Tele2, கட்டணங்கள், கேள்விகளில் உதவி

ஈலின் வெளிப்புற அழகற்ற தன்மை இருந்தபோதிலும், அதன் சுவை மிகவும் சிறந்தது. மென்மையான, சற்று இனிமையான, கொழுப்பு நிறைந்த ஈல் இறைச்சி எந்த வடிவத்திலும் நல்லது, ஆனால் புகைபிடித்த விலாங்கு ஒரு சிறப்பு சுவையாக கருதப்படுகிறது.

நீங்கள் குறைந்த கலோரி உணவை விரும்பினால், கடல் ஈலில் நதி ஈலை விட குறைந்த கொழுப்பு உள்ளது, மேலும் அதிக புரதம் மற்றும் அயோடின் உள்ளது என்பதை நீங்கள் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

ஆனால் நதி ஈல் கொழுப்பாக உள்ளது, எனவே அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் கடல் ஈலை விட மூன்று மடங்கு அதிகம் - 300 கிலோகலோரி. ஈல் சுவையானது மட்டுமல்ல, ஒரு மருத்துவ மீன். இருதய நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு ஈல் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். உங்களுக்கு முடி மற்றும் நகங்களில் ஏதேனும் பிரச்சனைகள் இருந்தால், புகைபிடித்த விலாங்கு சாப்பிடுவது இந்த பிரச்சனைக்கு உதவும். ஜப்பானிய குணப்படுத்துபவர்களின் கூற்றுப்படி, இதில் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் உடலுக்குத் தேவையான ஏராளமான மைக்ரோலெமென்ட்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன என்பதற்கு கூடுதலாக, இது ஆண் வலிமையில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, மேலும் ஜப்பானியர்களுக்கு மீன் பற்றி ஏற்கனவே தெரியும்.

புகைபிடித்த விலாங்கு எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதில் பலர் ஆர்வமாக உள்ளனர், எனவே சமையல் சமையல் குறிப்புகளுக்கு சிறப்பு கவனம் செலுத்துவோம்.

புகைபிடித்த விலாங்கு - சமையல்

எனவே, நீங்கள் ஒரு புதிய ஈல் கிடைத்தால், அதை புகைபிடிக்க முடிவு செய்தால், முதலில், நாங்கள் அதை சளியிலிருந்து சுத்தம் செய்கிறோம். நாங்கள் இதை மிகவும் கவனமாக செய்கிறோம், இல்லையெனில் புகைபிடிக்கும் போது அது சாம்பல் நிறத்தை எடுக்கும். கில்களுக்கு நாங்கள் சிறப்பு கவனம் செலுத்துகிறோம். குடுக்கலாம்.

பின் ஒரு கிலோ எலிக்கு 100 கிராம் உப்பு என்ற விகிதத்தில் உப்பு சேர்த்து நன்றாக தேய்த்தால், மீதமுள்ள சளியை கரைக்க உதவும். ஈல் சுமார் 40 நிமிடங்கள் "உப்பு", பின்னர் தண்ணீர் இயங்கும் கொண்டு கழுவி. நாங்கள் நன்றாக, முழுமையாக துவைக்கிறோம். இப்போது நாம் நமது சுத்தமான மற்றும் கெட்டுப்போன விலாங்குகளை அவை புகைபிடிக்கப்படும் கொக்கிகளில் தொங்கவிடுகிறோம். விலாங்கு கனமாக இருந்தால், கீழே விழுந்து விடாமல் இருக்க தலைக்கு கீழே குத்தவும். மீன் நன்கு காற்றோட்டமாகவும் உலரவும், பின்னர் நீங்கள் அதை ஸ்மோக்ஹவுஸில் வைக்கலாம். வயிறு தானே அகலமாகத் திறந்து, தலையின் பின்பகுதியில் மடிப்புகள் தோன்றினால், சுவையானது தயாராக இருக்கும். கடல் ஈல் இந்த வழியில் புகைபிடிப்பது மிகவும் நல்லது.

அதிக கொழுப்புள்ள, ஆற்று விலாங்கு குளிர்ச்சியாக புகைபிடிக்கும் போது சுவையாக இருக்கும். இது அதே வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது, தலை மட்டுமே துண்டிக்கப்படுகிறது. மற்றும் உப்புக்கு டாராகன் மற்றும் வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். விலாங்குகள் இரண்டு நாட்களுக்கு உப்பிடப்படுகின்றன, பின்னர் அவை துடைக்கப்பட்டு, காகிதத்தில் மூடப்பட்டு, கட்டு, மற்றும் சுமார் 5 நாட்களுக்கு குளிர்ந்த புகையில் புகைபிடிக்கப்படுகின்றன. பொதுவாக, ஈல் புகைபிடிக்கும் செயல்முறை கடினம் மற்றும் சுவாரஸ்யமாக இல்லை. மற்றும் விளைவாக தயாரிப்பு எந்த அட்டவணை ஒரு அலங்காரம், ஒரு சிறந்த பரிசு, அல்லது வெறுமனே ஒரு மருத்துவ உணவு.

புகைபிடித்த விலாங்கு ஒரு அற்புதமான நல்ல சுவையான உணவு. எந்தவொரு நல்ல உணவகமும் இந்த மீனை ஒரு அற்புதமான பிரதான உணவாக அல்லது சாலட்டில் உள்ள மற்ற பொருட்களுடன் இணைந்து உங்களுக்கு வழங்கும். அதன் சிறந்த சுவைக்கு கூடுதலாக, இந்த தயாரிப்பு சிறந்த ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது. புகைபிடித்த விலாங்கு ஆரோக்கியமானது, அதன் இறைச்சியில் அயோடின், பொட்டாசியம், இரும்பு மற்றும் உடலுக்குத் தேவையான பிற தாதுக்கள் உள்ளன, வைட்டமின்கள் ஈ, ஏ. இந்த அதிசய மீனை எவ்வாறு தயாரிப்பது, அதை எங்கு வாங்குவது மற்றும் என்ன பொருட்கள் அதனுடன் சிறப்பாக இணைக்கப்படுகின்றன? எல்லா கேள்விகளுக்கும் விடை தேடுவோம்.

தலைநகரில் புகைபிடித்த விலாங்கு மீன் எங்கே விற்கப்படுகிறது?

மாஸ்கோ ஒரு பெரிய பெருநகரம். இந்த நகரத்தில் நீங்கள் எந்த ஒரு பொருளையும், மிகவும் அரிதான ஒன்றையும் காணலாம். புகைபிடித்த விலாங்கு மற்ற வகை மீன்களுடன் மளிகைக் கடைகளில் அலமாரிகளில் சேமிக்கப்படுகிறது. சிறிய தனியார் கடைகள் இந்த அயல்நாட்டு தயாரிப்பைக் கண்டுபிடிக்க வாய்ப்பில்லை என்பதால், பல்பொருள் அங்காடிகளில் அதைத் தேடுவது நல்லது. புகைபிடித்த விலாங்குகளின் விலை உங்களுக்கு மிக அதிகமாகத் தோன்றினால் அல்லது தேடுவதில் நேரத்தை வீணடிக்க விரும்பவில்லை என்றால், இந்த சமையல் தலைசிறந்த படைப்பை நீங்களே உருவாக்க முயற்சி செய்யலாம். இது கடையில் வாங்கியதை விட மோசமாக மாறாது!

