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Schöne Bratpfanne erfüllt eine Reihe von Funktionen in der Küche, daher wird dieses Gericht zuerst ausgewählt. Die große Variationsvielfalt der klassischen Bratpfanne lässt Verbraucher sich über die jeweiligen Vor- und Nachteile informieren. Unter der Schmorpfanne sticht Wok und andere heraus Grillpfanne , die vor nicht allzu langer Zeit in der modernen Küche aufgetaucht ist. Wenn der erste Grill vor 65 Jahren "geboren" wurde, dann erblickte die erste Grillbratpfanne vor nicht mehr als 2 Jahrzehnten das Licht der Welt. Die relativ neuen Küchenutensilien werfen Auswahlfragen auf. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie eine Grillpfanne auswählen.

So wählen Sie die richtige Grillpfanne aus

Wenn andere Bratpfannentypen austauschbar sind, hat der Grill keine Analoga, da die geriffelte Oberfläche dem Gargut eine besondere Delikatesse verleiht. Eine Grillpfanne wird in jeder Küche benötigt, denn sie ist nicht nur eine Hommage an die Mode, sondern auch eine Möglichkeit, interessante und gesunde Gerichte zuzubereiten.

Material

Es gibt die Meinung, dass Gusseisen die beste Bratpfanne ist, aber wir werden alle Beschichtungsmöglichkeiten in Betracht ziehen, um selbst zu entscheiden, was noch besser ist.

1. Gusseisen. Festes und schweres Material, das während des Kochvorgangs keine Schadstoffe freisetzt ( Vitesse VS-2309 von 1 399 Rubel).

2. Aluminium. Leichtes und praktisches Kochgeschirr, das Lebensmittel schnell verarbeitet ( Rondell Zeita RDA-119 von 2 349 Rubel).

3. Teflon. Beliebtes Material bei Kochgeschirrherstellern ( Esprado Freiro FRE124ME106 von 900 Rubel.).

4. Keramik. Eine glatte Oberfläche, auf der man angenehm kochen kann.

Gewicht und Dicke

Jeder Koch wird Ihnen sagen, dass es umso besser ist, je schwerer das Produkt ist. Schweres Gewicht spricht von der Verantwortung des Herstellers, der das hochwertige Material nicht bereut. Es gibt aber auch solche Modelle, deren Gewicht kaum 500 Gramm erreicht. In diesem Fall kann eine Verformung der Wände nicht vermieden werden.

Zum Garen von Fleisch benötigen Sie ein Produkt mit einer Wandstärke von 4 mm, für Eier, Snacks, Brot reicht eine Wandstärke von 2 mm. Die Bodenstärke ist ebenso wichtig wie die Wandstärke. Der optimale Indikator ist 3-4 mm. Je dicker die Wände, desto schwerer das Produkt, was auf seine Langlebigkeit hinweist.

Form und Durchmesser

Die Wahl der Form ist ein ausschließlich individuelles Merkmal, aber wie die Erfahrung der Köche zeigt, ist es am bequemsten, mit einem quadratischen Modell zu kochen, das in der Küche einer Familie mit 4-6 Personen angemessen ist. Darüber hinaus sind runde (zum Wenden bequeme) und ovale Modelle (für den Backofen) möglich, die je nach Durchmesser für 1-3 Personen geeignet sind.

Berücksichtigen Sie bei der Auswahl eines Durchmessers (von 18 bis 28 cm) die Anzahl der Familienmitglieder:

- 24 cm - für 1 Person;

- 26 cm - für 1-3 Personen;

- 28 cm - für 4-6 Personen.

Die Wahl des Durchmessers hängt von der Größe des Herdes ab, achten Sie darauf, dass er zur Größe des Brenners passt, da sonst das Essen in der Mitte anbrennt und an den Rändern zu wenig gegart wird.

Griff

Der geformte Griff ist die beste Wahl. Wenn es verschraubt ist, besteht die Möglichkeit, dass sich die Beschichtung in diesem Bereich mit der Zeit verschlechtert.

Wenn der Griff eine hitzebeständige Beschichtung hat, ist er einfacher zu bedienen. Wenn das Kochgeschirr im Backofen verwendet wird, sollten Sie einen abnehmbaren Griff in Betracht ziehen, der bequem in einem Schrank aufbewahrt werden kann. Modell mit Metallgriffen hält hoch Temperaturregime(bis +400 Grad).

Rippenhöhe

Der gerippte Boden, durch den die Produkte charakteristische Spuren erhalten, unterscheidet sich hauptsächlich in der Höhe der Rippen. Je höher sie sind, desto weniger Lebensmittel kommen mit der Oberfläche in Kontakt. Das Fett fließt zwischen den Rippen nach unten, ohne das Essen zu berühren. Daher ist das Kochen so diätetisch wie möglich.

Es ist ratsam, die Rippen mit einer Antihaftschicht zu versehen, damit keine Speisereste an der Oberfläche haften bleiben.

