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Die Regenmäntel 15 Minuten unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze braten.

Wie man Regenmäntel frittiert

Produkte

Butter oder Pflanzenöl – 40 Milliliter
Salz – ein halber Teelöffel
Pfeffer - nach Geschmack

Wie man Regenmäntel frittiert


3. Schneiden Sie jeden Pilz in etwa 3 Zentimeter große Stücke.
4. Stellen Sie eine trockene Bratpfanne auf mäßige Hitze, geben Sie Butter oder Pflanzenöl hinzu und erhitzen Sie es.
5. Die Pilze in eine Bratpfanne geben, salzen und pfeffern und 15 Minuten unter Rühren braten, bis eine goldene Kruste entsteht.

Regenmäntel mit Sauerrahm

Produkte
Junge Regenmäntel - 500 Gramm
Pflanzenöl - 50 Milliliter
Zwiebeln – ein paar Köpfe
Sauerrahm - Glas
Salz – ein halber Teelöffel
Schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Wie man Regenmäntel mit Sauerrahm brät
1. Reinigen Sie die Regenmäntel von Waldresten, sortieren Sie sie aus und waschen Sie sie.
2. Ziehen Sie die dicke Haut von der Kappe ab; dazu müssen Sie den Pilz ein wenig in Ihren Händen zerdrücken, seine Schale wird platzen und sich wie eine Eierschale ablösen.
3. Schneiden Sie die Regenmäntel in etwa 3 Zentimeter große Stücke beliebiger Form.
4. Die geschälten Zwiebeln in Würfel schneiden.
5. Schalten Sie den Brenner auf mäßige Hitze ein, stellen Sie die Bratpfanne auf, erhitzen Sie sie 3 Minuten lang und geben Sie Öl hinzu.
6. Puffballs in Öl legen und 10-15 Minuten braten.
7. Fügen Sie Zwiebeln zu den Bratregenmänteln hinzu und braten Sie 5-7 Minuten lang weiter.
8. Sauerrahm zu den Regenmänteln geben, umrühren und einige Minuten auf dem Herd stehen lassen.

Fkusnofacts

Regenmäntel gibt es unter verschiedenen Namen: Smoky, Golovach, Fluff, Wolf Tobacco, Großvater Tobacco. Die Pilze erhielten diesen Namen, weil sie beim Reifen zu Gefäßen für feinen, leichten dunklen Staub werden.

Es werden nur junge Puffballs gegessen. Um das Alter eines Pilzes zu bestimmen, müssen Sie ihn brechen oder schneiden. Das weiße Fruchtfleisch ist essbar, das gelbe Fruchtfleisch nicht.

Das Fruchtfleisch dieses Pilzes ist weiß, hat ein charakteristisches Pilzaroma und die Konsistenz erinnert ein wenig an Tofu oder Feta-Käse. Es ist nicht nötig, den Regenmantel vor dem Kochen auszukochen. Beim Kochen nimmt es viel Wasser auf und wird unangenehm im Geschmack. Am besten frittiert man es, man kann es in Teig, Panade oder einfach mit Zwiebeln in Pflanzenöl verwenden. So, nun die eigentlichen Rezepte. Sie eignen sich übrigens nicht nur für die Zubereitung von Riesenpilzen, sondern generell auch für die Zubereitung anderer Pilze, zum Beispiel Champignons.

Im Teig gebratene Pilze

Erforderlich:

Eier – 2 Stk.

Mehl – ​​4-5 EL. Löffel

Pflanzenfett

Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

Die Pilze schälen, in dünne Scheiben schneiden und etwas salzen.

Aus Eiern, Mehl und 2 EL Pflanzenöl einen Teig herstellen.

Tauchen Sie die Pilze in den entstandenen Teig und braten Sie sie in gut erhitztem Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun.

Sie können diese Pilze mit frischem Gemüse und servieren.

Pilzschnitzel

Erforderlich:

Semmelbrösel

Salz Pfeffer

Vorbereitung:

Schneiden Sie die Pilze in große, etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben. Jede Scheibe salzen und pfeffern.

