சமையல் வலைப்பதிவுகள் அல்லது வலைத்தளங்களை இயக்குபவர்களுக்கு அல்லது தொடர்ந்து படிப்பவர்களுக்கு, இந்த ஜேமி அண்ட் கார்டன், நைகல், நிகா, சடேய்கா அல்லது ஸ்டாலிக் யார் என்பதை விளக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, மேலும் இதுபோன்ற சமையல் குறிப்புகளைப் படிக்கும் போது "இருந்து ...", நீங்கள் உடனடியாக புரிந்துகொள்கிறீர்கள். என்ன எதிர்பார்க்க வேண்டும் மற்றும் எந்த நோக்கத்திற்காக அலைக்கு இசைக்க வேண்டும். நிகா பெலோட்செர்கோவ்ஸ்காயாவின் சமையல் குறிப்புகளை நான் பார்க்கும்போது, ​​"அன்றாட வாழ்வில்" மிகவும் எளிமையான, சில சமயங்களில் சிக்கலான, ஆனால் அதிகமாக இல்லாத, பொதுவாக மிகவும் பொருந்தக்கூடிய ஒன்றை நான் நிச்சயமாகக் காண்பேன் என்று எனக்குத் தெரியும். நிச்சயமாக, நான் அவளுடைய வலைத்தளத்தை அடிக்கடி பார்க்கிறேன். ஆனால் தளம் ஒன்று, புத்தகம் என்பது வேறு. இன்று, எனது வலைப்பதிவில், "இருந்து..." என்ற இந்த செய்முறைக்கு ஒரு நேரம் இருக்கும், கூடுதலாக - "ஆண்டு முழுவதும் வாயில்" ("Eksmo" என்ற புத்திசாலித்தனமான மற்றும் மறக்கமுடியாத தலைப்புடன் நிகா பெலோட்செர்கோவ்ஸ்காயாவின் புத்தகத்தின் மதிப்பாய்வு ”).

அதே சமயம், சமையல் புத்தகங்களின் இதே போன்ற மதிப்புரைகளைத் தொடர்ந்து வெளியிட திட்டமிட்டுள்ளேன், மேலும் இந்த வழக்குக்காக ஒரு சிறப்பு தலைப்புப் புகைப்படத்தையும் எடுத்தேன், இதன் மூலம் நீங்கள் அத்தகைய மதிப்புரைகளை அடையாளம் காண முடியும்.

ஒப்புக்கொள்கிறேன், புத்தகத்தின் தலைப்பு உண்மையிலேயே அற்புதமானது! தலைப்பைப் படித்த பிறகு, நீங்கள் ஆச்சரியப்படலாம், சிரிக்கலாம், கோபப்படலாம் அல்லது உறைந்து போகலாம், ஆனால் நீங்கள் அலட்சியமாக இருக்க மாட்டீர்கள் - தலைப்பு கவர்ச்சியானது. இது கவர்ச்சியான நிக்காவைப் போலவே அவரது சமையல் குறிப்புகளைப் போலவே வசீகரிக்கும்.

புத்தகத்தை விரைவாகப் புரட்டும்போது, ​​​​அதிலிருந்து நான் முதலில் சமைப்பது கான்ஃபிட் தக்காளி என்று உடனடியாக உணர்ந்தேன். நான் வேகவைத்த தக்காளியை முற்றிலும் விரும்புகிறேன்! இது எளிதானது, எளிமையானது, ஆனால் இந்த தக்காளியுடன் பாஸ்தாவை ஒரு முறை சமைக்கவும், அதிகப்படியான எளிமை பற்றிய அனைத்து கேள்விகளும் புகார்களும் மறைந்துவிடும். இந்த செய்முறை வெளியீட்டின் முடிவில் உங்களுக்காகக் காத்திருக்கும்.

"ஆண்டு முழுவதும் உங்கள் வாயில்" புத்தகம்

புத்தகத்தில் மென்மையான அட்டை உள்ளது. நான் இவற்றின் பெரிய ரசிகன் இல்லை, ஆனால் பைண்டிங்கில் உள்ள மடிப்பு எனக்கு மிகவும் பிடித்திருந்தது, இது வாசகருக்கு ஒரு அழகான புகைப்படத்தை பெரிய அளவில் காண்பிப்பது மட்டுமல்லாமல், இது ஒரு புக்மார்க்காக பயன்படுத்தப்படலாம் என்பதால் நடைமுறைக்குரியது.

புத்தகத்தின் புகைப்படங்களில் தொடர்ச்சியான டச்சா வளிமண்டலம் உள்ளது, மேலும் சமையல் குறிப்புகள் லாகோனிக் மற்றும் தேவையற்ற நீர் இல்லாமல் இருக்கும்.

உணவுகளின் புகைப்படங்கள் "வாழ்க்கையில் இருந்து" புகைப்படங்களுடன் நீர்த்தப்படுகின்றன, இது "அங்கு செல்ல விரும்புகிறது" என்ற சில உணர்வைத் தருகிறது, ஏனெனில் அது வெயில், சூடாக, சில நேரங்களில் ஒதுங்கியதாக அல்லது தனிமையாக இல்லை, ஆனால் நிச்சயமாக சுவையாக இருக்கும்.

அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் பிரிவுகளாக தொகுக்கப்பட்டுள்ளன:
ஊறுகாய்
marinades
காய்கறி தின்பண்டங்கள்
சுவையூட்டிகள்
காரமான கட்டமைப்புகள்
சுவையூட்டிகள்
நெரிசல்கள் மற்றும் பாதுகாப்புகள்
பானங்கள்
... மற்றும் compote!

புக்மார்க்குகளிலிருந்து நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, நான் ஏற்கனவே என்ன சமைக்க விரும்புகிறேன் என்பதற்கான முழு பட்டியலையும் தேர்ந்தெடுத்துள்ளேன், ஆனால் முதலில், வாக்குறுதியளிக்கப்பட்ட கான்ஃபிட் தக்காளி.

மூலம், நிகாவின் வலைத்தளத்தின் செய்முறையைப் பயன்படுத்தி எனது லிமோன்செல்லோவை நான் தயார் செய்தேன், ஆனால் இணைப்பில் நீங்கள் மேலும் 3 சிட்ரஸ் மதுபானங்களைக் காண்பீர்கள் - சேமித்து வைத்திருங்கள், புத்தாண்டு இன்னும் ஒரு மூலையில் உள்ளது.

கன்ஃபிட் தக்காளி

நான் தக்காளியை நானே உலர்த்தத் தொடங்கியபோது, ​​​​அறிவியல் படி அவை எப்படி இருக்க வேண்டும் என்று எனக்குத் தெரியவில்லை - ஆயத்தமானவற்றைத் தேடி வாங்குவது மிகவும் குழப்பமாக இருந்தது, ஆனால் எல்லாம் கையில் இருந்தது: தக்காளி, அடுப்பு, ஆசை. எனது முதல் வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி கிட்டத்தட்ட இப்படித்தான் இருந்தது: மென்மையாகவும் மென்மையாகவும், மிகவும் தாகமாகவும் இருக்கும்.

அவை நன்கு சேமித்து, ஒரு ஜாடியில் எண்ணெயில் ஊற்றப்பட்டு, சாலட் அல்லது "ரொட்டியில் போடுவது" அல்லது சாலட்டில் சேர்க்கப்படும், சில ஆயத்த உணவுகளுக்கு நிரப்பியாக அல்லது காய்கறி ப்யூரி சூப்பில் சேர்க்கப்படும்.

அசல் செய்முறையை ரோஸ்மேரி மற்றும் தைம் அழைக்கிறது, நான் உலர்ந்த ஆர்கனோ இந்த இரண்டு மூலிகைகள் பதிலாக.

தேவையான பொருட்கள்:

6 தக்காளி
4 கிராம்பு பூண்டு
1-2 வளைகுடா இலைகள்
உலர்ந்த ஆர்கனோ
ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரை மற்றும் உப்பு
கருமிளகு
ஆலிவ் எண்ணெய்

தக்காளியில் ஒரு குறுக்கு வடிவ வெட்டு செய்து, 20-30 விநாடிகளுக்கு கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், பின்னர் தோலை அகற்றவும். 4 பகுதிகளாக வெட்டி, விதைகள் மற்றும் சாறு துடைக்கவும்.
தக்காளியில் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்த்து, தோலில் நேரடியாக நசுக்கப்பட்ட பூண்டு, சிறிது ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் உங்கள் கைகளால் மெதுவாக கலக்கவும்.
தக்காளியை ஒரு பேக்கிங் தாளில் அல்லது பரந்த வடிவத்தில் வைக்கவும்.
நிக்கா வழங்குகிறது 2 சமையல் விருப்பங்கள் :
அடுப்பை அதிகபட்சமாக (250°) முன்கூட்டியே சூடாக்கி, தக்காளியை வைத்து, அடுப்பை அணைத்து, கதவை சிறிது திறந்து, முழுமையாக குளிர்விக்க விட்டு விடுங்கள்;
அடுப்பை 100-120 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, 3-4 மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.
முதல் முறை மாலையில் சமைப்பதற்கு நல்லது - அதை எறிந்துவிட்டு படுக்கைக்குச் செல்லுங்கள், காலையில் அது அழகாக இருக்கும். நான் பகலில் செய்ததைப் போல இரண்டாவது முறையைப் பயன்படுத்தி சமைத்தேன்.
முடிக்கப்பட்ட கான்ஃபிட்டை சுத்தமான ஜாடிகளில் வைக்கவும், பூண்டு, வளைகுடா மற்றும் மூலிகைகள் (ஸ்ப்ரிக்ஸ் என்றால்) அகற்றி எண்ணெயில் ஊற்றவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

பி.எஸ்.: நான் அதை இளஞ்சிவப்பு தக்காளியால் செய்தேன்.

