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Seit kurzem trinke ich regelmäßig Matcha-Grüntee. Dies ist kein durchschnittlicher grüner Tee. Die Blätter dafür werden nur einmal im Jahr gesammelt. Darüber hinaus werden die Teesträucher mehrere Wochen vor der Ernte beschattet, um sie vor direkter Sonneneinstrahlung zu schützen. Dadurch werden die Blätter weicher und saftiger und überschüssige Bitterkeit verschwindet aus ihnen. Tee aus solchen Blättern ist süßer und seine Zusammensetzung erhöht den Gehalt an Aminosäuren.

Eine Besonderheit des japanischen Matcha-Tees ist seine Form: Er wird aus getrockneten jungen und zarten Teeblättern ohne Adern und Stiele gewonnen, indem das Pulver in Steinmühlen gemahlen wird. Bei der Zubereitung des Getränks wird das Pulver teilweise in heißem Wasser aufgelöst, wodurch sich die Menge der in diesem Tee enthaltenen nützlichen Antioxidantien und Vitamine erhöht. Wenn Sie wissen, wie man Matcha-Tee zubereitet, ist er viel gesünder als klassischer grüner Tee.

Matcha ist eine reichhaltige Quelle an Antioxidantien und Polyphenolen. Eine Tasse Matcha-Tee hat die ernährungsphysiologischen Vorteile von 10 Tassen aufgebrühtem Grüntee.

Es gibt mindestens 9 Gründe, warum Sie mit dem Trinken von Matcha beginnen sollten:

1. Matcha ist reich an Antioxidantien

Antioxidantien sind Substanzen und Enzyme, die für die Bekämpfung der Oxidation verantwortlich sind. Sie verjüngen insbesondere die Haut und beugen einer Reihe gefährlicher Krankheiten vor.

Wissenschaftler haben herausgefunden, dass Matcha 100-mal mehr Epigallocatechin (EGC) enthält als jeder andere Tee. EGC ist das stärkste Antioxidans der vier wichtigsten Teecatechine und 25–100 Mal stärker als die Vitamine C und E. In Matcha sind 60 % der Catechine EGC. Von allen Antioxidantien ist es weithin für seine krebshemmenden Eigenschaften bekannt.

2. Beruhigt

Seit über einem Jahrtausend wird Matcha-Grüntee von chinesischen Taoisten und japanischen Zen-Buddhisten-Mönchen als Entspannungsmittel verwendet, um beim Meditieren zu helfen – und „wachsam“ zu bleiben. Wir wissen jetzt, dass dieser hohe Bewusstseinszustand auf die in den Blättern vorkommende Aminosäure L-Theanin zurückzuführen ist. L-Theanin stimuliert die Produktion von Alphawellen im Gehirn, die zu Entspannung ohne Schläfrigkeit führen.

3. Verbessert Gedächtnis und Konzentration

Eine weitere Wirkung von L-Theanin ist die Produktion von Dopamin und Serotonin. Diese Substanzen verbessern die Stimmung, verbessern das Gedächtnis und die Konzentration.

4. Erhöht das Energieniveau und die Ausdauer

Während uns grüner Tee mit dem darin enthaltenen Koffein munter macht, sorgt Matcha dank des gleichen L-Theanins für einen Energieschub. Die Energiewirkung einer Tasse Matcha kann bis zu sechs Stunden anhalten und geht nicht mit Nervosität und Bluthochdruck einher. Das ist gute, saubere Energie!

5. Verbrennt Kalorien

Matcha-Grüntee beschleunigt den Stoffwechsel und hilft dem Körper, etwa viermal schneller Fett zu verbrennen. Gleichzeitig verursacht Matcha keine Nebenwirkungen (erhöhte Herzfrequenz, Bluthochdruck etc.).

6. Reinigt den Körper

In den letzten drei Wochen, bevor die Teeblätter geerntet werden, wird die Camellia sinensis vor Sonnenlicht geschützt. Dies führt zu einem deutlichen Anstieg des Chlorophylls, das dem Getränk nicht nur seine schöne hellgrüne Farbe verleiht, sondern auch ein starkes Entgiftungsmittel ist, das auf natürliche Weise Schwermetalle und chemische Giftstoffe aus dem Körper entfernen kann.

7. Stärkt das Immunsystem

Die Catechine im Matcha-Grüntee haben antibiotische Eigenschaften, die die allgemeine Gesundheit unterstützen. Darüber hinaus liefert nur eine Tasse Matcha erhebliche Mengen an Kalium, Vitamin A und C, Eisen, Protein und Kalzium.

8. Normalisiert den Cholesterinspiegel

Wissenschaftler sind sich nicht ganz sicher, wie genau Matcha den Cholesterinspiegel normalisiert. Untersuchungen zeigen jedoch, dass Menschen, die regelmäßig Matcha trinken, einen niedrigeren Wert an schlechtem Cholesterin und einen höheren Wert an gutem Cholesterin haben. Bei Männern, die Matcha-Grüntee trinken, ist die Wahrscheinlichkeit, an Herzerkrankungen zu erkranken, um 11 % geringer als bei Männern, die ihn nicht trinken.

9. Schmeckt fantastisch

Matcha ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker. Im Gegensatz zu vielen anderen Teesorten, denen wir oft Zucker, Milch, Honig oder Zitrone hinzufügen möchten, ist Matcha pur wunderbar. Ich habe diese Aussage an mir selbst getestet. Ich mag normalen Grüntee nicht wirklich, aber Matcha hat einen ganz anderen Geschmack und ist wirklich angenehm zu trinken.

Brauen Sie also eine Tasse Matcha, lehnen Sie sich zurück, entspannen Sie sich – und genießen Sie den wunderbaren Geschmack und die Vorteile dieses Jadegetränks.

2. Die Verwendung von Matcha-Tee in der Küche, Kosmetik und Medizin.

Dieses Pulver eignet sich nicht nur zum klassischen Brauen. Aufgrund der wohltuenden Eigenschaften des japanischen Matcha-Tees und seiner erfrischenden Wirkung wird er geschätzt und findet in der Küche, in der Kosmetik und sogar in der Medizin Anwendung.

Bei manchen Menschen, die diesen Tee regelmäßig trinken, verbessert sich der Zustand der Gesichtshaut spürbar, Akne und andere Hautentzündungen verschwinden. Sie können aus Tee Eis herstellen und damit Ihr Gesicht abwischen oder kosmetische Masken auf Basis von Teepulver herstellen.

Darüber hinaus wird Matcha-Grüntee-Pulver zur Herstellung von Eis, Süßigkeiten, verschiedenen Backwaren und Cocktails verwendet.

Aufgrund seines hohen Gehalts an wohltuenden Eigenschaften wird Matcha-Tee häufig als Nahrungsergänzungsmittel verwendet. Wenn Sie von den wohltuenden Eigenschaften dieses Getränks angezogen werden, es aber nicht trinken möchten, können Sie Matcha-Tee in Kapseln kaufen oder ihn in trockener Pulverform einnehmen, 1 Esslöffel pro Tag. Sie können es auch zu Smoothies oder Säften hinzufügen.

Mehrere Studien haben gezeigt, dass Matcha-Tee die körperliche Ausdauer um 24 % steigern kann.

Der regelmäßige oder regelmäßige Konsum von Matcha-Tee wird Ihren Tonus definitiv verbessern, auch wenn Sie nicht an einem Marathon teilnehmen. Wir haben bereits viel Stress in unserem Leben, sei es ein Termin für ein wichtiges Projekt oder ungeplante Aktivitäten und Reisen.

Ein Energie- und Kraftschub wird immer nützlich sein.

3. Wie man Matcha-Tee richtig aufbrüht.

Um dieses Getränk zuzubereiten, müssen Sie einen halben Teelöffel Matcha nehmen und ihn in eine spezielle große, niedrige Tasse – Matcha-Jawan – geben. Dann erhitzen Sie Mineral- oder Quellwasser auf 70–80 Grad, gießen es in den Matcha-Jawan und verquirlen das Getränk mit einem Bambus-Teebesen, bis sich ein leichter Schaum bildet.

Ich habe weder einen Schneebesen noch einen speziellen Becher, aber ich komme ohne sie gut zurecht.

Um Matcha-Tee nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, müssen Sie bedenken, dass sich das Aufbrühen von Matcha-Tee vom Aufbrühen von normalem Grüntee unterscheidet.

Matcha-Tee wird je nach Vorliebe auf zwei Arten aufgebrüht: Koicha (stark) und Lede (schwach). Der einzige Unterschied besteht in der Dosierung. Für eine Portion starken Tee benötigen Sie 5 Gramm Tee pro 80 ml Wasser. Für schwachen Tee – 2 Gramm Tee pro 50 ml.

4. Kontraindikationen.

Trotz der offensichtlichen Vorteile von Matcha-Tee müssen Sie auch bedenken, dass der Verzehr koffeinhaltiger Getränke (und alle grünen Tees gehören zu dieser Getränkekategorie) nicht später als 4 Stunden vor dem Schlafengehen empfohlen wird.

