Hilfe zu Tele2, Tarife, Fragen

Dank der Soße können Sie jedem Gericht eine interessante Note verleihen und es appetitlich und ungewöhnlich machen. Wir verraten Ihnen, wie Sie eine klassische Sahnesauce mit einigen herzhaften Zutaten zubereiten, mit denen Sie ganz nach Ihren Vorlieben Abwechslung in Ihre Küche bringen können.

Klassische Sahnesauce ist eine hervorragende Grundlage zum Experimentieren; wenn Sie die Zubereitung erst einmal gelernt haben, können Sie weitere Zutaten hinzufügen (Knoblauch, Muskatnuss, Pilze, frischer Dill, Schinken, Gurken, Käse) und so völlig neue und andere Geschmacksrichtungen erhalten. Der Hauptbestandteil der Soße ist Sahne; sie verleiht dem Gericht Zartheit, Weichheit und Luftigkeit. Für die Zubereitung der „Klassiker“ benötigen Sie nur drei Hauptprodukte – ein Glas 20 % Sahne, 1 EL. l. Mehl und Butter, Pfeffer und Salz - nach Geschmack. Die wichtigste Voraussetzung für eine gute Soße ist intensives und ständiges Rühren während des Kochvorgangs, um die Bildung unlöslicher Klumpen zu vermeiden. Das fertige Gewürz kann zu Fleisch- und Fischgerichten serviert werden und wird in Begleitung von Pasta besonders interessant „klingen“. Die Zubereitung der Soße ist absolut unkompliziert:

• Das Mehl in einer trockenen Pfanne goldbraun braten.
• Öl hinzufügen. Unter Rühren die gesamte Masse etwas erwärmen.
• Nach und nach die Sahne einfüllen.
• Salz und Pfeffer hinzufügen.
• Die entstandene Masse zum Kochen bringen, aber nicht kochen, damit das Mehl nicht zu Teig wird. Die Soße ist fertig, sobald sie eindickt.

Die Zubereitung einer klassischen Käse-Sahnesauce nimmt etwas Zeit in Anspruch. Sie benötigen Sahne (200 ml), Hartkäse (175 g), etwas Knoblauch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer. Die Sahne bei schwacher Hitze erhitzen und fein geriebenen Käse hinzufügen. Die Masse 3–5 Minuten erwärmen, Gewürze hinzufügen und bei schwacher Hitze weitere 3–5 Minuten kochen.

Nudeln passen sehr harmonisch zu einer cremigen Sauce mit Nüssen, und wenn Sie am Ende des Garvorgangs allen Zutaten Muskatnuss hinzufügen, wird die Sauce zu einer unvergleichlichen Ergänzung zu Fleischgerichten. Verwenden Sie für die Zubereitung 30 % Fettcreme (100 ml) und Butter, Hartkäse, gehackte Nüsse – jeweils 50 g. Fügen Sie je nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzu. Die Zubereitungszeit für die cremige Nusssauce beträgt etwas mehr als 30 Minuten und der Garvorgang selbst läuft wie folgt ab:

1. Sahne und Butter verrühren, bei schwacher Hitze erhitzen (nicht zum Kochen bringen), bis sich die Butter vollständig aufgelöst hat.
2. Gehackte Nüsse zur cremigen Buttermischung geben, salzen und pfeffern.
3. Anschließend den geriebenen Hartkäse in die scharfe Soße geben.
4. Rühren Sie die Mischung, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat. Die Soße ist fertig, sobald sie eindickt.

Die klassische cremige Pilzsauce eignet sich hervorragend für Gemüse- und Fleischgerichte. Von allen Pilzarten bevorzugen Sie Champignons, die für das Aussehen Ihrer Sauce verantwortlich sind. Mahlen Sie die Pilze in einem Mixer – und Ihr Gewürz hat eine einheitliche Struktur. Schneiden Sie sie in dünne Halbringe – Sie erhalten ein appetitliches und schönes Gericht.

Champignon-Sahnesauce wie folgt zubereiten:

• 300 g Pilze kochen. 100 ml Pilzbrühe für die spätere Verwendung aufbewahren.
• 2 EL in einer Bratpfanne anbraten. l. Mehl, bis es goldbraun wird.
• 3 EL hinzufügen. l. Olivenöl, 300 ml Sahne und Brühe. Gründlich vermischen, damit sich keine Mehlklumpen bilden.
• Salz, Pfeffer und Pilze hinzufügen. Auf Wunsch können Sie Dill oder Knoblauch verwenden.

Die Vielseitigkeit der Sahnesauce ist unbestreitbar; trotz ihrer Einfachheit kann sie selbst dem einfachsten Gericht einen außergewöhnlichen Geschmack verleihen. Vergessen Sie jedoch nicht, dass dieses Gewürz kalorienreich ist. Missbrauchen Sie es nicht, wenn Sie es in Ihrer Küche verwenden.

Gegenstand eines weiteren französischen Witzes waren unsere englischen Nachbarn. Fans von Baguettes und Deflopes sagen, dass es in ihrem Land neben drei Religionen 360 Arten von Saucen gibt. Während die Einwohner des Vereinigten Königreichs 360 offiziell registrierte Religionen haben, werden nur drei Soßen zubereitet. Tatsächlich spielten die Franzosen ihre Erfolge herunter. In ihrem Land gibt es mehr als dreitausend Soßenrezepte. Darüber hinaus gilt das Rezept für hausgemachte Sahnesauce als ebenso universell und beliebt wie die traditionelle französische Bechamelsauce – ein wesentlicher Bestandteil der berühmten Lasagne.

Fett, das nicht weh tut

Es besteht die Meinung, dass fetthaltige Lebensmittel vom menschlichen Körper äußerst schlecht aufgenommen werden. Angeblich sollte ihr Einsatz nicht einfach minimiert werden. Manche sind der Meinung, dass Soßen wie Butter ganz vom Speiseplan gestrichen werden sollten. Aber das ist ein schwerwiegendes Missverständnis. Nach dem klassischen Rezept zubereitet, schadet eine solche Soße nicht nur nicht, sondern hilft sogar denen, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes leiden. Was ist an einem so kalorienreichen Produkt sinnvoll?

