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Gute Bratpfanne erfüllt in der Küche eine Reihe von Funktionen, weshalb dieses Kochgeschirr als erstes ausgewählt wird. Die große Vielfalt an Variationen der klassischen Bratpfanne weckt bei Verbrauchern die Suche nach Informationen über die Vor- und Nachteile der einzelnen Bratpfannen. Unter Schmorpfannen, Woks und anderen sticht es hervor Grillpfanne , das vor nicht allzu langer Zeit in der modernen Küche auftauchte. Wenn der erste Grill vor 65 Jahren „geboren“ wurde, dann erblickte die erste Grillpfanne erst vor nicht mehr als zwei Jahrzehnten das Licht der Welt. Relativ neue Küchenutensilien werfen Fragen zur Auswahl auf. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie eine Grillpfanne auswählen.

So wählen Sie die richtige Grillpfanne aus

Wenn andere Arten von Bratpfannen austauschbar sind, gibt es beim Grill keine Analogien, da die geriffelte Oberfläche dem zubereiteten Essen eine besondere Delikatesse verleiht. Eine Grillpfanne braucht man in jeder Küche, denn sie ist nicht nur eine Hommage an die Mode, sondern auch eine Möglichkeit, interessante und gesunde Gerichte zuzubereiten.

Material

Es gibt die Meinung, dass Gusseisen die beste Bratpfanne ist, wir werden uns jedoch alle Beschichtungsoptionen ansehen, um selbst zu entscheiden, welche besser ist.

1. Gusseisen. Hochwertiges und schweres Material, das beim Garvorgang keine Schadstoffe abgibt ( Vitesse VS-2309 ab 1.399 RUB).

2. Aluminium. Leichtes und praktisches Kochgeschirr, das Lebensmittel schnell verarbeitet ( Rondell Zeita RDA-119 ab 2.349 RUB).

3. Teflon. Ein beliebtes Material bei Kochgeschirrherstellern ( Esprado Freiro FRE124ME106 ab 900 Rubel.

4. Keramik. Glatte Oberfläche, auf der es sich angenehm kochen lässt.

Gewicht und Dicke

Jeder Koch wird Ihnen sagen: Je schwerer das Produkt, desto besser. Das hohe Gewicht zeugt von der Verantwortung des Herstellers, der nicht an hochwertigem Material gespart hat. Es gibt aber auch Modelle, deren Gewicht kaum 500 Gramm erreicht. In diesem Fall ist eine Verformung der Wände nicht zu vermeiden.

Für die Zubereitung von Fleisch benötigen Sie ein Produkt mit einer Wandstärke von 4 mm; für Eier, Snacks und Brot ist eine Wandstärke von 2 mm ausreichend. Die Dicke des Bodens ist ebenso wichtig wie die Dicke der Wände. Der optimale Indikator beträgt 3-4 mm. Je dicker die Wände, desto schwerer ist das Produkt, was auf seine Haltbarkeit hinweist.

Form und Durchmesser

Die Wahl der Form ist ein ausschließlich individuelles Merkmal, aber wie die Erfahrung von Köchen zeigt, ist es am bequemsten, mit einem quadratischen Modell zu kochen, das in der Küche einer Familie mit 4 bis 6 Personen geeignet ist. Darüber hinaus sind runde (praktisch zum Wenden von Speisen) und ovale Modelle (zur Verwendung im Backofen) erhältlich, die je nach Durchmesser für 1-3 Personen geeignet sind.

Berücksichtigen Sie bei der Wahl eines Durchmessers (von 18 bis 28 cm) die Anzahl der Familienmitglieder:

– 24 cm – für 1 Person;

– 26 cm – für 1-3 Personen;

– 28 cm – für 4-6 Personen.

Die Wahl des Durchmessers hängt von der Größe des Herdes ab; achten Sie darauf, dass er zur Größe des Brenners passt, sonst verbrennt das Essen in der Mitte und wird an den Rändern nicht ausreichend gegart.

Griff

Ein geformter Griff ist die beste Wahl. Wenn es festgeschraubt wird, besteht die Möglichkeit, dass sich die Beschichtung in diesem Bereich mit der Zeit verschlechtert.

Wenn der Griff mit einer hitzebeständigen Beschichtung versehen ist, wird die Bedienung komfortabler. Wenn das Kochgeschirr im Ofen verwendet werden soll, sollten Sie eines mit abnehmbaren Griffen in Betracht ziehen, das bequem im Kochgeschirrschrank aufbewahrt werden kann. Das Modell mit Metallgriffen hält hohen Belastungen stand Temperaturregime(bis zu +400 Grad).

Rippenhöhe

Der gerippte Boden, der den Produkten ihre charakteristischen Merkmale verleiht, variiert vor allem in der Höhe der Rippen. Je höher sie sind, desto weniger Lebensmittel kommen mit der Oberfläche in Kontakt. Das Fett fließt zwischen den Rippenadern hindurch, ohne mit der Nahrung in Berührung zu kommen. Dadurch erfolgt die Zubereitung der Speisen möglichst diätetisch.

Es empfiehlt sich, die Rippchen mit einer Antihaftschicht zu versehen, damit keine Speisereste an der Oberfläche haften bleiben.

