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소스 덕분에 모든 요리에 흥미로운 맛을 더해 식욕을 돋우고 특이하게 만들 수 있습니다. 주방에 다양성을 더하기 위해 선호도에 따라 사용할 수 있는 몇 가지 맛있는 재료를 추가하여 클래식 크림 소스를 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다.

클래식 크림 소스는 실험을 위한 훌륭한 기반입니다. 준비 방법을 배운 후에는 다른 재료(마늘, 육두구, 버섯, 신선한 딜, 햄, 피클, 치즈)를 추가하여 완전히 새롭고 다른 맛을 얻을 수 있습니다. 소스의 주성분은 크림이며 요리에 부드러움, 부드러움 및 통풍을 제공합니다. "클래식"을 준비하려면 20 % 크림 한 잔, 1 큰술의 세 가지 주요 제품 만 필요합니다. 엘. 밀가루와 버터, 후추와 소금-맛보기. 좋은 소스의 주된 조건은 불용성 덩어리의 형성을 피하기 위해 조리 과정에서 강렬하고 지속적으로 저어주는 것입니다. 완성 된 양념은 고기 및 생선 요리와 함께 제공 될 수 있으며 파스타 회사에서 특히 흥미로울 것입니다. 소스를 준비하는 과정은 전혀 복잡하지 않습니다.

• 황금빛 갈색이 될 때까지 마른 프라이팬에 밀가루를 볶습니다.
• 오일을 추가. 저으면서 전체 혼합물을 약간 데우십시오.
• 크림을 점차적으로 부어주세요.
• 소금과 후추를 넣으십시오.
• 결과물을 끓이되 밀가루가 반죽이 되지 않도록 끓이지 마십시오. 걸쭉해지면 소스가 완성됩니다.

클래식 크림 치즈 소스를 만드는 데는 약간의 시간이 걸립니다. 크림(200ml), 단단한 치즈(175g), 약간의 마늘, 육두구, 소금, 후추가 필요합니다. 크림을 약한 불로 가열하고 잘게 간 치즈를 추가합니다. 덩어리를 3-5 분 동안 데우고 향신료를 추가하고 약한 불로 3-5 분 더 요리하십시오.

파스타는 견과류를 곁들인 크림 소스와 매우 조화롭게 어울리고, 요리가 끝날 때 모든 재료에 육두구를 추가하면 소스가 고기 요리에 탁월한 추가 효과가 될 것입니다. 그것을 준비하려면 30 % 지방 크림 (100ml)과 버터, 단단한 치즈, 다진 견과류를 각각 50g 사용하십시오. 취향에 따라 소금과 후추를 첨가하십시오. 견과류를 곁들인 크림 소스를 준비하는 데 걸리는 시간은 30분 남짓이며 조리 과정 자체는 다음과 같습니다.

1. 크림과 버터를 섞고 버터가 완전히 녹을 때까지 혼합물을 약한 불로 가열합니다(끓이지 마세요).
2. 크림 같은 버터 혼합물에 다진 견과류, 소금, 후추를 추가합니다.
3. 그런 다음 갈은 단단한 치즈를 매운 소스에 넣으십시오.
4. 치즈가 완전히 녹을 때까지 혼합물을 저어줍니다. 걸쭉해지면 소스가 완성됩니다.

버섯을 곁들인 클래식 크림 소스는 야채와 고기 요리에 적합합니다. 모든 종류의 버섯 중에서 소스의 모양을 담당하는 샴 피뇽을 선호하십시오. 믹서기에서 버섯을 갈아서 조미료를 균일하게 만들고 얇은 반 고리로 자르면 맛있고 아름다운 요리를 얻을 수 있습니다.

다음과 같이 버섯 크림 소스를 준비하십시오.

• 버섯 300g을 끓입니다. 나중에 사용할 수 있도록 버섯 국물 100ml를 남겨두세요.
• 프라이팬에 2 큰술을 볶습니다. 엘. 황금빛 갈색이 될 때까지 밀가루를 뿌린다.
• 3 큰술을 추가하십시오. 엘. 올리브 오일, 크림 300ml 및 국물. 밀가루 덩어리가 생기지 않도록 잘 섞어주세요.
• 소금, 후추, 버섯을 추가합니다. 원하는 경우 딜이나 마늘을 사용할 수 있습니다.

크림 소스의 다양성은 부인할 수 없습니다. 단순함에도 불구하고 가장 평범한 요리에도 특별한 맛을 선사할 수 있습니다. 하지만 이 양념은 칼로리가 높다는 사실을 잊지 마세요. 주방에서 사용할 때 남용하지 마세요.

또 다른 프랑스 농담의 대상은 우리 영국인 이웃이었습니다. 바게트와 디플롭의 팬들은 자국에는 세 가지 종교와 함께 360가지 종류의 소스가 있다고 말합니다. 공식적으로 등록된 종교는 360개에 달하는 영국 거주자인 반면, 소스는 3개만 준비됩니다. 사실, 프랑스인들은 자신들의 업적을 경시했습니다. 자국에는 3,000개 이상의 그레이비 요리법이 있습니다. 또한 수제 크림 소스의 제조법은 유명한 라자냐의 필수 구성 요소인 전통적인 프랑스 베샤멜만큼 보편적이고 인기 있는 것으로 간주됩니다.

