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현대 사회에서는 많은 사람들이 다양한 차를 선호하여 커피를 포기합니다. 기분을 개선하고 활력과 힘을 더할 뿐만 아니라 신체의 소화 과정을 가속화할 수 있는 품종이 특히 인기가 있습니다. 또한 맛이 좋고 향이 좋아야 합니다. 이런 점에서 특별한 방법으로 재배하고 다양한 방식으로 우려내는 말차는 일본인들 사이에서 매우 인기가 높습니다. 유익한 특성, 귀중한 특성 및 체중 감량 지원 측면에서 말차 음료는 녹차 중 선두 주자입니다.

녹색 음료는 중국의 불교 승려들이 몇 시간 동안 명상을 하는 동안 처음 사용되었습니다. 두 번째 이름은 말차입니다. 양조하면 풍부하고 밝은 녹색의 액체입니다. 찻잎이나 찻잎은 가루로 갈아서 엘리트 음료를 만들기 때문에 컵에서 찾을 수 없습니다. 말차 품종은 특별한 농장에서 재배되는데 일본인에게는 그 양이 부족합니다.

올바른 토양에서만 원하는 품질의 수확을 얻을 수 있습니다. 사암은 아름다운 색상을 제공하지만 말차의 맛은 사라집니다. 붉은 토양은 우수한 향기에 기여하지만 풍부한 녹색 색조를 갖지 않습니다. 우수한 잎은 규슈 섬, 시즈오카(전체 수확량의 40% 차지), 우지, 니시오 지역에서 재배됩니다. 과학자들은 이 지역 주민들의 건강 상태가 매우 좋다고 지적했습니다. 말차는 일년에 한 번 수확됩니다.

2주 동안 녹차는 직사광선을 피하고 특별한 그물로 덮여 있습니다. 결과적으로 광합성이 느려지고 엽록소, 아미노산 및 항산화 물질이 축적되어 말차 잎이 짙은 녹색으로 변하고 육즙이 많고 달콤하고 기름진 맛이납니다. 덤불 꼭대기에서 자라는 어린 잎만 모아서 찌고 건조시켜 계속해서 태양 광선을 피합니다. 또한, 작물에 산소 공급이 제한되어 산화를 막아 말차의 색을 손상시킵니다.

그런 다음 말차 잎에서 줄기와 줄기를 제거하고 판을 갈아서 가루로 만듭니다. 처음에는 이 작업이 수동으로 이루어졌는데, 30g의 차를 얻는 데는 한 사람의 시간이 1시간이 걸렸습니다. 현대 생산에서는 연삭을 위해 화강암 맷돌이 있는 특수 공장을 사용하여 육체 노동을 사용하지 않습니다. 기계화된 프로세스는 더욱 효율적이고 빠르게 진행됩니다.

한 덤불에서 가공 방식이 다른 다양한 종류의 말차를 수집할 수 있습니다. 미리 말아서 말린 잎은 "진주 이슬"로 번역되는 교쿠로 차를 생산합니다. 말차를 팽팽하게 말린 것을 텐차(텐차)라고 합니다. 일본의 말차 품종은 차나무가 재배된 농장의 이름을 따서 명명되었습니다: 아사히, 카마카게(밝은 녹색 잎, 약한 향기), 사미도리(노란색 색조, 뚜렷한 향기).

화합물

1. 비타민 C. 면역 체계를 강화하고 피부 상태를 개선하며 노화 과정을 늦추는 데 도움이 됩니다.
2. 철. 그것은 몸 전체의 상태에 유익한 효과가 있으며 혈액의 헤모글로빈 수치를 증가시킵니다.
3. 칼슘. 치아 법랑질, 뼈를 강화하고 신진 대사를 향상시킵니다.
4. 다람쥐. 그들은 세포 구조 과정의 주요 참여자입니다.
5. 칼륨. 근육 시스템의 적절한 기능을 담당하고 소화 과정을 지원합니다.
6. 섬유. 그들은 대사 과정의 중요한 구성 요소입니다.

이 외에도 말차에는 베타카로틴이 함유되어 있는데, 그 양은 당근이나 시금치보다 훨씬 많습니다. 음료의 품질은 비타민 A, B1, B2, B6, E, P와 마그네슘, 아연, 요오드 및 불소와 같은 미량 원소로 인해 유익한 것으로 간주됩니다. 다른 유형의 차에 비해 녹색 말차의 중요한 장점 중 하나는 4가지 차 카테킨 중 가장 강력한 항산화제인 에피갈로카테킨(60%)의 함량이 증가했다는 것입니다.

유익한 기능

말차의 모든 이점은 준비 방법에 있습니다. 대부분의 녹차는 잎 형태로 양조되며, 섭취 후에도 많은 유익한 물질이 남아 있습니다. 말차는 완전히 녹여서 마시는 녹색 가루 물질입니다. 따라서 음료의 모든 특성이 보존되어 몸에 완전히 들어갑니다. 말차 한 잔이 일반 녹차 한 잔보다 훨씬 건강하다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 긍정적인 속성은 다음과 같습니다.

1. 뇌 활동의 활성화를 촉진합니다. 긴장을 완화하면 강렬한 정신적 작업 중에 집중하고, 집중하고, 정보를 더 잘 인식하는 데 도움이 됩니다.
2. 면역 체계를 강화하여 질병에 대한 신체의 저항력을 높입니다. 천연 항생제로 간주되는 비타민 C와 A가 다량 함유되어 있습니다.
3. 정기적으로 말차를 마시는 사람들의 혈중 콜레스테롤 수치를 정상화합니다.
4. 천연 항산화제인 블루베리, 블랙베리, 양배추, 브로콜리를 여러 위치에서 능가합니다.
5. 신체의 열교환 과정을 증가시켜 지방을 연소시킵니다. 건강에 해를 끼치 지 않고 체중 감량을 촉진합니다.
6. 피부에 대한 자유 라디칼의 영향을 방지하고 자외선으로부터 보호하며 많은 항산화 물질과 폴리페놀을 함유하고 있어 젊음의 음료로 간주됩니다.
7. 심혈관 질환 위험을 11% 감소시킵니다.
8. L-테아닌 덕분에 지구력이 향상되고 혈압이나 신경 흥분성이 증가하지 않고 순수한 에너지가 방출됩니다.
9. 항산화제로서 신체의 노폐물과 독소를 부드럽게 정화하여 신장에 돌과 모래가 나타나는 것을 방지합니다.
10. 말차에 함유된 L-테아닌은 스트레스를 해소하고 기분을 개선하는 세로토닌과 도파민의 생성을 촉진합니다.

말차를 끓이는 방법

가루 말차는 다른 음료에 적합한 절차와는 다른 특정 방식으로 양조됩니다. 말차를 직접 구입하여 준비하기로 결정했다면 계량컵, 체, 넓은 도자기 컵(자완), 1g 분량의 대나무 숟가락(차사쿠), 거품기(차센) 등의 장비를 준비하세요. . 적절한 품질의 맛있고 향기로운 일본 차를 얻으려면 명확한 절차 순서를 따르고 물 온도를 조절하십시오 (매우 뜨겁지 않아야 함).

일본인은 전체 다도를 조직합니다. 그들은 "갈고, 요리하고, 마시는" 계획을 가지고 있지 않습니다. 원하는 종류의 음료를 선택한 후 레시피에 따라 끓여서 천천히 마십니다. 소량의 액체를 입에 넣은 후 잠시 멈추고 맛의 깊이를 느끼고 차의 모든 특성이 드러나도록 하십시오. 말차는 레몬, 생강, 민트, 린든, 과일 주스와 잘 어울립니다.

