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Geschäftsplan zur Eröffnung eines Cafés mit 48 Sitzplätzen in einer Stadt mit 1,2 Millionen Einwohnern.

Wie viel Geld braucht man, um ein Café für 48 Personen zu eröffnen?

Nach vorläufigen Berechnungen erfordert die Eröffnung eines Cafés eine Investition von etwa 3.830.000 Rubel:

• Reparatur und Gestaltung der Räumlichkeiten – 1.200.000 RUB.
• Kauf von Möbeln und Geräten – 1.500.000 RUB.
• Erstellung eines Inventars, Kauf von Zutaten - 200.000 Rubel.
• Buchhaltungsprogramm, Büroausstattung - 100.000 Rubel.
• Werbebudget (Schild, Website-Erstellung usw.) – 150.000 Rubel.
• Gewerbeanmeldung, Genehmigungen und Genehmigungen – 80.000 RUB.
• Sonstige Ausgaben - 200.000 Rubel.
• Reservekapital - 400.000 Rubel.

Schritt-für-Schritt-Plan für die Eröffnung eines Cafés

1. Suche nach Projektfinanzierungsquellen;
2. Suche nach Räumlichkeiten für eine Niederlassung;
3. Registrierung einer juristischen Person beim örtlichen Steueramt;
4. Abschluss eines Mietvertrages für Räumlichkeiten;
5. Koordination des Coffeeshop-Projekts mit SES, Architektur- und Brandinspektion;
6. Reparatur und Sanierung von Räumlichkeiten;
7. Kauf und Installation von Geräten, Kauf von Möbeln;
8. Personalsuche
9. Beschaffung von Produkten und Zutaten
10. Menüentwicklung
11. Eröffnung der Einrichtung
12. Werbung

Marktaussichten

Trotz des wachsenden Wettbewerbs unter den Kaffeebetrieben ist der Eintritt neuer Akteure in diesen Markt immer noch vielversprechend. In Bezug auf die Verkaufsmengen steht Kaffee weltweit an zweiter Stelle, gleich hinter dem Kohlenwasserstoffmarkt. Die Popularität des Kaffeekonsums nimmt überall zu, nicht nur in Entwicklungsländern, sondern auch in wohlhabenden Industrieländern. Im Durchschnitt wächst der Kaffeekonsum in Russland um 2 – 3 % pro Jahr. Einigen Daten zufolge liegt unser Land beim Pro-Kopf-Kaffeekonsum weltweit an vierter Stelle – 0,6 kg pro Jahr. Am meisten namhafte Unternehmen Auf dem Kaffeemarkt in Russland sind dies: TM „Nescafe“, TM „Jacobs“, TM „Black Card“, TM „Davidoff“, TM „Jockey“, TM „Tradition“, TM „Arabica“:

Beschreibung von Produkten und Dienstleistungen

Auf der Speisekarte unseres Cafés finden Sie auch Verkäufe folgende Produkte: Kaffee

• Schwarzer Kaffee (Americano, normaler, doppelter Espresso)
• Kaffee mit Milch (Cappuccino, Mega-Cappuccino, Latte, Mokka, Mega-Mokka)
• Kaffee mit Sahne (Raf-Kaffee, Mega-Raf-Kaffee, Toffee-Kaffee)
• Andere (Kakao, heiße Schokolade, Eiskaffee)

• Schwarzer Tee (Earl Grey, Ish Tea)
• Grüner Tee (True Green, Milch-Oolong)
• Früchtetee
• Kräutertee (Ingwer-Zitrone, Minze, Rooibos)

Nachtisch

• Käsekuchen
• Kuchen
• Bäckerei
• Schokolade

Snacks

• Sandwiches
• Quesadilla

Getränke

• Frisch gepresste Säfte
• Smoothie
• Cocktails
• Limonade

Wie viel können Sie mit Coffeeshop-Dienstleistungen verdienen?

Den Besuchern steht außerdem kostenfreies WLAN zur Verfügung. Die Kosten für Kaffee betragen durchschnittlich 110 Rubel pro Tasse à 200 ml. Nach vorläufigen Berechnungen wird die durchschnittliche Rechnung einer Einrichtung 200 Rubel betragen. Die Öffnungszeiten der Einrichtung sind voraussichtlich von 09:00 bis 20:00 Uhr. Die erwartete durchschnittliche Besucherzahl pro Tag wird in den ersten sechs Betriebsmonaten nicht mehr als 80 Personen betragen. Mit der wachsenden Beliebtheit des Lokals wird erwartet, dass die durchschnittliche Besucherzahl des Cafés auf 200 Personen pro Tag ansteigt.

Der erwartete Umsatz für das erste Betriebsjahr wird 10.080.000 Rubel betragen.

Marketingplan

Die Wahl der Räumlichkeiten für ein Café erfolgt nach folgenden Grundsätzen:

• Verfügbarkeit eines zahlungsfähigen Kundenpublikums. Dies muss ein Bereich mit sein Große anzahl wohlhabende Bürger.
• Verfügbarkeit bequemer Zufahrtsstraßen und Parkplätze.
• Verfügbarkeit hoher Geländegängigkeit. In diesem Sinne werden Orte in der Nähe von Universitäten, U-Bahnen und Haltestellen bevorzugt öffentlicher Verkehr, große Bürozentren.
• Anständiges Erscheinungsbild des Gebäudes, in dem die Einrichtung untergebracht werden soll.
• Mietbetrag.

Die Hauptzahlung in unserer Einrichtung geht an zahlende Kunden. Dabei handelt es sich um unabhängige und wohlhabende Menschen über 25 Jahre mit einem Einkommensniveau von mindestens 25.000 Rubel pro Monat. Die Möglichkeiten zur Förderung unserer Einrichtung sind wie folgt:

• Werbung in den Medien (Fernsehen);
• Außenwerbung, Banner und Plakatwände;
• Ein helles Werbeschild über dem Eingang des Gebäudes;
• Einladungsgutscheine mit 30-50 % Rabatt;
• Werbung im Internet (Website, Gruppe in sozialen Netzwerken);
• Am Eröffnungstag erhalten die ersten 50 Kunden eine kostenlose Tasse Kaffee.

