Hjälp på Tele2, taxor, frågor

Tack vare såsen kan du lägga till en intressant smak till vilken maträtt som helst, vilket gör den aptitretande och ovanlig. Vi kommer att berätta hur du förbereder en klassisk gräddsås med tillägg av några salta ingredienser som du kan använda enligt dina preferenser för att lägga till variation till ditt kök.

Klassisk gräddsås är en utmärkt grund för att experimentera när du har lärt dig att förbereda den, kan du lägga till andra ingredienser till den (vitlök, muskotnöt, svamp, färsk dill, skinka, pickles, ost) och få helt nya och annorlunda smaker. Huvudkomponenten i såsen är grädde, den ger rätten ömhet, mjukhet och luftighet. För att förbereda "klassikerna" behöver du bara tre huvudprodukter - ett glas 20% grädde, 1 msk. l. mjöl och smör, peppar och salt - efter smak. Huvudvillkoret för en god sås är intensiv konstant omrörning under tillagningsprocessen för att undvika bildning av olösliga klumpar. Den färdiga kryddningen kan serveras till kött- och fiskrätter, och det kommer att "låta" särskilt intressant i sällskap med pasta. Processen att förbereda såsen är absolut inte komplicerad:

• Stek mjölet i en torr stekpanna tills det är gyllenbrunt.
• Tillsätt olja. Under omrörning, värm upp hela blandningen lite.
• Häll gradvis i grädden.
• Tillsätt salt och peppar.
• Koka upp den resulterande massan, men koka inte så att mjölet inte blir deg. Såsen är klar så fort den tjocknar.

Att göra en klassisk krämig ostsås tar lite tid. Du behöver grädde (200 ml), hårdost (175 g), lite vitlök, muskotnöt, salt och peppar. Värm grädden på låg värme och tillsätt finriven ost. Värm massan i 3-5 minuter, tillsätt kryddor, koka på låg värme i ytterligare 3-5 minuter.

Pasta kommer att passa väldigt harmoniskt med en krämig sås med nötter, och om du lägger till muskotnöt till alla ingredienser i slutet av tillagningen blir såsen ett oöverträffat tillskott till kötträtter. För att förbereda det, använd 30% fett grädde (100 ml) och smör, hård ost, hackade nötter - 50 g vardera. Tillsätt salt och peppar enligt dina smakpreferenser. Förberedelsetiden för den krämiga såsen med nötter är lite mer än 30 minuter, och själva tillagningsprocessen kommer att vara som följer:

1. Blanda grädden och smöret, värm blandningen på låg värme (koka inte upp) tills smöret är helt upplöst.
2. Tillsätt hackade nötter i den krämiga smörblandningen, salta och peppra.
3. Efter detta, tillsätt den rivna hårdosten i den varma såsen.
4. Rör om blandningen tills osten är helt upplöst. Såsen är klar så fort den tjocknar.

Klassisk krämig sås med svamp är perfekt till grönsaks- och kötträtter. Av alla typer av svampar, ge företräde åt champinjoner, som kommer att ansvara för utseendet på din sås. Mal svampen i en mixer - så får din smaksättning en enhetlig struktur och skär dem i tunna halvringar - du får en aptitretande och vacker maträtt.

Förbered svampgräddsås enligt följande:

• Koka 300 g svamp. Spara 100 ml svampbuljong för senare användning.
• Stek 2 msk i en stekpanna. l. mjöl tills det blir gyllenbrunt.
• Tillsätt 3 msk. l. olivolja, 300 ml grädde och buljong. Blanda ordentligt så att inga mjölklumpar bildas.
• Tillsätt salt, peppar och svamp. Om så önskas kan du använda dill eller vitlök.

Gräddsåsens mångsidighet är obestridlig, trots sin enkelhet, kan den ge även den vanligaste maträtten en extraordinär smak. Men glöm inte att denna krydda är hög i kalorier, missbruka den inte när du använder den i ditt kök.

Målet för ett annat franskt skämt var våra engelska grannar. Fans av baguetter och deflope säger att det i deras land, tillsammans med tre religioner, finns 360 typer av såser. Medan invånare i Storbritannien, som har 360 officiellt registrerade religioner, tillagas bara tre såser. Faktum är att fransmännen tonade ned sina prestationer. Det finns mer än tre tusen såsrecept i deras land. Dessutom anses receptet på hemgjord gräddsås vara lika universellt och populärt som den traditionella franska Bechamel - en integrerad komponent i den berömda lasagnen.

Fett som inte skadar dig

Det finns en åsikt att fet mat absorberas extremt dåligt av människokroppen. Påstås att deras användning inte bara ska minimeras. Vissa menar att såser som smör borde tas bort från menyn helt och hållet. Men detta är en allvarlig missuppfattning. Förberedd enligt det klassiska receptet kommer sådan sås inte bara att skada, utan kommer även att hjälpa dem som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen. Vad är användbart i en sådan kaloririk produkt?