우수티아

Usutya는 뒷맛이 쓴 가볍고 약한 음료입니다. 거품을 휘저을 필요는 없지만 차 팬은 항상 이렇게 합니다. 차를 마실 때 특별한 절차를 따를 필요는 없으며 차를 마시는 의식은 간단하고 민주적입니다. 다음과 같은 방법으로 usutya를 준비할 수 있습니다.

1. 가열된 마른 컵에 녹색 말차 가루(2스쿱)를 붓습니다.
2. 그런 다음 800도를 초과하지 않는 온도에서 물 80ml를 붓습니다.
3. 그런 다음 거품기로 음료를 저어 덩어리를 부수고 균질하게 만듭니다.

코이티야

음료를 준비하는 방법에는 건조하고 가열된 접시를 사용하는 것이 포함됩니다. 녹차 가루도 건조해야 합니다. 고품질 코이티아는 30년이 넘은 오래된 농장에서만 얻을 수 있다고 믿어집니다. 이를 위해 말차를 더 많이 사용하고 물을 적게 첨가하여 음료가 강하고 걸쭉해지며 진한 꿀을 연상시키는 일관성이 있습니다. 쓴맛과 떫은맛이 절묘하기 때문에 전통적으로 국민 과자인 화과자와 함께 제공됩니다. 클래식 코이차는 다음 레시피에 따라 준비됩니다.

1. dzyavan에 녹차 4스쿱(4g)을 붓습니다.
2. 뜨거운 물(끓는 물 아님) 50ml를 부어주세요.
3. 털로 음료를 치십시오 (아무도 보지 않으면 믹서기 또는 믹서를 사용할 수 있습니다).

이 레시피를 이용하면 크리미한 맛과 부드러운 연녹색의 맛있는 말차라떼를 만들 수 있습니다. 이 음료는 얼음 두 개를 추가하여 차갑게 제공할 수도 있습니다. 전통적인 방식은 차 본연의 맛을 방해하지 않기 위해 감미료를 사용하지 않습니다. 말차 라떼를 맛보고 싶다면 다음 기술을 사용하여 음료를 준비하세요.

1. 뜨거운 물 70ml에 말차 1스쿱을 붓고 부드러워질 때까지 계속 저어줍니다.
2. 우유 150-200ml를 끓여서 거품이 생길 때까지 믹서로 치십시오.
3. 우유를 차에 얇은 흐름으로 붓고 각 부분 위에 우유 거품을 추가하여 차와 섞습니다. 음료의 칼로리 함량은 우유의 지방 함량에 따라 달라집니다.
4. 설탕(꿀)과 계피를 넣어 맛보세요. 음료 위에 말차 가루를 뿌린다.

커피와 함께

대부분의 사람들은 향긋하고 진한 커피 한 잔 없이는 아침을 상상할 수 없습니다. 이런 느낌이 든다면 말차 커피를 끓여 일상의 행사에 새로운 차원을 더해 보세요. 음료를 만드는 방법은 다음과 같습니다.

1. 물 한 컵을 끓여서 7~8분간 식혀줍니다.
2. 말차 3g과 인스턴트 커피 2g을 따로 섞는다.
3. 혼합물에 물을 얇은 흐름으로 붓고 계속 저어줍니다.
4. 원한다면 음료에 설탕을 첨가하십시오.

말차 크림 프라페

달콤하고 차가운 디저트를 좋아하는 사람들은 말차 크림 프라페를 좋아할 것입니다. 음료는 많은 일본 카페와 레스토랑에서 제공됩니다. 조리법은 복잡하지 않으며 집에서 준비할 수 있습니다.

1. 지방이 함유된 차가운 우유 한 잔에 얼음 3-4개를 추가합니다.
2. 말차 6g, 설탕을 넣어 맛을 내고 믹서로 혼합물을 치십시오.
3. 크리미한 음료 위에 아이스크림(바람직하게는 바닐라)과 휘핑 크림을 얹습니다.

말차의 금기 사항과 해로움

말차는 섭취 시 치유력이 완전히 발휘되는 음료입니다. 그들은 부정적인 특성을 훨씬 능가하지만 말차 사용에는 여전히 금기 사항이 있습니다.

1. 카페인의 존재. 이 물질은 혈압을 높이거나 심박수를 높이거나 신경 흥분을 유발하는 등 신체에 공격적인 영향을 미치지 않아 다른 카페인 함유 제품과 다릅니다. 그래도 잠자리에 들기 4~5시간 전에는 녹색 말차 섭취를 중단해야 합니다.
2. 일본과 중국에서 재배되는 찻잎에는 환경에서 흡수된 납이 포함되어 있습니다. 다른 유형의 녹차는 말차와 달리 완전히 섭취되지 않으므로 유해 물질이 대부분 남아 있습니다. 말차는 모든 리드와 함께 몸에 들어갑니다. 하지만 이 음료를 중단해서는 안 되며, 하루에 최대 2잔으로 제한하세요.

가격

대형 소매점이나 전문 온라인 상점에서 녹색 말차를 구입할 수 있습니다. 모스크바 지역의 일본 말차 가격은 다음과 같습니다.

말차 고르는 방법

어떤 제품을 구매할 때 제품의 품질을 확인하는 여러 가지 사항에 주의를 기울여야 합니다. 말차를 선택할 때는 다음 요소를 고려해야 합니다.

1. 제품의 색상에 주의하세요. 실제 말차는 아름답고 풍부하며 밝은 녹색 색조를 띠고 있습니다.
2. 저렴한 제품은 품질을 보장하지 않습니다. 판매자는 종종 말차를 가장하여 으깬 센차 잎을 구매하겠다고 제안합니다. 진짜 고품질 녹차는 가격이 적당합니다.
3. 말차 농장이 재배된 나라에 대해 알아보세요. 실제 품질이 좋은 제품은 일본에서 만들어지며, 일본에서는 이에 대한 조건이 더 좋습니다.
4. 말차의 성분을 주의 깊게 연구하십시오. 화학 물질이나 첨가물이 없는 유기농이어야 합니다.

이 기사에서 또 다른 매우 특이한 차인 말차를 살펴 보겠습니다. 차는 일본에서 매우 인기가 있습니다. 사실 '일본차'라고 하면 바로 이런 종류의 차를 의미하는데요. 그럼 그 특징과 효능, 양조방법에 대해 알아볼까요?

말차란 무엇인가요?

말차는 가루로 갈아서 특정 방식으로 끓인 녹차(즉, "차"로 사용되는 특정 식물이 아님)입니다. 짧고 간결한 정의.

말차는 일본 전통 다도의 필수적인 부분입니다.

준비된 말차를 보는 ​​것은 경험이 없는 차를 마시는 사람에게 불쾌한 연상을 불러일으킬 수 있습니다. 일반적으로 음료는 일종의 야채 스무디처럼 보입니다. 하지만 일단 시도해 보면 모든 것이 제자리에 들어가고 이것은 차이며 더욱이 맛이 매우 즐겁습니다.

말차는 직접적인 사용(음료) 외에도 식품 산업, 기타 요리 및 미용 분야에서 인기가 높습니다. 일반적으로 문제는 보편적입니다.