Ein rohes Ei mit etwas Salz verquirlen.

Tauchen Sie jede Pilzscheibe in Ei und wälzen Sie sie dann in Semmelbröseln. Pilzschnitzel in heißem Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten.

Dieses Gericht sollte heiß serviert werden, am besten mit einem Gemüsesalat.

Gebratene Champignons mit Sahne

Erforderlich:

Pilze – 0,5 kg

Zwiebel – 1 mittelgroße Zwiebel

Creme 10 % – 300 ml

Butter – 50 g

Salz, Pfeffer – nach Geschmack

Vorbereitung:

Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden.

Wir putzen die Pilze und schneiden sie in kleine Scheiben.

Die Butter in einer Bratpfanne erhitzen und zuerst die Zwiebeln und nach 5 Minuten die Pilze hinzufügen. Zwiebeln und Pilze anbraten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.

Gießen Sie die Sahne in die Pfanne, besser nach und nach, damit sie nicht gerinnt. Das Gericht zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren.

Gebratene Champignons mit Sahne sollten gesalzen, gepfeffert und gekocht werden, bis sie gar sind. Die Creme sollte sich etwa auf die Hälfte reduzieren.

Servieren Sie das Gericht heiß mit einer beliebigen Beilage. Sie können es beispielsweise als Soße für Pasta verwenden.

Vorbereiten eines riesigen Regenmantels für die zukünftige Verwendung

Wenn Sie einen großen Pilz finden und ihn nicht sofort essen können, können Sie den riesigen Regenmantel für die zukünftige Verwendung aufbewahren. Am besten trocknen Sie es. Dieser Pilz trocknet sehr einfach und schnell. Dies kann entweder an der Luft oder im Ofen bei einer Temperatur von 80 °C oder in einem elektrischen Trockner erfolgen.

Pilze

Beschreibung

Zutaten

Schritte

Zuerst müssen Sie die erforderliche Anzahl Regenmäntel sammeln. Dazu muss man nicht direkt in den Wald gehen, denn diese Pilzart wächst bevorzugt an Orten, die direkt der Sonneneinstrahlung ausgesetzt sind. Dabei kann es sich um Kanten, Lichtungen und Bereiche in der Nähe von Wegen handeln. Beachten Sie! Puffballs sind sehr lecker, wenn sie noch jung sind. Das Fruchtfleisch alter Pilze verwandelt sich einfach in Staub und Sporen, und in dieser Form sind die Pilze nicht nur geschmacklos, sie duften nicht einmal.



Auch die Farbe der verwendeten Regenmäntel ist sehr wichtig. Die Pilze sollten innen und außen schneeweiß sein. Auch wenn plötzlich nur der Hut oder Stiel des Pilzes anfängt, sich gelblich zu verfärben, ist der ganze Pilz nicht mehr zum Verzehr geeignet.



Um mit dem Kochen beginnen zu können, müssen die Pilze also richtig verarbeitet werden. Zunächst sollten die Regenmäntel geschält werden, die beim Garvorgang dicht und zäh werden. Dies geht sehr praktisch mit einem kleinen Küchenmesser. Man wird nicht müde, es in der Hand zu halten, und es ist praktisch, Pilze zu schälen.



Geputzte Pilze sollten sehr gründlich in warmem Wasser abgespült werden. Um sicherzustellen, dass die Inhaltsstoffe nach dem Waschen möglichst sauber sind, empfiehlt es sich, das Wasser mindestens dreimal zu wechseln.



Die gewaschenen Regenmäntel müssen in einen tiefen Topf mit Salzwasser gelegt und zwanzig Minuten lang gekocht werden. Der beim Garvorgang entstehende Schaum muss regelmäßig entfernt werden, da er sonst später zu einer Säuerung der Pilzkonserven führen kann.