So wählen Sie eine Grillpfanne für einen Gasherd

Der Gasherd ist mit allen Arten von Kochgeschirr kompatibel (Gusseisen, Teflon, Aluminium). Es ist wünschenswert, dass der Boden eine Nut zum gleichmäßigen Erhitzen hat. Wenn Sie eine Keramikbratpfanne auf einem Gasherd verwenden möchten, benötigen Sie einen speziellen Flammenteiler, da das Produkt sonst durch punktuelles Erhitzen platzt.

So wählen Sie eine Grillpfanne für ein Glaskeramik-Kochfeld

3 mm ist die Mindeststärke des Kochgeschirrs, da die Aufheizgeschwindigkeit in diesem Fall viel höher ist als bei einem Gasherd. Wenn das Produkt eine Bodenrille hat, ist diese ideal für ein Glaskeramik-Kochfeld.

So wählen Sie eine Grillpfanne für ein Induktionskochfeld

In diesem Fall ist Geschirr mit ferromagnetischen Eigenschaften erforderlich, sonst beginnt der Herd einfach nicht zu arbeiten. Es funktioniert nur, wenn das entsprechende Geschirr an die Oberfläche gebracht wird. Um dies in der Praxis sicherzustellen, müssen Sie einen Magneten auf den Boden der Pfanne bringen. Wenn es an der Oberfläche klebt, ist das Kochgeschirr gut.

Der Durchmesser sollte nicht weniger als 12 cm betragen und die Bodendicke sollte 4 bis 8 mm betragen.

• - Grillpfanne -

  Die Variante „Grill“ unterscheidet sich von der üblichen Bratpfanne durch die geriffelte Bodenfläche. Das Vorhandensein von Rillen ermöglicht die Entwässerung überschüssiges Fett zwischen den Rillen. Sie ermöglichen es Ihnen auch, mit einer minimalen Ölmenge oder ganz ohne Öl zu frittieren. Die Rippen sollten breit und hoch genug sein - dann kommt das Produkt nicht mit einer heißen Oberfläche in Berührung und verbrennt. Das Material, aus dem das Geschirr besteht, ist von grundlegender Bedeutung. Außer Konkurrenz natürlich Gusseisen. Obwohl es langsamer aufheizt als andere Pfannen, hält es die Hitze besser. Damit das Grillgut nicht an der Oberfläche kleben bleibt, muss die gusseiserne Grillpfanne vor dem Grillen gut angewärmt werden, zusätzlich können Sie die Rippchen oder das Grillgut selbst mit etwas Öl einfetten.

• - Vorteile -

  Beim Garen in einer Grillpfanne können Sie auf die Verwendung von Öl verzichten, wodurch Sie nicht nur ein leckeres, sondern auch ein gesundes Gericht zubereiten können.

  Die geriffelte Oberfläche der Bratpfanne wird auf das Gargut geprägt, wodurch ein effektvolles Maschenmuster entsteht.

  Die gusseiserne Pfanne heizt sich gleichmäßig auf, sodass die Speisen gleichmäßig gegart werden.

  Diese Bratpfanne hält hohen Temperaturen stand, sodass Sie problemlos eine goldbraune Kruste bekommen.

  Solche Pfannen dienen bei richtiger Pflege lange Zeit: Wenn Sie eine gusseiserne Grillpfanne mit warmem Wasser mit einem weichen Schwamm abwaschen und dann trocken wischen, kann dieses Küchenutensil vererbt werden.

• - Minuspunkte -

  Der Hauptnachteil einer gusseisernen Grillpfanne besteht darin, dass sie nach jedem Gebrauch gründlich gewaschen und trocken gewischt werden muss, da sich sonst die Pfanne mit einer Schicht von Kohleablagerungen und Rost ansetzt.

  Eine solche Bratpfanne hat ein ordentliches Gewicht, und viele finden sie zu sperrig und schwer.

  Lebensmittel sollten nicht in einer gusseisernen Pfanne gelassen werden lange Zeit da das Essen nach Metall schmeckt.

• - Elektrogrill -

  Zunächst ließ die Vorsilbe „Elektro“ einige Zweifel aufkommen, da Grillgeräte meist als untrennbar mit Kohle oder Gasflasche... Doch die begeisterte Resonanz der Grillfreunde zerstreute die Befürchtungen der Skeptiker und machte auf dieses Gerät aufmerksam. Elektrogrills können stationär und tragbar, kontaktbehaftet und berührungslos, geschlossen und offen sein. Das tragbare Kontaktmodell ist am bequemsten für die Küche. Um auf einem solchen Grill etwas zu kochen, muss das Gerät an eine Steckdose angeschlossen werden. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie nur noch das entsprechende Temperaturregime einstellen. Dazu ist entweder ein Heizelement-Temperaturregler am Gerätekörper vorgesehen oder es werden mehrere Garprogramme zur Auswahl angeboten.

• - Vorteile -

  Es ist kompakt und kann überall leicht mitgenommen werden.

  Die gerillte Oberfläche ermöglicht ein ölfreies Garen. Beim Braten fließt Fett und Saft aus dem Gargut in die Pfanne.

  Wenn der Grill ein Design verwendet geschlossener Typ, Sie müssen den Rauch nicht bekämpfen.