1. எலுமிச்சையை நன்றாக கழுவி உலர வைக்கவும்.
2. காய்கறி தோலுரிப்புடன் சுவையை அகற்றவும், மஞ்சள் பகுதியை மட்டும் வெட்டினால் கசப்பு இருக்கும்.
3. சுவை மீது ஆல்கஹால் ஊற்றவும் மற்றும் ஜாடியை இறுக்கமாக மூடவும். 5-6 நாட்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் விடவும், இதனால் ஆல்கஹால் அனைத்து விலைமதிப்பற்ற நறுமணங்களையும் முழுமையாக வெளியேற்றும். இந்த நேரத்தில், நீங்கள் அவ்வப்போது ஜாடியை அசைக்க வேண்டும்.
4. சில்வியா கேள்வியால் மிகவும் ஆச்சரியப்பட்டார்: நீண்ட காலம் சிறந்தது? சிறப்பாக இல்லை! ஒரு வாரம் போதும்! இந்த மந்திர பானத்தின் "ஊறுகாய்" பல ஆண்டுகளாக எங்கிருந்து வந்தது என்று எனக்குத் தெரியவில்லை, ஆனால் இதுபோன்ற சமையல் குறிப்புகளையும் நான் கண்டிருக்கிறேன். இது அதைச் சிறப்பாகச் செய்யாது, மாறாக, தேவையற்ற சுவைகளைப் பெறுகிறது.
5. ஆல்கஹால் உட்செலுத்தப்பட்டவுடன், சிரப்பைத் தயாரிக்கவும்: குறைந்த வெப்பத்தில் கரைக்கும் வரை சர்க்கரையுடன் தண்ணீரை சூடாக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வராமல் இருப்பது முக்கியம்! இது கொஞ்சம் சூடாக இருக்க வேண்டும், இதனால் உங்கள் விரலை எரிக்காமல் பாதுகாப்பாக வைக்கலாம்.
6. நேர்த்தியான சல்லடை மூலம் அல்லது துணி அல்லது துடைக்கும் மூலம் ஆல்கஹாலை வடிகட்டவும்.
7. குளிர்ந்த சிரப்புடன் கலக்கவும் - மதுபானம் உடனடியாக மேகமூட்டமாக மாறும், அது இருக்க வேண்டும். இன்னும் ஓரிரு நாட்கள் காத்திருங்கள்.
8. உங்களால் முடிந்த மற்றும் குடிக்க வேண்டிய அனைத்தும்!
9. குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் லிமோன்செல்லோவை சேமிப்பது சிறந்தது. இது மிகவும் குளிர்ச்சியாக வழங்கப்பட வேண்டும் - உறைவிப்பான் உறைந்த கண்ணாடிகளில் சிறந்தது. அல்லது உங்கள் திருப்தியற்ற விருந்தினர்கள் வருவதற்கு முன்பு ஒரு பாட்டிலை ஃப்ரீசரில் ஒட்டவும்.
10. உடனே செய்.

புதிய வெளியீடு பாதுகாப்பிற்காக அர்ப்பணிக்கப்படும் - இறைச்சிகள் முதல் ஜாம்கள் வரை டிங்க்சர்களுடன் ஒரு பகுதியும் உள்ளது: நாங்கள் முதலில் பல சமையல் குறிப்புகளை வெளியிடுகிறோம்.

முந்தைய புத்தகம் "எளிதாக இருப்பது எளிது" என்று அழைக்கப்பட்டது- இது சமையல் பதிவர், புகைப்படக் கலைஞர் மற்றும் எழுத்தாளர் நிகா பெலோட்செர்கோவ்ஸ்காயாவின் பத்தாவது பதிப்பு: என்றால் பெலோனிகாவின் பல்வேறு சமையல் வகைகள் சேகரிக்கப்பட்டன, எடுத்துக்காட்டாக, . பெலோட்செர்கோவ்ஸ்கயா, பாரம்பரியத்தின்படி, வெளியீட்டில் சேர்க்கப்பட்ட அனைத்து புகைப்படங்களையும் தானே எடுத்தார், பதிவரின் சிறந்த விற்பனையான புத்தகங்களின் வடிவமைப்பின் நிரந்தர ஆசிரியர் - Sobaka.ru இன் கலை இயக்குனர் இகோர் மொஷைகோ.

நிகியின் உடனடி ஊறுகாய் காய்கறிகள்

அல்லது காய்கறி குண்டு. "நவீன உணவு வகைகள்" புத்தகத்தில் பிரஷர் குக்கருடன் இந்த யோசனையைப் பார்த்தேன், அவர்கள் அதை வால் மற்றும் மேனியில் பயன்படுத்தி உலகில் உள்ள அனைத்தையும் தயார் செய்கிறார்கள் (ஜாம்கள் உட்பட, முயற்சிக்கவும்!). பல சோதனைகளுக்குப் பிறகு, இது எனக்குக் கிடைத்த சிற்றுண்டி. அதில் உள்ள காய்கறிகள் முற்றிலும் "உயிருடன்", மிருதுவான, அடர்த்தியான, இயற்கை சுவையுடன் இருக்கும். கத்தரிக்காய்கள் மட்டுமே ஊதா நிறத்தில் இருந்து பழுப்பு நிறமாக மாறும், மீதமுள்ளவை அவற்றின் பிரகாசமான வண்ணங்களைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல எல்லாவற்றையும் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டலாம், ஆனால் இறைச்சிக்கு இரண்டு மடங்கு திரவம் தேவைப்படும். கீரைகள், நீங்கள் விரும்பினால், உங்கள் சுவைக்கு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் - பச்சை துளசி, கொத்தமல்லி, வோக்கோசு, வெந்தயம், டாராகன். நீங்கள் ப்ரோக்கோலி மற்றும் காலிஃபிளவர் பயன்படுத்தலாம். இங்கே மிக முக்கியமான விஷயம், சமைக்கும் நேரத்தை கண்டிப்பாக கடைபிடிப்பது என்பது 5-10 கூடுதல் நிமிடங்கள் வேகவைத்த காய்கறிகளிலிருந்து பிரிக்கவும்.

