집에서 고등어 통조림 요리하는 법. 집에서 고등어 통조림-요리법

다리미는 제품의 소비 적합성을 100% 보장할 수 없기 때문에 소매점에서 통조림 식품을 구입하는 것이 항상 안전한 것은 아닙니다. 약간의 손상으로도 감압이 발생하고 제품이 추가로 손상될 수 있습니다. 따라서 집에서 고등어 통조림을 준비하는 것이 훨씬 쉽고 안전합니다. 이러한 유형의 가공 중에 생선은 유익한 특성을 잃지 않습니다.

생선 보존의 비밀

고등어는 매우 건강한 생선입니다. 그것은 신체에 필요한 비타민, 미네랄, 요오드, 칼슘 및 기타 미량 원소의 공급원입니다. 물고기는 뇌 활동을 향상시키고 정신 활동을 자극합니다. 그리고 이것이 이 물고기 고유의 모든 장점은 아닙니다. 거의 모든 형태로 먹을 수 있습니다. 준비 방법은 다양합니다. 오토클레이브 없이 생선 통조림을 만드는 것이 가능합니다. 일반 오븐을 쉽게 사용할 수 있습니다.

유용한 요리 요령은 고품질의 맛있는 통조림 식품을 만드는 데 도움이 될 것입니다. 첫 번째 시도에서 애피타이저가 육즙이 나올 수 있도록 다음 팁을 따르기만 하면 됩니다.

생선이 완전히 녹아 부드러워질 때까지 기다릴 필요가 없습니다. 완전히 해동하면 잘 잘리지 않고, 형태가 흐트러지며, 외관이 미려해집니다.
생선이 담긴 병은 차가운 오븐에만 넣어야 합니다.
통조림을 준비하는 동안 항아리가 터지는 것을 방지하려면 바닥 아래에 젖은 모래를 깔아야 합니다.

통조림 고등어-요리법

이 멋진 생선을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그들은 주로 첨가제가 다릅니다. 다음은 집에서 고등어 통조림을 준비하는 가장 간단한 예 중 하나입니다.

레시피 1번

매우 간단하고 초보자에게도 적합합니다. 집에서 고등어를 기름에 담그려면 다음 제품이 필요합니다.

사전 멸균된 0.5리터 유리병(또는 만들려는 분량에 따라 여러 개)
오븐;
생 고등어(1개, 약 300g. 한 병당);
베이 리프 (2 잎 - 각 용기에 하나씩);
후추(병당 1-3개);
식물성 기름(약 40ml);
소금.

요리:

먼저 생선 시체를 준비해야합니다. 내장, 검은 필름, 아가미, 과도한 지느러미를 제거하고 외부와 내부를 완전히 헹구십시오.
물고기를 조각으로 자르십시오. 두께는 최대 4cm 여야합니다.
맨 아래에 월계수 잎과 고추 잎을 놓습니다. 향신료를 얹은 탑 - 고등어;
소금과 기름을 첨가하십시오;
뚜껑으로 병을 닫습니다 (나사 또는 일반 뚜껑, 고무 밴드 없음).
젖은 모래 층이 있는 쟁반 위에 항아리를 놓고 오븐을 120도에서 3시간 동안 켭니다. 이 시간 동안 생선은 잘 익고 부드러워지고 뼈도 부드러워집니다.
생선을 조리한 후 전통적인 방식으로 보존하세요.

방법 번호 2

신선하거나 갓 냉동한 생선만 사용해야 합니다. 이것이 최종 요리가 맛있을 뿐만 아니라 안전하다는 것을 보장하는 유일한 방법입니다. 다음 제품이 필요합니다.

두 개의 큰 고등어;
검은 고추와 향기로운 고추 각각 4개의 완두콩;
정제된 식물성 기름(2테이블스푼);
차가운 물(큰 스푼 8개);
소금(꼬집음);

요리법:

물고기의 과도한 구성 요소를 씻고, 껍질을 벗기고, 다듬고, 시체를 작은 조각으로 자릅니다.
반 리터짜리 병 두 개를 씻고 말리십시오.
항아리에 생선 층을 넣고 그 위에 후추와 소금의 절반을 넣으십시오.
다음 층의 물고기를 놓습니다.
각 병에 기름 한 스푼과 물 네 스푼을 넣으십시오.
고무 밴드없이 뚜껑으로 덮고 차가운 오븐에 넣고 온도를 200도 정도 유지하되 혼합물이 항아리에서 끓을 때까지만 사용하십시오. 이런 일이 발생하자마자 온도는 즉시 120도까지 떨어집니다. 고등어는 오븐에 1시간 30분 동안 넣어야 합니다.

겨울 야채와 함께

부지런하고 검소한 주부들은 통조림, 스튜 등의 형태로 겨울을 준비하는 경우가 많습니다. 고등어 통조림을 준비하려면 다음이 필요합니다.

고등어는 20분 동안 미리 삶아서 뼈를 제거해야 합니다(1kg).
토마토(2kg), 당근(0.5kg), 양파(350g);
소금(1.5큰술);
설탕(숟가락 4개);
올리브 오일(300ml);
식초(30ml).

