Tele2, கட்டணங்கள், கேள்விகளில் உதவி

புதிய வடக்கு செர்ரி பெர்ரிகளை 10-12 நாட்களுக்கு மேல் அனுபவிக்க முடியாது, மேலும் அவை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்பட்டால் மட்டுமே.
எனவே, அறுவடையின் பெரும்பகுதி செயலாக்கப்பட வேண்டும். பழ சாலடுகள், பல்வேறு வேகவைத்த பொருட்கள் மற்றும் காக்டெய்ல்களில் செர்ரிகள் நல்லது. எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக, பெர்ரிகளில் இருந்து compotes, ஜூஸ், சிரப், confiture மற்றும் பிற இனிப்பு ஏற்பாடுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

தங்கள் சொந்த சாறு உள்ள செர்ரி பெர்ரி.

கழுவப்பட்ட, உலர்ந்த செர்ரிகளை உலர்ந்த கண்ணாடி ஜாடிகளில் முடிந்தவரை இறுக்கமாக வைக்கவும் மற்றும் பேஸ்டுரைசேஷன் செய்ய தண்ணீரில் வைக்கவும். பெர்ரிகளின் அளவு குறையும் போது, ​​சாறு கழுத்தை அடையும் வரை அவற்றைச் சேர்க்கவும்.
அரை லிட்டர் ஜாடிகளை 10-15 நிமிடங்களுக்கும், லிட்டர் ஜாடிகளை 15-20க்கும் பேஸ்டுரைஸ் செய்யவும். இமைகளை உருட்டி குளிர்விக்கவும். நீங்கள் அதே வழியில் குழி செர்ரி தயார் செய்யலாம்.

பெர்ரிகளில் இருந்து செர்ரி சாறு.

பழுத்த செர்ரிகளை கழுவி, உலர்த்தி பிசைந்து கொள்ளவும். விதைகளில் இருந்து நறுமணம் மற்றும் தோலில் இருந்து நிறமூட்டுதல் ஆகியவற்றைப் பிரித்தெடுக்க, 4-5 மணி நேரம் விளைந்த கஞ்சி போன்ற நிறை நிற்கட்டும். பின்னர் சாற்றை பிழிந்து, வடிகட்டி, பாட்டில்களில் ஊற்றவும், தண்ணீர் கொதித்த பிறகு 10 நிமிடங்களுக்கு ஹெர்மெட்டிக்கல் சீல் மற்றும் பேஸ்டுரைஸ் செய்யவும். குளிர் காற்று.
நீங்கள் மற்றொரு வழியில் சாறு தயார் செய்யலாம். ஒரு பாத்திரத்தில் கொதிக்க வைத்து, சூடானதும் பாட்டில்களில் ஊற்றவும். அவற்றை இறுக்கமாக மூடி குளிர்விக்கவும், தலைகீழாக மாற்றவும். குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும்.

செர்ரி பெர்ரி கம்போட்.

10 அரை லிட்டர் ஜாடிகளுக்கான தயாரிப்புகள்: 4.5 கிலோ சிவப்பு அல்லது மஞ்சள் செர்ரி, 5 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம், சிரப்பிற்கு - 750 கிராம் தானிய சர்க்கரை, 1 லிட்டர் தண்ணீர்.
ஒரே வகை மற்றும் நிறத்தின் பெர்ரி மட்டுமே ஒரு ஜாடியில் வைக்கப்படுகிறது. விதைகளால் பதிவு செய்யப்பட்ட, தண்டுகளை மட்டும் நீக்குகிறது. கொதிக்கும் பாகில் இறுக்கமாக நிரப்பப்பட்ட ஜாடிகளை நிரப்பவும் மற்றும் சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும். இமைகளால் மூடி, கொதிக்கும் நீரில் 15 நிமிடங்கள் பேஸ்டுரைஸ் செய்யவும். இமைகளுடன் ஜாடிகளை உருட்டவும்.

செர்ரி பெர்ரி அமைப்பு.

தயாரிப்புகள்: 2.5 கிலோ செர்ரி, 1 கிலோ கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, 1 கிளாஸ் உலர் வெள்ளை ஒயின், 5 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம்.
செர்ரிகளைக் கழுவவும், விதைகளை அகற்றவும், கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையுடன் மூடி, வெள்ளை ஒயின் ஊற்றவும். 7-8 மணி நேரம் கழித்து தீ வைக்கவும். முதலில் குறைவாகவும், பின்னர் அதிகமாகவும், அதனால் பெர்ரி கெட்டியாகும் வரை வேகவைக்கப்படுகிறது. அமைப்பு தயாராகும் முன், சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்க்கவும். ஜாடிகளில் சூடாக ஊற்றவும், இமைகளை உருட்டி குளிர்விக்கவும், அவற்றை தலைகீழாக மாற்றவும்.

செர்ரி பெர்ரி ஜாம்.

தயாரிப்புகள்: 1.2 கிலோ இளஞ்சிவப்பு அல்லது சிவப்பு செர்ரி, 5 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம், சிரப்பிற்கு - 1 கிலோ கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை, 300 மில்லி தண்ணீர். குழிந்த செர்ரிகளை கொதிக்கும் சிரப்பில் வைக்கவும், 5-10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். 4-5 மணி நேரம் கழித்து, ஜாம் மீண்டும் தீயில் வைத்து சமையல் முடிக்கவும்.
அது தயாராவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன், சிட்ரிக் அமிலத்தைச் சேர்க்கவும்.

ஆப்பிள்களுடன் செர்ரி சாலட்.

தேவையான பொருட்கள்: செர்ரிகளில் 4 கப், 4 பெரிய ஆப்பிள்கள், புளிப்பு கிரீம் 200 கிராம், 3 டீஸ்பூன். தானிய சர்க்கரை கரண்டி, வெண்ணிலா சர்க்கரை 1 தேக்கரண்டி.
செர்ரிகளில் இருந்து விதைகளை அகற்றி, ஆப்பிள்களை உரிக்கவும், மையத்தை அகற்றி கீற்றுகளாக வெட்டவும். செர்ரி மற்றும் ஆப்பிள்களை கலக்கவும். புளிப்பு கிரீம் குளிர்ந்து, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணிலாவுடன் ஒரு தடிமனான நுரைக்கு அடிக்கவும். பழங்களின் மீது தட்டிவிட்டு புளிப்பு கிரீம் ஊற்றவும் மற்றும் செர்ரிகளால் அலங்கரிக்கவும்.

செர்ரி பழ சாலட்.

தேவையான பொருட்கள்: ஒரு சில பிட்டட் செர்ரிகள், 1 ஆரஞ்சு (அல்லது டேன்ஜரின்), வாழைப்பழம், ஆப்பிள் மற்றும் பேரிக்காய், 2 கிவிஸ், 2 டீஸ்பூன். பதிவு செய்யப்பட்ட அன்னாசி கரண்டி, 1 பழம் தயிர்.
பழத்தை உரிக்கவும், க்யூப்ஸ், துண்டுகள் மற்றும் துண்டுகளாக வெட்டவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து பழ தயிர் மீது ஊற்றவும். செர்ரிகளால் அலங்கரிக்கவும்.

செர்ரி பெர்ரி புட்டிங்.

தேவையான பொருட்கள்: 200 கிராம் செர்ரி, 200 கிராம் பழைய ரொட்டி, 60 கிராம் வெண்ணெய், 2 டீஸ்பூன். கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை கரண்டி, 3 முட்டை, பால் 1 கண்ணாடி, நொறுக்கப்பட்ட பட்டாசு அரை கண்ணாடி, ருசிக்க எலுமிச்சை அனுபவம். செர்ரிகளில் இருந்து குழிகளை அகற்றவும். ரொட்டியை 15 நிமிடம் பாலில் ஊறவைத்து, பிழிந்து, சல்லடை மூலம் தேய்க்கவும்.
கிரீம் வெண்ணெய் மற்றும் க்ரீம் வரை கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை. செர்ரி, மஞ்சள் கரு, பிசைந்த ரொட்டி, பிழிந்த பால், அரைத்த எலுமிச்சை அனுபவம் மற்றும் தட்டிவிட்டு முட்டையின் வெள்ளைக்கருவைச் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் கலக்கவும். இதன் விளைவாக கலவையை ஒரு அச்சுக்குள் வைக்கவும், வெண்ணெய் கொண்டு தடவப்பட்ட மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு தெளிக்கப்படுகிறது. சூடான அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

செர்ரி மியூஸ்.