In der Zwischenzeit müssen Sie alle Gewürze für die Zubereitung der Marinade vorbereiten. Es ist nicht nötig, zu viele Gewürze zu verwenden, denn Regenmäntel haben einen originellen Geschmack, der nicht übertrieben werden sollte. Übrigens ist es nicht notwendig, für die Füllung Knoblauch zu verwenden, da er bei dieser Zubereitung am deutlichsten zur Geltung kommt.





Die Flüssigkeit, in der die Regenmäntel gekocht wurden, zum Kochen bringen und mit Salz und Kristallzucker vermischen. Anschließend die restlichen Gewürze zur Marinade geben und unbedingt abschmecken. Fügen Sie der Pilzbrühe bei Bedarf noch mehr Salz oder eine andere fehlende Komponente hinzu.



Wenn die Marinade gut kocht, Essig hinzufügen und vom Herd nehmen. Gießen Sie die scharfe Soße mit Gewürzen über die in Gläser verpackten Pilze. Eine hermetische Abdichtung der Werkstücke ist nicht erforderlich. Sie können mit losen Deckeln aufgeschraubt, mit Gaze abgedeckt und in den Kühlschrank gestellt werden..



Köstliche eingelegte Regenmäntel, die nach diesem Rezept zubereitet werden, können bereits am nächsten Tag verkostet werden und ihre Haltbarkeit beträgt drei bis fünf Monate. Fertig ist eine ausgezeichnete Vorspeise für Salzkartoffeln.



Guten Appetit!

Wie kocht man Puffballs (Pilze)? Was kann man aus Regenmänteln kochen?

Puffball-Pilze können in Sonnenblumen- oder Butter mit Zwiebeln gebraten werden. Vor dem Braten koche ich die Pilze. Es muss daran erinnert werden, dass der Puffballpilz zu den essbaren und nicht essbaren Pilzen gehört. Sie können nur gegessen werden, wenn sie jung sind; sobald sie anfangen, innen gelb zu werden, werden sie ungenießbar.

Sie können auch versuchen, Suppe oder Kohlsuppe mit Puffball-Pilzen zuzubereiten. Aber ehrlich gesagt habe ich nur versucht, sie zu braten.

Der junge Puffball ist sehr empfindlich; Es ist nicht nötig, es einzulegen oder zu salzen.

Lieber in Sahne schmoren, mit Sauerrahm im Ofen backen, in Semmelbröseln braten, Suppe kochen – schnell und lecker!

Erinnert mich an zartes Fleisch!

Es ist notwendig, junge Regenmäntel (mit weißen Platten) auszuwählen. Kratzen Sie das Nalt von der Kappe. Schneiden Sie die Hüte in praktische Portionen. Abspülen, Mehl und Ei einrollen und braten. Wenn Sie es in Sonnenblumenöl braten, erhalten Sie den Geschmack von Fisch, und wenn Sie es in Schweinefett braten, erhalten Sie den Geschmack eines Schweinekoteletts.

Eine Möglichkeit, den Regenmantelpilz (dieser Pilz wird auch Großvatertabak genannt) zu essen, besteht darin, ihn zu trocknen, zu einem Pulver zu mahlen und aus diesem Pulver dann eine aromatische Pilzsuppe zuzubereiten.

Persönlich habe ich immer Regenmäntel gebraten. Ich nehme nie alte Pilze (sie sind innen gelblich). Sie müssen sie also nur schälen, schneiden und in Öl anbraten. Ich brate sie oft im Teig, das gefällt mir so besser.

In den Wäldern der Republik Belarus wachsen viele Regenmäntel. Weißkappen sind auf dem Feld zu sehen, aber auch im Garten sind sie zu finden. Regenmäntel werden oft gebraten, Pilze werden geschnitten, nicht unbedingt fein, größere sind schmackhafter und frittiert wie gewöhnliche Pilze. und wir haben sie nie für den Winter aufbewahrt.

Der Puffball-Pilz ist sehr lecker. Hauptsache, es ist nicht überreif. Halbieren, auf Schneeweiß prüfen – nur diese sind zum Essen geeignet.

