Como cozinhar cavala enlatada em casa. Cavala enlatada em casa

Como cozinhar cavala enlatada em casa. Cavala enlatada em casa - receitas

Comprar alimentos enlatados no varejo nem sempre é seguro, pois a lata de ferro não garante 100% de adequação do produto ao consumo. O menor dano pode levar à despressurização e maiores danos ao produto. Portanto, é muito mais fácil e seguro preparar cavala enlatada em casa. Durante este tipo de processamento, o peixe não perde suas propriedades benéficas.

Segredos da preservação de peixes

A cavala é um peixe extremamente saudável. É fonte de vitaminas, minerais, iodo, cálcio e outros microelementos necessários ao organismo. O peixe melhora a atividade cerebral e estimula a atividade mental. E estas não são todas as vantagens inerentes a este peixe. Você pode comê-lo de quase todas as formas; existem muitas receitas para seu preparo. É bem possível fazer peixe enlatado sem autoclave - você pode facilmente usar um forno comum.

Truques úteis de culinária ajudarão você a preparar alimentos enlatados saborosos e de alta qualidade. Para que o aperitivo fique suculento na primeira tentativa, você só precisa seguir estas dicas:

Não há necessidade de esperar que o peixe derreta completamente e amoleça. Se estiver totalmente descongelado, não cortará bem, perderá a forma e terá um aspecto inestético;
Os potes com peixe só devem ser levados ao forno frio.
Para evitar que o pote estoure durante o preparo da comida enlatada, é necessário colocar areia úmida embaixo do fundo.

Cavala enlatada - receitas

Existem diferentes receitas para preparar este maravilhoso peixe. Eles diferem principalmente em seus aditivos. Aqui está um dos exemplos mais simples de preparação de cavala enlatada em casa:

Receita nº 1

É muito simples e adequado até para iniciantes. Para preparar cavala em óleo em casa, você precisará dos seguintes produtos:

Um pote de meio litro de vidro pré-esterilizado (ou vários, dependendo de quantas porções você vai preparar);
Forno;
Cavala crua (1 peça, aproximadamente trezentos g. Para um frasco);
Folha de louro (2 folhas - uma em cada recipiente);
Pimenta (1-3 peças por frasco);
Óleo vegetal (aproximadamente 40 ml);
Sal.

Culinária:

Primeiro é preciso preparar a carcaça do peixe: retirar os intestinos, películas pretas, guelras, excesso de barbatanas, enxaguar bem por fora e por dentro;
Corte o peixe em pedaços, a espessura deve ser de até quatro centímetros;
Coloque as folhas de louro e as folhas de pimenta bem no fundo. Cubra com especiarias - cavala;
Adicione sal e óleo;
Feche o pote com tampa (de rosca ou normal, mas sem elástico);
Coloque o pote sobre uma bandeja com uma camada úmida de areia, ligue o forno por 3 horas a 120 graus. Durante esse tempo, o peixe cozinha bem e fica macio, e as espinhas ficam macias.
Conserve o peixe depois de cozinhado da forma tradicional.

Método número 2

Apenas deve ser utilizado peixe fresco ou recentemente congelado. Só assim é possível garantir que o prato final ficará não só saboroso, mas também seguro. Você precisará dos seguintes produtos:

Duas cavalas grandes;
4 ervilhas de pimenta preta e pimenta da Jamaica;
Óleo vegetal refinado (duas colheres de sopa);
Água gelada (oito colheres grandes);
Sal (pitada);

Como cozinhar:

Lave, descasque, retire o excesso de componentes do peixe, corte a carcaça em pequenos pedaços;
Lave e seque dois potes de meio litro;
Coloque uma camada de peixe nos potes, coloque metade da pimenta e o sal por cima;
Coloque a próxima camada de peixe;
Adicione uma colher de sopa de óleo e quatro colheres de água em cada frasco;
Cubra com tampas sem elásticos, leve ao forno frio, temperatura de duzentos graus, mas só até a mistura ferver nos potes. Assim que isso acontecer, a temperatura cai imediatamente para 120 graus. A cavala deve ficar no forno uma hora e meia.

Com legumes para o inverno

Donas de casa diligentes e econômicas costumam fazer preparativos para o inverno na forma de comida enlatada, ensopados e outras coisas. Para preparar cavala enlatada você precisará de:

Cavala, pré-fervida por 20 minutos, deve-se retirar os ossos (1 kg);
Tomate (dois kg), cenoura (meio kg), cebola (350 g);
Sal (uma colher e meia de sopa);
Açúcar (quatro colheres);
Azeite (300ml);
Vinagre (30ml).