So wählen Sie eine Grillpfanne für einen Gasherd aus

Der Gasherd ist mit jeder Art von Kochgeschirr (Gusseisen, Teflon, Aluminium) kompatibel. Für eine gleichmäßige Erwärmung ist es wünschenswert, dass der Boden eine Nut aufweist. Wenn Sie eine Keramikbratpfanne auf einem Gasherd verwenden möchten, benötigen Sie einen speziellen Flammenteiler, da das Produkt sonst durch punktuelle Erhitzung platzt.

So wählen Sie eine Grillpfanne für einen Glaskeramikherd aus

3 mm ist die Mindestdicke des Kochgeschirrs, da die Aufheizgeschwindigkeit in diesem Fall deutlich höher ist als bei einem Gasherd. Wenn das Produkt eine Rille im Boden hat, ist dies ideal für einen Glaskeramikherd.

So wählen Sie eine Grillpfanne für einen Induktionsherd aus

In diesem Fall sind Utensilien mit ferromagnetischen Eigenschaften erforderlich, sonst funktioniert der Herd einfach nicht. Es funktioniert nur, wenn Sie die entsprechenden Utensilien an die Oberfläche bringen. Um dies in der Praxis zu überprüfen, müssen Sie einen Magneten an den Boden der Bratpfanne bringen. Wenn es an der Oberfläche klebt, ist das Kochgeschirr in Ordnung.

Der Durchmesser sollte nicht weniger als 12 cm betragen und die Bodendicke sollte 4 bis 8 mm betragen.

• - Grillpfanne -

  Die Grillvariante unterscheidet sich von einer herkömmlichen Bratpfanne durch die gerippte Bodenfläche. Das Vorhandensein von Rillen ermöglicht eine Entwässerung überschüssiges Fett zwischen den Rillen. Sie ermöglichen Ihnen auch das Frittieren mit einer minimalen Menge Öl oder ganz ohne. Die Rippen sollten breit und hoch genug sein, damit das Produkt nicht mit der heißen Oberfläche in Berührung kommt und verbrennt. Das Material, aus dem das Geschirr besteht, ist von grundlegender Bedeutung. Konkurrenzlos natürlich Gusseisen. Obwohl sie sich langsamer erwärmt als andere Bratpfannen, hält sie die Hitze besser. Um zu verhindern, dass Speisen an der Oberfläche haften, muss die gusseiserne Grillpfanne vor dem Garen gut erhitzt werden. Außerdem können Sie die Rippchen oder das Produkt selbst mit etwas Öl einfetten.

• - Vorteile -

  Beim Kochen auf einer Grillpfanne können Sie auf Öl verzichten und so nicht nur ein leckeres, sondern auch ein gesundes Gericht zubereiten.

  Die gerippte Oberfläche der Pfanne wird auf das Produkt eingeprägt, wodurch ein eindrucksvolles gitterartiges Muster entsteht.

  Eine gusseiserne Bratpfanne erhitzt sich gleichmäßig und sorgt so dafür, dass das Essen gleichmäßig gegart wird.

  Diese Bratpfanne hält hohen Temperaturen stand, sodass Sie problemlos eine goldbraune Kruste bekommen.

  Bei richtiger Pflege halten solche Pfannen lange: Wenn Sie eine gusseiserne Grillpfanne mit warmem Wasser und einem weichen Schwamm auswaschen und anschließend trocken wischen, kann dieses Küchengerät vererbt werden.

• - Minuspunkte -

  Der Hauptnachteil einer gusseisernen Grillpfanne besteht darin, dass sie nach jedem Gebrauch gründlich gewaschen und trockengewischt werden muss, da sich sonst eine Ruß- und Rostschicht auf der Pfanne ansammelt.

  Diese Bratpfanne hat ein ordentliches Gewicht, viele Menschen empfinden sie jedoch als zu sperrig und schwer.

  Lebensmittel sollten nicht in einer gusseisernen Bratpfanne belassen werden. lange Zeit, da das Essen einen metallischen Geschmack annimmt.

• - Elektrogrill -

  Zunächst ließ die Vorsilbe „Elektro“ einige Zweifel aufkommen, da Grillgeräte meist untrennbar mit Kohle bzw. Kohle verbunden sind Gaszylinder. Doch die begeisterten Reaktionen von Grillliebhabern zerstreuten die Ängste der Skeptiker und zwangen sie, diesem Gerät Aufmerksamkeit zu schenken. Elektrogrills können stationär und tragbar, berührend und berührungslos, geschlossen und offen sein. Für die Küche ist das tragbare Kontaktmodell am praktischsten. Um auf diesem Grill etwas zu kochen, muss das Gerät an eine Steckdose angeschlossen werden. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie lediglich die passende Temperatur einstellen. Hierzu ist entweder ein Heizelement-Temperaturregler am Gerätekorpus vorgesehen, oder es stehen mehrere Garprogramme zur Auswahl.

• - Vorteile -

  Es ist kompakt und kann problemlos an jeden Ort gebracht werden.

  Die geriffelte Oberfläche ermöglicht das Kochen ohne Öl. Beim Braten fließen das aus den Speisen freigesetzte Fett und der Saft in die Schale.

  Wenn der Grill ein Design verwendet geschlossener Typ, Sie müssen nicht gegen Rauch ankämpfen.