நாமே சமைக்கிறோம்

வீட்டில் ஸ்மோக்ஹவுஸ் இருந்தால், அதை விலாங்கு சமைக்க பயன்படுத்தாமல் இருப்பது பாவம். செயல்முறை தொடங்குவதற்கு முன், மீன் தயார் செய்யப்பட வேண்டும். விலாங்கு நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும், மேலும் அனைத்து உட்புறங்களையும் முற்றிலும் அகற்ற வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, உப்புடன் சிகிச்சையளித்த பிறகு, மீனை மீண்டும் தண்ணீரில் குறைக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது. நீங்கள் தொடங்குவதற்கு முன், நீங்கள் அதை சிறிது காலத்திற்கு உப்பு செய்ய வேண்டும். ஒரு சிறப்பு உப்பு இதற்கு உதவும். அதைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு தண்ணீர் (5 கிலோ மீனுக்கு 6-7 லிட்டர்) மற்றும் உப்பு (1 கிலோ) மட்டுமே தேவை. மீன் இந்த உப்புநீரில் 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் வைக்கப்பட வேண்டும், துண்டுகள் சிறியதாகவும் மெல்லியதாகவும் இருந்தால், நீங்கள் பாதி நேரத்தை செலவிட வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, விலாங்கு நன்கு கழுவி பின்னர் உலர்த்தப்பட வேண்டும். இப்போது இது சிறிய விஷயங்களின் விஷயம் - நாங்கள் ஸ்மோக்ஹவுஸில் நெருப்பைக் கொளுத்துகிறோம், 80 டிகிரிக்கு மேல் இல்லாத வெப்பநிலையில் அதை சூடேற்றுகிறோம். இது தெர்மோமீட்டர் வாசிப்பு ஆகும், இது ஈலை சமைக்கும் முழு செயல்முறையிலும் பராமரிக்கப்பட வேண்டும், மேலும் இது துண்டுகளின் அளவு மற்றும் தடிமன் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து 1-1.5 மணிநேரம் எடுக்கும். இந்த சமையல் முறையைப் பயன்படுத்தி இந்த மீனை நீங்கள் புகைக்கலாம். பழ மரங்கள் அல்லது ஓக் மரம் புகைபிடிப்பதற்கு மிகவும் பொருத்தமானது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். ஊசியிலையுள்ள இனங்களைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது - அவை மீன்களுக்கு கசப்பான சுவை கொடுக்கும்.

புகைபிடித்த விலாங்குக்கு என்ன செல்கிறது?

இந்த ருசியான மீனுடன் பல்வேறு வகையான உணவு வகைகள் சமையல் குறிப்புகளில் அடங்கும். அனுபவமற்றவர்களுக்கு, சிறந்த உணவாக புகைபிடித்த விலாங்கு, கருப்பு ரொட்டி மற்றும் வெங்காயத்துடன் பரிமாறப்படும். காய்கறிகள், பழங்கள், சாலடுகள் மற்றும் மாவு தயாரிப்புகளுடன் இந்த மீன் சாப்பிடுவது சிறந்தது என்பதால் இந்த தயாரிப்பு பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. புகைபிடித்த விலாங்கு அதிக கலோரி மற்றும் முற்றிலும் சுயாதீனமான தயாரிப்பு ஆகும், இது எந்த உணவிலும் முதல் வயலின் வாசிக்க வேண்டும். எனவே, நீங்கள் அதை ஒரு அசாதாரண சுவை கொண்ட கனமான உணவுகளுடன் இணைக்கக்கூடாது. தட்டில் ஒரு உச்சரிப்பு இருக்க வேண்டும்.

புகைபிடித்த விலாங்கு கொண்ட சாலட்

நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன, மேலும் நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்லும் முதல் ஒன்று எளிமையானது மற்றும் மிகவும் எளிமையானது. புகைபிடித்த விலாங்கு கொண்ட சாலட் போன்ற ஒரு உணவைத் தயாரிக்க, உங்களுக்கு புகைபிடித்த ஈல் (300 கிராம்), 2 வெள்ளரிகள், சிவப்பு மணி மிளகு, எலுமிச்சை சாறு, ஏதேனும் கீரை இலைகள், தாவர எண்ணெய் (முன்னுரிமை ஆலிவ்) மற்றும் உப்பு தேவைப்படும். காய்கறிகள் மீன் போன்ற கீற்றுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும். கீரை இலைகளை சிறிய, எளிதில் சாப்பிடக்கூடிய துண்டுகளாக கிழிக்க வேண்டும். அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, டிரஸ்ஸிங் மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும், உப்பு சேர்க்கவும். நீங்கள் எள் விதைகளால் டிஷ் அலங்கரிக்கலாம்.

சாலட்டின் இரண்டாவது பதிப்பு gourmets அன்பைக் கோருகிறது. தேவையான தயாரிப்புகளின் பட்டியலில் புகைபிடித்த ஈல் (350 கிராம்), சீன முட்டைக்கோஸ், சில பைன் கொட்டைகள், அரை கிளாஸ் கொடிமுந்திரி, ஆலிவ் எண்ணெய், ஒரு எலுமிச்சை சாறு, காக்னாக் (1 தேக்கரண்டி), கடுகு (அரை தேக்கரண்டி) ஆகியவை அடங்கும். மற்றும் ஆப்பிள்கள் (2 சிறியது). கீற்றுகளாக, காய்கறிகளை நறுக்கி, உலர்ந்த பழங்களைச் சேர்க்கவும். இப்போது சாஸ் தயாரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். இதை செய்ய, எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு, கடுகு மற்றும் காக்னாக் கலக்கவும். உரிக்கப்படும் மற்றும் நறுக்கிய ஆப்பிள்கள் கருப்பு நிறமாக மாறாமல் தடுக்க கடைசியாக சேர்க்க வேண்டும். சாலட்டை உடுத்தி உடனடியாக பரிமாறவும். நீங்கள் மாதுளை அல்லது மூலிகைகள் கொண்டு டிஷ் அலங்கரிக்க முடியும். டெலி சாலட் சிறிய பகுதிகளில் வழங்கப்படுகிறது என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். பொன் பசி!