Wissenschaftler haben außerdem herausgefunden, dass grüne Teeblätter Blei enthalten und es auf Plantagen aus der Luft absorbieren. Wenn beim klassischen grünen Tee 90 % des Bleis mit den Blättern weggeworfen werden, gelangt Matcha-Tee, der zusammen mit den Blättern getrunken wird, zusammen mit dem gesamten in seinen Blättern enthaltenen Blei in unseren Körper. Dies bedeutet nicht, dass Sie mit dem Trinken dieses Tees ganz aufhören sollten, Sie sollten sich jedoch nicht davon überwältigen lassen und mehr als ein oder zwei Tassen pro Tag trinken.

5. Wie wählt man Matcha-Tee aus?

• Beim Kauf von Matcha-Tee sollten Sie zunächst auf die Farbe achten: Er sollte leuchtend grün sein.
• Auch bei Bio-Teesorten sollten Sie den Vorzug geben.
• Denken Sie daran, dass echter, hochwertiger grüner Tee kein billiger Genuss ist; Sie sollten nicht versuchen, nach Matcha-Tee zu einem niedrigen Preis zu suchen.

6. November 2017

Matcha-Tee (ein genauerer Name ist Matcha, die Betonung liegt auf der letzten Silbe) ist der erstaunlichste aller Grüntees der Welt. Die Teeblätter sind keine gedrehten Blätter, sondern Pulver, das sich nicht am Boden des Bechers absetzt, sondern sich vollständig in Wasser auflöst. Beeilen Sie sich jedoch nicht, ihn in Analogie zum Kaffee Instant zu nennen: Matcha ist gemahlener Tee (so wird sein Name ins Russische übersetzt), er wird auf besondere Weise angebaut, gesammelt, verarbeitet, gebrüht und serviert, er ist ein anerkannter Tee Favorit der Teewelt.

Seine heilenden Eigenschaften sind so einzigartig, dass es seit vielen Jahrhunderten das Getränk Nr. 1 buddhistischer Mönche ist, das ihnen hilft, stundenlange Meditation zu überstehen und den Menschen gleichzeitig ruhig und wachsam zu machen.

Wir haben über den Nutzen und Schaden von grünem Tee für Männer und Frauen geschrieben.

Matcha-Grüntee: Was ist das?

Trotz seiner „chinesischen Wurzeln“ ist dieses Getränk die Visitenkarte des Landes der aufgehenden Sonne. Es ist Elite; es gibt nicht so viele Plantagen, auf denen es angebaut wird, wie die Japaner gerne hätten. Es stellt sich heraus, dass nicht jeder Boden für Matcha geeignet ist: Sandiger Boden ergibt eine gute grüne Farbe, sorgt aber nicht für Geschmack, auf „roten“ Böden ist der Tee-Rohstoff sehr aromatisch, aber seine Farbe entspricht nicht dem Standard;

Nur Plantagen in den Gebieten Uji (Präfektur Kyoto), Nishio (Aichi), Shizuoka und auf der Insel Kyushu erfüllen alle notwendigen Anforderungen. Spitzenreiter bei den Produktionsmengen ist Shizuoka, wo mehr als 40 Prozent ungewöhnlicher Tee angebaut wird.

Wissenschaftler, die die wohltuenden Eigenschaften des Getränks untersuchten, kamen zu einem unerwarteten Ergebnis: In der Gegend, in der die Plantagen liegen, leben sehr gesunde Menschen– Krankheiten sind ihnen praktisch unbekannt und die durchschnittliche Lebenserwartung beträgt fast 90 Jahre.

Es ist kein Zufall, dass das Interesse an Tee-Rohstoffen, die über erstaunliche Fähigkeiten verfügen, über die Industrie hinausging: Matcha wird in der Pharmakologie, Kosmetik und in der Lebensmittelindustrie (zur Herstellung von Nudeln, Desserts, Eiscreme, Smoothies) verwendet.

Historische Referenz

Unternehmungslustige Chinesen entwickelten eine ungewöhnliche Technologie zur Teeproduktion. Zu Beginn des 7. Jahrhunderts. Hier begann man, Teeblätter mit Dampf zu verarbeiten und sie dann zu Briketts zu pressen – praktisch für Lagerung und Transport. Die Traditionen der Teezeremonie nahmen Gestalt an.

Deshalb erhielt Japan im Jahr 1191 (die Geschichte hat das genaue Datum bewahrt!) von seinem Nachbarn nicht nur die pulverisierten Teeblätter selbst, sondern auch ein fast schon praktiziertes Teetrinkritual, das in China nach einiger Zeit in Vergessenheit geriet, im Land der aufgehenden Sonne jedoch geschätzt wurde. Dies ist das Verdienst der buddhistischen Mönche, die der Teezeremonie eine heilige Bedeutung verliehen und jedes kleinste Detail für wichtig hielten. Wir haben mehr über die Teezeremonie in Japan geschrieben.

Auf japanischem Boden entstand die Tradition, dem Tee Lindenblütenblätter, Zitrone und Ingwer hinzuzufügen. Für die Teeblätter selbst war die Technologie ihrer Verarbeitung klar definiert – alle Stiele wurden abgeschnitten, die Adern entfernt und die restlichen Teile zu Pulver verarbeitet.

Um an einer ungewöhnlichen Teeparty teilzunehmen, muss man heute überhaupt nicht mehr nach Japan reisen (obwohl spezielle touristische Teerouten dort gut durchdacht sind) – das Getränk ist auf der ganzen Welt und auch bei Russen beliebt geworden bin damit durchaus vertraut.

Sammlung und Produktion

Die Teeblätter werden einmal im Jahr gesammelt. Zwei Wochen vorher werden die Pflanzungen mit Netzmaterial abgedeckt, um sie vor direkter Sonneneinstrahlung zu schützen und den Prozess der Photosynthese zu verlangsamen. Geschieht dies nicht, entfällt das Hauptmerkmal des Matcha-Tees – seine satte grüne Farbe.

Das Verfahren hat weitere Vorteile: Die Pflanze reichert Aminosäuren an, die für den menschlichen Körper nützlich sind, der Geschmack des Tees wird süß, buttrig und, wie Verkoster bemerken, „ozeanisch“ und „seidig“.

Für ein erstklassiges, hochwertiges Produkt werden nur junge Blätter gesammelt (sie befinden sich ganz oben auf den Teesträuchern), dann gedämpft und getrocknet. Sie tun dies draußen oder drinnen, aber achten Sie darauf, es vor den Sonnenstrahlen zu schützen. Außerdem, Bei der Technologie geht es darum, die Einwirkung von Sauerstoff auf die Blätter zu begrenzen Da der Oxidationsprozess die Farbe des Produkts negativ beeinflussen kann, bedeutet dies, dass die Trocknung nicht unbegrenzt anhalten kann.

Anschließend werden, wie schon vor vielen Jahrhunderten, von Hand die Adern und Stängel von den Blättern entfernt und die Platten selbst zu einem feinen Pulver, wie Pulver, zerkleinert. Dies ist ein sehr mühsamer Vorgang: Um 30 g des fertigen Produkts zu erhalten, muss ein Arbeiter etwa eine Stunde aufwenden. Große Hersteller sind gezwungen, auf ineffektive Handarbeit zu verzichten; in ihren Betrieben verwenden sie spezielle Mühlen, aber ihre Mühlsteine ​​bestehen wie früher aus Granit.

Zusammensetzung und Vorteile von japanischem Matcha-Tee

Die wohltuenden Eigenschaften von Matcha sind auf seine Zusammensetzung zurückzuführen. Es beinhaltet:

• Ballaststoffe – zur Normalisierung der Funktion des Verdauungssystems;
• Kalium – verbessert Stoffwechselprozesse;
• Kalzium – zur Stärkung des Knochengewebes, einschließlich der Zähne;
• Eisen – verbessert die Blutzusammensetzung.

Matcha ist reich an den Vitaminen B, C, A, P, E. Es enthält viel mehr Beta-Carotin als gesundes Gemüse wie Spinat und Karotten. Wenn wir japanischen Tee mit gewöhnlichem Grüntee vergleichen, dann ist er der Gewinner dieser Debatte: Er enthält beispielsweise 137-mal mehr Antioxidantien.

Sein Kaloriengehalt beträgt nur 1 kcal pro 100 Gramm.

Matcha wird von Ärzten geschätzt, weil es:

• stärkt das Immunsystem;
• ist ein natürliches Antibiotikum;
• senkt den Spiegel an „schlechtem“ Cholesterin und stimuliert die Produktion von „gutem“ Cholesterin;
• hilft dem Gehirn bei intensiver geistiger Aktivität;
• verbessert die Konzentrationsfähigkeit;
• gibt einer Person ein Gefühl der Kraft (obwohl das Getränk praktisch kein Koffein enthält);
• lindert nervöse Anspannung, hilft Stress zu überwinden;
• hat antioxidative Eigenschaften;
• schützt die Haut vor den negativen Auswirkungen ultravioletter Strahlen;
• reinigt Giftstoffe und Schadstoffe und schützt Nieren und Leber;
• fördert die Fettverbrennung, daher zur Gewichtsreduktion empfohlen;
• senkt den Blutdruck;
• lindert das Kater-Syndrom.