• Fosfatider. I sin struktur är dessa ämnen, som finns i överflöd i krämig sås, mycket lika fetter. Däremot har de en kvävehaltig bas och fosfatsyra, vilket är värdefullt för kroppen. Det viktigaste som fosfatider är bra för är deras förmåga att ta bort det onda kolesterolet. Dessa ämnen förhindrar bildandet av plack på blodkärlens väggar och skyddar därmed det kardiovaskulära systemet från plötsliga misslyckanden.
• Omega-3 fettsyror. Utan dessa ämnen kan hjärnvävnad inte bildas ordentligt. Detta innebär att det "reflekterande" organet i sig inte kommer att kunna fungera fullt ut. Dessutom är Omega-3 syror ansvariga för hastigheten och kvaliteten på överföringen av nervimpulser. Och deras brist kan orsaka hämmad utveckling.

Gräddsås är en ganska kaloririk produkt (468 kcal per 100 g). Men enligt nutritionister kan till och med ivrig figurbevakare säkert inkludera en matsked sådan smaskig mat i sin dagliga kost. Men för barn under två år och personer med leversjukdom rekommenderas det fortfarande inte att äta mör sås.

Klassiskt recept på gräddsås

Grunden för att förbereda en lätt konsistenssås är grädde. Väldigt lätt att göra. Det bästa alternativet är en produkt med en fetthalt på cirka 22%. Ett steg-för-steg-recept på gräddsås gör att du enkelt kan förbereda en delikat och helt fluffig universell flytande krydda. Den är universell eftersom såsen passar perfekt till fisk och kött, såväl som till pasta, vilda svampar, champinjoner, kyckling och bakade grönsaker.

Den berömda kocken Brillat-Savarin hävdade att vem som helst kan lära sig att laga mat, men att matlagningssås kräver talang. Försök att implementera den teoretiska algoritmen för att tillaga den populära såsen i praktiken. Och du kommer omedelbart att bli övertygad om att även de stora i denna värld tenderar att göra misstag.

Du kommer behöva:

• medelhög grädde - ett glas;
• smör - 80 g;
• mjöl - två stora skedar;
• salt och mald svartpeppar - efter smak.

Matlagningsalgoritm

1. Hetta upp stekpannan på spisen.
2. Lägg smörbitar i en stekpanna och vänta tills det övergår från fast till smält.
3. Tillsätt den angivna mängden mjöl till det smälta smöret, häll i det gradvis och rör hela tiden så att inga klumpar uppstår.
4. Tillsätt grädden till blandningen och blanda den väl med resten av ingredienserna med hjälp av en träspatel eller sked.
5. Salta och peppra efter smak, ta bort från värmen.

För att försäkra dig själv och din maträtt mot bildning av klumpar måste du hälla kall grädde i blandningen av mjöl och smör. Temperaturskillnaden kommer att fungera till din fördel och förhindra att mjölet klumpar sig.

Andra såsalternativ med foton

Fransmännen kan erbjuda flera dussin alternativ för gräddbaserad flytande smaksättning. Men en kort artikel kan inte beskriva dem alla. Därför kommer din kulinariska spargris att fyllas på med endast fem, men den mest utsökta och populära av dem. I huvudsak är detta ett klassiskt gräddsåsrecept med en eller flera ytterligare ingredienser tillsatta. Förberedelsekanonerna förblir desamma.

Med lök

Egenheter. Genom att veta hur man korrekt förbereder en delikat krämig sås enligt ett klassiskt recept, kan du säkert ta på dig experiment. Det räcker med att bara introducera en ny ingrediens i rättens sammansättning - så kommer såsen att gnistra på ett helt nytt sätt. Det är värt att börja med löken. Denna kryddiga grönsak kommer att lägga en "zest" till såsen, vilket gör den pikant nog för kötträtter och uttrycksfull för gräddsoppor. Förresten, när det gäller det senare, införs den flytande kryddningen direkt i soppan, inte under tillagningsprocessen, utan omedelbart före servering.

Du kommer behöva

• lök - ett halvt medelstort huvud;
• pastöriserad mjölk - ett och ett halvt glas;
• medelhög grädde - 50 g;
• lagerblad - en;
• vetemjöl - en stor sked;
• salt - en nypa.

Matlagningsalgoritm

1. Hacka löken, häll den angivna mängden mjölk i pannan och tillsätt den hackade grönsaken tillsammans med lagerbladet där.
2. Koka upp blandningen, ta bort från värmen, låt den brygga i 10-15 minuter och sila sedan av mjölken med en sil.
3. Hetta upp olja i en stekpanna. Tillsätt mjöl till den flytande oljan, rör hela tiden och låt inte mjölet klumpa sig.
4. Häll ner den silade mjölken i smör- och mjölblandningen, låt koka upp under konstant omrörning och låt såsbotten puttra på svag värme i tio minuter.
5. Efter den angivna tiden, tillsätt grädde till såsen under konstant omrörning. Efter kokning, stäng omedelbart av spisen.

