Tele2, கட்டணங்கள், கேள்விகளில் உதவி

பாடிசன் மசாலா மற்றும் காய்கறிகளின் சுவையை உறிஞ்ச முடியும். அதனால்தான் அவர்கள் மற்ற பொருட்களுடன் இணைந்து குளிர்காலத்திற்கான பதிவு செய்யப்பட்ட உணவை பரிசோதனை செய்து தயாரிக்கிறார்கள். அவை அவற்றின் தூய வடிவத்தில் மசாலாப் பொருட்களுடன் மூடப்பட்டு சீமை சுரைக்காய், வெள்ளரிகள், கேரட், சூடான மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் பிற பொருட்களுடன் இணைக்கப்படுகின்றன. இந்த காய்கறி சீமை சுரைக்காய் என்று பலர் நினைக்கிறார்கள், ஆனால் அது சீமை சுரைக்காய் மட்டுமே அதன் சுவையை கடன் வாங்கியது. இது உண்மையில் ஒரு வகை பூசணி. நீங்கள் ஒரு சிறிய பூசணிக்காயைப் பார்த்து, சுரைக்காய் சுவை உணர்ந்தால், நீங்கள் பூசணிக்காய் இருப்பதாக அர்த்தம். காய்கறியின் சிறப்பு தோற்றம் பசியை கசப்பான மற்றும் அசல் செய்கிறது.

காய்கறியின் பயனுள்ள பண்புகள்

அசாதாரண தோற்றம் காய்கறியை சமையல் மற்றும் பதப்படுத்தலில் முதல் நிலைகளுக்கு கொண்டு வந்தது. இது ஒரு கவர்ச்சியான தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகளில் நிறைந்துள்ளது. நன்மை பயக்கும் நுண்ணுயிரிகளின் இருப்பு மக்களின் பார்வை மற்றும் கல்லீரல் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது. உணவு நார்ச்சத்து அதிகப்படியான கொலஸ்ட்ராலை நீக்குகிறது. ஏராளமான நார்ச்சத்து குடல் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் அனைத்து வகையான பிரச்சனைகளையும் தடுக்கிறது. தானியங்கள் உடலில் உள்ள அதிகப்படியான உப்புகளுக்கு எதிராக பாதுகாக்கிறது மற்றும் கீல்வாதத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது.

நல்ல மஞ்சள் காய்கறியில் வைட்டமின்கள் உள்ளன - ஏ, பி, சி, பிபி, தாதுக்கள் - பொட்டாசியம், இரும்பு, சோடியம், வெளிமம். ஆனால் உற்பத்தியின் ஆரோக்கியமான அம்சம் அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் ஆகும். 100 கிராம் 19 கிலோகலோரி கொண்டிருக்கிறது. இருப்பினும், நார்ச்சத்து மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் உள்ளடக்கம் காரணமாக, காய்கறி மிகவும் சத்தானது. ஊட்டச்சத்துக்கள் குறுகிய காலத்திற்கு சேமிக்கப்படுகின்றன; பூக்கும் இரண்டு வாரங்களுக்குப் பிறகு, காய்கறிகள் அவற்றை இழந்து பயன்படுத்த முடியாதவை. இத்தகைய பழங்கள் மிகவும் பழுத்தவை மற்றும் கால்நடைகளுக்கு உணவளிக்கப்படுகின்றன.

கேள்விக்குரிய காய்கறி இறைச்சியுடன் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட ஸ்குவாஷ் புரத தயாரிப்புகளுடன் செல்கிறது. டயட்டில் உள்ளவர்கள் உடல் பருமனை எதிர்த்துப் போராடுவதால் காய்கறி உணவில் அவசியம்மற்றும் கசடுகளுடன். சமையலில், இது உப்பு, ஊறுகாய், குளிர்காலத்தில் பாதுகாக்கப்படுகிறது, ஜாம் மற்றும் சாலட்களில் சேர்க்கப்படுகிறது.

குளிர்காலத்திற்கு காய்கறிகளை தயாரிக்கும் போது, ​​​​பல புள்ளிகள் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்படுகின்றன:

இல்லையெனில், செய்முறைக்கு ஒட்டிக்கொள்க, எல்லாம் வேலை செய்யும். விரைவான மற்றும் சுவையான ஸ்குவாஷ் சமையல் குறிப்புகளைப் பார்ப்போம்.

முழு செய்முறை

நீங்கள் படிப்படியான செய்முறையைப் பின்பற்றினால், சிற்றுண்டியின் புளிப்பு-உப்பு சுவை பெறப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, 1 கிலோ ஸ்குவாஷ் மற்றும் ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை உப்புநீருக்கு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

தயாரிப்பு:

1. கழுவிய இளம் காய்கறிகளை 5 நிமிடங்கள் வெளுக்கவும். வெளுத்தலுக்குப் பிறகு அவற்றை மொறுமொறுப்பாக மாற்ற, அவை 5 நிமிடங்களுக்கு குளிர்ந்த நீரில் குளிர்விக்கப்படுகின்றன.
2. வாணலியின் அடிப்பகுதியில் மசாலாப் பொருட்களை வைக்கவும். இவை வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம், தலா இரண்டு கிளைகள், புதினா மற்றும் பூண்டு ஒரு ஜோடி. 2.5 டீஸ்பூன் கொண்டிருக்கும் உப்புநீரை கொதிக்கவும். எல். உப்பு, ஒரு வளைகுடா இலை, 8 கருப்பு மிளகுத்தூள்.
3. 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க, 4 டீஸ்பூன் வினிகர் சேர்க்கவும். எல். மற்றும் காய்கறிகளை உப்புநீரில் வைக்கவும். அடுப்பை அணைத்து, மூடியை மூடி, மூன்று நாட்களுக்கு ஊற வைக்கவும்.

ஸ்குவாஷ் துண்டுகள்

உங்களிடம் அதிக பழுத்த மற்றும் கடினமான காய்கறிகள் இருந்தால், துண்டுகளாக பதப்படுத்துதல் பொருத்தமானதாக இருக்கும். இதை செய்ய, நான்கு பெரிய ஸ்குவாஷ் மற்றும் ஒரு கேரட் எடுத்து.

தயாரிப்பு:

1. ஸ்குவாஷ் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது.
2. கேரட் உரிக்கப்பட்டு வளையங்களாக வெட்டப்படுகின்றன.
3. ஒரு ஜாடியில் மசாலா வைக்கவும்: பூண்டு மூன்று கிராம்பு, எட்டு கிராம்பு, குதிரைவாலி இலைகள், வெந்தயம். காய்கறிகள் அவற்றின் மேல் வைக்கப்படுகின்றன.
4. வெற்று நீரை வேகவைத்து, பொருட்களை ஜாடியில் ஊற்றவும். மூடியை தளர்வாக மூடி 15-20 நிமிடங்கள் விடவும்.
5. பாத்திரத்தில் இருந்து தண்ணீரை ஊற்றி நான்கு டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் இரண்டு தேக்கரண்டி கரண்டி. சர்க்கரை கரண்டி. இதெல்லாம் கொதிக்கிறது.
6. ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு ஒரு தேக்கரண்டி என்ற விகிதத்தில் வினிகர் சேர்க்கவும். கொதிக்கும் உப்புநீரில் ஊற்றவும். ஜாடிகள் உருட்டப்பட்டு, தனிமைப்படுத்தப்பட்டு, குளிர்விக்க காத்திருக்கின்றன.

கருத்தடை இல்லாமல் குளிர்காலத்திற்கான அறுவடை

சிற்றுண்டி வெள்ளரிக்காய் போன்ற சுவை. செய்முறையில் சேர்க்கப்பட்டுள்ள ஆப்பிள்களுக்கு நன்றி, ஜாடிகள் மேகமூட்டமாக அல்லது வெடிக்கும் என்று பயப்படாமல் அவை கருத்தடை இல்லாமல் பாதுகாக்கப்படலாம்.

உனக்கு தேவைப்படும்:

• 250 கிராம் ஆப்பிள்கள்;
• 500 கிராம் ஸ்குவாஷ்;
• வெந்தயம், வோக்கோசு, தலா இரண்டு கிளைகள்;
• இரண்டு பூண்டு கிராம்பு;
• ஒரு சிறிய சூடான மிளகு.

1 லிட்டர் இறைச்சிக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 60 கிராம் உப்பு;
• 60 கிராம் சர்க்கரை;
• 1 டீஸ்பூன். எல். 9% வினிகர்.

தயாரிப்பு:

1. ஸ்குவாஷ் மற்றும் ஆப்பிள்கள் கழுவப்பட்டு, 2 அல்லது 4 துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.
2. உரிக்கப்பட்ட பூண்டு, மூலிகைகள் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் எறியுங்கள்.
3. காய்கறிகளை ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும், பழங்களுடன் அடுக்குகளை மாற்றவும்.
4. கீரைகள் மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் மேல் வைக்கப்படுகின்றன.
5. சர்க்கரை மற்றும் உப்பு இறைச்சி வேகவைக்கப்படுகிறது.
6. வினிகர் சேர்த்து உடனடியாக ஜாடிகளில் ஊற்றவும்.
7. மூடிகளை உருட்டவும். இரவில் ஒரு சூடான போர்வையின் கீழ் மறைத்து வைக்கப்படுகிறது.

சூடான சாஸில் ஸ்குவாஷ்

காரமான சிற்றுண்டிகளின் ரசிகர்கள் இந்த செய்முறையைப் பாராட்டுவார்கள். தயார் செய்ய உங்களுக்கு 300 கிராம் ஸ்குவாஷ், அரை லிட்டர் ஜாடி, சிவப்பு மிளகு தேவைப்படும். செய்முறை ஆப்பிள் சைடர் வினிகரைப் பயன்படுத்துவதால், வெப்பம் ஆப்பிள் சுவையுடன் இனிமையாக இருக்கும்.

தயாரிப்பு:

1. கழுவி, பொருட்களைத் தயாரிக்கவும்: காய்கறிகளுக்கு கூடுதலாக, 50 மில்லி ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், 5 கிராம் சூடான மிளகு, பூண்டு ஒரு கிராம்பு, ஒரு டீஸ்பூன் உப்பு ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
2. மசாலாப் பொருட்கள் ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியில் வைக்கப்படுகின்றன, குதிரைவாலி, திராட்சை வத்தல் இலைகள், வெந்தயம் மற்றும் வெட்டப்பட்ட சூடான மிளகு ஆகியவை சேர்க்கப்படுகின்றன.
3. உப்பு சேர்க்கவும்.
4. பூசணிக்காயை வெட்டி மசாலா ஜாடியில் வைக்கவும். பின்னர் அதன் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
5. மேலே 9% வினிகரை ஊற்றவும்.
6. கருத்தடைக்கு அனுப்பப்பட்டது, மூடியை மூடுகிறது. இந்த நடைமுறையை 120 டிகிரியில் 20 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் செய்யலாம்.
7. அவர்கள் ஜாடியை வெளியே எடுக்கிறார்கள். காரமான பசியை தயார்.

வெள்ளரிகள் கொண்ட செய்முறை

இந்த காய்கறியை வெள்ளரிகளுடன் இணைப்பது ஒரு சிறந்த யோசனை. தயாரிப்பு அழகாகவும் சுவையாகவும் வெளிவருகிறது. வெள்ளரிகள் கொண்டு Marinated ஸ்குவாஷ் ஒரு இனிப்பு சுவை மற்றும் ஒரு தகரம் மூடி கீழ் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும். செய்முறைக்கு 1 கிலோ ஸ்குவாஷ் மற்றும் 1 கிலோ வெள்ளரிகள் தேவை. கூறுகள் மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்குள் பொருந்தும்.

தயாரிப்பு:

1. காய்கறிகளைத் தயாரிக்கவும்: அவற்றைக் கழுவவும், அதிகப்படியான கீரைகள் மற்றும் தண்டுகளை வெளியே இழுத்து உலர வைக்கவும்.
2. ஜாடி கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்டு, மசாலாப் பொருட்கள் கீழே வைக்கப்படுகின்றன: பூண்டு ஆறு கிராம்பு, மூன்று வளைகுடா இலைகள், ஆறு மசாலா பட்டாணி, வெந்தயம், வோக்கோசு, செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகள்.
3. ஸ்குவாஷ் மற்றும் வெள்ளரிகள் மசாலாப் பொருட்களின் மேல் வைக்கப்படுகின்றன.
4. இரண்டு டீஸ்பூன் இருந்து marinade சமைக்க. எல். சர்க்கரை மற்றும் ஒன்றரை டீஸ்பூன். எல். உப்பு மற்றும் ஒரு லிட்டர் தண்ணீர். வேகவைத்து அரை டீஸ்பூன் வினிகர் எசன்ஸ் சேர்க்கவும். கலவையை ஒரு ஜாடியில் ஊற்றவும்.
5. 10 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்ய அனுப்பப்பட்டது.
6. அவர்கள் அதை சுருட்டி, கவிழ்த்து, போர்த்தி விடுகிறார்கள். குளிர்ந்த பிறகு, குளிர்ந்த அறையில் மறைக்கவும்.

சீமை சுரைக்காய் கொண்டு பதப்படுத்தல்

இந்த பசியைத் தயாரிக்க, 1.5 லிட்டர் ஜாடி, 500 கிராம் ஸ்குவாஷ் மற்றும் 500 கிராம் சீமை சுரைக்காய், ஒரு ஜோடி கேரட் மற்றும் இரண்டு இனிப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

தயாரிப்பு:

1. ஜாடியை கிருமி நீக்கம் செய்து, அதில் இரண்டு செர்ரி இலைகள், இரண்டு வெந்தயம் குடைகள் மற்றும் பூண்டு மூன்று கிராம்புகளை வைக்கவும்.
2. கேரட்டை மோதிரங்களாகவும், மிளகு 4 துண்டுகளாகவும் வெட்டி, மையத்தை அகற்றவும். தயாரிக்கப்பட்ட கூறுகள் மசாலாப் பொருட்களுடன் ஒரு ஜாடிக்கு அனுப்பப்படுகின்றன. வெப்பத்திற்கு ஒரு சிவப்பு மிளகு சேர்க்கவும்.
3. சீமை சுரைக்காய் உரிக்கப்படுவதில்லை, ஆனால் நிச்சயமாக மோதிரங்களாக வெட்டப்படுகிறது.
4. ஸ்குவாஷ் கழுவப்படுகிறது. பெரியவை வெட்டினால். பொருட்களை ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும்.
5. இறைச்சிக்கு, வாணலியில் ஒரு லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றவும். 70 கிராம் உப்பு, மூன்று டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். சர்க்கரை, 70 கிராம் வினிகர் மற்றும் மசாலா: 5 மிளகுத்தூள் மற்றும் ஒரு வளைகுடா இலை. காய்கறிகளை வேகவைத்து ஊற்றவும்.
6. ஜாடிகள் இமைகளால் மூடப்பட்டு, கருத்தடைக்காக தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்படுகின்றன. இந்த செயல்முறை 30 நிமிடங்கள் நீடிக்கும்.
7. அதை தண்ணீரிலிருந்து எடுத்து மூடிகளை உருட்டவும். திரும்பவும், சூடான கைத்தறி போர்த்தி ஒரு நாள் ஒதுக்கி வைக்கவும். மறுநாள் அதை அலசிப் பெட்டியில் வைத்தனர்.

