육두구. 육두구 가루: 선택 방법 및 사용 장소 육두구를 다져야 할까요, 말까요?

1905

17.11.09

중육두구는 육두구나무의 씨앗으로 향신료로 사용됩니다. 육두구와 육두구(마치)는 키가 9~12m에 달하고 가죽 같은 잎과 연한 노란색의 향기로운 꽃이 있는 프래그랑(Fragrans)의 열매와 꽃에서 생산됩니다. 육두구의 고향은 몰루카스 제도입니다. 이제는 서인도 제도, 스리랑카, 인도네시아 및 남미에서도 재배됩니다. 그들은 일년에 2-3번 견과류를 수집합니다. 육두구는 나무향이 나고 견과류와 비슷하지만 약간 톡 쏘는 맛이 납니다.

외관상 육두구는 타원형이며 껍질은 짙은 갈색입니다. 이 향신료는 야채 요리를 완벽하게 보완합니다. 쌀, 다진 고기, 생선으로 만든 요리에는 땅콩을 갈아 넣습니다. 많은 차갑고 뜨거운 음료, 달콤한 요리, 크리스마스 과자는 강판에 간 육두구 없이는 할 수 없습니다. 이탈리아인들은 베샤멜 소스에 육두구를 첨가하여 유명한 라자냐를 만듭니다.

육두구에는 에센셜 오일, 단백질, 전분이 7~15% 함유되어 있습니다. 육두구 에센셜 오일은 껍질을 벗긴 견과류를 증기 증류하여 얻습니다. 육두구는 말루쿠 제도가 원산지이며 인도네시아, 스리랑카, 인도 서부에서 재배되며 높이가 20m에 달하는 상록수입니다. 에센셜 오일에는 캄펜, 게라니올, 유게놀, 테르피놀, 피넨, 디펜텐이 포함되어 있습니다.

이 오일의 따뜻하고 매콤하며 달콤하고 시큼한 향은 오랫동안 육두구를 고급 조미료로 사용해 온 요리사들에게 잘 알려져 있습니다. 이 오일의 이국적인 향은 우리가 익숙하고 평범한 모든 것에서 새로운 것을 보고 우리 주변 세계의 신비를 느낄 수 있도록 도와줍니다. 감정 상태에 대한 이 오일의 효과는 따뜻하고 활력이 넘치며 약간의 흥미를 유발합니다.

이 향기는 정서적 해방을 촉진합니다. 단독으로 또는 감귤 향과 혼합하여 축하 분위기, 즐거운 설렘, 설렘을 완벽하게 조성합니다. 이 오일은 남성과 여성이 열정을 불태우는 데 도움이 됩니다.

육두구 오일의 미용적 사용은 피부에 대한 자극 효과로 인해 제한됩니다. 그러나 이 오일은 자극과 활력을 주는 특성으로 인해 최소한의 복용량으로 매우 유익할 수 있습니다. 육두구를 살짝 가미하면 꽃 향기에 약간의 흥미를 더해줍니다. 이 오일은 혈액 순환을 자극하고 모낭에 영양을 공급하며 모발을 강화합니다.

육두구 오일의 치유 효과는 주로 혈액 순환, 따뜻한 근육, 관절 및 인대를 자극하는 능력과 관련이 있습니다. 관절염, 근염, 골 연골 증에 유용합니다. 또한 모든 향신료와 마찬가지로 육두구는 소화와 위장관 기능을 향상시킵니다. 육두구 오일의 향은 공기를 완벽하게 정화하고 소독하며 신체의 방어력을 자극합니다.

육두구는 갈아서 구입할 수도 있지만 이 경우 향이 빨리 사라지므로 오래 보관하면 안 됩니다. 너트 전체로도 구매 가능합니다. 사용하기 전에 육두구를 갈거나 칼로 잘게 썰어야합니다. 육두구는 다양한 소스, 야채 및 고기 요리(예: 간 페이트, 속을 채운 닭고기, 오리, 스튜 등)뿐만 아니라 다른 향신료와 함께 밀가루 제품에도 첨가됩니다. 육두구는 요리가 끝날 때 소스에 첨가되고, 요리하는 동안 접시에 첨가되며, 반죽을 반죽할 때 밀가루 제품에 첨가됩니다. 육두구는 건조한 곳에 보관해야 합니다.

시중에는 육두구를 분쇄하는 소형 분쇄기가 있습니다. 내구성이 뛰어난 강철 칼과 함께 크롬 도금 플라스틱으로 만들어졌습니다. 일반적으로 여러 개의 견과류가 공장에 투입됩니다. 장점은 다음과 같습니다. 항상 신선하고 향기로운 향신료를 손에 넣을 수 있습니다. 요리에 육두구를 추가할 때 몇 가지 규칙을 따라야 합니다!
아랍어 속담에는 “칼 끝에 약이 있고 한줌에 독이 있다”는 말이 있습니다.

강하게 가열하거나 접시에 있는 향신료의 양을 허용량 이상으로 늘리면 쓴 맛이 발생합니다. 따라서 육두구는 엄격한 양의 비율로 조심스럽게 접시에 넣어야합니다. 동양 요리사는 요리가 준비되기 몇 분 전에 향신료를 요리에 첨가할 것을 권장합니다.

육두구

의학에서의 육두구

육두구는 강한 환각제일 뿐이라는 일반적으로 받아들여지는 생각에도 불구하고 독특한 치유력을 가지고 있습니다.

식물의 열매에는 에센셜 오일(10%), 전분, 단백질, 지방유(40%)가 포함되어 있습니다. 후자에는 트리미리스틴과 유기산이 포함되어 있습니다. 육두구에는 미리스티신, 엘레미신, 사프롤과 같은 이산화메틸렌으로 대체된 화합물도 함유되어 있습니다. 이러한 성분과 기타 방향족 성분이 시너지 효과를 발휘하여 결합하여 진정으로 향정신성 효과를 만들어냅니다. 그러나 그럼에도 불구하고 육두구의 약용 특성을 잊지 마십시오.

육두구는 매우 강한 자극 및 강장 효과를 가지고 있습니다. 좋은 소화 자극제로 입증되었습니다. 위의 프로스타글란딘 시스템을 억제하는 특성을 가지고 있어 위궤양 및 십이지장 궤양의 신속한 상피화 및 치료를 촉진하는 동시에 향정신성, 진정 및 항균 효과를 제공합니다. 전통 의학 전문가들은 고창증, 메스꺼움, 설사, 발열에 소량을 사용하는 것이 좋습니다. 또한 만성 비염을 치료할 수도 있습니다. 육두구를 정기적으로 소량 섭취하면 신경계뿐만 아니라 전체 면역 체계가 강화됩니다. 또한 기억력이 크게 발달합니다.

유행병과 같은 많은 양성 종양과 포도구균 감염은 육두구로 치료할 수 있습니다. 동시에 정기적으로 섭취하면 악성 종양 형성을 예방하는 데 탁월한 효과가 있습니다. 결핵의 경우 육두구는 몸 전체를 강화하는 데 유익한 효과가 있습니다. 이 모든 것 외에도 이 향신료의 통증 완화 특성은 부인할 수 없습니다.

