Hilfe zu Tele2, Tarife, Fragen

Die Soße ist die Visitenkarte des Restaurants. Jeder Koch versucht, das Gericht hell, schmackhaft und originell zu machen. Daher wird Soße oft als Beilage serviert und kann zu Fleisch, Fisch, Kartoffeln usw. gegessen werden. Es gibt sie in verschiedenen Farben und Geschmacksrichtungen. In diesem Artikel erfahren Sie, wie man grüne Soße zubereitet. Schließlich passt es zu fast jedem Gericht aus Fleisch, Fisch oder Gemüse.

Kalte grüne Soße: Rezept

In der Regel wird es nach Ihren Wünschen angefertigt. Schließlich kann scharfe grüne Soße sauer, süß oder neutral sein. Das Ergebnis ist eine leuchtende Farbe, die perfekt zum Gericht passt.

Um die scharfe grüne Soße zuzubereiten, nehmen Sie einen kleinen Bund Koriander. Gut abspülen, trocknen und fein hacken. Geben Sie 2 geschälte und gehackte Knoblauchzehen in einen Behälter mit Koriander. Verwenden Sie einen Serrano-Pfeffer, entfernen Sie einfach die Kerne, damit die Sauce nicht zu scharf wird. Fein hacken und zusammen mit Knoblauch und Koriander in einen Behälter geben.

Nehmen Sie zwei kleine Limetten und pressen Sie den Saft daraus in einen separaten Behälter. Dort 1 EL hinzufügen. l. Weißweinessig. Von einer Limette die Schale abhacken. Nehmen Sie 0,5 EL. l. Dijon und würziger Senf. Geben Sie 10 Gramm in denselben Behälter. Honig.

Alle oben genannten Zutaten in einer Mixerschüssel vermischen und glatt rühren. Nach und nach 0,5 EL einfüllen. Olivenöl. Fügen Sie nun nach Belieben Salz und andere Gewürze hinzu. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Diese Soße hat eine satte grüne Farbe. Passt hervorragend zu Fisch, Pizza, Nudeln oder Müsli. Denken Sie daran, dass Sie die Soße zum Probieren selbst mitbringen müssen.

Mexikanische Soße

Dieses Rezept ist einfach und für jede Hausfrau zugänglich. Um mexikanische grüne Soße zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

1. Grüne Tomaten - 5 Stk.

2. Knoblauch – 4 Zehen.

3. Koriander – 1 Bund.

4. Chilischote – 3 Stk.

4. Avocado – ½ TL.

5. Wasser – ½ EL.

6. Nach Geschmack salzen.

Schälen Sie die Tomaten. Tauchen Sie sie dazu 1 Minute lang in einen Behälter mit kochendem Wasser. Dann schälen sich die Tomaten schnell und gut. Den Knoblauch grob hacken, Koriander, Chilischote, Avocado und Salz hinzufügen. Mit einem Mixer glatt rühren. Dann Wasser hinzufügen und nochmals gut verrühren.

Sie haben eine authentische würzige mexikanische grüne Soße. Es ist ideal für jedes Gericht mit Fleisch.

Soße für den Winter

Es muss nicht gekocht werden. Das Wichtigste an dieser Soße ist die Zugabe von ausreichend Salz. Dann kann es den ganzen Winter über verzehrt werden. Um es zuzubereiten, nehmen Sie einen großen Bund Petersilie und Dill. Das Grün mit einem Mixer glatt pürieren.

Dann müssen Sie die grünen Tomaten schälen und schälen. Für den Anfang reichen 4 Stück. Hacken Sie sie und geben Sie sie in einen Mixer zum Grünzeug. Schlagen Sie die Mischung erneut, bis sie glatt ist. Geben Sie dann 4 grüne Paprika und die gleiche Anzahl Knoblauchzehen in denselben Behälter. Waschen und reinigen Sie sie zuerst.

Alle oben genannten Zutaten verquirlen. 3 EL hinzufügen. l. salzen und gründlich vermischen. Jetzt ist die Grüne Soße bereit für den Winter. Alles was Sie tun müssen, ist es in ein Glas zu füllen und in den Kühlschrank zu stellen.

