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Apesar de toda a falta de atratividade externa da enguia, o seu sabor é excelente. A carne de enguia tenra, ligeiramente adocicada e gordurosa é boa em qualquer forma, mas a enguia defumada é considerada uma iguaria especial.

Se você preferir uma dieta com menos calorias, deve considerar que a enguia do mar contém menos gordura do que a enguia do rio e muito mais proteínas e iodo.

Mas a enguia do rio é mais gordurosa e, portanto, seu conteúdo calórico é três vezes maior que o da enguia do mar - 300 kcal. A enguia não é apenas saborosa, mas também um peixe medicinal. A enguia é muito útil para quem sofre de doenças cardiovasculares. Se você tiver algum problema com cabelos e unhas, comer enguia defumada ajudará com esse problema. Segundo os curandeiros japoneses, além de conter ácidos graxos poliinsaturados e muitos microelementos e vitaminas necessários ao organismo, tem efeito positivo na força masculina, e os japoneses já conhecem os peixes.

Muita gente se interessa em cozinhar enguia defumada, por isso daremos atenção especial às receitas culinárias.

Enguia defumada – receitas

Então, se você pegar uma enguia fresca e decidir fumá-la, primeiro limpamos o muco. Fazemos isso com muito cuidado, caso contrário, ao fumar, ficará com uma tonalidade cinza. Prestamos especial atenção às guelras. Vamos estripar isso.

Em seguida, esfregue bem a enguia com sal na proporção de 100 g de sal por quilograma de enguia, o que ajudará a dissolver o muco restante. A enguia é “salgada” durante cerca de 40 minutos e depois lavada com água corrente. Enxaguamos muito bem, abundantemente. Agora penduramos nossas enguias limpas e evisceradas nos ganchos onde serão defumadas. Se a enguia for pesada, fure-a abaixo da cabeça para evitar que caia. Deixe o peixe ventilar bem e secar, para depois colocá-lo no fumeiro. Quando o abdômen se abre sozinho e aparecem dobras na nuca, a iguaria está pronta. Enguia do mar fumado desta forma é especialmente bom.

Mais gordurosa, a enguia de rio também fica saborosa quando defumada a frio. É preparado da mesma forma, apenas a cabeça é cortada. E adicione estragão e louro ao sal. As enguias são salgadas durante dois dias e depois são enxugadas, embrulhadas em papel, enfaixadas e fumadas em fumo frio durante cerca de 5 dias. Em geral, o processo de defumação da enguia não é difícil e agradável. E o produto resultante será uma decoração para qualquer mesa, um excelente presente ou simplesmente um alimento medicinal.

A enguia defumada é uma iguaria gourmet maravilhosa. Qualquer bom restaurante oferece este peixe como prato principal incrível ou acompanhado de outros ingredientes em uma salada. Além do excelente sabor, este produto possui excelente valor nutricional. A enguia defumada também é saudável, sua carne contém iodo, potássio, ferro e outros minerais necessários ao organismo, vitaminas E, A. Como preparar esse peixe milagroso, onde comprá-lo e quais produtos combinam melhor com ele? Vamos procurar respostas para todas as perguntas.

Onde na capital se vende enguia defumada?

Moscou é uma grande metrópole. Nesta cidade você encontra qualquer produto, mesmo o mais escasso. A enguia defumada é armazenada nas prateleiras dos supermercados junto com outros tipos de peixes. É melhor procurar nos supermercados, pois é improvável que pequenas lojas particulares encontrem esse produto bizarro. Se o preço da enguia defumada lhe parece muito alto ou você não quer perder tempo procurando, você pode tentar fazer você mesmo esta obra-prima da culinária. Não será pior do que comprado em loja!

