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Rezepte zum Backen von Kuchen zu Hause mit Fotos

Kuchen Safranmilch

10-12

2 Stunden

260 kcal

4.86 /5 (14 )

Heute teile ich mit Ihnen ein Rezept für einen Kuchen mit dem lustigen Namen „Ryzhik“, Honig mit Sauerrahm und Buttercreme. Ich finde es zart, duftend, weich. Darüber hinaus ist es nahrhaft und gesund, da es Honig und Sauerrahm enthält. Im Allgemeinen ist es perfekt für Kinder und wird auf jeden Fall viele Erwachsene ansprechen. Dieser Kuchen ist für alle, die köstliche hausgemachte Backwaren lieben, aber nicht viel Zeit für kulinarische Genüsse haben; er ist eines dieser einfachen, aber leckeren Rezepte, die man schnell zubereiten kann.

Das klassische Honig-Ryzhik-Rezept wird normalerweise entweder mit Sauerrahm oder Kondensmilch zubereitet. Ich stelle alles zusammen. Etwas teurer, aber auch viel schmackhafter. Der Kuchen ist schnell, einfach und aus verfügbaren Zutaten zubereitet. Auch unerfahrene Köche werden es beim ersten Mal problemlos meistern.

• Küchengeräte und Utensilien: Schüssel, Pfanne, Unterlage zum Ausrollen von Kuchen, Pergamentpapier, Nudelholz, Mixer, Auflaufform, Ofen.

Erforderliche Produkte

Merkmale der Produktauswahl

Bei der Auswahl von Sauerrahm für einen Kuchen aus Ryzhik-Shortcakes bevorzuge ich 15 %. Sie können auch 20 % nehmen. Wenn die saure Sahne fettiger ist, ist der Kuchen möglicherweise zu fettig und trocken. Bitte beachten Sie, dass Sauerrahm nicht zu sauer sein sollte.

Der „Ryzhik“-Kuchen wird manchmal auch „Honigkuchen“ genannt.

Die Geschichte des Ryzhik-Kuchens

Bevor ich den „Ryzhik“-Kuchen backe, möchte ich Ihnen etwas über seine Entstehungsgeschichte erzählen. Die Legende über seinen Ursprung geht auf die Zeit der Kaiserin Elizaveta Alekseevna, der Frau von Alexander I., zurück. Sie konnte Honig und Gerichte, die ihn enthielten, nicht ertragen. Der neue Hofkoch wusste davon jedoch nicht und bereitete einen köstlichen Honigkuchen zu.

Die Kaiserin war begeistert und verlangte das Rezept. Als sie erfuhr, dass die Köchin Honig hineingelegt hatte, bestrafte sie ihn zur Überraschung aller Höflinge nicht, sondern belohnte ihn. Seitdem wird der Kuchen von Generation zu Generation weitergegeben und verliert auch heute noch nicht an Popularität.

Denken Sie nun jedes Mal, bevor Sie den Ryzhik-Kuchen zubereiten, an diese Geschichte mit einem guten Ende und versetzen Sie sich in eine positive Stimmung. Und glauben Sie mir, der Kuchen, den Sie backen werden, ist einfach köstlich.

So backen Sie Ryzhik-Kuchen zu Hause

Lassen Sie uns also Schritt für Schritt den „Ryzhik“-Kuchen nach dem klassischen Rezept mit Fotos zubereiten.

1. Mischen Sie 2 Eier mit 0,5 Tassen Zucker und schlagen Sie die Mischung gut, bis sich ein stabiler Schaum bildet. Wenn Sie dies von Hand machen, dauert es etwas länger; wenn Sie es mit einem Mixer auf hoher Geschwindigkeit schlagen, dauert es 5 Minuten.
   
   
2. 100 g Butter und 0,5 Tassen Zucker in einen Topf mit dicken Wänden geben. Umrühren und anzünden. Ständig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
   
   
3. Nach dem Auflösen des Zuckers 3 EL hinzufügen. Löffel Honig. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Fügen Sie 2 Teelöffel Soda hinzu. Die Masse wird schnell zunehmen. Lassen Sie es kurz (etwa eine Minute) auf dem Feuer, nehmen Sie es dann heraus und kühlen Sie es ab.
   
   
4. Die vom Herd genommene Masse muss einige Zeit stehen, um auf eine warme Temperatur abzukühlen. Dann ganz langsam die geschlagenen Eier und den Zucker hineingießen. Alle Zutaten gut vermischen.
   
   
5. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd. Fügen Sie ganz langsam ein Glas Mehl hinzu. Dabei die Masse gut umrühren. Dann ein weiteres Glas gesiebtes Mehl hinzufügen. Die Zutaten gut vermischen und die Pfanne vom Herd nehmen. Lassen Sie die Mischung 5–7 Minuten abkühlen. Danach etwa ein weiteres Glas Mehl hinzufügen. Mehl hinzufügen, bis der Teig weich ist und sich leicht mit den Händen kneten lässt.
   
   
6. Den fertigen Teig in 10 gleiche Teile teilen.
   
   
7. Jedes Teil dünn (3 mm dick) ausrollen. Es ist besser, dies auf Pergament zu tun.
   
   
8. Backen Sie jeden Kuchen im Ofen bei einer Temperatur von 180 Grad, bis er gar ist (braune Farbe). Das Backen eines Kuchens dauert etwa 5-7 Minuten.
   
   

Rezept für Sahne für Ryzhik-Kuchen

Während die Kuchen backen, müssen Sie die Creme für den Ryzhik-Kuchen nach folgendem Rezept zubereiten. Zunächst müssen 400 g Butter aus dem Kühlschrank genommen werden, damit diese bei der Zubereitung der Creme Zimmertemperatur hat. Dann mit einem Mixer gründlich schlagen, bis eine schaumige Masse entsteht.

Neben Sauerrahm und Buttercreme kann der „Ryzhik“-Kuchen auch mit Kondensmilch mit Butter, Grießcreme, Vanillepuddingcreme sowie Sauerrahm und Kefircreme eingefettet werden.

