Tele2, கட்டணங்கள், கேள்விகளில் உதவி

மீன் மற்றும் அரிசியுடன் குலேபியாக் தயாரிக்க உங்களுக்குத் தேவை...

கடற்பாசி முறையைப் பயன்படுத்தி ஈஸ்ட் மாவை தயார் செய்யவும்.

மாவு உயரும் போது, ​​அரிசி சமைக்கவும். பிரஷர் குக்கரில் அல்லது மிகவும் இறுக்கமான மூடியுடன் கூடிய பாத்திரத்தில் அரிசியை சமைப்பது சிறந்தது, அதில் நீராவி கடாயில் இருந்து வெளியேறாமல் இருக்க எடை போட வேண்டும்.

ஒரு கிளாஸ் நன்கு கழுவிய அரிசியை ஒன்றரை கிளாஸ் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றி, உப்பு போட்டு, பிரஷர் குக்கர் அல்லது பான் மூடப்பட்டு, அரிசியை அதிக வெப்பத்தில் மூன்று நிமிடங்கள், நடுத்தரத்தில் ஆறு, குறைந்த நேரத்தில் மூன்று, பின்னர் , மூடியை உயர்த்தாமல், மற்றொரு பன்னிரண்டு நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். அரிசி வெந்ததும் நெய் தடவிய கடாயில் வைத்து அடுப்பில் வைத்து அரிசி லேசாக வதங்கும் வரை சுட வேண்டும்.

இறைச்சி சாணை மூலம் வெங்காயத்துடன் பைக் ஃபில்லட்டை இரண்டு முறை உருட்டவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நன்கு கலக்கவும்.

மாவு உயர்ந்த பிறகு, அதை ஒரு விரலின் தடிமன் கொண்ட நீள்வட்ட ஓவல் கேக்கில் உருட்ட வேண்டும். பிளாட்பிரெட் மையத்தில், ஒரு நீளமான மேட்டில், அரிசியுடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன் அடுக்குகளை வைக்கவும், அதன் மீது - மீன் ஃபில்லட் துண்டுகள் மற்றும் மீண்டும் அரிசியுடன் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மீன்.

தட்டையான ரொட்டியின் விளிம்புகளை போர்த்தி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் மீது இறுக்கமாக கிள்ளவும். மாவின் கூறுகளுடன் பை மேற்பரப்பை அலங்கரிக்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட குலேபியாகாவை 15-20 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். குலேபியாகாவை சுடுவதற்கு முன், அதன் மேற்பரப்பை வலுவான தேநீருடன் உயவூட்டி, பேக்கிங்கின் போது நீராவி வெளியேற அனுமதிக்க பல இடங்களில் துளைக்கவும்.

210-220C வெப்பநிலையில் அடுப்பில் குலேபியாகாவை சுடவும்.

குலேபியாக்கிக்கான நிரப்புதல்கள் வேறுபட்டிருக்கலாம் - காளான், காய்கறி, கஞ்சி. நீங்கள் ஒரே நேரத்தில் இரண்டு அல்லது மூன்று ஃபில்லிங்ஸுடன் குலேபியாகாவை செய்யலாம். சில நேரங்களில் குலேபியாகி பன்னிரண்டு அடுக்குகளுடன் சுடப்பட்டது!

நீங்கள் அத்தகைய குலேபியாகாவை உருவாக்க விரும்பினால், ஒவ்வொரு வகை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியும் ஒரு மெல்லிய கேக்கில் வைக்கப்பட வேண்டும்.

குலேபியாகாவை வெவ்வேறு வழிகளில் வடிவமைக்க முடியும். விவரிக்கப்பட்ட முறைக்கு கூடுதலாக, நீங்கள் இரண்டு ஓவல்களை உருட்டலாம்: மேல் மற்றும் கீழ். மேல் ஓவலை கீழே உள்ளதை விட சற்று மெல்லியதாக ஆக்குங்கள், அதனால் அது நன்றாக சுடப்படும். பூரணத்தை கீழ் ஓவல் மீது வைத்து, மேல் ஓவல் மூலம் மூடி, விளிம்புகளை கிள்ளினால் அழகான பார்டரை அமைக்கவும்.

பழைய நாட்களில் ரஷ்யாவில், பைகளை உருவாக்கும் திறன் மிகவும் மதிக்கப்பட்டது. மேஜையில் உள்ள துண்டுகள் தொகுப்பாளினி மற்றும் குடும்ப வாழ்க்கை முறை பற்றி நிறைய சொல்ல முடியும். இன்று எங்கள் மேஜையில் நான்கு மூலைகளிலும் மீன் (ரஷ்ய மீன் பை "கூலிபியாக்") கொண்ட ரஷ்ய குலேபியாகா உள்ளது.

குடிசை அதன் மூலைகளில் சிவப்பு அல்ல, ஆனால் அதன் பைகளில் சிவப்பு. ரஷ்ய பழமொழி

தேசிய பொக்கிஷம்

அவை என்ன வகையான ரஷ்ய உணவுகள், நமது பாரம்பரியம்? அப்பத்தை, பாலாடை என்கிறீர்கள்... இல்லை! என்ன வகையான பான்கேக்குகள் உள்ளன, ஒவ்வொரு தேசத்திலும் அப்பத்தை உள்ளது. நான் ஐஸ் ஓக்ரோஷ்கா, சூடான ஜூசி, வலுவான kvass, தந்திரமான, மற்றும், நிச்சயமாக, kulebyaka பலவிதமான ஃபில்லிங்ஸ் வீட்டில் மாவை இருந்து தயாரிக்கப்படும் என்று கூறுவேன்.

நீங்கள் பைகளில் அலட்சியமாக இருக்கிறீர்கள் என்று என்னிடம் சொல்ல வேண்டாம், குறிப்பாக குலேபியாக், அங்கு நிரப்புதல்கள் தாகமாகவும் கொழுப்பாகவும் இருக்கும், செக்கோவைப் போலவே நினைவில் இருக்கிறதா?