육두구는 또한 뿌리를 포함한 모발 구조에 영양을 공급하고 강화합니다. 관절염, 근염, 골연골증에 매우 유용하며 마사지 혼합물에도 사용되어 온난화 효과를 제공합니다.

환각성 암페타민이 함유되어 있어 마약 효과가 있다는 사실에 주목합니다. 이는 다량 복용 시 빠른 심장 박동, 행복감, 환각, 메스꺼움 및 끔찍한 숙취를 유발할 수 있음을 의미합니다.

따라서 모든 요리를 준비하려면 0.1g 이하의 강판 육두구가 필요하다는 점을 상기시켜드립니다. 모든 약효는 그러한 양으로 섭취하면 가장 두드러지며 육두구 50-100g을 한 번 사용하면 다음과 같은 결과를 초래할 수도 있습니다. 죽어라!
이 향신료를 정기적으로 섭취하면 간과 혈액을 정화하고 안색을 개선하며 기분을 개선하고 몸 전체를 치유합니다. 지구상에서 가장 독특한 약초이자 가장 비싼 향신료입니다.

요리에 육두구
육두구는 오랫동안 식품 산업에서 사용되어 왔습니다. 매운 혼합물에는 "카레", 유니버설 샴, 프랑크푸르트, 볼로냐, "드라이 향수", "가람 마살라", "라스 엘 하누트", "갈라트 다가" 등이 포함되어 있습니다. 육두구 오일은 소시지용 매운 혼합물에 포함되어 있습니다. , 닭고기 제품, 과자 향료 및 일부 종류의 담배. 삶은 간 소시지, 소시지, 간 파테의 맛을 내는 데 사용됩니다. 일부 구운 식품에는 이 향신료를 혼합물의 일부로 첨가하여 맛을 냅니다. 매콤한 청어장아찌, 매콤한 작은 생선, 백해 청어, 뜨거운 훈제 생선을 육두구로 준비합니다. 또한 뿌리를 주입한 와인인 영국 보리 맥주의 맛을 내는 데 사용되며 일반적으로 뜨거운 우유와 함께 마십니다.

육두구는 오랫동안 요리에도 사용되어 왔습니다. 사용하기 전에 일반적으로 칼로 갈거나 잘게 썬다. 육두구는 다양한 소스, 야채 및 고기 요리(예: 간 페이트, 속을 채운 닭고기, 오리, 쇠고기 스튜, 양고기, 송아지 고기, 돼지고기 등) 및 기타 향신료에 매우 맛있는 첨가물입니다. 예를 들어 다진 고기와 생선, 버섯 요리(오븐에 구운 거의 모든 요리), 야채 요리(감자, 흰 양배추, 붉은 양배추, 브뤼셀 콩나물, 콜리플라워, 콜라비, 콩, 밤색, 시금치, 양파, 셀러리), 쌀, 유제품 (코티지 치즈, 치즈 등) 요리. 샐러드, 생선, 파스타 소스, 베샤멜 소스, 야채 스튜, 굴라시, 비고스, 푸딩, 양파, 치즈, 고기로 만든 파이 필링과 같은 화이트 소스를 양념하는 데 사용됩니다. 향신료는 수프, 특히 닭고기와 야채 수프, 퓌레 수프, 국물과 잘 어울립니다. 계란 요리(스크램블 에그, 오믈렛)와 시리얼, 밀가루 요리(국수, 팬케이크, 팬케이크, 쿨레뱌쿠, 만두, 만두)에도 첨가됩니다. 동시에 다른 향신료와 조화롭게 결합될 수도 있습니다. 생선에는 육두구(육두구가 아님!)로 맛을 냅니다. 육두구는 요리가 끝날 때 소스에 첨가되고, 요리하는 동안 접시에 첨가되며, 반죽을 반죽할 때 밀가루 제품에 첨가됩니다.

네덜란드인들은 전통적으로 으깬 감자와 콜리플라워, 양배추 같은 야채에 육두구를 첨가하고 파스타, 고기 굴라시, 과일 푸딩에도 양념을 곁들여 먹는 것을 좋아합니다. 이탈리아인들은 파스타 소스와 야채 스튜에 육두구를 첨가합니다. 육두구는 또한 다음과 같은 음료의 맛을 내는데도 사용됩니다. 영국 보리 맥주와 뿌리를 우려낸 와인은 보통 뜨거운 우유와 함께 마십니다.
제과 분야에서 육두구는 초콜릿 푸딩, 크림, 제과 및 밀가루 제품, 구운 사과, 자두 및 살구, 사과 롤, 케이크, 아이스크림 및 휘핑 크림, 배 설탕에 절인 과일 및 잼을 만드는 데 사용됩니다.

육두구는 또한 알코올 음료와 아페리티프 칵테일, 토마토 주스, 우유 음료, 레모네이드, 멀드 와인, 펀치, 코코아에 독특한 맛과 향을 더할 수 있습니다.

육두구 또는 육두구의 양은 1회 제공량당 1g(갈은 너트 약 3꼬집)을 초과해서는 안 된다는 점을 기억하세요.

육두구는 건조한 곳에 보관해야 합니다!

마법의 육두구

모든 향신료, 모든 향신료에는 마법의 속성이 있습니다. 기본적으로 간단한 베이스에 마법의 재료를 추가하는 것입니다.

그리고 물론 우리는 두 가지 중요한 규칙이 있다는 것을 기억해야 합니다.
첫 번째:
아랍 속담에 “칼 끝에 약이 있고 한줌에 독이 있다”는 말이 있습니다.
두번째:
강하게 가열하거나 접시에 있는 향신료의 양을 허용량 이상으로 늘리면 쓴 맛이 발생합니다.

구체적으로 관련해서는 육두구, 다음을 작성합니다.

소량으로 사용됩니다 - 최대 1(ONE) 티스푼!
과다 복용(1티스푼 이상)하면 위장에 타는 듯한 느낌과 구토가 발생할 수 있습니다.
임산부와 어린이의 경우 경구 투여는 금기입니다.
이제 육두구를 사용하는 두 번째 유형의 특정 물약으로 넘어 갑시다.
원인: 소화불량, 설사.

레시피 1:
요거트나 응유 1/2컵과 물 1/2컵을 섞으세요. 생강과 육두구를 각각 1/3티스푼씩 첨가합니다.

레시피 2:
바나나와 육두구 가루를 섞는다.

이유: 불면증.

레시피 1:
잠자리에 들기 1시간~30분 전: 육두구 1/4티스푼을 곁들인 따뜻한 우유 한잔.

육두구는 그 자체로 좋거나 구성으로 사용할 수 있습니다. 발레리안 두 부분과 육두구 및 감초 한 부분을 분말로 혼합하고 밤에 따뜻한 우유 또는 물과 함께 3-6g을 바릅니다.

원인: 류머티즘과 신경통.

육두구와 식물성 기름을 뜨거운 페이스트로 아픈 부위에 바르십시오.

원인: 감기에 걸렸을 때 두통.

육두구 가루와 우유를 섞어 만든 페이스트를 이마에 바르십시오.

