Tulong sa Tele2, mga taripa, mga tanong

Ang tongue aspic ay isang malasa, kasiya-siya at magandang malamig na pampagana. Maaari mong ibuhos ang karne ng baka at dila ng baboy - ang lasa ay halos pareho. Hindi ako magsisinungaling, ang dila ng baka ay mukhang mas maganda sa isang ulam - mayroong mas magkapareho, kahit na mga piraso.

Ngunit ang baboy ay mas maliit, ngunit ito ay mas malambot, ang karne ay mas malambot. Pinipili ko pa rin ang dila ng baboy - mas gusto ko ito. At ang parehong beef at pork jellied na dila ay inihanda sa parehong paraan.

Mga sangkap:

• 1 dila ng baboy (500-700 g);
• 1 maliit na karot;
• kalahating medium na sibuyas;
• 1 dahon ng bay;
• 4-5 black peppercorns;
• 2 cloves ng bawang;
• gelatin (humigit-kumulang 3 tsp);
• 1 protina;
• 1 tsp. 6% suka;
• 1 hard-boiled egg (para sa dekorasyon);
• perehil;
• asin - sa panlasa.

Paano maghanda ng aspic mula sa dila:

Hugasan namin ang dila at ibabad ito sa malamig na tubig sa loob ng 5-6 na oras. Sa panahong ito, may lalabas na dugo (magiging pink ang tubig).

Lubusan naming nililinis ang dila, lalo na ang matalim na dulo - kadalasan ay may madilim na lugar.

Punan ang dila ng malamig na tubig at ilagay sa apoy. Pakuluan, lutuin sa mahinang apoy ng halos 5 minuto Maraming foam ang nabubuo at nagiging maulap ang tubig.

Alisan ng tubig ang tubig at hugasan muli ang iyong dila.

Punan muli ng malamig na tubig (dapat ganap na takpan ang dila), pakuluan.

Tinatanggal namin ang ingay, bawasan ang init sa pinakamaliit upang ang dila ay hindi kumulo, ngunit "namumula" lamang ng kaunti - tulad ng kapag nagluluto ng malamig. Asin sa panlasa, magdagdag ng black peppercorns... Ilagay ang mga karot at sibuyas sa tubig. Magluto ng dila sa loob ng 1.5-2 na oras. Kalahating oras bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng dahon ng bay sa sabaw.

Alisin ang natapos na dila mula sa kawali. Ilagay ang dila sa isa pang kawali, agad na punuin ito ng tubig at mag-iwan ng 3-5 minuto. Pagkatapos ng isang matalim na pagbabago sa temperatura, ang dila ay madaling linisin (ang balat ay madaling matanggal).

Nililinis namin ang dila - alisin ang balat.

Pagkatapos ay ibababa namin ang nilinis na dila sa sabaw kung saan ito pinakuluan. Panatilihin ito sa ganitong paraan hanggang sa ganap na lumamig. I-skim ang taba mula sa pinalamig na sabaw (ito ay tumataas sa itaas).

Ang sabaw ay magiging payat, ngunit mananatiling maulap. Maaari at dapat itong gumaan kung gusto mong magkaroon ng dila sa transparent na halaya. Upang gawin ito, ibuhos ang 1 baso ng sabaw. Inilalagay namin ang natitirang sabaw sa apoy. Kaagad - upang bigyan ang ulam ng higit na spiciness at aroma - magdagdag ng durog na bawang. Pakuluan.

Talunin ang puti ng itlog, ilagay ang malamig na sabaw (yung iniwan namin sa baso) at suka.

Ibuhos ang protina sa sabaw na kumukulo sa mababang init - isang magandang puting foamy cap forms. Takpan ang kawali na may takip at dalhin ang sabaw sa isang pigsa sa mababang init (ito ay tatagal ng 3-4 minuto - huwag palampasin ang isang sandali, huwag iwanan ang kawali!). Patayin ang apoy at itabi ang sabaw sa loob ng 15-20 minuto. Sa kasong ito, ang sabaw ay hindi dapat hinalo at ang kawali ay hindi dapat inalog.

Maglagay ng colander sa malinis na kawali at takpan ito ng gauze na nakatiklop sa 4 na layer. Maingat na salain ang sabaw.

Ngayon ito ay naging magaan at malinaw.