தக்காளியுடன் ஸ்குவாஷ்

தக்காளியுடன் கூடிய ஸ்குவாஷ் மிகவும் சூடாகவும் இனிமையாகவும் இருக்காது. தயாரிப்பதற்கு, மூன்று லிட்டர் ஜாடி, 1 கிலோ ஸ்குவாஷ் மற்றும் 1 கிலோ தக்காளி எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

தயாரிப்பு:

1. பூசணிக்காயை பிளான்ச் செய்து ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும்.
2. கழுவப்பட்ட தக்காளியும் அங்கே வைக்கப்படுகிறது.
3. சுவையூட்டிகளைக் கொண்ட இறைச்சியை வேகவைக்கவும்: மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகு, தலா மூன்று பட்டாணி, மற்றும் சர்க்கரை, உப்பு, வினிகர் - தலா மூன்று தேக்கரண்டி. எல். பொருட்கள் 1.5 லிட்டர் தண்ணீரில் நீர்த்தப்படுகின்றன. வளைகுடா இலை சேர்க்கவும்.
4. செய்முறை கருத்தடை இல்லாமல் உள்ளது, எனவே நீங்கள் சூடான உப்புநீரை ஜாடிகளில் ஊற்றி மூடிகளை உருட்டவும். குளிர்ந்த வரை ஒரு சூடான போர்வை போர்த்தி.

காய்கறி கலவை

வகைப்படுத்தப்பட்ட காய்கறிகள் ஒரு அழகான பசியின்மை. கூடுதலாக, எந்தவொரு நபரும் சுவைக்க ஒரு காய்கறியைத் தேர்ந்தெடுப்பார். ஸ்குவாஷின் சுவை உப்பு மற்றும் காய்கறி சேர்க்கைகளைப் பொறுத்தது. அவை அனைத்து காய்கறிகளுடனும் நன்றாக செல்கின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:

• 2.5 கிலோ ஸ்குவாஷ்;
• 2.5 கிலோ தக்காளி;
• 2.5 கிலோ வெள்ளரிகள்;
• 1 கிலோ மிளகுத்தூள்;
• பூண்டு 15 கிராம்பு;
• குதிரைவாலியின் மூன்று இலைகள்;
• 300 கிராம் புதிய வெந்தயம்;
• 12 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• 12 மசாலா பட்டாணி;
• 12 டீஸ்பூன். கரண்டி 9% வினிகர்;
• 180 கிராம் உப்பு;
• மூன்று லிட்டர் தண்ணீர்.

சமையல் முறை:

புதினா மற்றும் மூலிகைகள் கொண்ட தயாரிப்பு

தயாரிப்பை தயாரிப்பதற்கான எளிதான செய்முறை இது. ஒவ்வொரு தோட்டத்திலும் கீரைகளை காணலாம். மசாலாப் பொருட்கள் இல்லாவிட்டாலும், அவை மற்றவர்களுடன் மாற்றப்படுகின்றன அல்லது முற்றிலும் அகற்றப்படுகின்றன. செய்முறையில் சர்க்கரை சேர்க்கப்படவில்லை; மிளகுக்கீரை அதை மாற்றுகிறது. இந்த மூலிகை, அதன் இனிமையான சுவைக்கு கூடுதலாக, உணவுக்கு மசாலா மற்றும் அதிநவீனத்தை அளிக்கிறது. சுவையான ஊறுகாய் குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள் இருவரையும் ஈர்க்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 300−400 கிராம் ஸ்குவாஷ்;
• ஒரு லிட்டர் தண்ணீர்;
• ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு;
• ஒரு குதிரைவாலி இலை;
• செலரி இலைகள் ஒரு கொத்து;
• புதினா ஒரு கொத்து;
• வெந்தயம் ஒரு கொத்து;
• மூன்று வளைகுடா இலைகள்;
• ஐந்து மிளகுத்தூள்.

தயாரிப்பு:

1. இளம் ஸ்குவாஷ் கழுவப்பட்டு ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்படுகிறது.
2. தண்ணீரை வேகவைத்து காய்கறிகள் மீது ஊற்றவும்.
3. 6 நிமிடங்கள் விடவும். பின்னர் அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் மாற்றவும்.
4. ஒரு உப்புநீரை உருவாக்கவும்: தண்ணீரை ஊற்றி, அதில் மூலிகைகள் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
5. இறைச்சியை வேகவைக்கவும்.
6. தண்ணீர் கொதித்ததும் வினிகர் சேர்த்து அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.
7. ஒரு லிட்டர் ஜாடியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். பாதி கீரைகளை கீழே வைத்து மிளகு சேர்க்கவும்.
8. பெரிய ஸ்குவாஷ் வெட்டப்பட்டது, சிறியவை முழுவதுமாக போடப்படுகின்றன. மீதமுள்ள கீரைகளை மேலே வைக்கவும்.
9. 20 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்ய ஜாடியை விட்டு விடுங்கள்.
10. பின்னர் ஜாடி ஒரு மூடி கொண்டு சீல் மற்றும் குளிர்ந்து. குளிர்காலத்திற்கான கேனிங் ஸ்குவாஷ் மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கிறது.

"காளான்களுடன்" ஸ்குவாஷின் பசி

நடுநிலை சுவை காய்கறிகளை "காளான்கள் போல" தயாரிப்பதை சாத்தியமாக்குகிறது. தயாரிப்பு பணக்கார மற்றும் மென்மையானது, சுவையில் பால் காளான்களை நினைவூட்டுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1.5 கிலோ ஸ்குவாஷ்;
• 1-2 கேரட்;
• பூண்டு ஒரு தலை;
• அரை கண்ணாடி சர்க்கரை;
• ஒரு டீஸ்பூன். உப்பு கரண்டி;
• தரையில் கருப்பு மிளகு ஒரு சிட்டிகை;
• தாவர எண்ணெய் அரை கண்ணாடி;
• 9% வினிகர் அரை கண்ணாடி;
• வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு.

தயாரிப்பு:

1. ஸ்குவாஷ் மற்றும் கேரட்டை க்யூப்ஸாக நறுக்கவும்.
2. கீரைகள் மற்றும் பூண்டை இறுதியாக நறுக்கவும்.
3. ஒரு ஆழமான கொள்கலனில் பொருட்களை வைக்கவும், மசாலா, உப்பு மற்றும் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.
4. வினிகரில் ஊற்றவும்.
5. மூன்று மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
6. பின்னர் அவை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகின்றன.
7. 10-15 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.
8. பின்னர் அவர்கள் இமைகளை உருட்டி, அவற்றை தனிமைப்படுத்தி, சூடாக ஒரே இரவில் விட்டுவிடுவார்கள்.

காய்கறிகள் பதப்படுத்தல் போது, ​​அவர்கள் உடனடி முடிவுகளை எதிர்பார்க்கிறார்கள், மற்றும் முடிவுகளை மட்டும், ஆனால் appetizing மற்றும் தாகமாக தான். விரைவாக சமைக்கும் marinated squash க்கான சமையல் இந்த பணியை சமாளிக்க உதவும். ஸ்குவாஷ் காய்கறிகளை விரைவாக மூடுவது எளிது. காய்கறிகள் துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, இதனால் இறைச்சி அவற்றை விரைவாக நிறைவு செய்கிறது. அவை இறைச்சியுடன் ஒன்றாக வேகவைக்கப்படுகின்றன. இறுதியாக, எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் வெளுப்பு செயல்முறையை விலக்க வேண்டாம்.

கவனம், இன்று மட்டும்!

Patisson ஒரு காய்கறி ஆலை, பூசணி ஒரு வகை, சீமை சுரைக்காய் உறவினர். இந்த குடும்பத்தின் மற்ற உறுப்பினர்களைப் போல தோட்ட படுக்கைகளில் இது பொதுவானது அல்ல. இருப்பினும், இந்த அசாதாரண காய்கறியை முயற்சித்த கோடைகால குடியிருப்பாளர்கள் பெரும்பாலும் தங்கள் தோட்டத்தில் மற்ற பருவங்களுக்கு இடத்தை ஒதுக்குகிறார்கள். இது ஒரு ஆரம்ப பழுக்க வைக்கும் பயிர்; பழங்கள் தோன்றிய தருணத்திலிருந்து ஒரு வாரத்திற்குள் உட்கொள்ளலாம். கூடுதலாக, இது உறைபனி வரை பூக்கும் மற்றும் பழம் தாங்கும்.

ஒரு அன்னிய பறக்கும் தட்டுக்கு வெளிப்புற ஒற்றுமையுடன் கூடுதலாக, ஸ்குவாஷ் சுவாரஸ்யமானது, ஏனெனில் இது வைட்டமின்களின் களஞ்சியத்தைக் கொண்டுள்ளது. இந்த காய்கறிகள் சீமை சுரைக்காய் போன்ற சுவை, ஆனால் தடிமனான தோல் மற்றும் சுவையான கூழ். அவை மஞ்சள், பச்சை அல்லது வெள்ளை நிறத்தில் வருகின்றன.

காய்கறிகளை எப்படி தேர்வு செய்வது?

குளிர்காலத்தில் ஸ்குவாஷ் பதப்படுத்தல் போது, ​​அது சரியான பழங்கள் தேர்வு முக்கியம். மெல்லிய தோலுடன், பற்கள் அல்லது கறை இல்லாமல், இளம் வயதினரை எடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. சிறிய அளவிலான பழங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதும் நல்லது; அவை வேகமாக சமைத்து, ஜாடியின் கழுத்தில் சரியாகப் பொருந்தும். காய்கறி பழுத்திருப்பது அதன் வெளிர் பச்சை நிறத்தால் குறிக்கப்படும். கூடுதலாக, இளம் ஸ்குவாஷில், அழுத்தும் போது, ​​தலாம் சிறிது அழுத்தும். வெள்ளை, கடினமான ஸ்குவாஷ் நுகர்வுக்கு ஏற்றது அல்ல.

நீங்கள் அனைத்து பரிந்துரைகளையும் கணக்கில் எடுத்துக் கொண்டால், குளிர்காலத்திற்கு ஸ்குவாஷ் தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. இது ஒரு திருப்பமாக இருக்கலாம் அல்லது நீங்கள் அவற்றை உறைய வைக்கலாம். குளிர்காலத்தில், நீங்கள் பல்வேறு உணவுகளை தயாரிக்க அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம், எடுத்துக்காட்டாக, இனிப்பு மிளகு கொண்ட கொரிய பாணி ஸ்குவாஷ்.

சமையல் வகைகள்

பாடிசன் சமையலில் பிரபலமானவர். இது வறுத்த, வேகவைத்த, உப்பு, அடைத்த, ஊறுகாய், சாலட்களாக வெட்டப்படலாம் அல்லது ஜாம் மற்றும் மர்மலாடாக தயாரிக்கப்படலாம். இல்லத்தரசிகளுக்கான சமையல் புத்தகங்கள் மற்றும் இதழ்கள் ஸ்குவாஷுடன் பல சமையல் குறிப்புகளை மிகவும் தேவைப்படும் சுவைகளுக்கு வழங்குகின்றன. திறமையான கைகளால் தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்குவாஷ், காளான்களைப் போல சுவையாக இருக்கும்.

ஸ்குவாஷை நீங்களே பாதுகாத்துக்கொள்ளலாம் அல்லது மற்ற காய்கறிகளையும் சேர்த்து "தோட்டம் தோட்டம்" செய்யலாம். பாதுகாப்பதற்கு முன், தடிமனான தோல் காரணமாக, ஸ்குவாஷ் முதலில் கொதிக்கும் நீரில் 5-10 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்பட வேண்டும்.

காய்கறி கலவை

என்ன காய்கறிகளை இணைக்கலாம் என்பது முக்கிய கேள்வி. தெளிவான கட்டுப்பாடுகள் எதுவும் இல்லை; கிட்டத்தட்ட எந்த காய்கறி பயிர்களையும் ஒன்றாக ஊறுகாய் செய்யலாம். பொதுவாக தோட்ட மூலிகைகள் இங்கே சேர்க்கப்படுகின்றன - வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம், அத்துடன் வளைகுடா இலைகள், கிராம்பு மற்றும் எந்த மிளகு. உப்புநீருக்கு, நீங்கள் 1.75 லிட்டர் தண்ணீரை தயார் செய்ய வேண்டும், அதில் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். உப்பு ஸ்பூன், 2 டீஸ்பூன். தானிய சர்க்கரை கரண்டி, 2 டீஸ்பூன். 9% வினிகர் சாரம் கரண்டி.

சிறிய அளவுகளில் காய்கறிகளை marinate செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, அவர்கள் தயாராக இருக்க வேண்டும்: காலிஃபிளவரை துண்டுகளாக பிரித்து, வெள்ளை முட்டைக்கோஸை துண்டுகளாக, கேரட் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் வட்டங்களாக வெட்டி, ஸ்குவாஷை பாதியாக அல்லது நான்கு பகுதிகளாக வெட்டவும். மிளகுத்தூள் விதைகளை அகற்றிய பிறகு, அதே வழியில் வெட்டப்படுகிறது. முதலில், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகின்றன, மேலும் காய்கறிகள் மேல் வைக்கப்படுகின்றன. வகைப்படுத்தல் இறைச்சியுடன் ஊற்றப்பட்டு 25-30 நிமிடங்கள் கருத்தடை செய்யப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, பணிப்பகுதி குளிர்ந்து போகும் வரை ஜாடிகளை இறுக்கி மூடி வைக்கவும்.

தக்காளியுடன் ஸ்குவாஷ் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் "காய்கறி தோட்டம்"

இந்த செய்முறையை புதிய இல்லத்தரசிகள் கூட செய்யலாம். ஒரு கிலோ தக்காளி, ஒரு கிலோ ஸ்குவாஷ் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் தயார். இறைச்சியைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு ஒரு லிட்டர் தண்ணீர் தேவை, அதில் 200 மில்லி பழ வினிகர், 200 கிராம் தேன் மற்றும் அதே அளவு கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை கரைக்கப்படுகின்றன. சிறிய ஸ்குவாஷ், சீமை சுரைக்காய் மற்றும் தக்காளி ஆகியவை ஒரு ஜாடிக்குள் இறுக்கமாக சுருக்கப்படுகின்றன. முதலில், தக்காளியின் தோலை கவனமாக துளைக்க வேண்டும். வகைப்படுத்தல் இறைச்சியுடன் ஊற்றப்பட்டு பேஸ்டுரைசேஷனுக்கு அனுப்பப்படுகிறது. உருட்டவும், சேமிப்பிற்காக வைக்கவும்.

உப்பு

ஊறுகாய்களுக்கு, அதே அளவு காய்கறிகளைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இதனால் உப்பு சமமாக விநியோகிக்கப்படுகிறது. 2 கிலோ ஸ்குவாஷ் உப்புக்கு, நீங்கள் 1 கிராம்பு பூண்டு, வெந்தயம், செர்ரி இலைகள், கருப்பு மிளகு, குதிரைவாலி இலைகள் ஒரு ஜோடி சேர்க்க வேண்டும். காய்கறிகளை முதலில் வேகவைக்க வேண்டும். முதலில், மசாலா தயாரிப்பு கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு, ஸ்குவாஷ் மேலே இறுக்கமாக அழுத்தப்படுகிறது. உப்புநீருக்கு, 1.5 லிட்டர் தண்ணீரில் 60 கிராம் உப்பு சேர்க்கவும். ஸ்குவாஷ் இறைச்சியுடன் ஊற்றப்பட்டு மூன்று நாட்களுக்கு ஒரு இருண்ட அறையில் விடப்படுகிறது. பின்னர் உப்பு வடிகட்டப்பட்டு, வேகவைக்கப்பட்டு காய்கறிகளுக்குத் திரும்பும். அதைச் சுருட்டிப் போட்டுவிடுகிறார்கள்.

ஆப்பிள் மற்றும் கேரட் கொண்டு marinated

உங்கள் விருந்தினர்களை ஆச்சரியப்படுத்த அல்லது உங்கள் விடுமுறை அட்டவணையை பல்வகைப்படுத்த, நீங்கள் கேரட் மற்றும் ஆப்பிள்களுடன் ஸ்குவாஷை மரைனேட் செய்யலாம். ஆப்பிள்கள் காய்கறிகளுடன் நன்றாக செல்கின்றன, கூடுதலாக, அவற்றில் நிறைய வைட்டமின்கள் உள்ளன. இந்த செய்முறை அசல், ஆனால் பின்பற்ற மிகவும் எளிதானது.

