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Jeden Tag in jedem Großstädte Die Popularität der japanischen Küche wächst in unserem Land. Die gleiche Situation ist in anderen Ländern zu beobachten.

In Amerika und Europa gibt es in fast jeder Stadt mindestens ein chinesisches oder japanisches Restaurant. Und wenn Sie in ein großes Einkaufszentrum gehen, werden Sie wahrscheinlich eine Sushi-Bar finden.

Allerdings ist diese Nische selbst in den fortschrittlichsten und größten Ballungsräumen noch nicht besetzt. Dies bedeutet, dass dieses Geschäft sehr profitabel ist, insbesondere wenn es um eine Richtung wie Sushi zum Mitnehmen geht, deren Geschäftsplan in diesem Artikel vorgestellt wird. Aber bevor wir anfangen, wollen wir herausfinden, warum die Idee, eine solche Einrichtung zu eröffnen, bei Unternehmern immer noch beliebt ist.

Gründe für die Popularität

Sushi zum Mitnehmen ist untrennbar mit einer Sushi-Bar verbunden und eine ihrer Varianten. Daher werden wir in diesem Artikel diese Konzepte als Synonyme verwenden. Kommen wir nun zu den Hauptgründen:

1. Einfach zuzubereitende Gerichte, von denen die meisten sehr schnell zubereitet sind.

2. Nicht ganz gewöhnliche Zutaten zum Kochen. Natürlich werden sie alle in Supermärkten verkauft, aber nur wenige Menschen möchten sie einzeln kaufen und etwas daraus machen. Es ist besser, sofort eine fertige Delikatesse zu kaufen. Darüber hinaus ist ein solches Vergnügen kostengünstig.

3. Hohe Rentabilität (aufgrund hoher Aufschläge). Die Kosten für das einfachste Sushi beginnen bei 5 Rubel. In Sushi-Bars und japanischen Restaurants werden sie für mindestens 40 Rubel verkauft.

Sorten

Der Höhepunkt der Mode für Sushi-Bars kam Mitte der 2000er Jahre. Dann verschwand die Zahl der „japanischen“ Cafés, Restaurants und Sushi-Bars einfach. Allerdings trotz der offensichtlichen Übersättigung moderner Markt Sushi-Restaurants sind nach wie vor beliebt, gefragt und konkurrieren erfolgreich mit anderen Lokalen, die nationale Küche anbieten.

Natürlich wurden die meisten unabhängigen Privatbars von mächtigen Konkurrenten – Kettenbetrieben – verdrängt. In manchen Städten kann ihre Zahl über hundert liegen. Trotzdem haben viele isolierte Punkte überlebt, und das alles dank guter Service, gute Lage und kompetente Marketingstrategien.

Die japanische Küche erfreut sich so großer Beliebtheit, dass einige Restaurants aufgrund der hohen Kundennachfrage gezwungen sind, entsprechende Gerichte in ihre Speisekarten aufzunehmen. Allerdings können diese Gerichte nicht als wirklich japanisch angesehen werden, da die meisten Besitzer kein Problem damit haben, einen professionellen Sushi-Koch zu ihren Mitarbeitern einzuladen.

Zum Gastronomiemarkt zählen auch Betriebe mit eingeschränkter Funktionalität. In der Regel befinden sie sich in Einkaufszentren, und ihre Haupttätigkeit ist Sushi zum Mitnehmen. Selbst ein unerfahrener Unternehmer kann einen Geschäftsplan für eine solche Einrichtung erstellen. Dies ist ein sehr profitables Geschäft, da erhebliche Einsparungen bei den Gehältern der Mitarbeiter, der Miete usw. erzielt werden.

Grundkosten

Von der Nachfrage her ist die japanische Küche nur mit der italienischen Küche (Pizza) zu vergleichen. Nur eine Sushi-Bar erfordert weniger Investitionen als eine Pizzeria. Wie oben erwähnt, besteht die japanische Küche hauptsächlich aus kalten Snacks, sodass Sie bei der Zubereitung warmer Speisen viel an Ausrüstung sparen können.

Obwohl diese Gerichte möglicherweise überhaupt nicht auf der Speisekarte stehen. Wenn Sie sie noch benötigen, müssen Sie mindestens Kochgeräte (z. B. einen Herd für Miso-Suppe) für etwa 320–480 US-Dollar kaufen.

Ein japanisches Restaurant mit 20 bis 30 Sitzplätzen muss mit einem Reiskocher, einer Sushi-Box (einer Vitrine zur Aufbewahrung von Geschirr), Thermoskannen zur Aufbewahrung von Reis, einer Sushi-Maschine, Geschirr, Kühlgeräten und Spezialgeräten ausgestattet sein. Das alles wird zwischen 5.000 und 6.500 US-Dollar kosten.

Einige Unternehmer schaffen es, Kühlgeräte kostenlos zu bekommen. Große Lieferanten, insbesondere solche, die Restaurants mit Meeresfrüchten beliefern, gewähren ihren Kunden einen ähnlichen Bonus.

Geschäftsplan: Sushi-Laden

Eine Sushi-Bar ist im Hinblick auf eine rentable Miete die beste Wahl. Es nimmt eine kleine Fläche ein: Ein Restaurant mit 50 Sitzplätzen benötigt nur 150 m². m. Es gibt auch kleinere Betriebe. Eine Sushi-Bar mit 30 Sitzplätzen benötigt beispielsweise 100 Quadratmeter. m. Hauptsache, es liegt an einem Ort mit hohem Verkehrsaufkommen, in der Nähe von Verkehrsknotenpunkten und verschiedenen Unternehmen. Auch die Abwesenheit von Wettbewerbern wird wichtig sein.

Anzahl der Angestellten

Dieser Punkt muss in jedem Businessplan für ein japanisches Restaurant enthalten sein. Die Anzahl der Mitarbeiter kann durch Analyse der Anzahl potenzieller Kunden, Menüs und anderer bereitgestellter Dienstleistungen ermittelt werden. Mindestpersonal – 5 Personen. Die Rechnung ist ganz einfach: ein Küchenarbeiter (er erledigt Putzen, Geschirr spülen und andere Hilfsarbeiten), 2-3 Kellner und ein Koch.

Wenn Sie sich mit Registrierkassen und Buchhaltung nicht auskennen, müssen Sie einen anderen Spezialisten beauftragen. Eine abwechslungsreiche Speisekarte erhöht die Attraktivität des Lokals, erfordert aber mehrere Köche. Es muss auch sichergestellt werden, dass eine Kalt- und eine Warmküche gleichzeitig funktionieren. Daher ist es notwendig, mindestens zwei Sushi-Köche zu engagieren. Im gesamten Bereich des Lokals sollten ausreichend Kellner für einen schnellen und qualitativ hochwertigen Service vorhanden sein.