Como cozinhar:

Esprema o tomate, pique as cenouras e as cebolas, misture com o tomate preparado;
Adicione sal, açúcar, óleo vegetal;
Cozinhe toda essa mistura em fogo baixo por uma hora, acrescente o peixe e cozinhe por mais 40 minutos. Quando a cavala estiver quase pronta, acrescente um pouco de vinagre.
Coloque os produtos enlatados acabados em recipientes.

Alimentos enlatados podem ser preparados em casa sem custos extras de material. Uma forma muito interessante e simples de cozinhar peixe é conservá-lo. Este método exigirá um mínimo de esforço e tempo. O que você precisa em mãos:

Como funciona o processo de cozimento:

Primeiro, prepare cuidadosamente o peixe: limpe, corte, lave e corte em fatias finas;
Despeje um litro de água limpa e destilada em uma panela e adicione uma colher de solução de vinagre. Mergulhe o peixe neste líquido por 15 minutos;
Misture sal e açúcar em um prato fundo. Retire a solução da panela, deixando apenas o peixe. Polvilhe a mistura do prato sobre o peixe. Coloque a folha de louro, a pimenta e a cavala em uma jarra.
Adicione óleo e uma colher de água. Deixe pelo menos 2 cm até o topo do frasco
Cubra com uma tampa;
Coloque a jarra no forno, ligue a 110 graus. Deixe a jarra no forno por 5 horas. Enrole sem retirar do forno e deixe esfriar.

Peixe enlatado com cenoura e cebola

Corte duas cebolas em meias argolas. Três cenouras em um ralador. Em uma jarra limpa de 0,5 litro colocamos algumas meias argolas de cebola, uma folha de louro, dois grãos de pimenta-do-reino e um pouco de cenoura. A seguir vem uma camada de pedaços de peixe picado. Novamente, coloque cenouras e cebolas sobre a camada de peixe até o final do pote. Quando o espaço vazio ficar um pouco menor que o gargalo, adicione uma colher de sopa de óleo de girassol refinado, uma colher de sal e tampe. Leve ao forno frio por 3 horas. Desta forma, você pode preparar não só cavala enlatada, mas também quase qualquer peixe.

Esta receita exigirá um mínimo de produtos, esforço e tempo, e o resultado será simplesmente incrível. Você precisará dos seguintes ingredientes:

Cavala (duas peças);
Uma folha de louro;
Sal-gema (15 gramas);
Pimenta da Jamaica (ervilha);
Pimenta preta (5 peças);
Óleo.

Como cozinhar:

Corte o peixe, retire o excesso, lave bem e pique em pedaços pequenos;
Pressione a cavala na jarra, mas não até a borda;
Coloque temperos por cima, acrescente sal;
Encha o conteúdo do recipiente com óleo vegetal de forma que restem até 2 cm para o topo;
Mantenha a comida enlatada no forno a 120 graus por 4 horas.

O peixe faça você mesmo, ao contrário do peixe comprado em loja, não se desfaz, mantém a sua forma e não contém produtos químicos, estabilizantes, emulsionantes ou substâncias nocivas semelhantes. Um produto exclusivamente natural.

Autoclavagem

Para diversificar sua alimentação e agradar seus entes queridos, você pode cozinhar peixes em autoclave. Para fazer isso, você precisa fazer o seguinte:

A cavala é cortada, as partes não comestíveis são retiradas, lavadas, divididas em partes e colocadas em uma jarra.
Adicione uma colher de chá de sal, açúcar e vinagre (solução);
Adicione uma colher de sopa de óleo vegetal, ervas e temperos favoritos;
Depois de tudo isso, as latas são enroladas e colocadas na autoclave;
Assim, a cavala enlatada é mantida por 60 minutos a uma temperatura de cento e vinte graus. O peixe acabado é muito tenro, macio e desossado.

O peixe preparado de acordo com esta receita também pode ser enrolado em potes e deixado para o inverno, ou guardado para algumas férias. Fica ótimo na mesa de festas e será uma agradável surpresa para seus convidados.

Receitas não para enlatados

Existem várias receitas interessantes para preparar cavala não para conservar, mas para servir rapidamente. Eles também têm suas vantagens.

Cavala Estufada

Esta receita irá deliciar seus entes queridos. O sabor é muito semelhante ao da cavala em lata comprada em loja, mas contém apenas ingredientes naturais e tem um sabor mais rico. Para esta receita você precisará dos seguintes produtos:

Método de preparação:

Coloque rodelas de cenoura e cebola no fundo da panela. Adicione especiarias e temperos. Coloque o limão cortado em rodelas finas por cima. Próximo - pedaços de peixe. Regue a cavala com óleo vegetal, acrescente um pouco de água para que o peixe fique completamente coberto. Leve ao fogo baixo e cozinhe o prato de peixe por cerca de 3 horas seguidas.