தயாரிப்புகள்: 200 கிராம் செர்ரி மற்றும் குழி செர்ரிகளில் ஒவ்வொன்றும், 2 டீஸ்பூன். திரவ தேன் கரண்டி, வால்நட் கர்னல்கள் 100 கிராம். செர்ரிகளை ஒரு ஸ்பூன் தேனுடன் மிக்சியில் அடித்து சாலட் கிண்ணத்தில் ஒரு வளையத்தில் வைக்கவும்.
பின்னர் செர்ரிகளை ஒரு ஸ்பூன் தேன் கொண்டு அடித்து மோதிரத்தின் நடுவில் நிரப்பவும். நறுக்கிய கொட்டைகள் தூவி 30 நிமிடங்கள் குளிரூட்டவும்.

கோடை மாதங்களில் ஒரு விசித்திரமான படம் காணப்படுகிறது. ஒன்றன் பின் ஒன்றாக பெர்ரி தொடர்ந்து வருகிறது! ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் வெளியேறுவதற்கு முன், அவை செர்ரி, இனிப்பு செர்ரி, ராஸ்பெர்ரி, திராட்சை வத்தல், செர்ரிகளால் மாற்றப்பட்டன. நான் குளிர்காலத்திற்கு எல்லாவற்றையும் தயார் செய்ய விரும்புகிறேன். இனிப்பு செர்ரிகள்... தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்துவதை நீங்கள் கற்பனை செய்து பார்க்க முடியாத பெர்ரிகளில் ஒன்று போல் தெரிகிறது. சாப்பிட மட்டும், அவ்வளவுதான். ஆனால் அது அங்கு இல்லை.

இந்த ருசியான பெர்ரியில் இருந்து, பாலாடை மற்றும் துண்டுகள், குடிபோதையில் செர்ரிகள், ஜெல்லிகள் மற்றும் பலவற்றை நிரப்புவதற்கு இது போன்ற அழகான கம்போட்ஸ், ஜாம், பெர்ரி ஆகியவை உள்ளன. செர்ரிகளுக்கு நாம் கொடுக்கும் பாராட்டுக்களின் பட்டியலைப் பார்த்தால், அவற்றில் நிறைய நன்மைகள் உள்ளன. இது இனிப்பு மற்றும் தாகமாக இல்லை! யாருக்கும் எப்போதும் ஒவ்வாமை இல்லை, அதில் வைட்டமின்கள் நிறைந்துள்ளன .

இந்த பெர்ரி ரஷ்யா முழுவதும், தெற்கில், ஆனால் இங்கும் அங்கும் மையத்தில் வளரவில்லை. ஆனால் அவை வளர்ந்தாலும், அவை மிகவும் உற்பத்தி செய்கின்றன! நீங்கள் சந்தையில் இருந்து பழங்களை மட்டுமே எடுக்க முடியும் என்றால், பணத்தை மிச்சப்படுத்தாதீர்கள்! எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, குளிர்காலத்தில் நீங்கள் ஒரு அற்புதமான தயாரிப்பைப் பெறுவீர்கள், அது நீண்ட மாலைகளின் இருளை பிரகாசமாக்கும்.

குளிர்காலத்திற்கான செர்ரி கம்போட் சமையல்

இங்கே எல்லாம் வழக்கமாக நடப்பது போல், இன்னும் எளிமையானது. செர்ரிகள் மிகவும் இனிமையானவை என்பதால், அதிக சர்க்கரை தேவையில்லை. ஆனால், செர்ரிகளில் ஒரு சிறப்பு அனுபவம் இல்லை என்ற போதிலும், செர்ரிகளைப் போல, கம்போட் சுவையாக மாறும். குறிப்பாக ஒளி வகைகளிலிருந்து, அவை கம்போட்டில் மிகவும் அழகாக இருக்கும், ஏனென்றால் அவை கிட்டத்தட்ட இளஞ்சிவப்பு நிறத்தை இழக்காது. எனவே, தண்ணீரை அணைக்காமல் பெர்ரிகளை கழுவுவோம். நாங்கள் அவற்றை எடுத்துக்கொள்கிறோம், இதனால் அவை பாதி பாட்டில் அல்லது ஜாடியை எடுக்கும். செர்ரிகளை நன்கு கழுவி, குப்பைகளை அகற்றுவோம்.

படி 1. செர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி நன்கு கழுவவும்

எல்லா வால்களையும் கிழிப்போம். ஆனால் விதைகளை விட்டுவிடுவோம், இல்லையெனில் நாம் கம்போட் பெற மாட்டோம், ஆனால் கஞ்சி. இப்போது சர்க்கரை பிரச்சினையை தீர்க்கலாம். ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு 4 தேக்கரண்டி போடுகிறோம், இருப்பினும் எல்லோரும் அதை தங்கள் சொந்த சுவைக்கு செய்கிறார்கள். சிறிது புளிப்பு சேர்க்க, நீங்கள் மற்ற பெர்ரிகளை சேர்க்கலாம், அல்லது சிறிது எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கலாம். பின்னர் நாங்கள் கொதிக்கும் நீரில் சுடுவோம் (அல்லது பாரம்பரியமாக நீராவி மூலம் அதை கிருமி நீக்கம் செய்யலாம்), அதில் கம்போட் ஊற்றப்படும் ஜாடிகள் மற்றும் ஸ்க்ரூ-ஆன் இமைகளால் அதை உருட்டுவோம்.

படி 2. ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்யவும்

எரிவாயுவில் தண்ணீர் போடுவோம். அதில் சர்க்கரையை ஊற்றவும், அது கொதித்ததும், பெர்ரி ஏற்கனவே அமைந்துள்ள ஜாடியில் ஊற்றவும். நீங்கள் செர்ரிகளில் செய்ய முடியும் என, அதை மூட அவசரம் வேண்டாம் (நீங்கள் நினைவில் வைத்து, சர்க்கரை இல்லாமல், ஆனால் கருத்தடை, அவர்கள் அனைத்து குளிர்காலத்தில் நீடிக்கும்)! இங்கே நீங்கள் ஜாடிகளை இமைகளால் மூடி, சூடான நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைப்பதன் மூலம் கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வருவோம், கொதிக்கும் தொடக்கத்தில் இருந்து, சுமார் 15 நிமிடங்கள் லிட்டர் ஜாடியை கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள், நீங்கள் சிரப்பில் சிவப்பு ஒயின் சிறிது சேர்த்தால் இது உண்மையாக இருக்கும். இன்னும் அதிக வெளிப்பாட்டிற்கு, நீங்கள் வெண்ணிலா, எலுமிச்சை தைலம், இரண்டு இலைகள் அல்லது புதினா சேர்க்கலாம்.

படி 3. கம்போட் செய்தல்

தங்கள் சொந்த சாற்றில் இனிப்பு செர்ரிகள் - புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான தயாரிப்பு

இல்லை, நீங்கள் கேட்டது சரிதான். உங்கள் குழப்பத்தை நான் புரிந்துகொள்கிறேன், ஆனால் இது ஒரு பெரிய விஷயம் என்று நான் உங்களுக்கு உறுதியளிக்க விரும்புகிறேன். இது பானங்களுக்கான தயாரிப்பாகவும், பல்வேறு நிரப்புதல்களுக்காகவும், தனி உணவாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம். இங்கே சர்க்கரையின் விகிதத்தை பராமரிப்பது முக்கியம் மற்றும் சுவையை இன்னும் பிரகாசமாக்கும். நெல்லிக்காய் மற்றும் சிவப்பு திராட்சை வத்தல் இங்கே நன்றாக இருக்கும் - உண்மையில் ஜாடியில் நான்கில் ஒரு பகுதியை சேர்க்கவும். எனவே, நாம் பெர்ரிகளை கழுவி, அவற்றை நன்கு வரிசைப்படுத்த வேண்டும், வால்களை கிழித்து அழுகிய மாதிரிகளை அகற்ற வேண்டும்.