Wenn Sie planen, Lebensmittel zu liefern oder Sushi zum Mitnehmen zu verkaufen, muss Ihr Geschäftsplan überarbeitet und angepasst werden. Schließlich benötigen Sie zwei zusätzliche Mitarbeiter: einen Auftragsmanager und einen Kurier. Versuchen Sie mit einem kleinen Budget, mehr Funktionen selbst zu übernehmen oder diese auf die Mitarbeiter zu verteilen. Die Hauptsache ist, dass dies die gute Erfüllung ihrer Hauptaufgaben nicht beeinträchtigt.

Personalqualifikationen

Als Sushi-Bars gerade erst gegründet wurden, betrachteten ihre Besitzer die Einstellung eines professionellen Kochs als ihre Hauptaufgabe. Sie stellten mit allen Mitteln sicher, dass nur Meister aus Japan selbst für sie arbeiteten. Der Hauptgrund war, dass andere Köche mit der Zubereitung bestimmter Gerichte nicht ausreichend zurechtkamen.

Sushi-Bar (Restaurant: Konzeptwahl, gesetzliche Anmeldung, notwendige Berechtigungen, Standort, Ausstattung, Personal.

Eine Sushi-Bar ist ein Restaurant-ähnlicher Betrieb, der Besuchern japanische Küche (Sushi, Brötchen, Salate, Suppen usw.) anbietet.

Die Relevanz und Rentabilität dieses Geschäfts erklärt sich nicht nur durch die Nachfrage, sondern auch durch das Vorhandensein freier Plätze in diesem Bereich, was durch das regelmäßige Erscheinen neuer Sushi-Bars bestätigt wird, die nicht von einer großen Kette unterstützt werden, sondern erfolgreich unabhängig überleben.

Konzept

Die Besonderheit dieses Geschäfts liegt in der Notwendigkeit, das Konzept des zukünftigen japanischen Küchenbetriebs zu wählen. Die Einrichtung muss haben individuelle Eingenschaften das wird die Aufmerksamkeit der Besucher auf sich ziehen.

Es gibt eine ganze Reihe möglicher Varianten des Konzepts: Einige bestehende Sushi-Bars nutzen die Attribute erfolgreich Japanische Kultur, bis hin zur Einhaltung traditioneller Zeremonien, während andere sich im Gegenteil als Einrichtung für Geschäftsleute mit erschwinglichen Preisen positionieren.

Das gewählte Konzept sollte sein Visitenkarte Niederlassung und ihr wichtigster Wettbewerbsvorteil.

Rechtliche Gewerbeanmeldung

Bei der Wahl einer Organisations- und Rechtsform für die Ausübung der Geschäftstätigkeit empfiehlt es sich, von zwei auszugehen Möglichkeiten: Registrierung als Einzelunternehmer oder Eröffnung einer Gesellschaft mit beschränkter Haftung.

Aktiengesellschaften in diesem Geschäft gibt es praktisch nicht, da die Kosten für ihre Aufrechterhaltung viel höher sind und sie zahlreiche zusätzliche Aufgaben (Offenlegung von Informationen, Freigabe) erfüllen müssen wertvolle Papiere usw.). Die optimale Organisations- und Rechtsform ist eine Gesellschaft mit beschränkter Haftung, da diese die Seriosität der Institution unterstreicht (bei Verbrauchern ist das Vertrauen in eine GmbH höher als in einen Einzelunternehmer).

Bei der Registrierung einer Organisation bei den Steuerbehörden sollten Sie die folgenden OKVED-Punkte auswählen und dabei die Notwendigkeit berücksichtigen, mehrere Arten durchzuführen Wirtschaftstätigkeit:

• 55,30 „Aktivitäten von Restaurants und Cafés“ – Haupttätigkeitsart;
• 55.4 „Tätigkeiten von Bars“;
• 55.52 „Lieferung von Produkten der öffentlichen Gastronomie.“

Die Wahl des Besteuerungssystems richtet sich nach der Fläche der Besucherservicehalle und der Art der durchgeführten Tätigkeiten. Wenn die angegebene Fläche weniger als 150 qm beträgt. Meter, dann sollten Sie einen Antrag auf Anwendung von UTII stellen (Artikel 346.26 Absatz 2 der Abgabenordnung der Russischen Föderation).

Andernfalls sollte ein vereinfachtes Besteuerungssystem mit einem Satz von 15 Prozent angewendet werden (Artikel 346.20 Absatz 2 der Abgabenordnung der Russischen Föderation). Wenn zusätzlich zum Catering in der Halle geplant ist, japanische Küche zu Ihnen nach Hause zu liefern, sollten Sie UTII für das Catering in der Sushi-Bar und das vereinfachte Steuersystem für Lieferaktivitäten anwenden und auch separate Aufzeichnungen führen .

Regulierungsdokumente

Die Aktivitäten dieser Art von Unternehmen werden durch mehrere geregelt Regulierungsdokumente:

• 1) Bundesgesetz vom 30. März 1999 Nr. 52-FZ „Über das sanitäre und epidemiologische Wohlergehen der Bevölkerung“;
• 2) Dekret der Regierung der Russischen Föderation vom 15. August 1997 Nr. 1036 „Über die Genehmigung der Regeln für die Erbringung öffentlicher Catering-Dienstleistungen“;
• 3) Beschlüsse des obersten staatlichen Sanitätsarztes der Russischen Föderation vom 09.07.2001 Nr. 23 und vom 11.08.2001 Nr. 31 „Über die Umsetzung der Hygienevorschriften“.

Die aufgeführten Vorschriften sehen eine breite Palette von Dokumenten vor, die mit der Gebietsabteilung von Rospotrebnadzor erstellt und abgestimmt werden müssen. Sie müssen außerdem mehrere Gutachten von derselben Abteilung einholen und Krankenakten für alle Mitarbeiter ausstellen.

Sofern im Menü verfügbar alkoholische Produkte Es ist notwendig, Dokumente einzureichen, um die entsprechende Lizenz gemäß den Normen des Bundesgesetzes vom 22. November 1995 Nr. 171-FZ „Über die staatliche Regulierung der Herstellung und des Vertriebs von Ethylalkohol, alkoholischen und alkoholhaltigen Produkten und“ zu erhalten zur Begrenzung des Konsums (Trinkens) alkoholischer Produkte.“

Standort

Bei der Standortwahl für eine Niederlassung sollten Sie folgende Grundparameter berücksichtigen:

• Anzahl potenzieller Besucher (Verkehr);
• das Vorhandensein großer Einzelhandelseinrichtungen, sozialer Einrichtungen und Verkehrsknotenpunkte in unmittelbarer Nähe;
• Mangel an Cafés und Restaurants mit ähnlichem Profil im Unterkunftsbereich.