이유 : 하지정맥류

육두구로 자신을 치료하십시오. 막힌 작은 혈관을 잘 청소하고 다리 통증을 완화합니다. 항상 집에 이러한 견과류를 보관하십시오. 사용법: 감자 강판에 너트를 갈아서 1티스푼을 섭취하세요. 한 달 동안 하루 3번 식사 전. 치료 과정에는 25-30개의 육두구가 필요합니다. 우유를 곁들인 육두구는 심장을 강화하고, 뇌 기능을 개선하고, 발기 부전을 치료하고, 설사, 심지어 피가 섞인 설사에도 도움이 되며 전혀 무해합니다.

육두구는 유익하다 여성의 월경전증후군에 대한이 경우 심황과 육두구를 같은 비율로 사용하여 우유 달인을 준비하는 것이 유용합니다. 육두구는 또한 여성주기 장애, 즉 월경통에도 도움이 될 것입니다.

이유식에서 육두구는 순한 진정제(진정제)로 사용됩니다. 이를 위해 따뜻한 우유 한 잔에 육두구 1/4 티스푼 이하를 저어줍니다.

육두구 우유 달임은 고혈압의 경우 웰빙을 향상시킵니다.

요리 애호가를 위한
레시피
빵(소형, 4개)을 세로로 반으로 자릅니다. 계란(2개), 크림(또는 우유, 4큰술), 소금(꼬집음), 육두구(꼬집음), 다진 허브(맛에 따라)를 섞습니다. 접시에 붓고 계란 덩어리가 걸쭉해질 때까지 최대 전력으로 전자레인지에서 4분간 굽습니다. 약간 식힌 후 4등분으로 자르고 빵 반쪽에 놓습니다. 나머지 절반으로 윗부분을 덮고 4분간 더 굽습니다.
육두구는 커피의 자극 효과를 약간 감소시키기 때문에 육두구를 곁들인 커피는 저녁 커피 마시기에 좋은 솔루션입니다.

육두구를 곁들인 커피

우리는 터크에서 요리합니다. 약간의 견과류 가루가 필요하며 커피 가루와 함께 추가하겠습니다. 평소처럼 요리하세요.

재료:
커피 - 컵당 1티스푼
두 컵당 설탕 1티스푼
물
크림

취향에 따라 액상 크림을 추가할 수도 있고, 휘핑크림 한 캡을 추가할 수도 있습니다.

일반적으로 요리사는 그것을 선택합니다. 육두구 팬케이크나 일반 오트밀 쿠키도 정말 맛있습니다.

미용술
육두구 오일 – 피부에 일반적인 강장제로 작용하며 피부에 영양을 공급합니다. 순환기 질환뿐만 아니라 머리, 가슴, 팔, 다리 마사지에도 사용됩니다.
준비 방법 : 최고급 육두구 (200g), 참기름 반 리터를 섭취하십시오. 잘 섞어서 따뜻한 곳에 한 달간 보관한 뒤 사용하세요.
과로로 인한 두통을 완화하는 아로마 오일.
육두구 오일은 두피의 혈액 순환을 자극하고 모낭에 영양을 공급하며 모발 자체를 강화시킵니다. 육두구 오일의 치유 효과는 근육, 관절 및 인대를 따뜻하게 하는 능력과 관련이 있습니다. 따라서 육두구 에센셜 오일은 관절염과 근염에 처방됩니다. 게다가 육두구는 향신료로서 소화와 위장관 기능을 향상시킵니다.

아로마테라피. 아로마 오일을 이용한 두통 치료
1. 아로마 목욕 오일의 혼합물.
오렌지 오일 2방울 + 제라늄 4방울 + 민트 4방울. 물은 뜨거워서는 안됩니다!
따뜻한 우유 한 스푼에 육두구 오일 2방울 + 일랑 4방울 + 라벤더 2방울을 녹입니다.
이 혼합물을 시원한 욕조에 붓습니다. 여름에 좋습니다.

2. 아로마 램프용 혼합물.
로즈마리 오일 2방울 + 유칼립투스 3방울.
육두구 오일 1방울 + 제라늄 2방울 + 오렌지 1방울.

3. 아로마 메달리온용 혼합물.
제라늄 오일 2방울 + 소나무 1방울 + 레몬 1방울.
오렌지 오일 3방울 + 라벤더 2방울.
일랑일랑 2방울 + 육두구 1방울 + 로즈마리 1방울 + 민트 1방울.

실신에 대한 아로마 오일.

1. 아로마 메달리온용 방향제 조성물.
티트리 오일 2방울 + 민트 2방울 + 로즈마리 2방울.
육두구 오일 3방울 + 라벤더 3방울.
제라늄 오일 1방울 + 레몬 2방울 + 라벤더 1방울.
로즈마리 오일 4방울 + 육두구 2방울.

자주 실신하는 경우에는 아로마 메달을 가지고 다니기만 하면 됩니다. 처음으로 기분이 좋지 않을 때 이 혼합물을 흡입하기 시작하십시오.

육두구 에센셜 오일의 향은 공기를 완벽하게 정화하고 소독하며 신체의 방어력을 자극합니다.

육두구 아로마 오일은 오렌지, 고수풀, 계피, 향, 라임, 레몬, 레몬 밤, 패 출리, 로즈마리, 티 트리 오일과 같은 아로마 오일과 결합됩니다.

복용량:

아로마테라피 – 5-7 방울;

아로마 목욕 - 더 나은 용해를 위해 소금에 1-2 방울을 추가하거나 꿀과 섞습니다.

압축 - 소위 "베이스" 오일(모든 야채)과 3-5 방울을 섞은 다음 혼합물에 압축을 담그십시오.

스위트 아몬드 오일 15ml당 3-5방울을 마사지합니다.

강장제, 샴푸 강화: 베이스 30g당 1방울;

보드카 농축 – 0.5리터당 1-2방울을 떨어뜨린 후 흔들어 줍니다.

육두구 오일은 민감한 피부에 자극을 유발할 수 있습니다. 임신이나 간질 중에는 사용해서는 안됩니다.

드러내다

육두구의 주요 환각제인 미리스티신은 미나리과 식물인 파슬리, 셀러리, 캐러웨이, 회향, 육두구 및 당근에서도 발견됩니다!

육두구와 기타 향신료(카르다몬, 커민, 고수풀, 정향)는 식품의 유통기한을 단축시킵니다.

육두구는 그레나다 섬의 주요 수출 작물입니다(세계 수확량의 약 1/3).

육두구에는 심장을 자극하고 혈전과 콜레스테롤 플라크를 해결하는 물질이 포함되어 있습니다.

오만과 사우디아라비아에서는 육두구의 소지, 수입, 판매 및 구매가 금지되어 있으며 발견 시 압수됩니다.

육두구 목걸이를 착용하고 은, 상아 또는 나무로 만든 작은 강판을 보관하는 것이 한때 유행으로 간주되었습니다. 이제 전통을 되살릴 시간입니다 :)

17세기의 위대한 점성가이자 약초학자인 콜페퍼는 별이 우리의 식습관을 결정한다고 믿었습니다. 그는 화성, 금성, 목성, 토성, 달 및 태양과 같은 조디악의 하나 또는 다른 표시를 결정하는 행성과 발광체에 따라 모든 식품을 분류했습니다. 육두구는 물고기자리, 양자리, 사자자리, 궁수자리의 식단에 포함되는 것이 좋습니다.

