மூல முட்டைகள் இல்லாமல் கார்பனாரா செய்முறை. கோழியுடன் ஸ்பாகெட்டி கார்பனாரா
முட்டைகள் இல்லாத கார்பனாரா பாஸ்தா தயாரிப்பது எளிதானது மற்றும் எளிமையானது. அதனால்தான் இந்த டிஷ் மிகவும் பிரபலமானது மற்றும் கிட்டத்தட்ட எந்த உணவக மெனுவிலும் காணலாம். உங்களுக்கு ஓய்வு நேரம் இல்லையென்றால் அல்லது நீண்ட நாள் வேலைக்குப் பிறகு சோர்வாக இருந்தால், இரவு உணவிற்கு பாஸ்தா கார்பனாரா எளிதான வழி. நீங்கள் பன்றி இறைச்சி அல்லது ஹாம் இருந்து அதை உருவாக்க முடியும், புதிய அல்லது உலர்ந்த பூண்டு சேர்த்து, பச்சை வெங்காயம் வெங்காயம் பதிலாக, மற்றும் கடின சீஸ் எந்த வகை Parmesan பதிலாக. உங்கள் சமையல் கற்பனையை மட்டுப்படுத்தாதீர்கள் மற்றும் புதிய சுவையான உணவுகளுடன் உங்கள் குடும்பத்தை மகிழ்விக்கவும்.
கார்பனாராவைத் தயாரிக்கும்போது, சாஸில் உள்ள கோழி மஞ்சள் கருவை எந்த வகையிலும் சமைக்க முடியாது என்பதைப் புரிந்துகொள்வது அவசியம், எனவே கோழி முட்டைகளின் தரம் உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், நீங்கள் அவற்றைப் பயன்படுத்தத் தேவையில்லை! உணவின் சுவை நடைமுறையில் இதனால் பாதிக்கப்படாது.
எனவே, முட்டை இல்லாமல் ஸ்பாகெட்டி கார்பனாரா தயாரிப்பதற்கு தேவையான பொருட்களை தயார் செய்து சமைக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
ஒரு பாத்திரத்தில் உப்பு நீரை வேகவைத்து, பேக்கேஜ் திசைகளைப் பொறுத்து சுமார் 6-8 நிமிடங்கள் ஸ்பாகெட்டியை சமைக்கவும்.
வெங்காயத்தை உரிக்கவும், தண்ணீரில் துவைக்கவும், சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். ஒரு வாணலியில் காய்கறி எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் வெங்காயத் துண்டுகளை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும், கொள்கலனை அடுப்பில் வைக்கவும்.
இந்த நேரத்தில், பன்றி இறைச்சி அல்லது ஹாம் க்யூப்ஸ், குச்சிகள், முதலியன வெட்டவும். வாணலியில் சேர்த்து மற்றொரு 1-2 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும், உலர்ந்த பூண்டுடன் தெளிக்கவும்.
ஒரு கிண்ணத்தில், இறுதியாக அரைத்த கடின சீஸ் மற்றும் கிரீம் கலக்கவும்.
வேகவைத்த ஸ்பாகெட்டியை வாணலியில் மாற்றுவதற்கு ஒரு சிறப்பு சமையலறை பாத்திரத்தைப் பயன்படுத்தவும்.
கிண்ணத்தில் இருந்து சாஸ் ஊற்ற, உப்பு மற்றும் மிளகு டிஷ்.
மெதுவாக கிளறி சுமார் 1 நிமிடம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
முட்டை இல்லாத கார்பனாரா பாஸ்தாவை தட்டுகளில் வைக்கவும், இறுதியாக அரைத்த சீஸ் மற்றும் நறுக்கிய மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.
உடனே பரிமாறவும். இனிய நாள்!
டிஷ் மிகவும் பிரபலமானது, அதன் தயாரிப்பிற்கான கிளாசிக் செய்முறையின் மாறுபாடுகள் சமையல் புத்தகங்களில் அல்லது இணையத்தில் கருப்பொருள் வலைத்தளங்களில் காணலாம். எனவே கார்பனாரா பாஸ்தாவைப் பொறுத்தவரை, நிறைய கிளாசிக் பதிப்புகள் உள்ளன, அவற்றின் ஆசிரியர்கள் தங்கள் பதிப்பு மிகவும் அசல் என்று கூறுவதற்கு ஒருவருக்கொருவர் போட்டியிடுகிறார்கள், மேலும் இது ஒரு உன்னதமான இத்தாலிய உணவைத் தயாரிப்பதற்கான ஒரே வழி.