3 லிட்டர் தண்ணீர், 5 ஸ்குவாஷ், 5 கேரட், 4 வெங்காயம், 4 ஆப்பிள்களை முன்கூட்டியே தயார் செய்ய வேண்டும். காய்கறிகளுக்கு கூடுதலாக, உங்களுக்கு 4 வளைகுடா இலைகள், 8 மிளகுத்தூள், வெந்தயம், வோக்கோசு, 4 பிசிக்கள் தேவைப்படும். கிராம்பு, பூண்டு 6 கிராம்பு. இறைச்சி 3 டீஸ்பூன் பயன்படுத்தும். சர்க்கரை கரண்டி, 2 டீஸ்பூன். உப்பு கரண்டி, 1 டீஸ்பூன். ஸ்பூன் 70% வினிகர். காய்கறிகளை கழுவி வெட்ட வேண்டும். ஆப்பிள்களை பகுதிகளாகப் பிரிக்கலாம், கேரட்டை க்யூப்ஸ் அல்லது வட்டங்களாக வெட்டலாம், வெங்காயத்தை துண்டுகளாக பிரிக்கலாம்.

முதலில் இறைச்சி தயாரிக்கப்படுகிறது. மசாலாப் பொருட்கள் கொதிக்கும் நீரில் வைக்கப்படுகின்றன, அங்கு அவை 3-4 நிமிடங்கள் உட்காரும். இதன் விளைவாக உப்பு ஒரு தனி கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு, ஸ்குவாஷ் சேர்க்கப்பட்டு, வேகவைக்கப்படுகிறது. 3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, கேரட் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும், மற்றொரு 3 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு - ஆப்பிள்கள், 2 நிமிடங்களுக்கு மேல் வேகவைக்கப்பட வேண்டும்.

காய்கறிகள் சமைக்கும் போது, ​​ஜாடிகளை நன்றாக கிருமி நீக்கம் செய்யவும். எளிதான வழி வினிகர் சிகிச்சை. சமைத்த காய்கறிகள் மற்றும் ஆப்பிள்களை வைக்கவும், அவற்றின் மீது இறைச்சியை ஊற்றவும். இறுக்கமாக திருப்ப மற்றும் குளிர்விக்க நீக்க.

விரலை நக்கும் காவிரி

இது சீமை சுரைக்காய் விட மிகவும் மென்மையாக மாறிவிடும் மற்றும் சுவை குறைவாக இல்லை. இந்த செய்முறைக்கு உங்களுக்கு 3 கிலோ ஸ்குவாஷ், 2 கிலோ தக்காளி, 1 கிலோ வெங்காயம், 5 கேரட், 2 டீஸ்பூன் தேவைப்படும். உப்பு மற்றும் ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் தேக்கரண்டி, சர்க்கரை மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய் ஒரு கண்ணாடி. ஸ்குவாஷ் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, கேரட் அரைக்கப்பட்டு, வெங்காயம் க்யூப்ஸாக வெட்டப்பட்டு, தக்காளி வெட்டப்படுகின்றன. ஸ்குவாஷ் 5 நிமிடங்களுக்கு தாவர எண்ணெயில் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, பின்னர் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் அவற்றில் சேர்க்கப்படுகின்றன. காய்கறிகள் தொடர்ந்து கிளறி 10 நிமிடங்கள் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, பின்னர் தக்காளி இங்கே சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் காய்கறிகள் மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சுண்டவைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் ஒரு கலப்பான் பயன்படுத்தி வெகுஜன அரைக்கவும்.

இதன் விளைவாக வரும் கூழ் ஒரு தனி கொள்கலனுக்கு மாற்றப்படுகிறது, வினிகர், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது. அனைத்து பொருட்களும் குறைந்த வெப்பத்தில் மற்றொரு அரை மணி நேரம் வேகவைக்கப்படுகின்றன. முடிக்கப்பட்ட கேவியர் ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு, ஒரு மூடியால் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் சுமார் 20 நிமிடங்கள் தண்ணீர் குளியல். இதற்குப் பிறகு, இமைகள் இறுக்கமாக திருகப்படுகின்றன.

Marinated crispy squash

சமைப்பதற்கு முன், அவை கழுவப்பட்டு, உலர்த்தப்பட்டு, தண்டுகளை அகற்ற வேண்டும். வெற்றிடங்களுக்கு, 4-5 செமீ நீளமுள்ள இளம் ஸ்குவாஷைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், அதனால் நீங்கள் அதை ஜாடியின் கழுத்தில் சுதந்திரமாக வைக்கலாம். முதலில், அவை உப்பு சேர்த்து கொதிக்கும் நீரில் 5 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் சுவையூட்டிகள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கப்படுகின்றன: வெந்தயம், செலரி, டாராகன், திராட்சை வத்தல் இலைகள், அதைத் தொடர்ந்து ஸ்குவாஷ்.

இவை அனைத்தும் சூடான உப்புநீருடன் ஊற்றப்படுகின்றன. அதற்கு நீங்கள் 1 லிட்டர் தண்ணீர், 2.5 டீஸ்பூன் தயார் செய்ய வேண்டும். உப்பு கரண்டி, 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்பூன் சர்க்கரை, 2-3 தேக்கரண்டி 3 சதவீதம் வினிகர், மிளகு, கிராம்பு சுவைக்க. கொதித்த பிறகு, வினிகர் இறைச்சியில் ஊற்றப்படுகிறது. ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி, சூடான நீரில் நிரப்பப்பட்ட கொள்கலனில் வைக்கவும், கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து, அவற்றை வெளியே எடுத்து உருட்டவும்.

ஒரு காரமான இறைச்சியில்

காரமான உணவுகளை விரும்புவோர், சிவப்பு மிளகாயுடன் கூடிய காரமான ஸ்குவாஷை விரும்புவார்கள். வெந்தயம், திராட்சை வத்தல் இலைகள் மற்றும் குதிரைவாலி இலைகள் ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட அரை லிட்டர் ஜாடியில் வைக்கப்படுகின்றன. பின்னர் ஒரு கிராம்பு பூண்டு, ஒரு டீஸ்பூன் உப்பு, ருசிக்க சிவப்பு மிளகு, மற்றும் 50 மில்லி ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் சேர்க்கவும். ஸ்குவாஷ் கவனமாக மேலே வைக்கப்படுகிறது. எல்லாம் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு மூடிய மூடியின் கீழ் கருத்தடை செய்யப்படுகிறது. பின்னர் அது உருட்டப்பட்டு சேமிப்பிற்கு அனுப்பப்படுகிறது.

வெள்ளரிகளுடன்

ஒரு ஜாடியில் ஸ்குவாஷ் மற்றும் வெள்ளரிகளை இணைப்பது ஒரு சிறந்த யோசனை. அத்தகைய அருகாமை ஒரு இனிமையான சுவையை உருவாக்குகிறது. காய்கறிகள் சம பாகங்களில் எடுக்கப்படுகின்றன, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு கிலோகிராம். காய்கறிகளை கழுவி பாதுகாக்க வேண்டும். ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு உங்களுக்கு 2 டீஸ்பூன் தேவைப்படும். தானிய சர்க்கரை மற்றும் 1.5 டீஸ்பூன் கரண்டி. உப்பு கரண்டி. முற்றிலும் கரைந்து வரை கொதிக்க, வினிகர் 0.5 தேக்கரண்டி சேர்க்க.

கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் மசாலாப் பொருட்கள் வைக்கப்படுகின்றன: பூண்டு 6 கிராம்பு, 3 வளைகுடா இலைகள், மசாலா 6 துண்டுகள், செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகள், வெந்தயம், வோக்கோசு. வெள்ளரிகள் மற்றும் ஸ்குவாஷ் மேல் வைக்கப்பட்டு தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியுடன் ஊற்றப்படுகிறது. பின்னர் நீங்கள் 10 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்து இறுக்க வேண்டும்.

சுரைக்காய் உடன்

1.5 லிட்டர் ஜாடிக்கு உங்களுக்கு 0.5 சீமை சுரைக்காய் மற்றும் அதே அளவு ஸ்குவாஷ் தேவை. கூடுதலாக, கேரட், வெங்காயம், இனிப்பு மிளகுத்தூள் சேர்க்கப்படுகின்றன. ஒரு ஜாடியில் வெந்தயக் குடைகள், 3 கிராம்பு பூண்டு மற்றும் ஒரு ஜோடி செர்ரி இலைகளை வைக்கவும். கேரட் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் மோதிரங்கள் வெட்டப்படுகின்றன, மிளகுத்தூள் 4 பகுதிகளாக வெட்டப்படுகின்றன. ஸ்குவாஷும் இங்கு சேர்க்கப்படுகிறது. சிறியவை முழுதாக இருக்கும், பெரியவை துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.

இறைச்சிக்கு: ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு உங்களுக்கு 70 கிராம் உப்பு, 3 டீஸ்பூன் தேவைப்படும். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை கரண்டி, 70 கிராம் அசிட்டிக் அமிலம், ஒரு சில மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலை. காய்கறிகள் இறைச்சியுடன் ஊற்றப்பட்டு, இமைகளால் மூடப்பட்டு 30 நிமிடங்களுக்கு கருத்தடைக்கு அனுப்பப்படுகின்றன. இதற்குப் பிறகு, ஜாடிகளை சுருட்டி ஒரு நாள் தலைகீழாக விட வேண்டும்.

புதினாவுடன்

இந்த எளிய செய்முறையில் சர்க்கரை இல்லை; அது மிளகுக்கீரை மூலம் மாற்றப்படுகிறது, இது ஸ்குவாஷுக்கு ஒரு தனித்துவமான சுவை கொடுக்கும். இறைச்சியைத் தயாரிக்க, 1 லிட்டர் குளிர்ந்த நீரில் 10 கிராம் உப்பு மற்றும் 3 கிராம் 70% வினிகர் எசன்ஸ் சேர்க்கவும். அனைத்து உள்ளடக்கங்களும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வரப்படுகின்றன. சிறிய பழங்கள் கழுவப்பட்டு, 5-7 நிமிடங்கள் வெளுத்து, குளிர்விக்க அனுப்பப்படும்.

ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் குதிரைவாலி, செலரி, வெந்தயம் இலைகள், புதிய புதினா, வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கப்படுகின்றன. பின்னர் காய்கறிகள் இங்கே சேர்க்கப்படுகின்றன. அவர்கள் மூலிகைகள் மூடப்பட்டிருக்கும், marinade கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது, மற்றும் 10-20 நிமிடங்கள் கருத்தடை.

விரைவான marinating முறை

காய்கறிகள் நன்கு கழுவி, மசாலா ஒரு ஜாடி வைக்கப்படுகின்றன - உப்பு, மிளகு, சிட்ரிக் அமிலம், வளைகுடா இலை, கிராம்பு. பின்னர் ஸ்குவாஷ் அங்கு அனுப்பப்படுகிறது, அதற்கு இடையில் திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகள், அத்துடன் வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம் ஆகியவற்றை வைக்க வேண்டும். பழங்கள் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகின்றன, அதன் பிறகு கொள்கலன் தண்ணீரில் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு 30-40 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யப்படுகிறது. இறுதி தொடுதல் வினிகர், ஒரு ஸ்பூன் இறுதியில் சேர்க்கப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, பணிப்பகுதி ஒரு மூடியுடன் மூடப்பட்டு, குளிர்ந்து சேமிப்பிற்கு அனுப்பப்படுகிறது.

எலுமிச்சை மற்றும் மூலிகைகளுடன்

1 கிலோகிராம் ஸ்குவாஷுக்கு, அரை கிளாஸ் டேபிள் வினிகர், அரை கிளாஸ் வேகவைத்த தண்ணீர், அதே கொள்கலனில் மூன்றில் ஒரு பங்கு நறுக்கிய வெங்காயத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். நீங்கள் ஒரு நேரத்தில் 1 டீஸ்பூன் சேர்க்க வேண்டும். மசாலா ஸ்பூன் - உப்பு, தானிய சர்க்கரை, கருப்பு மிளகு பல பானைகள். பின்னர் 1 டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகு, தலா 1 டீஸ்பூன் கொத்தமல்லி மற்றும் கடுகு சேர்த்து, 3 கிராம்பு பூண்டு, ஒரு வளைகுடா இலை, பல ஸ்ப்ரிக்ஸ் டாராகன், ஒரு ஜோடி பச்சை வெங்காயம், 4 எலுமிச்சை துண்டுகள் சேர்க்கவும்.

வினிகர் தண்ணீரில் ஊற்றப்பட்டு, சுட்டிக்காட்டப்பட்ட மசாலா சேர்க்கப்படுகிறது. உப்பு மற்றும் சர்க்கரையை கரைப்பதன் மூலம் குமிழ்கள் தோன்றும் வரை உள்ளடக்கங்களை கொண்டு வர வேண்டும். ஊறுகாய்க்கு தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகள் இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன. அவற்றில் ஒன்று முதலில் ஜாடியில் வைக்கப்படுகிறது, பின்னர் டாராகன், வெங்காயம் மற்றும் எலுமிச்சை சேர்க்கப்படுகிறது. ஸ்குவாஷ் மீண்டும் மேல் வைக்கப்படுகிறது, மற்றும் எல்லாம் சூடான marinade கொண்டு ஊற்றப்படுகிறது. பதிவு செய்யப்பட்ட ஸ்குவாஷ் எங்கு சேமிக்கப்பட்டாலும், அவை ஒரு மாதத்திற்குள் தயாராகிவிடும்.குளிர்காலத்திற்காக காத்திருக்காமல் நீங்கள் முயற்சி செய்யலாம்.

ஸ்குவாஷ் உயர் இரத்த அழுத்தம், இரத்த சோகை, சிறுநீரக நோய் உள்ளவர்களுக்கு சுட்டிக்காட்டப்படுகிறது மற்றும் உடல் பருமனுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். அதன் கலவையில் உள்ள புரதங்களுக்கு நன்றி, ஸ்குவாஷ் செரிமானப் பாதை, கல்லீரல், பார்வை ஆகியவற்றில் சிறந்த விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகிறது, கொழுப்பைக் குறைக்கிறது. ஸ்குவாஷ் விதைகள் உடலில் உள்ள உப்புகளின் அளவை மீறுவதற்கும் கீல்வாதத்தை கூட விடுவிக்கவும் அனுமதிக்காது.

எந்த வடிவத்திலும் ஸ்குவாஷ் செரிமான மண்டலத்தின் கோளாறுகளுக்கு முரணாக உள்ளது; குறைந்த இரத்த அழுத்தம் உள்ள சந்தர்ப்பங்களில் எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்தவும். சிறுநீரகம் மற்றும் பித்தப்பை நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு ஸ்குவாஷின் குறைந்தபட்ச நுகர்வு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. ஏனெனில் சில வகைகளில் ஆக்சோலேட்டுகள் உள்ளன, அவை கல் உருவாவதை ஊக்குவிக்கும். பதிவு செய்யப்பட்ட காய்கறிகள் கணையம், சிறுநீரகம் அல்லது நீரிழிவு நோய் உள்ளவர்களுக்கு முரணாக உள்ளன மற்றும் சிறு குழந்தைகளுக்கு பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

வெவ்வேறு வடிவங்கள், வண்ணங்கள் மற்றும் பழுக்க வைக்கும் காலங்களின் பொருத்தமான வகைகளைத் தேர்வுசெய்ய நேரம் கிடைக்கும் பொருட்டு இந்த காய்கறிகளின் ரசிகர்கள் குளிர்காலத்தின் முடிவில் வரவிருக்கும் பருவத்திற்கான விதைகளை வாங்குகிறார்கள்.