பல கடல் மற்றும் நதி மக்கள் தங்கள் குணங்களுக்காக வெவ்வேறு நாடுகளைச் சேர்ந்த சமையல்காரர்களால் மதிப்பிடப்பட்டனர். இந்த மீன் ஒரு தனித்துவமான சுவை கொண்டது மற்றும் மிகவும் ஆரோக்கியமானதாக கருதப்படுகிறது. மென்மையான மற்றும் சற்று இனிப்பு இறைச்சி சத்தானது மற்றும் பரந்த அளவிலான உணவுகளில் ஒரு மூலப்பொருளாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. புகைபிடித்த ஈலில் இருந்து என்ன தயாரிக்கலாம் என்பது இந்த கட்டுரையில் விவாதிக்கப்படும்.

விதவிதமான உணவுகள்

நதி மற்றும் கடல் விலாங்குகள் உள்ளன. இந்த காரமான மீன், நடைமுறையில் எலும்புகள் இல்லாமல், நீண்ட காலமாக பல்வேறு நாடுகளின் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அப்பிடைசர்கள், சாலடுகள், சூப்கள் மற்றும் முக்கிய உணவுகள் புகைபிடித்த விலாங்குகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. இது மிகவும் இனிமையான சுவை கொண்டது.

எளிமையான செய்முறை

ஒரு டிஷ், எளிய மற்றும் அன்றாட, ஆனால் அசல் சுவை மற்றும் கவனத்திற்கு தகுதியான ஒரு டிஷ் பல சேவைகளை, நீங்கள் ஒரு கண்ணாடி அரிசி, சோயா சாஸ் மூன்று பெரிய ஸ்பூன், ஒரு நடுத்தர ஈல் (0.3-0.4 கிலோ), சூடான புகைபிடித்த. நீங்கள் ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் இஞ்சி மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு மசாலா மற்றும் அலங்காரத்திற்கான மூலிகைகள் sprigs பயன்படுத்தலாம்.

தயாரிப்பு

சாலட் கலவை

புகைபிடித்த விலாங்கு கொண்ட இந்த டிஷ் அதன் பல்வேறு பொருட்களின் காரணமாக பசியாக இருக்கிறது. நீங்கள் முயற்சி செய்ய பரிந்துரைக்கிறோம் - நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள்! நிச்சயமாக, அத்தகைய ஒரு டிஷ் அதன் சாராம்சத்தில் பண்டிகை, மற்றும் அலங்காரம் (நாங்கள் கீரைகள் மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுகள் பயன்படுத்த) அடிப்படையில் முறையான பார்க்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்: புகைபிடித்த ஈல் (0.3-0.4 கிலோ), ஒரு ஜோடி புதிய வெள்ளரிகள், சிறிது ஆலிவ் எண்ணெய், ஒரு ஜோடி இனிப்பு மிளகுத்தூள் (பெல் மிளகு), ஒரு சில எள் விதைகள், அரை எலுமிச்சை சாறு, சீன முட்டைக்கோஸ் - 100 கிராம், மசாலா மற்றும் உப்பு.

தயாரிப்பு

ரோல்ஸ்

புகைபிடித்த விலாங்கு கொண்டு வேறு என்ன சமைக்க முடியும்? ரோல்ஸ்! இந்த மூலப்பொருளைப் பயன்படுத்தி உலகில் மிகவும் பிரபலமான உணவுகளில் ஒன்றாகும்.

நமக்குத் தேவைப்படும்: நோரியாவின் 1 தாள் (அதிக தாள்கள் இருந்தால், ஒவ்வொரு மூலப்பொருளின் அளவையும் தானாகவே அதிகரிக்கிறோம்), புகைபிடித்த ஈல் - 150 கிராம், ரோல்களுக்கான அரிசி - 150 கிராம், சிறிது வசாபி (கவனமாக இருங்கள்: காரமான!), ஒரு ஜோடி புதிய வெள்ளரிகள் (பழ வெண்ணெய் பழத்துடன் மாற்றலாம்).

தயாரிப்பு

1. நோரியை ஒரு சிறப்பு மூங்கில் விரிப்பில் கரடுமுரடான பக்கத்துடன் வைக்கவும்.
2. நாங்கள் அதை ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் வைக்கிறோம், விளிம்பிலிருந்து சுமார் ஒன்றரை சென்டிமீட்டர் பின்வாங்குகிறோம். குளிர்ந்த நீரில் ஈரப்படுத்தப்பட்ட கைகளால் இது மிகவும் வசதியாக செய்யப்படுகிறது.
3. அரிசியின் மேல் வேப்பிலை உள்ளது, ஆனால் மிகவும் கவனமாக! வழக்கத்திற்கு மாறாக, நீங்கள் அதை மிகைப்படுத்தலாம்.
4. விலாங்கு மற்றும் வெள்ளரிகளை சிறிய பார்கள் வடிவில் துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
5. கடைசி 2 பொருட்களை ஒரு துண்டுக்குள் போட்டு, எள் தூவி, ரோல்களை உருட்டவும்.
6. நோரி தாளின் ஒரு துண்டுகளை தண்ணீரில் நிரப்பாமல் ஈரப்படுத்தி, அதன் விளைவாக வரும் ரோலில் ஒட்டுகிறோம். இந்த வழியில் அது அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்கும்.
7. ஊறுகாய் இஞ்சி மற்றும் சோயா சாஸுடன் பரிமாறவும்.

காளான்களுடன் ஈல்

நமக்குத் தேவைப்படும்: 300 கிராம் புகைபிடித்த ஈல், ஒரு கொத்து கீரை, 300 கிராம் சாம்பினான்கள், சிறிது ஆலிவ் எண்ணெய், மூன்று நடுத்தர அளவிலான ஊறுகாய், ஒரு ஜோடி தக்காளி, ஒரு கொத்து பச்சை வெங்காயம், எலுமிச்சை சாறு, ஒரு மசாலாவாக - மிளகு , கடல் உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு.

தயாரிப்பு

1. விதைகள் மற்றும் தோலில் இருந்து ஈலை விடுவிக்கிறோம். துண்டுகளாக வெட்டவும்.
2. காளானை துண்டுகளாக நறுக்கி எண்ணெயில் பொரித்து எடுக்கவும்.
3. நாங்கள் சாலட்டை கையால் கிழிக்கிறோம்.
4. வெள்ளரிகள் மற்றும் தக்காளியை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். வெங்காயத்தை 1-1.5 செமீ நீளமுள்ள துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
5. எல்லாவற்றையும் ஒரு பொருத்தமான கிண்ணத்தில் கலக்கவும் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் சீசன் செய்யவும். உப்பு மற்றும் மிளகு, மிளகுத்தூள் கொண்டு தெளிக்கவும். தயார்!

