Tele2, கட்டணங்கள், கேள்விகளில் உதவி

காளான் பிலாஃப் என்பது பழக்கமான உணவின் அசாதாரண பதிப்பாகும்.

இது சைவ உணவு உண்பவர்களை மட்டுமல்ல, இறைச்சி உண்பவர்களையும் மகிழ்விக்கும்.

எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பிரபலமான உணவின் எந்த பதிப்பிலும் காளான்கள் நன்றாக செல்கின்றன.

அசாதாரண பிலாஃபில் ஈடுபடலாமா?

காளான்களுடன் பிலாஃப் - பொதுவான சமையல் கொள்கைகள்

காளான் பிலாஃப் உட்பட எந்த பிலாஃபின் அடிப்படையிலும் அரிசி உள்ளது. நீங்கள் தானியங்களைத் தவிர்க்கக்கூடாது, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தானியங்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. பல்வேறு தேவையில்லை, மற்றும் தேர்வு தனிப்பட்ட விருப்பத்தை மட்டுமே சார்ந்துள்ளது. தானியங்கள் பல முறை நன்கு கழுவப்படுகின்றன.

பிலாஃபிற்கான காளான்கள் எப்போதும் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. இது ஒரு தனி கிண்ணத்தில் செய்யப்படலாம், ஆனால் பெரும்பாலும் அவர்கள் எல்லாவற்றையும் ஒரே நேரத்தில் ஒரு கொப்பரையில் வைக்கிறார்கள். காளான்கள் காய்கறிகளுடன் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன அல்லது மாறி மாறி, சில நேரங்களில் வெவ்வேறு உணவுகளில். பாரம்பரிய பிலாஃப் போலவே, இவை கேரட் மற்றும் வெங்காயம்.

காளான் பிலாப்பில் வேறு என்ன சேர்க்கலாம்:

இறைச்சி, கோழி;

திராட்சை, கொட்டைகள்;

தக்காளி அல்லது தக்காளி.

சில நேரங்களில் மற்ற தானியங்கள் பிலாஃபில் சேர்க்கப்படுகின்றன. அவர்கள் அரிசியை முழுமையாக்கலாம் அல்லது முழுமையாக மாற்றலாம். பெரும்பாலும் பருவகால காய்கறிகள் கூடுதலாக தயார்: கத்திரிக்காய், மிளகுத்தூள், சீமை சுரைக்காய். அல்லது ஓரியண்டல் வழியில்: உலர்ந்த பழங்கள் மற்றும் நிறைய மசாலாப் பொருட்களுடன்.

செய்முறை 1: காளான்களுடன் லென்டன் பிலாஃப்

கட்டுப்பாடுகளின் போது ருசியான மெனுவிற்கான காளான்களுடன் ஒல்லியான பிலாஃப் செய்முறை. புதிய சாம்பினான்கள் தயாரிப்பதற்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உறைந்த காளான்களை எடுத்துக் கொள்ளாமல் இருப்பது நல்லது, ஏனெனில் அவற்றில் நிறைய தண்ணீர் உள்ளது.

தேவையான பொருட்கள்

தண்ணீர் 1.5 கப்;

1 கப் அரிசி;

0.3 கிலோ சாம்பினான்கள்;

பூண்டு 2 கிராம்பு;

0.1 கிலோ கேரட்;

0.1 கிலோ வெங்காயம்;

3 தேக்கரண்டி எண்ணெய்;

தயாரிப்பு

1. கொப்பரைக்கு தாவர எண்ணெய் சேர்க்கவும். நன்றாக சூடாக்கவும்.

2. நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும். அதன் பிறகு, கேரட்டை எறிந்து, கீற்றுகளாக வெட்டவும்.

3. சாம்பினான்களை கழுவவும். மூடிய தொப்பிகளுடன் அடர்த்தியான மற்றும் இளம் காளான்களை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. ஒவ்வொன்றையும் நான்கு பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். சிறியவற்றை வெறுமனே பாதியாகக் குறைக்கலாம்.

4. காய்கறிகளுடன் காளான்களைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை ஒன்றாக வறுக்கவும்.

5. இப்போதைக்கு, தானியத்தை தண்ணீரில் சுத்தம் செய்யும் வரை துவைக்கவும். நாம் அனைத்து திரவத்தையும் நன்றாக வெளிப்படுத்துகிறோம்.

6. மசாலா சேர்க்கவும். கிளாசிக் பிலாஃப் சமைக்க நீங்கள் சிறப்பு கலவைகளைப் பயன்படுத்தலாம்.

7. அரிசி சேர்த்து, பூண்டு கிராம்புகளை எறிந்து, ஒரு கரண்டியால் அடுக்கை சமன் செய்யவும்.

8. கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றவும். செய்முறையின்படி தண்ணீரைப் பயன்படுத்துகிறோம்.

9. ஐந்து நிமிடம் தண்ணீரை ஆவியாக்கி, பின் கொப்பரையை மூடி, தீயைக் குறைத்து, கால் மணி நேரம் சமைக்கவும். ஒல்லியான பிலாஃப் அரை மணி நேரம் காய்ச்சட்டும்.

செய்முறை 2: காளான்கள் மற்றும் கோழியுடன் பிலாஃப்

காளான்களுடன் அத்தகைய பிலாஃப் தயாரிக்க, நீங்கள் கோழியின் எந்தப் பகுதிகளையும் எடுக்க அனுமதிக்கப்படுகிறீர்கள்: எலும்பு அல்லது ஃபில்லட்டுடன். கிரீன்ஹவுஸ் அல்லது வன காளான்களை நாங்கள் பயன்படுத்துகிறோம்.

தேவையான பொருட்கள்

கோழி 0.3 கிலோ;

3 கேரட்;

0.3 கிலோ காளான்கள்;

2 வெங்காயம்;

பூண்டு 3 கிராம்பு;

1.5 கப் அரிசி;

60 கிராம் வெண்ணெய்.

தயாரிப்பு

1. கேரட்டை சீரான கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள், அதே போல் வெங்காயம். எல்லாவற்றையும் ஒரு கொப்பரையில் போட்டு வறுக்கிறோம்.

2. கோழியைச் சேர்க்கவும். பறவை கழுவி வெட்டப்பட வேண்டும். எலும்புடன் துண்டுகள் பயன்படுத்தப்பட்டால், பின்னர் மூட்டுகளில். இது ஃபில்லட் என்றால், நீங்கள் அதை சுமார் 2 செமீ க்யூப்ஸாக மாற்றலாம்.

3. காளான்கள் அடுத்ததாக சேர்க்கப்படுகின்றன. நாங்கள் முதலில் அவற்றைக் கழுவி, பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். பாதி வேகும் வரை வறுக்கவும்.

4. மசாலாப் பொருட்களுடன் சீசன். கொப்பரையில் உப்பு, மிளகுத்தூள் தவிர குங்குமப்பூ, பச்சரிசி, மஞ்சள் சேர்த்துக் கொள்ளலாம். நீங்கள் உடனடியாக பூண்டு கிராம்புகளை சேர்க்கலாம்.

5. கழுவிய அரிசியைச் சேர்த்து தண்ணீர் நிரப்பவும். திரவமானது உணவின் ஒரு விரலை மறைக்க வேண்டும். காளான்களில் அதிக ஈரப்பதம் இருப்பதால், தானியங்கள் அதன் எண்ணிக்கையை எடுக்கும் என்பதால், மேலும் சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை.

6. அதை வேகவைத்து, உணவுக்கு சமமான தண்ணீரை ஆவியாக்க வேண்டும்.

7. மூடி வைத்து 20 நிமிடம் வேக வைக்கவும். பிறகு அதை அணைத்து விட்டு நிற்கவும்.