Arten und Sorten

Durch die Ernte von Blättern desselben Strauchs können je nach Verarbeitung der Rohstoffe unterschiedliche Teesorten entstehen. Wenn die Blätter zuerst gerollt und dann getrocknet werden, wird der Tee „Gyokuro“ (was „Perlentau“ bedeutet) genannt. Sind die Blätter nicht gekräuselt, sondern im aufgerichteten Zustand getrocknet, nennt man den resultierenden Tee „Tencha“ (oder „Tencha“)– die Grundlage für die Herstellung von Matcha.

Nun, Matcha-Sorten werden nach den Plantagen benannt, auf denen der Tee angebaut wurde: „Samidori“ (gelbe Farbe, wunderbares Aroma), „Kamakage“ (hellgrün, aber weniger aromatisch), „Asahi“.

Es ist ziemlich schwierig, Tee einer bestimmten Sorte zu kaufen – normalerweise wird eine Mischung aus Sorten verschiedener Plantagen verkauft.

So bereiten Sie Matcha-Tee richtig zu

Um klassischen Matcha zuzubereiten, benötigen Sie:

• Dzyavan – breite Porzellantasse;
• Messbecher – um bei der verwendeten Flüssigkeitsmenge keinen Fehler zu machen;
• Chasaku – ein Bambuslöffel, der 1 g Pulver fasst (ein Teelöffel ist doppelt so groß);
• chasen – Schneebesen zum Aufschlagen von Tee;
• Sieb – um mögliche Klumpen aus dem Getränk zu entfernen.

Es gibt Regeln, deren Verletzung es Ihnen nicht erlaubt, hochwertigen Matcha zuzubereiten:

• die Wassertemperatur sollte nicht höher als 80 Grad sein;
• Das Teepulver muss durch ein Sieb (es sollte aus Edelstahl sein) gesiebt werden, da Matcha manchmal Klümpchen enthält.

Matcha wird auf zwei Arten gebraut: Koicha (starker Tee) und Usucha (schwacher).

Usutya

Die „leichte“ Variante von Matcha wird auch „demokratisch“ genannt, da sie schnell zubereitet und täglich getrunken werden kann. Seine Zusammensetzung besteht aus 2 g Teepulver und 80 ml Wasser.

Die Konsistenz ist nicht sehr dick, daher ist es nicht notwendig, das Getränk zu verquirlen, obwohl sich Anhänger der Traditionen auch in diesem Fall mit Chasen bewaffnen, um einen appetitlichen Schaum zu bekommen. Der Geschmack des Getränks ist bitter und seine Farbe ist etwas heller als bei klassischem Matcha.

Koitya

Dieser Tee ist nicht nur stark (4 g Teeblätter pro 50 ml Wasser), er ist es auch dick, in der Konsistenz flüssigem Honig ähnlich. Ideal für eine Teezeremonie, da gründliches Mischen und sorgfältiges Rühren erforderlich sind. Wenn die Zubereitung von Koitya nicht vor der „verblüfften Öffentlichkeit“, sondern in der Küche stattfindet, können Sie anstelle eines Schneebesens einen Mixer oder Mixer verwenden. Der Geruch dieses Tees ist süßlich-herb, der Geschmack zeichnet sich durch eine exquisite Bitterkeit aus.

Kenner versuchen, Koitya aus den besten Teesorten zuzubereiten, die auf den ältesten Plantagen gewonnen werden, wo die Pflanzen über 30 Jahre alt sind.

Wie man trinkt

Besonders angenehm ist das Trinken von Matcha im Rahmen einer Teezeremonie, wenn sowohl die besonderen Utensilien als auch der heilige Akt des Aufschlagens des Tees mit einem Bambusbesen in eine besondere Stimmung versetzen. Aber auch wenn es sich um eine gewöhnliche Teeparty mit Freunden handelt, Sie sollten Matcha langsam und in kleinen Schlucken trinken. Halten Sie jedes Stück zunächst ein paar Sekunden lang im Mund und genießen Sie den erstaunlichen Geschmack.

Anfänger fragen sich oft, ob sie diesem Tee Honig, Zucker oder Zitrone hinzufügen müssen. Laut Experten besteht kein Grund zur Eile mit Nahrungsergänzungsmitteln. Zuerst müssen Sie alle Nuancen von Matcha entdecken und nach einiger Zeit können Sie experimentieren.

Kochen Rezepte

Matcha Latte ist ein zartes smaragdfarbenes Getränk mit üppigem Schaum. Für eine Portion benötigen Sie:

• Teepulver – 1 Löffel;
• Milch – von 150 bis 200 ml;
• Wasser – 70 ml;
• Zucker oder Honig nach Geschmack.

Gießen Sie heißes (aber nicht kochendes) Wasser in das Pulver – nach und nach, vorsichtig, während Sie den Inhalt des Bechers verrühren – so entsteht eine homogene, klumpenfreie Masse. Die Milch wird aufgekocht und dann schaumig geschlagen (am besten mit einem Mixer).

Gießen Sie Milch in einem dünnen Strahl in eine Tasse mit Wasser und den darin aufgelösten Teeblättern, fügen Sie unbedingt Milchschaum hinzu, fügen Sie dann (nach Geschmack) Zimt und Honig hinzu und streuen Sie eine kleine Menge Teepulver darüber.

Trinken Sie Ihren Matcha Latte kalt, da sind ein paar Eiswürfel praktisch.

Matcha zum Kaffee ist ein Getränk für experimentierfreudige Kaffee-Gourmets. Erforderlich:

• Matcha – 3 g;
• Kaffee (Instant) – 2 g;
• Wasser – 200 ml.

Gießen Sie beide Pulver (Kaffee und Tee) auf einmal in die Tasse und gießen Sie dann langsam heißes, aber nicht kochendes Wasser hinein, wobei Sie den Inhalt der Tasse verrühren. Magst du Süßigkeiten? Fügen Sie dem Getränk Zucker hinzu.

Wenn Sie eine Kaffeemaschine gekauft haben, aber nicht wissen, wie man sie bedient, lesen Sie hier unseren Artikel zur Bedienung einer Kaffeemaschine.

Kontraindikationen und mögliche Schäden

Matcha ist ein Tee, der praktisch keine negativen Auswirkungen auf den Körper hat. Dennoch sollten diejenigen, bei denen Koffein kontraindiziert ist, darauf verzichten, denn Grüntee-Pulver enthält es immer noch, wenn auch in winzigen Mengen.

Eine weitere Gefahr - Vorhandensein von Blei in Teeblättern japanischer und chinesischer Plantagen. Das Problem ist, dass es in diesen Ländern einen hohen Anteil an Umweltverschmutzung gibt und einige Pflanzen darunter leiden. Wenn es sich um losen Tee handelt, besteht kein Grund zur Sorge – das Blei würde in den Blättern verbleiben und mit den verbrauchten Teeblättern weggeworfen werden.

Matcha gelangt vollständig in den Körper. Aus diesem Grund ist es besser, auf Nummer sicher zu gehen und es während der Schwangerschaft nicht zu verwenden. Im Allgemeinen gibt es eine Regel: Die Verwendung jedes ungewöhnlichen Produkts (und Matcha ist genau das, was es für viele Russen ist) müssen schwangere Frauen mit ihrem Arzt abstimmen, damit der Spezialist den Nutzen und Schaden für die werdende Mutter und sie abschätzen kann Baby.

Ob Sie in der Schwangerschaft auch andere Grüntees trinken können, erfahren Sie in der Publikation.

Inhalt

In der modernen Welt verzichten viele Menschen auf Kaffee und greifen stattdessen auf verschiedene Teesorten zurück. Besonders beliebt sind Sorten, die nicht nur die Stimmung verbessern, Vitalität und Kraft verleihen, sondern auch die Verdauungsprozesse des Körpers beschleunigen können. Außerdem müssen sie schmackhaft und aromatisch sein. In diesem Zusammenhang erfreut sich bei Japanern der Matcha-Tee großer Beliebtheit, der nach einer speziellen Methode angebaut und auf unterschiedliche Weise aufgebrüht wird. In Bezug auf die Anzahl der wohltuenden Eigenschaften, wertvollen Eigenschaften und Unterstützung beim Abnehmen ist Matcha-Getränk der Spitzenreiter unter den grünen Tees.

Das grüne Getränk wurde erstmals von buddhistischen Mönchen in China während mehrstündiger Meditation konsumiert. Der zweite Name ist Matcha-Tee. Beim Aufbrühen ist es eine Flüssigkeit von satter, hellgrüner Farbe. Teeblätter oder Teeblätter in einer Tasse werden Sie nicht finden, da sie zu Pulver gemahlen werden, aus dem das Elitegetränk gebraut wird. Die Matcha-Sorte wird auf speziellen Plantagen angebaut, deren Menge den Japanern fehlt.

