Batatas fritas são "lixo alimentar" que se tornou parte da vida de adultos e crianças. São petiscados, tomados em paralelo com o álcool, usados ​​como aditivo em saladas. É uma das commodities mais vendidas do mundo e um dos alimentos menos saudáveis ​​em termos de valor nutricional. Mas não há benefício apenas em chips comprados em lojas. Por isso, é importante saber fazer chips em casa.

Se você cozinhá-los em casa, poderá obter uma iguaria praticamente inofensiva. O principal é escolher uma boa receita com uma pequena quantidade de ingredientes nocivos. A segunda regra é escolher o método de cozimento correto.

Nos chips que são comprados na loja, praticamente não há benefício, mas há bastante dano. O fato é que as batatas contêm uma grande quantidade de amido. Ele se converte em glicose, o que faz o corpo se sentir cheio. E a glicose é capaz de se transformar em acrilamida - um componente perigoso para o corpo.

Se você usá-lo regularmente, o câncer pode começar a se desenvolver. As mulheres de 30 a 45 anos são as mais vulneráveis ​​a esta doença, pois são elas que desenvolvem tumores no útero e ovários.

Outras razões pelas quais as batatas fritas são consideradas insalubres são as seguintes.

1. O mesmo óleo é usado para cozinhar, quando precisa ser trocado após cada lote de batatas. Isso causa um aumento nos níveis de colesterol no sangue.
2. Produtos químicos são adicionados ao produto. Na maioria das vezes, são sabores, corantes, intensificadores de sabor. De acordo com os regulamentos, uma certa proporção desses componentes é realmente permitida, mas os fabricantes geralmente excedem esse limite. Isso afeta o bem-estar geral de uma pessoa, é repleto de distúrbios metabólicos, a ocorrência de reações alérgicas e a destruição do esmalte dos dentes.
3. A presença de quantidades excessivas de gordura. Isso leva à obesidade e indigestão. O apetite diminui, a imunidade diminui.
4. Contém muito sal. Interfere no crescimento normal dos cabelos, unhas e ossos, destruindo a vitamina C. O consumo excessivo desses chips pode eventualmente levar a problemas cardíacos.

Mas as batatas fritas não são apenas prejudiciais à saúde humana. Eles também têm algumas propriedades úteis, incluindo saciar a fome, melhorar o humor (especialmente quando você realmente quer comer este produto, ou seja, a fome emocional e psicológica se instala).

Como fazer batatas fritas em casa?

Batatas fritas caseiras são uma ótima pedida para um lanche. Eles têm um sabor completamente diferente do produto adquirido, independentemente do método de preparação. E o mais importante, ao cozinhar, é possível regular e controlar a quantidade de sal e temperos, despeje-os conforme desejado.

Para preparar batatas fritas saudáveis ​​e saborosas em casa, você precisa escolher as matérias-primas certas. Este produto requer batatas com alto teor de matéria seca (a partir de 20%). Se estiver muito aguado, os chips crocantes não sairão. As seguintes variedades de batatas são perfeitas:

• Senhora Roseta;
• Curió;
• Fantasia;
• Pushkinets;
• História;
• Saturno.

Eles são criados por seletores especificamente para criar esta iguaria. Na maioria dos casos, os tubérculos são do mesmo tamanho, então os chips serão iguais.

Para preparar batatas fritas saudáveis ​​de acordo com esta receita, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 500g de batatas;
• 2-2,5 st. eu. óleo vegetal;
• óleo;
• sal e pimenta (adicionado a gosto).

Primeiro, as batatas são descascadas e lavadas em água fria. Espalhe em uma toalha para que seque um pouco (por cerca de 20-30 minutos, não mais).

Depois disso, o óleo é derramado em uma grande quantidade. Dê o suficiente para aquecer e, paralelamente, corte as batatas em pequenos círculos (2-3 mm de espessura). Você pode usar um cortador de legumes especial, mas é bem possível lidar com uma faca de cozinha comum.

Coloque as batatas em uma frigideira com óleo quente. Fatias separadas não devem estar em contato umas com as outras, caso contrário, você obtém uma batata frita comum.

Quando os chips ficam dourados, eles são removidos da panela, salgados e polvilhados com especiarias. Coloque em papel toalha ou papel toalha para remover o excesso de óleo. As batatas fritas estão prontas para comer!

No forno

Primeiro você também precisa descascar as batatas, cortá-las finamente. Mas, além desse componente, você precisa de verduras (o melhor é endro) e alho. Portanto, depois que as batatas, o alho e o endro são descascados e picados.

