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O milho tem muitas propriedades úteis, contém uma grande quantidade de vitaminas, minerais e ácidos importantes para a saúde. Muitos de nós se lembram do sabor dos grãos amarelados cozidos desde a infância. E, assim que aparece nas prateleiras, ficamos felizes em comprar espigas frescas.

Mas para deixar nosso prato de verão saboroso e os grãos macios, você precisa conhecer alguns segredos culinários, em particular, como e quanto cozinhar milho?

Falaremos sobre isso hoje no site "Popular sobre saúde". Também aprenderemos a cozinhar "leite" e espigas bem maduras.

Quanto tempo para cozinhar milho em uma panela

O tempo de cozimento depende do grau de maturidade do cereal. Quanto mais velho, mais tempo leva para cozinhar, por exemplo:

Espigas jovens, com grãos macios e leves, cozinhe por cerca de 20 a 30 minutos.

Bem amadurecido, com grãos amarelos - 30-40 min.

Se o milho foi armazenado por muito tempo, seus grãos são de cor amarela rica e muito duros. Portanto, você precisa cozinhá-lo por um longo tempo, até 2-3 horas.

No entanto, é igualmente importante não digeri-lo. Se o tempo de cozimento for excedido, os grãos começarão a endurecer.

Algumas dicas de culinária

O grau de maturação das espigas afeta não apenas a duração do cozimento, mas também o sabor do produto final. Se forem armazenados por muito tempo, os grãos secam e o açúcar que faz parte deles é convertido em amido. Portanto, quanto mais velho o milho, menos doçura e aroma característico permanecem nele.

No entanto, muito depende do método de preparação, neste caso, cozinhar:

Para obter um milho cozido saboroso e perfumado, recomenda-se ferver as espigas jovens em água levemente salgada (1 colher de chá por 1 litro de água). Embora muitas pessoas prefiram não adicionar sal, mas a água com açúcar. O sal é esfregado em espigas prontas. Aqui, depende de você.

Os velhos devem ser cozidos em água doce, para que os grãos não fiquem muito duros.

É melhor cozinhar o milho em uma panela com paredes grossas, com a tampa bem fechada. Assim, vaporizará melhor e reterá totalmente seu aroma.

Cozinhar milho jovem na espiga

Você pode cozinhá-lo em banho-maria, fogão lento ou microondas. Vamos falar sobre como cozinhar milho em uma panela:

Retire as folhas e bigodes do milho, lave em água corrente fria. Lave as folhas também, coloque uma camada no fundo da panela. Marque as orelhas no topo. Quebre os que são muito grandes ao meio.

Acrescente água para cobri-los completamente e ainda restar por cima, cerca de 3-4 cm, cobrir com uma tampa, acender o fogo. Quando ferver, abaixe a temperatura, cozinhe o milho por 20-30 minutos. Quando os grãos ficarem macios, está tudo pronto.

Retire com uma escumadeira ou garfo. Se você não salgou a água, salgue as espigas. Para suculência, você pode untar levemente com manteiga.

Cozinhar o milho de leite

O primeiro, o chamado milho de leite, deve ser cozido por um tempo muito curto. Seus grãos já são muito macios, delicados, de cor leitosa, com um leve tom amarelado. Quando pressionado, o suco é liberado.

Prepare assim:

Limpe de folhas e bigodes, lave. Ferva a água em uma panela, abaixe as espigas. Quando ferver novamente, reduza o fogo para médio, continue cozinhando por não mais que 10 minutos.

Retire o milho cozido com uma escumadeira, sal, pincele com manteiga e sirva imediatamente.

Tente não cozinhar demais as espigas de leite. Caso contrário, os grãos ficarão duros e não tão saborosos.

Cozinhar espigas maduras

Acredita-se que o milho jovem seja muito mais saboroso e saudável que o milho maduro, no qual os grãos são muito densos e amarelos. No entanto, este é um amador. O milho totalmente maduro não é menos saudável, e muitos consideram seu sabor e aroma mais intensos.