குறிப்பு: புகைபிடித்த விலாங்கு மிகவும் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது - 325 அலகுகள். இது எவ்வாறு செயலாக்கப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்தது. எனவே, இந்த மீனைக் கொண்ட பல சாலட்களை உணவு உணவாகப் பயன்படுத்தக்கூடாது. இருப்பினும், புகைபிடித்த ஈல் இறைச்சியில் வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்கள், ஒமேகா -3 அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளன, அவை மனித உடலுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும். கூடுதலாக, ஒகினாவாவைச் சேர்ந்த ஜப்பானிய நூற்றாண்டுகள் பாரம்பரியமாக இந்த தனித்துவமான மீனில் இருந்து சில உணவுகளை சாப்பிடுகின்றன.

புகைபிடித்த ஈல் சூப் "யானகாவா நாபே"

புகைபிடித்த ஈல் உணவுகள் ரோல்ஸ் மற்றும் சாலடுகள் வடிவில் மட்டும் கிடைக்கின்றன. சில சூப் ரெசிபிகளில் இந்த மூலப்பொருள் அடங்கும்.

நமக்குத் தேவைப்படும்: ஒரு விலாங்கு, ஒரு மணி மிளகு, சீமை சுரைக்காய், வெங்காயம், சிறிது எள் எண்ணெய், "தெரியாக்கி" என்று அழைக்கப்படும் ஒரு சாஸ், பச்சை வெங்காயம், எள்.

தயாரிப்பு

1. மிளகுத்தூள், வெங்காயம் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் ஆகியவற்றை கீற்றுகளாக வெட்டி தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும். ஒரு துளி டெரியாக்கி சாஸை வதக்கிய பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.
2. Hon-dashi குழம்பை தண்ணீரில் கரைத்து கொதிக்க வைக்கவும்.
3. குழம்பில் பொடியாக நறுக்கிய எலுமிச்சம்பழத்தை வைத்து, அதில் வதக்கிய கலவையைச் சேர்த்து, முட்டையைச் சேர்த்து, அது அமைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
4. பரிமாறும் முன், முதலில் ஒரு சிட்டிகை எள் ஒரு தட்டில் ஊற்றவும், பின்னர் சூப்பில் ஊற்றவும், நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம் சேர்க்கவும்.

புகைபிடித்த விலாங்கு - பொதுவான சமையல் கொள்கைகள்

ஈல் கடல் அல்லது நதியாக இருக்கலாம். இரண்டு வகைகளும் ஒரு இனிமையான சுவை மற்றும் பரவலாக நுகரப்படுகின்றன. சாலடுகள், பசியின்மை மற்றும் பிற உணவுகள் புகைபிடித்த மீன்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. கடைகளில் புதிய, உறைந்த மற்றும் குளிர்ந்த விலாங்கு மீன்களையும் நீங்கள் காணலாம். வீட்டில் புகைபிடிப்பதற்கு, உறைந்திருக்கும் ஒரு பொருளைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது.

புகைபிடிப்பதற்கு முன், ஈலின் மேற்பரப்பில் இருந்து அனைத்து சளியையும் அகற்றுவது முக்கியம். இது சுவை மட்டுமல்ல, தோற்றத்தையும் கெடுத்துவிடும், மேலும் சமையல் செயல்முறையின் போது அது தயாரிப்புக்கு சாம்பல் நிறம் மற்றும் ஒரு கூர்ந்துபார்க்க முடியாத தோற்றத்தை கொடுக்க முடியும். சளியை கத்தி, செய்தித்தாள், கரடுமுரடான மணல் அல்லது உப்பு மூலம் அகற்றலாம்.

மற்ற தயாரிப்புகளைப் போலவே, விலாங்கு சமைப்பதற்கு முன் மரைனேட் செய்யப்பட வேண்டும். இதற்கு மசாலா மற்றும் உப்பு பயன்படுத்தப்படுகிறது. மீனை நன்கு உப்பிடுவது நல்லது, அதனால் உள்ளே ஐச்சோர் இல்லை.

ஈலை குளிர்ச்சியாகவோ அல்லது சூடாகவோ புகைக்கலாம். வீட்டில், நீங்கள் வழக்கமான மற்றும் மின்சார அலகுகள் இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம். மீன்கள் கொக்கிகளில் தொங்கவிடப்படுகின்றன அல்லது ரேக்குகளில் வைக்கப்படுகின்றன. சமையல் நேரம் மீனின் வெப்பநிலை மற்றும் அளவைப் பொறுத்தது. நீங்கள் முழு சடலங்களையும் சமைக்கலாம், ஆனால் வீட்டில் அவற்றை சிறிய துண்டுகளாக சமைக்க நல்லது.

செய்முறை 1: வீட்டில் புகைபிடித்த விலாங்கு

ஈல் மிகவும் மென்மையான இறைச்சியைக் கொண்டுள்ளது, இது புகையை நன்றாகக் கடக்க அனுமதிக்கிறது மற்றும் நாற்றங்களை உறிஞ்சுகிறது. நீங்கள் சந்திக்கும் முக்கிய சிரமம் ரிட்ஜ் நெடுகிலும் உள்ள இச்சோர் ஆகும். எனவே, பெரிய மீன் முழுவதுமாக புகைபிடிக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை.

தேவையான பொருட்கள்

பிரியாணி இலை;

மிளகுத்தூள்.

பழ மரம், ஆல்டர் அல்லது ஓக் ஆகியவற்றிலிருந்து ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸ், சில்லுகள் அல்லது மரத்தூள் உங்களுக்குத் தேவைப்படும்.

சமையல் முறை

1. தண்ணீர், உப்பு, மசாலா இருந்து ஒரு உப்பு தயார். 1 லிட்டர் திரவத்திற்கு 100 கிராம் உள்ளது. உப்பு. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், குளிர்.

2. விலாங்கு தயார். நாம் ஒரு கத்தி கொண்டு மேற்பரப்பில் இருந்து சளி சுத்தம், பின்னர் உப்பு அதை தடிமனாக தெளிக்க. சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மீதமுள்ள சளியை அதனுடன் சேர்த்து அகற்றி, செவுள்களை நன்கு சுத்தம் செய்கிறோம். நாங்கள் வயிற்றைத் திறந்து குடல்களை அகற்றுகிறோம். தேவைப்பட்டால், சடலத்தை பல பகுதிகளாக வெட்டுங்கள்.

3. விலாங்குக்காயை உப்புநீரில் ஊறவைத்து குறைந்தது 5 மணி நேரம் விடவும். மீனை நன்றாக மரைனேட் செய்ய இரண்டு நாட்களுக்கு விட்டுவிடுவது நல்லது. இந்த வழக்கில், அது புகைபிடிக்காவிட்டாலும், அது இன்னும் தயாராக இருக்கும்.

4. ஓடும் நீரில் மீனை துவைக்கவும். நாங்கள் முழு சடலத்தையும் ஒரு கொக்கி மீது தொங்கவிட்டு, கம்பி ரேக்கில் துண்டுகளை இடுகிறோம். விலாங்கு நன்கு உலர விடவும்.