몸에 해롭지 않은 지방

지방이 많은 음식은 인체에 흡수가 매우 잘 안된다는 의견이 있습니다. 아마도 그 사용은 최소화되어서는 안됩니다. 일부 사람들은 버터와 같은 소스를 메뉴에서 완전히 제거해야 한다고 믿습니다. 그러나 이것은 심각한 오해이다. 고전적인 요리법에 따라 준비된 그러한 그레이비는 해를 끼칠뿐만 아니라 위장관 질환으로 고통받는 사람들에게도 도움이 될 것입니다. 이렇게 고칼로리 제품에 유용한 것은 무엇입니까?

• 인지질. 크림 소스에 풍부하게 함유된 이러한 물질은 구조상 지방과 매우 유사합니다. 그러나 그들은 신체에 귀중한 질소 염기와 인산을 함유하고 있습니다. 인지질의 가장 좋은 점은 나쁜 콜레스테롤을 제거하는 능력입니다. 이 물질은 혈관벽에 플라크가 형성되는 것을 방지하여 심혈관 시스템을 갑작스러운 실패로부터 보호합니다.
• 오메가-3 지방산.이러한 물질이 없으면 뇌 조직이 제대로 형성될 수 없습니다. 이는 "반사" 기관 자체가 완전히 기능할 수 없음을 의미합니다. 또한 오메가-3 산은 신경 자극 전달의 속도와 품질을 담당합니다. 그리고 그들의 부족은 개발을 방해할 수 있습니다.

크림 소스는 칼로리가 상당히 높은 제품입니다 (100g 당 468kcal). 그러나 영양사에 따르면, 심지어 열렬한 체형 관찰자라도 매일 식단에 그런 맛있는 음식 한 스푼을 안전하게 포함할 수 있다고 합니다. 그러나 2세 미만 어린이와 간 질환이 있는 사람에게는 부드러운 그레이비를 먹는 것이 여전히 권장되지 않습니다.

클래식 크림 소스 레시피

가벼운 농도의 그레이비를 준비하는 기본은 크림입니다. 매우 쉽습니다. 가장 좋은 방법은 지방 함량이 약 22%인 제품입니다. 크림 소스의 단계별 레시피를 사용하면 섬세하고 완전히 푹신한 범용 액체 조미료를 쉽게 준비할 수 있습니다. 소스가 생선, 고기뿐만 아니라 파스타, 야생 버섯, 샴 피뇽, 닭고기 및 구운 야채와도 완벽하게 어울리기 때문에 보편적입니다.

유명한 요리사 Brillat-Savarin은 누구나 요리를 배울 수 있지만 요리 소스에는 재능이 필요하다고 주장했습니다. 인기 있는 그레이비 소스를 준비하기 위한 이론적 알고리즘을 실제로 구현해 보세요. 그리고 당신은 이 세상의 위대한 사람들도 실수를 하는 경향이 있다는 것을 즉시 확신하게 될 것입니다.

필요할 것이예요:

• 중간 지방 크림 - 유리;
• 버터 – 80g;
• 밀가루 - 두 개의 큰 숟가락;
• 소금과 갈은 후추-맛보기.

요리 알고리즘

1. 스토브에 프라이팬을 가열합니다.
2. 프라이팬에 버터 조각을 넣고 고체에서 녹을 때까지 기다립니다.
3. 녹인 버터에 밀가루를 정해진 양만큼 넣고 서서히 부어가며 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어줍니다.
4. 혼합물에 크림을 넣고 나무 주걱이나 숟가락을 사용하여 나머지 재료와 잘 섞습니다.
5. 맛을 내기 위해 소금과 후추를 넣고 불에서 꺼냅니다.

덩어리가 생기지 않도록 자신과 접시를 보호하려면 밀가루와 버터 혼합물에 콜드 크림을 부어야합니다. 온도 차이는 유리하게 작용하고 밀가루가 뭉치는 것을 방지합니다.

사진이 포함된 기타 그레이비 옵션

프랑스인은 크림 기반 액체 조미료에 대해 수십 가지 옵션을 제공할 수 있습니다. 하지만 짧은 글 하나로 모든 것을 설명할 수는 없습니다. 따라서 귀하의 요리 돼지 저금통에는 5 개만 보충되지만 가장 맛있고 인기가 있습니다. 본질적으로 이것은 하나 이상의 추가 재료가 추가된 고전적인 크림 소스 레시피입니다. 준비의 표준은 동일하게 유지됩니다.

양파와 함께

특징. 고전적인 조리법에 따라 섬세한 크림 소스를 적절하게 준비하는 방법을 알면 안전하게 실험에 참여할 수 있습니다. 요리 구성에 단 하나의 새로운 재료를 추가하는 것만으로도 충분하며 그레이비는 완전히 새로운 방식으로 빛날 것입니다. 양파부터 시작하는 것이 좋습니다. 이 매운 야채는 소스에 "풍미"를 더해 고기 요리에 충분히 풍미를 더하고 크림 수프에 표현력을 더해줍니다. 그런데 후자의 경우 액체 조미료는 조리 과정이 아닌 서빙 직전에 수프에 직접 도입됩니다.

필요할 것이예요

• 양파 - 중간 머리 반;
• 저온살균 우유 – 1.5잔;
• 중지방 크림 – 50g;
• 베이 리프 - 하나;
• 밀가루 - 큰 숟가락;
• 소금-꼬집음.