So dekorieren und servieren Sie den Ryzhik-Kuchen wunderschön

Das Dekorieren des Ryzhik-Kuchens nach dem klassischen Rezept zu Hause erfolgt mit Krümeln vom zerkleinerten Kuchen (Reste) oder Nüssen, die großzügig auf den oberen Kuchen und die Seiten gestreut werden. Sie können jedoch versuchen, dem Kuchen ein eleganteres Aussehen zu verleihen.

Also, Zum Bestreuen können Sie der Mischung Schokolade und Kokosflocken hinzufügen. Mit einer Schablone können Sie jedes interessante oder thematische Design darstellen.

Ich habe ein Foto von „Ryzhik“ mit Schokoladenglasur gesehen. Ich habe gelesen, dass manche Hausfrauen es auch mit Früchten, Trockenfrüchten und Geleestückchen dekorieren. Sie können den Kuchen mit Zuckerstiften bemalen.

Damit Sie den „Ryzhik“-Kuchen nach dem klassischen Rezept zubereiten können und er am besten schmeckt, empfehle ich Ihnen, sich mit einigen Empfehlungen vertraut zu machen.

Die Kuchen müssen möglichst dünn gebacken werden. Dadurch werden sie besser durchnässt und es entsteht der Eindruck, als würden sie auf der Zunge zergehen.

Um sicherzustellen, dass sie die gleiche Dicke und Größe haben, können Sie beim Teilen des Teigs in gleiche Teile eine Küchenwaage verwenden, um die Genauigkeit zu gewährleisten.

Beim Backen sollte das Backblech mit Mehl bestreut oder mit Pergament bedeckt werden.

Es ist wichtig, die Kuchen im Ofen nicht zu lange zu backen. Da sie sehr dünn sind, backen sie schnell. Sobald der Kuchen leicht gebräunt ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen. Wenn dieser Moment verpasst wird, kann der Kuchen bitter werden. Um ein Anbrennen zu vermeiden, können Sie übrigens eine Bratpfanne mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen.

Nach dem Abkühlen werden die Kuchen hart. Das sollte Sie nicht stören – wenn die Creme sie sättigt, werden sie weicher.

Nachdem Sie den Ryzhik-Kuchen zubereitet haben, lassen Sie ihn 1,5 bis 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen und stellen Sie ihn dann für 10 bis 12 Stunden in den Kühlschrank.

Dadurch kann die Creme die Kuchen gut durchnässen und sie werden weicher.

Es ist besser, die Kuchenränder mit einem Teller oder Deckel mit kleinerem Durchmesser abzuschneiden. Dieser Vorgang kann sowohl vor als auch nach dem Backen durchgeführt werden.

Es ist praktisch, die Seiten des Kuchens mit einem glatten rechteckigen Spatel mit Krümeln oder Nüssen zu bestreuen.

Zur schnellen Zubereitung von Krümeln werden die Kuchenreste in eine Plastiktüte gesteckt, zugebunden und mit einem Nudelholz ausgerollt.

Videorezept für „Ryzhik“-Kuchen

Wie man den Ryzhik-Kuchen backt, können Sie hier sehen:

Ryzhik-Kuchen – Rezept mit Sauerrahm

Wir möchten darauf hinweisen, dass die Kuchen für Ryzhik im Voraus zubereitet werden können, was den Prozess der Kuchenzubereitung vor der Veranstaltung selbst erheblich beschleunigt.

Um Ryzhik-Kuchen zu Hause zu backen, benötigen wir folgende Zutaten:
Für die Kuchen:
● Zucker – 1 Glas;
● Eier – 2 Stk.;
● Butter – 100 g;
● Honig – 3 EL. l.;
● Soda – 2 TL;
● Mehl – ​​3 Tassen.

Für Sahne:
● Butter – 400 g;
● Kondensmilch – 350 g;
● Sauerrahm – 400 g.

Wir bereiten den Ryzhik-Kuchen in Etappen zu:
0:20 – Kuchen vorbereiten;
2:43 – Zubereitung der Sahne;
3:04 – Den Kuchen zusammenbauen.

Ein detailliertes Rezept für Ryzhik-Kuchen mit Schritt-für-Schritt-Fotos finden Sie auf unserer Website – https://webspoon.ru/receipt/tort-ryzhik

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2017-03-07T10:58:20.000Z

Das Ansehen des Videorezepts wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen; es ist sehr prägnant. Sie können sehen, wie dünn die Kuchen ausgerollt werden sollen und wie der fertige Kuchen aussieht.

Einladung zur Besprechung des Kuchens und möglicher Verbesserungen

Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Zubereiten des Ryzhik-Kuchens und mein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos und Videos wird Ihnen die Aufgabe erheblich erleichtern. Teilen Sie in den Kommentaren mit, wie Sie gerne Honigkuchen kochen. Bevorzugen Sie die klassische Variante oder mit der Zugabe von Zitronenschale oder anderen Zusätzen? Ich würde gerne von Ihren Erfolgen lesen.

Der Safran-Milchkuchen hat einen hervorragenden Geschmack, lässt sich aber gleichzeitig ganz einfach selbst zubereiten. Die einzige Schwierigkeit besteht darin, den Teig richtig zu kneten – so bekommen Sie genug davon. Die Sahne für dieses Gericht kann mit Kondensmilch oder Sauerrahm zubereitet werden. Auch Puddingkuchen ist sehr beliebt. Sie können jede Option wählen – alles hängt von Ihren Geschmackspräferenzen ab.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung von Leindotterkuchen mit Fotos

Dank der Honigschichten erhält dieser Kuchen eine attraktive rote Farbe – daher auch sein Name. Es gibt viele interessante Möglichkeiten, dieses Gericht zuzubereiten.

Klassisches Rezept mit Sauerrahm

Sie benötigen folgende Komponenten:

• 90 g Butter;
• 3 Eier;
• 1,5 große Löffel Honig;
• eineinhalb Gläser Zucker;
• 3 kleine Löffel Backpulver;
• 4,5 Tassen Mehl.