உண்மையில், நீங்கள் ஒப்புக் கொள்ள வேண்டும், எந்த விருப்பங்கள் மிகவும் உண்மையானவை என்பது முக்கியமல்ல, முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் அது நம்பமுடியாத சுவையாகவும், நறுமணமாகவும், சுவையாகவும் இருக்கும்.
ஸ்பாகெட்டி கார்பனாரா - கிரீம் இல்லாமல் பன்றி இறைச்சி கொண்ட கிளாசிக் இத்தாலிய செய்முறை
தேவையான பொருட்கள்:
- ஸ்பாகெட்டி - 345 கிராம்;
- - 215 கிராம்;
- பர்மேசன் - 70 கிராம்;
- பெகோரினோ ரோமானோ (சீஸ்) - 50 கிராம்;
- பூண்டு கிராம்பு - 2-3 பிசிக்கள்;
- கரடுமுரடான உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு.
தயாரிப்பு
கிரீம் இல்லாமல் கிளாசிக் கார்பனாரா முடிந்தவரை விரைவாக தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் டிஷ் விளைவு வெறுமனே ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. அதே நேரத்தில், ஸ்பாகெட்டிக்கு ஒரு பான் உப்பு நீர் மற்றும் அடுப்பில் பன்றி இறைச்சிக்கு ஒரு வாணலியை வைக்கவும். பிந்தையதை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டி, சூடான வாணலியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். பூண்டு கிராம்புகளை தோலுரித்து, முடிந்தவரை இறுதியாக நறுக்கி, இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு பன்றி இறைச்சியில் சேர்க்கவும். சில சமையல்காரர்கள் சிறிது நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்புகளை மட்டுமே சேர்க்க பரிந்துரைக்கின்றனர், மற்றும் வறுத்த பிறகு, அவற்றை கடாயில் இருந்து அகற்றி அவற்றை நிராகரிக்கவும். வறுத்த பூண்டின் சுவை உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லை என்றால், அவ்வாறு செய்ய பரிந்துரைக்கிறோம். பன்றி இறைச்சி வறுக்கப்படும் மற்றும் ஸ்பாகெட்டி சமைக்கும் போது, பெக்கோரினோ ரோமானோ மற்றும் பார்மேசன் சீஸ் ஆகியவற்றை தட்டி, அதன் விளைவாக வரும் ஷேவிங்ஸை புதிய, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட கோழி முட்டைகளின் மஞ்சள் கருவுடன் கலக்கவும்.
பாஸ்தா தயாரானதும், அதை ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும், பின்னர் அதை பன்றி இறைச்சி மற்றும் சீஸ்-மஞ்சள் கலவையுடன் கலந்து, உடனடியாக ஒரு சூடான தட்டில் வைக்கவும், புதிதாக தரையில் மிளகு சேர்த்து சுவைக்கவும், உடனடியாக பரிமாறவும்.
பாஸ்தா கார்பனாரா - கிரீம் கொண்ட உன்னதமான செய்முறை
தேவையான பொருட்கள்:
- ஸ்பாகெட்டி - 345 கிராம்;
- பன்றி இறைச்சி - 215 கிராம்;
- புதிதாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட முட்டைகளின் மஞ்சள் கருக்கள் - 4 பிசிக்கள்;
- குறைந்தது 33% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட கிரீம் - 165 மில்லி;
- பர்மேசன் - 120 கிராம்;
- பூண்டு கிராம்பு - 2-3 பிசிக்கள்;
- புதிய கீரைகள் - சுவைக்க;
- கரடுமுரடான உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க.
தயாரிப்பு
இந்த செய்முறைக்கும் முந்தைய செய்முறைக்கும் உள்ள வித்தியாசம் சாஸின் அதிக திரவ அமைப்பு ஆகும், இது கிரீம் சேர்ப்பதன் மூலம் அடையப்படுகிறது.