ஒரு 0.7 லிட்டர் முடியும்:
கத்திரிக்காய் - 70 கிராம்
சீமை சுரைக்காய் - 70 கிராம்
இனிப்பு சிவப்பு அல்லது மஞ்சள் மிளகு - 70 கிராம்
இளம் கேரட் - 70 கிராம்
இனிப்பு வெள்ளை வெங்காயம் - 70 கிராம்
செர்ரி தக்காளி - 2-3 பிசிக்கள்.
பூண்டு - 1 பல்
கீரைகள் - 2-3 கிளைகள்
சூடான சிவப்பு மிளகு
அயோடின் அல்லாத உப்பு - 1⁄2 தேக்கரண்டி.
கருப்பு மிளகுத்தூள் - 1 தேக்கரண்டி.
மசாலா - 2-3 பட்டாணி
கிராம்பு - 1-2 மொட்டுகள்

இறைச்சிக்காக:
ஆலிவ் எண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன். எல்.
தண்ணீர் - 4 டீஸ்பூன். எல்.
ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் அல்லது வெள்ளை ஒயின் வினிகர் 6% - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.
சர்க்கரை - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.

காய்கறிகளை சிறிய துண்டுகளாக, தோராயமாக 1.5x1.5 செமீ அளவு, வெங்காயம் பெரிய க்யூப்ஸ் மற்றும் பூண்டு இரண்டாக வெட்டவும். சீமை சுரைக்காய், eggplants, மிளகுத்தூள் மற்றும் கேரட் உப்பு மற்றும் 10 நிமிடங்கள் நிற்க விடுங்கள், சாறு வெளியிட.
ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் சர்க்கரை, மசாலா மற்றும் தக்காளியை ஊற்றவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டுடன் காய்கறிகளை கலந்து, ஒரு ஜாடியில் வைக்கவும், இறுக்கமாக சுருக்கவும், அதனால் அவை கழுத்தில் பறிக்கப்படும். அனைத்து இறைச்சி பொருட்களையும் ஊற்றவும், அது ஜாடியின் உயரத்தில் 4/5 ஐ அடைய வேண்டும்.
இமைகளை மூடி, மிதமான சூடான நீரில் பிரஷர் குக்கரில் வைக்கவும். பிரஷர் குக்கரை மூடி, அதிக வெப்பத்தில் விரைவாக கொதிக்க வைக்கவும்.
பிரஷர் குக்கர் விசில் அடிக்க ஆரம்பித்ததும், தீயை மிதமாக குறைத்து 10 நிமிடம் சமைக்கவும். வெப்பத்தை அணைத்து மற்றொரு 5 நிமிடங்கள் விடவும்.
குளிர்ந்த குழாய் நீரின் கீழ் பிரஷர் குக்கரை வைக்கவும், குளிர்ந்து, திறந்து, ஜாடிகளை மேசையில் அகற்றவும். 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, இமைகளை கீழே திருப்பி, முழுமையாக குளிர்ந்து விடவும்.
ஒரு வாரம் உட்கார வைத்து சுவையை பெறவும்.
குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் ஒரு வருடம் சேமிக்க முடியும்.

நிகாவிலிருந்து சாட்செபெலி பாணியில் தக்காளி சாஸ்

கபாப்ஸ், வறுத்த ஆட்டுக்குட்டி, "காகசியன்" முறையில் சமைக்கப்பட்ட கோழிக்கு ஏற்றது. நீங்கள் அதை புதிய தக்காளியிலிருந்து தயாரித்தால், நீங்கள் அவற்றில் சுமார் 3 கிலோவை எடுக்க வேண்டும், முன்னுரிமை பிளம் வடிவிலானவை, முந்தைய செய்முறையைப் போலவே, சுமார் 1 லிட்டருக்கு வேகவைத்து, பின்னர் தோல்கள் மற்றும் விதைகளை ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். நீங்கள் சோம்பேறியாக இருந்தால், எடுத்துக்காட்டாக, 2 கேன்கள் நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் 200 மில்லி பாஸ்ட்டா, அல்லது நேர்மாறாக, 600 மில்லி பாஸ்தா மற்றும் 1 கேன் நறுக்கப்பட்ட தக்காளியை எடுத்துக் கொள்ளலாம். தயவுசெய்து கவனிக்கவும்: தக்காளி கூழ் தக்காளி பேஸ்ட் அல்ல!

1 லிக்கு:
தக்காளி கூழ் அல்லது பாஸ்தா - 1 எல்
ஒயின் வினிகர் 6% - 3-5 டீஸ்பூன். எல்.
சர்க்கரை - 3-4 டீஸ்பூன். எல்.
கொத்தமல்லி, துளசி (முன்னுரிமை ஊதா)
வெந்தயம் - தலா 1 கொத்து
புதிய புதினா - ஒரு சிறிய கொத்து
ருசிக்க சூடான சிவப்பு மிளகு
பூண்டு - 3-4 கிராம்பு
தரையில் கொத்தமல்லி - 1 டீஸ்பூன்.
அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
அயோடின் அல்லாத உப்பு - 2 தேக்கரண்டி.

துளசி மற்றும் வெந்தயத்தில் இருந்து தண்டுகளை அகற்றி, கொத்தமல்லியை நன்கு துவைக்கவும். கீரைகள் மற்றும் பூண்டை இறுதியாக நறுக்கவும். சூடான மிளகாயை இறுதியாக நறுக்கவும்.
ப்யூரியை கொத்தமல்லி, கருப்பு மிளகு, உப்பு, வினிகர் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
சூடான மிளகுத்தூள், மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, கிளறி, மற்றொரு இரண்டு நிமிடங்கள் சூடாக விடவும்.
ஒரு வருடத்திற்கும் மேலாக சேமிக்க முடியும்.