Ngayon ay kailangan nating lutasin ang isyu sa dami ng gulaman. Sukatin kung gaano karaming likido ang maaaring ilagay sa ulam kung saan mo ihahain ang dila (huwag ibuhos sa pinakataas - pagkatapos ng lahat, magkakaroon pa rin ng dila mismo). Sukatin ang parehong dami ng sabaw. Para sa 1 tasa ng sabaw kakailanganin mo ng 1 kutsarita (na may tuktok) ng gulaman. Painitin ang sabaw, ngunit huwag pakuluan.

Ibuhos ang kalahating baso ng mainit na sabaw sa gelatin at pukawin nang masigla hanggang sa ganap na matunaw ang gulaman. Magdagdag ng gulaman sa mainit-init na sabaw, pukawin nang mabilis hanggang sa ganap na matunaw ang gulaman (literal itong tumatagal ng 20-30 segundo), iwasang kumulo.

Alisin ang sabaw mula sa apoy, itabi at hayaang lumamig.

Gupitin ang dila sa manipis na piraso at ilagay sa isang plato.

500 g dila

1 sibuyas

1 karot

2 pcs. dahon ng bay

5 itim na paminta

2 sprigs sariwang perehil

Para sa sabaw:

500 g ng mga buto

2 dahon ng bay

1 sibuyas

5 itim na paminta

25 g nakakain na gulaman

30 g 3% suka

1 puti ng itlog

asin - sa panlasa

Paano magluto ng jellied beef tongue:

Ilagay ang dila ng baka sa malamig na tubig para magbabad ng 2 oras. Pagkatapos ay banlawan ito ng mabuti, ilagay ito sa isang kasirola at ibuhos ang malamig na tubig. Ang tagal ng pagluluto ay depende sa edad ng hayop at maaaring 2.5-4 na oras pagkatapos ng 2 oras ng pagluluto, magdagdag ng asin, peeled buong karot, peeled buong sibuyas, perehil at bay dahon sa sabaw.

Para sa aspic kailangan mong magluto ng sabaw ng karne. Upang gawin ito, ilagay ang mga buto sa isang kasirola, magdagdag ng mga peeled at hugasan na gulay, itim na paminta at bay leaf, takpan ng malamig na tubig at ilagay sa kalan. Pagkatapos kumulo ang sabaw, alisin ang foam gamit ang slotted na kutsara, bawasan ang apoy at pakuluan ng 3-4 na oras. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng asin at pampalasa sa kawali. Kapag ang sabaw ay bahagyang lumamig, salain ito sa isang hiwalay na lalagyan. Ibuhos ang malamig na tubig sa gelatin at hayaang bumuka sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng kaunting sabaw at haluin hanggang sa matunaw ang gelatin.

Talunin ang puti ng itlog hanggang sa mabula. Ibuhos ang dissolved gelatin sa sabaw, init ito ng kaunti, ibuhos sa suka, magdagdag ng whipped egg white. Painitin muli ang sabaw, huwag hayaang kumulo. Pagkatapos ay hayaang umupo ng 25-30 minuto upang gumaan. Pagkatapos nito, alisin ang foam mula sa protina gamit ang isang slotted na kutsara. Salain ang sabaw tulad ng sumusunod. I-secure ang isang colander sa kawali, maglagay ng malinis na tuwalya sa itaas, at maingat na ibuhos ang likido sa colander. Sa sandaling dumaan ito sa tela, isara ang kawali gamit ang isang colander na may takip upang maiwasan ang paglamig ng sabaw. Ang natapos na sabaw ay dapat na malinis at transparent.

Alisin ang nilutong dila ng baka mula sa sabaw, palamig nang bahagya, alisin ang balat, at gupitin ito sa pantay, manipis na hiwa. Ilagay ang mga ito sa ilalim ng amag. Kung ninanais, maaari mong idagdag ang mga sumusunod na produkto para sa dekorasyon: mga gulay, hiwa ng pinakuluang karot, sariwang pipino, tinadtad na pinakuluang itlog, lemon, cranberry, atbp. Ang pagbuhos ng dila ng baka ay nangyayari sa 2 yugto. Una, ang ilalim ng amag ay ibinuhos - kaagad pagkatapos na inilatag ang mga hiwa ng dila at mga dekorasyon ng ulam. Ang sabaw ay dapat masakop ang mga ito tungkol sa kalahati. Ang unang pagbuhos ay dapat gawin nang maingat, mas mabuti gamit ang isang kutsara, upang hindi makapinsala sa disenyo. Pagkatapos ay kailangan mong ilagay ang mga pinggan sa refrigerator hanggang sa tumigas ang sabaw. Simulan ang pangalawang pagbuhos kapag naitakda na ang una. Ibuhos ang sabaw sa buong ulam at ilagay muli sa refrigerator.