  Bei der Verwendung eines Elektrogrills erhält das Produkt ein Muster vom Grill.

  Der Elektrogrill benötigt nicht viel Pflege: Nach Gebrauch einfach waschen.

• - Minuspunkte -

  Der Elektrogrill ist komplett von der Steckdose abhängig. Anders als beispielsweise eine gusseiserne Grillpfanne kann sie nicht im Freien mitgenommen werden.

  Kleine Strukturen haben eine geringe Leistung, und die Produktivität hängt direkt davon ab. Mit anderen Worten, auf einem kleinen Grill große Menge du kannst kein Essen kochen.

  Bei Erreichen einer bestimmten Temperatur kann sich das Heizelement ausschalten, was das Garen dicker Fleischstücke erschwert: Sie sind entweder übertrocknet oder im Gegenteil nicht ausreichend gebraten.

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Die Grillpfanne ist eine der neuesten Erfindungen in der Welt der Küchenutensilien.

Trotz seines jungen Alters findet es nach und nach in den Küchen vieler Russen Platz.

Das Hauptmerkmal dieser ungewöhnlichen Bratpfanne ist der gerillte Boden, der den Grillrost imitiert (daher der Name).

Als Ergebnis erscheinen auf dem fertigen Gericht gestreifte knusprige Krusten, die von Grillliebhabern so geliebt werden.

Welche Grillpfannen gibt es?

Grillpfannen sind die meisten verschiedene Formen: rund und oval, rechteckig oder quadratisch. Anspruchsvollere Modelle werden mit einem speziellen Deckel mit dem gleichen Prägemuster wie auf der Unterseite verschlossen.

Die Grillpfanne besteht aus verschiedenen Materialien, von denen jedes seine eigenen Vor- und Nachteile hat (darüber werden wir weiter unten sprechen). Pfannen können aus Gusseisen oder Metall, Teflon-Antihaftbeschichtung oder Keramik sein.

Vor- und Nachteile einer Grillpfanne

Der Hauptvorteil liegt in den erhabenen Streifen unten und damit in den Rillen.

Dank der Rippen wird die Hitze gleichmäßig verteilt, wodurch es möglich ist, Fisch, Gemüse und Fleisch fast ohne Öl zu braten.

Und die Rillen sammeln den Saft, der beim Braten aus dem Fleisch freigesetzt wird. Es brennt nicht, da sich in der Nut eine erhebliche Flüssigkeitsschicht bildet. Daher entsteht beim Braten kein Rauch und kein Ruß. Der aufgefangene Saft verdunstet in der Rille und nicht unter dem Fleisch. Dadurch entsteht keine verbrannte Kruste und das Fleisch ist saftiger.

Der einzige Nachteil, den die Verbraucher bemerken, ist das erhebliche Gewicht.

Auswahl einer Grillpfanne

Es gibt eine Reihe von Nuancen, auf die Sie bei der Auswahl achten müssen.

Erstens ist dies das Material, aus dem es hergestellt ist Grillpfanne... Betrachten Sie die Vor- und Nachteile jedes einzelnen.

Gusseisen.

Seine Pluspunkte:

• 1. Absolut gesundheitlich unbedenklich;
• 2. Dank der dicken Wände sind die Gerichte reichhaltig;
• 3. Es erwärmt sich gleichmäßig und gut, wodurch Sie einen hervorragenden Grilleffekt erzielen können.
• 4. Stärke und Haltbarkeit.

Nachteile:

• 1. Für ein gründliches Aufwärmen benötigen Sie mindestens fünfzehn Minuten;
• 2. Schwer zu waschen;
• 3. Signifikantes Gewicht;
• 4. Bei unsachgemäßer Pflege beginnt Gusseisen zu rosten;
• 5. Es wird nicht empfohlen, Lebensmittel in einer gusseisernen Grillpfanne aufzubewahren (direkt nach dem Garen auf einen Teller legen), da ein spezifischer Metallgeruch auftritt.

Aluminiumdruckguss mit Antihaftbeschichtung- das zweitbeliebteste Material zur Herstellung von Grillpfannen.

Vorteile:

• 1. Das Material ist ein ausgezeichneter Wärmeleiter, daher heizt sich die Pfanne schnell auf;
• 2. Geringes Gewicht (im Vergleich zu Gusseisen);
• 3. Nach dem Kochen leicht zu reinigen.

Mängel:

• 1. Die Feinheit der Antihaftbeschichtung (Sie können nicht über 260 Grad überhitzen, Sie können nicht kratzen; und im Alltag ist dies nur schwer zu vermeiden);
• 2. Die Zerbrechlichkeit der Beschichtung und damit der Pfannen.

Die Beschichtung kann Teflon oder Keramik sein. Achten Sie bei der Auswahl einer teflonbeschichteten Pfanne auf deren Dicke. Es muss mindestens drei Millimeter lang sein.

Pfannen mit Keramikbeschichtung zeichnen sich durch einzigartige Gebrauchseigenschaften und hohe Funktionalität aus.

Im Vergleich zu Gusseisen sind sie jedoch weniger haltbar.