요리법:

토마토를 짜내고 당근과 양파를 자르고 준비된 토마토와 섞으십시오.
소금, 설탕, 식물성 기름을 첨가하십시오.
이 전체 혼합물을 약한 불로 한 시간 동안 끓인 다음 생선을 넣고 40분 더 끓입니다. 고등어가 거의 준비되면 식초를 조금 추가합니다.
완성된 통조림을 용기에 담습니다.

통조림 식품은 추가 재료비 없이 집에서 준비할 수 있습니다. 생선을 요리하는 매우 흥미롭고 간단한 방법은 생선을 보존하는 것입니다. 이 방법에는 최소한의 노력과 시간이 필요합니다. 현재 필요한 것:

요리 과정은 어떻게 진행되나요?

시작하려면 생선을 조심스럽게 준비하십시오. 깨끗이 다듬고 씻은 다음 얇게 자릅니다.
1 리터의 깨끗한 증류수를 냄비에 붓고 한 숟가락의 식초 용액을 넣으십시오. 이 액체에 생선을 15분 동안 담그십시오.
깊은 접시에 소금과 설탕을 섞습니다. 팬에서 용액을 제거하고 거기에 생선만 남겨 둡니다. 접시에 담긴 혼합물을 생선 위에 뿌립니다. 월계수잎, 후추, 고등어를 항아리에 담습니다.
기름과 물 한 숟가락을 넣으십시오. 용기 윗부분까지 2cm 이상 남겨두세요
뚜껑을 덮으십시오.
항아리를 오븐에 넣고 110도에서 켜십시오. 항아리를 오븐에 5시간 동안 넣어두세요. 오븐에서 꺼내지 않은 채 말아서 식혀주세요.

당근과 양파를 곁들인 생선 통조림

양파 두 개를 반 고리로 자릅니다. 강판에 당근 세 개. 깨끗한 0.5리터 병에 양파 반고리 두 개, 월계수 잎 한 개, 검은 후추 열매 두 개, 당근 약간을 넣습니다. 다음은 다진 생선 조각 층입니다. 다시 한 번, 당근과 양파를 병 끝까지 생선 층 위에 놓습니다. 빈 공간이 목보다 약간 작아지면 정제된 해바라기유 한 스푼, 소금 한 스푼을 넣고 뚜껑을 덮습니다. 차가운 오븐에 3시간 동안 넣어두세요. 이런 식으로 고등어 통조림뿐만 아니라 거의 모든 생선을 준비할 수 있습니다.

이 조리법에는 최소한의 제품, 노력 및 시간이 필요하며 결과는 정말 놀랍습니다. 다음 재료가 필요합니다.

고등어(2개);
베이 리프 1개;
암염(15g);
올스파이스(완두콩);
후추(5개);
기름.

요리법:

생선을 자르고 초과분을 제거하고 잘 씻은 다음 작은 조각으로 자릅니다.
고등어를 항아리에 밀어 넣되 가장자리까지 누르지 마십시오.
위에 향신료를 넣고 소금을 넣으십시오.
용기의 내용물을 식물성 기름으로 채우고 상단까지 최대 2cm가 남도록 하십시오.
통조림 식품을 오븐에 넣어 120도에서 4시간 동안 보관하세요.

직접 만든 생선은 상점에서 구입한 생선과 달리 부서지지 않고 모양이 유지되며 화학 물질, 안정제, 유화제 또는 이와 유사한 유해 물질이 포함되어 있지 않습니다. 독점적으로 천연 제품입니다.

고압멸균

식단을 다양화하고 사랑하는 사람을 기쁘게 하기 위해 오토클레이브에서 생선을 요리할 수 있습니다. 이렇게 하려면 다음을 수행해야 합니다.

고등어를 자르고, 먹을 수 없는 부분을 제거하고, 씻어서, 부분적으로 나누어 항아리에 담는다.
소금, 설탕, 식초(용액) 1티스푼을 추가합니다.
식물성 기름, 좋아하는 허브 및 향신료 한 스푼을 추가하십시오.
이 모든 과정이 끝나면 캔을 말아서 오토클레이브에 넣습니다.
그래서 고등어 통조림은 120도의 온도에서 60분간 보관됩니다. 완성된 생선은 매우 부드럽고 부드럽고 뼈가 없습니다.

이 조리법에 따라 준비된 생선은 항아리에 넣고 겨울 동안 방치하거나 휴가를 위해 저장할 수도 있습니다. 휴일 테이블에 멋지게 보이며 손님에게 즐거운 놀라움이 될 것입니다.

통조림용이 아닌 요리법

고등어를 보존용이 아닌 빠른 서빙용으로 준비하는 데는 몇 가지 흥미로운 요리법이 있습니다. 그들은 또한 장점이 있습니다.

고등어 조림

이 조리법은 사랑하는 사람을 기쁘게 할 것입니다. 맛은 시중에서 파는 캔 고등어와 매우 비슷하지만 천연성분만 함유되어 있어 더욱 풍부한 맛을 자랑합니다. 이 레시피에는 다음 제품이 필요합니다.

준비 방법:

냄비 바닥에 당근과 양파 링을 놓습니다. 향신료와 조미료를 추가하십시오. 그 위에 얇게 썬 레몬을 올려주세요. 다음 - 생선 조각. 고등어에 식물성 기름을 뿌리고 물을 약간 첨가하여 생선이 완전히 덮이도록 합니다. 약한 불에 놓고 생선 요리를 약 3시간 동안 계속 조리합니다.