படி 1. வால்களை கிழித்து கழுவவும்

பிறகு, வரிசைப்படுத்தப்பட்ட செர்ரிகளில் சர்க்கரையை நிரப்புவோம் (எவ்வளவு போடுவது? புளிப்பு ஏதாவது சேர்ப்பீர்களா அல்லது இனிப்புகள் விரும்புகிறதா என்பதைப் பொறுத்தது. ஒரு கிலோ பெர்ரிக்கு 2.5 கப் சர்க்கரை, அதில் சிறிது எலுமிச்சை சொட்டவும். ) மற்றும் அவர்கள் நிற்கட்டும். ஆனால் அதிக நேரம் வைத்திருக்க வேண்டாம், செர்ரி மரம் ஒரு மென்மையான இளம் பெண், மற்றும் ஒரு மிட்ஜ் அவள் மீது பறந்தவுடன். எனவே, பெர்ரி மிக விரைவாக சாற்றை வெளியிடுகிறது மற்றும் நிறைய, அது ஒரு கம்போட் போல அதில் மிதக்கிறது.

படி 2. சாறு வெளியிட சர்க்கரை சேர்க்கவும்

அந்தத் தருணத்தைப் பயன்படுத்திக் கொண்டு அதையெல்லாம் அனுப்பிவிடுவோம். பெர்ரி கொதித்தவுடன், முடிந்தவரை வெப்பத்தை அணைக்கவும் - இப்போது சாறு மற்றும் சர்க்கரையை வெளியிடும் செயல்முறை முக்கியமானது. நாங்கள் நீண்ட நேரம் சமைக்கிறோம், ஆனால் ஜாம் போல அல்ல. அது கொஞ்சம் கெட்டியாகி, புகைப்படத்தில் நீங்கள் காணும் அந்த இனிமையான நிழலுக்கு நிறத்தை மாற்றியவுடன், அதை ஜாடிகளில் மூடலாம்! இது அனைத்தும் தேன் போல சுவையாக இருக்கும், செர்ரி நிறத்துடன் மட்டுமே இருக்கும்.

படி 3. குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க மற்றும் ஜாடிகளை உருட்டவும்

ஒரு சுவையான செர்ரி நிரப்புதல்

ஆம், குளிர்காலத்தில் அத்தகைய நிரப்புதலுடன் ஒரு ஜாடியைத் திறக்கும்போது, ​​​​நான் வருத்தப்படுகிறேன் - சரி, நான் ஏன் இவ்வளவு குறைவாக மூடினேன்? எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அத்தகைய செர்ரிகளுடன் (நீங்கள் சிறப்பாக குழிகளை அகற்றலாம்) மிகவும் அழகான துண்டுகள் சுடப்படுகின்றன, மிகவும் சுவையான துண்டுகள் மற்றும் கேக்குகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன! பாலாடை பற்றி என்ன? செர்ரி நிரப்பப்பட்ட பாஸ்தா பற்றி என்ன? சுருக்கமாக, இந்த வகையான பாதுகாப்பைப் பயன்படுத்தி செர்ரிகளில் இருந்து பெறக்கூடிய அனைத்தையும் கணக்கிட முடியாது. இங்கே நாம் இன்னும் கொஞ்சம் சர்க்கரை போடுகிறோம். அதாவது, ஒரு கிலோகிராமுக்கு 500 கிராம் செயல்முறை தங்கள் சொந்த சாற்றில் உள்ள செர்ரிகளைப் போலவே இருக்கும், ஆனால் நாங்கள் நீண்ட நேரம் சமைப்போம்.

படி 1. மேலும் சர்க்கரை சேர்த்து, நீண்ட நேரம் சமைக்கவும்

குறைந்த வெப்பத்தில் செர்ரிகளை சமைக்கவும், ஆனால் ஒரு மூடி கொண்டு மூட வேண்டாம்! இல்லையெனில் அது சுத்தமான கஞ்சியாக மாறிவிடும். இதற்கிடையில், பைகளுக்கு பெர்ரி நிரப்புதல் அம்பர் ஆக மாற வேண்டும். ஆம், அதனால் அது வீழ்ச்சியடையாது, ஆனால் ஊறுகாய் உள்ளது, இருப்பினும் மிகவும் தடிமனாக, சிரப் போல. அதாவது, கொப்பரையை முழுமையாகப் பார்ப்பதில் நாங்கள் சோர்வடைய மாட்டோம், ஆனால் கவனமாக, பெர்ரிகளை கலக்கிறோம். அங்கே அவள் ஒரு பெர்ரி, அழகாகவும் சுவையாகவும் இருக்கிறாள்! சூடானதும், கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் மூடி, தலைகீழாக குளிர்விக்க விடவும்.

படி 2. பைகளுக்கு நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது

குளிர்காலத்திற்கு சுவையான செர்ரி ஜாம் செய்வது எப்படி?

செர்ரிகளில் இருந்து என்ன ஒரு சுவையான மற்றும் அசல் அம்பர் நிற ஜாம் செய்யலாம்! நான் மேலே எழுதியது போல் நீங்கள் அதை தேனுடன் மட்டுமே ஒப்பிட முடியும்! அதை தயாரிப்பதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன - அதன் தூய வடிவத்தில், மற்ற பெர்ரிகளுடன். நான் இரண்டு சமையல் குறிப்புகளைக் கொடுப்பேன், ஆனால் அவை ஒவ்வொன்றிலும் நீங்கள் அதே நடைமுறைகளைச் செய்ய வேண்டும் - செர்ரிகளைக் கழுவவும், குப்பைகள் மற்றும் வால்களை சுத்தம் செய்யவும், நீங்கள் விதைகளை அகற்றலாம் (ஆனால் இது ஜெல்லிக்கு மிகவும் பொருத்தமானது). இங்கே நான் ஒரு கிலோ பெர்ரிக்கு 700 கிராம் சர்க்கரை போடுகிறேன். நான் அதை செர்ரிகளில் ஊற்றி உடனடியாக தீயில் வைத்தேன். சாறு போய்விட்டதா? நன்கு கிளறி, 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். அதை குளிர்விக்க விடவும், பின்னர் மீண்டும் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும். நீங்கள் சிறிது ஏலக்காய் அல்லது மற்ற மசாலாப் பொருட்களை சேர்க்கலாம். ஒரு வார்த்தையில், சிரப் நகத்தின் கீழே பாயக்கூடாது, அது தேனைப் போல இருக்கும். மலட்டு ஜாடிகளில் சூடாக இருக்கும் போது மூடவும்.

நான் முயற்சித்த இரண்டாவது செய்முறை முந்தையதைப் போலவே தயாரிக்கப்பட்டது, ஆனால் இங்கே ஸ்ட்ராபெரி ஜாமில் இருந்து மீதமுள்ள சில ஸ்ட்ராபெர்ரிகளைச் சேர்த்துள்ளேன். அதாவது, நான் செர்ரிகளுடன் புதிய ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை சமைத்தேன், ஆனால் செயல்முறை அதிக நேரம் எடுத்தது - கன்ஃபிஷர் போல மாறும் ஒன்றை நான் விரும்பினேன்.

செர்ரி மிகவும் சுவையான பெர்ரி. அதிலிருந்து நீங்கள் பல சுவாரஸ்யமான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகளை தயார் செய்யலாம்.

எப்படி தேர்வு செய்வது?

