Tele2, கட்டணங்கள், கேள்விகளில் உதவி

துருக்கி இறைச்சி மிகவும் சுவையான, திருப்திகரமான மற்றும் உணவு தயாரிப்பு ஆகும். வான்கோழி ஸ்டீக்ஸ் தயாரிக்க மில்லியன் கணக்கான வழிகள் உள்ளன, மேலும் அவை ஒவ்வொன்றும் ஒரு சாதாரண குடும்ப இரவு உணவிற்கு மட்டுமல்ல, அன்பான விருந்தினர்களுக்கு சிகிச்சையளிப்பதற்கும் ஏற்றது! இந்த வெளியீட்டில், ஒரு பெரிய எண்ணிக்கையிலான சமையல் குறிப்புகளிலிருந்து, நாங்கள் 9 மிகவும் சுவையான, ஆனால் மூர்க்கத்தனமான எளிமையானவற்றைத் தேர்ந்தெடுத்துள்ளோம், எனவே ஒரு புதிய சமையல்காரர் கூட தயாரிப்பைக் கையாள முடியும்.

வான்கோழி ஸ்டீக்ஸ் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் மிக விரைவாகவும் எளிதாகவும் சமைக்கப்படுகிறது. இங்கே முக்கிய விஷயம், நெருப்பில் துண்டுகளை மிகைப்படுத்துவது அல்ல, இல்லையெனில் அவர்கள் தங்கள் பழச்சாறுகளை இழக்க நேரிடும். டிஷ் தயாரிக்க, உங்களுக்கு மார்பக துண்டுகள் அல்லது கால்களின் தடிமனான பகுதி தேவைப்படும் (மெல்லியவை அவை இருக்க வேண்டும் என மாறாது). அரை முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளைத் தயாரிப்பதை நாடாத, ஆனால் வீட்டு சமையலை விரும்பும் பரபரப்பான இல்லத்தரசிகளுக்கு இந்த செய்முறை சிறந்தது. நாங்கள் நீண்ட நேரம் சமைக்க மாட்டோம், செயல்முறை மொத்தம் 20 நிமிடங்களுக்கு மேல் எடுக்காது!

தேவையான குறைந்தபட்ச தயாரிப்புகள்:

• ஸ்டீக்ஸ் - உண்பவர்களின் எண்ணிக்கையின்படி (ஒவ்வொன்றின் தடிமன் 2 முதல் 4 செ.மீ வரை இருக்கும், அளவு உங்களுடையது);
• வறட்சியான தைம்;
• உப்பு;
• கருமிளகு;
• பூண்டு ஒரு ஜோடி கிராம்பு;
• தாவர எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெய் தலா 2 தேக்கரண்டி.

சமையல் செயல்முறை:

1. ஸ்டீக்ஸ் தயாரிக்கப்பட வேண்டும்: படங்களை அகற்றவும், இறைச்சி துண்டுகளை கழுவவும், அவற்றை ஒரு காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும்.
2. இறைச்சியை லேசாகத் தட்டலாம், ஆனால் இது முற்றிலும் விருப்பமானது.
3. உப்பு மற்றும் மிளகு கலந்து ஒவ்வொரு மாமிசத்தையும் கலவையுடன் துலக்கவும்.
4. வாணலியை நன்கு சூடாக்கவும் (இது மிகவும் முக்கியமானது, ஏனெனில் குளிர் அல்லது சற்று சூடான மேற்பரப்பில் இறைச்சி சாற்றை வெளியிடத் தொடங்கும், ஆனால் அது உள்ளே இருக்க வேண்டும்).
5. காய்கறி எண்ணெயில் ஊற்றவும், இறைச்சி துண்டுகளை வைக்கவும், ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 1-2 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும், ஒரு மேலோடு தோன்றும். ஸ்டீக்ஸ் இருபுறமும் பொன்னிறமானதும், வெப்பத்தை நடுத்தரமாகக் குறைத்து, ஒரு பக்கத்திற்கு மற்றொரு 4-5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.
6. சமைத்த இறைச்சியை முதலில் ஒரு பேப்பர் டவலில் வைத்து அதிகப்படியான எண்ணெயை அகற்றவும்.
7. பூண்டைப் பொடியாக நறுக்கி, தைமை ஒரு கரண்டி அல்லது உருட்டல் முள் கொண்டு நசுக்கவும்.
8. சுத்தமான வாணலியில் வெண்ணெய் உருக்கி, தைம் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். லேசாக பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். பின்னர் அதில் பூண்டு துண்டுகள் இல்லாதபடி எண்ணெயை வடிகட்டவும். இறைச்சி மீது இந்த சாஸ் ஊற்றவும்.

வேகவைத்த அரிசி அல்லது ரிசொட்டோ அத்தகைய ஸ்டீக்ஸுக்கு ஒரு பக்க உணவாக சிறந்தது.

தானியங்களின் நடுநிலை சுவை வெண்ணெய் சாஸுடன் இறைச்சியின் சுவையை வெல்லாது, மேலும் காய்கறிகள் அதை வலியுறுத்தும்!

காளான் சுவையுடன்

ஒரு சிறப்பு வழியில் வான்கோழி ஸ்டீக்ஸ் எப்படி சமைக்க வேண்டும், ஆனால் விரைவாக? இந்த செய்முறையானது இந்த தேவைகளை முழுமையாக பூர்த்தி செய்கிறது, எனவே அதை ஒரு நெருக்கமான தோற்றத்தை எடுக்க அனைவருக்கும் நாங்கள் அறிவுறுத்துகிறோம். டிஷ் எந்த காளான்கள் இல்லை என்று அது சமைக்கப்படும், ஆனால் அவர்களின் சுவை தெளிவாக உணரப்படும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மேஜையில் உள்ளவர்களின் எண்ணிக்கைக்கு ஏற்ப ஸ்டீக்ஸ்;
• புதிய அல்லது உலர்ந்த காளான்கள் (வெறும் சாம்பினான்கள் அல்ல; உண்மையைச் சொல்வதானால், அவற்றிற்கு சுவையே இல்லை);
• வெண்ணெய் மற்றும் சூரியகாந்தி எண்ணெய் - கண்ணால், எவ்வளவு தேவை என்பது தெளிவாகத் தெரியும்;
• திரவ கிரீம் அல்லது முழு கொழுப்பு பால் - கண் மூலம்;
• பூண்டு 1-2 கிராம்பு;
• மசாலா மற்றும் உப்பு.

தயாரிப்பு:

1. ஸ்டீக்ஸை கழுவி உலர வைக்கவும். துண்டுகளில் படங்கள் இருந்தால், அவற்றை அகற்றவும்.
2. உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைக் கலந்து, ஒவ்வொரு இறைச்சியிலும் சிறிது தேய்க்கவும், விரும்பினால் சிறிது துடைக்கவும்.
3. ஒரு வாணலியில் சூரியகாந்தி எண்ணெயை சூடாக்கவும், சிறிது சிறிதாக, ஸ்டீக்ஸ் அதில் மூழ்கக்கூடாது.
4. அதிக வெப்பத்தில், துண்டுகளை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் மிருதுவாக வறுக்கவும். பின்னர் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் மற்றொரு 4-5 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பத்தில்.
5. ஸ்டீக்ஸை ஒரு துண்டு மீது வைக்கவும், பின்னர் ஒரு டிஷ் மீது வைக்கவும்.
6. மற்றொரு வாணலி அல்லது பாத்திரத்தில், வெண்ணெய் உருக்கி, துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட காளான்களை வறுக்கவும். தயாரானதும், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, சிறிது உப்பு மற்றும் கிரீம் சேர்க்கவும். காளான்களை கூட மறைக்காத அளவுக்கு திரவமாக இருக்க வேண்டும் - பாதி வரை. ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, சாஸில் கலக்கவும்.

சைட் டிஷை தட்டுகளில் வைக்கவும் (இந்த வகையான இறைச்சி மற்றும் சாஸ் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன், அரிசியுடன் சரியாகச் செல்லும்), ஸ்டீக்ஸ், கிரீம் மற்றும் காளான் சாஸ் அனைத்தையும் ஊற்றவும்.

அடுப்பில் மென்மையான மற்றும் சுவையான டிஷ்

இந்த செய்முறையானது தயாரிப்பின் எளிமை மற்றும் தேவையான பொருட்கள் காரணமாக கவனத்தை ஈர்க்கும். ஆனால் டிஷ் பெருமையுடன் பண்டிகை அட்டவணையில் வைக்கப்படலாம், ஏனென்றால் அது அழகாக இருக்கிறது, மேலும் மிகவும் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கிறது. சமைப்பது மிகவும் எளிமையானது மற்றும் விரைவானது, எனவே இல்லத்தரசி தனது அன்பான சுயத்திற்கு அதிக நேரம் ஒதுக்குவார்: அவள் தலைமுடியை இன்னும் அழகாக செய்யலாம் அல்லது நீண்ட நேரம் தூங்கலாம்!

தேவையான பொருட்கள்:

• 4-6 ஸ்டீக்ஸ், பல ஒரு பேக்கிங் தாளில் பொருந்தும் (அதிக விருந்தினர்களுக்கு சமைக்க பயப்பட வேண்டாம், டிஷ் எப்போதும் உண்ணப்படுகிறது, ஒரு துண்டு இல்லை);
• புதிய தக்காளி;
• புதிய மணி மிளகு (விருந்தினர்களின் எண்ணிக்கையின் படி);
• புளிப்பு கிரீம் மற்றும் கடுகு;
• ஒரு சிறிய மயோனைசே;
• கடின சீஸ்;
• பூண்டு - 2-3 கிராம்பு;
• உப்பு மற்றும் எந்த சுவையூட்டிகள், புதிய வெந்தயம்.

படிப்படியான தயாரிப்பு:

1. ஸ்டீக்ஸை கழுவி உலர வைக்கவும்.
2. பூண்டு நசுக்கி, உப்பு மற்றும் மசாலா, மயோனைசே அதை கலந்து. ஒவ்வொரு துண்டையும் பூசி ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
3. தக்காளியை அகலமான துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
4. மிளகுத்தூளை இப்படி உரிக்கவும்: தண்டுடன் மேல் துண்டிக்கவும், நீங்கள் கோப்பைகளைப் பெற வேண்டும், அவற்றில் இருந்து விதைகளை அகற்றவும். தண்டுடன் மேலே இருக்கும் மிளகின் கூழ் க்யூப்ஸாக வெட்டி, கோப்பைகளை இப்போதைக்கு விட்டு விடுங்கள், அவை எதிர்காலத்தில் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
5. தக்காளியை ஸ்டீக்ஸ் மற்றும் நறுக்கிய மிளகுத்தூள் மீது வைக்கவும். மிளகு சிறிது, உப்பு சிறிது.
6. 180 டிகிரியில் 35-40 நிமிடங்கள் காய்கறிகளுடன் இறைச்சியை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
7. அது தயாராவதற்கு சில நிமிடங்களுக்கு முன், ஒவ்வொரு விருந்தினருக்கும் நீங்கள் ஒரு புளிப்பு கிரீம் மற்றும் சீஸ் சாஸ் தயாரிக்க வேண்டும்: சீஸ் தட்டி, புளிப்பு கிரீம், வெந்தயம் மற்றும் பிற மூலிகைகள் கலந்து (முதலில் நறுக்கவும்), சிறிது ஆயத்த கடுகு சேர்க்கவும். மிளகுத்தூள் கோப்பைகளில் வைக்கவும், மைக்ரோவேவில் 2-3 நிமிடங்கள் வைக்கவும் - சீஸ் உருக வேண்டும் மற்றும் கப் சிறிது சுட வேண்டும்.

ஸ்டீக்ஸ் மற்றும் புதிய அல்லது வறுத்த காய்கறிகளை ஒரு பக்க உணவாக தட்டுகளில் வைக்கவும். அதற்கு அடுத்ததாக ஒரு கப் மிளகு சாஸுடன் வைக்கவும் (பின்னர் அவை வெட்டப்படலாம், பிந்தையது தட்டில் பாயும், அல்லது நீங்கள் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை கோப்பையில் நனைக்கலாம்).