이렇게 준비된 통조림 식품은 말아서 바로 먹을 수 없습니다.

일반 슬로우쿠커에서는

고등어를 요리하는 믿을 수 없을 정도로 간단하고 효과적인 방법은 슬로우 쿠커를 사용하는 것입니다. 다음 제품이 필요합니다.

고등어(2마리);
설탕(숟가락);
고수풀, 소금(작은술), 갈은 후추(1/4작은술), 월계수잎으로 맛을 냅니다.
정제유(100ml);
매우 강한 차 (chifir) - 그것을 얻으려면 250ml의 물을 부은 홍차 2 큰술이 필요합니다.

모든 구성 요소는 멀티 쿠커 구획에 배치됩니다. 스튜 모드를 켜고 2시간 동안 조리하세요. 완성된 혼합물을 그릇에 한 시간 더 넣어두세요.

토마토 소스에

누구나 토마토 소스의 유명한 어린애를 잘 알고 있습니다. 비유하자면 고등어를 요리할 수 있습니다. 이 조리법에는 다음 재료가 필요합니다.

고등어(약 500g);
토마토 페이스트 (큰 스푼이면 충분합니다)
양파(1개);
소금;
향신료(베이 리프, 다양한 종류의 후추 열매);

통조림 식품 제조 방법:

생선은 깨끗이 씻어 조각으로 자르고 양파는 동일합니다. 작은 냄비에 얇게 썬 양파, 고등어, 향신료를 넣습니다. 물을 조금 넣고 불에 올려 잘 익혀주세요. 2시간 동안 조리한 후 물로 희석한 토마토 페이스트를 첨가합니다. 물이 증발하지 않고 물고기가 타지 않도록 조심해야합니다.

고등어 준비물을 2시간 더 끓여야 진짜 토마토 통조림이 됩니다. 식힌 후 드시면 됩니다.

고등어 통조림을 준비하는 것은 비용이 많이 드는 일이지만, 그만한 가치가 있다는 점에 동의해야 합니다. 부드러운 생선 뼈에는 많은 양의 칼슘이 포함되어 있어 모든 연령층의 뼈와 관절에 꼭 필요합니다. 가끔씩이라도 자신과 가족에게 고품질의 제품을 선물해 보는 것은 어떨까요? 거의 모든 재료가 준비되어 있으므로 원하는 것을 보여주기만 하면 됩니다.

고등어 통조림별도의 접시 역할과 조리법의 주성분 역할을 동시에 수행할 수 있는 보편적인 식품 범주에 속합니다. 이 생선 통조림은 수요가 많기 때문에 오늘날 모든 식료품점에서 쉽게 찾을 수 있습니다.

오늘날 가장 흔한 생선은 대서양 고등어이기 때문에 이러한 유형의 생선은 통조림 형태로 가장 많이 발견됩니다. 이 제품은 일반적으로 밀봉된 캔으로 판매됩니다(사진 참조).

고등어 통조림에는 소금에 절인 생선과 절인 생선 두 종류가 있습니다. 생산 중에 이러한 통조림 식품을 준비하려면 일반적으로 다음 성분이 사용됩니다.

생선 필레;
소금;
식물성 기름;
매운 향신료.

토마토 통조림 고등어가 자주 생산됩니다. 이것은 아주 맛있는 생선 통조림으로 많은 사람들이 빵과 함께 간식으로 항아리에서 바로 먹는 것입니다.

숙련된 요리사에 따르면 모든 사람이 튀기거나 굽는 방식으로 맛있는 생선을 요리할 수 있는 것은 아닙니다. 그러나 이 제품을 통조림으로 만드는 데 어려움을 겪는 사람은 거의 없으며 초보자도 이 간단한 작업에 대처할 수 있습니다.

어떻게 선택하고 보관하나요?

이러한 수산물은 밀봉된 형태로 판매되는 경우가 많기 때문에 구매 전 외부 데이터를 바탕으로 제품을 선택하는 것은 불가능합니다. 따라서 고품질의 통조림 식품을 구매하려면 제조업체가 제품 라벨에 제공한 정보에만 의존할 수 있습니다. 우선 고등어가 어디서 보존됐는지 읽어보는 것이 좋다. 대서양에서 멀리 떨어져 조리될수록 신선한 생선이 냉동실에 보관되는 시간이 길어집니다. 고등어를 떠다니는 식물, 즉 바다에서 직접 통조림으로 만든 경우 통조림 식품의 품질에 대해 완전히 확신할 수 있습니다. 이러한 제품의 라벨에는 일반적으로 식물 번호(예: P07)가 표시되어 있으며 이는 항아리에 실제로 고품질 생선이 포함되어 있다는 사실을 확인합니다.

또한, 제품 라벨에는 해당 제품의 제조일자와 유통기한이 표시되어야 합니다. 고등어 통조림은 원칙적으로 2년 이상 보관할 수 없습니다.

병을 개봉한 후 통조림 식품을 외부에서 평가할 수 있습니다. 가장 먼저 주목해야 할 것은 물고기 자체가 어떻게 놓여 있는지입니다.생선 조각은 전체여야 하며 서로 밀접하게 인접해 있어야 합니다. 이 제품에는 머리와 꼬리가 허용되지 않습니다.