Nós cozinhamos nós mesmos

Se você tem fumeiro em casa, seria pecado não usá-lo para cozinhar enguias. Imediatamente antes de iniciar o processo, o peixe deve estar preparado. A enguia deve ser bem lavada e limpa, e absolutamente todo o seu interior deve ser eviscerado. Depois disso, é aconselhável colocar novamente o peixe na água, após tratá-lo com sal. Antes de começar, você precisa salgar por um curto período de tempo. Uma salmoura especial ajudará nisso. Para prepará-lo, basta água (6 a 7 litros para cada 5 kg de peixe) e sal (1 kg). O peixe deve ser mantido nesta salmoura por no máximo 10 minutos e, se os pedaços forem pequenos e finos, será necessário gastar metade do tempo. Depois disso, a enguia deve ser bem lavada e depois seca. Agora é apenas uma questão de pequenas coisas - acendemos o fogo no fumeiro, aquecemos a uma temperatura não superior a 80 graus. Esta é a leitura do termômetro que deve ser mantida durante todo o processo de cozimento da enguia, e isso levará de 1 a 1,5 horas dependendo do tamanho e espessura dos pedaços. Você também pode defumar este peixe. Ao usar este método de cozimento, a enguia ficará menos gordurosa. De referir que a madeira de árvores de fruto ou de carvalho é mais adequada para fumar. É melhor não usar espécies coníferas - elas darão um sabor amargo ao peixe.

O que se passa com enguia defumada?

As receitas incluem diversas variações de pratos com este delicioso peixe. Para os inexperientes, o melhor prato será a enguia defumada, servida com pão preto e cebola. Este produto é muito utilizado porque é melhor comer este peixe com vegetais, frutas, saladas e produtos farináceos. A enguia defumada é um produto altamente calórico e totalmente independente, devendo tocar o primeiro violino em qualquer prato. Portanto, não se deve combiná-lo com alimentos pesados ​​e de sabor incomum. Deve haver um acento na placa.

Salada com enguia defumada

As receitas são muitas, e a primeira, da qual falaremos, é a mais simples e despretensiosa. Para preparar um prato como uma salada com enguia defumada, você precisará da própria enguia defumada (300 g), 2 pepinos, pimentão vermelho, suco de limão, folhas de alface, óleo vegetal (de preferência azeite) e sal. Os vegetais precisam ser cortados em tiras, como o peixe. As folhas de alface devem ser rasgadas em pedaços pequenos e fáceis de comer. Misture todos os ingredientes, acrescente o molho e os temperos e acrescente sal. Você pode decorar o prato com sementes de gergelim.

A segunda versão da salada reivindica o amor dos gourmets. A lista de produtos necessários inclui enguia defumada (350 g), couve chinesa, alguns pinhões, pouco mais de meio copo de ameixas secas, azeite, suco de um limão, conhaque (1 colher de sopa), mostarda (meia colher de chá) e maçãs (2 pequenas). em tiras, pique os legumes, acrescente as frutas secas. Agora vamos começar a preparar o molho. Para fazer isso, misture óleo, suco de limão, mostarda e conhaque. As maçãs descascadas e picadas devem ser adicionadas por último para evitar que fiquem pretas. Tempere a salada e sirva imediatamente. Você pode decorar o prato com romã ou ervas. Não se esqueça que a salada delicatessen é servida em pequenas porções. Bom apetite!

Muitos habitantes do mar e do rio eram valorizados por chefs de diversos países pelas suas qualidades. Este peixe tem um sabor único e é considerado muito saudável. A carne tenra e levemente adocicada é nutritiva e é utilizada como ingrediente nos mais diversos pratos. O que pode ser preparado com enguia defumada será discutido neste artigo.

Variedade de pratos

Existem enguias de rio e de mar. Este peixe picante, praticamente sem espinhas, é há muito utilizado na culinária de vários povos. Aperitivos, saladas, sopas e pratos principais foram e estão sendo preparados com enguia defumada. Tem um sabor muito agradável.

A receita mais simples

Para várias porções de um prato, simples e quotidiano, mas com um sabor original e por isso digno de atenção, deve levar um copo de arroz, três colheres grandes de molho de soja, uma enguia média (0,3-0,4 kg), fumada a quente. Você também pode usar gengibre em conserva e pimenta preta moída como temperos e raminhos de ervas para decoração.

Preparação

Mistura de salada

Este prato com enguia defumada parece apetitoso pela variedade de ingredientes. Recomendamos que você experimente – você não se arrependerá! Claro que tal prato é festivo na sua essência e deve ter um aspecto formal em termos de decoração (usamos verduras e rodelas de limão).

Ingredientes: enguia defumada (0,3-0,4 kg), alguns pepinos frescos, um pouco de azeite, alguns pimentões (pimentões), um punhado de sementes de gergelim, suco de meio limão, couve chinesa - 100 gramas, especiarias e sal.