Grüne Bohnensauce

Um es zuzubereiten, kochen Sie 2 Liter Wasser und fügen Sie Salz hinzu. Anschließend die Bohnen (2 EL) für 5 Minuten in kochendes Wasser legen. Nehmen Sie die Bohnen nach der erforderlichen Zeit mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und geben Sie sie in eine Schüssel, die Sie sofort auf Eis stellen. Dies ist notwendig, damit die Bohnen ihre Farbe behalten und nicht ausbleichen.

5 EL in die Pfanne geben. l. Olivenöl, 4 gehackte Knoblauchzehen dazugeben und ca. 3 Minuten braten. Lassen Sie es nicht goldbraun werden. Bohnen, Knoblauch, 1 TL. Zitronenschale in einen Mixer geben, 2 EL hinzufügen. l. Zitronensaft und glatt rühren.

200 g auf einer groben Reibe reiben. Ziegenkäse und gießen Sie die in einem Mixer gemischte Mischung hinein. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Mischen Sie die Mischung gründlich, stellen Sie sie 40 Minuten lang in den Kühlschrank und servieren Sie sie.

Italienische Soße

Ideal zu gekochtem oder gegrilltem Fleisch. Für die Zubereitung grüner italienischer Soße benötigen Sie folgende Zutaten:

1. Petersilie – 1 Bund.

2. Schnittlauch – 1 kleiner Bund.

3. Salz - 2,5 g.

4. Weinessig (leicht) – ½ EL. l.

5. Wasser – 15 ml.

6. Olivenöl – 7-10 ml.

Die oben genannten Zutaten in einen Mixer geben und glatt rühren. 1 EL hinzufügen. l. Olivenöl und etwas Wasser, damit die Soße nicht zu dick wird.

Jetzt wissen Sie, wie man italienische grüne Soße zubereitet. Das Rezept ist sehr einfach und erschwinglich. Daher kann es jede Hausfrau zubereiten.

Wenn Sie einen pikanteren Geschmack der Soße wünschen, entfernen Sie die Kerne von der Peperoni. Schließlich sind sie diejenigen, die den Vorsprung ausmachen. Es empfiehlt sich, einem mexikanischen Gericht nicht nur Peperoni und Knoblauch, sondern auch Pfefferkörner hinzuzufügen.

Die grüne Farbe der Sauce entsteht durch Zutaten wie Brokkoli, Blumenkohl, frische Kräuter, Lauch, Avocado, grüne Tomaten, Gurken, Äpfel und viele mehr. usw.

Versuchen Sie, beim Mixen der Soße etwas Wasser hinzuzufügen. Zerkleinern Sie auch Ihr Gemüse und andere Lebensmittel im Voraus. Dann ist es einfacher, die Masse in einen homogenen Zustand zu bringen.

Bereiten Sie grüne Soßen zu, experimentieren Sie mit verschiedenen Gerichten und überraschen Sie Ihren Haushalt und Ihre Gäste mit einem neuen, pikanten und delikaten Geschmack.

Man geht davon aus, dass die Grüne Soße aus dem Nahen Osten nach Europa kam und über 2.000 Jahre alt ist. Während der Größe des Römischen Reiches wurde die Soße von einem der Legionäre nach Italien gebracht, der sie in einem der eroberten Länder des Nahen Ostens probierte. Italienische Köche fanden schnell heraus, was für ein kulinarisches Wunder ihnen in die Hände fiel. Natürlich blieb es nicht beim Originalrezept und führte die Traditionen der nationalen Küche ein. So entstand Salsa Verde – die italienische Version der erstaunlichen Sauce.

Im Jahr 1700 brachten Creveno und Bolognaro, einfache italienische Händler, es nach Deutschland. Gerüchten zufolge geschah dies nicht ohne die Beteiligung französischer Protestanten, die die Deutschen mit der ungewöhnlichen Soße bekannt machten. Die Kräuter, aus denen die italienische Version der Soße zubereitet wurde, wuchsen nicht in Deutschland, daher kreierten lokale Köche ihre eigene Interpretation des Gerichts. Die deutsche Grüne Soße heißt Grüne Soße.

Frankreich ist den Ursprüngen der Soße am nächsten, wo sie bereits in der Renaissance zubereitet wurde. Damals hieß es Brot und wurde aus Salbei, Estragon und Petersilie zubereitet. Nachdem sie die italienische Version ausprobiert hatten, änderten die Franzosen das Rezept und so war die Sauce Verte geboren. Eine der Saucenarten findet sich auch in der mexikanischen Küche und zeichnet sich durch würzige Gewürze aus. Das Kennenlernen dieses kulinarischen Meisterwerks kann nicht auf die Beschreibung eines Rezepts beschränkt werden, daher bieten wir Ihnen zwei Möglichkeiten.