통조림 충전재는 생선을 완전히 덮어야하며 반투명 한 색상이어야합니다. 향신료 조각이 액체에 떠 있을 수 있지만 이로 인해 고등어가 액체를 통해 선명하게 보이는 것을 방해해서는 안 됩니다. 탁한 국물이 존재한다는 것은 주로 생선 제품이 냉동되었음을 나타냅니다. 이는 또한 통조림 식품 제조 기술을 위반한 결과일 수도 있습니다.

통조림 고등어는 서늘한 곳에만 보관해야 합니다.개봉 후에는 2일 이내에 생선을 사용하는 것이 좋습니다.

집에서 고등어 통조림 만드는 법?

집에서 맛있는 고등어 통조림을 만들기 위해 숙련된 요리사가 될 필요는 없습니다. 앞서 언급했듯이 초보자도 설명된 통조림 식품을 준비할 수 있습니다. 모든 주부는 아래 조리법을 사용하여 가장 맛있는 생선 통조림을 신속하게 준비하는 것이 좋습니다.

우선, 고등어 두 마리를 필요한 상태로 가져옵니다. 깨끗이 씻어 내장을 제거한 후 수돗물로 헹구세요. 또한 꼬리, 머리, 아가미를 제거하는 것을 잊지 마십시오. 그런 다음 냅킨으로 재료를 닦아내고 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 오븐에서 0.5리터 유리병 2개를 세척하고 소독합니다. 그런 다음 다진 고등어 층으로 바닥을 덮은 다음 소금 (병당 0.5 작은 술)과 검은 색 및 올 스파이스 (병당 완두콩 2 개)를 뿌립니다. 용기의 남은 공간을 생선으로 채웁니다. 식물성 기름(병당 1큰술)과 찬물(병당 4큰술)을 붓습니다. 이제 준비된 블랭크를 주석 뚜껑으로 덮고 먼저 고무 밴드를 제거하고 채워진 항아리를 차가운 오븐에 넣으십시오. 끓을 때까지 200 도의 온도에서 생선을 요리 한 후 가열 수준을 120 도로 줄입니다. 앞으로의 통조림 식품을 오븐에 한 시간 반 더 보관하세요.

고등어를 겨울 동안 보관하려면 조리 후 즉시 오븐에서 꺼내어 고무줄이 달린 새 철제 뚜껑으로 단단히 밀봉하세요. 그런 다음 공작물을 바닥에 거꾸로 놓고 따뜻한 것으로 덮으십시오.식힌 후 추가 보관을 위해 보존 식품을 시원한 지하실로 옮깁니다. 집에서 만든 고등어 통조림의 유통기한은 3~6개월입니다. 많이 드세요!

요리에 사용

이러한 유형의 생선 통조림은 완전한 별도의 간식으로 간주된다는 사실에도 불구하고 요리에 더 적합한 용도를 찾는 것은 매우 쉽습니다. 이 제품을 사용하여 매우 다양한 요리를 준비할 수 있습니다.

고등어 통조림은 다양한 재료와 잘 어울리기 때문에 오늘날 생선 수프와 샐러드는 이를 기반으로 준비되는 경우가 많습니다. 이 생선으로 가장 유명한 요리는 생선 수프와 미모사입니다. 이 통조림 식품을 사용하여 다양한 샌드위치 스프레드도 만들어집니다.삶은 계란, 생선 통조림, 마요네즈로 만든 샌드위치 혼합물이 특히 맛있습니다.

많은 요리사가 이 고등어를 사용하여 파이의 다양한 충전재와 특이한 구운 식품을 만듭니다. 일부 주부들은 신선한 생선으로 만든 제품과 비교할 수없는이 제품으로 맛있는 커틀릿을 만들 수도 있습니다.

이 통조림 식품의 장점은 사용 전 열처리가 필요하지 않다는 것입니다. 이는 생산 시간이 훨씬 적게 걸리기 때문에 생선 요리 걸작의 준비를 크게 촉진합니다.

이익과 해악

통조림으로 만든 후에도 고등어가 인간에게 매우 유익하다는 것이 과학적으로 입증되었습니다. 열처리에도 불구하고 Mg, Na, K, Fe, I, P 등 대부분의 미네랄을 유지합니다. 이 제품의 화학 성분에는 비타민 PP 및 B뿐만 아니라 오메가-3(다중 불포화 지방산)도 포함되어 있습니다.

통조림 형태의 고등어는 신선한 고등어와 마찬가지로 거의 모든 유익한 특성을 가지고 있습니다..

비타민 B12 함량 덕분에 이 통조림 식품은 신진대사를 향상시켜 체중 감량을 위해 제품을 사용할 수 있습니다.
고등어에는 인이 함유되어 있어 신체의 모든 세포 기능을 정상화합니다.
이 통조림 식품에 함유된 지방산은 좋은 항산화제로서 의사에 따르면 혈액 내 콜레스테롤 수치를 낮추고 암 발병을 예방한다고 합니다.
이 생선을 정기적으로 섭취하면 심장, 뇌 및 혈관 질환을 예방할 수 있습니다.

또한 고등어 통조림은 위장관 기능을 향상시키고 신경계를 회복시킵니다.

대부분의 다른 제품과 마찬가지로 이러한 보존에는 부정적인 측면이 있습니다. 일부 질병에서는 신체에 해를 끼칠 수 있습니다. 담도 질환, 죽상 동맥 경화증 및 위장 문제에 대해 통조림 후 그러한 생선을 섭취하는 것은 권장되지 않습니다. 알레르기가 있는 경우 본 제품을 매우 주의해야 합니다.