...குலேப்யகா பசியைத் தூண்டும், வெட்கமற்ற, நிர்வாணமாக இருக்க வேண்டும், அதனால் சலனம் ஏற்படும். நீங்கள் அவளைப் பார்த்துக் கண் சிமிட்டி, அதில் சிறிது சிறிதாகத் துண்டித்து, அதிகப்படியான உணர்வுகளால், உங்கள் விரல்களை அவள் மீது அப்படியே நகர்த்துகிறீர்கள். நீங்கள் அதை சாப்பிடுவீர்கள், அது வெண்ணெய்யாக இருக்கும், கண்ணீரைப் போல, நிரப்புதல் கொழுப்பாக, தாகமாக, முட்டையுடன், ஜிப்லெட்டுடன், வெங்காயத்துடன் ...
சைரன். அன்டன் செக்கோவ்

பையா? குர்னிக்? குலேப்யகா!

குலேபியாகா ஒரு மூடிய பையிலிருந்து நிரப்புதலின் வடிவம் மற்றும் மிகுதியாகவும், நிரப்புதலின் அளவு மற்றும் அளவுகளில் உள்ள பைகளிலிருந்தும் வேறுபடுகிறது. இங்குதான் சமையற்காரரின் திறமையும் தொலைநோக்கு பார்வையும் தேவை. நீங்கள் நிரப்புதல்களை இந்த வழியில் போட வேண்டும், அவற்றை மெல்லிய அப்பத்தை குறுக்கிட வேண்டும், இதனால் அவை ஒவ்வொன்றும் தாகமாக இருக்கும், கலக்காது, சமமாக சுடப்படும் மற்றும் அடிப்பகுதி ஈரமாக மாற அனுமதிக்காது. மீன், காளான்கள், எல்ம், கஞ்சி, முட்டை மற்றும் காய்கறிகளிலிருந்து டஜன் கணக்கான நிரப்புதல்களை அவர்கள் திறமையாக ஒரு பையில் சேகரித்தனர். தலைசிறந்த படைப்புகள்!

...ஆமாம், நான்கு மூலைகளுடன் ஒரு குலேபியாக் செய்யுங்கள், ஒரு மூலையில் ஸ்டர்ஜன் கன்னங்கள் மற்றும் விசிக் வைத்தீர்கள், மற்றொன்றில் பக்வீட் கஞ்சி, மற்றும் வெங்காயத்துடன் காளான்கள், இனிப்பு பால் மற்றும் மூளை ஆகியவற்றைப் போட்டீர்கள், அது உங்களுக்குத் தெரியும். .. ஆமாம், அதனால் ஒரு பக்கம் அது , உனக்கு தெரியும், அவள் வெட்கப்படுவாள், ஆனால் மறுபுறம், அவளை எளிதாக செல்ல விடுங்கள். ஆம், கீழே இருந்து, உங்களுக்குத் தெரியும், அது நொறுங்கும்படி சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், அது அனைத்தும் ஊடுருவி, உங்களுக்குத் தெரியும், சாறுடன், அதனால் உங்கள் வாயில் கேட்காதபடி - பனி உருகியது போல ...
இறந்த ஆத்மாக்கள். நிகோலாய் கோகோல்

அதனால் ஆன்மா பாடுகிறது

எந்த பேக்கரியிலும், ஓட்டலிலும் என்னால் நல்ல குலேபியாக்கி சாப்பிட முடியவில்லை. அது ஒன்றல்ல! ஆன்மாவை பாடவைத்து இன்னொரு துணுக்கு வேண்டும் என்று எதுவும் இல்லை... ஒருவேளை எங்கே என்று சொல்ல முடியுமா?

...அழைக்கப்படாத விருந்தினர்கள் முதல் முறையாக வந்தபோது, ​​இவான் அரேஃபிச் ஒரு அற்புதமான காலை உணவை ஏற்பாடு செய்தார்: மேஜையில் பாட்டில்கள், திறக்கப்படாத பெட்டிகள், ஹாம், குலேபியாக். மேலும் கர்னல் கோபத்துடன் பச்சை நிறமாக மாறினார். அவர் ஒரு முட்கரண்டியால் அங்கும் இங்கும் குத்தி முகர்ந்து பார்க்கிறார்:
- இது மிகவும் கொழுப்பு போல் தெரிகிறது.
மேலும் அது புளிப்பாக மாறி சாப்பிடாது. போலீஸ் அதிகாரி மரியா பெட்ரோவ்னா முழு வேதனையில் இருந்தார்:
- ஓ, கடவுளின் பொருட்டு, கர்னல், நீங்கள் ஏன் சாப்பிடவில்லை? - "சரி, இப்போது அது என் இவான் அரேஃபிச்சிற்கு சிக்கலில் இருக்க வேண்டும்."
ஆனால் வழக்கறிஞர் ஆன்மா ஆதரவளித்தார். உருண்டை, வழுக்கை, இளஞ்சிவப்பு, பன்றிக்குட்டி போல. அவர் வாரத்திற்கு இரண்டு முறை குளியல் இல்லத்திற்குச் செல்வார். எல்லோரும் உருண்டு, சிரிக்கிறார்கள், தங்களுக்கு இரண்டு துண்டுகளை மட்டுமே பரிமாறுகிறார்கள்.
- வாருங்கள், இன்னும் சில குலேபியாகி - தாய்மார்கள். உங்களுக்குத் தெரியும், உங்கள் போசாட் போன்ற பூஞ்சை நிறைந்த இடங்களில், இப்போது ரஸ்ஸில் அவர்கள் பழைய பாணியில் பைகளை சுட முடியும் ...
மாவட்டம். எவ்ஜெனி ஜாமியாடின்