எந்தவொரு செர்ரி உணவையும் சுவையாக மாற்ற, அத்தகைய பெர்ரிகளை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது என்பதை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும். தேர்வின் முக்கிய ரகசியங்கள்:

• செர்ரிகளை வாங்க சிறந்த நேரம் பருவத்தில், அதாவது ஜூன் அல்லது ஜூலையில். மற்ற மாதங்களில், நைட்ரேட்டுகள் மற்றும் பிற செயற்கை சேர்க்கைகள் ஏராளமாக இருப்பதால், முதலில், நடைமுறையில் பயனற்றதாகவோ அல்லது தீங்கு விளைவிக்கும், இரண்டாவதாக, மிகவும் விலை உயர்ந்ததாக இருக்கும். எனவே கோடை காலம் வரை காத்திருப்பது நல்லது.
• நீங்கள் ஏன் பெர்ரிகளை வாங்குகிறீர்கள் என்பதை முடிவு செய்யுங்கள். எனவே, உங்கள் முக்கிய பணி பாதுகாப்பு என்றால், இருண்ட, மஞ்சள் அல்லது வெள்ளை செர்ரிகளில் இந்த நோக்கங்களுக்காக மிகவும் பொருத்தமானது. இந்த வகைகள் அவற்றின் பழச்சாறு மற்றும் இனிப்புத்தன்மையால் வேறுபடுகின்றன. சிவப்பு செர்ரிகள் உலர்ந்த மற்றும் அடர்த்தியானவை, எனவே அவை புதிய நுகர்வுக்கு ஏற்றது, அதே போல் பல்வேறு இனிப்புகளை தயாரிப்பதற்கும் ஏற்றது. ஆனால் செர்ரி இருண்டதாக இருக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது, அதில் மிகவும் பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன.
• தண்டுகளை ஆய்வு செய்யுங்கள். முதலில், அவர்கள் இருக்க வேண்டும், ஏனெனில் அனுபவம் வாய்ந்த தோட்டக்காரர்கள் அவர்களுடன் பெர்ரிகளை எடுக்கிறார்கள். தண்டு இல்லை என்றால், துளை வழியாக பாக்டீரியா எளிதில் பெர்ரிக்குள் ஊடுருவ முடியும். இரண்டாவதாக, தண்டு மீள் மற்றும் பச்சை நிறமாக இருக்க வேண்டும்.
• பெர்ரிகளின் தோற்றத்தை மதிப்பிடுங்கள். அவர்கள் கறை அல்லது சேதம் இல்லாமல், பளபளப்பாக இருக்க வேண்டும்.
• ஒரு பெர்ரியை உணருங்கள். இது மீள் மற்றும் மிகவும் அடர்த்தியாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் மிகவும் கடினமாக இல்லை. மென்மையான பழங்கள் பெரும்பாலும் பழுத்தவை.
• நல்ல மற்றும் பழுத்த செர்ரிகளை கெட்டுப்போனவற்றுடன் சேமித்து வைத்தால், அவற்றை வாங்குவது மதிப்புக்குரியது அல்ல.
• வாசனையை மதிப்பிடுங்கள். இது நன்றாகவும் பெர்ரி-y ஆகவும் இருக்க வேண்டும், அழுகாமல் இருக்க வேண்டும்.
• தன்னிச்சையான சந்தைகளில் செர்ரிகளை வாங்க வேண்டாம். முடிந்தால், உங்களுக்குத் தெரிந்த தோட்டக்காரரிடம் வாங்குவது நல்லது.

என்ன சமைக்க வேண்டும்?

நீங்கள் செர்ரிகளில் இருந்து பல சுவையான உணவுகளை தயார் செய்யலாம். நாங்கள் பல சமையல் குறிப்புகளை வழங்குகிறோம்.

செய்முறை எண். 1

செர்ரி ஜாம் செய்வது எப்படி? அதை செய்ய, பின்வரும் பொருட்கள் தயார்:

• 1 கிலோ செர்ரி;
• 300 மில்லி தண்ணீர்;
• 1 கிலோ தானிய சர்க்கரை;
• 1 தேக்கரண்டி சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது 2-3 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு.

சமையல் முறை:

1. முதலில் செர்ரிகளை தயார் செய்யவும். அதை குழி போட வேண்டும். மேலும், விரும்பினால், பெர்ரிகளை பகுதிகளாக பிரிக்கலாம்.
2. இப்போது சிரப்பை தயார் செய்யவும். இதைச் செய்ய, சர்க்கரையை தண்ணீரில் கலந்து கொதிக்க வைக்கவும்.
3. தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை சிரப்பில் வைக்கவும். கலவையை சுமார் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, ஒரு மூடி அல்லது ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, 5-7 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள், இதனால் செர்ரிகளில் சாறு வெளியிடப்படும்.
4. கடாயை மீண்டும் வெப்பத்தில் வைத்து, அது கெட்டியாகும் வரை சுமார் அரை மணி நேரம் சமைக்கவும். தயார் செய்வதற்கு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு முன், சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும்.

செய்முறை எண். 2

நீங்கள் சர்க்கரை இல்லாமல் ஆரோக்கியமான மற்றும் உணவு ஜாம் செய்யலாம். உங்களுக்கு தேவையானது செர்ரிகள் மட்டுமே.

சமையல் முறை:

1. இந்த ஜாம் பழுத்த, இருண்ட மற்றும் மிகவும் ஜூசி செர்ரிகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இதில் பிரக்டோஸ் உள்ளது, இது ஒரு இயற்கை சர்க்கரை மாற்றாகும். பெர்ரிகளை நன்கு கழுவ வேண்டும். விதைகளை அகற்றவும். செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, பழங்களை பகுதிகளாக பிரிக்கவும்.
2. தண்ணீர் குளியல் தயார். இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு இரண்டு கொள்கலன்கள் தேவைப்படும், அவற்றில் ஒன்று மற்றொன்றுக்கு பொருந்த வேண்டும். பெர்ரிகளை ஒரு சிறிய கொள்கலனில் வைக்கவும், பெரியதை தண்ணீரில் நிரப்பவும், தீயில் வைக்கவும்.
3. தண்ணீர் கொதித்ததும், ஒரு கிண்ணத்தில் செர்ரிகளை தண்ணீர் குளியல் போட்டு, சுமார் 1.5-2 மணி நேரம் அங்கேயே வைக்கவும். பெர்ரி சாறு வெளியிட வேண்டும் மற்றும் அதை முழுமையாக மூடப்பட்டிருக்கும்.
4. சாறு வெளியிட பல மணி நேரம் செர்ரிகளை விட்டு, பின்னர் அவற்றை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு சிறிது நசுக்கி, சுமார் அரை மணி நேரம் தண்ணீர் குளியல் வைக்கவும்.
5. முடிக்கப்பட்ட ஜாம் உங்களுக்கு போதுமானதாக இல்லை என்றால், நீங்கள் அதில் தேன் சேர்க்கலாம்.
6. பொன் பசி!

செய்முறை எண். 3

வழக்கத்திற்கு மாறான மற்றும் சற்று காரமான சுவையுடன் ஒரு ருசியான கலவையை தயார் செய்யவும். உனக்கு தேவைப்படும்:

• 2.5-3 கிலோகிராம் செர்ரிகளில் (பழுத்த மற்றும் தாகமாகத் தேர்வு செய்ய மறக்காதீர்கள்);
• 1 கிளாஸ் ஒயின் (உலர்ந்த வெள்ளையைப் பயன்படுத்துவது நல்லது);
• 1 கிலோ சர்க்கரை;
• 3 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு.

சமையல் முறை:

1. செர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, கழுவி உலர வைக்கவும். விதைகளை அகற்றி, ஒவ்வொரு பெர்ரியையும் பகுதிகளாக பிரிக்கவும்.
2. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் செர்ரிகளை வைக்கவும், சர்க்கரை சேர்த்து, நன்றாக கலந்து சிறிது நினைவில் வைத்து, பின்னர் மதுவில் ஊற்றவும். ஒரே இரவில் இந்த நிலையில் பெர்ரிகளை விட்டு விடுங்கள், அவை சாறு கொடுக்கும் மற்றும் மதுவின் நறுமணத்தை உறிஞ்சும்.
3. கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி, தீ வைத்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, அதிகப்படியான திரவம் ஆவியாகி, கலவை கெட்டியாகும் வரை சுமார் ஒரு மணி நேரம் அல்லது ஒன்றரை மணி நேரம் சமைக்கவும்.
4. எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, வெல்லத்தை கிளறி, மேலும் ஐந்து நிமிடங்களுக்கு தீயில் வைத்து அடுப்பை அணைக்கவும்.