고등어 통조림은 매우 부드럽고 육즙이 많아 많은 사람들의 마음을 사로잡은 생선입니다. 높은 칼로리 함량에도 불구하고 구성에 포함된 일부 물질 덕분에 다이어트 메뉴에서 자주 발견됩니다.

생선과 생선 통조림을 좋아하는 분들을 위해 겨울철 야채와 함께 고등어 통조림을 준비하는 방법을 배울 수 있는 요리법을 사용하는 것이 좋습니다.

생선 통조림은 상점에서 구입한다는 사실에 모두가 익숙하지만 집에서도 준비할 수 있습니다. 이것은 풍성한 식사이지만 동시에 칼로리가 낮아 체중을 관리하거나 종교적인 금식을 지키는 사람들을 포함하여 모든 사람에게 적합합니다.

고등어는 생선 코너가 있는 거의 모든 식료품점에서 구입할 수 있는 흔하게 구할 수 있는 생선이지만, 집에서 준비하면 별미가 됩니다. 고등어로 어떤 보존식품을 만들 수 있나요? 원하는 것은 무엇이든 - 소금, 피클, 장기 보관을 위해 항아리에 밀봉하십시오. 오늘 우리는 겨울용 야채를 곁들인 고등어 요리법을 살펴볼 것입니다.

겨울에는 당근과 양파를 곁들인 고등어

재료:

고등어 – 4개,
당근 – 2 개,
양파, 순무 – 2 개,
베이 리프 – 4 개,
검은 후추,
소금,
해바라기 기름 – 4 큰 술.

준비

고등어 필레를 해동하고 작은 조각으로 자릅니다.
씻어서 껍질을 벗긴 당근은 굵은 강판으로 잘게 자르거나 칼로 조각으로 자릅니다.
양파는 날카로운 칼로 얇은 반 고리로 자릅니다.
향신료를 멸균 된 항아리 (0.5 l)에 놓은 다음 생선, 당근, 양파 조각을 위에 얹고 소금 1 티스푼과 해바라기 기름 한 스푼을 추가합니다. 그리고 모든 것은 차가운 끓인 물로 가득 차 있습니다.
항아리는 고무줄 없이 뚜껑으로 덮고 차가운 오븐에 넣어야 합니다. 조절기를 150도로 설정하고 1시간 동안 조리하세요.
병을 꺼내서 플라스틱 뚜껑으로 닫거나 고무 밴드를 뚜껑에 놓고 말아서 덮은 다음 식힌 후 병을 서늘한 곳에 보관합니다(지하실, 냉장고).

겨울용 가지, 당근, 양파를 곁들인 고등어

재료:

고등어 – 2kg,
가지 – 2kg,
당근 – 2kg,
양파 – 5-6 개;
설탕 - 3 큰 술,
해바라기 기름 – 400ml,
토마토 페이스트 - 200ml,
소금 – 2 큰 술,
식초 에센스 - 1 티스푼.

준비

생선을 해동하고 씻어서 조각으로 자릅니다.
굵은 강판에 당근을 갈아주세요. 양파를 잘게 썬다.
가지는 작은 입방체로 잘립니다.
모든 재료를 팬에 넣고 나중에 생선과 식초를 추가합니다. 40분간 끓인 후 고등어를 넣고 40분간 더 끓인다. 완성되기 10분 전에 식초를 첨가한다.
완성된 통조림 식품을 0.5리터 멸균된 병에 담고 뚜껑을 닫은 후 따뜻한 물건으로 덮어 균일하고 천천히 냉각되도록 한다. 식힌 항아리는 지하실이나 냉장고에 보관됩니다.

재료:

토마토 - 3kg,
당근 – 2kg,
피망 – 1kg,
양파, 순무 – 1kg,
고등어 – 2kg,
해바라기 기름 – 200g,
설탕 -100g,
식초 9% - 200ml,
소금, 향신료 맛.

준비

고등어는 해동하고 씻어서 조각으로 자릅니다. 소금물에 10분간 삶아줍니다.
토마토는 고기 분쇄기에서 다지거나 믹서기에서 분쇄됩니다.
당근은 굵은 강판이나 한국산 강판을 사용하여 잘게 썬다.
고추와 양파는 스트립이나 반 고리로 자릅니다.
야채를 토마토와 섞어 30분간 끓인 후 고등어, 기름, 식초, 향신료를 첨가합니다. 그리고 모든 것이 20분 동안 끓입니다.
통조림 식품은 멸균된 병에 담아 뚜껑을 덮고 포장하여 식힙니다. 지하실이나 냉장고에 보관합니다.

겨울용 사탕무를 곁들인 고등어

재료:

고등어 – 1kg,
사탕무 – 200g,
당근 – 700g,
토마토 – 1.3kg,
해바라기 기름 – 175 ml,
맛볼 향신료 (겨자, 고수풀, 후추 열매),
소금 - 1.5 큰 술,
식초 9% - 100ml.

