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Graças ao molho, você pode adicionar um sabor interessante a qualquer prato, tornando-o apetitoso e inusitado. Vamos ensinar-lhe como preparar um clássico molho de natas com a adição de alguns ingredientes saborosos que poderá utilizar de acordo com as suas preferências para dar variedade à sua cozinha.

O molho cremoso clássico é uma excelente base para experimentação; depois de aprender a prepará-lo, você pode adicionar outros ingredientes (alho, noz-moscada, cogumelos, endro fresco, presunto, picles, queijo) e obter sabores completamente novos e diferentes. O principal componente do molho é o creme; confere maciez, maciez e leveza ao prato. Para preparar os “clássicos” você precisará de apenas três produtos principais - um copo de creme 20%, 1 colher de sopa. eu. farinha e manteiga, pimenta e sal - a gosto. A principal condição para um bom molho é a agitação intensa e constante durante o processo de cozimento para evitar a formação de grumos insolúveis. O tempero acabado pode ser servido com pratos de carne e peixe, e “soará” especialmente interessante na companhia de massas. O processo de preparação do molho não é nada complicado:

• Frite a farinha em uma frigideira seca até dourar.
• Adicionar óleo. Enquanto mexe, aqueça um pouco toda a mistura.
• Aos poucos, despeje o creme.
• Adicione sal e pimenta.
• Leve a massa resultante para ferver, mas não ferva para que a farinha não vire massa. O molho fica pronto assim que engrossar.

Preparar um molho clássico de queijo cremoso leva um pouco de tempo. Você vai precisar de creme de leite (200 ml), queijo duro (175 g), um pouco de alho, noz-moscada, sal e pimenta. Aqueça as natas em fogo baixo e acrescente o queijo ralado fino. Aqueça a massa por 3-5 minutos, acrescente os temperos, cozinhe em fogo baixo por mais 3-5 minutos.

A massa vai combinar muito bem com um molho cremoso com nozes, e se adicionar noz-moscada a todos os ingredientes no final do cozimento, o molho se tornará um complemento incomparável nos pratos de carne. Para prepará-lo, use creme 30% de gordura (100 ml) e manteiga, queijo duro, nozes picadas - 50 g cada. Adicione sal e pimenta de acordo com sua preferência. O tempo de preparo do molho cremoso com nozes é de pouco mais de 30 minutos, e o cozimento em si será o seguinte:

1. Misture as natas e a manteiga, aqueça a mistura em fogo baixo (não deixe ferver) até que a manteiga esteja completamente dissolvida.
2. Adicione nozes picadas à mistura cremosa de manteiga, sal e pimenta.
3. Depois disso, adicione o queijo duro ralado ao molho picante.
4. Mexa a mistura até que o queijo esteja completamente dissolvido. O molho fica pronto assim que engrossar.

O clássico molho cremoso com cogumelos é perfeito para pratos de vegetais e carne. De todos os tipos de cogumelos, dê preferência ao champignon, que será o responsável pelo aspecto do seu molho. Moa os cogumelos no liquidificador - e seu tempero terá uma estrutura uniforme, e corte-os em meias argolas finas - você obterá um prato apetitoso e lindo.

Prepare o molho de creme de cogumelos da seguinte forma:

• Ferva 300 g de cogumelos. Reserve 100 ml de caldo de cogumelos para uso posterior.
• Frite 2 colheres de sopa em uma frigideira. eu. farinha até dourar.
• Adicione 3 colheres de sopa. eu. azeite, 300 ml de natas e caldo. Misture bem para que não formem grumos de farinha.
• Adicione sal, pimenta e cogumelos. Se desejar, você pode usar endro ou alho.

A versatilidade do molho cremoso é inegável, apesar da sua simplicidade, pode conferir um sabor extraordinário até ao prato mais comum. Mas não se esqueça que esse tempero é rico em calorias, não abuse dele na hora de usá-lo na sua cozinha.

O objeto de outra piada francesa foram os nossos vizinhos ingleses. Os fãs de baguetes e deflope dizem que em seu país, junto com as três religiões, existem 360 tipos de molhos. Enquanto os residentes do Reino Unido, com 360 religiões oficialmente registradas, apenas três molhos são preparados. Na verdade, os franceses minimizaram as suas conquistas. Existem mais de três mil receitas de molhos em seu país. Além disso, a receita do molho cremoso caseiro é considerada tão universal e popular quanto o tradicional Bechamel francês - componente integrante da famosa lasanha.

Gordura que não faz mal

Existe a opinião de que os alimentos gordurosos são extremamente mal absorvidos pelo corpo humano. Alegadamente, a sua utilização não deve ser apenas minimizada. Alguns acreditam que molhos como a manteiga deveriam ser totalmente eliminados do cardápio. Mas este é um grave equívoco. Preparado de acordo com a receita clássica, esse molho não só não fará mal, mas até ajudará quem sofre de doenças do trato gastrointestinal. O que é útil em um produto tão calórico?