குலேபியாகா எப்போதும் ஒரு நீளமான நீண்ட பை ஆகும், அதில் நிரப்புதல் அடுக்குகளில் வைக்கப்படுகிறது. நிரப்புதல்கள் "கஞ்சியில்" கலக்கப்படாமல், ஆனால் அப்பத்தை அடுக்கி வைக்கும் போது நான் விரும்புகிறேன், நிச்சயமாக மெல்லியவை. மெல்லிய பான்கேக் கூடுதலாக வெண்ணெய் மற்றும் நறுமண சாற்றில் ஊறவைக்கப்படுகிறது - சிக். குலேபியாகியை வடிவமைக்கும் போது நீங்கள் நிரப்புதலைப் போட வேண்டும், பின்னர் சாறுகள் மற்றும் எண்ணெயை உறிஞ்சுவதற்கு கஞ்சி மிகவும் கீழே இருக்கும்படி அதைத் திருப்பவும். நாம் இதை எப்படி உருவாக்குகிறோம்: முதல் அடுக்கு மீன், இரண்டாவது மற்றும் அடுத்தடுத்த அடுக்குகள் முட்டை, காளான்கள், காய்கறிகள், மற்றும் கடைசி அடுக்கு முன் சமைத்த நொறுங்கிய கஞ்சி ஆகும். மேஜையில் நான்கு மூலைகளிலும் மீன்களுடன் ரஷ்ய குலேபியாகா ஒரு விடுமுறை, ஆனால் அது சோதனைக்கு வழிவகுக்கிறது!

...மேலும் மிக விளிம்பில், செதுக்கப்பட்ட ஓக் வட்டத்தின் மீது, கோதுமை ரொட்டி முக்கியமான சல்லடைத் துண்டுகளில் விழுந்தது-அவரது நாசிகள் மென்மையான மணமகள் போல, வெண்மையாகவும், தாழ்வாகவும் எரிந்தன. அதற்கு அடுத்துள்ள குலேபியக்கா மோசமானதா? அல்லது சூடான அடுப்பில் எண்ணெய் வியர்வை வெளியேறியதா? அல்லது கஞ்சியை அதில் போட்ட உரிமையாளரின் கஞ்சத்தனமா? இல்லை, குலேபியாக் கொழுப்பாகவும் அழகாகவும் இருக்கிறார், அது ஒரு நபரை மகிழ்விக்கிறது மற்றும் அவரது சோகமான இருப்பு காரணமாக அவரை அமைதியான பூமிக்குரிய மகிழ்ச்சிக்கு கொண்டு வருகிறது. மேலும் வலது பக்கத்தின் நடுவில், கொதிக்கும் எண்ணெயில் மூன்று முறை பொரித்த கோழி தனது கால்களற்ற கால்களை உயரமாக உயர்த்தியது, அதன் வயிற்றை நீட்டி...
அஸ்லாசிவோனின் செயல்கள். லியோனிட் லியோனோவ்

டேபிள் எவ்வளவு ஏராளமாக இருந்தாலும், குலேப்யகா துண்டுக்கு இடம் இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்க!

இது நிரப்புவது மட்டுமல்ல, சரியான மாவையும் பற்றியது.

மீனுடன் ரஷ்ய குலேபியாகா: மாவை

நான் இறைச்சி குலேபியாகா அல்லது முட்டைக்கோஸ் செய்யும்போது, ​​​​அதை ஒரு இனிப்பு மாவுடன் இணைக்க விரும்புகிறேன், அது என் விஷயம். மீனுடன் ரஷ்ய குலேபியாகா (ரஷியன் மீன் பை "கூலிபியாக்") புளிப்பு மாவில் இருந்து புளிப்பு மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அலெக்ஸாண்ட்ரோவா-இக்னாடிவாவின் புத்தகத்தில் செய்முறை சரியாக விவரிக்கப்பட்டுள்ளது. சமையல் கலையின் நடைமுறை அடிப்படைகள். நான் பரிந்துரைக்கிறேன்!

ஈஸ்ட் அளவு

20 கிராம் ஈஸ்ட் சாஃப்-மொமென்ட் அரை சாக்கெட்டுக்கு ஒத்திருக்கிறது. நீங்கள் அதிக ஈஸ்ட் சேர்த்தால், மாவு புளிப்பாக மாறும் மற்றும் விரும்பத்தகாத வாசனையுடன் இருக்கும். பணக்கார மாவை, அதிக ஈஸ்ட் தேவைப்படுகிறது. நீங்கள் புதிய ஈஸ்ட் பயன்படுத்தினால், கடற்பாசி முறையைப் பயன்படுத்துங்கள்.

வெப்பநிலை முக்கியமானது!

ஈஸ்ட் ஒரு சூடான சூழலில் வேலை செய்கிறது மற்றும் சூடான சூழலில் இறக்கிறது. தண்ணீர் அல்லது பாலை சுமார் 30 டிகிரியில் சூடாக்கவும். இந்த செய்முறையில், நீங்கள் வெதுவெதுப்பான நீரை மட்டுமே பயன்படுத்தலாம் அல்லது பாலுடன் மாற்றலாம்.

மாவை சரிசெய்தல்

மாவை பிசையும்போது, ​​நடுத்தர புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையைப் பெற முயற்சிக்கிறோம். மாவின் சரியான அளவைக் கணிப்பது சாத்தியமில்லை - உங்கள் மாவு மிகவும் உலர்ந்த அல்லது ஈரமாக இருக்கலாம். நீங்கள் பிசைவது போல் சரிசெய்யவும்.

மாவை தூக்குதல்

ஓபரா அமைதியையும் அரவணைப்பையும் விரும்புகிறது. மேலும் அவரை யார் நேசிக்கவில்லை? குளிர்ந்த சூழலில், ஈஸ்ட் நன்றாக வேலை செய்யாது, எனவே செயல்முறை தாமதமாகிறது. சூடான சூழலில், ஈஸ்ட் இறக்கிறது. வெப்பநிலையை சரிசெய்தல்! மாவை ஒரு சூடான, அமைதியான இடத்தில் மெதுவாக உயர வேண்டும். மாவு உயர்ந்து விழத் தொடங்கியதும், ஒரு தொகுதி செய்ய வேண்டிய நேரம் இது!