Ang Aspic ay itinuturing na isang espesyal na delicacy sa talahanayan ng holiday. Karaniwan itong inihahanda sa mga pangunahing pista opisyal at pinalamutian sa isang espesyal na sukat upang ang ulam ay maaaring sorpresahin ang mga bisita at pukawin ang paghanga para sa talento sa pagluluto ng babaing punong-abala. Iba't ibang pagkain ang ginagamit: dila, manok, piraso ng karne, isda, gulay.

Kasama sa mga angkop na dekorasyon ang mga gulay, itlog, olibo, hiwa ng lemon, pinakuluang karot, at berdeng mga gisantes. Walang limitasyon sa iyong imahinasyon kapag nakakita ka ng magagandang larawan na nagtataguyod ng paglalaway at nagpapataas ng gana.

Ngayon ay madalas mong marinig na ang aspic ay kabilang sa mga pambansang recipe ng lutuing Ruso, ngunit hindi ito ganap na tama. Ang ulam ay lumitaw lamang noong ika-19 na siglo, salamat sa mga French chef na binago ang tradisyonal na Russian jellied meat sa isang katangi-tanging ulam na karapat-dapat sa isang royal table.

Ang pangunahing pagkakaiba ay sa paraan ng paghahanda ng halaya sa mahabang panahon, ang mga natitirang karne o mga produkto ng isda ay kinuha at pinakuluan ng mahabang panahon. Pagkatapos ay tinadtad nila ito ng pino o minasa gamit ang isang kutsara, binuhusan ito ng halaya, at pinalamig ito.

Ang mga French cook ay nagsimulang gumamit ng gelatin para sa paghahanda ng sabaw mismo ay nilinaw o tinted, halimbawa, na may turmerik. Bilang karagdagan, ang pinaka masarap at mamahaling mga produkto ay kinuha para sa aspic - dila, karne. Pagkatapos kumukulo, pinutol sila sa mga hugis at napuno ng transparent na halaya.

Ang mga tunay na culinary masters ay lumikha ng mga tunay na obra maestra gamit, bilang karagdagan sa pangunahing produkto, mga gulay at halamang gamot. Ang pagpipiliang ito ay naglalaman ng mga orihinal na pagpipilian para sa paghahanda ng aspic, na ang pangunahing papel sa ulam ay nilalaro ng dila, karne ng baka o baboy, depende sa recipe.

Portioned aspic mula sa dila

Ang jellied meat ay kadalasang naiiba sa tradisyonal na jellied meat sa paraan ng pagpapalamuti nito. Ang karne ng Russian jellied ay halos palaging ibinubuhos sa mga mangkok at plato, kung saan ito ay pinutol.

Ang aspic ay maaaring ihanda sa magkahiwalay na bahagi na mga lalagyan at ihain sa bawat bisita. Maaari kang gumamit ng silicone molds para sa pagluluto ng cookies, baso ng salamin, ceramic bowls. Maging ang mga cut-off na plastik na bote na may kapasidad na 0.5-1.0 litro ay magagawa.

Mga sangkap:

• Dila ng karne ng baka - 0.8-1 kg.
• Bay leaf - ilang piraso.
• Mga gisantes ng mainit na paminta - 10 mga PC.
• Kintsay - 1 tangkay.
• asin.
• sabaw ng karne - 1 l.
• Gelatin - 1-2 tbsp. l.
• Parsley o dill.
• French mustard beans.