• Fosfatídeos. Em sua estrutura, essas substâncias, contidas em abundância no molho cremoso, são muito semelhantes às gorduras. No entanto, eles possuem uma base nitrogenada e ácido fosfato, que é valioso para o corpo. A principal vantagem dos fosfatídeos é a capacidade de remover o colesterol ruim. Estas substâncias evitam a formação de placas nas paredes dos vasos sanguíneos e, assim, protegem o sistema cardiovascular de falhas repentinas.
• Ácidos gordurosos de omega-3. Sem essas substâncias, o tecido cerebral não consegue se formar adequadamente. Isto significa que o próprio órgão “reflexivo” não será capaz de funcionar plenamente. Além disso, os ácidos ômega-3 são responsáveis ​​pela velocidade e qualidade da transmissão dos impulsos nervosos. E sua falta pode causar atraso no desenvolvimento.

O molho cremoso é um produto bastante calórico (468 kcal por 100 g). Mas, de acordo com nutricionistas, mesmo os observadores ávidos da figura podem incluir com segurança uma colher de sopa desse alimento saboroso em sua dieta diária. Mas para crianças menores de dois anos e pessoas com doenças hepáticas, ainda não é recomendado comer molho tenro.

Receita clássica de molho de creme

A base para preparar um molho de consistência leve é ​​o creme. Muito fácil de fazer. A melhor opção é um produto com teor de gordura em torno de 22%. Uma receita passo a passo de molho cremoso permitirá que você prepare facilmente um tempero líquido universal delicado e totalmente fofo. É universal porque o molho combina perfeitamente com peixes e carnes, bem como com massas, cogumelos selvagens, champignon, frango e legumes assados.

O famoso chef Brillat-Savarin argumentou que qualquer um pode aprender a cozinhar, mas que cozinhar molhos exige talento. Tente implementar na prática o algoritmo teórico de preparação do molho popular. E você ficará instantaneamente convencido de que mesmo os grandes deste mundo tendem a cometer erros.

Você precisará de:

• creme de gordura média - um copo;
• manteiga – 80g;
• farinha - duas colheres grandes;
• sal e pimenta preta moída - a gosto.

Algoritmo de culinária

1. Aqueça a frigideira no fogão.
2. Coloque pedaços de manteiga em uma frigideira e espere até que ela passe de sólida a derretida.
3. Adicione a quantidade indicada de farinha à manteiga derretida, despejando aos poucos e mexendo continuamente para que não apareçam grumos.
4. Adicione o creme de leite à mistura e misture bem com o restante dos ingredientes com uma espátula ou colher de madeira.
5. Sal e pimenta a gosto, retire do fogo.

Para proteger você e seu prato contra a formação de grumos, você precisa colocar creme frio na mistura de farinha e manteiga. A diferença de temperatura vai funcionar a seu favor e evitar que a farinha se aglomere.

Outras opções de molho com fotos

Os franceses podem oferecer várias dezenas de opções de temperos líquidos à base de creme. Mas um pequeno artigo não pode descrever todos eles. Portanto, o seu cofrinho culinário será reabastecido com apenas cinco, mas os mais deliciosos e populares deles. Essencialmente, esta é uma receita clássica de molho cremoso com um ou mais ingredientes adicionais adicionados. Os cânones de preparação permanecem os mesmos.

Com cebola

Peculiaridades. Sabendo preparar bem um delicado molho cremoso de acordo com uma receita clássica, você pode fazer experiências com segurança. Basta introduzir apenas um novo ingrediente na composição do prato - e o molho brilhará de uma forma completamente nova. Vale a pena começar pela cebola. Este vegetal picante dará um “raspas” ao molho, tornando-o suficientemente picante para pratos de carne e expressivo para sopas cremosas. Aliás, neste último caso, o tempero líquido é introduzido diretamente na sopa, não durante o cozimento, mas imediatamente antes de servir.

Você vai precisar

• cebola - meia cabeça média;
• leite pasteurizado – um copo e meio;
• creme de gordura média – 50 g;
• folha de louro - uma;
• farinha de trigo - uma colher grande;
• sal - uma pitada.

Algoritmo de culinária

1. Pique a cebola, despeje a quantidade indicada de leite na panela e acrescente o vegetal picado junto com a folha de louro.
2. Leve a mistura para ferver, retire do fogo, deixe fermentar por 10-15 minutos e depois coe o leite com uma peneira.
3. Aqueça o óleo em uma frigideira. Adicione a farinha ao óleo líquido, mexendo sempre e não deixando a farinha grudar.
4. Despeje o leite coado na mistura de manteiga e farinha, leve para ferver, mexendo sempre, e deixe a base do molho ferver em fogo baixo por dez minutos.
5. Após o tempo especificado, acrescente o creme de leite ao molho, mexendo sempre. Após a fervura, desligue imediatamente o fogão.