Prepare assim:

Descasque as orelhas (não jogue fora as folhas), deixe de molho em água fria por 1 hora. Agora lave. Espalhe uma camada de folhas no fundo da panela, em cima das espigas. Quebre os grandes ao meio. Ferva a água separadamente, despeje sobre o milho para que alguns centímetros permaneçam acima da superfície. Nesta fase, você pode adicionar mais folhas no topo, se houver.

Feche a tampa, deixe ferver, abaixe o fogo para que apenas ferva. Deixe na panela por um tempo, cerca de 40-60 minutos. Verifique a prontidão com um garfo - perfure os grãos. Se estiver macio, está pronto. Retire as espigas com uma escumadeira, esfregue com sal, sirva imediatamente.

Propriedades curativas da decocção de milho

Sabe-se que este cereal é rico em substâncias úteis e possui propriedades curativas. No entanto, nem todo mundo sabe que a decocção que resta após o cozimento do milho tem propriedades medicinais pronunciadas. Especialmente se as espigas foram cozidas com folhas e bigodes (estigmas).

Em particular, é usado para tratar doenças do pâncreas e é usado para normalizar os processos metabólicos. É útil beber para distúrbios nervosos. É recomendado para pessoas idosas como forma de parar o processo de envelhecimento.

Se falamos de estigmas de milho, uma decocção deles tem uma ampla gama de propriedades medicinais. Recomenda-se tomá-lo como um agente diurético e colerético. Incluído no tratamento de doenças inflamatórias do fígado, vesícula biliar, ductos biliares. Ajuda a lidar com a doença de pedra nos rins, alivia o inchaço.

Portanto, ferva o milho, coma grãos perfumados e beba sua decocção curativa. A época destes cereais não é tão longa, por isso não deixe de aproveitar esta oportunidade. Seja saudável!

Lave o milho e coloque as espigas nas folhas em um prato de banho-maria. Em banho-maria, ferva o milho jovem por 5-10 minutos. Ferva forragem ou milho velho em banho-maria por 40 minutos. Para cozinhar o milho em banho-maria, despeje 1 xícara de água para criar vapor.

Como cozinhar milho no forno

Lave o milho, descasque e coloque bem em uma assadeira funda, untada com manteiga. Despeje água fervente sobre o milho até que mal cubra o milho. Pré-aqueça o forno a 120 graus, coloque a forma com milho no forno e asse por 40 minutos.

Como cozinhar milho na panela de pressão

Lave o milho, coloque-o em uma panela de pressão, despeje a água para que o milho fique completamente coberto, cozinhe as espigas jovens por 10-15 minutos, velhas ou forrageiras - 40 minutos.

Como cozinhar milho no microondas

Maneira rápida - sem água
Para cozinhar milho no microondas sem água, a variedade de milho é importante - só pode ser milho jovem. Coloque o milho em um saco plástico próprio para alimentos, amarre bem e cozinhe por 10 minutos a 800 watts. Ou, corte parte da espiga, deixando o milho nas folhas, e cozinhe no próprio suco por 5 minutos na mesma potência.

Maneira lenta - com água
Apenas milho jovem é adequado para cozinhar milho no microondas. Lave o milho, coloque em uma tigela para micro-ondas, cubra com água e tampe. Defina o microondas por 45 minutos e 700-800 watts. É importante garantir que a água do micro-ondas não ferva e, se necessário, adicione água fervente ao recipiente.

milho cozido calórico
130 calorias por 100 gramas.

Prazo de validade do milho
Armazene o milho cru por até 2 semanas na geladeira no compartimento de vegetais antes de cozinhar.
O milho cozido é consumido imediatamente após o cozimento, após o que seu sabor e propriedades nutricionais são gradualmente perdidos. Armazene o milho cozido na geladeira - no máximo 2 dias.

É necessário armazenar o milho cozido diretamente no caldo de milho. Já 2 horas após o cozimento, o milho começará a perder o sabor, então você precisa cozinhar a quantidade de milho que deve ser eliminada de cada vez.

panela
Para cozinhar milho, uma panela larga e funda é mais adequada para que o milho caiba nela com uma margem. Se não houver tal panela, é necessário quebrar cada milho em 2-3 partes.