Produktionsplan

Zur Standortansiedlung ist die Anmietung von Räumlichkeiten mit einer Fläche von 142 Quadratmetern in unmittelbarer Nähe zu Bürozentren und einer U-Bahn-Station geplant. Der Mietvertrag wird für die Dauer von 8 Jahren mit der Möglichkeit einer Verlängerung abgeschlossen. Die Miete beträgt 85.000 Rubel. im Monat. Die Kapazität der Einrichtung wird 48 Personen betragen. Neben der Servicehalle werden die Räumlichkeiten in einen Eingangsbereich (Umkleide und Flur), einen Küchenbereich, einen Hauswirtschaftsraum, einen Personalraum und eine Toilette unterteilt. Es ist geplant, mindestens 1,2 Millionen Rubel für die Renovierung und Gestaltung der Räumlichkeiten auszugeben. Die Sanierung des Geländes wird mit der Stadtarchitektur, dem SES und der Brandinspektion abgestimmt.

Welche Ausstattung soll man für ein Café wählen?

• Heizgeräte (Gasherd, Kombibackofen);
• Kühlgeräte (Kühlvitrine, Gefrierschrank);
• Möbel (Tische, Stühle, Kleiderbügel, Bartheke);
• Barausrüstung (Entsafter, Kaffeemaschine, Kaffeemühle, Mixer und Mixer);
• Tontechnik, Plasmabildschirm, Büroausstattung;
• Spülmaschine;
• Süßwarenvitrine;
• Sonstige Hilfsgeräte und Utensilien.

Es ist geplant, mindestens 1,5 Millionen Rubel für die Ausstattung des Cafés auszugeben. Zum Personal gehören ein Koch, ein Administrator, leitende Köche (3 Personen), Hilfsköche (3 Personen), Kellner (3 Personen), eine Reinigungskraft, eine Kassiererin (2 Personen) und ein PR-Manager. Das Personal der Einrichtung wird 15 Personen umfassen, mit einem Gesamtlohnfonds von 220.000 Rubel pro Monat.

Welches Steuersystem soll man für Unternehmen wählen?

Die Organisations- und Rechtsform der Anstalt wird eine Gesellschaft mit beschränkter Haftung sein, die aus zwei Gründern besteht. Es ist geplant, UTII als Steuersystem zu verwenden – eine einzige Steuer auf unterstelltes Einkommen. Dies ist die optimalste Steuerregelung für ein Café mit einer Servicefläche von bis zu 150 Quadratmetern. m. Die Höhe der Steuerzahlungen beträgt 9.000 Rubel pro Monat.

Geschäftsrisiken

Im Rahmen der Ausübung dieser Geschäftstätigkeit können folgende Risiken entstehen:

• Wachsender Wettbewerb, Entstehung großer Netzwerkplayer auf dem Markt
• Saisonaler Rückgang der Kaffeenachfrage
• Erhöhung der Mietzahlungen
• Personalfluktuation, Probleme bei der Suche nach qualifiziertem Personal

Finanzplan

Kommen wir zur Berechnung der Hauptindikatoren für die Wirtschaftlichkeit eines Unternehmens. Die jährlichen Fixkosten für den Businessplan betragen:

• Miete - 1.020.000 Rubel.
• Gehalt - 2.640.000 Rubel.
• Versicherungsbeiträge an die Pensionskasse der Russischen Föderation und die Sozialversicherungskasse - 792.000 Rubel.
• Steuern (UTII) - 108.000 Rubel.
• Stromrechnungen - 360.000 Rubel.
• Werbung - 420.000 Rubel.
• Buchhaltung (Outsourcing) – 72.000 RUB.
• Unvorhergesehene Ausgaben - 300.000 RUB.

Gesamt - 5.712.000 RUB. Variable Ausgaben

• Kosten für Produkte und Zutaten – 25 % des Umsatzes

Somit beträgt der Nettogewinn der Einrichtung für das erste Betriebsjahr 1.344.000 Rubel. Die Rentabilität des Cafés beträgt 15,4 % (diese Zahl wird in den Folgejahren steigen). Mit solchen Berechnungen können Sie nach 34 Monaten Betrieb mit einem Return on Investment rechnen.

Dies ist ein vollwertiges, vorgefertigtes Projekt, das Sie nicht im öffentlichen Bereich finden werden. Inhalte des Businessplans: 1. Vertraulichkeit 2. Zusammenfassung 3. Phasen der Projektumsetzung 4. Eigenschaften des Objekts 5. Marketingplan 6. Technische und wirtschaftliche Daten der Ausrüstung 7. Finanzplan 8. Risikobewertung 9. Finanzielle und wirtschaftliche Begründung der Investitionen 10. Schlussfolgerungen

Stammkunden sind ein Garant für den Erfolg eines Coffeeshops. Neben der Qualität des Getränks und der präsentierten Speisekarte ist es notwendig, die Nische, die Preispolitik und den Standort richtig zu bestimmen. All diese Nuancen müssen im Geschäftsplan des Coffeeshops berücksichtigt werden. Nachfolgend finden Sie ein Beispiel für einen vorgefertigten Geschäftsplan für ein Café mit Berechnungen und Empfehlungen für die Eröffnung eines Lokals.

Kaffeehaus. Eröffnungsphasen

Stufe 1. Definition von Funktionen und Konzept.

1. Kaffeekenner
2. Kenner der Kaffeeatmosphäre

Das ist natürlich: Zielgruppe Coffeeshops gehen dorthin entweder wegen einer besonderen Atmosphäre oder wegen eines ungewöhnlichen Kaffeegeschmacks.

Liegt der Schwerpunkt auf dem Getränk, ist die Auswahl des Getreides und die Beherrschung seiner Zubereitung die Hauptaufgabe des Unternehmers. Bei der Innenausstattung sind Optionen möglich: Immer mehr Coffeeshops arbeiten im Take-Away-Modus. Aber der Geschmack von Kaffee kann nicht durch eine günstige Lage, ein ansprechendes Design oder interessante Veranstaltungen ersetzt werden. Denken Sie im Vorfeld über die organisatorische und rechtliche Seite des Problems nach. Hier sind die Dienste, die für Sie nützlich sein werden:

Das visuelle und kulturelle Konzept ist die nächste Stufe, aber nicht weit dahinter. Menschen gehen in Coffeeshops wegen der Qualität des Kaffees und der besonderen Atmosphäre. Ohne beides überleben nur Coffeeshops zum Mitnehmen.

