermented.

Minsan makakahanap ka ng tinadtad na repolyo at karot na ibinebenta. Ang pagbili ng naturang semi-tapos na produkto ay makakatulong na makatipid ng maraming oras.

Kaya, upang maghanda ng makatas na repolyo kailangan mo:

• 2-3 kg tinadtad na repolyo;
• 1 karot, gadgad;
• 1 l - malinis na tubig bawat garapon;
• 2 tbsp. l asin na walang slide bawat litro ng tubig;
• 2-3 tbsp. kutsara ng asukal.

Paghahanda:

1. I-chop ang mga ulo ng repolyo nang manipis hangga't maaari.
2. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran.
3. Paghaluin ang mga gulay sa isang malaking mangkok.
4. Ibuhos ang asin at asukal sa malamig na pinakuluang tubig hanggang sa ganap na matunaw. Ang brine ay hindi kumukulo - makakatulong ito sa repolyo na mag-ferment nang mas mabilis.
5. Ang garapon ay dapat ihanda nang maaga, hugasan ng soda sa magkabilang panig.
6. Ang brine ay ibinubuhos sa ilalim, at ang isang halo ng repolyo at karot ay siksik sa itaas hanggang sa tumaas ang likido sa gilid.
7. Takpan ng dahon ng repolyo at iwanan sa isang malamig na lugar.

Panoorin ang video! Paano masarap mag-atsara ng repolyo

Pag-aatsara ng repolyo sa mga piraso

Kung hindi mo nais na tumaga nang mahabang panahon at walang espesyal na pamutol ng gulay, maaari mong i-cut ang repolyo sa mga piraso.

Upang maghanda kailangan mo:

• repolyo 3 kg;
• karot - 100-200 g;
• ulo ng bawang;
• asukal - 150 g;
• suka 9% - 0.5 tasa;
• langis ng gulay - 100 ml;
• asin - 2 tbsp. l;
• 1 litro ng tubig.

Proseso ng pagluluto:

1. Hugasan ang mga karot, alisan ng balat at lagyan ng rehas.
2. Alisin ang mga tuktok na dahon mula sa maliliit na ulo ng repolyo at gupitin sa mga piraso.
3. Maglagay ng isang layer ng repolyo at isang layer ng karot at bawang sa mga garapon.
4. Ang brine ay inihanda tulad ng sumusunod: asukal, asin, langis at suka ay ibinuhos sa tubig na kumukulo at natunaw.
5. Ang mainit na brine ay ibinuhos sa mga garapon ng repolyo at tinatakan ng takip.

Mahalaga! Huwag punan ang mga garapon hanggang sa itaas. Siguraduhing mag-iwan ng 7-8 cm sa gilid ng leeg. Maaaring tumagas ang brine ng repolyo sa panahon ng pagbuburo.

Ang bersyon na ito ng workpiece ay naka-imbak sa isang cool na silid. Ang pangunahing lihim ng tagumpay ay maluwag na paglalagay ng mga sangkap. Kung pinindot mo nang mahigpit ang mga piraso sa garapon, hindi sila maaalat. At kung susundin mo ang recipe at density ng pag-iimpake, ang produkto ay magiging malusog at masarap, at maaari itong maimbak sa buong taglamig.

Panoorin ang video! Repolyo, adobo sa malalaking piraso

Salted repolyo na may beets

Ang recipe na ito ay gumagamit ng puting repolyo, na may medyo neutral na lasa. Ngunit ang mga beets at pampalasa ay magbibigay ito ng magandang hitsura at isang maayang aroma.

Upang maghanda kailangan mo:

• ulo ng repolyo;
• beets - 2-3 mga PC. katamtamang laki;
• bawang - 10-12 cloves;
• paminta;
• ilang piraso ng bay leaf;
• 2 tbsp. l. asin at asukal;
• apple cider vinegar 0.5 tasa;
• tubig.

Ang mga sangkap ay ipinahiwatig para sa 1 litro ng brine.

Paghahanda ng mga atsara:

1. Ang repolyo ay pinutol sa mga piraso;
2. Ang mga beet at bawang ay binalatan at pinutol sa mga hiwa.
3. Ang mga gulay ay inilatag sa mga layer sa isang garapon, alternating repolyo at beets na may bawang.
4. Ang mga pampalasa, asin, asukal at suka ay ibinuhos sa tubig na kumukulo.
5. Ibuhos ang mga nilalaman ng garapon na may mainit na brine, takpan ng plastic lid, at iwanan sa temperatura ng kuwarto.