Italienisches Pesto

Genua gilt als Geburtsort dieser Soße. Es hat einen erfrischenden Geschmack und ein erstaunliches Aroma. Zum Kochen müssen wir folgende Produkte einnehmen:

• Basilikum und Petersilie (unbedingt frisch) – je 1 großer Bund;
• Parmesankäse – 80 Gramm;
• Knoblauch (vorzugsweise jung) – 3 Zehen;
• Olivenöl – 80 ml;
• Zitronensaft – 3 Esslöffel;
• Salz - nach Geschmack.

Kochschritte:

1. Das Hauptwerkzeug für die Zubereitung der Soße ist ein Mörser. Darin werden wir den Knoblauch mit einer Presse zerdrücken.
2. Das Grün waschen und fein hacken. Im Mörser zum Knoblauch geben. Reiben Sie den Käse dort auf einer feinen Reibe.
3. Jetzt besteht unsere Aufgabe darin, alle Zutaten gründlich zu mahlen.
4. Sobald das Gemüse genug Saft gibt, fügen Sie der Mischung Olivenöl, Zitronensaft und Salz hinzu. Mahlen Sie alles zu einer perfekt glatten Konsistenz.
5. Lassen Sie die Sauce 30 Minuten ruhen. Jetzt ist es verzehrfertig.

Die gesamte Vorbereitung dauert ca. 40–50 Minuten. Die Produktmenge reicht für 4-5 Portionen.

Rezept für scharfe grüne Paprika

Die originale Grüne Soße ist für Laien gedacht: Trotz ihrer zarten Struktur hat sie einen tollen Biss. Wenn Sie scharfe Soßen lieben, dann ist diese Version genau das Richtige für Sie. Laut Rezept benötigen wir:

• grüne Peperoni – 2 Stück;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Dill - ein halber Bund;
• Koriander – 1 Bund;
• Sauerrahm (20 %) – 130 ml;
• Honig – 3 Teelöffel;
• Zitronensaft – 3 Esslöffel.

Kommen wir zum Kochen:

1. Wir waschen und trocknen alle Grüns gründlich, damit kein Tropfen Feuchtigkeit darauf bleibt. Fein hacken. In eine Mixerschüssel geben.
2. Wir reinigen den Pfeffer von den Körnern und schicken ihn zum Grün.
3. Geschälte Knoblauchzehen hinzufügen. Alle Zutaten mahlen.
4. Gießen Sie die saure Sahne in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Honig und Zitronensaft hinzu. Mischen und mit den restlichen Saucenzutaten in einen Mixer geben. Mischen Sie die Mischung leicht. Dann das Gerät einschalten und eine Minute lang schlagen.
5. Wir geben unsere grüne Masse in eine Sauciere. Die Soße ist fertig.

Kleine Geheimnisse von erfahrenen Köchen

• Wenn Sie eine kräftige Soße wünschen, verwenden Sie nicht nur frische Kräuter, sondern auch Lauch, Brokkoli, Avocado, Gurken, grüne Äpfel und Tomaten.
• Während Sie die Zutaten mixen, fügen Sie etwas Wasser hinzu, um die Konsistenz der Soße zu verbessern.
• Wenn Sie ein mexikanisches Rezept zubereiten, fügen Sie der Soße neben Peperoni und Knoblauch auch schwarze Pfefferkörner hinzu – die grüne Soße erhält eine besondere Pikantheit.

Fast jedes Gericht kann mit Soße gegessen werden, wodurch das Gericht einen neuen Geschmack und ein neues Aroma erhält. Grüne Soße, für die Kräuter in großen Mengen verwendet werden, erfreut sich in vielen Küchen großer Beliebtheit. Das Kochen kennt viele seiner Rezepte, denn schon eine Zutat kann den Geschmack des Gerichts verändern.

Ihre Beliebtheit verdankt sie der mediterranen Küche, denn es waren ihre Fans, die viele der Rezepte entwickelt und verbessert haben. Dank ihnen erfuhr fast die ganze Welt von dieser Art des Würzens.