Stufe 2. Standort auswählen

Entgegen der landläufigen Meinung spielt der Standort keine Rolle Schlüsselrolle am Erfolg der Einrichtung. Vielleicht kann sich jeder an ein Café fernab des Zentrums in einem Kellerraum erinnern, in dem es trotzdem immer voll ist und das in aller Munde ist. Ein Treffpunkt für Kaffeeliebhaber, hier verleiht die Einrichtung dem Ort Farbe. Es lohnt sich jedoch, sich für den Standort zu entscheiden, bevor Sie mit der Erstellung eines Businessplans beginnen.

Wenn Sie in den ersten beiden Schritten nicht klar sind, ist es besser, mit der Eröffnung eines Cafés zu warten.

In diesem Artikel betrachten wir Tipps und Funktionen zum Erstellen eines Geschäftsplans für die Eröffnung eines Cafés in Rjasan.

Projektübersicht

Idee: Gründung eines Gastronomiebetriebes für Kaffeeliebhaber mit durchschnittlichem Einkommen.

Organisationsform: GMBH

Zielgruppe:

• 40 % sind Menschen mittleren Alters mit durchschnittlichem Einkommen
• 40 % sind junge Menschen mit durchschnittlichem Einkommen
• 15 % sind wohlhabende Menschen unterschiedlichen Alters
• 5 % – ältere Paare

Durchschnittliche Besucherzahl pro Tag: 80

Anzahl Sitzplätze: 45

Durchschnittliche Rechnung pro Besucher: 320 Rubel

Arten der Dienstleistungen: Catering, Durchführung von Veranstaltungen

Menü: klassische und seltene Kaffeesorten

Standort: Zentrum von Rjasan

Öffnungszeiten: täglich von 10 bis 00 Uhr.

Anzahl der Gründer: 2

Die Finanzierung des Projekts erfolgt durch eine gemeinsame Finanzierung der Gründer in Höhe von 200.000 und 2.000.000 Rubel.

Terminplanung

In diesem Abschnitt des Coffeeshop-Geschäftsplans wird klar der Zeitrahmen festgelegt, innerhalb dessen die einzelnen festgelegten Phasen umgesetzt werden.

Beschreibung der Unternehmensorganisation

Da es zwei Gründer gibt, ist eine Gesellschaft mit beschränkter Haftung die optimale Option. In anderen Situationen wäre es durchaus möglich, mit einem Einzelunternehmer auszukommen.

Wenn es nicht um die Gründung einer Coffeeshop-Kette geht, ist es in der ersten Phase besser, ein vereinfachtes Steuersystem (STS) zu wählen.

Die Liste der Dokumente, die auf die eine oder andere Weise benötigt werden, umfasst Folgendes:

• Mietvertrag für Räumlichkeiten;
• Koordination von SES und Brandinspektion;
• Liefervertrag;
• Vereinbarungen mit Unternehmen, die Outsourcing-Dienstleistungen anbieten;
• Arbeitsverträge.

Produktionsplan

Anordnung der Räumlichkeiten

• Technischer Bereich – 20 qm.
• Barbereich – 11 qm M.
• Halle – 45 qm M.
• Badezimmer – 4 qm
• Gesamtfläche: 80 qm.

Dabei ist die Tatsache der urkundlichen Übertragung von Wohnräumen (sofern es sich einmal um solche handelte) in Nichtwohnräume zu berücksichtigen.

Es gibt feste SES-Regeln, die für alle Cafés und Restaurants gelten. Sie sind in registriert.

Kosten für Ausrüstung

Bildung des Coffeeshop-Personals

Das Personal soll im Schichtbetrieb aus zwei Baristas bestehen. Somit beträgt der monatliche Lohnfonds:

Vermarktungsstrategie

Es ist wichtig, zwei Faktoren zu berücksichtigen:

• Der wichtigste Teil des HoReCa-Marketings ist internes und nicht externes Marketing.
• Auch in der Kaffeebranche beeinflusst der Markt aktiv das Verhalten des Publikums, ebenso wie das Verhalten des Publikums den Markt beeinflusst.

Dies sind die Anlaufkosten für den Marketingbedarf.

Investitionsplan

Fixkosten

Management- und Entscheidungsprozess

Denn unser Coffeeshop-Businessplan wir reden über Bei LLC sollten die Verantwortlichkeiten zwischen den Gründern wie folgt verteilt werden.

Gründer 1: technische Aspekte

• Produktqualitätskontrolle
• Kontrolle der Rohstoffversorgung
• Überwachung des Zustands der Räumlichkeiten

Gründer 2: kommerzielle Fragen

• Kontrolle der Finanzströme
• Steuerung der Marketingkampagne und Produktwerbung

Berechnung des Coffeeshop-Gewinns

Durchschnittliche Besucherzahl pro Tag – 110

Durchschnittlicher Scheck – 320.

Durchschnittliche Kosten für Rohstoffe – 80

Einnahmen:

320 * 110 * 30 = 1056000

Gewinn vor Steuern:

(320-80) * 110 * 30 - 236560 = 555440

Gewinn pro Monat:

555440 - (555440 * 0,06) = 555440 - 33326,4 = 533113,6

Risikoanalyse

1. Technische Risiken

• Wichtigste wahrscheinliche Risiken:
• Steigende Kosten von Lieferanten
• Änderungen der geltenden Gesetzgebung und Steuerbelastung
• Raider-Übernahmen
• Veränderungen topografischer und verhaltensbezogener Faktoren in der Stadt (ein passierbarer Ort wird unpassierbar)

2. Finanzielle Risiken: Sensitivitäts- und Break-Even-Analyse

Finanzielle Risiken umfassen Verhaltensfaktoren:

• Mangel an Nachfrage
• Nachfrageänderung zugunsten fehlender Artikel
• Wachsendes Wettbewerbsumfeld

Die Minimierung von Risiken ist eine der zentralen Aufgaben eines jungen Unternehmens beim Markteintritt.

Eine der kostengünstigsten Möglichkeiten zur Risikominimierung ist die Auslagerung der Buchhaltung.

Coffee-Shop-Menü. Beispiele

Beispielhafte Zusammenstellung des Coffeeshop-Menüs:

• Kaffee – ab 10 Artikeln
• Kakao – 2-10 Stück
• Tee – 2–10 Stück
• Andere alkoholfreie Getränke – bis zu 10 Stück
• Essbare Gerichte: 10–25 Stück

Ungefähre Zusammensetzung des Take-Away-Café-Menüs:

• Kaffee – ab 10 Artikeln
• Kakao – bis zu 5 Stück
• Tee – bis zu 5 Artikel

Denken Sie daran, ein Café ist erstens die Atmosphäre, zweitens der Kaffee und erst drittens alles andere. Der unbedingte Vorrang auf der Speisekarte des Coffeeshops sollte dem Kaffee eingeräumt werden.