요리 알고리즘

1. 양파를 자르고 지정된 양의 우유를 팬에 붓고 거기에 월계수 잎과 함께 다진 야채를 추가합니다.
2. 혼합물을 끓여서 불을 끄고 10-15분 동안 끓인 다음 체를 사용하여 우유를 걸러냅니다.
3. 프라이팬에 기름을 두릅니다. 액체 기름에 밀가루를 넣고 계속 저어주며 밀가루가 뭉치지 않도록 합니다.
4. 체에 걸러낸 우유를 버터와 밀가루 혼합물에 붓고 계속 저으면서 끓여서 소스 베이스를 약한 불로 10분 동안 끓입니다.
5. 지정된 시간이 지나면 소스에 크림을 넣고 계속 저어줍니다. 끓인 후 즉시 스토브를 끄십시오.

버섯과 함께

특징. 버섯 요리를 좋아한다면 두 가지 방법으로 할 수 있습니다. 버섯과 함께 클래식 크림 기반 소스를 제공하거나 버섯을 섬세한 그레이비의 일부로 만드는 것입니다. 두 번째 옵션은 스파게티, 닭고기 및 야채 요리에 이상적입니다. 신선한 샴피뇽과 말린 야생 버섯을 모두 사용할 수 있습니다. 그러나 후자는 먼저 물에 담가야 합니다. 적어도 몇 시간 동안, 가급적이면 밤새도록. 이런 식으로 제품의 부족한 수분을 보충하고 추가 열처리를 위해 건조 버섯을 준비할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 샴 피뇽 – 200g;
• 마늘 - 세 정향;
• 중간 지방 크림 - 유리;
• 버터 - 네 개의 큰 숟가락;
• 파슬리 - 무리의 1/4;
• 소금과 후추 - 맛보기.

요리 알고리즘

1. 샴 피뇽을 조각으로 자릅니다. 마늘은 최대한 잘게 다지거나 마늘프레스에 통과시켜주세요.
2. 건조하고 가열된 프라이팬에 버터를 데우고 다진 버섯과 마늘을 넣고 잘 섞은 다음 닫힌 뚜껑 아래에서 5분 동안 끓입니다. 소스베이스를 가끔 저어주세요.
3. 5분 후 차가운 크림을 접시에 넣고 그레이비를 다시 섞은 후 10분 동안 끓입니다.
4. 다음으로 액체 조미료에 후추와 소금을 뿌리고 육두구 가루를 넣고 불에 2 ~ 3 분 더 끓입니다.
5. 스토브를 끄고 잘게 썬 파슬리를 소스에 넣으십시오.

샴 피뇽 대신 마른 야생 버섯을 사용하려면 요리를 준비하는 데 50g 이하가 필요합니다. 물로 포화되면 부풀어 오르고 몇 배 더 무거워집니다.

치즈 포함

특징. 전통적인 조리법에 따라 크림 소스를 준비하는 방법을 알면 치즈 소스를 만드는 데 아무런 문제가 없을 것입니다. 크리미한 치즈 소스는 생선 요리와 고기 요리에 잘 어울립니다. 추가 기능뿐만 아니라 메인 요리의 필수 재료로도 사용됩니다. 소스는 그레이비 보트에 담을 수 있습니다. 미트볼을 끓이거나 연어를 구울 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 중지방 크림 – 180 ml;
• 단단한 치즈 – 180g;
• 마늘 - 두 정향;
• 육두구 - 칼 끝에;
• 소금과 후추 - 맛보기.

요리 알고리즘

1. 단단한 강판에 단단한 치즈를 갈아주세요.
2. 팬을 불에 태우고 지정된 양의 크림을 붓고 약간 따뜻하게 한 다음 치즈 부스러기를 팬에 붓습니다.
3. 우리는 혼합물을 4 분 동안 가열 한 다음 소금, 후추, 잘게 썬 마늘 및 육두구와 같은 조미료를 구성에 추가합니다.
4. 계속 저으면서 소스를 약한 불로 3~4분 더 끓입니다.
5. 스토브를 끄고 냄비에 뚜껑을 덮고 내용물을 몇 분 동안 끓이십시오.

새우, 홍합 및 기타 해산물은 일반적으로 크림 치즈 소스로 조리됩니다. 그들은 매우 맛있고 포만감을줍니다. 그리고 해산물을 먹은 후 남은 소스를 흰 빵이나 바게트 조각으로 "담길" 수 있습니다. 메인메뉴보다 더 맛있다고 하네요.

베이컨 포함

특징. 이 요리 옵션은 원래 조리법과는 거리가 멀습니다. 그 재료 중에는 클래식 크림 소스의 특징이 아닌 여러 제품이 있습니다. 그러나 마카로니와 파스타에 가장 적합한 것으로 간주됩니다. 그리고 베이컨의 구성은 일반 햄으로 쉽게 대체 될 수 있습니다. 규칙에 따라 그레이비의 고기 구성 요소가 메인 요리 위에 놓여지고 그 후에야 요리 구성에 소스가 부어집니다.

필요할 것이예요:

• 베이컨 – 400g;
• 중간 지방 크림 - 유리 반;
• 파마산 – 70g;
• 샬롯 - 양파 4개;
• 마늘 - 한 쪽;
• 달걀 노른자 – 세 조각;
• 양파 - 하나;
• 올리브 오일 - 3 큰술;
• 소금과 후추 - 맛보기.

요리 알고리즘

1. 바닥이 두꺼운 프라이팬을 가져다가 스토브에서 가열하고 올리브 오일을 부어 잘게 썬 샬롯을 볶습니다.
2. 샬롯이 부드러워지면 잘게 썬 양파를 넣고 3~4분 더 볶습니다.
3. 베이컨을 조각으로 자르고 프라이팬에 양파 바로 위에 놓고 잘게 썬 마늘을 넣고 볶습니다.
4. 팬의 내용물을 저어주고 1분 후에 불에서 접시를 꺼냅니다.
5. 스테인리스 그릇에 믹서로 노른자 4개를 치고 잘게 간 파마산 치즈를 넣고 소스에 크림을 추가합니다. 다시 잘 섞는다.
6. 서빙 접시에 파스타나 마카로니를 놓습니다. 그 위에 베이컨과 양파를 얹고 그 위에 소스 몇 스푼을 부어주세요.