Algorithm ng mga aksyon:

1. Ang unang hakbang ay pakuluan ang dila, ayon sa kaugalian ay ginagawa ito sa mga karot, sibuyas, asin at pampalasa. Magluto ng 2-2.5 na oras, cool.
2. Alisin ang balat sa pamamagitan ng maingat na paggupit nito gamit ang isang matalim na kutsilyo.
3. Maghanda ng sabaw ng karne, bagaman maaari mong gamitin ang isa kung saan ang dila ay pinakuluan. Salain lang ito sa pamamagitan ng salaan at ilang patong ng gauze.
4. Habang lumalamig ang dila, maaari kang gumawa ng gulaman. Ibuhos ang pinalamig na sabaw sa ibabaw nito. Maghintay hanggang sa bumukol ang gulaman.
5. Painitin sa mababang init, pagdaragdag ng sabaw ng karne at haluin hanggang matunaw.
6. Ilagay ang mga piraso ng dila sa mga bahaging anyo, magdagdag ng mga karot, pinakuluang itlog, at mga halamang hiwa sa manipis na hugis na mga hiwa.
7. Ibuhos sa sabaw na may dissolved gelatin. Itago sa refrigerator.
8. Lumiko sa mga platito at ihain nang isa-isa sa bawat bisita.

Para sa kagandahan, maaari kang magdagdag ng French mustard seeds o mabangong, maanghang na malunggay sa itaas.

Pork tongue aspic - hakbang-hakbang na recipe ng larawan

Iminumungkahi namin ang paggamit ng recipe upang maghanda ng masarap na aspic mula sa kalahati ng dila ng baboy. Maaaring tumagal ng maraming oras, ngunit ang mga pista opisyal tulad ng Bagong Taon, kaarawan, Pasko ng Pagkabuhay, Pasko ay karapat-dapat sa mga katangi-tanging pinggan.

Listahan ng mga produkto:

Upang maghanda ng isang aspic dish kakailanganin mo ang isang bilang ng mga sangkap:

• Dila ng baboy - 1/2 pcs.
• Itlog - 1-2 mga PC.
• Gelatin - 1 tbsp. l.
• Mga pampalasa para sa sabaw (paminta, dahon ng bay, iba pa kung ninanais).
• asin.
• Lemon - 1 hiwa.
• Karot - 1/2 mga PC.
• Mga gulay - ilang dahon.

Paano maghanda ng aspic: hakbang-hakbang na gabay na may mga larawan

1. Hugasan ang iyong dila, maaari mo itong gupitin sa ilang piraso upang mas mabilis itong maluto. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng mga pampalasa at asin, at ipadala ang inihandang produkto ng karne.

2. Habang umuunlad ang pagluluto, lumilitaw ang isang malaking halaga ng kulay-abo na foam sa ibabaw ng sabaw. Ayon sa recipe, dapat itong kolektahin gamit ang isang slotted na kutsara. Ang dila ng baboy ay tatagal ng 1 - 1.5 na oras upang maluto Ang oras ay tinatayang: depende ito sa tindi ng apoy at sa laki ng mga piraso.

3. Oras na para ihanda ang gulaman. Basahin nang mabuti ang mga tagubilin sa pakete at ibabad ang produkto ayon sa itinuro (karaniwan ay 40 minuto). Bakit kumuha ng 1 tbsp. l. bawat baso ng pinalamig na tubig na kumukulo, kung saan pagkatapos ay magdagdag ng 2-3 baso ng sabaw.

4. Init ang tubig na may namamagang gulaman (ayon sa recipe pagkatapos ng 40 minuto), patuloy na paghahalo hanggang sa matunaw ang mga kristal. Kung mananatili ang ilang butil, maaaring i-filter ang likido.

5. Talunin ang mga puti ng itlog na may ilang patak ng lemon sa isang hiwalay na mangkok.

6. Paghaluin ang nagresultang masa na may isang baso ng pinalamig na sabaw.

7. Alisin ang dila sa kawali, ibuhos ang malamig na pinaghalong sabaw na may pinalo na itlog, at pakuluan. Panatilihin sa mababang init sa loob ng 5-7 minuto. Ito ay kung paano lumilinaw ang likido. Pagkatapos ay pilitin ang nagresultang brew, na mukhang hindi kaakit-akit, sa pamamagitan ng gauze na nakatiklop sa 2 layer o isang strainer. Ang resulta ay isang kamangha-manghang malinis na sabaw na gagamitin upang ibuhos sa mga piraso ng karne at mga dekorasyon. Magdagdag ng gelatin additive dito.

8. Banlawan ang dila ng malamig na tubig, alisin ang balat, gupitin ang crosswise sa pantay na mga hiwa, mga 1.5 cm ang kapal.