러시아 민간 약초의 특징은 약용 식물 자체뿐만 아니라 대마, 홉, 아마, 양파, 마늘, 당근과 같은 식용 식물도 약용 목적으로 다용도로 사용하고 매운 음식을 약용으로 사용한다는 점입니다. 식물: 정향, 카다몬, 생강, 육두구, 창포 뿌리, 사프란 등
러시아 시장에서 높은 평가를 받는 육두구는 이뇨제로 사용되었습니다. 이 견과류의 향기로운 특성은 "피곤하고 슬픈 환자"를 흥분시키고 "그들의 마음을 행복하게 만드는" 능력으로 여겨졌습니다.

육두구- 외관상 살구와 유사한 "머스캐딘" 속의 나무에서 먹을 수 있는 부분입니다. 나무 자체는 한 세기에 걸쳐 자라지만 꽃이 피고 처음 40년 동안 활발하게 열매를 맺습니다. 나무 한 그루에서 연간 10,000개 이상의 과일을 생산할 수 있습니다. 완전히 익으면 열매는 땅에 떨어지고 두 부분으로 갈라집니다.. 이 과일의 맛은 매우 매콤하고 뜨겁고 미묘하고 특이한 향이 있습니다.

육두구 재배에 가장 좋은 곳은 그레나다 섬으로 밝혀졌습니다. 1796년에 이 섬의 성장 기록이 깨졌고, 그 이후로 주민들은 자신들의 섬에 대한 자부심을 느껴 이 섬을 "무스카트"라고 부르게 되었습니다. 육두구는 국보가 되었으며 섬 국기에 두 번 등장했습니다.

고대에는 견과류의 뼈 부분을 부적이나 부적으로 사용했습니다. 악마의 속임수와 심각한 질병으로부터 보호하는 데 도움이 될 것이라고 믿었습니다. 견과류의 경우 직접 휴대할 수 있는 특수 용기가 만들어졌습니다.접시에 양념을 뿌리기 쉽도록 만든 소형 강판이었습니다. 당시 패셔니스타들은 호두나무로 특별한 장신구를 만들었습니다. 그리고 시장 상인들은 사람들의 무지를 이용하여 나무로 조각한 견과류 조각상을 팔았습니다.

선택 및 보관

육두구 가루를 선택하는 데 어려운 것은 없습니다. 가장 중요한 것은 포장이 밀봉되어 있고 분말이 건조하고 부서지기 쉽다는 것입니다.

향신료의 맛과 향이 손실되지 않도록 포장을 뜯은 후에는 가능한 한 빨리 향신료를 사용해야 합니다.

요리에 사용

요리에 육두구 가루를 사용하는 것은 고전 요리에서 가장 중요하지 않습니다. 선반에는 가루와 플레이크 형태의 두 가지 유형의 육두구가 있습니다.대규모 생산에서 이 향신료는 제과, 육류 및 음료 생산에 널리 사용됩니다. 육두구 "색소"는 알프레도와 같은 우유 소스에 첨가되며 고기, 생선 요리 및 해산물 요리에 널리 사용됩니다. 코티지 치즈, 디저트 케이크, 캐서롤을 곁들인 요리에 추가해 볼 가치가 있습니다.저녁 식사를 완벽하게 마무리하려면 식힌 레몬 웨지 위에 약간의 설탕과 가루 한 줌을 뿌려주세요. 육두구를 꼬집은 알코올 음료는 완벽한 맛을 선사합니다.

조미료는 요리가 끝날 때 추가되어야 합니다. 그렇지 않으면 약간 쓴 맛이 날 것입니다. 베이킹용 반죽을 준비하는 경우 반죽에 풍미를 더하기 위해 과정 중간에 양념을 추가해야 합니다. 육두구 또는 육두구의 양은 1회 제공량당 0.1g을 넘지 않아야 합니다.

육두구를 가루로 만들려면 먼저 칼로 너트를 완두콩보다 작은 조각으로 자르고 후추 분쇄기에 넣어야 합니다.칼이 없다면 견과류를 천에 싸서 망치로 썰어도 됩니다.

유익한 기능

육두구 분말은 무한한 유익한 특성을 가지고 있습니다. 이 향신료에는 비타민뿐만 아니라 유용한 매크로 및 미량 요소가 많이 포함되어 있기 때문입니다. 자세한 내용은 아래 표에서 살펴보겠습니다.

상품명	유익한 기능
	혈중 콜레스테롤을 낮추고 항우울제이며 신진 대사를 향상시킵니다.
	면역 체계의 기능, 머리카락과 손톱의 상태를 개선합니다.
	뇌 기능, 기억력, 주의력을 향상시킵니다. 식욕을 정상화합니다. 노화를 늦춥니다.
리보플라핀	갑상선 기능을 향상시킵니다. 신체의 세포 성장을 가속화합니다.
판토텐산	부신의 기능을 자극합니다.
피리독신	신경 및 피부 질환을 예방합니다.
엽산	심혈관 시스템을 지원합니다. 간을 회복시킵니다.
아스코르브 산	조직 복원. 잇몸 상태를 개선합니다.
	신장 기능을 가속화합니다.
	관절염의 통증을 줄이고 에너지를 제공합니다.

일상생활에 유용한 속성

으깬 과일은 농장에서 큰 도움이 됩니다. 벌레 퇴치에 아주 좋습니다. 시리얼이 있는 주방 캐비닛에 넣어두는 것이 좋으며 오랫동안 잊어버릴 수 있습니다. 옷이 나방에 의해 상하는 것을 방지하려면 육두구 두 개를 옷과 함께 옷장에 넣어야 합니다.

분말의 특이한 용도 중 하나는 남성들에게 흔히 인기가 있는 원치 않는 알코올 냄새를 숨기는 능력입니다. 마신 양에 관계없이 육두구 가루의 효과는 10~15분 내에 눈에 띄게 나타납니다. 이렇게하려면 볶은 견과류 1-2 개 또는 분말 5-10g을 섭취해야합니다.

화장품에의 응용

화장품에서의 사용은 지난 세기부터 알려져 왔습니다.고대 소녀들은 향신료 향의 특성을 배운 후 그 도움으로 남성의 관심을 끌려고 노력했고 성공했습니다. 이제 에센셜 오일은 육두구로 만들어지며 분말과 마찬가지로 건조하고 손상된 모발에 매우 유용합니다. 땅콩은 모발 성장 부위를 강화하고 재생시켜 탈모를 예방하는데 도움을 줍니다.이렇게하려면 육두구 향신료 ½ 컵, 물 0.5ml가 포함 된 팅크를 준비해야합니다. 이 전체 혼합물을 10-15분 동안 끓인 다음 식혀서 걸러내야 합니다. 생성된 팅크를 젖은 머리카락에 바르고 모자로 덮은 후 40분 동안 그대로 둡니다.

육두구 가루로 치료

땅콩을 이용한 치료법은 전 세계 여러 나라에서 인기를 얻고 있습니다. 이스라엘에는 표준 약물 외에 육두구 기반 제품을 사용하는 진료소가 있습니다.

