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Schalten Sie den Wasserkocher ein und bereiten Sie alle Produkte vor. Während des Kochvorgangs benötigen wir ein Glas mit einem Drittel kochendem Wasser.

Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze. Keine Pfannen mit Stielbeschichtung verwenden! Wenn Sie keine solche Pfanne haben, verwenden Sie eine Bratpfanne und geben Sie den Inhalt nach dem Braten in die Pfanne. Gießen Sie 2 EL. l. Olivenöl oder normales geruchloses Öl und erhitzen Sie den trockenen Reis in die Pfanne. Wenn der Reis verschmutzt ist oder Sie sich seiner Sauberkeit nicht sicher sind, spülen Sie das Korn aus und trocknen Sie es gründlich ab, damit kein Wasser zurückbleibt. Den Reis unter gelegentlichem Rühren weiß braten.

Wenn der Reis weiß geworden ist, ist es in Ordnung, wenn er etwas gebräunt ist. Fügen Sie nach Bedarf die Erbsen hinzu. Ich füge etwa 4 Handvoll hinzu. Der Wasserkocher sollte bereits kochen. Gießen Sie kochendes Wasser unter dem Reis in ein Glas und gießen Sie es schnell in die Pfanne. Fügen Sie ein weiteres drittes Glas kochendes Wasser hinzu. Mit einem Deckel abdecken und die Gasmenge auf die niedrigste Stufe reduzieren. 10-15 Minuten kochen lassen.

Die Zeit ist vergangen und wir öffnen vorsichtig den Deckel, um Gewürze und Gewürze hinzuzufügen. Wir verwenden weißen Pfeffer, damit er nicht auffällt. Fügen Sie vorsichtig Kreuzkümmel hinzu. Wenn Sie dieses Gewürz nicht kennen, fügen Sie etwas hinzu. Wir prüfen das Vorhandensein von Wasser. Es sollte noch genug übrig sein, um den Reis fertig zu kochen. Den Deckel schließen und weitere 10-15 Minuten ruhen lassen.

Es ist noch mehr Zeit vergangen, den Deckel vorsichtig anheben und den Reis umrühren. Es sind 25 Minuten vergangen. Sobald Sie Wasser hinzufügen, sollte kein Wasser mehr vorhanden sein und der Reis sollte gekocht sein. Mit einem Deckel abdecken, das Gas ausschalten und 5-10 Minuten auf dem Herd köcheln lassen. Stellen Sie die sauberen Teller, die Sie zum Servieren ausgewählt haben, zum Aufwärmen auf den Herd oder erhitzen Sie sie in der Mikrowelle.

Würziger Reis mit Chili, grünen Erbsen und Gewürzen ist eine hervorragende Beilage, wenn Sie aus bekannten Produkten etwas Neues kochen möchten.
Wie Sie wahrscheinlich schon vermutet haben, gehört dieses Gericht zur indischen Küche, was bedeutet, dass das Essen recht scharf, hell, mit vielen Gewürzen und einem ungewöhnlichen Geschmack ausfällt. Obwohl das Rezept kein Fleisch enthält, wird das Gericht durchaus sättigend sein.

Grüne Erbsen müssen eingefroren werden; Erbsen aus der Dose haben einen ganz anderen Geschmack. Sie müssen Erbsen zum Reis hinzufügen, ohne ihn aufzutauen. Wenn es um die Wahl einer Reissorte geht, ist Basmati die ideale Wahl. Aber man kann es nicht immer und nicht überall finden, schauen Sie also nach dem, was es in den Geschäften gibt. Wie die kulinarische Praxis zeigt, kann auch aus gewöhnlichem Rundreis fluffiger Reis gewonnen werden, sofern die Anteile von Getreide und Wasser eingehalten werden.

Zutaten

• Trockenreis – 1,5 Tassen
• grüne Erbsen (gefroren) – 300 g
• frische Karotten – 2 Stk.
• große Zwiebel – 2 Stk.
• beliebiges Pflanzenöl – 4-5 EL. l.
• Salz nach Geschmack
• gemahlene Kurkuma (Pulver) – 1 TL.
• getrockneter gemahlener Koriander – 1 TL.
• gemahlene Chilischote – 2/3 TL (nach Geschmack)
• scharfer roter Pfeffer (gemahlen) – 0,5 TL.
• gemahlener schwarzer Pfeffer - ein halber Teelöffel
• Senfkörner (falls verfügbar) – 0,5 TL.

Vorbereitung

Das Verhältnis von Getreide und Wasser ist wie folgt: Für Langkorn-Basmati (oder anderen indischen Reis) geben Sie ein Glas Wasser zu einem Glas Müsli. Für andere Sorten (Rund- oder Langkornreis) müssen Sie 1,5 Tassen Wasser pro Glas Reis zu sich nehmen.

Den Reis abspülen und mit klarem Wasser bedecken. Eine Stunde einwirken lassen.



Bereiten Sie eine Gewürzmischung zu (Proportionen und Zusammensetzung können je nach Geschmack geändert werden, es sollte jedoch mindestens eine minimale Menge Chili enthalten sein).