செய்முறை எண். 4

ஆரோக்கியமான மற்றும் இனிப்பு கலவை தயார். தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ செர்ரி;
• 1 லிட்டர் தண்ணீர்;
• சர்க்கரை 8 தேக்கரண்டி.

சமையல் முறை:

1. செர்ரிகளை கழுவி உலர வைக்கவும். எலும்புகளை அகற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை.
2. சிரப் தயார் செய்யவும். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றவும், சர்க்கரை சேர்க்கவும். கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். சர்க்கரை முற்றிலும் கரைக்க வேண்டும்.
3. பெர்ரிகளை வாணலியில் வைக்கவும்.
4. கலவை கொதித்ததும், வெப்பத்தை அணைத்து, ஒரு மூடி கொண்டு கடாயை மூடி வைக்கவும்.
5. ஒரே இரவில் கம்போட்டை விட்டு, மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து ஜாடிகளில் உருட்டவும்.

செய்முறை எண் 5

நீங்கள் செர்ரிகளில் இருந்து சிரப் செய்யலாம். உங்களுக்குத் தேவையானவை இதோ:

• 2 கிலோ செர்ரி;
• 1 கிலோ சர்க்கரை;
• 4-5 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு அல்லது 1-2 தேக்கரண்டி சிட்ரிக் அமிலம்.

சமையல் முறை:

1. முதலில், நீங்கள் பெர்ரிகளில் இருந்து சாற்றை பிழிய வேண்டும். இதைச் செய்ய, செர்ரிகளைக் கழுவவும், அனைத்து விதைகளையும் அகற்றி, ஒவ்வொரு பழத்தையும் இரண்டு பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும்.
2. பெர்ரிகளை ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது கடாயில் வைக்கவும், அவற்றை சுறுசுறுப்பாக பிசைந்து கொள்ளவும், இதனால் அவை அனைத்து சாறுகளையும் வெளியிடுகின்றன.
3. சாற்றை வடிகட்டவும் மற்றும் பல முறை மடித்து ஒரு துணி அல்லது துணி மூலம் கூழ் வெளியே பிழி.
4. ஒரு பாத்திரத்தில் சாற்றை ஊற்றவும், தீயில் வைக்கவும், உடனடியாக சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
5. திரவம் கொதித்ததும், வெப்பத்தை குறைத்து, சிரப்பை கெட்டியாகும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். இறுதியில், சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது சாறு சேர்க்கவும்.

செய்முறை எண். 6

செர்ரிகளுடன். பொருட்கள் பட்டியல்:

• 600-700 கிராம் செர்ரி;
• 3 முட்டைகள்;
• 100 கிராம் சர்க்கரை;
• 100 கிராம் மாவு;
• 200 மில்லி பால்;
• 1 பாக்கெட் வெண்ணிலா.

சமையல் முறை:

1. செர்ரிகள் சிவப்பு, வெள்ளை அல்லது மஞ்சள் நிறமாக இருக்கலாம். கூடுதலாக, நீங்கள் பல வகைகளை கலக்கலாம், எனவே பை அசலாக இருக்கும். அனைத்து பெர்ரிகளையும் கழுவி விதைகளை அகற்றவும்.
2. ஒரு பேக்கிங் பாத்திரத்தில் தாராளமாக வெண்ணெய் தடவி, செர்ரிகளை கீழே வைக்கவும்.
3. இப்போது மாவை தயார் செய்ய ஆரம்பிக்கவும். முதலில், முட்டை மற்றும் சர்க்கரையை நன்றாக அடிக்கவும். பின்னர் பால் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் மீண்டும் அடிக்கவும். அடிப்பதைத் தொடர்ந்து, மெதுவாக மாவு சேர்க்கவும். வெண்ணிலா சேர்க்கவும். மாவு திரவமாக இருக்க வேண்டும்.
4. செர்ரிகளின் மீது கடாயில் மாவை கவனமாக ஊற்றவும்.
5. 160-170 டிகிரி வெப்பநிலையில் சுமார் 40-50 நிமிடங்கள் பை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
6. தயார்!

செர்ரிகளில் இருந்து ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான உணவுகளை தயார் செய்து, உங்கள் அன்புக்குரியவர்கள் மற்றும் விருந்தினர்களை அடிக்கடி மகிழ்விக்கவும்.

உங்கள் மனதுக்கு திருப்தியாக சாப்பிட உங்களுக்கு நேரம் இருப்பது போல் தெரிகிறது, ஆனால் இன்னும், குளிர் காலநிலை தொடங்கியவுடன், இந்த ஜூசி பெர்ரி பற்றி நீங்கள் ஏக்கத்துடன் நினைவில் கொள்கிறீர்கள். இந்த கட்டுரையில் என்ன செய்ய முடியும் என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குக் கூறுவோம், சமையல் குறிப்புகள் எளிமையானதாக இருக்கும், மேலும் ஒரு தொடக்கக்காரர் கூட அவற்றைக் கையாள முடியும்.

உறைதல்

செர்ரிகளை சரியாக உறைய வைப்பதன் மூலம், இந்த ருசியான பெர்ரியில் உள்ள அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளை நீங்கள் நீண்ட நேரம் பாதுகாக்க முடியும். முதலில் நீங்கள் குளிர்காலத்தில் செர்ரிகளை எந்த வடிவத்தில் சாப்பிடுவீர்கள் என்பதை தீர்மானிக்க வேண்டும் - விதைகளுடன் அல்லது இல்லாமல். விதைகளுடன், இது கம்போட்கள் மற்றும் பிற பானங்களுக்கு ஏற்றது, அது இல்லாமல் - துண்டுகள் அல்லது பாலாடைகளை நிரப்புவதற்கு.

நீங்கள் அதன் தூய வடிவத்தில் உறைய வைக்க முடிவு செய்தால், நீங்கள் முதலில் செய்ய வேண்டியது உயர்தர பழங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது - சேதமடைந்த அல்லது அதிகப்படியான பழங்கள் உறைவிப்பான் சேமிப்பிற்கு ஏற்றது அல்ல. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட செர்ரிகளை நன்கு கழுவி, அனைத்து தண்டுகள் மற்றும் இலைகள் அகற்றப்படுகின்றன. ஃப்ரீசரில் வைப்பதற்கு முன், அது நன்றாக உலர வேண்டும். கழுவி, உலர்ந்த பெர்ரிகளை ஒரு பரந்த டிஷ் மீது வைக்கவும், முன்னுரிமை அதனால் பெர்ரி ஒருவருக்கொருவர் தொடர்பு கொள்ளாது. உறைபனிக்கு, உறைவிப்பான் 3-4 மணி நேரம் போதும். முழுமையான உறைபனிக்குப் பிறகு, பெர்ரிகளை உங்களுக்கு வசதியான கொள்கலனில் தொகுக்கலாம் மற்றும் குளிர் காலநிலை தொடங்கும் வரை உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கலாம்.

முக்கியமான! உறைந்த பெர்ரி நீண்ட நேரம் நறுமணத்தையும் சுவையையும் தக்க வைத்துக் கொள்ள, அவற்றை உறைவிப்பான்களில் சேமிப்பதற்கான விதிகளைப் பின்பற்றவும்: காற்று புகாத பேக்கேஜிங்கில் சேமிக்கவும், இறைச்சி மற்றும் மீன் தயாரிப்புகளை பெர்ரிகளில் இருந்து விலக்கி வைக்கவும், ஏற்கனவே உறைந்த தயாரிப்புகளை மீண்டும் உறைய வைக்க வேண்டாம்.