Für die Creme müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 0,5 kg Sauerrahm – unbedingt ein gekühltes hausgemachtes Produkt verwenden;
• 0,5 Liter gekühlte Milch;
• 1,5 Tassen Zucker;
• Vanillin.

Kochschritte:

1. Um den Teig zuzubereiten, müssen Sie Zucker in einen Behälter geben, Honig und gehackte Butter hinzufügen. Erhitzen, bis sich die Zutaten vollständig aufgelöst haben. Es lohnt sich, die Mischung regelmäßig umzurühren.
2. In einer separaten Schüssel Eier mit Soda schlagen. Die Eimasse mit der Butter-Zucker-Mischung in die Pfanne geben und unter regelmäßigem Rühren kochen.
3. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, nachdem Sie es gesiebt haben. Der Teig ist zunächst recht heiß und hat eine flüssige Konsistenz, daher muss er mit einem Löffel umgerührt werden.
4. Wenn es etwas abgekühlt ist, können Sie mit dem Kneten mit den Händen fortfahren. Es sollte weich und nicht sehr steil sein.
5. In mehrere Teile teilen, Kugeln formen, mit Mehl bestäuben und mit einem Handtuch abdecken.
6. Jedes Stück zu einer dünnen Schicht ausrollen. Um zu verhindern, dass die Mischung auf der Arbeitsfläche kleben bleibt, empfiehlt es sich, den Tisch zu bemehlen.
7. Backen Sie die Kuchen in einem beheizten Ofen. Dies muss bei einer Temperatur von 200 Grad erfolgen. Dies dauert buchstäblich 4-5 Minuten.
8. Um die Sahne zuzubereiten, müssen Sie kalte Sauerrahm mit Milch kombinieren. Schlagen Sie die resultierende Mischung mit einem Mixer. Die Geschwindigkeit sollte zunächst langsam sein, kann aber schrittweise gesteigert werden. Der Vorgang sollte fortgesetzt werden, bis die Masse homogen und locker wird.
9. Zucker und etwas Vanillin hinzufügen und die Mischung leicht schlagen.
10. Eineinhalb Stunden vor dem Essen sollten die Kuchen mit Sahne bestreicht werden. Bilden Sie einen Kuchen, indem Sie sie übereinander legen. Es wird nicht empfohlen, diesen Kuchen am Vortag einzucremen, da er sehr schnell einweicht.

Wie man mit Kondensmilch kocht

Für den Leindotterkuchen wird neben Sahne auf Sauerrahmbasis auch Kondensmilch verwendet. Für dieses Rezept benötigen Sie also folgende Produkte:

• 3 Tassen Mehl;
• ein halbes Stück Butter;
• 2 große Löffel Honig;
• 2 Eier;
• ein Glas Zucker;
• 2 kleine Löffel Soda;

• 300 g Butter;
• ein Glas gekochte Kondensmilch.

Kochschritte:

1. Um den Teig zuzubereiten, müssen Sie die Butter weich machen, Eier hinzufügen, diese zuvor mit Zucker und Honig verquirlen. Wenn Sie kandierten Honig verwenden, können Sie ihn leicht erwärmen, um ihm eine flüssigere Konsistenz zu verleihen.
2. Alle Zutaten vermischen und für 10 Minuten in ein Dampfbad geben. Die Mischung muss gerührt werden.
3. Anschließend vom Herd nehmen, Natron dazugeben, mit Essig ablöschen und für ein paar Minuten wieder ins Wasserbad stellen. Es ist notwendig, dass das Volumen der Masse zunimmt.
4. Nach ein paar Minuten die Mischung herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Mehl in eine warme, aber nicht heiße Mischung geben. Der Teig sollte nicht zu steil sein. Decken Sie es mit einem Handtuch ab und lassen Sie es dann dreißig Minuten einwirken.
5. Teilen Sie den Teig in acht gleiche Teile. Rollen Sie jedes Stück zu einer Schicht aus und schneiden Sie mit einem mittelgroßen Teller einen Kreis aus.
6. Kuchen sollten auf Pergament gebacken werden. Dies muss bei einer Temperatur von 200 Grad erfolgen. Dauer – 5-10 Minuten. Sie sollten einen goldbraunen Farbton annehmen. Die Reste können auch gebacken und zum Dekorieren des Kuchens verwendet werden.
7. Für die Sahne Butter und Kondensmilch verrühren. Das Ergebnis sollte eine homogene Masse sein.
8. Die vorbereiteten Tortenböden mit Sahne bestreichen und zu einem Kuchen zusammenlegen. Schneiden Sie dann die Kanten mit einer Schere oder einem Messer ab und fetten Sie die Seiten ein.
9. Die Reste mit einer Reibe zerkleinern und über den Kuchen streuen. Es empfiehlt sich, dies mit einem Messer zu tun.
10. Der Kuchen sollte mehrere Stunden im Kühlschrank stehen. Damit es weniger klebrig wird, können Sie einzelne Schichten mit Johannisbeergelee bestreichen.

Honig-Safran-Milchkuchen mit Vanillesoße

Um einen köstlichen Safran-Milchkuchen zuzubereiten, sollten Sie folgende Produkte zu sich nehmen:

• 100 g Butter;
• 2 Eier;
• ein Glas Zucker;
• 2 große Löffel Honig;
• 2 kleine Löffel Soda;
• 2 kleine Löffel Zitronensäure;
• 3 Tassen Mehl;
• etwas Wasser.

Um einen köstlichen Vanillepudding zuzubereiten, benötigen Sie:

• 2 Gläser Milch;
• 1 großer Löffel Kakao;
• 3 große Löffel Mehl;
• ein Glas Zucker;
• 50 g Butter;
• Vanillin.