계란의 품질이 확실하지 않은 경우 수조를 구성하고 노른자를 완전히 따뜻하게하십시오. 가열 후 식힌 후 크림과 자유롭게 섞어주세요.

화이트 와인으로

특질. 화이트 와인과 크림으로 만든 액상 시즈닝은 해산물, 토마토 피자, 치킨 요리와 잘 어울립니다. 첫 번째 경우에는 소스를 반죽 위에 펴서 "팬케이크"를 채우고 구울 수 있습니다. 두 번째 경우에는 그레이비를 별도로 제공하거나 메인 요리의 일부로 제공하여 완제품에 소스를 곁들입니다.

필요할 것이예요:

• 버터 - 세 개의 큰 숟가락;
• 밀가루 - 티스푼;
• 드라이 화이트 와인 - 반 잔;
• 파슬리 – 30g;
• 소금과 후추 - 귀하의 재량에 따라.

요리 알고리즘

1. 프라이팬을 가열하고 거기에 버터를 넣으십시오.
2. 버터가 완전히 녹은 후 밀가루 한 티스푼을 넣고 팬 내용물을 끊임없이 저어줍니다.
3. 그릇에 와인을 붓고 규칙적으로 저어주며 혼합물을 불 위에서 약 2~3분 동안 끓입니다. 이는 알코올을 완전히 증발시키기 위해 필요합니다.
4. 와인이 거의 증발한 것처럼 소스가 걸쭉해지면 소금과 후추로 간을 하고 잘게 다진 파슬리를 넣고 불을 끄세요.

걸쭉해질 때까지 그레이비를 스토브에 보관하고 싶지 않을 수도 있습니다. 액체 성분이 끓으면 즉시 조미료를 첨가 한 다음 불에서 소스를 제거하십시오.

사워 크림으로 만든 소스를 사워 크림이라고합니다. 액상조미료가 우유를 베이스로 한 경우 명칭은 '우유'로 변경됩니다. 그리고 국물과 크림의 탠덤이 소스를 만드는 기초가 되었다면 이는 화이트 크림 소스의 조리법이 있음을 의미합니다. 규칙에 따라 완성된 크림 소스는 1시간 30분 이상 보관할 수 없습니다. 그레이비가 완성된 후 180분이 지나면 이미 완전히 냉각되어 분리됩니다. 박리 후 제품은 소비에 적합하지 않습니다. 그렇기 때문에 요리에 사용되는 고전적인 프랑스 드레싱은 지금 여기에서 준비되고 먹으며 나중에 사용하기 위해 준비되지 않습니다.

이제 고전적이거나 독창적인 레시피를 사용하여 집에서 크림 소스를 만드는 방법을 정확히 알게 되었습니다. 따라서 가장 지루하고 지루한 요리라도 모든 요리를 되살리는 데 사용할 수 있습니다. 기억하세요: 걸쭉한 최종 제품은 소스 혼합물을 줄인 결과입니다. 그러나 프라이팬에 그레이비를 너무 오랫동안 끓일 필요는 없습니다. 액체의 농도는 맛의 부패나 악화를 의미하지 않습니다. 그러나 고기와 고기 요리부터 야채와 버섯에 이르기까지 다른 요리를 끓이는 것이 매우 편리합니다.

이 소스는 어떤 요리와도 결합할 수 있습니다. 각각을 시도해보고 어느 것이 가장 마음에 드는지 확인하십시오.

재료

• 밀가루 2테이블스푼;
• 소금 - 맛보기;
• 휘핑크림 450ml.

준비

재료

• 마늘 3~4쪽;
• 드라이 화이트 와인 60ml;
• 휘핑 크림 240ml;
• 120ml 또는 생선 국물;
• 파마산 치즈 50g;
• 소금 - 맛보기;
• 갈은 후추-맛보기.

준비

중간 불로 프라이팬에 버터를 녹입니다. 다진마늘을 넣고 20~30초간 볶습니다. 와인을 붓고 거의 증발할 때까지 약 2분간 저어가며 조리합니다. 와인은 국물로 대체 가능합니다.

크림, 국물, 강판 치즈를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 끓여서 소스가 걸쭉해질 때까지 몇 분간 더 요리하세요. 소금과 후추로 간을 맞춘다.

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재료

• 버터 50g;
• 마늘 2쪽;
• 버섯 200g (샴 피뇽 또는);
• 육두구 가루 약간;
• 소금 - 맛보기;
• 갈은 후추-맛보기;
• 휘핑크림 250ml.

준비

중간 불로 프라이팬에 버터를 녹입니다. 잘게 다진 마늘을 넣고 계속 저으면서 1분간 조리합니다.

버섯을 조각이나 조각으로 자르고 마늘에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 육두구, 소금, 후추, 크림을 추가합니다. 불을 줄이고 소스가 걸쭉해질 때까지 5~10분 더 저으면서 조리합니다.

재료

• 버터 2테이블스푼;
• 밀가루 2테이블스푼;
• 우유 120ml;
• 저지방 크림 120ml;
• 소금 - 맛보기;
• 갈은 후추-맛보기;
• 갈은 고추 한 꼬집;
• 체다 치즈 100g.