Achten Sie zweitens beim Kauf auf die Kompatibilität der Grillpfanne mit der Wärmequelle. Für Gasherde sind also alle Pfannen geeignet, und für elektrische ist es notwendig, den Durchmesser des Brenners und den Durchmesser des Bodens zu vergleichen: Der Brenner sollte nicht breiter als die Bratpfanne sein.

Für Glaskeramik-Kochfelder eignen sich Pfannen mit perfekt ebenem Boden. Für Induktion - mit Stahlboden. Das Etikett gibt in der Regel an, für welchen Teller ein bestimmtes Kochgeschirr geeignet ist.

Drittens, achten Sie bei der Auswahl eines Griffs. Idealerweise sollte es aus Silikon, hitzebeständigem Kunststoff oder Holz bestehen.

Viertens sollte der Durchmesser des Topfbodens nicht kleiner als der Durchmesser des Brennerbodens sein, aber nicht viel größer.

Im ersten Fall werden die Regeln für die Verwendung des Geschirrs verletzt, im zweiten Fall ist das Essen an den Rändern schlecht gebraten.

Fünftens achten Sie beim Kauf auf die Höhe der Seiten. Kleine Mengen an Speisen können auch in einer Pfanne mit niedrigem Rand gegart werden. Die höheren Seiten erleichtern das Servieren und ermöglichen das Wenden der Speisen ohne Fettspritzer. Sie können auch lesen, wie es sich vom Üblichen unterscheidet.

Überprüfung beliebter Modelle

Saporelax

Bratpfanne "Saporelax" vom italienischen Hersteller Risoli quadratische Form.

Aus Aluminium mit Du Pont Antihaftbeschichtung. Der Griff ist aus weichem Silikon.

Zum Verstauen kann es in die Grillpfanne eingeklappt werden. Die Pfanne ist backofengeeignet und hält Temperaturen bis zweihundertfünfzig Grad aus. Spülmaschinenfest. Die Höhe der Seiten beträgt zwei Zentimeter, die Größe der Pfanne beträgt 20cm × 20cm.

Pensofal Aktuell

Bratpfanne "Pensofal Actual" vom italienischen Hersteller Pensofal quadratische Form.

Ich hörte auf, in teure Restaurants zu gehen, um Steak oder gegrillte Meeresfrüchte zu essen. Ich habe mir zu Hause eine Grillpfanne gekauft und kann jetzt in meiner eigenen Küche grillen und das Fleisch endlich so braten, wie ich es mag.

Ich werde Ihnen ausführlich erklären, wie Sie eine Bratpfanne auswählen und worauf Sie achten müssen.

Warum Sie eine Grillpfanne brauchen

Die Grillpfanne hat eine geriffelte Oberfläche ähnlich dem Grillrost. Das Gargut kommt nicht vollständig mit dem beheizten Boden in Kontakt - nur an Stellen mit Vorsprüngen. So entsteht eine knusprige Kruste, während die restliche Oberfläche weich bleibt.

Die beim Braten in die Rillen zwischen den Rippen ausfließenden Säfte verdunsten und machen das Gericht aromatisch und saftig. Sie können praktisch ohne Öl kochen - einfach über die Oberfläche streichen oder leicht auf Fleisch oder Gemüse streuen.

Die Speisen in der Grillpfanne sollten in einer bestimmten Reihenfolge gegart werden. Während die Pfanne nicht sehr heiß ist, brate ich die Gemüsebeilagen an - 10 Minuten. Dann Pilze - 15 Minuten. Ganz zum Schluss - Steaks, Fisch oder Meeresfrüchte, die eine höhere Gartemperatur erfordern. Es dauert 10 Minuten für Fleisch, 20 Minuten für Fisch und ich koche Meeresfrüchte in 5 Minuten.

Durch die Rillen der Bratpfanne erscheinen Streifen auf dem Fleisch, entlang denen es bequem zu schneiden ist

Grillpfannen

Wenn Aluminium, dann mit dickem Boden

Gusseisenpfannen sind ziemlich schwer und erfordern eine sorgfältige Wartung. Auf ihnen werden Produkte gebraten, die nicht gut brennen. Vor dem ersten Gebrauch muss die Gusseisenpfanne mit Salz entzündet werden, um die Reste des Produktionsfettes vollständig zu entfernen. Nach jedem Kochen empfehle ich Ihnen, die Pfanne gründlich zu waschen und über dem Feuer zu trocknen, damit kein Rost entsteht.

Aluminiumpfannen sind leicht und heizen schnell auf. Sie müssen massiv sein und einen dicken Boden haben, um Fleisch und Fisch richtig zu braten.

Der Boden der Pfanne ist mit einer Antihaftbeschichtung versehen, die ein Ankleben und Verkratzen verhindert. Es stellt auch sicher, dass das Produkt in engem Kontakt mit der Oberfläche ist.

Gusseisen - für Gas- und Induktionsherde

Bei der Auswahl einer Grillpfanne müssen Sie sich auf die Art des Herdes konzentrieren. Für einen Gasherd wird eine gusseiserne Pfanne benötigt.