Nur auf dem richtigen Boden können Sie eine Ernte in der gewünschten Qualität erzielen; Sandstein sorgt für eine schöne Farbe, aber der Geschmack von Matcha geht verloren. Rote Erde trägt zu einem hervorragenden Aroma bei, weist jedoch keinen satten Grünstich auf. Auf der Insel Kyushu werden in den Gebieten Shizuoka (die 40 % der Gesamternte ausmachen), Uji und Nishio hervorragende Blätter angebaut. Wissenschaftler stellten fest, dass die Bewohner dieser Regionen über einen ausgezeichneten Gesundheitszustand verfügen. Matcha wird einmal im Jahr geerntet.

Zwei Wochen lang wird grüner Tee mit einem speziellen Netz vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt. Dadurch verlangsamt sich die Photosynthese, es sammeln sich Chlorophyll, Aminosäuren und Antioxidantien an, wodurch Matcha-Blätter eine dunkelgrüne Farbe annehmen, saftiger werden und einen süßen, öligen Geschmack bekommen. Es werden nur junge Blätter gesammelt, die an der Spitze der Büsche wachsen, die dann gedämpft und getrocknet werden, sodass sie weiterhin vor den Sonnenstrahlen geschützt bleiben. Darüber hinaus ist die Sauerstoffversorgung der Ernte begrenzt, wodurch die Oxidation blockiert wird, was die Farbe des Matcha beeinträchtigt.

Dann werden die Stängel und Adern von den Matcha-Blättern entfernt und die Platten zu Pulver zermahlen. Ursprünglich wurde dies manuell durchgeführt; die Gewinnung von 30 g Tee erforderte eine Stunde Zeit einer Person. Die moderne Produktion verzichtet auf Handarbeit und verwendet zum Mahlen spezielle Mühlen mit Granitmahlsteinen. Der mechanisierte Prozess wird effizienter und erfolgt schneller.

Aus einem Busch können Sie verschiedene Matcha-Sorten sammeln, die sich in der Art der Verarbeitung unterscheiden. Ihre vorgerollten und dann getrockneten Blätter ergeben Gyokuro-Tee, übersetzt „Perlentau“. Wird der Matcha in expandierter Form getrocknet, nennt man den Tee Tencha (Tencha). Japanische Matcha-Sorten sind nach den Plantagen benannt, auf denen die Teesträucher angebaut wurden: Asahi, Kamakage (hat hellgrüne Blätter, schwaches Aroma), Samidori (hat eine gelbliche Tönung, ausgeprägtes Aroma).

Verbindung

1. Vitamin C. Trägt zur Stärkung des Immunsystems bei, verbessert den Zustand der Haut und verlangsamt den Alterungsprozess.
2. Eisen. Es wirkt sich positiv auf den Zustand des gesamten Körpers aus und erhöht den Hämoglobinspiegel im Blut.
3. Kalzium. Stärkt Zahnschmelz, Knochen, verbessert den Stoffwechsel.
4. Eichhörnchen. Sie sind der Hauptakteur in den Prozessen der Zellstruktur.
5. Kalium. Verantwortlich für das reibungslose Funktionieren des Muskelsystems und unterstützt die Verdauungsprozesse.
6. Fasern. Sie sind ein wichtiger Bestandteil von Stoffwechselprozessen.

Darüber hinaus enthält Matcha Beta-Carotin, dessen Menge viel höher ist als in Karotten und Spinat. Die Eigenschaften des Getränks gelten auch aufgrund der Vitamine A, B1, B2, B6, E, P und Mikroelemente wie Magnesium, Zink, Jod und Fluor als wohltuend. Einer der wichtigen Vorteile von grünem Matcha gegenüber anderen Teesorten ist der erhöhte Gehalt an Epigallocatechin (60 %), dem stärksten Antioxidans unter den 4 Tee-Catechinen.

Vorteilhafte Eigenschaften

Alle Vorteile von Matcha liegen in der Art der Zubereitung. Die meisten grünen Teesorten werden in Form von Blättern aufgebrüht, in denen nach dem Verzehr viele der wohltuenden Inhaltsstoffe verbleiben. Matcha ist ein pulverförmiges grünes Material, das vollständig aufgelöst und getrunken wird. Dadurch bleiben alle Eigenschaften des Getränks erhalten und gelangen vollständig in den Körper. Es ist erwähnenswert, dass eine Tasse Matcha viel gesünder ist als eine Portion normaler grüner Tee. Die positiven Eigenschaften sind wie folgt:

1. Fördert die Aktivierung der Gehirnaktivität. Es löst Spannungen und hilft, sich bei intensiver geistiger Arbeit zu konzentrieren, zu konzentrieren und Informationen besser wahrzunehmen.
2. Stärkt das Immunsystem und erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen Krankheiten. Enthält eine große Menge an Vitamin C und A und gilt als natürliches Antibiotikum.
3. Normalisiert den Cholesterinspiegel im Blut bei Menschen, die regelmäßig Matcha trinken.
4. Es übertrifft Blaubeeren, Brombeeren, Kohl und Brokkoli – natürliche Antioxidantien – um mehrere Plätze.
5. Erhöht die Wärmeaustauschprozesse des Körpers und verbrennt Fett. Fördert die Gewichtsabnahme ohne Gesundheitsschäden.
6. Verhindert die Auswirkungen freier Radikale auf die Haut, schützt vor ultravioletten Strahlen, enthält viele Antioxidantien und Polyphenole, weshalb es als Getränk der Jugend gilt.
7. Reduziert das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen um 11 %.
8. Erhöht die Ausdauer dank L-Theanin, setzt reine Energie frei, ohne den Blutdruck oder die nervöse Erregbarkeit zu erhöhen.
9. Als Antioxidans reinigt es den Körper sanft von Abfallstoffen und Giftstoffen und verhindert so das Auftreten von Steinen und Sand in den Nieren.
10. Das in Matcha enthaltene L-Theanin fördert die Produktion von Serotonin und Dopamin, die Stress bekämpfen und die Stimmung verbessern.

Wie man Matcha-Tee zubereitet

Matcha-Tee in Pulverform wird auf eine spezielle Art und Weise zubereitet, die sich von dem Verfahren unterscheidet, das für andere Getränke üblich ist. Wenn Sie Matcha kaufen und selbst zubereiten möchten, bereiten Sie folgende Ausrüstung vor: einen Messbecher, ein Sieb, einen breiten Porzellanbecher (Jawan), einen Bambuslöffel (Chasaku) mit einem Volumen von 1 g, einen Schneebesen zum Schlagen (Chasen). . Achten Sie darauf, eine klare Abfolge der Abläufe einzuhalten und die Wassertemperatur zu kontrollieren (sie sollte nicht sehr heiß sein), um leckeren und aromatischen japanischen Tee von richtiger Qualität zu erhalten.

Die Japaner organisieren eine ganze Teezeremonie; sie haben kein „mahlen-kochen-trinken“-System. Nachdem Sie die gewünschte Getränkesorte ausgewählt haben, bereiten Sie sie gemäß dem Rezept zu und trinken Sie langsam. Nachdem Sie eine kleine Menge Flüssigkeit in den Mund genommen haben, halten Sie inne, spüren Sie die Tiefe des Geschmacks und lassen Sie den Tee seine ganze Qualität entfalten. Matcha passt gut zu Zitronen-, Ingwer-, Minz-, Linden- und Fruchtsäften.

Usutya

Usutya ist ein leichtes, schwaches Getränk mit bitterem Nachgeschmack. Das Aufschlagen des Schaums ist nicht nötig, Tee-Fans machen das aber immer. Beim Trinken müssen keine besonderen Formalitäten beachtet werden; die Zeremonie eines solchen Teetrinkens ist einfach und demokratisch. So können Sie Usutya zubereiten:

1. Gießen Sie grünes Matcha-Pulver (2 Messlöffel) in eine erhitzte, trockene Tasse.
2. Gießen Sie dann 80 ml Wasser mit einer Temperatur von nicht mehr als 800 °C ein.
3. Als nächstes rühren Sie das Getränk mit einem Schneebesen um, brechen die Klumpen auf und bringen es zur Homogenität.

Koitya

Bei jeder Zubereitungsart eines Getränks muss trockenes, erhitztes Geschirr verwendet werden; auch das Grüntee-Pulver muss trocken sein. Es wird angenommen, dass hochwertiges Koitya nur aus alten, über 30 Jahre alten Plantagen gewonnen wird. Dafür nehmen sie mehr Matcha und fügen weniger Wasser hinzu, sodass das Getränk kräftig und dickflüssig wird und eine Konsistenz hat, die an dickflüssigen Honig erinnert. Da es eine exquisite Bitterkeit und Adstringenz aufweist, wird es traditionell mit nationalen Süßigkeiten – Wagashi – serviert. Klassischer Koicha wird nach diesem Rezept zubereitet:

1. Gießen Sie 4 Messlöffel (4 g) grünen Tee in den Dzyavan.
2. Gießen Sie 50 ml heißes Wasser (kein kochendes Wasser) ein.
3. Schlagen Sie das Getränk mit einem Schneebesen auf (wenn niemand zusieht, können Sie einen Mixer oder Mixer verwenden).