9. Hiwalay, pakuluan ang mga karot, alisan ng balat at gupitin sa mga hiwa. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, maingat na gumawa ng mga triangular na hiwa sa mga gilid. Ang produkto ay magiging katulad ng maliwanag na kulay kahel na mga bulaklak. Maaari silang itabi sa isang plato hanggang sa simulan mo ang pag-assemble ng aspic.

10. Gupitin ang isang bilog mula sa isang maliit na lemon. Hatiin sa 4 na sektor, bumuo din ng mga petals sa gilid, tinitingnan ang larawan.

11. Ngayon ay maaari kang magpatuloy sa pag-assemble ng aspic mula sa dila ng baboy. Una, ibuhos ang isang maliit na sabaw ng gelatin sa isang malalim na plato, ulam, o anumang magandang lalagyan. Pagkatapos ay ilabas ito sa lamig upang ito ay matuyo.

12. Maglagay ng mga piraso ng dila nang maganda sa itaas. Ipinapakita ng larawan kung paano mo maaaring ayusin ang mga bulaklak ng karot, mga dekorasyon ng lemon, dahon ng perehil at lahat ng mayroon ang babaing punong-abala. Magdagdag ng isang maliit na halaga ng sabaw. Ito ay kinakailangan upang matiyak na ang mga bahagi ng aspic ay hindi lumabo. Ilagay muli ang ulam sa refrigerator.

13. Pagkatapos ng hardening, ibuhos ang natitirang sabaw sa isang plato na may aspic. At muli ang pagkain ay nasa refrigerator hanggang sa ganap na nagyelo. Ihain nang walang karagdagang mga dekorasyon sa isang karaniwang pinggan o sa mga bahagi. Ang malunggay ay perpekto bilang isang additive. Maaaring kainin kasama ng mainit na patatas.

Recipe na may jellied na dila ng baka

Mas gusto ng maraming maybahay ang dila ng baka kapag naghahanda ng aspic, dahil ang sabaw ay lumalabas na medyo transparent at maganda, at ang karne ay madali at maganda ang pagputol.

Mga sangkap:

• Dila ng karne ng baka - 1.2 kg (medyo malaki).
• Gelatin - 4 tbsp. l.
• Mga puti ng itlog ng manok - 2 mga PC.
• Mga pampalasa para sa pagpapakulo ng dila - laurel, cloves, peppercorns.
• Mga sibuyas - 1 pc.
• Karot - 1 pc.
• Parsley - 1 ugat.
• Kintsay - 1 ugat.
• Para sa dekorasyon - 6 na pinakuluang itlog, mga gulay.

Algorithm ng mga aksyon:

1. Ang malikhaing proseso ng paghahanda ng aspic ay nagsisimula sa pagpapakulo ng dila. Bago gawin ito, dapat itong banlawan nang lubusan, ngunit hindi linisin.
2. Ibuhos ang isang malaking halaga ng tubig sa ibabaw ng dila, pakuluan, at alisin ang bula na nabuo sa simula.
3. Ilagay ang mga gulay sa kawali - binalatan at gupitin ang mga sibuyas, binalatan na karot, perehil at mga ugat ng kintsay.
4. Ipagpatuloy ang proseso ng pagluluto nang hindi bababa sa 3 oras, kung saan ang dila ay hindi mahuhulog, ngunit ang balat ay madaling maalis mula dito.
5. 10 minuto bago matapos ang proseso ng pagkulo, magdagdag ng asin at magagamit na mga pampalasa.
6. Alisin ang dila mula sa sabaw, ilagay ito sa ilalim ng malamig na tubig at alisin ang balat. Madali itong gawin kung magsisimula ka sa makapal na bahagi.
7. Pagkatapos ay ibalik ang semi-tapos na produkto sa sabaw at painitin ito. Kapag pinalamig, gupitin sa magagandang manipis na hiwa.
8. Ang susunod na hakbang ay ang paghahanda ng sabaw. Una, kailangan mong pilitin ito gamit ang isang salaan.
9. Ibuhos ang gelatin sa isang hiwalay na lalagyan at magdagdag ng sabaw.
10. Mag-iwan ng ilang sandali, pagkatapos ay painitin, huwag lamang pakuluan, at haluin sa lahat ng oras hanggang sa ganap itong matunaw.
11. Ang mga bihasang maybahay ay naghahanda ng tinatawag na drawdown, na ginagawang mas malinaw ang sabaw. Upang gawin ito, talunin ang mga puti ng itlog na may isang whisk, pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng sabaw. Pagsamahin ang whipped mass sa sabaw at pakuluan ng 20 minuto. Pilitin ulit.
12. Ang huling yugto ay mas katulad ng artistikong pagkamalikhain. Ibuhos ang isang maliit na bahagi ng sabaw sa isang amag (isang malaki o indibidwal). Ilagay sa refrigerator sa loob ng 5 minuto.
13. Ngayon ay maaari kang magsimulang mag-assemble. Random na ilagay ang mga piraso ng dila, mga karot na pinutol sa manipis na mga bilog, at pinakuluang itlog. Ibuhos ang natitirang halaya at hayaang umupo hanggang sa ganap na tumigas.