Med svamp

Egenheter. Fans av svamprätter kan göra det på två sätt: servera en klassisk gräddbaserad sås med svamp, eller gör svamp till en del av en delikat sås. Det andra alternativet är idealiskt för spagetti, kyckling och grönsaksrätter. Du kan använda både färska champinjoner och torkade vilda svampar. Men den senare måste först blötläggas i vatten. Åtminstone i ett par timmar, men gärna över natten. På så sätt kan du fylla på bristen på fukt i produkten och förbereda torra svampar för vidare värmebehandling.

Du kommer behöva:

• champinjoner - 200 g;
• vitlök - tre kryddnejlika;
• medelhög grädde - ett glas;
• smör - fyra stora skedar;
• persilja - en fjärdedel av ett gäng;
• salt och peppar - efter smak.

Matlagningsalgoritm

1. Skär champinjonerna i skivor. Hacka vitlöken så fint som möjligt, eller för den genom en vitlökspress.
2. Hetta upp smöret i en torr, uppvärmd stekpanna, tillsätt hackad svamp och vitlök, blanda väl och låt puttra under stängt lock i fem minuter. Rör om såsbotten då och då.
3. Efter fem minuter, tillsätt kall grädde i rätten, blanda såsen igen och låt puttra i tio minuter.
4. Peppra och salta sedan den flytande kryddan, tillsätt mald muskotnöt och låt sjuda på elden i ytterligare två eller tre minuter.
5. Stäng av spisen och tillsätt finhackad persilja i såsen.

Om du vill använda torra vilda svampar istället för champinjoner behöver du inte mer än 50 g av dem för att förbereda rätten. Kom ihåg att när de är mättade med vatten kommer de att svälla och bli många gånger tyngre.

Med ost

Egenheter. När du vet hur man förbereder en krämig sås enligt ett traditionellt recept, kommer du definitivt inte att ha några problem med att göra ostsås. Krämig ostsås passar bra till fisk- och kötträtter. Och inte bara som ett tillägg, utan också som en integrerad ingrediens i huvudrätten. Såsen kan serveras i en såsbåt. Du kan stuva köttbullar i den eller baka lax.

Du kommer behöva:

• medelhög grädde - 180 ml;
• hård ost - 180 g;
• vitlök - två kryddnejlika;
• muskotnöt - på spetsen av en kniv;
• salt och peppar - efter smak.

Matlagningsalgoritm

1. Mal hårdost på ett fint rivjärn.
2. Placera pannan på elden, häll den angivna mängden grädde i den, värm upp den lite och häll ostspånen i pannan.
3. Vi värmer blandningen i fyra minuter och lägger sedan till kryddor till dess sammansättning - salt, peppar, finhackad vitlök och muskotnöt.
4. Sjud såsen på låg värme i ytterligare tre till fyra minuter under konstant omrörning.
5. Stäng av spisen, täck kastrullen med lock och låt innehållet brygga i några minuter.

Räkor, musslor och andra skaldjur tillagas vanligtvis i krämig ostsås. De blir väldigt aptitretande och mättande. Och efter att ha ätit skaldjur kan den återstående såsen "blötläggas" med vitt bröd eller en bit baguette. De säger att det är ännu godare än huvudrätten.

Med bacon

Egenheter. Detta matlagningsalternativ är ganska långt ifrån originalreceptet. Bland dess ingredienser finns flera produkter som inte är karakteristiska för en klassisk gräddsås. Den anses dock vara en av de bästa för makaroner och pasta. Och bacon i dess sammansättning kan lätt ersättas med vanlig skinka. Enligt reglerna läggs köttkomponenten i såsen ovanpå huvudrätten, och först efter det hälls den kulinariska sammansättningen med sås.

Du kommer behöva:

• bacon - 400 g;
• medelhög grädde - ett halvt glas;
• parmesan - 70 g;
• schalottenlök - fyra lökar;
• vitlök - en kryddnejlika;
• äggula - tre stycken;
• lök - en;
• olivolja - tre matskedar;
• salt och peppar - efter smak.

Matlagningsalgoritm

1. Ta en stekpanna med tjock botten, värm den på spisen, häll i olivolja och stek finhackad schalottenlök i den.
2. När schalottenlöken mjuknat, tillsätt den finhackade löken och fräs ytterligare tre till fyra minuter.
3. Skär baconet i strimlor, lägg det i en stekpanna direkt ovanpå löken, fräs och tillsätt finhackad vitlök.
4. Rör om innehållet i pannan och efter en minut ta disken från värmen.
5. I en rostfri skål, vispa fyra gulor med en mixer, tillsätt finriven parmesan till dem och tillsätt grädde till såsen. Blanda väl igen.
6. Lägg pasta eller makaroner i ett serveringsfat. Vi lägger lite bacon och lök på toppen och häller sedan några matskedar sås ovanpå.