மெதுவான குக்கரில் துருக்கி மாமிசம்

மெதுவான குக்கரில் இருந்து பெறப்பட்ட இறைச்சி குறிப்பாக மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும், அது அடுப்பில் சமைக்கப்பட்டதைப் போல!நறுமணம், ஜூசி, மிருதுவான தோல் கொண்ட வான்கோழி மாமிசம் இரவு உணவு மேசையை அலங்கரித்து உங்கள் வீட்டை மகிழ்விக்கும்! மெதுவான குக்கரில் சுடப்படும் காளான் ரொட்டியில் வான்கோழி இறைச்சியின் அசல் தயாரிப்பை முயற்சிக்க நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 4-5 ஸ்டீக்ஸ் (அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ சாத்தியம்);
• உலர்ந்த காளான்கள் (போர்சினி, தேன் காளான்கள்);
• 2 முட்டைகள் (சிறியதாக இருந்தால், மூன்று);
• கடின சீஸ்;
• ஒரு சிறிய சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
• உப்பு மற்றும் மசாலா.

தயாரிப்பது பேரிக்காய் ஷெல் செய்வது போல் எளிதானது, மேலும் அனைத்து பொருட்களும் கடைகளில் தேடவோ அல்லது சிக்கலான செய்முறையை நினைவில் வைக்கவோ தேவையில்லை. அதனால்தான் செய்முறை, மிகவும் சுவாரஸ்யமானது என்றாலும், அன்றாட சமையலுக்கு ஏற்றது.

சமையல் குறிப்புகள்:

1. பாக்கெட்டுகளை உருவாக்க ஸ்டீக்ஸ் நீளமாகவும் உள்நோக்கியும் வெட்டப்பட வேண்டும். நீங்கள் பாக்கெட்டுகளைப் பெறவில்லை என்றால், சுட்டிக்காட்டப்பட்டபடி வெட்டி, பின்னர் ஒரு புத்தகத்தைப் போல திறக்கவும். துவைக்க மற்றும் உலர்.
2. சீஸ் தட்டி மற்றும் ஸ்டீக் பாக்கெட்டுகளில் வைக்கவும்.
3. ஒரு பாத்திரத்தில் முட்டைகளை அடிக்கவும்.
4. உலர்ந்த காளான்களை துண்டாக்க வேண்டும் அல்லது பிளெண்டரில் நறுக்க வேண்டும்.
5. சீஸ் கொண்டு அடைத்த இறைச்சி உப்பு மற்றும் சீசன் துண்டுகள். ஒவ்வொரு மாமிசத்தையும் காளான் ரொட்டியிலும், பின்னர் முட்டையிலும், மீண்டும் ரொட்டியிலும் உருட்டவும்.
6. மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றவும், அதிகபட்சம் வரை சூடான மேற்பரப்பில் இறைச்சியை இருபுறமும் வறுக்கவும்.
7. அதிகப்படியான எண்ணெயை அகற்ற நீங்கள் கிண்ணத்தை கழுவ வேண்டும், சிறிது கிரீஸ் செய்து, ஸ்டீக்ஸை இடுங்கள்.
8. ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, "சுட்டுக்கொள்ள" அமைக்க மற்றும் தயாராக சமிக்ஞை காத்திருக்க.

எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, புதிய காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சாலட் ஒரு பக்க உணவாக ஏற்றது நாங்கள் சாஸ் இல்லாமல் ஸ்டீக்ஸ் சமைத்தோம், மற்றும் தானியத்துடன் இணைந்து அது சிறிது உலர்ந்ததாக இருக்கும்.பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு கூட வேலை செய்யும். ஏதேனும் சாஸ் செய்து, அரிசி அல்லது பக்வீட், பாஸ்தாவுடன் பரிமாறவும்!

படலத்தில் சுடுவது எப்படி

நீங்கள் பேக்கிங்கிற்கு படலத்தைப் பயன்படுத்தினால், அடுப்பில் உள்ள வான்கோழி ஸ்டீக் மிகவும் தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாறும். சிறிது எலுமிச்சை சுவையைச் சேர்க்கவும், உணவு உணவக மெனுவுக்கு தகுதியானதாக இருக்கும்! நாங்கள் பகுதிகளாக சமைப்போம் - ஒவ்வொரு துண்டும் ஒரு தனி தொகுப்பில்: இது விருந்தினர்களுக்கு இறைச்சியை வழங்குவதற்கு மிகவும் வசதியாக இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வான்கோழியின் சதை, 2-4 செ.மீ.
• வெங்காயம்;
• எலுமிச்சை;
• உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு;
• மயோனைசே அல்லது புளிப்பு கிரீம்;
• வெந்தயம்.

அதிகப்படியான சுவையூட்டிகள் சுவையை கெடுத்து, அதை குறுக்கிடும்.ஆனால் ஒரு சிறிய எலுமிச்சை மற்றும் வெந்தயம் வான்கோழி இறைச்சியின் நறுமணத்தை முன்னிலைப்படுத்தும், இறைச்சி சிறந்ததாக மாறும்! மயோனைசே அல்லது புளிப்பு கிரீம் பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் அது இன்னும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

சமையல் படிகள்:

1. ஸ்டீக்ஸ் தயார் - கழுவி உலர.
2. உங்கள் உள்ளங்கையால் எலுமிச்சையை மேசையில் உருட்டவும், அதை அழுத்தவும், இது சாற்றை பிழிவதை எளிதாக்குகிறது. சிட்ரஸை இரண்டு பகுதிகளாக வெட்டுவதன் மூலம் கடைசியாக பிழியவும்.
3. எலுமிச்சை சாறு, நறுக்கிய வெந்தயம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து மயோனைசே / புளிப்பு கிரீம் கலக்கவும்.
4. ஸ்டீக்ஸை போர்த்துவதற்கு படலத்தை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
5. சாஸில் ஒரு துண்டு இறைச்சியை உருட்டி, படலத்தின் மையத்தில் வைக்கவும். மேலே ஓரிரு வெங்காயத் துண்டுகளை வைக்கவும். படலத்தின் விளிம்புகளைத் தூக்கி, இணைக்கவும் மற்றும் திருப்பவும். நீங்கள் ஒரு பையில் இறைச்சியைப் பெறுவீர்கள், அதை பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். மேலும் ஒவ்வொரு துண்டுக்கும்.
6. 180 டிகிரியில் 40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.

வேகவைத்த அரிசி அல்லது ஸ்பாகெட்டியின் சைட் டிஷ் உடன் எலுமிச்சையுடன் இறைச்சியை பரிமாறுவது நல்லது. உருளைக்கிழங்கு சுவையை மங்கச் செய்யும், மேலும் புதிய காய்கறிகள் அவற்றை முற்றிலும் கொல்லும்.

உருளைக்கிழங்குடன்

ஒரு சைட் டிஷ் உடன் உடனடியாக இறைச்சியை சமைப்போம், அது மிகவும் சுவையாகவும் திருப்திகரமாகவும் மாறும். பொருட்கள் மிகவும் சாதாரணமானவை, நீங்கள் ஒவ்வொரு நாளும் இந்த உணவை சமைக்கலாம். சமையல் நேரத்தைப் பொறுத்தவரை, ஒரு மணி நேரத்திற்கு மேல் இல்லை, நீங்கள் 15-20 நிமிடங்கள் மட்டுமே பிஸியாக இருப்பீர்கள்!

சமையலுக்குத் தேவையான பொருட்கள்:

• புதிய உருளைக்கிழங்கு - ஒன்றரை கிலோகிராம், கொஞ்சம் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ இருக்கலாம். இதன் விளைவாக, பேக்கிங் தாளின் அடிப்பகுதியை முழுமையாக மூடுவதற்கு போதுமான அளவு இருக்க வேண்டும் (1-2 அடுக்குகள், இன்னும் தேவையில்லை, அது சுடப்படாது);
• வான்கோழி ஸ்டீக்ஸ்;
• தரையில் மிளகுத்தூள், மிளகுத்தூள் மற்றும் வெள்ளை மிளகு;
• கோழிகளை சமைப்பதற்கான சுவையூட்டிகள்;
• புளிப்பு கிரீம்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
• உப்பு.

சமையல் முறை:

1. உருளைக்கிழங்கை தோலுரித்து 4 பகுதிகளாக வெட்டவும். பெரியதாக இருந்தால், 6 அல்லது அதற்கு மேற்பட்டவை.
2. மிளகுத்தூள், மிளகுத்தூள் மற்றும் உப்பு கலவையுடன் சூரியகாந்தி எண்ணெயை கலக்கவும். உருளைக்கிழங்கை இங்கே நனைத்து பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
3. ஸ்டீக்ஸை கழுவி உலர வைக்கவும். அவற்றில் புளிப்பு கிரீம், சுவையூட்டிகள், உப்பு வைக்கவும், கலக்கவும். உருளைக்கிழங்கு மீது சமமாக பரப்பவும்.
4. பேக்கிங் தாளை படலத்தால் மூடி, விளிம்புகளைச் சுற்றிப் பாதுகாத்து, 180 டிகிரியில் 30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.
5. அடுத்து, படலத்தை அகற்றி, மற்றொரு 20-30 நிமிடங்கள் சுட விட்டு - இறைச்சியில் ஒரு மேலோடு தோற்றத்தைப் பாருங்கள்.

நீங்கள் விரும்பினால், சமைப்பதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன் சீஸ் உடன் டிஷ் தெளிக்கலாம். பரிமாறும் போது, ​​புதிய மூலிகைகள் மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுகளால் அலங்கரிக்கவும்.

மின்சார கிரில்லில் வறுக்கப்பட்ட வான்கோழி ஸ்டீக்

கபாப் போன்றவற்றை தயார் செய்வோம். ஸ்டீக்ஸை காரமானதாக மாற்றுவோம், ஆனால் மிகவும் காரமானதாக இல்லை, நீங்கள் அவற்றை குழந்தைகளுக்கு பாதுகாப்பாக கொடுக்கலாம்! மின்சார கிரில்லின் உதவியுடன், இறைச்சி துண்டுகள் பசியின்மை நீளமான கோடுகளால் அலங்கரிக்கப்படும், மேலும் அவை கிரில்லில் இருந்து அகற்றப்பட்டதாகத் தோன்றும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• உண்பவர்களின் எண்ணிக்கைக்கு ஏற்ப ஸ்டீக்ஸ்;
• சோயா சாஸ்;
• மிளகாய் மிளகு;
• மசாலா மற்றும் உப்பு.

சமையல் முறை:

1. மிளகாய் மிளகு அவ்வளவு சூடாக இல்லை, அதில் மிகவும் "தீய" விஷயம் விதைகள், அவை அகற்றப்பட வேண்டும். நீங்கள் தயாரிப்பை ரப்பர் கையுறைகளுடன் மட்டுமே சுத்தம் செய்ய வேண்டும், இல்லையெனில் சாறு நீண்ட காலத்திற்கு தோலில் உறிஞ்சப்படும், மேலும் உங்கள் கைகளை கழுவிய பிறகும் உங்கள் மூக்கு மற்றும் கண்களைத் தேய்க்க முடியாது! விதைகளை அகற்றவும் (நீங்கள் ஒரு ஜோடி தானியங்களை காரமாக விடலாம்), கூழ் இறுதியாக நறுக்கவும்.
2. ஒரு பாத்திரத்தில் சோயா சாஸ் ஊற்றவும், நறுக்கிய மிளகு, மசாலா மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
3. நீங்கள் அவற்றை உலர வைக்க தேவையில்லை; சாஸுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
4. மின்சார கிரில்லை ஆன் செய்து லேசாக எண்ணெய் விடவும்.
5. இறைச்சியிலிருந்து மாமிசத்தை அகற்றி, ஒரு காகித துண்டுடன் துடைத்து, ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

இந்த இறைச்சியை புதிய அல்லது வேகவைத்த காய்கறிகளுடன் பரிமாறுவது நல்லது. நீங்கள் ஒரு மின்சார கிரில்லில் உருளைக்கிழங்கை சமைக்கலாம் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் மற்றும் வெண்ணெய் கொண்ட ஸ்டீக்ஸுடன் பரிமாறலாம்!