준비

중간 불로 냄비에 버터를 녹입니다. 밀가루를 넣고 계속 저어 주면서 몇 분 동안 요리하십시오.

따뜻한 우유와 따뜻한 생크림을 넣고 섞어주세요. 소스가 걸쭉해질 때까지 5분간 저으면서 요리합니다.

불에서 팬을 제거하고 소금, 검정 및 빨강 후추, 강판 치즈를 추가합니다. 부드러워질 때까지 소스를 저어줍니다.

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재료

• 작은 양파 1개;
• 갓 짜낸 레몬 주스 60ml;
• 드라이 화이트 와인 60ml;
• 휘핑 크림 120ml;
• 버터 8테이블스푼;
• 소금 - 맛보기.

준비

양파를 아주 작은 입방체로 자릅니다. 작은 냄비에 넣고 레몬즙과 와인을 넣으세요. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 저어주고 중간 불로 7-8분 동안 요리합니다.

크림을 부어서 휘핑해주세요. 혼합물이 끓기 시작하자마자 불을 줄이고 계속 저어 주면서 한 숟가락의 기름을 첨가하십시오. 소스에 소금을 넣고 섞는다.

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재료

• 밀가루 1테이블스푼;
• 말린 바질 ½ 티스푼;
• 이탈리아 허브 ½ 티스푼;
• 갈은 후추 한 꼬집;
• 소금 - 맛보기;
• 휘핑 크림 120ml;
• 우유 120ml;
• 시금치 100g;
• 강판 모짜렐라 2테이블스푼.

준비

냄비나 냄비에 기름을 넣고 중간 불로 가열합니다. 밀가루를 넣고 1분간 저어줍니다. 질량은 균질해져야 합니다. 바질, 이탈리안 허브, 후추, 소금을 넣고 잘 섞습니다.

점차적으로 크림을 추가하고 끊임없이 저어주고 소스를 끓입니다. 우유를 붓고 저으면서 다시 끓입니다.

전체 시금치나 다진 시금치를 넣고 잘 저어 끓입니다. 불을 줄이고 2~3분간 조리하세요. 치즈를 넣고 다시 잘 섞으세요.

크림소스를 곁들인 7가지 요리

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재료

• 여러 개의 라자냐 시트;
• 물;
• 식물성 기름 1테이블스푼;
• 양파 1개;
• 쇠고기 500g;
• 토마토 페이스트 300g;
• 토마토 4-5개;
• 소금 - 맛보기;
• 갈은 후추-맛보기;
• 약간의 버터;
• 크림 소스;
• 단단한 치즈 200g.

준비

포장 지침에 따라 라자냐 시트를 끓는 물에 요리하세요.

프라이팬에 기름을 두르고 센 불로 가열하고 양파 큐브를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 다진 고기를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 몇 분간 볶습니다.

토마토 페이스트, 잘게 썬 토마토, 소금, 후추를 넣고 불을 줄인 후 저으면서 10~15분 더 조리합니다.

베이킹 접시에 버터를 바르고 고기 속을 바닥에 깔아주세요. 라자냐 시트로 덮고 크림 소스를 바르고 치즈를 뿌린 후 시트를 몇 장 더 덮습니다.

레이어를 반복합니다. 마지막 층은 라자냐 시트로 소스를 바르고 치즈를 뿌려야 합니다. 190°C로 예열된 오븐에서 25~35분간 굽습니다. 라자냐를 자르기 전에 10~15분 동안 약간 식혀주세요.

재료

• 페투치니 250g;
• 물;
• 버터 1테이블스푼;
• 껍질을 벗긴 새우 300g;
• 크림 마늘 소스;
• 소금 - 맛보기;
• 갈은 후추-맛보기;
• 파슬리 여러 가지;
• 조금 단단한 치즈.

준비

끓는 물에 페투치니를 넣고 거의 익을 때까지 끓입니다. 밑에 유리잔 정도 남겨두세요.

중간 불로 프라이팬에 버터를 녹이고 새우를 넣습니다. 완전히 익을 때까지 각 면을 약 1½분씩 볶습니다.

소스, 파스타, 남은 요리용 물을 추가합니다. 잘 섞고 소금과 후추로 간을 해주세요.

접시가 약간 건조해지면 페투치니에서 액체를 더 추가합니다. 서빙하기 전에 파스타에 다진 파슬리와 강판 치즈를 뿌립니다.

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재료

• 밀가루 60g;
• 소금 - 맛보기;
• 갈은 후추-맛보기;
• 닭 허벅지 4-6개;
• 올리브 오일 3~4테이블스푼;
• 버터 1테이블스푼;
• 60ml;
• 크림 버섯 소스.

준비

밀가루, 소금, 후추를 섞는다. 밀가루 혼합물의 모든면에 닭 허벅지를 준설하십시오. 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 센 불로 가열한 후 닭고기를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

베이킹 접시에 버터를 바릅니다. 닭다리살을 껍질이 위로 향하게 하여 한 겹으로 펴고 국물 위에 붓습니다. 고기가 익을 때까지 180°C에서 20~30분간 굽습니다.

접시에 닭고기를 담고 그 위에 소스를 부어주세요.

재료

• 뿔 200g;
• 소금 - 맛보기;
• 물;
• 크림치즈소스;
• 약간의 버터;
• 단단한 치즈 100g.

준비

재료

• 치킨 필레 1kg;
• 심황 ½ 티스푼;
• 갈은 후추-맛보기;
• 파프리카 1티스푼;
• 소금 - 맛보기;
• 버터 2테이블스푼;
• 크림 토마토 소스.