Om du inte är säker på kvaliteten på äggen, organisera ett vattenbad och värm äggulorna ordentligt i det. Efter uppvärmning, låt dem svalna och blanda dem sedan gärna med grädde.

Med vitt vin

Egenhet. Flytande smaksättning gjord med vitt vin och grädde är ett perfekt komplement till fisk- och tomatpizza eller kycklingrätter. I det första fallet sprids såsen på degen som bas, så att "pannkakan" sedan kan fyllas med fyllning och bakas. I det andra fallet serveras såsen separat eller som en del av huvudrätten, krydda den färdiga produkten med sås.

Du kommer behöva:

• smör - tre stora skedar;
• vetemjöl - tesked;
• torrt vitt vin - ett halvt glas;
• persilja - 30 g;
• salt och peppar - efter eget gottfinnande.

Matlagningsalgoritm

1. Hetta upp en stekpanna, lägg smör där.
2. Efter att smöret har smält helt, tillsätt en tesked vetemjöl och rör outtröttligt om innehållet i pannan.
3. Häll vinet i skålen och rör om regelbundet och sjud blandningen över elden i cirka två till tre minuter. Detta är nödvändigt för att fullständigt avdunsta alkoholen.
4. När såsen tjocknar, vilket tyder på att vinet nästan har avdunstat, smaksätt det med salt och peppar, tillsätt finhackad persilja och ta bort från värmen.

Du kanske inte vill ha kvar såsen på spisen tills den tjocknar. Tillsätt kryddor till dess sammansättning omedelbart efter att den flytande komponenten kokar, ta sedan bort såsen från värmen.

En sås gjord på gräddfil kallas gräddfil. Om den flytande kryddningen är baserad på mjölk kommer namnet att ändras till "mjölk". Och om tandem av buljong och grädde blev grunden för att skapa såsen, betyder det att du har ett recept på vit gräddsås. Enligt reglerna kan du lagra den färdiga gräddsåsen i högst en och en halv timme. Redan efter 180 minuter från det att såsen är tillagad kommer den att svalna helt och separera. Efter delaminering kommer produkten att vara olämplig för konsumtion. Det är därför den klassiska franska dressingen för rätter tillagas och äts här och nu och är aldrig förberedd för framtida användning.

Nu vet du exakt hur man gör krämig sås hemma med ett klassiskt eller originalrecept. Därför kan du använda den för att återuppliva vilken maträtt som helst, även den tråkigaste och tråkigaste. Kom ihåg: den tjocka slutprodukten är resultatet av att såsblandningen har reducerats. Men det är inte nödvändigt att sjuda såsen i en stekpanna för länge. Flytande konsistens innebär inte förstörelse eller försämring av smak. Men det är väldigt bekvämt att stuva andra rätter i den - från kött- och kötträtter till grönsaker och svamp.

Dessa såser kan kombineras med alla rätter. Bara prova var och en och se vilken du gillar bäst.

Ingredienser

• 2 matskedar mjöl;
• salt att smaka;
• 450 ml vispgrädde.

Förberedelse

Ingredienser

• 3–4 vitlöksklyftor;
• 60 ml torrt vitt vin;
• 240 ml vispgrädde;
• 120 ml eller fiskbuljong;
• 50 g parmesan;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak.

Förberedelse

Smält smör i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt hackad vitlök och rör i 20-30 sekunder. Häll i vinet, rör om och koka i ca 2 minuter tills det nästan har avdunstat. Vin kan ersättas med buljong.

Tillsätt grädde, buljong och riven ost och rör till en jämn smet. Koka upp och koka ytterligare några minuter tills såsen tjocknar. Krydda med salt och peppar.

pinterest.com

Ingredienser

• 50 g smör;
• 2 vitlöksklyftor;
• 200 g svamp (champinjoner eller);
• en nypa mald muskotnöt;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 250 ml vispgrädde.

Förberedelse

Smält smör i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt finhackad vitlök och koka i en minut under konstant omrörning.

Skär svampen i bitar eller skivor, lägg dem i vitlöken och fräs tills de är gyllenbruna. Tillsätt muskotnöt, salt, peppar och grädde. Sänk värmen och koka under omrörning i ytterligare 5–10 minuter tills såsen tjocknar.

Ingredienser

• 2 matskedar smör;
• 2 matskedar mjöl;
• 120 ml mjölk;
• 120 ml grädde med låg fetthalt;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• en nypa mald röd paprika;
• 100 g cheddarost.

Förberedelse

Smält smör i en kastrull på medelvärme. Tillsätt mjöl och koka ett par minuter under konstant omrörning med en visp.

Häll i varm mjölk och varm grädde, vispa blandningen. Koka, rör om, 5 minuter tills såsen tjocknar.

Ta kastrullen från värmen, tillsätt salt, svart- och rödpeppar samt riven ost. Rör såsen tills den är slät.

epicurious.com

Ingredienser

• 1 liten lök;
• 60 ml färskpressad citronsaft;
• 60 ml torrt vitt vin;
• 120 ml vispgrädde;
• 8 matskedar smör;
• salt att smaka.