준비

믹서기에서 토마토를 갈아서 바닥이 두꺼운 냄비에 넣고 약한 불로 끓인 다음 생선, 강판에 간 사탕무와 당근, 튀긴 양파를 토마토 혼합물에 넣습니다.
모든 것은 소금에 절이고 향신료를 첨가해야 합니다. 끓이는 데 1시간 30분 정도 걸리며, 끓이기 끝나기 3~4분 전에 식초를 첨가합니다.
샐러드는 멸균 병에 넣고 뚜껑을 덮고 식힌 후 보관합니다.

재료:

고등어 – 1kg,
토마토-3 개,
당근 – 2 개,
양파 – 1 개,
토마토 주스 – 200ml,
해바라기 기름 – 2 큰 술,
올스파이스 – 5개,
설탕 – 2 큰 술,
베이 리프 – 3 개,
식초 - 2 큰술,
소금 - 2 티스푼.

준비

겨울용 야채와 쌀을 곁들인 고등어

야채와 함께 고등어 샐러드 통조림에 콩뿐만 아니라 쌀이나 진주 보리를 추가할 수 있습니다. 다음은 쌀과 고등어 요리법 중 하나입니다.

이 간식에는 다음이 필요합니다.

고등어 – 1.5kg,
당근 – 3 개,
토마토 – 1.5kg,
피망 – 3 개,
양파 – 400 gr.,
해바라기 기름 – 200 gr.,
삶은 쌀 – 300 gr.

준비

고등어는 깨끗이 씻어서 소금물에 삶아 뼈를 분리한 후 잘게 썬다.
믹서기에서 토마토를 갈아주세요. 그들은 100ml의 기름으로 10 분 동안 끓여야하며 거기에 생선을 놓고 1 시간 더 요리해야합니다.
갈은 당근, 조각으로 자른 달콤한 고추, 반 고리로 자른 양파를 남은 기름에 볶습니다.
생선에 야채를 추가하고 모든 것을 20분 더 조리하고, 쌀을 추가하고 15분 동안 조리합니다.
완성된 스낵은 멸균된 병에 옮기고 닫은 후 식혀서 보관합니다.

겨울철 야채를 곁들인 고등어 통조림은 아침에 아침 식사와 직장에서 집에 돌아올 때 저녁 식사를 매우 빠르게 준비할 수 있기 때문에 주부들에게 시간을 크게 절약해 줍니다.

고등어는 통조림 식품을 포함해 어떤 형태로든 유용합니다. 열처리 후에도 신체에 중요한 요오드, 칼슘, 아미노산, 비타민 및 미량 원소를 충분한 양으로 유지합니다. 그러나 동시에 통조림 식품을 깡통에 보관하는 방법은 가장 안전한 방법과는 거리가 멀습니다. 용기가 손상되면 캔 내부에서 산화 반응이 시작되어 제품이 부패될 수 있습니다. 이 경우 가장 좋은 방법은 집에서 고등어 통조림을 준비하는 것입니다. 아래 제시된 조리법을 사용하면 스토브, 오븐, 슬로우 쿠커 또는 오토클레이브에서 생선을 요리할 수 있습니다. 우리 기사에서 더 자세히 살펴 보겠습니다.

맛있는 고등어 통조림을 만드는 비결

실제로 고등어 통조림을 준비하는 것은 어렵지 않으며, 초보 주부도 할 수 있습니다. 처음에 생선을 맛있게 만들려면 다음 팁을 듣는 것이 좋습니다.

생선을 완전히 해동하지 않으면 고등어를 자르는 것이 더 쉽습니다. 그러면 조각의 모양이 유지되고 더욱 맛있어 보일 것입니다.
고등어로 채워진 항아리는 차가운 오븐에만 넣으십시오.
각 병 바닥 아래에 젖은 모래를 놓는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 통조림 식품을 조리하는 동안 유리에 균열이 생기는 것을 방지할 수 있습니다.
확립된 조리 기술을 고수하는 것이 중요합니다. 집에서는 고등어를 120도에서 최소 30분 동안 조리해야 합니다. 이 온도에서만 보툴리누스 중독 박테리아가 죽어 독소로 인한 인간의 급성 중독을 유발합니다.

집에서 가장 맛있는 고등어 통조림

맛있고 향긋하며 건강에 좋고 경제적인 통조림 식품은 다음 조리법에 따라 준비할 수 있습니다. 이렇게하려면 오븐, 500ml의 멸균 유리 병, 고등어 (1 병당 300-350g 무게의 시체 1 개), 월계수 잎, 후추 열매, 식물성 기름 (40ml), 소금 (10g), 항아리 뚜껑.

고등어 생선 통조림은 다음 순서로 집에서 준비됩니다.

생선을 씻어서 내장, 머리, 꼬리를 제거하고 두께가 4cm 이하로 자릅니다.
항아리 맨 아래에 월계수와 후추를 놓습니다. 고등어가 위에 압축되어 있습니다.
그런 다음 소금을 넣고 식물성 기름을 넣으십시오.
항아리를 뚜껑으로 덮고 (고무 밴드 제외) 베이킹 시트에 모래를 얹은 다음 차가운 오븐에 넣으십시오. 조리온도는 120도 입니다.
고등어 통조림은 3시간이면 완성됩니다. 이 기간 동안 생선은 자체 주스로 잘 끓을 시간이 있으며 공장 통조림 식품처럼 뼈가 부드러워집니다.

이 조리법에 따라 준비된 고등어는 전통적인 방식으로 보존할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 항아리에 고무줄을 놓는 것을 잊지 않는 것입니다.