Preparação

Rolos

O que mais você pode cozinhar com enguia defumada? Rolos! São um dos pratos mais populares do mundo com este ingrediente.

Precisaremos de: 1 folha de noria (se houver mais folhas aumentamos automaticamente a quantidade de cada ingrediente), enguia defumada - 150 gramas, arroz para pãezinhos - 150 gramas, um pouco de wasabi (atenção: picante!), alguns pepinos frescos (podem ser substituídos por frutas de abacate).

Preparação

1. Coloque o nori em uma esteira de bambu especial com o lado áspero voltado para cima.
2. Colocamos em uma camada fina, recuando cerca de um centímetro e meio da borda. É mais conveniente fazer isso com as mãos umedecidas em água fria.
3. Em cima do arroz tem wasabi, mas com muito cuidado! Por hábito, você pode exagerar.
4. Corte a enguia e os pepinos em pedaços em forma de pequenas barras.
5. Disponha os 2 últimos ingredientes em tiras, polvilhe com sementes de gergelim e enrole os rolinhos.
6. Umedecemos uma tira de folha de nori sem encher com água e colamos no rolo resultante. Desta forma manterá a sua forma.
7. Sirva com gengibre em conserva e molho de soja.

Enguia com cogumelos

Precisaremos de: 300 gramas de enguia defumada, um cacho de alface, 300 gramas de champignon, um pouco de azeite, três picles médios, um par de tomates, um cacho de cebolinha, suco de limão, como tempero - páprica , sal marinho e pimenta preta moída.

Preparação

1. Libertamos a enguia das sementes e da pele. Cortar em fatias.
2. Corte os cogumelos em rodelas e frite em óleo.
3. Rasgamos a salada com a mão.
4. Corte os pepinos e os tomates em cubos. Corte a cebola em pedaços de 1 a 1,5 cm de comprimento.
5. Misture tudo numa tigela apropriada e tempere com azeite e suco de limão. Sal e pimenta, polvilhe com páprica. Preparar!

Nota: a enguia defumada tem um teor calórico bastante elevado - 325 unidades. Depende de como é processado. Portanto, muitas saladas contendo este peixe não devem ser utilizadas como alimento dietético. Porém, a carne de enguia defumada é rica em vitaminas e microelementos, ácidos ômega-3, que são muito benéficos para o corpo humano. Além disso, os centenários japoneses de Okinawa tradicionalmente comem alguns pratos deste peixe fenomenal.

Sopa de enguia defumada "Yanagawa nabe"

Os pratos de enguia defumada não estão disponíveis apenas na forma de pãezinhos e saladas. Algumas receitas de sopa incluem este ingrediente.

Precisaremos de: uma enguia, um pimentão, abobrinha, cebola, um pouco de óleo de gergelim, um molho chamado “Teriyaki”, cebolinha, sementes de gergelim.

Preparação

1. Corte os pimentões, as cebolas e as abobrinhas em tiras e frite em óleo vegetal. Despeje uma gota de molho Teriyaki na frigideira.
2. Dissolva o caldo Hon-dashi em água e deixe ferver.
3. Coloque a enguia picadinha no caldo, acrescente a mistura refogada, acrescente o ovo e cozinhe em fogo baixo até endurecer.
4. Antes de servir, primeiro coloque uma pitada de sementes de gergelim em um prato, depois despeje a sopa e adicione a cebolinha picada.

Enguia defumada - princípios gerais de culinária

A enguia pode ser marítima ou fluvial. Ambos os tipos têm sabor agradável e são muito consumidos. Saladas, petiscos e outros pratos são preparados com peixes defumados. Você também pode encontrar enguias frescas, congeladas e resfriadas nas lojas. Para fumar em casa, é preferível não utilizar produto congelado.

Antes de fumar, é importante retirar todo o muco da superfície da enguia. Prejudica não só o sabor, mas também a aparência e, durante o processo de cozimento, pode conferir ao produto uma cor cinza e um aspecto desagradável. O muco pode ser removido com faca, jornal, areia grossa ou sal.

Como qualquer outro produto, a enguia precisa ser marinada antes de ser cozida. Especiarias e sal são usados ​​para isso. É aconselhável salgar bem o peixe para que não fique nenhum icor no seu interior.