• Phosphatide. In ihrer Struktur sind diese in Sahnesauce reichlich vorkommenden Stoffe den Fetten sehr ähnlich. Sie verfügen jedoch über eine stickstoffhaltige Base und eine Phosphatsäure, die für den Körper wertvoll ist. Der wichtigste Vorteil von Phosphatiden ist ihre Fähigkeit, schlechtes Cholesterin zu entfernen. Diese Stoffe verhindern die Bildung von Plaques an den Wänden der Blutgefäße und schützen so das Herz-Kreislauf-System vor plötzlichen Ausfällen.
• Omega-3-Fettsäuren. Ohne diese Stoffe kann sich Gehirngewebe nicht richtig bilden. Dies bedeutet, dass das „reflexive“ Organ selbst nicht vollständig funktionieren kann. Darüber hinaus sind Omega-3-Säuren für die Geschwindigkeit und Qualität der Übertragung von Nervenimpulsen verantwortlich. Und ihr Mangel kann zu Entwicklungsstörungen führen.

Sahnesauce ist ein ziemlich kalorienreiches Produkt (468 kcal pro 100 g). Aber laut Ernährungswissenschaftlern können selbst begeisterte Figurbeobachter problemlos einen Esslöffel solch leckerer Lebensmittel in ihre tägliche Ernährung aufnehmen. Für Kinder unter zwei Jahren und Menschen mit Lebererkrankungen wird der Verzehr von zarter Soße jedoch weiterhin nicht empfohlen.

Klassisches Rezept für Sahnesauce

Die Grundlage für die Zubereitung einer Soße mit leichter Konsistenz ist Sahne. Sehr einfach zu machen. Die beste Option ist ein Produkt mit einem Fettgehalt von etwa 22 %. Mit einem Schritt-für-Schritt-Rezept für Sahnesauce können Sie ganz einfach ein zartes und völlig fluffiges Universal-Flüssiggewürz zubereiten. Sie ist universell einsetzbar, da die Sauce perfekt zu Fisch und Fleisch sowie zu Nudeln, Waldpilzen, Champignons, Hühnchen und gebackenem Gemüse passt.

Der berühmte Koch Brillat-Savarin argumentierte, dass jeder kochen lernen kann, dass das Kochen von Soßen jedoch Talent erfordert. Versuchen Sie, den theoretischen Algorithmus zur Zubereitung der beliebten Soße in die Praxis umzusetzen. Und Sie werden sofort überzeugt sein, dass selbst die Großen dieser Welt dazu neigen, Fehler zu machen.

Du wirst brauchen:

• mittelfette Sahne - ein Glas;
• Butter – 80 g;
• Mehl – ​​zwei große Löffel;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochalgorithmus

1. Die Bratpfanne auf dem Herd erhitzen.
2. Geben Sie Butterstücke in eine Bratpfanne und warten Sie, bis sie von fest zu geschmolzen werden.
3. Geben Sie die angegebene Menge Mehl zur geschmolzenen Butter, gießen Sie es nach und nach hinzu und rühren Sie ständig um, damit keine Klumpen entstehen.
4. Die Sahne dazugeben und mit einem Holzspatel oder Löffel gut mit den restlichen Zutaten verrühren.
5. Nach Geschmack salzen und pfeffern, vom Herd nehmen.

Um sich und Ihr Gericht vor Klumpenbildung zu schützen, müssen Sie kalte Sahne in die Mehl-Butter-Mischung gießen. Der Temperaturunterschied kommt Ihnen zugute und verhindert, dass das Mehl verklumpt.

Weitere Soßenoptionen mit Fotos

Die Franzosen können mehrere Dutzend Optionen für flüssige Gewürze auf Cremebasis anbieten. Aber ein kurzer Artikel kann sie nicht alle beschreiben. Daher wird Ihr kulinarisches Sparschwein mit nur fünf, aber den leckersten und beliebtesten davon aufgefüllt. Im Wesentlichen handelt es sich hierbei um ein klassisches Sahnesaucen-Rezept, dem eine oder mehrere zusätzliche Zutaten hinzugefügt werden. Die Regeln der Vorbereitung bleiben die gleichen.

Mit Zwiebeln

Besonderheiten. Wenn Sie wissen, wie man eine zarte cremige Sauce nach einem klassischen Rezept richtig zubereitet, können Sie bedenkenlos experimentieren. Es genügt, nur eine neue Zutat in die Zusammenstellung des Gerichts einzubringen – und die Soße erstrahlt in völlig neuem Glanz. Es lohnt sich, mit der Zwiebel zu beginnen. Dieses würzige Gemüse verleiht der Sauce eine besondere Würze und macht sie pikant genug für Fleischgerichte und ausdrucksstark für Cremesuppen. Bei Letzterem wird die flüssige Würze übrigens nicht während des Kochvorgangs, sondern unmittelbar vor dem Servieren direkt in die Suppe gegeben.

Du wirst brauchen

• Zwiebel - ein halber mittlerer Kopf;
• pasteurisierte Milch – eineinhalb Gläser;
• mittelfette Sahne – 50 g;
• Lorbeerblatt - eins;
• Weizenmehl – ​​ein großer Löffel;
• Salz - eine Prise.

Kochalgorithmus

1. Die Zwiebel hacken, die angegebene Menge Milch in die Pfanne gießen und das gehackte Gemüse zusammen mit dem Lorbeerblatt dazugeben.
2. Die Mischung zum Kochen bringen, vom Herd nehmen, 10–15 Minuten ziehen lassen und dann die Milch durch ein Sieb abseihen.
3. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Fügen Sie dem flüssigen Öl Mehl hinzu, rühren Sie dabei ständig um und achten Sie darauf, dass das Mehl nicht verklumpt.
4. Gießen Sie die abgesiebte Milch in die Butter-Mehl-Mischung, bringen Sie sie unter ständigem Rühren zum Kochen und lassen Sie die Saucenbasis zehn Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln.
5. Nach der angegebenen Zeit Sahne unter ständigem Rühren in die Soße geben. Schalten Sie nach dem Kochen sofort den Herd aus.