பேக்கிங், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு

ஏற்கனவே எழுந்த மாவில் வெண்ணெய், உப்பு, சர்க்கரை, மஞ்சள் கருக்கள்: அனைத்து சேர்க்கைகளையும் சேர்ப்போம். இந்த வழியில், மீன் கொண்ட ரஷ்ய குலேபியாகா மறக்க முடியாததாக மாறும், ஏனென்றால் மாவை ஒளி மற்றும் காற்றோட்டமாக இருக்கும்.

குலேப்யாச்சிம் செய்வோம்!

காற்றோட்டமான புளிப்பு ரஷ்ய மாவைப் பெற நீங்கள் அதை நாக் அவுட் செய்ய வேண்டும். நான் இதை மேசையில் சரியாக செய்கிறேன். முதலில், செயல்முறை கவர்ச்சிகரமானதாக இருக்கிறது. இரண்டாவதாக, இது ஒரு வகையான அமைதியான சடங்கு... உங்களைச் சுற்றியுள்ளவர்களையும் உங்கள் அண்டை வீட்டாரையும் அதிர்ச்சிக்குள்ளாக்கி, உங்களுக்குள் ஆழமாகச் செல்லாதீர்கள். மாவு ஒட்டும், உங்கள் கைகளுக்கு பின்னால் நீட்டுகிறது, ஆனால் இறுதியில் அது சுதந்திரமாக மேசை மற்றும் உங்கள் கைகள் இரண்டிற்கும் பின்னால் இருக்கும். நிச்சயமாக, நீங்கள் என்னைப் போன்ற ஒரு மாவை கலவை பயன்படுத்த விரும்பினால் தவிர. நான் அதை விரும்புகிறேன்.

நன்கு தட்டிய மாவை இன்னும் ஒரு முறை உயர வேண்டும். பின்னர், நீங்கள் பைஸ், குலேபியாகி, ஆழமான வறுக்கவும், எண்ணெயில் சமைக்கலாம். பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் பான் கிரீஸ் செய்ய மறக்காதீர்கள்.

மீனுடன் ரஷ்ய குலேபியாகா (ரஷ்ய மீன் பை “கூலிபியாக்”) - இது ஒன்றும் கடினம் அல்ல! நாம் சமைக்கலாமா?

எங்கள் மீன் குலேபியாக் எதைக் கொண்டிருக்கும் என்பதைப் பார்ப்போம். முதலாவதாக, இந்த உணவுக்கான சமையல் குறிப்புகளில் பஃப் பேஸ்ட்ரியின் பயன்பாடு மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது. எனவே, நீங்கள் ஈஸ்ட் இல்லாமல் பஃப் பேஸ்ட்ரியை வாங்கலாம். நான் என்ன செய்தேன். குலேபியாக்கியைத் தயாரிக்கத் தொடங்குவதற்கு முன்பு நான் அதை ஃப்ரீசரில் இருந்து வெளியே எடுத்தேன்.

இரண்டாவதாக, நீங்கள் ஏற்கனவே சமைத்த அரிசியை நேற்று எஞ்சியதைப் பயன்படுத்தலாம். ஒன்று இருந்தால், அதைச் செயல்படுத்த தயங்காதீர்கள். உங்களுக்கு ஒரு கண்ணாடி, மிகவும் இறுக்கமாக சுருக்கப்பட்ட, தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட அரிசி தேவைப்படும் என்று நான் கூறுவேன்.

நீங்கள் கற்பனை செய்வது போல், முட்டைகளை முன்கூட்டியே தயார் செய்யலாம்.

சரி, மீன். இங்கே நான் ஒரு முழு டிரவுட்டை வாங்கினேன், அதனால் நான் புதிதாக ஆரம்பித்தேன் - எலும்புகளிலிருந்து ஃபில்லட்டைப் பிரித்து, மீதமுள்ள எலும்புகளின் வரிசையை சாமணம் மூலம் வெளியே இழுத்தேன். இவை அனைத்தையும் கொண்டு, உண்மையில், இங்கு வேலை 5-7 நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும். ஆனாலும்! ஏற்கனவே வெட்டப்பட்டு சாப்பிட தயாராக இருக்கும் மீன் ஃபில்லட்களை வாங்குவதை யாரும் தடுக்கவில்லை. எனவே இதுவும் பேரிக்காய் கொட்டுவது போல் எளிதானது.

புதிதாக எல்லாவற்றையும் செய்வது - இதில் முட்டையுடன் அரிசி சமைப்பது மற்றும் மீன் தயாரிப்பது ஆகியவை அடங்கும் - எனவே, அனைத்து தயாரிப்புகளும் ஒரு மணி நேரத்திற்கு மேல் ஆகாது, இதன் விளைவாக விடுமுறை அட்டவணைக்கு தகுதியானதாக இருக்கலாம். சரி, நீங்கள் முன்கூட்டியே தயாரிப்புகளைச் செய்தால், எல்லாவற்றையும் ஒன்றாகச் சேர்ப்பது சில நிமிடங்கள் ஆகும்! சரி, நிச்சயமாக, ஒரு நிமிடம் அல்ல, ஆனால் மிக விரைவாக.

எனவே, முட்டை மற்றும் அரிசி சமைக்க வேண்டும், நாம் தலாம் மற்றும் சிறிய க்யூப்ஸ் வெங்காயம் வெட்டி.
ஒரு வாணலியை சூடாக்கி, இரண்டு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, வெங்காயத்தை சிறிது பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். அதே வாணலியில், பொரித்த வெங்காயத்துடன் புழுங்கல் அரிசி மற்றும் கிரீம் சேர்த்து, கலந்து, சுவைத்து உப்பு சரி. விரும்பினால் மிளகு சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.