Dieses Rezept ergibt einen köstlichen Matcha-Latte mit cremigem Geschmack und sanfter hellgrüner Farbe. Dieses Getränk kann mit ein paar Eiswürfeln sogar kalt serviert werden. Bei der traditionellen Methode wird auf den Einsatz von Süßungsmitteln verzichtet, um den ursprünglichen Geschmack des Tees nicht zu beeinträchtigen. Wenn Sie Matcha Latte probieren möchten, bereiten Sie das Getränk mit der folgenden Technologie zu:

1. 1 Messlöffel Matcha in 70 ml nicht heißes Wasser geben und unter ständigem Rühren glatt rühren.
2. 150-200 ml Milch aufkochen, mit einem Mixer schlagen, bis sich Schaum bildet.
3. Gießen Sie die Milch in einem dünnen Strahl in den Tee, geben Sie Milchschaum auf jede Portion und vermischen Sie ihn mit dem Tee. Der Kaloriengehalt des Getränks hängt vom Fettgehalt der Milch ab.
4. Nach Geschmack Zucker (Honig) und Zimt hinzufügen. Streuen Sie Matcha-Pulver über das Getränk.

Mit Kaffee

Die meisten Menschen können sich den Morgen ohne eine Tasse aromatischen, starken Kaffee nicht vorstellen. Wenn Sie so denken, versuchen Sie es mit der Zubereitung von Matcha-Kaffee, um Ihrer täglichen Zeremonie eine neue Dimension zu verleihen. Das Rezept für die Zubereitung des Getränks lautet wie folgt:

1. Ein Glas Wasser aufkochen und 7-8 Minuten abkühlen lassen.
2. Mischen Sie getrennt 3 g Matcha und 2 g Instantkaffee.
3. Gießen Sie Wasser in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die Mischung.
4. Fügen Sie dem Getränk nach Wunsch Zucker hinzu.

Matcha-Creme-Frappé

Liebhaber süßer kalter Desserts werden Matcha-Creme-Frappé lieben. Das Getränk wird in vielen japanischen Cafés und Restaurants serviert. Das Rezept ist nicht kompliziert und kann zu Hause zubereitet werden:

1. Nehmen Sie ein Glas kalte Milch mit beliebigem Fettgehalt und fügen Sie 3-4 Eisstücke hinzu.
2. Fügen Sie 6 g Matcha und Zucker nach Geschmack hinzu und schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer.
3. Garnieren Sie das cremige Getränk mit einer Kugel Eis (vorzugsweise Vanille) und Schlagsahne.

Kontraindikationen und Schäden von Matcha-Tee

Matcha-Grüntee ist ein Getränk, das beim Verzehr seine heilenden Eigenschaften voll entfaltet. Sie übertreffen die negativen Eigenschaften deutlich, dennoch gibt es Kontraindikationen für die Verwendung von Matcha:

1. Vorhandensein von Koffein. Die Substanz hat keine aggressive Wirkung auf den Körper, indem sie den Blutdruck erhöht, die Herzfrequenz erhöht oder nervöse Erregung hervorruft, wodurch sie sich von anderen koffeinhaltigen Produkten unterscheidet. Dennoch sollten Sie 4–5 Stunden vor dem Schlafengehen aufhören, grünen Matcha zu essen.
2. In Japan und China angebaute Teeblätter enthalten aus der Umwelt aufgenommenes Blei. Andere Arten von grünem Tee werden im Gegensatz zu Matcha nicht vollständig konsumiert, sodass der Großteil der Schadstoffe darin verbleibt. Matcha gelangt zusammen mit dem gesamten Blei in den Körper. Dennoch sollten Sie nicht auf dieses Getränk verzichten, sondern die Menge auf maximal 2 Tassen pro Tag beschränken.

Preis

Grünen Matcha können Sie in einem der großen Einzelhandelsgeschäfte oder in einem spezialisierten Online-Shop kaufen. In der Region Moskau ist der Preis für japanischen Matcha-Tee wie folgt:

So wählen Sie Matcha-Tee aus

Beim Kauf eines Produkts müssen Sie auf eine Reihe von Punkten achten, die die Qualität des Produkts bestätigen. Bei der Auswahl von Matcha-Tee müssen Sie folgende Faktoren berücksichtigen:

1. Achten Sie auf die Farbe des Produkts; echter Matcha hat einen schönen, satten, leuchtend grünen Farbton.
2. Ein Billigprodukt verspricht keine Qualität. Verkäufer bieten oft den Kauf zerkleinerter Sencha-Blätter unter dem Deckmantel von Matcha an. Echt hochwertiger grüner Tee hat einen angemessenen Preis.
3. Lernen Sie das Land kennen, in dem Matcha-Plantagen angebaut wurden. Ein echtes Qualitätsprodukt wird in Japan hergestellt, wo die Bedingungen dafür besser sind.
4. Studieren Sie sorgfältig die Zusammensetzung des Matcha; er muss biologisch sein, ohne Chemikalien oder Zusatzstoffe.

Der japanische Grüntee-Matcha (Matcha) ist ein eindrucksvolles Beispiel dafür, dass nicht nur die Welt des Handels die Spiritualität und die kulturellen Errungenschaften der Menschheit zum Verhandlungsobjekt macht, sondern auch der umgekehrte Prozess stattfindet. Was früher eine Art der Warenkonservierung war, wurde zu einem Element der Religionsphilosophie. Was ist das Besondere an diesen Camellia sinensis-Blättern? Ja, absolut nichts. Das Besondere an Matcha-Tee (in unserem Land wird er fälschlicherweise als Matcha bezeichnet) ist die Art und Weise, wie er angebaut wird, die Blätter gesammelt werden und die Technologie zu ihrer Verarbeitung. Und natürlich das Aufbrühen, denn eine traditionelle japanische Teezeremonie ist ohne Matcha undenkbar. Diese Sorte ist im Land der aufgehenden Sonne ebenso beliebt wie Sencha. In diesem Artikel geben wir umfassende Informationen über Matcha und sprechen über verschiedene Möglichkeiten, es zuzubereiten. Es wird Sie auch interessieren, welche wohltuenden Eigenschaften diese Teesorte hat. Was haben Matcha und Zen-Buddhismus gemeinsam? Sie werden es herausfinden, wenn Sie die folgenden Informationen lesen.

Geschichte der Sorte

In der modernen Welt hat sich die Meinung durchgesetzt, dass Matcha japanischer Tee sei. Tatsächlich ist seine Heimat China. In der Tang-Dynastie (7.–10. Jahrhundert) dampften Teehändler sie und pressten sie zu Briketts, um die Blätter zu konservieren. Damals wurde das Getränk folgendermaßen zubereitet: Ein Stück Ziegel wurde gebraten, zu Pulver gemahlen und mit heißem Wasser unter Zugabe von Minze und Salz übergossen. Während der Song-Ära (10. bis 13. Jahrhundert) mahlten Händler die Teeblätter selbst. Das resultierende Pulver wurde zu Briketts gepresst. Der Tee wurde wie folgt zubereitet. Das Pulver wurde in eine Tasse gegossen, mit kochendem Wasser übergossen, aufgegossen und mit einem speziellen Schneebesen verquirlt, bis Schaum entstand. Für Zen-Buddhisten ist diese weißliche Kappe, die auftaucht und schnell wieder verschwindet, zum Symbol für die Vergänglichkeit unserer Welt geworden. Die Religion kam im späten 12. Jahrhundert von China nach Japan. Und als Matcha in seiner Heimat in Vergessenheit geriet, wurde die Teesorte auf den Inseln so beliebt, dass sie nicht nur zur spirituellen Meditation konsumiert wurde.

Wachsende Technologie

Der Rohstoff für das Getränk stammt aus dem chinesischen Kamelienstrauch. Aber zu sagen, dass Matcha (oder Matcha) japanischer Pulvertee ist, ist, als würde man nichts sagen. Schließlich gibt es auch Schießpulver, Sencha (bei uns besser bekannt als Sencha) und andere zu Pulver zerkleinerte Sorten. Und wir verdanken es den japanischen Teeplantagenbesitzern in der Provinz Uji, dass Matcha ein so köstliches, mit Aminosäuren angereichertes Getränk hervorbringt. Sie waren es, die vom 14. bis 16. Jahrhundert die Technologie des Anbaus, der Ernte und der Herstellung von Pulver verbesserten. Im Gegensatz zu anderen Teesorten ist der Strauch beim Matcha mit einem sehr feinen Netz bedeckt, das das Eindringen von Sonnenlicht verhindert. Die Blätter bleiben zwei Wochen lang im Schatten, wodurch sie ihren dunkelgrünen Farbton behalten. Daher werden nur zwei Teesorten angebaut: Gyekuro und Tencha. „Was ist mit Matcha?“ - du fragst. Und das gilt bereits für die Blattverarbeitungstechnik.