குளிர்காலத்திற்கான செர்ரிகளை அறுவடை செய்வதற்கான மற்றொரு விருப்பம் உங்கள் சொந்த சிரப்பில் பெர்ரிகளை உறைய வைப்பதற்கான சமையல் குறிப்புகளை உள்ளடக்கியது. தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம் முந்தைய செய்முறையை விட சற்றே சிக்கலானது, ஆனால் இந்த வடிவத்தில் நீங்கள் குளிர்காலம் முழுவதும் ருசியான செர்ரி பானங்களுடன் உங்கள் வீட்டைப் பிரியப்படுத்தலாம். தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மற்றும் கழுவப்பட்ட பெர்ரிகளில் இருந்து நீங்கள் சிரப் தயாரிக்க வேண்டும். 1 கிலோ பெர்ரிகளுக்கு, 4 கிளாஸ் தண்ணீர் மற்றும் அரை கிளாஸ் சர்க்கரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். தீயில் உள்ள பொருட்களுடன் கொள்கலனை வைக்கவும், 5-7 நிமிடங்களுக்கு செர்ரிகளை வெளுக்க அனுமதிக்கவும்.

உலர்த்துதல்

உலர்ந்த செர்ரிகளில் குளிர்காலத்தில் மேஜையில் அடிக்கடி விருந்தினர் இல்லை, இருப்பினும், உலர்ந்த பழங்கள் வடிவில் கூட, அவர்கள் ஒரு இனிமையான சுவை மற்றும் வைட்டமின்கள் மற்றும் microelements ஒரு பெரிய அளவு கொண்டிருக்கும். மின்சார உலர்த்தியைப் பயன்படுத்துவது எளிதான வழி. இருப்பினும், உங்களிடம் ஒன்று இல்லையென்றால், விரக்தியடைய வேண்டாம். அடுப்பைப் பயன்படுத்தி, குளிர்காலத்திற்கு உலர்ந்த செர்ரிகளை தயார் செய்யலாம்.

முதலில், பெர்ரிகளுக்கு பூர்வாங்க தயாரிப்பு தேவை - உலர்த்தும் செயல்முறையை விரைவுபடுத்த, அவை கொதிக்கும் நீரில் ஊற்றப்பட்டு, தோல் பல இடங்களில் லேசாக வெட்டப்படுகிறது. அடுத்து, அவை மின்சார உலர்த்தி அல்லது அடுப்பில் வைக்கப்படுகின்றன. செயல்முறை நடைபெறும் வெப்பநிலை 70-75 ° C ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது. நீங்கள் அடுப்பில் உலர்த்தினால், கதவு திறந்திருக்க வேண்டும். உலர்த்தும் நேரம் 16-18 மணி நேரம். பழத்தின் தயார்நிலையை சரிபார்க்க மிகவும் எளிதானது - முடிக்கப்பட்ட உலர்த்துதல் ஒரு பர்கண்டி, கிட்டத்தட்ட கருப்பு நிறம் கொண்டது, அழுத்தும் போது சாறு வெளியிடாது மற்றும் உங்கள் கைகளில் ஒட்டாது.

உனக்கு தெரியுமா? பழமையான பாதுகாக்கப்பட்ட தயாரிப்பு எகிப்திய பிரமிடுகளில் தொல்பொருள் ஆராய்ச்சியாளர்களால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. அது களிமண்ணால் செய்யப்பட்ட ஒரு பாத்திரம், அதன் மூடி பிசின் மூலம் மூடப்பட்டிருந்தது. உள்ளே ஆலிவ் எண்ணெயில் அடைக்கப்பட்ட வாத்து இறைச்சி இருந்தது. கண்டுபிடிக்கப்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட உணவின் வயது 3 ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு மேல்.

உலர்ந்த பழங்கள் வடிவில் செர்ரிகளை சரியாக சேமித்து வைப்பது மிகவும் முக்கியம் - கண்ணாடி ஜாடிகளைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது, அதில் பழங்கள் இறுக்கமான வரிசையில் வைக்கப்படுகின்றன. மேற்புறம் துளைகளுடன் ஒரு மூடியால் மூடப்பட வேண்டும். உலர்ந்த பழங்களின் ஜாடிகளை குளிர்ந்த மற்றும் நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தில் சேமிக்கவும். பிழைகள் மற்றும் புழுக்களுக்கான பணியிடங்களை அவ்வப்போது ஆய்வு செய்ய வேண்டும். அத்தகைய செர்ரி பிரியர்களை நீங்கள் கண்டால், அதை தூக்கி எறிய அவசரப்பட வேண்டாம். அடுப்பிலும் மைக்ரோவேவிலும் மீண்டும் சூடுபடுத்துவது போதுமானது.

பாதுகாப்பு

குளிர்காலத்திற்கான செர்ரிகளை பதப்படுத்துவது குளிர்ந்த குளிர்கால நாளில் கோடைகாலத்தை சிறிது பாதுகாக்க ஒரு சிறந்த வழியாகும். செர்ரிகளை சமைப்பதற்கு ஏராளமான சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவற்றில் சிறந்தவற்றைப் படிப்போம்.

ஜாம்

செர்ரி ஜாம் மிகவும் பிரபலமான குளிர்கால உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும். அதைத் தயாரிக்க ஏராளமான வழிகள் உள்ளன: விதைகளுடன் அல்லது இல்லாமல். குழிகளை வைத்து சுவையான செர்ரி ஜாம் செய்வதற்கான எளிதான செய்முறையை நாங்கள் உங்களுக்கு கூறுவோம். உங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• பெர்ரி - 1 கிலோ;
• சர்க்கரை - 1-1.2 கிலோ;
• வெண்ணிலின் - ஒரு சிட்டிகை.

பழுத்த பெர்ரி ஜாமுக்கு தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது, கெட்டுப்போன மற்றும் அழுகியவை அகற்றப்படுகின்றன. பெர்ரிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, மேலே சர்க்கரையை தெளித்து, மெதுவாக கலக்கவும். செர்ரிகளில் சாறு வெளியேறி சர்க்கரையுடன் நிறைவுற்றதாக மாற, வெண்ணிலின் சேர்த்து 2-3 மணி நேரம் உட்காரவும். இதற்குப் பிறகு, கடாயை குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து, அவ்வப்போது கிளறி சமைக்கவும். சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​இனிப்பு நுரை தோன்றும் - அது அகற்றப்பட வேண்டும். ஜாம் மற்றொரு 2 மணி நேரம் சமைக்கப்படுகிறது, ஆனால் வெப்பத்தை சிறிது அதிகரிக்க வேண்டும். தயார்நிலையைச் சரிபார்க்க எளிதானது - முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சிரப்பின் நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். சமைத்த ஜாம் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு ஒரு சூடான இடத்தில் சேமிக்கப்படுகிறது.

Compote

ருசியான பானங்களை விரும்புவோர் குளிர்காலத்திற்கான செர்ரி கலவைக்கான எங்கள் செய்முறையை விரும்புவார்கள். அனைவருக்கும் போதுமான கம்போட் இருப்பதை உறுதி செய்ய, மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளுக்கு விகிதாச்சாரங்கள் கணக்கிடப்படுகின்றன:

• செர்ரி - 5 கண்ணாடிகள்;
• சர்க்கரை - 1.5-2 கப்;
• தண்ணீர் - 3 லிட்டர்.

செர்ரிகள் கழுவப்பட்டு, கெட்டுப்போன பழங்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டு, தண்டுகள் அகற்றப்படுகின்றன. பெர்ரி முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிக்குள் ஊற்றப்பட்டு, கொதிக்கும் நீர் மேலே ஊற்றப்படுகிறது. பெர்ரிகளின் ஜாடி 15-20 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கப்படுகிறது. அடுத்து, தண்ணீர் ஒரு தனி கடாயில் ஊற்றப்படுகிறது, சர்க்கரை மேலே ஊற்றப்பட்டு தீயில் போடப்படுகிறது - இது செர்ரி சிரப்பை சமைக்கும். சர்க்கரை முழுவதுமாக கரைந்ததும் சிரப் தயாராக இருக்கும். முடிக்கப்பட்ட சிரப் மீண்டும் ஜாடிக்குள் ஊற்றப்பட்டு மூடி மேல் திருகப்படுகிறது. கம்போட் முழுவதுமாக குளிர்வதற்கு முன், ஜாடிகளை அவற்றின் இமைகளுடன் மேலே வைக்கவும்.