A enguia pode ser fumada fria ou quente. Em casa, você pode usar unidades convencionais e elétricas. Os peixes são pendurados em anzóis ou dispostos em prateleiras. O tempo de cozimento depende da temperatura e do tamanho do peixe. Você pode cozinhar carcaças inteiras, mas em casa é melhor cozinhá-las em pedaços pequenos.

Receita 1: Enguia defumada em casa

A enguia tem uma carne bastante macia, que permite uma boa passagem do fumo e absorve os odores. A principal dificuldade que você pode encontrar é o icor ao longo da cordilheira. Portanto, não é recomendado fumar peixes grandes inteiros.

Ingredientes necessários

Folha de louro;

Pimenta.

Você também precisará de um fumeiro, lascas ou serragem de madeira frutífera, amieiro ou carvalho.

Método de cozimento

1. Prepare uma salmoura com água, sal e especiarias. Para 1 litro de líquido são 100 gramas. sal. Deixe ferver, deixe esfriar.

2. Prepare a enguia. Limpamos o muco da superfície com uma faca e polvilhamos bem com sal. Após alguns minutos, removemos junto com ele o muco restante e limpamos bem as guelras. Abrimos a barriga e retiramos as entranhas. Se necessário, corte a carcaça em várias partes.

3. Mergulhe a enguia em salmoura e deixe repousar pelo menos 5 horas. É melhor deixar o peixe dois dias para que fique bem marinado. Neste caso, mesmo que não seja defumado, ainda estará pronto.

4. Lave o peixe com água corrente. Penduramos toda a carcaça em um gancho e colocamos os pedaços na gradinha. Deixe a enguia secar bem.

5. Abasteça o fumeiro, disponha as aparas de madeira. Se estiverem muito secos, precisam ser levemente umedecidos para evitar incêndio.

6. Coloque o peixe no fumeiro e cozinhe até ficar pronto. É determinado pela aparência da carcaça. Devem aparecer dobras transversais na pele. Se o peixe estiver inteiro, a barriga abrirá.

Receita 2: Enguia defumada em barril

Uma opção de preparo de enguia defumada para quem não possui fumeiro especial. Você vai precisar de um barril grande, um pequeno fogão elétrico e também uma frigideira onde colocará serragem.

Ingredientes necessários

Acne pequena;

Estragão;

Para fumar você precisará de serragem, bagas de zimbro e um pedaço de açúcar. Para pendurar enguias, pedaços de arame.

Método de cozimento

1. Limpe o muco da enguia, polvilhe bem com sal misturado com pimenta e estragão. Coloque uma folha de louro na barriga limpa. Deixe o peixe salgar por pelo menos 10 horas.

2. Coloque o fogão no barril e ligue-o em temperatura média. Coloque sobre ela uma frigideira com serragem, cones de lúpulo e coloque um pedaço de açúcar por cima.

3. Lave as enguias com água corrente.

4. Fazemos anzóis de arame, colocamos no peixe, penduramos no ar e secamos.

5. Penduramos as enguias no barril, mais perto das paredes. Cubra com uma tampa. Deixe cozinhar por 4-5 horas, depois abra, retire uma enguia e tire uma amostra. Se necessário, o processo pode ser estendido.

Receita 3: Enguia Defumada com Arroz

Um dos pratos mais simples de enguia fumada que se pode preparar em casa. Você pode usar arroz branco normal, mas se quiser adicionar algo incomum e saudável ao prato, a versão marrom não refinada é adequada.

Ingredientes necessários

0,4 kg de enguia;

0,3 kg de arroz;

3 colheres de sopa. colheres de molho de soja;

Pimenta preta, especiarias, ervas.

Método de cozimento

1. Lave o arroz em várias águas, ferva até ficar macio em bastante água. Em seguida, coloque o arroz em uma peneira e deixe escorrer a água.

2. Misture o molho de soja com os temperos a gosto e adicione pimenta-do-reino. Misture bem.

3. Adicione o molho ao arroz e mexa. Coloque em uma pilha em um prato grande e plano.

4. Corte a enguia em rodelas finas e coloque por cima do arroz. Polvilhe com ervas frescas.

Receita 4: Enguia defumada com ovo e pimentão

Salada de aperitivo com enguia defumada, de aroma e sabor divinos. Não leva muito tempo e parece elegante. Perfeito para a mesa de férias.