Ang recipe na ito ay simple at mabilis; Ito ay lumalabas na napakaganda at masarap.

Panoorin ang video! Mga hiwa ng repolyo na may mga beets

Spicy Georgian appetizer

Ang mga mahilig sa maanghang na atsara ay tiyak na magugustuhan ang recipe na ito. Ang pampagana ay madaling ihanda, ngunit ang lasa ay maanghang at kawili-wili.

Upang maghanda kailangan mo:

• maliit na ulo ng repolyo;
• mainit na paminta;
• beet;
• kintsay;
• bawang - 4 na cloves;
• asin 1 tbsp. l;
• 9% suka 2-3 tbsp. l;
• mga gulay 100g.

Maaari mong baguhin ang dami ng pampalasa depende sa iyong sariling mga kagustuhan. Ang dami na ito ay ipinahiwatig para sa isang 3 litro na garapon.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Ang repolyo ay pinutol sa mga cube;
2. Ang mga beet at bawang ay binalatan at pinutol sa manipis na hiwa.
3. Ang mainit na paminta ay nalinis ng mga buto at makinis na tinadtad.
4. Ang mga gulay ay inilalagay sa isang garapon sa mga layer, na may bawang na ibinuhos sa pagitan nila.
5. Inihanda ang brine, idinagdag ang asin sa tubig at ibinuhos ang suka.
6. Ibuhos ang mainit na brine sa mga atsara sa isang garapon at takpan ng takip.
7. Ang repolyo ay inatsara ayon sa recipe na ito sa loob ng 2 araw. Pagkatapos nito, ang garapon ay dapat ilagay sa isang malamig na lugar at unti-unting alisan ng laman.
8. Ang tapos na produkto ay hindi maiimbak nang matagal.

Mahalaga! Dapat mong malaman na kapag ang isang gulay ay pinutol nang mas malaki, ito ay mananatili ng mas maraming bitamina.

Sa video maaari mong malinaw na makita kung paano maghanda ng adobo na repolyo sa isang garapon.

Panoorin ang video! Georgian na repolyo

Maaaring ihanda ang masarap na meryenda sa bahay simple at mabilis.

Orihinal na recipe para sa repolyo at mga kamatis

Mayroong maraming iba't ibang mga paghahanda ng repolyo sa mga garapon, ngunit may mga kamatis ang isa sa mga pinaka-kagiliw-giliw na nakuha.

Upang maghanda kailangan mo:

• 5 kg ulo ng repolyo;
• mga kamatis 2.5 kg;
• asin - 170-180 g;
• Mga buto ng dill;
• mainit na paminta pods;
• cherry at currant dahon;
• mga gulay ng kintsay.

Paraan ng pag-aasin:

1. Hugasan ang mga gulay, i-chop ang mga kamatis at gupitin ang repolyo.
2. Asin at magdagdag ng pampalasa.
3. Ang mga gulay at pampalasa ay inilatag sa mga layer, isang piraso ng tela ay inilalagay sa itaas at pinindot pababa gamit ang isang pindutin.
4. Ang repolyo ay nagbuburo sa temperatura ng silid sa loob ng 3-4 na araw;
5. Pagkatapos ng panahong ito, ang mga gulay ay inilalagay sa mga garapon, tinatakan ng mga takip at ipinadala sa refrigerator.

Ang repolyo na ito na may mga kamatis ay masarap at orihinal na angkop bilang isang pampagana, isang independiyenteng ulam o para sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan.

Ang pagkakaroon ng mahusay at subok na mga recipe sa iyong arsenal, ang paggawa ng masasarap na atsara ay madali. Ang pangunahing bagay ay upang mapanatili ang mga proporsyon. Mas mainam na mag-pickle sa tatlong-litro na garapon; Kasabay nito, ang salamin ay hindi nagbibigay ng anumang dagdag na lasa sa mga produkto, at ang proseso ay maaaring sundin ng iyong sariling mga mata.