O alho precisa ser cortado, porque ao usar uma prensa, obtém-se um purê de alho, o que não permitirá que você obtenha batatas fritas crocantes.

Um pequeno recipiente é colocado no fogão, onde o óleo é derramado em uma pequena quantidade. Alho picado e ervas são jogados dentro. As batatas são colocadas dentro do recipiente e agitadas levemente para que cada fatia fique embebida em óleo e especiarias. Deixe fermentar por 30-40 minutos.

Pegue uma assadeira e cubra o fundo com papel. As batatas são dispostas sobre ela, mas apenas uma lado a lado. O forno é pré-aquecido a 200 ° C, onde os chips são enviados por 15 a 20 minutos. Depois disso, eles são verificados quanto à prontidão. Se desejar, você pode colocar no forno por mais 15 minutos para ficar mais crocante.

Quando os chips são cozidos, eles podem esfriar por 30-40 minutos, nada menos. Recomenda-se servir com creme de leite.

Para preparar batatas fritas dessa maneira, você precisa apenas de 3 componentes - 25 ml de óleo, 300 g de batatas e especiarias. Esta porção é suficiente para 1 adulto.

A sequência de ações é a seguinte.

1. As batatas são descascadas, lavadas e cortadas em fatias pequenas. Deixe em água fria por 15-20 minutos para liberar o amido.
2. As fatias são secas com papel toalha e polvilhadas com especiarias selecionadas (às vezes basta adicionar sal e pimenta).
3. Eles pegam um recipiente plano e colocam fatias de batata nele em 1 linha.

O tempo de cozimento para batatas fritas é de 4-5 minutos. Desde que a temperatura máxima de cozedura esteja definida. Passados ​​2 minutos do início da cozedura, as batatas devem ser viradas.

As batatas fritas são consideradas prontas quando uma crosta marrom dourada aparece nelas. Em seguida, eles devem ser retirados do micro-ondas e deixados esfriar, caso contrário, eles simplesmente queimarão.

na fritadeira

O número de componentes depende do tipo e tamanho da fritadeira. Geralmente suficiente 1 kg de batatas e 1-2 litros de óleo. As especiarias favoritas são tomadas como especiarias - lúpulo suneli, sal, pimenta, páprica, pimenta vermelha, etc.

Faça o mesmo com as batatas como nas receitas anteriores. Quando é cortado em círculos finos, a fritadeira está cheia de óleo. O dispositivo é ligado, o programa necessário é ativado. Um sinal especial notificará quando as batatas podem ser imersas no equipamento e quando já podem ser retiradas.

As lascas prontas são dispostas em papel para que o vidro fique com excesso de óleo. Só depois disso eles são polvilhados com especiarias. Sirva melhor com molhos caseiros (queijo, churrasco, ketchup, etc.).

Quando você quer algo saboroso, você pode cozinhar batatas fritas caseiras. Ótima opção de lanche para crianças e adultos. Não requer muitos componentes (geralmente são necessários 2-4 ingredientes). Para crianças, frutas e vegetais são mais adequados, para meninas com nutrição adequada - de pão pita, para homens - batata.

Algumas jovens mães ou meninas que cuidam de sua saúde não querem comer batatas fritas gordurosas e altamente calóricas e estão pensando em como fazer batatas fritas sem prejudicar o corpo. Então você pode cozinhar iguarias saudáveis ​​e saborosas de frutas e legumes.

Para ecochips, são usados ​​kiwi, maçãs, mangas, abóboras, laranjas sicilianas e comuns, toranjas, abobrinhas e outros produtos alimentícios. Às vezes eles até levam pão pita de folhas. E tal aperitivo pode ser crocante mesmo à noite sem prejudicar a saúde e a figura!

de maçãs

Eles são melhor feitos no forno ou em um secador especial. O tempo de cozedura demora cerca de 2 horas, das quais 15-30 minutos são gastos na preparação dos componentes e 1,5 horas na cozedura.

Para chips de maçã, você precisa:

• 5 maçãs pequenas com polpa densa;
• 80-90 g de açúcar;
• 200ml de água;
• 0,5 colheres de chá de ácido cítrico.

O primeiro passo é preparar a calda. Para ele, tome açúcar e ácido cítrico, que são despejados com água morna. O recipiente com esses componentes é colocado no fogo e fervido. Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, a calda é removida do fogo e deixada esfriar.

A segunda etapa é a colheita de maçãs. Eles são cortados em círculos finos (1-2 mm) e o núcleo é removido. As fatias são colocadas em calda e deixadas em infusão por 15 minutos.