Wenn Sie auf einem Induktionskochfeld kochen, kann auch eine gusseiserne Pfanne verwendet werden. Zunächst rate ich Ihnen, darauf zu achten, dass sich keine andere Beschichtung auf der Unterseite befindet. Außerdem ist der Durchmesser der Pfanne wichtig – je größer er ist, desto schneller heizt die Pfanne auf.

Auf Glaskeramik-Oberflächen in einer Aluminiumpfanne mit glattem Boden garen - Gusseisenpfannen können die Oberfläche zerkratzen.
Sie können auf einem Elektroherd in jedem Gericht kochen - Gusseisen oder Aluminium. Sie müssen nur bedenken, dass eine gusseiserne Pfanne viel länger aufheizt als auf jedem anderen Herd.

Die Größe hängt vom Brenner ab

Natürlich möchten Sie als Erstes eine größere Pfanne kaufen, damit Sie gleichzeitig kochen können. Höchstbetrag Produkte. Es stellte sich heraus, dass alles nicht so einfach war.

Auch eine kleine gusseiserne Pfanne benötigt einen leistungsstarken Gasbrenner und Zeit, um sich auf die gewünschte Temperatur aufzuwärmen. Andernfalls erhalten Sie am Ende einen gestreiften Eintopf anstelle eines Steaks. Zwei mittelgroße Pfannen sind besser als eine große.

Ich empfehle Ihnen, eine Pfanne zu wählen, damit das Gericht hineinpasst und der Grill selbst in die Spüle gestellt wird

Hohe Rillen helfen beim Kochen

Grillpfannen sind rechteckig, rund, oval, quadratisch. Viele Leute denken, dass es besser ist, Fisch in einer ovalen Pfanne zu braten. Vielleicht ist das Gericht Oval mit Fisch verbunden, obwohl es bequemer ist, ihn in einer rechteckigen Pfanne umzudrehen.

Ich empfehle, auf die Höhe und Schwere der Rippen zu achten. Ich habe mich für eine Bratpfanne mit hohen Rillen entschieden - so laufen Saft und Fett schneller ab und verdunsten. Wenn sich an der Seite eine Rille befindet, können Sie die überschüssige Flüssigkeit leicht abtropfen lassen.

Hohe Rillen minimieren den Produktkontakt mit der Unterseite

Silikongriffe schützen vor Verbrennungen

Einteilige Gusseisenpfannen werden erhitzt, sodass sich die Ofenhandschuhe in Sekunden aufheizen. Wenn Sie ihn schnell bewegen müssen, besteht Verbrennungs- und Verkratzungsgefahr. Daher sollte die Bratpfanne Holz-, Bakelit- oder Silikongriffe haben.

Ich liebe Pfannen mit abnehmbaren Griffen - sie lassen sich leichter in den Backofen stellen und in der Spülmaschine leichter reinigen. Eine weitere Option sind Pfannen mit klappbaren Griffen. Es ist bequem, sie zu lagern, aber solche Designs sind nicht sehr zuverlässig.

Hallo liebe Leser! Heute erzähle ich euch von meinem Favoriten und erkläre, welche Vorzüge die Grillpfanne erhalten hat spezieller Ort in meiner Küche. Gestreifte knusprige Kruste, wenig Fett, Grillaroma, mmm... Kann so ein Helfer nicht gefallen? In einer solchen Pfanne gekochte Lebensmittel sind weniger kalorienreich und weniger schädlich für die Figur. Ich beschloss, Mythen zu zerstreuen und zu helfen, richtige Wahl diejenigen, die nur einen profitablen Einkauf planen.

Die Grillpfanne ist eine der erfolgreichsten Erfindungen. Eine einfache Halterung vereint mehrere Funktionen und ermöglicht Ihnen ein Grillen, ohne das Haus zu verlassen. Die Besonderheit der Grillpfanne ist der geriffelte Boden. Der einem Grillrost nachempfundene Pfannenboden macht die Speisen saftig und fettarm. Dank der Rillen berühren die Speisen den Boden nicht vollständig und das Gericht wird zu 50 % gedämpft. Es stellt sich heraus, dass die Bratpfanne als Backofen fungiert. Es verdirbt die Produkte nicht, ist einfach in der Anwendung und pflegeleicht. So sparst du dir Zeit und bleibst in den Augen anderer eine Supermistress. Und für Anhänger gesundes Essen und ein großer Bonus ist, dass beim Frittieren viel weniger Öl verwendet wird. Der Kaloriengehalt wird nicht erhöht und man kann sich mit einem leckeren gegrillten Rindersteak oder diätetischem Hähnchenfilet verwöhnen

Vorteile und Nachteile

Die Grillpfanne liebt man nicht nur wegen der leckeren Streifen.