  Bei Verwendung eines Elektrogrills erhält das Produkt ein Grillmuster.

  Der Elektrogrill bedarf keiner besonderen Pflege: Nach Gebrauch einfach abwaschen.

• - Minuspunkte -

  Der Elektrogrill ist vollständig auf die Steckdose angewiesen. Anders als beispielsweise eine gusseiserne Grillpfanne kann sie nicht ins Freie mitgenommen werden.

  Kleine Strukturen haben eine geringe Leistung und die Produktivität hängt direkt davon ab. Mit anderen Worten, auf einem kleinen Grill große Menge man kann kein Essen kochen.

  Wenn eine bestimmte Temperatur erreicht ist, schaltet sich das Heizelement möglicherweise aus, was beim Garen dicker Fleischstücke zu Schwierigkeiten führt: Sie werden entweder zu stark getrocknet oder im Gegenteil zu wenig gegart.

Plüschkin Für die Küche

Die Grillpfanne ist eine der neuesten Erfindungen in der Welt der Küchenutensilien.

Trotz ihres jungen Alters erobert sie sich nach und nach einen Platz in den Küchen vieler Russen.

Das Hauptmerkmal dieser ungewöhnlichen Bratpfanne ist ihr gerillter Boden, der einen Grillrost imitiert (daher der Name).

Dadurch entstehen auf dem fertigen Gericht gestreifte, knusprige Krusten, die Grillliebhaber lieben.

Welche Arten von Grillpfannen gibt es?

Grillpfannen kommen am häufigsten vor verschiedene Formen: rund und oval, rechteckig oder quadratisch. Anspruchsvollere Modelle werden mit einem speziellen Deckel verschlossen, der das gleiche Reliefmuster wie auf der Unterseite aufweist.

Grillpfannen werden aus verschiedenen Materialien hergestellt, von denen jedes seine eigenen Vor- und Nachteile hat (wir werden weiter unten darüber sprechen). Bratpfannen bestehen aus Gusseisen oder Metall mit einer Teflon-Antihaftbeschichtung oder aus Keramik.

Vor- und Nachteile einer Grillpfanne

Der Hauptvorteil liegt in den konvexen Streifen auf der Unterseite und dementsprechend in den Rillen.

Dank der Rippen wird die Hitze gleichmäßig verteilt, wodurch das Braten von Fisch, Gemüse und Fleisch nahezu ohne Öl möglich ist.

Und die Rillen sammeln den Saft, der beim Braten aus dem Fleisch freigesetzt wird. Es brennt nicht, da sich in der Rille eine erhebliche Flüssigkeitsschicht bildet. Daher entsteht beim Braten weder Rauch noch Ruß. Der gesammelte Saft verdunstet in der Rille und nicht unter dem Fleisch. Dadurch entsteht keine verbrannte Kruste und das Fleisch ist saftiger.

Der einzige Nachteil, den Verbraucher bemerken, ist das erhebliche Gewicht.

Eine Grillpfanne wählen

Es gibt eine Reihe von Nuancen, auf die Sie bei der Auswahl achten müssen.

Erstens ist dies das Material, aus dem es hergestellt ist Grillpfanne. Schauen wir uns die Vor- und Nachteile jedes einzelnen an.

Gusseisen.

Seine Vorteile:

• 1. Absolut gesundheitlich unbedenklich;
• 2. Dank der dicken Wände werden die Gerichte reichhaltig;
• 3. Erhitzt sich gleichmäßig und gut, wodurch Sie einen hervorragenden Grilleffekt erzielen können;
• 4. Stärke und Haltbarkeit.

Nachteile:

• 1. Zum gründlichen Aufwärmen benötigen Sie mindestens fünfzehn Minuten;
• 2. Schwer zu reinigen;
• 3. Erhebliches Gewicht;
• 4. Bei unsachgemäßer Pflege beginnt Gusseisen zu rosten;
• 5. Es wird nicht empfohlen, Lebensmittel in einer gusseisernen Grillpfanne aufzubewahren (nach dem Garen sofort auf einen Teller legen), da ein spezifischer metallischer Geruch entsteht.

Aluminiumguss mit Antihaftbeschichtung– das zweitbeliebteste Material zur Herstellung von Grillpfannen.

Vorteile:

• 1. Das Material ist ein ausgezeichneter Wärmeleiter, sodass sich die Bratpfanne schnell erwärmt.
• 2. Geringes Gewicht (im Vergleich zu Gusseisen);
• 3. Nach dem Kochen leicht zu reinigen.

Mängel:

• 1. Feinheit der Antihaftbeschichtung (über 260 Grad kann man nicht überhitzen, man kann nicht kratzen; das ist im Alltag schwer zu vermeiden);
• 2. Die Zerbrechlichkeit der Beschichtung und damit der Bratpfanne.

Die Beschichtung kann aus Teflon oder Keramik bestehen. Achten Sie bei der Wahl einer teflonbeschichteten Bratpfanne auf deren Dicke. Es muss mindestens drei Millimeter betragen.

Bratpfannen mit Keramikbeschichtung zeichnen sich durch einzigartige Verbrauchereigenschaften und hohe Funktionalität aus.

Im Vergleich zu Gusseisen sind sie jedoch weniger langlebig.