குறிப்பு: ஆரம்ப வகைகள் முளைத்த தருணத்திலிருந்து 40-50 நாட்களுக்குள் அறுவடை செய்யும், பின்னர் வகைகள் 60-70 நாட்களுக்குப் பிறகுதான் பழம் கொடுக்கத் தொடங்கும்.

பூசணிக்காயை எவ்வாறு பாதுகாப்பது என்பதை அறிய, பின்வரும் வீடியோவைப் பார்க்கவும்.

தோட்டப் படுக்கைகளில், பெரிய இலைகளின் கீழ் அழகான தட்டையான மற்றும் ரிப்பட் தட்டுகளை நீங்கள் அடிக்கடி காணலாம். இவை ஸ்குவாஷ்.அவை அலங்காரத்திற்காகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் அவை எங்கள் சமையலறையில் சிறிய பிரபலத்தைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் இது தகுதியற்றது. இந்த காய்கறி கொலம்பஸால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டபோது அமெரிக்காவிலிருந்து ஐரோப்பாவிற்கு வந்தது, மேலும் பிரெஞ்சு ஸ்குவாஷிலிருந்து மொழிபெயர்க்கப்பட்ட பொருள் "பை".

உனக்கு தெரியுமா? ஒரு கப் ஸ்குவாஷில் 38 கலோரிகள், வைட்டமின் சியின் தினசரி மதிப்பில் 43%, ஃபோலிக் அமிலம் 13%, நார்ச்சத்து 5 கிராம் மற்றும் கணிசமான அளவு வைட்டமின் பி6, மக்னீசியம், பொட்டாசியம் மற்றும் வைட்டமின் ஏ ஆகியவை உள்ளன..

ஸ்குவாஷ்கள் சீமை சுரைக்காய், பூசணி, முலாம்பழம், வெள்ளரிகள் ஆகியவற்றின் "உறவினர்கள்", மேலும் நீங்கள் அவற்றிலிருந்து பல உணவுகளை வெவ்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கலாம்: சுண்டவைத்தல், பேக்கிங், கிரில்லிங், பதப்படுத்தல், ஊறுகாய் போன்றவை. சிறிய பழங்கள் நீண்ட காலத்திற்கு புதியதாக சேமிக்கப்படுவதில்லை, ஆனால் பழுத்த பழங்கள் சுமார் 0 ° C வெப்பநிலையில் நீண்ட நேரம் சேமிக்க முடியும்.

ஸ்குவாஷிலிருந்து தயாரிக்கக்கூடிய பல்வேறு வழிகளில், குறிப்பாக, மற்றும் குளிர்காலத்திற்குத் தயாரிக்கப்படும், அதிகபட்ச பயனுள்ள பொருட்களைப் பாதுகாக்க உங்களை அனுமதிக்கும் ஒரு முறை உள்ளது.இது ஸ்குவாஷ் உலர்த்துதல். நீங்கள் டச்சா மற்றும் குடியிருப்பில் கூட ஸ்குவாஷ் உலரலாம். மின்சாரம் உலர்த்துவதும் கைக்குள் வரும், ஏனெனில் இது இந்த செயல்முறையை விரைவாகச் செய்யும் மற்றும் மிகவும் உழைப்பு-தீவிரமாக இருக்காது.

எங்கே உலர்த்துவது:

• சூரியனில்;
• அடுப்பில்;
• மின்சார உலர்த்தியில்.

இந்த செயல்முறை சீமை சுரைக்காய் உலர்த்துவது போன்றது. நாங்கள் பழங்களைத் தேர்ந்தெடுத்து, அவற்றைக் கழுவி, பக்கங்களையும் தண்டுகளையும் துண்டிக்கிறோம். நடுத்தர தடிமன் கொண்ட வளையங்களாக வெட்டவும் - 2-3 செ.மீ வரை இளம் மற்றும் நடுத்தர அளவிலான பழங்கள் உலர்த்துவதற்கு ஏற்றது. நீங்கள் பழுத்த பழங்களை உலர வைக்கலாம், ஆனால் அத்தகைய ஸ்குவாஷில் கடினமான விதைகள் இருக்கும், மேலும் அவை அகற்றப்பட வேண்டும்.

உனக்கு தெரியுமா? "குட்டிகள்" என்பது இளம் ஸ்குவாஷ் பழங்களுக்கு பெயர்.

ஸ்குவாஷ் மோதிரங்களை காகிதத்தோல், பேக்கிங் தாள் அல்லது மின்சார உலர்த்தும் கொள்கலனில் ஒரு அடுக்கில் வைக்கவும். ஸ்குவாஷை வெயிலில் உலர வைக்க நீங்கள் முடிவு செய்தால், "சில்லுகள்" அவற்றைத் திருப்புவதன் மூலம் சமமாக உலர்த்தப்படுவதை உறுதி செய்ய வேண்டும். அடுப்பில் செயல்முறை தன்னை 6-8 மணி நேரம் எடுக்கும். 50 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் உலர்த்தவும் மற்றும் அடுப்பு கதவு திறந்திருக்கும்.மின்சார உலர்த்தலைப் பயன்படுத்தும் போது செயல்முறை தோராயமாக அதே நேரத்தை எடுக்கும்.

இதன் விளைவாக வரும் சில்லுகள் முன்பு உப்பு கரைசலில் கழுவப்பட்ட துணி பைகளில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். இது அந்துப்பூச்சிகள் மற்றும் பிற பிழைகள் தோன்றுவதைத் தடுக்கும்.

நீங்கள் குளிர்காலத்திற்கு ஸ்குவாஷ் தயாரிக்க முயற்சி செய்ய முடிவு செய்தால், ஆனால் ஜாடிகள், சமையல் மற்றும் தையல் ஆகியவற்றைப் பற்றி கவலைப்பட விரும்பவில்லை என்றால், ஸ்குவாஷை உறைய வைக்க முயற்சிக்கவும்.உறைந்த ஸ்குவாஷ் 10 மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும்.

குறைந்தபட்ச செயலாக்கம் உங்கள் நேரத்தையும் நரம்புகளையும் மட்டும் சேமிக்கும், ஆனால் ஸ்குவாஷில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களின் அதிகபட்ச உள்ளடக்கத்தை உறுதி செய்யும். சிறிய பழங்கள் உறைபனிக்கு ஏற்றது. நாங்கள் அவற்றை நன்கு கழுவி, 1-2 செமீ மூலம் விளிம்புகளை துண்டித்து விடுகிறோம்.நீங்கள் முழு பழங்களையும் உறைய வைக்கலாம் அல்லது மோதிரங்களாக வெட்டலாம். உறைபனிக்கு முன், காய்கறிகள் சுமார் 4-6 நிமிடங்கள் வெளுக்கப்படுகின்றன.

அதன் பிறகு பிளான்ச் செய்யப்பட்ட ஸ்குவாஷ் பனியுடன் தண்ணீரில் நனைக்கப்படுகிறது. இந்த மாறுபட்ட நுட்பம் கூழ் சிதைவதை அனுமதிக்கும். ஸ்குவாஷை உறைய வைக்க பைகளில் வைப்பதற்கு முன், அவற்றை ஒரு துண்டு அல்லது காகிதத்தில் உலர வைக்கவும். ஸ்குவாஷை முழுவதுமாக உறைய வைக்கும் பட்சத்தில், பலகை அல்லது தட்டில் ஒரு அடுக்கில் வைப்பதன் மூலமோ அல்லது ஸ்குவாஷை வளையங்களாக வெட்டுவதற்கு ஜிப் பைகளைப் பயன்படுத்துவதன் மூலமோ நீங்கள் அதை உறைய வைக்கலாம். உறைந்த ஸ்குவாஷ் 10 மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும், அதாவது, அடுத்த அறுவடை வரை நிச்சயமாக போதுமானதாக இருக்கும்.

நிச்சயமாக நீங்கள் உங்கள் வாழ்க்கையில் ஒரு முறையாவது ஊறுகாய் செய்திருப்பீர்கள், உதாரணமாக, வெள்ளரிகள், நீங்கள் ஸ்குவாஷையும் எளிதாக ஊறுகாய் செய்யலாம்.செயல்முறை முழு புள்ளி உப்பு மற்றும் ஸ்குவாஷ் தங்களை தயார் செய்ய உள்ளது. நீங்கள் பூசணிக்காயை உப்பு செய்யலாம் அல்லது அவற்றில் அதிக காய்கறிகளைச் சேர்க்கலாம், இது ஊறுகாயின் சுவையை மகிழ்ச்சியுடன் வேறுபடுத்தும். குளிர்காலத்திற்கான உப்பு ஸ்குவாஷ் பீப்பாய்களிலும் ஜாடிகளிலும் தயாரிக்கப்படலாம்; பிந்தைய உண்மை என்னவென்றால், தங்கள் குடியிருப்பில் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட ஸ்குவாஷ் செய்ய விரும்புவோரை பெரிதும் மகிழ்விக்கும்.

ஊறுகாய் செய்வதற்கு, நாங்கள் இளம், நடுத்தர மற்றும் முதிர்ச்சியடையாத பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கிறோம். அவற்றை நன்கு கழுவி, விளிம்புகளை துண்டிக்கவும். ஒரு டூத்பிக் பயன்படுத்தி, பல இடங்களில் பழங்களை துளைக்கவும். அடுத்து நாம் அதை ஜாடிகளில் வைக்கிறோம். ஸ்குவாஷ் உப்பு போது, ​​நீங்கள் அடிப்படை வளைகுடா இலை கூடுதலாக, கருப்பு மிளகுத்தூள் ஒரு ஜோடி, பூண்டு, மேலும் திராட்சை வத்தல் இலைகள், செர்ரிகளில், செலரி, குதிரைவாலி (வேர்கள் மற்றும் இலைகள் இரண்டும்), வெந்தயம், வோக்கோசு சேர்க்க முடியும். மிகவும் உச்சரிக்கப்படும் புளிப்புக்கு, நீங்கள் ஜாடிகளில் சிறிது சிட்ரிக் அமிலத்தை சேர்க்கலாம்.

சிறிய வெள்ளரிகள், தக்காளி மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் ஆகியவை ஸ்குவாஷுடன் ஜாடிகளில் அழகாக இருக்கும்.நீங்களே முடிவு செய்யுங்கள், உங்கள் கற்பனை விவரிக்க முடியாததாக இருக்கட்டும். ஸ்குவாஷை ஜாடிகளில் அல்லது மற்ற கொள்கலன்களில் வரிசைகளில் வைக்கவும், அவற்றை ஒன்றாக இறுக்கமாக அழுத்தவும். நாங்கள் பழங்களை மூலிகைகளுடன் மாற்றி மசாலா சேர்க்கிறோம். அடுத்து, எல்லாவற்றையும் உப்புநீரில் நிரப்பவும். 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு 2 டீஸ்பூன் என்ற விகிதத்தில் உப்புநீரை தயார் செய்யவும். உப்பு கரண்டி, சிட்ரிக் அமிலம் 1 தேக்கரண்டி. சிலர் சிட்ரிக் அமிலத்திற்கு பதிலாக டேபிள் வினிகரை சேர்க்கிறார்கள்.

நாங்கள் உப்புநீரை வேகவைத்து, அதை குளிர்விக்க விடவும், பின்னர் அதை ஸ்குவாஷ் மீது ஊற்றவும். நீங்கள் ஒரு பெரிய கொள்கலனில் உப்பு செய்ய முடிவு செய்தால் (ஒரு பற்சிப்பி பான் செய்யும்), பின்னர் காய்கறிகளின் மேல் உப்புநீரை ஊற்றுவதற்கு முன், அவற்றை அழுத்தத்துடன் மூடி வைக்கவும் (நீங்கள் கனமான ஒன்றை எடுக்க வேண்டும்: டம்பல்ஸ், எடைகள், ஒரு வாளி தண்ணீர் கூட செய்யும்) பின்னர் உப்புநீரில் ஊற்றவும்.

நீங்கள் ஜாடிகளில் ஸ்குவாஷை ஊறுகாய் செய்தால், நீங்கள் ஒவ்வொரு நாளும் புதிய காரம் சேர்க்க வேண்டும்.இந்த வழக்கில், காய்கறிகள் எப்போதும் மேல் உப்புநீரில் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். சுமார் ஒரு வாரத்தில் நீங்கள் ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட ஸ்குவாஷ் சாப்பிடுவீர்கள். இப்போது நீங்கள் ஜாடிகளை ஒரு மூடியுடன் மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கலாம்.

ஊறுகாய் ஸ்குவாஷுக்கான சமையல் வகைகள்

குளிர்காலத்திற்கான ஸ்குவாஷ் உணவுகளை எவ்வாறு பல்வகைப்படுத்துவது என்ற கேள்வி எழும் போது, ​​ஸ்குவாஷ் தயாரிப்பதற்கான விருப்பங்களில், மிகவும் பிரபலமான முறை ஊறுகாய் ஆகும்.ஸ்குவாஷை நீங்கள் பிரத்தியேகமாக மரைனேட் செய்யலாம், மற்ற பொருட்களைச் சேர்க்காமல், அல்லது நீங்கள் பரிசோதனை செய்து பல்வேறு காய்கறிகளைச் சேர்க்கலாம், மேலும் சுவையை முன்னிலைப்படுத்த ஒரு வகைப்படுத்தல் அல்லது வெவ்வேறு மூலிகைகள் கிடைக்கும்.

சரி, குளிர்காலத்திற்கான ஊறுகாய் ஸ்குவாஷின் சுவை இறைச்சியைப் பொறுத்தது. இறைச்சிக்கு தேவையான அடிப்படை பொருட்கள் உள்ளன – உப்பு, சர்க்கரை.நீங்கள் சுவை மற்றும் விருப்பத்திற்கு வினிகரை சேர்க்கலாம். மசாலாப் பொருட்களைப் பொறுத்தவரை, நிலையான வோக்கோசு, வெந்தயம், செலரி, குதிரைவாலி, வெங்காயம், பூண்டு, மிளகு ஆகியவற்றைத் தவிர, நீங்கள் கடுகு விதைகள், கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை, புதினா, டாராகன் போன்றவற்றைச் சேர்க்கலாம்.

ஊறுகாய்களாக்கப்பட்ட ஸ்குவாஷ் இருப்பதால், நீங்கள் ஒருபோதும் ஏமாற்றமடைய மாட்டீர்கள், மேலும் அடுத்த ஜாடியைத் திறக்க மகிழ்ச்சியாக இருப்பீர்கள்.

ஸ்குவாஷை மரைனேட் செய்ய, ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• முழு ஸ்குவாஷ் - 500 கிராம்;
• இறைச்சி - 400 கிராம்;
• குதிரைவாலி இலைகள் - 2 கிராம்;
• வெந்தயம் - 50 கிராம்;
• செலரி மற்றும் வோக்கோசு இலைகள் - 4 கிராம்;
• மிளகாய் சிவப்பு சூடான மிளகு - 1 துண்டு;
• வளைகுடா இலை - 1 பிசி;
• பூண்டு - 1 பல்.

• 1 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 3 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• 2 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
• 1 தேக்கரண்டி வினிகர்.

5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் சிறிய ஸ்குவாஷ், டிரிம், உலர் மற்றும் வெளுத்து கழுவவும். பின்னர் அதை எடுத்து குளிர்ந்த நீரில் ஐஸ் வைக்கவும். மூலம், நீங்கள் போதுமான பெரிய பழங்கள் இருந்தால், நீங்கள் துண்டுகளாக marinated ஸ்குவாஷ் செய்ய முடியும்.