Para sa dekorasyon, maaari mong gamitin ang mga itim na olibo, sariwang damo o mga clove ng bawang.

Paano maghanda ng aspic mula sa dila na may gulaman

Maraming mga baguhan na maybahay ang hindi naghahanda ng aspic dahil natatakot sila na hindi nila makakamit ang kumpletong hardening. Ngunit maaari lamang itong mangyari kapag naghahanda ng jellied meat, dahil ang gelatin ay ginagamit sa aspic, ang ulam ay palaging "naaabot" ang nais na kondisyon, iyon ay, tumigas ito.

Mga sangkap:

• Dila ng karne ng baka - 1 kg.
• Gelatin - 25 gr.
• Sabaw (niluto sa dila o iba pang karne) - 1 litro.
• Pinakuluang karot - 1 pc.
• Mga olibo.
• Pinakuluang itlog - 2-4 na mga PC.
• Parsley.

Algorithm ng mga aksyon:

1. Una sa lahat, i-defrost ang dila (kung gumagamit ka ng frozen na produkto) at hugasan ito. Maaari mo ring i-scrape ito gamit ang isang kutsilyo, ngunit huwag maging masigasig, mula noon ang panlabas na balat ay kailangan pa ring alisin.
2. Ilagay ang dila sa malamig na tubig, at pagkatapos kumukulo, alisin ang foam gamit ang isang sandok o isang espesyal na kutsara.
3. Magdagdag ng mga gulay - peeled sibuyas, peeled carrots (nang walang pagputol).
4. Sa pinakadulo ng pagluluto, ang sabaw ay dapat na tinimplahan at inasnan.
5. Stage two - ibuhos ang gelatin na may pinakuluang maligamgam na tubig. Matapos itong bumukol, ilagay sa apoy. Huwag pakuluan, haluin palagi gamit ang isang kutsara hanggang sa matunaw.
6. Salain ang sabaw mula sa ilalim ng dila (o iba pang karne) sa pamamagitan ng napakapinong colander o salaan. Pagsamahin ang dissolved gelatin at sabaw.
7. Ang pinaka-malikhaing proseso ay nananatili - ibuhos ang ilan sa sabaw na may gulaman sa ilalim ng isang magandang ulam kung saan ihahain ang aspic.
8. Pagkaraan ng ilang oras, ilagay ang manipis na hiniwang karot, pinakuluang itlog, at dila ng baka sa lalagyang ito.

Ang mga de-latang gisantes o mais, pati na rin ang mga sprigs ng perehil, ay mukhang napakaganda sa aspic na ito.

Paano maganda ang palamuti ng dila aspic

Sa aspic, hindi lamang ang proseso ng pagluluto ang mahalaga, kundi pati na rin ang dekorasyon. Ang dila mismo ay kailangang i-cut crosswise sa manipis, magandang hiwa. Maaari silang mailagay nang hiwalay sa isa't isa, o upang sila ay bahagyang magkakapatong sa isa't isa, na bumubuo ng isang magandang wreath.

• Ang pinakuluang itlog ay mukhang maganda sa aspic - ang mga itlog ng manok ay maaaring gupitin sa mga bilog, mga itlog ng pugo - sa kalahati.
• Ang mga bihasang manggagawa ay gumagamit ng pinakuluang karot, na humahawak ng maayos sa kanilang hugis. Samakatuwid, ang mga dahon, bulaklak, at magagandang pigura ay pinutol dito.
• Maaari kang gumamit ng mga kulot na kutsilyo upang maghiwa ng mga itlog at karot, palamutihan ang ulam na may mga gisantes o mais, at maraming damo.