Innenausstattung

An die Räumlichkeiten einer Sushi-Bar gibt es zahlreiche Anforderungen, die sich in folgenden Vorschriften wiederfinden:

• Hygiene- und epidemiologische Anforderungen – Beschlüsse des obersten staatlichen Sanitätsarztes der Russischen Föderation vom 09.07.2001 Nr. 23 und vom 11.08.2001 Nr. 31 „Über die Umsetzung der Hygienevorschriften“;
• Brandschutzanforderungen - das Bundesgesetz vom 21. Dezember 1994 Nr. 69-FZ „Über den Brandschutz“, Regelwerk „Brandschutzsysteme. Evakuierungswege und -ausgänge“ und andere.

Benötigte Ausrüstung

Wie viel kostet die Eröffnung einer Sushi-Bar, ohne die Kosten für die Räumlichkeiten und deren Organisation?

Abhängig von den Besonderheiten des geplanten Menüs kann die Menge der anzuschaffenden Ausrüstung erheblich variieren. Für den Kauf sind jedoch folgende Produkte erforderlich:

1. Küchenset zum Kochen von Reis (Reiskocher);
2. Sushi-Koffer (eine spezielle Vitrine zur Aufbewahrung von Fertiggerichten unter Bedingungen einer bestimmten Temperatur und Luftfeuchtigkeit);
3. Sushi-Maschine;
4. Thermoskannen zur Aufbewahrung von gekochtem Reis;
5. Kühlgeräte;
6. Geschirr und Ausrüstung.

Ich kaufe dies Mindestsatz Die Ausstattung einer kleinen Sushi-Bar mit der Möglichkeit, nicht mehr als 25 bis 30 Besucher gleichzeitig zu bedienen, kostet den Geschäftsinhaber etwa 100-150 Tausend Rubel. Die Kosten steigen beispielsweise, wenn warme Gerichte (Snacks und Suppen) auf der Speisekarte stehen, für deren Zubereitung die Anschaffung von Kochgeräten erforderlich ist.

Eine Möglichkeit zur Kostensenkung besteht in der Zusammenarbeit mit einem Produktlieferanten, der Kühlgeräte kostenlos zur Verfügung stellt. Diese Praxis ist bei Organisationen, die Fisch und Meeresfrüchte liefern, weit verbreitet.

Personal

Die Anzahl der Mitarbeiter für den normalen Betrieb einer Sushi-Bar variiert je nach Größe und Merkmalen ihrer Aktivitäten. Bei einer minimalen Betriebsgröße und einer geringen Anzahl an Sitzplätzen reichen vier Arbeitskräfte aus: ein professioneller Sushi-Koch, zwei Kellner und ein Küchenarbeiter. Das Personal wird erheblich erweitert, wenn die Bar japanische Küche anbietet, da dies erforderlich ist große Menge Kuriere, Operatoren, mehrere Köche.

Außerdem, große Menge Für ein abwechslungsreiches Menü werden Köche benötigt, da auf den gleichzeitigen Betrieb der Warm- und Kühltheken zu achten ist (jeweils mindestens ein Koch). Mit zunehmender Fläche der Servicehalle und der Anzahl der Sitzplätze steigt auch die Zahl der Kellner. Die obige Berechnung beinhaltet nicht Büroarbeiter(Buchhalter, Kassierer, Einkaufsleiter, Personalreferent usw.), da ihre Funktionen in der Regel sind Erstphase vom Unternehmer selbst durchgeführt.

Kommerzielle Attraktivität des Unternehmens

Die Attraktivität dieser Geschäftsform liegt in ihrer hohe Rentabilität. Durch die Eröffnung einer kleinen Sushi-Bar spart ein Unternehmer erheblich an Ausrüstung für die Zubereitung warmer Gerichte (meistens stehen sie einfach nicht auf der Speisekarte), Löhnen (in der Anfangsphase reicht ein Koch) und Stellfläche (meistens sind sie klein). Serviceräume). Der Standardpreis für Sushi ist um ein Vielfaches niedriger als der auf der Speisekarte angegebene Preis.

Genau deshalb dieses Geschäft ist für Unternehmer aller Niveaus wirtschaftlich attraktiv. Verhältnismäßig schnelle Amortisation ermöglicht es Ihnen, Ihre Investition schnell zurückzuzahlen und einen Gewinn zu erzielen. Gleichzeitig entwickeln sich viele autonome Sushi-Bars in der Folge erfolgreich zu großen Gastronomieketten.

Eine Sushi-Bar ist ein durchaus lukratives Geschäft, daher wäre die Eröffnung einer solchen die richtige und gewinnbringende Entscheidung

Sushi-Bars sind profitabler als andere Lebensmittelgeschäfte

Einsparungen bei der Ausrüstung

Jeder weiß, dass die Eröffnung von Lebensmittelgeschäften große finanzielle Investitionen in teure Ausrüstung erfordert. Und da man eine Sushi-Bar zu den niedrigsten Kosten eröffnen kann, da es sich bei den Produkten hauptsächlich um kalte Snacks handelt, sticht diese Art von Lebensmittelgeschäft unter allen anderen hervor.

Und der Besitzer einer Sushi-Bar muss oft kein Geld für teure Kühlgeräte ausgeben. Heutzutage installieren viele Fischlieferanten ihre eigenen Kühleinheiten kostenlos für Stammkunden.

Einsparungen bei der Mietfläche

Gastronomen behaupten, dass für die Eröffnung einer Sushi-Bar überhaupt keine riesige Fläche von 150 Quadratmetern erforderlich sei. Mit 50-Meter-Räumen kommt man problemlos aus. Und bei Bedarf können Sie eine Minibar mit Stehplätzen in 10-20 Metern Entfernung platzieren. Sehr bequem ist es beispielsweise, Waren in großen Supermärkten und Supermärkten zu verkaufen, wo viel Verkehr herrscht und Käufer sogar Produkte „zum Mitnehmen“ kaufen.

Unbesetzte Nische

Heute beginnt die japanische Küche gerade erst an Fahrt zu gewinnen. Dieses Unternehmen hat noch freie Stellen. Daher können wir diesen Punkt als positive Tatsache hervorheben, die für die Eröffnung japanischer Mini-Restaurants spricht.