Ingredientes necessários

0,1 kg de enguia;

1 unidade. Pimentão;

Folhas de alface;

20 ml de molho de soja e azeite de oliva.

Método de cozimento

1. Ferva os ovos bem, deixe esfriar e corte em cubos.

2. Coloque as folhas de alface num prato, depois de lavadas e secas.

3. Coloque os ovos picados por cima da salada e cubra com os pimentões descascados e picados.

4. Misture o molho de soja com óleo vegetal, despeje os ovos e a pimenta em um fio fino.

5. Corte a enguia em tiras e coloque por cima do pimentão.

Receita 5: Enguia Defumada com Molho

Para preparar este prato de enguia defumada você vai precisar de molho de peixe demi-glace. É melhor comprar na loja, pois é muito difícil prepará-lo sozinho.

Ingredientes necessários

0,4 kg de enguia;

Demi-vidro 0,1 kg;

3 colheres de sopa. colheres de creme;

0,5 colher de chá. cúrcuma;

Limão e ervas para decoração.

Método de cozimento

1. Aqueça o molho demi-glace em uma panela pequena e acrescente o creme de leite e o açafrão. É importante não ferver a mistura.

2. Corte a enguia defumada em lindas tiras compridas, mergulhe no molho picante e guarde até esfriar completamente.

3. Coloque o aperitivo num prato, decore com raminhos de ervas e rodelas de limão.

Receita 6: Enguia Defumada em Tortinhas

Um aperitivo espetacular que substituirá as clássicas tortinhas por caviar vermelho e preto, tornando-as mais impressionantes e saborosas. Não é recomendável encher os recipientes com antecedência, é melhor antes de servir.

Ingredientes necessários

0,15 kg de enguia;

0,1kg de cream cheese;

Verduras de endro;

50 gr. qualquer caviar;

1 colher de maionese.

Método de cozimento

1. Retire a pele da enguia defumada e corte em cubos pequenos.

2. Lave o endro, seque, pique finamente e misture com o peixe.

3. Adicione cream cheese e maionese à mistura. Misture tudo bem.

4. Recheie as tortinhas com enguia defumada e queijo. Decoramos o topo com uma pequena quantidade de caviar vermelho ou preto, você pode colocar um raminho de verdura.

Receita 7: Enguia Defumada em Rolinhos

Talvez o uso mais popular da enguia defumada sejam os pãezinhos. Este prato há muito deixou de ser algo inusitado e muitas donas de casa gostam de prepará-lo em casa. A receita contém a quantidade de ingredientes calculada para 1 folha de nori.

Ingredientes necessários

Folha de Nori 1 unid.;

Arroz cozido 150 gr.;

Enguia defumada 150 gr.;

Wasabi;

Sementes de Sesamo;

1 pepino fresco.

Se desejar, você pode substituir o pepino por abacate nesses rolinhos.

Método de cozimento

1. Coloque uma folha de noria sobre uma esteira de bambu. O lado áspero deve ficar por cima.

2. Espalhe uma fina camada de arroz fervido em toda a superfície, recuando 1,5 cm da borda oposta, é mais conveniente fazer isso com as mãos umedecidas em água fria.

3. Espalhe uma fina camada de wasabi por cima do arroz. A quantidade depende do gosto, se você não gosta de picante pode pular esta etapa ou aplicar uma tira fina de um lado.

4. Corte a enguia e o pepino em cubos. Disponha em tiras, polvilhe com sementes de gergelim e enrole. Uma tira de noria sem recheio deve ser untada com água para que grude no rolo e o rolo mantenha a sua forma.

Receita 8: Salada com enguia defumada e tomate seco

Uma salada interessante que pode ser preparada num prato grande ou em porções. Temperado com molho de soja com adição de mel e especiarias aromáticas.

Ingredientes necessários

0,2 kg de enguia;

0,2 kg de tomate seco;

0,1 kg de pimentão;

1 cebola roxa;

0,1 kg de ervilhas enlatadas.