Gusto ng higit pang mga ideya? Pagkatapos ay manood ng video na seleksyon ng mga orihinal na opsyon.

Ang proseso ng paghahanda ng jellied na dila ay medyo mahaba, ngunit ang resulta ay sulit.

• Mahalagang banlawan nang lubusan ang iyong dila. Ibuhos sa malamig na tubig at lutuin nang hindi agad magdagdag ng asin at pampalasa.
• Sa sandaling magsimulang lumitaw ang bula, alisin ito, kung hindi man ito ay tumira at magiging mahirap na mapupuksa ang mga pangit na mga natuklap.
• Kung ang sabaw ay maulap, dapat mong pilitin ito. Talunin ang mga puti, ihalo sa isang maliit na halaga ng pinalamig na sabaw at idagdag sa mainit na sabaw. Pakuluan, pilitin.
• Upang pilitin, gumamit ng isang salaan o cheesecloth na nakatiklop sa ilang mga layer.
• Ibuhos ang gelatin na may malamig o maligamgam na tubig, ngunit sa anumang kaso na may tubig na kumukulo. Mag-iwan ng ilang sandali upang mamaga. Pagkatapos lamang ihalo ang sabaw hanggang sa matunaw.

Ang tongue aspic ay isang eleganteng ulam na magdadala ng isang maligaya na mood sa kapaligiran ng kahit isang pang-araw-araw na pagkain. Ngunit bago suriin ang mga detalye ng simpleng recipe para sa paghahanda nito, marahil ay hindi mali na linawin kung ano ang aspic.

Para sa akin, walang makabuluhang pagkakaiba sa pagitan ng jellied meat at aspic hanggang sa makakita ako ng recipe book na itinayo noong panahon ng USSR. Ito ay naka-out na mayroong isang pagkakaiba, at ang pagtawag sa dalawang magkaibang mga pagkaing jellied karne ay ganap na mali! Ang jellied meat ay niluto batay sa karne, na dapat maglaman ng mga buto (magsanib na bahagi). Naglalaman ang mga ito ng maraming mga gelling substance - dahil dito, ang ulam ay nagyelo. Ngunit maaari kang gumawa ng aspic mula sa anumang bagay, hindi kinakailangang karne. Dahil ang ulam na ito ay kinakailangang naglalaman ng karagdagang sangkap - gulaman, ang aspic ay palaging tumigas nang walang mga problema.

Ang pinakamahalagang sangkap sa recipe na ito ay ang dila ng baka. Ang offal na ito ay itinuturing na hindi lamang masarap, kundi pati na rin isang napaka-malusog na delicacy. Ang pagluluto ng dila ng baka ay hindi mahirap kung alam mo kung paano ito gagawin ng tama. Ang pinakamahalagang bagay ay tandaan na alisin ito pagkatapos ng 30 minuto na lumipas mula sa sandali ng pagkulo at alisin ang makapal na pelikula. Gayundin, alam ko na ang lahat ng mga maybahay ay nangangarap na makakuha - kung para sa jellied meat o aspic - isang kristal na malinaw na sabaw. Ito ay napakadaling gawin gamit ang regular na puti ng itlog at isang piraso ng gasa.

Oras ng pagluluto: 2 oras / Pagbubunga: 7-8 servings

Mga sangkap

• dila ng baka 1 kg
• 1 karot
• sibuyas 1 piraso
• ugat ng kintsay 50 gramo
• gulaman 30 gramo
• puti ng itlog 1 piraso
• piraso ng lemon
• asin sa panlasa
• mga gulay, pinakuluang itlog ng pugo, mais para sa dekorasyon (opsyonal)

Paghahanda

Ilagay ang dila ng baka sa isang kasirola, magdagdag ng tubig at hayaang maluto ito ng 30 minuto. Sa sandaling kumulo ang tubig, siguraduhing tanggalin ang foam na nabubuo sa ibabaw gamit ang isang slotted na kutsara.



Pagkatapos ng 30 minuto, alisin ang dila mula sa sabaw at ilagay ito sa isang mangkok ng malamig na tubig. Inilalagay namin ito sa ilalim ng malamig na tubig, kunin ang dila sa aming mga kamay, hawakan ito sa ilalim ng stream, gumawa ng mga hiwa gamit ang isang kutsilyo sa ilang mga lugar at alisin ang pelikula. Madali itong natanggal sa ilalim ng malamig na tubig.