말차의 역사

말차는 일본차, 즉 일본의 문화와 전통의 요소로 간주되지만, 이 음료의 진정한 고향은 중국입니다.

7~10세기(당나라 시대) 중국에서는 찻잎을 찌고 촘촘하게 눌러 '기와'를 만들었다. 이는 보관, 운송 및 거래의 용이성을 위해 수행되었습니다.

그러한 차를 끓이는 한 가지 방법도 인기가 있었습니다. 그것은 튀겨지고 분쇄되었으며 결과 분말은 이미 양조되었습니다. 맛을 위해 민트와 소금을 첨가했습니다.

10~13세기에는 다음과 같은 준비 방법이 널리 퍼졌습니다. 찐 잎을 가루로 만들어 끓는 물을 붓고 특수 거품기로 휘저어 거품을 낸 음료를 만듭니다.

동시에 그러한 차는 선불교의 의식에서 매우 중요한 구성 요소가 되었습니다.

13세기에는 선불교가 일본에 들어왔고, 중국의 가루차도 함께 들어왔습니다. 일본인은 음료를 정말 좋아했고 생산 기술을 개선하기로 결정했습니다. 말차는 최고급 차로 만들어집니다.

중국에서는 가루차의 인기가 점차 쇠퇴하여 완전히 잊혀졌습니다.

이것이 말차가 일본의 전통 차가 된 방법입니다.

말차의 종류(품종)

매장에서 판매되는 거의 모든 종류의 말차는 여러 지역의 농장에서 재배된 여러 종류의 차를 혼합한 것입니다. 이는 실제로 최종 음료의 맛과 향에 영향을 미칩니다.

예를 들어, 사미도리 농장에서 재배된 차는 밝은 녹색(노란색에 가까움)은 아니지만 동시에 맛있는 맛과 향이 있습니다. 가마카게 농장에서 수확한 차는 매우 기분 좋은 녹색을 띠지만 향은 그리 풍부하지 않습니다.

일본에서 가장 유명한 농장은 아사히(Asahi)입니다.

맛, 향 및 가격은 다음 요소에 따라 달라집니다.

1. 나뭇잎은 덤불의 어느 부분에서 수집됩니까? 윗부분의 어린 잎은 말차의 가장 귀중한 원료입니다. 그들은 매우 육즙이 많고 결과 음료는 맛이 좋습니다. 아래쪽의 오래된 잎은 "저등급" 말차를 생산하는 데 사용됩니다.
2. 채취한 잎은 어떻게 건조되나요? 전통적인 말차는 야외의 그늘진 곳에서 건조됩니다.
3. 연삭 품질. 즉, 분쇄도가 높을수록 차의 등급이 낮아집니다.
4. 산화도가 높을수록 말차의 맛이 나빠집니다.

나는 무엇을 이끌고 있으며 어떤 결론을 내릴 수 있습니까? 당신은 시도해야합니다. 구매하고, 시도하고, 최고를 찾으십시오. 브랜드와 이름이 너무 많습니다. 그리고 진실되고 정확하며 독특하고 전통적인 말차는 없습니다.

말차 생산

말차 생산의 단계와 특징에 주목합시다.

말차 잎은 일년에 한 번, 5월 초에 수집됩니다. 이때 젊고 육즙이 많은 잎이 나타나 프리미엄 차를 얻습니다.

수확 시작 3주 전, 차나무는 특별한 캐노피로 태양으로부터 보호됩니다. 이는 잎의 아미노산 수준이 증가하도록 수행됩니다. 이것은 무엇을 제공합니까? 음료의 맛은 이것에 달려 있습니다. 차는 달콤하고 덜 "떫은맛"이 있습니다. 또한 음영 덕분에 수집된 나뭇잎은 더 푸르고 밝아집니다.

다음 단계는 나뭇잎을 수집하는 과정입니다. 차나무에서 가장 좋은 것을 보고 가져와야 하기 때문에 이것은 일반적으로 손으로 만든 것입니다. 물론 이 과정은 노동 집약적이며 최종 제품의 가격은 매우 높습니다. 따라서 최근 이러한 목적을 위해 특수 기술 장치가 점점 더 많이 사용되고 있습니다.

수집된 말차 원료는 즉시 증기로 처리되어 산화 과정을 중단합니다. 그래야 맛과 색이 보존됩니다.

그런 다음 찻잎을 눌러 모양을 균일하게 만듭니다. 즉, 말차를 만드는 데 사용되는 차는 말리지 않습니다.

다음 단계는 건조입니다. 압축된 잎은 매우 잘 건조되어야 합니다. 각 시트는 별도로 건조됩니다. 그 결과 나뭇잎, 정맥, 절단 및 일부 조각이 혼합됩니다. 이 차라고 합니다. "텐야". 실제로 고품질의 말차는 텐차에서 얻습니다. 수집된 차는 특정 온도에서 보관됩니다.

이제 차 혼합물을 모두 제거하고 잘게 다진 다음 다시 잘 말려야합니다.

다음 단계는 분말로 분쇄하는 것입니다. 말차가 최고 품질을 얻으려면 차 입자가 가능한 한 작아야 합니다. 이전에는 이를 위해 다양한 크기의 특수 돌이 사용되었습니다. 차를 분쇄하는 과정은 매우 길고 노동 집약적입니다. 물론 지금은 차를 가루로 만드는 데 자동화 장비가 사용됩니다. 하지만 그렇다고 해도 대단한 성능은 아니다. 일반적으로 한 시간 동안 작업하면 30g 이하의 말차가 생산됩니다.

이제 말차의 가격이 높은 이유가 분명해졌습니다. 이 차를 생산하는 데에는 많은 노력과 돈이 소요됩니다.

말차의 성질

말차의 유익한 특성과 유해한 특성(존재하는 경우)을 간략하게 살펴보겠습니다. 일반적으로 우리는 그것이 우리 몸과 건강에 어떤 영향을 미치는지 알아낼 것입니다. 왜냐하면 당신이 맛있는 음료뿐만 아니라 매우 건강한 음료를 마시고 있다는 것을 아는 것이 좋기 때문입니다.

말차의 유익한 특성

말차는 정말 건강에 좋은 음료입니다. 그리고 그것은 일반적인 형태의 차보다 훨씬 더 많은 건강상의 이점을 제공합니다. 왜 그런 겁니까? 일반적인 방법으로 차를 끓일 때 아주 적은 양의 유용한 물질이 물에 추출됩니다. 약간의 카페인, 일부 항산화제, 오일, 비타민. 동시에 대부분의 화합물은 찻잎에 남아있어 우리는 단순히 버립니다. 또한, 단순 양조시 전혀 추출되지 않는 물질도 있는데, 즉 이를 추출하기 위해서는 일정한 조건을 조성해야 한다.

말차는 컵에 넣고 휘저어 마신 차 가루입니다. 사실 우리는 이 차를 먹습니다.. 이것은 우리 몸이 찻잎에 포함된 모든 유익한 물질을 절대적으로 섭취한다는 것을 의미합니다. 우리는 차를 최대한 활용합니다!

이제 말차의 구체적인 건강 효과가 무엇인지 알아 보겠습니다.

말차는 우선 차, 녹차로 건강에 미치는 영향은 비슷할 것입니다.

말차에는 다양한 항산화제가 풍부합니다. 그 중 가장 중요한 것은 카테킨입니다(에피갈로카테킨(EGC)은 차에 함유된 가장 강력한 항산화제이며 비타민 E 및 C보다 25-100배 더 강하고 효과적입니다). 항산화제의 이점과 신체에 미치는 영향은 오랫동안 알려져 왔습니다. 이 주제에 대한 많은 정보가 있습니다.