Der Geschmack des Gerichts ermöglicht die Verwendung sowohl für Gourmetgerichte als auch für einen kleinen Snack, bei dem die Sauce einfach aufs Brot gestrichen werden kann.

Das einfachste Rezept

Bei vielen Kochmethoden werden Zutaten verwendet, die den Bewohnern unserer Breitengrade unbekannt sind. Dieses Rezept beinhaltet die Verwendung von Produkten, die sogar in einem kleinen Laden in der Nähe Ihres Zuhauses gekauft werden können.

Komponenten:

• Sauerrahm – 2 EL. l.;
• Mayonnaise – 1 EL. l.;
• Dill – mehrere Zweige.

Lass uns kochen. Der Vorgang ist ganz einfach:

1. Den Dill gründlich waschen, das Grün fein hacken;
2. Sauerrahm mit Mayonnaise mischen, diese Zutaten gründlich verrühren;
3. Fügen Sie Gemüse zu Mayonnaise und Sauerrahm hinzu und rühren Sie gut um;
4. Anschließend sollte die Mischung etwa eine Viertelstunde lang in den Kühlschrank gestellt werden.

Jetzt kann es verwendet werden. Es passt hervorragend zu Fleisch und Fisch und kann als Salatdressing verwendet werden.

Raue Dillzweige sollten beschnitten werden. Gleichzeitig dürfen wir nicht vergessen, dass die Zweige viele Vitamine enthalten und daher nur die größten entfernt werden müssen.

Wenn Sie möchten, dass die zubereitete Köstlichkeit einen pikanteren Geschmack erhält, sollten Sie 0,5 TL Senf hinzufügen.

Klassisches Pesto-Rezept

Viele Menschen mögen diese Kochmethode, nicht nur, weil das Ergebnis ihrer Bemühungen ein köstliches Gericht ist, sondern auch, weil sie nicht viel Zeit in Anspruch nimmt.

Produkte:

• Parmesankäse - 50 g;
• Pflanzenöl;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Basilikum – ein Haufen;
• Zitronensaft – aus 3/4 Zitrusfrüchten;
• Pinienkerne – 50 g.

Lass uns kochen. Zu bedenken ist, dass bei der Zubereitung von Pesto alle festen Zutaten im Mörser zermahlen werden – so wird diese grüne Soße in Italien zubereitet:

1. Den Knoblauch schälen, das scharfe Gemüse mit einem Messer in Stücke teilen;
2. Basilikum waschen, trocknen lassen, hacken. Es ist zu beachten, dass zum Kochen grüne Blätter verwendet werden, da rötliche Blätter dem „Pesto“ eine braune Farbe verleihen;
3. Den Käse reiben;
4. Alle Zutaten vermischen, im Mörser zermahlen und Pinienkerne hinzufügen. Wenn Ihnen dieser Vorgang arbeitsintensiv und zeitaufwendig erscheint, können Sie eine Küchenmaschine oder einen Mixer verwenden;
5. Zitronensaft und Gewürze zu den anderen Zutaten hinzufügen. Die Masse sollte homogen sein.

„Pesto“ kann zu Fisch, Fleisch, Salaten und Toast gegessen werden. In Italien wird es mit Pasta serviert. Nach dem Umfüllen in einen Glasbehälter kann es mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie es länger aufbewahren müssen, müssen Sie die Lebensmittel in den Gefrierschrank stellen.

Pesto mit Tomaten

Wo auch immer Sie Gerichte mit dieser Soße probieren, Sie werden feststellen, dass sie immer anders ist. Wenn es mit Tomaten gekocht wird, verändert sich auch der Geschmack des Pestos. Um die Farbe nicht zu verfälschen, werden die Tomaten grün genommen.

Produkte:

• Pinienkerne (geröstet) – 30 g;
• Mozzarella-Käse - 130 g;
• Tomaten – 6 Stk.;
• Olivenöl – 130 g;
• Parmesankäse - 50 g;
• Gewürze;
• Balsamico-Essig – 1 EL. l.

Kochen:

1. Käse und Tomaten in kleine Scheiben schneiden;
2. Die Tomaten in etwas Öl anbraten;
3. Wir waschen das Basilikum und entfernen anschließend die Blätter von den Stielen.
4. In einem Mörser (oder in einem Mixer oder einer Küchenmaschine) Basilikum und Knoblauch zu einem Püree zermahlen;
5. Käse reiben (beide Sorten);
6. Pinienkerne mit Olivenöl zerdrücken;
7. Alle Zutaten mit Balsamico-Essig vermischen und Gewürze hinzufügen.