5. ஸ்மோக்ஹவுஸ் எரிபொருள், மர சில்லுகள் அவுட் இடுகின்றன. அவை மிகவும் வறண்டிருந்தால், தீயைத் தடுக்க அவை சிறிது ஈரப்படுத்தப்பட வேண்டும்.

6. ஸ்மோக்ஹவுஸில் மீன் வைக்கவும் மற்றும் சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். இது சடலத்தின் தோற்றத்தால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. குறுக்கு மடிப்புகள் தோலில் தோன்ற வேண்டும். மீன் முழுதாக இருந்தால், வயிறு திறக்கும்.

செய்முறை 2: ஒரு பீப்பாயில் புகைபிடித்த விலாங்கு

சிறப்பு ஸ்மோக்ஹவுஸ் இல்லாதவர்களுக்கு புகைபிடித்த ஈல் தயாரிப்பதற்கான ஒரு விருப்பம். உங்களுக்கு ஒரு பெரிய பீப்பாய், ஒரு சிறிய மின்சார அடுப்பு மற்றும் ஒரு வாணலி தேவைப்படும், அதில் நீங்கள் மரத்தூள் வைக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்

சிறிய முகப்பரு;

டாராகன்;

புகைபிடிப்பதற்கு மரத்தூள், ஜூனிபர் பெர்ரி மற்றும் ஒரு துண்டு சர்க்கரை தேவைப்படும். தொங்கும் விலாங்குகளுக்கு, கம்பி துண்டுகள்.

சமையல் முறை

1. சளியின் ஈலை சுத்தம் செய்து, மிளகு மற்றும் டாராகன் கலந்த உப்புடன் தடிமனாக தெளிக்கவும். சுத்தம் செய்யப்பட்ட வயிற்றில் ஒரு வளைகுடா இலை வைக்கவும். குறைந்தபட்சம் 10 மணி நேரம் மீன் உப்புக்கு விடவும்.

2. பீப்பாயில் ஓடு வைக்கவும், நடுத்தர வெப்பநிலையில் அதை இயக்கவும். மரத்தூள், ஹாப் கூம்புகள் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வைத்து, மற்றும் மேல் சர்க்கரை ஒரு துண்டு வைத்து.

3. விலாங்குகளை ஓடும் நீரில் கழுவவும்.

4. நாங்கள் கம்பியில் இருந்து கொக்கிகள் செய்து, மீன் மீது வைத்து, அதை காற்றில் தொங்கவிட்டு உலர்த்துகிறோம்.

5. சுவர்களுக்கு நெருக்கமாக, பீப்பாயில் ஈல்களை தொங்கவிடுகிறோம். ஒரு மூடி கொண்டு மூடி. அதை 4-5 மணி நேரம் சமைக்கவும், பின்னர் அதை திறந்து, ஒரு ஈலை எடுத்து ஒரு மாதிரி எடுக்கவும். தேவைப்பட்டால், செயல்முறை நீட்டிக்கப்படலாம்.

செய்முறை 3: அரிசியுடன் புகைபிடித்த விலாங்கு

வீட்டிலேயே தயாரிக்கக்கூடிய எளிமையான புகைபிடித்த விலாங்கு உணவுகளில் ஒன்று. நீங்கள் வழக்கமான வெள்ளை அரிசியைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் நீங்கள் அசாதாரணமான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவைச் சேர்க்க விரும்பினால், சுத்திகரிக்கப்படாத பழுப்பு பதிப்பு பொருத்தமானது.

தேவையான பொருட்கள்

0.4 கிலோ விலாங்கு;

0.3 கிலோ அரிசி;

3 டீஸ்பூன். சோயா சாஸ் கரண்டி;

கருப்பு மிளகு, மசாலா, மூலிகைகள்.

சமையல் முறை

1. அரிசியை பல தண்ணீரில் கழுவவும், ஏராளமான தண்ணீரில் மென்மையான வரை கொதிக்கவும். பின்னர் அரிசியை ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு தண்ணீர் வடிய விடவும்.

2. சோயா சாஸை சுவைக்க எந்த மசாலாப் பொருட்களுடனும் கலக்கவும், கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு.

3. அரிசியில் சாஸ் சேர்த்து கிளறவும். ஒரு பெரிய, தட்டையான டிஷ் மீது ஒரு குவியலில் வைக்கவும்.

4. எலியை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி அரிசியின் மேல் வைக்கவும். புதிய மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும்.

செய்முறை 4: முட்டை மற்றும் பெல் மிளகுடன் புகைபிடித்த விலாங்கு

ஒரு தெய்வீக வாசனை மற்றும் சுவை கொண்ட புகைபிடித்த விலாங்கு கொண்ட பசியின்மை சாலட். அதே நேரத்தில், இது அதிக நேரம் தேவைப்படாது மற்றும் நேர்த்தியாகத் தெரிகிறது. விடுமுறை அட்டவணைக்கு ஏற்றது.

தேவையான பொருட்கள்

0.1 கிலோ விலாங்கு;

1 பிசி. மணி மிளகு;

கீரை இலைகள்;

சோயா சாஸ் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் தலா 20 மி.லி.

சமையல் முறை

1. முட்டைகளை கடுமையாக வேகவைத்து, குளிர்ந்து க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

2. கீரை இலைகளை கழுவி உலர்த்திய பின், ஒரு தட்டில் வைக்கவும்.

3. சாலட் மீது நறுக்கப்பட்ட முட்டைகளை வைக்கவும், உரிக்கப்படுகிற மற்றும் இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட மிளகுத்தூள் மேல் வைக்கவும்.

4. காய்கறி எண்ணெயுடன் சோயா சாஸ் கலந்து, ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீமில் முட்டை மற்றும் மிளகு ஊற்றவும்.

5. ஈலை கீற்றுகளாக வெட்டி மிளகு மேல் வைக்கவும்.

செய்முறை 5: சாஸுடன் புகைபிடித்த விலாங்கு

இந்த புகைபிடித்த ஈல் உணவைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு டெமி-கிளேஸ் மீன் சாஸ் தேவைப்படும். அதை நீங்களே தயாரிப்பது மிகவும் கடினம் என்பதால், அதை கடையில் வாங்குவது நல்லது.

தேவையான பொருட்கள்

0.4 கிலோ விலாங்கு;

டெமி-கிளாஸ் 0.1 கிலோ;

3 டீஸ்பூன். கிரீம் கரண்டி;

0.5 தேக்கரண்டி. மஞ்சள்;

அலங்காரத்திற்கான எலுமிச்சை மற்றும் மூலிகைகள்.

சமையல் முறை

1. டெமி-கிளேஸ் சாஸை ஒரு சிறிய வாணலியில் சூடாக்கி, அதில் கிரீம் மற்றும் மஞ்சள் சேர்க்கவும். கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வராமல் இருப்பது முக்கியம்.