இல்லையெனில், ஸ்பாகெட்டியை அதே வழியில் சமைக்கவும், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை நறுக்கிய பூண்டுடன் வறுக்கவும். இந்த வழக்கில், வறுக்கப்படுகிறது முடிவில், சில நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் சேர்த்து பன்றி இறைச்சி மற்றும் பூண்டு சேர்த்து சிறிது சூடு. ஒரு தனி வாணலியில், மஞ்சள் கருவை கிரீம் மற்றும் அரைத்த பார்மேசனுடன் கலந்து, சிறிது உப்பு சேர்த்து, ஒரு நீர் குளியல் வெகுஜனத்தை சூடாக்கவும், தொடர்ந்து ஒரு துடைப்பம் கொண்டு கிளறவும், ஆனால் கொதிக்க விடாதீர்கள். ஸ்பாகெட்டி தயாரானதும், தண்ணீரை வடிகட்டி, சூடான சாஸ் சேர்த்து, பாஸ்தாவுடன் கடாயில் பன்றி இறைச்சியுடன் வறுக்கவும், எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். உடனடியாக கார்பனாரா பாஸ்தாவை சூடான தட்டில் பரிமாறவும், மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கப்பட்டு, புதிதாக அரைத்த மிளகுடன் பதப்படுத்தவும்.
கிளாசிக் பாஸ்தா கார்பனாரா - கிரீம் சாஸ் மற்றும் சிக்கன் கொண்ட செய்முறை
தேவையான பொருட்கள்:
- ஸ்பாகெட்டி - 345 கிராம்;
- கோழி இறைச்சி (ஃபில்லட்) - 215 கிராம்;
- புதிதாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட முட்டைகளின் மஞ்சள் கருக்கள் - 3 பிசிக்கள்;
- அல்லது சூரியகாந்தி - 55 மிலி;
- கிரீம் - 115 மில்லி;
- பார்மேசன் - 80 கிராம்;
- பூண்டு கிராம்பு - 2-3 பிசிக்கள்;
- துளசி கீரைகள்;
- கரடுமுரடான உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு.
தயாரிப்பு
இந்த வழக்கில், பன்றி இறைச்சிக்கு பதிலாக, கோழி இறைச்சி கூறுகளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. கோழி இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும் 
சூடான பாத்திரத்தில் எண்ணெயில் பழுப்பு. அடுத்து, நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து, இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் வறுக்கவும், கிரீம் ஊற்றவும். கடாயில் உள்ள பொருட்களில் சிறிது உப்பு சேர்த்து, மிளகு சேர்த்து மேலும் சில நிமிடங்களுக்கு தொடர்ந்து கிளறி விடவும். அதே நேரத்தில், உடனடியாக ஸ்பாகெட்டியை உப்பு நீரில் வேகவைத்து, மஞ்சள் கரு, அரைத்த பார்மேசன், நறுக்கிய துளசி மற்றும் கலவையில் சிறிது உப்பு சேர்த்து கலந்து சாஸ் தயார் செய்யவும்.
தயாரானதும், ஸ்பாகெட்டியை கலந்து, தண்ணீரை வடிகட்டிய பின், சாஸ் மற்றும் கோழியுடன் கிரீம் சேர்த்து, மிதமான தீயில் சூடாக்கி, இரண்டு நிமிடங்கள் கிளறி, வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். சூடான தட்டில் உணவை உடனடியாக பரிமாறவும்.
இத்தாலியர்கள் சமையல் துறையில் ஒரு நல்ல வேலையைச் செய்துள்ளனர் மற்றும் உலகிற்கு ஏராளமான சுவையான உணவுகளை வழங்கியுள்ளனர். ஒரு பீஸ்ஸா மதிப்புக்குரியது, அது இப்போது எல்லா இடங்களிலும் சாப்பிடப்படுகிறது. ஆனால் மற்ற உணவுகளும் எங்கள் மிக நெருக்கமான கவனத்திற்கு தகுதியானவை, இந்த உணவுகளில் ஒன்று பாஸ்தா, அதாவது சாஸ்கள் மற்றும் சேர்க்கைகள் கொண்ட பல்வேறு ஸ்பாகெட்டி மற்றும் பாஸ்தா. அவற்றில் பலவகைகள் உள்ளன, நீங்கள் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட சமையல் புத்தகங்களை எழுதலாம். ஆனால் இன்று எனது கட்டுரையின் நோக்கம் இத்தாலிய பாஸ்தா கார்பனாரா பன்றி இறைச்சியுடன் இரண்டு பதிப்புகளில் இருக்கும்: கிரீம் மற்றும் கிரீம் இல்லாமல்.