Ich werde dir Geheimnisse verraten ihre Überlegenheit:

• in einer normalen Bratpfanne verbrennt der vom Bratgut freigesetzte Saft und es entsteht Rauch. Dadurch bildet es eine krebserregende Kruste, bitter im Geschmack und ungesund. In der Grillpfanne kommt das Grillgut praktisch nicht mit der heißen Oberfläche in Berührung. Der gesamte Saft fließt in die Rillen und verdunstet allmählich;
• wenn Sie eine Diät machen oder, dann hilft es Ihnen, den Kaloriengehalt nicht zu überschätzen
• die Pfanne heizt sich gleichmäßig auf und behält die erreichte Temperatur lange Zeit bei, sodass Sie Lebensmittel schnell garen können, ohne sie zu übertrocknen;
• weniger Öl wird verbraucht. Es reicht aus, es auf die Oberfläche zu sprühen, den Boden mit einer speziellen Bürste leicht einzufetten oder das Produkt zu bestreuen;
• verschiedene Speisen können gleichzeitig gegart werden. Zum Beispiel Schweinesteak + Pilze + Gemüse;
• kann zum Kochen verwendet werden, wenn Sie eine Diät machen und nicht frittieren können;
• Essen klebt nicht am Boden;
• du bekommst schöne Streifen am fertigen Produkt 🙂

Nachteile eine Grillpfanne hat eine Größenordnung weniger als Pluspunkte. Aber trotzdem gibt es einige:

• erhebliche Masse. Das Gewicht hängt stark von der Größe der Pfanne und dem Material ab, aus dem sie besteht;
• das Kochen in einer Pfanne kann rauchig sein, also schalten Sie die Haube ein oder öffnen Sie ein Fenster.
• meistens wird die Bratpfanne ohne Deckel verkauft. Beim Braten großer Stücke beginnt Fett und Saft, die in die Rille fließen, über die Herdoberfläche zu spritzen.
• dies folgt aus dem vorherigen - nach einem solchen Braten müssen Sie nicht nur die Pfanne, sondern auch den gesamten Herd waschen 🙂

Um die letzten 2 Nachteile zu vermeiden, greife ich normalerweise zu einem kleinen Trick. Wenn gebratene Streifen auf dem Produkt erscheinen, decke ich die Pfanne ab. Sie können es sogar mit einem normalen runden Deckel verschließen, um Spritzer zu vermeiden.

Wie man kocht

Lassen Sie uns über einige der Nuancen des Kochens sprechen. Glauben Sie mir, diese Bratpfanne kann Sie überraschen. Am häufigsten gegrilltes Fleisch, Hühnchen, Fisch. Sie können auch Gemüse und Hartkäse kochen. Wenn es ohne Öl gekocht wird, wird das Gericht fast diätetisch.

Um ein Produkt richtig zu braten, sollten Sie sich an einfache Regeln halten:

• Öl wird nicht oder zumindest nicht verwendet. Sie können die geriffelte Oberfläche der Pfanne oder das Produkt selbst einfach mit einer in Öl getauchten Bürste abbürsten.
• Um den Geschmack des Gerichts zu enthüllen, weichen Sie die Speisen zuerst in der Marinade ein. Und während des Kochens ist es besser, kein Salz hinzuzufügen
• es ist besser, Fleisch, Fisch und Gemüse mit einer speziellen Zange zu wenden. Sie können auch einen Holz- oder Silikonspatel verwenden.
• die Grillstreifen werden stärker, wenn das Grillgut nicht häufig gewendet wird.

Achtung - in der Grillpfanne gart alles schneller. Daher wird es zuerst aufgewärmt und nach dem Auslegen der Produkte wird das Feuer reduziert.

Wie man Fleisch und Hühnchen brät

Auf der Suche nach einem saftigen Produkt mit Grillgeschmack? Das Fleisch wird mit einem charakteristischen Streifenmuster erhalten. Geröstete Kruste, aber innen saftig.

Schweinesteaks

Steaks sind zum Beispiel sehr einfach zuzubereiten. Es ist besser, Stücke zu nehmen, die etwas dicker als 2 cm sind, obwohl dies Geschmackssache ist. Vor dem Braten müssen sie ein wenig abgeschlagen werden. Wenn die Steaks längere Zeit dünn sind, ist es besser, sie nicht zu braten, sie werden trocken. Zerbrochene Fleischstücke sollten eingelegt werden. Nehmen Sie etwas Olivenöl, Zitronensaft, Gewürze nach Geschmack. Ich füge gerne noch ein paar Knoblauchzehen hinzu. Lassen Sie die Steaks etwa eine Stunde marinieren. Danach werden sie auf einer heißen Pfanne ausgelegt.

Zuerst auf jeder Seite 1 Minute braten. Dann weitere 3 Minuten auf beiden Seiten. Wer gerne tiefes Braten von Fleisch mag, kann es etwas länger halten.

Nicht mit einer Gabel umkippen, da es durchsticht das Fleisch, Saft fließt heraus. Fertige Steaks sollten beim Drücken leicht federn, aber nicht steif sein.

Gegrillte Hühnerbrust

Zum Garen ein Filet nehmen und der Länge nach in 2 Teile schneiden. Abdeckung Frischhaltefolie, ein wenig abschlagen. Für die Marinade die Kräuter in einem Mixer mahlen: Dill oder Petersilie, Knoblauch. Sie können Koriander und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Fügen Sie der Mischung Öl hinzu. Marinieren Sie die Bruststücke etwa eine Stunde lang.