2. புகைபிடித்த எலியை அழகான நீளமான கீற்றுகளாக வெட்டி, சூடான சாஸில் நனைத்து, அது முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை வைக்கவும்.

3. ஒரு தட்டில் பசியை வைக்கவும், மூலிகைகள் மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுகள் sprigs அலங்கரிக்க.

செய்முறை 6: டார்ட்லெட்டுகளில் புகைபிடித்த விலாங்கு

கிளாசிக் டார்ட்லெட்டுகளை சிவப்பு மற்றும் கருப்பு கேவியர் மூலம் மாற்றும் ஒரு கண்கவர் பசியின்மை, அவற்றை மிகவும் சுவாரஸ்யமாகவும் சுவையாகவும் மாற்றும். முன்கூட்டியே கொள்கலன்களை நிரப்ப பரிந்துரைக்கப்படவில்லை;

தேவையான பொருட்கள்

0.15 கிலோ விலாங்கு;

0.1 கிலோ கிரீம் சீஸ்;

வெந்தயம் கீரைகள்;

50 கிராம் எந்த கேவியர்;

மயோனைசே 1 ஸ்பூன்.

சமையல் முறை

1. புகைபிடித்த விலாங்குகளிலிருந்து தோலை அகற்றவும், பின்னர் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

2. வெந்தயத்தை கழுவி, உலர்த்தி, பொடியாக நறுக்கி, மீனுடன் கலக்கவும்.

3. கலவையில் கிரீம் சீஸ் மற்றும் மயோனைசே சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும்.

4. புகைபிடித்த ஈல் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு டார்ட்லெட்டுகளை நிரப்பவும். நாங்கள் சிவப்பு அல்லது கருப்பு கேவியர் ஒரு சிறிய அளவு மேல் அலங்கரிக்க, நீங்கள் பச்சை ஒரு துளிர் வைக்க முடியும்.

செய்முறை 7: சுருள்களில் புகைபிடித்த விலாங்கு

புகைபிடித்த விலாங்குகளின் மிகவும் பிரபலமான பயன்பாடு ரோல்ஸ் ஆகும். இந்த டிஷ் நீண்ட காலமாக அசாதாரணமான ஒன்றாக இருந்து வருகிறது மற்றும் பல இல்லத்தரசிகள் அதை வீட்டில் தயாரிப்பதில் மகிழ்ச்சி அடைகிறார்கள். செய்முறையில் நோரியின் 1 தாளுக்கு கணக்கிடப்பட்ட பொருட்களின் அளவு உள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்

நோரி தாள் 1 பிசி.;

சமைத்த அரிசி 150 கிராம்;

புகைபிடித்த விலாங்கு 150 கிராம்;

வசாபி;

எள் விதைகள்;

1 புதிய வெள்ளரி.

விரும்பினால், இந்த ரோல்களில் வெள்ளரிக்காயை அவகேடோவுடன் மாற்றலாம்.

சமையல் முறை

1. ஒரு மூங்கில் விரிப்பில் ஒரு நோரியா தாளை வைக்கவும். கரடுமுரடான பக்கம் மேலே இருக்க வேண்டும்.

2. வேகவைத்த அரிசியின் மெல்லிய அடுக்கை முழு மேற்பரப்பிலும் பரப்பவும், தூர விளிம்பிலிருந்து 1.5 செமீ பின்வாங்கவும், குளிர்ந்த நீரில் நனைத்த உங்கள் கைகளால் இதைச் செய்வது மிகவும் வசதியானது.

3. அரிசியின் மேல் வேப்பிலையின் மெல்லிய அடுக்கை பரப்பவும். அளவு சுவை சார்ந்தது, நீங்கள் காரமானதாக விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் இந்த படிநிலையைத் தவிர்க்கலாம் அல்லது ஒரு பக்கத்தில் மெல்லிய துண்டுகளைப் பயன்படுத்தலாம்.

4. ஈல் மற்றும் வெள்ளரியை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள். ஒரு துண்டுக்குள் போடவும், எள் விதைகளுடன் தெளிக்கவும், உருட்டவும். நிரப்பாமல் விடப்பட்ட நோரியாவின் ஒரு துண்டு தண்ணீரில் தடவப்பட வேண்டும், இதனால் அது ரோலில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் மற்றும் ரோல் அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்கும்.

செய்முறை 8: புகைபிடித்த விலாங்கு மற்றும் வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளியுடன் கூடிய சாலட்

ஒரு பெரிய டிஷ் அல்லது பகுதிகளாக தயாரிக்கக்கூடிய ஒரு சுவாரஸ்யமான சாலட். தேன் மற்றும் நறுமண மசாலா சேர்த்து சோயா சாஸ் உடையணிந்து.

தேவையான பொருட்கள்

0.2 கிலோ விலாங்கு;

0.2 கிலோ வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளி;

0.1 கிலோ மணி மிளகு;

1 சிவப்பு வெங்காயம்;

0.1 கிலோ பதிவு செய்யப்பட்ட பச்சை பட்டாணி.

சாஸுக்கு:

1 தேக்கரண்டி தேன்;

4 டீஸ்பூன். சோயா சாஸ் கரண்டி;

0.5 தேக்கரண்டி. தயார் கடுகு;

½ எலுமிச்சை சாறு;

மீன் மசாலா கலவை.

தயாரிப்பு

1. புகைபிடித்த விலாங்கு மற்றும் தக்காளியை கீற்றுகளாக வெட்டி சாலட் கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.

2. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், மெல்லிய, வெளிப்படையான அரை வளையங்களாக வெட்டவும். சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி, வினிகர் சேர்த்து ஊற வைக்கவும்.

3. பெல் மிளகு பீல், கீற்றுகள் அதை வெட்டி தக்காளி மற்றும் மீன் அதை அனுப்ப. இறைச்சியிலிருந்து வெங்காயத்தை பிழிந்து சாலட் கிண்ணத்தில் போட்டு, பச்சை பட்டாணி சேர்க்கவும்.

4. சோயா சாஸை தேன், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் கடுகு சேர்த்து கலக்கவும். மீன் மசாலா சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

5. நறுக்கப்பட்ட சாலட் தயாரிப்புகளை சாஸுடன் சேர்த்து, மெதுவாக கலக்கவும், விரும்பினால், நீங்கள் சிறிது உப்பு அல்லது எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கலாம்.

செய்முறை 9: புகைபிடித்த ஈல் மற்றும் வெண்ணெய் கொண்ட சாலட்

வெண்ணெய் பழத்துடன் கூடிய சத்தான மற்றும் திருப்திகரமான புகைபிடித்த ஈல் சாலட். கவர்ச்சியான பழம் போதுமான அளவு பழுத்திருப்பது முக்கியம், இந்த விஷயத்தில் டிஷ் கனமான மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் ஆடைகள் இல்லாமல் எண்ணெய் சுவை பெறும்.