Os alimentos enlatados assim preparados não podem ser enrolados;

Em uma panela elétrica normal

Uma maneira incrivelmente simples e eficaz de cozinhar cavala é em uma panela elétrica. Você precisará dos seguintes produtos:

Cavala (2 peixes);
Açúcar (colher de sopa);
Coentro, sal (colher de chá), pimenta preta moída (um quarto de colher de chá), louro a gosto;
Óleo refinado (100 ml);
Chá muito forte (chifir) - para obtê-lo são necessárias duas colheres de chá preto, despejadas em 250 ml de água;

Todos os componentes são colocados no compartimento multicooker. Ligue o modo guisado e deixe cozinhar por 2 horas. Deixe a mistura pronta na tigela por mais uma hora.

Em molho de tomate

Todo mundo conhece a famosa espadilha com molho de tomate. Por analogia, você pode cozinhar cavala. Para esta receita você precisará dos seguintes ingredientes:

Cavala (cerca de 500 g);
Pasta de tomate (basta uma colher de sopa);
Cebola (1 unid.);
Sal;
Especiarias (folha de louro, pimenta de diversos tipos);

Método para criar alimentos enlatados:

O peixe é limpo, cortado em pedaços e a cebola é igual. Coloque as cebolas fatiadas, a cavala e os temperos em uma panela pequena. Adicione um pouco de água, leve ao fogo e deixe cozinhar bem. É cozido por 2 horas, após o que se adiciona pasta de tomate diluída em água. É preciso estar atento para que a água não evapore e o peixe não queime.

O preparo da cavala deve ser fervido por mais 2 horas para que se transforme em verdadeiros tomates em lata. Depois de esfriar, você pode servir.

Embora preparar cavala enlatada seja caro, você concordará que vale a pena. Os ossos moles dos peixes contêm uma grande quantidade de cálcio, tão necessário para os ossos e articulações de uma pessoa de qualquer idade. Por que não presentear você e sua família com um produto de qualidade, pelo menos às vezes? Quase todos os ingredientes estão à mão, basta mostrar vontade de fazê-lo.

Cavala enlatada pertence à categoria de produtos alimentares universais que podem funcionar simultaneamente como prato independente e como ingrediente principal em receitas. Este peixe enlatado é muito procurado, por isso hoje pode ser facilmente encontrado em qualquer supermercado.

Dado que o peixe mais comum hoje em dia é a cavala do Atlântico, este tipo de peixe é mais frequentemente encontrado em conserva. Este produto costuma ser vendido em latas hermeticamente fechadas (ver foto).

Existem dois tipos de peixes no sortimento de cavala enlatada: salgados e marinados. Para preparar esses alimentos enlatados na produção, via de regra, são utilizados os seguintes ingredientes:

filé de peixe;
sal;
óleo vegetal;
especiarias picantes.

A cavala enlatada em tomate é frequentemente produzida. É uma conserva de peixe bastante saborosa, que muita gente come direto da jarra como lanche com pão.

De acordo com chefs experientes, nem todos conseguem cozinhar peixes deliciosos fritando ou assando. No entanto, poucas pessoas encontram dificuldades ao enlatar este produto, e até um iniciante pode lidar com esta tarefa simples.

Como selecionar e armazenar?

Uma vez que estes produtos da pesca são frequentemente vendidos hermeticamente fechados, é impossível selecioná-los com base em dados externos antes do momento da compra. Portanto, para comprar alimentos enlatados de alta qualidade, você só pode contar com as informações fornecidas pelo fabricante no rótulo do produto. Em primeiro lugar, recomenda-se ler onde foi conservada a cavala. Quanto mais longe do Oceano Atlântico era cozinhado, mais tempo o peixe fresco ficava no congelador. Se a cavala foi enlatada em planta flutuante, ou seja, diretamente no mar, então você pode ter total confiança na qualidade da comida enlatada. O rótulo desses produtos costuma indicar o número da planta, por exemplo, P07, o que confirma o fato de que o frasco contém peixes verdadeiramente de alta qualidade.

Além disso, o rótulo do produto deve indicar a data de fabricação e o prazo de validade do produto. A cavala enlatada, via de regra, não pode ser armazenada por mais de dois anos.

Após abrir o pote, é possível avaliar externamente o alimento enlatado. A primeira coisa que você deve prestar atenção é como o peixe é colocado. Os pedaços de peixe devem estar inteiros e bem adjacentes uns aos outros. Cara e coroa não são permitidas neste produto.

Já o recheio de conservas deve cobrir completamente o peixe e também ter uma cor translúcida. Pedaços de temperos podem flutuar no líquido, mas isso não deve impedir que a cavala fique claramente visível através dele. A presença de caldo turvo indica principalmente que o produto pesqueiro está congelado. Isso também pode ser consequência de uma violação da tecnologia de preparo de alimentos enlatados.