Auf jeder Seite werden die Stücke 2-4 Minuten gebraten. Orientieren Sie sich an ihrer Farbe, die Grillstreifen sollten rosig sein. Und das Fleisch selbst ist hellgolden.

Ein Fisch

Fette Sorten sind ideal für diese Pfanne. Sie können Makrele, Lachs, Lachs, Tilapia, Kabeljau kochen. Zu zartes Fleisch von Flunder, Heilbutt, Forelle kann beim Umdrehen einfach auseinanderfallen. Gehen Sie daher vorsichtig damit um.

Fischsteaks oder Filets werden vor dem Braten mariniert. Wählen Sie aus, welches Ihnen am besten gefällt. Kann in Butter und Zitronensaft, Sauerrahm, Sahne oder Fertiggewürzen eingelegt werden. Ausreichend 15-20 Minuten, dann zum Braten ein Stück nach dem anderen verteilen. Sie müssen das Geschirr nicht mit Öl einfetten, der Fisch gibt beim Kochen Saft.

Bei mittlerer Hitze kochen. Der Fisch sollte diagonal zu den Streifen platziert werden. Diese Funktion verhindert, dass Filets auseinanderfallen. Und schöne Streifen werden erscheinen.

Was die Kochzeit angeht, müssen Sie sich hier auf die Bereitschaft des Produkts konzentrieren. Ich koche den ganzen Fisch etwa 15 Minuten lang. Wenn es sich um Steaks handelt, sind sie normalerweise in 5 Minuten fertig.

Es ist wichtig, den Fisch in der Pfanne nicht zu überbelichten. Ich liebe den Geschmack von Fisch in einer Grillpfanne und ich brate oft Tilapia. Und Sie?

Gemüse und Käse

Gegrilltes Gemüse passt gut zu Fleisch oder Fisch. Es stellt sich als großartig heraus, sowohl separat zubereitet als auch gemischt. Kein kompliziertes Rezept - nehmen Sie eine Tomate, Zucchini, Paprika. Schälen und in Scheiben schneiden, mit Gewürzen abschmecken. Denken Sie daran, dass Gemüse gesalzen wird, wenn es fast fertig ist.

Auf beiden Seiten braten, bis dunkle Streifen erscheinen. Wenn Sie Kartoffeln grillen möchten, kochen Sie sie bis zur Hälfte. Auf die gleiche Weise wie anderes Gemüse braten - bis goldbraune Streifen erscheinen. Dann kannst du sie entweder einfach essen oder so ein originelles Sandwich machen.

Sie möchten Käse grillen? Dafür sollten Sie harte Sorten wählen. Sie können gewürzt, scharf oder klassisch cremig sein. Gegrillter Suluguni-Käse erweist sich als sehr lecker.

Zum Kochen sollten Sie es in 4x4 cm große Quadrate schneiden, mehr ist möglich. Den Käse auf einer heißen Pfanne verteilen, braten, bis Streifen erscheinen. Es ist ein eigenständiges Gericht, kann aber in Salaten verwendet werden.

Wie wählt man für zu Hause

Und jetzt entscheiden wir, ob es besser ist, eine Grillpfanne für das Haus zu kaufen.

Welches Material ist besser: Gusseisen oder Aluminium?

Unter den Experten für die leckersten Steaks gelten gusseiserne Grillpfannen als die besten. Ich bin jedoch kein Experte und habe mich entschieden, nicht auf ein Material einzugehen und die Vor- und Nachteile der Wettbewerber zu vergleichen.

• gusseiserne Pfannen respektiert für gleichmäßige Erwärmung, hohe Festigkeit und Haltbarkeit. Nach den Erfahrungen von Hausfrauen in einer solchen Pfanne ist das Fleisch saftiger und weicher. Das Essen gart schneller und gleichmäßiger. Um dieser Vorteile willen musst du viel an der Spüle arbeiten 🙂 Aber besser keine Lebensmittel darin lagern - Gusseisen verleiht den Produkten einen metallischen Geruch. Gib die Reste stattdessen in eine Keramikschüssel. Darüber hinaus wird nicht jede Hausfrau zustimmen, eine solche Last in der Küche zu tragen.
• Pfannen aus Aluminium auf Benutzerfreundlichkeit ausgelegt, aber weniger haltbar. Aber zu den Hostessen sind sie "freundlicher", weil leicht und kein Problem beim Waschen dieser Bratpfanne. Und um die Festigkeit zu erhöhen, wird der Boden oft mit einer Anti-Verformungsscheibe verstärkt.

Den Schaufenstern nach zu urteilen ist die Nachfrage nach Alu-Grillpfannen generell deutlich höher. Aber eine gusseiserne Grillpfanne im Handel zu finden ist schwierig.

Innenbeschichtung

Aluminiumpfannen sind mit einer Antihaftbeschichtung versehen. Eine hochwertige Antihaftbeschichtung wird in mehreren Schichten aufgetragen. Der erste bietet Kratzfestigkeit, der zweite bietet Haftfestigkeit und der dritte verbessert die Antihafteigenschaften.