Sie können die resultierende Mischung mit Nudeln, Fisch und Fleisch verwenden. Es ist ein ausgezeichneter Ersatz für die Soße, die zur Pizzazubereitung verwendet wird. Mit Pesto-Sauce und Tomaten erhalten Sie eine köstliche Lasagne.

Mit Kapern

Dieses Rezept wird normalerweise zur Zubereitung von Sauce für Meeresfrüchte verwendet, Sie können es aber auch zu Fleisch und anderen Produkten essen. Es wird häufig in der mediterranen Küche verwendet und ist daher traditionell für italienische und griechische Gerichte.

Da es sehr sättigend ist, sollte es zu kalorienarmen Gerichten serviert werden.

Produkte:

• Butter – 1/2 Packung;
• Dill – ein paar Zweige;
• Frühlingszwiebeln – 2 Stiele;
• Eingelegte Gurke – 1 Stk.;
• Kapern – 1 Stk.

Kochen:

1. Eingelegte Gurke und Kapern waschen, sodass keine Salzlake mehr darauf zurückbleibt, fein hacken;
2. Den Knoblauch schälen, waschen und hacken;
3. Das Grün waschen, trocknen lassen, fein hacken;
4. Erhitzen Sie das Öl, bis es Raumtemperatur erreicht;
5. Wir kombinieren alle Zutaten der grünen Soße und müssen sie dann gemäß dem Rezept mit einem Mixer zerkleinern;
6. Übertragen Sie die resultierende homogene Masse in einen Glasbehälter und lagern Sie ihn im Kühlschrank.

Für Sushi

Sushi und Brötchen sind heute sehr beliebte Gerichte und werden mit verschiedenen Beilagen gegessen. Die Soße hat einen pikanten Geschmack.

Produkte:

• Mayonnaise – 750 g;
• Flüssiger Honig – 120 g;
• Kiwi – 2 Stk.

Kochen:

1. Wir waschen die Kiwi, schälen sie, hacken sie fein und schlagen sie in einem Mixer;
2. Kombinieren Sie die Früchte mit Mayonnaise und Honig;
3. Um die Farbe zu verstärken, können Sie der Sauce etwas Lebensmittelfarbe hinzufügen.

Die resultierende Mischung passt gut zu Brötchen und Sushi, Sie können sie aber auch zu anderen Gerichten servieren. Erstens passt Fleisch gut zu grüner Soße mit Kiwi und Honig.

Mit Gemüsebrühe

Die Soße wird zu Nudeln, Fleisch und Fisch serviert und lässt sich am besten mit Gemüse kombinieren.

Produkte:

• Zitronensaft – 30 ml;
• Grünes (Dill, Koriander, Petersilie) – 300 g;
• Olivenöl – 2 EL. l.;
• Mit Gemüse gekochte Brühe – 100 ml;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Gewürze.

Kochen:

1. Kochen Sie die Brühe im Kohl; Sie können anderes Gemüse, Kräuter und Gewürze hinzufügen;
2. Die abgekühlte Brühe mit Zitronensaft, Gewürzen, Öl und gehacktem Knoblauch vermischen;
3. Schlagen Sie diese Zutaten mit einem Mixer.
4. Das Grün fein hacken und zu der entstandenen homogenen Masse hinzufügen.

Diese Dill-Gemüsebrühe-Sauce ist im Kühlschrank mehrere Tage haltbar.

Zutaten:

• Petersilie - 300 g
• grüne Paprika - 3 Stk.
• Tomaten - 2 Stk.
• Salz - 2 EL. Löffel
• Knoblauch - 2 Köpfe

Die Petersilie in Teilen in einem Zerkleinerer zerkleinern und abwechselnd Pfeffer, Knoblauch und Tomaten dazugeben. Mischen Sie die gesamte resultierende Masse und fügen Sie ausreichend Salz hinzu. Passt hervorragend zu Suppen, Sauerrahm und Mayonnaise.