எலும்புடன் சமையல்

டெரியாக்கி சாஸில் ஒரு வாணலியில் ஒரு மாமிசத்தை வறுக்க பரிந்துரைக்கிறோம், அது மிகவும் அழகாகவும், நம்பமுடியாத சுவையாகவும், அநாகரீகமான நறுமணமாகவும் மாறும்! இறைச்சி ஒரு வெளிப்படையான அம்பர் நிறத்தின் காரமான மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும், இது நன்கு ஊட்டப்பட்ட நபரின் பசியைத் தூண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• டி-எலும்பு ஸ்டீக்ஸ்;
• சோயா சாஸ் ஒரு கண்ணாடி;
• இரண்டு தேக்கரண்டி திரவ தேன் (நீங்கள் தடித்த தேனைப் பயன்படுத்தலாம், அது இன்னும் உருகும்);
• மூன்று தேக்கரண்டி அரிசி ஒயின், அது கிடைக்கவில்லை என்றால், சாக் அல்லது வழக்கமான ஓட்காவை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் - ஒன்றரை தேக்கரண்டி;
• தரையில் இஞ்சி.

சோயா சாஸ் மிகவும் உப்புத்தன்மை கொண்டது, ஆனால் நிறைய பச்சை இறைச்சி மற்றும் தேனுடன் இணைந்தால், அது போதுமான உப்பு இல்லாமல் இருக்கலாம். நீங்கள் சாஸ் தயார் செய்தவுடன், அதை சுவைக்கவும். மேலும் போதுமான உப்பு இல்லை என்று தோன்றினால், அதை சேர்க்கவும்.

1. ஒரு உலோக கிண்ணத்தில் சோயா சாஸை ஊற்றவும், அங்கு தேன் வைக்கவும், ஒயின் அல்லது ஓட்காவில் ஊற்றவும், ஒரு டீஸ்பூன் தரையில் இஞ்சி சேர்க்கவும் (உலர்ந்த அல்லது புதியதாக இருக்கலாம்). குறைந்த வெப்ப மீது, தொடர்ந்து கிளறி, மென்மையான வரை சாஸ் கொண்டு, அதை கொதிக்க விட வேண்டாம். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, சிறிது குளிர்ந்து விடவும்.
2. ஸ்டீக்ஸை கழுவி உலர வைக்கவும், டெரியாக்கி சாஸில் வைக்கவும் (தற்போது தயார்), ஒரு மணி நேரம் விடவும்.
3. ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் இருபுறமும் அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும், பின்னர் மீண்டும் நடுத்தர வெப்பத்தில் வறுக்கவும்.

டெரியாக்கி சாஸை நீங்களே செய்ய விரும்பவில்லை என்றால், அதற்கான பொருட்கள் உங்களிடம் இல்லை என்றால், அதை சூப்பர் மார்க்கெட்டில் ரெடிமேடாக வாங்கவும்! வான்கோழி டி-போன் ஸ்டீக்ஸை வேகவைத்த அரிசி அல்லது பாஸ்தாவுடன் பரிமாறவும்.

டயட்டில் இருப்பவர்களுக்கு வேக வைத்த கோழி

இன்னும் வான்கோழி ஒரு உணவுப் பொருள். நீங்கள் ஒவ்வொரு கலோரியையும் கணக்கிடாவிட்டாலும், வேகவைத்த உணவுகளையும் சாப்பிட வேண்டும். அவற்றில் எண்ணெய் இல்லை, அவை வறுக்கப்படவில்லை, அதாவது உணவில் "கெட்ட" கொழுப்பு இல்லை.வேகவைத்த உணவுகள் சாதுவாகவும் சுவையற்றதாகவும் இருக்க வேண்டியதில்லை. அதற்கு இந்த செய்முறையே சான்று!

பின்வரும் தயாரிப்புகள் தேவைப்படும்:

• ஸ்டீக்ஸ்;
• தக்காளி;
• மணி மிளகு;
• வெங்காயம் தலை;
• அரை எலுமிச்சை;
• உலர் சிவப்பு ஒயின் ஒரு கண்ணாடி;
• உப்பு மற்றும் மிளகு.

தயாரிப்பு:

1. ஸ்டீக்ஸை கழுவி உலர வைக்கவும்.
2. காய்கறிகளை உங்களுக்கு வசதியான துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
3. காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியை ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும், மதுவில் ஊற்றவும், எலுமிச்சை சாற்றை பிழிந்து, உப்பு மற்றும் பருவத்தை சேர்க்கவும். நீங்கள் ஒரு மணி நேரம் marinate செய்ய வேண்டும்.
4. காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியை இரட்டை கொதிகலனில் வைத்து 40-60 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

இந்த எளிய மற்றும் மாறுபட்ட சமையல் முறைகள் ஒவ்வொரு முறையும் சுவையான வான்கோழி உணவுகளை தயாரிக்க உதவும். இந்த உணவு இறைச்சியின் சமையல் குறிப்புகளை நினைவில் வைத்துக் கொள்ளவும் பயன்படுத்தவும் எளிதானது, அதனால்தான் வீட்டில் சமைத்த உணவை சமைக்க அல்லது சாப்பிட விரும்பும் அனைவருக்கும் அவை மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன! சுவையான உணவுகள் சிக்கலான மற்றும் பல மூலப்பொருள்களாக இருக்க வேண்டியதில்லை. இந்தக் கட்டுரை அதற்குச் சான்று. பொன் பசி!

ஒத்த பொருட்கள் இல்லை

துருக்கி இறைச்சியின் சிறந்த வகைகளில் ஒன்றாகும், இது சிறந்த உணவு பண்புகளால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் உங்கள் சொந்த எதிர்பார்ப்புகள் மற்றும் மற்றவர்களின் நம்பிக்கைகள் இரண்டையும் பூர்த்தி செய்ய அதை எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதைத் தெரிந்துகொள்வது முக்கியம். மற்றும் சரியான marinating இங்கே ஒரு முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.

தனித்தன்மைகள்

துருக்கி சுவையானது மற்றும் மலிவானது. இந்த தயாரிப்பின் பண்புகள் குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள், வயதானவர்கள் மற்றும் பாலூட்டும் தாய்மார்கள், நோய்வாய்ப்பட்டவர்கள் மற்றும் உணவில் உள்ளவர்களுக்கு இதைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கின்றன. இரும்புக்கு நன்றி, இது ஹெமாட்டோபாய்சிஸை மேம்படுத்துகிறது. எனவே, இந்த வகை உணவு சிறிய உடல்நலப் பிரச்சினைகளுக்கும் பல்வேறு நோய்க்குறியீடுகளைத் தடுப்பதற்கும் பாதுகாப்பாக பரிந்துரைக்கப்படலாம்.

சமையல் தொழில்நுட்பம்

வான்கோழி எலும்பில் உள்ள ஸ்டீக்ஸை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்று பார்ப்போம். இப்போதெல்லாம், அத்தகைய உணவுக்கான டஜன் கணக்கான சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் எளிதாகக் காணலாம்.

ஆனால் நவீன சமையலில் அவர்களுக்கு ஒரு பகுத்தறிவு அணுகுமுறையின் ஒரு அம்சம் குறைந்தபட்ச கலோரி உள்ளடக்கத்தை பராமரிப்பதாகும். இதன் பொருள் நீங்கள் பயன்படுத்துவதைக் குறைக்க வேண்டும்:

• எண்ணெய்கள்;
• கொழுப்பு பொருட்கள் கொண்ட சாஸ்கள்;
• மயோனைசே.

சரியாகப் பயன்படுத்தப்படும் marinade, சமையல்காரர்களின் விருப்பங்களைப் பொறுத்து, வான்கோழியின் சுவையை வலியுறுத்தலாம் அல்லது முழுமையாக மாற்றும் வரை அதை மாற்றலாம். எப்படியிருந்தாலும், 20 நிமிடங்கள் அல்லது அதற்கு மேல் marinating செய்வதன் மூலம் மட்டுமே பழச்சாறு மற்றும் சுவை உறுதி செய்யப்படுகிறது. செயலாக்கம் குறுகியதாக இருந்தால், இறைச்சி வெறுமனே தேவையான சுவைகளை உறிஞ்சுவதற்கு நேரம் இருக்காது. ஆனால் அதிகப்படியான மசாலாப் பொருட்களும் முரணாக உள்ளன: அவை சிறப்பியல்பு இறைச்சி சுவையை மறைக்கக்கூடாது.

ஸ்டீக்ஸை வெல்ல இது பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது marinating முன் செய்யப்பட வேண்டும், பின்னர் அது எளிதாகவும் வேகமாகவும் இருக்கும். உணவின் கலோரி உள்ளடக்கத்தைக் குறைக்க, இறைச்சியை இதிலிருந்து தயாரிக்க வேண்டும்:

• 100-150 கிராம் சோயா சாஸ்;
• 15 கிராம் ஜாதிக்காய்;
• உலர்ந்த துளசி;
• கருப்பு மிளகு ஒரு சிறிய அளவு;
• 7 கிராம் தரையில் உலர்ந்த இஞ்சி.

எல்லாம் கலந்தவுடன், தயாரிக்கப்பட்ட கலவையை ஸ்டீக்ஸ் மீது ஊற்றி 30 நிமிடங்கள் காத்திருக்கவும். சோயா சாஸில் குறிப்பிடத்தக்க அளவு உப்பு இருப்பதால், அதை தனித்தனியாக சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை. தன்னை வறுக்கும்போது, ​​ஒரு appetizing மேலோடு பெறுவதற்கு உங்களை கட்டுப்படுத்த முடியாது. இறைச்சி உள்ளே எவ்வளவு நன்றாக வறுக்கப்படுகிறது என்பதை மதிப்பீடு செய்வது கட்டாயமாகும். இதை செய்ய, அது ஒரு கத்தி அல்லது முட்கரண்டி கொண்டு துளைக்கப்படுகிறது.

நீங்கள் வான்கோழியை அடுப்பில் அல்லது கிரில்லில் சுடப் போகிறீர்கள் என்றால், உங்களுக்கு வேறு இறைச்சி தேவைப்படும். இது இதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:

• பிரஞ்சு கடுகு;
• உப்பு;
• வறட்சியான தைம்;
• ஆர்கனோ;
• கருமிளகு;
• 60 மில்லி எலுமிச்சை சாறு;
• 60 மில்லி திரவ தேன்.

முக்கிய பொருட்கள், உப்பு தவிர, கலக்கப்படுகின்றன. ஸ்டீக்ஸ் தேய்க்க உப்பு பயன்படுகிறது. எல்லா பக்கங்களிலிருந்தும் இறைச்சியை பதப்படுத்துவது அவசியம். அதன்பிறகுதான் ஊற வைக்கும்.

வெறுமனே, நீங்கள் இறைச்சியை இறைச்சியில் சுமார் 30 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.

Gourmets ஐந்து இறைச்சி

அசல் சுவையின் ரசிகர்கள் கலவையுடன் பதப்படுத்தப்பட்ட வான்கோழி இறைச்சியை முயற்சிப்பதில் மகிழ்ச்சி அடைவார்கள்:

• கருமிளகு;
• பூண்டு;
• புதிய வெந்தயம்;
• நறுக்கப்பட்ட வளைகுடா இலை;
• ஆலிவ் எண்ணெய்;
• ஆப்பிள் சாறு வினிகர்;
• கனிம நீர்.

இந்த அனைத்து கூறுகளும் கலக்கப்படும் போது, ​​நீங்கள் 25-30 நிமிடங்களுக்கு தயாரிக்கப்பட்ட கலவையுடன் இறைச்சிக்கு சிகிச்சையளிக்க வேண்டும். வலுவான சுவைக்கு, வெந்தயத்திற்கு பதிலாக புதிய பச்சை துளசி பயன்படுத்தவும். இது சில நேரங்களில் கொத்தமல்லியுடன் இணைக்கப்படுகிறது.