ஏன் இந்த இரண்டு விருப்பங்கள்? ஏனென்றால் அவர்கள் மிகவும் பிரபலமானவர்கள் மற்றும் அவர்கள் பெரும்பாலான மக்களுக்குத் தெரிந்தவர்கள். ஆனால் கார்பனாரா பாஸ்தாவை எவ்வாறு சரியாகவும் சுவையாகவும் சமைப்பது என்பது பற்றிய விவாதம் ஒருபோதும் குறையாது என்பதால், இந்த விருப்பங்களில் ஒன்றை நான் தேர்வு செய்ய மாட்டேன். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இத்தாலியர்கள் கூட தங்கள் சொந்த ரசனைக்கு ஏற்ப தேர்வு செய்கிறார்கள் மற்றும் நாட்டின் வெவ்வேறு மாகாணங்கள் மற்றும் பிராந்தியங்களில் அவர்கள் தங்கள் சொந்த வழியில் கார்பனாராவைத் தயாரிக்கிறார்கள்.
பன்றி இறைச்சியுடன் பாஸ்தா கார்பனாரா - கிரீம் கொண்ட செய்முறை
பன்றி இறைச்சி கொண்ட அற்புதமான டிஷ் பாஸ்தா கார்பனாரா இரண்டு சமையல் மிகவும் சுவையாக இருக்கும், ஆனால் ஒரு வழி அல்லது வேறு, அனைவருக்கும் அவர்கள் சிறந்த பிடிக்கும் என்ன தங்களை முடிவு. இது எங்கள் குடும்பத்தில் நடந்தது, கிரீம் கொண்ட பாஸ்தா செய்முறையை நாங்கள் அதிகம் விரும்பினோம். இது கிரீமி சுவை மற்றும் புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சியுடன் எவ்வளவு அற்புதமாக கலக்கிறது என்பது பற்றியது. இரவு உணவிற்கு கார்பனாரா சாப்பிடும்போது எங்கள் வீட்டில் ஒரு உண்மையான கொண்டாட்டம் இருக்கும். மேலும் இதற்கு காரணங்கள் உள்ளன.
இந்த டிஷ் ஒரு உணவு, இரவு உணவு அல்லது மதிய உணவிற்கு சிறப்பாக தயாரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் விட்டுவிடாது. பாஸ்தா, கொள்கையளவில், வெப்பத்தின் வெப்பத்தில் மிகவும் சுவையாக இருக்கும் ஒரு உணவாகும், அதே சமயம் ஸ்பாகெட்டி இன்னும் சூடாகவும், ஒன்றாக ஒட்டவில்லை, மேலும் சாஸ் உறிஞ்சப்படவில்லை. எனவே, மக்களின் எண்ணிக்கைக்கான விகிதாச்சாரத்தை கணக்கிடுங்கள். ஆனால் உண்மையைச் சொல்வதென்றால், கார்பனாரா பாஸ்தா மிகவும் சுவையானது, அதை சாப்பிடுவதை யாராலும் எதிர்க்க முடியாது.
இந்த பாஸ்தாவிற்கு, நீங்கள் கிளாசிக் ஸ்பாகெட்டி, கேபிலினி (மெல்லிய மற்றும் நீண்ட) அல்லது லிங்குயின் (அகலமான மற்றும் தட்டையான நூடுல்ஸ் போன்றவை) எடுக்கலாம். இது சிறந்த விருப்பம். ஆனால் திடீரென்று கையில் நீளமானவை இல்லை என்றால், சுருள் பாஸ்தாவை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். சுவை அற்புதமாக இருக்கும், தோற்றம் மட்டுமே மாறும். துரம் கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பாஸ்தாவை (பாஸ்தா) பயன்படுத்துவதே ஒரே ஆலோசனையாகும், அவை அதிக மீள்தன்மை கொண்டவை மற்றும் அதிகமாக சமைக்கப்படாது. இத்தாலியர்கள் அத்தகைய பாஸ்தாவைத் தயாரிக்கிறார்கள்.
உனக்கு தேவைப்படும்:
- ஸ்பாகெட்டி - 300 கிராம்,
- பன்றி இறைச்சி (அல்லது ப்ரிஸ்கெட்) - 300 கிராம்,
- பார்மேசன் சீஸ் - 100 கிராம்,
- மஞ்சள் கருக்கள் - 3 பிசிக்கள்,
- கிரீம் 10-20% - 200 மிலி,
- உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை.