நான் ஒரு பாதியை ஒதுக்கி, கரைத்து நறுக்கிய கீரையுடன் கலக்கிறேன்.

வேகவைத்த முட்டைகளை குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும். நீங்கள் ஒரு முழு மீனை வாங்கியிருந்தால், எலும்புகளிலிருந்து ஃபில்லெட்டுகளை அகற்றி, சிறிய எலும்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்க சாமணம் பயன்படுத்தவும். ஃபில்லட்டை இருபுறமும் உப்பு செய்யவும்.

அப்பத்தை. அவை தேவைப்படும், இதனால் மாவு நன்றாக சுடப்படும் மற்றும் மிகவும் ஈரமாக இருக்காது.

ஒரு கிண்ணத்தில், பான்கேக்கிற்கான அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலக்கவும். சிறிது உப்பு சேர்க்கவும், நீங்கள் சர்க்கரை ஒரு சிட்டிகை ஒரு ஜோடி தூக்கி முடியும்.

இந்த அளவு மாவை 4-5 அப்பத்தை உருவாக்குகிறது. எங்களுக்கு 4 போதும்.

வாணலியில் சிறிது தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து அப்பத்தை வறுக்கவும்.

மாவை. தோராயமான அளவு 32 ஆல் 25 செ.மீ., தடிமன் சுமார் 2 மிமீ.

நான் அதை சிறிது உருட்ட வேண்டியிருந்தது, எனவே நான் அதை பேக்கிங் பேப்பரில் சரியாகச் செய்து அதனுடன் பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றினேன்.

முட்டைகளை தோலுரித்து மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

மாவின் மீது இரண்டு அப்பத்தை வைக்கவும், அதன் மேல் இரட்டை வரிசை முட்டை துண்டுகளை வைக்கவும்.

அரிசி மீது மீன் ஃபில்லட்டை வைக்கவும். அதன் மேல் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் மிளகு ஊற்றவும். நீங்கள் விரும்பினால், உங்களுக்கு பிடித்த மீன் சுவையூட்டிகளில் ஏதேனும் ஒன்றை நீங்கள் தெளிக்கலாம். மறந்துவிடாதீர்கள் - மாவு புதியது, அதே போல் முட்டைகளும் உள்ளன, எனவே மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் போதுமான அளவு பதப்படுத்த வேண்டும், இதனால் ஒட்டுமொத்த தயாரிப்பு மிகவும் சாதுவாகத் தெரியவில்லை.

நாங்கள் அரிசியின் இரண்டாவது பகுதியை மீன் மீது வைத்து, மீதமுள்ள இரண்டு அப்பத்தை மேலே வைத்து, அது போலவே, எங்கள் நிரப்புதல் அனைத்தையும் போர்த்தி விடுகிறோம்.

சரி, இப்போது நீங்கள் மாவின் விளிம்புகளை கவனமாக கிள்ள வேண்டும் மற்றும் அதை திரும்ப, மடிப்பு பக்க கீழே. எங்கள் குலேபியாகாவை சிறிது அலங்கரிக்க இது உள்ளது. நான் 500 கிராம் பஃப் பேஸ்ட்ரியை வாங்கியதால், அலங்காரத்திற்கு நிறைய மீதம் இருந்தது. ஆனால் நான் ஒரு சிறப்பு அலங்கரிப்பாளர் அல்ல, அதனால் நான் சிறிய வெட்டுக்களை செய்தேன் (எந்த சூழ்நிலையிலும் மாவை வெட்டவில்லை) மற்றும் இதயங்களை வெட்டினேன். நீராவி வெளியேறுவதற்கு நடுவில் ஒரு சிறிய துளை செய்யுங்கள்.

அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்க வேண்டும்.

முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் எங்கள் குலேபியாகாவின் மேற்புறத்தை துலக்கி, அரை மணி நேரம் முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.

நான் எப்போதும் அதை மீன் குழம்புடன் பரிமாறுகிறேன், அதை நான் தலையில் இருந்து இணையாக சமைக்கிறேன் (செவுள்களைத் தேர்ந்தெடுங்கள்!), வால், வெட்டு வயிறு மற்றும் எலும்புகள். நான் செலரி, வெங்காயம், கேரட் (துண்டுகளாக வெட்டி), கருப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்க.

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, மீனுடன் கூடிய குலேபியாகா ஒரு பாரம்பரிய ரஷ்ய உணவாகும், இது அனைவராலும் விரும்பப்படுகிறது மற்றும் மதிக்கப்படுகிறது, மேலும் இந்த சமையல் தலைசிறந்த படைப்பு ரஷ்யாவின் பரந்த அளவில் மட்டுமல்ல, ஐரோப்பாவிலும் மதிக்கப்படுகிறது என்று நான் சொல்ல வேண்டும். உதாரணமாக, பிரஞ்சுக்காரர்கள், மீன் குலேபியாக்கியின் நேர்த்தியான சுவையில் மகிழ்ச்சியடைந்தனர், அவர்கள் செய்முறையை கடன் வாங்கி, அதை தங்கள் சுவைக்கு சற்று சரிசெய்து, ஒரு மீன் பை என்ற போர்வையில் வெளியிட்டனர், இது பிரெஞ்சு, ஸ்பானிஷ் மற்றும் இத்தாலிய மொழிகளில் உறுதியாக நிறுவப்பட்டது. சமையல். இப்போது நான் பிரஞ்சு பாணியில் மீன் கொண்ட குலேபியாக்கிக்கான செய்முறையை உங்கள் கவனத்திற்குக் கொண்டு வர விரும்புகிறேன். குலேபியாகா சுவையாகவும் அழகாகவும் மாறும், விடுமுறை அல்லது ஒரு சிறப்பு சந்தர்ப்பத்திற்கான ஒரு சிறந்த உணவாகும், இருப்பினும் ... இரவு உணவு அல்லது மதிய உணவிற்கு அத்தகைய சுவையை தயாரிப்பதை யாரும் தடை செய்யவில்லை)))))