Nem todas as canecas de maçã podem ser imersas em um recipiente com calda. Isso geralmente é feito em etapas. A qualidade dos chips acabados não sofrerá com isso!

Depois de retirar as canecas de maçã da calda, elas são colocadas em papel toalha para retirar o excesso de umidade. Bastante 5-10 minutos.

A terceira etapa é a colocação das fatias em papel manteiga. Deite em 1 linha a uma pequena distância um do outro.

A quarta etapa é a instalação de uma assadeira no forno. É pré-aquecido a 60°C.

É melhor colocar a panela no nível médio. Assim, os chips de maçã são embebidos uniformemente e rapidamente.

O fato de as fatias serem cozidas é evidenciado por suas bordas onduladas.

Pegue 2-3 abobrinhas jovens, que são cortadas em anéis ou fatias longas. Coloque em uma tigela com 100 g de farinha e misture.

Para que cada fatia seja coberta com farinha por cima, é melhor levar não um recipiente, mas um saco. Pode ser agitado, como resultado de que todas as peças serão pulverizadas uniformemente.

Próximos passos.

1. Unte o papel manteiga com óleo. Disponha as fatias de abobrinha em 1 fileira.
2. Leve a assadeira ao forno a 200°C. Em média, leva de 15 a 20 minutos para cozinhar, mas não há tempo exato. O principal marco é a crosta torrada no topo.
3. Se desejar, os lanches são polvilhados com queijo duro. Em seguida, leve novamente ao forno por 10 minutos. Quando uma crosta dourada aparecer, retire e deixe esfriar.

de uma banana

Muitas vezes, os chips de banana são feitos com limão. Você precisa de 2-3 bananas e 1-2 limões.

As bananas são descascadas e cortadas longitudinalmente ou transversalmente. Primeiro, o forno é aquecido a 85-90 ° C. Em seguida, os anéis de banana são colocados em uma assadeira em papel manteiga. O suco é espremido de limões, que é polvilhado em futuras batatas fritas.

O cozimento leva de 1 a 1,5 horas. A temperatura do forno é de 180°C. Mas se após esse tempo os chips não estiverem prontos, eles continuam a assar.

Para cozinhar, você precisa apenas de bananas maduras e frescas. Muito mole não cabe.

De lavash

Esses chips geralmente são feitos por meninas que aderem aos princípios de nutrição adequada. Este é um ótimo lanche quando você quer algo salgado, mas não prejudicial.

Para preparar essas batatas fritas caseiras, você precisa de 100 ml de óleo vegetal, 2 pães pita finos e especiarias a gosto. Tempo de cozimento - 20 minutos.

Enquanto o forno está aquecendo, o pão pita é cortado em quadrados, triângulos e outras formas. Eles são colocados em um recipiente onde são umedecidos com óleo e mergulhados em especiarias. Depois disso, espalhe em uma assadeira e deixe por 15 minutos no forno a uma temperatura de 220 ° C.

Lavash pode ser disposto em várias linhas.

Queijo com peito

Ótimo aperitivo para cerveja ou vinho. Menos calorias em comparação com batatas fritas compradas em lojas.

Você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 200 g de queijo;
• 70-80 g de peito de frango;
• 2 dentes de alho;
• 10 g de endro ou outras ervas.

Primeiro, o queijo é esfregado em um ralador grosso e o peito de frango é cortado em fatias finas. Adicione o alho ralado e o endro picado. Misture e espalhe em pequenas porções em uma assadeira. Deixe no forno a 220°C por 15 minutos.

As batatas fritas de frutas e vegetais são melhor cozidas no forno. Assim, frutas e vegetais não perderão suas propriedades benéficas e vitaminas. Seu uso não afetará a figura ou o trabalho de vários órgãos.

Mãe de dois filhos. Eu administro uma casa há mais de 7 anos - este é o meu trabalho principal. Gosto de experimentar, tento constantemente vários meios, métodos, técnicas que podem tornar a nossa vida mais fácil, mais moderna, mais rica. Eu amo minha família.

Não acredite se alguém disser que não gosta de batatas fritas. Sim, o produto é altamente calórico, contraindicado para os amantes da dieta alimentar, mas isso não se aplica à maior parte da população. Todo mundo adora batatas fritas! As crianças adoram crocante e os adultos não conseguem imaginar nenhum outro lanche para a cerveja. É um prazer especial cozinhar batatas fritas em casa. Antes de mais nada, o processo em si é interessante, e a degustação dos resultados costuma reunir toda a família na mesma mesa.