Garablauf:

1. Um die Sahne zuzubereiten, gießen Sie die Milch in die Pfanne, fügen Sie Zucker hinzu, fügen Sie Mehl, Kakao und Vanillin hinzu. Bei schwacher Hitze kochen, bis es eingedickt ist. Man sollte es unbedingt umrühren.
2. Vom Herd nehmen und die Creme leicht abkühlen lassen. Butter hinzufügen, vermischen und kühl stellen.
3. Um den Teig zu erhalten, nehmen Sie Eier, fügen Sie Zucker hinzu, fügen Sie Honig und Butter hinzu. Fügen Sie Soda hinzu, nachdem Sie es mit Wasser und Zitronensäure gelöscht haben.
4. Bringen Sie die resultierende Mischung im Dampfbad auf eine karamellfarbene Farbe. Unbedingt umrühren. Dies dauert etwa 20 Minuten.
5. Vom Herd nehmen und nach und nach Mehl hinzufügen. Den Teig kneten und die Kuchen zubereiten; die Dicke sollte 2 mm nicht überschreiten.
6. Legen Sie sie auf Papier und schieben Sie sie in den Ofen. Temperatur – 180 Grad. Schneiden Sie die warmen Kuchen mithilfe einer Schablone aus – hierfür können Sie einen gewöhnlichen Teller verwenden.
7. Die vorbereiteten Kuchen mit Sahne bestreichen.
8. Verwenden Sie die Reste als Krümel, mit denen Sie den Kuchen von allen Seiten verzieren können. Stellen Sie die Schüssel in den Kühlschrank – sie sollte eingeweicht sein.

So backen Sie Kuchen in einem Slow Cooker

Kuchen lassen sich nicht nur auf herkömmliche Weise im Backofen zubereiten. Zu diesem Zweck können Sie einen Slow Cooker verwenden. Das folgende Rezept funktioniert super:

• 5 Eier;
• ein Glas Zucker;
• 1 kleiner Löffel Soda;
• 6 große Löffel Honig;
• 2 Tassen Mehl.

Zur Herstellung der Creme benötigen Sie:

• 1,75 Gläser Milch;
• 1 Glas Zucker;
• 2 Eier;
• 2 große Löffel Mehl;
• 1 großer Löffel Butter;
• Vanillin.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Um den Teig zuzubereiten, muss die Honig-Soda-Mischung in Brand gesetzt werden. Unter Rühren kochen, bis das Volumen zunimmt. Außerdem sollte die Mischung eine satte goldene Farbe annehmen.
2. Schlagen Sie die Eier unter Zugabe von Zucker zu einer volumetrischen Masse auf – darin sollten Spuren eines Löffels sichtbar sein. Zur Soda-Honig-Mischung hinzufügen.
3. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und rühren Sie mit einem Löffel um. In diesem Fall müssen Sie den Löffel auf und ab bewegen. Es ist darauf zu achten, dass die Masse nicht abfällt.
4. Behandeln Sie den Multicooker-Behälter mit Öl, gießen Sie den Teig vorsichtig hinein und kochen Sie ihn eine Stunde lang im Backmodus. Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten lang im Warmmodus.
5. Nehmen Sie den Kuchen heraus, lassen Sie ihn mehrere Stunden ruhen und legen Sie ihn auf eine Holzoberfläche.
6. Der Länge nach aufschneiden, sodass mehrere Schichten entstehen.
7. Für die Sahne müssen Sie Mehl mit Eiern vermischen. In einer separaten Schüssel die Milch erhitzen und den Zucker darin auflösen.
8. Die kochende Masse unter gründlichem Rühren zur Ei-Mehl-Mischung geben. Stellen Sie die resultierende Mischung auf niedrige Hitze. Es ist wichtig, ständig umzurühren. Die Sahne sollte eindicken, es wird jedoch nicht empfohlen, sie zum Kochen zu bringen.
9. Die Sahne vom Herd nehmen, Vanillin hinzufügen und Butter hinzufügen.
10. Die abgekühlten Kuchen mit Sahne bestreichen und mit gehackter Schokolade dekorieren. Nach ein paar Stunden ist der Kuchen eingeweicht und essfertig.

Rezept für hausgemachten Safranmilchkuchen in der Pfanne

Um Kuchen in einer Bratpfanne zu backen, sollten Sie folgende Produkte nehmen:

• 1 Ei;
• ein halbes Glas Zucker;
• 25 g Butter;
• 1 großer Löffel Honig;
• 1 großer Löffel Kakao;
• 0,5 kleiner Löffel Soda;
• 1,25 Tassen Mehl.

Den Teig nach Rezept zubereiten und dünn ausrollen. In einer Pfanne wie Pfannkuchen backen. Sie müssen es mit einer kleinen Menge Butter erhitzen. Die Kuchen müssen ziemlich schnell gebacken werden – etwa 7 Minuten. Es ist darauf zu achten, dass sie nicht verbrennen.

Danach können Sie die fertigen und abgekühlten Kuchen mit Sahne einfetten – geeignet ist eine Zusammensetzung auf Basis von Sauerrahm oder Vanillepudding. Auch Kondensmilchcreme ist eine ausgezeichnete Option.

Rezept mit Karotten

Um einen gesunden Karottenkuchen zuzubereiten, benötigen Sie 1,5 Tassen Mehl. Sie benötigen außerdem gehackte Karotten, Mayonnaise und Zucker – jeweils 1 Tasse. Darüber hinaus müssen Sie 3 Eier, einen großen Löffel Essig und einen kleinen Löffel Soda zubereiten.

Zuerst müssen Sie die Eier schlagen, Zucker hinzufügen, gelöschte Limonade, Karotten, Mehl und Mayonnaise hinzufügen und vermischen. Sofort oder als Haut in der Form backen. Um die Bereitschaft zu bestimmen, können Sie einen Zahnstocher verwenden.

Die abgekühlten Kuchen mit Sirup einweichen. Anschließend müssen sie mit Sahne behandelt werden – zum Beispiel Sauerrahm oder Butter.

So dekorieren Sie einen Kuchen zu Hause wunderschön

Um einen schöneren und festlicheren Kuchen zu erhalten, können Sie cremefarbene Dekorationen verwenden. Rosen, Blätter, Ränder sind perfekt. Dazu müssen Sie eine ziemlich dicke Sahne zubereiten – Butter oder Baiser sind ideal.