Zweitens achten Sie beim Kauf auf die Kompatibilität der Grillpfanne mit der Wärmequelle. Für Gasherde ist also jede Bratpfanne geeignet, für Elektroherde müssen Sie jedoch den Durchmesser des Brenners und den Durchmesser des Bodens vergleichen: Der Brenner sollte nicht breiter als die Bratpfanne sein.

Für Glaskeramikherde eignen sich Bratpfannen mit vollkommen flachem Boden. Für Induktion - mit Stahlboden. In der Regel ist auf dem Etikett angegeben, für welchen Herd ein bestimmtes Kochgeschirr geeignet ist.

Drittens achten Sie bei der Auswahl auf den Griff. Idealerweise besteht es aus Silikon, hitzebeständigem Kunststoff oder Holz.

Viertens sollte der Durchmesser des Bratpfannenbodens nicht kleiner als der Durchmesser des Brennerbodens, aber auch nicht viel größer sein.

Im ersten Fall werden die Regeln für die Verwendung von Utensilien verletzt, im zweiten Fall ist das Essen an den Rändern schlecht gegart.

Fünftens achten Sie beim Kauf auf die Höhe der Seiten. Eine kleine Menge Speisen können auch in einer Bratpfanne mit niedrigem Rand gegart werden. Höhere Seiten erleichtern das Servieren und ermöglichen das Wenden von Speisen ohne Fettspritzer. Sie können auch lesen, wie es sich vom Üblichen unterscheidet.

Überprüfung beliebter Modelle

Saporelax

Saporelax Bratpfanne des italienischen Herstellers Risoli, quadratische Form.

Aus Aluminium mit Antihaftbeschichtung von Du Pont. Der Griff besteht aus weichem Silikon.

Zur Aufbewahrung kann es zusammengeklappt in der Grillpfanne verstaut werden. Die Bratpfanne ist ofenfest und hält Temperaturen bis zu 250 Grad stand. Spülmaschinenfest. Die Höhe der Seiten beträgt zwei Zentimeter, die Größe der Bratpfanne beträgt 20cmx20cm.

Pensofal Tatsächlich

Bratpfanne „Pensofal Actual“ des italienischen Herstellers Pensofal, quadratische Form.

Ich ging nicht mehr in teure Restaurants, um Steaks oder gegrillte Meeresfrüchte zu genießen. Ich habe eine Grillpfanne für zu Hause gekauft und kann jetzt in meiner eigenen Küche grillen und das Fleisch endlich so braten, wie ich es mag.

Ich erzähle Ihnen ausführlich, wie Sie eine Bratpfanne auswählen und worauf Sie achten sollten.

Warum braucht man eine Grillpfanne?

Die Grillpfanne hat eine gerippte Oberfläche ähnlich einem Grillrost. Produkte kommen nicht vollständig mit dem beheizten Boden in Kontakt – nur an Stellen mit Vorsprüngen. Dadurch entsteht eine knusprige Kruste, während die restliche Oberfläche weich bleibt.

Der Saft, der beim Braten in die Rillen zwischen den Rippen fließt, verdunstet und macht das Gericht aromatisch und saftig. Sie können praktisch ohne Öl kochen – einfach über die Oberfläche streichen oder Fleisch oder Gemüse leicht damit bestreuen.

Lebensmittel in einer Grillpfanne sollten in einer bestimmten Reihenfolge gegart werden. Während die Pfanne nicht sehr heiß ist, brate ich die Gemüsebeilagen an – 10 Minuten. Dann Pilze – 15 Minuten. Ganz zum Schluss kommen Steaks, Fisch oder Meeresfrüchte, die höhere Gartemperaturen erfordern. Für Fleisch dauert es 10 Minuten, für Fisch 20 Minuten und ich bereite Meeresfrüchte in 5 Minuten zu.

Durch die Rillen der Bratpfanne entstehen Streifen auf dem Fleisch, entlang derer es bequem geschnitten werden kann

Grillpfannen

Wenn Aluminium, dann mit dickem Boden

Gusseisenpfannen sind recht schwer und erfordern eine sorgfältige Wartung. Sie braten Speisen gut, ohne anzubrennen. Vor dem ersten Gebrauch muss eine gusseiserne Bratpfanne mit Salz gewürzt werden, um alle restlichen Industriefette vollständig zu entfernen. Nach jedem Kochen empfehle ich Ihnen, die Bratpfanne gründlich zu waschen und über dem Feuer zu trocknen, um Rostbildung zu vermeiden.

Aluminiumpfannen sind leicht und erhitzen sich schnell. Sie müssen massiv sein und einen dicken Boden haben, um Fleisch und Fisch richtig braten zu können.

Der Boden der Pfanne ist mit einer Antihaftbeschichtung versehen, die Verbrennungen und Kratzer verhindert. Es gewährleistet außerdem einen engen Kontakt des Produkts mit der Oberfläche.

Gusseisen – für Gas- und Induktionskochfelder

Bei der Auswahl einer Grillpfanne müssen Sie sich auf die Art des Herdes konzentrieren. Für einen Gasherd benötigen Sie eine gusseiserne Bratpfanne.

Wenn Sie auf einem Induktionskochfeld kochen, kann auch eine Gusseisenpfanne verwendet werden. Zunächst rate ich Ihnen, darauf zu achten, dass sich auf der Unterseite keine weitere Beschichtung befindet. Außerdem ist der Durchmesser der Pfanne wichtig – je größer er ist, desto schneller heizt die Pfanne auf.