Com cogumelos

Peculiaridades. Os fãs de pratos de cogumelos podem fazê-lo de duas maneiras: servir um molho clássico à base de creme com cogumelos ou fazer dos cogumelos parte de um molho delicado. A segunda opção é ideal para pratos de espaguete, frango e vegetais. Você pode usar champignons frescos e cogumelos selvagens secos. Mas este último deve primeiro ser embebido em água. Pelo menos por algumas horas, mas de preferência durante a noite. Desta forma, você pode repor a falta de umidade do produto e preparar cogumelos secos para posterior tratamento térmico.

Você precisará de:

• champignon – 200 g;
• alho - três dentes;
• creme de gordura média - um copo;
• manteiga - quatro colheres grandes;
• salsa - um quarto de cacho;
• Sal e pimenta a gosto.

Algoritmo de culinária

1. Corte os champignon em rodelas. Pique o alho o mais fino possível ou passe-o por um espremedor de alho.
2. Numa frigideira seca e aquecida, aqueça a manteiga, acrescente os cogumelos picados e o alho, misture bem e cozinhe em fogo baixo com tampa fechada por cinco minutos. Mexa a base do molho ocasionalmente.
3. Após cinco minutos, adicione o creme frio ao prato, misture novamente o molho e cozinhe por dez minutos.
4. Em seguida, salpique e salgue o tempero líquido, acrescente noz-moscada moída e leve ao fogo por mais dois ou três minutos.
5. Desligue o fogão e acrescente salsa picada ao molho.

Se quiser usar cogumelos silvestres secos em vez de champignon, não precisará de mais do que 50 g deles para preparar o prato. Lembre-se que, quando saturados de água, eles incham e ficam muitas vezes mais pesados.

Com queijo

Peculiaridades. Sabendo preparar um molho cremoso segundo uma receita tradicional, certamente não terá problemas em fazer molho de queijo. Molho cremoso de queijo acompanha bem pratos de peixe e carne. E não só como complemento, mas também como ingrediente integrante do prato principal. O molho pode ser servido em uma molheira. Você pode refogar almôndegas ou assar salmão.

Você precisará de:

• creme de gordura média – 180 ml;
• queijo duro – 180 g;
• alho - dois dentes;
• noz-moscada - na ponta de uma faca;
• Sal e pimenta a gosto.

Algoritmo de culinária

1. Moa o queijo duro em um ralador fino.
2. Leve a panela ao fogo, despeje a quantidade indicada de creme de leite, aqueça um pouco e despeje as lascas de queijo na panela.
3. Aquecemos a mistura por quatro minutos e depois adicionamos temperos à sua composição - sal, pimenta, alho picado e noz-moscada.
4. Cozinhe o molho em fogo baixo por mais três a quatro minutos, mexendo sempre.
5. Desligue o fogão, tampe a panela e deixe o conteúdo fermentar por alguns minutos.

Camarão, mexilhões e outros frutos do mar são geralmente cozidos em molho cremoso de queijo. Ficam muito apetitosos e fartos. E depois de comer frutos do mar, o molho restante pode ser “embebido” com pão branco ou um pedaço de baguete. Dizem que é ainda mais saboroso que o prato principal.

Com bacon

Peculiaridades. Esta opção culinária está bastante longe da receita original. Entre os seus ingredientes encontram-se vários produtos que não caracterizam um clássico molho de natas. Porém, é considerado um dos melhores para macarrão e macarrão. E o bacon em sua composição pode ser facilmente substituído pelo presunto comum. De acordo com as regras, o componente carne do molho é colocado em cima do prato principal, e só depois a composição culinária é regada com o molho.

Você precisará de:

• bacon – 400g;
• creme de gordura média - meio copo;
• parmesão – 70g;
• chalotas - quatro cebolas;
• alho - um dente;
• gema de ovo – três peças;
• cebola - uma;
• azeite - três colheres de sopa;
• Sal e pimenta a gosto.

Algoritmo de culinária

1. Pegue uma frigideira de fundo grosso, leve ao fogo, despeje o azeite e frite as chalotas bem picadas.
2. Quando as chalotas amolecerem, acrescente a cebola picadinha e frite por mais três a quatro minutos.
3. Corte o bacon em tiras, coloque numa frigideira diretamente sobre a cebola, frite e acrescente o alho picado.
4. Mexa o conteúdo da panela e depois de um minuto retire a louça do fogo.
5. Em uma tigela de inox, bata quatro gemas na batedeira, acrescente o parmesão ralado fino e acrescente o creme de leite ao molho. Misture bem novamente.
6. Coloque o macarrão ou macarrão em um prato de servir. Colocamos um pouco de bacon e cebola por cima e depois colocamos algumas colheres de molho por cima.