Características das batatas fritas

É fácil preparar essa iguaria por conta própria. Batatas fritas caseiras, ao contrário das compradas em lojas que contêm conservantes, sabores e outros aditivos não prejudiciais, são completamente inofensivas para o corpo. Eles contêm apenas produtos naturais: batatas, óleo vegetal e sal. Cozinhar não requer dispositivos especiais, um forno ou micro-ondas é suficiente e, na ausência disso, uma frigideira comum serve. Siga requisitos simples e a crocância das fatias de batata agradará a todos, sem exceção.

1. Não só o gosto é importante, mas também a estética. Portanto, coloque o material de origem “defeituoso” (olhos, inchaços) de lado e deixe até as batatas para processamento.
2. Ao enxaguar as fatias cortadas com água fria, você pode reduzir o teor de amido, após o qual os chips não grudam durante o processo de fritura.
3. Coloque as batatas cozidas em um prato, depois de colocar papel manteiga, ou polvilhe o prato com farinha.
4. Você pode apimentar o sabor das batatas fritas caseiras adicionando páprica, especiarias ou outras especiarias de sua escolha.

Batata frita no forno

Produtos necessários: 5 batatas, sal, especiarias, 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal. Corte as batatas descascadas e lavadas para obter fatias extremamente finas. Pulverize-os com óleo vegetal e misture com as mãos. Forre uma assadeira com papel manteiga ou pergaminho e pincele com óleo. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 190 graus. Arrume as fatias de batata em uma única camada e envie para assar até ficar macia. Coloque os chips acabados em um prato, sal e polvilhe com especiarias. O resultado é dourado na aparência e crocante no sabor.

Batata frita no microondas

Processamos tubérculos de batata como no método anterior. Coloque papel manteiga em um prato para micro-ondas e distribua os pedaços de batata, observando o intervalo entre eles. Unte a parte superior com óleo vegetal e leve ao forno por três minutos, enquanto ajusta a potência alta. Batatas fritas já preparadas com sal.

Para um quilo de tubérculos, você precisa de cerca de um litro de óleo. Sal e temperos como de costume. Em casa, é conveniente cozinhar em uma frigideira funda (você pode em uma panela). Além disso, prepare uma toalha de papel, coador e um prato plano. Lave as batatas com água fria. Jogando em uma peneira, você deve sacudir as gotas restantes, secar as fatias e depois mergulhar no óleo (deve ferver). O processo de cozimento na panela é rápido, basta ter tempo para retirar as fatias fritas até dourar. As batatas fritas prontas são colocadas em uma toalha que absorverá o excesso de óleo. Espalhe em um prato, polvilhe com sal e outros temperos. Cozinhe as batatas restantes adicionando óleo.

Batatas fritas em uma fritadeira

Os proprietários de fritadeiras terão mais sorte na hora de cozinhar. E o prato em si acaba sendo mais saboroso, mas há pontos negativos. As batatas absorvem muito óleo, e os chips cozidos dessa maneira ficarão gordurosos, e médicos e nutricionistas não recomendam o consumo excessivo desses alimentos. O processo de fritura é semelhante ao método em uma panela, e as fatias cortadas devem ser mais finas que o normal.

Um fogão lento pode servir como alternativa a uma fritadeira, se você comprar adicionalmente redes especiais usadas para cozinhar em óleo fervente.

Chips - neoclássico

Os fabricantes de batatas fritas há muito abandonaram a versão clássica e os análogos de batata crocante apareceram nas prateleiras das lojas. O consumidor nem sempre pensa do que é feito este ou aquele produto, o principal é que satisfaça o paladar. A variedade para isso é bastante diversificada: o aroma de bacon, aspic, cogumelos, queijo, mas o crocante é o mais atraente. Então porque não experimentar em casa.

De lavash
Para cozinhar, você precisará dos seguintes produtos:

• pão pita fino;
• óleo vegetal (de preferência azeitona);
• aneto;
• três dentes de alho;
• sal.

Corte o endro bem lavado, misture com sal e alho esmagado. Lubrifique os pedaços de pão pita (na forma de batatas fritas) com a mistura preparada, coloque em uma assadeira, coloque no forno. A secagem requer um regime de temperatura de 200 graus e apenas cinco minutos de tempo. Preparar!

Para os amantes de batatas fritas gordurosas, adicione um pouco de maionese ou creme azedo à mistura.