Auf Glaskeramikoberflächen kochen Sie in einer Aluminiumpfanne mit glattem Boden – Gusseisenpfannen können die Oberfläche zerkratzen.
Auf einem Elektroherd können Sie in jeder Pfanne kochen – Gusseisen oder Aluminium. Sie müssen nur bedenken, dass das Aufheizen einer gusseisernen Bratpfanne viel länger dauert als bei jedem anderen Herd.

Die Größe hängt vom Brenner ab

Als Erstes sollten Sie sich natürlich eine größere Bratpfanne kaufen, damit Sie sofort kochen können Höchstbetrag Produkte. Es stellte sich heraus, dass es nicht so einfach war.

Eine gusseiserne Bratpfanne, auch eine kleine, benötigt einen leistungsstarken Gasbrenner und Zeit zum Aufheizen auf die gewünschte Temperatur. Andernfalls erhalten Sie am Ende einen gestreiften Eintopf anstelle eines Steaks. Zwei mittelgroße Bratpfannen sind besser als eine große.

Ich rate Ihnen, eine Bratpfanne so zu wählen, dass das Gericht hineinpasst und der Grill selbst in die Spüle passt

Hohe Rillen helfen beim Kochen

Grillpfannen gibt es rechteckig, rund, oval, quadratisch. Viele Leute denken, dass es besser ist, Fisch in einer ovalen Bratpfanne zu braten. Vielleicht liegt es am Gericht ovale Form mit Fisch in Verbindung gebracht, obwohl es bequemer ist, ihn in einer rechteckigen Bratpfanne zu wenden.

Ich empfehle, auf die Höhe und den Ausdruck der Rippen zu achten. Ich habe mich für eine Bratpfanne mit hohen Rillen entschieden – so laufen Saft und Fett schneller ab und verdunsten. Wenn sich an der Seite eine Rille befindet, können Sie überschüssige Flüssigkeit problemlos abtropfen lassen.

Hohe Rillen minimieren den Kontakt von Lebensmitteln mit der Bodenoberfläche

Silikongriffe schützen vor Verbrennungen

Massive Gusseisenpfannen werden so heiß, dass Ofenhandschuhe in Sekundenschnelle heiß werden. Wenn Sie ihn schnell bewegen müssen, besteht die Gefahr, dass Sie sich verbrennen und den Ofen zerkratzen. Daher muss die Bratpfanne Holz-, Bakelit- oder Silikongriffe haben.

Ich mag Pfannen mit abnehmbaren Griffen – sie lassen sich leichter in den Ofen stellen und in der Spülmaschine reinigen. Eine weitere Option sind Bratpfannen mit Klappgriffen. Sie sind bequem zu lagern, aber solche Designs sind nicht sehr zuverlässig.

Hallo, liebe Leser! Heute erzähle ich euch von meinem Favoriten und erkläre, welche Vorzüge die Grillpfanne mit sich bringt spezieller Ort in meiner Küche. Gestreifte knusprige Kruste, minimales Fett, Grillaroma, mmm... Wie kann so ein Helfer nicht gefallen? Lebensmittel, die in einer solchen Bratpfanne zubereitet werden, sind kalorienärmer und nicht so schädlich für Ihre Figur. Ich beschloss, die Mythen zu zerstreuen und mitzuhelfen richtige Wahl für diejenigen, die gerade einen gewinnbringenden Kauf planen.

Die Grillpfanne ist eine der erfolgreichsten Erfindungen. Ein einfaches Gerät vereint mehrere Funktionen und ermöglicht Ihnen das Grillen, ohne das Haus zu verlassen. Die Besonderheit der Grillpfanne ist ihr gerippter Boden. Der Boden der Pfanne, der einen Grillrost imitiert, macht die Gerichte saftig und nicht fettig. Dank der Riffelung kommt das Essen nicht vollständig mit dem Boden in Berührung und das Gericht wird zu 50 % gegart. Es stellt sich heraus, dass die Bratpfanne die Funktionen eines Ofens übernimmt. Es verdirbt die Lebensmittel nicht, ist einfach in der Anwendung und leicht zu pflegen. Auf diese Weise sparen Sie Zeit und bleiben in den Augen anderer eine hervorragende Hausfrau. Und für die Anhänger gesundes Essen Und ein großer Vorteil ist, dass beim Braten viel weniger Öl verbraucht wird. Der Kaloriengehalt wird nicht erhöht und Sie können sich ein leckeres gegrilltes Rindersteak oder diätetisches Hähnchenfilet gönnen :)

Vorteile und Nachteile

Eine Grillpfanne sollte man nicht nur wegen ihrer appetitlichen Streifen lieben.