Panoorin ang video! Adobong mga kamatis sa repolyo

Ang adobo na repolyo para sa taglamig, anuman ang ginagawa nito, ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga sustansya at bitamina sa buong malamig na taglamig. Bagaman, tulad ng naiintindihan mo, kinakain nila ito sa ibang mga oras, hindi lamang sa taglamig. Sino, na naghanda ng sauerkraut (pangalawang pangalan nito), ay makatiis na mag-iwan ng ilan para sa mga darating na araw. Mayroong maraming mga recipe para sa masarap at malusog na ulam na ito, ngunit ngayon kami ay interesado sa isang mabilis, mainit na paraan.

Recipe No. 1: ang pinakasimpleng at pinakamabilis

Maraming mga maybahay ang gusto ang recipe para sa mabilis na pag-aatsara na inilarawan sa ibaba. Hindi ito nangangailangan ng anumang espesyal na trabaho o maraming oras sa lahat. At ang resulta ay ang parehong mahusay na ulam. Iyon ang dahilan kung bakit ang mabilis na mainit na pag-aatsara ng repolyo ay isang popular na paraan. Kaya simulan na natin. I-chop gamit ang isang maliit na tinidor, i-chop ang bawang, lagyan ng rehas ang mga karot. Magdagdag ng suka ng mesa, tatlo o apat na kutsara, at ihalo ang lahat hangga't maaari. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng dill (mga buto).

Ang lahat ng mga proporsyon ay pinili sa iyong sariling panlasa, kung kaya't hindi sila nakalista dito. Sila ay nasa iba pang mga recipe. Ihanda ang brine: dalhin ang 130 ML ng tubig sa isang pigsa, ang parehong halaga ng langis ng mirasol, isang kutsara ng butil na asukal at asin, ibuhos din ang brine sa repolyo, ihalo nang lubusan. Siguraduhing subukan ito at magdagdag ng higit pang asin kung kinakailangan. Hayaang umupo ng isang oras, pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator. Isa pang dalawang oras, at ang mabilis na mainit na pag-aatsara ng repolyo ay kumpleto na. Kaya mong kumain.

Recipe No. 2: Provencal repolyo

Ang repolyo na ginawa ayon sa recipe na ito ay handa na ring kainin sa loob ng ilang oras. Sinasabi namin sa iyo ang isa pang mainit na paraan ng pag-aatsara ng repolyo. Kumuha kami ng dalawang kilo ng repolyo, i-chop ito, lagyan ng rehas ang dalawa o tatlong karot sa isang magaspang na kudkuran, gupitin ang tatlong mansanas sa malalaking hiwa, magdagdag ng 150 gramo ng cranberry at ihanda ang brine. Para sa huli kakailanganin natin: tubig - isang litro, isang baso ng langis, olibo o mirasol, asin - dalawang kutsara, ¾ baso ng suka ng mesa, 250 gramo ng asukal, isang ulo ng bawang.

Ilagay ang repolyo, karot sa mga layer sa isang enamel pan, pagkatapos ay cranberries at mansanas, repolyo muli at iba pa, paulit-ulit ang mga layer. Ang tuktok ay repolyo. Matapos pakuluan ang tubig kasama ang mga inihandang sangkap, ihanda ang brine at ibuhos ito sa kawali, at maglagay ng ilang uri ng presyon sa itaas. Pagkatapos ng ilang oras, isang maximum ng isang araw, handa na ang "Provencal".

Recipe No. 3: tradisyonal

Mga sangkap para sa tradisyonal na recipe ng pag-aatsara: isang kilo ng puting repolyo, medium-sized na karot, suka (9%) - 250 ML, langis ng gulay - ang parehong halaga, butil na asukal - siyam na kutsara, magaspang na asin - apat na kutsara, itim na paminta - sampu mga gisantes, dahon ng bay - sampung piraso, tubig - 500 ML. Ang mainit na paraan ng pag-aasin ng repolyo gamit ang pamamaraang ito ay napaka-simple. Naghahanda kami ng isang malaking palanggana.