A cavala enlatada deve ser armazenada exclusivamente em local fresco. Após a abertura, recomenda-se consumir o peixe em até dois dias.

Como fazer cavala enlatada em casa?

Você não precisa ser um cozinheiro experiente para fazer uma deliciosa cavala enlatada em casa. Como mencionado anteriormente, mesmo um iniciante pode preparar os alimentos enlatados descritos. Recomendamos que toda dona de casa utilize a receita abaixo, segundo a qual você poderá preparar rapidamente as mais deliciosas conservas de peixe.

Em primeiro lugar, leve duas cavalas ao estado desejado: limpe, estripe e enxágue na torneira. Lembre-se também de remover a cauda, a cabeça e as guelras. Depois disso, seque o ingrediente com guardanapos e pique em pedaços pequenos. A seguir, lave e esterilize dois potes de vidro de meio litro no forno. Em seguida, cubra o fundo com uma camada de cavala picada, que é polvilhada com sal (0,5 colher de chá por frasco), além de pimenta preta e pimenta da Jamaica (duas ervilhas por frasco). Preencha o espaço restante do recipiente com peixe. Despeje com óleo vegetal (1 colher de sopa por frasco) e água fria (4 colheres de sopa por frasco). Agora cubra os espaços preparados com tampas de lata, das quais retire primeiro os elásticos, e coloque os potes cheios no forno frio. Cozinhe o peixe a uma temperatura de duzentos graus até ferver, após o que reduza o nível de aquecimento para cento e vinte graus. Deixe a futura comida enlatada no forno por mais uma hora e meia.

Se quiser guardar a cavala para o inverno, logo após o cozimento retire-a do forno e feche bem com novas tampas de ferro com elástico. Depois disso, coloque os espaços em branco no chão de cabeça para baixo e cubra com algo quente. Após o resfriamento, transfira a preservação para uma adega fria para posterior armazenamento. A vida útil da cavala enlatada em casa é de três a seis meses. Bom apetite!

Use na culinária

Apesar de este tipo de conserva de peixe ser considerado um lanche completo à parte, é muito fácil encontrar utilizações mais dignas para ele na culinária. Existe uma grande variedade de pratos que podem ser preparados com este produto.

A cavala enlatada combina bem com muitos ingredientes, por isso hoje em dia as sopas de peixe e as saladas são frequentemente preparadas com base nela. Os pratos mais famosos com este peixe são a sopa de peixe e a Mimosa. Várias pastas para sanduíches também são criadas com esse alimento enlatado. Uma mistura de sanduíche feita com ovos cozidos, peixe enlatado e maionese é especialmente saborosa.

Muitos chefs usam esta cavala para fazer diversos recheios de tortas, bem como para assados inusitados. Algumas donas de casa conseguem até fazer deliciosas costeletas com esse produto, que não se comparam aos produtos feitos com peixe fresco.

A vantagem deste alimento enlatado é que não requer tratamento térmico antes do uso. Isso simplifica muito o preparo de obras-primas da culinária de peixes, já que sua produção leva muito menos tempo.

Benefícios e malefícios

Está cientificamente comprovado que, mesmo depois de enlatada, a cavala permanece incrivelmente benéfica para os seres humanos. Apesar do tratamento térmico, retém a maior parte dos minerais: Mg, Na, K, Fe, I, P. A composição química deste produto também inclui vitaminas PP e B, além de ômega-3 (ácidos graxos poliinsaturados).

Na forma enlatada, a cavala tem quase todas as propriedades benéficas das frescas.

Graças ao teor de vitamina B12, este alimento enlatado melhora o metabolismo, o que permite utilizar o produto para emagrecer.
Por conter fósforo, a cavala normaliza as funções de todas as células do corpo.
Os ácidos graxos contidos neste alimento enlatado são um bom antioxidante que, segundo os médicos, reduz os níveis de colesterol no sangue e também previne o desenvolvimento do câncer.
Quando consumido regularmente, este peixe previne doenças do coração, cérebro e vasos sanguíneos.

Além disso, a cavala enlatada melhora o funcionamento do trato gastrointestinal e também restaura o sistema nervoso.

Essa preservação, como a maioria dos outros produtos, tem um lado negativo. Em algumas doenças, pode prejudicar o corpo. Não é recomendado consumir esses peixes após o enlatamento para doenças das vias biliares, bem como para aterosclerose e problemas estomacais. Você deve ser extremamente cuidadoso com este produto se tiver tendência a alergias.