முக்கியமான! உங்கள் தயாரிப்புகளைத் தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்வதை உள்ளடக்கியது என்றால், சமையல் செயல்பாட்டின் போது விரிசல் ஏற்படுவதைத் தடுக்க, பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியை அடர்த்தியான துண்டுடன் மூடி வைக்கவும்.

அதன் சொந்த சாற்றில்

செர்ரிகளை அவற்றின் சொந்த சாற்றில் பதப்படுத்துவதற்கான சமையல் குறிப்புகளுக்கு இரண்டு விருப்பங்கள் உள்ளன - பூர்வாங்க கருத்தடை மற்றும் இல்லாமல். இரண்டையும் பற்றி நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம். முன் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட சொந்த சாற்றில் செய்முறை (1 லிட்டர் ஜாடிக்கு):

• செர்ரி - 700-800 கிராம்;
• சர்க்கரை - 100-150 கிராம்;
• தண்ணீர் - 500 மிலி.

பெர்ரி கவனமாக வரிசைப்படுத்தப்பட்டு ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவப்பட்டு, தண்டுகள் அகற்றப்படுகின்றன. பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரை ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிக்குள் ஊற்றப்பட்டு கொதிக்கும் நீர் மேலே ஊற்றப்படுகிறது. அடுத்து, செர்ரிகளின் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டும். ஒரு பெரிய வாணலியின் அடிப்பகுதியில் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளை வைக்கவும், மேல் தண்ணீரை ஊற்றி 15-20 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். கருத்தடைக்குப் பிறகு, செர்ரி அதன் சாற்றை வெளியிடும் மற்றும் ஒரு மூடியுடன் ஹெர்மெட்டிக் சீல் வைக்கப்படும். ஜாடிகளை முழுமையாக குளிர்விக்கும் முன், அவற்றை தலைகீழாக மாற்றவும். கருத்தடை இல்லாமல் சொந்த சாற்றில் செய்முறை:

• செர்ரி - 2 கப்;
• சர்க்கரை - 1 கண்ணாடி;
• சிட்ரிக் அமிலம் - 1 தேக்கரண்டி.

தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மற்றும் கழுவப்பட்ட பெர்ரி சர்க்கரை மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்துடன் மூடப்பட்டிருக்கும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது. கொதிக்கும் நீர் மேலே இருந்து கிட்டத்தட்ட ஜாடியின் கழுத்து வரை ஊற்றப்படுகிறது. கொதிக்கும் நீரை ஊற்றியவுடன், உடனடியாக அதை காற்று புகாத மூடியால் மூடவும். இந்த செய்முறை மிகவும் எளிமையானது, ஒரு தொடக்கக்காரர் கூட அதைக் கையாள முடியும்.

ஜாம்

ஜாம் பைகள் மற்றும் பன்களை நிரப்புவதற்கு ஏற்றது. பின்வரும் செய்முறையின் படி ஜாம் தயாரிக்க பரிந்துரைக்கிறோம்:

• பெர்ரி - 2 கிலோ;
• சர்க்கரை - 1 கிலோ.

ஜாம் தயாரிக்க, நீங்கள் சற்று பழுத்த பழங்களை எடுத்து, அவற்றை கழுவி விதைகளை அகற்றலாம். பாத்திரத்தில் பொருட்களை ஊற்றி சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். நாங்கள் ஜாம் சமைக்க ஆரம்பிக்கிறோம் - முதலில் குறைந்த வெப்பத்தில், படிப்படியாக அதை அதிகரிக்கவும். முக்கிய விஷயம் அசைக்க மறக்க வேண்டாம். கிளறல் செயல்பாட்டின் போது, ​​ஸ்பூன் பான் கீழே ஒரு குறி விட்டு போது ஜாம் தயாராக கருதப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட சுவையானது ஜாடிகளில் ஊற்றப்பட்டு மேலே ஒரு மூடியுடன் மூடப்பட்டிருக்கும். ஜாம் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிப்பது நல்லது.

ஜாம்

இந்த கோடையில் உங்கள் தோட்டத்தில் செர்ரிகளின் பெரிய அறுவடை இருந்தால், குளிர்காலத்திற்கான பழங்களை ஜாம் வடிவத்தில் தயார் செய்ய பரிந்துரைக்கிறோம். அதைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• செர்ரி - 1 கிலோ;
• சர்க்கரை - 500 கிராம்;
• அரை எலுமிச்சை பழம்.

பழங்கள் சர்க்கரை மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் அரை மணி நேரம் விட்டு. இந்த நேரத்தில், சர்க்கரை உருகும் மற்றும் செர்ரிகள் தங்கள் சாற்றை வெளியிடும். அடுத்து, கடாயை தீயில் வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். ஜாம் கொதிக்கும் போது, ​​நீங்கள் அதை அசை. வேகவைத்த பழங்கள் குளிர்ந்து அரைக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் அதை ஒரு பிளெண்டர் அல்லது கையால் ஒரு வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தி அரைக்கலாம். உங்களுக்கு வசதியான ஒரு முறையைத் தேர்வுசெய்க, எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், ஜாம் மிகவும் சுவையாக மாறும்.

சர்க்கரையுடன் தேய்க்கப்பட்டது

இது எளிமையான குளிர்கால தயாரிப்பு ஆகும் - எங்கள் செய்முறையில் பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரை மட்டுமே பொருட்கள் உள்ளன. பழங்கள் கழுவப்பட்டு, விதைகள் மற்றும் தண்டுகள் அகற்றப்படுகின்றன. அத்தகைய "குளிர்" ஜாமின் 500 மில்லிக்கான விகிதங்கள் 2 கப் சர்க்கரை மற்றும் 2 கப் செர்ரிகளாகும். தயாரிப்பு தொழில்நுட்பம் மிகவும் எளிமையானது - பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரை ஒரு கலப்பான் மூலம் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக அரைக்கப்படுகின்றன. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை ஒரு வசதியான கொள்கலனில் ஊற்றி, குளிர்காலம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும்.

உனக்கு தெரியுமா? இயற்கை சாயங்களை தயாரிக்க காட்டு செர்ரிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அது உருவாக்கும் நிறம் மட்டுமே ஒருவர் எதிர்பார்ப்பது போல் சிவப்பு அல்ல, ஆனால் பச்சை.

காய்ந்தது

உலர்ந்த செர்ரிகளை தயாரிப்பதற்கான தொழில்நுட்பம் பல வழிகளில் உலர்ந்த செர்ரிகளை தயாரிப்பது போன்றது. ஆனால் இந்த செய்முறையில், மின்சார உலர்த்தி அல்லது அடுப்பைப் பயன்படுத்தாமல், புதிய காற்றில் பெர்ரி உலர்த்தப்படும். முதலில், செர்ரிகளை தயார் செய்ய வேண்டும் - தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை நன்கு கழுவ வேண்டும். ஓடும் தண்ணீரைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. இலைகள், தண்டுகள் மற்றும் விதைகளை அகற்றவும். தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரி சர்க்கரையுடன் மூடப்பட்டிருக்கும், தோராயமான விகிதங்கள் 2 கிலோ செர்ரிக்கு 1 கிலோ சர்க்கரை. சர்க்கரையுடன் கூடிய செர்ரிகள் ஒரு நாள் குளிர்ந்த இடத்தில் நிற்க வேண்டும் - இது அதிகப்படியான சாறு வெளியேறி, பெர்ரி இனிப்புடன் நிறைவுற்றதாக இருக்கும்.