Nililinis namin at pinutol ang mga karot sa isang pinong kudkuran, at pinutol ang hugasan na repolyo sa malalaking piraso. Paghaluin ang mga gulay sa isang mangkok, iwiwisik ang mga dahon ng bay at paminta. Maghanda ng isang karaniwang brine na may asukal at asin, ibuhos ito sa isang mangkok. Haluin, takpan ng takip o malaking plato, at hayaang mag-marinate ng isang araw. Maaari mong iwanan ito sa silid. Pagkatapos ng isang araw, ilagay ito sa mga hugasan na garapon, isara ito at ilagay sa refrigerator. Upang makakuha ng mas masarap na lasa, hayaan itong umupo sa isang palanggana sa loob ng dalawa o tatlong araw.

Recipe No. 4: repolyo na may beets

Ihanda ang mga sangkap para sa sampung servings: isang ulo ng matibay na repolyo, isa o dalawang pinakuluang beets, isang ulo ng bawang, apat na piraso ng bay leaf, allspice, isang kutsarita ng ground black pepper, dalawang piraso ng clove, dalawang kutsarang asin (kutsara). ), 250 gramo ng asukal, ang parehong halaga ng 9% na suka. Ang mabilis na mainit na pag-aatsara ng repolyo na may mga beets, nang walang pagpuputol, ay ginagawa tulad nito. Gupitin ang kalahati ng isang tinidor ng repolyo sa maraming bahagi, i-disassemble ito sa mga piraso at ilagay ito sa isang garapon sa form na ito. Magluto ng mga beets nang halos kalahating oras. Naghihintay kami hanggang sa lumamig at gupitin ito sa mga parisukat, ilagay ito sa mga layer na may repolyo sa isang garapon, at sa pagitan ng mga ito - bawang at bay leaf, i-compact ito at gumawa ng brine.

Pakuluan ang dalawang litro ng malinis na tubig sa isang kasirola, asin ito, magdagdag ng mga clove, asukal at black peppercorns. Pakuluan ng limang minuto, magdagdag ng suka. Magluto ng brine ng kaunti, ngunit walang kumukulo, punan ang mga garapon. Naghihintay kami hanggang sa lumamig at ilagay ito sa refrigerator. Pagkatapos ng 24 na oras, ang ulam ay maaaring kainin.

Recipe No. 5: Repolyo na may Bawang

Mga produkto para sa anim na servings: isang kilo ng repolyo, dalawa o tatlong karot, limang cloves ng bawang. Para sa pagpuno: asukal - 120 gramo, magaspang na asin, kalahating litro ng tubig, allspice at itim na paminta - apat na piraso bawat isa, 130 ML ng langis ng gulay at sampung kutsara ng 9% na suka. Sa wakas, sasabihin namin sa iyo kung paano mabilis na mag-atsara ng repolyo gamit ang mainit na paraan na may bawang. Gupitin ang repolyo sa mahaba at palaging manipis na mga piraso.

Balatan ang mga karot at lagyan ng rehas ang mga ito sa isang magaspang na kudkuran. Ipasa ang peeled na bawang sa isang press at ihalo ang lahat ng mga gulay sa isang mangkok. Lutuin ang syrup bilang pamantayan at ibuhos ito sa repolyo. Takpan ang lalagyan ng malaking plato sa itaas at maglagay ng banga ng tubig o iba pang timbang. Hayaang umupo ito ng apat hanggang limang oras sa temperatura ng kuwarto. Inilipat namin ang natapos na sauerkraut sa mga garapon, isara ang mga ito gamit ang mga naylon lids, at ilagay ang mga ito sa refrigerator. Bon appetit!

Ito ang pinakasikat na paghahanda sa mga maybahay. Marahil ay walang mga tao na hindi kailanman sinubukang mag-atsara ng repolyo para sa taglamig. Malutong, maasim, na may iba't ibang mga additives, mula sa karot at mansanas hanggang sa iba't ibang pampalasa. Kahit na ang pulot ay maaaring idagdag. Masarap at malusog. Isang kamalig ng mga bitamina sa isang garapon na susuportahan ka sa buong taglamig. Ang bitamina C lamang ay sulit sa taglamig! At hindi mo na kailangang pumunta sa parmasya. Nagsisimula pa lang ang malawakang pagbili ng produktong ito. Hindi kami tatayo sa gilid; Upang pag-iba-ibahin ang iyong menu sa taglamig at ihanda ang una at pangalawa. O isang simpleng salad na may mga sibuyas at langis ng gulay. Nahihikayat? Magluluto tayo?