Gyokuro, Tencha und Matcha: Was ist der Unterschied?

Daher werden die Blätter, die vor der Ernte zwei Wochen lang beschattet wurden, abgerissen. Werden sie zu Geißeln gedreht und auf diese Weise getrocknet, erhält man die Sorte „Pearl Dew“ (Gyekuro). Wenn die Blätter gerade bleiben und dann zu Pulver zermahlen werden, entsteht Tentya. Matcha wird aus der neuesten Teesorte zubereitet. Damit sich das demokratischere Tenya jedoch in ein aristokratisches Pulver verwandelt, werden alle Stängel und sogar Adern vorsichtig von den Blättern entfernt. Wenn dieses Rohmaterial trocknet, wird es sehr fein gemahlen. Puda hat eine ähnliche Konsistenz wie Talk, nur hellgrün. Japanischer Matcha-Tee unterscheidet sich von seinen pulverisierten Verwandten. Diese, einschließlich Tenchu, werden durch einen Begriff definiert – Konata. Übersetzt bedeutet dies einfach „Tee in Pulverform“. Aber nur Tencha ist der Rohstoff für Matcha. Also: Dies ist ein im Schatten gewachsenes Blatt, von Adern und Stielen befreit, direkt getrocknet und zu einem feinen Pulver gemahlen.

Verschiedene Streichhölzer

Überraschenderweise gelang es den erfinderischen Japanern, auch hier Vielfalt zu schaffen. Natürlich unterscheidet sich japanischer Matcha-Grüntee ebenso wie Wein im Terroir (Standort der Plantagen). Die besten „Appellationen“ sind Uji (in der Nähe von Kyoto), der nördlichste Teil von Kyushu, Nishio und Shizuoka. Neben dem Terroir wird Matcha aber auch nach seinem Standort am Teestrauch klassifiziert. Die jungen oberen Blätter werden am meisten geschätzt. Sie sind zart und die Pflanze schickt ihnen alle Nährstoffe. Die unteren Blätter haben eine steifere Struktur, was den Geschmack und die Eigenschaften des Getränks beeinflusst. Auch der Zeitpunkt der Ernte spielt eine Rolle. Beim Entfernen des Netzes wird nicht der gesamte Busch gepflückt. Später im Jahr gesammelte Blätter gelten als minderwertiger Matcha. Auch das Alter der Teesträucher selbst spielt eine Rolle. Am meisten geschätzt werden Pflanzen, die älter als dreißig Jahre sind. Und schließlich die Bearbeitung, insbesondere das Schleifen. Das ist eine ganze Kunst, die nicht jeder kann. Ein guter Matcha sollte feinem Talk ähneln. Dieses Pulver leidet stark unter Oxidation. Es muss in geschlossenen Behältern gelagert werden. Fermentierter Matcha hat eine unangenehme bräunliche Farbe und einen Heugeruch.

So bereiten Sie diesen Tee zu

Wir haben bereits die traditionelle Methode der Zen-Buddhisten zur Zubereitung des Getränks erwähnt. In der säkularen Kultur Japans (die nie ganz säkular ist) wird Tee auf zwei Arten zubereitet. Die daraus resultierenden Getränke werden unterschiedlich genannt. Stärkerer Matcha (japanischer Tee) wird Koicha genannt. Es ist dunkel und süß, obwohl wir keinen Zucker hinzugefügt haben. Ein schwächeres Getränk heißt Usutya. Es ist etwas heller und hat einen leicht bitteren Geschmack. Aber bevor Sie etwas aus Matcha brauen, müssen Sie eine besondere Zeremonie abhalten. In Japan werden spezielle Siebe hergestellt, an denen ein Behälter befestigt ist. Legen Sie Matcha auf kleine Zellen und beginnen Sie, das Pulver mit einem speziellen Holzspatel hineinzudrücken. Dadurch zerfallen die komprimierten Klumpen. Während der Teezeremonie wird Matcha in einem Chaki, einem kleinen Behälter, serviert. Alle Teilnehmer verwenden einen Chashaku-Löffel aus Bambus, um den Matcha in ihre Chawan-Becher zu füllen.

Methode zum Brauen von Koitya

Unabhängig davon, ob wir das Getränk stark oder umgekehrt schwach machen möchten, verwenden wir auf jeden Fall kein kochendes Wasser. Das Wasser muss auf 80 Grad gekühlt werden. So wird starker japanischer Matcha-Tee zubereitet: 4 Gramm Pulver (entspricht vier Chashaku oder einem gehäuften europäischen Löffel) werden in einen Chawan gegossen. 50 Milliliter Wasser werden eingegossen. Diese Mischung wird mit einem Tyasen – einem speziellen Bambusbesen – aufgeschlagen, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Es ist wichtig, mögliche Klumpen aufzubrechen und einen leichten Schaum auf der Oberfläche des Getränks zu erzeugen. An den Rändern des Chawan darf sich kein Boden absetzen. Koocha wird normalerweise während einer traditionellen Teezeremonie gebraut. Dieses Getränk ist dickflüssig (von der Konsistenz her honigartig) und leicht süßlich.

Braumethode usutya

Schwacher japanischer Matcha-Tee wird auf die gleiche Weise zubereitet wie starker. Lediglich die Mengenverhältnisse von Pulver und Wasser sind unterschiedlich. Für Usutya nehmen Sie zwei Chasyaku oder einen halben Teelöffel Smaragdpulver. Und sie fügen mehr Wasser hinzu – nicht 50, sondern siebzig Milliliter. Usutya trinkt in einer eher heimeligen Atmosphäre, wie man sagt, ohne Zeremonien. Deshalb wird solcher Tee oft nicht bis zur Schaumbildung aufgeschlagen, sondern einfach gut vermischt. Da Usutya jedoch im Gegensatz zu Koitya bitter ist, müssen dazu Wagashi-Süßigkeiten serviert werden. Sie sollten vor dem Teetrinken gegessen werden. Und natürlich wird dem Getränk kein Zucker, keine Zitrone oder Milch zugesetzt.

Japanischer Matcha-Tee: Eigenschaften

Das aus diesem Smaragdpulver hergestellte Getränk ist (wenn es richtig gebraut wird) sehr lecker, mild und erfrischend. Jeder kennt die Vorteile von grünem Tee. Und wir werden uns hier nicht wiederholen. Beachten wir nur: Wenn wir bei anderen Tees den Aufguss trinken und die Blätter übrig lassen, nehmen wir bei Matcha auch den Boden auf. Und deshalb nehmen wir 135-mal mehr antioxidative Substanzen zu uns, die die Jugend verlängern, den Körper mit Energie aufladen und die Gehirnaktivität anregen. Matcha (japanischer Tee) enthält genauso viel Koffein wie ein schwarzes Getränk aus gemahlenen Arabica-Bohnen. Smaragdpulver ist aber auch reich an L-Theanin, einer Substanz, die Nervosität reduziert und die Konzentration fördert. Und die Energie, die Kaffee liefert, ist oft impulsiv. Nicht umsonst verwendeten Zen-Buddhisten Matcha zur Meditation. Dieser Pulvertee ist für den Magen wohltuender als Kaffee. Im Gegensatz zu Espresso, der als säurehaltiges Getränk gilt, ist Matcha basisch. Kaffee regt die Nerven an und grüner Tee hilft, sich zu beruhigen und mit Stress umzugehen. Es entspannt und belebt zugleich.

Was ist der Schaden?

Doch die unbestreitbaren Vorteile des Spiels haben auch Nachteile. Aber nur in China angebauter Tee hat sie. Die Blätter des Strauches haben die Fähigkeit, Schadstoffe aus der Umwelt aufzunehmen. Und da es in China mit der Umweltsituation nicht rund läuft, entdecken Wissenschaftler dort Blei in den Tees. Dieses Metall verbleibt in den Teeblättern. Wenn wir also normalen Tee trinken, nehmen wir kein Blei zu uns. Aber beim Match ist das anders. Schließlich essen wir den Boden und damit schädliche Verunreinigungen. Bedenken Sie außerdem, dass Matcha, wie andere Grüntees auch, viel Koffein enthält. Daher sollten Sie es nicht weniger als sechs Stunden vor dem Zubettgehen trinken.

Japanischer Matcha-Tee: Bewertungen

Die schöne Hälfte der Menschheit im Land der aufgehenden Sonne schätzt seit langem die Vorteile dieses Pulvers. Es ist häufig in Cremes, Lotionen und anderen Kosmetikprodukten enthalten. Schließlich ist Matcha nicht nur ein Vitaminspeicher. Diese Teesorte enthält eine große Menge an Antioxidantien, die freie Radikale binden und so den Alterungsprozess verlangsamen. In Japan wird dieses Pulver sowohl in der Kosmetik als auch in der Küche verwendet und mit Desserts, Keksen und Eiscreme gemischt. Diejenigen, die oft japanischen Matcha-Pulvertee trinken, behaupten in ihren Bewertungen, dass das Getränk erfolgreich gegen zusätzliche Pfunde hilft. Schließlich beschleunigt es den Stoffwechsel und reinigt den Körper von schädlichen Giftstoffen.