Typische Fehler

1. Coffeeshops, die nur der Besitzer mag

Ein Café ist ein Geschäft, das ohne echte Leidenschaft nur schwer aufzubauen ist. Aber glauben Sie nicht, dass Ihre persönliche Besessenheit von einer Idee allein ausreicht. Jeden Große Stadt kennt ein Beispiel für Coffeeshops mit einem sehr seltenen und außergewöhnlichen Konzept, das nur der Besitzer selbst zu schätzen wusste. Coffeeshops, die entkoffeinierten Kaffee, ausschließlich saure Sorten oder nur gesunde Kaffeegetränke anbieten, müssen sich bewähren.

2. Die Vorherrschaft von Ideen über Gewinne

Fehler ähnlich dem vorherigen. Ein Café ist ein Geschäft. Das Ziel eines Unternehmens ist es, Gewinn zu erwirtschaften. Viele Menschen engagieren sich so sehr in Stand-up-Abenden und Hobbyclubs, dass die Einrichtung aufgrund der Unrentabilität mit der Zeit die Möglichkeit verliert, sie auszurichten. Dies ist dann der Fall, wenn am Ende alle verlieren: der Eigentümer, die Kunden und die Mitarbeiter. Ein Geschäftsplan für ein Café ist genau das, was benötigt wird, um zu verstehen, ob das Unternehmen alle Parteien zufriedenstellen kann. Machen Sie Ihr Café zu Ihrem Geschäft, echt und ehrlich, und Ihre Kunden werden zu Ihren Freunden.

Ein Businessplan ist die erste Prüfung eines noch nicht gegründeten Unternehmens. Wenn Sie keinen Zweifel daran haben, dass Ihr Kaffeegeschäft erfolgreich sein wird, Ihr Geschäftsplan jedoch noch viele Fragen aufwirft, gibt es eine Alternative – den Kauf eines bestehenden Unternehmens. Hierfür eignet sich ein Mini-Café oder ein Franchise-Betrieb.

Drei Monate Buchhaltungs-, Personal- und Rechtsunterstützung KOSTENLOS. Beeilen Sie sich, das Angebot ist begrenzt.

Das Café unterscheidet sich von anderen Gastronomiebetrieben durch die große Auswahl an Kaffeesorten und Kaffeegetränken. Neben dem Hauptgericht auf der Speisekarte – Kaffee – bietet das Café zahlreiche Süßwaren sowie kalte und warme Snacks an.

Das Format der Einrichtung ähnelt dem Konzept eines „französischen“ Cafés. Die Hauptidee besteht darin, einen gemütlichen Raum zum Entspannen zu schaffen. Der Schwerpunkt liegt nicht auf Geschwindigkeit, sondern auf der Qualität des Kundenservice. Die Kellner und Baristas sind ausgezeichnete Berater zu allen angebotenen Getränken und Gerichten.

Die Eröffnung eines eigenen Cafés kann eine sehr gewinnbringende Investition von Ressourcen sein, wenn Sie das Konzept richtig entwickelt haben und bereit sind, dem Kunden qualitativ hochwertige Produkte und ein hohes Maß an Service anzubieten.

Bei der Eröffnung Ihres Lokals müssen Sie zunächst Ihre Zielgruppe bestimmen. Abhängig davon entwickeln Sie eine Produktlinie sowie die Preispolitik des Unternehmens. Darüber hinaus ermöglicht Ihnen ein klares Verständnis der Bedürfnisse Ihrer Kunden, über die Wahl der Marketingstrategie und der Tools zur Kundengewinnung zu entscheiden.

Die Eröffnung eines eigenen Cafés ist zeitlich und finanziell recht aufwändig. Dies ist auf die Notwendigkeit zurückzuführen, Reparaturarbeiten durchzuführen, die fertigen Räumlichkeiten mit dem SES und den Brandschutzdiensten abzustimmen sowie die Genehmigung von Rospotrebnadzor einzuholen.

Die Hauptschwierigkeiten beginnen jedoch, wenn Sie Ihr eigenes Unternehmen gründen. Der Punkt ist, dass die Organisation Kaffeegeschäft erfordert vom Eigentümer, dass er neue Trends und Marktveränderungen genau beobachtet, da das Marktumfeld in diesem Bereich sehr wettbewerbsintensiv ist. Dies ist ein interessantes Geschäft mit großartigen Entwicklungsmöglichkeiten. Aber es ist unwahrscheinlich, dass Sie sich entspannen können, wenn Sie Ihre Arbeit in Gang bringen. Wenn Sie jedoch regelmäßig und kompetent Marktanalysen durchführen, wird Ihr Unternehmen hohe Gewinne erzielen.

Die Amortisationszeit beträgt ab 15 Monate.

Die Anfangsinvestition wird gleich sein 3 114 072 reiben.

Der Break-Even-Punkt ist erreicht bei 6 Monat, in dem die Einrichtung in Betrieb ist.

2. Beschreibung des Unternehmens, Produkts oder der Dienstleistung

Ein gutes Café bietet eine große Auswahl an Kaffeegetränken sowie mehrere Kaffeesorten. Einige Betriebe bieten den Besuchern Bohnen verschiedener Röstungen sowie aromatisierte Kaffeesorten an. Kunden haben außerdem die Möglichkeit, Kaffee nach Herkunftsland und Preiskategorie auszuwählen.

In diesem Geschäftsplan erwägen wir die Eröffnung eines Cafés mit einer großen Auswahl an Kaffee. Darüber hinaus soll die Einrichtung über eine vollwertige Küche mit Kalt-, Warm- und Konditorei verfügen. Die Speisekarte wird regelmäßig mit saisonalen Angeboten aktualisiert.

Das Getränkeangebot sollte neben Klassikern wie Espresso, Cappuccino, Latte, Ristretto, Americano auch verschiedene Signature-Kaffeecocktails umfassen. Sie können Besucher einladen, ihre Tassengröße auszuwählen und mit der Zugabe von Sirup und Toppings zu experimentieren. Für die Ausarbeitung eines Menüs empfiehlt es sich, einen erfahrenen Barista zu engagieren, der Ihnen dabei hilft, Ihr Sortiment mit exklusiven Getränken aufzufüllen.