Ibalik ang nilinis na dila sa sabaw, magdagdag ng mga karot, sibuyas at mga cube ng kintsay. Takpan ang kawali na may takip at lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 1.5 oras.



Kunin ang pinakuluang dila sa kawali at ilagay ito sa isang mangkok ng pinakuluang malamig na tubig. Salamat dito, hindi ito magdidilim habang nililinaw natin ang sabaw. Itatapon namin ang sibuyas at kintsay, hindi na namin kakailanganin ang mga ito, at iniiwan ang pinakuluang karot upang palamutihan ang ulam. Grasa ang isang mangkok ng isang slice ng lemon at ibuhos ang puti ng itlog at magdagdag ng isang pakurot ng asin. Talunin ang mga puti ng itlog sa isang malambot na foam na may isang panghalo o whisk.



Ibuhos ang whipped egg white sa sabaw at ilagay ito sa kalan. Pakuluan at alisin sa init. Hayaang lumamig nang bahagya ang sabaw. Pagkatapos ay ibalik ang kawali sa kalan at pakuluan ang sabaw na may puting itlog sa loob ng tatlong minuto. Pagkatapos nito, hayaang ganap na lumamig ang sabaw.



Nakatiklop kami ng isang piraso ng gasa sa mga layer (mas maraming mga layer, mas mabuti). Lagyan ito ng salaan at salain ang sabaw.



Magdagdag ng asin sa panlasa sa nilinaw na sabaw ng karne. Ibabad ang gelatin ayon sa mga tagubilin, at pagkatapos ay idagdag sa sabaw.



Gupitin ang dila sa manipis na piraso at ilagay sa isang plato. Kung ang lahat ng hiniwang dila ay hindi magkasya sa isang ulam, kumuha ng karagdagang isa.



Gupitin ang pinakuluang karot at ilagay sa isang ulam sa tabi ng mga hiwa. Kung ninanais, magdagdag ng mga piraso ng itlog ng pugo, damo at mais. Ibuhos ang sabaw ng karne upang ganap itong masakop ang lahat ng mga sangkap at ilagay sa refrigerator sa loob ng dalawang oras.



Kapag ang aspic mula sa dila ay tumigas, maaari mo itong ihain sa mesa.

Ang tongue aspic ay magiging isang mahusay na pampagana sa anumang talahanayan ng holiday.

Ang mga pagkain na ang pangunahing sangkap ay dila ay palaging itinuturing na isang katangi-tanging delicacy.

Kadalasan, ginagamit ang dila ng baboy o baka para sa kanila. Ang paghahanda ng aspic ay tumatagal ng maraming oras, at bukod sa, kailangan mong malaman kung paano magluto ng dila ng baka ayon sa lahat ng mga patakaran. Gayunpaman, ang resulta ay lalampas sa lahat ng iyong mga inaasahan!

Aspic mula sa dila. Mga sangkap:

1-2 pcs. dila ng baka

1 kutsarang gulaman

1 sibuyas

1-2 karot

Bay leaf, celery root, perehil, allspice sa isang palayok

Mga olibo

Mga sariwang damo

Aspic mula sa dila. Paghahanda:

Upang ang aspic ay maging tunay na malasa, dapat mong malaman kung paano magluto ng dila ng baka. Banlawan ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo, ilagay ito sa isang malalim na kasirola, ibuhos ang tubig, magdagdag ng isang binalatan na buong sibuyas, karot, ugat ng kintsay, at dahon ng bay.



Takpan ang kawali gamit ang dila at lutuin sa mahinang apoy. Aabutin ng hindi bababa sa 3 oras para ganap na maluto ang dila ng baka. Ang sabaw ay dapat na inasnan kalahating oras bago matapos ang pagluluto.

Kaagad pagkatapos magluto, ang dila ay dapat na mapaso ng malamig na tubig: sa ganitong paraan ang balat ay mabilis at madaling mahihiwalay sa karne.





Ibuhos ang gulaman sa isang kasirola, palabnawin ito ng isang baso ng maligamgam na tubig at hayaang kumulo ng ilang sandali.



Kapag ang gulaman ay lumubog, ilagay ang kasirola kasama nito sa isang paliguan ng tubig at patuloy na haluin hanggang sa ganap itong matunaw. Pagkatapos nito, idagdag ang pilit na sabaw kung saan niluto ang dila.