கை ஜெட்டாவிலிருந்து புரோவென்சல் கெட்ச்அப்

மாயாஜால தாத்தா கை செய்யும் அனைத்தையும் போலவே மிகவும் வீட்டில், காரமான மற்றும் மென்மையானது. வேகவைத்த இறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, கோழி அல்லது உருளைக்கிழங்கு கேசரோல்களுடன் சிறந்தது. தைம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களின் அளவுடன் அதை மிகைப்படுத்தாமல் இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள், சுட்டிக்காட்டப்பட்ட அளவுகள் போதுமானவை - இந்த கெட்ச்அப் ஊடுருவி இருக்கக்கூடாது.

சுமார் 1 லிட்டருக்கு:
பழுத்த தக்காளி - 1.5 கிலோ
இனிப்பு வெள்ளை வெங்காயம் - 1 கிலோ
சிவப்பு ஒயின் வினிகர் - 125 மிலி
சர்க்கரை - 100 கிராம்
காரமான கடுகு - 1 டீஸ்பூன்.
துருவிய ஜாதிக்காய் - 1⁄2 தேக்கரண்டி.
இனிப்பு மிளகு - 1⁄2 தேக்கரண்டி.
சூடான சிவப்பு மிளகு - 1⁄2 தேக்கரண்டி.
வறட்சியான தைம் - 1⁄2 தேக்கரண்டி.
தரையில் இஞ்சி - 1⁄2 தேக்கரண்டி.
ஆலிவ் எண்ணெய் - 4 டீஸ்பூன்.

தக்காளியை பொடியாக நறுக்கி, வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக நறுக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயம், தக்காளி சேர்த்து, சிறிது உப்பு சேர்த்து, கிளறி, காய்கறிகள் நன்கு கொதிக்கும் வரை 35-40 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் சமைக்கவும்.
காய்கறிகளை ஒரு சல்லடை அல்லது உணவு செயலி மூலம் தேய்க்கவும்.
காய்கறி ப்யூரியை மீண்டும் வாணலியில் ஊற்றவும், மீதமுள்ள பொருட்களைச் சேர்த்து, மற்றொரு 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், சாஸ் விரும்பிய நிலைத்தன்மைக்கு கெட்டியாகும் வரை (அது குளிர்ந்தவுடன் சிறிது தடிமனாக மாறும்).
உப்பு-மிளகு-வினிகர்-சர்க்கரை இருக்கிறதா என்று பாருங்கள்.
சூடான கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட பாட்டில்களில் ஊற்றவும், இமைகளை மூடி, ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி, குளிர்ந்து விடவும்.
ஒரு வருடத்திற்கும் மேலாக சேமிக்க முடியும்.

இவான் கிலார்டியின் விரைவான ஆப்பிள் மற்றும் வெங்காய சட்னி

எந்த டெர்ரின் அல்லது புதிய வெள்ளை இறைச்சிக்கும் ஒரு பக்க உணவாக ஒரு விரைவான சாஸ். வினிகரின் அளவு பயமுறுத்துவதாக நீங்கள் கண்டால், பாதி எடுத்து, சமையலின் பாதியிலேயே அமிலத்தன்மையை சுவைத்து, உங்கள் ரசனைக்கு ஏற்றவாறு உங்களுக்குத் தேவையானதைச் சேர்க்கவும். நிச்சயமாக, மிளகு அளவை அதன் காரமான தன்மை மற்றும் உங்கள் சகிப்புத்தன்மையைப் பொறுத்து நீங்களே சரிசெய்யவும். மசாலா இல்லாத சட்னி எனக்கு பிடிக்காது. சோம்பேறியாக இருந்தால், உங்களுக்குப் பிடித்த ரெடிமேட் கறி கலவையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், விரும்பினால், உலர்ந்த வாணலியில் ஒரு டீஸ்பூன் சீரகம், கொத்தமல்லி, அரைத்த மஞ்சள்தூள், மிளகுத்தூள், சிறிது கிராம்பு, ஏலக்காய் போன்றவற்றை உங்கள் விருப்பப்படி வறுக்கவும். பின்னர் சாந்தில் பொடியாக அரைக்கவும்.

கோல்டன் ஆப்பிள்கள் - 6 பிசிக்கள்.
வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்.
கரும்பு சர்க்கரை - 10 டீஸ்பூன். எல்.
வெள்ளை ஒயின் அல்லது ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் 9% - 8-9 டீஸ்பூன். எல்.
கறி - 2 டீஸ்பூன். எல்.
சூடான சிவப்பு மிளகு - 2 டீஸ்பூன். எல்.
அயோடின் அல்லாத கடல் உப்பு - 1 தேக்கரண்டி.