Das Küchenmenü wird vom Küchenchef zusammengestellt. Es ist vorzuziehen, die europäische Küche vorzustellen, die eine große Dessertkarte umfasst. In der Regel nehmen sie am liebsten Kaffee mit Leichte Kost, daher sollte der Hauptteil des Menüs aus Vorspeisen und Salaten bestehen.

Die Dienstleistungen der Einrichtung werden in zwei Bereichen erbracht:

• Der Inhouse-Service ist die Hauptdienstleistung;
• Die Bereitstellung von Getränken und einigen Speisen aus der Speisekarte zum Mitnehmen ist ein zusätzlicher Service.

Bei erfolgreicher Umsetzung des Projekts besteht die Möglichkeit, einen eigenen Essenslieferdienst einzuführen oder mit Unternehmen zusammenzuarbeiten, die sich auf die Lieferung spezialisiert haben.

Das Alleinstellungsmerkmal des Coffeeshops ist die Präsenz mobile Applikation, mit dem der Kunde einen Tisch reservieren, eine Reservierung vornehmen und eine Bewertung abgeben kann. Der Kunde kann auch sehen, welche Art von Personal an diesem Tag arbeitet. Somit haben sowohl Kellner als auch Köche die Möglichkeit, ihren eigenen Kundenstamm aufzubauen. Dies wiederum wirkt sich auf die Möglichkeit aus, eine gute Vergütung in Form von Trinkgeldern zu erhalten.

Das Projekt ist auch aufgrund seines Innenraums einzigartig. Die Hauptidee bei der Einrichtung eines Cafés besteht darin, einen gemütlichen Raum zum Entspannen zu schaffen. Ohne unnötigen Aufwand hat der Kunde die Möglichkeit, ein duftendes Getränk und eine einzigartige Küche zu genießen angenehme Gesellschaft. Genau dazu trägt das einzigartige Interieur des Hauses bei. Bei der Auswahl der Möbel sollten Sie den Komfort der Stühle, die Höhe der Tische und die Größe der Sofas berücksichtigen. Diese kleinen Dinge spielen für Besucher wirklich eine große Rolle, deshalb ist es in Sachen Einrichtung besser, sofort den Rat eines professionellen Designers einzuholen.

Bei der Standortwahl sollten Sie auf die Nähe zu Geschäftszentren, Bildungseinrichtungen und Einkaufszentren setzen. Das Café sollte so gelegen sein, dass ein großer Verkehr der Zielgruppe vorbeikommt. Am günstigsten ist es jedoch, ein Café in einer belebten Gegend, aber in einer ruhigen Straße zu eröffnen. Dies liegt daran, dass ein Kunde in den meisten Fällen nicht zum Essen, sondern zum Verweilen in ein Café kommt.

Die Öffnungszeiten des Cafés sind werktags von 8.00 bis 22.00 Uhr. Am Wochenende von 10.00 bis 24.00 Uhr

3. Beschreibung des Absatzmarktes

Wenn Sie darüber nachdenken, ein vollwertiges Café mit Küche und einer großen Auswahl an verschiedenen Gerichten zu eröffnen, dann ist die Zielgruppe des Lokals recht groß. Im Allgemeinen handelt es sich dabei um Personen im Alter von 20 bis 45 Jahren mit einem Einkommen von 30.000 Rubel. und höher. Sie können eine engere Segmentierung der Verbraucher durchführen:

• Schüler im Alter von 20 bis 25 Jahren. Der Hauptverkehr der Kunden dieser Kategorie erfolgt in den Morgenstunden (von 8.00 bis 10.00 Uhr) und während der Geschäftsessenzeit (von 12.00 bis 16.00 Uhr);
• Büroangestellte im Alter von 25 bis 35 Jahren. Kommen Sie zum Geschäftsessen von 12.00 bis 16.00 Uhr. Manchmal kommen sie nach der Arbeit zum Abendessen, d. h. nach 19.00 Uhr;
• Menschen, die in Führungspositionen arbeiten und das Mittagessen mit Geschäftsverhandlungen verbinden. Besuchszeiten: von 12.00 bis 18.00 Uhr;
• Hausfrauen, die in Begleitung in ein Café kommen, um sich zu entspannen und den Alltagssorgen zu entfliehen. Ihre Anwesenheit erhöht sich von 11.00 Uhr auf 15.00 Uhr.

Abends kommen Leute aus allen oben genannten Kategorien ins Café. Am Frühstück von 8.00 bis 10.00 Uhr nehmen diejenigen teil, deren Arbeitstag später beginnt oder die einen flexiblen Zeitplan haben.

Am Wochenende kommen oft Familien mit Kindern ins Café, da sie von der großen Auswahl an Desserts angezogen werden.

Und ein zufälliger Passant, der in einem Café eine Tasse Kaffee trinken oder mitnehmen möchte, kann jederzeit vorbeikommen.

Um abzudecken Höchstbetrag Verbrauchersegmente ist es notwendig, ein durchschnittliches Preisniveau aufrechtzuerhalten und regelmäßig Sonderangebote einzuführen.

Ein stationäres Café hat auf dem Markt große Konkurrenz. Die Konkurrenten des Coffeeshops sind nicht nur die gleichen Betriebe, die neben der europäischen Küche auch eine große Auswahl an Kaffeegetränken anbieten. Dazu gehören Cafés, Restaurants und sogar Kantinen während des Geschäftsessens. Mini-Cafés in Einkaufszentren sind keine Konkurrenten, da sie sich an ein anderes Publikum richten. „Coffee to go“-Punkte konkurrieren nur um eine separate Dienstleistung des Betriebs – Kaffee zum Mitnehmen. Allerdings handelt es sich hierbei um eine zusätzliche Dienstleistung des Cafés, weshalb es nicht ratsam ist, besondere Maßnahmen zu ergreifen, um den Wettbewerb für diese Art von Dienstleistung zu verringern.

Um sich von der Vielzahl der Betriebe abzuheben, ist es notwendig, ein Alleinstellungsmerkmal zu entwickeln und ein gleichbleibend hohes Qualitätsniveau bei Speisen und Service aufrechtzuerhalten. Hinsichtlich Preispolitik Unternehmen, dann ist in diesem Segment die Nachfrageelastizität hoch. Das heißt, selbst ein kleiner Preisanstieg wird den Nachfragerückgang erheblich beeinflussen. Dementsprechend müssen Preiserhöhungen sehr vorsichtig behandelt werden. Ihre Kunden müssen verstehen, warum sie mehr als zuvor bezahlen.