Se você não tem certeza sobre a qualidade dos ovos, organize um banho-maria e aqueça bem as gemas. Após o aquecimento, deixe esfriar e depois fique à vontade para misturá-los com o creme.

Com vinho branco

Peculiaridade. O tempero líquido feito com vinho branco e natas é o complemento ideal para pizzas de frutos do mar e tomate ou pratos de frango. No primeiro caso, o molho é espalhado sobre a massa como base, para que a “panqueca” possa ser recheada e assada. No segundo caso, o molho é servido à parte ou como parte do prato principal, temperando o produto acabado com molho.

Você precisará de:

• manteiga - três colheres grandes;
• farinha de trigo - colher de chá;
• vinho branco seco – meio copo;
• salsa – 30g;
• sal e pimenta - a seu critério.

Algoritmo de culinária

1. Aqueça uma frigideira, coloque manteiga ali.
2. Depois que a manteiga derreter completamente, acrescente uma colher de chá de farinha de trigo e mexa incansavelmente o conteúdo da panela.
3. Despeje o vinho na tigela e, mexendo regularmente, cozinhe a mistura no fogo por cerca de dois a três minutos. Isto é necessário para evaporar completamente o álcool.
4. Quando o molho engrossar, indicando que o vinho está quase evaporado, tempere com sal e pimenta, acrescente a salsa picada e retire do fogo.

Você pode não querer manter o molho no fogão até engrossar. Adicione os temperos à sua composição imediatamente após a fervura do componente líquido e retire o molho do fogo.

Um molho feito com creme de leite é chamado de creme de leite. Se o tempero líquido for à base de leite, o nome mudará para “leite”. E se o conjunto de caldo e creme se tornou a base para a criação do molho, então você tem uma receita de molho de creme branco. De acordo com as regras, você pode armazenar o molho cremoso pronto por no máximo uma hora e meia. Já 180 minutos após o preparo do molho, ele esfriará completamente e se separará. Após a delaminação, o produto ficará impróprio para consumo. É por isso que o clássico molho francês para pratos é preparado e consumido aqui e agora e nunca é preparado para uso futuro.

Agora você sabe exatamente como fazer molho cremoso em casa usando uma receita clássica ou original. Portanto, você pode usá-lo para reviver qualquer prato, mesmo o mais enfadonho e enfadonho. Lembre-se: o produto final espesso é resultado da redução da mistura do molho. Mas não é necessário ferver o molho na frigideira por muito tempo. A consistência líquida não implica deterioração ou deterioração do sabor. Mas é muito conveniente cozinhar outros pratos nele - desde carnes e pratos de carne até vegetais e cogumelos.

Estes molhos podem ser combinados com qualquer prato. Experimente cada um e veja qual você mais gosta.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de farinha;
• sal - a gosto;
• 450 ml de chantilly.

Preparação

Ingredientes

• 3–4 dentes de alho;
• 60 ml de vinho branco seco;
• 240ml de chantilly;
• 120 ml ou caldo de peixe;
• 50g de parmesão;
• sal - a gosto;
• pimenta preta moída - a gosto.

Preparação

Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio. Adicione o alho picado e mexa por 20-30 segundos. Despeje o vinho, mexa e cozinhe por cerca de 2 minutos até quase evaporar. O vinho pode ser substituído por caldo.

Adicione o creme de leite, o caldo e o queijo ralado e mexa até ficar homogêneo. Deixe ferver e cozinhe por mais alguns minutos até o molho engrossar. Tempere com sal e pimenta.

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Ingredientes

• 50g de manteiga;
• 2 dentes de alho;
• 200 g de cogumelos (champignon ou);
• uma pitada de noz-moscada moída;
• sal - a gosto;
• pimenta preta moída - a gosto;
• 250 ml de chantilly.

Preparação

Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio. Adicione o alho picado e cozinhe por um minuto, mexendo sempre.

Corte os cogumelos em pedaços ou rodelas, junte ao alho e frite até dourar. Adicione noz-moscada, sal, pimenta e creme. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo, por mais 5–10 minutos até o molho engrossar.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 2 colheres de sopa de farinha;
• 120ml de leite;
• 120 ml de creme desnatado;
• sal - a gosto;
• pimenta preta moída - a gosto;
• uma pitada de pimenta vermelha moída;
• 100g de queijo cheddar.

Preparação

Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione a farinha e, mexendo sempre com um batedor, cozinhe por alguns minutos.

Despeje o leite morno e o creme de leite morno, mexendo a mistura. Cozinhe, mexendo, por 5 minutos até o molho engrossar.

Retire a panela do fogo, acrescente sal, pimenta preta e vermelha e queijo ralado. Mexa o molho até ficar homogêneo.

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Ingredientes

• 1 cebola pequena;
• 60 ml de suco de limão espremido na hora;
• 60 ml de vinho branco seco;
• 120ml de chantilly;
• 8 colheres de sopa de manteiga;
• sal - a gosto.