செய்முறை 3: காளான்கள் மற்றும் இறைச்சியுடன் பிலாஃப்

ஒரு இறைச்சி உணவுக்கு உங்களுக்கு உலர்ந்த காளான்கள் தேவைப்படும். அவர்கள் பிலாஃப் ஒரு ஒப்பிடமுடியாத வன வாசனை மற்றும் அற்புதமான சுவை கொடுக்கும். நாங்கள் எந்த இறைச்சியையும் எடுத்துக்கொள்கிறோம்: பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி.

தேவையான பொருட்கள்

0.3 கிலோ இறைச்சி;

0.3 கிலோ அரிசி;

50 கிராம் உலர்ந்த காளான்கள்;

0.3 கிலோ கேரட்;

0.2 கிலோ வெங்காயம்;

0.3 கப் எண்ணெய்.

தயாரிப்பு

1. உலர்ந்த காளான்களை தண்ணீரில் ஊறவைத்து இரண்டு மணி நேரம் நிற்கவும். பின்னர் துவைக்க, புதிய தண்ணீர் சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். வடிகட்டவும், துண்டுகளாக வெட்டவும்.

2. கொப்பரையில் எண்ணெய் ஊற்றவும், ஆனால் அது அனைத்தும் இல்லை. நாங்கள் காளான்களுக்கு ஒரு ஸ்பூன் விடுகிறோம். நாங்கள் அதை அடுப்பில் வைக்கிறோம்.

3. காய்கறிகளை வறுக்கவும்.

4. நறுக்கிய இறைச்சியை கொப்பரையில் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை ஒன்றாக வறுக்கவும். நீங்கள் மாட்டிறைச்சியைப் பயன்படுத்தினால், அதை காய்கறிகளுக்கு முன் வைத்து மூடியின் கீழ் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும்.

5. ஒரு வாணலியில், மீதமுள்ள ஸ்பூன் எண்ணெயில் வேகவைத்த காளான்களை வறுக்கவும். நாங்கள் வெப்பத்தை அதிகபட்சமாகவும் பழுப்பு நிறமாகவும் அமைத்துள்ளோம், இதனால் அவை அனைத்து சுவையையும் வெளிப்படுத்துகின்றன.

6. வறுத்த இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுக்கு காளான்களை மசாலாப் பொருட்களுடன் மாற்றவும்.

7. அதில் கழுவிய அரிசியை வைக்கவும், அதைத் தொடர்ந்து ஒரு கிளாஸ் காளான் குழம்பு மற்றும் தண்ணீர். திரவம் பொருட்கள் மேலே இரண்டு விரல்களை ஊற்ற வேண்டும்.

8. மூடி வைத்து சுமார் அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.

செய்முறை 4: காளான்கள் மற்றும் பக்வீட் கொண்ட பிலாஃப்

ஒரு அசாதாரண பிலாஃப் செய்முறை, இதில் காளான்களுடன் பக்வீட் சேர்க்கப்படுகிறது. டிஷ் மிகவும் சுவாரஸ்யமானது. நாங்கள் சாம்பினான்களைப் பயன்படுத்துகிறோம், முன்னுரிமை புதியது.

தேவையான பொருட்கள்

1.5 கப் பக்வீட்;

2 கண்ணாடி தண்ணீர்;

பூண்டு 3 கிராம்பு;

3 கேரட்;

0.3 கிலோ காளான்கள்;

தயாரிப்பு

1. கொப்பரையில் அரை சென்டிமீட்டர் எண்ணெய் ஊற்றவும்.

2. நறுக்கிய கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும், அதிக வெப்பத்தில் லேசாக பழுப்பு நிறத்தில் வைக்கவும்.

3. சாம்பினான்களை க்யூப்ஸாக வெட்டி, காய்கறிகளைச் சேர்த்து அரை சமைக்கும் வரை வறுக்கவும்.

4. நாம் buckwheat வரிசைப்படுத்த மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் முற்றிலும் துவைக்க. ஒரு கொப்பரையில் ஊற்றவும்.

5. மசாலா, உப்பு, பூண்டு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

6. தண்ணீரில் ஊற்றவும்; நீங்கள் உடனடியாக கொதிக்கும் தண்ணீரைப் பயன்படுத்தலாம். பக்வீட் அரிசியைப் போல கேப்ரிசியோஸ் அல்ல. எனவே, நீங்கள் அதை திரவத்துடன் மிகைப்படுத்தாவிட்டால், பிலாஃப் எப்போதும் நொறுங்கிவிடும்.

7. மூடிவிட்டு சுமார் 12 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், பின்னர் மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு டிஷ் உட்கார வைக்கவும்.

செய்முறை 5: தொட்டிகளில் காளான்களுடன் பிலாஃப்

இந்த செய்முறையின் படி காளான்களுடன் பிலாஃப் தயாரிக்க, உங்களுக்கு களிமண் பானைகள் தேவைப்படும். நீங்கள் பகுதியளவு கொள்கலன்கள் அல்லது ஒரு பெரிய கொள்கலனைப் பயன்படுத்தலாம். ஏதேனும் காளான்கள், ஆனால் நீங்கள் காடுகளைப் பயன்படுத்தினால், அதாவது கிரீன்ஹவுஸ் அல்ல, நீங்கள் முதலில் அவற்றை சுமார் இருபது நிமிடங்கள் தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்

0.3 கிலோ காளான்கள்;

0.3 கிலோ அரிசி;

0.3 கிலோ கேரட்;

0.07 கிலோ வெண்ணெய்;

0.2 கிலோ வெங்காயம்;

பிரியாணி இலை.

தயாரிப்பு

1. காளான்களைக் கழுவி, அவற்றை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும், முன்னுரிமை குறைந்தது 1.5 சென்டிமீட்டர், ஏனெனில் வறுத்த போது தயாரிப்பு அளவை இழக்கும்.

2. கேரட் போன்ற வெங்காயத்தை உரிக்கவும், அவற்றை ஒன்றாக கீற்றுகளாக வெட்டவும்.

3. ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, புகைபிடிக்கும் வரை சூடாக்கி, காய்கறிகளை வறுக்கவும். நீங்கள் அவற்றை அதிக அளவில் சூடாக்க வேண்டும், இதனால் அவை நன்கு பழுப்பு நிறமாக மாறும் மற்றும் வேகவைக்கத் தொடங்காது.

5. அரிசியை பல முறை கழுவவும். பானைகளுக்கு நீண்ட தானியத்தைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, நீங்கள் வேகவைத்த தானியத்தை எடுத்துக் கொள்ளலாம்.

6. பானைகளில் காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகளை வைக்கவும், தானியங்கள் நடுத்தரத்திற்கு சற்று மேலே இருக்கும் வகையில் அரிசி சேர்க்கவும். மையத்தில் ஒரு கிராம்பு பூண்டு ஒட்டவும்.

7. அரிசி முற்றிலும் சாதுவாக இருப்பதால், தண்ணீரை எடுத்து, மசாலா, உப்பு சேர்த்து சீசன் செய்யவும். நீங்கள் எந்த குழம்பு பயன்படுத்தலாம், எடுத்துக்காட்டாக, இறைச்சி அல்லது காளான்.

8. தண்ணீர் உள்ளடக்கங்களை விட 1.5 சென்டிமீட்டர் அதிகமாக இருக்கும் வகையில் பானைகளை நிரப்பவும்.

9. வளைகுடா இலையின் மூன்றில் ஒரு பகுதியை மேலே எறியுங்கள். முழுவதுமாக போடுவது மதிப்புக்குரியது அல்ல, வாசனை மிகவும் ஊடுருவக்கூடியதாக இருக்கும்.

10. பானைகளை மூடி அடுப்பில் வைக்கவும். 180 ° C வெப்பநிலையில் 40 நிமிடங்கள் பிலாஃப் சமைக்கவும்.

செய்முறை 6: காளான்கள் மற்றும் திராட்சையும் கொண்ட பிலாஃப்

இந்த பிலாஃப் இறைச்சியுடன் அல்லது இல்லாமல் சமைக்கலாம். இங்கே ஒரு சைவ விருப்பத்தின் எடுத்துக்காட்டு, ஆனால் தேவைப்பட்டால், மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டியுடன் சுவை நீர்த்துப்போகவும்.