Ich verrate dir Geheimnisse ihre Überlegenheit:

• In einer normalen Bratpfanne verbrennt der Saft, der beim Braten von den Speisen freigesetzt wird, und es entsteht Rauch. Dadurch bildet sich eine krebserregende Kruste, die bitter schmeckt und gesundheitsschädlich ist. In einer Grillpfanne kommt das Grillgut praktisch nicht mit der heißen Oberfläche in Berührung. Der gesamte Saft fließt in die Rillen und verdunstet nach und nach;
• Wenn Sie eine Diät oder Diät machen, hilft es Ihnen, Ihre Kalorienaufnahme nicht zu überschätzen
• die Pfanne heizt sich gleichmäßig auf und behält die erreichte Temperatur lange bei, sodass Sie Speisen schnell zubereiten können, ohne sie auszutrocknen;
• es wird weniger Öl verbraucht. Es reicht aus, es auf die Oberfläche zu sprühen, den Boden mit einer Spezialbürste leicht einzufetten oder das Produkt aufzustreuen;
• Sie können verschiedene Lebensmittel gleichzeitig zubereiten. Zum Beispiel Schweinesteak + Pilze + Gemüse;
• kann zum Kochen verwendet werden, wenn Sie eine Diät machen und frittierte Lebensmittel nicht erlaubt sind;
• Produkte bleiben nicht am Boden haften;
• am fertigen Produkt erhält man schöne Streifen :)

Nachteile Eine Grillpfanne hat eine Größenordnung weniger Vorteile als Vorteile. Aber es gibt noch welche:

• erhebliche Masse. Das Gewicht hängt weitgehend von der Größe der Bratpfanne und dem Material ab, aus dem sie besteht.
• Das Kochen in einer Bratpfanne kann rauchig sein. Schalten Sie daher unbedingt die Dunstabzugshaube ein oder öffnen Sie ein Fenster.
• Am häufigsten wird die Bratpfanne ohne Deckel verkauft. Beim Braten großer Stücke beginnen Fett und Saft, die in die Rille fließen, über die Herdoberfläche zu spritzen.
• Dies folgt aus dem vorherigen - nach einem solchen Braten müssen Sie nicht nur die Bratpfanne, sondern den gesamten Herd waschen :)

Um die letzten beiden Nachteile zu vermeiden, greife ich meist zu einem kleinen Trick. Wenn auf dem Produkt frittierte Streifen erscheinen, decken Sie die Pfanne ab. Sie können es sogar mit einem normalen runden Deckel verschließen, um Spritzer zu vermeiden.

Wie man kocht

Lassen Sie uns über einige Kochnuancen sprechen. Glauben Sie mir, diese Bratpfanne kann Sie überraschen. Am häufigsten werden Fleisch, Hühnchen und Fisch auf dem Grill zubereitet. Sie können auch Gemüse und Hartkäse kochen. Wenn Sie ohne Öl kochen, ist das Gericht fast diätetisch.

Um ein Produkt richtig zu frittieren, sollten Sie einfache Regeln befolgen:

• Es wird kein oder nur ein Minimum an Öl verwendet. Sie können die geriffelte Oberfläche der Pfanne oder das Produkt selbst einfach mit einer in Öl getränkten Bürste abbürsten.
• Um den Geschmack des Gerichts zu entfalten, weichen Sie das Essen zunächst in der Marinade ein. Und beim Kochen ist es besser, kein Salz hinzuzufügen
• Fleisch, Fisch und Gemüse lassen sich besser mit einer speziellen Zange wenden. Sie können auch einen Holz- oder Silikonspatel verwenden.
• Grillflecken treten stärker hervor, wenn das Grillgut nicht häufig gewendet wird.

Seien Sie vorsichtig – in einer Grillpfanne gart alles schneller. Daher wird zunächst erhitzt und nach dem Auslegen der Speisen das Feuer reduziert.

Wie man Fleisch und Hühnchen brät

Möchten Sie ein saftiges Produkt mit Grillgeschmack? Das Fleisch hat ein charakteristisches Streifenmuster. Geröstete Kruste, aber innen saftig.

Schweinesteaks

Steaks lassen sich beispielsweise ganz einfach zubereiten. Es ist besser, Stücke zu nehmen, die etwas dicker als 2 cm sind, aber das ist Geschmackssache. Vor dem Braten müssen sie etwas geschlagen werden. Wenn die Steaks dünn sind, ist es besser, sie nicht zu lange zu braten, da sie sonst trocken werden. Gehackte Fleischstücke müssen mariniert werden. Nehmen Sie etwas Olivenöl, Zitronensaft und Gewürze nach Geschmack. Ich füge gerne noch ein paar Knoblauchzehen hinzu. Lassen Sie die Steaks etwa eine Stunde lang marinieren. Anschließend werden sie in eine heiße Pfanne gelegt.

Zuerst auf jeder Seite 1 Minute braten. Dann noch einmal 3 Minuten auf beiden Seiten. Wenn Sie Ihr Fleisch gut durchgegart mögen, können Sie es noch etwas länger stehen lassen.

Nicht mit der Gabel wenden, denn... Sie sticht in das Fleisch und Saft fließt heraus. Beim Garen sollten Steaks beim Drücken leicht zurückspringen, aber nicht zäh sein.

Gegrillte Hühnerbrust

Zur Zubereitung nehmen Sie das Filet und schneiden es der Länge nach in 2 Teile. Gedeckt haben Frischhaltefolie, schlagen Sie es ein wenig zurück. Für die Marinade die Kräuter in einem Mixer mahlen: Dill oder Petersilie, Knoblauch. Sie können nach Geschmack Koriander und Gewürze hinzufügen. Fügen Sie der Mischung Öl hinzu. Die Bruststücke etwa eine Stunde lang marinieren.