Preparação

Corte a cebola em cubos bem pequenos. Coloque-os em uma panela pequena, acrescente o suco de limão e o vinho. Mexendo, cozinhe em fogo médio por 7-8 minutos até a mistura engrossar.

Despeje o creme de leite e bata. Assim que a mistura começar a ferver, reduza o fogo e, mexendo sempre, acrescente uma colher de azeite. Tempere o molho com sal e mexa.

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Ingredientes

• 1 colher de sopa de farinha;
• ½ colher de chá de manjericão seco;
• ½ colher de chá de ervas italianas;
• uma pitada de pimenta preta moída;
• sal - a gosto;
• 120ml de chantilly;
• 120ml de leite;
• 100g de espinafre;
• 2 colheres de sopa de mussarela ralada.

Preparação

Aqueça o óleo em uma panela ou caçarola em fogo médio. Adicione a farinha e mexa por um minuto. A massa deve ficar homogênea. Adicione o manjericão, as ervas italianas, a pimenta e o sal e mexa bem.

Aos poucos adicione o creme de leite, mexendo sempre, e deixe o molho ferver. Despeje o leite e, mexendo, deixe ferver novamente.

Adicione o espinafre inteiro ou picado, mexa bem e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 2-3 minutos. Adicione o queijo e misture bem novamente.

7 pratos com molho de natas

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Ingredientes

• várias folhas de lasanha;
• água;
• 1 colher de sopa de óleo vegetal;
• 1 cebola;
• 500g de carne bovina;
• 300g de pasta de tomate;
• 4–5 tomates;
• sal - a gosto;
• pimenta preta moída - a gosto;
• um pouco de manteiga;
• molho cremoso;
• 200 g de queijo duro.

Preparação

Cozinhe as folhas de lasanha em água fervente de acordo com as instruções da embalagem.

Numa frigideira aqueça o azeite em fogo alto e refogue os cubos de cebola até dourar. Adicione a carne picada e frite por alguns minutos até dourar.

Adicione a pasta de tomate, os tomates em cubos, sal e pimenta, reduza o fogo e cozinhe, mexendo, por mais 10–15 minutos.

Unte uma assadeira com manteiga e coloque um pouco do recheio de carne no fundo. Cubra com algumas folhas de lasanha, espalhe um pouco do molho de natas, polvilhe com um pouco do queijo e cubra com mais algumas folhas.

Repita as camadas. A última camada deve ser de folhas de lasanha, pinceladas com molho e polvilhadas com queijo. Asse em forno pré-aquecido a 190°C por 25–35 minutos. Deixe a lasanha esfriar um pouco por 10 a 15 minutos antes de fatiar.

Ingredientes

• 250g de fettuccine;
• água;
• 1 colher de sopa de manteiga;
• 300g de camarão descascado;
• molho cremoso de alho;
• sal - a gosto;
• pimenta preta moída - a gosto;
• vários raminhos de salsa;
• um pouco de queijo duro.

Preparação

Coloque o fettuccine em água fervente e cozinhe até quase pronto. Deixe cerca de um copo embaixo.

Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio e acrescente o camarão. Frite por cerca de 1 minuto e meio de cada lado até ficar cozido.

Adicione o molho, o macarrão e um pouco da água restante do cozimento. Misture bem e tempere com sal e pimenta.

Se o prato ficar um pouco seco, acrescente mais líquido do fettuccine. Antes de servir polvilhe o macarrão com salsa picada e queijo ralado.

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Ingredientes

• 60g de farinha;
• sal - a gosto;
• pimenta preta moída - a gosto;
• 4–6 coxas de frango;
• 3–4 colheres de sopa de azeite;
• 1 colher de sopa de manteiga;
• 60ml;
• molho cremoso de cogumelos.

Preparação

Misture a farinha, o sal e a pimenta. Passe as coxas de frango por todos os lados na mistura de farinha. Numa frigideira aqueça o azeite em fogo alto e frite o frango até dourar.

Unte uma assadeira com manteiga. Distribua as coxas de frango em uma camada, com a pele voltada para cima, e regue com o caldo. Asse a 180°C por 20–30 minutos até que a carne esteja cozida.

Coloque o frango em uma travessa e regue com o molho.

Ingredientes

• 200g de chifres;
• sal - a gosto;
• água;
• molho de cream cheese;
• um pouco de manteiga;
• 100 g de queijo duro.

Preparação

Ingredientes

• 1kg de filé de frango;
• ½ colher de chá de cúrcuma;
• pimenta preta moída - a gosto;
• 1 colher de chá de páprica;
• sal - a gosto;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• molho de tomate cremoso.

Preparação

Corte o frango em pedaços grandes. Adicione pimenta, colorau e sal, mexa e deixe por 15 minutos.

Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio. Adicione o frango e frite até quase ficar pronto. Em seguida, adicione o molho de tomate cremoso e cozinhe em fogo baixo por mais 10-15 minutos.

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Ingredientes

• 900g de filé de salmão;
• sal - a gosto;
• pimenta preta moída - a gosto;
• 1 colher de sopa de azeite;
• molho cremoso de limão;
• alguns raminhos de salsa.

Preparação

Corte o filé em vários pedaços iguais. Coloque o peixe, com a pele voltada para baixo, em uma assadeira forrada. Polvilhe os filés com sal e pimenta e pincele com azeite.

Asse o salmão a 220°C por 10–15 minutos. Transfira o peixe para um prato, regue com o molho cremoso de limão e polvilhe com salsa picada.

Ingredientes

• água;
• 1 colher de sopa de azeite;
• sal - a gosto;
• 170g de pasta;
• molho cremoso com espinafre.

Preparação

Leve a água para ferver em uma panela, adicione óleo e sal. Coloque o macarrão em água fervente e cozinhe conforme as instruções da embalagem.

Escorra e coloque o prato de macarrão. Despeje o molho de creme sobre o macarrão e mexa até que o macarrão esteja completamente revestido.

O molho cremoso possui uma tecnologia de preparo bastante simples. A farinha é pré-frita em frigideira seca ou com adição de manteiga. A mistura seca resultante é diluída com creme.

Outros métodos permitem diluir esta mistura com leite (você obtém um molho de leite) ou creme de leite (você obtém um molho de creme de leite). Dependendo do ingrediente adicionado, a cor muda e o nome do molho muda de acordo. Se for adicionado caldo, o molho é denominado branco.

Mas neste caso estamos considerando apenas o molho cremoso. Seu preparo é o mais simples, não apresenta nenhuma dificuldade e é feito rapidamente.

A principal condição para o preparo de um molho de boa qualidade é garantir que não haja grumos. Você pode tornar a consistência homogênea se adicionar creme à mistura fervente, que inclui manteiga e farinha, previamente bem resfriada.

Vale especialmente a pena falar sobre manteiga. Na hora de escolhê-lo, antes de mais nada, preste atenção no rótulo com o prazo de validade. É melhor usar óleo de fabricante russo, onde o produto se chama manteiga. No caso em que o rótulo diz “manteiga” ou algo semelhante, dentro da embalagem pode haver um produto cremoso com adição de matéria-prima vegetal. O verdadeiro óleo fresco tem algumas características distintas. Tem um sabor adocicado com um cheiro agradável. Derrete instantaneamente na língua. Tem um sabor delicado.

O molho é geralmente preparado com farinha de trigo, que primeiro é frita até dourar em uma frigideira sem adição de óleo. Ao mesmo tempo, tome cuidado para não cozinhar demais a farinha.

Para o molho, costuma-se usar creme de vinte por cento com teor médio de gordura. É com a ajuda deles que se consegue um delicado sabor cremoso e uma consistência macia e leve. Se você adicionar produtos adicionais ao molho, na fase final do cozimento você poderá obter uma grande variedade de sensações gustativas.

Adicionar queijo, azeitonas, cogumelos, caldo de carne ou peixe resultará em um molho com sabor semelhante a todos os aditivos acima. Ou seja, o sabor será cremoso, mas também azedo, picante, com queijo, alho ou qualquer outro, conforme desejar a imaginação do cozinheiro.

Pratos de carne e peixe, massas e vegetais respondem sempre bem ao agradável sabor cremoso do molho. O molho não “sobrecarrega” o sabor dos produtos principais, apenas os realça e realça os seus méritos.

Fazendo um molho de creme clássico

Ingredientes:

1. farinha (uma colher de sopa),
2. manteiga (uma colher de sopa),
3. um pouco de pimenta preta moída e sal.

Para preparar o molho, use uma frigideira seca onde a farinha é frita até dourar. Adiciona-se óleo, depois tudo é misturado e frito novamente. A massa deve ser homogênea. Coloca-se o creme, ferve-se tudo alguns minutos, sem esquecer de mexer. Tempere o molho com sal e pimenta. É isso, ele está pronto.

Fazendo molho de vinho branco

Ingredientes:

1. manteiga (cem gramas),
2. farinha (uma colher de chá),
3. vinho branco seco (cem gramas),
4. salsa (trinta gramas),
5. sal (um quarto de colher de chá),
6. pimenta preta moída (um quarto de colher de chá).

Para preparar esse molho, é preciso derreter cem gramas de manteiga, adicionar farinha, lembrando de mexer sempre. Abaixe o fogo, despeje o vinho e mexa até evaporar todo. É necessário adicionar sal, pimenta e um ramo de salsa verde à massa acabada, após cortá-la. O molho está pronto.

Fazendo molho de cream cheese

Ingredientes:

1. creme (duzentos gramas),
2. queijo duro (cento e setenta gramas),
3. alho (alguns dentes).