당연히 서로 모순되는 의견, 이론, 개념이 많이 있습니다. 이는 유기체의 생명에서 항산화제의 역할에도 적용됩니다.

노화의 원인 중 하나는 활성산소(Free Radical Theory of Aging)입니다. 이것이 바로 항산화제가 싸우는 것입니다.

카테킨이 혈관 상태를 개선하는 것으로 밝혀졌습니다.

항산화제는 암의 위험을 감소시키는 것으로 알려져 있습니다.

위에서 언급했듯이 말차에는 다른 유형의 차보다 더 많은 아미노산이 포함되어 있습니다. 아미노산은 우리 몸 전체를 구성하는 구성 요소입니다. 우리는 일부 아미노산을 스스로 합성하고 일부는 외부에서만 얻을 수 있습니다. 음식을 먹고. 물론 차는 아미노산 함량 측면에서 고기와 비교할 수 없지만 정기적으로 말차를 마시는 것은 그 이점이 있습니다. 영양보충제를 섭취하는 것으로 생각하시면 됩니다.

비타민과 미네랄에 대해서는 말할 것도 없습니다. 건강에 좋다는 것은 누구나 알고 있습니다.

그런 물질이 있어요 - L-테아닌. 이것은 찻잎에서 발견되는 아미노산입니다. 매우 흥미로운 효과가 있습니다. 스트레스 해소, 집중력 향상, 기분 개선 등이 있습니다. 카페인과 매우 잘 어울립니다. 단순히 차를 끓일 때 L-테아닌이 너무 적게 추출되어 전혀 "느껴질" 수 없습니다. 압력을 가해 장시간 끓이는 것이 필요합니다. 말차를 사용하면 필요한 L-테아닌 복용량을 쉽게 얻을 수 있습니다. 그리고 이 모든 것은 이 일본 ​​차를 준비하는 특성 덕분입니다.

말차는 일반 홍차나 녹차보다 체중 감량에 훨씬 더 효과적이라는 점도 주목할 가치가 있습니다. 항산화제, 카페인, 비타민, 미네랄을 더 많이 섭취하면 신체의 지방 연소 과정이 훨씬 더 강해집니다.

말차의 해로움

말차가 신체에 해를 끼칠 수 있나요? 부작용이나 금기 사항이 있나요? 말차는 일반 차입니다. 따라서 적당히 사용하면 해를 끼치 지 않습니다. 차를 남용하면 다량으로 마시면 카페인 중독, 위장관 문제 등이 발생할 수 있습니다. 고혈압, 심장병, 위염 또는 궤양이 있는 사람은 차에 포함된 일부 물질(예: 카페인)이 건강을 악화시킬 수 있으므로 의사와 상담해야 합니다.

말차의 응용

말차(말차) 끓이는 방법

맛있는 말차를 만드는 것은 언뜻 보이는 것만큼 어렵지 않습니다. 먼저 어떤 종류의 차를 원하는지 스스로 결정해야 합니다. 강하고 풍부하거나 섬세한 맛이 나는 약한 차입니다. 이 두 가지 요리에는 특별한 이름이 있습니다.

• 코이티야– 강한 말차.
• 우수티아– 약한 말차.

두 종류의 말차 모두 감정가가 있습니다. Koitya는 더 상쾌하고 더 밝은 맛을 가지고 있습니다. 더 액체이기 때문에 중추 신경계의 과도한 자극이 필요하지 않은 저녁에 마시는 것이 좋습니다.

요리하기 전에 말차는 일반적으로 특수 체를 통해 밀어서 단단한 포장에 보관하는 동안 형성된 덩어리를 제거합니다.

일본 전통 다도의 이 단계가 끝나면 말차를 특별한 용기에 담아야 합니다. 티아키, 거기에서 부분으로 분배하십시오. 하지만 이것은 꼭 필요한 것은 아니며 단지 형식적인 절차일 뿐이므로 차를 직접 차에 첨가할 수 있습니다. 차완(일본에서는 차를 마시는 그릇과 컵을 이렇게 부릅니다.)

마티아를 가져다가 컵에 부어야 합니다. 약 80 °C의 온도에서 뜨거운 물을 붓습니다. 즉, 끓는 물을 붓는 것은 관례가 아닙니다.

이제 특별한 대나무 털을 사용하여 이 혼합물을 휘저어야 합니다. 차센. 모든 덩어리가 녹고 음료의 농도가 균일해지고 거품이 생길 때까지 철저히 휘저어야 합니다.

그렇다면 usutya와 koitya를 준비하는 것의 차이점은 무엇입니까? 말차와 물의 비율만.

이를 위해서는 당신이 필요합니다 말차 2그램 70ml용. 물. 2그램은 약 0.5티스푼 또는 차샤쿠 2스푼에 해당합니다.

코이치에게는 말차가 더 필요합니다 – 4그램 50ml용. 물.

Koitya는 더 두껍고 혼합하기가 더 어렵고 거품의 양은 usutya보다 적습니다.

와가시는 종종 말차와 함께 제공됩니다. 와가시는 일본의 전통 과자입니다. 물론 유럽인에게는 전혀 달콤해 보이지 않을 수도 있습니다.

보시다시피, 말차를 준비하는 데에는 큰 지식이나 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 필요한 것은 대나무 털뿐입니다.

요리에 말차

말차는 음료일 뿐만 아니라 요리에 있어서 매우 귀중한 첨가물이기도 합니다.

대부분의 전통 일본 과자에는 말차(카스테라, 만주, 카키고리 등)가 사용됩니다.

초콜릿에 말차를 첨가 ( 녹차 초콜릿은 정말 맛있는 것 같아요!), 사탕, 페이스트리, 케이크, 아이스크림, 푸딩, 롤, 무스 등 차 분말은 새로운 맛의 향으로 제품을 풍부하게 할 뿐만 아니라 기분 좋은 녹색 색상으로 착색됩니다.

말차는 다양한 무알콜 및 알코올 칵테일의 구성 요소이기도 합니다.

화장품의 말차

말차는 비누, 샴푸, 치약 등 개인 위생용품에 사용됩니다.

말차는 다양한 로션과 크림에 첨가됩니다.

말차 가루를 사용하여 얼굴 마스크를 만들 수 있습니다. 이렇게 하려면 피부에 바르려는 혼합물에 말차 몇 그램을 첨가하세요. 티 마스크는 피부 상태를 개선하고 과도한 피지를 제거합니다.

의학에서의 말차

말차는 항산화 함량이 높기 때문에 종종 다양한 건강보조식품에 포함됩니다. 유익한 특성 때문에 말차에 매력을 느낀다면 말차를 양조하고 휘젓을 필요가 없습니다. 말차는 캡슐로 구매하거나 매일 1티스푼의 말차 가루를 물이나 다른 음료와 함께 섭취할 수 있습니다.