முக்கியமானது: இறைச்சி செய்முறையைப் பொருட்படுத்தாமல், நீங்கள் பரிந்துரைக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளின் அளவைக் குறைக்கலாம் அல்லது அதிகரிக்கலாம். உங்கள் சொந்த சமையல் சுவை மட்டுமே வழிகாட்டுதல்.

சமையல் வகைகள்

தொடை அல்லது முருங்கை ஃபில்லட்டிலிருந்து எலும்பில் மாமிசத்தைத் தயாரிப்பதற்கான விருப்பங்களைக் கருத்தில் கொள்வோம்.

தகராறுகள் அடிக்கடி எழுகின்றன: அத்தகைய ஸ்டீக்ஸ் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது அடுப்பில் சமைக்கப்பட வேண்டுமா. வெறுமனே, நீங்கள் அவற்றை முதலில் அடுப்பிலும் பின்னர் அடுப்பிலும் செயலாக்க வேண்டும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தொடங்குங்கள். அடுத்த சில நிமிடங்களுக்கு நீங்கள் வான்கோழியை தனியாக விட்டுவிடலாம். இந்த நேரம் காய்கறிகளை வெட்டுவதற்கும் அவற்றை வறுப்பதற்கும் செலவிடப்படுகிறது.

இறைச்சி marinated முறை, அது ஒரு ribbed கீழே ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுக்கவும் அனுப்பப்படுகிறது. அவர்கள் இருபுறமும் ஒரு குணாதிசயமான appetizing மேலோடு மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். பின்னர் அவர்கள் பதப்படுத்தப்பட்ட துண்டுகளை காய்கறிகளுடன் சேர்த்து உயர் பக்கங்களைக் கொண்ட ஒரு கொள்கலனில் வைக்கிறார்கள். அங்கு 100 மில்லி தண்ணீர் சேர்க்கப்படுகிறது. இப்போது நீங்கள் அடுப்பில் ஸ்டீக்ஸை சமைப்பதை முடிக்கலாம் (நீங்கள் அவற்றை 180 டிகிரியில் 20 நிமிடங்கள் அங்கு வைக்க வேண்டும்).

கிளாசிக் செய்முறையின் படி, ஸ்டீக் முருங்கைக்காயிலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதை நாம் மறந்துவிடக் கூடாது.வேலை செய்ய, உங்களுக்கு இறைச்சிக்கு கூடுதலாக, மசாலா, மிளகு மற்றும் டேபிள் உப்பு மட்டுமே தேவைப்படும். மசாலா கலவையில் மரைனேட் செய்ய சுமார் ½ மணி நேரம் ஆகும். தடிமனான சுவர்கள் கொண்ட ஒரு வாணலியில் நீங்கள் ஸ்டீக்ஸை வறுக்க வேண்டும். நீங்கள் ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு ஒவ்வொரு பக்கமும் சமைத்தால், ஒரு மேலோடு உருவாகும் மற்றும் சாறுகள் இறைச்சி துண்டுகளுக்குள் பூட்டப்படும்.

சமையலை முடிக்க, அதே பாத்திரத்தில் வான்கோழியை ¼ மணிநேரம் வேகவைக்கவும்.

முக்கியமானது: மாமிசத்தை உடனடியாக வழங்க வேண்டும். சுவையில் சரிவு மற்றும் இறைச்சியின் அதிகப்படியான கடினத்தன்மை காரணமாக சூடான மாமிசத்தை பரிமாறுவது விரும்பத்தகாதது.

அடுப்பில் பிரத்தியேகமாக ஒரு உணவை சமைப்பது சமமான புத்திசாலித்தனமான முடிவுகளைத் தரும் என்பது கவனிக்கத்தக்கது. இந்த வழக்கில், அது அசாதாரண juiciness மற்றும் ஒரு பிரகாசமான, மென்மையான சுவை கொடுக்க காய்கறிகள் சேர்த்து வான்கோழி இறைச்சி சுட பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

முந்தைய நிகழ்வுகளைப் போலவே, நீங்கள் மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி இறைச்சியை marinate செய்ய வேண்டும். இந்த செயலாக்கம் நடந்து கொண்டிருக்கும் போது, ​​அது தனியாக விடப்படுகிறது, இந்த நேரத்தில் தக்காளி மெல்லிய வட்டங்களில் வெட்டப்படுகிறது. ஸ்டீக்ஸ் எண்ணெய் பூசப்பட்ட ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் மேல் ஒரு தக்காளி அடுக்குடன் மூடப்பட்டிருக்கும். இறைச்சியை 40 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். உணவை மிகவும் கசப்பானதாக மாற்ற, வேலை முடிவதற்கு 5 நிமிடங்களுக்கு முன் நன்றாக அரைத்த மென்மையான பாலாடைக்கட்டி கொண்டு தெளிக்கவும். மாமிசத்தை விரைவாக பரிமாற வேண்டும், அதனால் அவை குளிர்விக்க நேரம் இல்லை.

சில சமையல்காரர்கள் மெதுவான குக்கரில் வான்கோழி இறைச்சியை சமைக்க விரும்புகிறார்கள். பெரும்பாலும் அவர்கள் அங்கு 500 கிராம் இறைச்சியை வைக்கிறார்கள். கூடுதலாக பயன்படுத்தவும்:

• 40 கிராம் மணமற்ற சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
• 30 கிராம் மிளகுத்தூள்;
• உப்பு மற்றும் மிளகு விரும்பியபடி.

இறைச்சி 20 மிமீ அகலமுள்ள கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகிறது. உப்பு, மிளகுத்தூள் மற்றும் மிளகு கலந்த பிறகு, இந்த கலவையுடன் வான்கோழியை பூசவும். நீங்கள் அதை ¼ மணி நேரம் தனியாக விட வேண்டும். ஸ்டீக்ஸ் மற்றும் கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியை எண்ணெயால் பூசி, பின்னர் மல்டிகூக்கரை வறுக்க அல்லது பேக்கிங் முறையில் மாற்றவும். அவை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் வெப்ப பயன்முறையில் 10 நிமிடங்கள் விடவும்; இது போதுமானது.

வான்கோழி ஸ்டீக்ஸை முடிந்தவரை சுவையாக சமைக்க உங்களை அனுமதிக்கும் பல நுணுக்கங்கள் உள்ளன. முடிந்தால், நீங்கள் அவற்றை வேகவைக்க முயற்சிக்க வேண்டும். இறைச்சியின் அதிகப்படியான வறட்சியை ஈடுசெய்ய, நீங்கள் சாஸ்களைப் பயன்படுத்த வேண்டும். சிறந்த இறைச்சி, பெரும்பாலான சமையல்காரர்களின் கூற்றுப்படி, சோயா சாஸ் மற்றும் கடுகு மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. சுவையை இன்னும் சிறப்பாக செய்ய, உப்பு, மிளகு மற்றும் மார்ஜோரம் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தவும்.

வான்கோழி மாமிசத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை அறிய, பின்வரும் வீடியோவைப் பார்க்கவும்.

வான்கோழி இறைச்சி மிகவும் வறண்டதாகக் கருதப்படுகிறது, மேலும் சரியான சமையல் மட்டுமே ஒரு சிறந்த முடிவுக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது. இந்த தயாரிப்பு உணவாக கருதப்படுகிறது. அவை குழந்தைகளுக்கு உணவளிக்கத் தொடங்குகின்றன, மேலும் பெரியவர்களுக்கு மனச்சோர்வை எதிர்த்துப் போராட உதவுகின்றன, ஏனெனில் இது எண்டோர்பின் (மகிழ்ச்சி ஹார்மோன்கள்) உற்பத்தியைத் தூண்டுகிறது. இந்த சுவையான உணவை உங்கள் உறவினர்கள் அல்லது விருந்தினர்களுக்கு உணவளிக்க முயற்சிப்பது மதிப்பு. இது சிறிது நேரம் எடுக்கும், ஆனால் முடிவு உங்களை மகிழ்விக்கும்.

கிளாசிக் பதிப்பு

முதல் செய்முறை, நிச்சயமாக, ஒரு உன்னதமான ஒன்றாகும், இதன் மூலம் ஒரு வாணலியில் ஒரு வான்கோழி மாமிசத்தை எப்படி சரியாக வறுக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் கற்றுக்கொள்கிறீர்கள். மற்ற இறைச்சிகளிலிருந்து வறுத்த மாமிசத்திலிருந்து குறிப்பிட்ட வேறுபாடுகள் எதுவும் இல்லை, ஆனால் சில நுணுக்கங்கள் உள்ளன. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், இறைச்சியை சரியாக marinate செய்து சரியாக வறுக்கவும்.

ஓடும் நீரின் கீழ் வான்கோழியின் இடுப்பை (முன்னுரிமை மார்பகம்) துவைத்து, கூர்மையான கத்தியால் தானியத்தின் குறுக்கே சம பாகங்களாகப் பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு துண்டு 1 செ.மீ.க்கு குறைவாகவும், 2 செ.மீ.க்கு மேல் தடிமனாகவும் இருக்க வேண்டும், இதனால் இறைச்சி நன்கு வறுத்தெடுக்கப்பட்டு உலர்ந்ததாக மாறாது.

அடுத்து, ஒவ்வொரு மாமிசத்தையும் ஒரு சிறப்பு சுத்தியலால் சிறிது அடிக்கவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், எலுமிச்சை சாற்றை ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கவும். உங்களிடம் இருக்க வேண்டிய அனைத்து துண்டுகளையும் தட்டி வைக்கவும். 20 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும்.

வான்கோழி marinated போது, ​​ஒரு தடித்த கீழே ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடு. கிரில் பாத்திரமாக இருந்தால் நல்லது. நீங்கள் எண்ணெய் சேர்க்க வேண்டியதில்லை. குறைந்த வெப்பத்தில், ஒரு நேரத்தில் 2 ஸ்டீக்ஸை வறுக்கவும், முதலில் 3 ஒரு பக்கத்தில், பின்னர் அதே எண்ணை மறுபுறம். ஒரு மேலோடு உருவாகும் வரை பல முறை திருப்புதல்.

பின்னர் ஒரு மூடியால் மூடி, வெப்பநிலையை குறைக்கவும். 10 நிமிடங்கள் தயாராகும் வரை கொண்டு வாருங்கள். நேரம் முடிந்ததும் வாணலியில் திரவம் இருந்தால், இறைச்சி மீண்டும் வறுக்கத் தொடங்கும் வரை அது ஆவியாக வேண்டும். தடிமனான பகுதியை கத்தியால் குத்தி, தயார்நிலையின் அளவை சரிபார்க்கவும்.

நீங்கள் ஒரு பெரிய கீரை இலையில் பரிமாறலாம்.

கடுகு இறைச்சியில் வான்கோழி மாமிசத்திற்கான செய்முறை

எந்த இறைச்சியும் இறைச்சியை மென்மையாக்க உதவுவது மட்டுமல்லாமல், அனைத்து மசாலாப் பொருட்களிலும் உள்ள துண்டுகளை நிறைவு செய்கிறது. வான்கோழி கோழியைப் போலவே இருந்தாலும், அது மிகவும் பெரியது. எனவே, ப்ரிஸ்கெட் ஸ்டீக்ஸ் "நல்ல" அளவுகளில் வெட்டப்படலாம். கடுகு இறைச்சியில் வான்கோழி மாமிசத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை விரைவாகக் கண்டுபிடிப்போம்.

தயார் செய்வோம்:

• கோழி இறைச்சி (வான்கோழி) - 300 கிராம்;
• மார்ஜோரம் - ½ தேக்கரண்டி;
• 15 கிராம் வீரியமுள்ள கடுகு மற்றும் சோயா சாஸ்;
• டேபிள் உப்பு மற்றும் மசாலா;
• வறுக்க தாவர எண்ணெய், விருப்பமானது.

நீங்கள் 20-25 நிமிடங்கள் உங்கள் வீட்டாரை மேஜையில் அமரச் செய்து, ஆயத்தமான ஸ்டீக்ஸுடன் உபசரிக்க வேண்டும்.