வெங்காயம் மற்றும் ஆப்பிள்களை உரிக்கவும். வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும், ஆப்பிள்களை க்யூப்ஸாகவும் வெட்டுங்கள். எல்லாவற்றையும் கரும்புச் சர்க்கரை சேர்த்து கலக்கவும். மீதமுள்ள பொருட்களை சேர்க்கவும்.
எல்லாவற்றையும் ஒரு மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான டிஷில் ஒரு மூடியுடன் வைக்கவும். மைக்ரோவேவில் அதிகபட்சம் 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், அகற்றவும், கிளறி மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு விடவும். நேரம் அடுப்பின் சக்தியைப் பொறுத்தது.
உங்களிடம் அடுப்பு இல்லையென்றால், அதை ஒரு பாத்திரத்தில் செய்யலாம். மணமற்ற தாவர எண்ணெயை சூடாக்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து, சமைக்கும் வரை 20-30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், எரிவதைத் தவிர்க்க அடிக்கடி கிளறவும்.

மடலேனாவிலிருந்து பெப்பரோன்சினோவுடன் கத்திரிக்காய் ஜாம்

நீங்கள் கத்தரிக்காயை தோலுரித்தால், அது எதிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது என்பதை சுவை மூலம் சொல்வது முற்றிலும் சாத்தியமற்றது (நீங்கள் அதை உரிக்க வேண்டியதில்லை என்றாலும்). சூடான மிளகு நிறைய போட வேண்டாம், அது மடலேனா சொல்வது போல் முற்றிலும் "சுட்-சுட்" ஆக இருக்க வேண்டும். இளம், நடுத்தர அளவிலான கத்திரிக்காய்களைத் தேர்ந்தெடுக்கவும், முன்னுரிமை வட்டமான, உறுதியான, சிறிய விதைகளுடன், அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, அவை இல்லாமல்.

தோராயமாக 900 மில்லிக்கு:
கத்திரிக்காய் - 1.2 கிலோ
சர்க்கரை - 300 கிராம்
1 எலுமிச்சை சாறு
ஆப்பிள் - 1 பிசி.
வெள்ளை ஒயின் அல்லது ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் - 4 டீஸ்பூன். எல்.
பெக்டின் - 20 கிராம்
தரையில் அல்லது புதிய சூடான சிவப்பு மிளகு - சுவைக்க

கத்தரிக்காயை காய்கறி தோலுடன் தோலை உரித்து, கூழ் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, கருமையாவதைத் தடுக்க எலுமிச்சை சாற்றில் ஊற்றவும்.
சர்க்கரை மற்றும் பெக்டின் ஆகியவற்றை நன்கு கலக்கவும்.
ஆப்பிளை உரிக்கவும், மையத்தை அகற்றவும், தட்டவும்.
கத்தரிக்காய், ஆப்பிள், சர்க்கரை, வினிகர் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை பெப்பரோன்சினோவை ஒரு பரந்த வாணலியில் வைக்கவும், கிளறி, கொதிக்க வைக்கவும்.
தொடர்ந்து கிளறி, 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சமைக்கும் போது தொடர்ந்து கிளறவும்.
தேவைப்பட்டால் சுவைக்க எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும்.
கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் மிகவும் சூடாக வைக்கவும் மற்றும் மூடிகளுடன் மூடவும். ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி குளிர்விக்க விடவும்.
ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யாவிட்டால், அவை ஒரு மாதம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும். நீங்கள் கருத்தடை செய்தால், 2 ஆண்டுகள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெளியேறவும்.

சோம்பேறி ஒருவர் மட்டுமே பெலோனிகாவின் புதிய புத்தகத்தின் இந்த ஆத்திரமூட்டும் தலைப்பைப் பற்றி கேலி செய்யவில்லை :) மற்றும் புத்தகம், நான் உங்களுக்குச் சொல்கிறேன், பயனுள்ளது! அதைத்தான் நான் இன்று விவாதிக்க முன்மொழிகிறேன், அதே நேரத்தில் நான் இரண்டு புதிய சமையல் குறிப்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்கிறேன்!

முதலில், புத்தகத்தைப் பற்றி, கீழே உள்ள சமையல் குறிப்புகளைப் பற்றி நான் உங்களுக்குச் சொல்கிறேன்.
புத்தகத்தின் வடிவமைப்பு இதைப் போலவே உள்ளது - அதே பிரகாசமான மென்மையான கவர் உள்ளது, தேவைப்பட்டால் புக்மார்க்காகப் பயன்படுத்தலாம், சிறந்த காகிதத்தில் பல கோடைகால புகைப்படங்கள், சமையல் குறிப்புகள் (எண்ணிக்கையில் 69, நான் தவறாக நினைக்கவில்லை என்றால்) நிக்காவிலிருந்து மற்றும் 160 பக்கங்களில் ஐரோப்பாவின் சமையல்காரர்களிடமிருந்து.

பகுதிகளை சுருக்கமாகப் பார்ப்போம்.
ஊறுகாய்: சிறிது உப்பு மற்றும் உப்பு வெள்ளரிகள், உப்பு செர்ரி தக்காளி மற்றும் பிளம்ஸ்.

Marinades: Arnal இருந்து ஊறுகாய் apricots, வெள்ளை, ஆரஞ்சு மற்றும் சிவப்பு marinades.

காய்கறி தின்பண்டங்கள்: கபோனாட்டா, வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளி, கத்திரிக்காய் மற்றும் மிளகுத்தூள் மற்றும் பிற மகிழ்ச்சி.