Benefícios do milho cozido O milho é rico em vitaminas A (regula o metabolismo), C (imunidade), E (proteção do corpo a nível celular), tiamina (vitamina B1, responsável pelo crescimento e desenvolvimento dos sistemas cardiovascular, nervoso e digestivo) , (garante o bom funcionamento da glândula tireóide e é responsável pela saúde da pele, unhas e cabelos). O milho é rico em fibras (ajuda a limpar o corpo de toxinas) e potássio (fornece fluido ao corpo), é perfeitamente absorvido pelo organismo.

Como escolher o milho certo
Os grãos do milho jovem são amarelo-claros, as espigas são pequenas e não muito longas, as fileiras de milho são perfeitamente uniformes, densas, da mesma cor. Como em uma foto. :) Se você quiser ter certeza de que o milho é jovem, corte o grão - ele deve destacar o branco, como leite, suco. Ou corte o coto - deve ser leve, esbranquiçado. O milho amarelo pálido tem "idade" média e levará mais tempo para cozinhar. O maduro, com grãos amarelos brilhantes, cozinhará ainda mais, até 2 horas. Considere a área onde o milho é cultivado - o milho do sul tende a ser mais macio.

Receita: Milho assado em creme de leite Corte os grãos das espigas de milho cozido (5-6 pedaços), despeje sobre o creme de leite (meio copo). Coloque o milho com creme de leite em uma assadeira, polvilhe com queijo ralado, adicione um pouco de manteiga. Asse no forno por 10 minutos. Sirva o milho com as verduras. Veja como mais

Em busca de descanso, indo para a costa do mar, muitos turistas notam comerciantes que correm com enormes bolsas na frente dos olhos. A variedade de produtos nessas sacolas é sempre enorme, mas o prato mais popular é o milho cozido, que é escolhido pelos veranistas como opção de lanche. Curiosamente, é crocante, doce e insanamente delicioso. E, como se vê na prática, não é tão fácil obter o sabor desejado ao cozinhar. Portanto, surge a questão, como cozinhar o milho.

Muitos se lembram de uma anedota da história da Rússia no século XX, associada ao cultivo de milho por Nikita Khrushchev. Na década de 1950, o país foi visitado por Garst Roswell, agricultor americano, que obteve bons resultados no cultivo do milho.

Tendo conhecido Nikita Sergeevich Khrushchev, ele compartilhou seu sucesso, falou sobre os benefícios desta planta cultivada e se ofereceu para visitar sua fazenda em Iowa para que o líder do partido soviético pudesse verificar pessoalmente a exatidão das palavras de Roswell.

A visita de Khrushchev a Iowa não tardou. Vendo com os próprios olhos o sucesso alcançado pelo fazendeiro americano, ele se propôs a ultrapassar a América, porque naquele momento a Rússia caminhava para elevar o padrão de vida da população do país.

Khrushchev via o milho como uma panacéia por um motivo. O fato é que esta planta de cereais satura o corpo humano com todos os nutrientes necessários.

Propriedades úteis do milho

O milho pode agradar não só pelo seu sabor suave, mas também pelas suas propriedades benéficas. Contém uma enorme quantidade de vitaminas do complexo B, que colocam o sistema digestivo em ordem, mantêm a quantidade necessária de açúcar no sangue e reduzem a perturbação do sistema nervoso.

A espiga de milho contém muito ferro, que o corpo precisa para manter os níveis de hemoglobina. Além disso, esta planta de cereais contém amido, que satisfaz a necessidade de energia e dá uma sensação de saciedade, pois leva muito tempo para digerir.

Carboidratos e gorduras saudáveis ​​também estão envolvidos na saturação do corpo com as substâncias necessárias. O consumo regular de milho tem um efeito benéfico na saúde humana, reduzindo o risco de doenças cardíacas e do sistema vascular.

Variedades de plantas e suas características

Para cozinhar, enlatar, o milho doce é mais adequado. As seguintes são consideradas as variedades mais doces e suculentas.