100 கிராம் 83 கிலோகலோரி கொண்டிருக்கும்.

அறை வெப்பநிலையில் கோழி இறைச்சியை நீக்கவும். தண்ணீருக்கு அடியில் துவைத்து ஒரு காகித துண்டு மீது வைக்கவும். சம தடிமன் கொண்ட பகுதிகளாகப் பிரித்து, சுத்தியலால் சிறிது அடிக்கவும்.

ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் சூடான கடுகு மற்றும் சோயா சாஸ் கலக்கவும்.

ஒவ்வொரு மாமிசத்தையும் துலக்குங்கள். மார்ஜோரம், கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் தெளிக்கவும். இறைச்சியில் ஏற்கனவே போதுமான அளவு இருப்பதால், நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும். ஒரு பை அல்லது ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி, அரை மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

ஒரு தடித்த சுவர் வறுக்கப்படுகிறது பான் மற்றும் வறுக்கவும் சூடாக்கி, தொடர்ந்து திருப்பி மற்றும் வழங்கப்படும் என்று சாறு மீது ஊற்ற.

இறுதியாக, மூடியை மூடும் வரை சமைக்கவும். மூலிகைகள் மூலம் தாராளமாக தெளிக்கப்பட்ட எந்த பக்க டிஷ் அல்லது ஒரு தனி டிஷ் பரிமாறவும்.

இஞ்சி-தேன் இறைச்சியில் வான்கோழி மாமிசத்தை வறுப்பது எப்படி

இறைச்சியின் கலவையை மாற்றுவதன் மூலம், டிஷ் சுவை எப்போதும் புதியதாகவும் சுவாரஸ்யமாகவும் இருக்கும்.

உங்களுக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• கோழி இறைச்சி - 600 கிராம்;
• 20 கிராம் சுண்ணாம்பு சாறு, தேன், சோயா சாஸ் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய்;
• தலா 10 கிராம் அரைத்த இஞ்சி வேர், எலுமிச்சை சாறு, அரைத்த எள்;
• உப்பு மற்றும் மிளகு கலவை.

1.5 மணி நேரத்தில் ஸ்டீக்ஸ் தயாராகிவிடும்.

தயார் இறைச்சியில் 100 கிராமுக்கு 102 கிலோகலோரி உள்ளது.

ஸ்டீக்ஸ் தயாரித்தல். கழுவி, ஒரு காகித துண்டுடன் துடைத்து, ஒரு சுத்தியலால் அடிக்கவும்.

இறைச்சியை கலக்கவும். இதைச் செய்ய, உடனடியாக ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் கலக்கவும்: ஆலிவ் எண்ணெய், சோயா சாஸ், எலுமிச்சை சாறு, அரைத்த இஞ்சி, தேன், கருப்பு மிளகு, எலுமிச்சை அனுபவம், தரையில் எள் மற்றும் சிறிது உப்பு.

வான்கோழி இறைச்சியை இங்கே வைத்து நன்றாக கலக்கவும், இதனால் இறைச்சி ஒவ்வொரு துண்டிலும் கிடைக்கும். ஒட்டிக்கொண்ட படம் அல்லது மூடி கொண்டு மூடவும். 30 நிமிடங்கள் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

இறைச்சியின் சாறுகளைப் பாதுகாக்க முதலில் அதிக வெப்பத்தில் எண்ணெய் இல்லாமல் ஒரு கிரில் பாத்திரத்தில் வறுப்போம். ஆனால் நீங்கள் அதை அடிக்கடி திருப்ப வேண்டும். ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு உருவாகும்போது, ​​​​வெப்பத்தை குறைத்து, துண்டுகளை முறுக்குவதை நிறுத்தாமல் தயார் நிலையில் வைக்கவும்.

உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப ஒரு பக்க உணவைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.

வான்கோழி ஃபில்லட் மாமிசத்தை மாவில் எவ்வளவு நேரம் வறுக்க வேண்டும்

இந்த சமையல் முறை வான்கோழியின் அனைத்து சாறுகளையும் முழுமையாகத் தக்கவைக்க உதவுகிறது மற்றும் ஸ்டீக்ஸ் வறண்டு போகாது.

தேவையான எளிய தயாரிப்புகள்:

• வான்கோழி இறைச்சி - 0.6 கிலோ;
• 1 நடுத்தர அளவிலான எலுமிச்சை;
• 3 கோழி முட்டைகள்;
• ஒரு சிறிய கோதுமை மாவு;
• உப்பு;
• உலர்ந்த பூண்டு;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்;
• மசாலா;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய்.

4 பரிமாறும் துண்டுகள் சமைப்பதற்கு 1 மணி நேரம் ஆகும், அதில் மரைனேட் செய்வது உட்பட.

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு 100 கிராம் 156 கிலோகலோரி கொண்டிருக்கும்.

எப்போதும் போல, நாங்கள் இறைச்சியை பதப்படுத்த ஆரம்பிக்கிறோம். ஸ்டீக்ஸுக்கு ப்ரிஸ்கெட்டைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. அறை வெப்பநிலையில் பனிக்கட்டி, கூர்மையான கத்தியால் இழைகளின் குறுக்கே துண்டுகளை வெட்டி அவற்றை சிறிது அடிக்கவும். எலுமிச்சை சாறு, ஆலிவ் எண்ணெயில் ஊற்றவும், நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். மூடி வைத்து 20 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.

இந்த நேரத்தில், மாவை தயார் செய்யவும். இதைச் செய்ய, முட்டைகளை ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு துடைப்பம் அல்லது முட்கரண்டி கொண்டு நன்றாக அடிக்கவும். உப்பு மற்றும் மாவு சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு.

சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியை நடுத்தர வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். இப்போது ஒரு நேரத்தில் ஒரு மாமிசத்தை எடுத்து மாவில் தோய்க்கவும். நாங்கள் உடனடியாக அதை வறுக்க அனுப்புகிறோம். இது ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 7-8 நிமிடங்கள் இருக்க வேண்டும். அதே நேரத்தில், வான்கோழி ஃபில்லட் திரும்பியதும், நீங்கள் மூடி மறைக்க வேண்டும்.

குருதிநெல்லி சாஸுடன் துருக்கி ஸ்டீக் சமைப்பது எப்படி

இந்த இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸ் வான்கோழி இறைச்சிக்கு ஒரு சிறப்பு சுவை தரும். இந்த சுவையான உணவை முயற்சிக்க நேரம் ஒதுக்குங்கள்.

சாதத்திற்கு தேவையான பொருட்கள்:

• 1 டீஸ்பூன். தேன்;
• 1 சிறிய ஆரஞ்சு;
• 1 கப் புதிய (உறைந்த) கிரான்பெர்ரி.

ஸ்டீக்ஸுக்கு:

• வான்கோழி மார்பகம் - 0.5 கிலோ;
• 1 டீஸ்பூன். சோயா சாஸ்;
• உப்பு;
• மசாலா.

ஸ்டீக்ஸ் மற்றும் சாஸ் தயாரிக்க சுமார் ஒரு மணி நேரம் ஆகும்.

100 கிராம் உள்ள 129 கிலோகலோரி.

முதலில் சாஸ் தயாரிப்பது நல்லது. இதை செய்ய, கழுவி ஆரஞ்சு இருந்து அனுபவம் நீக்க ஒரு grater பயன்படுத்த மற்றும் நாம் cranberries ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைத்து இது சாறு, அவுட் கசக்கி. 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், தேன் மற்றும் சிறிது ஆரஞ்சு தோலை சேர்க்கவும். மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு தீயில் விடவும்.

பின்னர் அனைத்து உள்ளடக்கங்களையும் ஒரு சல்லடை மூலம் அனுப்பவும். நீங்கள் அதை கொதிக்கும் நீரில் சிறிது நீர்த்துப்போகச் செய்யலாம்.

ப்ரிஸ்கெட்டை சம துண்டுகளாகப் பிரித்து சுத்தியலால் அடிக்கவும். உப்பு, மிளகு மற்றும் சோயா சாஸ் பருவத்தில். 15 நிமிடங்களுக்கு நிற்கவும், 20 நிமிடங்களுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் உலர்ந்த வறுக்கப்படும் பாத்திரத்தில் வறுக்கவும், தொடர்ந்து திரும்பவும்.

வறுத்த ஸ்டீக்ஸ் மீது சாஸை ஊற்றி, அரிசியுடன் சிறப்பாகப் பரிமாறப்படுகிறது.

ராயல் வறுக்கப்பட்ட வான்கோழி ஸ்டீக்

பெரும்பாலும், இந்த ஸ்டீக்ஸ் அடுப்பில் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, ஆனால் அவை ஒரு வறுக்கப்படுகிறது. இந்த சமையல் முறையைப் பார்ப்போம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• 2 வான்கோழி ஸ்டீக்ஸ்;
• 0.2 கிலோ காளான்கள் (சாம்பினான்கள்);
• 1 பெரிய வெங்காயம்;
• 2 டீஸ்பூன். சோயா சாஸ்;
• உப்பு;
• தரையில் மிளகு;
• 0.1 கிலோ சீஸ்;
• ஆலிவ் எண்ணெய்.

50 நிமிடங்களில், இரண்டு பேருக்கு இரவு உணவு தயாராகிவிடும்.

100 கிராம் கிங் ஸ்டீக்கில் 177 கிலோகலோரி உள்ளது.

2 புதிய வான்கோழி மாமிசத்தை அரைக்கவும். இதைச் செய்ய, சிறிது சோயா சாஸ், ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றவும், சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும். நிரப்புதல் தயாராக இருக்கும் போது குளிர்ந்த இடத்தில் விடவும்.

வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி, வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு சூடானதும் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். இந்த நேரத்தில், சாம்பினான்களை கழுவவும், சேதமடைந்த பகுதிகளை அகற்றி மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். வெங்காயத்தில் சேர்த்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, மென்மையான வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.

எண்ணெய் இல்லாமல் ஒரு கிரில் பானை சூடாக்க அமைக்கவும். ஸ்டீக்ஸை அங்கே வைத்து, இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை விரைவாக வறுக்கவும், ஒரு பக்கம் இலகுவாக இருக்கும். இப்போது வெப்பத்தை குறைக்கவும்.

வறுக்கப்பட்ட பக்கத்தில் பூரணத்தை வைக்கவும், அதன் மேல் துருவிய சீஸ் தூவவும். மூடியை இறுக்கமாக மூடி, கொதிக்க விடவும். பாலாடைக்கட்டி உருகும் வகையில் அதை வீணாக திறக்க முயற்சி செய்யுங்கள். 8 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அடுப்பை அணைத்து, மற்றொரு இரண்டு நிமிடங்களுக்கு மூடி வைக்கவும்.

ராயல் ஸ்டீக்ஸ் சமைக்கும்போது அடுப்பு இல்லாமலும் இப்படித்தான் செய்யலாம்.

ஸ்டீக்ஸுக்கு, வான்கோழி மார்பகத்தைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. அங்கு இறைச்சி மிகவும் மென்மையானது மற்றும் தானியத்தின் குறுக்கே வெட்டப்படலாம்.

வான்கோழி மாமிசத்தை வறண்டு போகாமல் தடுக்க, அவற்றை மிகவும் கடினமாகத் தட்ட வேண்டாம். இறைச்சியை சேதப்படுத்தாமல் இருக்க, சுத்தியலைப் பயன்படுத்துவதற்கு முன்பு அதை ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி வைக்கவும்.

வெப்பநிலையை பராமரிக்கவும், இதனால் சாறு வெளியேறாது மற்றும் இறைச்சி வறண்டு போகாது.