Die geschälte Zwiebel in Würfel schneiden oder in halbe Ringe schneiden.



Die Karotten in Würfel schneiden.



Beginnen Sie erst mit dem Braten von Gemüse, wenn Sie den Reis zubereitet haben. Das Öl in einem tiefen Topf erhitzen und die Zwiebeln hinzufügen. Umrühren, Hitze reduzieren. Die Zwiebel leicht anbraten, bis sich die Farbe leicht ändert.



Karotten hinzufügen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Achten Sie darauf, die Zwiebel nicht zu verbrennen.



Alle Gewürze auf einmal zum Gemüse geben. Wenn Sie Senfkörner hinzufügen, müssen diese vor dem Hinzufügen der Zwiebeln in heißes Öl gegeben werden. Rühren und erhitzen Sie die Gewürze, bis sich das Aroma intensiviert (1 Minute).



Reis in einen Topf geben. Gemüse sofort unterrühren.



Frittieren, bis das Öl jedes Reiskorn bedeckt und der Reis butterartig und hell wird.



Gefrorene grüne Erbsen hinzufügen und mit Reis vermischen.



Jetzt können Sie kochendes Wasser aufgießen (die Proportionen kennen Sie bereits). Den Reis salzen. Stellen Sie die Hitze so hoch wie möglich und warten Sie, bis der Reis fast das gesamte Wasser aufgesogen hat. Es ist nicht nötig, es umzurühren. Mit einem Deckel abdecken und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren.



Den Reis köcheln lassen, bis er gar ist (20 Minuten, nicht länger).

Öffnen Sie den fertigen Reis nicht sofort, sondern lassen Sie ihn eine Weile ziehen und geben Sie ihn dann in portionierte Teller.
Um den Geschmack von Chili etwas abzumildern, vergessen Sie nicht, Joghurt oder Kefir mit würzigem Reis anzubieten.

Aus der vedischen Küche.

Das ist krümeliges Indisch Reis mit grünen Erbsen und Mandeln. Ein sehr würziges, aromatisches, durchaus explosives Gericht. Der Osten weiß viel über die Ästhetik und Einzigartigkeit von Speisen, die er mit großer Lust und Liebe zubereitet.

Freunde, raten Sie nicht einmal über den Geschmack des Gerichts, dessen Rezept vor Ihnen liegt, denn es wird für Sie immer noch unerwartet sein, egal wie sehr Sie es sich optisch vorstellen. Daher ist es einfacher vorzubereiten und auszuprobieren.

Die Technologie zur Reiszubereitung ist einfach, aber um den echten indischen Geschmack zu bekommen, muss man es ausprobieren. Dann wird Sie das Ergebnis nicht gleichgültig lassen.

Wie man ungewöhnlichen und leckeren Reis kocht

Zutaten:

• Langer Reis (ich habe Kuban) – 180 – 200 g
• Gefrorene grüne Erbsen (frisch im Sommer) – 130 g
• Rohe Mandeln – 40 g
• Meersalz – 1 TL.
• Kardamom – 4 Schachteln (angelehnt)
• Trinkwasser – ca. 0,5 l
• Kurkuma – ¼ TL.
• – 2 TL.
• Zimtstange – 1 Stk.
• Gewürznelken – 6 Staubblätter

Ausbeute des fertigen Gerichts: 5-6 Portionen à 150 – 180g

Schwierigkeitsgrad des Rezepts: einfach, aber man muss es versuchen

Meine Kochmethode:

1. Reis waschen, 2-4 Stunden einweichen, erneut abspülen

2. Mandeln grob hacken (Sie können einen Mixer verwenden)

3. Salz und Kurkuma in das Wasser geben und unter geschlossenem Deckel zum Kochen bringen.

4. Erhitzen Sie das Öl und braten Sie die Zimtstange, Nelken und Mandeln darin unter ständigem Rühren an, bis die Mandeln eine satte goldbraune Farbe haben

5. Den vorbereiteten Reis dazugeben und bei schwacher Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen, bis er glasig ist.

6. Gießen Sie kochendes Wasser in den Reis, verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel, bringen Sie ihn bei starker Hitze zum Kochen und halten Sie ihn 5 Minuten lang

7. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und weitere 2 Minuten ruhen lassen

8. Und noch 2 Minuten – bei schwacher Hitze

9. Öffnen Sie den Deckel und fügen Sie schnell gefrorene Erbsen hinzu.

10. Schließen Sie den Deckel wieder, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie den Reis weitere 5–10 Minuten dünsten, bis er gar ist.

Indischer Reis mit grünen Erbsen bereit! Heiß servieren. Man kann es dazu servieren, es ist eine tolle Kombination!

Das Gericht ist ideal für eine festliche Tafel.

Viel Glück beim Kochen! Ich freue mich auf Ihre Kommentare.