저를 믿으십시오. 이 향신료 덕분에 질병을 잊을 수 있습니다. 다음 표는 어떤 문제와 이를 처리하는 방법을 명확하게 보여줍니다.

질병		준비	애플리케이션
체	100ml. 케 피어, 100ml. 물, 1/3 작은 술. 육두구	모든 재료를 한 그릇에 넣고 섞습니다.	3번의 식사로 나누어 식사 30분 전에 복용하세요.
불명증	1/3 티스푼 육두구, 0.5ml. 뜨거운 우유, 1 tsp. 꿀	육두구 가루 위에 뜨거운 우유를 붓고 꿀을 첨가하세요.	취침 전에 복용해야 합니다. 불면증의 징후가 완전히 사라질 때까지 치료를 계속하십시오.
류머티즘, 관절염	½ 큰술. 육두구 가루, 올리브 오일 200g, 아니스 오일 100g	부드러워질 때까지 혼합하고 가열합니다.	가열되면 환부에 바르십시오. 고통스러운 징후가 사라질 때까지 치료 기간.
ARVI로 인한 두통	0.5ml. 뜨거운 우유, 1 작은 술. 땅콩.	약동하고 압축하십시오.	준비된 압축을 이마에 놓습니다. 통증이 사라질 때까지 머리에 대고 계십시오.
	½ 큰술. 땅콩, 200ml. 알코올, 200ml. 아마유	20-24 도의 온도에서 단단히 밀폐 된 용기에 주입하십시오.	10~15ml씩 3회에 나눠서 사용하세요. 식사 2시간 전.
남성의 성행위를 증가시키려면	1 큰술. 땅콩, 1 큰술. 생강 가루, ½ 큰술. 아니스 씨앗, 0.7-1 l. 알코올 90%	단단히 밀봉된 용기에 7일 동안 주입하고 매일 용기를 뒤집어 줍니다.	25ml씩 3회에 나누어 복용합니다. 매일. 효과를 위해 사용합니다.

육두구의 맛은 신경계를 따뜻하게 하고 진정시키며, 추위에 떨 때도 정상적인 감정 상태로 돌아가고, 기억력을 향상시키며, 기분을 고양시킵니다.

육두구가 건강에 해롭고 사용에 대한 금기 사항

육두구 가루의 해로움은 환각을 유발하거나 심지어 심장 마비를 일으킬 수 있는 특정 양의 성분을 포함하고 있다는 것입니다. 3-4개의 씨앗이나 15-20g의 분말을 섭취하면 기껏해야 심각한 중독을 일으키는 비참한 결과를 초래할 수 있습니다.

학대가 발생하면 다음과 같은 증상이 나타납니다.

혼란스러운 연설;
취함;
환각;
빠른 심장박동
복부 통증.

위의 증상 중 하나라도 해당된다면 즉시 의사의 진료를 받아야 합니다.

육두구는 간질이 있는 사람과 분말에 포함된 성분에 알레르기가 있는 사람에게는 금기입니다.

임산부는 아기를 안고 있는 동안에는 분말 형태라도 육두구를 식단에서 완전히 제외하는 것이 좋습니다. 그 이유는 제품에 포함된 구성 요소 때문입니다. 이는 장기에 혈액을 공급하게 됩니다. 따라서 이를 섭취하면 귀하와 아기에게 해를 끼칠 수 있습니다.

서구 국가에서는 육두구를 조미료로만 간주합니다. 그러나 중국에서는 그녀를 특별하게 대합니다. 결국 그들은 조미료를 마리화나보다 더 강한 약으로 간주한다. 구체적인 복용량은 아직 확립되지 않았습니다. 육두구의 일부인 두 가지 유형의 에센셜 오일인 이소사프롤과 미리스티신은 더 많은 유형의 약물의 모체가 되었습니다.

10.10.2017

육두구에 대한 모든 것, 즉 육두구가 무엇인지, 요리에 어떻게 사용하는지, 유익한 특성과 사용에 대한 금기 사항 등을 이 가이드에서 배울 수 있습니다. 이것은 고대부터 향기롭고 약용 특성으로 알려진 귀중하고 놀랍도록 맛있는 향신료 중 하나입니다. 그러나 육두구 사용을 시작하기 전에 주의 사항에 대해 조금 읽어서 건강에 해를 끼치기보다는 유익을 얻을 수 있도록 하십시오.

육두구 란 무엇입니까?

육두구(Nutmeg)는 열대 상록수의 회갈색 타원형 커널로 달콤한 냄새가 나는 향신료로, 달콤하고 짠 음식과 음료의 맛을 내기 위해 갈아서 사용합니다.

육두구는 어떻게 생겼습니까? - 사진

육두구는 모양이 고르지 못한 타원형이고 갈색을 띠며 지름이 약 2~3cm이고 연한 베이지색의 주름 그물망이 있고 단면에 특징적인 대리석 무늬가 있습니다.

성장 방법과 위치에 대한 일반적인 설명

기분 좋은 향기가 나는 육두구는 실제로 향료 제도라고도 알려진 인도네시아 몰루카스 제도의 열대 우림에서 자라는 상록 육두구 나무(Myristica) 열매의 씨앗(핵)입니다.

식물학적으로 이 식물은 무스카트과(Myristicaceae)에 속합니다. 학명은 Myristica fragrans입니다. 육두구에는 외관이 비슷한 여러 종류가 있지만 강렬한 향과 맛이 없기 때문에 가치가 떨어집니다. 그들은 에센셜 오일을 얻는 데 사용됩니다.

성숙한 나무의 높이는 15-18m에 이릅니다. 이 식물은 가장 귀중한 두 가지 향신료인 육두구와 색의 원천입니다.

육두구가 자라는 방법 - 사진

열매는 작은 총상꽃차례로 수집된 꽃에서 발생합니다.

육두구 열매는 익으면 갈라지는 살구 크기의 열매입니다.

여기에는 "육두구 향신료"로 알려진 타원형의 단단한 알갱이가 들어 있습니다. 이 씨앗(알갱이)은 심홍색의 그물망 총포(macis)로 촘촘하게 싸여 있는데, 모양이 불규칙한 꽃잎처럼 보이기 때문에 “육두구”라고 불립니다. 이 두 가지 향신료는 모두 따뜻하고 달콤한 맛이 납니다.

육두구는 이름에 "nut"이라는 단어가 포함되어 있지만 실제로는 씨앗입니다.

양념 구하는 방법

육두구나무는 한 계절에 최대 3번까지 작물을 생산합니다. 과일을 수확한 후 외부 덮개를 제거하여 폐기합니다. 딱딱한 껍질 바로 아래에는 알갱이를 단단히 감싸는 붉은색 껍질이 있습니다. 육두구 표면에서 조심스럽게 껍질을 벗기고 건조시킨 후 전체 또는 분쇄하여 분말로 판매합니다.

육두구는 흔들면 덜거덕거리기 시작할 때까지 며칠에서 몇 주 동안 햇빛 아래 또는 특수 건조기에서 건조됩니다.

그런 다음 껍질을 벗기고 주름진 육두구 커널을 제거합니다. 해충의 침입과 발아를 방지하기 위해 석회수에 담가둡니다.