Mit Pilzen

Besonderheiten. Fans von Pilzgerichten können dies auf zwei Arten tun: Sie servieren eine klassische Sahnesauce mit Pilzen oder machen Pilze zu einem Teil einer zarten Soße. Die zweite Option ist ideal für Spaghetti-, Hühnchen- und Gemüsegerichte. Sie können sowohl frische Champignons als auch getrocknete Waldpilze verwenden. Letzteres muss jedoch zunächst in Wasser eingeweicht werden. Zumindest für ein paar Stunden, am besten aber über Nacht. Auf diese Weise können Sie den Feuchtigkeitsmangel im Produkt ausgleichen und trockene Pilze für die weitere Wärmebehandlung vorbereiten.

Du wirst brauchen:

• Champignons – 200 g;
• Knoblauch – drei Zehen;
• mittelfette Sahne - ein Glas;
• Butter – vier große Löffel;
• Petersilie – ein viertel Bund;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Kochalgorithmus

1. Die Champignons in Scheiben schneiden. Den Knoblauch so fein wie möglich hacken oder durch eine Knoblauchpresse geben.
2. Butter in einer trockenen, erhitzten Bratpfanne erhitzen, gehackte Champignons und Knoblauch dazugeben, gut vermischen und unter geschlossenem Deckel fünf Minuten köcheln lassen. Rühren Sie die Saucenbasis gelegentlich um.
3. Nach fünf Minuten kalte Sahne in das Gericht geben, die Soße erneut vermischen und zehn Minuten köcheln lassen.
4. Anschließend das flüssige Gewürz pfeffern und salzen, gemahlene Muskatnuss dazugeben und weitere zwei bis drei Minuten auf dem Feuer köcheln lassen.
5. Den Herd ausschalten und fein gehackte Petersilie in die Soße geben.

Wenn Sie anstelle von Champignons trockene Waldpilze verwenden möchten, benötigen Sie für die Zubereitung des Gerichts nicht mehr als 50 g. Bedenken Sie, dass sie bei der Sättigung mit Wasser aufquellen und um ein Vielfaches schwerer werden.

Mit Käse

Besonderheiten. Wenn Sie wissen, wie man eine cremige Soße nach einem traditionellen Rezept zubereitet, wird Ihnen die Zubereitung von Käsesoße sicherlich keine Probleme bereiten. Cremige Käsesauce passt gut zu Fisch- und Fleischgerichten. Und das nicht nur als Beilage, sondern auch als fester Bestandteil des Hauptgerichts. Die Soße kann in einer Sauciere serviert werden. Man kann darin Fleischbällchen schmoren oder Lachs backen.

Du wirst brauchen:

• mittelfette Sahne – 180 ml;
• Hartkäse – 180 g;
• Knoblauch – zwei Zehen;
• Muskatnuss - auf der Messerspitze;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Kochalgorithmus

1. Hartkäse auf einer feinen Reibe mahlen.
2. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, gießen Sie die angegebene Menge Sahne hinein, erwärmen Sie sie etwas und gießen Sie Käsespäne in die Pfanne.
3. Wir erhitzen die Mischung vier Minuten lang und fügen dann Gewürze hinzu – Salz, Pfeffer, fein gehackten Knoblauch und Muskatnuss.
4. Die Soße bei schwacher Hitze weitere drei bis vier Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.
5. Schalten Sie den Herd aus, decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie den Inhalt einige Minuten ziehen.

Garnelen, Muscheln und andere Meeresfrüchte werden meist in cremiger Käsesoße gegart. Sie sind sehr appetitlich und sättigend. Und nach dem Verzehr von Meeresfrüchten kann die restliche Soße mit Weißbrot oder einem Stück Baguette „getränkt“ werden. Sie sagen, es sei noch schmackhafter als das Hauptgericht.

Mit Schinken

Besonderheiten. Diese Kochoption ist ziemlich weit vom Originalrezept entfernt. Zu den Zutaten gehören mehrere Produkte, die für eine klassische Sahnesauce untypisch sind. Es gilt jedoch als eines der besten für Makkaroni und Pasta. Und Speck kann in seiner Zusammensetzung problemlos durch gewöhnlichen Schinken ersetzt werden. Gemäß den Regeln wird der Fleischbestandteil der Soße auf das Hauptgericht gelegt und erst danach wird die kulinarische Komposition mit Soße übergossen.

Du wirst brauchen:

• Speck – 400 g;
• mittelfette Sahne - ein halbes Glas;
• Parmesan – 70 g;
• Schalotten – vier Zwiebeln;
• Knoblauch – eine Zehe;
• Eigelb – drei Stück;
• Zwiebel - eine;
• Olivenöl – drei Esslöffel;
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack.

Kochalgorithmus

1. Nehmen Sie eine Bratpfanne mit dickem Boden, erhitzen Sie sie auf dem Herd, gießen Sie Olivenöl hinein und braten Sie fein gehackte Schalotten darin an.
2. Wenn die Schalotten weich sind, die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und weitere drei bis vier Minuten braten.
3. Den Speck in Streifen schneiden, in einer Pfanne direkt auf die Zwiebel legen, anbraten und fein gehackten Knoblauch hinzufügen.
4. Rühren Sie den Inhalt der Pfanne um und nehmen Sie das Geschirr nach einer Minute vom Herd.
5. In einer Edelstahlschüssel vier Eigelb mit einem Mixer schlagen, fein geriebenen Parmesan dazugeben und Sahne zur Sauce geben. Nochmals gut vermischen.
6. Nudeln oder Makkaroni auf einen Servierteller legen. Wir legen etwas Speck und Zwiebeln darauf und gießen dann ein paar Esslöffel Soße darüber.