Die Vor- und Nachteile des Projekts können in der folgenden Tabelle dargestellt werden:

4. Vertrieb und Marketing

5. Produktionsplan

Bei der Standortwahl eines Cafés muss man sehr verantwortungsvoll vorgehen. Sie sollten den Verkehrsfluss auf dem Gelände bewerten und auch feststellen, wie bequem es für Kunden ist, zu Ihrem Betrieb zu gelangen. Die Raumfläche wird anhand der Anzahl der Sitzplätze berechnet. Für ein Café für 40-50 Personen reicht die Anmietung von 180 qm.

In der Phase der Erstellung eines Designprojekts für ein Café ist es ratsam, sich an Fachleute aus dem HoReCa-Bereich zu wenden, die hochwertige technische und technologische Projekte erstellen können. Dies ist vor allem notwendig, damit die gesamte Kommunikation der Leistung der Restaurantausrüstung standhält und den unterbrechungsfreien Betrieb des Restaurants gewährleistet. Außerdem ist ein professionelles Projekt eine Garantie dafür, dass die Reparatur unter Berücksichtigung aller Anforderungen der Aufsichtsbehörden durchgeführt wird und Sie in Zukunft nichts mehr wiederholen müssen.

Bei der Installation von Alarmanlagen und CCTV-Kameras sollten Sie nicht sparen. Dadurch können Sie die Arbeit des Personals und die Einhaltung der Disziplin am Arbeitsplatz überwachen und auch bei der Lösung von Konflikten im Zusammenhang mit Sachschäden helfen.

6. Organisationsstruktur

Damit das Café voll funktionsfähig ist, müssen Sie Personal für die folgenden offenen Stellen einstellen:

• Manager. Er organisiert die Arbeit der Verkaufsfläche und überwacht die Erfüllung der Aufgaben von Kellnern und Baristas. Überwacht die koordinierte Arbeit von Küche und Saal sowie die pünktliche Lieferung des Geschirrs. Zusammen mit dem Küchenchef organisiert er Bankette und Großveranstaltungen. Stellt Kellner und Baristas ein und schult sie. Öffnungszeiten: täglich von 10.00 bis 22.00 Uhr.
• Küchenchef. Die Hauptaufgabe besteht darin, die Zubereitung und pünktliche Lieferung aller Gerichte zu kontrollieren. Der Küchenchef erstellt das Menü, schult das Personal unter seiner Aufsicht und sorgt für einen reibungslosen Ablauf in der Küche. Wählt auch Lieferanten und Arbeitsplan aus: täglich von 10.00 bis 22.00 Uhr.
• Kochen. Es gibt zwei Köche im Personal, aber pro Schicht ist ein Koch in der Küche. Er bereitet die Gerichte vollständig aus der Küche zu und liefert sie aus. Arbeitsplan: 2 Arbeitstage alle 2 freien Tage. Dem Koch unterstellt.
• Konditor. Sein Aufgabengebiet ist die Zubereitung aller Desserts in der benötigten Menge. Dem Koch unterstellt. Öffnungszeiten: täglich 10.00 bis 19.00 Uhr. Wenn ausreichende Mengen an Desserts zubereitet werden, um den Bedarf für die nächsten zwei Tage zu decken, können Sie die Arbeit früher verlassen. Bei einem Zustrom von Gästen müssen Sie lange bleiben, denn wenn die Küche nicht genutzt wird, werden die Köche mit einer Geldstrafe bestraft.
• Barista. Bereitet alle Arten von Getränken zu: Kaffee, Tee, Cocktails. Er kennt sich bestens mit Kaffeesorten aus und kennt viele Zubereitungsmethoden. Er hat ein angenehmes Aussehen, ist freundlich und kontaktfreudig. Berichtet direkt an den Vorgesetzten. Arbeitszeiten: 2 Werktage alle 2 freien Tage von 10.00 bis 22.00 Uhr.
• Kellner. Zu den Aufgaben des Kellners gehört es, den Tisch zu decken, den Kunden zu bedienen und zu bezahlen. Der Kellner muss über jedes Gericht auf der Speisekarte Bescheid wissen: Zutaten, Geschmack, Garzeit, Servierart. Die Kellner des Cafés sehen attraktiv aus, haben ein gutes Gedächtnis und bedienen jeden Kunden höflich. Arbeitszeiten: 2 Werktage alle 2 freien Tage von 10.00 bis 22.00 Uhr.
• Putzfrau. Die Hauptaufgabe besteht in der Aufrechterhaltung der Sauberkeit im Flur, in den Büroräumen, in der Küche und am Eingang zum Café. Arbeitszeiten: täglich.
• Buchhalter. Hält den Dokumentenfluss aufrecht, übermittelt Berichte an Aufsichtsbehörden, entfernt Barbestände, stellt Löhne aus usw. Öffnungszeiten: täglich von 10.00 bis 19.00 Uhr.

Der Lohn der Arbeitnehmer erfolgt in Form eines Gehalts. Eine zusätzliche Motivation für die Arbeit des Servicepersonals ist die Annahme von Trinkgeldern. Das Trinkgeld wird am Ende jedes Arbeitstages unter den Schichtmitgliedern aufgeteilt.

Die vollständige Berechnung der Lohn- und Gehaltsabrechnung mit Versicherungsprämien wird im Finanzmodell dargestellt.

Bei der Auswahl des Personals sollten Sie bedenken, dass der Service der wichtigste Bestandteil des Restaurantbetriebs ist. Die Menschen kehren an Orte zurück, an denen ihnen gut geholfen wurde. Außerdem, Besonderheit Die Natur Ihrer Mitarbeiter sollte stressresistent sein. Alle Mitarbeiter, die direkt mit dem Verbraucher interagieren, müssen in der Lage sein, Probleme zu lösen Konfliktsituationen zugunsten des Kunden. Dies liegt daran, dass für den Besucher ein qualitativ hochwertiger Service eine Selbstverständlichkeit ist. Seine Erwartungen an hohes Level Dienstleistungen sind gerechtfertigt, aber das motiviert den Kunden nicht, begeisterte Kritiken über Ihr Unternehmen zu schreiben. In einer Situation mit schlechtem Service ist der Besucher jedoch bestrebt, sich so weit wie möglich zu verbreiten negative Bewertungenüber Ihr Café. Manchmal ist es günstiger, als Entschuldigung ein zusätzliches Dessert anzubieten, als mehrere potenzielle Kunden auf einmal zu verlieren. Berücksichtigen Sie diesen Umstand bei der Teambildung und Schulung des Personals.