Förberedelse

Skär löken i mycket små tärningar. Lägg dem i en liten kastrull, tillsätt citronsaft och vin. Koka under omrörning på medelvärme i 7-8 minuter tills blandningen tjocknar.

Häll i grädden och vispa. Så snart blandningen börjar koka, sänk värmen och tillsätt en sked olja under konstant omrörning. Smaka av såsen med salt och rör om.

thekitchn.com

Ingredienser

• 1 matsked mjöl;
• ½ tesked torkad basilika;
• ½ tesked italienska örter;
• en nypa mald svartpeppar;
• salt att smaka;
• 120 ml vispgrädde;
• 120 ml mjölk;
• 100 g spenat;
• 2 matskedar riven mozzarella.

Förberedelse

Hetta upp oljan i en kastrull eller kastrull på medelvärme. Tillsätt mjöl och rör om i en minut. Massan ska bli homogen. Tillsätt basilika, italienska örter, peppar och salt och blanda väl.

Tillsätt gradvis grädden under ständig omrörning och låt såsen koka upp. Häll i mjölken och låt koka upp igen under omrörning.

Tillsätt hel eller hackad spenat, rör om väl och låt koka upp. Sänk värmen och koka i 2-3 minuter. Tillsätt ost och blanda noggrant igen.

7 rätter med gräddsås

enmicocinahoy.cl

Ingredienser

• flera lasagneplattor;
• vatten;
• 1 matsked vegetabilisk olja;
• 1 lök;
• 500 g nötkött;
• 300 g tomatpuré;
• 4–5 tomater;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• lite smör;
• krämsås;
• 200 g hårdost.

Förberedelse

Koka lasagneplattor i kokande vatten enligt anvisningarna på förpackningen.

Hetta upp oljan i en stekpanna på hög värme och fräs löktärningarna tills de är gyllenbruna. Tillsätt köttfärsen och stek i några minuter tills den är gyllenbrun.

Tillsätt tomatpuré, tärnade tomater, salt och peppar, sänk värmen och koka under omrörning i ytterligare 10–15 minuter.

Smörj en ugnsform med smör och lägg lite av köttfyllningen på botten. Täck med några lasagneplattor, bred över lite av gräddsåsen, strö över lite av osten och täck med några ark till.

Upprepa lager. Det sista lagret ska vara lasagneplattor, penslade med sås och beströdda med ost. Grädda i en förvärmd ugn till 190°C i 25–35 minuter. Låt lasagnen svalna något i 10 till 15 minuter innan du skivar den.

Ingredienser

• 250 g fettuccine;
• vatten;
• 1 matsked smör;
• 300 g skalade räkor;
• krämig vitlökssås;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• flera kvistar persilja;
• lite hård ost.

Förberedelse

Lägg fettuccinen i kokande vatten och koka tills den nästan är klar. Lämna ungefär ett glas under.

Smält smör i en stekpanna på medelvärme och tillsätt räkor. Stek i ca 1½ minut på varje sida tills de är genomstekta.

Tillsätt såsen, pastan och lite av det resterande kokvattnet. Blanda noga och smaka av med salt och peppar.

Om rätten visar sig lite torr, tillsätt mer vätska från fettuccinen. Innan servering, strö pastan med hackad persilja och riven ost.

simplyrecipes.com

Ingredienser

• 60 g mjöl;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 4–6 kycklinglår;
• 3–4 matskedar olivolja;
• 1 matsked smör;
• 60 ml;
• krämig svampsås.

Förberedelse

Blanda mjöl, salt och peppar. Muddra kycklinglåren på alla sidor i mjölblandningen. Hetta upp olivolja i en stekpanna på hög värme och stek kycklingen tills den är gyllenbrun.

Smörj en ugnsform med smör. Fördela kycklinglåren i ett lager med skinnsidan upp och häll över buljongen. Grädda i 180°C i 20–30 minuter tills köttet är genomstekt.

Lägg upp kycklingen på ett fat och häll såsen över.

Ingredienser

• 200 g horn;
• salt att smaka;
• vatten;
• färskostsås;
• lite smör;
• 100 g hårdost.

Förberedelse

Ingredienser

• 1 kg kycklingfilé;
• ½ tesked gurkmeja;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 1 tsk paprika;
• salt att smaka;
• 2 matskedar smör;
• krämig tomatsås.

Förberedelse

Skär kycklingen i stora bitar. Tillsätt peppar, paprika och salt, rör om och låt stå i 15 minuter.

Smält smör i en stekpanna på medelvärme. Lägg i kycklingen och stek tills den nästan är klar. Tillsätt sedan den krämiga tomatsåsen och låt sjuda under lock på svag värme i ytterligare 10-15 minuter.

natashaskitchen.com

Ingredienser

• 900 g laxfilé;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 1 matsked olivolja;
• krämig citronsås;
• några kvistar persilja.