இறைச்சியை தயார் செய்தல்:

1 லிட்டர் தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து, உப்பு, சர்க்கரை, மிளகு சேர்க்கவும். ஜாடியில் சாத்தியமான மசாலாக்கள் இலவங்கப்பட்டை, கிராம்பு, மசாலா மற்றும் கருப்பு சூடான மிளகு, பூண்டு, குதிரைவாலி, மூலிகைகள் அல்லது வோக்கோசு வேர்கள், செலரி. வினிகரில் ஊற்றவும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். கீரைகளை தயார் செய்யவும்: கழுவி நறுக்கவும். மசாலா பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள். கழுவப்பட்ட, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் வைக்கவும். நாங்கள் ஸ்குவாஷ் இறுக்கமாக இடுகிறோம். சூடான இறைச்சியில் ஊற்றவும், இமைகளால் மூடி, கிருமி நீக்கம் செய்யவும். பின்னர் நாம் அதை உருட்டவும், அதை குளிர்விக்க விடவும்.

முக்கியமான! ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட ஸ்குவாஷை முடிந்தவரை விரைவாக குளிர்விக்க முயற்சி செய்யுங்கள், ஏனெனில் அவை நீண்ட நேரம் குளிர்ச்சியடையும் போது, ​​​​அவை சுவை இழக்கின்றன மற்றும் சதை மந்தமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.

ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட ஸ்குவாஷை அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கவும். இரண்டு மாதங்கள் கழித்து சாப்பிடலாம். ஆனால் நினைவில் கொள்ளுங்கள், ஸ்குவாஷ் ஜாடிகளில் எவ்வளவு நேரம் உட்செலுத்தப்படுகிறதோ, அவ்வளவு சுவையாக இருக்கும்.

ஸ்குவாஷை மரைனேட் செய்யும்போது, ​​உங்கள் தோட்டத்தில் உள்ள பலவகையான காய்கறிகளுடன் காய்கறித் தட்டை தயார் செய்து பரிசோதனை செய்யலாம்.வகைப்படுத்தப்பட்ட, நீங்கள் ஸ்குவாஷில் கேரட், பெல் பெப்பர்ஸ், வெள்ளரிகள், சீமை சுரைக்காய், வெங்காயம், செர்ரி தக்காளி, காலிஃபிளவர் மற்றும் ப்ரோக்கோலி ஆகியவற்றைச் சேர்க்கலாம். நீங்கள் ஜாடியில் சேர்க்கக்கூடிய மசாலாப் பொருட்களில் பூண்டு, குதிரைவாலி வேர், செலரி, வோக்கோசு, வெந்தயம், வோக்கோசு, வளைகுடா இலை, மிளகுத்தூள் மற்றும் கிராம்பு ஆகியவை அடங்கும்.

இறைச்சிக்கு, தண்ணீர், உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கான விகிதங்கள் இங்கே: ½ ஸ்குவாஷ், 1 வெங்காயம், 4 கிராம்பு பூண்டு, ½ கேரட், 1 பெரிய தடித்த சுவர் இனிப்பு மிளகு, 5-7 சிறிய வெள்ளரிகள், 5-7 செர்ரி தக்காளி, 1 இளம் சீமை சுரைக்காய், 10 கருப்பு மிளகுத்தூள் , 2 வளைகுடா இலைகள், 3 கிராம்பு மொட்டுகள், 2 டீஸ்பூன். எல். உப்பு, 4 டீஸ்பூன். எல். சர்க்கரை, ½ கப் 5% வினிகர்

நாங்கள் எல்லா காய்கறிகளையும் கழுவுகிறோம், அவற்றை நாம் விரும்பும் வழியில் வெட்டுகிறோம்: சில துண்டுகளாக, சில வட்டங்களாக, சில கீற்றுகளாக. ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் மூலிகைகள், மசாலா, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை வைக்கவும். பின்னர் அனைத்து காய்கறிகளும் வாருங்கள். அவை அடுக்குகளில் அமைக்கப்படலாம் அல்லது ஒன்றாக கலக்கலாம். எல்லாவற்றிலும் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, கிருமி நீக்கம் செய்ய வைக்கவும். மூடியை மூடி, குளிர்விக்க விடவும்.

புதினா கொண்டு ஸ்குவாஷ் marinate பொருட்டு, நீங்கள் ஊறுகாய் ஸ்குவாஷ் போன்ற, எல்லாம் தயார் செய்ய வேண்டும்.ஆனால் கீரைகள் கலவையில் புதினா ஒரு ஜோடி sprigs சேர்க்க. புதினா ஊறுகாய் ஸ்குவாஷுக்கு ஒரு சிறப்பு இனிமையான சுவை சேர்க்கும்.

உனக்கு தெரியுமா? ஸ்குவாஷ் விதைகளில் கோழி முட்டைகளில் உள்ளதைப் போன்றே லெசித்தின் (430 மி.கி) நிறைய உள்ளது.

ஊறுகாய்க்கு, நீங்கள் சிறிய இளம் பழங்களை எடுத்துக் கொள்ளலாம் அல்லது பெரியவற்றை வெட்டலாம். ஊறுகாய்க்கு முழு பழங்களையும் எடுத்துக்கொள்வோம் - அவை தட்டில் மிகவும் அழகாக இருக்கும். நன்கு கழுவி, விளிம்புகளைச் சுற்றி 5-8 நிமிடங்கள் ப்ளான்ச் செய்யவும். கொதிக்கும் நீரில் இருந்து நீக்கி ஒரு காகித துண்டு மீது வைக்கவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் இறுக்கமாக வைக்கவும், மூலிகைகள், மசாலா மற்றும் புதினாவை கீழே வைக்கவும். நீங்கள் வழக்கமாக தையல் மற்றும் மரைனேட் செய்ய பயன்படுத்தும் அனைத்து மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் பொருத்தமானவை. ஜாடிகளை இறைச்சியுடன் நிரப்பவும், இது வேகவைக்கப்பட்டு 80 ° C க்கு குளிர்விக்கப்படுகிறது.

இறைச்சிக்கு, 1 லிட்டர் தண்ணீர், 10 கிராம் உப்பு மற்றும் 1/2 தேக்கரண்டி எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அசிட்டிக் அமிலம் 70%.பின்னர் நைலான் இமைகளால் மூடி, உலர்ந்த, இருண்ட இடத்திற்கு அனுப்பவும். 2-3 வாரங்களுக்குப் பிறகு, ஸ்குவாஷ் சாப்பிடலாம்.

பதிவு செய்யப்பட்ட ஸ்குவாஷிற்கான சமையல் வகைகள்

தயாரிப்புகளுக்கான சாத்தியமான விருப்பங்களில், குளிர்காலத்திற்கான ஸ்குவாஷ் பதப்படுத்தல் மிகவும் பிரபலமானது.

குளிர்காலத்திற்கான ஸ்குவாஷை சரியாகவும் திறமையாகவும் உருட்டுவதற்கு, பின்பற்ற வேண்டிய பல விதிகள் உள்ளன:

• ஒவ்வொரு பழத்தையும் நன்கு கழுவுங்கள்;
• பூசணிக்காயை உரிக்கத் தேவையில்லை;
• பழங்களை கழுவிய பின் ஒரு துண்டு அல்லது காகித துடைக்கும் மீது உலர வைக்கவும்;
• ஒவ்வொரு பழத்தின் இருபுறமும் துண்டிக்கவும்;
• ஜாடிகளில் வைப்பதற்கு முன் 5-7 நிமிடங்கள் ஸ்குவாஷை பிளான்ச் செய்து, பின்னர் ஐஸ் தண்ணீரில் வைக்கவும்;
• பின்னர் ஒரு காகித துண்டு அல்லது துணியால் மீண்டும் துடைக்கவும்.

உங்கள் மேஜைக்கு ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டி மற்றும் சத்தான அலங்காரம் - இவை அனைத்தும் பதிவு செய்யப்பட்ட ஸ்குவாஷ்.நாங்கள் ஸ்குவாஷ் தயார் செய்கிறோம், ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் மசாலா மற்றும் பூண்டு வைத்து, நீங்கள் விரும்பினால் மூலிகைகள் சேர்க்க முடியும் (உதாரணமாக, குதிரைவாலி காரமான சேர்க்கும்). பூசணிக்காயை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும். சர்க்கரை, உப்பு, வினிகர் மற்றும் கொதிக்கும் நீரை சேர்க்கவும். அதை உருட்டி, அதைத் திருப்பி, குளிர்ந்து அலமாரியில் வைக்கவும். ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு பூசணிக்காயின் அளவு தோராயமாக 800 கிராம்.

இறைச்சிக்கு (1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு):

• சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். ஒரு குவியல் கொண்ட கரண்டி;
• உலர்ந்த நட்சத்திர சோம்பு - 2 நிறங்கள்;
• வெள்ளை மிளகு - 10 பட்டாணி;
• காரவே விதைகள் - 0.5 தேக்கரண்டி;
• வளைகுடா இலை - 3-4 பிசிக்கள்;
• பூண்டு - 3-4 கிராம்பு;
• வினிகர் 70% - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.

இந்த காய்கறிகளை பதப்படுத்தும்போது, ​​ஜாடிகளில் நீங்கள் சேர்க்கும் நிரப்புதல் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுக்கு கவனம் செலுத்துங்கள்.ஒரு ஜாடிக்கு ஸ்குவாஷ் மற்றும் சீமை சுரைக்காய்களின் விகிதத்தை நீங்களே தீர்மானிக்கவும்: நீங்கள் ஜாடியில் உள்ள அனைத்தையும் சம பாகங்களில் வைக்கலாம், நீங்கள் எதையாவது முன்னுரிமை கொடுக்கலாம்.

ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு

• 4 டீஸ்பூன். எல். 5% வினிகர்;
• 1 வெங்காயம்;
• பூண்டு 1 கிராம்பு;
• 3 பிசிக்கள். கருப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் கிராம்பு inflorescences;
• 1 வளைகுடா இலை;
• புதிய மூலிகைகள் (வெந்தயம், டாராகன், துளசி, குதிரைவாலி, வோக்கோசு மற்றும் செலரி).

நிரப்புவதற்கு: 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு - 2 தேக்கரண்டி உப்பு, 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை.

ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வினிகரை ஊற்றவும், மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும். நாம் இறுக்கமாக ஸ்குவாஷ் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் வைக்கிறோம், நாங்கள் முன்பு தயார் செய்து, வெளுத்தோம். நிரப்பி நிரப்பவும் மற்றும் சுமார் 5 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். அகற்றி, உருட்டி, தலைகீழாக, குளிர்விக்க அமைக்கவும்.

பதிவு செய்யப்பட்ட ஸ்குவாஷ் மற்றும் வெள்ளரிகள்

இந்த வகை ஸ்குவாஷ் பாதுகாப்பு மற்ற அனைத்தையும் போலவே உள்ளது, இங்கு முக்கிய பொருட்கள் ஸ்குவாஷ் மற்றும் வெள்ளரிகள் மட்டுமே.நீங்கள் முந்தைய செய்முறையைப் பயன்படுத்தலாம் அல்லது வெள்ளரிகளைப் பாதுகாப்பதைப் போலவே இந்த வகைப்படுத்தலையும் பாதுகாக்கலாம். உருட்டுவதற்கு, நடுத்தர அளவு மற்றும் பழுத்த பழங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது, பின்னர் அவை மிருதுவாகவும் அடர்த்தியாகவும் இருக்கும். நாங்கள் ஸ்குவாஷை பிளான்ச் செய்கிறோம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

மற்றவற்றுடன், ஸ்குவாஷ் காளான் குறிப்புகளுடன் சிறந்த கேவியர் தயாரிக்கிறது.

அதன் தயாரிப்பிற்கான அடிப்படை பொருட்களின் தொகுப்பு பின்வருமாறு:

• ஸ்குவாஷ் - 3 கிலோ;
• வெங்காயம் - 1 கிலோ;
• கேரட் - 1 கிலோ;
• தக்காளி - 2 கிலோ;
• தாவர எண்ணெய் - 250 மில்லி;
• உப்பு - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• சர்க்கரை - 4 டீஸ்பூன். எல்.;
• மேஜை / ஆப்பிள் வினிகர் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• செலரி வேர்;
• பூண்டு;
• வோக்கோசு வேர்;
• வோக்கோசு, கீரைகள்.

கூடுதலாக, தக்காளி விழுது (போதுமான தக்காளி இல்லை என்றால்) கேவியரில் பணக்கார நிறம் மற்றும் சுவைக்காக சேர்க்கவும்.

ஸ்குவாஷ் இருந்து கேவியர் ஸ்குவாஷ் அல்லது கத்திரிக்காய் அதே வழியில் தயார். இளம் பழங்கள் மற்றும் மிகவும் முதிர்ந்த பழங்கள் இரண்டும் கேவியருக்கு ஏற்றது. இளம் பூசணிக்காயை எடுத்துக் கொண்டால், அவற்றைக் கழுவி இருபுறமும் வெட்டினால் போதும். உங்களிடம் முதிர்ந்த பழங்கள் இருந்தால் அல்லது தோலில் செதில்கள் இருந்தால், அத்தகைய ஸ்குவாஷ் சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும் மற்றும் அவை பெரியதாக இருந்தால் விதைகளை அகற்ற வேண்டும்.

ஸ்குவாஷை க்யூப்ஸாக வெட்டி, காய்கறி எண்ணெயைச் சேர்த்த பிறகு, அதை ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது கொப்பரையில் போட்டு கொதிக்க வைக்கவும். சாறு மறைந்து போகும் வரை சுமார் ஒரு மணி நேரம் தீயில் வைக்கவும்.இதற்கிடையில், கேரட், வெங்காயம், செலரி ரூட் மற்றும் தக்காளி வெட்டவும். நீங்கள் கீற்றுகள் அல்லது க்யூப்ஸாக வெட்டலாம் அல்லது கேரட்டை தட்டலாம். பின்னர் நாம் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் வெங்காயம் சேர்க்க. எப்போதாவது கிளறி, மிதமான தீயில் வேகவைக்கவும். இந்த செயல்முறை சுமார் 10-15 நிமிடங்கள் ஆகும்.

பின்னர் சுண்டவைத்த காய்கறிகளுடன் கொள்கலனில் தக்காளியைச் சேர்த்து, 10-15 நிமிடங்கள் தீ வைக்கவும். அடுத்து, காய்கறிகளை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, கலவையை ஒரு கலப்பான் மூலம் ப்யூரி செய்கிறோம் அல்லது உணவு செயலியைப் பயன்படுத்துகிறோம். ப்யூரியில் உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் சேர்த்து குறைந்த வெப்பத்தில் 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மறக்காமல் கிளறவும். கேவியர் தயாரித்த பிறகு, முன்பு கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் போட்டு, அதை உருட்டி, குளிர்விக்க அமைக்கவும்.

ஸ்குவாஷ் சாலட் சமையல்

சாத்தியமான பல்வேறு தயாரிப்புகளில், நீங்கள் குளிர்காலத்திற்கான ஸ்குவாஷ் சாலட்டையும் செய்யலாம்.குளிர்காலத்தில், வைட்டமின்கள் கடுமையான பற்றாக்குறை இருக்கும்போது, ​​பிரகாசமான மற்றும் சுவையான ஸ்குவாஷ் சாலடுகள் உங்கள் நேரத்தை மிச்சப்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், கோடைகாலத்தின் சூடான நினைவுகளையும் உங்களுக்கு வழங்கும். ஸ்குவாஷுடன் சாலட்களை தயாரிப்பது கடினம் அல்ல. நீங்கள் விரும்பும் அனைத்து காய்கறிகளையும் அவற்றில் சேர்க்கலாம், மேலும் ஸ்குவாஷில் இருந்து சிறிது காளான் பிந்தைய சுவை எந்த மாறுபாடுகளுக்கும் சுவை சேர்க்கும். மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளியுடன் கூடிய சாலட் ஜாடிகளில் குறிப்பாக அழகாக இருக்கிறது, மேலும் வகைப்படுத்தப்பட்ட காய்கறிகள் வண்ணமயமான பட்டாசுகளைப் போல இருக்கும். இங்கே சில நிரூபிக்கப்பட்ட ஸ்குவாஷ் சமையல் வகைகள் உள்ளன.