기름에 고등어

이 조리법에 따라 생선을 준비하려면 최소한의 재료가 필요하며 맛도 훌륭합니다. 이 고등어가 집에서 기름에 구워졌다는 사실조차 알 수 없습니다.

이 조리법에 따른 통조림 식품은 오븐에서 준비됩니다. 그러나 그 전에 먼저 생선을 씻고 자르고 내장을 제거하고 조각으로 자르고 항아리를 압축해야합니다. 그런 다음 소금 한 티스푼과 후추 열매를 넣고 식물성 기름을 부어서 항아리 가장자리에 2cm가 남도록하십시오 (기름 약 200ml). 유리병을 오븐의 젖은 모래 위에 놓습니다. 가열 온도를 180도로 설정하고 15분 후 110도로 낮추어 고등어를 기름에 4시간 더 끓입니다.

집에서 만든 토마토 고등어 통조림

통조림 고등어를 준비하려면 생선 자체(무게 400g의 큰 시체), 토마토 페이스트(1테이블스푼), 작은 양파, 소금 및 맛을 낼 매운 향신료(베이 리프, 후추 열매 혼합물)가 필요합니다.

팬에 양파, 생선, 향신료 등을 층층이 놓습니다. 그런 다음 바닥에 약간의 물을 붓고 약한 불에 올려 놓습니다. 고등어는 2시간 동안 끓인 후 물로 희석한 토마토 페이스트를 첨가합니다. 그런 다음 생선을 좀 더 조리하여 진정한 통조림으로 만들어야 합니다. 집에서는 가장 낮은 불로 2시간 더 요리합니다. 생선을 요리하는 동안 물이 끓지 않도록 주의하세요. 그렇지 않으면 고등어가 탈 것입니다.

겨울용 통조림

이 조리법에 따라 생선을 준비하려면 삶아서 씨를 제거한 고등어(1kg)가 필요합니다. 이를 위해 머리가 없는 내장을 제거한 생선 사체를 20분간 삶아 뼈가 남지 않도록 분해한다. 이제 야채를 손질해야 합니다.

신선한 토마토(2kg)로 토마토를 만들고, 강판에 간 당근(0.4kg)과 양파(350g)를 추가합니다. 소금 (1.5 큰술), 식물성 기름 (240g), 설탕 (4 큰술)과 같은 성분을 첨가하는 것도 필요합니다. 야채를 약한 불로 1시간 동안 끓인 후 생선을 넣고 40분 더 조리합니다. 조리가 끝나기 15분 전에 팬에 아세트산(70%) 30ml를 부어주세요. 혼합물을 멸균 병에 넣고 말아 올리십시오.

오토클레이브에 담긴 고등어 통조림

오토클레이브를 사용하면 고등어 통조림을 매우 빠르게 준비할 수 있습니다. 이를 위해 생선을 같은 방법으로 씻고 작은 조각으로 자르고 항아리에 압축합니다. 그런 다음 소금, 설탕, 식초(9%) 1티스푼, 식물성 기름(1테이블스푼), 매운 향신료를 넣어 맛을 냅니다. 그런 다음 항아리를 뚜껑으로 말아서 오토 클레이브에 넣어야합니다.

집에서 고등어 통조림을 준비하는 데는 120도에서 50분이 소요됩니다. 요리 결과 생선은 부드럽고 육즙이 많으며 뼈가 없습니다.

느린 밥솥에 고등어 통조림 요리법

슬로우 쿠커에서 통조림 식품을 준비하는 것이 더 쉽고 맛있고 빠릅니다. 이렇게하려면 생선 (사체 2 개)을 조각으로 자르고 다용도 그릇에 넣어야합니다. 그런 다음 설탕(1테이블스푼), 고수풀과 소금(각각 1티스푼), 갈은 후추(¼티스푼), 월계수 잎 몇 개를 추가해야 합니다. 그런 다음 각 생선 당 70ml (총 140ml)와 홍차 250ml의 비율로 식물성 기름을 멀티 쿠커 그릇에 부어야합니다. 강한 양조주를 준비하려면 지정된 양의 끓는 물과 함께 첨가물이없는 차 (2 큰술)를 부어야합니다.

위의 모든 재료를 다용도 그릇에 넣으세요. 조리된 생선을 더 보존하려면 식초(2테이블스푼)를 더 추가해야 합니다. 집에 있는 고등어 통조림은 슬로우 쿠커에서 "스튜" 모드로 2시간 동안 조리됩니다. 그 후에는 장치가 자동으로 보온 모드로 전환됩니다. 이 모드에서는 통조림 식품을 1시간 더 조리해야 합니다. 그 후에야 멸균 된 병에 넣을 수 있습니다.

(통조림 식품과 마찬가지로)

이 조리법에 따라 준비된 정어리의 맛은 생선이 스토브의 일반 팬에서 요리되지만 주석 통조림 식품과 매우 유사합니다.

먼저 팬 바닥에 잘게 썬 양파와 당근 조각을 놓습니다. 그런 다음 야채에 향신료(베이 리프, 후추 열매)와 소금(1테이블스푼)을 추가합니다. 얇은 레몬 조각 (3-4 조각)을 위에 놓은 다음 생선을 조각으로 자릅니다. 다음 단계에서는 팬에 식물성 기름 (130ml)을 넣고 생선을 거의 완전히 덮을 수 있도록 물을 너무 많이 추가해야합니다. 팬을 약한 불에 올리고 고등어 통조림을 집에서 최소 3시간 동안 조리하세요.