தேவையான பொருட்கள்

0.4 கிலோ அரிசி;

0.3 கிலோ காளான்கள்;

0.2 கிலோ வெங்காயம்;

0.1 கிலோ திராட்சை;

0.07 கிலோ வெண்ணெய்;

0.3 கிலோ கேரட்;

0.05 கிலோ கொட்டைகள்;

தயாரிப்பு

1. காட்டு காளான்கள் என்றால், அரை சமைத்த வரை கொதிக்க, திரவ வாய்க்கால். நீங்கள் சாம்பினான்களைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், அவற்றை வெறுமனே கழுவி துண்டுகளாக வெட்டவும்.

2. எண்ணெயை சூடாக்கி, எல்லாவற்றையும் ஒரே நேரத்தில் கொப்பரையில் ஊற்றவும். காளானை சேர்த்து வதக்கவும்.

3. ஈரப்பதம் ஆவியாகிய பிறகு, நறுக்கிய காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும். முதலில் வெங்காயம், பின்னர் கேரட். பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

5. கழுவிய திராட்சை மற்றும் அரிசி சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும்.

6. தண்ணீரில் ஊற்றவும். நிலை மீதமுள்ள பொருட்களை விட இரண்டு சென்டிமீட்டர் அதிகமாக இருக்க வேண்டும்.

7. தயாரிப்பு நிலை வரை ஆவியாகி, பின்னர் அரை மணி நேரம் மூடி மற்றும் இளங்கொதிவா. தீயை அணைக்கவும்.

செய்முறை 7: காளான்கள் மற்றும் தக்காளியுடன் பிலாஃப்

தக்காளியுடன் காளான் பிலாஃப் தயாரிக்க, உங்களுக்கு புதிய தக்காளி தேவை. பழுத்த ஆனால் உறுதியான காய்கறிகளை துண்டுகளாக வெட்டலாம். தோலை அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை, அது துண்டுகளை வைத்திருக்கும் மற்றும் அவற்றின் வடிவத்தை பராமரிக்க உதவும்.

தேவையான பொருட்கள்

0.25 கிலோ அரிசி;

0.25 கிலோ காளான்கள்;

0.15 கிலோ தக்காளி;

0.2 கிலோ கேரட்;

0.1 கிலோ வெங்காயம்;

40 மில்லி எண்ணெய்;

சுவையூட்டிகள்.

தயாரிப்பு

1. வெங்காயத்தை கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள், மேலும் உரிக்கப்படும் கேரட். சூடான எண்ணெயுடன் ஒரு கொப்பரையில் எறிந்து, வறுக்கவும்.

2. காளான்களை துண்டுகளாக நறுக்கி வெங்காயத்தில் சேர்க்கவும். தண்ணீர் ஆவியாகும் வரை வறுக்கவும்.

3. தக்காளி துண்டுகளாக வெட்டப்பட வேண்டும், அவை சிறியதாக இருக்கக்கூடாது, அதனால் அவை பிலாப்பில் தெளிவாகத் தெரியும்.

4. ஐஸ் தண்ணீரில் அரிசியை துவைக்கவும்.

5. காளான்களுடன் ஒரு கொப்பரையில் மசாலாவை வைக்கவும், உப்பு சேர்க்கவும். நீங்கள் பூண்டு சேர்க்கலாம்.

6. அரிசி மற்றும் புதிய தக்காளி சேர்க்கவும், அசை. ஒரு பணக்கார தக்காளி சுவைக்கு, நீங்கள் ஒரு ஸ்பூன் ஃபுல் பேஸ்ட் சேர்க்கலாம் அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, வறுக்கவும். ஆனால் வெறுமனே தக்காளி அது ஒழுக்கமான மாறிவிடும்.

7. உணவின் மட்டத்திற்கு மேல் ஒன்றரை சென்டிமீட்டர் தண்ணீர் நிரப்பவும். மூடி வைத்து சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். இந்த பிலாஃப் சமைக்க அரை மணி நேரம் ஆகும்.

செய்முறை 8: பார்லி காளான்களுடன் பிலாஃப்

காளான்களுடன் கூடிய முத்து பார்லி பிலாஃப், தானியத்தை முந்தைய நாள் ஊறவைப்பது நல்லது, இதனால் அது நன்றாக வீங்கி சமையல் நேரத்தை குறைக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்

2 கேரட்;

0.07 கிலோ வெண்ணெய்;

0.3 கிலோ சாம்பினான்கள்;

0.2 கிலோ முத்து பார்லி;

1 வெங்காயம்;

0.07 கிலோ பேஸ்ட்;

தயாரிப்பு

1. முத்து பார்லியை ஒரு வழக்கமான பாத்திரத்தில் மென்மையான வரை கொதிக்க வைக்கவும். வாய்க்கால்.

2. காளான்களை நறுக்கி, கிட்டத்தட்ட முடியும் வரை ஒரு குழம்பில் வறுக்கவும்.

3. வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, பின்னர் அரைத்த கேரட், காளான்களுடன் வறுக்கவும்.

4. தக்காளியை 100 மில்லி தண்ணீரில் நீர்த்து ஒரு கொப்பரையில் வைக்கவும். ஓரிரு நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

5. மசாலா சேர்த்து முத்து பார்லி சேர்த்து, அசை.

6. மூடி, குறைந்த வெப்பத்தை அமைத்து, பத்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

சமையல் செயல்பாட்டின் போது உண்மையான பிலாஃப் ஒருபோதும் கிளறப்படாது, அது காளான்களுடன் சமைக்கப்பட்டாலும் கூட.

பிலாஃபுக்கு கொப்பரை இல்லையா? நீங்கள் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் பயன்படுத்தலாம். ஆனால் இந்த விஷயத்தில், சமைத்த பிறகு, உணவுகளை ஒரு போர்வையில் போர்த்தி, ஒரு மணி நேரம் அங்கேயே விட்டுவிடுவது நல்லது. அரிசி விரும்பிய நிலையை அடையும்.

காளான்கள் சமைத்த குழம்பைச் சேர்த்தால் பிலாஃப் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.

உறைந்த காளான்களை தனித்தனியாக ஒரு வாணலியில் வறுப்பது நல்லது, ஏனெனில் அவை அதிக ஈரப்பதத்தைக் கொண்டுள்ளன.

நீங்கள் காய்கறிகளை நன்றாக வறுத்தால் பிலாஃப் ஒரு அழகான நிறத்தை பெறும். மஞ்சள், மிளகுத்தூள் மற்றும் தக்காளி விழுது ஆகியவை உணவுக்கு பிரகாசத்தை சேர்க்கும்.

பாலீஷ் செய்யப்படாத அரிசியில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவு மிகவும் ஆரோக்கியமானதாக இருக்கும். மேலும், பல்வேறு வகைகளுக்கு, நீங்கள் வெவ்வேறு வண்ணங்களின் வகைகளைப் பயன்படுத்தலாம், உதாரணமாக, ருசியான மற்றும் அசாதாரண பிலாஃப் சிவப்பு அரிசியில் இருந்து சமைக்கப்படலாம்.

பிலாஃப் தயாரிப்பதற்கு பல வகையான எண்ணெயைப் பயன்படுத்தினால் அது சுவையாக மாறும், எடுத்துக்காட்டாக, சூரியகாந்தி மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயை கலக்கவும். நெய் அல்லது வெண்ணெய் சேர்க்கலாம்.

சாலடுகள் மற்றும் ரொட்டி முதல் சூடான உணவுகள் வரை - கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு உலக உணவு வகைகளிலும் அரிசி உணவுகள் உள்ளன. லென்டன் உணவுகளுக்கும் அரிசி சிறந்தது, எனவே காளான்களுடன் பிலாஃப் செய்முறையானது அவர்களின் உணவைப் பார்த்து உண்ணாவிரதத்தைக் கடைப்பிடிப்பவர்களுக்கு ஆர்வமாக இருக்கும். இந்த சுவையான உணவை லீன் என்று அழைப்பது கடினம் என்பதை நான் கவனிக்க விரும்புகிறேன் என்றாலும் - விவரிக்க முடியாத வாசனை மற்றும் சுவை காரணமாக!