தயாரிப்பு:
1. ஸ்பாகெட்டியை சமைக்க ஒரு பெரிய பானை உப்பு நீரை நெருப்பில் வைக்கவும். நினைவில் கொள்ளுங்கள், நிறைய தண்ணீர் இருக்க வேண்டும், ஏனென்றால் உண்மையான இத்தாலிய பாஸ்தா ஒருபோதும் தண்ணீரில் கழுவப்படுவதில்லை. ஒரு வடிகட்டி மூலம் தண்ணீரை வடிகட்டினால் போதும். ஸ்பாகெட்டி ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்கவும், அதன் வடிவத்தைத் தக்கவைக்கவும், உங்களுக்கு நிறைய தண்ணீர் தேவை.
2. மற்றொரு பர்னரில் ஒரு வாணலியை சூடாக்கவும். பன்றி இறைச்சிக்கு பதிலாக குறைந்த கொழுப்புள்ள ப்ரிஸ்கெட் இருந்தால் ஒரு டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்க்கவும். கொழுப்பு பன்றி இறைச்சிக்கு கூடுதல் எண்ணெய் தேவையில்லை. பன்றி இறைச்சியை நடுத்தர அளவிலான க்யூப்ஸ் அல்லது சதுரங்களாக வெட்டுங்கள். மிதமான தீயில் வைத்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
3. கடாயில் தண்ணீர் கொதித்ததும், முழு ஸ்பாகெட்டியையும் அதில் செருகவும். எந்த சூழ்நிலையிலும் அவற்றை உடைக்காதீர்கள், அவை நீண்ட காலமாக இருக்க வேண்டும். ஸ்பாகெட்டியின் அடிப்பகுதி சூடான நீரில் இருந்து மென்மையாக்கப்படுவதால், ஸ்பாகெட்டி முழுவதுமாக மூழ்கும் வரை அவற்றை ஒரு ஸ்பூன் அல்லது ஃபோர்க் மூலம் குறைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, 5-10 நிமிடங்கள் சிறிது கிளறி, அவற்றை சமைக்கவும். சரியான சமையல் நேரம் பேக்கேஜிங்கில் குறிக்கப்படுகிறது மற்றும் அவை தயாரிக்கப்படும் கோதுமை வகையைப் பொறுத்தது. கடினமானவை சமைக்க அதிக நேரம் எடுக்கும்.
4. அடுப்பில் எல்லாம் வெடித்து, சலசலக்கும் போது, சாஸை தயார் செய்யவும். முட்டையின் மஞ்சள் கருவை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் வைக்கவும். மற்றொரு உணவுக்கு வெள்ளைகளைப் பயன்படுத்தவும். அரைத்த பார்மேசன் சீஸில் பாதியை மஞ்சள் கருவுடன் சேர்க்கவும். சீஸ் மிகவும் கடினமாக இருப்பதால் நன்றாக grater பயன்படுத்தவும். முட்டை மற்றும் சீஸ் கலக்கவும்.
5. இப்போது மஞ்சள் கரு மற்றும் சீஸ் கொண்ட கிண்ணத்தில் கிரீம் ஊற்றவும். எல்லாவற்றையும் நன்கு கிளறவும். உங்கள் சுவைக்கு உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கலாம். சாஸ் கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளது, நீங்கள் செய்ய வேண்டியது மற்ற பொருட்களுடன் அதை இணைக்க வேண்டும்.
6. பன்றி இறைச்சி பொன்னிறமாகவும், மிருதுவாகவும் இருக்கும்போது, அடுப்பை அணைக்கவும் அல்லது வாணலியை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும். ஸ்பாகெட்டி தயாராகும் வரை இது சிறிது நேரம் ஆகும்.