அடுத்த கட்டம் சர்க்கரை பாகை தயாரிப்பது. தண்ணீரில் சர்க்கரையை கிளறி (2 கிலோ செர்ரிகளுக்கு, தோராயமான அளவு பொருட்கள் 600 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் 600 மில்லி தண்ணீர்) மற்றும் தீயில் வைக்கவும். எங்கள் பெர்ரி 6-8 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் பாகில் கொதிக்க வேண்டும். பழங்கள் அதிகப்படியான சாற்றை வெளியேற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் - இது உலர்த்தும் செயல்முறையை கணிசமாக துரிதப்படுத்தும், பின்னர் அவற்றை ஒரு பேக்கிங் தாள் அல்லது தட்டில் ஒரு அடுக்கில் வைக்கவும். இந்த வடிவத்தில், நீங்கள் பல நாட்களுக்கு பெர்ரிகளை விட்டுவிட வேண்டும், 3-4 நாட்களுக்குப் பிறகு, ஒவ்வொரு பெர்ரியையும் கவனமாக மறுபுறம் திருப்பி, 7-10 நாட்களுக்கு உலர வைக்கவும். பெர்ரி உலர்ந்த மற்றும் நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தில் உலர்த்தப்பட வேண்டும். இந்த சுவையானது உலர்ந்த செர்ரிகளைப் போலவே சேமிக்கப்படுகிறது - கண்ணாடி ஜாடிகளிலும் குளிர்ந்த இடத்திலும்.

ஊறுகாய்

ஊறுகாய் வடிவில் குளிர்காலத்திற்காக மூடப்பட்ட செர்ரிகள், நிச்சயமாக உங்கள் வீட்டை அவற்றின் அசல் காரமான சுவையுடன் ஆச்சரியப்படுத்தும். இந்த வடிவத்தில், இது இறைச்சி உணவுகளின் சுவையை முழுமையாக வலியுறுத்துகிறது, மேலும் இது விடுமுறை அட்டவணைக்கு ஒரு அசாதாரண பசியாகும். ஊறுகாய் செர்ரிகளை தயாரிப்பது மிகவும் எளிது, இப்போது நீங்களே பார்ப்பீர்கள். வசதிக்காக, தயாரிப்பிற்கான மசாலா மற்றும் இறைச்சியின் கணக்கீடு 500 முதல் 700 மில்லி அளவு கொண்ட ஒரு ஜாடிக்கு கணக்கிடப்படுகிறது, உங்களுக்கு எது வசதியானது என்பதை நீங்களே தேர்வு செய்யவும்:

1. மசாலா கலவையைத் தயாரிக்க: கிராம்பு, வெள்ளை மிளகு மற்றும் மசாலா - தலா 3 பிசிக்கள், வளைகுடா இலை - 1 பிசி, திராட்சை வத்தல் அல்லது செர்ரி இலைகள் - 1 பிசி, வெள்ளை தானிய கடுகு - 0.5 தேக்கரண்டி;
2. இறைச்சியைத் தயாரிக்க: வேகவைத்த தண்ணீர் - 1 லிட்டர், டேபிள் வினிகர் - 250 மில்லி, சர்க்கரை - 100 கிராம்.

முந்தைய சமையல் குறிப்புகளைப் போலவே, செர்ரிகளை அறுவடை செய்வது அவற்றின் தயாரிப்பில் தொடங்குகிறது: பெர்ரி கழுவப்பட்டு, வரிசைப்படுத்தப்பட்டு, நீங்கள் தண்டுகளை பாதி பெர்ரிகளில் விடலாம் - இது உபசரிப்புக்கு அலங்கார தோற்றத்தைக் கொடுக்கும்.

தயாரிப்புகளுக்கு இறைச்சியைத் தயாரிப்பதன் மூலம் ஆரம்பிக்கலாம். தண்ணீர், வினிகர் மற்றும் சர்க்கரை ஒரு பாத்திரத்தில் கலக்கப்படுகிறது, இது அடுப்பில் வைக்கப்படுகிறது. இறைச்சி கொதிக்கும் வரை, அவ்வப்போது கிளறவும். செர்ரிகள் ஒரு ஜாடியில் வைக்கப்பட்டு மசாலா கலவையுடன் நிரப்பப்படுகின்றன. ஜாடியை பெர்ரிகளால் இறுக்கமாக நிரப்ப முயற்சிக்கவும், ஆனால் அவை மூச்சுத் திணறவோ அல்லது வெடிக்கவோ தொடங்கவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். பெர்ரி ஜாடிகளை வேகவைத்த இறைச்சியுடன் மிக மேலே நிரப்பவும், முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், ஒவ்வொரு பெர்ரியும் காரமான தண்ணீரில் மூழ்கிவிடும்.

பல இல்லத்தரசிகள் பணியிடங்களை மூடிய பிறகு பேஸ்டுரைஸ் செய்ய அறிவுறுத்துகிறார்கள். இந்த செயல்முறை அதிக அமிலத்தன்மையால் வகைப்படுத்தப்படும் பெர்ரி மற்றும் பழங்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பேஸ்டுரைசேஷன் 15-20 கூடுதல் நிமிடங்கள் எடுக்கும், ஆனால் உங்கள் பாதுகாப்புகள் குளிர்காலத்தின் இறுதி வரை அல்லது இன்னும் நீண்ட காலம் நீடிக்கும் என்று நீங்கள் நிம்மதியாக இருப்பீர்கள். ஒரு பெரிய வாணலியை எடுத்து, ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட செர்ரிகளை கீழே வைக்கவும். கிட்டத்தட்ட மூடிக்கு தண்ணீர் நிரப்பவும் மற்றும் தீ வைக்கவும். வாணலியில் தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, ஜாடிகளை 15-20 நிமிடங்கள் "கொதிக்க" விடவும். பின்னர் கவனமாக துண்டுகளை அகற்றி, மூடிகளை கீழே வைக்கவும்.

ஜூசி பெர்ரிகளை விரும்புவோருக்கு செர்ரி உணவுகளுக்கான ரெசிபிகள். தளத்தில் உள்ள புகைப்படங்களுடன் கூடிய சமையல் குறிப்புகள் உங்களுக்கு பிடித்த செர்ரி உணவைத் தேர்ந்தெடுத்து விரைவாக தயாரிக்க உதவும். எந்த சமையல் செயலாக்கமும் இல்லாமல் செர்ரிகளை உண்ணலாம், ஆனால் மெனுவை பல்வகைப்படுத்தும் செர்ரிகளுடன் பேக்கிங் மற்றும் இனிப்புகளுக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக சமைக்கிறவர்களுக்கு, ஜாம், ஜாம் மற்றும் மிட்டாய் செர்ரிகளுக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன.

பிரை சீஸ் மற்றும் பாதாம் கொண்ட செர்ரி சாலட் ஒரு எளிய செய்முறை. நீங்கள் எந்த பாதாம் - வறுத்த அல்லது எடுக்க முடியாது. கீரைக்கு பதிலாக, கீரை அல்லது பனிப்பாறை நன்றாக இருக்கும். ஆலிவ் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தி சாலட் டிரஸ்ஸிங் தயாரிக்கப்படுகிறது. சாலட் வைத்திருப்பவர்களுக்கு ஏற்றது

அத்தியாயம்: பழ சாலடுகள்

இனிப்பு செர்ரிகளில் ஒரு மென்மையான பெர்ரி உள்ளது, எனவே ஜாம் அவர்களிடமிருந்து ஒரு விதியாக, ஒரு படி மற்றும் குறுகிய காலத்திற்கு தயாரிக்கப்படுகிறது. சமைக்கும் போது உருவாகும் சிரப் முடிக்கப்பட்ட வடிவத்தில் தடிமனாக இருக்க, நீங்கள் சமைக்கும் போது பெக்டின் சேர்க்க வேண்டும். இந்த செய்முறையின் படி நீங்கள் செர்ரிகளை சமைத்தால்

அத்தியாயம்: செர்ரி ஜாம்

அடுப்பில் சமைத்த செர்ரி ஜாம் ஒரு செய்முறையை, ஒருவேளை எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு பெர்ரி தயார் செய்ய எளிய மற்றும் மிகவும் அசல் வழி. நீங்கள் செய்ய வேண்டியது, செர்ரிகளில் இருந்து விதைகளை உங்களுக்கு வசதியாக எந்த வகையிலும் பிரித்தெடுத்து, தேவையானவற்றுடன் கலக்கவும்

அத்தியாயம்: ஜாம்