Hohe Rentabilität der Produktion

Dritte wichtigster Faktor, was dieses Geschäft über alle anderen und anderen hebt - die hohe Rentabilität japanischer Sushi-Bars. Immerhin liegen die Kosten für eine Rolle zwischen 3 und 10 Rubel. Allerdings kann man selten eine Rolle für weniger als 40 Rubel kaufen. Neunfacher Mehrwert! Ist das nicht echte Rentabilität, ist das nicht ein sagenhafter Vorteil?! Deshalb gilt es heute als äußerst profitabel, eine Sushi-Bar zu eröffnen.

Sushi-Bar-Ausrüstung

Aber Sie sollten nicht so weit gehen und denken, dass Sie für die Zubereitung hochwertiger japanischer Gerichte kein Geld für die Ausrüstung ausgeben müssen. Bei kalten Vorspeisen können Sie natürlich auf den Herd verzichten. Aber diese Produktion hat auch ihre eigenen Nuancen.

Sushi-Hüllen

Fischprodukte verderben extrem schnell, mögen aber keine Gefrierschränke. Darüber hinaus unterliegen sie der „Verwitterung“. Daher sind für Fertigprodukte spezielle versiegelte Kühlvitrinen importierter Herstellung erforderlich – Sushi-Boxen.

Kühleinheiten zur Lagerung von Lebensmitteln

Leider ist unsere inländische Kühlausrüstung für eine Sushi-Bar qualitativ deutlich schlechter als die ausländische, sodass Einsparungen in dieser Phase nur zu unnötigen Kosten führen können.

Thermoskannen zur Aufbewahrung von gekochtem Reis

Und es ist besser, diese Ausrüstung an spezialisierten Stellen zu kaufen.

Professionelle Reiskocher

Zu Hause versuchen Hausfrauen, japanische Gerichte mit gewöhnlichen Herden und sogar Mikrowellenherden nachzuahmen. Das Endergebnis sind interessante Gerichte, möglicherweise nahrhaft und lecker. Von echten japanischen Meisterwerken sind sie aber noch weit entfernt.

Messer, Utensilien und Schneidebretter

Die Praxis zeigt, dass sowohl Messer als auch Bretter speziell für Sushi konzipiert sein sollten. Gewöhnliche Messer beginnen recht schnell zu stumpfen und zu rosten, was den Geschmack des fertigen Produkts beeinträchtigt, und die Bretter bröckeln zu schnell, was dazu führen kann, dass Holzsplitter in die Brötchen und das Sushi gelangen.

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So gibt ein Geschäftsmann etwa 130.000 Rubel für Ausrüstung aus. .

Hochqualifizierte Sushi-Köche sind einer der wichtigsten Erfolgsfaktoren bei der Eröffnung einer Sushi-Bar

Die wichtigsten Komponenten des Unternehmenserfolgs

Hochwertiges Ausgangsmaterial

Weder heimischer Reis noch unser Fisch eignen sich für die Zubereitung echter japanischer Gerichte. Sogar Essig, Salz und Zucker werden ganz anders benötigt und sind nicht die, an die die Russen gewöhnt sind. Daher ist es notwendig, die Versorgung mit japanischen Produkten zu organisieren, damit die Bar wirklich prahlen kann gute Qualität zubereitete Gerichte.

Qualifizierte Sushi-Köche und Koch

Es ist notwendig, Fachkräfte auszuwählen bzw. zukünftige Mitarbeiter auszubilden, damit diese Qualifikationen erhalten hohes Level. Das Gehalt gute Spezialisten Sie sollten „auf dem gleichen Niveau“ bezahlt werden: Ein Koch sollte mindestens 40.000 Rubel und Sushi-Köche – ab 17.000 Rubel bezahlt werden.

Menüaktualisierung

Es ist notwendig, der Barkarte regelmäßig neue Gerichte hinzuzufügen. Dazu muss der Koch auf Geschäftsreisen gehen, sich in anderen Sushi-Bars mit neuen Produkten vertraut machen und im Internet und in speziellen kulinarischen Publikationen nach Rezepten suchen.

Als Begleitprodukte in einer Sushi-Bar können Sie den Besuchern übrigens original japanische Süßigkeiten, kalt und heiß, sowie alkoholarme Getränke anbieten.

Und als exotische Unterhaltung wäre es sinnvoll, den Gästen gegen eine gewisse Gebühr eine wirklich berühmte Teezeremonie anzubieten.

Service Personal

Die Kellner, die die Kunden bedienen, sollten im Aussehen zumindest ein wenig den Japanern ähneln. Darüber hinaus sollten sie freundliche und gesellige junge Menschen mit angenehmem Aussehen sein. Sie sollten auch eine originelle Uniform für sie entwickeln.

Raumgestaltung

Die Schaffung eines originellen, gemütlichen Designs in einem Raum ist eine der Hauptaufgaben für diejenigen, die sich für die Eröffnung einer Sushi-Bar entscheiden. Nette Kombination europäischer Stil mit einem exotischen Hauch des Ostens sollte weich, aber nicht auffällig sein.

Beispielsweise sollten Sie Gäste nicht dazu zwingen, sich auf den Boden zu setzen oder ihnen Holzstäbchen zum Essen aufzuzwingen. Stäbchen werden ausnahmslos jedem angeboten; auf Wunsch der Kunden müssen Kellner immer europäisches Besteck dabei haben.

Es ist auch durchaus angebracht, eine wirklich japanische Ecke zu schaffen, die eine echte japanische Halle vollständig imitiert.

Aber Satinvorhänge und Tischdecken, bestickt mit erstaunlichen Feenvögel, Drachen und magische exotische Blumen passen sehr gut in einen Raum mit gewöhnlichen Holztischen. Wird die Stilisierung der Vase mit ergänzen Japanisches Design und ein Zweig Kirschblüten. In den Ecken können Sie auch große bodenstehende Krüge und Vasen platzieren.

Lage der Sushi-Bar

Es ist sehr wichtig, den Ort zu bestimmen, an dem es am profitabelsten ist, eine Sushi-Bar zu eröffnen. Zunächst sollten Sie bedenken, dass Sushi und Brötchen sowie die Teezeremonie keineswegs billige Unterhaltung sind. Daher lohnt es sich, eine Gegend zu finden, in der einigermaßen wohlhabende Menschen leben.

Auch Standorte in der Nähe großer Bürozentren und Universitäten gelten als erfolgreich. Wenn Sie zur Mittagszeit ein Geschäftsessen an der Bar veranstalten, wird das Restaurant vom ersten Tag nach der Eröffnung mit einem Kundenstrom gefüllt sein. Dann müssen Sie zwar noch mindestens einen Elektroherd für die Ausrüstung kaufen.

Und damit aus einem Gelegenheitsbesucher ein Stammkunde wird, sollten Rabattkarten für Rabatte ausgegeben werden. Sie können es sich auch zur Regel machen, regelmäßig verschiedene Aktionen und Gewinnspiele an der Bar durchzuführen.