Das Kochen vor dem Braten ist völlig optional (genauer gesagt Regenmäntel). Waschen, schneiden und braten Sie sie einfach wie alle anderen Pilze in dem Öl, das Ihnen am besten schmeckt – desodoriertes Pflanzenöl oder Butter.

Wir haben immer nur frische junge Regenmäntel frittiert, daher kann ich Ihnen nicht viele Ratschläge zum Salzen und Marinieren geben.

Aber diese gebratenen Pilze sind so zart und lecker, dass man an andere Zubereitungsarten gar nicht denkt))

Und dazu müssen Sie die Regenmäntel nur gründlich waschen, in Stücke schneiden und in Butter (mit Butter schmeckt es besser) etwa eine halbe Stunde lang braten. Das ist alles. Schnell und lecker :)

Oh ja, das habe ich vergessen zu sagen. Nur die jungen weißen Regenmäntel im Inneren werden gegessen. Wenn sie innen bereits anfangen, sich gelb zu färben, sind die Pilze etwas alt und ich empfehle nicht, sie zu essen.

In unserer Familie ist es üblich, nur Regenmantelpilze zu braten. Vorbereitete Pilze werden in kleine Stücke geschnitten und in Pflanzenöl oder Schmalz (Schweinefett) mit Zwiebeln und Gewürzen gebraten. Es stellt sich heraus, dass es ein köstliches Gericht ist.

Am besten braten Sie solche Pilze mit Ihrem Lieblingsgemüse; Sie können Zwiebeln, Paprika, Karotten und im Allgemeinen alles hinzufügen, was Ihnen am besten schmeckt. Waschen Sie es zuerst, schneiden Sie dann alles in kleine Stücke, fügen Sie dann etwas Salz hinzu und braten Sie es in Sonnenblumenöl an.

Ich würde nicht empfehlen, solche Pilze einzulegen; es ist besser, sie einfach einzufrieren.

Irgendwie haben wir nie Regenmäntel gesammelt. Und kürzlich haben sie mich auf einer Party mit Frittierten verwöhnt, sehr lecker. Wir wählen junge Regenmäntel aus, waschen und reinigen sie und schneiden sie in Stücke. In Butter anbraten, Plus Salz Pfeffer, das ist das ganze Rezept.

Waschen, hacken und in Öl mit Zwiebeln anbraten, alternativ auch Sauerrahm dazugeben – eine tolle Variante, schnell und lecker! Mit jeder Beilage servieren – Kartoffeln, Buchweizen, Nudeln. Was das Einlegen angeht, bezweifle ich es wirklich. Wenn Sie viele Pilze gesammelt haben, ist es besser, sie einzufrieren (letztes Jahr haben wir sie eingefroren, ohne sie zu waschen, aber vor dem Kochen haben wir sie gewaschen, sie sind ziemlich schnell aufgetaut).

Alle weißen Puffballs sind essbar und bereichern Ihren Tisch im Frühsommer, bevor der Pilzreichtum einsetzt. Sie können gekocht, gebacken, getrocknet und eingefroren werden – ganz nach dem Sprichwort: „Nützlich ist alles, was in den Mund passt.“ Nachfolgend finden Sie Rezepte für die Herstellung von Puffball-Pilzen.

Pilz-Regenmantel – Rezepte

So bereiten Sie Puffball-Pilze als Pilzpulver zu

Die jungen weißen Puffballkörper werden zusammen mit dem Fruchtfleisch quer in 1 cm dicke Scheiben geschnitten und bei schwacher Hitze auf einem Netz getrocknet. Dann vorsichtig herausnehmen und zu Pulver mahlen. Pilze zerbröseln und zerkleinern sich leicht.

Rezept für gegrillte Puffball-Pilze

Die köstlichsten Puffballs werden hergestellt, indem man sie auf einem Grill oder über den Kohlen eines Feuers grillt. Sie können die Pilzscheiben in einer großen, leicht geölten Gusseisenpfanne braten. Die Pilze werden in einer Reihe platziert und auf beiden Seiten gebräunt. Sie können Zwiebelscheiben anbraten und mit Pilzen servieren.