1. Dobrynya. A colheita desta variedade dá espigas grandes e densas, extremamente despretensiosas, não sujeitas a murcha e várias doenças. Já 2-2,5 meses após o plantio, você pode observar a primeira colheita. Mas uma condição importante deve ser observada - a umidade do solo, caso contrário a colheita será pequena.
2. Gourmand. Esta variedade traz um alto rendimento na forma de espigas largas, atingindo um comprimento de 20 centímetros. Resistente a uma ampla gama de doenças, a maturação é alcançada após 70 dias. Devido ao agradável sabor de açúcar leitoso, é excelente para conservas.
3. Ouro precoce. A variedade é caracterizada por um período de maturação precoce e resistência a doenças fúngicas. Apenas as espigas jovens são adequadas para consumo, pois as propriedades de sabor se perdem com o tempo.
4. Espírito. O milho amadurece dentro de 90-100 dias e tem grãos amarelos brilhantes com um sabor delicado e leitoso. A planta atinge 2 metros de comprimento, não apodrece, não está sujeita a doenças fúngicas e virais. Melhor consumido cozido ou enlatado.

Como escolher o milho para cozinhar?

Há muitos aspectos diferentes aos quais você precisa prestar atenção antes de comprar milho. Para cozinhar, comer, você precisa usar apenas milho jovem. Tem um sabor brilhante, suculento e doce. O milho fresco é vendido de agosto a setembro, o resto do tempo, espigas velhas e secas estão nas prateleiras.

Os grãos de milho devem ter um tom claro, quanto mais brilhantes forem, mais velha será a planta à sua frente. No milho jovem, os grãos são dispostos um a um, se as covinhas forem visíveis, é melhor não usar esse milho para cozinhar.

Tente pressionar a mão na espiga, se o suco branco escorrer dos grãos, esse milho tem um sabor leitoso. É usado para cozinhar.

As folhas também falam sobre a maturidade do milho. Se estiverem amareladas e secas, são as espigas velhas da planta. Você também deve evitar o milho sem folhas, é possível que as folhas tenham sido especialmente arrancadas para esconder o amadurecimento excessivo da planta.

Como cozinhar milho - várias maneiras

Ao escolher cuidadosamente as espigas jovens da planta, não será difícil cozinhar adequadamente um milho delicioso e crocante em casa.

receita clássica

Para a versão clássica de cozinhar milho na espiga, precisamos de: água, milho, sal e manteiga.

1. Do milho, é necessário cortar todas as folhas e enxaguar bem as espigas com água. Coloque o milho no fundo da panela e, se as espigas forem grandes, por conveniência, é melhor cortá-las em várias partes.
2. Despeje água suficiente na panela para cobrir todo o milho.
3. Acendemos o fogo. Depois de ferver a água, você precisa reduzir o fogo. Quanto tempo para cozinhar o milho? Para espigas jovens, 15 a 20 minutos são suficientes, mas se você não tiver certeza de que o prato está pronto, experimente alguns grãos, se estiverem macios e suculentos, o milho deve ser removido da água.
4. Colocamos milho cozido quente em pratos, temperamos com manteiga para um sabor mais delicado e não nos esquecemos do sal. Sirva à mesa como um prato independente.

no leite

Para obter um sabor ainda mais delicado e doce, o milho é fervido em água com a adição de leite. Para cozinhar milho no leite, você precisa dos seguintes ingredientes:

• espigas de milho jovens;
• leite - 1 copo;
• água - 2 litros;
• sal;
• manteiga.

Esta é a receita passo a passo.

1. Lave bem o milho com água e rasgue as folhas. Por conveniência, é melhor cortar as espigas em várias partes. No fundo de uma panela funda você precisa espalhar o milho.
2. Despeje água e um copo de leite em uma panela para que as espigas fiquem completamente cobertas. Coloque a panela no fogo e cozinhe o milho por 10 minutos.
3. Reduza o fogo, adicione alguns pedaços de manteiga e cozinhe por mais 6-8 minutos.
4. Assim que o milho estiver pronto, divida-o imediatamente em pratos e sal a gosto. O prato é perfeitamente complementado por um acompanhamento de arroz com legumes.

Em uma panela de pressão

O milho pode ser fervido não apenas em uma panela, mas também em banho-maria, bem como no forno. Como cozinhar milho na panela de pressão?

1. Descasque o milho das folhas e lave toda a sujeira com água. Disponha as espigas em uma tigela de panela de pressão e cubra com água.
2. Defina o modo "Cozinhar" por 10 minutos. Depois de ferver, continue a cozinhar o milho por mais 5 minutos.
3. Tempere o milho com manteiga, sal e está pronto a comer.