Wenn Sie sich über die Qualität der Eier nicht sicher sind, stellen Sie ein Wasserbad bereit und erwärmen Sie das Eigelb darin gründlich. Lassen Sie sie nach dem Erhitzen abkühlen und mischen Sie sie dann gerne mit der Sahne.

Mit Weißwein

Besonderheit. Flüssiges Gewürz aus Weißwein und Sahne ist eine ideale Ergänzung zu Meeresfrüchten und Tomatenpizza oder Hühnchengerichten. Im ersten Fall wird die Soße auf den Teig als Unterlage gestrichen, sodass der „Pfannkuchen“ anschließend mit Füllung gefüllt und gebacken werden kann. Im zweiten Fall wird die Soße separat oder als Teil des Hauptgerichts serviert und das fertige Produkt mit Soße gewürzt.

Du wirst brauchen:

• Butter – drei große Löffel;
• Weizenmehl - Teelöffel;
• trockener Weißwein – ein halbes Glas;
• Petersilie – 30 g;
• Salz und Pfeffer - nach Ihrem Ermessen.

Kochalgorithmus

1. Eine Bratpfanne erhitzen, Butter hineingeben.
2. Nachdem die Butter vollständig geschmolzen ist, fügen Sie einen Teelöffel Weizenmehl hinzu und rühren Sie den Inhalt der Pfanne unermüdlich um.
3. Gießen Sie den Wein in die Schüssel und lassen Sie die Mischung unter regelmäßigem Rühren etwa zwei bis drei Minuten über dem Feuer köcheln. Dies ist notwendig, um den Alkohol vollständig zu verdampfen.
4. Wenn die Soße eindickt, was darauf hindeutet, dass der Wein fast verdampft ist, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer, fügen Sie fein gehackte Petersilie hinzu und nehmen Sie sie vom Herd.

Möglicherweise möchten Sie die Soße nicht auf dem Herd lassen, bis sie eindickt. Fügen Sie sofort nach dem Kochen der flüssigen Komponente Gewürze hinzu und nehmen Sie die Sauce vom Herd.

Eine Soße aus Sauerrahm wird Sauerrahm genannt. Wenn das flüssige Gewürz auf Milch basiert, ändert sich der Name in „Milch“. Und wenn das Tandem aus Brühe und Sahne die Grundlage für die Herstellung der Soße war, dann haben Sie ein Rezept für weiße Sahnesoße. Den Regeln zufolge können Sie die fertige Sahnesauce nicht länger als eineinhalb Stunden aufbewahren. Bereits 180 Minuten nach der Zubereitung ist die Soße vollständig abgekühlt und löst sich. Nach der Delaminierung ist das Produkt zum Verzehr ungeeignet. Deshalb wird das klassische französische Dressing für Gerichte hier und jetzt zubereitet und gegessen und ist niemals für die zukünftige Verwendung vorbereitet.

Jetzt wissen Sie genau, wie Sie zu Hause eine cremige Sauce nach einem klassischen oder originellen Rezept zubereiten. Daher können Sie damit jedes Gericht wiederbeleben, selbst das langweiligste und langweiligste. Denken Sie daran: Das dicke Endprodukt ist das Ergebnis der Reduzierung der Soßenmischung. Es ist jedoch nicht notwendig, die Soße zu lange in der Pfanne köcheln zu lassen. Die flüssige Konsistenz bedeutet keinen Verderb oder eine Verschlechterung des Geschmacks. Aber es ist sehr praktisch, andere Gerichte darin zu schmoren – von Fleisch und Fleischgerichten bis hin zu Gemüse und Pilzen.

Diese Saucen können mit jedem Gericht kombiniert werden. Probieren Sie einfach jeden aus und finden Sie heraus, welcher Ihnen am besten gefällt.

Zutaten

• 2 Esslöffel Mehl;
• Salz - nach Geschmack;
• 450 ml Schlagsahne.

Vorbereitung

Zutaten

• 3–4 Knoblauchzehen;
• 60 ml trockener Weißwein;
• 240 ml Schlagsahne;
• 120 ml oder Fischbrühe;
• 50 g Parmesan;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Butter in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Gehackten Knoblauch hinzufügen und 20–30 Sekunden rühren. Den Wein angießen, umrühren und etwa 2 Minuten kochen lassen, bis er fast verdampft ist. Wein kann durch Brühe ersetzt werden.

Sahne, Brühe und geriebenen Käse hinzufügen und glatt rühren. Zum Kochen bringen und noch ein paar Minuten kochen lassen, bis die Soße eindickt. Mit Salz und Pfeffer würzen.

pinterest.com

Zutaten

• 50 g Butter;
• 2 Knoblauchzehen;
• 200 g Pilze (Champignons oder);
• eine Prise gemahlene Muskatnuss;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 250 ml Schlagsahne.

Vorbereitung

Butter in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fein gehackten Knoblauch hinzufügen und unter ständigem Rühren eine Minute kochen lassen.

Die Champignons in Stücke oder Scheiben schneiden, zum Knoblauch geben und goldbraun braten. Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Sahne hinzufügen. Hitze reduzieren und unter Rühren weitere 5–10 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt.

Zutaten

• 2 Esslöffel Butter;
• 2 Esslöffel Mehl;
• 120 ml Milch;
• 120 ml fettarme Sahne;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• eine Prise gemahlener roter Pfeffer;
• 100 g Cheddar-Käse.

Vorbereitung

Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen einige Minuten kochen lassen.

Gießen Sie warme Milch und warme Sahne hinzu und verrühren Sie die Mischung. Unter Rühren 5 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, fügen Sie Salz, schwarzen und roten Pfeffer und geriebenen Käse hinzu. Die Soße glatt rühren.

epicurious.com

Zutaten

• 1 kleine Zwiebel;
• 60 ml frisch gepresster Zitronensaft;
• 60 ml trockener Weißwein;
• 120 ml Schlagsahne;
• 8 Esslöffel Butter;
• Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Zwiebel in sehr kleine Würfel schneiden. Geben Sie sie in einen kleinen Topf, fügen Sie Zitronensaft und Wein hinzu. Unter Rühren bei mittlerer Hitze 7–8 Minuten kochen, bis die Mischung eindickt.