ஒவ்வொரு சுவைக்கும் சாஸ்கள்: ப்ரோவென்சல் கெட்ச்அப், சல்சா, ஆப்பிள் மோஸ்டர்டா மற்றும் பல. நான் எல்லாவற்றையும் ஒரே நேரத்தில் விரும்புகிறேன், நேர்மையாக))

காரமான கலவைகள் அவற்றின் பெயர்களால் புதிரானவை மற்றும் கவர்ந்திழுக்கும் - காரமான மிளகு கான்ஃபிட்சர், ஜாதிக்காயுடன் வெங்காய மர்மலாட்...

சீசனிங்ஸ் “ரன் அண்ட் டூ” தொடரிலிருந்து வந்தவை - கான்ஃபிட் எலுமிச்சை, பூண்டுடன் வெண்ணெய் போன்றவை.

மேலும் என்ன வகையான ஜாம்கள் மற்றும் பாதுகாப்புகள் உள்ளன... ஸ்ட்ராபெரி மற்றும் ஆரஞ்சுக்கு மூன்று விருப்பங்கள் மட்டுமே உள்ளன! அக்ரூட் பருப்புகளுடன் கிவி ஜாம், மசாலாப் பொருட்களுடன் லிங்கன்பெர்ரி ஜாம், ரோஸ்மேரியுடன் அன்னாசி ஜாம், மார்ஜோரமுடன் இனிப்பு மிளகு ஜாம் - நீங்கள் இங்கே எப்படி எதிர்க்க முடியும்?)) அது மட்டுமல்ல, பூசணி, பிளம்ஸ், பாதாமி, செர்ரி, பீச், செர்ரிகளில் இருந்து விருப்பங்களும் உள்ளன. , சீமைமாதுளம்பழம், அவுரிநெல்லிகள், டேன்ஜரைன்கள், எலுமிச்சை, அத்திப்பழங்கள், தக்காளி, கத்திரிக்காய், உலர்ந்த பழங்கள்!

மாண்டரினெல்லோ, நட்டு மதுபானம் மற்றும் பெர்ரி மதுபானங்கள் - பான சமையல் குறிப்புகளுடன் புத்தகம் முடிவடைகிறது.

கம்போட் பற்றி என்ன?©
... மற்றும் compote!))

கடைசிப் புத்தகம் எனக்குப் பிடித்திருந்தது, ஆனால் இது எனக்கு மிகவும் பிடித்திருந்தது! என் கருத்துப்படி, இது பரந்த அளவிலான வாசகர்களுக்கு அணுகக்கூடிய அதிகமான சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது. சுவாரஸ்யமான, அசல் மற்றும் எளிமையான சமையல். இது தயாரிப்புகளைப் பற்றிய புத்தகம் என்ற போதிலும், பல விஷயங்களை உண்மையில் ஆண்டு முழுவதும் தயாரிக்க முடியும்.
ஒரு சிறந்த புத்தகம், வாங்கலாமா வேண்டாமா என்று யோசித்தால், உங்கள் சந்தேகங்களைத் தள்ளிவிட்டு வாங்குங்கள், அது பயனுள்ள விஷயம்!

நீங்கள் இந்த புத்தகத்தை கண்டிப்பாக விரும்புவீர்கள்:

1. உயர்தர உணவு புகைப்படத்துடன் கூடிய காதல் புத்தகங்கள்.
2. நீங்கள் எளிமையான, சுவையான மற்றும் சுவாரஸ்யமான உணவுகளை விரும்புகிறீர்கள்.
3. நிரூபிக்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளைத் தேடுகிறது, உட்பட. சமையல்காரர்களிடமிருந்து.
4. நீங்கள் பெலோனிகாவின் ரசிகரா?

சரி, இப்போது சமையல்.
இரண்டு ரெசிபிகளையும் எஃப்எம்மின் இரண்டாவது சீசனுக்கு அனுப்புகிறேன், ஓலியாவின் எஃப்எம் “மெர்ரி கப்பிள்: ஸ்வீட் பாப்ரிகா அண்ட் கத்தரிக்காய்!”க்கு ஒரே நேரத்தில் சாஸை வீசுவேன். , மற்றும் FM "பேரி, ஆப்பிள், சாக்லேட்" இல் Katalin க்கான confiture.

Satsebeli பாணி தக்காளி சாஸ்

மிகவும் சுவையான சாஸ்! செழுமையான, காரமான, காரமான, பன்முகத்தன்மை கொண்ட அமைப்புடன்... அது சத்தத்துடன் சென்றது, நான் ஒரு புதிய பகுதியை தயார் செய்ய வேண்டும்))

பருவத்தில், நீங்கள் புதிய தக்காளி, முன்னுரிமை பிளம் தக்காளி இருந்து சாஸ் செய்யலாம். தோராயமாக 3 கிலோ தக்காளியை 2-4 பகுதிகளாக வெட்டி, மிதமான தீயில் வேகவைத்து, அவ்வப்போது கிளறி, அளவை ~1 லிட்டருக்குக் கொண்டு வர வேண்டும். பின்னர் தோல்கள் மற்றும் விதைகளை அகற்ற ஒரு சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும். பருவத்திற்கு வெளியே, நீங்கள் பாஸ்தா மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட நறுக்கப்பட்ட தக்காளியைப் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் 2 கேன்கள் நறுக்கிய தக்காளி மற்றும் 200 மில்லி பாஸ்தா அல்லது நேர்மாறாக, 600 மில்லி பாஸ்தா மற்றும் 1 கேன் நறுக்கப்பட்ட தக்காளியை எடுத்துக் கொள்ளலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