Zuerst müssen wir ins ferne Asien reisen und die Feinheiten der einzigartigen Produktion kennenlernen.

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Japanisch oder Chinesisch

Damit wir uns verstehen. Der Held der Geschichte ist keine mysteriöse Pflanze, sondern Strauch Camellia sinensis, den Menschen gut bekannt. Aus seinen Blättern wird grüner und schwarzer Tee gewonnen. .

Was Matcha jedoch auszeichnet, ist sein einzigartiger Anbau- und Zubereitungsprozess.

1. 3 Wochen vor der Ernte im Mai werden die Büsche mit dickem Stoff bedeckt. Dies zwingt die Pflanze dazu, junge Blätter mit einem hohen Gehalt an Koffein, Theanin und Chlorophyll zu produzieren. Daher die ausgeprägte grüne Farbe.
2. Die Blätter der Sträucher werden von Hand gepflückt. Je kleiner und jünger sie sind, desto besser schmeckt das fertige Getränk. Die Stängel und harten Adern werden entfernt. Sie haben in einem Gourmet-Rezept keinen Platz.
3. Die gesammelten Rohstoffe werden gedämpft, damit sie nicht mit Luftsauerstoff gesättigt werden. Technisch gesehen handelt es sich bei dem fertigen Produkt um eine besondere Art von Grüntee, und die Bezeichnung „Matcha-Grüntee“ ist eine Tautologie.
4. Die verarbeiteten Rohstoffe werden getrocknet, in Ballen gesammelt und kühl gelagert. Dies trägt dazu bei, dass der Geschmack des Wunders ausgeprägter wird. Es wird angenommen, dass die optimale Reifezeit mindestens 6 Monate betragen sollte.
5. Trockene Halbzeuge werden zu einem feinen, hellgrünen Pulver gemahlen. Bei Elite-Sorten erfolgt das Mahlen auf altmodische Weise: im Dunkeln zwischen Granitsteinen. Einfachere Sorten werden in speziellen Mühlen verarbeitet

Wie gefällt Ihnen der Prozess? Arbeitsintensiv und komplex, oder? Aber das ist nicht der ganze Aufwand! Beispielsweise sind die wertvollsten Matcha-Sorten häufig eine Mischung aus Rohstoffen verschiedener Plantagen.

Das letzte Ritual findet beim Verbraucher zu Hause statt. Das Pulver mit kochendem Wasser übergießen, schütteln und trinken. Blätter gewöhnlicher Rohstoffe werden gedämpft und weggeworfen. Unser Held ist der einzige Tee, der ohne Vorbehalt getrunken wird.

Ein wenig über Geschichte und Unterschiede

Matcha stammt wie alle Arten aus China. Sie begannen erstmals um die Wende des ersten und zweiten Jahrtausends n. Chr. mit der Zubereitung. Obwohl die Pulverversion im Himmlischen Reich keine Popularität erlangte, gelangte sie in die Herzen des höchsten Adels im benachbarten Japan. Buddhistische Mönche brachten es dorthin. Es waren die Japaner, die ein spezielles Brauverfahren erfanden. Sie machten die westliche Welt mit diesem ungewöhnlichen Getränk bekannt.

Heutzutage kann man Matcha-Tee kaufen, der sowohl aus China als auch aus Japan stammt. Was besser ist, ist Geschmackssache. Wahre Ästheten bevorzugen Japanisch und die damit verbundene lange Tradition.

Wählen Sie zwischen billigen chinesischen und teuren japanischen Gegenstücken Sie sollten sich der zweifelhaften Ökologie in China bewusst sein. Lesen Sie weiter unten den Abschnitt über Schaden. Wir werden uns mit dem Problem der Blattverunreinigung mit Fluorid, Pestiziden, Blei und anderen Schwermetallen befassen.

Manchmal hört man die Frage, wie man es richtig sagt: Matcha oder Matcha. Im Westen wird die erste Option fast überall verwendet. In Russland wird manchmal die zweite Variante mit einem weicheren Klang verwendet. Doch viel wichtiger als der richtige Name ist der Nutzen, den das Produkt bringt. Davon hat dieses ungewöhnliche Getränk genug.

Wie schmeckt es

Im Idealfall erleben Sie beim Genuss einer Tasse dieses exklusiven Aufgusses einen weichen, leicht süßlichen Geschmack. Die Farbe der Flüssigkeit sollte hellgrün sein.

Ein Gelbstich, ein Gefühl von Sandkörnern im Mund, eine leichte Bitterkeit – all das sind Anzeichen für mindere Qualität. Viele Feinschmecker erinnern sich, wenn sie über ihr Lieblingsgetränk sprechen, an Weizengrassaft – Weizengras. .

Wie man zu Hause braut und trinkt



Die Japaner haben sich ein komplexes Verfahren ausgedacht, um Matcha-Tee „richtig“ zuzubereiten.

Wie bereitet man es zu Hause zu, ohne Kimono, Fächer und Kraniche aus Papier, und wie viel sollte man dafür aufbrühen?

Alles ist sehr einfach.

• Messen Sie einen Teelöffel grünes Pulver ab. Ohne Folie – Überschuss mit einem Messer abschneiden.
• In einen 200-250-ml-Becher füllen und durch ein Sieb sieben, um Klumpen zu vermeiden.
• Füllen Sie Wasser mit einer Temperatur von 70–85 °C ein. Kochendes Wasser verleiht dem Getränk Bitterkeit.
• Kräftig umrühren und dabei den Löffel hin und her bewegen, bis sich Schaum bildet. Echte Verehrer nutzen eine spezielle Bambusbürste.
• Genießen Sie das orientalische Wunder.

Das beschriebene Rezept ergibt einen starken Aufguss. Viele Menschen, die den Geschmack des neuen Produkts noch nicht gewohnt sind, füllen nicht einen vollen Löffel, sondern nur die Hälfte. Aber es gibt auch Fans. Sie verwenden einen gehäuften Teelöffel. So fühlt sich das Exotische so lebendig wie möglich an.

Interessanterweise kann Matcha sogar in kaltem Wasser „aufgebrüht“ werden. In diesem Fall müssen Sie den Behälter mit der Flüssigkeit jedoch lange und kräftig schütteln. Die Japaner sind mit dieser Methode nicht einverstanden.

Käufer möchten oft wissen, wie lange eine Packung Matcha für sie haltbar ist. Das Verhältnis ist hier einfach: ein gestrichener Teelöffel = drei Gramm Pulver. Das bedeutet, dass eine 30-Gramm-Packung für 10 Standardportionen reicht und 100 Gramm für 33 Tassen.

Zusammensetzung und wohltuende Eigenschaften

Der Held der Rezension enthält die gleichen Stoffe wie normale Grüntee-Sorten, jedoch in einer deutlich höheren Konzentration – im Durchschnitt dreimal. Warum nicht 10, 15, 37 Mal? Lesen Sie weiter unten in den Mythen.

Catechine sind natürliche Antioxidantien.

Das Getränk ist besonders reich an Catechin EGCG (Epigallocatechingallat). Derzeit testen Wissenschaftler die Hypothese über die ausgeprägten krebshemmenden Eigenschaften von EGCG. () Anderen Daten zufolge senken Katechine den Blutdruck und die Konzentration von „schlechtem“ Cholesterin, was dazu beiträgt, einen frühen Schlaganfall zu vermeiden. () Sie erfahren auch von den entzündungshemmenden Eigenschaften des Aufgusses. ()

Einer Quelle zufolge enthält eine Tasse Matcha bis zu 109 mg EGCG, während eine Tasse normaler grüner Tee bis zu 86 mg enthält. () Nach Angaben des Herstellers der „Volks“-Sorte Matcha-Grüntee-Pulver Bio – Japanische Premium-Kulinarikqualität enthält 1 Gramm dieses Pulvers 60,6 mg ECGC, was einen ziemlich beeindruckenden Wert von 182 mg ECGC pro Standardportion ergibt Getränk für eine Person.

Koffein ist das Stimulans Nr. 1 in der modernen Welt.

Auf eine Anmerkung! Je nach Bohnensorte erhält unser Körper mit einer Tasse Kaffee 95-200 mg Koffein.

Flavonoide sind ein weiteres starkes Antioxidans.

Sie hemmen Krebs und schützen vor systemischen altersbedingten Entzündungen. Matcha enthält deutlich mehr davon als „normaler“ grüner Tee.

Theanin ist ein Neuroprotektor.

Es beschleunigt Denkprozesse, indem es den Dopamin-, Glycin- und Serotoninspiegel im Gehirn erhöht. ()

Schaden und Kontraindikationen

Unser Held hat auch eine Kehrseite. Leider gibt es in der harten Realität keinen Platz für Perfektion.