7. Finanzplan

Die größten Kosten bei der Eröffnung eines Cafés sind der Kauf von Küchen- und Kaffeegeräten sowie Reparaturen und Dekoration der Räumlichkeiten.

Die Ausrüstung kostet Sie mindestens 1.000.000 Rubel. Dieser Betrag kann je nach Art der Küche und der Anzahl der bereitgestellten Gerichte sowie den Ausstattungslieferanten variieren. Die Liste der Küchengeräte mit europäischer Speisekarte und separater Konditorei können Sie im Finanzmodell einsehen.

Ein Café ist ein Gastronomiebetrieb, der analog zu einem Café oder Restaurant aufgebaut ist. Im Inneren des Gebäudes müssen Sie für Komfort, eine ruhige, entspannte Atmosphäre, ein klassisches oder abwechslungsreiches Menü sowie erschwingliche Preise für die meisten Gerichte sorgen.

Geschäftsrelevanz

Bei der Gründung eines Unternehmens im Zusammenhang mit dem Verkauf von Kaffee ist dies spürbar tolle Aussichten die Sie erfolgreich nutzen müssen. Für die Organisation ist es nicht erforderlich, viel Geld zu investieren.

Geschäftlicher Verwandter amortisiert sich schnell, stellt in der Organisation keine Schwierigkeiten dar, sowohl bei der Entwicklung eines Beförderungsplans als auch bei der Arbeit mit dem Personal. Wenn man die Nische richtig betritt, hat das Projekt großes Potenzial.

Hauptmerkmale der Eröffnung eines Cafés

Verhältnismäßig kleine Investition, denn ein kleines Café unterscheidet sich von einem Restaurant, geschweige denn von einem Restaurant. Die Mindestfläche, der Bedarf an einer Standardzahl von Mitarbeitern und relativ lange zulässige Pausen für den Kauf von Produkten ermöglichen es angehenden Unternehmern, ein solches Unternehmen zu gründen. Wenn Sie über ein kleines Startkapital verfügen, eignet sich diese Art von Aktivität hervorragend, um zu lernen, wie man größere Projekte verwaltet.

Abholen Platz für Organisation Damit Sie sich im Sommer eine tragbare Veranda und aufgestellte Tische vorstellen können. Auf diese Weise erhöhen Sie die Besucherzahl erheblich, da im Sommer viele Menschen dieses Lokal besuchen und Kaffee mit kleinen Desserts bestellen möchten. Wenn Sie einen Raum wählen, der nur vom Bürgersteig aus zugänglich ist, können Sie einen erheblichen Teil Ihres Gewinns verlieren.

Lokale, die wie Cafés organisiert sind, werden oft von Studenten, Frauengruppen sowie Menschen besucht, die sich für ein Geschäftsessen entscheiden. Es wird empfohlen, ein Café zu organisieren in der Nähe von Schulen, Schönheitssalons und Geschäftszentren.

Abhängig vom Standort werden die Menüfunktionen sowie die Kosten für bestimmte Artikel festgelegt. Befindet sich die Einrichtung im Zentrum oder in der Nähe des Bahnhofs, ist es notwendig, Speisen so zuzubereiten, dass die Besucher Essen mitnehmen können.

Wenn Sie sich entscheiden, einen Punkt in einem Einkaufszentrum zu platzieren, einem Teil der Stadt, der aktiv von Touristen besucht wird, achten Sie auf die Innenausstattung, da viele Besucher bei Überraschung einen Kaffee trinken möchten Aussehen Betriebe.

Wenn möglich, lassen Sie sich etwas einfallen Wie unterscheidet sich Ihr Betrieb von vielen anderen?. In gute Cafés kommen Menschen nicht nur, um Kaffee zu trinken oder zu essen, sondern auch, um sich mit Kollegen, Bekannten und manchmal auch mit Besuchern zu unterhalten. Um die Rentabilität des Unternehmens sicherzustellen, ist es notwendig, im Voraus ein geeignetes Interieur auszuwählen, sich um die Auswahl der optimalen Musik und des Menüs zu kümmern und auch die Übereinstimmung der Uniformen der Kellner zu überprüfen allgemeines Konzept Betriebe.

Die Gründung eines Coffeeshops amortisiert sich recht schnell, was sie von größeren Organisationen unterscheidet. Für viele angehende Unternehmer ist dies eine der wichtigsten Eigenschaften.

Sie können jederzeit auswählen, welches Sie möchten Konzept Coffeeshops werden sich bewerben. Oft wird auf ein romantisches Interieur und einen romantischen Stil zurückgegriffen, und auch das Öffnen von Fastfood und das Servieren von Kaffee ist beliebt.

Was Sie brauchen, um ein Café von Grund auf zu eröffnen: Gewerbeanmeldung, notwendige Unterlagen

Vor der Organisation des Arbeitsprozesses ist es notwendig, das Unternehmen zu registrieren und die notwendigen Daten für die Interaktion mit dem Finanzamt einzugeben.

Um eine Geschäftstätigkeit aufzunehmen, müssen Sie eine Organisation über das Formular oder registrieren. Sie werden gebeten, eine konkrete Angabe zu machen. Für den Betrieb eines kleinen Cafés können Sie 55,30 wählen.

Sobald die Registrierung und die Steuerdokumentation abgeschlossen sind, ist es an der Zeit, einen Antrag auf Änderung des Steuersystems einzureichen. Wenn möglich, nutzen Sie die Gelegenheit, aber das Konzept eines Coffeeshops gibt diese Gelegenheit fast nie vor.

Profitieren Sie von einem günstigen Steuersatz von 15 % und alle Steuern werden nur auf das Einkommen erhoben. Ausgaben müssen erfasst werden, da sie bei der Berechnung der vierteljährlichen Zahlungen nicht berücksichtigt werden.