Sahne einfüllen und verquirlen. Sobald die Mischung zu kochen beginnt, die Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren einen Löffel Öl hinzufügen. Die Soße mit Salz abschmecken und umrühren.

thekitchn.com

Zutaten

• 1 Esslöffel Mehl;
• ½ Teelöffel getrocknetes Basilikum;
• ½ Teelöffel italienische Kräuter;
• eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Salz - nach Geschmack;
• 120 ml Schlagsahne;
• 120 ml Milch;
• 100 g Spinat;
• 2 Esslöffel geriebener Mozzarella.

Vorbereitung

Das Öl in einem Topf oder Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Mehl hinzufügen und eine Minute rühren. Die Masse sollte homogen werden. Basilikum, italienische Kräuter, Pfeffer und Salz hinzufügen und gründlich verrühren.

Unter ständigem Rühren nach und nach die Sahne dazugeben und die Soße aufkochen lassen. Mit der Milch aufgießen und unter Rühren nochmals aufkochen lassen.

Ganzen oder gehackten Spinat hinzufügen, gut umrühren und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 2-3 Minuten kochen lassen. Käse hinzufügen und nochmals gründlich verrühren.

7 Gerichte mit Sahnesauce

enmicocinahoy.cl

Zutaten

• mehrere Lasagneblätter;
• Wasser;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Zwiebel;
• 500 g Rindfleisch;
• 300 g Tomatenmark;
• 4–5 Tomaten;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• etwas Butter;
• Sahnesauce;
• 200 g Hartkäse.

Vorbereitung

Lasagneblätter nach Packungsanleitung in kochendem Wasser kochen.

Das Öl in einer Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen und die Zwiebelwürfel darin goldbraun anbraten. Das Hackfleisch dazugeben und einige Minuten goldbraun braten.

Tomatenmark, Tomatenwürfel, Salz und Pfeffer hinzufügen, Hitze reduzieren und unter Rühren weitere 10–15 Minuten kochen lassen.

Eine Auflaufform mit Butter einfetten und einen Teil der Fleischfüllung auf den Boden geben. Mit einigen Lasagneplatten bedecken, mit etwas Sahnesoße bestreichen, mit etwas Käse bestreuen und mit einigen weiteren Platten bedecken.

Wiederholen Sie die Schichten. Die letzte Schicht sollten Lasagneplatten sein, die mit Soße bestrichen und mit Käse bestreut werden. Im auf 190 °C vorgeheizten Ofen 25–35 Minuten backen. Lassen Sie die Lasagne vor dem Schneiden 10 bis 15 Minuten lang leicht abkühlen.

Zutaten

• 250 g Fettuccine;
• Wasser;
• 1 Esslöffel Butter;
• 300 g geschälte Garnelen;
• cremige Knoblauchsauce;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• mehrere Zweige Petersilie;
• etwas Hartkäse.

Vorbereitung

Fettuccine in kochendes Wasser geben und fast gar kochen. Lassen Sie etwa ein Glas darunter.

Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und Garnelen hinzufügen. Auf jeder Seite etwa 1½ Minuten braten, bis alles gar ist.

Soße, Nudeln und etwas restliches Kochwasser hinzufügen. Gründlich vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Wenn das Gericht etwas trocken wird, fügen Sie mehr Flüssigkeit aus der Fettuccine hinzu. Vor dem Servieren die Nudeln mit gehackter Petersilie und geriebenem Käse bestreuen.

simplyrecipes.com

Zutaten

• 60 g Mehl;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 4–6 Hähnchenschenkel;
• 3–4 Esslöffel Olivenöl;
• 1 Esslöffel Butter;
• 60 ml;
• cremige Pilzsauce.

Vorbereitung

Mehl, Salz und Pfeffer mischen. Hähnchenschenkel von allen Seiten in der Mehlmischung wenden. Olivenöl in einer Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen und das Hähnchen darin goldbraun braten.

Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Die Hähnchenschenkel in einer Schicht mit der Hautseite nach oben verteilen und mit der Brühe übergießen. Bei 180 °C 20–30 Minuten backen, bis das Fleisch gar ist.

Legen Sie das Hähnchen auf eine Platte und gießen Sie die Sauce darüber.

Zutaten

• 200 g Hörner;
• Salz - nach Geschmack;
• Wasser;
• Frischkäsesauce;
• etwas Butter;
• 100 g Hartkäse.

Vorbereitung

Zutaten

• 1 kg Hähnchenfilet;
• ½ Teelöffel Kurkuma;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Teelöffel Paprika;
• Salz - nach Geschmack;
• 2 Esslöffel Butter;
• cremige Tomatensauce.

Vorbereitung

Das Hähnchen in große Stücke schneiden. Pfeffer, Paprika und Salz hinzufügen, umrühren und 15 Minuten ruhen lassen.

Butter in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Hähnchen hinzufügen und braten, bis es fast gar ist. Anschließend die cremige Tomatensauce dazugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.

natashaskitchen.com

Zutaten

• 900 g Lachsfilet;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Esslöffel Olivenöl;
• cremige Zitronensauce;
• ein paar Zweige Petersilie.

Vorbereitung

Das Filet in mehrere gleich große Stücke schneiden. Legen Sie den Fisch mit der Hautseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Die Filets mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Öl bestreichen.

Lachs bei 220 °C 10–15 Minuten backen. Den Fisch auf eine Platte legen, mit der cremigen Zitronensauce übergießen und mit fein gehackter Petersilie bestreuen.

Zutaten

• Wasser;
• 1 Esslöffel Olivenöl;
• Salz - nach Geschmack;
• 170 g Paste;
• cremige Soße mit Spinat.