일본의 녹차 말차(말차)는 무역계가 인류의 영성과 문화적 성취를 협상 카드로 삼을 뿐만 아니라 그 반대의 과정도 일어난다는 사실을 보여주는 놀라운 예입니다. 이전에는 물품을 보존하는 방법이었던 것이 종교 철학의 한 요소가 되었습니다. Camellia sinensis 잎의 특별한 점은 무엇입니까? 예, 전혀 없습니다. 말차를 특별하게 만드는 것은(우리나라에서는 말차로 잘못 표기함) 재배 방식, 잎 수집 및 가공 기술입니다. 그리고 물론, 전통 일본 다도는 말차 없이는 생각할 수 없기 때문에 양조도 가능합니다. 이 품종은 떠오르는 태양의 나라에서 센차만큼 인기가 있습니다. 이 글에서는 말차에 대한 완전한 정보를 제공하고 말차를 끓이는 여러 가지 방법에 대해 이야기하겠습니다. 또한 이러한 유형의 차의 유익한 특성에 대해 알고 싶을 것입니다. 말차와 선불교의 공통점은 무엇입니까? 아래 정보를 읽어보시면 아실 겁니다.

다양성의 역사

현대 사회에서는 말차가 일본차라는 의견이 뿌리내렸습니다. 사실 그 고향은 중국이다. 당나라(7~10세기)에는 차 상인들이 잎을 증기로 처리하고 압착하여 연탄에 담아 보존했습니다. 그 당시 음료는 다음과 같이 준비되었습니다. 타일 조각을 튀겨서 가루로 만들고 뜨거운 물을 부어 민트와 소금을 첨가했습니다. 송대(10~13세기)에는 상인들이 직접 찻잎을 갈아서 사용하기도 했습니다. 생성된 분말을 연탄으로 압축했습니다. 차는 다음과 같이 준비되었습니다. 분말을 컵에 붓고 끓는 물을 부은 다음 주입되도록 방치하고 거품이 나타날 때까지 특수 거품기로 휘젓습니다. 선불교인들에게 나타났다가 빠르게 사라지는 이 하얀 모자는 우리 세계의 멸망을 상징하는 것이 되었습니다. 이 종교는 12세기 후반에 중국에서 일본으로 들어왔습니다. 그리고 말차가 고국에서 잊혀지기 시작했을 때 차 품종은 섬에서 인기가 높아 영적 명상을 위해서뿐만 아니라 소비되기 시작했습니다.

성장하는 기술

음료의 원료는 중국 동백 나무에서 나옵니다. 하지만 말차(또는 말차)가 일본 가루차라고 말하는 것은 아무 말도 하지 않는 것과 같습니다. 결국 화약, 센차(우리에게 센차로 더 잘 알려져 있음) 및 기타 가루로 분쇄된 품종도 있습니다. 그리고 우지 지방의 일본 차 농장 주인들은 말차가 아미노산이 풍부한 맛있는 음료를 제공한다는 사실에 감사하고 있습니다. 14세기부터 16세기까지 분말 재배, 수확, 생산 기술을 발전시킨 사람들이 바로 그들이었습니다. 다른 유형의 차와 달리 말차의 경우 덤불이 매우 미세한 메쉬로 덮여 있어 햇빛이 침투하는 것을 방지합니다. 잎은 2주 동안 그늘을 유지하여 짙은 녹색 색조를 유지할 수 있습니다. 따라서 계쿠로(gyekuro)와 텐차(tencha)라는 두 종류의 차만 재배됩니다. “말차는 어때요?” - 물어. 그리고 이것은 이미 잎 가공 기술에 적용됩니다.

교쿠로, 텐차, 말차: 차이점은 무엇인가요?

그래서 수확 전 2주 동안 그늘에 두었던 잎을 떼어냅니다. 이것을 편모로 꼬아서 말리면 “진주이슬”(계쿠로) 변종을 얻게 됩니다. 잎을 똑바로 놔둔 뒤 갈아 가루로 만들면 텐야가 나온다. 말차는 최신 품종의 차로 준비됩니다. 그러나보다 민주적 인 텐야가 귀족적인 가루로 변하기 위해서는 모든 줄기와 심지어 정맥까지 잎에서 조심스럽게 제거됩니다. 이러한 원료는 건조되면 매우 곱게 분쇄됩니다. 푸다는 활석과 일관성이 비슷하며 밝은 녹색뿐입니다. 일본의 말차는 가루로 만든 차와는 다릅니다. 텐츄를 포함한 그것들은 코나타라는 하나의 용어로 정의됩니다. 번역하면 간단히 '분말차'라는 뜻이다. 하지만 말차의 원료는 텐차뿐이다. 따라서 이것은 그늘에서 자라는 잎맥과 줄기를 제거하고 똑바로 건조시킨 다음 잘게 가루로 만든 잎입니다.

다양한 경기

놀랍게도 창의적인 일본인은 여기에서도 다양성을 창출했습니다. 물론 와인과 마찬가지로 일본의 말차도 테루아(농장 위치)가 다릅니다. 최고의 "명칭"은 규슈, 니시오, 시즈오카의 최북단 지역인 우지(교토 근처)입니다. 그러나 말차는 떼루아 외에도 차나무의 위치에 따라 분류됩니다. 어린 윗잎이 가장 가치가 있습니다. 그들은 부드럽고 식물은 모든 영양분을 그들에게 보냅니다. 아래쪽 잎은 구조가 더 단단하여 음료의 맛과 특성에 영향을 미칩니다. 수확 시기도 중요합니다. 그물을 제거하면 덤불 전체가 뽑히지 않습니다. 그해 말에 수집된 잎은 열등한 말차로 간주됩니다. 차나무 자체의 나이도 중요합니다. 30년 이상 된 식물이 가장 가치가 높습니다. 마지막으로 가공, 특히 연삭입니다. 이것은 모든 사람이 할 수 없는 전체 예술입니다. 좋은 말차는 좋은 활석과 비슷해야 합니다. 이 분말은 산화로 인해 큰 어려움을 겪습니다. 밀폐된 용기에 보관해야 합니다. 발효된 말차는 불쾌한 갈색을 띠고 건초 냄새가 납니다.

이 차를 끓이는 방법

우리는 이미 선불교인들이 음료를 준비하는 전통적인 방법을 언급했습니다. 일본의 세속 문화(완전히 세속적이지는 않음)에서 차는 두 가지 방법으로 양조됩니다. 결과 음료는 다르게 호출됩니다. 더 강한 말차(일본차)를 코이차라고 합니다. 설탕을 넣지 않았는데도 진하고 달콤해요. 더 약한 음료를 usutya라고합니다. 조금 더 가볍고 약간 쓴 맛이 있습니다. 하지만 말차로 무언가를 끓이기 전에 특별한 의식을 거행해야 합니다. 일본에서는 용기를 부착한 특수 체를 생산하고 있습니다. 작은 셀에 말차를 놓고 특별한 나무 주걱으로 가루를 밀어 넣기 시작합니다. 이것이 압축된 덩어리가 분해되는 방식입니다. 다도가 진행되는 동안 말차는 작은 용기인 차키(chaki)에 담겨 제공됩니다. 모든 참가자는 대나무 차샤쿠 숟가락을 사용하여 말차를 차완 컵에 넣습니다.

코이티아를 양조하는 방법

어쨌든 음료를 강하게 만들고 싶든 반대로 약하게 만들고 싶든 끓는 물을 사용하지 않습니다. 물은 80도까지 냉각되어야 합니다. 강한 일본 말차는 다음과 같이 양조됩니다. 4g의 분말(차샤쿠 4개 또는 유럽식 숟가락 1개에 해당)을 차완에 붓습니다. 50ml의 물을 붓습니다. 이 혼합물을 특별한 대나무 거품기인 티야센(tyasen)으로 균일한 농도가 될 때까지 휘핑합니다. 가능한 덩어리를 부수고 음료 표면에 가벼운 거품을 만드는 것이 중요합니다. 차완의 가장자리에는 흙이 쌓이지 않아야 합니다. Koocha는 일반적으로 전통 다도 중에 양조됩니다. 이 음료는 걸쭉하고(점도가 꿀과 비슷함) 약간 달콤합니다.