Rezept 2 – mit Estragon

Zutaten:

• Spinat - 100 g
• Frühlingszwiebel - 100 g
• Estragon - 50 g
• Brunnenkresse - 50 g
• Weinessig - 1 Teelöffel
• Naturjoghurt - 200 g
• gekochte Eier - 4 Stk.
• Sauerrahm - 200 g
• Olivenöl - 3 EL. Löffel

Das Eigelb mit Olivenöl vermahlen. Sauerrahm mit Joghurt und fein gehacktem Eiweiß verrühren. Das gesamte Grün mit einem scharfen Messer so fein wie möglich hacken und Essig hinzufügen. Bei Bedarf können Sie leicht salzen und pfeffern. Alle Zutaten vermischen und die Soße zu Fisch, gekochtem Schweinefleisch oder Kartoffeln servieren

Rezept 3 – mit Zitronensaft

Zutaten:

• Gemüsebrühe - 100 ml
• Zitronensaft - 30 ml
• Pfeffer und Salz - 0,5 Teelöffel
• Sonnenblumen- und Olivenöl - 2 EL. Löffel
• Petersilie, Koriander, Dill - 300 g
• Knoblauch - 2 Zehen

Gemüsebrühe mit frisch gepresstem Zitronensaft, Pfeffer und Salz verrühren. Den Knoblauch in diese Mischung pressen, Sonnenblumen- und Olivenöl hinzufügen und verquirlen. Zum Schluss gehackte Kräuter hinzufügen. Die Soße passt gut zu Gemüse und Nudeln.

Rezept 4 – Frühlingszwiebeln

Zutaten:

• Zira - 50 g
• Estragon - 50 g
• Petersilie - 50 g
• Dill - 50 g
• Frühlingszwiebel - 30 g
• Kapern - 3 EL. Löffel
• Weinessig - 2 EL. Löffel
• Olivenöl - 100 ml

Kapern, alle Kräuter, Essig und Öl in einem Mixer pürieren. Je nach Ihren Vorlieben können Sie mehr von Ihrem Lieblingsgrün nehmen. Sauce zum Fleisch und Braten servieren.

Rezept 5 – mit Kapern

Zutaten:

• Brötchen von gestern - 50 g
• Kapern - 1 EL. Löffel
• Sardellen - 4-5 Stk.
• Rotweinessig - 2 EL. Löffel
• Knoblauch - 2 Zehen
• Dill und Petersilie - 100 g
• Olivenöl - 5 EL. Löffel

Das Brotbrei in Essig einweichen. In einem Mixer Petersilie, Knoblauch, Kapern und Sardellen verrühren. Olivenöl langsam hinzufügen und auf die gewünschte Konsistenz bringen.

Rezept 6 – mit Chilischote

Zutaten:

• Tabasco-Sauce – 3 Tropfen
• Koriander - 1 Bund
• Dill - 0,5 Bund
• Petersilie - 0,5 Bund
• Chilischote - 1 Stk.
• Zitronensaft - 2 EL. Löffel
• Pflanzenöl - 2 EL. Löffel

Chilischoten, Petersilie, Dill und Koriander mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine zermahlen. Öl und Zitronensaft dazugeben, noch einmal verrühren und zum Schluss noch ein paar Tropfen Tabasco-Sauce dazugeben. Die Soße eignet sich als Aufstrich auf Brot, gebackenem Fleisch oder Fisch.

Rezept 7 – mit Dill

Zutaten:

• Avocado - 1 Stk.
• Minze - 4-6 Blätter
• Oliven - 6-10 Stk.
• Limettensaft - 10 ml
• Mayonnaise - 4 EL. Löffel
• Dill - 50 g

Dill und Minzblätter hacken, Avocado in Stücke schneiden. Es muss sofort mit Limettensaft beträufelt werden, um Farbverlust zu vermeiden. Alle Zutaten in einem Mixer verrühren, Oliven und Mayonnaise hinzufügen. Mit Fleisch und Fisch servieren.

Rezept 8 – mit Sellerie

Zutaten:

• Sellerie - 2 Stiele
• cremiger Schmelzkäse - 1 Stk.
• grüne Chilischote - 1 Stk.

Selleriestangen, grüne Chilis und Frischkäse in einem Mixer pürieren. Es ist sehr wichtig, dass der Käse von guter Qualität ist, da der Geschmack des fertigen Gerichts davon abhängt. Die Soße eignet sich hervorragend als Dressing für Gemüsegerichte.