Vorbereitung

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Öl und Salz hinzufügen. Nudeln in kochendes Wasser geben und nach Packungsanleitung kochen.

Abtropfen lassen und das Nudelgericht platzieren. Die Sahnesauce über die Nudeln gießen und rühren, bis die Nudeln vollständig bedeckt sind.

Die cremige Sauce hat eine recht einfache Zubereitungstechnik. Das Mehl wird in einer trockenen Bratpfanne oder unter Zugabe von Butter vorgebraten. Die resultierende Trockenmischung wird mit Sahne verdünnt.

Bei anderen Methoden können Sie diese Mischung mit Milch (Sie erhalten eine Milchsauce) oder Sauerrahm (Sie erhalten eine Sauerrahmsauce) verdünnen. Je nach hinzugefügter Zutat ändert sich die Farbe und entsprechend ändert sich auch der Name der Soße. Wenn Brühe hinzugefügt wird, wird die Soße als weiß bezeichnet.

Aber in diesem Fall denken wir nur an Sahnesauce. Die Zubereitung ist am einfachsten, völlig problemlos und schnell erledigt.

Die wichtigste Voraussetzung für die Zubereitung einer Soße von guter Qualität ist, sicherzustellen, dass sie keine Klumpen enthält. Eine homogene Konsistenz erreichen Sie, wenn Sie der kochenden Mischung aus Butter und Mehl, die zuvor gut abgekühlt wurde, Sahne hinzufügen.

Besonders erwähnenswert ist Butter. Achten Sie bei der Auswahl zunächst auf das Etikett mit dem Verfallsdatum. Besser ist es, Öl eines russischen Herstellers zu verwenden, wo das Produkt Butter heißt. Wenn auf dem Etikett „Butter“ oder ähnliches steht, befindet sich in der Verpackung möglicherweise ein cremiges Produkt mit Zusatz pflanzlicher Rohstoffe. Echtes Frischöl weist einige charakteristische Eigenschaften auf. Es hat einen süßlichen Geschmack mit einem angenehmen Geruch. Schmilzt sofort auf der Zunge. Hat einen zarten Nachgeschmack.

Die Soße wird meist aus Weizenmehl zubereitet, das zunächst in einer Bratpfanne ohne Zugabe von Öl goldbraun gebraten wird. Gleichzeitig müssen Sie darauf achten, dass das Mehl nicht zu lange kocht.

Für die Soße wird meist zwanzigprozentige Sahne mit mittlerem Fettgehalt verwendet. Mit ihrer Hilfe werden ein zart cremiger Geschmack und eine weiche, leichte Konsistenz erreicht. Wenn Sie der Sauce weitere Zutaten hinzufügen, können Sie im letzten Garschritt vielfältige Geschmackserlebnisse erzielen.

Durch die Zugabe von Käse, Oliven, Pilzen, Fleisch- oder Fischbrühe entsteht eine Soße, die wie alle oben genannten Zusätze schmeckt. Das heißt, der Geschmack wird cremig, aber auch sauer, würzig, käsig, Knoblauch oder irgendetwas anderes sein, ganz wie es die Fantasie des Kochs wünscht.

Fleisch- und Fischgerichte, Pasta und Gemüse kommen mit dem angenehm cremigen Geschmack der Soße immer gut zurecht. Die Soße „übertönt“ den Geschmack der Hauptprodukte nicht, sondern hebt sie nur hervor und hebt ihre Vorzüge hervor.

Eine klassische Sahnesoße zubereiten

Zutaten:

1. Mehl (ein Esslöffel),
2. Butter (ein Esslöffel),
3. etwas gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz.

Um die Soße zuzubereiten, verwenden Sie eine trockene Bratpfanne, in der das Mehl goldbraun gebraten wird. Öl wird hinzugefügt, dann wird alles gemischt und erneut leicht angebraten. Die Masse sollte homogen sein. Sahne wird eingegossen, alles wird ein paar Minuten gekocht, dabei das Rühren nicht vergessen. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das war's, er ist bereit.

Weißweinsauce zubereiten

Zutaten:

1. Butter (einhundert Gramm),
2. Mehl (ein Teelöffel),
3. trockener Weißwein (einhundert Gramm),
4. Petersilie (dreißig Gramm),
5. Salz (viertel Teelöffel),
6. gemahlener schwarzer Pfeffer (viertel Teelöffel).

Um diese Soße zuzubereiten, müssen Sie einhundert Gramm Butter schmelzen, Mehl hinzufügen und dabei ständig umrühren. Reduzieren Sie die Hitze, gießen Sie den Wein hinzu und rühren Sie, bis alles verdampft ist. Nach dem Schneiden müssen Sie der fertigen Masse Salz, Pfeffer und einen Bund grüne Petersilie hinzufügen. Die Soße ist fertig.

Frischkäsesauce zubereiten

Zutaten:

1. Sahne (zweihundert Gramm),
2. Hartkäse (einhundertsiebzig Gramm),
3. Knoblauch (ein paar Zehen).

Fügen Sie nach Belieben auch Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss hinzu.

Um die Soße zuzubereiten, gießen Sie die Sahne in einen Behälter und schalten Sie die Hitze ein. Den Käse mit einer feinen Reibe reiben, zur Sahne geben und zwei bis vier Minuten erhitzen. Zerdrückte Knoblauchzehen und Muskatnuss hinzufügen, salzen und alles vermischen. Danach die Soße noch etwa drei Minuten kochen lassen. Das Feuer sollte sehr niedrig sein. Die Soße ist fertig.