தேவையான பொருட்கள்

1 வெண்ணெய்;

2 கோழி முட்டைகள் அல்லது 5 காடை முட்டைகள்;

0.2 கிலோ புகைபிடித்த விலாங்கு;

பச்சை கீரை இலைகள்;

1 வெள்ளரி;

1 தக்காளி;

தாவர எண்ணெய், உப்பு.

தயாரிப்பு

1. முட்டைகளை வேகவைத்து, குளிர்ந்து, அவற்றை உரிக்கவும். பாதியாக வெட்டி, பின்னர் ஒவ்வொரு பாதியையும் 4 நேர்த்தியான துண்டுகளாக, ஒதுக்கி வைக்கவும்.

2. கீரை இலைகளை துண்டுகளாக கிழித்து, ஒரு சாலட் கிண்ணத்தில் வைத்து, கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்ட ஈல், புதிய வெள்ளரி மற்றும் தக்காளி துண்டுகள் சேர்க்கவும்.

3. வெண்ணெய் இருந்து குழி நீக்க, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி சாலட் சேர்க்க, உப்பு மற்றும் ஒரு சிறிய தாவர எண்ணெய் சேர்த்து, ஒரு நிமிடம் எல்லாம் நன்றாக கலந்து.

4. சாலட்டை ஒரு தட்டையான டிஷ் மீது வைக்கவும், அதைச் சுற்றி வேகவைத்த முட்டையின் துண்டுகளை வைக்கவும்.

செய்முறை 10: காதில் புகைபிடித்த விலாங்கு

புகைபிடித்த விலாங்கு கொண்ட முதல் டிஷ், நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, மற்ற எல்லா சமையல் குறிப்புகளையும் விட அதிகமாக உள்ளது. மீன் சூப் நம்பமுடியாத நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் அது மிக விரைவாக சமைக்கிறது. இந்த செய்முறையில், அனைத்து காய்கறிகளும் பச்சையாக வைக்கப்படுகின்றன, ஆனால் விரும்பினால், நீங்கள் வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை வறுக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

0.3 கிலோ விலாங்கு;

2 உருளைக்கிழங்கு;

1 கேரட்;

1 வெங்காயம்;

கீரைகள், உப்பு, வளைகுடா இலை;

ஒரு கைப்பிடி தினை.

சமையல் முறை

1. 1.5 லிட்டர் தண்ணீருடன் ஒரு பாத்திரத்தை அடுப்பில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும்.

2. காய்கறிகளை உரிக்கவும், உருளைக்கிழங்கை கீற்றுகளாக வெட்டவும், கேரட்டை தட்டி, வெங்காயத்தை டைஸ் செய்யவும்.

3. கடாயில் தண்ணீர் உப்பு, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு.

4. கழுவிய தினை சேர்க்கவும்.

5. கொதிக்கும் மீன் சூப்பில் உருளைக்கிழங்கை வைக்கவும். மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாகக் குறைத்து, 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

6. ஈலை துண்டுகளாக வெட்டி, சூப்பில் சேர்த்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். சமைக்கும் வரை கொண்டு வாருங்கள், இறுதியில் வளைகுடா இலை மற்றும் மூலிகைகள் சேர்க்கவும், தேவைப்பட்டால் அதிக உப்பு சேர்க்கவும்.

புகைபிடித்த விலாங்கு - தந்திரங்கள் மற்றும் பயனுள்ள குறிப்புகள்

புகைபிடித்த ஈலின் தோலில் கொழுப்பின் பெரும்பகுதி உள்ளது, எனவே அவர்களின் எடையைப் பார்க்கும் மக்கள் உணவுகளைத் தயாரிக்கும் போது அதை அகற்ற வேண்டும்.

சளியிலிருந்து மீனை சுத்தம் செய்வதில் உங்களுக்கு சிரமம் இருந்தால் அல்லது நேரமில்லை என்றால், நீங்கள் அதை உப்புடன் மூடி சிறிது நேரம் கழித்து தேய்க்க வேண்டும். கையுறைகளுடன் இதைச் செய்வது நல்லது. சடலத்திலிருந்து சளி நன்றாக வெளியேறும், எஞ்சியிருப்பது ஓடும் நீரில் அதை துவைக்க வேண்டும்.

கடல் மற்றும் நதி மீன் இரண்டிலும் பயனுள்ள பொருட்கள் காணப்படுகின்றன. சிறிய மற்றும் பெரிய சடலங்கள் அவற்றில் நிறைந்துள்ளன. வயதுவந்த மற்றும் இளம் ஈல்களின் சுவை குணங்களும் மிகவும் வேறுபட்டவை அல்ல. எனவே, விற்பனையாளர்களின் தந்திரங்களுக்கு நீங்கள் விழக்கூடாது, நீங்கள் விரும்பும் மீன்களை வாங்கவும்.

புகைபிடித்த ஈல் கொண்ட சாலடுகள் கொழுப்பு மற்றும் மயோனைசே சாஸ்களுக்கு மிகவும் பிடிக்காது; ஆனால் அத்தகைய உணவுகள் காரமான மற்றும் கொரியவை உட்பட எந்த அளவிலும் மசாலாக்களை விரும்புகின்றன.

பாம்பு போல தோற்றமளிக்கும் ஒரு வேடிக்கையான மீனை நீங்கள் ஒருபோதும் சாப்பிடவில்லை என்றால், தவறை சரிசெய்ய மறக்காதீர்கள். இந்த சுவையான, ஆனால் மிகவும் மலிவு தயாரிப்பு ஜப்பானிய சமையலில் தீவிரமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. புகைபிடித்த ஈலின் கலோரி உள்ளடக்கம் அதன் வாழ்விடத்தைப் பொறுத்தது. கடல் உணவு குறைந்த கொழுப்பு, மற்றும் நதி உணவு மிகவும் சத்தான உள்ளது. பிடிபட்ட இடத்தைப் பொருட்படுத்தாமல், இது பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் அயோடின் நிறைந்த மிகவும் ஆரோக்கியமான உணவாகும்.

புகைபிடித்த ஈலின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிலோகலோரிக்கும் குறைவாக உள்ளது

தேவையான பொருட்கள்

அரிசி 200 கிராம் சர்க்கரை 2 சிட்டிகைகள் உப்பு 2 சிட்டிகைகள் நோரி 2 துண்டுகள்) முகப்பரு 200 கிராம்

• சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 4
• சமைக்கும் நேரம்: 25 நிமிடங்கள்

புகைபிடித்த விலாங்கு கொண்ட பிரபலமான சமையல் வகைகள்

இந்த சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான மூலப்பொருள் இல்லாமல் ஜப்பானிய உணவுகள் நினைத்துப் பார்க்க முடியாதவை. இந்த மீன் ரோல்ஸ், சுஷி, சூப்கள் மற்றும் சாலட்களில் சேர்க்கப்படுகிறது. இந்த உபசரிப்புகளில் ஏதேனும் ஒன்றை நீங்களே எளிதாக தயார் செய்யலாம்.