100 g Butter mit einem Mixer schlagen, dann 5 große Löffel Kondensmilch hinzufügen und erneut schlagen. Das Ergebnis ist eine Masse mit homogener Konsistenz. Tragen Sie dann das Dekor mit einer Spritze auf.

Der heutige Nachtisch wird der köstliche Ryzhik-Kuchen sein. Es gibt mehrere Kochvarianten, Sie entscheiden, für welche Sie sich entscheiden!

Ryzhik-Kuchenrezept mit Fotos Schritt für Schritt

Nehmen Sie zum Kochen folgende Zutaten:

• Eier (4 Stück)
• Mehl (5 Tassen)
• Zucker (1 Tasse)
• Butter (150g)
• Honig (2-3 Esslöffel)
• Soda (2 Teelöffel)

• Wählen Sie saure Sahne (700 g) mit einem Fettgehalt von mindestens 20 %
• Zucker (1 Tasse)

1. In einer Schüssel Zucker und Eier mit den Händen schlagen, bis ein weißer Schaum entsteht. Dann Honig, Öl, Soda einfüllen und in ein Wasserbad stellen. Unter ständigem Rühren bis eine homogene Konsistenz entsteht. Anschließend vom Herd nehmen und sofort das gesiebte Mehl einfüllen. Zu einer großen Kugel formen und für 35 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Hinweis: Da die Masse noch heiß ist, rühren Sie nach dem Abkühlen mit einem Löffel um, wir machen alles manuell. Das Ergebnis sollte ein nicht sehr dicker und klebriger Teig sein.

2. Nehmen Sie unseren Teig, teilen Sie ihn in 7-8 Teile (mehr ist möglich – es hängt alles davon ab, wie viele Schichten Sie als Ergebnis sehen möchten) und rollen Sie ihn sofort auf Pergamentpapier aus (zuerst mit Mehl bestäuben). Warum sofort auf Papier? Auf diese Weise können Sie den Kuchen leichter in den Ofen stellen und er fällt beim Transport nicht auseinander.

3. Nehmen Sie nach dem Ausrollen eine Gabel und stechen Sie jeden zukünftigen Kuchen ein, damit er gleichmäßig gebacken und in Sahne getränkt ist.

4. Backzeit bis zu 5 Minuten bei 180–190 °C pro Kuchen. Nach dem Garen sofort nach einer Schablone mit dem gewünschten Durchmesser ausschneiden (Sie können einen Deckel oder einen Teller verwenden). Belassen Sie die Reste zum Dekorieren des Kuchens.

5. Bereiten Sie die Creme vor. Sauerrahm mit Zucker glatt rühren, ohne Klümpchen.

6. Verteilen Sie die vorbereitete Creme auf jedem Kuchen und bestreuen Sie ihn mit Krümel vom Kuchen. Geben Sie ihm unbedingt Zeit zum Einweichen.

Ryzhik-Kuchen Schritt für Schritt Nr. 2 (Mit Kondensmilch)

• Mehl (3 Tassen)
• Zucker (1 Tasse) kann weniger sein, da die Füllung aus Kondensmilch besteht
• Eier (2 Stück)
• Honig (2 EL)
• Butter (eine halbe Packung)
• Soda (2 TL)

• Butter (280g)
• gekochte Kondensmilch (1 Glas)

1. Zuerst den Zucker und die Eier gründlich verquirlen, dann weiche Butter und Honig hinzufügen. Alle Zutaten vermischen und für bis zu 10 Minuten in ein Wasserbad stellen. Lassen Sie die Eimischung nur nicht unbeaufsichtigt – rühren Sie ständig um.

3. Vom Herd nehmen und gesiebtes Mehl zur leicht abgekühlten Mischung hinzufügen. Mit einem Handtuch abdecken und bis zu 35 Minuten einwirken lassen. Danach teilen wir den Teig in ein paar Teile (6-8) und beginnen, ihn zu einer Schicht auszurollen. Geben Sie ihm dann mit einem Teller oder Deckel eine schöne Form (schneiden Sie einen Kreis aus).

4. Wir backen die Kuchen auf Pergament für bis zu 5–7 Minuten bei 180–200 °C, bis sie goldbraun sind. Legen Sie die Reste in den Ofen, um den Kuchen zu dekorieren. Während alle Shortcakes backen, machen wir die Sahne. Kondensmilch mit Butter gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

5. Die vorbereiteten Kuchen mit Sahne bestreichen und mit Krümeln bestreuen. Den Kuchen in den Kühlschrank stellen. Zur Dekoration können Sie auch Nüsse darüberstreuen oder Beeren schön arrangieren.

Ryzhik-Kuchenrezept Schritt für Schritt Nr. 3

• Mehl (2,5 Tassen)
• Eier (3 Stück)
• Zucker (ein halbes Glas)
• Butter oder Margarine (150g)
• Backpulver (ein halber Teelöffel)

• Milch (1 Glas)
• Butter (90g)
• Zucker (1 Tasse)
• Eier (2 Stück)
• Honig oder andere gelbe Marmelade (2 EL)

1. Zucker mit Eiern verquirlen, Butter/Margarine und Soda hinzufügen und bis zu 5 Minuten in ein Wasserbad stellen. Anschließend die Butter-Ei-Mischung zum Mehl geben und zu einem elastischen Teig verkneten. Lassen Sie es 30 Minuten ruhen. Anschließend teilen wir den vorbereiteten Teig in 6-8 Stücke und rollen diese jeweils zu einer dünnen Kruste aus.

2. Backzeit bis zu 5 Minuten bei 180 °C. Nach dem Garen sofort runde Stücke daraus ausschneiden (mit einem Deckel/Teller). Die restlichen Reste benötigen wir noch (im Mixer oder mit einem Nudelholz zerdrücken).