Das einfachste ist Teflonbeschichtung... Diese Abdeckung ist billiger als die der Konkurrenz und erfüllt ihren Zweck. Aber wenn Sie es verwenden, müssen Sie auf der Hut sein. Tatsache ist, dass es bei einer Temperatur von 200 ° C beginnt, flüchtige Substanzen freizusetzen. Die Beschichtung beginnt zu verdunsten und ihre Bestandteile gelangen in die Lunge (Tiere sterben bei der geringsten Dosis, während diese Substanzen beim Menschen Krebs verursachen).

V In letzter Zeit an Popularität gewinnen keramische und polymerkeramische Beschichtungen... Grillpfannen mit einer solchen Beschichtung sind zwar teurer, halten aber hohen Temperaturen stand und emittieren keine krebserregenden Stoffe. Ein wesentlicher Nachteil einer solchen Beschichtung ist die Zerbrechlichkeit. Die Beschichtung kann bei starken Stößen reißen und sich bei plötzlichen Temperaturänderungen verschlechtern.

Die Haltbarkeit der Beschichtung kann durch schonende Reinigung der Pfanne und Verwendung von Holz- oder Kunststoffspateln verlängert werden.

Von jedem Hersteller gibt es noch viele weitere Varianten. Tefal verwendet beispielsweise in einigen Pfannen Titanbeschichtungen. In einem solchen Fall muss auf dem Etikett stehen: „ Die Verwendung von Metallzubehör ist erlaubt". Es gibt auch Granit- und sogar Diamantbeschichtungen!

Vor kurzem habe ich gelesen, dass man sich jetzt eine Art Material "Thermolon" zum Abdecken der Bratpfanne ausgedacht hat. In seinen Eigenschaften ähnelt das Material der Naturkeramik. Gleichzeitig ist es unglaublich langlebig und hält einer Erwärmung bis 450°C ohne negative Folgen für die menschliche Gesundheit stand. Obwohl man nach dem Lesen von Rezensionen im Internet das Gefühl hat, dass es sich um eine Marketing-"Hülle" handelt. Und sie schreiben, dass dies eine gewöhnliche Antihaftbeschichtung ist, die noch in China hergestellt wird 🙂

Worauf man sonst noch achten sollte

Die wichtigsten Parameter wurden untersucht. Ich rate Ihnen auch, auf wichtige Eigenschaften zu achten:

1. Bodendicke. Je mehr desto besser. Die ideale Option sind Pfannen mit einem verstärkten (verformungssicheren) Boden, der die Hitzeverteilung beschleunigt und vor Verformung schützt.
2. die Höhe der unteren Rippen muss beträchtlich sein.
3. Kapazität und Form haben keinen Einfluss auf die Qualität. Bei der Wahl des Durchmessers orientieren Sie sich an der Größe Ihres Ofens, der Brenner und der Anzahl der Familienmitglieder. Am beliebtesten sind quadratische Modelle mit 20-Zentimeter-Seiten.
4. die äußere Beschichtung der Bratpfanne ist Emaille, Lack. Emaillebeschichtung ist praktischer und haltbarer.
5. Gut ist es, wenn der Griff massiv und mit hitzebeständigem Material überzogen ist. Ebenso praktisch sind die klappbaren Griffe, mit denen Sie die Grillpfanne im Backofen verwenden können.
6. Die Grillpfanne hat keinen Deckel. In der Regel bieten Hersteller an, eine Abdeckung aus Metall, hitzebeständigem Glas oder eine Pressabdeckung separat zu erwerben.

Es ist auch sehr nützlich für Sie zu sehen, was der Experte in diesem Video sagt:

Normalerweise berichten Hersteller über die Kompatibilität einer bestimmten Pfanne mit verschiedenen Herden. Generell gibt es bei Gasherden keine Einschränkungen, aber nicht jede Bratpfanne hält der Temperatur eines Elektrobrenners stand. Diese Frage sollte beim Kauf geklärt werden. Wählen Sie für Glaskeramik-Kochfelder eine Pfanne mit glattem Außenboden. Für Induktion sind sowohl Gusseisen als auch Aluminium mit Eiseneinsätzen im Boden geeignet.

Review der beliebtesten Modelle

Lassen Sie uns der Reihe nach studieren, je besser die Tefal Grillpfanne, Bewertungen zu den Produkten des Unternehmens und seiner Konkurrenten sind. Wir bewerten die Materialeigenschaften, ermitteln die Preise und schauen uns das Foto der Pfannen an 🙂

TEFAL-Talent- quadratische Form besteht aus Aluminium und der Griff besteht aus Bakelit und Edelstahl. Es verfügt über eine Titanium Pro-Antihaftbeschichtung und eine Anti-Verformungsscheibe. Die Pfanne misst 26x26 cm und der Boden ist 4 mm dick. Kompatibel mit allen Platten.

Grillpfanne Tefal TALENT, Tefal

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TEFAL-Geschmack - runde Form Aus Aluminiumdruckguss gefertigt und mit einer Resist Plus Antihaftbeschichtung versehen. Sein Durchmesser beträgt 31 cm, der Boden ist 5 mm dick. Es ist für alle Herdarten außer Induktion geeignet.