• Die Beschaffung von Rohstoffen erfolgt nur einmal im Jahr und erfordert erhebliche Arbeitskosten. Dies wirkt sich zwangsläufig auf die Kosten des Pulvers aus.
• Besonders teuer sind japanische Sorten. 20-25 US-Dollar pro 100 Gramm sind ein sehr angemessener Preis. Die Kaufentscheidung ist ganz einfach: Schauen Sie sich einfach Amazon und iHerb an.
• Da für 200-250 ml Wasser im Durchschnitt etwa 3 Gramm Teeblätter benötigt werden, liegt der Durchschnittspreis für eine Tasse bei etwas weniger als 1 Dollar. Seien wir ehrlich, es ist nicht billig.
• Der Preis für die sogenannten zeremoniellen Sorten der japanischen Delikatesse liegt bei 140-150 Dollar pro 100 Gramm. Man fragt sich unweigerlich, welche wertvollen Substanzen darin enthalten sind, wenn man so viel Geld dafür verlangt ...

Grüner Tee im Allgemeinen und Matcha im Besonderen – ein echter Bleischwamm. Dieses Metall ist für seine Toxizität bekannt. Beim reinen Aufbrühen (wie es bei normalem Grüntee der Fall ist) dringt Blei praktisch nicht in das Wasser ein. Bei Pulver gelangen Stücke des Teeblattes selbst in den Körper – und eine Bleivergiftung wird möglich.

Die einzige Möglichkeit, Gefahren zu vermeiden, besteht darin, vertrauenswürdige Marken zu kaufen. Laut dem weltberühmten Time Magazine (vom 8. März 2018) Produkte der folgenden sechs Marken enthielt kein Blei oder andere Schwermetalle oder Pestizide:

1. DoMatcha Encha
2. Bio-Matcha
3. Teavana Imperial Matcha
4. Kirkland Signature Green Tea
5. The Republic of Tea Doppelter grüner Matcha-Tee

Experten sind insbesondere gegen den Kauf von Matcha aus atypischen Ländern wie Indien und Pakistan.

Einschränkungen für Männer und Frauen

• Der Unfall im Kernkraftwerk Fukushima führte zu einer radioaktiven Verseuchung einiger Gebiete Japans. Sie können herausfinden, ob Ihr Tee radioaktiv ist. Überprüfen Sie, wo sich die Plantagen der Marke befinden.
• Sie müssen wissen, dass der Konsum heißer Getränke das Risiko erhöht, an Speiseröhrenkrebs zu erkranken. ()
• Teeblätter enthalten Fluorid. Ab der zulässigen Tagesdosis (10 mg) ist es gesundheitsgefährdend. Japanische Fans weisen jedoch Bedenken zurück, indem sie sagen, dass für das Streichholz die jüngsten Blätter verwendet werden, deren Fluorkonzentration 10 bis 20 Mal geringer ist als in ausgewachsenen Trieben. Man hört sogar, dass die japanische Raffinesse dank Fluorid den Zahnschmelz vor Karies schützt.
• Der von Millionen geliebte Aufguss ist eine Quelle von Oxalaten, die möglicherweise schädlich für die Nieren sind. Obwohl angenommen wird, dass Oxalate schlecht aus Flüssigkeiten aufgenommen werden, ist nicht sicher bekannt, wie viel Oxalat über kleine Pflanzenpartikel in den Körper gelangt.
• Das Getränk hemmt die Aufnahme von Eisen. Das gilt natürlich am meisten für den Schwarzen. Andererseits zeichnet sich der Held der Rezension auch durch eine hohe Stoffkonzentration aus. Haben Sie einen niedrigen Hämoglobinwert – das Problem vieler Frauen und Kinder? Vermeiden Sie während der Behandlung Trinkrituale.
• Überschüssiges Koffein verursacht Herzklopfen, Nervosität, Durchfall und hemmt die normale Blutgerinnung. Vergessen wir nicht die harntreibende Wirkung. Wenn Sie grüne Exoten trinken, informieren Sie sich, wo die Toilette in der Nähe ist.
• Andererseits sagen Befürworter des Wundermittels, dass das bereits erwähnte Theanin dabei hilft, Übererregung zu neutralisieren. Angeblich vermittelt das exotische Fahrwerk „ruhige Fröhlichkeit“. Ob dies in Ihrem konkreten Fall zutrifft, lässt sich in der Praxis herausfinden.
• Das Getränk sollte nicht auf nüchternen Magen getrunken werden. Dies kann zu Schweregefühl und Übelkeit führen. Besser ist es, die Köstlichkeit nach dem Essen zu genießen.

Koffein und damit Matcha-Tee sind während der Schwangerschaft potenziell gefährlich, da es theoretisch Wehen auslösen kann. Auch in der Stillzeit ist von koffeinhaltigen Produkten abzuraten.

Wie viel darf man pro Tag trinken und wie sollte man es aufbewahren?

Die Mode für japanisches Trinken ist vor nicht allzu langer Zeit zu uns gekommen, daher geben Wissenschaftler keine eindeutige Antwort. Wir müssen die Informationen für normalen grünen Tee verwenden und sie für ein dreifach konzentriertes Analogon anpassen. Ergibt ein bis zwei Tassen pro Tag. Ja, ja, nicht so sehr.

Als Faustregel für die Anwendung gilt: Eine geöffnete Packung sollte so schnell wie möglich getrunken werden. Blätter werden durch Hitze, Luftsauerstoff und Sonnenlicht geschädigt. Zum Aufbewahren stellen Sie die geöffnete Packung in einem trockenen, undurchsichtigen Behälter ohne Luftzugang in den Kühlschrank.

Wir entlarven alle Mythen

Das neue „Superfood“ Tee hat eine ganze Reihe von Mythen hervorgebracht. Lassen Sie uns mit den beliebtesten „Märchen von PR-Leuten“ aufräumen.

Ist es wahr. Quelle der Aussage ist eine Studie aus dem Jahr 2003 (). Es ergab eine riesige Zahl für nur eine einzige Sorte – China Green Tips. Bei allen anderen Sorten ging es nur um eine dreifache Überlegenheit von Matcha. Das Lesen von Primärquellen ist immer nützlich!

Mythos. Matcha ist ein Vorrat an Vitaminen (insbesondere B, E, C und A).

Ist es wahr. Laut der beliebten Datenbank zur Zusammensetzung von Produkten enthält das japanische Wunder nur ein Vitamin – Beta-Carotin. Und keine anderen. () Gleichzeitig enthält 1 Teelöffel Pulver nur 3 % des Tagesbedarfs an Vitamin A. Es ist nicht mit Karotten oder Paprika zu vergleichen.

Mythos. Matcha (wie grüner Tee) hilft beim Abnehmen.

Ist es wahr. Ob das so ist, hat die Wissenschaft noch nicht entschieden. Gerüchte und Heilpraktiker weisen häufig auf sehr hohe Dosierungen verschiedener Grüntees zum Abnehmen hin. Wir sind uns sicher, und Sie als nüchterner Mensch geben zu, dass es beim Abnehmen am wichtigsten auf die Ernährung als Ganzes und nicht auf einzelne Komponenten ankommt.

Matcha-Tee: Rezepte

Dicker Bananen-Smoothie mit Matcha

Wir brauchen:

• 2 große gefrorene Bananen
• ½ Tasse Milch (Mandeln schmecken besser)
• 120 ml Orangensaft
• 1 Teelöffel Pulver

Alles in den Mixer. Wack-whack, in Gläser gegossen – fertig ist der Smoothie zum Probieren!

Matcha Latte – ein Ersatz für den Morgenkaffee

Wir brauchen:

• 1 Teelöffel Pulver
• 200 ml Milch
• Zucker (Saccharose) nach Geschmack

Heiße Milch in einem Mixer schaumig schlagen. Das Wundermittel und den Süßstoff hinzufügen, umrühren und trinken.

Zusätzlich zu den beschriebenen Rezepten wird die Delikatesse zu Backwaren, Eis und Gelee-Desserts hinzugefügt. Es sei daran erinnert, dass das Produkt beim Erhitzen merklich nützliche Bioverbindungen verliert.

Wir können dem Artikel nicht die persönlichen Erfahrungen vieler Marken des Protagonisten hinzufügen. Bisher haben wir es aufgrund der Empfehlung der Marke im Time Magazine einmal gekauft. Wir haben Rishi Teahouse Matcha auf iHerb gekauft, nachdem wir das Wunder auf einer Party probiert hatten. Alle . Unser Rabattcode ist bereits im Link enthalten.

Nachdem ich mich eingehender mit Matcha-Tee, seiner Zusammensetzung, seinen wohltuenden Eigenschaften und Rezepten befasst habe, bin ich heute nicht in Versuchung, Matcha-Tee zu kaufen. Unserer Meinung nach ist es unverhältnismäßig teuer und kein echtes Superfood. Die Neugier wird durch die mögliche Radioaktivität teurer japanischer Marken und Blei in billigeren chinesischen Marken beeinträchtigt. Und die unvermeidliche Überzahlung für laute Werbung ist offensichtlich. Überlegen Sie selbst, ob Sie Matcha kaufen und trinken sollten. Wir wünschen Ihnen auf jeden Fall viel Freude beim gemütlichen Teetrinken!

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