Em um fogão lento

1. Retiramos as folhas das espigas, lavamos bem o milho e as próprias folhas. Cobrimos o fundo da tigela com folhas de milho e colocamos o próprio milho por cima.
2. Encha o milho com água, ajuste o modo “Cozinhar” por 15 minutos e feche a tampa.
3. Passado o tempo, retire as espigas de milho, tempere com sal e manteiga para aroma e sabor mais delicado.

Em banho-maria

1. Cortamos as folhas e lavamos bem o milho em água. Revestimos as espigas com azeite, de preferência azeitona, para mais sabor e sal a gosto.
2. Enrole cada orelha em papel alumínio. Espalhamos o milho em uma tigela de banho-maria, cobrimos com uma tampa e cozinhamos por duas horas.

No forno

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Neste momento, retire o milho das folhas e lave com água.
2. Pique finamente as verduras e misture com manteiga, que deve estar em temperatura ambiente, tempere tudo com sal.
3. Cubra cada orelha com manteiga de ervas, embrulhe em papel alumínio e coloque em uma assadeira, que vai ao forno por 15-20 minutos.

Ao cozinhar milho cozido, não basta seguir apenas a receita, é preciso ter em mente uma série de truques e dicas que ajudarão você a obter o sabor suave desejado.

1. A primeira dica é salgar o milho após o cozimento. Muitos negligenciam esta recomendação e temperam as espigas com sal durante o cozimento, garantindo assim a rigidez dos grãos de milho.
2. Não se esqueça da manteiga. Embora seja muito mais calórico, a maciez do sabor do milho depende disso.
3. O milho é servido apenas quente. À medida que os grãos de milho esfriam, eles começam a endurecer.
4. É melhor cozinhar milho do mesmo tamanho ou cortar em vários pedaços as espigas um pouco maiores que o resto. A explicação é que o milho vai cozinhar de forma desigual.
5. Ferva o milho jovem e ligeiramente maduro separadamente. Para alguns, 15 minutos são suficientes, mas para espigas mais maduras, leva de 20 a 40 minutos. Se você não distinguir entre o milho de acordo com o grau de maturidade, existe o risco de cozinhar demais as espigas jovens e não obter aquele milho devidamente cozido, suculento e saboroso.

Conclusão

O milho é um vegetal que deve ser incluído na dieta, principalmente para pessoas que monitoram seu peso, pois melhora o processo de digestão dos alimentos. O corpo precisa ser saturado com vitaminas, amido e outras várias substâncias úteis contidas na planta de cereais.

Tendo em mente as dicas para escolher espigas jovens, seguindo a receita e seguindo as recomendações de especialistas, não será difícil preparar adequadamente o milho cozido, distinguindo-se por seu sabor açucarado, leitoso e suculento.

O milho jovem é fácil de preparar, dá saciedade e reduz o apetite. Uma orelha adicionará apenas 85-100 kcal à sua dieta. É fonte de vitaminas B, C e PP, fósforo, iodo e flúor. Sabendo cozinhar milho na espiga em uma panela, você pode desfrutar plenamente de seu sabor e benefícios.

Hora de preparar

O tempo de cozimento do milho em uma panela depende do grau de maturidade da cultura:

• o jovem amarelo claro cozinha em 10 a 20 minutos;
• maduro é cozido por 30-40 minutos;
• o amarelo brilhante velho é cozido por 50 a 120 minutos;
• a forragem escura é cozida por mais de 3 horas, mas mesmo os grãos cozidos permanecem duros e não são doces o suficiente.

Para a fabricação de cerveja, escolha sempre variedades comestíveis com grãos brancos leitosos ou amarelos claros. O milho jovem contém algum líquido viscoso que se assemelha ao leite. No velho maduro, não é, e os grãos perdem a elasticidade, aparecem covinhas neles. As variedades de forragem podem ser distinguidas por sua cor amarela ou laranja profunda. A forma da espiga será alongada e uniforme, enquanto nas variedades alimentares é curta e grossa, com grãos grandes.