Para o molho:

1 colher de chá. mel;

4 colheres de sopa. colheres de molho de soja;

0,5 colher de chá. mostarda pronta;

Suco de ½ limão;

Mistura de especiarias para peixe.

Preparação

1. Corte a enguia defumada e os tomates em tiras e coloque numa saladeira.

2. Descasque a cebola e corte em meias argolas finas e transparentes. Despeje um pouco de água, acrescente o vinagre e deixe marinar.

3. Descasque o pimentão, corte em tiras e envie para os tomates e peixes. Esprema a cebola da marinada e coloque também numa saladeira, acrescente as ervilhas.

4. Misture o molho de soja com mel, suco de limão e mostarda. Adicione temperos de peixe e misture bem.

5. Tempere a salada picada com o molho, misture delicadamente, se desejar, pode adicionar um pouco mais de sal ou suco de limão.

Receita 9: Salada com Enguia Defumada e Abacate

Salada nutritiva e satisfatória de enguia defumada com abacate. É importante que a fruta exótica esteja suficientemente madura, caso em que o prato adquirirá um sabor oleoso, sem temperos pesados ​​e prejudiciais.

Ingredientes necessários

1 abacate;

2 ovos de galinha ou 5 ovos de codorna;

0,2 kg de enguia defumada;

Folhas verdes de alface;

1 pepino;

1 tomate;

Óleo vegetal, sal.

Preparação

1. Ferva os ovos, deixe esfriar e descasque-os. Corte ao meio, depois cada metade em 4 fatias perfeitas e reserve.

2. Rasgue as folhas de alface em pedaços, coloque-as numa saladeira, junte a enguia cortada em tiras, as rodelas de pepino fresco e o tomate.

3. Retire o caroço do abacate, corte em pedaços pequenos e acrescente à salada, acrescente sal e um pouco de óleo vegetal, misture tudo bem por um minuto.

4. Coloque a salada em um prato raso e coloque rodelas de ovo cozido em volta.

Receita 10: Enguia defumada na orelha

O primeiro prato com enguia defumada, segundo os especialistas, supera todas as outras receitas. A sopa de peixe tem um aroma incrível, mas cozinha muito rápido. Nesta receita, todos os vegetais são colocados crus, mas se desejar, você pode fritar cebolas e cenouras.

Ingredientes necessários

0,3 kg de enguia;

2 batatas;

1 cenoura;

1 cebola;

Verduras, sal, louro;

Um punhado de milho.

Método de cozimento

1. Leve ao fogo uma panela com 1,5 litro de água e leve para ferver.

2. Descasque os legumes, corte as batatas em tiras, rale as cenouras e corte a cebola em cubos.

3. Salgue a água da panela, acrescente a cebola e a cenoura e leve para ferver.

4. Adicione o milho lavado.

5. Coloque as batatas na sopa de peixe fervente. Deixe ferver novamente, reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos.

6. Corte a enguia em pedaços, junte à sopa e cozinhe em fogo baixo. Leve até ficar cozido, no final acrescente a folha de louro e as ervas, acrescente mais sal se necessário.

Enguia defumada - truques e dicas úteis

A casca da enguia defumada contém a maior parte da gordura, por isso quem está atento ao peso deve retirá-la no preparo dos pratos.

Se você tiver dificuldade em limpar o muco do peixe ou simplesmente não tiver tempo, cubra-o com sal e esfregue-o depois de um tempo. É melhor fazer isso com luvas. O muco vai sair bem da carcaça, só falta enxaguar com água corrente.

Substâncias úteis são encontradas em peixes marinhos e fluviais. Carcaças pequenas e grandes são ricas neles. As qualidades gustativas das enguias adultas e jovens também não são muito diferentes. Portanto, você não deve cair nas artimanhas dos vendedores, compre o peixe que você gosta.

As saladas com enguia defumada não gostam muito de molhos gordurosos e de maionese, é melhor dar preferência aos molhos mais leves. Mas esses pratos adoram temperos, em qualquer quantidade, inclusive os picantes e os coreanos.

Se você nunca comeu um peixe engraçado que se parece com uma cobra, corrija a omissão. Este produto delicioso, mas bastante acessível, é usado ativamente na culinária japonesa. O conteúdo calórico da enguia defumada depende do seu habitat. Os frutos do mar são menos gordurosos e os alimentos do rio são muito mais nutritivos. Independentemente do local de captura, é um alimento muito saudável, rico em ácidos graxos poliinsaturados e iodo.