주요 생산자는 인도네시아와 그레나다 섬입니다.

맛과 향은 어떤가요?

육두구의 맛은 매콤하고 후추 향이 나며 약간 달콤하며 따뜻하고 매콤하며 흙향이 복합적으로 섞여 있습니다. 냄새는 강렬하고 약간 견과류 향이 나며 따뜻하고 달콤하며 매콤합니다.

견과류를 아주 가는 강판에 방금 갈아서 먹으면 맛이 특히 좋으며 달콤한 향이 납니다.

선택 방법 및 구입처

상점에서는 육두구 전체와 가루로 으깬 것을 모두 구입할 수 있습니다.

갈아서 사용하면 편리하기는 하지만 맛과 향이 빨리 사라지는 경향이 있습니다. 이러한 이유로 일반적으로 매우 소량으로 판매됩니다.

이 향신료를 거의 사용하지 않는다면, 육두구 전체를 구입하는 것이 최선의 선택입니다. 갈 때마다 신선하고 향긋하며 맛있는 향신료를 얻을 수 있기 때문입니다.

고품질 육두구는 직경이 1.5~2.5cm이고 연한 갈색이며 촉감이 단단하고 균열이나 얼룩이 없습니다. 주름과 주름이 깊지 않아야 합니다. 너트가 둥글수록 향이 더 강해집니다.

가루 형태의 육두구는 종종 불순물이 첨가되어 품질이 낮은 다른 품종과 혼합됩니다. 제조 날짜와 유효 기간이 명시되어 있는 평판이 좋은 회사의 잘 밀봉된 포장을 선택하십시오.

보관 방법과 양

견과류 전체와 분쇄한 분말을 밀폐 용기에 담아 서늘하고 어둡고 건조한 곳에 보관하세요. 적절하게 보관할 경우, 육두구 가루의 유통기한은 최대 6개월이고, 육두구 전체는 최소 2년 동안 보관할 수 있습니다.

열, 습도, 빛은 육두구에 독특한 향을 주는 오일의 휘발을 가속화합니다.

이 조미료를 냉동하는 방법은 효과가 없으며 반대로 육두구의 향과 맛이 대부분 손실됩니다. 이렇게 하면 제품의 유효 기간이 단축됩니다. 창문, 난로, 라디에이터 등 열원과 직사광선을 피해 보관하는 것이 가장 좋습니다.

개봉하지 않은 육두구 전체 또는 간 육두구 병을 보관하는 경우 향신료를 다른 용기에 옮길 필요가 없습니다. 옷장의 가장 어둡고 건조한 구석에 놓아두세요.

육두구 병을 항상 단단히 닫아 두십시오. 향신료가 습기로부터 보호되도록 사용 후 매번 뚜껑을 조심스럽게 닫으십시오.

화학적 구성 요소

육두구에는 항산화 특성을 갖고 질병을 예방하며 건강을 증진시키는 많은 화합물이 포함되어 있습니다.

100g당 육두구의 영양가.

이름	수량	일일 가치의 백분율, %
칼로리 함량	525Kcal	26
탄수화물	49.29g	38
단백질	5.84g	10
지방	36.31g	180
식이 섬유	20.8g	55
엽산	76mcg	19
니아신	1.299mg	8
피리독신	0.160mg	12
리보플라빈	0.057mg	4
티아민	0.346mg	29
비타민 A	102IU	3,5
비타민 C	3mg	5
나트륨	16mg	1
칼륨	350mg	7,5
칼슘	184mg	18
구리	1.027mg	114
철	3.04mg	38
마그네슘	183mg	46
망간	2,900mg	126
인	213mg	30
아연	2.15mg	20
카로틴-β	16mcg	-
크립토크산틴-ß	90mcg	-

생리적 역할

육두구는 신체에 다음과 같은 영향을 미칩니다.

수렴성;
강장제;
구풍제;
진정제;
진정제;
항균제;
성적인 힘을 강화합니다.

유익한 기능

육두구의 장점은 필수 요소가 풍부한 구성 때문입니다. 그들은 전통 의학에서 많은 치료 용도를 가지고 있습니다.

항진균제;
항우울제;
최음제;
소화기;
항균.

육두구에는 미리스티신, 엘레미신, 유게놀, 사프롤과 같은 달콤한 향기로운 맛을 주는 에센셜 오일이 함유되어 있습니다. 다른 휘발성 오일로는 피넨, 캄펜, 디펜틴, 시네올, 리나룰, 사비닌, 사프롤, 테르피네올이 있습니다.

이 향신료는 구리, 칼륨, 칼슘, 망간, 철, 아연 및 마그네슘과 같은 미네랄의 좋은 공급원입니다. 칼륨은 심박수와 혈압을 조절하는 데 도움이 되는 체액과 세포의 중요한 구성 요소입니다. 인체는 항산화 효소인 슈퍼옥사이드 디스뮤타제를 위해 망간과 구리를 사용합니다. 철분은 적혈구 생산과 시토크롬 산화효소 효소의 보조 인자로 중요합니다.

육두구에는 아스코르브산, 엽산, 리보플라빈, 니아신, 비타민 A를 포함한 비타민과 건강 유지에 필수적인 베타카로틴, 크립토크산틴과 같은 많은 플라보노이드 항산화제가 풍부합니다.

육두구의 8가지 건강상의 이점

통증을 완화합니다. 육두구에는 미리스티신(myristicin), 엘레미신(elemicin), 유게놀(eugenol), 사프롤(safrole)과 같은 중요한 에센셜 오일이 많이 함유되어 있어 항염증 효과가 있고 관절과 근육통을 완화시킵니다.
불면증에 도움이 된다. 이 향신료는 소량으로 섭취하면 진정 효과가 있습니다.
소화 촉진. 육두구는 신체에 항균 효과가 있습니다. 따라서 설사, 변비, 복부 팽만감, 가스 등의 소화 장애로 고통받고 있는 경우, 이 향신료를 국이나 찌개에 조금 넣어서 먹는 것이 가정요법입니다. 이는 소화 효소의 분비를 돕고 육두구의 섬유질 함량은 장 운동성을 향상시키고 과도한 가스를 제거합니다.
뇌 기능을 향상시킵니다.. 육두구는 뇌의 신경을 자극하는 최음제입니다. 에센셜 오일이 피로와 스트레스를 완화시켜 우울증과 불안을 치료하는 데 효과적인 성분으로 알려져 있습니다. 육두구는 강장제로 작용합니다. 즉, 신체의 필요에 따라 자극제이자 진정제가 될 수 있습니다. 스트레스를 받을 때에는 혈압을 낮추는 데 도움이 됩니다. 반대로 기분을 좋게 하고 강장제와 자극제로 작용할 수 있습니다. 이 향신료는 집중력에도 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다.
상쾌한 호흡. 구취는 건강에 해로운 생활 방식, 잘못된 식습관 또는 알코올로 인해 신체에 독성이 있다는 징후일 수 있습니다. 육두구는 간과 신장을 정화하여 해독을 촉진합니다. 에센셜 오일에는 항균 특성이 있어 입 안의 악취를 유발하는 박테리아를 파괴합니다. 일반적으로 아유르베다 치약의 성분으로 사용됩니다.
피부를 개선합니다. 육두구는 항균 및 항염증 특성뿐만 아니라 블랙헤드, 여드름 및 막힌 모공을 치료하는 능력으로 인해 피부 관리에 널리 사용됩니다. 집에서 육두구와 꿀을 같은 비율로 섞어서 여드름에 바르세요. 20분간 방치한 후 따뜻한 물로 헹굽니다.
혈압과 혈액순환을 조절한다. 미네랄 함량이 높기 때문에 육두구는 혈액 순환과 혈압 조절에 유용합니다. 그것은 신체의 정상적인 기능에 필요한 칼슘, 철, 칼륨, 망간을 함유하고 있습니다.
암 예방에 도움. 2015년 연구에 따르면 육두구는 대장암 발병에 기여할 수 있는 독소를 감소시키는 것으로 나타났습니다. 또한 장내 세균총의 조절을 촉진하고 항염증 효과가 있어 장내 발암을 예방합니다.