Ausführung von Dokumenten

Oben haben wir ausführlich die Frage besprochen, was man braucht, um eine Sushi-Bar zu eröffnen. Die rechtliche Seite des Themas wurde jedoch nicht angesprochen. Bevor Sie jedoch Inventar und Ausrüstung kaufen, müssen Sie klären, welche rechtlichen Vereinbarungen und welche Unterlagen für die Eröffnung einer Sushi-Bar erforderlich sind.

Japanische Gerichte erfreuen sich heutzutage großer Beliebtheit. Es gibt nicht viele junge Menschen in unserem Land, die nicht zumindest Sushi und Brötchen probiert haben. Es ist modisch, lecker, interessant. Und die Menschen verzichten gerne auf ihre gewohnten Gerichte zugunsten exotischer japanischer Gerichte. Vor allem, wenn es möglich ist, es mit Lieferung zu bestellen. Und bei hoher Nachfrage muss die Versorgung sichergestellt sein. Sie müssen nur herausfinden, wie Sie mithilfe der Ratschläge von Praktikern und Experten ein Sushi-Lieferunternehmen gründen können. Beginnen Sie gleich jetzt, sich mit diesem Thema zu befassen, indem Sie unseren Artikel lesen.

Die japanische Lebensmittellieferbranche ist immer noch eine ziemlich leere Nische, in der die Nachfrage das Angebot übersteigt. In jeder Stadt gibt es eine ganze Reihe von Lokalen mit japanischem Thema (und damit japanischer Küche). Allerdings gibt es immer noch nicht genügend Unternehmen, die solche Lebensmittel mit Lieferung anbieten. Dieses Geschäft hat also gute Aussichten und jede Chance auf Wohlstand.

Registrieren Sie Ihr Unternehmen

Für ein Geschäft wie den Sushi-Lieferservice ist eine Registrierung erforderlich Regierungsbehörden. Der einfachste Weg zu arbeiten ist wie Einzelunternehmer. Verfahren gesetzliche Registrierung wird nicht lange dauern. Dokumente einreichen, 800 Rubel bezahlen. - und in einer Woche sind Sie bereits offiziell Einzelunternehmer.

Was die Steuerzahlung betrifft, ist die vereinfachte Form (STS) die günstigste Form. Beim Ausfüllen der Dokumentation müssen Sie die Art Ihrer Tätigkeit angeben. Wählen Sie in Ihrem Fall „Lieferung von Gastronomieprodukten“ aus. Es entspricht Code 55.52.

Alle rechtlichen Angelegenheiten können einer kompetenten Person über die Dienste eines Anwalts anvertraut werden. Es gibt auch Unternehmen auf dem Markt, die sich auf Gewerbeanmeldungsdienste spezialisiert haben. Dies ist jedoch ein zusätzlicher Kostenposten.

In welchem ​​Format Sie arbeiten sollten: 3 Möglichkeiten, Ihr Unternehmen zu organisieren

Die Unternehmensorganisation ist nach drei Szenarien möglich.

Das Essen einer anderen Person ausliefern

Besuchen Sie umgehend Lokale mit japanischer Küche und bieten Sie ihnen einen Lieferservice an. Wer schon länger arbeitet, hat in der Regel bereits solche Partner oder eigene Kuriere. Aber es lohnt sich trotzdem, es zu klären. Besondere Aufmerksamkeit Schauen Sie sich die kürzlich eröffneten Betriebe an. Es ist wahrscheinlich, dass die Zustellung noch nicht erfolgt ist.

Dies ist die einfachste Organisationsmöglichkeit. Alles ist ganz einfach und läuft auf Vermittlung hinaus: Wir finden mehrere Betriebe, die japanisches Essen zubereiten, und schließen mit ihnen Vereinbarungen über die Lieferung kulinarische Meisterwerke. Dann nehmen wir einfach Bewerbungen entgegen und veranlassen die Lieferung.

Lieferung von hausgemachtem Essen

Diese Form der Arbeit ist mühsamer. Schließlich müssen Sie ein Zimmer mieten, es entsprechend Ihren Bedürfnissen renovieren, gute Köche finden, Personal einstellen usw. Aber auch der Gewinn wird größer sein. Und es gibt mehr Entwicklungsperspektiven.

Wegbringen

Zusatzservice zur bestehenden Produktion. Um einen Sushi-Geschäftsplan zum Mitnehmen zu eröffnen, finden Sie ihn im Internet. Nehmen Sie die Arbeit anderer als Beispiel. Auf dieser Grundlage wird es einfacher sein, eigene zu erstellen.

Welches Zimmer soll ich wählen?

Da nicht die Kunden zu Ihnen kommen, sondern Sie selbst, ist die Schönheit und Präsentationsfähigkeit der Räumlichkeiten nicht ausschlaggebend. Viel wichtiger ist es, es entsprechend den Anforderungen von Rospotrebnadzor auszustatten. Im Allgemeinen werden etwa 20.000 Rubel für die Ausstattung und Reparatur der Räumlichkeiten benötigt.

Ein Zimmer mit Bad von 30 Quadratmetern reicht aus. Bitte beachten Sie, dass Sie ständig Lebensmittel herausnehmen und einladen müssen. Die ideale Option ist die 1. Etage. Es sollte auch mit öffentlichen Verkehrsmitteln bequem zu erreichen sein. Ein solches Zimmer kostet zwischen 25 und 50.000 Rubel. monatlich (abhängig von den Immobilienpreisen in Ihrer Region).

Welche Ausrüstung benötigen Sie?

Wenn Sie eine Liste dessen erstellen, was Sie für die Eröffnung eines Sushi-Lieferunternehmens benötigen, fügen Sie zunächst Kühlschränke hinzu. Japanisches Essen verdirbt schnell und ohne Kühlung muss alles Gekochte bald weggeworfen werden. Außerdem müssen Sie die Rohstoffe kalt halten.

Wenn sich Ihr Unternehmen auf die Lieferung von Lebensmitteln konzentriert, benötigt Ihr Unternehmen Transportmittel. Was genau es sein wird – ein Auto, ein Roller oder vielleicht ein gewöhnliches Fahrrad – hängt von der konkreten Situation ab.

Berücksichtigen Sie bei der Auswahl des Transports das Liefervolumen: Wie viele Lebensmittel müssen pro Tag transportiert werden? Und schätzen Sie die Entfernung ab, die Ihr Kurier zurücklegen muss. Wenn für eine Kleinstadt ein Fahrrad reicht, dann braucht man in einer Metropole etwas Schnelleres. Um Geld zu sparen, können Sie ein gebrauchtes Fahrzeug nehmen. Oder beauftragen Sie einen Kurier mit Ihrem eigenen Fahrzeug.