சுவையான பிலாஃப் இரகசியங்கள்

• மிகவும் ருசியான பிலாஃப் பெற, நீங்கள் பின்வரும் விகிதாச்சாரத்தைப் பின்பற்ற வேண்டும்: ஒரு கிலோகிராம் அரிசிக்கு, அரை கிலோகிராம் கேரட் மற்றும் அரை கிலோகிராம் வெங்காயத்தை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இந்த ரெசிபியை ஒருமுறை முயற்சி செய்து பாருங்கள், அக்கம் பக்கத்தினர் அனைவரும் உங்கள் பிலாஃபுக்கு ஓடி வரும்!
• வெங்காயம் அதிகமாக சமைக்கப்படக்கூடாது, ஆனால் "வேட்டையாடப்பட்டது" மட்டுமே.
• அரிசி பல தண்ணீரில் கழுவ வேண்டும்.
• கடைசி கட்டத்தில், அனைத்து பொருட்களும் கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்படுகின்றன, தானியத்தின் மட்டத்திற்கு மேலே "இரண்டு விரல்கள்".

பிலாஃப் "காளான் கிளேட்"

தேவையான பொருட்கள்

• - 400-500 கிராம் + -
• — 1 பெரிய தலை + -
• - 1 வேர் காய்கறி + -
• - விருப்பமானது + -
• - விருப்பமானது + -
• - சுவை + -

தயாரிப்பு

1. காளான்களை பதப்படுத்தி சமைக்க ஆரம்பிக்கிறோம். நாம் உலர்ந்த காளான்களைப் பயன்படுத்தினால், அவற்றைக் கழுவி, 2 மணி நேரம் ஊறவைத்து, 20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். குளிர், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும், எண்ணெய், உப்பு, மிளகு சேர்த்து ருசிக்க மற்றும் பொன்னிற வரை எண்ணெயில் வறுக்கவும். பிலாஃப் சமைக்கப்படும் பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.

*ஸ்கல்லின் அறிவுரை
நாங்கள் புதிய வன காளான்களைப் பயன்படுத்தினால், அவற்றை ஒரு மந்தமான கத்தி கத்தியால் அழுக்குகளை சுத்தம் செய்து, சேதமடைந்த பகுதிகளை துண்டித்து, ஈரமான கைத்தறி துடைக்கும் தொப்பிகளை துடைக்கிறோம். ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும், 20 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். ஆறிய பிறகு, துண்டுகளாக வெட்டி வறுக்கவும்.

செய்முறையில் சாம்பினான்களைப் பயன்படுத்தினால், அவற்றை சமைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை - அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

புதிய காளான்களை தண்ணீரில் ஊறவைக்கக்கூடாது, ஏனெனில் அவை தண்ணீரை தீவிரமாக உறிஞ்சி, சுவையில் தண்ணீராக மாறும் மற்றும் நறுமணம் அல்ல.

1. வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, சூடான பாத்திரத்தில் எண்ணெய் மற்றும் வெளிப்படையான வரை குறைக்கவும். வெங்காயம் வறுக்கும்போது, ​​கேரட்டை உரித்து, கரடுமுரடான தட்டில் நறுக்கி, ஏற்கனவே தயாரிக்கப்பட்ட வெங்காயத்தில் சேர்க்கவும். சுமார் 10 நிமிடங்கள் காய்கறிகளை ஒன்றாக வறுக்கவும், காளான்கள் மற்றும் கலக்கவும்.
2. நாங்கள் அரிசி தானியத்தை பல நீரில் கழுவி, காளான் வறுக்கவும், உப்பு சேர்த்து, காளான் உணவுகள் அல்லது பிலாஃப் மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு மசாலா சேர்த்து, கொதிக்கும் நீரில் அதை நிரப்பவும் (நிலையிலிருந்து 3-4 செ.மீ. அரிசி) மற்றும் அதை நெருப்பில் வைக்கவும். அரிசி தண்ணீரை உறிஞ்சத் தொடங்கியவுடன், பூண்டை உரித்து, முழு கிராம்புகளையும் பல இடங்களில் டிஷ்க்குள் செருகவும்.
3. டிஷ் கெட்டியான பிறகு, கடாயை ஒரு சூடான (170-180 டிகிரி) அடுப்பில் 30-35 நிமிடங்கள் செங்குத்தாக வைக்கவும்.
4. நாங்கள் காளான்களுடன் பிலாஃப் அடுப்பிலிருந்து "தயாராக" எடுத்து, நறுமணம் நொறுங்கிய உணவை ஆழமான பரிமாறும் பாத்திரத்தில் வைத்து, மூலிகைகள் மற்றும் காய்கறிகளால் அலங்கரித்து உணவுக்கு பரிமாறுகிறோம்!

பொன் பசி!

* குக் ஆலோசனை
அரிசி தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் எந்த உணவின் சுறுசுறுப்பு மற்றும் தோற்றம், முதலில், அரிசியின் தரத்தைப் பொறுத்தது. அரிசி தானியங்கள் வெள்ளை புள்ளிகள் இல்லாமல் முழுதாக இருக்க வேண்டும். அதிகப்படியான நீர் உணவை ஒட்டும் மற்றும் சாப்பிட முடியாததாக மாற்றும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள்!

லென்டன் காளான் உணவின் மாறுபாடுகள்

காளான்களுடன் கூடிய பிலாஃப் ஒரு மெலிந்த உணவாக இருப்பதால், பொருத்தமான சேர்த்தல்களுடன் அதை வளப்படுத்துவது மிகவும் பொருத்தமானது:

கொடிமுந்திரி

கொடிமுந்திரி இந்த உணவுக்கு கசப்பான புளிப்பு மற்றும் இனிப்பு சேர்க்கும். குழியிலிருந்து உலர்ந்த பெர்ரிகளை அகற்றவும் (ஏதேனும் இருந்தால்) அவற்றை முழுவதுமாக காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகளில் சேர்க்கவும்.

கிஷ்மிஷ்

கிஷ்மிஷ் என்பது மிகச் சிறிய விதைகள் (விதைகள்) கொண்ட ஒரு திராட்சை வகை. எனவே, சமையலில் மேலும் பயன்படுத்த இது பெரும்பாலும் உலர்த்தப்பட்டு உலர்த்தப்படுகிறது. காளான் உணவுகள் சுவை மற்றும் நறுமணத்தின் அற்புதமான கலவையைக் கொண்டுள்ளன!

உங்கள் சுவைக்கு எந்த பழம் மற்றும் காய்கறி சேர்க்கைகள்

காளான்களுடன் கூடிய பிலாஃப் மத்திய ஆசிய உணவு வகைகளின் முற்றிலும் பாரம்பரிய உணவாக இல்லாவிட்டாலும், செய்முறையில் ஒரு துண்டு இறைச்சி - மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டுக்குட்டி - சேர்ப்பதன் மூலம் 15 நிமிடங்களில் செய்முறையை மாற்றலாம். வெறுமனே துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வறுக்கவும், காய்கறிகளுடன் கலக்கவும். இது எளிமையானது மற்றும் சுவையானது!

தவக்காலத்தில், பலர் தங்களுக்குப் பிடித்த உணவுகளை கைவிட வேண்டிய கட்டாயத்தில் உள்ளனர், மேலும் சிலருக்கு இது ஒரு உண்மையான சவாலாக மாறும்! இந்த செய்முறையானது தங்கள் குடும்பத்தினரையும் விருந்தினர்களையும் ஒரு அசாதாரண டிஷ் மூலம் மகிழ்விக்க விரும்புவோருக்கு ஏற்றது.