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Gemüse passt gut zu Reis. Ich biete Ihnen ein Rezept für ein helles und sehr attraktives Gericht; heute kochen wir Reis mit Mais und grünen Erbsen. Für das Gericht benötigen wir Reis, vorzugsweise langkörnige, mittelgroße Karotten und ein Glas Erbsen und Mais. Ich möchte gleich sagen, dass Erbsen aus der Dose dem Gericht nicht den gleichen Geschmack verleihen können, den man bekommt, wenn man eine Handvoll gekochte gefrorene Erbsen hinzufügt. Wir bereiten dieses Gericht in unserer Familie ziemlich oft zu, deshalb decke ich mich auch im Sommer im Voraus mit Erbsen und Maiskörnern ein und versuche, sie für die spätere Verwendung einzufrieren. Andererseits bieten Supermärkte mittlerweile so viel Tiefkühlgemüse an, dass es bei der Suche nach Zutaten für ein Gericht keine Probleme mehr geben dürfte. Aber es ist durchaus möglich, Zuckermais aus der Dose zu verwenden, zumindest habe ich es dieses Mal so gemacht.

Das Gericht ist auch deshalb gut, weil es universell einsetzbar ist: Es kann als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Hühnchen serviert werden. Wenn Sie Vegetarier sind, fasten oder einfach eine Diät machen, dann ist dies auch Ihr Gericht. Mit einem Wort: Von Reis mit grünen Erbsen und Mais kann jeder genug bekommen. Lassen Sie es uns gemeinsam kochen, und das Schritt-für-Schritt-Fotorezept lässt keine Fragen für diejenigen offen, die dieses Gericht zum ersten Mal kennenlernen.

Geschmacksinfo Hauptgerichte mit Gemüse

Zutaten

• Reis – 1 Glas;
• Karotten – 1 Stk.;
• Erbsen – 100 g;
• Mais – 100 g;
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack;
• Pflanzenöl – 1 EL. l.

Wie man Reis mit Mais und grünen Erbsen kocht

Zuerst kochen wir den Reis. Füllen Sie es mit Wasser und spülen Sie es gründlich aus, indem Sie die Körner leicht zwischen Ihren Handflächen reiben und das Wasser abgießen. Dieser Vorgang sollte mindestens sechsmal wiederholt werden, d. h. der Reis wird in 6-7 Wassern abgespült, bis er durchsichtig wird. Füllen Sie den Reis im Verhältnis 1:2 mit Wasser, salzen Sie ihn und fügen Sie Gewürze hinzu. Lassen Sie den Reis 20 Minuten oder sogar eine halbe Stunde ruhen. Die Körner nehmen eine gewisse Menge Feuchtigkeit auf und verkürzen dadurch die Garzeit. Außerdem sorgt dieser Schritt dafür, dass der Reis krümelig wird.

Um den Reis krümelig zu machen, empfiehlt es sich außerdem, einen Esslöffel Pflanzenöl ins Wasser zu gießen. Legen Sie den Reis auf das Feuer, lassen Sie ihn einige Minuten kochen, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis das gesamte Wasser verdampft ist. Normalerweise dauert das Garen von Reis mindestens 20 Minuten. Wenn Sie ihn jedoch vorher einweichen, kann die Garzeit auf 10 Minuten verkürzt werden.

Kümmern wir uns in der Zwischenzeit um das Gemüse. Die Karotten waschen, schälen und hacken. Damit das Gericht schön aussieht, schneiden Sie die Karotten in kleine Würfel, etwa so groß wie eine Erbse oder ein Maiskorn.

Kochen Sie die Karotten in einer kleinen Menge leicht gesalzenem Wasser. 10 Minuten reichen aus, damit die Stücke weich werden.

Wir kochen auch grüne Erbsen 5-7 Minuten lang.

Geben Sie das Gemüse in ein Sieb, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Während wir mit Gemüse beschäftigt waren, kam Reis. Ungefähr 5 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs habe ich den Reis auf seinen Gargrad überprüft. Es ist wichtig, den Deckel nicht vollständig zu öffnen und keinen Dampf austreten zu lassen. Sind die Körner zwar dicht, aber nicht mehr knackig, ist der Reis fertig, sind sie hingegen sehr weich und klebrig, ist er verkocht. Mein Reis ist krümelig geworden – eine Augenweide!

Jetzt ist es an der Zeit, dem Gericht leuchtende Farben zu verleihen! Dosenmais und gekochte grüne Erbsen und Karottenwürfel in eine Pfanne mit gekochtem Reis geben.

Reis mit Gemüse mischen. Voila! Kann serviert werden.

Reis mit grünen Erbsen und Mais ist fertig. Legen Sie einige frische Kräuter auf einen Teller und servieren Sie ihn als helles und schmackhaftes Gericht allein oder verwandeln Sie ihn in eine Beilage und servieren Sie ihn zu Fleisch oder einem Stück Fisch. Eines können wir mit Sicherheit sagen: Gemüse hat dieses Gericht nicht nur bunt, sondern auch leichter gemacht: Danach wird man sich bestimmt nicht schwer im Magen fühlen. Ich hoffe wirklich, dass Ihnen dieses Gericht schmeckt und ein häufiger Gast auf Ihrem Tisch wird. Guten Appetit allerseits.