தேவையான பொருட்கள்:

(மீனுடன் 2 குலேபியாகி)

• மாவு:
• 3 டீஸ்பூன். பிரீமியம் மாவு (500 gr.)
• ஈஸ்ட் - 2.5 தேக்கரண்டி. உலர் அல்லது 25 கிராம். புதிய ஈஸ்ட்
• 1 பெரிய முட்டை
• 1/2 கப் தண்ணீர்
• 1/2 கப் பால்
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு
• 1 தேக்கரண்டி சஹாரா
• 3 டீஸ்பூன். சூரியகாந்தி எண்ணெய்
• நிரப்புதல்:
• 900 கிராம் மீன் ஃபில்லட்
• 500 கிராம் புதிய காளான்கள்
• சீஸ் துண்டுகள்
• 1 வெங்காயம்
• பூண்டு 2-3 கிராம்பு
• ருசிக்க உப்பு
• ருசிக்க தரையில் கருப்பு மிளகு
• சூரியகாந்தி எண்ணெய்
• பைக்கு வண்ணம் தீட்ட 1 முட்டை

• நாங்கள் ஈஸ்ட் கொண்டு kulebyaki ஐந்து மாவை செய்ய, முழு செயல்முறை இறைச்சி கொண்டு kulebyaki செய்முறையை மிகவும் விரிவாக விவரிக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த இணைப்பைப் பின்தொடரவும். மாவை நன்றாகவும், சுவையாகவும், காற்றோட்டமாகவும், அதே நேரத்தில் மலிவானதாகவும் மிக வேகமாகவும் மாறும். மீனுடன் குலேபியாக்ஸ் உட்பட அனைத்து குலேபியாக்களுக்கும் இந்த ஈஸ்ட் மாவு செய்முறையைப் பயன்படுத்துகிறேன்.

குலேபியாகிக்கு மீன் நிரப்புதல்

• எனவே, நிரப்புவதற்கு நமக்கு ஒரு கிலோகிராம் மீன் ஃபில்லட் தேவை. நான் சால்மனைப் பயன்படுத்தினேன், ஆனால் கிட்டத்தட்ட எந்த மீனும் செய்யும்.
• மீன் குலேபியாகியைப் பொறுத்தவரை, அதில் மீன் எலும்புகள் இல்லை, அல்லது கிட்டத்தட்ட இல்லை என்பதால், ஃபில்லட்டைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. சால்மன், சால்மன் அல்லது எந்த பெரிய மீன் விஷயத்தில், சடலத்தின் மேல் பகுதியிலிருந்து துண்டுகள் மிகவும் பொருத்தமானவை.
• எனவே, மீன் முதலில் தயாரிக்கப்பட வேண்டும், ஏனெனில் kulebyaka ஆயத்த நிரப்புதல் எப்போதும் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்று துல்லியமாக வேறுபடுகிறது. வாணலியில் சிறிது தாவர எண்ணெயை ஊற்றவும், வறுக்கப்படுகிறது பான் சரியாக சூடுபடுத்தப்பட்டதும், மீன் துண்டுகளை அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும். என்னிடம் 4 துண்டுகள் இருந்தன, எனவே நான் அதை இரண்டு தொகுதிகளாக வறுக்க வேண்டியிருந்தது.

• முழுமையாக சமைக்கும் வரை வறுக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, மீன் உள்ளே சிறிது ஈரமாக இருக்கட்டும், ஏனென்றால் அது இன்னும் அடுப்பில் சுடப்பட வேண்டும். மீன் குளிர்ந்ததும், எலும்புகள் மற்றும் தோலை அகற்றவும். நீங்கள் உடனடியாக உப்பு சேர்க்கலாம், எனவே நீங்கள் பின்னர் மறந்துவிடாதீர்கள்))))).
• காளான்கள், சாம்பினான்களை எடுத்து, அவற்றைக் கழுவி, துண்டுகளாக வெட்டுவது நல்லது.
• வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கவும். முதலில் வெங்காயத்தை ஒரு சிறிய அளவு தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும். வெங்காயம் மென்மையாகவும் கசியும் போது, ​​​​காளான்களைச் சேர்க்கவும்.

• காளான்களை சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சுவைக்கவும். காளான்கள் முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை வறுக்கவும் தேவையில்லை. குளிர்விக்க விடவும்.
• பூண்டை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும். நாங்கள் பூண்டை வறுக்க மாட்டோம்.

மீனுடன் குலேபியாகியை சமைத்தல்

• எனவே, முடிக்கப்பட்ட மாவை இரண்டு பகுதிகளாக பிரிக்கவும் (இரண்டு குலேபியாக்களுக்கு). நாங்கள் முதல் பகுதியை உருட்டுகிறோம், தடிமனான நீள்வட்ட கேக்கைப் பெற வேண்டும்.
• துண்டுகளாக சீஸ் ஒரு இரட்டை அடுக்கு வைக்கவும் - 8 பிசிக்கள். தட்டுகளில் சீஸ் இல்லை என்றால், மீனுடன் குலேபியாகிக்கு நீங்கள் கடினமான சீஸ் பயன்படுத்தலாம், கரடுமுரடான grater மீது grated.

• சீஸ் மேல் காளான் ஒரு அடுக்கு வைக்கவும் (வறுத்த காளான்களில் 1/2 பயன்படுத்தவும்).

• மீன் (1/2 பகுதி) வைக்கவும். நீங்கள் பெரிய துண்டுகளை பயன்படுத்தலாம் அல்லது மீன்களை சிறிய துண்டுகளாக பிரிக்கலாம். குலேபியாகாவில் பெரிய மீன் துண்டுகள் இருக்கும்போது, ​​​​அதை வெட்டும்போது, ​​​​அத்தகைய குலேபியாக் மிகவும் அழகாக மாறும், ஆனால் நியாயமாக இந்த விஷயத்தில் மீன் நுகர்வு அதிகமாக இருக்கும் என்று நான் சொல்ல வேண்டும்.