O conteúdo calórico da enguia defumada é inferior a 100 kcal

Ingredientes

Arroz 200 gramas Açúcar 2 pitadas Sal 2 pitadas Nori 2 pedaços) Acne 200 gramas

• Número de porções: 4
• Tempo de cozimento: 25 minutos

Receitas populares com enguia defumada

A culinária japonesa é impensável sem este ingrediente saboroso e saudável. Este peixe é adicionado a pãezinhos, sushi, sopas e saladas. Você mesmo pode preparar facilmente qualquer uma dessas guloseimas.

Rolinhos de enguia defumada são fáceis de fazer. Você vai precisar de folhas de nori, arroz de sushi, pepino e, claro, peixe. Você também precisa de: arroz picado, wasabi e gengibre em conserva.

Preparação:

• cozinhe o arroz, para os rolinhos deve ser cozido em fogo baixo, sem mexer ou abrir a tampa;
• quando o cereal esfriar, acrescente vinagre de arroz aquecido com açúcar e sal;
• prepare o recheio - corte em tiras finas;
• coloque a folha de nori sobre uma esteira especial, certificando-se de que o lado brilhante fique para baixo;
• coloque uma fina camada de arroz sobre o nori e, por cima, peixe e pepino, enrole-o cuidadosamente em um rolo;
• cortado em partes iguais.

Sirva com wasabi e gengibre em conserva.

Se você não gosta de sushi ou simplesmente não quer prepará-lo, faça uma salada picante. Este será o aperitivo perfeito para o menu principal.

Ingredientes:

Para o molho:

• suco de limão e laranja;
• Mostarda de Dijon;
• pimenta;
• azeite;

Para a salada;

• enguia defumada;
• Tomates secos;
• cebola para salada;
• vegetação.

Todos os ingredientes são consumidos em proporções arbitrárias, dependendo das preferências individuais.

Preparação:

• Esprema o suco do limão e da laranja, certificando-se de que não contém sementes ou polpa;
• misture o suco cítrico, o azeite, a mostarda, o mel, a pimenta e bata até o molho ficar branco e macio;
• limpe o peixe, corte em tiras, pique a cebola;
• Coloque os pedaços de peixe em pratos individuais, cubra com os tomates secos, depois as cebolas, regue com o molho e sirva polvilhado com ervas aromáticas.

Esta iguaria tem um sabor próprio e brilhante. Por isso, na hora de escolher uma receita é muito importante manter o equilíbrio. A enguia fumada pode ser servida separadamente dos restantes pratos, como aperitivo independente ou como parte de um “prato de peixe”. Arroz, frutas cítricas e vegetais ricos em amido combinam bem.

Armazenamento, benefícios e malefícios da enguia defumada

Se você capturou ou comprou enguia fresca, a maneira mais fácil de processá-la é fumá-la. Esta iguaria caseira acessível não é de forma alguma inferior à comprada em loja. Além disso, o tipo de rio deste peixe é mais gorduroso e de sabor mais delicado.

Como fumar enguia? Assim como outros peixes grandes. É completamente limpo, eviscerado e brevemente embebido em solução salina. Fumar a quente é rápido; fumar a frio leva até 5 dias. Se você tiver o equipamento necessário, não deixe de agradar seus entes queridos com deliciosos peixes.

Como armazenar enguia defumada:

• pode ser guardado em embalagem a vácuo e na geladeira por até 20 dias;
• sem vácuo por um período não superior a 10 dias, desde que a temperatura não seja superior a +5°C;
• no freezer, desde que o saco ou recipiente esteja lacrado - até 12 meses.

Se você for armazenar um produto defumado a frio ou a quente, certifique-se de adquirir um recipiente separado. Um recipiente com tampa de rosca hermética e válvula para remover o ar é adequado. Caso contrário, o cheiro pode ser absorvido por outros alimentos.

A enguia defumada é uma iguaria acessível e saudável. É rico em iodo, selênio e gordura saudável. Sua proteína é fácil e quase totalmente absorvida. Sinta-se à vontade para introduzir esses pratos em sua dieta e seu bem-estar melhorará.