A cavala em lata é um peixe muito tenro e suculento que conquistou o coração de muita gente. Graças a algumas das substâncias que compõem a sua composição, mesmo apesar do seu elevado teor calórico, é frequentemente encontrado no menu dietético.

Para os amantes de peixe e conservas de peixe, sugerimos utilizar as nossas receitas, com as quais aprenderá a preparar cavala enlatada com legumes para o inverno.

Todos estão habituados ao facto de as conservas de peixe serem compradas nas lojas, mas também podem ser preparadas em casa. Esta é uma refeição satisfatória, mas ao mesmo tempo pobre em calorias, adequada para todos, mesmo para quem está de olho no peso ou em jejuns religiosos.

A cavala é um peixe comum que pode ser comprado em quase todos os supermercados com departamento de pescado, mas quando preparado em casa torna-se uma iguaria. Que conservas podem ser preparadas com cavala? O que você quiser - sal, picles, feche em potes para armazenamento por longo prazo. Hoje veremos receitas de cavala com legumes para o inverno.

Cavala com cenoura e cebola para o inverno

Ingredientes:

cavala – 4 unid.,
cenouras – 2 unid.,
cebola, nabo – 2 unid.,
folha de louro – 4 unid.,
Pimenta preta,
sal,
Óleo de girassol – 4 colheres de sopa.

Preparação

O filé de cavala é descongelado e cortado em pequenos pedaços.
As cenouras lavadas e descascadas são picadas num ralador grosso ou cortadas em tiras com uma faca.
A cebola é cortada em meias argolas finas com uma faca afiada.
Os temperos são dispostos em potes esterilizados (0,5 l), depois são adicionados pedaços de peixe e cenoura e cebola por cima, uma colher de chá de sal e uma colher de óleo de girassol. E tudo se enche de água fervida fria.
Os potes devem ser tapados com tampas sem elásticos e levados ao forno frio. Ajuste o regulador para 150 graus e cozinhe por 1 hora.
Os potes são retirados e fechados com tampas de plástico, ou elásticos são colocados nas tampas e enrolados, tampados e, após o resfriamento, os potes são guardados em local fresco (porão, geladeira).

Cavala com berinjela, cenoura e cebola para o inverno

Ingredientes:

cavala – 2 kg,
berinjelas – 2 kg,
cenouras – 2 kg,
cebolas – 5-6 peças;
açúcar – 3 colheres de sopa,
óleo de girassol – 400 ml,
pasta de tomate – 200 ml,
sal – 2 colheres de sopa,
essência de vinagre – 1 colher de chá.

Preparação

O peixe é descongelado, lavado e cortado em pedaços.
Rale as cenouras em um ralador grosso. Pique a cebola finamente.
As berinjelas são cortadas em cubos pequenos.
Todos os ingredientes são colocados em uma panela, o peixe e o vinagre são adicionados posteriormente. Cozinhe por 40 minutos, acrescente a cavala e refogue por mais 40 minutos. O vinagre é adicionado 10 minutos antes do final.
A comida enlatada acabada é colocada em potes esterilizados de 0,5 litro, fechados com tampas e cobertos com algo quente para que o resfriamento ocorra de maneira uniforme e lenta. Os potes resfriados são armazenados no porão ou na geladeira.

Ingredientes:

tomates – 3 kg,
cenouras – 2 kg,
pimentão – 1 kg,
cebola, nabo – 1 kg,
cavala – 2 kg,
óleo de girassol – 200 g,
açúcar -100g,
vinagre 9% - 200 ml,
sal, especiarias a gosto.

Preparação

A cavala é descongelada, lavada e cortada em pedaços. Ferva em água salgada por 10 minutos.
Os tomates são picados no moedor de carne ou esmagados no liquidificador.
As cenouras são picadas em um ralador grosso ou coreano.
Pimentões e cebolas são cortados em tiras ou meias argolas.
Os vegetais são misturados com tomates e fervidos por 30 minutos, acrescentando-se cavala, azeite, vinagre e temperos. E tudo fica cozido por 20 minutos.
Os alimentos enlatados são colocados em potes esterilizados, tapados com tampas, embrulhados e resfriados. Armazenado no porão ou na geladeira.

Cavala com beterraba para o inverno

Ingredientes:

cavala – 1 kg,
beterraba – 200 g,
cenouras – 700 g,
tomates – 1,3 kg,
óleo de girassol – 175 ml,
especiarias (mostarda, coentro, pimenta) a gosto,
sal – 1,5 colheres de sopa,
vinagre 9% - 100 ml.

Preparação

Moa os tomates no liquidificador, coloque em uma panela de fundo grosso, leve ao fogo baixo, leve para ferver, acrescente o peixe, a beterraba ralada e a cenoura e a cebola frita à mistura de tomate.
Tudo deve ser salgado e adicionados temperos. Demora 1,5 horas para ferver; o vinagre é adicionado 3 a 4 minutos antes do final da fervura.
A salada é colocada em potes esterilizados, tapados com tampas, resfriados e armazenados.