Die Stücke werden auf jeder Seite 2-4 Minuten gebraten. Lassen Sie sich von der Farbe leiten; die Grillstreifen sollten rötlich sein. Und das Fleisch selbst ist hellgolden.

Fisch

Für diese Pfanne sind fetthaltige Sorten ideal. Sie können Makrele, Lachs, Lachs, Tilapia und Kabeljau kochen. Zu zartes Flunder-, Heilbutt- und Forellenfleisch kann beim Wenden einfach auseinanderfallen. Gehen Sie daher vorsichtig damit um.

Fischsteaks oder -filets werden vor dem Braten mariniert. Wählen Sie, welches Ihnen am besten gefällt. Sie können in Öl und Zitronensaft, Sauerrahm, Sahne oder fertigen Gewürzen marinieren. 15-20 Minuten reichen aus, dann wird es Stück für Stück zum Braten ausgelegt. Sie müssen das Geschirr nicht mit Öl einfetten; der Fisch gibt beim Kochen Saft ab.

Bei mittlerer Hitze kochen. Der Fisch sollte diagonal zu den Streifen platziert werden. Diese Funktion verhindert, dass das Filet auseinanderfällt. Und es entstehen wunderschöne Streifen.

Bei der Garzeit müssen Sie sich an der Bereitschaft des Produkts orientieren. Ich koche ganzen Fisch etwa 15 Minuten lang. Wenn es sich um Steaks handelt, sind diese normalerweise in 5 Minuten fertig.

Es ist wichtig, den Fisch in der Pfanne nicht zu lange zu garen. Ich liebe den Geschmack von Fisch in der Grillpfanne und brate oft Tilapia. Und Sie?

Gemüse und Käse

Gegrilltes Gemüse passt hervorragend zu Fleisch oder Fisch. Sie gelingen sowohl einzeln zubereitet als auch in Mischungen hervorragend. Kein kompliziertes Rezept – nehmen Sie Tomaten, Zucchini, Paprika. Schälen und in Scheiben schneiden, mit Gewürzen abschmecken. Vergessen Sie nicht, dass Gemüse erst dann mit Salz versetzt wird, wenn es fast fertig ist.

Sie müssen auf beiden Seiten braten, bis dunkle Streifen erscheinen. Wenn Sie gegrillte Kartoffeln kochen möchten, müssen Sie sie halbgar kochen. Wie anderes Gemüse braten – bis goldbraune Streifen entstehen. Dann kann man sie entweder einfach essen oder so ein originelles Sandwich zubereiten.

Möchten Sie gegrillten Käse zubereiten? Dazu sollten Sie harte Sorten wählen. Sie können gewürzt, würzig oder klassisch cremig sein. Gegrillter Suluguni-Käse ist sehr lecker.

Zur Zubereitung sollten Sie es in 4x4 cm große Quadrate schneiden. Den Käse in eine heiße Pfanne geben und braten, bis Streifen entstehen. Dies ist ein separates Gericht, das jedoch in Salaten verwendet werden kann.

So wählen Sie Ihr Zuhause aus

Lassen Sie uns nun entscheiden, welche Grillpfanne für Ihr Zuhause am besten geeignet ist.

Welches Material ist besser: Gusseisen oder Aluminium?

Unter den Experten für die leckersten Steaks gelten gusseiserne Grillpfannen als die besten. Allerdings bin ich kein Experte und habe beschlossen, mich nicht nur auf ein Material zu konzentrieren und die Vor- und Nachteile der Konkurrenz zu vergleichen.

• Bratpfannen aus Gusseisen geschätzt für gleichmäßige Erwärmung, höhere Festigkeit und Haltbarkeit. Nach der Erfahrung von Hausfrauen wird das Fleisch in einer solchen Bratpfanne saftiger und weicher. Das Essen gart schneller und gleichmäßiger. Um diese Vorteile zu nutzen, müssen Sie viel an der Spüle arbeiten :) Aber es ist besser, keine Lebensmittel darin aufzubewahren – Gusseisen überträgt einen metallischen Geruch auf die Produkte. Geben Sie die Reste besser in eine Keramikschüssel. Außerdem ist nicht jede Hausfrau damit einverstanden, eine so schwere Last durch die Küche zu tragen.
• Bratpfannen aus Aluminium Sie wurden für eine einfache Handhabung entwickelt, sind aber weniger langlebig. Aber sie sind Hausfrauen gegenüber „freundlicher“, weil... Leicht und problemlos zu reinigen. Und um die Festigkeit zu erhöhen, wird der Boden oft mit einer Anti-Deformations-Scheibe verstärkt.

Den Schaufenstern nach zu urteilen, ist die Nachfrage nach Grillpfannen aus Aluminium generell deutlich größer. Es ist jedoch schwierig, im Handel eine Grillpfanne aus Gusseisen zu finden.

Innenbeschichtung

Bratpfannen aus Aluminium verfügen über eine Antihaftbeschichtung. In mehreren Schichten wird eine hochwertige Antihaftbeschichtung aufgetragen. Der erste sorgt für Kratzfestigkeit, der zweite für Haftfestigkeit und der dritte für verbesserte Antihafteigenschaften.