Förberedelse

Skär filén i flera lika stora bitar. Lägg fisken med skinnsidan nedåt på en bakplåtspappersklädd plåt. Salta och peppra filéerna och pensla med olja.

Grädda laxen i 220°C i 10–15 minuter. Lägg över fisken på en tallrik, häll över den krämiga citronsåsen och strö över finhackad persilja.

Ingredienser

• vatten;
• 1 matsked olivolja;
• salt att smaka;
• 170 g pasta;
• krämig sås med spenat.

Förberedelse

Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt olja och salt. Lägg pastan i kokande vatten och koka enligt anvisningarna på förpackningen.

Låt rinna av och lägg pastaskålen. Häll gräddsåsen över pastan och rör om tills pastan är helt täckt.

Den krämiga såsen har en ganska enkel beredningsteknik. Mjölet förstekt med torr stekpanna eller med tillsats av smör. Den resulterande torra blandningen späds med grädde.

Andra metoder låter dig späda denna blandning med mjölk (du får en mjölksås) eller gräddfil (du får en gräddfilssås). Beroende på den tillsatta ingrediensen ändras färgen och namnet på såsen ändras därefter. Om buljong tillsätts kallas såsen vit.

Men i det här fallet överväger vi bara gräddsås. Dess förberedelse är den enklaste, det finns absolut inga svårigheter, och det görs snabbt.

Huvudvillkoret för att förbereda en sås av god kvalitet är behovet av att säkerställa att det inte finns några klumpar i den. Du kan göra konsistensen homogen om grädde tillsätts i den kokande blandningen, som innehåller smör och mjöl, som har kylts ordentligt i förväg.

Det är särskilt värt att prata om smör. När du väljer det, var först och främst uppmärksam på etiketten med utgångsdatum. Det är bättre att använda olja från en rysk tillverkare, där produkten kallas smör. Om etiketten säger "smör" eller något liknande, kan det finnas en krämig produkt inuti omslaget med tillsats av vegetabiliska råvaror. Äkta färsk olja har några utmärkande egenskaper. Den har en söt smak och en behaglig doft. Smälter direkt på tungan. Har en delikat eftersmak.

Såsen tillagas oftast av vetemjöl, som först steks tills den är gyllenbrun i en stekpanna utan att tillsätta olja. Samtidigt måste du vara noga med att inte överkoka mjölet.

Till såsen brukar man använda tjugoprocentig grädde med medelhög fetthalt. Det är med deras hjälp som en delikat krämig smak och mjuk, lätt konsistens uppnås. Om du lägger till ytterligare produkter till såsen, kan du i slutskedet av tillagningen uppnå en mängd olika smakupplevelser.

Om du tillsätter ost, oliver, svamp, kött eller fiskbuljong får du en sås som smakar som alla ovanstående tillsatser. Det vill säga, smaken blir krämig, men också sur, kryddig, ostliknande, vitlökig eller något annat, som kockens fantasi önskar.

Kött- och fiskrätter, pasta och grönsaker svarar alltid bra på såsens behagliga krämiga smak. Såsen "överväldiga" inte smaken på huvudprodukterna, utan lyfter bara fram dem och framhäver deras förtjänster.

Gör en klassisk gräddsås

Ingredienser:

1. mjöl (en matsked),
2. smör (en matsked),
3. lite mald svartpeppar och salt.

För att förbereda såsen, använd en torr stekpanna där mjöl steks tills det är gyllenbrunt. Olja tillsätts, sedan blandas allt och steks lätt igen. Massan ska vara homogen. Grädde hälls i, allt kokas i ett par minuter, glöm inte att röra om. Krydda såsen med salt och peppar. Det är allt, han är redo.

Göra vitvinssås

Ingredienser:

1. smör (hundra gram),
2. mjöl (en tesked),
3. torrt vitt vin (hundra gram),
4. persilja (trettio gram),
5. salt (kvart tesked),
6. mald svartpeppar (kvarts tesked).

För att förbereda denna sås måste du smälta hundra gram smör, tillsätt mjöl till det, kom ihåg att röra hela tiden. Sänk värmen, häll i vinet och rör om tills allt har avdunstat. Du måste lägga till salt, peppar och ett gäng grön persilja till den färdiga massan efter att ha klippt den. Såsen är klar.

Göra färskostsås

Ingredienser:

1. grädde (tvåhundra gram),
2. hård ost (hundrasjuttio gram),
3. vitlök (ett par kryddnejlika).

Tillsätt även salt, peppar och lite muskotnöt efter smak.

För att förbereda såsen, häll grädden i en behållare och sätt på låg värme. Riv osten med ett fint rivjärn, tillsätt den i grädden och värm i två till fyra minuter. Tillsätt pressade vitlöksklyftor och muskotnöt, tillsätt salt och blanda allt. Efter detta, koka såsen i cirka tre minuter till. Elden ska vara mycket låg. Såsen är klar.