7. இப்போது நாம் ஸ்பாகெட்டிக்குத் திரும்புவோம், நீங்கள் அவற்றை தண்ணீரிலிருந்து வெளியே எடுக்க வேண்டும், அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்ட வேண்டும், அவர்கள் கிட்டத்தட்ட தயாராக இருக்கும் தருணத்தில். ஒரு துண்டை வெளியே எடுத்து முயற்சிக்கவும், அது நடுவில் கொஞ்சம் கடினமாகவும், கொஞ்சம் மீள் தன்மையாகவும் இருக்க வேண்டும். இதன் பொருள் அதை வெளியே எடுக்க வேண்டிய நேரம் இது. மீதமுள்ள வெப்பத்திலிருந்து பன்றி இறைச்சி மற்றும் சாஸுடன் வாணலியில் ஸ்பாகெட்டி தயாராக இருக்கும். நீங்கள் ஏற்கனவே முழுமையாக சமைத்த ஸ்பாகெட்டியை அகற்றினால், அது சாஸில் அதிகமாக சமைக்கப்பட்டு ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்ளலாம்.
8. அனைத்து ஸ்பாகெட்டியையும் பன்றி இறைச்சியுடன் கடாயில் வைக்கவும், எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும். பின்னர் சீஸ், கிரீம் மற்றும் மஞ்சள் கரு முழு சாஸ் சேர்க்க. ஸ்பாகெட்டி, சாஸ் மற்றும் பன்றி இறைச்சி சேர்த்து கிளறவும்.
9. பன்றி இறைச்சியுடன் கூடிய கார்பனாரா பாஸ்தா தயார். இப்போது, அது சூடாகவும் மணமாகவும் இருக்கும்போது, அதை தட்டுகளில் வைக்கவும், அரைத்த பார்மேசனுடன் தெளிக்கவும்.
அனைவரையும் அவசரமாக மேசைக்கு அழைத்து, உணவின் போது இந்த சுவையிலிருந்து அவர்களின் நாக்கை விழுங்க வேண்டாம். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!
என் சொந்த அறிவுரை. நீங்கள் பாஸ்தாவின் சுவையை பிரகாசமாக்க விரும்பினால், ஒரு வாணலியில் பன்றி இறைச்சியில் இறுதியாக நறுக்கிய பூண்டு ஒரு பல் சேர்த்து வறுக்கவும். இது வெறுமனே ஆச்சரியமாக மாறும்.
கிளாசிக் செய்முறை - கிரீம் இல்லாமல் பன்றி இறைச்சியுடன் கார்பனாரா பாஸ்தா
கார்பனாரா பாஸ்தாவை தயாரிப்பதற்கான இரண்டாவது விருப்பம் (பட்டியலிடப்பட்ட வரிசையில் இரண்டாவது, சுவையில் இல்லை) கிரீம் இல்லாமல் கார்பனாரா ஆகும். என்னை நம்புங்கள், பலர் இந்த குறிப்பிட்ட செய்முறையை உன்னதமான இத்தாலியமாக கருதுகின்றனர். அவர்களுடன் வாதிட வேண்டாம், குறிப்பாக இரண்டு விருப்பங்களும் நல்லது என்று நான் நினைக்கிறேன். நீங்கள் முதல் மற்றும் இரண்டாவது இரண்டையும் சமைக்கலாம் மற்றும் நீங்கள் விரும்பும் ஒன்றைத் தீர்மானிக்க முயற்சி செய்யலாம். இதைச் செய்வது மிகவும் கடினமாக இருக்கும்.
கிரீம் இல்லாமல் கார்பனாரா பாஸ்தாவில் உள்ள சாஸின் அடிப்படை முட்டை, பார்மேசன் சீஸ் மற்றும் ஸ்பாகெட்டி சமைக்கப்பட்ட தண்ணீர். இதைப் பற்றி ஆச்சரியப்படுவதற்கு எதுவும் இல்லை;
2 பெரிய பரிமாணங்களைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:
- ஸ்பாகெட்டி (சிபெல்லினி, லிங்குனி) - 200 கிராம்,
- பன்றி இறைச்சி அல்லது ப்ரிஸ்கெட் (பச்சையாக புகைபிடித்த/உலர்ந்த பதப்படுத்தியது) - 150 கிராம்,
- முட்டை - 2 பிசிக்கள்,
- முட்டையின் மஞ்சள் கரு - 1 துண்டு,
- பார்மேசன் சீஸ் - 50 கிராம்,
- ஆலிவ் எண்ணெய்,
- பூண்டு - 2 பல்,
- உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை.