Cremige Käsesoße zubereiten

Zutaten:

1. zwanzig Prozent Sahne (zweihundertfünfzig Milliliter),
2. Butter (einhundert Gramm),
3. Käse (einhundert Gramm),
4. zwei Eigelb,
5. Brühe (ein halbes Glas),
6. gehackte Muskatnuss (viertel Teelöffel),
7. Dillgrün (ein halber Bund),
8. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Für die Soße die Butter im Wasserbad schmelzen. Fügen Sie Käse hinzu, den Sie vorher grob reiben. Das Ganze mit Sahne und Brühe verdünnen. Unter ständigem Rühren die resultierende Mischung erhitzen, bis eine glatte Masse entsteht. Anschließend Eigelb, Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazugeben. Erhitzen Sie die resultierende Masse weitere fünf Minuten, ohne sie zum Kochen zu bringen. Gehackten Dill darüber streuen. Die Soße ist fertig.

Frischkäsesauce mit Eiern zubereiten

Zutaten:

1. Sahne (eineinhalb Gläser),
2. Käse (einhundert Gramm),
3. gekochtes Ei (drei Stücke),
4. Knoblauch (zwei Zehen),
5. ein bisschen Salz.

Um die Soße zuzubereiten, müssen Sie den Käse grob reiben, den Knoblauch mit einem Mörser zerstoßen und das hartgekochte Eigelb vorsichtig zerdrücken. Die Sahne mit dem Eigelb aufschlagen, die restlichen Zutaten dazugeben, vermischen und bei schwacher Hitze erhitzen, bis sich der Käse aufgelöst hat. Die Soße ist fertig.

Zubereitung von cremiger Käse- und Specksauce

Zutaten:

1. zwanzig Prozent Sahne (einhundertfünfundzwanzig Milliliter),
2. Speck (459 Gramm),
3. Hartkäse (fünfundsiebzig Gramm),
4. rohes Eigelb (3 Stück),
5. eine Zwiebel,
6. Schalotten (vier Zwiebeln),
7. Knoblauch (eine Zehe),
8. Olivenöl (fünf Teelöffel),
9. etwas Salz und Pfeffer.

Für die Soße das Öl in einer Pfanne erhitzen und fein gehackte Schalotten dazugeben. Köcheln lassen, bis die Schalotten weich sind, dann die Zwiebelhalbringe dazugeben und ebenfalls anbraten. Legen Sie Speckstreifen in diese Mischung und braten Sie sie, bis sie halb gar sind. Ganz zum Schluss fügen Sie der Soße Knoblauch hinzu, den Sie zuvor gehackt haben. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Alle drei rohen Eigelb separat mit einem Schneebesen schlagen, geriebenen Käse, Pfeffer und Salz hinzufügen. Alles noch einmal gut verrühren und die Sahne einfüllen. Anschließend wird die Zwiebelmasse mit der cremigen Eimasse verrührt. Die Zubereitung der Soße ist abgeschlossen.

Cremige Spinatsauce zubereiten

Zutaten:

1. zwanzig Prozent Sahne (zweihundert Milliliter),
2. Butter (zwanzig Gramm),
3. trockener Weißwein (zwanzig Milliliter),
4. Knoblauch (eine Zehe),
5. Spinat (ein Bund),
6. eine Zwiebel,
7. ein bisschen Salz.

Um die Soße zuzubereiten, braten Sie die Zwiebel in einer Pfanne goldbraun an und hacken Sie sie zunächst fein. Zum Braten die Hälfte des vorhandenen Öls verwenden. Anschließend den Wein in die Zwiebel gießen und bei schwacher Hitze erhitzen, bis er vollständig verdampft ist. Die Sahne etwas erhitzen, in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. Einen Bund Spinat und eine gehackte Knoblauchzehe zum restlichen Öl geben und drei bis vier Minuten köcheln lassen. Sahnesauce zum gedünsteten Spinat geben und mit einem Mixer pürieren, bis ein Püree entsteht.

Cremige Mayonnaise-Sauce zubereiten

Zutaten:

1. sechzehn oder zwanzig Prozent Sahne (zweihundert Milliliter),
2. Mayonnaise (einhundert Gramm),
3. Senf (ein Esslöffel),
4. Zitronensaft (ein Esslöffel),
5. ein bisschen Salz.

Um diese Soße zuzubereiten, müssen lediglich alle Zutaten gründlich miteinander vermischt werden und schon ist die Soße sofort gebrauchsfertig. Für diese Sauce ist keine Wärmebehandlung erforderlich. Es eignet sich zum Würzen von Fleisch, Fisch und gebackenem Gemüse.

Soßenrezepte

Rezept für Sahnesauce

20 Minuten

460 kcal

5 /5 (1 )

Es gibt eine unausgesprochene Regel der drei „Cs“ beim Kochen: Ein echter Koch ist derjenige, der Suppe, Salat und Soße hervorragend zubereiten kann. Eine richtig ausgewählte Soße unterstreicht den Geschmack des Gerichts immer positiv und spielt mit verschiedenen Nachgeschmacksakkorden. Das Zubereiten einer Soße ist wie ein Orchesterspiel: Je harmonischer die Instrumente spielen, desto mehr Freude bereitet der Genuss des Kunstwerks.

Zarte cremige Soße

Geschirr: Pfanne, Schneebesen, Mixer, Schneidebrett.

Zutaten

Wichtig! Achten Sie bei der Auswahl der Butter auf deren Zusammensetzung. Es sollte ohne Pflanzenbestandteile sein. Echtes Öl hat eine elastische Konsistenz und einen süßlichen Nachgeschmack.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
   
   
2. Eine Knoblauchzehe hacken.
   
   
3. Die Butter in einem Topf schmelzen, bis eine glatte, flüssige Konsistenz entsteht.
   
   
4. Gehackten Knoblauch und Zwiebeln zur geschmolzenen Butter geben. Rühren Sie die Mischung.
   
   
5. Zu der vorbereiteten cremigen Zwiebelmischung Mehl hinzufügen, das zuvor in einer Pfanne goldbraun gebraten wurde.
   
   

   Bitte beachten Sie, dass das Mehl ständig gerührt werden muss, damit es nicht anbrennt.

6. Rühren Sie die Mischung 5–7 Minuten lang, bis sie glatt ist. Hier ist es wichtig, die Bildung von Klumpen zu verhindern.
   