• நீங்கள் மீனை சிறிய துண்டுகளாகப் பிரித்தால், குலேபியாகா அவ்வளவு அழகாக இருக்காது, ஆனால் மீன் காளான் சாறுடன் சிறப்பாக நிறைவுற்றது என்பதால் அது மிகவும் தாகமாக இருக்கும்.
• பூண்டுடன் மீன் தெளிக்கவும். தேவைப்பட்டால், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

• மேலே ஒரு அடுக்கு சீஸ் வைக்கவும்.

• கேக்கின் முனைகளில் இருந்து சிறிது மாவை துண்டிக்கிறோம், அதனால் "பட்ஸ்" இல் அதிக மாவு இல்லை. பின்னர் இந்த மாவை அலங்காரத்திற்கு பயன்படுத்துகிறோம்.
• நாங்கள் கேக்கின் பக்கங்களை இணைக்கிறோம், கவனமாக ஒன்றாக கிள்ளுகிறோம், அதே போல் முனைகளில் மாவை கிள்ளுகிறோம். சால்மன், பாலாடைக்கட்டி மற்றும் சாம்பினான்களுடன் இந்த சிறிய பானை-வயிற்று குலேபியாக் மாறிவிடும்.

• குலேப்யாகுவை மீன் தையல் பக்கத்துடன் கவனமாகத் திருப்பி, காகிதத்தோல் காகிதத்தால் மூடப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
• பின்னர் நாங்கள் இரண்டாவது குலேபியாகாவை தயார் செய்கிறோம், போதுமான தூரத்தில் பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். பேஸ்ட்ரிகள் ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்க, அவற்றுக்கிடையே ஒரு துண்டு காகிதத்தை வைக்கவும்.
• மாவை உயரும் வரை குலேபியாகியை 30-40 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். அடுப்பை நன்கு சூடாக்கவும்.
• இதற்கிடையில், மீதமுள்ள மாவை மெல்லியதாக உருட்டி, நூடுல்ஸ் போன்ற மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். கீற்றுகளிலிருந்து குலேபியாக்கின் மேற்பரப்பில் ஒரு கட்டத்தை உருவாக்குகிறோம் (நீங்கள் உங்கள் சொந்த அலங்காரத்துடன் வரலாம்). கீற்றுகள் சிறப்பாக ஒட்டுவதற்கு, அவற்றை தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தவும்.
• ஒரு முட்கரண்டி அல்லது முள் பயன்படுத்தி, ஒவ்வொரு குலேபியாக்கின் மேற்பரப்பிலும் பல பெரிய துளைகளை உருவாக்குகிறோம். நீராவி சுதந்திரமாக வெளியேறுவதற்கு துளைகள் தேவை.
• நாங்கள் குலேபியாகியை அடித்த முட்டையுடன் வரைகிறோம்.

• ஒரு சூடான அடுப்பில் மீன், காளான்கள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு kulebyaki வைக்கவும். 180 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 40-45 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். பேக்கிங்கைக் கண்காணித்து, தேவைப்பட்டால் பேக்கிங் வெப்பநிலை மற்றும் நேரத்தை சரிசெய்யவும்.

• சுவையான, ரோஸி, நம்பமுடியாத நறுமணமுள்ள மீன் துண்டுகளை அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுத்து சிறிது குளிர்விக்க விடுங்கள். மேஜையில் பரிமாறவும். மூலம், மீன் கொண்ட kulebyaka, மற்றும் சால்மன் கொண்டு kulebyaka, மிகவும் சுவையாக குளிர் (அறை வெப்பநிலை), எனவே இந்த டிஷ் குளிர் பணியாற்றினார். நானும் பரிந்துரைக்கிறேன்

எங்கள் மீன் குலேபியாக் எதைக் கொண்டிருக்கும் என்பதைப் பார்ப்போம். முதலாவதாக, இந்த உணவுக்கான சமையல் குறிப்புகளில் பஃப் பேஸ்ட்ரியின் பயன்பாடு மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளத்தக்கது. எனவே, நீங்கள் ஈஸ்ட் இல்லாமல் பஃப் பேஸ்ட்ரியை வாங்கலாம். நான் என்ன செய்தேன். குலேபியாக்கியைத் தயாரிக்கத் தொடங்குவதற்கு முன்பு நான் அதை ஃப்ரீசரில் இருந்து வெளியே எடுத்தேன்.

இரண்டாவதாக, நீங்கள் ஏற்கனவே சமைத்த அரிசியை நேற்று எஞ்சியதைப் பயன்படுத்தலாம். ஒன்று இருந்தால், அதைச் செயல்படுத்த தயங்காதீர்கள். உங்களுக்கு ஒரு கண்ணாடி, மிகவும் இறுக்கமாக சுருக்கப்பட்ட, தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட அரிசி தேவைப்படும் என்று நான் கூறுவேன்.

நீங்கள் கற்பனை செய்வது போல், முட்டைகளை முன்கூட்டியே தயார் செய்யலாம்.

சரி, மீன். இங்கே நான் ஒரு முழு டிரவுட்டை வாங்கினேன், அதனால் நான் புதிதாக ஆரம்பித்தேன் - எலும்புகளிலிருந்து ஃபில்லட்டைப் பிரித்து, மீதமுள்ள எலும்புகளின் வரிசையை சாமணம் மூலம் வெளியே இழுத்தேன். இவை அனைத்தையும் கொண்டு, உண்மையில், இங்கு வேலை 5-7 நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும். ஆனாலும்! ஏற்கனவே வெட்டப்பட்டு சாப்பிட தயாராக இருக்கும் மீன் ஃபில்லட்களை வாங்குவதை யாரும் தடுக்கவில்லை. எனவே இதுவும் பேரிக்காய் கொட்டுவது போல் எளிதானது.