தயாரிப்பு:
1. அனைத்து செயல்முறைகளும் விரைவாகவும் இணையாகவும் செல்வதை உறுதிசெய்ய, ஸ்பாகெட்டியை சமைப்பதன் மூலம் தொடங்கவும். ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் தண்ணீரை நெருப்பில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்கவும். ஸ்பாகெட்டியை உடையாமல் சேர்த்து சமைக்கவும். ஸ்பாகெட்டியை ஒரு கரண்டியால் அவ்வப்போது கிளறவும், அது முழுமையாக மூழ்கி, சமமாக சமைக்கப்படுவதை உறுதிசெய்யவும். சமையல் நேரம் ஸ்பாகெட்டி தொகுப்பில் குறிப்பிடப்பட வேண்டும், ஆனால் சந்தேகம் இருந்தால், அதை சுவைக்கவும்.
2. ஒரு வாணலியை மிதமான தீயில் சூடாக்கி சிறிது ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும். இரண்டு பூண்டு பற்களை எடுத்து கத்தியால் நசுக்கி, அதன் மேல் தட்டையாக வைக்கவும். ஒரு வாணலியில் நறுக்கிய பூண்டை எண்ணெயில் போட்டு நன்கு சூடாக்கவும். நாங்கள் பூண்டு சாப்பிட மாட்டோம், எண்ணெய்க்கு ஒரு பிரகாசமான வாசனை கொடுக்க வேண்டும், பின்னர் அதை அகற்ற வேண்டும்.
3. பன்றி இறைச்சி அல்லது ப்ரிஸ்கெட்டை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். உங்களிடம் ஏற்கனவே வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி கீற்றுகள் இருந்தால், அவற்றை சிறிய சதுரங்களாக வெட்டவும். கடாயில் பன்றி இறைச்சியை வைத்து லேசாக வறுக்கவும். பூண்டு பழுப்பு நிறமாக மாற ஆரம்பித்தவுடன் அதை அகற்றவும்.
4. ஒரு பாத்திரத்தில் இரண்டு முழு முட்டைகளையும் ஒரு மஞ்சள் கருவையும் உடைக்கவும். வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கரு கலக்கும் வரை அவற்றை ஒரு துடைப்பம் கொண்டு அடிக்கவும். பின்னர் உங்களிடம் உள்ள பார்மேசன் சீஸ் இருக்கும் சிறந்த grater மீது தட்டி வைக்கவும். முட்டையில் மூன்றில் இரண்டு பங்கு சேர்த்து கிளறவும். புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்க்கவும். பன்றி இறைச்சி ஏற்கனவே உப்பில் இருப்பதால் உங்களுக்கு நிறைய உப்பு தேவையில்லை.
5. பேக்கன் ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு கிடைக்கும் போது, நீங்கள் அதை தயார் ஸ்பாகெட்டி சேர்க்க முடியும். அவற்றை வடிகால் அல்லது வெறுமனே சிறப்பு இடுக்கி கொண்டு அவற்றை மீன் மற்றும் பன்றி இறைச்சி கொண்டு நேரடியாக பான் அவற்றை வைக்கவும். ஸ்பாகெட்டி சமைத்த பாத்திரத்தில் இருந்து சில தேக்கரண்டி தண்ணீர் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் சிறிது கிளறி அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.
6. நீங்கள் எல்லாவற்றையும் கலந்து, வெப்பத்திலிருந்து கடாயை அகற்றிய பிறகு, முட்டை மற்றும் சீஸ் ஆகியவற்றை ஸ்பாகெட்டியில் ஊற்றவும், உடனடியாக கிளறவும். அடுப்பு அணைக்கப்படுவதால், முட்டைகள் சமைக்காது, ஆனால் கெட்டியான சாஸாக மாறும். சாஸ் அனைத்து ஸ்பாகெட்டியையும் சமமாக பூசும் வரை ஓரிரு நிமிடங்கள் கிளறவும். அது மிகவும் தடிமனாக இருப்பதையும், கார்பனாரா பாஸ்தா ஒட்டிக்கொண்டிருப்பதையும் நீங்கள் கண்டால், வாணலியில் இருந்து இன்னும் இரண்டு தேக்கரண்டி தண்ணீரைச் சேர்க்கவும்.
சரியான கார்பனாரா பாஸ்தா தாகமாக இருக்க வேண்டும், ஸ்பாகெட்டி ஒன்றாக ஒட்டக்கூடாது, ஆனால் சாஸில் இருந்து சரிய வேண்டும். பேக்கன் பிட்கள் பொதுவானவை.