புகைபிடித்த ஈல் ரோல்ஸ் செய்வது எளிது. உங்களுக்கு நோரி தாள்கள், சுஷி அரிசி, வெள்ளரி மற்றும் நிச்சயமாக மீன் தேவைப்படும். கூடுதலாக தேவைப்படும்: அரிசி கடி, வேப்பிலை மற்றும் ஊறுகாய் இஞ்சி.

தயாரிப்பு:

• அரிசியை சமைக்கவும், ரோல்களுக்கு அதை கிளறாமல் அல்லது மூடி திறக்காமல் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்க வேண்டும்;
• தானியங்கள் குளிர்ந்ததும், சர்க்கரை மற்றும் உப்புடன் சூடான அரிசி வினிகரை சேர்க்கவும்;
• பூர்த்தி தயார் - மெல்லிய கீற்றுகள் அதை வெட்டி;
• நோரி தாளை ஒரு சிறப்பு விரிப்பில் வைக்கவும், பளபளப்பான பக்கமானது கீழே இருப்பதை உறுதி செய்யவும்;
• நோரியில் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் அரிசியை வைத்து, மேலே மீன் மற்றும் வெள்ளரிகளை வைத்து, கவனமாக ஒரு ரோலில் உருட்டவும்;
• சம பாகங்களாக வெட்டி.

வேப்பிலை மற்றும் ஊறுகாய் இஞ்சியுடன் பரிமாறவும்.

உங்களுக்கு சுஷி பிடிக்கவில்லை என்றால் அல்லது அதை செய்ய விரும்பவில்லை என்றால், காரமான சாலட்டை உருவாக்கவும். இது முதன்மை மெனுவிற்கு சரியான அபெரிடிஃப் ஆக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

சாஸுக்கு:

• எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு சாறு;
• டிஜான் கடுகு;
• காரமான மிளகு;
• ஆலிவ் எண்ணெய்;

சாலட்டுக்கு;

• புகைபிடித்த விலாங்கு;
• வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளி;
• சாலட் வெங்காயம்;
• பசுமை.

தனிப்பட்ட விருப்பங்களைப் பொறுத்து அனைத்து பொருட்களும் தன்னிச்சையான விகிதத்தில் எடுக்கப்படுகின்றன.

தயாரிப்பு:

• எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு பழத்தில் இருந்து சாறு பிழிந்து, அதில் விதைகள் அல்லது கூழ் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்;
• சிட்ரஸ் பழச்சாறு, ஆலிவ் எண்ணெய், கடுகு, தேன், மிளகு ஆகியவற்றை இணைக்கவும், சாஸ் வெண்மையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும் வரை துடைக்கவும்;
• மீனை சுத்தம் செய்து, கீற்றுகளாக வெட்டி, வெங்காயத்தை நறுக்கவும்;
• தனிப்பட்ட தட்டுகளில் மீன் துண்டுகளை வைக்கவும், மேலே வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளி, பின்னர் வெங்காயம், சாஸ் மீது ஊற்றி பரிமாறவும், நறுமண மூலிகைகள் தெளிக்கவும்.

இந்த சுவையானது அதன் சொந்த, பிரகாசமான சுவை கொண்டது. எனவே, ஒரு செய்முறையைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​சமநிலையை பராமரிப்பது மிகவும் முக்கியம். புகைபிடித்த விலாங்கு மற்ற உணவுகளிலிருந்து தனித்தனியாக, ஒரு சுயாதீனமான பசியின்மை அல்லது ஒரு "மீன் தட்டு" பகுதியாக வழங்கப்படலாம். அரிசி, சிட்ரஸ் பழங்கள் மற்றும் மாவுச்சத்துள்ள காய்கறிகள் அதனுடன் நன்றாகச் செல்கின்றன.

புகைபிடித்த ஈலின் சேமிப்பு, நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

நீங்கள் புதிய ஈலைப் பிடித்திருந்தால் அல்லது வாங்கினால், அதைச் செயலாக்க எளிதான வழி அதை புகைப்பதாகும். இந்த மலிவு வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சுவையானது கடையில் வாங்கியதை விட எந்த வகையிலும் தாழ்ந்ததல்ல. கூடுதலாக, இந்த மீனின் நதி வகை கொழுப்பு மற்றும் சுவையில் மிகவும் மென்மையானது.

ஈல் புகைப்பது எப்படி? மற்ற பெரிய மீன்களைப் போலவே. இது நன்கு சுத்தம் செய்யப்பட்டு, உறிஞ்சப்பட்டு, உப்பு கரைசலில் சுருக்கமாக ஊறவைக்கப்படுகிறது. சூடான புகைபிடித்தல் விரைவானது; குளிர் புகைபிடித்தல் 5 நாட்கள் வரை ஆகும். உங்களிடம் தேவையான உபகரணங்கள் இருந்தால், உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை ருசியான மீன்களுடன் மகிழ்விக்கவும்.

புகைபிடித்த ஈலை எவ்வாறு சேமிப்பது:

• வெற்றிட பேக்கேஜிங்கிலும், குளிர்சாதன பெட்டியிலும் 20 நாட்கள் வரை வைக்கலாம்;
• 10 நாட்களுக்கு மேல் வெற்றிடம் இல்லாமல், வெப்பநிலை +5 ° C க்கு மேல் இல்லை என்றால்;
• உறைவிப்பான், பை அல்லது கொள்கலன் சீல் இருந்தால் - 12 மாதங்கள் வரை.

நீங்கள் ஒரு குளிர் அல்லது சூடான புகைபிடித்த தயாரிப்பு சேமிக்க போகிறீர்கள் என்றால், ஒரு தனி கொள்கலன் பெற வேண்டும். இறுக்கமான ஸ்க்ரூ-ஆன் மூடி மற்றும் காற்றை அகற்ற ஒரு வால்வு கொண்ட ஒரு கொள்கலன் பொருத்தமானது. இல்லையெனில், வாசனை மற்ற உணவில் உறிஞ்சப்படலாம்.

புகைபிடித்த விலாங்கு ஒரு மலிவு மற்றும் ஆரோக்கியமான சுவையாகும். இதில் அயோடின், செலினியம் மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்பு நிறைந்துள்ளது. அதன் புரதம் எளிதாகவும் கிட்டத்தட்ட முழுமையாகவும் உறிஞ்சப்படுகிறது. அத்தகைய உணவுகளை உங்கள் உணவில் அறிமுகப்படுத்த தயங்காதீர்கள், உங்கள் நல்வாழ்வு மேம்படும்.