புதிதாக எல்லாவற்றையும் செய்வது - இதில் முட்டையுடன் அரிசி சமைப்பது மற்றும் மீன் தயாரிப்பது ஆகியவை அடங்கும் - எனவே, அனைத்து தயாரிப்புகளும் ஒரு மணி நேரத்திற்கு மேல் ஆகாது, இதன் விளைவாக விடுமுறை அட்டவணைக்கு தகுதியானதாக இருக்கலாம். சரி, நீங்கள் முன்கூட்டியே தயாரிப்புகளைச் செய்தால், எல்லாவற்றையும் ஒன்றாகச் சேர்ப்பது சில நிமிடங்கள் ஆகும்! சரி, நிச்சயமாக, ஒரு நிமிடம் அல்ல, ஆனால் மிக விரைவாக.

எனவே, முட்டை மற்றும் அரிசி சமைக்க வேண்டும், நாம் தலாம் மற்றும் சிறிய க்யூப்ஸ் வெங்காயம் வெட்டி.
ஒரு வாணலியை சூடாக்கி, இரண்டு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, வெங்காயத்தை சிறிது பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். அதே வாணலியில், பொரித்த வெங்காயத்துடன் புழுங்கல் அரிசி மற்றும் கிரீம் சேர்த்து, கலந்து, சுவைத்து உப்பு சரி. விரும்பினால் மிளகு சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.

நான் ஒரு பாதியை ஒதுக்கி, கரைத்து நறுக்கிய கீரையுடன் கலக்கிறேன்.

வேகவைத்த முட்டைகளை குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும். நீங்கள் ஒரு முழு மீனை வாங்கியிருந்தால், எலும்புகளிலிருந்து ஃபில்லெட்டுகளை அகற்றி, சிறிய எலும்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்க சாமணம் பயன்படுத்தவும். ஃபில்லட்டை இருபுறமும் உப்பு செய்யவும்.

அப்பத்தை. அவை தேவைப்படும், இதனால் மாவு நன்றாக சுடப்படும் மற்றும் மிகவும் ஈரமாக இருக்காது.

ஒரு கிண்ணத்தில், பான்கேக்கிற்கான அனைத்து பொருட்களையும் நன்கு கலக்கவும். சிறிது உப்பு சேர்க்கவும், நீங்கள் சர்க்கரை ஒரு சிட்டிகை ஒரு ஜோடி தூக்கி முடியும்.

இந்த அளவு மாவை 4-5 அப்பத்தை உருவாக்குகிறது. எங்களுக்கு 4 போதும்.

வாணலியில் சிறிது தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து அப்பத்தை வறுக்கவும்.

மாவை. தோராயமான அளவு 32 ஆல் 25 செ.மீ., தடிமன் சுமார் 2 மிமீ.

நான் அதை சிறிது உருட்ட வேண்டியிருந்தது, எனவே நான் அதை பேக்கிங் பேப்பரில் சரியாகச் செய்து அதனுடன் பேக்கிங் தாளுக்கு மாற்றினேன்.

முட்டைகளை தோலுரித்து மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

மாவின் மீது இரண்டு அப்பத்தை வைக்கவும், அதன் மேல் இரட்டை வரிசை முட்டை துண்டுகளை வைக்கவும்.

அரிசி மீது மீன் ஃபில்லட்டை வைக்கவும். அதன் மேல் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் மிளகு ஊற்றவும். நீங்கள் விரும்பினால், உங்களுக்கு பிடித்த மீன் சுவையூட்டிகளில் ஏதேனும் ஒன்றை நீங்கள் தெளிக்கலாம். மறந்துவிடாதீர்கள் - மாவு புதியது, அதே போல் முட்டைகளும் உள்ளன, எனவே மற்ற அனைத்து பொருட்களையும் போதுமான அளவு பதப்படுத்த வேண்டும், இதனால் ஒட்டுமொத்த தயாரிப்பு மிகவும் சாதுவாகத் தெரியவில்லை.

நாங்கள் அரிசியின் இரண்டாவது பகுதியை மீன் மீது வைத்து, மீதமுள்ள இரண்டு அப்பத்தை மேலே வைத்து, அது போலவே, எங்கள் நிரப்புதல் அனைத்தையும் போர்த்தி விடுகிறோம்.

சரி, இப்போது நீங்கள் மாவின் விளிம்புகளை கவனமாக கிள்ள வேண்டும் மற்றும் அதை திரும்ப, மடிப்பு பக்க கீழே. எங்கள் குலேபியாகாவை சிறிது அலங்கரிக்க இது உள்ளது. நான் 500 கிராம் பஃப் பேஸ்ட்ரியை வாங்கியதால், அலங்காரத்திற்கு நிறைய மீதம் இருந்தது. ஆனால் நான் ஒரு சிறப்பு அலங்கரிப்பாளர் அல்ல, அதனால் நான் சிறிய வெட்டுக்களை செய்தேன் (எந்த சூழ்நிலையிலும் மாவை வெட்டவில்லை) மற்றும் இதயங்களை வெட்டினேன். நீராவி வெளியேறுவதற்கு நடுவில் ஒரு சிறிய துளை செய்யுங்கள்.

அடுப்பை 180 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்க வேண்டும்.

முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் எங்கள் குலேபியாகாவின் மேற்புறத்தை துலக்கி, அரை மணி நேரம் முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.

நான் எப்போதும் அதை மீன் குழம்புடன் பரிமாறுகிறேன், அதை நான் தலையில் இருந்து இணையாக சமைக்கிறேன் (செவுள்களைத் தேர்ந்தெடுங்கள்!), வால், வெட்டு வயிறு மற்றும் எலும்புகள். நான் செலரி, வெங்காயம், கேரட் (துண்டுகளாக வெட்டி), கருப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் உப்பு சேர்க்க.

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!