Wenn Sie alkoholische Produkte vertreiben möchten, benötigen Sie das entsprechende. Stellen Sie sicher, dass Sie im Voraus eine Genehmigung einholen Feuerwehr, sowie SES. Um Probleme bereits zu Beginn des Projekts zu vermeiden, erstellen Sie vorab wichtige Geschäftsvereinbarungen, beispielsweise zur Lieferung von Produkten und zur Abfallentsorgung.

Mini-Café: Geschäft und seine Komponenten

Wo kann man ein kleines Café von Grund auf eröffnen?

Damit ein Unternehmen hochprofitabel ist, ist es notwendig, an ziemlich überfüllten Orten ein Café zu organisieren. So stellen Sie sicher, dass Ihre Einrichtung von vielen Menschen besucht wird. Es bleibt nur noch, sie mit exzellentem Service und Spezialitäten der Gerichte zu begeistern.

Es wäre toll, wenn das Café dort wäre inmitten belebter Kreuzungen, Straßen, in der Nähe des Bahnhofs, der U-Bahn, Universitäten, Einkaufszentren sowie beliebter Märkte.

Ausstattung für ein Mini-Café

Wenn Sie Ihr Lokal richtig dekorieren möchten, große Menge Für ein Café benötigen Sie keine Ausstattung, sollten aber über ein Starter-Set verfügen. Sie sollten jedoch nicht versuchen, billige Utensilien und Geräte zu verwenden, da dies am Ende nicht nur keine Einsparungen bringt, sondern auch viele Besucher abschreckt.

Grundlegende Instrumente:

Innenarchitektur eines Coffeeshops

Um sicherzustellen, dass Ihr Café bewundernde Blicke auf sich zieht, sollten Sie sich die Inneneinrichtung genau überlegen.

Kürzlich beliebt Themenbetriebe, die Kaffee trinken, Pizza servieren, es besteht die Möglichkeit, Sushi zu bestellen, und es gibt eine ausreichende Kinderkarte.

Schauen Sie sich die Angebote der Wettbewerber an, um nicht nur die beste Einrichtung zu machen, sondern auch neue Artikel einzuführen. Denken Sie über die Gestaltung der Wände und der Decke nach und füllen Sie den Raum mit interessanten Möbeln.

Um Ihre Inneneinrichtung attraktiv zu gestalten, wenden Sie sich an Profis. Sie werden helfen Dienstleistungen eines Floristen und Dekorateurs, wenn Sie die Möglichkeit haben, diese angemessen zu bezahlen. Sie können frische Blumen auf die Tische stellen – sie erhöhen die Besucherzahl deutlich.

Bevor Sie sich für eine Inneneinrichtung entscheiden, überlegen Sie sich, in welche Richtung die Einrichtung optimal funktionieren soll. Lassen Sie uns die beliebtesten auflisten.

Traditioneller Stil

Stellen Sie Tische in mehreren Reihen auf, definieren Sie einen Bereich, in dem die Besucher Kaffee trinken, und stellen Sie auch bequeme Sofas separat auf. Wählen Sie im Vorfeld eine ausreichende Anzahl an Mitarbeitern aus, damit es keine Probleme mit der Verfügbarkeit von Kellnern gibt.

Die Kosten für Mahlzeiten sind in solchen Betrieben meist höher als in vergleichbaren Betrieben. Variieren Sie die Speisekarte, fügen Sie Desserts hinzu. Vitrinen und Geschirr entsprechend dem Gesamtkonzept dekorieren.

Intelligente Werbung für ein Café

Verwenden Sie die folgenden Methoden, um ein neu eröffnetes Lokal beliebt zu machen und den Verkehr zu einem Café zu erhöhen.

• Außenwerbung. Jede Einrichtung muss haben Schild, das die Aufmerksamkeit potenzieller Besucher auf sich zieht, indem es über die Vorzüge eines bestimmten Urlaubsortes spricht.
• Werbeartikel Aktie, Verfügbarkeit Broschüren, Flugblätter, die innerhalb der Einrichtung oder vor dem Betreten des Cafés verteilt werden.
• Internet. Derzeit ist es möglich, Werbung in sozialen Netzwerken zu bestellen und nach Absprache mit geeigneten Partnern auf Websites zu platzieren.
• Durchführung Werbekampagnen in den Medien.
• Souvenirs, weitere Produkte, an die sich Besucher noch lange erinnern werden.
• Integrierte Werbung für ein Café mit besonderes Bild, eine positive Meinung bilden unter den Bewohnern eines bestimmten Gebiets oder einer bestimmten Stadt.

Wie viel kostet es, ein Café zu eröffnen?

Um ein geräumiges, komfortables Lokal zu eröffnen, müssen Sie finanzielle Mittel investieren. Was ist also in den Kosten enthalten?

• Miete geeigneter Räumlichkeiten - ab 200.000 Rubel.
• Kauf von Ausrüstung - ab 300.000 Rubel.
• Kauf von Möbeln und Elementen für die Innenarchitektur – ab 150.000 RUB.
• Kaffeeausrüstung für ein Café, Geräte zur Zubereitung anderer Gerichte, geeignete Utensilien – ab 70.000 RUB.
• Primärkosten für Werbekampagnen - ab 20.000 Rubel.
• Waren, die zur Imagebildung des Unternehmens benötigt werden - ab 10.000 Rubel.
• Transportkosten für den Transport von Ausrüstung - ab 30.000 Rubel.
• Die Gehälter der Mitarbeiter beginnen bei 250.000 RUB.

Lohnt es sich, ein Café zu eröffnen?

Rentabilität des Coffeeshops: von 250 % bis 900 %– abhängig vom Aufschlag auf beliebte Artikel.

Rückzahlung: in kleinen Regionen – von 1 Jahr bis 3 Jahren, an überfüllten Orten – von 6 Monaten bis 1 Jahr. Wenn sich die Einrichtung schnell etabliert, amortisiert sich die Investition innerhalb von 3 Monaten.

Um ein Mini-Café von Grund auf zu eröffnen, müssen Sie im Voraus Ihre Stärken nicht nur bei der Gründung, sondern auch bei der Förderung der Einrichtung einschätzen. Es ist notwendig, geeignete professionelle Ausrüstung für ein Café zu kaufen, den Innenraum zu dekorieren, Personal auszuwählen und ein Produktsortiment einzurichten. Wenn die Geschäftszahlungen und die Vorbereitung der erforderlichen Unterlagen abgeschlossen sind, können Sie die erforderlichen Anschaffungen tätigen und mit der Geschäftstätigkeit beginnen.

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