Göra krämig ostsås

Ingredienser:

1. tjugo procent grädde (tvåhundrafemtio milliliter),
2. smör (hundra gram),
3. ost (hundra gram),
4. två äggulor,
5. buljong (ett halvt glas),
6. hackad muskotnöt (fjärde tesked),
7. dillgrönt (ett halvt gäng),
8. salt och peppar efter smak.

För att förbereda såsen, smält smöret i ett vattenbad. Tillsätt ost som du river grovt i förväg. Späd allt detta med grädde och buljong. Rör hela tiden, värm den resulterande blandningen tills den är slät. Efter detta, släng i gulan, salt, peppar och muskotnöt. Värm den resulterande massan i ytterligare fem minuter utan att koka upp. Strö hackad dill ovanpå. Såsen är klar.

Göra färskostsås med ägg

Ingredienser:

1. grädde (ett och ett halvt glas),
2. ost (hundra gram),
3. kokt ägg (tre stycken),
4. vitlök (två kryddnejlika),
5. lite salt.

För att förbereda såsen måste du grovriv osten, krossa vitlöken med en mortel och försiktigt mosa de hårdkokta äggulorna. Vispa grädden tillsammans med gulorna, tillsätt resterande ingredienser, blanda och värm på svag värme tills osten har löst sig. Såsen är klar.

Göra krämig ost- och baconsås

Ingredienser:

1. tjugo procent grädde (hundratjugofem milliliter),
2. bacon (459 gram),
3. hårdost (sjuttiofem gram),
4. råa äggulor (3 stycken),
5. en lök,
6. schalottenlök (fyra lökar),
7. vitlök (en kryddnejlika),
8. olivolja (fem teskedar),
9. lite salt och peppar.

För att förbereda såsen, värm oljan i en stekpanna och tillsätt finhackad schalottenlök till den. Sjud tills schalottenlöken är mjuk, tillsätt sedan lökringarna och fräs också. Lägg remsor av bacon i denna blandning och stek tills de är halvkokta. I slutet, tillsätt vitlök till såsen, som du tidigare hackat. Ta bort kastrullen från spisen. Vispa alla tre råa äggulor separat med en visp, tillsätt riven ost, peppar och salt till dem. Vispa allt ordentligt igen och häll i grädden. Efter detta blandas lökmassan tillsammans med den krämiga äggblandningen. Beredningen av såsen är klar.

Göra krämig spenatsås

Ingredienser:

1. tjugo procent grädde (tvåhundra milliliter),
2. smör (tjugo gram),
3. torrt vitt vin (tjugo milliliter),
4. vitlök (en kryddnejlika),
5. spenat (ett gäng),
6. en lök,
7. lite salt.

För att förbereda såsen, stek löken i en stekpanna tills den är gyllene, som först måste finhackas. Använd hälften av den tillgängliga oljan för stekning. Häll sedan vinet i löken och värm på låg värme tills det har avdunstat helt. Hetta upp grädden lite, häll den i stekpannan och låt koka upp. Tillsätt ett gäng spenat och en hackad vitlöksklyfta till den återstående oljan och låt sjuda i tre till fyra minuter. Tillsätt krämig sås till den stuvade spenaten och mixa med en mixer tills den är mosad.

Göra krämig majonnässås

Ingredienser:

1. sexton eller tjugo procent grädde (tvåhundra milliliter),
2. majonnäs (hundra gram),
3. senap (en matsked),
4. citronsaft (en matsked),
5. lite salt.

För att förbereda denna sås behöver alla ingredienserna bara blandas ordentligt och såsen är omedelbart klar att användas. Ingen värmebehandling krävs för denna sås. Den är lämplig för att smaksätta kött, fisk och bakade grönsaker.

Såsrecept

recept på gräddsås

20 minuter

460 kcal

5 /5 (1 )

Det finns en outtalad regel för de tre Cs i matlagning: en riktig kock är en som kan utsökt förbereda soppa, sallad och sås. En korrekt vald sås framhäver alltid rättens smak positivt och spelar med olika eftersmaksackord. Att göra en sås är som att spela en orkester: ju mer harmoniskt instrumenten spelar, desto roligare är det att njuta av konstverket.

Delikat krämig sås

Köksutrustning: panna, visp, mixer, skärbräda.

Ingredienser

Viktig! När du väljer smör, var uppmärksam på dess sammansättning. Det ska vara utan växtkomponenter. Äkta olja har en elastisk konsistens och en sötaktig eftersmak.

Steg-för-steg förberedelse

1. Skär den skalade löken i halva ringar.
   
   
2. Hacka en vitlöksklyfta.
   
   
3. Smält smöret i en kastrull till en slät flytande konsistens.
   
   
4. Tillsätt hackad vitlök och lök i det smälta smöret. Rör om blandningen.
   
   
5. Till den förberedda krämiga lökblandningen tillsätt mjöl, som tidigare stekts i en stekpanna tills det är gyllenbrunt.
   
   

   Observera att mjölet måste röras om hela tiden för att det inte ska brännas.