பிலாஃப்பின் ஆர்வலர்கள் மற்றும் காதலர்கள் சிறந்த ஆட்டுக்குட்டியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறார்கள் என்பதை அறிவார்கள். ஆனால் மற்ற அனைத்து சமையல் விருப்பங்களும் இருக்க உரிமை இல்லை என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை. சுவையான நறுமண பிலாஃப் பல்வேறு வகையான இறைச்சியுடன் மட்டுமல்லாமல், அது இல்லாமல் தயாரிக்கப்படலாம், எடுத்துக்காட்டாக, காய்கறிகள் மற்றும் / அல்லது காளான்கள். இறைச்சி இல்லாமல் பிலாஃப் தயாரிப்பதற்கான மிக வெற்றிகரமான வழிகளில் ஒன்றை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம் - காளான்களுடன் பிலாஃப். செய்முறை எளிமையானது மற்றும் விரைவானது. சமையல் தொழில்நுட்பம் பாரம்பரியத்திலிருந்து மிகவும் வேறுபட்டதல்ல. மற்றும் விளைவு வெறுமனே ஆச்சரியமாக இருக்கிறது! ருசியான, நறுமணமுள்ள, நொறுங்கிய மற்றும் க்ரீஸ் பிலாஃப்! இது நிச்சயமாக காளான் பிரியர்களால் மட்டுமல்ல, தீவிர இறைச்சி உண்பவர்களாலும் பாராட்டப்படும். உங்கள் கவனத்திற்கு சாம்பினான் காளான்களுடன் லென்டன் பிலாஃப்!

சுவை தகவல் இரண்டாவது: காளான்கள் / இரண்டாவது: தானியங்கள்

தேவையான பொருட்கள்

• அரிசி (முன்னுரிமை நீண்ட தானியம்) - 1 டீஸ்பூன்;
• கேரட் - 200 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 நடுத்தர அளவு (100-150 கிராம்);
• காளான்கள் (சாம்பினான்கள், புதிய அல்லது உறைந்த) - 400 கிராம்;
• பூண்டு - 1 தலை;
• பிலாஃப் மசாலா - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• உப்பு மற்றும் பிற மசாலா / மசாலா - ருசிக்க;
• தாவர எண்ணெய் - காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகளை வறுக்க;
• ஒரு கொத்து பசுமை.

சாம்பினான்களுடன் ஒல்லியான பிலாஃப் சமைக்க எப்படி

முதலில், காளான்களை தயார் செய்வோம். உறைந்த - பனிக்கட்டி, புதிய - சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி சூடான நீரில் துவைக்க. கழுவப்பட்ட காளான்களை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், தண்ணீரை நன்கு குலுக்கி, அவற்றை வறுக்க காய்கறி எண்ணெயுடன் சூடான வாணலியில் வைக்கவும். அத்தகைய பிலாஃப்களுக்கு, சாம்பினான்களுக்கு கூடுதலாக, நீங்கள் போலட்டஸ், பொலட்டஸ், சாண்டெரெல் மற்றும் ருசுலா ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அவை மிகவும் உடையக்கூடியவை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

காளான்களில் பிலாஃப் மசாலா மற்றும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சுவையூட்டிகளைச் சேர்க்கவும் (பார்பெர்ரி, டாக்வுட் அல்லது தைம் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் ஒன்றைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும்), சிறிது உப்பு சேர்த்து, சாம்பினான்களை 5-7 நிமிடங்கள் மூடி இல்லாமல் வறுக்கவும்.

அடுத்து, காளான்கள் வறுக்கப்படும் போது, ​​வறுக்க காய்கறிகள் தயார் - வெங்காயம் மற்றும் கேரட். நாங்கள் அவற்றை தோலுரித்து, கழுவி, உலர்த்தி வெட்டுகிறோம்: வெங்காயத்தை க்யூப்ஸாக (மிகச் சிறியது), கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அல்லது கையால் கீற்றுகளாக வெட்டவும். நீங்கள் கேரட் டிஷ் இன்னும் நிற்க விரும்பினால், நீங்கள் அவற்றை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டலாம். சுவையை முடிந்தவரை பன்முகப்படுத்த, நீங்கள் தக்காளி விழுது அல்லது இறுதியாக நறுக்கிய தக்காளியை வறுக்கவும் சேர்க்கலாம். அவர்கள் ஒரு இனிமையான புளிப்பு சுவை சேர்க்கும்.

வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை காளான்களுடன் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் கலந்து, காய்கறிகள் மென்மையாக மாறும் வரை வறுக்கவும். மூடியை மூடாமல் இருப்பது நல்லது, இந்த செயல்முறை அதிக நேரம் எடுக்காது, ஆனால் நீங்கள் தயார்நிலையை கவனிக்க முடியாது.

குளிர்ந்த ஓடும் நீரின் கீழ் அரிசியை நன்கு துவைத்து, தானியத்திலிருந்து முடிந்தவரை திரவத்தை அகற்ற ஒரு சல்லடையில் வைக்கவும். காய்கறிகள் மென்மையாக மாறியவுடன், அரிசி சேர்க்கவும்.

கடாயில் உள்ள பொருட்களைக் கிளறாமல், அரிசியை சமன் செய்து, சிறிது உப்பு சேர்த்து தண்ணீர் நிரப்பவும், அதனால் தண்ணீர் அளவு தானியத்தின் அளவை விட 1.5 செ.மீ., கவனமாக இருங்கள், நீங்கள் அதிகமாக ஊற்றினால், நீங்கள் காளான்களுடன் முடிவடையும் காய்கறிகளுடன் அரிசி கஞ்சி.

இப்போது ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, சுமார் 20-25 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில் காளான்களுடன் பிலாஃப் சமைக்கவும். இந்த நேரத்தில், தானியமானது நீரின் மேல் அடுக்கை முழுவதுமாக உறிஞ்ச வேண்டும், மேலும் சிறிது ஈரப்பதம் கீழே இருக்கும். அடுப்பை அணைக்கவும், ஆனால் அதிலிருந்து பான்னை இன்னும் அகற்ற வேண்டாம். உமியின் மேல் அடுக்கிலிருந்து பூண்டின் தலையை உரித்து, கழுவி உலர வைக்கிறோம். ஒரு ஜோடி பசுமையான கிளைகளை இறுதியாக நறுக்கவும். கத்தியின் மழுங்கிய பக்கத்தைப் பயன்படுத்தி (ஸ்பூன் அல்லது முட்கரண்டி), நீராவி வெளியேற அரிசியின் முழு மேற்பரப்பிலும் துளைகளை உருவாக்கவும். உரிக்கப்பட்ட பூண்டை நடுவில் வைக்கவும், அரிசியை மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்கவும், வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். கடாயை மூடி, பிலாப்பை அணைத்த அடுப்பில் 15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

இதற்குப் பிறகு, பூண்டு மற்றும் வளைகுடா இலையை வெளியே எடுத்து, கலவை மற்றும் காளான்களுடன் எங்கள் சுவையான, நொறுக்கப்பட்ட, நறுமண பிலாஃப் பரிமாற முற்றிலும் தயாராக உள்ளது!

இப்போது கவனமாக தட்டுகளில் பரிமாறவும். அழகுக்காக, நீங்கள் ஒரு காய்கறி சாலட்டை விளிம்பில் வைக்கலாம் அல்லது வோக்கோசின் பசுமையான கிளையுடன் மேல் டிஷ் அலங்கரிக்கலாம். பொன் பசி!