양조방법 우스티야

약한 일본 말차는 강한 말차와 같은 방법으로 준비됩니다. 가루와 물의 비율만 다릅니다. usutya의 경우 chasyaku 2 개 또는 에메랄드 가루 반 티스푼을 섭취하십시오. 그리고 그들은 50밀리리터가 아니라 70밀리리터의 물을 더 추가합니다. Usutya는 예식 없이 더 가정적인 분위기에서 술을 마십니다. 따라서 이러한 차는 거품이 형성될 때까지 채찍질하지 않고 단순히 잘 섞이는 경우가 많습니다. 하지만 우스티야는 코이티야와 달리 쓴 맛이 나기 때문에 화과자 과자도 함께 제공되어야 합니다. 차를 마시기 전에 먹어야 합니다. 물론 설탕, 레몬, 우유도 음료에 첨가되지 않습니다.

일본 말차 : 속성

이 에메랄드 가루로 만든 음료(올바르게 끓인 경우)는 매우 맛있고 부드러우며 상쾌합니다. 녹차의 효능은 누구나 알고 있습니다. 그리고 여기서는 반복하지 않겠습니다. 다른 차에서 차를 마시고 잎을 남겨두면 말차에서도 찌꺼기를 흡수한다는 점만 참고하세요. 따라서 우리는 젊음을 연장하고 신체에 에너지를 충전하며 뇌 활동을 자극하는 항산화 물질을 135배 더 많이 섭취합니다. 말차(일본 차)에는 아라비카 콩을 갈아서 만든 검은색 음료만큼 많은 카페인이 들어 있습니다. 하지만 에메랄드 가루에는 긴장을 완화하고 집중력을 높이는 데 도움이 되는 물질인 l-테아닌도 풍부합니다. 그리고 커피가 제공하는 에너지는 종종 충동적입니다. 선불교인들이 명상을 위해 말차를 사용한 것은 아무것도 아닙니다. 이 가루차는 커피보다 위장에 더 유익합니다. 산성 음료로 간주되는 에스프레소와 달리 말차는 알칼리성 음료입니다. 커피는 신경을 자극하고, 녹차는 마음을 진정시키고 스트레스에 대처하는 데 도움이 됩니다. 휴식과 활력을 동시에 줍니다.

해악은 무엇입니까?

하지만 이 경기의 부인할 수 없는 장점에도 단점도 있습니다. 그러나 중국에서 재배된 차에만 이러한 성분이 들어있습니다. 수풀의 잎은 환경으로부터 유해한 물질을 흡수하는 능력이 있습니다. 그리고 중국의 환경 상황이 좋지 않기 때문에 과학자들은 그곳의 차에서 납을 발견합니다. 이 금속은 찻잎에 남아 있습니다. 따라서 일반 차를 마시면 납을 섭취하지 않게 됩니다. 하지만 경기에서는 상황이 다르다. 결국 우리는 찌꺼기를 먹고 결과적으로 유해한 불순물을 먹습니다. 또한, 말차에도 다른 녹차와 마찬가지로 카페인이 많이 함유되어 있다는 사실을 명심하세요. 그러므로 잠자리에 들기 6시간 이내에는 마시지 말아야 합니다.

일본 말차 : 리뷰

떠오르는 태양의 땅에 사는 아름다운 인류 절반은 오랫동안 이 가루의 효능을 높이 평가해 왔습니다. 종종 크림, 로션 및 기타 화장품에 포함됩니다. 결국 말차는 비타민의 보고일 뿐만이 아닙니다. 이 유형의 차에는 자유 라디칼을 결합하여 노화 과정을 늦추는 엄청난 양의 항산화 제가 포함되어 있습니다. 일본에서는 이 분말을 화장품과 요리에 사용하며 디저트, 쿠키, 아이스크림과 혼합합니다. 일본의 말차 가루 차를 자주 마시는 사람들은 리뷰에서 그 음료가 체중 감량에 성공적으로 도움이 된다고 주장합니다. 결국 신진 대사 속도를 높이고 유해한 독소의 몸을 정화합니다.

말차(Matcha) 또는 말차(Matcha)는 특별히 재배한 녹차 잎을 갈아서 밝은 녹색 음료로 만든 분말입니다. 레스토랑 메뉴에서 말차를 점점 더 자주 찾을 수 있고, 인스타그램에는 연한 녹색 라떼 사진이 가득하며, 건강한 라이프스타일을 지지하는 사람들은 이 차의 수많은 약효에 대한 찬사를 노래합니다. 말차가 어떤 종류인지, 어떻게 준비하는지, 말차가 얼마나 유익한지 알아봅시다.

이거 일본차인가요?

말차는 주로 일본과 관련이 있지만 이 차는 실제로 중국에서 생산됩니다. 말차의 역사는 송나라 때로 거슬러 올라갑니다. 그때 불교도들이 그늘에서 자란 잎으로 가루차를 만들기 시작했습니다. 쪄서 건조시킨 후, 잎을 분쇄하여 가루로 만들어 녹차분말을 얻었다.

1191년에 에이사이(Eisai) 승려가 일본에 말차를 가져온 것은 바로 일본 문화에 뿌리를 내리고 선불교 의식의 일부가 되었습니다. 시간이 지나면서 말차는 모국인 중국에서는 인기를 잃었지만, 일본에서는 반대로 상류층의 사랑을 받아 다도의 필수적인 부분이 되었습니다.

말차를 얻는 방법

말차는 상록차나무의 꼭대기 잎에서 얻습니다. 수확 20일 전에 덤불을 그늘에 놓아 직사광선으로부터 찻잎을 숨깁니다. 낮은 조명은 잎의 성장 과정을 늦추고 엽록소(녹색 색소)와 아미노산의 함량이 높아 잎을 더 어둡게 만듭니다. 이 성장 과정은 말차에 많은 유익한 물질을 제공하는 특별한 생화학적 구성을 생성합니다. 그런 다음 찻잎을 손으로 따서 쪄서 발효를 멈춥니다. 가공 후 잎을 건조시켜 텐차 분말의 원료를 얻습니다. 이것을 말차(Matcha)라고 하는 미세한 분말로 분쇄합니다.

품종

다양한 예식

덤불의 가장 어리고 가장 부드러운 잎은 의식용 말차를 만드는 데 사용됩니다. 이것은 불교의식에 사용되는 품종으로, 연인들은 의식용 말차의 맛에 감칠맛이 있다고 말합니다.

프리미엄 등급

프리미엄 말차는 의식용 차만큼 달콤하지는 않지만 요리용 차만큼 강렬하지는 않습니다. 이 품종도 모든 영양소가 풍부하지만 잎은 조금 나중에 수확하기 때문에 관용 품종보다 맛이 더 강하고 씁쓸합니다.

요리 등급

요리용 말차 잎도 덤불 꼭대기에서 수집되지만 마지막에 수집됩니다. 이 품종의 맛은 더 뚜렷하고 신맛이 나기 때문에 베이킹, 디저트 및 스무디 만들기에 가장 자주 사용됩니다.