சாலட்களைத் தயாரிக்கும் போது, ​​​​நாங்கள் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்: நீங்கள் வெறுமனே கொதிக்கும் நீரை ஊற்றலாம் அல்லது சாலட் ஜாடிகளை 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் (ஜாடியின் அளவைப் பொறுத்து) கொதிக்கும் நீரில் ஊறவைக்கலாம்.

1 லிட்டர் தண்ணீரை நிரப்ப நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

• 50 கிராம் 9% வினிகர் (உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப குறைவாகவோ அல்லது அதிகமாகவோ);
• 3 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம்;
• 50 கிராம் சர்க்கரை;
• 5 கிராம் உப்பு.

அனைத்து சாலட் ஜாடிகளிலும் மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் வைப்போம்: வளைகுடா இலை, கருப்பு மற்றும் மசாலா மிளகுத்தூள், கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை, பூண்டு, செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகள், குதிரைவாலி, இரண்டு இலைகள் மற்றும் வேர்கள், செலரி, வோக்கோசு, வெந்தயம், ஆனால் குடைகள் இல்லாமல்.

ஸ்குவாஷ், மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளியுடன் கூடிய அசாதாரண சாலட் மூலம் உங்கள் விருந்தினர்களையும் அன்பானவர்களையும் மகிழ்விக்கலாம். இந்த சாலட் தயாரிக்க நமக்கு இது தேவைப்படும்: 2 கிலோ ஸ்குவாஷ், 1 கிலோ இனிப்பு மிளகு, 1 கிலோ தக்காளி, 50 கிராம் பூண்டு, மசாலா, மூலிகைகள், 9% வினிகர்.

எல்லாவற்றையும் கழுவி ஒரு துண்டு மீது உலர வைக்கவும். ஸ்குவாஷ் மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை க்யூப்ஸ் அல்லது கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள், கொரிய கேரட்டுகளுக்கு அவற்றை தட்டி செய்யலாம். நாங்கள் தக்காளியை மோதிரங்களாக வெட்டுகிறோம் அல்லது நீங்கள் சிறிய செர்ரி தக்காளியை எடுத்து சாலட்டில் முழுவதுமாக உருட்டலாம். ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு அனுப்பவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து 1-2.5 மணி நேரம் நிற்கவும். அல்லது நாம் அதை கலக்க வேண்டாம், பின்னர் எங்கள் காய்கறிகளை ஒரு ஜாடியில் அடுக்குகளில் வைப்போம். பிறகு உப்பு சேர்த்து சிறிது சூரியகாந்தி எண்ணெய் தெளிக்கவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் மசாலா வைக்கவும், அதைத் தொடர்ந்து காய்கறிகள்.

ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் 1 டீஸ்பூன் வினிகர் சேர்க்கவும். வினிகர், சாலட் மீது சூடான உப்பு ஊற்ற. நாங்கள் கருத்தடை செய்ய அமைக்கிறோம்: 0.5 லிட்டர் - 25 நிமிடங்கள், 1 லிட்டர் - 30 நிமிடங்கள். அதை உருட்டவும், குளிர்ச்சியாகவும், இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் ஒரு அலமாரியில் வைக்கவும்.

பூண்டு மற்றும் வெந்தயம் கொண்ட ஸ்குவாஷ் சாலட்

இந்த சாலட் ஒரு சிறந்த பசியின்மை மற்றும் உருட்டப்பட்ட சீமை சுரைக்காய் அல்லது வெள்ளரிகளுக்கு மாற்றாகும். தயார் செய்ய நமக்கு இது தேவைப்படும்: 1கிலோ ஸ்குவாஷ், பூண்டு 0.5 தலைகள், 25 கிராம் உப்பு, 25 கிராம் சர்க்கரை, 25 கிராம் தாவர எண்ணெய், 25 கிராம் 9% வினிகர், வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு 1/2 கொத்து.

பூசணிக்காயை கழுவி சுத்தம் செய்யவும். அவற்றை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயத்தை கழுவி இறுதியாக நறுக்கவும். பூண்டை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள் அல்லது ஒரு பத்திரிகை வழியாக அனுப்பவும். பூசணிக்காயில் மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து கிளறவும். அங்கு உப்பு, சர்க்கரை, தாவர எண்ணெய், வினிகர் சேர்க்கவும். கிளறி, 2.5 மணி நேரம் நிற்கவும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் இறுக்கமாக வைக்கவும், 15 நிமிடங்கள் (நாங்கள் அரை லிட்டர் ஜாடிகளில் சமைக்கிறோம் என்றால்) கிருமி நீக்கம் செய்ய விட்டு விடுங்கள்.

உருட்டவும், குளிர்விக்க விடவும்.

வகைப்படுத்தப்பட்ட சாலட்டுக்கு, சிறிய பழங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், அதனால் அவை ஜாடியில் பொருந்தும்.இந்த நுணுக்கம் ஒரு அலமாரியில் கூட உங்கள் ரோல்-அப்பில் அழகியலை சேர்க்கும். நீங்கள் முழு காய்கறிகளையும் ஜாடிகளில் வைக்கலாம் அல்லது எல்லாவற்றையும் வெட்டலாம். தேவையான காய்கறிகளை நாங்கள் எடுத்துக்கொள்கிறோம், அதாவது நீங்கள் விரும்பும் அனைத்தும், ஸ்குவாஷ், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள்.

ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:½ ஸ்குவாஷ், 1 வெங்காயம், பூண்டு 4 கிராம்பு, ½ கேரட், 1 பெரிய தடித்த சுவர் இனிப்பு மிளகு, 5-7 சிறிய வெள்ளரிகள், 5-7 செர்ரி தக்காளி, 1 இளம் சுரைக்காய், கருப்பு மிளகுத்தூள், 1 கசப்பான கேப்சிகம், 2 பே இலைகள், 3 கிராம்பு மொட்டு, வெந்தயம், வோக்கோசு, கொத்தமல்லி, செலரி, 2 டீஸ்பூன். எல். உப்பு, 4 டீஸ்பூன். எல். சர்க்கரை, 5 டீஸ்பூன். எல். தாவர எண்ணெய், ½ கப் 5% வினிகர்.

நாங்கள் ஸ்குவாஷை துண்டுகளாகவும், கேரட்டை மோதிரங்களாகவும், சுரைக்காய் க்யூப்ஸாகவும், மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவோ அல்லது மோதிரங்களாகவோ வெட்டுகிறோம். நீங்கள் ஒரு கொரிய கேரட் grater பயன்படுத்தி ஸ்குவாஷ் மற்றும் கேரட் தட்டி முடியும். ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு கடந்து, இறுதியாக கீரைகள் அறுப்பேன். அனைத்து காய்கறிகளையும் கலந்து, மசாலா, மூலிகைகள், உப்பு, மிளகு, சர்க்கரை, எண்ணெய், வினிகர் சேர்க்கவும்.

நீங்கள் அதை இரண்டு மணி நேரம் நிற்க விடலாம் அல்லது உடனடியாக அதை ஜாடிகளில் வைக்கலாம். ஜாடிகளில் இறுக்கமாக வைக்கவும், கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து 20 நிமிடங்கள் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். நீங்கள் விரும்பினால், இந்த சாலட்டில் ப்ரோக்கோலி அல்லது காலிஃபிளவரை சேர்க்கலாம்.

குளிர்காலத்திற்கு ஸ்குவாஷ் தயாரிக்க மற்றொரு அசாதாரண வழி உள்ளது – இது கம்போட் தயாரிக்கிறது.காய்கறி பருவத்தில் Compote ஐ சமைக்கலாம் அல்லது ஆரோக்கியமான பானத்தை அனுபவிக்கவும், உங்கள் வீட்டினரையும் விருந்தினர்களையும் ஆச்சரியப்படுத்தவும் குளிர்காலத்தில் கொதிக்கவைத்து சுருட்டலாம்.

முக்கியமான! கறை இல்லாமல் சுத்தமான தோலுடன், கம்போட்டிற்கு சிறிய ஸ்குவாஷை மட்டும் தேர்ந்தெடுக்கவும். பழத்தின் தோல் சமமான வெளிர் பச்சை நிறத்தைக் கொண்டிருக்க வேண்டும்.

கம்போட் தயாரிக்க, நீங்கள் 1 கிலோ ஸ்குவாஷ், 1 கிலோ செர்ரி பிளம், சர்க்கரை மற்றும் கிராம்பு (உங்களுக்கு பிடித்த மசாலா - இலவங்கப்பட்டை, வெண்ணிலா, நட்சத்திர சோம்பு சேர்க்கலாம்) எடுக்க வேண்டும், இது காம்போட்டின் சுவையை பன்முகப்படுத்துகிறது. தனித்துவமான நறுமண நிழல்கள்.

நீங்கள் தயாரிக்கத் தொடங்குவதற்கு முன், ஜாடிகளையும் இமைகளையும் கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள்.இப்போது நீங்கள் செர்ரி பிளம் மற்றும் ஸ்குவாஷை கழுவலாம், ஸ்குவாஷின் தண்டு மற்றும் வால் ஆகியவற்றை ஒழுங்கமைக்கலாம். கழுவிய பின், செர்ரி பிளம் உலர் மற்றும் சிறிது ஸ்குவாஷ், பின்னர் அதை ஜாடிகளில் வைக்கவும். முதலில், பூசணிக்காயை எடுத்து ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். மேலே செர்ரி பிளம் வைக்கவும். விகிதாச்சாரத்தில் சிறப்புக் கருத்துக்கள் எதுவும் இல்லை, நாங்கள் ஸ்குவாஷுடன் நடுவில் ஜாடியை நிரப்புகிறோம், மேலும் செர்ரி பிளம்ஸின் மூன்றில் இரண்டு பங்குடன் மேல் வைக்கவும். நாங்கள் மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கிறோம்.

நாங்கள் அனைத்தையும் இரண்டு கண்ணாடி சர்க்கரையுடன் நிரப்பி, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றுகிறோம். ஜாடியின் உள்ளடக்கங்கள் சிரப் நிரப்பப்பட்டிருக்கும் போது விருப்பங்கள் உள்ளன, இதுவும் பொருத்தமானது. ஜாடியை மூடி வரை நிரப்பவும். அடுத்து, தோராயமாக 20 நிமிடங்களுக்கு கருத்தடை செய்ய ஜாடிகளை வைக்கிறோம். பின்னர் நாங்கள் ஜாடிகளை உருட்டி, அவற்றைத் திருப்பி, ஒரு சூடான இடத்தில் வைத்து, அவற்றை போர்த்தி விடுகிறோம். அவை குளிர்ந்தவுடன், அவற்றை பாதாள அறைக்கு எடுத்துச் செல்கிறோம் அல்லது இருண்ட, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கிறோம்.

குளிர்காலத்திற்கான ஸ்குவாஷிலிருந்து நீங்கள் ஜாம் கூட செய்யலாம் என்பதில் பலர் ஆச்சரியப்படுவார்கள், இருப்பினும் நீங்கள் அதை ஆண்டு முழுவதும் அனுபவிக்க முடியும்.இது கன்ஃபிஷர் அல்லது ஜாம் வடிவத்தில் நன்றாக இருக்கிறது. ஜாம் செய்ய, ஸ்குவாஷ் மற்றும் சர்க்கரையை 1: 1 விகிதத்தில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

ஆனால் அதற்கு முன், நாங்கள் காய்கறிகளை தயார் செய்கிறோம்:

• ஸ்குவாஷ் வெட்டு;
• தலாம் மற்றும் விதைகளை அகற்றவும்;
• ஸ்குவாஷை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். நீங்கள் ஒரு சிறப்பு வெட்டு இயந்திரம் அல்லது ஒரு கலவை பயன்படுத்தலாம். க்யூப்ஸ் பெரியதாக இருக்க வேண்டும்;
• 5 மணி நேரம் வரை குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்கவும்;
• ஒரு வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தி திரவத்தை வடிகட்டவும்;
• ஊறவைத்த ஸ்குவாஷை இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும். பிளெண்டர் இந்த பணியை சமாளிக்கும்.

ஸ்குவாஷ் தயார் செய்து முடித்துவிட்டோம். இப்போது நாம் சிரப்பை சமைக்கிறோம்: சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரை 1: 1/2 என்ற விகிதத்தில் எடுத்துக்கொள்கிறோம், அதாவது, 1 கிலோ சர்க்கரையை அரை லிட்டர் தண்ணீரில் ஊற்றவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, ஸ்குவாஷ் கலவையை ஊற்றி, மென்மையான வரை கிளறி சமைக்கவும். அது இன்னும் 40 நிமிடங்கள். ஜாம் ஒரு சாஸரில் கைவிடுவதன் மூலம் அதன் தயார்நிலையை நீங்கள் சரிபார்க்கலாம்: அது பரவவில்லை என்றால், அது தயாராக உள்ளது என்று அர்த்தம்.

முக்கியமான! ஜாமின் மேல் நுரை அகற்றுவது அவசியம், ஏனெனில் அது அதன் சுவையை எதிர்மறையாக பாதிக்கும்.

தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் ஜாம் வைக்கவும், குளிர்ந்த பிறகு, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

ஸ்குவாஷ் ஜாமில் சிட்ரஸ் நோட்டுகளைச் சேர்க்க விரும்பினால், கொதிக்கும் மாவுடன் ஒரு ஆரஞ்சு சாறு சேர்த்து எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக சுமார் 15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கலாம். மேலும் எலுமிச்சை கூழ் சேர்த்தால், ஜாமின் சுவை மட்டுமல்ல. வெளிப்படையானது, ஆனால் அதன் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கும்.

இந்தக் கட்டுரையை உங்கள் நண்பர்களுக்குப் பரிந்துரைக்கலாம்!

53 ஏற்கனவே முறை
உதவியது

பாடிசன் பூசணி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு காய்கறி, இது ஒரு இனிமையான இனிப்பு சுவை கொண்டது. இதில் நிறைய உணவு நார்ச்சத்து மற்றும் பொட்டாசியம் மற்றும் கரிம அமிலங்கள் உள்ளன. ஸ்குவாஷில் 100 கிராமுக்கு 18 கிலோகலோரி மட்டுமே இருப்பதால், அவை சிறந்த உணவுப் பொருளாகும். கூடுதலாக, இந்த காய்கறி ஒரு சுவாரஸ்யமான அம்சத்தைக் கொண்டுள்ளது: உச்சரிக்கப்படும் சுவை அல்லது வாசனை இல்லாமல், இது ஒரு கடற்பாசி போன்ற மசாலா மற்றும் மூலிகைகளின் நறுமணத்தை உறிஞ்சும். இது குளிர்காலத்தில் சேமிக்கப்படும் காய்கறி ஊறுகாய்களுக்கு பொருத்தமான வேட்பாளராக அமைகிறது.

ஊறுகாய்க்கு பூசணிக்காயைத் தேர்ந்தெடுத்து தயாரிப்பது எப்படி

சிறிய அளவிலான ஸ்குவாஷ் குளிர்கால காய்கறி இறைச்சிகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது.அவர்கள் துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டியதில்லை, இது இல்லத்தரசியின் நேரத்தை மிச்சப்படுத்துகிறது, மேலும் ஒரு கண்ணாடி குடுவையில் அவை பெரிய காய்கறிகளின் துண்டுகளை விட மிகவும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கும்.