Das Wichtigste ist der Kauf von Ausrüstung.

Tisch. Notwendige Ausrüstung

Zusätzlich benötigen Sie:

• Bratpfannen.
• Töpfe zum Kochen von Reis.
• Thermoskanne zur Aufbewahrung von Reis.
• Spezielle scharfe Messer.
• Stein zum Schärfen von Messern.
• Boxen für die Lieferung von Lebensmitteln.
• Einweggeschirr.

Dies erfordert zusätzliche Investitionen in Höhe von 10-15.000 Rubel.

Wir rekrutieren Personal

Kommen wir nun zur Zusammenstellung des Teams. Kennzahlen Ihres Unternehmens:

1. Auftragsannahmemanager.
2. Kurier.
3. Kochen.

Zunächst reicht es aus, für jede Position 2 Personen einzustellen. Das Gehaltsniveau hängt von der Region ab. Dies kann leicht herausgefunden werden, indem man sich beliebte Websites zur Job- und Mitarbeitersuche ansieht. Ermitteln Sie das durchschnittliche Lohnniveau und beziehen Sie die ungefähren Kosten sofort in Ihren Geschäftsplan für die Sushi-Lieferung ein.

Köche sollten mit besonderer Sorgfalt ausgewählt werden. Der Erfolg des gesamten Unternehmens hängt von ihrem Können ab. Suchen Sie nach Leuten, die wissen, wie man japanisches Essen nicht nur lecker, sondern auch schnell zubereitet. Je höher ihre Produktivität, desto besser können sie ihre Kunden bedienen. Das bedeutet mehr Gewinn.

Wichtige Eigenschaften für Manager und Kuriere sind Freundlichkeit und Höflichkeit. Um den Bewerbern Aufträge zu erteilen, wählen Sie gebildete Mädchen mit kompetenter Sprache und angenehmen Stimmen aus. Für einen Kurier sind Höflichkeit, Gelassenheit, Ordentlichkeit und gute Stadtkenntnisse wichtig.

Da es sich um Lebensmittel handelt, muss jeder Mitarbeiter über ein Gesundheitszeugnis verfügen. Die Kosten betragen 2-2,5 Tausend Rubel. für jeden Mitarbeiter. Das Buch muss rechtzeitig erneuert werden.

Feinheiten der Wirtschaftsförderung

Fans japanischer Küche sind vor allem junge Menschen unter 40 Jahren. Es ist deins Zielgruppe, auf der Sie Ihren Service und Ihre Werbeaktionen aufbauen müssen. Machen Sie deshalb Werbung für sich an Orten, die sie häufig besuchen.

Zuallererst - rein in sozialen Netzwerken. Wenn Sie diesem Thema die nötige Zeit widmen, werden soziale Netzwerke zu einer ständigen Kundenquelle. Erstellen Sie unbedingt Seiten in den beliebtesten Netzwerken und füllen Sie diese aus interessante Materialien und fügen Sie ständig Vertreter Ihrer Zielgruppe als Freunde hinzu.

Veröffentlichen Sie gleichzeitig Anzeigen mit Fotos von Fertiggerichten in lokalen Foren und kostenlosen Message Boards. Bevor Sie einen Sushi-Lieferservice eröffnen, bestellen Sie Werbung im Transportwesen, beauftragen Sie Studenten mit der Verteilung von Flugblättern und schalten Sie Anzeigen in der ganzen Stadt auf. Greifen Sie während des Betriebs des Unternehmens regelmäßig auf diese Werbemethoden zurück.

Wenn Sie ein Auto zur Lieferung gekauft haben, können Sie darauf Werbung platzieren (Telefonnummer, Firmenname, die Worte „Sushi-Lieferung“ usw.). Organisieren Sie Werbeaktionen für Stammkunden. Entwickeln Sie spezielle Angebote für sie (Rabatte, Boni, Weihnachtsgeschenke), die diese Menschen dazu ermutigen, Ihre Dienste weiterhin zu nutzen.

Im Allgemeinen werden die Liste und der Umfang der Werbeveranstaltungen durch das Budget bestimmt, das Sie bereit sind, dafür auszugeben. Wenn es die Finanzen zulassen, bestellen Sie Ihre eigene Website. Dies erleichtert die Veröffentlichung von Informationen und erhöht die Glaubwürdigkeit bei Ihren Kunden.

Um Vertrauen zu gewinnen und Stammkunden zu gewinnen, konzentrieren Sie sich bei Ihrer Arbeit auf 3 Indikatoren:

1. Qualität und Frische der Lebensmittel.
2. Liefergeschwindigkeit.
3. Mit freundlicher Genehmigung des Dienstes.

Lassen Sie diese Punkte ständig unter Ihrer Kontrolle sein. Wählen Sie die Rohstofflieferanten sorgfältig aus und prüfen Sie die Frische aller Produkte, die sie mitbringen. 1-2 solcher Fehler kosten Ihren Ruf und schrecken die Leute massenhaft ab.

Wie viel müssen Sie investieren?

Bevor wir ein Sushi-Lieferunternehmen eröffnen, werden wir die Anfangskosten in den Geschäftsplan aufnehmen. Wir haben also herausgefunden, dass wir etwa 100.000 Rubel für die Ausrüstung benötigen. Lassen Sie uns zu Beginn weitere notwendige Ausgaben berechnen:

Tisch. Kapital Investitionen

Unter Berücksichtigung der Ausrüstungskosten betragen die Anschaffungskosten 400.000 Rubel. Sie können die Kosten senken, indem Sie einen Kurier mit eigenem Transport beauftragen und die Bestellungen zunächst persönlich entgegennehmen. Im Allgemeinen, um ein solches Geschäft zu organisieren Kleinstadt 300.000 Rubel werden ausreichen. Für Großstädte Sie benötigen ab 500.000 Rubel.

Innerhalb von 24 Stunden erfüllt ein kleines Unternehmen mit gut etablierter Arbeit und einem Kundenstrom 30 bis 40 Bestellungen. Die durchschnittlichen Kosten für eine Bestellung betragen 500 Rubel. Bei Schichtarbeit können Sie mit einem Umsatz in der Größenordnung von 500.000 Rubel rechnen.

Die Rentabilität des Sushi-Liefergeschäfts beträgt 20 %. Die Anfangsinvestition amortisiert sich in 1-1,5 Jahren.