Adicione também sal, pimenta e um pouco de noz-moscada a gosto.

Para preparar o molho, despeje o creme de leite em um recipiente e leve ao fogo baixo. Com um ralador fino, rale o queijo, junte às natas e aqueça durante dois a quatro minutos. Adicione os dentes de alho esmagados e a noz-moscada, adicione sal e misture tudo. Depois disso, cozinhe o molho por mais três minutos. O fogo deve estar bem baixo. O molho está pronto.

Fazendo molho de queijo cremoso

Ingredientes:

1. creme de vinte por cento (duzentos e cinquenta mililitros),
2. manteiga (cem gramas),
3. queijo (cem gramas),
4. duas gemas de ovo,
5. caldo (meio copo),
6. noz-moscada picada (um quarto de colher de chá),
7. endro (meio cacho),
8. Sal e pimenta a gosto.

Para preparar o molho, derreta a manteiga em banho-maria. Adicione o queijo, que você ralou grosseiramente com antecedência. Dilua tudo isso com creme e caldo. Mexendo sempre, aqueça a mistura resultante até ficar homogêneo. Depois disso, acrescente a gema, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Aqueça a massa resultante por mais cinco minutos, sem ferver. Polvilhe endro picado por cima. O molho está pronto.

Fazendo Molho de Cream Cheese com Ovos

Ingredientes:

1. creme (um copo e meio),
2. queijo (cem gramas),
3. ovo cozido (três pedaços),
4. alho (dois dentes),
5. Um pouco de sal.

Para preparar o molho, é necessário ralar grosseiramente o queijo, esmagar o alho com um pilão e amassar cuidadosamente as gemas bem cozidas. Bata as natas com as gemas, junte os restantes ingredientes, misture e leve ao lume brando até o queijo se dissolver. O molho está pronto.

Fazendo queijo cremoso e molho de bacon

Ingredientes:

1. creme de vinte por cento (cento e vinte e cinco mililitros),
2. bacon (459 gramas),
3. queijo duro (setenta e cinco gramas),
4. gemas de ovo cruas (3 peças),
5. uma cebola,
6. chalotas (quatro cebolas),
7. alho (um dente),
8. azeite (cinco colheres de chá),
9. um pouco de sal e pimenta.

Para preparar o molho, aqueça o azeite em uma frigideira e acrescente as cebolas picadas. Cozinhe até que as chalotas estejam macias, depois adicione as meias argolas de cebola e frite também. Coloque tiras de bacon nesta mistura e frite até ficar meio cozido. No final, acrescente o alho ao molho previamente picado. Retire a panela do fogão. Separadamente, bata as três gemas cruas com um batedor, acrescente queijo ralado, pimenta e sal. Bata tudo bem novamente e despeje o creme de leite. Depois disso, a massa de cebola é misturada com a mistura cremosa de ovo. A preparação do molho está completa.

Fazendo molho cremoso de espinafre

Ingredientes:

1. creme de vinte por cento (duzentos mililitros),
2. manteiga (vinte gramas),
3. vinho branco seco (vinte mililitros),
4. alho (um dente),
5. espinafre (um cacho),
6. uma cebola,
7. Um pouco de sal.

Para preparar o molho, frite a cebola em uma frigideira até dourar, pique primeiro finamente. Use metade do óleo disponível para fritar. Em seguida, despeje o vinho na cebola e leve ao fogo baixo até evaporar completamente. Aqueça um pouco as natas, despeje na frigideira e leve para ferver. Adicione um ramo de espinafre e um dente de alho picado ao óleo restante e cozinhe por três a quatro minutos. Adicione o molho cremoso ao espinafre cozido e bata no liquidificador até obter um purê.

Fazendo molho cremoso de maionese

Ingredientes:

1. creme de dezesseis ou vinte por cento (duzentos mililitros),
2. maionese (cem gramas),
3. mostarda (uma colher de sopa),
4. suco de limão (uma colher de sopa),
5. Um pouco de sal.

Para preparar este molho, basta misturar bem todos os ingredientes e o molho está imediatamente pronto para uso. Nenhum tratamento térmico é necessário para este molho. É adequado para temperar carnes, peixes e legumes assados.

Receitas de molho

receita de molho de creme

20 minutos

460kcal

5 /5 (1 )

Existe uma regra tácita dos três Cs na culinária: um verdadeiro chef é aquele que sabe preparar sopa, salada e molho com perfeição. Um molho corretamente selecionado sempre destaca favoravelmente o sabor do prato e brinca com diferentes acordes de final de boca. Fazer um molho é como tocar uma orquestra: quanto mais harmoniosamente tocam os instrumentos, mais gostoso é saborear a obra de arte.

Molho cremoso delicado

Utensílios de cozinha: panela, batedor, liquidificador, tábua de cortar.