준비

닭고기를 큰 조각으로 자릅니다. 후추, 파프리카, 소금을 넣고 저어준 뒤 15분간 둡니다.

중간 불로 프라이팬에 버터를 녹입니다. 닭고기를 넣고 거의 다 익을 때까지 볶습니다. 그런 다음 크림 같은 토마토 소스를 추가하고 약한 불로 10-15분 더 끓입니다.

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재료

• 연어 필레 900g;
• 소금 - 맛보기;
• 갈은 후추-맛보기;
• 올리브 오일 1테이블스푼;
• 크림 같은 레몬 소스;
• 파슬리 몇 가지.

준비

필렛을 여러 개의 동일한 조각으로 자릅니다. 생선을 껍질이 아래로 향하도록 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 필레에 소금과 후추를 뿌리고 기름을 발라줍니다.

연어를 220°C에서 10~15분 동안 굽습니다. 생선을 접시에 옮기고 크림 레몬 소스 위에 붓고 잘게 썬 파슬리를 뿌립니다.

재료

• 물;
• 올리브 오일 1테이블스푼;
• 소금 - 맛보기;
• 페이스트 170g;
• 시금치를 곁들인 크림 소스.

준비

냄비에 물을 끓여서 기름과 소금을 넣으십시오. 파스타를 끓는 물에 넣고 포장 설명에 따라 삶아주세요.

물기를 빼고 파스타 접시를 놓습니다. 파스타 위에 크림 소스를 붓고 파스타가 완전히 코팅될 때까지 저어줍니다.

크림 소스는 상당히 간단한 준비 기술을 가지고 있습니다. 밀가루는 마른 프라이팬을 사용하거나 버터를 첨가하여 미리 튀겨집니다. 생성된 건조 혼합물을 크림으로 희석합니다.

다른 방법을 사용하면 이 혼합물을 우유(우유 소스 생성) 또는 사워 크림(사워 크림 소스 생성)으로 희석할 수 있습니다. 첨가하는 재료에 따라 색이 달라지고, 그에 따라 소스의 이름도 달라집니다. 국물을 추가하면 소스를 흰색이라고합니다.

하지만 이 경우에는 크림 소스만 고려하고 있습니다. 준비가 가장 간단하고 어려움이 전혀 없으며 신속하게 완료됩니다.

좋은 품질의 소스를 만들기 위한 주요 조건은 덩어리가 없는지 확인하는 것입니다. 미리 잘 식힌 버터와 밀가루를 넣고 끓는 혼합물에 크림을 첨가하면 농도를 균일하게 만들 수 있습니다.

특히 버터에 관해 이야기할 가치가 있습니다. 선택할 때 우선 유통기한이 적힌 라벨에 주의하세요. 제품이 버터라고 불리는 러시아 제조업체의 오일을 사용하는 것이 좋습니다. 라벨에 "버터" 또는 유사한 내용이 표시된 경우 포장지 내부에 식물성 원료가 첨가된 크림 같은 제품이 있을 수 있습니다. 진짜 신선한 오일에는 몇 가지 독특한 특성이 있습니다. 달콤한 맛과 기분 좋은 향기가 있습니다. 혀에서 즉시 녹습니다. 섬세한 뒷맛이 있습니다.

소스는 대부분 밀가루로 준비되며, 먼저 기름을 첨가하지 않고 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨집니다. 동시에 밀가루를 너무 익히지 않도록 주의해야 합니다.

소스에는 일반적으로 중간 지방 함량의 20% 크림이 사용됩니다. 섬세한 크림 맛과 부드럽고 가벼운 일관성을 얻는 것이 도움이됩니다. 소스에 추가 제품을 추가하면 요리의 마지막 단계에서 다양한 맛을 느낄 수 있습니다.

치즈, 올리브, 버섯, 고기 또는 생선 국물을 추가하면 위의 모든 첨가물과 같은 맛이 나는 소스가 만들어집니다. 즉, 맛은 크리미하지만 요리사의 상상에 따라 신맛, 매콤함, 치즈맛, 마늘맛 등의 맛이 나기도 합니다.

고기와 생선 요리, 파스타와 야채는 항상 소스의 기분 좋은 크림 맛과 잘 어울립니다. 소스는 주요 제품의 맛을 "압도"하지 않고 단지 강조하고 장점을 강조합니다.

클래식 크림소스 만들기

재료:

1. 밀가루(한스푼),
2. 버터(한 스푼),
3. 약간의 후추와 소금.

소스를 준비하려면 밀가루를 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기는 마른 프라이팬을 사용하십시오. 기름을 넣은 다음 모든 것을 섞고 다시 살짝 볶습니다. 질량은 균질해야 합니다. 크림을 붓고 저어주는 것을 잊지 않고 모든 것을 몇 분 동안 끓입니다. 소스에 소금과 후추로 간을 해주세요. 이제 그는 준비되었습니다.

화이트와인 소스 만들기

재료:

1. 버터 (100g),
2. 밀가루(1티스푼),
3. 드라이 화이트 와인 (100g),
4. 파슬리 (30g),
5. 소금(1/4티스푼),
6. 갈은 후추 (1/4 티스푼).

이 소스를 준비하려면 버터 100g을 녹이고 밀가루를 넣고 계속 저어 주어야합니다. 불을 낮추고 와인을 붓고 모두 증발할 때까지 저어줍니다. 잘라낸 후 완성 된 덩어리에 소금, 후추, 녹색 파슬리를 추가해야합니다. 소스가 준비되었습니다.