유익한 기능

말차를 만들기 위해 잎 전체를 사용함으로써 차 분말에는 고농도의 폴리페놀(강력한 항산화제), 다양한 의학적 특성(심혈관계 효능부터 항염증 효과까지)을 갖는 플라보노이드, 아미노산 및 식물 영양소, 카테킨이 함유되어 있습니다.

말차도 카페인 함량이 상당히 높지만 L-테아닌 덕분에 카페인이 더 천천히 흡수되므로 급격한 혈압 상승을 일으키지 않고 점차적으로 에너지 효과가 달성됩니다.

말차 만드는 법

전통적인 말차를 준비하려면 차완(차완)(일본 차를 마시는 그릇, 계량 스푼, 특수 거품기)이 필요합니다. 차센은 차를 거품으로 휘저어 만드는 대나무로 만든 것입니다. 그리고 말차 2g과 물 70ml도 필요합니다.

차반에 끓는 물을 붓고 거품기로 휘핑해 주세요. 이는 말차를 요리할 용기를 가열하는 데 필요합니다.

접시를 닦아서 말리십시오.

2017년 11월 6일

말차(더 정확한 이름은 말차, 강조점은 마지막 음절에 있음)는 세계의 모든 녹차 중에서 가장 놀라운 것입니다. 찻잎은 꼬인 잎이 아니지만, 컵 바닥에 가라앉지 않고 물에 완전히 녹는 가루. 그러나 커피와 비유하여 서두르지 마십시오. 말차는 분쇄 ​​차입니다 (이름이 러시아어로 번역되는 방식입니다). 특별한 방법으로 재배, 수집, 가공, 양조 및 제공됩니다. 차 세계에서 가장 좋아하는 것.

그 치유력은 매우 독특하여 수세기 동안 불교 승려들이 마시는 최고의 음료로, 몇 시간 동안 명상을 하는 데 도움이 되는 동시에 사람을 차분하고 정신을 차리게 해줍니다.

남성과 여성을 위한 녹차의 이점과 해로움에 대해 썼습니다.

말차 녹차 : 그게 뭐죠?

"중국 뿌리"에도 불구하고 이 음료는 떠오르는 태양의 땅을 상징하는 음료입니다. 그것은 엘리트입니다. 일본인이 원하는만큼 재배되는 농장이 없습니다. 모든 토양이 말차에 적합한 것은 아닙니다. 모래 토양은 좋은 녹색 색상을 제공하지만 "빨간색" 토양에서는 맛을 제공하지 않으며 차 원료는 매우 향기롭지만 색상은 표준이 아닙니다.

우지(교토부), 니시오(아이치), 시즈오카 및 규슈 섬 지역에 위치한 농장만이 모든 필수 요건을 충족합니다. 생산량의 선두주자는 특이한 차의 40% 이상이 재배되는 시즈오카입니다.

음료의 유익한 특성을 연구한 과학자들은 예상치 못한 결론에 도달했습니다. 농장이 위치한 지역에는 매우 건강한 사람들이 살고 있습니다.– 질병은 실제로 알려지지 않았으며 평균 수명은 거의 90세입니다.

놀라운 능력을 지닌 차 원료에 대한 관심이 업계를 넘어서기 시작한 것은 우연이 아닙니다. 말차는 약리학, 미용학, 식품 산업(국수, 디저트, 아이스크림, 스무디 제조용)에 사용됩니다.

역사적 참고자료

진취적인 중국인은 차 생산을 위한 특이한 기술을 생각해 냈습니다. 7세기 초. 여기서 그들은 증기로 찻잎을 가공한 다음 연탄으로 압축하기 시작했습니다. 보관 및 운송이 편리합니다. 다도의 전통이 구체화되기 시작했습니다.

따라서 1191년에(역사는 정확한 날짜를 보존했습니다!) 일본은 이웃 국가로부터 가루 찻잎 자체뿐만 아니라 거의 실천된 차 마시는 의식, 중국에서는 시간이 지나면서 잊혀졌으나 해가 뜨는 나라에서는 소중히 여겨졌습니다. 이것이 다도에 신성한 의미를 부여하고 세세한 부분까지 중요하게 생각하는 스님들의 장점입니다. 우리는 일본의 다도에 대해 더 많은 글을 썼습니다.

일본 땅에서는 차에 린든 꽃잎, 레몬, 생강을 첨가하는 전통이 탄생했습니다.찻잎 자체의 경우 가공 기술이 명확하게 정의되었습니다. 모든 줄기를 자르고 정맥을 제거하고 나머지 부분을 분말로 만들었습니다.

오늘날 특이한 티 파티에 참여하기 위해 일본에 전혀 갈 필요가 없습니다. (특별한 관광 차 경로가 잘 고려되어 있지만) 음료는 전 세계적으로 인기를 얻었으며 러시아인도 그것에 대해 꽤 익숙합니다.

수집 및 생산

찻잎은 일년에 한 번 수집됩니다. 그 2주 전에 식재물을 메쉬 소재로 덮어 직사광선으로부터 보호하고 광합성 과정을 늦춥니다. 이것이 이루어지지 않으면 말차의 주요 특징인 풍부한 녹색이 존재하지 않게 됩니다.

이 절차에는 다음과 같은 다른 장점이 있습니다. 식물은 인체에 유익한 아미노산을 축적합니다., 차의 맛은 달콤하고 버터 같은 맛이 나며 맛보는 사람이 지적한 대로 "해양적"이고 "매끄러워집니다".

엘리트 고품질 제품의 경우 어린 잎만 수집한 다음(차 덤불의 맨 위에 있음) 찌고 건조합니다. 야외나 실내에서 이 작업을 수행하지만 반드시 태양 광선을 피하여 숨겨야 합니다. 게다가, 기술에는 잎이 산소에 노출되는 것을 제한하는 것이 포함됩니다.산화 과정은 제품의 색상에 부정적인 영향을 미칠 수 있으므로 건조가 무한정 지속될 수는 없습니다.

그런 다음 수세기 전에 행했던 것처럼 손으로 잎맥과 줄기를 제거하고 판 자체를 가루처럼 미세한 가루로 분쇄합니다. 이것은 매우 힘든 작업입니다. 완제품 30g을 얻으려면 작업자가 약 한 시간을 소비해야 합니다. 대규모 제조업체는 비효율적인 육체 노동을 포기해야 하며 기업에서는 특수 공장을 사용하지만 옛날과 마찬가지로 맷돌은 화강암으로 만들어집니다.

일본 말차의 구성과 효능

말차의 유익한 특성은 그 구성 때문입니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

• 섬유 - 소화 시스템의 기능을 정상화합니다.
• 칼륨 – 대사 과정을 개선합니다.
• 칼슘 – 치아를 포함한 뼈 조직을 강화합니다.
• 철분 - 혈액 구성을 개선합니다.

말차에는 비타민 B, C, A, P, E가 풍부합니다. 시금치나 당근과 같은 건강한 야채보다 베타카로틴이 훨씬 더 많이 함유되어 있습니다. 일본 차를 일반 녹차와 비교하면 이 논쟁에서 승자가 됩니다. 예를 들어, 항산화 물질이 137배 더 많이 함유되어 있습니다.

칼로리 함량은 100g당 1kcal에 불과합니다.

말차는 다음과 같은 이유로 의사들 사이에서 높이 평가됩니다.