이 조리법에 따라 준비된 생선은 통조림에 적합하지 않습니다. 그러나 필요한 경우 재료를 팬에 넣을 때 식초 한 스푼을 추가할 수 있습니다. 그런 다음 요리가 끝나면 항아리에 넣고 깡통 따개로 밀봉해야합니다.

재료:

고등어 2개
1 큰술. 사하라
1티스푼 소금
진한 양조 홍차 300ml
해바라기유 150ml
0.5티스푼 갈은 후추
2 큰술. 식초 9%
1티스푼 고수풀 씨앗
월계수 잎 2-3개

느린 밥솥에 기름을 넣은 고등어는 부드럽고 맛있으며 육즙이 많고 향긋합니다. 작은 갈비뼈는 잘 섞이고 척추는 쉽게 제거됩니다. 전체 과정은 쉽고 "스토브 앞에 서 있을" 필요 없이 모든 것을 그릇에 넣고 프로그램을 실행하기만 하면 됩니다. 이 조리법에 따라 준비된 생선은 즉시 먹거나 겨울 동안 준비하여 항아리에 넣을 수 있습니다.

통조림 식품은 최근 20~25년 전에 매우 인기가 있었습니다. 요즘 많은 사람들이 신선한 음식을 먹으려고 노력하지만 이 요리에는 여전히 팬이 있습니다. 또한, 통조림이 담긴 병을 개봉하여 간단히 간식을 먹을 수 있어 매우 편리합니다. 또한, 피크닉이나 여행 시에도 가지고 다니기 좋습니다. 물론 오늘날 어느 상점에서나 다양한 종류의 생선 통조림을 쉽게 찾을 수 있습니다. 하지만 집에서 이 요리를 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 게다가, 언제든지 좋아하는 향신료를 추가할 수도 있습니다. 그리고 한 가지 더 중요한 점은 (직접 추가하지 않는 한) 방부제 나 유해 물질이 확실히 포함되어 있지 않으므로 해당 제품의 품질을 확신할 수 있다는 것입니다.

오늘 우리는 겨울 동안 기름에 고등어 통조림을 준비 할 것이며 훌륭한 주방 장치가 멀티 쿠커 (VES Electric SK-A12 모델이 있습니다)로 우리를 도울 것입니다. 이 레시피는 기본이며 다른 향신료를 추가하고 마음에 들지 않는 향신료를 제거하여 수정할 수 있습니다.

조리방법

필요한 제품을 준비하세요. 가능한 한 지방이 많고 큰 생선을 선택하십시오. 피부는 부드럽고 윤기나며 온전해야 합니다. 냉동 고등어를 완전히 해동하지 않고 손질하고 잘라주는 것이 더욱 편리합니다. 생선을 실온에 약 1시간 동안 놓아두면 충분하며 요리를 시작할 수 있습니다. 첨가물 없이 홍차를 사용하고 매우 강하게 끓여야 합니다(물 300ml당 찻잎 2테이블스푼).
복부 내부의 검은 필름에 특별한주의를 기울여 물고기의 내장을 제거하십시오. 완전히 제거해야합니다. 그렇지 않으면 완성 된 통조림 식품에 쓴 맛이납니다. 시체를 부분으로 자릅니다. 크기는 선택 사항입니다. 소금, 설탕, 필요한 향신료, 고수풀, 월계수 잎을 추가합니다. 고수 씨앗을 미리 조금 갈아서 향을 더 잘 발산할 수 있습니다. 좀 더 매콤한걸 좋아하시면 홍고추를 넣어도 좋아요.
찻잎, 해바라기 기름, 식초를 붓습니다. 겨울용 통조림을 준비하지 않고 바로 먹을 예정이라면 식초를 사용할 필요가 없습니다.
다용도 뚜껑을 단단히 닫고 "스튜" 모드를 2시간으로 설정합니다. 혹시라도 그릇에 액체가 있는지 주기적으로 확인해야하지만 끓거나 증발해서는 안됩니다. 2시간이 지나면 멀티쿠커는 자동으로 "보온 유지" 또는 "보온" 모드로 전환됩니다. 이 프로그램에 통조림 식품을 한 시간 더 두십시오.
그런 다음 생선 조각을 멸균 된 항아리에 조심스럽게 넣고 조림 과정에서 형성된 액체를 부은 다음 말아 올리십시오 (뚜껑도 먼저 끓입니다).
여느 생선 통조림과 마찬가지로 기름에 절인 고등어도 얇게 썰어서 먹으면 아주 맛있습니다. 많이 드세요!

보시다시피 슬로우 쿠커에서 기름으로 맛있는 고등어를 요리하는 비결은 비슷한 방법으로 요리할 수 있습니다. 필요한 모든 재료를 신속하게 준비하고 그릇에 담고 프로그램을 켜면 아이들과 놀고, 재미있는 책을 읽거나, 영화를 보고, 집에서 뭔가를 하거나, 쇼핑을 가며 사업을 시작할 수 있습니다. 이때 멀티 쿠커 자체가 생선 통조림을 적절하게 끓여 사용자의 참여 없이 과정을 완료합니다.