Das einfachste ist Teflonbeschichtung. Diese Beschichtung ist günstiger als die Konkurrenz und erfüllt ihre Funktion. Aber wenn Sie es verwenden, müssen Sie „auf der Hut“ sein. Tatsache ist, dass es bei Temperaturen über 200°C beginnt, flüchtige Stoffe freizusetzen. Der Überzug beginnt zu verdunsten und seine Bestandteile gelangen in die Lunge (Tiere sterben bereits bei geringsten Dosen, beim Menschen verursachen diese Stoffe Krebs).

IN In letzter Zeit immer beliebter Keramik- und Polymerkeramikbeschichtungen. Grillpfannen mit einer solchen Beschichtung sind teurer, halten aber hohen Temperaturen stand und stoßen keine krebserregenden Stoffe aus. Ein wesentlicher Nachteil einer solchen Beschichtung ist die Zerbrechlichkeit. Bei starken Stößen kann die Beschichtung reißen und durch plötzliche Temperaturschwankungen beschädigt werden.

Die Haltbarkeit der Beschichtung kann durch sorgfältiges Auswaschen der Pfanne und die Verwendung von Holz- oder Kunststoffspateln verlängert werden

Es gibt immer noch viele Variationen von jedem Hersteller. Beispielsweise verwendet Tefal bei einigen Pfannen Titanbeschichtungen. In diesem Fall sollte auf dem Etikett stehen: „ Metallzubehör ist erlaubt" Es gibt auch Granit- und sogar Diamantbeschichtungen!

Ich habe kürzlich gelesen, dass sie jetzt eine Art „Thermolon“-Material für die Beschichtung von Bratpfannen entwickelt haben. Die Eigenschaften des Materials ähneln denen von Naturkeramik. Gleichzeitig ist es unglaublich langlebig und hält einer Erwärmung auf bis zu 450 °C ohne negative Folgen für die menschliche Gesundheit stand. Obwohl man nach der Lektüre von Rezensionen im Internet das Gefühl hat, dass es sich hierbei um Marketing-„Hülse“ handelt. Aber sie schreiben, dass es sich um eine normale Antihaftbeschichtung handelt, die immer noch in China hergestellt wird :)

Worauf sollte man sonst noch achten?

Die wichtigsten Parameter wurden untersucht. Ich rate Ihnen außerdem, auf wichtige Eigenschaften zu achten:

1. Bodenstärke. Je mehr desto besser. Ideal sind Bratpfannen mit verstärktem (verformungssicherem) Boden, der die Wärmeverteilung beschleunigt und vor Verformung schützt.
2. Die Höhe der unteren Rippen muss erheblich sein.
3. Kapazität und Form haben keinen Einfluss auf die Qualität. Orientieren Sie sich bei der Wahl des Durchmessers an der Größe Ihres Herdes, der Brenner und der Anzahl der Familienmitglieder. Am beliebtesten sind nach wie vor quadratische Modelle mit einer Seitenlänge von 20 Zentimetern.
4. Die äußere Beschichtung der Bratpfanne kann aus Emaille oder Lack bestehen. Die Emaillebeschichtung ist praktischer und langlebiger.
5. Gut ist es, wenn der Griff massiv und mit hitzebeständigem Material überzogen ist. Nicht weniger praktisch sind die Klappgriffe, mit denen Sie die Grillpfanne auch im Backofen verwenden können.
6. Die Grillpfanne benötigt keinen Deckel. In der Regel bieten Hersteller an, einen Deckel aus Metall, hitzebeständigem Glas oder einen Pressdeckel separat zu erwerben.

Es wird für Sie auch sehr nützlich sein, sich anzusehen, was der Experte in diesem Video sagt:

Hersteller geben in der Regel die Kompatibilität einer bestimmten Bratpfanne mit verschiedenen Herden an. Generell gibt es für Gasherde keine Einschränkungen, allerdings hält nicht jede Bratpfanne der Temperatur eines Elektrobrenners stand. Diese Frage sollte beim Kauf geklärt werden. Wählen Sie für Glaskeramik-Kochfelder eine Pfanne mit glattem Außenboden. Für die Induktion eignen sich sowohl Gusseisen als auch Aluminium mit Eiseneinsätzen im Boden.

Überprüfung der beliebtesten Modelle

Schauen wir uns die Bewertungen der Produkte des Unternehmens und seiner Konkurrenten an, um die beste Grillpfanne von Tefal zu finden. Lassen Sie uns die Eigenschaften der Materialien bewerten, die Preise herausfinden und uns die Fotos der Pfannen ansehen :)

TEFAL-Talent- Die quadratische Form besteht aus Aluminium und der Griff besteht aus Bakelit und Edelstahl. Es verfügt über eine Titanium Pro-Antihaftbeschichtung und eine Anti-Verformungsscheibe. Die Abmessungen der Bratpfanne betragen 26 x 26 cm und die Bodenstärke beträgt 4 mm. Kompatibel mit allen Herden.

Grillpfanne Tefal TALENT, Tefal

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TEFAL-Geschmack - runde Form Hergestellt aus Aluminiumguss und mit einer Resist Plus-Antihaftbeschichtung versehen. Sein Durchmesser beträgt 31 cm. Die Dicke des Bodens beträgt 5 mm. Es ist für alle Herdarten außer Induktion geeignet.