De queijo
Qualquer queijo é esfregado em um ralador fino e colocado para assar em uma plataforma em pequenas porções. Certifique-se de deixar uma distância entre as peças, caso contrário você pode obter um bolo grande, pois o produto tende a se espalhar quando derretido. Defina o forno a 160 graus e retire os chips acabados após cerca de quatro a cinco minutos. Acalme-se e experimente.

Você pode usar esta receita se tiver um pedaço de queijo velho. Não jogue fora, é bastante adequado para preparar um lanche tão saudável. E mais um conselho para donas de casa. Adicione presunto, alho, quaisquer verduras e obtenha um sabor inigualável.

Aviso! Não se distraia por muito tempo, pois o queijo derrete rapidamente e, se você perder o momento, ele queimará.

De purê de batatas
O sabor incomum das batatas fritas de acordo com esta receita só será apreciado por quem tiver uma máquina de waffle.

Ingredientes:

• 5 batatas;
• 1 ovo;
• 5º. eu. farinha;
• um terço de um copo de leite;
• sal, especiarias;
• óleo vegetal, com exceção do azeite.

Prepare purê de batatas regular, deixe esfriar um pouco, despeje o leite, adicione a farinha e um ovo. Misture bem, a massa ideal é obtida usando um liquidificador. A consistência deve ser fina, mas não líquida. Despeje sal, especiarias (verdes opcionais, cogumelos).

Unte uma forma de waffle quente com óleo, coloque 1 colher de sopa. eu. massa de batata, alise a superfície e asse por não mais de 30 segundos, caso contrário, ela queimará. Remova cuidadosamente os chips acabados usando uma faca.

Do arco
Chips de cebola caseiros têm um sabor peculiar. O processo é trabalhoso, mas o resultado final é excelente. Primeiro, prepare a massa batendo dois ovos com farinha. Adicione sal, pimenta ou outros temperos a gosto. A massa deve ser líquida e você pode aumentar o volume adicionando um pouco de água mineral.

A cebola é cortada em círculos, com uma espessura média de quatro milímetros, e desmontada em anéis separados. Mergulhe cada parte na massa e coloque em uma frigideira com óleo bem aquecido. Frite dos dois lados, depois coloque sobre uma toalha, como é o caso da versão de batata. As batatas fritas prontas devem ter uma bela cor dourada. Se você tiver mais tempo livre, adicione um molho rápido aos crocantes de cebola. Para fazer isso, pique o endro, a cebola verde, a pimenta e misture com o creme de leite.

De carne
À primeira vista, esta receita parecerá complicada, mas apenas com o tempo. Seja paciente, e o processo em si lhe dará prazer. Corte a carne em fatias de dois milímetros de espessura e nos tamanhos de sua preferência. Quebre cada pedaço o mais fino possível. Em seguida, faça a marinada. Esmague alguns dentes de alho, adicione 3 colheres de sopa. eu. açúcar, um pouco de molho de soja, 2 colheres de sopa. eu. vinagre, salsa e quaisquer especiarias. Despeje a carne com a marinada resultante e leve à geladeira por cinco horas. Aqueça o forno a 100 graus (modo mínimo). Espalhamos os pedaços de carne em uma assadeira coberta com papel alumínio e enviamos para assar. Levará de trinta a quarenta minutos até que toda a umidade evapore.

As receitas propostas são as mais populares, mas as donas de casa inventivas foram além. Especialmente aqueles que gostam de triturar alimentos diet. As batatas fritas em casa são preparadas a partir de qualquer vegetal: abobrinha, cenoura, azul, além disso, sem o uso de óleo. A tecnologia é semelhante ao cozimento no micro-ondas e o tempo de espera é de cerca de dez minutos. Chips multicoloridos prontos são polvilhados com endro, alho, salsa, misturados com sal fino. Esse tempero caseiro é completamente inofensivo.

Mas isso não se limita às capacidades humanas. Chips pode ser uma das opções de sobremesa.

Fatias de frutas doces
Peras, maçãs cortadas em fatias finas. Faça uma calda com 0,5 kg de açúcar e 0,5 l de água e ferva as frutas por cinco minutos. Em seguida, retire e seque no forno por cerca de cinco horas. Os chips de frutas são doces e crocantes.

O processo pode ser simplificado eliminando o xarope. Em seguida, seque as fatias de frutas da maneira usual - e sem custos adicionais de material e tempo. Este método permitirá que você salve produtos semi-acabados para fazer compotas no inverno.

Portanto, há muitas receitas e a escolha de produtos é diversificada, mas cozinhar batatas fritas em casa não tolera pressa, então faça isso quando tiver tempo livre.

Vídeo: deliciosas batatas fritas caseiras