3. Machen wir die Sahne: Milch + Zucker + Eier in einer Schüssel verrühren. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Während dieser ganzen Zeit müssen Sie die Creme umrühren und überwachen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Mischung einzudicken beginnt (3-5 Minuten). Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen. Dann Butter, Marmelade/Honig hinzufügen und verrühren. Die Shortcakes wie gewohnt großzügig mit Sahne bestreichen und mit Streuseln bestreuen. Warten Sie einige Stunden, bis der Kuchen eingeweicht ist.

Ryzhik-Kuchen Schritt für Schritt Foto Nr. 4

Vorbereiten:

• Mehl (450g)
• Eier (2 Stück)
• Honig (3 EL)
• Zucker (200g)
• Butter (90-100g)
• Backpulver (2 TL)

• Sauerrahm (480g)
• Sahne (500ml)
• Honig (1 EL)
• Puderzucker (1 Tasse)
• Nüsse

1. Wie im klassischen Rezept – Zucker + Eier vermischen und gründlich verrühren. Honig + Öl hinzufügen und verkneten. In ein Wasserbad stellen. Dann Backpulver und Mehl hinzufügen. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und den Teig kneten.

2. Teilen Sie den Teig in mehrere Teile und rollen Sie diese zu dünnen Kuchen. Aus einem Teller den gewünschten Durchmesser ausschneiden und für bis zu 5 Minuten bei 200 °C in den Ofen stellen. Legen Sie die Teigstücke ebenfalls zum Backen hinein.

3. Während unsere Kuchen backen, bereiten wir eine köstliche Creme zu. In einer Schüssel Sauerrahm, Sahne, Honig und Puderzucker vermischen. Alles mit einem Mixer oder von Hand verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

4. Einen Kuchen formen und jede Schicht großzügig mit Sahne bestreichen. Anschließend mit gehackten Nüssen und Krümeln bestreuen. Lassen Sie es mehrere Stunden ziehen. Guten Appetit!

Seit der Erschaffung dieses süßen Königs sind, wenn man der Legende glaubt, Dutzende, vielleicht sogar Hunderte von Jahren vergangen. Es verkörpert ein großes Fest und einen fabelhaften Geschmack. Eine Delikatesse mit einem lustigen Namen – „Ryzhik“-Kuchen.

Wenn Sie „Safranmilchkapsel“ erwähnen, fällt Ihnen wahrscheinlich als Erstes der Medovik-Kuchen ein. Die Desserts sind ähnlich, unterscheiden sich jedoch in der Füllung. Das Rezept für Honigkuchen, der eine faszinierende Geschichte hat, ist immer noch dasselbe.

Der Legende nach konnte Kaiserin Elizaveta Alekseevna Honig nicht ertragen. Alle Palastköche waren sich dessen bewusst. Doch eines Tages kam ein junger Konditor in die Küche und vergaß, ihm vom Tabu des Honigs zu erzählen. Er beschloss, die edlen Damen und Herren zu beeindrucken, indem er sein charakteristisches Dessert zubereitete. Anspruchsvolle Feinschmecker waren nach dem Probieren der Delikatesse unglaublich begeistert. Und sie probierten denselben Honigkuchen, getränkt in zarter Vanillesoße.

Das Dessert faszinierte Elizaveta Alekseevna und sie erkundigte sich nach seiner Zusammensetzung. Der junge Mann, der bereits von der Abneigung der Kaiserin gegen Honig erfahren hatte, gestand auf eigene Gefahr den Honigboden des Kuchens. Zur Überraschung aller Höflinge wurde die Kaiserin nicht wütend, sondern befahl dem Konditor eine großzügige Belohnung. Seitdem bat Elizabeth regelmäßig darum, den „Ryzhik“-Kuchen zu backen, und nannte ihn ihren süßen Favoriten.

Von Generation zu Generation wurden kulinarische Notizen weitergegeben, die beschreiben, wie man einen echten „Ryzhik“ backt. Und es ist besser, dem Impuls zu widerstehen, ihn auf dem nächstgelegenen Markt zu kaufen, und ein paar Stunden der hausgemachten Konditorei zu widmen, damit Ihnen der Geschmack des Ryzhik-Kuchens ein wahrhaft königliches Vergnügen bereiten wird.

Honig-Ryzhik-Kuchen mit Sauerrahm – klassisches Rezept

Teigzutaten

• Mehl - 500-600 gr
• Ei - 2 Stk.
• Honig – 2-3 EL. Löffel
• Zucker - 150 gr
• Butter - 100 gr
• Soda - 1 Teelöffel

Kochschritte:

Zutaten für die Creme

• Sauerrahm (35 % Fett) – 0,5 Liter
• Zucker - 100-150 gr
• Vanille - 30 gr

Zutaten zum Dekorieren des Ryzhik-Kuchens

• Mandelblüten
• Walnüsse - 80-100 gr

Die Zusammenstellung des Kuchens ist auch der Unterschied zwischen „Ryzhik“ und „Medovik“. Normalerweise werden Medovik-Kuchen mit Sahne überzogen und mit Nussbröseln bestreut. Das Rezept für „Ryzhik“ erfordert nur eine Schicht Sauerrahm. Der Geschmack wird dadurch nicht schlechter und viele glauben, dass diese Methode dem Kuchen mehr Zartheit verleiht.

Heute schauen wir uns das Rezept für die Zubereitung des klassischen Ryzhik-Kuchens an. Für diejenigen, die den Namen dieses Kuchens nicht kennen: Die Leute nennen ihn „Honigkuchen“.

Wir analysieren Schritt für Schritt den Prozess der Kuchenzubereitung und verschiedener Cremes, mit denen man sie überziehen kann, die Entstehungsgeschichte des Kuchens und die Produkte, aus denen er gebacken wird.
Die Creme für den klassischen Ryzhik-Kuchen wird nach dem Standardverfahren zubereitet.

Was wird benötigt, um „Ryzhik“ zuzubereiten?

Im Allgemeinen ist das klassische Rezept für Ryzhik-Kuchen recht einfach. Sogar ein Anfänger kann es kochen, die Hauptsache ist, die gesamte Kochtechnik zu befolgen.