육두구 에센셜 오일은 비누, 탈취제, 공기 청정제 생산을 위한 남성적인 "나무" 향을 만들기 위해 향수 및 화장품에 사용됩니다.

금기 사항 (해로움) 및 부작용

이 향신료에는 매우 불쾌한 독성 부작용이 있는 미리스티신이라는 물질이 포함되어 있습니다. 육두구를 다량(1-2 티스푼 이상)으로 섭취하면 건강에 해로울 수 있으며 집중력 저하, 발한, 심계항진, 신체 통증을 유발할 수 있으며 심한 경우 환각 및 섬망을 유발할 수 있습니다.

드물기는 하지만 일반적으로 대량의 육두구를 실수로 섭취하여 사망한 사례가 몇 건 보고되었습니다.

정신자극 효과를 위해 의도적으로 사용하거나 어린이가 실수로 다량을 섭취하면 중독을 초래할 수 있습니다.

중독 증상은 다음과 같습니다.

과도한 피로와 졸음.
경련, 환각 및 망상.
토하다.
메스꺼움과 두통.

다시 말하지만, 이러한 증상은 육두구 또는 육두구의 에센셜 오일을 과도하게 사용할 때만 발생할 수 있습니다.

위험한 복용량은 요리에 사용되는 것보다 훨씬 높으며 음식에 맛을 낼 때 육두구는 해를 끼치지 않습니다. 이 조미료 사용을 거부해서는 안됩니다.

육두구는 아주 적은 양으로도 임신과 모유 수유 중에도 안전하게 사용할 수 있습니다.

체중 감량을 위한 육두구

육두구는 식이섬유의 좋은 공급원이지만 체중 감량 보조제로 사용하는 것은 권장되지 않습니다. 적당히 섭취하더라도 체중 감량 다이어트 중에 현기증, 메스꺼움, 구강 건조, 불규칙한 심장 박동 등 불쾌한 부작용이 발생할 수 있습니다. 밀기울과 같이 섬유질이 풍부한 기타 식품은 중독 위험 없이 훨씬 더 효과적으로 작용합니다.

요리에 사용

육두구는 독립된 조미료로 사용되거나 다른 향신료와 혼합하여 사용됩니다. 달콤하고 풍미 있는 요리에 적합합니다.

어떤 요리에 넣나요?

달콤한 요리(잼, 설탕에 절인 과일, 무스, 푸딩, 커드 스프레드)와 반죽 제과 제품(프레첼, 머핀, 부활절 케이크, 비스킷, 쿠키, 달콤한 파이)에 자주 사용됩니다.
호박, 감자, 순무와 잘 어울립니다.
이 향신료는 유제품 요리에 매우 잘 어울리며 커스터드와 디저트 소스에 자주 사용됩니다. 휴일 쿠키와 케이크에 계피, 카다몬, 정향 등 다른 "따뜻한" 향신료를 결합합니다.
육두구는 풍미를 더해주는 풍미 있는 고기 요리에 흔히 첨가됩니다.
다진 고기나 생선으로 만든 모든 종류의 요리(롤, 캐서롤)에 사용됩니다.
크림이 많거나 치즈가 많은 요리에 특히 좋으며 종종 알프레도 또는 베샤멜 소스에 추가됩니다. 육두구의 매콤한 맛이 크림치즈와 좋은 대조를 이룹니다.
고기 맛을 내는 데 사용되며 가람 마살라나 카레와 같은 매운 혼합물의 재료로 자주 사용됩니다.
이것은 파스타에 좋은 양념입니다.
커피, 멀드 와인, 마살라 차 등 다양한 음료에도 사용됩니다.
굽거나 끓인 과일과 잘 어울리며 사과 롤의 맛을 향상시킵니다.

육두구를 곁들인 비스킷 오믈렛 레시피 – 비디오

추가할 양과 시기

육두구 전체는 요리 직전에 집에서 갈아서 사용할 수 있습니다. 견과류 1개에서 갈은 견과류 2~3티스푼을 얻을 수 있습니다. 특별한 강판이 없으면 사용 가능한 가장 작은 강판으로 충분합니다.

육두구는 향이 매우 강하기 때문에 소량만 첨가합니다. 대부분의 경우 제품 1kg 또는 액체 1리터에 티스푼의 1/8만 필요하며 덜 자주 1/4보다 조금 더 필요합니다.

육두구는 모든 준비 단계에 추가됩니다.

과정이 시작될 때 파이를 채우고 커틀릿을 위해 다진 고기를 채웁니다.
준비 10~15분 전 - 소스와 그레이비를 추가합니다.
서빙 직전에 완성된 접시에 이 양념을 살짝 뿌려주세요.

요리가 맛을 감소시키기 때문에 요리가 거의 준비되었을 때 신선한 간 향신료를 첨가하는 것이 이상적입니다.

육두구를 교체하는 방법

다음은 몇 가지 적합한 대체품입니다.

메이스. 육두구를 둘러싸는 바깥 껍질이기 때문에 맛이 비슷합니다. 레시피에 있는 육두구를 같은 양의 육두구로 교체하세요.
가람 마살라. 인도, 파키스탄 및 기타 아시아 요리에 일반적으로 사용되는 향신료 혼합입니다. 재료는 다양하지만 일반적인 조리법에는 메이스, 육두구, 계피, 정향이 포함되므로 이것이 좋은 대체품입니다. 가람 마살라는 일반적으로 후추 열매, 월계수 잎, 커민을 함유하고 있기 때문에 이 대체품은 풍미 있는 요리에 가장 잘 맞습니다.
시나몬. 달콤하고 맛있는 요리에 육두구 대신 계피를 사용할 수 있습니다. 맛은 비슷하지만 조금 더 매워서 절반만 사용하고 맛을 보고 더 추가해야 하는지 확인하세요.
생강 . 이 뿌리는 육두구보다 더 매운 맛이 납니다. 생강은 단맛이 없기 때문에 매운 고기 요리와 야채 요리에 1:1 비율로 사용하는 것이 가장 좋습니다.

따라서 육두구는 높은 맛과 향 외에도 건강에 매우 유익하므로 요리를 준비할 때 첨가할 가치가 있습니다. 이 향신료의 이점만을 누리기 위해 잘못 사용하면 금기 사항과 해를 끼칠 수 있음을 잊지 마십시오.