Ingredientes:

cavala – 1 kg,
tomates - 3 unid.,
cenouras – 2 unid.,
cebolas – 1 unid.,
suco de tomate – 200 ml,
óleo de girassol – 2 colheres de sopa,
pimenta da Jamaica – 5 unid.,
açúcar – 2 colheres de sopa,
folha de louro – 3 unid.,
vinagre - 2 colheres de sopa,
sal – 2 colheres de chá.

Preparação

Cavala com legumes e arroz para o inverno

Você pode adicionar arroz ou cevadinha, bem como feijão, às saladas de cavala enlatada com vegetais. Abaixo está uma receita de cavala com arroz.

Para este lanche você vai precisar de:

cavala – 1,5 kg,
cenouras – 3 unid.,
tomates – 1,5 kg,
pimentão – 3 unid.,
cebola – 400 gr.,
óleo de girassol – 200 gr.,
arroz cozido – 300 gr.

Preparação

A cavala é limpa, lavada, fervida em água e sal, separada dos ossos e cortada em pedaços.
Moa os tomates no liquidificador. Eles precisam ser fervidos com 100 ml de óleo por 10 minutos, o peixe é colocado ali e cozido por mais 1 hora.
Cenouras raladas, pimentões cortados em tiras e cebolas em meias argolas são fritos no óleo restante.
Ao peixe juntam-se legumes e cozinha-se tudo durante mais 20 minutos, acrescenta-se o arroz e cozinha-se durante 15 minutos.
O lanche finalizado é transferido para potes esterilizados, fechados, com tempo para esfriar e guardados para armazenamento.

A cavala enlatada com legumes para o inverno libera significativamente o tempo das donas de casa, pois você pode preparar muito rapidamente o café da manhã e o jantar ao voltar do trabalho.

A cavala é útil em qualquer forma, inclusive em alimentos enlatados. Mesmo após o tratamento térmico, retém quantidade suficiente de iodo, cálcio, aminoácidos, vitaminas e microelementos importantes para o organismo. Mas, ao mesmo tempo, o método de armazenamento de alimentos enlatados em lata está longe de ser o mais seguro. Qualquer dano ao recipiente pode levar ao lançamento de uma reação oxidativa no interior da lata, o que, por sua vez, levará à deterioração do produto. A melhor opção neste caso é preparar em casa cavala em lata. As receitas apresentadas a seguir permitem cozinhar peixes no fogão, no forno, na panela elétrica ou na autoclave. Vamos examiná-los com mais detalhes em nosso artigo.

Segredos para fazer uma deliciosa cavala enlatada

Na verdade, preparar cavala enlatada não é difícil, e até uma dona de casa novata pode fazê-lo. Para garantir que o peixe fique delicioso na primeira vez, é recomendável ouvir as seguintes dicas:

Será mais fácil cortar a cavala se não descongelar completamente o peixe. Assim as peças manterão a forma e ficarão mais apetitosas.
Coloque os potes com cavala apenas no forno frio.
Recomenda-se colocar areia úmida no fundo de cada frasco. Isso evitará que apareçam rachaduras no vidro durante o preparo de alimentos enlatados.
É importante aderir à tecnologia de cozimento estabelecida. Em casa, a cavala deve ser cozida por pelo menos meia hora a 120 graus. Somente nessa temperatura as bactérias do botulismo morrem, causando envenenamento agudo de humanos com toxinas.

A cavala enlatada mais deliciosa de casa

Alimentos enlatados saborosos, aromáticos, saudáveis e também econômicos podem ser preparados de acordo com a seguinte receita. Para isso, você precisará de um forno, um pote de vidro esterilizado de 500 ml, cavala (1 carcaça pesando 300-350 g por 1 pote), louro, pimenta em grão, óleo vegetal (40 ml), sal (10 g), tampa para o frasco.

O peixe enlatado de cavala é preparado em casa na seguinte sequência:

O peixe é lavado, as entranhas, a cabeça e a cauda são retiradas e cortadas em pedaços com espessura não superior a 4 cm.
Coloque o louro e a pimenta bem no fundo da jarra. A cavala é compactada por cima.
Depois disso, adicione sal e óleo vegetal.
Cubra o pote com uma tampa (sem elástico), coloque sobre uma assadeira com areia e leve ao forno frio. A temperatura de cozimento é de 120 graus.
A cavala enlatada fica pronta em 3 horas. Durante esse tempo, o peixe tem tempo de ferver bem no próprio caldo e as espinhas ficam macias, como na comida enlatada de fábrica.