• 면역 체계를 강화합니다.
• 천연 항생제입니다.
• "나쁜"콜레스테롤 수치를 감소시켜 "좋은"콜레스테롤 생산을 자극합니다.
• 강렬한 정신 활동 중에 뇌를 돕습니다.
• 집중력을 향상시킵니다.
• 사람에게 활력을줍니다 (음료에 카페인이 거의 없다는 사실에도 불구하고).
• 긴장을 완화하고 스트레스를 극복하는 데 도움이됩니다.
• 항산화 특성을 가지고 있습니다.
• 자외선의 부정적인 영향으로부터 피부를 보호합니다.
• 독소와 유해 물질을 정화하고 신장과 간을 보호합니다.
• 지방 연소를 촉진하므로 체중 감량에 권장됩니다.
• 혈압을 감소시킨다;
• 숙취증후군을 완화시킵니다.

종류와 품종

같은 나무에서 잎을 수확하면 원료가 어떻게 가공되는지에 따라 다양한 종류의 차가 생산될 수 있습니다. 잎을 먼저 말아서 말리면 그 차를 "교쿠로"("진주 이슬"이라는 뜻)라고 부릅니다. 잎을 말리지 않고 곧게 펴서 말린 것을 차라고 한다. "텐차"(또는 "텐차")– 말차 생산의 기초.

음, 말차 품종은 차가 재배된 농장의 이름으로 "사미도리"(노란색, 멋진 향기), "가마카게"(밝은 녹색이지만 덜 향기로움), "아사히"로 불립니다.

특정 품종의 차를 구입하는 것은 매우 어렵습니다. 일반적으로 다른 농장에서 수집 된 품종의 혼합물이 판매됩니다.

말차를 올바르게 끓이는 방법

클래식 말차를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• dzyavan – 넓은 도자기 컵;
• 계량컵 - 사용된 액체의 양에 실수가 없도록 합니다.
• 차사쿠(chasaku) - 1g의 분말을 담는 대나무 숟가락(티스푼은 두 배 크기)
• 차센(chasen) - 차를 휘젓는 데 사용되는 털입니다.
• 여과기 - 가능한 덩어리의 음료를 제거합니다.

규칙을 위반하면 고품질의 말차를 준비할 수 없습니다.

• 수온은 80도보다 높아서는 안됩니다.
• 말차에는 때때로 덩어리가 포함되어 있으므로 차 가루는 체(스테인리스 스틸로 만들어져야 함)를 통과해야 합니다.

말차는 코이차(진한 차)와 우수차(약한 차)의 두 가지 방법으로 양조됩니다.

우수티아

말차의 "가벼운" 버전은 신속하게 준비하여 매일 마실 수 있기 때문에 "민주적"이라고도 합니다. 그 구성은 차 분말 2g과 물 80ml입니다.

농도가 그리 걸쭉하지 않아서 음료를 휘저을 필요가 없습니다., 이 경우에도 전통을 고수하는 사람들은 식욕을 돋우는 거품을 얻기 위해 차센으로 무장합니다. 음료의 맛은 씁쓸하고 색깔은 클래식 말차보다 약간 더 밝습니다.

코이티야

이 차는 강할 뿐만 아니라(물 50ml당 찻잎 4g), 두껍고 액체 꿀과 일관성이 비슷합니다.. 철저한 혼합과 세심한 휘핑이 필요하므로 다도에 이상적입니다. "놀라운 대중"앞에서 코잇 준비가 이루어지지 않고 부엌에서 이루어지면 거품기 대신 블렌더 또는 믹서를 사용할 수 있습니다. 이 차의 냄새는 달콤하고 시큼하며 맛은 절묘한 쓴맛으로 구별됩니다.

감정가들은 식물이 30년 이상 된 가장 오래된 농장에서 얻은 최고의 종류의 차를 사용하여 코이티아를 준비하려고 합니다.

마시는 방법

특별한 도구와 대나무 거품기로 차를 휘젓는 신성한 행위가 사람을 특별한 분위기로 만들 때 말차를 마시는 것은 특히 다도의 일부로 즐겁습니다. 하지만, 이것이 친구들과의 평범한 다과회라도, 말차는 조금씩 조금씩 천천히 마셔야 합니다., 먼저 몇 초 동안 입에 물고 놀라운 맛을 즐기세요.

초보자들은 종종 이 차에 꿀, 설탕, 레몬을 첨가해야 하는지 궁금해합니다. 전문가들에 따르면, 보충제를 서둘러 먹을 필요는 없습니다. 먼저 말차의 모든 뉘앙스를 발견해야 하며, 잠시 후에 실험해 볼 수 있습니다.

요리 레시피

말차라떼는 풍성한 거품이 나는 섬세한 에메랄드빛 음료입니다. 한 번 제공하려면 다음이 필요합니다.

• 차 가루 – 1 스푼;
• 우유 - 150~200ml;
• 물 – 70ml;
• 설탕이나 꿀 맛.

컵의 내용물을 휘저으면서 뜨거운(끓지는 않지만) 물을 가루에 조금씩, 조심스럽게 붓습니다. 이렇게 하면 균질하고 덩어리 없는 덩어리를 얻을 수 있습니다. 우유를 끓인 다음 휘핑하여(믹서기를 사용하는 것이 더 좋음) 거품을 만듭니다.

물이 담긴 컵에 우유를 얇은 흐름으로 붓고 찻잎을 녹인 다음 우유 거품을 추가한 다음 (맛을 내기 위해) 계피, 꿀을 넣고 위에 소량의 차 가루를 뿌립니다.

말차 라떼를 차갑게 마시면 얼음 몇 조각이 유용할 것입니다.

커피를 곁들인 말차는 실험을 좋아하는 커피 미식가를 위한 음료입니다. 필수의:

• 말차 – 3g;
• 커피(인스턴트) – 2g;
• 물 – 200ml.

두 가지 분말(커피와 차)을 동시에 컵에 부은 다음 끓지 않는 뜨거운 물을 천천히 붓고 컵의 내용물을 휘젓습니다. 당신은 과자를 좋아합니까? 음료에 설탕을 첨가하십시오.

커피 머신을 구입했지만 사용 방법을 모르는 경우 여기에서 커피 머신 사용 방법에 대한 기사를 읽어보세요.

금기 사항 및 가능한 피해

말차는 몸에 거의 부정적인 영향을 미치지 않는 차입니다. 그러나 카페인이 금기인 사람들은 녹차 분말에 극소량이라도 여전히 카페인이 포함되어 있기 때문에 카페인을 금기시해야 합니다.

또 다른 위험 - 일본과 중국 농장의 찻잎에 납이 함유되어 있습니다.. 문제는 이들 국가의 환경 오염 비율이 높고 일부 식물이 이로 인해 고통을 받고 있다는 것입니다. 느슨한 잎차에 대해 이야기하고 있다면 걱정할 필요가 없습니다. 납은 잎에 남아 있고 사용한 찻잎과 함께 버려질 것입니다.

말차는 이 제품이 몸 전체에 들어갑니다. 이러한 이유로 안전하게 사용하고 임신 중에는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 일반적으로 규칙이 있습니다. 특이한 제품(말차는 많은 러시아인에게 사용되는 것과 동일함)을 사용하는 경우 임산부는 의사와 협의해야 전문가가 임산부와 산모에게 미치는 이점과 해로움을 평가할 수 있습니다. 아기.

임신 중에 다른 녹차를 마실 수 있는지 여부는 출판물에서 확인할 수 있습니다.