안녕하세요!!!
오늘 저는 특이한 "특수 효과"에 대해 말씀드리고 싶습니다. 육두구 분쇄기, 특히 육두구에 대해 이야기하겠습니다. 왜냐하면... 그녀는 다른 종류의 견과류(호두 포함)를 사용한 "작업"을 거부했으며 더 많은 사진을 찍었습니다. 일반적으로 그 일은 흥미롭고 생명권이 있습니다. '컷' 아래의 세부정보

패키지

이 분쇄기는 육두구 전체를 고품질로 분쇄하도록 설계되었습니다. 분쇄기 메커니즘에는 한 쌍의 강판 날과 강력한 톱니가 있어 육두구를 매우 곱게 갈 수 있습니다.

밀 메커니즘

육두구는 따뜻하고 매콤하며 독특한 맛을 지닌 방향성 향신료입니다. 식품 산업, 요리, 아로마테라피에 널리 사용됩니다. 제한적 – 의학 분야. 현대 연구에서는 이 식물의 뚜렷한 의학적 특성을 확인하지 않습니다. 그러나 영양소가 풍부한 향신료는 음식의 비타민 보충제로 사용될 수 있습니다.
견과(nut)는 큰 타원형의 씨앗으로 통째로 판매되거나 가루 형태로 판매됩니다.

육두구의 용도

육두구는 의학, 향수, 화장품 산업, 특히 요리와 식품 산업에서 널리 사용됩니다. 향신료와 약용 원료는 3가지 재배 육두구 종에서 얻습니다.

향기로운,
은,
말라바르.
향신료는 현재 인도, 스리랑카, 브라질 및 카리브해 섬 등 동남아시아 국가에서 주로 재배 및 생산됩니다.

향신료가 사용되는 방법:

1. 말린 씨앗은 메이스, 육두구 색이라는 이름으로 판매되며 향이 더 풍부하고 맛이 뚜렷하기 때문에 요리를 준비 할 때 사용하는 것이 좋습니다.

2. 이전에 가공을 거친 씨앗을 육두구라고 합니다.

향신료를 생산하는 과정은 다음과 같습니다. 잘 익은 과일을 수집하고, 씨앗이 들어 있는 씨앗을 꺼내고, 씨앗에서 씨앗을 추출한 다음, 씨앗을 으깨어 햇볕에 건조시킵니다. 건조되면서 무게가 줄어들고 색이 변합니다. 건조 후 향신료를 조심스럽게 포장합니다. 향신료를 생산할 때 그들은 그것을 그대로 두려고 노력합니다. 손상되지 않고 깨지지 않은 씨앗이 더 높이 평가되기 때문입니다.

결과 메이스는 길이 약 4cm, 너비 2cm, 두께 약 1mm의 부서지기 쉽고 단단한 판입니다. 양념의 색깔은 연한 오렌지색이다.

씨앗은 또한 며칠 동안 햇볕에 건조됩니다. 그런 다음 선반에 놓고 1~2개월 동안 건조시켜 매일 뒤집어 줍니다. 완전히 건조된 종자를 수집하고, 껍질을 알갱이에서 분리하고, 망치로 가볍게 두드립니다. 유통 기한을 늘리고 해충으로부터 보호하기 위해 커널을 소금과 석회의 특수 혼합물에 담가서 잠시 처리합니다. 공정의 마지막은 일주일간 최종 건조 및 포장입니다. 향신료는 주로 복합 재료로 만들어진 호일 기반 패키지에 포장됩니다. 이러한 포장은 향신료의 특성을 최대한 오랫동안 보존합니다. 생산 공정이 끝나면 육두구를 사용할 준비가 되어 매장으로 배송됩니다.

육두구 열매는 요리와 약에 사용됩니다.

육두구 열매.

준비된 육두구는 길이가 약 3cm, 너비가 2cm인 회색 커널로 쾌적하고 풍부하며 따뜻한 향기가 있습니다. 에센셜 오일은 향신료에 향을 더해줍니다. 가장 큰 함량은 크고 둥근 견과류입니다.

최고 품질의 가장 비싼 향신료는 향기로운 육두구 열매에서 얻습니다. 이 종 외에도 은육두구(Silver Nutmeg)와 말라바 육두구(Malabar Nutmeg)가 재배됩니다. 이러한 식물종에서 얻은 향신료는 향이 덜하고 육두구에서 얻은 향신료보다 가치가 낮으며 소규모로 요리 및 아로마테라피에 사용됩니다.

육두구는 육두구보다 가격이 훨씬 비싸며 소량 생산 및 수출됩니다. 역사적으로 육두구의 가격은 육두구보다 4~5배 더 비쌉니다. 현재는 그 차이가 그리 크지는 않고 30~40% 수준이다.

화장품 및 화장품 산업에서 육두구를 사용하는 이유는 그 일부인 아로마 에센셜 오일 때문입니다. 에센셜 오일을 얻기 위한 원료는 식물의 과일과 과피입니다.

육두구 에센셜 오일은 원료(견과류)를 증기 증류하여 생산됩니다. 에센셜 오일은 국부적으로 자극을 주고 피부를 따뜻하게 해주는 특성을 가지고 있습니다. 혈관의 혈액 순환을 개선하고 피부를 약간 자극하며 경련을 완화합니다. 근육과 관절을 따뜻하게 해주며 마사지 크림과 오일에 널리 사용됩니다.

에센셜 오일은 스포츠 의학에 사용됩니다. 오일은 관절염과 골연골증에 사용됩니다. 구성에 포함된 물질은 소화를 개선합니다. 오일은 인체에 일반적인 강장 효과가 있습니다.

육두구와 그로부터 얻은 오일을 사용하면 인체, 색조에 유익한 효과가 있으며 신진 대사가 향상됩니다.

이제 공장을 구입한 이유에 대해 부엌에서 실험하는 것을 좋아합니다. 저는 다양한 요리를 할 때 향신료를 자주 사용해요. 제가 가장 좋아하는 향신료나 첨가물 중 하나는 육두구입니다. 나는 항상 지상 형태로 구입했습니다. 최근에 나는 시장에서 견과류를 통째로 보았습니다. 주저하지 않고 시험삼아 구입했는데 착각하지 않았습니다 (갓 갈아 놓은 견과류의 향이 뭔가요). 그러나 모든 것이 생각만큼 간단하지 않은 것으로 나타났습니다. 시장에서 집에 돌아와서 견과류를 자르기로 결정했지만 너무 단단해서 망치로만 부술 수있었습니다 =)). 망설이지 않고 공장을 찾아 중국에서 주문했습니다. 왜냐하면 우리 도시에서는 비슷한 것을 찾지 못했습니다. 전기 공장만 판매됩니다(가격이 비쌉니다). 소포는 우크라이나의 경우 표준 32일이 걸렸습니다.

실제로 밀 -

그라인딩은 품질이 좋고, 예상했던 것보다 훨씬 더 미세한 것으로 나타났습니다. 주방에서 견과류를 으깨면 매우 "맛있고 매운" 향이 납니다. 공장은 훌륭한 일을 해냈습니다.