Die Zubereitung eines Kuchens für 10-12 Portionen dauert nur zwei Stunden. Voraussetzung ist, dass alle notwendigen Produkte und Geräte vorhanden sind.

Utensilien, die Sie benötigen:

• eine saubere Oberfläche zum Ausrollen von Kuchen;
• mittelgroßer Topf;
• ein paar Schüsseln;
• Form zum Backen von Kuchen im Ofen;
• Pergamentpapier;
• Schaukelstuhl;
• Mischer;
• Ofen.

Dieses einfache Set ist notwendig, um schnell und effizient einen Kuchen zuzubereiten.

Die Geschichte des Kuchens

Sein Erscheinen geht auf die Zeit der Herrschaft Alexanders I. in Russland zurück. Seiner Frau Elisabeth war es zu verdanken, dass der Kuchen überall bekannt wurde. Sie konnte den Geruch von Honig nicht ertragen. Egal wie sehr die Hofköche versuchten, ihr eine Freude zu machen und ein köstliches Honiggericht zuzubereiten, sie scheiterten. Sie bestrafte jeden für solche Vergehen. Doch eines Tages bereitete und servierte eine neue Köchin, die die Geschmacksvorlieben der Frau des Kaisers nicht kannte, einen köstlichen Kuchen mit Honig. Nachdem die Kaiserin es probiert hatte, bat sie den Koch, ihm zu erzählen, wie er es zubereitet hatte. Als sie erfuhr, dass Honig eine der Hauptzutaten für diesen Kuchen ist, bestrafte sie den Koch zur Überraschung aller Höflinge nicht nur nicht, sondern belohnte ihn. Und von diesem Tag an überlegte sie ihre Meinung über Honig.

Seitdem wurde das klassische Rezept für den Ryzhik-Kuchen von Generation zu Generation weitergegeben und hat sich bis heute erhalten. Allerdings hieß es damals etwas anders und erhielt erst viel später seinen heutigen Namen.

Zutaten für die Herstellung von Kuchen

Tatsächlich ist die Produktpalette recht einfach. Die Hauptsache ist, es richtig verwalten zu können.

Erforderliche Produkte:

• Hühnereier - zwei Stück.
• Zucker - 250 Gramm.
• Lindenhonig (kann durch einen anderen ersetzt werden) – 3 Esslöffel. Berücksichtigen Sie bei der Auswahl des Honigs die Tatsache, dass Lindenhonig am empfindlichsten ist. Durch die Zugabe werden die Kuchen zarter.
• Soda - 2 Teelöffel.
• Weizenmehl erster Klasse – 3 Tassen.

Klassischer Kuchen „Ryzhik“. Rezept mit Fotos Schritt für Schritt

Denken Sie vor dem Kochen daran, dass Sie nur bei guter Laune mit Backwaren arbeiten müssen, sonst gelingt es Ihnen möglicherweise nicht.

Das Foto zeigt ein klassisches Rezept für Ryzhik-Kuchen.

Mischen Sie im ersten Schritt zwei Hühnereier und ein halbes Glas Zucker in einer Schüssel. Als nächstes schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer. Sie können dies auch manuell mit einem Schneebesen tun, es dauert jedoch länger.

Der nächste Schritt besteht darin, die Pfanne auf das Feuer zu stellen. Es ist wünschenswert, dass es einen dicken Boden hat. Ein halbes Stück Butter und die restliche Hälfte Zucker hineingeben.

Die Zutaten müssen bei schwacher Hitze ständig gerührt werden, bis sie sich vollständig aufgelöst haben. Achten Sie darauf, dass der Zucker nicht anbrennt. Wenn Sie es nicht befolgt haben und es anfängt, leicht zu karamellisieren, ist es besser, es noch einmal zu machen.

Als nächstes geben Sie Honig in die Pfanne. Hören Sie dabei nicht auf zu rühren und bringen Sie die Mischung in der Pfanne zum Kochen. Limonade hinzufügen. Die Masse in der Pfanne sollte stark ansteigen. Lassen Sie die Pfanne noch eine Minute auf dem Feuer, dann können Sie sie herausnehmen. Wenn sich die Größe der Masse nach dem Hinzufügen von Soda nicht ändert, bedeutet das, dass Sie etwas falsch gemacht haben und alles wiederholen müssen.

Wenn alles klappt, lassen Sie die Mischung in der Pfanne etwas abkühlen, bis sie eine warme Temperatur erreicht. Dann können Sie die bereits geschlagenen Eier mit Zucker hinzufügen. Alle Zutaten gut vermischen.

Stellen Sie nun die Pfanne bei schwacher Hitze wieder auf den Herd und geben Sie ein Glas Mehl hinzu. Dies sollte in einem Strahl und langsam unter ständigem Rühren erfolgen. Wenn sich das Mehl vollständig aufgelöst hat, geben Sie auf die gleiche Weise ein weiteres Glas hinzu. Nachdem sich alle Bestandteile vollständig aufgelöst haben, nehmen Sie die Masse vom Herd, ohne sie zum Kochen zu bringen. 5-7 Minuten abkühlen lassen.

Wenn die Mischung etwas abgekühlt ist, müssen Sie vorsichtig das letzte Glas Mehl hineingeben. Aber seien Sie hier vorsichtig. Fügen Sie das letzte Glas hinzu, bis der Teig weich genug ist, um mit den Händen geknetet zu werden.

Bestreuen Sie nun die Oberfläche, auf der Sie es ausrollen möchten, mit Mehl. Den Teig mit den Händen kneten und in zehn gleiche Teile teilen. Das werden deine Kuchen sein.

Jedes Teil muss sehr dünn ausgerollt werden – bis zu drei Millimeter.

Damit die Kuchen die richtige runde Form haben, ist es besser, sie in einer Form zu backen.

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und backen Sie jeden Kuchen goldbraun. Decken Sie das Backblech, auf das Sie sie legen möchten, mit Backpapier ab oder bestäuben Sie es mit Mehl. Jeder von ihnen dauert etwa 5-7 Minuten.