Alexander Kaptsov

Lesezeit: 8 Minuten

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Laut Experten sind Bars oder Geschäfte, die Sushi anbieten, das profitabelste Ziel. Sie zeichnen sich durch eine große Auswahl aus, die Hauptgerichte sind einfach und schnell zubereitet und es ist keine teure Ausrüstung erforderlich. Alle Nuancen der Eröffnung eines Sushi-Ladens mit Lieferung nach Hause, welche Dokumente benötigt werden, wo man am besten eine Sushi-Bar eröffnet und was dafür benötigt wird. Hilfe bei der Erstellung eines Businessplans und vieles mehr auf der Website

Eine Sushi-Bar eröffnen: Wo soll ich anfangen?

Jede Geschäftstätigkeit beginnt mit einem Geschäftsplan, in dem jeder Schlüsselmoment und Kosten werden berechnet. Dazu gehört die Entwicklung des Konzepts der Einrichtung und die Analyse des Marktes für ähnliche Bars in der Stadt. Gefolgt von:

• Vorbereitung der notwendigen Dokumentation zur Eröffnung eines Punktes.
• Auswahl des Personals und Kauf der Ausrüstung.
• Vorbereitung der ausgewählten Räumlichkeiten und Durchführung einer Werbekampagne.

Nach den oben genannten Aktivitäten können Sie mit der Arbeit beginnen.

Lassen Sie uns näher auf die rechtliche Seite des Problems und die Liste der erforderlichen Unterlagen eingehen:

• Sie müssen sich beim Finanzamt anmelden und den Status einer Gesellschaft mit beschränkter Haftung (wenn sie Alkohol verkaufen möchte) oder eines Einzelunternehmers erlangen und eine Besteuerungsoption wählen. Dabei kann es sich um ein einzelnes Steuerformular oder ein vereinfachtes System handeln. An Mischform Die Besteuerung endet, wenn das Vorhandensein einer Halle und die Lieferung von Bestellungen zu Ihnen nach Hause erwartet wird.
• Verkauf alkoholische Getränke und Tabakwaren erfordern spezielle Lizenzen.
• Rospotrebnadzor, der Sanitär- und Epidemiologische Dienst und der Feueraufsichtsdienst führen in den ausgewählten Räumlichkeiten eine Inspektion durch für die Einhaltung aller notwendigen Standards. Wenn alles in Ordnung ist, werden die entsprechenden Dokumente ausgestellt.
• Eine der wichtigen Voraussetzungen für die Eröffnung einer Sushi-Bar ist Verfügbarkeit von Gesundheitsakten von Mitarbeitern.
• Auch auf ein Sanitärprotokoll geht es nicht. . Es werden alle in den Räumlichkeiten durchgeführten Aktivitäten aufgezeichnet – Inspektionen, Desinfektion usw.
• Es ist notwendig, eine Reihe von Vereinbarungen mit Organisationen abzuschließen, die die Funktionen übernehmen für die Beseitigung von Müll, Biomüll, kümmert sich um die Entsorgung von festem Hausmüll und sorgt dafür Versorgungsunternehmen.
• Vereinbarungen abgeschlossen mit Lieferanten beziehen sich auf einen separaten Punkt.
• Mietvertrag ebenfalls im Dokumentenpaket enthalten.

Juristische Feinheiten scheinen vielen am schwierigsten zu sein. Hier kann ein erfahrener Anwalt helfen. Der Service ist natürlich kostenpflichtig, das Ergebnis ist aber fehlerfrei und schnell. Es besteht eine größere Chance, dass die Eröffnung genau zum geplanten Termin stattfindet.

Was braucht man, um einen Sushi-Laden mit Lieferung zu eröffnen?

Obwohl ein Sushi-Laden zunächst einmal eine kostengünstigere Option ist als eine Sushi-Bar, erfordert auch diese Option eine sorgfältige Herangehensweise an alle Details. Schauen wir uns jeden Punkt genauer an:

Menüentwicklung

Was sind Sushi und Brötchen? Dabei handelt es sich um Variationen von Reis, Garnelen, jeglicher Art von Fisch und Gemüse. Für Abwechslung brauchen Sie Vorspeisen, japanische Salate und andere Gerichte der traditionellen orientalischen Küche. Bei der Entwicklung eines Menüs müssen Sie sich auf die Zielgruppe konzentrieren. Fans der japanischen Küche lassen sich in zwei Kategorien einteilen:

1. Zur ersten Kategorie gehören Menschen, die eine sättigende und schmackhafte Mahlzeit zu sich nehmen möchten, und das vor allem schnell. Sie haben wenig Interesse an orientalischer Identität und betrachten Sushi als Fastfood. Daher eignen sich für sie speziell entwickelte Brötchen wie „Philadelphia“ oder „California“. Zu dieser Käuferkategorie gehören Manager, Büro- und Ladenangestellte sowie Taxifahrer. Sie geben zur Mittagszeit Bestellungen für die Lieferung auf oder kommen selbst in den Laden, um Lebensmittel zum Mitnehmen zu kaufen. Das Menü muss „Sets“ enthalten – Sushi- und Brötchensets.
2. Die zweite Kategorie kann als „Osten“ bezeichnet werden.. Sie verstehen nicht nur die japanische Küche, sondern alles, was mit Japan zu tun hat. T Manche werden nur dann zu Stammkunden, wenn der Laden ihr Vertrauen weckt. Neben der Vielfalt an Sushi-Namen sollte das Sortiment des Ladens auch Waren umfassen, die bei der Zubereitung von Sushi verwendet werden, sowie Attribute für deren Verkostung.

Personal

Der Erfolg eines Sushi-Ladens hängt maßgeblich von erstklassigen Produkten und dem Können des Kochs ab. Er spielt eine wichtige Rolle bei der Auswahl der Produkte, der Zubereitung von Gerichten und der Aktualisierung der Speisekarte. Er muss mindestens einen Assistenten haben – einen Sushi-Koch.

Darüber hinaus besteht das Filialpersonal in der Regel aus folgenden Mitarbeitern:

• Administrator, das Bestellungen zur Lieferung entgegennimmt und Gerichte im Laden verkauft.
• Küchenarbeiter. Er ist für Hilfsarbeiten in der Küche zuständig.
• Kellner, wenn sich mehrere Tische im Raum befinden.
• Reinigungskräfte, Buchhalter und Kurier Durchführung der Lieferung.

Dies ist zunächst das erforderliche Minimum. Natürlich hängt viel von der Anzahl der Kunden ab.

Ausrüstung

Ein Sushi-Laden erfordert eine besondere Herangehensweise bei der Auswahl der Ausrüstung. Es ist wichtig, die Besonderheiten der Zubereitung von Gerichten zu berücksichtigen. Die Ausrüstungsliste besteht aus folgenden Artikeln:

• Ein Reiskocher, mit dem Sie authentische japanische Gerichte zubereiten können.
• Teller, wenn das Menü Suppen und Desserts enthält.
• Kühl- und Gefrierschrank für Fertiggerichte und Halbfertigprodukte.
• Schneidebretter (jede Fischart benötigt ein eigenes).
• Professionelle Messer.
• Eine Maschine, die Rollen verpackt.
• Spezielle Thermoskannen. Sie sind für Lieferungen unverzichtbar.
• Geschirrspüler.
• Möbel für den Handelssaal.