Para não errar na escolha, compre milho em espiga com folhas, você pode determinar o grau de maturidade por elas. Em uma cultura jovem, as folhas são verdes, densas, frescas, em uma madura são secas e amarelas, ficando facilmente atrás da espiga. A cultura forrageira tem folhas marrom-escuras.

A época ideal para comprar milho é o final de agosto. Neste momento, você pode encontrar espigas jovens frescas. Mais tarde, os maduros começam a aparecer.

Preparação da espiga

Lave as espigas em água corrente antes de cozinhar. Remova folhas e estigmas. Coloque as espigas lavadas e descascadas em uma tigela com água fria por uma hora.

Selecione espigas do mesmo tamanho para cozinhar, para que os grãos cozinhem uniformemente. Grandes inflorescências podem ser cortadas em pedaços.

Se o milho estiver maduro demais, encha-o com leite diluído ao meio com água antes de cozinhar. Após 4 horas de imersão, os grãos amolecerão e serão fáceis de cozinhar da maneira usual.

Regras de culinária

Cozinhe o milho em uma panela grossa. De acordo com a receita clássica, a água deve ser aquecida com antecedência e as espigas devem ser mergulhadas em água fervente.

• Se você adicionar sal durante o cozimento, obterá grãos duros. Portanto, o sal deve ser derramado 5 minutos antes de estar pronto ou antes de servir. Mas, por outro lado, adicionando um pouco de açúcar ou manteiga durante o cozimento, você obtém um sabor delicado.
• Cozinhe corretamente - em fogo baixo. Antes de ferver, coloque a chama no máximo e, em seguida, reduza-a, cozinhe dependendo do grau de maturidade.
• A prontidão pode ser determinada descascando alguns grãos com um garfo. Grãos cozidos serão macios e suculentos. Neste caso, retire a panela do fogo, escorra a água, cubra a panela com uma tampa e uma toalha. Em 15 minutos, o prato deve ser cozido no vapor, o que tornará os grãos mais delicados no sabor.

O milho pronto endurece rapidamente. Portanto, deve ser consumido quente, de preferência imediatamente após o cozimento, ou armazenado em um recipiente que economize calor.

Receitas

O milho cozido é delicioso por si só. Mas você sempre pode adicionar variedade e transformar um prato do dia a dia em uma iguaria festiva.

Espigas perfumadas nas folhas

Se você cozinhar milho com folhas, obterá um sabor mais delicado e aromático.

Ingredientes:

• espigas - 5 peças.;
• água - 3 l;
• sal;
• manteiga.

Técnica de cozimento:

1. Lave o milho, retire os estigmas.
2. Separe as folhas das espigas, coloque metade no fundo da panela.
3. Coloque o milho.
4. Cubra com uma segunda camada de folhas.
5. Encha com água para cobrir completamente o conteúdo da panela, coloque em fogo forte.
6. Quando a água ferver, reduza o fogo, cozinhe sob a tampa até ficar macio. Adicione sal 5-10 minutos antes do final do cozimento.
7. O milho pronto pode ser deixado no caldo ou retirado e ralado com manteiga.

Se você cozinhar milho com folhas, ficará mais perfumado e saboroso.

No leite - rápido e saboroso

O milho cozido mais doce e macio pode ser obtido cozinhando-o com leite. Para esta receita, é melhor levar uma cultura jovem e fresca. Se você usar maduro, o tempo de cozimento aumentará de acordo.

Ingredientes:

• espigas - 5 peças.;
• leite - 1 copo;
• água - 2 l;
• manteiga - 50 g;
• sal - a gosto.

Técnica de cozimento:

1. Lave bem as espigas, retire as folhas e os estigmas. Para fazer o milho cozinhar uniformemente, divida as inflorescências em várias partes, espalhe-as no fundo de uma panela funda.
2. Encha com água e leite. O líquido deve cobrir completamente o milho.
3. Coloque a panela no fogo, cozinhe por 10 minutos.
4. Reduza o fogo, adicione a manteiga, cozinhe por mais 7 minutos.
5. Quando estiver pronto, retire as espigas, disponha em pratos, sal. Este prato pode ser servido com um acompanhamento de arroz e legumes.