எங்கள் தோழர்கள் அடிக்கடி தயாரிக்கும் உணவுகளின் பட்டியலில் ஸ்டீக் சமீபத்தில் நுழைந்தார். முக்கியமாக ஒரு தடிமனான இறைச்சி ஒரு கிரில்லில், திறந்த நெருப்பு தேவைப்படும் இடத்தில் அல்லது ஒரு கிரில் பாத்திரத்தில் நன்கு வறுக்கப்படுகிறது. பெரும்பாலான சாதாரண ரஷ்யர்கள் ஒன்று அல்லது மற்றொன்றைப் பற்றி பெருமை கொள்ள முடியாது. இருப்பினும், சமையல் குறிப்புகள் மெல்ல மெல்ல நமது உண்மைகளுக்கு ஏற்ப மாறி வருகின்றன. பாரம்பரிய மாட்டிறைச்சியை விட வான்கோழி மாமிசத்தை சமைப்பது எளிதானது மற்றும் வேகமானது என்பதால் சமையல் முறைகள் மட்டுமல்ல, பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களும் கூட.

கடுகு கொண்ட துருக்கி மாமிசம்

இதற்காக, நீங்கள் கோழி இறைச்சி மற்றும் வணிக ரீதியாக கிடைக்கும் தயாரிப்புகள் இரண்டையும் பயன்படுத்தலாம். வான்கோழி மாமிசத்தை சமைப்பதற்கு முன், இறைச்சியைக் கழுவி உலர வைத்து, உப்பு மற்றும் விரும்பினால், மிளகு சேர்த்து தேய்க்கவும். அடுப்பு தாள் படலத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும், இது எண்ணெயுடன் தடவப்பட வேண்டும். மூலம், இந்த செய்முறைக்கு எது முக்கியமில்லை - காய்கறி அல்லது உருகிய வெண்ணெய். ஸ்டீக்ஸ் போடப்பட்டு, ஹெவி கிரீம் (கால் கிளாஸ் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்) மற்றும் மயோனைசே ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு தடிமனான சாஸ், முந்தைய பொருட்களில் ஒன்றை விட மூன்று மடங்கு அதிகமாக எடுத்து, அவை ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு கரண்டியால் ஊற்றப்படுகிறது. இந்த அளவு வான்கோழியின் 6 துண்டுகளுக்கு போதுமானதாக இருக்க வேண்டும். மேலே எல்லாம் மற்றொரு துண்டு படலத்தால் மூடப்பட்டிருக்கும். அதன் விளிம்புகள் பேக்கிங் தாளின் பக்கங்களின் கீழ் மூடப்பட்டிருக்கும். இந்த மாமிசம் சுமார் அரை மணி நேரம் சமைக்கும். செயல்முறையை கட்டுப்படுத்துவது முக்கியம்: வான்கோழியிலிருந்து சாஸ் வடிகட்ட ஆரம்பித்தால், அது ஒரு கரண்டியால் அதன் இடத்திற்குத் திரும்ப வேண்டும். இந்த சுவையானது செர்ரி தக்காளி மற்றும் புதிய மூலிகைகளுடன் சூடாக உண்ணப்படுகிறது.

தக்காளி கொண்ட ஸ்டீக்ஸ்

அவை ஃபில்லட்டிலிருந்து சிறப்பாக செயல்படுகின்றன. முருங்கைக்காய் தாகமாக இருக்கிறது, ஆனால் பறவையின் மார்பகங்கள் ஓரளவு உலர்ந்திருக்கும். ஒன்றரை கிலோகிராம் ஃபில்லட் தானியத்தின் குறுக்கே குறுகிய, ஆனால் மிக மெல்லிய தட்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. இரண்டு தக்காளி மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டப்பட்டு, உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள், மற்றும் மயோனைசே அவை ஒவ்வொன்றிலும் ஒரு குழாயிலிருந்து பிழியப்படுகிறது. நீங்கள் அவரை எவ்வளவு நேசிக்கிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது. ஆனால் உங்களுக்கு மயோனைசே பிடிக்காவிட்டாலும், இந்த சாஸ் இல்லாமல் நீங்கள் செய்ய முடியாது, ஏனெனில் இது இல்லாமல் வான்கோழி மாமிசத்தை நீங்கள் சமைக்க முடியாது. புளிப்பு கிரீம் இங்கே சாஸை மாற்ற முடியாது. நீங்கள் செய்யக்கூடிய ஒரே விஷயம் உங்கள் சொந்த மயோனைசேவை உருவாக்குவதுதான். மயோனைசேவுடன் மூடப்பட்ட உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் தக்காளி துண்டுகள் ஒவ்வொரு வான்கோழி ஸ்டீக்கிலும் வைக்கப்படுகின்றன. அடுப்பு வெப்பநிலை 180 டிகிரிக்கு உயர்கிறது. தட்டு 50 நிமிடங்கள் அதில் வைக்கப்படுகிறது. உடனடியாக அடுப்பில் இருந்து டிஷ் எடுக்காதது நல்லது; ஆனால் வெறும் பத்து நிமிடங்களில், நறுமண மற்றும் ஜூசி வான்கோழி இறைச்சியை இரவு உணவிற்கு பரிமாறலாம்.

பூண்டு ஸ்டீக்ஸ்

எங்கள் முதல் இரண்டு சமையல் வகைகள் "அடுப்பு" சமையல். எனினும், ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் உள்ள வான்கோழி ஒரு செய்முறையை உள்ளது, மற்றும் அது விளைவாக அனைவருக்கும் தயவு செய்து மற்றும் ஊக்குவிக்கும் என்று உறுதியளிக்கப்பட்டுள்ளது. இதைச் செய்ய, பறவையின் முருங்கை அல்லது தொடைகளிலிருந்து வெற்றிடங்கள் இருபுறமும் ஒரு கட்டத்துடன் ஆழமாக வெட்டப்படுகின்றன. ஒரு கலவையானது இறுதியாக அரைத்த அல்லது நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு, பலவிதமான தரையில் மிளகுத்தூள் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த "பேஸ்ட்" ஸ்டீக்ஸைத் தேய்க்கப் பயன்படுகிறது, மேலும் நீங்கள் அதை வெட்டுக்களில் பெற முயற்சிக்க வேண்டும். பின்னர் இறைச்சி ஒரு பையில் வைக்கப்பட்டு ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் மறைக்கப்படுகிறது. காலையில், ஸ்டீக்ஸ் காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது, சுமார் இருபது நிமிடங்கள் மூடப்பட்டிருக்கும். அவை ஒட்டிக்கொள்வதைத் தடுக்க, சில நேரங்களில் அவற்றைத் திருப்ப வேண்டும். விரும்பிய மேலோட்டத்தைப் பெற, அது தயாராகும் முன் மூடியை அகற்றவும்.

துருக்கி டி-போன் ஸ்டீக்

ஒரு வெற்றிகரமான முடிவுக்கு, இறைச்சியும் ஊறவைக்கப்பட வேண்டும், இந்த முறை கால் மணி நேரம் மற்றும் கறி, மிளகு, உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் கலவையில் - சிவப்பு மற்றும் கருப்பு. ஒரு எலும்புடன் ஒவ்வொரு வான்கோழி மாமிசமும் ஆலிவ் எண்ணெயில் ஒரு தடிமனான வாணலியில் வறுக்கப்படுகிறது. இறைச்சி பொன்னிறமாக மாறியதும், அடுப்பிலிருந்து அகற்றப்பட்ட வாணலியில், நீங்கள் அதை சில நிமிடங்களுக்கு படலம் அல்லது காகிதத்தோல் கொண்டு மூட வேண்டும். இந்த தந்திரத்திற்கு நன்றி, எலும்புடன் வான்கோழி ஸ்டீக் மிகவும் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாறும். மற்றும் காய்கறிகளுடன் இணைந்து - புதிய அல்லது உப்பு - உங்கள் இரவு உணவு மறக்க முடியாததாக இருக்கும்.

முருங்கைக்காய் பறவையின் பொருத்தமான பகுதியாகும்

வான்கோழி இறைச்சியை சமைப்பதற்கு முன், வாங்கிய முருங்கைக்காயை எலும்புடன் - கால் முழுவதும் வெட்ட வேண்டும். இதன் விளைவாக இந்த சுற்று துண்டுகள், மிகவும் ஜூசி மற்றும் நன்கு வறுத்த. நீங்கள் நிச்சயமாக, ஆயத்த "கழுத்து" ஸ்டீக்ஸை வாங்கலாம், ஆனால் பெரும்பாலான பல்பொருள் அங்காடிகள் அவற்றை உறைந்த நிலையில் விற்கின்றன, இது புதியவற்றை விட மிகவும் சலிப்பை ஏற்படுத்துகிறது. இரண்டு வெங்காயம் மோதிரங்களாக வெட்டப்படுகின்றன, இரண்டு பூண்டு கிராம்புகள் மிக நேர்த்தியாக வெட்டப்படுகின்றன (நீங்கள் தேய்க்கவோ அழுத்தவோ கூடாது, கத்தியால் வேலை செய்வது நல்லது). முதலில், வெங்காய மோதிரங்கள் ஒரு வாணலியில் வேகவைக்கப்படுகின்றன, இறுதியாக பூண்டு அவற்றில் சேர்க்கப்படுகிறது. ஸ்டீக்ஸ் தாவர எண்ணெயுடன் தேய்க்கப்படுகிறது, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பதப்படுத்தப்படுகிறது. மென்மையாக்க, அவர்கள் சுமார் அரை மணி நேரம் இந்த வடிவத்தில் பொய் வேண்டும். கிரில் பான் மிகவும் சூடாக மாறும். விசேஷமான பாத்திரம் இல்லை என்றால், பழைய வார்ப்பிரும்புகளைப் போல கீழே ஒரு குவிந்த தட்டு கொண்ட ஒன்று செய்யும். ஒரு உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பான் இறைச்சி வைக்கவும், பின்னர் இருபுறமும் மிக விரைவாக பழுப்பு. அதன் பிறகு, ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் மூன்றில் ஒரு பங்கு அதில் ஊற்றப்படுகிறது, அது அரை மணி நேரம் அடுப்பில் மறைக்கிறது. இறைச்சி வறுத்த இறைச்சியுடன் பரிமாறப்படுகிறது மற்றும் மூலிகைகள் தெளிக்கப்படுகிறது. டர்க்கி லெக் ஸ்டீக் ஃபில்லெட் ஸ்டீக்கை விட ஜூசியாக மாறும் என்பதை நினைவில் கொள்க. அதை உலர்த்துவது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது.

எலுமிச்சையில் Marinated

ஒரு வான்கோழி மாமிசத்தை சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் அதை பின்வருமாறு ஊறவைக்கலாம்: இரண்டு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய், ரோஸ் ஒயின் ஒன்று, ஒரு எலுமிச்சை சாறு, பூண்டு நொறுக்கப்பட்ட ஐந்து கிராம்பு, மசாலா மற்றும் நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். இதன் விளைவாக மென்மையாகவும் மணமாகவும் இருக்க இறைச்சி அரை மணி நேரம் மட்டுமே இந்த இறைச்சியில் இருந்தால் போதும். மேலும் - விருப்பமானது:

1. கிரில் பான் (உங்களிடம் ஒன்று இருந்தால்). இது வான்கோழியின் marinated துண்டுகளை இருபுறமும் வறுக்கவும்.
2. லட்டு (நீங்கள் "இயற்கையில்" ஓய்வெடுக்கிறீர்கள் என்றால்). கொள்கை அதே தான், எடுத்துக்காட்டாக, மீன் தீயில் சமைக்கப்படுகிறது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், அவ்வப்போது "கபாப்" தெளிக்க வேண்டும். பீர் என்று சொல்லலாம். இல்லையெனில், அது எரிந்து கடினமாகிவிடும்.
3. அல்லது ஒரு அடுப்பு மிகவும் மலிவு விருப்பமாகும். பிந்தைய வழக்கில், அச்சு ஏதாவது கிரீஸ், பின்னர் ஸ்டீக்ஸ் தீட்டப்பட்டது மற்றும் மிருதுவான வரை சுடப்படும். மூடி மூடப்படக்கூடாது, இல்லையெனில் இறைச்சி வேகவைக்கப்படுவதை விட வேகவைத்த (அல்லது சுண்டவைத்த) மாறும்.