6. Rör om blandningen i 5-7 minuter tills den är slät. Det är här viktigt att förhindra bildning av klumpar.
   
   
7. Nästa steg är att lägga till grädde och kryddor till den resulterande mjölblandningen. Fortsätt att röra tills såsen tjocknar.
   
   
8. Det sista steget är att vispa den resulterande konsistensen med en mixer.
   
   
9. Innan servering, garnera såsen med ett mynta- eller basilikablad.
   
   

Du kan ta det klassiska såsreceptet och göra krämig spaghettisås, vars recept är väldigt enkelt.

Funktioner för att förbereda gräddsås

Processen att göra gräddsås är extremt enkel. En av huvudreglerna för en läcker krämig sås är högkvalitativt siktat premiummjöl, som steks i en stekpanna med smör. Tillsätt gradvis matlagningsgrädde till blandningen.

Tekniken för att steka mjöl måste följas strikt, annars är sannolikheten för att få en bränd blandning mycket hög. Jag rekommenderar att du använder vetemjöl.

Jag skulle vilja notera att du kan ersätta grädde med mjölk eller gräddfil, men såsens smak och konsistens kommer att skilja sig betydligt.

Vilka rätter passar bäst till gräddsås?

När du har provat detta klassiska smörsåsrecept kan du fullända din skicklighet genom att lägga till olika ingredienser beroende på vilken maträtt du vill komplettera.

Gräddsås videorecept

För en mer exakt förståelse av receptet, titta på videon.

Krämsås. Enkla recept från wowfood.club

Gräddsås är förmodligen den mest grundläggande versionen av det. Den kommer att komplettera alla kycklingrätter med sin exceptionellt mjuka, diskreta smak. Låt mig varna dig direkt, vi pratar inte om kalorifattig dietsås här. Det maximala som kan göras för att kämpa för en smal figur är att ersätta 20% grädde med 10%.

Var beredd på att såsen tjocknar snabbt, så ha extra grädde eller mjölk till hands. Du bör inte lägga till en hög matsked mjöl. Och om plötsligt mixern inte maler löken helt eller av någon annan anledning inte uppnår homogenitet i såsen, kommer en sil att hjälpa dig. Sila av såsen.

Ingredienser:

Vitlök - 1 tand.
Lök - 1 st.
Smör - 30 gr.
Grädde - 200 gr.
Mjöl - 1 msk. l.

Energivärde

Proteiner – 2,8
Fetter – 19,4
Kolhydrater – 10,6
Kalorier - 226,46

Hitta de bästa recepten på http://wowfood.club/
Vi finns på Instagram - https://instagram.com/wowfood.club/
Vi finns på Pinterest - http://www.pinterest.com/irinawowfood/
Vi finns på Twitter - https://twitter.com/wowfoodclub
Vi finns på Facebook - https://www.facebook.com/wowfood.club/
Vi finns på Google+ - https://plus.google.com/+WowfoodClub
Vi finns på VKontakte - https://vk.com/wowfoodclub

Krämsås. Enkla recept från wowfood.club - https://www.youtube.com/watch?v=Ghi1EOuTO-o

https://i.ytimg.com/vi/Ghi1EOuTO-o/sddefault.jpg

https://youtu.be/Ghi1EOuTO-o

2016-07-28T05:00:01.000Z

Alternativ för krämig sås

Var inte rädd för att försöka leka med ingredienser. Ganska populär bland hemmafruar, kännetecknad av en kryddig ton och pikant. Du kan ta det klassiska receptet som grund och lägga till dina favoritkryddor till det.

Jag gillar enkel, men samtidigt unik och klassisk smak. Detta är en av de äldsta såserna i Italien. Det som är attraktivt med denna sås är inte bara dess kaloriinnehåll och smak, utan också listan över hälsosamma ingredienser som ingår i den. Ett utmärkt alternativ för att fylla på "spargris" av såser kommer att vara, som inte bara kommer att komplettera kött- och fiskrätter, utan kommer också att bli en höjdpunkt vid beredningen av smörgåsar och kalla aptitretare.

Visste du att vitt vin inte bara kan konsumeras som aperitif, utan också komplettera smaken på en maträtt och lägga till originalitet till såsrecept? Tillsätt ett par matskedar vitt vin till löken och vitlöken stekt i smör, låt det koka upp, häll sedan i grädden och smula parmesanen. Här är idén till en ny sås klar! Denna sås kommer perfekt att komplettera fiskrätter.

Jag gillar att använda örter: oregano, basilika och koriander. Men jag ska säga dig ärligt, de måste användas i doser för att inte överdriva och förstöra smaken av såsen. Och fans av det asiatiska köket kan prova att laga mat. Kombinationen av honung, vin och sojasås kommer inte att lämna dig oberörd.

Skriv till oss receptet på din favoritsås Kanske känner du till vissa matlagningstekniker och hemligheter? Vi bryr oss om din åsikt! Lev med stil!