3-4 செமீ விட்டம் கொண்ட ஸ்குவாஷ் ஊறுகாய்க்கு ஏற்றது.

சமைப்பதற்கு முன், ஸ்குவாஷின் தண்டுகளின் பகுதிகளை துண்டித்து, அவற்றை ஒரு டூத்பிக் மூலம் துளைக்க வேண்டும். இது இறைச்சியை காய்கறிகளின் கூழ் சிறப்பாக நிறைவு செய்ய அனுமதிக்கும்.

இறைச்சிக்கு காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை முன்கூட்டியே தயாரிப்பது நல்லது, இது சமையலறையில் செலவழிக்கும் நேரத்தை மிச்சப்படுத்தும்

நீங்கள் கடையில் வாங்கிய பூசணிக்காயை ஊறுகாய்களாகப் பயன்படுத்தப் போகிறீர்கள், உங்கள் சொந்த தோட்டத்தில் வளர்க்கப்படாவிட்டால், அவற்றை இரண்டு மணி நேரம் குளிர்ந்த நீரில் வைக்கலாம். இது காய்கறிகளில் உள்ள நைட்ரேட்டின் அளவைக் குறைக்கும்.

ஊறவைக்கும் முன் பூசணிக்காயை ஊறவைக்க தண்ணீரைக் குறைக்காதீர்கள்: காய்கறிகளை முழுமையாக மூடி வைக்க வேண்டும்.

ஊறுகாய் ஸ்குவாஷுக்கான சமையல் வகைகள்

வழங்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளுக்கு பெரிய நிதி செலவுகள் தேவையில்லை மற்றும் புதிய இல்லத்தரசிகளுக்கு கூட ஏற்றது. ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட ஸ்குவாஷை நேரடி சூரிய ஒளியில் இருந்து குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும். அதிகபட்ச அடுக்கு வாழ்க்கை 1 வருடம் ஆகும்.

ஸ்குவாஷ், கருத்தடை இல்லாமல் marinated

இந்த பாதுகாப்பு முறையால், காய்கறிகள் அவற்றின் சுவையான மிருதுவான தன்மையையும் மென்மையான நறுமணத்தையும் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன.

ஒரு இரண்டு லிட்டர் ஜாடிக்கு நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

• 1.8 கிலோ ஸ்குவாஷ்;
• 1 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 1 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
• 1 டீஸ்பூன். எல். உப்பு;
• 2 நட்சத்திர சோம்பு inflorescences;
• 15 வெள்ளை மிளகுத்தூள்;
• o.5 தேக்கரண்டி கருவேப்பிலை;
• 5 வளைகுடா இலைகள்;
• பூண்டு 5 கிராம்பு;
• 2 டீஸ்பூன். எல். 70% வினிகர்.

ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்வதற்கான விரைவான உதவிக்குறிப்பு: மைக்ரோவேவ் பயன்படுத்தவும். இந்த நுட்பம் உங்கள் நேரத்தை கணிசமாக மிச்சப்படுத்தும். ஒவ்வொரு ஜாடியையும் இரண்டு தேக்கரண்டி தண்ணீரைச் சேர்த்த பிறகு, அதிகபட்ச சக்தியில் சுமார் இரண்டு நிமிடங்கள் செயலாக்க போதுமானது.

எனவே, நீங்கள் பின்வருவனவற்றைச் செய்ய வேண்டும்:

1. தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்குவாஷை ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடியில் இறுக்கமாக வைக்கவும், அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும். காய்கறிகளை பத்து நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும்.

   ஸ்குவாஷை மரைனேட் செய்ய, சுத்தமான ஆர்ட்டீசியன் தண்ணீரைப் பயன்படுத்துவது நல்லது.

2. பிறகு ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை வடித்து, கொதிக்கவைத்து, ஸ்குவாஷுடன் மீண்டும் ஜாடியில் ஊற்றவும்.

   ஒரு ஜாடியில் இருந்து சூடான நீரை வெளியேற்றுவதற்காக, துளைகளுடன் ஒரு சிறப்பு அட்டையைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் வசதியானது

3. மீண்டும், காய்கறிகளை கொதிக்கும் நீரில் பத்து நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும், பின்னர் தண்ணீரை மீண்டும் பாத்திரத்தில் வடிகட்டவும். உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வெளுத்த ஸ்குவாஷ் ஒரு ஜாடிக்குள் இறைச்சியை ஊற்றவும்.

   காய்கறிகளுக்கான இறைச்சியை குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும்.

4. இப்போது டேபிள் வினிகரை நேரடியாக ஜாடியில் சேர்க்கவும்.

   செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள வினிகரின் அளவை விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது

5. இதற்கிடையில், கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் மூடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும்.

   மூடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய, அவற்றை ஐந்து நிமிடங்களுக்கு தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும்.

6. ஜாடியின் மீது கவனமாக மூடி வைக்கவும், அதை இறுக்கமாக திருகவும். தயார்!

   ஒரு பெரிய விடுமுறை விருந்துக்கு அத்தகைய இரண்டு லிட்டர் ஜாடி ஊறுகாய் ஸ்குவாஷ் போதுமானது

முறுக்குவதற்குப் பிறகு, ஸ்குவாஷ் கொண்ட ஜாடிகளை குளிர்வித்து குளிர்ச்சியில் வைக்க வேண்டும். ஒரு பாதாள அறை, ஒரு குளிர்சாதன பெட்டி, மற்றும் ஜன்னலின் கீழ் ஒரு குளிர் இடம்.

நீங்கள் எந்த உணவுடனும் ஸ்குவாஷை ஒரு பசியாகப் பரிமாறலாம்.

செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகளுடன் Marinated ஸ்குவாஷ்

பதிவு செய்யப்பட்ட ஸ்குவாஷிற்கான அசாதாரண ஆனால் மிகவும் சுவையான செய்முறை. இறைச்சிக்கான இலைகள் புதியதாக இருக்க வேண்டும்.

ஸ்குவாஷுக்கு இறைச்சியைத் தயாரிப்பதற்கு சில மணிநேரங்களுக்கு முன், திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகளை வெதுவெதுப்பான நீரில் ஊற வைக்கவும்.

ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு உங்களுக்கு என்ன தேவைப்படும்:

• 0.5 கிலோ ஸ்குவாஷ்;
• 0.5 லிட்டர் தண்ணீர்;
• பூண்டு 3 கிராம்பு;
• டாராகனின் 2 கிளைகள்;
• 2 வெந்தயம் குடைகள்;
• வெந்தயம் ஒரு சிறிய கொத்து;
• 4 வளைகுடா இலைகள்;
• மசாலா 4 பட்டாணி;
• 2 கிராம்பு மொட்டுகள்;
• திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகள் தலா ஐந்து துண்டுகள்;
• 1 தேக்கரண்டி 70% வினிகர்;
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 1 தேக்கரண்டி சஹாரா

செய்முறை:

1. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கண்ணாடி ஜாடிகளில் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை வைக்கவும்.

   ஊறுகாய் ஸ்குவாஷிற்கான அனைத்து கீரைகளும் சூடான நீரில் கழுவ வேண்டும்.

2. தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து அதில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.

   இறைச்சி தயாரிக்கும் போது, ​​கண்டிப்பாக சர்க்கரை மற்றும் உப்பு குறிப்பிட்ட அளவு பின்பற்றவும்.

3. ஜாடிகளில் ஸ்குவாஷ் வைக்கவும், அவற்றின் மீது கொதிக்கும் இறைச்சியை ஊற்றவும்.

   ஸ்குவாஷை ஜாடிகளுடன் இறுக்கமாக, குறைந்தபட்ச வெற்றிடங்களுடன் வைக்கவும்

4. ஒவ்வொரு ஜாடிக்கும் வினிகர் சேர்க்கவும்.

   வினிகரை நேரடியாக இறைச்சி மற்றும் ஸ்குவாஷின் மேல் ஒரு ஜாடியில் ஊற்றவும்

5. இப்போது கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட மூடிகளுடன் ஸ்குவாஷுடன் ஜாடிகளை மூடி, சிறிது குளிர்ந்து விடவும். பின்னர் இரண்டு வாரங்களுக்கு குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

   வெந்தயம், செர்ரி மற்றும் திராட்சை வத்தல் இலைகளுடன் கூடிய இறைச்சி வெளிப்படையானதாக மாறும், மேலும் ஸ்குவாஷ் மிருதுவாக இருக்கும்

குதிரைவாலி கொண்டு marinated காரமான ஸ்குவாஷ்

விதிவிலக்கு இல்லாமல் எல்லோரும் விரும்பும் ஊறுகாய் காய்கறிகளுக்கான அற்புதமான செய்முறை. இதன் விளைவாக காரமான மற்றும் கசப்பான ஸ்குவாஷ் எந்த அட்டவணையையும் அலங்கரிக்கும்.

ஸ்குவாஷ் ஜாடிகளை கருத்தடை செய்தாலும், இந்த செய்முறையில் உள்ள காய்கறிகள் மிருதுவாக மாறும்

ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட ஸ்குவாஷ் தயாரிப்பதற்கான தேவையான பொருட்கள், அடுத்தடுத்த கருத்தடை மூலம் (ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு):

• 0.5 கிலோ சிறிய ஸ்குவாஷ்;
• இளம் பூண்டு 6 கிராம்பு;
• 4 வெந்தயம் குடைகள்;
• புதிய வெந்தயம் ஒரு சிறிய கொத்து;
• 5 வோக்கோசு inflorescences;
• 50 கிராம் குதிரைவாலி வேர்;
• 3 வளைகுடா இலைகள்;
• 5 கிராம் சூடான சிவப்பு மிளகு;
• மசாலா 3 பட்டாணி;
• 1 தேக்கரண்டி சஹாரா;
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 1 தேக்கரண்டி 70% வினிகர்.

குதிரைவாலியுடன் காரமான ஸ்குவாஷ் தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான செய்முறை:

1. கண்ணாடி ஜாடிகளை தயார் செய்யவும். உங்களுக்கு வசதியான எந்த வகையிலும் அவற்றை கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள் (மைக்ரோவேவ், நீராவி அல்லது அடுப்பில்).

   கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளை ஒரு சுத்தமான டவலில் தலைகீழாக வைக்கவும்

2. ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்து, அதில் தயாரிக்கப்பட்ட (கழுவி மற்றும் உரிக்கப்படும்) பூசணிக்காயை வைக்கவும். காய்கறிகளை குறைந்தது மூன்று மற்றும் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு மேல் ப்ளான்ச் செய்யவும்.

   பிளான்ச்சிங் போன்ற ஒரு சமையல் நுட்பம், ப்டைசான்களை அதிக மென்மையாக்காமல் கிருமி நீக்கம் செய்ய உங்களை அனுமதிக்கிறது.

3. பின்னர் ஒரு துளையிட்ட ஸ்பூனைப் பயன்படுத்தி கொதிக்கும் நீரில் இருந்து ஸ்குவாஷை விரைவாக அகற்றி, ஐஸ் தண்ணீரின் கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும்.

   விரைவான வெப்பநிலை மாற்றங்கள் ஸ்குவாஷ் மிருதுவாக இருப்பதை உறுதி செய்கிறது

4. பூண்டை உரிக்கவும்.

   இறைச்சிக்கு, கருமையான புள்ளிகள் அல்லது அழுகும் அறிகுறிகள் இல்லாமல் இளம் பூண்டு பயன்படுத்தவும்.

5. அதை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

   பூண்டை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டுவது இறைச்சிக்கு மசாலா மற்றும் காரத்தை சேர்க்கிறது.

6. கிழிந்த குதிரைவாலி இலைகள், வெந்தயம் குடைகள் மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றை கண்ணாடி ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். பூண்டு துண்டுகள், வளைகுடா இலைகள் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும்.
   

   கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் மூலிகைகளை வைத்த பிறகு, அதிக சுவையை வெளியிட ஒரு மாஷர் மூலம் அவற்றை சிறிது நசுக்கவும்.

7. சிவப்பு மிளகாயை கூர்மையான கத்தியால் வெட்டி ஜாடிகளில் வைக்கவும்.

   முடிந்தால், புதிய மிளகுத் தேர்வு செய்யவும்; உலர்த்திய வாசனை விரும்பிய செறிவைக் கொடுக்காது.

பாடிசன் ஒரு புஷ் அல்லது அரை புஷ் வடிவத்துடன் பூசணி குடும்பத்தின் வருடாந்திர மூலிகை பயிர்களுக்கு சொந்தமானது. பழம் பூசணிக்காயை ஒத்திருக்கிறது, கடினமான இலைகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் மணி வடிவ அல்லது தட்டு வடிவமானது. ஸ்குவாஷின் நிறம் பச்சை, வெள்ளை அல்லது மஞ்சள் நிறமாக இருக்கலாம், அரிதாக கோடுகள் மற்றும் புள்ளிகள் இருக்கும். இது வறுத்த, வேகவைத்த, உப்பு, ஊறுகாய், சுண்டவைத்த மற்றும் சுடப்படும். மென்மையான விதைகள் மற்றும் மென்மையான கூழ் கொண்ட இளம் காய்கறிகளை சாப்பிடுவது நல்லது.

பழத்தின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் குறைவாக உள்ளது - 100 கிராமுக்கு 19 கிலோகலோரி, எனவே இது பல்வேறு உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. குளிர்காலத்திற்கு ருசியான ஸ்குவாஷ் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை இந்த கட்டுரையில் நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம், அது உறைபனி மாலைகளில் உங்கள் குடும்பத்தை மகிழ்விக்கும். புகைப்படங்களுடன் விரிவான சமையல் குறிப்புகளை உங்கள் கவனத்திற்குக் கொண்டு வருகிறோம்.

சீமை சுரைக்காய் மற்றும் பூசணி அதன் நெருங்கிய உறவினர்கள் ஏனெனில் ஸ்குவாஷ், பல வழிகளில் குளிர்காலத்தில் தயார், சீமை சுரைக்காய் மீது சோதனை. தயாரிக்கும் போது கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய முக்கியமான புள்ளிகள் உள்ளன:

• ஜாடிகளை முறுக்குவதற்குப் பிறகு மடிக்கக்கூடாது; அவை விரைவாக குளிர்விக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் வரைவு இருக்கக்கூடாது. பழங்களை நீண்ட நேரம் சூடாக வைத்திருந்தால், அவை மந்தமாகி, சுவை இழக்கும்;
• பூசணிக்காயை ஜாடிகளில் உருட்டுவது, கொள்கலனில் முழுவதுமாக பொருந்தக்கூடிய சிறிய "பூசணிக்காய்களை" நீங்கள் தேர்வுசெய்தால் மிகவும் வெற்றிகரமாக இருக்கும். டிஷ் அசல், நேர்த்தியானதாக இருக்கும், மேலும் அதன் இயற்கை சுவையை தக்க வைத்துக் கொள்ளும்;
• ஒரு கண்ணாடி கொள்கலனில் காய்கறிகளை வைப்பதற்கு முன், ஐந்து முதல் ஏழு நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் காய்கறிகளை வெளுக்கவும், பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும் (முடிந்தால் பனியுடன்);
• பெரிய பழங்கள், நன்கு உரிக்கப்படுவதால், தின்பண்டங்கள் அல்லது சாலட்களுக்குப் பயன்படுத்தலாம்.
• நாம் ஸ்குவாஷ் மட்டும் திருப்ப போது, ​​மற்ற காய்கறிகள் சேர்க்காமல், ஜாடிகளை கவனமாக கொதிக்கும் நீரில் ஒரு கருத்தடை கொள்கலனில் வைக்கப்பட்டு 10 நிமிடங்கள் (லிட்டர் கொள்கலன்கள்), 20 நிமிடங்கள் (மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளை) கருத்தடை மேற்கொள்ளப்படுகிறது.