Rezept 9 – mit Pistazien

Zutaten:

• Avocado - 1 Stk.
• Pistazien - 30-50 g
• Koriander - 1 Bund
• grüne Chili - 1 Stck.
• Knoblauch - 2 Zehen
• weicher Ziegenkäse - 100 g
• Zitronensaft - 2 EL. Löffel

Entfernen Sie den Kern von der Avocado und schlagen Sie das Fruchtfleisch in einem Mixer. Dann Zitronensaft darübergießen, Chilischote, Koriander, weichen Ziegenkäse und geschälte Pistazien hinzufügen. Diese Soße eignet sich für eingelegtes und gebackenes Gemüse.

Rezept 10 – mit Sauerampfer

Zutaten:

• Sauerampfer - 1 Bund
• Butter - 150 g
• Eigelb - 3 Stk.
• Salz und Pfeffer - eine Prise
• Zitronen- oder Limettensaft - 2 Teelöffel

Den Sauerampfer 40–60 Sekunden kochen, über Eiswasser gießen und fein hacken. Butter schmelzen, mit dem geschlagenen Eigelb vermischen, zur Homogenität bringen. Anschließend den Sauerampfer mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und der Eier-Sahne-Mischung vermischen.

Rezept 11 – mit Basilikum

Zutaten:

• Basilikum - 1 Bund
• geriebener Parmesan - 100 g
• Pinienkerne - 50 g
• Olivenöl - 50 ml
• Knoblauch - 2 Zehen
• warmes Wasser - 100 ml

Warmes Wasser mit Olivenöl mischen und umrühren. Wir hacken das Basilikum sehr fein und kombinieren es mit gepresstem Knoblauch. In einem Mixer Parmesan, Basilikum und Öl mit Wasser verrühren. Dann die Nüsse hinzufügen und erneut schlagen, aber nicht so gründlich. Geeignet für Pasta, Hühnchen, Fleisch, Meeresfrüchte.

Rezept 12 – mit Hüttenkäse

Zutaten:

• Hüttenkäse - 100 g
• Sauerrahm - 100 g
• Frühlingszwiebel - 1 Bund
• Salatmischung - 1 Bund
• Basilikum - 0,5 Bund
• Salz - 1 Teelöffel

Hüttenkäse mit Sauerrahm mischen, mit Zwiebeln, Salat und Basilikum verrühren, etwas Salz hinzufügen. Passt am besten zu gebratenem oder gebackenem rotem Fisch.

Rezept 13 – mit Koriander

Zutaten:

• Koriander - 1 Bund
• gemahlener roter Pfeffer - eine Prise
• Sesamöl - 1 Teelöffel
• Sojasauce - 1 EL. Löffel
• Rapsöl - 1 EL. Löffel

Alle Zutaten in einer Mixerschüssel verrühren. Geeignet für Gemüse- und Fleischgerichte.

Rezept 14 – mit Rucola

Zutaten:

• Rucola - 100 g
• Zitronenschale - 5 g
• Pistazien - 2 EL. Löffel
• Muskatnuss - 0,5 TL
• Zitronensaft - 1 EL. Löffel
• Asiago-Käse - 100 g
• Olivenöl - 100 g

Drei Käsesorten, Nüsse und Rucola in einer Küchenmaschine zerkleinern. Diese Zutaten mit Zitronenschale und Olivenöl vermischen, mit Muskatnuss würzen.

Rezept 15 – mit Bärlauch

Zutaten:

• Bärlauch - 50 g
• Löwenzahn - 50 g
• Zitrone - 1 Stk.
• Cashewnüsse - 30 g
• Olivenöl - 3-4 EL. Löffel
• geriebener Parmesan - 2 EL. Löffel
• Meersalz - 0,5 TL

Bärlauch, Löwenzahn, Zitrone und Cashewnüsse in einer Küchenmaschine zerkleinern. Mit Salz, Olivenöl und geriebenem Parmesan vermischen. Passt gut zu Meeresfrüchten, Fleisch und Gemüse.

Rezept 16 – mit Samen

Zutaten:

• Samen - 50 g
• Olivenöl - 50 ml
• Koriander - 1 Bund
• Knoblauch - 3 Zehen
• Estragon - 1 Teelöffel
• Chilischote - 2 g

Alle Zutaten außer Butter in einem Mixer verrühren und dann langsam Olivenöl zur Sauce hinzufügen.