Die Liste enthält nichts Ungewöhnliches. Besonders teure Ausrüstung kann gemietet werden.

Räumlichkeiten vermieten

Ein Zimmer zu mieten ist die beste Lösung. Für einen Laden, der Sushi verkauft, eignet sich ein Raum mit kleiner Fläche – 40-60 Quadratmeter reichen aus, um eine Küche, einen Verkaufsraum mit mehreren Tischen für diejenigen, die Gerichte probieren möchten, und einen Hauswirtschaftsraum unterzubringen. Es ist notwendig, einen Raum im Erdgeschoss des Gebäudes zu wählen und die Einhaltung zu berücksichtigen bestimmte Bedingungen(Deckenhöhe, Belüftung usw.). Der Ort muss auffällig sein, denn nicht nur durch die Anlieferung, sondern auch durch die Besucher kann man Gewinn machen. Daher eignet sich ein Geschäftsviertel der Stadt oder ein Wohngebiet (eine Marktanalyse hilft Ihnen hier bei der Entscheidung), am besten abseits ähnlicher Punkte.

Werbung und Marketing

Alle Unternehmer wissen, wovon die Rentabilität eines Unternehmens abhängt – Werbung und Marketing. Wie mehr Leute Je mehr er von einem Sushi-Laden erfährt, desto erfolgreicher wird seine Arbeit sein. Zunächst müssen Sie Ihr Logo entwickeln, hochwertige Fotos von Gerichten erwerben, Visitenkarten, Flyer usw. erstellen. Ein helles, auffälliges Schild dient auch als Werbung. Weitere Werbemethoden sind:

• Verteilen von Flyern auf der Straße. Sie können auf Büros und Wohngebiete verteilt werden.
• Erstellung Ihrer Website und deren Werbung.
• Werbung in Printmedien.

Der Aufbau eines Kundenstamms ist ein wichtiger Aspekt. Dadurch können Sie Kunden direkt über die neue Speisekarte, Rabatte und andere Neuerungen informieren. Wir sollten die Entwicklung eines Rabattsystems für Stammkunden nicht vernachlässigen. Die Leute sparen gerne bei jedem Einkauf.

Transport

Der Gewinn des Ladens hängt direkt von der Qualität der Sushi-Lieferung ab. konzentrierte sich mehr auf die Tatsache, dass der Kunde Essen nach Hause oder ins Büro bestellt. Es ist besser, ein Auto mit Kühlschrank zu kaufen oder sich um einen mobilen Kühlschrank zu kümmern. Für warme Gerichte benötigen Sie eine Thermoskanne. Der Kauf eines Autos lohnt sich zunächst nicht – die Kosten am Anfang werden zu hoch sein. Experten empfehlen die Beauftragung eines Kuriers mit Privatwagen. Übrigens kann ein Transportmittel, richtig dekoriert, eine hervorragende mobile Werbung sein.

Kauf von Einweggeschirr

Bei Sushi muss alles perfekt sein – die Zutaten, die Zubereitung und die Gerichte, in die das Sushi gelegt wird. Deshalb ist der Kauf von hochwertigem Einweggeschirr nicht der letzte Aspekt bei der Organisation der Arbeit einer Verkaufsstelle für Sushi mit Lieferung. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass der Kunststoff umweltfreundlich ist und für kalte und heiße Produkte bestimmt ist. Für Sushi stehen spezielle Behälter zum Verkauf.. Wenn dem Kunden die Gerichte irgendwie nicht gefallen, wird er einfach nicht nachbestellen.

Wir erstellen einen Businessplan für einen Sushi-Laden mit Lieferung – eine ungefähre Kalkulation der Kosten und Amortisationszeiten

Zunächst müssen Sie die anfänglichen Kosten festlegen. Sie bestehen aus solchen Kosten(vorausgesetzt, dass Alkohol und Zigaretten nicht verkauft werden):

• Einholung von Genehmigungen (Registrierung) – 2.000 Rubel.
• Kauf einer Alkohollizenz - 40.000 Rubel.
• Die Miete für die Räumlichkeiten beträgt 30.000 Rubel.
• Reparaturarbeiten und Raumgestaltung - 120.000 Rubel.
• Die Kosten für den Kauf von Ausrüstung betragen 100.000 Rubel.
• Werbeveranstaltungen - 30.000 Rubel.
• Kauf von Produkten (Erstcharge) - 200.000 Rubel.
• Unvorhergesehene Ausgaben - 8.000 Rubel.

Das bedeutet, dass Sie zum Öffnen etwa 530.000 Rubel benötigen.

Die monatlichen Ausgaben betragen:

• Für Miete und Steuern - 31.000 Rubel.
• Für Versorgungsunternehmen - 7.000 Rubel.
• Der Kauf von Produkten kostet mindestens 100.000 Rubel.
• Für Werbung bis zu 10.000 Rubel.
• Die gesamten Gehaltskosten betragen 95.400 Rubel, davon: das Gehalt eines Kochs – 35.000 Rubel, eines Sushi-Kochs – 15.000 Rubel, eines Verkaufsleiters – 15.000 Rubel, eines Küchenarbeiters – 7.000 Rubel, eines Kellners – 8.000 Rubel, eines Reinigungspersonals Dame – 7.000 Rubel, Buchhalter – 9.000 Rubel, Kurier (zzgl. Benzinkosten) – 12.000 Rubel.
• Laufende Ausgaben - 10.000 Rubel.

Die endgültigen monatlichen Kosten betragen 253.400 Rubel.

Der geplante Tagesumsatz beträgt 12.000 Rubel, was bedeutet, dass das geschätzte Monatseinkommen 360.000 Rubel beträgt. Weniger monatliche Ausgaben es werden 106.600 Rubel sein. Das Gehalt des Eigentümers und die Darlehenszahlungen (wenn ein Darlehen für die Eröffnung eines Geschäfts aufgenommen wurde) sollten abgezogen werden. Es verbleiben 55.200 Rubel Nettoeinkommen. Wenn wir die anfänglichen Ausgaben durch die Höhe des Nettoeinkommens dividieren, erhalten wir die Laufzeit Rückzahlung In diesem Fall beträgt sie neun Monate. Eine ziemlich schnelle Zeit, um ein Unternehmen von Grund auf wieder aufzubauen.