நான் பிலாஃப், அதன் அனைத்து வகைகள் மற்றும் கிளையினங்கள் - உஸ்பெக், அஜர்பைஜானி மற்றும் கருப்பொருளின் அனைத்து மாறுபாடுகளையும் விரும்புகிறேன். பிலாஃப் இறைச்சி தேவை என்பது தெளிவாகிறது. ஆனால் கோடையில், சில நேரங்களில் நீங்கள் இறைச்சியை விரும்புவதில்லை. பின்னர் கேள்வி எழுகிறது: "நீங்கள் இறைச்சி இல்லாமல் லேசான பிலாஃப் செய்தால் என்ன?" எனது அன்பான வழக்கமான வாசகர்கள் லென்டன் உணவுகளுக்கான சுவாரஸ்யமான சமையல் குறிப்புகளை தளத்தில் சேர்க்குமாறு எனக்கு அறிவுறுத்தினர். காளான்களுடன் கூடிய இந்த எளிய மற்றும் மிகவும் சுவையான பிலாஃப் எனக்கு நினைவிருக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

நீண்ட தானியம் புழுங்கல் அரிசி 2 கப்

பல்ப் வெங்காயம் 1 பெரிய தலை

கேரட் 1 பிசி.

சாம்பினான்கள் 300 கிராம்

வெந்தயம் சிறிய கொத்து

சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய் 3 டீஸ்பூன். எல்.

உப்பு 1 டீஸ்பூன். எல்.

பிலாஃப் (மிளகு, கொத்தமல்லி, கிராம்பு, ஏலக்காய்) 1 தேக்கரண்டி.

தரையில் கருப்பு மிளகு 0.5 தேக்கரண்டி.

சேவைகளின் எண்ணிக்கை: 8 சமையல் நேரம்: 45 நிமிடங்கள்

சாம்பினான்களுக்கு கூடுதலாக, நீங்கள் இந்த செய்முறைக்கு சாண்டரெல்ஸ், தேன் காளான்கள், காட்டு காளான்கள் அல்லது வெவ்வேறு காளான்களின் வகைப்படுத்தலைப் பயன்படுத்தலாம். மேலும், நீண்ட தானிய அரிசி பழுப்பு அல்லது பழுப்பு நிறத்தைக் காணலாம், பின்னர் டிஷ் கூட ஆரோக்கியமானதாக இருக்கும்.

செய்முறை

படி 1: காளான்களை நறுக்கவும்

சாம்பினான்களை கழுவவும், தொப்பிகளை சுத்தம் செய்யவும். காளான் தொப்பிகளை பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். கால்களை வட்டங்களாக வெட்டுங்கள்.



படி 2: வெங்காயத்தை நறுக்கவும்

வெங்காயத்தை உரிக்கவும், குளிர்ந்த நீரின் கீழ் துவைக்கவும். வெங்காயத்தை பாதியாக வெட்டி க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.



படி 3: கேரட்டை அரைக்கவும்

நாங்கள் நன்கு கழுவிய கேரட்டை சுத்தம் செய்து, பெரிய துளைகளுடன் ஒரு grater மீது தட்டி. நீங்கள் ஒரு grater உடன் தொந்தரவு செய்ய விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் சிறிய கீற்றுகளாக கேரட்டை வெட்டலாம்.



படி 4: காளான்களை வறுக்கவும்

பாதி சூரியகாந்தி எண்ணெயை நான்-ஸ்டிக் வாணலியில் ஊற்றவும். சூடான எண்ணெயில் காளான்களை வைத்து வறுக்கவும். சமைக்கும் போது, ​​காளான்களை எரிக்காதபடி கிளறுவோம். காளான்களிலிருந்து ஈரப்பதம் முற்றிலும் ஆவியாகி, காளான்கள் பொன்னிறமாக மாற வேண்டும்.



படி 5: காளான்களை மாற்றவும்

வறுத்த சாம்பினான்களை வாணலியில் வைக்கவும், அதில் நாங்கள் பிலாஃப் சமைப்போம்.



படி 6: வெங்காயத்தை வதக்கவும்

சூடான காய்கறி எண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் ஊற்ற. வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுப்போம், அது சமமாக சமைக்கும் வகையில் கிளற வேண்டும்.



படி 7: காளான்களில் வெங்காயம் சேர்க்கவும்

வாணலியில் இருந்து காளான்களை வாணலிக்கு மாற்றவும்.



படி 8: கேரட்டை வறுக்கவும்

மீதமுள்ள சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெயை வாணலியில் ஊற்றவும். அதில் அரைத்த கேரட்டை வைத்து, கிளறி, மென்மையாகும் வரை ஓரிரு நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.



படி 9: கேரட் சேர்க்கவும்

காய்கறிகளுடன் கடாயில் வறுத்த கேரட்டை வைக்கவும்.



படி 10: அரிசி சேர்க்கவும்

நீண்ட தானிய அரிசி காளான்களுடன் பிலாஃபுக்கு ஏற்றது, ஏனெனில் அது நொறுங்கி, கஞ்சியாக மாறாது. அரிசியை நன்கு துவைக்கவும், அது முற்றிலும் தெளிவாகும் வரை தண்ணீரை அடிக்கடி மாற்றவும். அரிசி மாவைக் கழுவுவதற்கு இது அவசியம், இது தானியத்தின் ஒட்டும் தன்மையைக் கொடுக்கும். கழுவிய அரிசியை காய்கறிகளுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.



படி 11: வெந்தயம் சேர்க்கவும்

கீரைகளை கழுவி உலர வைக்கவும். வெந்தயத்தை அரைத்து அரிசியில் ஊற்றவும்.

பிலாஃப் இந்தியா அல்லது மத்திய கிழக்கிலிருந்து வந்தது என்பது பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது, அங்கு அவர்கள் 2 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் இந்த உணவைத் தயாரிக்கத் தொடங்கினர். இது இரண்டு முக்கிய கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது: அரிசி மற்றும் இறைச்சி. வெங்காயம், மசாலா மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள் (ஜிர்வாக்) அவற்றில் சேர்க்கப்படுகின்றன. பிலாஃபின் சுவை சரியாக தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தயாரிப்புகள் மற்றும் அடிப்படை விகிதாச்சாரங்கள் எவ்வளவு துல்லியமாக கவனிக்கப்படுகின்றன என்பதைப் பொறுத்தது.

சில கலாச்சாரங்களில், ஆட்டுக்குட்டி சாப்பிடுவது செரிமான அமைப்பில் தீங்கு விளைவிக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது, எனவே இது உணவு கோழி, காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகளால் மாற்றப்படுகிறது. இந்த வழக்கில், நீங்கள் ஒல்லியான பிலாஃப் கிடைக்கும்.

உண்ணாவிரதத்தைக் கடைப்பிடிக்கும் ஆழ்ந்த மத மக்களால் பெரும்பாலும் இந்த உணவு மெனுவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. மெலிந்த உணவு சாதுவானது மற்றும் சுவையற்றது என்று பலர் தவறாக நம்புகிறார்கள், ஆனால் சுவையூட்டிகள் மற்றும் நறுமண மசாலாப் பொருட்களின் உதவியுடன், இறைச்சியுடன் வழக்கமானதை விட தாழ்ந்ததாக இல்லாத ஒரு உணவை நீங்கள் தயாரிக்கலாம்.

மெலிந்தாலும், காளான்கள் கொண்ட பிலாஃப் சுவையாக இருக்கும்: ஒரு எளிய செய்முறை

காளான்கள் அரிசி மற்றும் காய்கறிகளுடன் நன்றாகச் செல்கின்றன, எனவே பிலாஃப் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கும். வேகவைத்த அரிசி மற்றும் தடிமனான சுவர்களைக் கொண்ட ஒரு பெரிய வார்ப்பிரும்பு கொப்பரையைப் பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதே சமையல்காரரின் ஒரே விருப்பம்.

காய்கறிகளை உரித்து கீற்றுகளாக நறுக்கவும். அவை பெரியவை, டிஷ் மிகவும் அழகாகவும் வண்ணமயமாகவும் இருக்கும். கொதிக்கும் ஆலிவ் எண்ணெயில் போட்டு, பத்து நிமிடங்களுக்கு வதக்கி, எல்லா நேரத்திலும் கிளறவும்.