Com queijo e ervas

O milho preparado de acordo com esta receita pode ser servido em espetos com legumes amarrados. Este é um aperitivo original para a mesa festiva.

Ingredientes:

• espigas - 5 peças.;
• Queijo Adyghe - 50 g;
• queijo - 50 g;
• endro, salsa - a gosto;
• leite - 4 colheres de sopa. eu.;
• tomate cereja e azeitonas - 10 unidades;
• sal, pimenta preta - a gosto.

Técnica de cozimento: 5

5,00 de 5 (1 Voto)

É hora de lembrar como cozinhar corretamente o milho na espiga. Mas primeiro, prove-o cru - você pode gostar mais dessa maneira.

Espiga de milho suculenta e perfumada, salpicada com sal por cima e temperada com manteiga, lembra a infância, quando era o auge do prazer. Hoje vamos cozinhar milho de leite na espiga juntos, exatamente como na infância.

Como escolher o milho certo

No mercado, verifique se os grãos da espiga estão macios, quando pressionados sobre eles, o líquido deve ser liberado. Dê preferência a espécimes sujos de estigmas e folhas, pois evitam que sequem. Após a compra, não adie o cozimento: quanto mais rápido você cozinhar, mais saboroso ficará.

Ingredientes:

• Espigas de milho - 6-8 unid.
• Água - 4 litros.

Como cozinhar milho na espiga?

Remova todas as folhas das espigas, bem como os estigmas de milho. Não jogue fora as folhas verdes e jovens, elas nos serão úteis para cozinhar o milho. Os estigmas de milho são um produto muito útil, usado para fins médicos como agente colerético.

As preparações à base de estigmas de milho têm propriedades antioxidantes, têm um efeito benéfico nos processos metabólicos do corpo, reduzem os níveis de açúcar no sangue e melhoram o funcionamento do fígado e do pâncreas.

Pegue uma panela de fundo grosso (de preferência). Pode ser uma panela esmaltada, de ferro fundido ou alumínio de grande diâmetro. Coloque a chaleira para aquecer e, enquanto isso, coloque as folhas de milho verde, pré-lavadas, no fundo da panela. Todo o fundo deve ser preenchido com folhas. Quanto mais folhas sobrarem durante o cozimento, mais suculentas e aromáticas serão as espigas de milho.

Se houver muito milho, coloque várias camadas, deslocando-as com folhas. Então, alternando espigas e folhas, encha toda a panela.

Não adicione sal ao cozinhar! Melhor salgar o milho quente já cozido!

Quando todo o milho estiver na panela, despeje água fervente da chaleira e leve ao fogo. Ferva o milho na espiga por 20 minutos, depois desligue e deixe descansar na água por mais meia hora.

As espigas de milho devem ser completamente cobertas com água. Para evitar que eles flutuem, você pode colocar um prato invertido em cima ou apenas cobrir com uma tampa.

Salgue o milho cozido, esfregando os grãos de sal uniformemente por toda a superfície. Em seguida, pegue um pedaço de manteiga e passe-o sobre a espiga para que a manteiga seja absorvida.

Quanto tempo leva para cozinhar o milho?

As espigas de leite jovens são fervidas por não mais de 20 minutos. Se você tiver variedades de forragem com grãos duros, pode levar 40 minutos. Como distinguir forragem de laticínios? Quanto mais intensa a cor dos grãos, mais tempo será necessário o tratamento térmico. Para testar a prontidão do milho, quebre alguns grãos e prove-os.

Os grãos de milho podem ser colhidos para o futuro se forem raspados das espigas cozidas com uma faca e colocados em um saco plástico ou recipiente. No inverno, você pode usar milho para ensopados, pizza, qualquer outro segundo e primeiro pratos. Se você tiver muito espaço no freezer, poderá congelar espigas cruas e cozinhar no inverno.

Como você cozinha o milho? Há algum segredo em sua família? Compartilhe nos comentários!
Em nosso canal de vídeos do You Tube, postei uma receita em vídeo passo a passo sobre como cozinhar milho corretamente, desejo a você uma boa visualização!

Muitos polvilham milho com queijo, pimenta, água com salmoura. Quais aditivos e especiarias você gosta? Gostaria de feedback sobre a receita. Tudo de bom!

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