Paano mag-pickle ng repolyo sa mga garapon para sa taglamig: isang simpleng recipe

Para sa pag-aatsara, kumuha ng isang malakas na ulo ng repolyo, makatas na karot, asin at tubig. Ang repolyo ay inasnan sa inasnan na brine, ito ay medyo madali at hindi masyadong mahirap. Ang pamamaraan ay tinatawag na malamig dahil ang brine ay hindi kumukulo. Mula sa pinakasimpleng at pinakamurang mga sangkap maaari kang gumawa ng isang paghahanda na magiging hindi lamang makatas, ngunit malutong din. Maginhawang maghanda ng gayong pampagana sa bahay, upang sa tamang sandali, kapag dumating ang mga bisita nang hindi inaasahan, maaari mong tratuhin sila ng napakagandang repolyo!

Mga sangkap:

• 1 kg. puting repolyo;
• 200gr. karot;
• 150gr. asin;
• 1.5l. tubig.

Paano mag-asin ng repolyo sa mga garapon para sa taglamig upang ito ay malutong

Iniwan namin ito sa silid sa asin sa loob ng 1-2 araw, pagkatapos ay isara ang mga takip at iimbak ito sa refrigerator.

Pag-aatsara ng repolyo sa brine para sa taglamig - napakasarap na mga recipe

Magbabahagi ako ng masarap, nasubok sa oras na recipe para sa pagluluto. Bakit gusto ko ito: para sa pagiging simple at bilis ng paghahanda. Sa isang araw lang ay matitikman mo na. Bago ka pa maglaway, handa na ang lahat. At ang mga produkto ay ang pinakasimpleng at pinaka-abot-kayang. Ang kakaiba ay siyempre mabuti, ngunit ang kaluluwa ay humihingi ng sarili nito, mahal. Kaya, ang ulam na ito ay palaging malugod. Sigurado ako.

Ano ang ating kailangan:

• 0.5 ulo ng repolyo;
• 1 karot;
• 0.5l. tubig;
• 1 tbsp. asin;
• 0.5 tbsp. Sahara.

Paano mag-asin ng repolyo para sa taglamig

Kailan mas mahusay na mag-asin ng repolyo para sa taglamig ayon sa kalendaryong lunar?

Ang mga taong may kaalaman - mga astrologo, pinapayuhan ang pag-asin lamang sa waxing moon. 1-3-5 araw pagkatapos ng bagong buwan. Pagkatapos ang produkto ay nakuha na may kaaya-ayang aroma, malutong, puti. Walang mucus o darkening.

Hindi ka maaaring maghanda sa panahon ng kabilugan ng buwan o sa panahon ng waning moon ang resulta ay malambot, hindi masarap, at mabilis na nasisira.

Magandang araw para magluto:

• Oktubre 2018: 08.10 - 12.10, 18.10 - 22.10, 25.10.
• Nobyembre 2018: 8.11, 14.11 - 15.11, 17.11 - 20.11, 22.11, 24.11, 25.11.
• Disyembre 2018: 12.12, 14.12, 17.12, 19.12, 24.12, 26.12 - 27.12, 29.12.

Noong sinaunang panahon, hindi lamang ang mga yugto ng buwan ang nabanggit, kundi pati na rin ang araw ng linggo ay may mahalagang papel sa pag-iingat ng mga gulay. Sinabi nila na kung ang mga gulay ay pambabae, dapat itong ihanda sa parehong mga araw - Miyerkules, Biyernes at Sabado. Ito ay malamang na tama. Ngunit sa mga oras na mas malapit sa amin, nabanggit na kung ang isang tao ay nagluluto, kung gayon ang kanyang araw ay Lunes o Huwebes. At ang mga araw na inilaan para sa kababaihan ay Miyerkules o Sabado. Ngunit ang medium ay mas popular. Walang usapan tungkol sa Biyernes. Kaya lahat ay relatibo...

Nag-navigate din sila ayon sa zodiac signs. Sa anong palatandaan nagbibigay ang waxing Moon ng go-ahead para sa pag-aatsara? Ito ay Taurus, Aries, Sagittarius Capricorn. Simulan ang pagpuputol. Sa ibang mga araw, umiwas.

Nasa iyo ang pagpapasya kung susundin o hindi ang lahat ng mga palatandaan ng katutubong. Sa aking obserbasyon, malaki rin ang papel ng variety sa tamang paghahanda.