크림치즈 소스 만들기

재료:

1. 크림 (200g),
2. 단단한 치즈 (170g),
3. 마늘 (두 쪽 정향).

소금, 후추, 약간의 육두구도 넣어 맛보세요.

소스를 준비하려면 크림을 용기에 붓고 약한 불을 켜세요. 가는 강판을 사용하여 치즈를 갈아서 크림에 넣고 2~4분 동안 가열합니다. 다진 마늘과 육두구를 넣고 소금을 넣고 모든 것을 섞습니다. 그런 다음 소스를 약 3분 더 끓입니다. 불은 매우 약해야 합니다. 소스가 준비되었습니다.

크림치즈소스 만들기

재료:

1. 20퍼센트 크림(250밀리리터),
2. 버터 (100g),
3. 치즈 (100g),
4. 계란 노른자 2개,
5. 국물 (반 잔),
6. 다진 육두구(¼티스푼),
7. 딜 그린 (반 묶음),
8. 소금과 후추로 맛을 낸다.

소스를 준비하려면 수조를 사용하여 버터를 녹입니다. 미리 굵게 갈아놓은 치즈를 넣어주세요. 이 모든 것을 크림과 국물로 희석하십시오. 항상 저어 주면서 결과 혼합물을 부드러워 질 때까지 가열하십시오. 그런 다음 노른자, 소금, 후추, 육두구를 넣습니다. 결과물을 끓이지 않고 5분 더 가열합니다. 위에 다진 딜을 뿌린다. 소스가 준비되었습니다.

계란으로 크림치즈 소스 만들기

재료:

1. 크림 (한 잔 반),
2. 치즈 (100g),
3. 삶은 계란(3개),
4. 마늘(2쪽),
5. 약간의 소금.

소스를 준비하려면 치즈를 굵게 갈고 절구로 마늘을 으깬 다음 완숙 달걀 노른자를 조심스럽게 으깨야합니다. 크림을 노른자와 함께 휘젓고 나머지 재료를 추가한 후 치즈가 녹을 때까지 약한 불로 섞고 가열합니다. 소스가 준비되었습니다.

크리미 치즈와 베이컨 소스 만들기

재료:

1. 20퍼센트 크림(125밀리리터),
2. 베이컨 (459g),
3. 단단한 치즈 (75g),
4. 날달걀 노른자(3개),
5. 양파 한 개,
6. 샬롯(양파 4개),
7. 마늘(한 쪽),
8. 올리브 오일 (5 티스푼),
9. 약간의 소금과 후추.

소스를 준비하려면 프라이팬에 기름을 두르고 잘게 썬 샬롯을 넣으세요. 샬롯이 부드러워질 때까지 끓인 다음 양파 반 고리를 추가하고 볶습니다. 이 혼합물에 베이컨 조각을 넣고 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 마지막에 미리 다진 소스에 마늘을 넣으세요. 스토브에서 팬을 제거하십시오. 별도로, 털로 생 노른자 세 개를 모두 치고 강판 치즈, 후추, 소금을 넣으십시오. 모든 것을 다시 잘 치고 크림을 부어주세요. 그 후, 양파 덩어리를 크림 같은 계란 혼합물과 함께 섞습니다. 소스 준비가 완료되었습니다.

크리미 시금치 소스 만들기

재료:

1. 20퍼센트 크림(200밀리리터),
2. 버터 (20g),
3. 드라이 화이트 와인(20밀리리터),
4. 마늘(한 쪽),
5. 시금치 (한 묶음),
6. 양파 한 개,
7. 약간의 소금.

소스를 준비하려면 프라이팬에 양파를 황금빛이 될 때까지 볶습니다. 먼저 잘게 다져야 합니다. 튀김용 기름은 절반만 사용하세요. 그런 다음 와인을 양파에 붓고 완전히 증발할 때까지 약한 불로 가열합니다. 크림을 약간 가열한 후 프라이팬에 붓고 끓입니다. 남은 기름에 시금치 한 다발과 다진 마늘 한 쪽을 넣고 3~4분간 끓입니다. 끓인 시금치에 크림소스를 넣고 퓌레가 될 때까지 믹서기로 갈아주세요.

크리미한 마요네즈 소스 만들기

재료:

1. 16% 또는 20% 크림(200밀리리터),
2. 마요네즈 (100g),
3. 머스타드(한 스푼),
4. 레몬즙(한스푼),
5. 약간의 소금.

이 소스를 준비하려면 모든 재료를 잘 섞기만 하면 소스를 즉시 사용할 수 있습니다. 이 소스에는 열처리가 필요하지 않습니다. 고기, 생선, 구운 야채를 양념하는 데 적합합니다.

소스 레시피

크림소스 레시피

20 분

460kcal

5 /5 (1 )

요리에는 세 가지 C라는 암묵적인 규칙이 있습니다. 진정한 요리사는 수프, 샐러드, 소스를 정교하게 준비할 수 있는 사람입니다. 올바르게 선택한 소스는 항상 요리의 맛을 유리하게 강조하고 다양한 뒷맛 코드와 함께 연주됩니다. 소스를 만드는 것은 오케스트라를 연주하는 것과 같습니다. 악기가 조화롭게 연주될수록 예술 작품을 음미하는 것이 더 즐겁습니다.

부드러운 크림소스

주방용품:팬, 털, 믹서기, 도마.

재료

중요한!버터를 선택할 때 성분에 주의하세요. 식물 성분이 없어야합니다. 진짜 오일은 탄력 있는 농도와 달콤한 뒷맛을 가지고 있습니다.