Ingredientes

Importante! Na hora de escolher a manteiga preste atenção na sua composição. Deve estar sem componentes vegetais. O óleo verdadeiro tem consistência elástica e sabor adocicado.

Preparação passo a passo

1. Corte a cebola descascada em meias argolas.
   
   
2. Pique um dente de alho.
   
   
3. Derreta a manteiga em uma panela até obter uma consistência líquida lisa.
   
   
4. Adicione o alho picado e a cebola à manteiga derretida. Mexa a mistura.
   
   
5. À mistura cremosa de cebola acabada adicione a farinha, previamente frita em uma frigideira até dourar.
   
   

   Observe que a farinha deve ser mexida constantemente para não queimar.

6. Mexa a mistura por 5-7 minutos até ficar homogêneo. É importante aqui evitar a formação de grumos.
   
   
7. O próximo passo é adicionar creme e temperos à mistura de farinha resultante. Continue mexendo até o molho engrossar.
   
   
8. O passo final é bater a consistência resultante no liquidificador.
   
   
9. Antes de servir, decore o molho com uma folha de hortelã ou manjericão.
   
   

Você pode pegar a receita clássica do molho e fazer um molho cremoso de espaguete, cuja receita é muito simples.

Características de preparação de molho cremoso

O processo de preparação do molho cremoso é extremamente simples. Uma das principais regras de um delicioso molho cremoso é a farinha premium peneirada de alta qualidade, que é frita em uma frigideira com manteiga. Aos poucos, adicione o creme de cozinha à mistura.

A tecnologia de fritura da farinha deve ser seguida à risca, caso contrário a probabilidade de queimar a mistura é muito alta. Recomendo usar farinha de trigo.

Gostaria de observar que você pode substituir o creme de leite por leite ou creme de leite, mas o sabor e a consistência do molho serão significativamente diferentes.

Que pratos combinam melhor com molho de natas?

Depois de experimentar esta receita clássica de molho de manteiga, você poderá aperfeiçoar suas habilidades adicionando diferentes ingredientes dependendo do prato que deseja complementar.

Receita de vídeo de molho de creme

Para uma compreensão mais precisa da receita, assista ao vídeo.

Molho cremoso. Receitas simples de wowfood.club

O molho cremoso é provavelmente a versão mais básica dele. Complementará qualquer prato de frango com seu sabor excepcionalmente macio e discreto. Deixe-me avisá-lo imediatamente, não estamos falando aqui de molho dietético de baixa caloria. O máximo que pode ser feito para lutar por um corpo esguio é substituir 20% do creme por 10%.

Esteja preparado para que o molho engrosse rapidamente, então tenha creme ou leite extra à mão. Você não deve adicionar uma colher de sopa cheia de farinha. E se de repente o liquidificador não moer completamente a cebola ou por algum outro motivo você não conseguir homogeneidade do molho, uma peneira vai te ajudar. Coe o molho.

Ingredientes:

Alho - 1 dente.
Cebola – 1 unid.
Manteiga - 30 gr.
Creme – 200 gr.
Farinha – 1 colher de sopa. eu.

valor energético

Proteínas – 2,8
Gorduras – 19,4
Carboidratos – 10,6
Calorias - 226,46

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2016-07-28T05:00:01.000Z

Opções de molho cremoso

Não tenha medo de tentar brincar com os ingredientes. Bastante popular entre as donas de casa, caracterizado por uma nota picante e picante. Você pode tomar como base a receita clássica e adicionar seus temperos favoritos.

Gosto do sabor simples, mas ao mesmo tempo único e clássico. Este é um dos molhos mais antigos da Itália. O que atrai neste molho não é apenas o seu conteúdo calórico e sabor, mas também a lista de ingredientes saudáveis ​​​​que contém. Uma excelente opção para reabastecer o “cofrinho” de molhos será, que complementará não só pratos de carne e peixe, mas também se tornará destaque no preparo de sanduíches e petiscos frios.

Você sabia que o vinho branco pode não só ser consumido como aperitivo, mas também complementar o sabor de um prato e dar originalidade às receitas de molhos? Adicione algumas colheres de vinho branco à cebola e ao alho fritos na manteiga, deixe ferver, despeje o creme de leite e esmigalhe o parmesão. Aqui está pronta a ideia de um novo molho! Este molho complementa perfeitamente os pratos de peixe.

Eu gosto de usar ervas: orégano, manjericão e coentro. Mas vou te falar com franqueza, eles precisam ser usados ​​​​em doses para não exagerar e estragar o sabor do molho. E os fãs da culinária asiática podem experimentar cozinhar. A combinação de mel, vinho e molho de soja não o deixará indiferente.

Escreva-nos a receita do seu molho preferido Talvez você conheça certas técnicas e segredos culinários? Nós nos preocupamos com a sua opinião! Viva com estilo!