A cavala preparada de acordo com esta receita pode ser conservada da forma tradicional. O principal é não esquecer de colocar um elástico no pote.

Cavala em óleo

Para preparar o peixe segundo esta receita, você precisará de um mínimo de ingredientes e o sabor é simplesmente maravilhoso. Nem dá para perceber que essa cavala foi cozida em óleo em casa.

Os alimentos enlatados segundo esta receita são preparados no forno. Mas antes é preciso primeiro lavar, cortar e estripar o peixe, cortá-lo em pedaços e compactar o pote. Em seguida, adicione uma colher de chá de sal, pimenta em grão e despeje o óleo vegetal de forma que restem 2 cm até a borda do frasco (cerca de 200 ml de óleo). Coloque a jarra de vidro no forno sobre areia molhada. Defina a temperatura de aquecimento para 180 graus, após 15 minutos reduza para 110 graus e cozinhe a cavala em óleo por mais 4 horas.

Cavala de tomate enlatada caseira

Para preparar a cavala enlatada você vai precisar do próprio peixe (uma carcaça grande de 400 g), extrato de tomate (1 colher de sopa), uma cebola pequena, sal e temperos picantes a gosto (louro, mistura de pimenta).

Numa frigideira coloque em camadas: cebola, peixe, temperos. Em seguida, despeje um pouco de água no fundo e leve ao fogo baixo. A cavala deve ser cozida por 2 horas, após o que se adiciona pasta de tomate diluída em água. Depois disso, o peixe deve ser cozido mais um pouco para ficar realmente enlatado. em casa vai cozinhar no fogo mais baixo por mais 2 horas. Ao cozinhar o peixe, certifique-se de que a água não ferva. Caso contrário, a cavala queimará.

Comida enlatada para o inverno

Para preparar o peixe segundo esta receita, você precisará de cavala cozida e sem caroço (1 kg). Para isso, uma carcaça de peixe eviscerada e sem cabeça é fervida por 20 minutos e desmontada para que não haja espinhas. Agora precisamos fazer os vegetais.

Faça um tomate com tomate fresco (2 kg), acrescente a cenoura ralada (0,4 kg) e a cebola (350 g). Também é necessário introduzir ingredientes como sal (1,5 colheres de sopa), óleo vegetal (240 g), açúcar (4 colheres de sopa). Cozinhe os legumes em fogo baixo por 1 hora, depois acrescente o peixe e cozinhe por mais 40 minutos. 15 minutos antes do final do cozimento, coloque 30 ml de ácido acético (70%) na panela. Coloque a mistura em potes esterilizados e enrole.

Cavala enlatada em autoclave

Você pode preparar cavala enlatada muito rapidamente usando uma autoclave. Para isso, o peixe é lavado da mesma forma, cortado em pequenos pedaços e compactado em potes. Depois disso, adicione uma colher de chá de sal, açúcar e vinagre (9%), óleo vegetal (1 colher de sopa) e temperos picantes a gosto. Em seguida, os potes precisam ser enrolados com tampas e colocados na autoclave.

Preparar cavala enlatada em casa leva 50 minutos a 120 graus. Como resultado do cozimento, o peixe fica macio, suculento e sem espinhas.

Receita de cavala enlatada em panela elétrica

É mais fácil, saboroso e rápido preparar alimentos enlatados em uma panela elétrica. Para isso, é necessário cortar o peixe (2 carcaças) em pedaços e colocá-lo na tigela multicooker. Depois você precisa adicionar açúcar (1 colher de sopa), coentro e sal (1 colher de chá cada), pimenta moída (¼ colher de chá) e algumas folhas de louro. Depois disso, você precisa colocar óleo vegetal na tigela multicooker na proporção de 70 ml para cada peixe (140 ml no total) e 250 ml de chá preto. Para preparar uma bebida forte, é necessário despejar o chá sem aditivos (2 colheres de sopa) com a quantidade especificada de água fervente.

Coloque todos os ingredientes acima na tigela multicooker. Se você planeja conservar ainda mais o peixe cozido, adicione mais vinagre (2 colheres de sopa). A cavala enlatada em casa é preparada em panela elétrica por 2 horas no modo “Ensopado”. Depois disso, o dispositivo mudará automaticamente para manter-se aquecido. Neste modo, você precisa cozinhar os alimentos enlatados por mais 1 hora. E só depois podem ser enrolados em potes esterilizados.

(como em comida enlatada)

O sabor da sardinha preparada segundo esta receita lembra muito a comida enlatada de lata, embora o peixe seja cozinhado numa frigideira normal no fogão.