நாங்கள் அரிசியை பல முறை கழுவுகிறோம். காளான்களை துண்டுகளாக நறுக்கி, காய்கறிகளுடன் சேர்த்து, அரிசி, பூண்டு சேர்த்து, முழு வெகுஜனத்தையும் நன்கு கலக்கவும். அனைத்து மசாலா, உப்பு மற்றும் வெறும் கொதிக்கும் தண்ணீர் சேர்க்கவும். மூடியை இறுக்கமாக மூடி, சுடரைக் குறைத்து, திறக்காமல் நாற்பது நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அரிசி வகையைப் பொறுத்து செயல்முறை சிறிது நேரம் ஆகலாம்.

இந்த உணவுக்கு போர்சினி காளான்களைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. அவை சதைப்பற்றுள்ளவை, மேலும் கிரீன்ஹவுஸை விட சுவை முற்றிலும் வேறுபட்டது. ஆனால் அனைவருக்கும் காட்டு காளான்கள் இல்லை என்பதால், செய்முறையில் சாம்பினான்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

மெதுவான குக்கரில் சமையல் - நவீன இல்லத்தரசிகளுக்கு உதவியாளர்

சைவ உணவு உண்பவர்களிடையே பிரபலமான மற்றும் அடிக்கடி உட்கொள்ளும் உணவுகளின் பட்டியலில் காளான்களுடன் பிலாஃப் அடங்கும். இந்த உணவு உஸ்பெக் உணவு வகையைச் சேர்ந்தது என்று சில ஆதாரங்கள் குறிப்பிடுகின்றன, ஆனால் இது உண்மையல்ல, ஏனெனில் இது இறைச்சி இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது.

கூறுகள்:

• அரிசி - 1 கண்ணாடி;
• கேரட் - 1.5 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• சிப்பி காளான்கள் - 100 கிராம்;
• தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• உப்பு, மசாலா - ருசிக்க;
• சுத்திகரிக்கப்பட்ட நீர் - 3 கண்ணாடிகள்.

தயாரிப்பு: 1 மணி நேரம்.

கலோரி உள்ளடக்கம்: 136 Kcal/100 கிராம்.

நாங்கள் கேரட்டை சுத்தம் செய்து பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கி, வெங்காயத்துடன் அதே போல் செய்கிறோம்.

காய்கறி எண்ணெயில் காய்கறிகளை வறுக்கவும். காளான்களை கீற்றுகளாக நறுக்கவும். நீங்கள் உறைந்த காளான்களைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், முதலில் அவற்றை பனிக்கட்டி மற்றும் அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை கசக்கி, வறுத்தவுடன் சேர்த்து, அனைத்து பொருட்களையும் தொடர்ந்து வறுக்கவும்.

நீங்கள் நீண்ட தானிய அரிசியை எடுத்து, குளிர்ந்த நீரில் இரண்டு முறை துவைக்க வேண்டும், இப்போதைக்கு அதை விட்டு விடுங்கள். பிலாஃபுக்கு மிகவும் பொருத்தமான சுவையூட்டிகள் பார்பெர்ரி, குங்குமப்பூ மற்றும் கொத்தமல்லி. இந்த தானியங்களுக்கு நன்றி, டிஷ் ஒரு உண்மையான பிலாஃப் சுவை பெறும்.

நாங்கள் மின் சாதனத்தைத் தொடங்குகிறோம், வறுத்த காளான்கள், மேலே அரிசி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைத் தெளிப்போம். சுத்திகரிக்கப்பட்ட தண்ணீரில் நிரப்பவும், அது அரிசியின் மேற்பகுதியை ஒன்றரை சென்டிமீட்டர் அளவுக்கு மூடுகிறது. மூடியை இறுக்கமாக மூடி, 30-40 நிமிடங்களுக்கு "அரிசி" செயல்பாட்டை அமைக்கவும். இது உங்கள் சாதனத்தில் இல்லை என்றால், "அணைத்தல்" செய்யும்.

சாதனத்தைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​டிஷ் நொறுங்கியதாக மாறிவிடும் மற்றும் உணவுகளில் எதுவும் ஒட்டாது.

ஆரோக்கியமான காய்கறிகளுடன் உணவை நீர்த்துப்போகச் செய்கிறோம்

கையில் புதிதாக எடுக்கப்பட்ட காட்டு காளான்களை வைத்திருப்பதால், நீங்கள் அவற்றை வறுக்கவும் அல்லது ஊறவைக்கவும் மட்டுமல்லாமல், காளான்கள் மற்றும் பல்வேறு காய்கறிகளுடன் ஒரு சுவையான சைவ பிலாஃப் தயார் செய்யலாம். கையில் உள்ள அனைத்தும் செய்யும்: தக்காளி, இனிப்பு மிளகுத்தூள், கத்திரிக்காய் போன்றவை.

கூறுகள்:

• அரிசி - 2 கப்;
• தக்காளி - 2 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 1 தலை;
• கேரட் - 1 பிசி;
• தேன் காளான்கள், பொலட்டஸ் - 200 கிராம்;
• சுத்திகரிக்கப்படாத எண்ணெய் - 50 மில்லி;
• பார்பெர்ரி - 0.5 தேக்கரண்டி;
• மஞ்சள் - 0.5 தேக்கரண்டி;
• கருப்பு மிளகு - ருசிக்க;
• உப்பு - சுவைக்க;
• பூண்டு - 2 பல்;
• காய்கறி குழம்பு - 4 கப்.

தயாரிப்பு: 80 நிமிடங்கள்.

கலோரி உள்ளடக்கம்: 148 Kcal/100 கிராம்.

நாங்கள் காளான்களை சூடான நீரில் கழுவி, அழுக்கு மற்றும் இலைகளை சுத்தம் செய்து, கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். குழம்பு வாய்க்கால், மீண்டும் தண்ணீர் சேர்த்து நாற்பது நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.

ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், கடாயில் அதிகமாக சுடாதபடி உலர வைக்கவும். எண்ணெயை நன்கு சூடாக்கி, தேன் காளான்களை வெண்ணெயுடன் இருபது நிமிடங்கள் வறுக்கவும். நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும்.

தக்காளி மற்றும் மிளகு கழுவவும். பூண்டை தோலுரித்து நறுக்கவும். அரிசியில் தண்ணீர் ஊற்றி பத்து நிமிடம் ஊற விடவும். நாங்கள் தக்காளியை உரித்து, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறோம். மிளகாயின் நடுப்பகுதியை வெட்டி, தானியங்களை சுத்தம் செய்து, துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

ஒரு ஆழமான வார்ப்பிரும்பு பானையில், தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து தயாரிப்புகளையும் ஒன்றிணைத்து, கிளறி, மசாலா சேர்த்து, காய்கறி குழம்பில் ஊற்றவும். ஒரு இறுக்கமான மூடியுடன் மூடி, ஐம்பது நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். இறுதியாக, வோக்கோசு கொண்டு தெளிக்கவும்.

அடுப்பில் தவக்கால மதிய உணவு

அடுப்பில் காளான்களுடன் ஒல்லியான பிலாஃப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்? நிறைய கேரட் மற்றும் காட்டு காளான்கள் கொண்ட பிலாஃப் ஜார்ஜிய பாணியில் தயாரிக்கப்படலாம் - அடுப்பில் சுடப்படும். சமையல் கொள்கை நடைமுறையில் ஒரு வார்ப்பிரும்பு கொப்பரையில் வழக்கமான ஒன்றிலிருந்து வேறுபட்டதல்ல.

கூறுகள்:

• அரிசி - 1.5 கப்;
• கேரட் - 3 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• Khmeli-suneli - 1 தொகுப்பு;
• தண்ணீர் - 1.5 கப்;
• காளான்கள் - 150 கிராம்;
• ரொட்டி - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 50 மில்லி;
• கீரை இலைகள் - 5 பிசிக்கள்;
• வெந்தயம் - ஒரு கொத்து.

சமையல்: 145 நிமிடங்கள்.

கலோரி உள்ளடக்கம்: 147 Kcal/100 கிராம்.

கேரட்டை நன்கு துவைத்து, சிறிது உப்பு நீரில் கொதிக்க விடவும். வெங்காயத்தை உரித்து தடிமனான வளையங்களாக நறுக்கவும். வேகவைத்த காளான்களை வைத்து பத்து நிமிடம் வதக்கவும்.