நீங்கள் வான்கோழி மாமிசத்தை சமைக்க விரும்பும் வழியைத் தேர்வு செய்யவும். அதை சந்தேகிக்க வேண்டாம் - நீங்கள் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை திரும்புவீர்கள்.

வான்கோழி மாமிசத்தை சமைக்க பல வழிகள் உள்ளன.

வறட்சி என்பது இந்த இறைச்சியின் முக்கிய மற்றும் அநேகமாக ஒரே குறைபாடு, ஆனால் நீங்கள் அதை சரியாக சமைத்தால் அதை அகற்றுவது மிகவும் சாத்தியமாகும்.

துருக்கி ஸ்டீக் - அடிப்படை சமையல் கொள்கைகள்

மாமிசத்தை ஒரு வாணலியில், அடுப்பில், மெதுவான குக்கரில், கிரில் அல்லது கிரில்லில் சமைக்கலாம்.

துருக்கி ஃபில்லட் மாமிசத்திற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது காகித நாப்கின்களால் கழுவப்பட்டு உலர்த்தப்படுகிறது. ஒன்றரை சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட பகுதிகளாக வெட்டவும்.

சமைப்பதற்கு முன் இறைச்சியை marinated செய்யலாம். பல இறைச்சி சமையல் வகைகள் உள்ளன. நீங்கள் எதை தேர்வு செய்கிறீர்கள் என்பது உங்கள் விருப்பங்களைப் பொறுத்தது. நீங்கள் பின்வரும் விருப்பத்தைப் பயன்படுத்தலாம்: எலுமிச்சையை பாதியாக வெட்டி, அரை எலுமிச்சை, உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றிலிருந்து சாற்றை பிழிந்து, கலந்து ஆலிவ் எண்ணெயைச் சேர்க்கவும்.

இறைச்சி துண்டுகள் சுமார் அரை மணி நேரம் marinated, அவ்வப்போது அவற்றை திருப்பு.

ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு ஒரு உலர்ந்த வறுக்கப்படும் பாத்திரத்தில் வான்கோழி ஸ்டீக்ஸை வறுக்கவும்.

மாமிசத்தை சாஸில் சமைக்கலாம். வான்கோழி இறைச்சி காய்கறிகள், சிட்ரஸ் பழங்கள், பெர்ரி மற்றும் சீஸ் ஆகியவற்றுடன் நன்றாக செல்கிறது.

காய்கறிகள் அல்லது அரிசி ஒரு பக்க டிஷ் ஒரு preheated தட்டில் இறைச்சி பரிமாறவும்.

செய்முறை 1. துருக்கி ஸ்டீக்

தேவையான பொருட்கள்

இரண்டு வான்கோழி ஸ்டீக்ஸ்;

கேரட் மற்றும் தக்காளி - 1 பிசி .;

இரண்டு மணி மிளகுத்தூள்;

சூரியகாந்தி எண்ணெய்;

ஓட் செதில்களாக;

செலரி மற்றும் வோக்கோசு;

தரையில் கருப்பு மிளகு மற்றும் டேபிள் உப்பு.

சமையல் முறை

1. இரண்டு வான்கோழி ஸ்டீக்ஸை எடுத்து, அவற்றை கழுவி, நாப்கின்களால் உலர்த்தி, அவற்றை சிறிது அரைக்கவும். நறுக்கிய இறைச்சியை உப்பு மற்றும் மிளகுடன் சீசன் செய்யவும்.

2. கேரட் பீல் மற்றும் மிளகு இருந்து விதைகள் மற்றும் சவ்வுகள் நீக்க. செலரி மற்றும் காய்கறிகளை கழுவி கீற்றுகளாக வெட்டவும். தக்காளியைக் கழுவி நான்கு பகுதிகளாக வெட்டவும். கீரைகளை துவைக்கவும், அதிகப்படியான திரவத்தை அசைத்து நறுக்கவும்.

3. முட்டையை அடித்து, முட்டை கலவையுடன் ஸ்டீக்ஸை பூசவும். அவற்றை ஓட்மீலில் உருட்டவும்.

4. சூடான எண்ணெயில் இருபுறமும் ஸ்டீக்ஸை வறுக்கவும், ஒரு மூடியால் மூடி, சமைக்கும் வரை சமைக்கவும். மூன்று நிமிடங்களுக்கு ஒரு தனி வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் காய்கறிகளை வறுக்கவும், ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, சமைக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் இளங்கொதிவாக்கவும்.

5. ஸ்டீக்ஸ் மற்றும் காய்கறிகளை ஒரு தட்டில் வைத்து நறுக்கிய மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கவும்.

செய்முறை 2. ஒரு வாணலியில் வான்கோழி மாமிசம்

தேவையான பொருட்கள்

வான்கோழி ஃபில்லட் - அரை கிலோகிராம்;

நெய் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் - தலா 25 மிலி;

அரைத்த மிளகு, சிவப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு, கறி மற்றும் உப்பு - தலா ஒரு சிட்டிகை.

சமையல் முறை

1. டேபிள் உப்புடன் மசாலாப் பொருட்களை கலக்கவும். நாங்கள் இறைச்சியைக் கழுவி நாப்கின்களில் நனைக்கிறோம். வான்கோழியை தானியத்தின் குறுக்கே இரண்டு சென்டிமீட்டர் தடிமன் கொண்ட ஸ்டீக்ஸாக வெட்டுங்கள். இறைச்சி துண்டுகளை உப்பு மற்றும் மசாலா கலவையுடன் சமமாக தேய்க்கவும். க்ளிங் ஃபிலிம் மூலம் மூடி, கால் மணி நேரம் விடவும்.

2. ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதியுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடு, தீ குறைக்க மற்றும் ஸ்டீக்ஸ் அவுட் இடுகின்றன. இரண்டு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, இறைச்சியைத் திருப்பி, அதே நேரத்தில் சமைக்கவும். மீண்டும் திருப்பி போட்டு பொன்னிறமாக வறுக்கவும். பிறகு தீயை குறைத்து, மூடி வைத்து மூடி, ஓரிரு நிமிடங்கள் கழித்து அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். மூடியை அகற்றி, இறைச்சியை படலத்துடன் மூடி, மூன்று நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள். நாங்கள் கீரை இலைகளை தட்டுகளில் வைக்கிறோம், அதில் நாங்கள் ஸ்டீக்ஸை பரிமாறுகிறோம்.

செய்முறை 3. ராயல் துருக்கி ஸ்டீக்

தேவையான பொருட்கள்

வான்கோழி ஸ்டீக்ஸ்;

அரை கிலோகிராம் சாம்பினான்கள்;

இரண்டு வெங்காயம்;

கேரட்;

சீஸ் - 150 கிராம்;

டேபிள் உப்பு மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு.

சமையல் முறை

1. ஸ்டீக்ஸை துவைத்து உலர வைக்கவும். அவற்றை உப்பு மற்றும் மிளகு, மயோனைசே கொண்டு தேய்க்கவும். இறைச்சியை ஒரு தட்டில் வைத்து ஆறு மணி நேரம் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

2. வெங்காயம் பீல் மற்றும் மோதிரங்கள் வெட்டி. சாம்பினான்களை துவைக்கவும், காளான்களை சிறிது உலர வைக்கவும், துண்டுகளாக வெட்டவும். கேரட் பீல் மற்றும் ஒரு பெரிய grater அவற்றை தட்டி. நன்றாக grater மீது சீஸ் அரைக்கவும்.

3. காய்கறிகளை தனித்தனியாக வதக்கவும். பாதி சமைக்கும் வரை காளான்களை வறுக்கவும்.

4. ஒரு பேக்கிங் தாளில் எண்ணெய் தடவி, அதன் மீது மாரினேட் செய்யப்பட்ட ஸ்டீக்ஸை வைக்கவும். அவற்றை அடுப்பில் வைக்கவும், 35 நிமிடங்களுக்கு 220 டிகிரிக்கு சூடேற்றவும்.

5. இறைச்சியை அகற்றி, அதன் மீது கேரட் மற்றும் காளான்களை வைக்கவும். மேல் வெங்காயம் ஒரு துண்டு வைக்கவும். அரைத்த சீஸ் உடன் தாராளமாக அனைத்தையும் தெளிக்கவும். மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் ஸ்டீக்ஸை வைக்கவும். சூடான, லேசான சைட் டிஷ் உடன் பரிமாறவும்.

செய்முறை 4. ஆரஞ்சு சாஸுடன் துருக்கி மாமிசம்

தேவையான பொருட்கள்

வான்கோழி ஸ்டீக் - இரண்டு துண்டுகள்;

ஆரஞ்சு - இரண்டு பிசிக்கள்;

தரையில் இஞ்சி - 5 கிராம்;

தரையில் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ஜாதிக்காய் - தலா ஒரு சிட்டிகை;

ஆலிவ் எண்ணெய் - 50 மில்லி;

சமையல் முறை

1. ஜாதிக்காய், இஞ்சி மற்றும் இலவங்கப்பட்டை கலக்கவும். வான்கோழி ஸ்டீக்ஸை துவைத்து, ஒரு துண்டு மீது உலர வைக்கவும். காரமான கலவையுடன் இறைச்சியை சமமாக தேய்க்கவும், சிறிது உப்பு மற்றும் அரை மணி நேரம் marinate செய்யவும்.

2. அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்கவும், ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்த்து இரண்டு பக்கங்களிலும் இரண்டு நிமிடங்கள், ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் வறுக்கவும். வெப்பத்தை குறைத்து, சமைக்கும் வரை இறைச்சியை வறுக்கவும். ஒரு தட்டில் ஸ்டீக்ஸை வைக்கவும், கடாயில் இருந்து எண்ணெயை வடிகட்டவும்.

3. ஆரஞ்சுகளை துவைக்கவும், துடைக்கும் துணியால் துடைக்கவும், சுவை நீக்கவும் மற்றும் மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டவும். ஆரஞ்சு பழத்தில் இருந்து சாறு பிழியவும்.

4. ஒரு வாணலியில் ஆரஞ்சு சாற்றை ஊற்றி, கொதிக்கவைத்து, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை மற்றும் சாறு சேர்த்து கிளறவும். சாஸ் கெட்டியாகும் வரை வேகவைக்கவும். சாஸ் உள்ள ஸ்டீக்ஸ் வைக்கவும், இறைச்சி ஒரு பளபளப்பான மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும் வரை பல முறை திரும்ப.

5. ஒரு தட்டில் ஸ்டீக்ஸை வைக்கவும், அனுபவம் கொண்ட கீற்றுகளால் அலங்கரிக்கவும் மற்றும் புதிய காய்கறிகளின் சாலட் உடன் பரிமாறவும்.

செய்முறை 5. துருக்கி ஸ்டீக், செர்ரிகளுடன் marinated, வறுக்கப்பட்ட

தேவையான பொருட்கள்

வான்கோழி மார்பகம் - அரை கிலோகிராம்.

இறைச்சி இறைச்சி

200 கிராம் செர்ரி;

250 கிராம் வெங்காயம்;

வோக்கோசு ஒரு கொத்து;

50 கிராம் ஆலிவ் எண்ணெய்;

25 மில்லி தேன்;

தைம் இரண்டு சிட்டிகைகள்;

உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு.

சாஸ்

50 மில்லி உலர் சிவப்பு ஒயின்;

பூண்டு இரண்டு கிராம்பு;

50 கிராம் சர்க்கரை.

சமையல் முறை

1. வான்கோழி மார்பகத்தை கழுவி, உலர்த்தி, பகுதிகளாக வெட்டவும்.

2. marinade தயார். வெங்காயத்தை உரிக்கவும், மோதிரங்களாக வெட்டவும். வெங்காயத்துடன் செர்ரிகளை கலந்து, தேன், இறுதியாக நறுக்கிய வோக்கோசு, உப்பு, மிளகு சேர்த்து, ஆலிவ் எண்ணெயில் ஊற்றவும். கிளறவும், செர்ரிகளை நசுக்க முயற்சிக்கவும், அதனால் சாறு பிழியப்படும்.