கருத்தடை உடன் முட்டைக்கோஸ் இணைந்து

தேவை:

• முட்டைக்கோஸ் மற்றும் ஸ்குவாஷ் - தலா ஒரு கிலோ.

• 1.5 கப் தாவர எண்ணெய்;
• ஒரு லிட்டர் தண்ணீர்;
• 1.5 பெரிய கரண்டி சர்க்கரை;
• வினிகர்;
• உப்பு 3 தேக்கரண்டி.

உற்பத்தி செய்முறை:

1. நாங்கள் காய்கறிகளை கழுவுகிறோம். “பூசணிக்காயை” துண்டுகளாக வெட்டி, முட்டைக்கோஸை நறுக்கி, அவற்றை உப்பு (2 தேக்கரண்டி) தெளிக்கவும், கலந்து, வாழ்க்கை அறை வெப்பநிலையில் 3 மணி நேரம் அகற்றவும்;
2. இறைச்சிக்கு, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, மீதமுள்ள உப்பு, வெண்ணெய் தண்ணீரில் சேர்க்கவும், கொதிக்கவும், சுவைக்கு வினிகர் சேர்க்கவும்;
3. காய்கறி வெகுஜன சிறிது உப்பு போது, ​​ஒரு மலட்டு கொள்கலனில் இறுக்கமாக அதை கச்சிதமாக மற்றும் சூடான marinade ஊற்ற. 10 நிமிடங்களுக்கு கிருமி நீக்கம் செய்து உடனடியாக இறுக்கவும்.

பல மசாலாப் பொருட்களுடன் கருத்தடை இல்லாமல் விருப்பம்

குளிர்காலத்திற்கான ஸ்குவாஷிற்கான சமையல் வகைகள், கருத்தடைக்கு கூடுதல் நேரத்தை வீணடிக்க அனுமதிக்காது, இது மிகவும் பிரபலமாகி வருகிறது. பழங்கள் நறுமண இலைகள் மற்றும் காரமான மசாலாப் பொருட்களுடன் (அதிக அளவில்) பாதுகாக்கப்படும் போது, ​​அவை சுவையாகவும், மொறுமொறுப்பாகவும் மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெந்தயம் - 2 குடைகள்;
• சிறிய ஸ்குவாஷ் - 6 துண்டுகள்;
• செர்ரி, குதிரைவாலி, திராட்சை வத்தல் - தலா ஒரு நடுத்தர இலை;
• பூண்டு - 5-6 கிராம்பு;
• வளைகுடா இலை - 2 துண்டுகள்;
• வோக்கோசு - 4 கிளைகள்;
• மிளகு (பட்டாணி) - 5 துண்டுகள்;
• துளசி, டாராகன், தைம் - ஒரு தளிர் (விரும்பினால்);
• மிளகாய் மிளகு - விதைகள் இல்லாமல் 1/4 காய்.

1 லிட்டர் உப்புநீருக்கு:

• 9% வினிகர் மற்றும் உப்பு - தலா 2 பெரிய கரண்டி;
• தானிய சர்க்கரை - ஒரு தேக்கரண்டி.

குளிர்காலத்திற்கான மிருதுவான ஸ்குவாஷ் தயாரித்தல்:

1. குளிர்ந்த நீரில் காய்கறிகளை துவைக்கவும், 6-7 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் வெளுத்து, முற்றிலும் குளிர்ச்சியான வரை பனியுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும்;
2. உப்புநீரை நாமே தயார் செய்கிறோம். தேவையான அளவு தண்ணீரில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை தேவையான விகிதங்களைச் சேர்க்கவும், பின்னர் திரவத்தை சுடரில் வைக்கவும், மொத்த கூறுகள் முற்றிலும் கரைந்து போகும் வரை காத்திருக்கவும்;
3. நாங்கள் ஜாடியை கிருமி நீக்கம் செய்கிறோம், மேலே விவரிக்கப்பட்ட நறுமணப் பொருட்களை அதன் அடிப்பகுதியில் வைக்கிறோம். டிஷ் நிறைய இடத்தை எடுத்துக்கொள்வதைத் தடுக்க, நீங்கள் கொதிக்கும் நீரில் அவற்றை சுடலாம்;
4. குளிர்ந்த "பூசணிக்காயை" பருத்தி துண்டுடன் துடைத்து, ஜாடிகளில் போட்டு, தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியுடன் மூடி, 15 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும். இந்த வழக்கில், கொள்கலன் தளர்வாக ஒரு கருத்தடை மூடி மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும்;
5. மசாலா மற்றும் கசப்புக்கு உப்பு மற்றும் சுவை சேர்க்கவும். தேவைப்பட்டால், சூடான மிளகு குறைக்க மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். இறைச்சியை மீண்டும் கொதிக்க வைப்போம். நாங்கள் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றும்போது, ​​​​டேபிள் வினிகரை சேர்க்கவும். சூடான இறைச்சியுடன் கழுத்து வரை ஜாடிகளை நிரப்பவும், அவற்றை மலட்டு இமைகளால் இறுக்கமாக மூடவும்.

பூசணிக்காயை ஸ்டெரிலைசேஷன் செய்யாமல், எதையும் மூடி வைக்காமல், குளிர்ந்த அறையில் வைக்கவும்.

செர்ரி தக்காளியுடன் திருப்பவும்

இது குளிர்காலத்திற்கான உண்மையான சாலட் ஆகும், ஏனெனில் இது ஒரே நேரத்தில் இரண்டு வகையான காய்கறிகளைக் கொண்டுள்ளது. இந்த செய்முறைக்கு ஸ்டெரிலைசேஷன் தேவையில்லை.

தயாரிப்பு கலவை:

• 300 கிராம் செர்ரி தக்காளி;
• சிறிய ஸ்குவாஷ் - 1.5 கிலோ;
• பூண்டு 4 கிராம்பு;
• டேபிள் வினிகரின் 2 பெரிய கரண்டி;
• வெள்ளை மிளகுத்தூள் - 6 துண்டுகள்;
• தலா ஒரு தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை;
• சீரகம் (விதைகள்) - 3 கிராம்;
• 4 வளைகுடா இலைகள்;
• 2 நட்சத்திர சோம்பு பூக்கள்.

சமையல் செயல்முறை:

1. பழங்களின் கையாளுதல் முதல் செய்முறையைப் போலவே உள்ளது;
2. தக்காளியைக் கழுவவும், வால்களை துண்டிக்கவும், தண்டுகளை பல முறை டூத்பிக் மூலம் துளைக்கவும், இதனால் மென்மையான தக்காளி தோல் கொதிக்கும் நீரில் சேதமடையாது;
3. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் பூண்டு மற்றும் நட்சத்திர சோம்பு பூக்களை வைக்கவும், தேவையான மசாலாப் பொருள்களை ஊற்றவும், சிறிய "பூசணிக்காயை" இறுக்கமாக பேக் செய்யவும், மேலே தக்காளி வைக்கவும்;
4. காய்கறி கலவையில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 20 நிமிடங்கள் விடவும். பிறகு நாம் தண்ணீர் சேர்த்து, அதை தீயில் வைத்து, அதை கொதிக்க வைக்கிறோம்;
5. 15 நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கும் திரவத்துடன் எல்லாவற்றையும் மீண்டும் மூடி, மலட்டு இமைகளுடன் மூடி வைக்கவும்;
6. திரவத்தை கடைசியாக ஒரு முறை உப்பு மற்றும் ஒரு லிட்டர் தண்ணீருக்கு குறிப்பிட்ட அளவு சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். உப்புநீரை கொதிக்கும் வரை சமைக்கவும், சுடரை அணைக்கவும்;
7. இறைச்சியுடன் ஜாடிகளை நிரப்பவும், ஒரு லிட்டர் கொள்கலனில் இரண்டு பெரிய ஸ்பூன் வினிகரைச் சேர்த்து, மூடிகளில் திருகவும், குளிர்ந்த ஜாடிகளை பாதாள அறையில் வைத்து, குளிர்காலத்தில் தக்காளியுடன் அற்புதமான ஸ்குவாஷ் கிடைக்கும்.

சீமை சுரைக்காய் உடன் சேர்க்கை

குளிர்காலத்திற்கான ஸ்குவாஷ் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் மிகவும் அழகான மற்றும் நடைமுறை உணவாகும். நறுமணமுள்ள, முறுமுறுப்பான காய்கறிகள் குளிர்கால குளிரில் உங்கள் மெனுவை பல்வகைப்படுத்தும்.

கூறுகளின் பட்டியல்:

• சுரைக்காய் மற்றும் பூசணி - தலா ஒரு கிலோ.

ஒரு ஜாடிக்கு:

• 3 கிராம்பு;
• ஏதேனும் பசுமையின் ஒரு துளி (நீங்கள் விரும்பியது);
• பூண்டு கிராம்பு.

1.5 லிட்டருக்கு உப்புநீர்:

• 3 பெரிய கரண்டி தானிய சர்க்கரை;
• 2 பெரிய கரண்டி உப்பு.

படிப்படியாக சமையல் விளக்கம்:

1. காய்கறிகளை நடுத்தர துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்;
2. தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் மேலே விவரிக்கப்பட்ட மசாலாப் பொருள்களை வைக்கவும், பழங்கள் கலந்து, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், ஐந்து நிமிடங்கள் சூடாக்கவும்;
3. வாணலியில் தண்ணீரை வடிகட்டவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும், திரவம் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும்;
4. வினிகரில் (100 மில்லி) ஊற்றவும், அசை;
5. சூடான இறைச்சியுடன் ஜாடிகளை நிரப்பவும், மூடிகளுடன் மூடி, குளிர்ந்த பிறகு, சேமிப்பகத்தில் வைக்கவும்.

சீமை சுரைக்காய் மற்றும் கேரட் கொண்ட செய்முறை

உணவு மிகவும் சிறப்பாக மாறும், நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்! குளிர் காலத்தில் சாலட்டை திறந்து புதிய காய்கறி சுவையை அனுபவிக்கவும்.

தயாரிப்புகள்:

• வெங்காயம் மற்றும் கேரட் - தலா 0.5 கிலோ;
• சீமை சுரைக்காய் மற்றும் ஸ்குவாஷ் - தலா 1.5 கிலோ;
• தாவர எண்ணெய் - 1/2 கப்;
• வினிகர் (9%) - 200 கிராம்;
• ஒரு கண்ணாடி சர்க்கரை;
• பூண்டு - 2 தலைகள்;
• உப்பு - 2 பெரிய கரண்டி;
• அரைத்த மிளகு - ஒரு தேக்கரண்டி.

விரிவான வழிமுறைகள்:

1. கேரட்டை அரைக்கவும் (கொரிய கேரட் துருவலைப் பயன்படுத்துவது நல்லது). வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாக வெட்டி, சீமை சுரைக்காய் மற்றும் "பூசணிக்காயை" தோலுரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும்;
2. அனைத்து காய்கறிகளையும் பூண்டுடன் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பப்படுகிறது;
3. எண்ணெய், மிளகு, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை (முழுமையாக கரைக்கும் வரை), வினிகர் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றைக் கொண்ட இறைச்சிக்கான கலவையை வீட்டிலேயே உருவாக்குவோம். காய்கறிகளை ஊற்றவும், அசை, 2.5 மணி நேரம் காத்திருக்கவும்;
4. ஒரு மலட்டு கொள்கலனில் உணவை வைக்கவும், 15 நிமிடங்களுக்கு அதை கிருமி நீக்கம் செய்து, குளிர்காலத்திற்கு அதை மூடவும்.

ஜெல்லியில் ஸ்குவாஷுடன் வகைப்படுத்தப்பட்ட சாலட்

குளிர்கால ஸ்குவாஷ் தயாரிப்புகள் ஒவ்வொரு சுவைக்கும் பொருந்தும் மற்றும் உண்மையில் சீமை சுரைக்காய் மற்றும் வெள்ளரிகளுடன் போட்டியிடுகின்றன.

மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• வெங்காய செட், சிறிய பூசணி, கெர்கின்ஸ், தக்காளி;
• 4-5 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• 250 மில்லி வினிகர் 9%;
• ஒரு லிட்டர் தண்ணீர்;
• தாவர எண்ணெய் மற்றும் உப்பு ஒரு பெரிய ஸ்பூன்;
• 3 தேக்கரண்டி ஜெலட்டின்;
• 2 தேக்கரண்டி சர்க்கரை.

காய்கறிகளுடன் ஸ்குவாஷை ஒரு ஜாடியில் உருட்டுதல்:

1. நாங்கள் அனைத்து பழங்களையும் கழுவி, உலர்த்தி, மலட்டு கொள்கலன்களில் வைத்து, அவை ஒவ்வொன்றிலும் தாவர எண்ணெய் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும்;
2. குளிர்ந்த நீரில் ஜெலட்டின் ஊறவைக்கவும்;
3. இறைச்சி: சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கொண்ட தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும், அதை மூன்று நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். முடிக்கப்பட்ட கலவையுடன் ஜெலட்டின் நீர்த்தவும், கலந்து, வினிகர் சேர்க்கவும். காய்கறிகளை ஜாடிக்குள் ஊற்றவும், அவற்றை இமைகளால் மூடி, 20 நிமிடங்களுக்கு கருத்தடை மீது வைக்கவும், பின்னர் அவற்றை உருட்டவும்.

கேவியர் தயாரிப்பதற்கான சிறந்த வழியாகும்

ஸ்குவாஷ் கேவியர் ஸ்குவாஷ் கேவியரை விட மிகவும் மென்மையாக மாறும், மேலும் சுவையில் அதை விட தாழ்ந்ததாக இல்லை.

கூறுகள்:

• தாவர எண்ணெய் மற்றும் தானிய சர்க்கரை - தலா ஒரு கண்ணாடி;
• பழுத்த தக்காளி - 2 கிலோ;
• வெங்காயம் - கிலோகிராம்;
• Patissonchiki - 3 கிலோ;
• கேரட் - 5 துண்டுகள்;
• உப்பு, ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - தலா 2 பெரிய கரண்டி.

சமையல் வரைபடம்:

1. கழுவப்பட்ட பழங்களை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, தடிமனான தோல் மற்றும் பெரிய விதைகளை அகற்றவும் (ஏதேனும் இருந்தால்);
2. ஒரு நடுத்தர grater மீது மூன்று உரிக்கப்படுவதில்லை கேரட்;
3. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும்;
4. தக்காளியை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்;
5. ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றவும், "பூசணி" துண்டுகளை சேர்த்து, 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்;
6. வெங்காயம், கேரட், கலந்து, 10 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்ப மீது வறுக்கவும், அசை நிறுத்தாமல்;
7. தக்காளியை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்;
8. ஒரு கலப்பான் கொண்ட வெகுஜனத்தை அரைக்கவும்;
9. ப்யூரியை ஒரு கொள்கலனில் மாற்றவும், வினிகர், சர்க்கரை சேர்க்கவும், உப்பு சேர்க்கவும், அரை மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்;
10. கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை வைக்கவும், ஒரு மூடியுடன் மேல் மூடி வைக்கவும்;
11. சுமார் 20 நிமிடங்களுக்கு ஒரு நீராவி குளியலில் கிருமி நீக்கம் செய்து, இமைகளால் இறுக்கமாக மூடி, சூடான துணியில் போர்த்தி விடுங்கள்.

ஏற்பாடுகள் ஒரு சரக்கறை அல்லது பாதாள அறையில் சேமிக்கப்படும்.

வீடியோ: ஊறுகாய் ஸ்குவாஷிற்கான செய்முறை