Primeiro, coloque as cebolas picadas e as rodelas de cenoura no fundo da panela. Em seguida, temperos (louro, pimenta) e sal (1 colher de sopa) são adicionados aos vegetais. Fatias finas de limão (3-4 pedaços) são colocadas por cima e depois o peixe é cortado em pedaços. Na próxima etapa, é necessário colocar óleo vegetal (130 ml) na panela e adicionar tanta água que cubra quase completamente o peixe. Coloque a panela em fogo baixo e cozinhe a cavala enlatada em casa por pelo menos três horas.

O peixe preparado de acordo com esta receita não é adequado para enlatados. Mas se necessário, ao colocar os ingredientes na panela, pode-se adicionar uma colher de sopa de vinagre. Depois, no final do cozimento, será necessário colocá-lo em potes e selar com um abridor de latas.

Ingredientes:

2 cavalas
1 Colher de Sopa. Saara
1 colher de chá sal
300 ml de chá preto forte
150 ml de óleo de girassol
0,5 colher de chá Pimenta preta da terra
2 colheres de sopa. vinagre 9%
1 colher de chá sementes de coentro
2-3 folhas de louro

A cavala em óleo na panela elétrica fica macia, saborosa, suculenta e aromática. As costelas menores se misturam bem e a espinha é fácil de remover. Todo o processo é fácil e não exige que você “fique no fogão”; basta colocar tudo na tigela e executar o programa. O peixe preparado segundo esta receita pode ser consumido imediatamente ou preparado para o inverno e enrolado em potes.

A comida enlatada era muito popular recentemente, há 20-25 anos. Hoje em dia muita gente tenta comer alimentos frescos, mas esse prato ainda tem seus adeptos. Além disso, é muito conveniente abrir um pote de comida enlatada e fazer um lanche rápido. Além disso, são bons para levar num piquenique ou numa viagem. Claro, hoje em qualquer loja você pode encontrar facilmente peixes enlatados de vários tipos. Porém, preparar este prato em casa não é difícil. Além disso, você sempre pode adicionar seus temperos favoritos. E mais um ponto importante - eles certamente não contêm conservantes ou substâncias nocivas (a menos que você mesmo os adicione), então você pode ter certeza da qualidade de tal produto.

Hoje vamos preparar cavala enlatada em óleo para o inverno, e um excelente móvel de cozinha vai nos ajudar nisso - uma multicooker (tenho um modelo VES Electric SK-A12). Esta receita é básica e pode ser modificada adicionando outros temperos e retirando aqueles que você não gosta.

Método de cozimento

Prepare os produtos necessários. Escolha peixes tão gordurosos e grandes quanto possível. A pele deve estar lisa, brilhante e intacta. É mais conveniente limpar e cortar a cavala congelada sem descongelá-la completamente. Basta que o peixe fique à temperatura ambiente durante cerca de uma hora e pode começar a cozinhar. Use chá preto sem aditivos, certifique-se de prepará-lo bem forte (2 colheres de sopa de folhas de chá por 300 ml de água).
Estripe o peixe, prestando especial atenção às películas pretas no interior do abdômen. Devem ser totalmente removidos, caso contrário darão um sabor amargo aos alimentos enlatados acabados. Corte as carcaças em porções. O tamanho é opcional. Adicione sal, açúcar, temperos necessários, coentro, louro. As sementes de coentro podem ser moídas com um pouco de antecedência para que liberem melhor o seu aroma. Se você gosta mais “picante”, é bom adicionar pimenta vermelha.
Despeje as folhas de chá, o óleo de girassol e o vinagre de mesa. Se você não está preparando comida enlatada para o inverno e vai comê-la na hora, não precisa usar vinagre.
Feche bem a tampa da multicooker, ajuste o modo “Guisado”, tempo 2 horas. Por precaução, verifique periodicamente a presença de líquido na tigela, mas ele não deve ferver ou evaporar. Ao final de duas horas, a multicooker mudará automaticamente para o modo “Keep Warm” ou “Warming”. Deixe a comida enlatada neste programa por mais uma hora.
Em seguida, coloque cuidadosamente os pedaços de peixe em potes esterilizados, despeje o líquido formado durante a cozedura e enrole (ferva também as tampas primeiro).
Como qualquer peixe enlatado, a cavala em óleo é muito saborosa para comer à rodela. Bom apetite!

Como você pode ver, o segredo para cozinhar uma deliciosa cavala em óleo em uma panela elétrica é bastante simples; Depois de preparar rapidamente todos os ingredientes necessários, colocá-los em uma tigela e ligar o programa, você pode cuidar da sua vida - brincar com as crianças, ler um livro interessante ou assistir a um filme, fazer alguma coisa pela casa ou até mesmo ir às compras. Neste momento, a própria multicooker irá cozer bem o peixe enlatado, completando o processo sem a sua participação.