3. இறைச்சியை இறைச்சியில் மூழ்கி இரண்டு மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, நாங்கள் இறைச்சியை எடுத்து, ஒரு தட்டில் வைத்து, இறைச்சியிலிருந்து சாஸ் தயார் செய்கிறோம்.

4. ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மீது marinade ஊற்ற, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, சர்க்கரை மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு சேர்த்து மது ஊற்ற. திரவம் பாதியாக ஆவியாகி வெங்காயம் மென்மையாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். ஒரு மூழ்கிய கலப்பான் மூலம் விளைவாக சாஸ் அரைக்கவும்.

5. 230 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட கிரில் மீது ஸ்டீக்ஸை வைக்கவும், ஒரு மூடியால் மூடி, மூன்று நிமிடங்களுக்கு டைமரை அமைக்கவும். சிக்னலுக்குப் பிறகு, திரும்பவும் மற்றொரு நிமிடம் வறுக்கவும். கனமான மூடியுடன் கீழே அழுத்தவும். ஒரு தட்டில் ஸ்டீக்ஸை வைக்கவும், அவற்றின் மீது சாஸை ஊற்றவும்.

செய்முறை 6. இஞ்சி-தேன் இறைச்சியில் துருக்கி மாமிசம்

தேவையான பொருட்கள்

ஐந்து வான்கோழி ஸ்டீக்ஸ்;

கலை படி. சோயா சாஸ் மற்றும் தேன் ஒரு ஸ்பூன்;

இஞ்சி வேர் ஒரு துண்டு;

5 மில்லி எள் எண்ணெய்;

கலை. ஆலிவ் எண்ணெய் ஸ்பூன்;

10 கிராம் எலுமிச்சை சாறு;

20 மில்லி எலுமிச்சை சாறு;

உப்பு மற்றும் இளஞ்சிவப்பு மிளகு

சமையல் முறை

1. ஒரு ஆழமான தட்டில், ஆலிவ் மற்றும் எள் எண்ணெய், தேன், எலுமிச்சை சாறு, சோயா சாஸ் கலந்து, எலுமிச்சை அனுபவம், grated இஞ்சி வேர் மற்றும் மிளகு சேர்த்து பருவத்தில் சேர்க்க. கழுவி உலர்ந்த ஸ்டீக்ஸை இறைச்சியில் நனைத்து, கலந்து அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

2. இருபுறமும் சூடான, உலர்ந்த வாணலியில் ஸ்டீக்ஸை வறுக்கவும். பின்னர் வெப்பத்தை குறைக்கவும். இறைச்சியை தயார்நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், அதை தொடர்ந்து திருப்புங்கள். ஸ்டீக்ஸை முழுவதுமாகவோ அல்லது துண்டுகளாகவோ பரிமாறவும்.

செய்முறை 7. கிரீமி ஒயின் சாஸில் துருக்கி மாமிசம்

தேவையான பொருட்கள்

ஆறு வான்கோழி ஸ்டீக்ஸ்;

300 மில்லி உலர் வெள்ளை ஒயின்;

பூண்டு தலை;

100 கிராம் புளிப்பு கிரீம்;

உப்பு மற்றும் மசாலா.

சமையல் முறை

1. கழுவி உலர்ந்த மாமிசத்தை இருபுறமும் உப்பு சேர்த்து தேய்க்கவும். பின்னர் மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா கொண்டு இறைச்சி தேய்க்க. ஓரியண்டல் சமையலுக்கு மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துங்கள். ஒரு ஆழமான தட்டில் ஸ்டீக்ஸை வைக்கவும், ஒட்டிக்கொண்ட படத்துடன் மூடி அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

2. பூண்டை உரிக்கவும், மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒதுக்கப்பட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, ஸ்டீக்ஸ் மீது மதுவை ஊற்றி, ஒவ்வொன்றிலும் பூண்டு துண்டுகளை தாராளமாக வைக்கவும். பூண்டு பூசப்பட்ட ஸ்டீக்ஸை ஒரு பேக்கிங் தாளில் உயர் பக்கங்களுடன் வைத்து, இறைச்சியை இங்கே ஊற்றவும். பேக்கிங் தாளை படத்துடன் மூடி, கிட்டத்தட்ட ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

3. லேசாக கிரீஸ் படலம் ஒரு தாள், மாமிசத்தை வெளியே போட, தாராளமாக புளிப்பு கிரீம் மேற்பரப்பில் கிரீஸ் மற்றும் மது மற்றும் மசாலா marinade மீது ஊற்ற. காற்று நுழைவதைத் தடுக்க படலத்தில் போர்த்தி அடுப்பில் வைக்கவும். 180 டிகிரியில் 45 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும். அடுப்பிலிருந்து மாமிசத்தை அகற்றி, படலத்தை அகற்றி, இறைச்சியை ஒரு தட்டில் வைத்து, பரிமாறவும் மற்றும் பரிமாறவும்.

செய்முறை 8. தக்காளியுடன் வான்கோழி ஸ்டீக்

தேவையான பொருட்கள்

600 கிராம் வான்கோழி ஃபில்லட்;

இரண்டு தக்காளி;

சீஸ் மற்றும் மயோனைசே தலா 100 கிராம்;

உப்பு, கறி, கருப்பு மிளகு, இஞ்சி மற்றும் ஏலக்காய் - ருசிக்க;

தேக்கரண்டி பிரஞ்சு கடுகு.

சமையல் முறை

1. கழுவி உலர்ந்த வான்கோழி ஃபில்லட்டை ஒரு சென்டிமீட்டர் தடிமனாக ஸ்டீக்ஸாக வெட்டுங்கள். லேசாக ஒவ்வொரு மாமிசத்தையும், உப்பு, மிளகு மற்றும் ஒரு தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாள் மீது சீசன்.

2. தக்காளியைக் கழுவி, ஒரு துண்டுடன் உலர்த்தி, அரை சென்டிமீட்டர் தடிமனான வட்டங்களாக வெட்டவும். ஒவ்வொரு மாமிசத்திலும் இரண்டு தக்காளி துண்டுகளை வைக்கவும்.

3. ஒரு தனி ஆழமான தட்டில், கறி, ஏலக்காய் மற்றும் இஞ்சியுடன் மயோனைசே கலந்து, கடுகு சேர்க்கவும். தக்காளியின் மேல் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் விளைவாக கலவையை பரப்பவும். ஒரு grater ஒரு சிறிய பிரிவில் சீஸ் தட்டி மற்றும் வான்கோழி மீது அதை தெளிக்க.

4. ஸ்டீக்ஸை அடுப்பில் 220 டிகிரியில் ஒரு மணி நேரம் தங்க பழுப்பு வரை சுடவும். ஏதேனும் சைட் டிஷ் அல்லது வறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளுடன் ஸ்டீக்ஸ் பரிமாறவும்.

செய்முறை 9. காய்கறிகளுடன் வான்கோழி ஸ்டீக்

தேவையான பொருட்கள்

வான்கோழி ஸ்டீக்ஸ் கிலோகிராம்;

ஒவ்வொன்றும் மூன்று துண்டுகள் கேரட் மற்றும் தக்காளி;

இரண்டு வெங்காயம்;

பச்சை வெங்காயம் மற்றும் வெந்தயம் ஒரு கொத்து;

உலர்ந்த வேர்கள் - மூன்று டீஸ்பூன். எல்.;

உப்பு மற்றும் மிளகு.

சமையல் முறை

1. கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை தோலுரித்து கழுவவும். ஸ்டீக்ஸை துவைத்து உலர வைக்கவும். கேரட்டை மெல்லிய நீளமான கீற்றுகளாக வெட்டுங்கள். தக்காளியைக் கழுவி, துடைப்பால் துடைத்து, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். பச்சை வெங்காயம் மற்றும் வெந்தயத்தை துவைக்கவும், அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை குலுக்கி, கத்தியால் இறுதியாக நறுக்கவும். வெங்காயத்தை மெல்லிய இறகுகளாக நறுக்கவும்.

2. கடாயில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றவும், ஸ்டீக்ஸ் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு மூடியுடன் கடாயை மூடி, அரை மணி நேரம் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். ஒவ்வொரு பக்கமும் கால் மணி நேரம். மூடியை அகற்றி, கடாயில் உலர்ந்த வேர்களைச் சேர்த்து, இறைச்சியை மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து, அதிகப்படியான சாறு ஆவியாகும் வரை மற்றொரு பத்து நிமிடங்களுக்கு இளங்கொதிவாக்கவும்.

3. ஒவ்வொரு மாமிசத்தையும் தாராளமாக மயோனைசே கொண்டு கிரீஸ் செய்யவும், அதன் மீது வெங்காயம், கேரட் மேலே வைக்கவும், மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும், பின்னர் தக்காளியை ஏற்பாடு செய்யவும். மயோனைசே ஒரு கண்ணி செய்ய மற்றும் தாராளமாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் கொண்டு தெளிக்க. ஒரு மூடியுடன் மூடி, குறைந்த வெப்பத்தில் மற்றொரு அரை மணி நேரம் வேகவைக்கவும், திருப்பவோ அல்லது கிளறவோ இல்லாமல்.

செய்முறை 10. மெதுவான குக்கரில் துருக்கி மாமிசம்

தேவையான பொருட்கள்

வான்கோழி ஃபில்லட் - கிலோகிராம்;

50 மில்லி சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய்;

இத்தாலிய மூலிகைகள் கலவை, உப்பு மற்றும் தரையில் மிளகு ஒரு சிட்டிகை.

சமையல் முறை

1. இறைச்சி துவைக்க, அதை உலர் மற்றும் சம ஸ்டீக்ஸ் அதை வெட்டி. உப்பு மற்றும் மசாலா கலவையை ஒவ்வொரு துண்டிலும் சமமாக தேய்க்கவும். படத்துடன் இறைச்சியை மூடி, ஒரு மணி நேரம் marinate செய்ய விட்டு விடுங்கள்.

2. மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் எண்ணெய் தடவவும். ஒரு அடுக்கில் ஸ்டீக்ஸை கீழே வைக்கவும். மூடியை மூடி, "பேக்கிங்" பயன்முறையை அமைக்கவும். 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு. மெதுவான குக்கரைத் திறந்து, ஸ்டீக்ஸைத் திருப்பி, அதே நேரத்திற்கு தொடர்ந்து சமைக்கவும்.

முடிக்கப்பட்ட ஸ்டீக்ஸை ஒரு சைட் டிஷ் காய்கறிகள் அல்லது அரிசியுடன் சூடாக பரிமாறவும்.

• ஸ்டீக்ஸை தனித்தனியாக வறுப்பது நல்லது. செய்முறையானது ஸ்டீக்ஸை சுண்டவைக்க வேண்டும் என்றால், நீங்கள் முதலில் அவற்றை ஒரு வாணலியில் வறுக்க வேண்டும்.
• சமைப்பதற்கு முன், குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து இறைச்சியை முன்கூட்டியே அகற்றவும், அது அறை வெப்பநிலைக்கு வரும்.
• வான்கோழி வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டால், எண்ணெய் இல்லாமல் ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும், அது வறுக்கப்படும் போது சாறு வெளியிடும்.
• மாமிசத்தை தாகமாகவும் மென்மையாகவும் மாற்ற, அவை முதலில் marinated செய்யப்பட வேண்டும்.
• மாமிசம் முடிந்ததா என்று சோதிக்க ஒரு முட்கரண்டி பயன்படுத்த வேண்டாம், இல்லையெனில் சாறுகள் வெளியேறும் மற்றும் இறைச்சி உலர்ந்ததாக மாறும். அது தயாராக இருக்கிறதா என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டால், கத்தியால் நடுவில் ஒரு சிறிய வெட்டு செய்யுங்கள்.
• வறுத்த செயல்முறை போது, ​​இறைச்சி துண்டுகள் மீது விளைவாக சாறு ஊற்ற, இது இன்னும் தாகமாக செய்யும். பின்னர், இறைச்சி சாற்றை சாஸ் தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.
• உறைந்த இறைச்சி புதிய அல்லது குளிர்ந்த இறைச்சியை விட மிக வேகமாக சமைக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.