Paano maayos na asin ang repolyo para sa taglamig

Pumili ng isang puting repolyo na kagandahan, mas mabuti ang isang huli na iba't. Ang maaga o maagang pagkahinog ay hindi magiging kasing malutong. Ang plug ay dapat na nababanat, puti, walang pinsala, hindi tuyo. Kulay - malambot na cream. Ang iba't ibang pinili ko para sa aking sarili ay Geneva, hindi masama ang Belarusian, napatunayan din ni Slava ang sarili na pinakamahusay. Tikman mo, dapat walang pait, matamis ang lasa, malutong ang tunog. Kung ang ulo ng repolyo ay bahagyang nagyelo, alisin ang mga tuktok na dahon at handa ka nang gamitin. Ngunit kung ang ulo ay ganap na nagyelo, mas mahusay na huwag ipagsapalaran ito at huwag bilhin ito. Walang magandang mangyayari dito.

Mas mainam na kumuha ng mga pinggan na gawa sa kahoy para sa paghahanda (barrel, tub), ngunit kung hindi ito posible, gumamit ng enamel (pan, balde) o baso (mga garapon). Huwag gumamit ng aluminyo o anumang iba pa - ito ay mag-oxidize, ang gulay ay magiging itim at lasa ng mapait. Wala akong sasabihin tungkol sa plastik, maaari ka ring magdagdag ng asin dito, ngunit hindi ko ito ipagsapalaran.

Pag-aatsara ng repolyo sa mga garapon para sa taglamig na may aspirin

Ito ay isang medyo kontrobersyal na recipe. Ang katotohanan ay ang acetylsalicylic acid, o aspirin bilang sikat na tawag dito, ay ginagamit sa halip na suka. Sapat na ang mga gamot sa ating buhay, sasabihin ng mga nag-aalinlangan at magiging tama sila. Ang suka ay isang sintetikong katas, ang mga eksperto ay magtatalo, ito ay nakakapinsala din sa katawan, ang isa ay maaaring magtaltalan tungkol sa kaligtasan nito... At walang dapat tutol. Kaya ito ay isang tabak na may dalawang talim. Ngunit kapag gumagamit ng aspirin, ang mga produktong adobo ay nakaimbak nang napakatagal, halos isang taon. Bukod dito, ang crunchiness at lasa ay nananatiling hindi nagbabago. At narito ang recipe mismo:

• medium na repolyo - 2 piraso;
• karot - 1-2 mga PC;
• asukal - 3 tbsp;
• bato asin - 3 tbsp;
• dahon ng bay - 2 mga PC;
• black peppercorns - 8 mga PC;
• acetylsalicylic acid - 2-3 mga PC;
• tubig - para sa pagpuno.

1. Ihanda natin ang mga gulay, balatan ang repolyo at karot at hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.
2. I-sterilize namin ang mga garapon.
3. Pinutol namin ang mga tinidor sa "noodles", tinadtad ang mga karot sa isang kudkuran na may malalaking butas. Paghaluin.
4. Ibuhos ang 1/3 tbsp sa ilalim ng malinis, tuyo na 3 litro na garapon. asukal, asin, 3 peppercorns, 1 bay leaf. Durugin ang aspirin tablet sa pulbos. Hinahati namin ang proporsyon na ito ng tatlong beses - sa ibaba, sa gitna at sa dulo - sa ilalim ng leeg ng ulam.
5. Punan ang mga garapon sa kalahati ng pinaghalong gulay. Pagkatapos ay ang parehong mga proporsyon ng pampalasa, muli isang pinaghalong gulay at sa dulo isang spice tablet.
6. Pakuluan ang tubig, ibuhos ang mainit na likido sa garapon, pagkatapos ng 5 minuto itaas ito sa itaas, i-tornilyo ang takip. Hayaang lumamig at pagkatapos ay ilagay ito sa isang malamig na lugar.

Salamat sa maliit na tableta, ang repolyo ay hindi magbuburo, masisira, o maaamag. Ang kulay ay mananatiling natural, puti. Hindi ito makakaapekto sa lasa.

Iyan ang buong recipe. Kung nagustuhan mo ito at nais mong lutuin, matutuwa ako na hindi walang kabuluhan na ibinahagi ko ito.