Alle Kuchenschichten sind fertig. Als nächstes müssen sie mit Creme bestrichen und geformt werden.

Fotos mit einem Schritt-für-Schritt-Rezept für den klassischen Ryzhik-Kuchen zeigten deutlich, wie schnell und einfach man Kuchen backen kann.

Sauerrahm und Kondenssahne

Zur Zubereitung nehmen wir folgende Produkte:

• Butter - 400 Gramm;
• Kondensmilch - 350 Gramm;
• saure Sahne - 400 Milliliter;
• Lindenhonig - 1 Esslöffel;
• Sie können alle Nüsse verwenden, für die Zubereitung des klassischen Rezepts eignen sich jedoch Walnüsse am besten.

Nehmen Sie die Butter vorher aus dem Kühlschrank, damit sie vor dem Kochen Zimmertemperatur hat. Mit einem Mixer schlagen, bis ein luftiger Schaum entsteht. Im nächsten Schritt müssen Sie Kondensmilch in die fluffige Buttermasse gießen. Dies sollte in mehreren Portionen erfolgen, wobei die Masse mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit oder von Hand gerührt wird.

Nachdem diese beiden Zutaten gut verrührt sind, fügen Sie saure Sahne hinzu. Alle Zutaten noch einmal vermischen. Walnüsse zur Sahne hinzufügen. Doch zunächst sollten sie zu einem Pulver zerkleinert werden.

Wenn alle Zutaten gut verrührt sind, stellen Sie die Sahne in den Kühlschrank, damit sie eindicken kann. Die Zubereitung der Creme dauert nicht länger als 20 Minuten.

„Ryzhik.“ Klassisches Quiche-Rezept

Um den Kuchen zuzubereiten, bereiten Sie die Kuchenschichten nach dem oben beschriebenen klassischen Rezept vor. Jetzt widmen wir uns mehr der Zubereitung des Vanillepuddings. Das Schicksal des gesamten Kuchens hängt davon ab, wie lecker er wird und welche Konsistenz er haben wird. Schließlich ist es sehr einfach, jeden Kuchen mit Sahne zu ruinieren, genauso wie es den Geschmack von Kuchen verbessern kann, wenn es nicht gelingt.

Zutaten für Sahne:

• Milch - 650 Gramm;
• Zucker - 220 Gramm;
• Hühnereier - 4 Stück;
• Butter - 35 Gramm;
• Weizenmehl – ​​50 Gramm, aber wenn die Creme nicht gut eindickt, können Sie etwas mehr hinzufügen.

Zuerst müssen Sie die Milch zum Kochen bringen, dann abkühlen lassen und erneut erhitzen, indem Sie den Topf auf niedrige Hitze stellen. Kochen Sie die Milch nicht länger als 2-4 Minuten. Anschließend Vanillezucker für ein angenehmes Aroma hinzufügen.

Separat die Eier mit Mehl glatt rühren. Dies kann manuell mit einem Schneebesen oder Mixer erfolgen, was deutlich Zeit spart. Achten Sie dabei darauf, dass die Masse keine Klumpen bildet und nicht zu dickflüssig ist.

Mischen Sie beide Massen, indem Sie die Eimischung unter ständigem Rühren in die Milch geben. Sobald die Masse eindickt, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Gehackte und abgekühlte Butter zur warmen Masse geben. Die gesamte Sahne gut verrühren, bis sich die Butter vollständig aufgelöst hat.

Die Creme ist nun bereit zum Verteilen auf den Kuchen.

Wir haben uns das klassische Rezept für Ryzhik-Kuchen mit Milchcreme angesehen, das mit traditionellen Technologien zubereitet wird. Es macht den Kuchen zart und duftend. Heutzutage gibt es viele Möglichkeiten, Vanillepudding zuzubereiten, der perfekt für Medovik geeignet ist.

Sauerrahm

Nach dem klassischen Rezept ist der „Ryzhik“-Kuchen mit Sauerrahm ganz einfach zuzubereiten. Der Unterschied zu Sauerrahm und Butter besteht darin, dass wir statt Zucker Puderzucker verwenden. Die saure Sahne mit einem Mixer schlagen und Pulver dazugeben. Beide Zutaten gut vermischen und fertig ist die Creme. Es ist wichtig, dass die saure Sahne reichhaltig ist, dann wird die Sahne dick und verteilt sich nicht auf den Kuchen.

Die Oberseite des Kuchens kann mit gehackten Nüssen dekoriert werden, besser ist es, die Ränder mit Krümeln zu bestreuen.

Den Kuchen formen

Sobald die Creme fest wird, nehmen Sie sie aus dem Kühlschrank und beginnen Sie, die Kuchen großzügig einzufetten. Es ist wichtig, dass sie vorher Zeit zum vollständigen Abkühlen haben. Andernfalls schmilzt die Creme einfach und verteilt sich.

Jeden Kuchen gleichmäßig bestreichen und übereinander legen. Vergessen Sie nicht, die Seiten zu schmieren.

Wir haben uns Schritt für Schritt angeschaut, wie man das klassische Ryzhik-Kuchenrezept zubereitet. Aber manchmal reicht das nicht aus, um es schmackhaft zu machen. Sie müssen ein paar Nuancen von erfahrenen Köchen kennen, die einen Kuchen mehr als einmal gebacken haben und alle Feinheiten seiner Zubereitung kennen.

Damit der Kuchen auf der Zunge zergeht, müssen die Kuchenschichten also möglichst dünn gebacken werden. Wichtig ist, dass sie alle gleich groß sind. Lassen Sie die Kuchen nicht anbrennen. Sie sind sehr dünn und können schnell anbrennen, wodurch der Kuchen einen verbrannten Nachgeschmack bekommt. Um dies zu vermeiden, können Sie eine Bratpfanne mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen.

Damit der Kuchen gut durchnässt ist, lassen Sie ihn 10-12 Stunden im Kühlschrank.