பாஸ்தா மற்றும் தக்காளி துண்டுகள் 1 லி,
வெள்ளை ஒயின் வினிகர் 4 டீஸ்பூன்,
சர்க்கரை 3-4 டீஸ்பூன்,
கொத்தமல்லி 1 கொத்து,
ஊதா துளசி 1 கொத்து,
வெந்தயம் 1 கொத்து,
புதினா 0.5 கொத்து,
சுவைக்க சூடான சிவப்பு மிளகு,
பூண்டு 3-4 கிராம்பு
தரையில் கொத்தமல்லி 1 டீஸ்பூன்.
அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு,
உப்பு 2 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு:

துளசி மற்றும் வெந்தயத்தில் இருந்து தண்டுகளை அகற்றி, கொத்தமல்லியை நன்கு துவைக்கவும்.
கீரைகள் மற்றும் பூண்டை இறுதியாக நறுக்கவும்.
சூடான மிளகாயை இறுதியாக நறுக்கவும்.

கொத்தமல்லி, கருப்பு மிளகு, உப்பு, வினிகர் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, தக்காளி கூழ் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். ஒரே நேரத்தில் அனைத்து சர்க்கரை மற்றும் வினிகர் சேர்க்க வேண்டாம், உதாரணமாக, வினிகர் 3 தேக்கரண்டி எனக்கு போதுமானதாக இருக்கலாம்;
சூடான மிளகுத்தூள், மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து, கிளறி, இன்னும் இரண்டு நிமிடங்கள் சூடாக விடவும்.

சூடான கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட பாட்டில்களில் ஊற்றவும், இமைகளை மூடி குளிர்விக்க விடவும்.
ஒரு வருடத்திற்கும் மேலாக சேமிக்க முடியும்.
நான் பாதி பொருட்களுடன் சமைத்தேன், இரண்டு பாட்டில்கள் வெளியே வந்தன, ஒரு சிறிய சாஸ் சோதனைக்கு விடப்பட்டது. நான் அதை மலட்டு கொள்கலன்களில் ஊற்றவில்லை, ஏனென்றால் ... நான் அதை சேமிக்கத் திட்டமிடவில்லை, நாங்கள் ஏற்கனவே சாப்பிட்டோம். நாங்கள் ஆண்டு முழுவதும் கீரைகளை விற்கிறோம், எங்களிடம் ஒரு சிறிய அளவு பாஸ்தா உள்ளது, எனவே நீங்கள் எந்த நேரத்திலும் சாஸ் தயார் செய்யலாம்.
புதிய பிளாட்பிரெட்கள் மற்றும் இறைச்சியுடன் இது அற்புதம்!

சரி, இனி இனிப்புகளுக்கு செல்லலாம்.

Maddalena Ballo இலிருந்து சுவையான பேரிக்காய் கன்ஃபிச்சர்

இந்த மிட்டாய் ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் தயாரிக்கப்படலாம், குறிப்பாக உங்களிடம் பேரிக்காய் மரங்கள் இல்லையென்றால்))

இறைச்சி, குறிப்பாக வேகவைத்த பன்றி இறைச்சிக்கு கான்ஃபிடர் சிறந்தது என்று நிகா எழுதுகிறார். நான் இதை ஒப்புக்கொள்ள முடியாது, நான் தனிப்பட்ட முறையில் இறைச்சியை விரும்பவில்லை, ஆனால் நான் அதை சீஸ் உடன் விரும்பினேன். மற்றும் கட்டமைப்பு மிகவும் நன்றாக உள்ளது. மடலேனா பலோ என்னை மன்னிக்கட்டும், ஆனால் எதிர்காலத்திற்காக நான் கருப்பு மற்றும் வெள்ளை மிளகுத்தூளை செய்முறையிலிருந்து விலக்குவேன் (எனது சுவைக்கு, கருப்பு மிகவும் கரடுமுரடானது, மேலும் இங்கு வெள்ளை வாசனை எனக்கு பிடிக்கவில்லை) மற்றும் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தை மட்டுமே விட்டுவிடுவேன், அதன் அளவை இரட்டிப்பாக்குகிறது. மேலும் நான் சர்க்கரையின் அளவை 300 கிராம் வரை குறைப்பேன், ஏனென்றால் அது மிகவும் இனிமையாக மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

பேரிக்காய் 1 கிலோ,
சர்க்கரை 500 கிராம்,
பெக்டின் 10 கிராம்,
இளஞ்சிவப்பு மிளகு 5 கிராம்,
கருப்பு மிளகு 5 கிராம்,
வெள்ளை மிளகுத்தூள் 5 கிராம்,
0.5 எலுமிச்சை சாறு

தயாரிப்பு:

மிளகாயை ஒரு சாந்தில் மிகவும் கரடுமுரடாக நசுக்கவும். முழு மிளகுத்தூளுடன் நான் பார்வைக்கு நன்றாக விரும்பினேன்.
பேரிக்காய் தோலுரித்து, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
சர்க்கரை மற்றும் பெக்டின் ஆகியவற்றை நன்கு கலக்கவும்.

பேரீச்சம்பழத்தை ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் (அல்லது ஒரு ஜாம் கிண்ணத்தில்) வைக்கவும், சர்க்கரை சேர்த்து, எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, அதிக வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, மிளகு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
உடனடியாக கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் அடைத்து உருட்டவும்.

உங்கள் கவனத்திற்கு நன்றி மற்றும் ஒரு நல்ல வாரம்!