கவனமாக கழுவிய அரிசி, சுனேலி ஹாப்ஸ் சேர்த்து ஒரே மாதிரியான வரை கிளறவும். மேலே கேரட் குழம்பு ஊற்றவும் (அரை கண்ணாடிக்கு மேல் இல்லை) மற்றும் டிஷ் முழுமையாக சமைக்கப்படும் வரை சுமார் நாற்பது நிமிடங்கள் அடுப்பில் இளங்கொதிவாக்கவும். அவ்வப்போது நீங்கள் உள்ளடக்கங்களை அசைக்க வேண்டும், இதனால் உணவு கடாயில் ஒட்டாது மற்றும் பொருட்கள் சமமாக சமைக்கப்படும்.

தெர்மோஸ்டாட்டை 180 °C ஆக அமைக்கவும். முழு மேற்பரப்பும் மூடப்பட்டிருக்கும் வரை வறுத்த பாத்திரத்தில் ரொட்டியை ஊற்றவும். அரைத்த வேகவைத்த கேரட்டில் பாதியை மேலே விநியோகிக்கவும், முழு பிலாஃப் மேலேயும், கேரட்டின் இரண்டாவது பகுதியை தாராளமாக அடுக்கி வைக்கவும். முப்பது முதல் முப்பத்தைந்து நிமிடங்கள் டிஷ் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

முடிக்கப்பட்ட வேகவைத்த பிலாஃப் கழுவி உலர்ந்த பச்சை சாலட் இலைகளில் குவியலாக வைக்கவும் மற்றும் வெந்தயத்துடன் தெளிக்கவும்.

காலை உணவுக்கு தயாரிக்கக்கூடிய எளிய மற்றும் சுவையான உணவு.

எங்கள் கட்டுரையிலிருந்து கோழி ஜெல்லி இறைச்சி பற்றி நீங்கள் அறிந்து கொள்ளலாம். மகிழ்ச்சியுடன் சமைக்கவும்!

மதிய உணவிற்கு விரைவாக என்ன சமைக்க முடியும்? மெதுவான குக்கரில் கால்களுடன் சுண்டவைத்த உருளைக்கிழங்கின் சுவாரஸ்யமான மற்றும் சுவையான உணவுகள்.

காளான்கள் மற்றும் இறைச்சியுடன் பிலாஃப்

இந்த உணவுக்கு, நீங்கள் ஒரு இதயமான, உண்மையான பிலாஃப் பெற விரும்பினால், ஒல்லியான பன்றி இறைச்சியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. நீங்கள் குறைந்த கலோரி உணவுகள் மற்றும் சரியான ஊட்டச்சத்தின் ஆதரவாளராக இருந்தால், உணவு வான்கோழி மற்றும் சாம்பினான்களை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

கூறுகள்:

• அரிசி - 250 கிராம்;
• கேரட் - 1 பிசி;
• பன்றி இறைச்சி டெண்டர்லோயின் - 300 கிராம்;
• Chanterelles - 200 கிராம்;
• வெள்ளை வெங்காயம் - 2 தலைகள்;
• பார்பெர்ரி - பேக்கேஜிங்;
• தைம் - 0.5 பாக்கெட்;
• கொத்தமல்லி - 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - சுவைக்க;
• பன்றிக்கொழுப்பு - 2 டீஸ்பூன். l;
• அரைத்த பூண்டு - ஒரு சிட்டிகை.

சமையல்: 140 நிமிடங்கள்.

கலோரி உள்ளடக்கம்: 165 Kcal/100 கிராம்.

வார்ப்பிரும்பில் பன்றிக்கொழுப்பு உருகவும். இறைச்சி துவைக்க மற்றும் ஒரு துண்டு அதை உலர், சிறிய துண்டுகளாக அதை வெட்டுவது, வழியில் படம் மற்றும் நரம்புகள் வெட்டி. அரை சமைக்கும் வரை இறைச்சியை வறுக்கவும், துண்டுகள் மீது ஒரு மேலோடு தோன்றும்.

நாங்கள் காய்கறிகளை பெரிய வட்டங்களாகவும், காளான்களை தடிமனான துண்டுகளாகவும் சுத்தம் செய்து வெட்டுகிறோம். முதலில் இறைச்சியில் சாம்பினான்களைச் சேர்க்கவும், ஈரப்பதம் ஆவியாகும் வரை சமைக்கவும், அதன் பிறகு வெங்காயம் மற்றும் கேரட் சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து மசாலா சேர்க்கவும்.

நாங்கள் அரிசியை கழுவி, ஒரு சல்லடையில் வைக்கவும், தண்ணீரை முழுமையாக வடிகட்டவும். ஒரு தடிமனான அடுக்கில் ஒரு கொப்பரையில் தானியத்தை ஊற்றவும், நடுவில் ஒரு மனச்சோர்வை உருவாக்கி, ஒரு நீரோட்டத்தில் ஊற்றவும். இது உள்ளடக்கங்களை முழுமையாக மூடி, அரிசியை விட ஒரு சென்டிமீட்டர் அதிகமாக இருக்க வேண்டும்.

நீங்கள் பிலாஃப் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும், பின்னர் சுடர் குறைக்க மற்றும் நாற்பது நிமிடங்கள் இளங்கொதிவா, செயல்முறை அதை இரண்டு முறை கிளறி. முடிந்ததும், கொப்பரையை ஒதுக்கி வைத்து, மற்றொரு பதினைந்து நிமிடங்களுக்கு பிலாஃப் காய்ச்சவும்.

சமையல் தந்திரங்கள்

1. சில சமையல்காரர்கள் உண்மையான பிலாஃப் சமைக்கும் போது கிளற வேண்டிய அவசியமில்லை என்று வாதிடுகின்றனர்;
2. உங்களிடம் ஒரு வார்ப்பிரும்பு கொப்பரை இல்லை என்றால், நீங்கள் ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் வழக்கமான வாணலியில் பிலாஃப் சமைக்கலாம், ஆனால் இறுதியில் அதை ஒரு கம்பளி போர்வையில் போர்த்தி, அரிசியை குறைந்தபட்சம் மற்றொரு மணிநேரத்திற்கு சமைக்கலாம்;
3. லென்டன் பிலாஃப் காளான் குழம்புடன் சேர்த்தால் இன்னும் சுவையாக இருக்கும்;
4. நீங்கள் உறைந்த காளான்களைப் பயன்படுத்தினால், அவற்றை ஒரு தனி கடாயில் வறுக்கவும், அவற்றில் நிறைய ஈரப்பதம் உள்ளது, இது காய்கறிகளை கெடுக்கும்;
5. பிலாஃப்பின் பிரகாசமான அழகான நிறம் வறுத்த காய்கறிகளால் மட்டுமல்ல, தக்காளி விழுது, மஞ்சள் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றால் வழங்கப்படுகிறது;
6. ஒரு அசாதாரண மற்றும் மிகவும் சுவையான பிலாஃப் சிவப்பு அரிசியில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. மேலும் அதிக நன்மைக்காக, பொதுவாக இந்த டிஷ்க்கு மெருகூட்டப்படாததைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது;
7. ஒல்லியான பிலாஃப் தயாரிப்பதில் ஒரு தந்திரம் உள்ளது: நீங்கள் வெண்ணெய் அல்லது நெய் சேர்க்கலாம் அல்லது சிறிது ஆலிவ் மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெயை இணைக்கலாம்;
8. ஒரு கொப்பரையில் அரிசியை வைப்பதற்கு முன், அதை தண்ணீரில் பல முறை கழுவ வேண்டும், இது மாவுச்சத்தை கழுவ வேண்டும், இது ஒட்டும் கஞ்சியை உருவாக்குகிறது மற்றும் நொறுங்கிய பிலாஃப் அல்ல.

எளிதான சமையல் மற்றும் நல்ல பசி!