Rezept für Gjuwetsch mit Puffball-Pilzen

In einer Bratpfanne Stücke von Puffball-Pilzen, Zwiebelscheiben, Tomaten, Paprika und Zucchini anbraten. Alles in einem Topf mit dickem Boden vermischen, salzen, Kräuter dazugeben und kochendes Wasser hinzufügen. 20 Minuten köcheln lassen und heiß servieren. Alle Gemüse und Pilze werden zu gleichen Teilen eingenommen.

Wie man Pilaw mit Regenmantelpilzen kocht

Puffball-Pilze, Zwiebelscheiben und geriebene Karotten in einer Pfanne anbraten. Alles vermischen, Pflanzenöl und etwas Wasser hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Salz hinzufügen und mit gekochtem Reis vermischen, verdünntes Tomatenmark oder gekochte Tomaten hinzufügen und 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Pfeffer und Lieblingsgewürze hinzufügen. Iss es heiß. Für eine Bratpfanne mit frittierten Regenmänteln benötigen Sie 2 Zwiebeln, 1 Karotte, gekochten Reis aus 1 Tasse trockenem Müsli und 2 EL. l. Tomatenmark (oder 4 Tomaten), Salz und Gewürze nach Geschmack.

Pilzsuppe mit Regenmänteln - Rezept

Kochen Sie die Puffballs 40 Minuten lang, fügen Sie rohe Kartoffelwürfel, sautierte Zwiebeln und Karotten hinzu, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind. Spülen Sie die Graupen ab und kochen Sie sie 20 Minuten lang. Anschließend lassen Sie sie abtropfen und spülen sie mit kaltem Wasser ab. 5 Minuten vor Ende des Suppenkochens Müsli, Kräuter und Lorbeerblatt hinzufügen. Heiß mit Sauerrahm servieren. Für 2 Liter Wasser nehmen Sie eine Schüssel Puffball-Pilze, 3 Kartoffeln, kochen ein halbes Glas Graupen, 1 Zwiebel, Karotten, 2 EL Pflanzenöl. l.

Rezept für Pilzeintopf mit Puffballs

Die Puffball-Stücke in einer Bratpfanne mit hohem Rand anbraten. In Stücke geschnittene Salzkartoffeln und Butter zu den vorbereiteten Pilzen geben, alles vermischen und weitere 5 Minuten braten. Sauerrahm einfüllen und 2-3 Minuten unter dem Deckel erhitzen. Mit Dill bestreuen und sofort servieren.

Rezept für Hähnchen-Innereien mit Puffball-Pilzen

Hühnerleber, -herzen, -hals und -flügel in einen Tontopf geben, salzen und Regenmantelstücke hinzufügen. Eine Schicht rohe Kartoffelwürfel hinzufügen und alles vermischen. Etwas Wasser hinzufügen, Sauerrahm dazugeben und etwa eine Stunde im heißen Herd (Ofen) köcheln lassen. Der Deckel des Topfes oder Gusseisens sollte eng am Hals der Schüssel anliegen. Sie benötigen 3-4 Lebern, 5-6 Herzen, 3 Hälse und 3 Flügel, 4 Kartoffeln, 10 Regenmäntel, ein Glas Sauerrahm.

Wie man Pilzbrühe mit Puffball-Pilzen zubereitet

Rinderbrust (oder einen guten Markknochen mit Fleisch) 1,5 Stunden kochen. In große Stücke geschnittene Zwiebeln und Karotten in die Brühe geben. Wenn das Gemüse fertig ist, nehmen Sie es aus der Brühe und entsorgen Sie es. Fügen Sie die Nudeln und das Pilzpulver der zuvor in der Brühe verdünnten Puffballs hinzu. Alles unter Rühren 10 Minuten kochen lassen, Lorbeerblatt hinzufügen und 5 Minuten abgedeckt stehen lassen. Mit gehackten Fleischstücken und Kräutern servieren, die direkt auf jeden Teller gegeben werden. Bruststück 1 kg, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 100 g Nudeln und 3 EL. l. Pilzpulver.