단계별 준비

1. 껍질을 벗긴 양파를 반 고리로 자릅니다.
   
   
2. 마늘 한 쪽을 자릅니다.
   
   
3. 냄비에 버터를 녹여 부드러운 액체 농도로 만듭니다.
   
   
4. 녹인 버터에 다진마늘과 양파를 넣어줍니다. 혼합물을 저어주세요.
   
   
5. 준비된 크림 같은 양파 혼합물에 이전에 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 밀가루를 추가합니다.
   
   

   밀가루가 타지 않도록 계속 저어주어야 합니다.

6. 부드러워질 때까지 혼합물을 5-7분 동안 저어줍니다. 여기서 덩어리 형성을 방지하는 것이 중요합니다.
   
   
7. 다음 단계는 생성된 밀가루 혼합물에 크림과 향신료를 추가하는 것입니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다.
   
   
8. 마지막 단계는 블렌더를 사용하여 일관성을 유지하는 것입니다.
   
   
9. 서빙하기 전에 민트나 바질 잎으로 소스를 장식하세요.
   
   

고전적인 소스 레시피를 이용해 크리미한 스파게티 소스를 만들 수 있습니다. 레시피는 매우 간단합니다.

크림 소스 준비의 특징

크림소스 만드는 과정은 정말 간단해요.맛있는 크림 소스의 주요 규칙 중 하나는 버터와 함께 프라이팬에 튀겨지는 고품질의 체로 쳐진 프리미엄 밀가루입니다. 혼합물에 쿠킹 크림을 점차적으로 첨가하십시오.

밀가루를 튀기는 기술은 엄격히 준수해야 합니다. 그렇지 않으면 혼합물이 타버릴 가능성이 매우 높습니다. 밀가루를 사용하는 것이 좋습니다.

크림을 우유나 사워 크림으로 대체할 수 있지만 소스의 맛과 일관성이 크게 달라집니다.

크림소스와 가장 잘 어울리는 요리는 무엇일까요?

이 고전적인 버터 소스 레시피를 시도한 후에는 보완하려는 요리에 따라 다양한 재료를 추가하여 기술을 완성할 수 있습니다.

크림소스 영상 레시피

레시피를 보다 정확하게 이해하시려면 영상을 시청해주세요.

크림 소스. Wowfood.club의 간단한 요리법

크림 소스는 아마도 가장 기본적인 버전 일 것입니다. 매우 부드럽고 눈에 거슬리지 않는 맛으로 어떤 닭고기 요리에도 잘 어울립니다. 즉시 경고하겠습니다. 여기서는 저칼로리 다이어트 소스에 대해 이야기하는 것이 아닙니다. 날씬한 몸매를 위해 할 수 있는 최대치는 크림 20%를 10%로 바꾸는 것입니다.

소스가 빨리 걸쭉해질 수 있도록 준비하므로 여분의 크림이나 우유를 준비하세요. 밀가루 한 스푼을 더해선 안 됩니다. 그리고 갑자기 믹서기가 양파를 완전히 갈지 못하거나 다른 이유로 소스의 균질성을 얻지 못하면 체를 사용하는 것이 도움이 될 것입니다. 소스를 걸러냅니다.

재료:

마늘 - 1개.
양파 – 1 개
버터 - 30gr.
크림 – 200gr.
밀가루 - 1 큰술. 엘.

에너지 가치

단백질 - 2.8
지방 - 19.4
탄수화물 – 10.6
칼로리 - 226.46

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2016-07-28T05:00:01.000Z

크림 소스 옵션

재료를 가지고 노는 것을 두려워하지 마십시오. 매콤한 맛과 톡 쏘는 맛이 특징으로 주부들에게 인기가 높습니다. 고전적인 요리법을 기본으로 삼아 좋아하는 향신료를 추가할 수 있습니다.

나는 단순하지만 동시에 독특하고 고전적인 맛을 좋아합니다. 이것은 이탈리아에서 가장 오래된 소스 중 하나입니다. 이 소스의 매력은 칼로리와 맛뿐 아니라 건강에 좋은 재료들이 듬뿍 담겨 있다는 점이다. 소스의 "돼지 저금통"을 보충하기 위한 훌륭한 옵션은 고기와 생선 요리를 보완할 뿐만 아니라 샌드위치와 차가운 전채 요리의 하이라이트가 될 것입니다.

화이트 와인은 식전주로 섭취할 수 있을 뿐만 아니라 요리의 맛을 보완하고 소스 레시피에 독창성을 더할 수도 있다는 사실을 알고 계셨습니까? 버터에 볶은 양파와 마늘에 화이트 와인 두 스푼을 넣고 끓인 후 크림을 붓고 파마산 치즈를 잘게 부숴주세요. 여기, 새로운 소스에 대한 아이디어가 준비되었습니다! 이 소스는 생선 요리를 완벽하게 보완합니다.

나는 허브를 사용하는 것을 좋아합니다.오레가노, 바질, 고수풀. 하지만 솔직하게 말씀드리자면, 과용해서 소스의 맛을 망치지 않도록 적당량을 사용해야 합니다. 아시아 요리를 좋아하는 팬이라면 요리를 시도해 볼 수도 있습니다. 꿀, 와인, 간장의 조합은 당신을 무관심하게 만들지 않을 것입니다.

좋아하는 소스의 레시피를 적어주세요아마도 당신은 특정 요리 기술과 비밀을 알고 있습니까? 우리는 귀하의 의견을 중요하게 생각합니다! 스타일있게 살아보세요!