   
7. Der nächste Schritt besteht darin, der resultierenden Mehlmischung Sahne und Gewürze hinzuzufügen. Weiterrühren, bis die Soße eindickt.
   
   
8. Der letzte Schritt besteht darin, die resultierende Konsistenz mit einem Mixer zu schlagen.
   
   
9. Vor dem Servieren die Sauce mit einem Minz- oder Basilikumblatt garnieren.
   
   

Sie können das klassische Soßenrezept nehmen und eine cremige Spaghettisoße zubereiten, deren Rezept sehr einfach ist.

Merkmale der Zubereitung von Sahnesauce

Die Herstellung von Sahnesauce ist äußerst einfach. Eine der Hauptregeln für eine köstliche cremige Sauce ist hochwertiges gesiebtes Premiummehl, das in einer Pfanne mit Butter angebraten wird. Fügen Sie der Mischung nach und nach Kochsahne hinzu.

Die Technologie zum Braten von Mehl muss strikt befolgt werden, da sonst die Wahrscheinlichkeit einer verbrannten Mischung sehr hoch ist. Ich empfehle die Verwendung von Weizenmehl.

Ich möchte darauf hinweisen, dass Sie Sahne durch Milch oder Sauerrahm ersetzen können, der Geschmack und die Konsistenz der Sauce werden jedoch deutlich anders sein.

Zu welchen Gerichten passt Sahnesauce am besten?

Sobald Sie dieses klassische Buttersaucenrezept ausprobiert haben, können Sie Ihr Können perfektionieren, indem Sie je nachdem, welches Gericht Sie ergänzen möchten, verschiedene Zutaten hinzufügen.

Videorezept für Sahnesauce

Für ein genaueres Verständnis des Rezepts schauen Sie sich das Video an.

Sahnesauce. Einfache Rezepte von wowfood.club

Sahnesauce ist wahrscheinlich die einfachste Version davon. Mit seinem außergewöhnlich weichen, unaufdringlichen Geschmack passt es zu jedem Hühnchengericht. Lassen Sie mich gleich warnen, wir sprechen hier nicht von kalorienarmer Diätsauce. Das Maximum, das man tun kann, um für eine schlanke Figur zu kämpfen, besteht darin, 20 % Creme durch 10 % zu ersetzen.

Seien Sie darauf vorbereitet, dass die Soße schnell eindickt, halten Sie daher zusätzliche Sahne oder Milch bereit. Sie sollten keinen gehäuften Esslöffel Mehl hinzufügen. Und wenn der Mixer die Zwiebel plötzlich nicht mehr vollständig zerkleinert oder Sie aus einem anderen Grund keine Homogenität der Sauce erreichen, hilft Ihnen ein Sieb. Die Soße abseihen.

Zutaten:

Knoblauch - 1 Zahn.
Zwiebel – 1 Stk.
Butter - 30 gr.
Sahne – 200 gr.
Mehl – ​​1 EL. l.

Energiewert

Proteine ​​– 2,8
Fette – 19.4
Kohlenhydrate – 10,6
Kalorien - 226,46

Finden Sie die besten Rezepte unter http://wowfood.club/
Wir sind auf Instagram – https://instagram.com/wowfood.club/
Wir sind auf Pinterest – http://www.pinterest.com/irinawowfood/
Wir sind auf Twitter – https://twitter.com/wowfoodclub
Wir sind auf Facebook – https://www.facebook.com/wowfood.club/
Wir sind auf Google+ - https://plus.google.com/+WowfoodClub
Wir sind auf VKontakte – https://vk.com/wowfoodclub

Sahnesauce. Einfache Rezepte von wowfood.club - https://www.youtube.com/watch?v=Ghi1EOuTO-o

https://i.ytimg.com/vi/Ghi1EOuTO-o/sddefault.jpg

https://youtu.be/Ghi1EOuTO-o

28.07.2016T05:00:01.000Z

Cremige Saucenoptionen

Scheuen Sie sich nicht, mit den Zutaten zu experimentieren. Bei Hausfrauen sehr beliebt, zeichnet sich durch eine würzige Note und Pikantheit aus. Sie können das klassische Rezept als Grundlage nehmen und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.

Ich mag einfachen, aber gleichzeitig einzigartigen und klassischen Geschmack. Dies ist eine der ältesten Saucen Italiens. Das Besondere an dieser Soße ist nicht nur ihr Kaloriengehalt und Geschmack, sondern auch die Liste der darin enthaltenen gesunden Zutaten. Eine hervorragende Möglichkeit, das „Sparschwein“ an Saucen aufzufüllen, sind Saucen, die nicht nur Fleisch- und Fischgerichte ergänzen, sondern auch zu einem Highlight bei der Zubereitung von Sandwiches und kalten Vorspeisen werden.

Wussten Sie, dass Weißwein nicht nur als Aperitif getrunken werden kann, sondern auch den Geschmack eines Gerichts ergänzt und Soßenrezepten Originalität verleiht? Zu den in Butter gebratenen Zwiebeln und Knoblauch ein paar Esslöffel Weißwein hinzufügen, aufkochen lassen, dann die Sahne dazugeben und den Parmesan zerbröseln. Hier ist die Idee für eine neue Soße fertig! Diese Sauce ist eine tolle Ergänzung zu Fischgerichten.

Ich verwende gerne Kräuter: Oregano, Basilikum und Koriander. Aber ich sage Ihnen ehrlich: Sie müssen dosiert verwendet werden, um es nicht zu übertreiben und den Geschmack der Soße zu verderben. Und Fans der asiatischen Küche können sich beim Kochen versuchen. Die Kombination aus Honig, Wein und Sojasauce wird Sie nicht gleichgültig lassen.

Schreiben Sie uns das Rezept für Ihre Lieblingssauce Vielleicht kennen Sie bestimmte Kochtechniken und Geheimnisse? Ihre Meinung ist uns wichtig! Leben Sie mit Stil!