Wie man Puffball-Pilze kocht – Verarbeitungs- und Zubereitungsmethoden

In Russland wird der Puffball-Pilz leichtfertig, herablassend und respektlos behandelt. Nur wenige Menschen essen sie, da sie, wenn nicht giftig, so doch auf jeden Fall ungenießbar sind. Ihre einzige Berufung besteht darin, als Spielzeug für Kinder zu dienen, die alte, faule Bälle mit ihren Füßen zerschmettern und „Rauch“ aus ihnen freisetzen.

Allerdings sind Puffballs auf der ganzen Welt für ihren hervorragenden Geschmack bekannt und in Italien gehören sie zu den beliebtesten Delikatessen. Beim Sammeln und Vorbereiten von Regenmänteln ist dennoch Vorsicht geboten.

Nur die jüngsten, schneeweißen Pilze sind essbar. Regenmäntel sind auf keinen Fall zur Aufbewahrung gedacht – sie sollten buchstäblich innerhalb der nächsten Stunden nach der Abholung verwendet werden. Entfernen Sie vor dem Kochen die harte Schale von den Früchten.

Aus Regenmänteln werden Suppen hergestellt, gebraten, gedünstet und auch getrocknet. Der einfachste Weg, Früchte zu trocknen, besteht darin, kleine ganze Kugeln in die Sonne, in einen Ofen oder über einen Herd zu legen und zu trocknen, bis sie fertig sind. Pilze verlieren auch beim Trocknen bei hohen Temperaturen nicht ihre Form.

Wie man einen gewöhnlichen Regenmantel von einem falschen unterscheidet

Gewöhnliche Puffballs wachsen auf fast allen Kontinenten an Orten mit geeignetem Klima und Boden. Im Aussehen ähneln sie weißen, ledrigen Kugeln, die sanft in ein kleines Bein übergehen. Ihr allgemeines Aussehen ähnelt einer Glühbirne, die oben mit kleinen „Spitzen“ verziert ist.

In der Größe - klein oder mittel, 4-8 cm hoch und 2-4 cm breit. Das Fruchtfleisch dieser Pilze ist weiß, weich und hat einen angenehmen Pilzgeruch. Mit der Zeit, wenn der Pilz altert, verfärbt er sich gelb, wird porös und baumwollartig und zerfällt dann vollständig in Staub. Im ersten Stadium ist der Pilz, solange er noch jung und weiß ist, essbar.

Foto: Aussehen der falschen Puffballwarze

Puffballs sollten von warzigen falschen Puffballs und gewöhnlichen Puffballs unterschieden werden, die ungenießbar sind, eine graue oder gelbe Schale haben und einen ausgeprägten „Kartoffel“-Geruch haben. Man findet sie von Mai bis Oktober in Nadel- und Laubwäldern, Wiesen und Lichtungen, auf Misthaufen und morschen Baumstümpfen.

Foto: Aussehen des Puffballs

Um den Puffball vom ungeöffneten giftigen Fliegenpilz zu unterscheiden, wird der Pilz der Länge nach aufgeschnitten. Ein gewöhnlicher Regenmantel hat keine Kappenplatten.

Aufgrund seiner Fähigkeit, sich in Staub zu verwandeln, hat der Regenmantel im Volk viele verschiedene Namen erhalten, zum Beispiel:

• Flusen;
• Staubwedel;
• Großvaters Tabak;
• Wolftabak;
• Tabakpilz;
• Bienenschwamm;
• Kitz;
• Zigeunerpulver;
• verdammte Schnupftabakdose.

Der Regenmantelpilz, dessen Rezepte wir oben angegeben haben, ist nicht der am einfachsten zuzubereitende Pilz. Wenn Sie jedoch wissen, wie man den Regenmantel zusammensetzt, verarbeitet und kocht, erhalten Sie ein sehr leckeres Gericht!

Video: Rezepte mit Puffball-Pilzen