Receita Carbonara sem ovos crus. Espaguete carbonara com frango
A massa carbonara sem ovos é fácil e simples de preparar. É por isso que este prato é extremamente popular e pode ser encontrado em quase todos os menus de restaurantes. Se você não tem tempo livre ou está apenas cansado depois de um longo dia de trabalho, o macarrão à carbonara é a opção mais fácil para o jantar. Você pode criá-lo a partir de bacon ou presunto, adicionando alho fresco ou seco, substituindo a cebola por cebolinha e substituindo o parmesão por qualquer tipo de queijo duro. Não limite a sua imaginação culinária e delicie a sua família com novos pratos deliciosos.
No preparo da carbonara é importante entender que a gema de frango no molho não pode ser cozida de forma alguma, então se você não tem certeza da qualidade dos ovos de galinha não precisa usá-los! O sabor do prato praticamente não será afetado por isso.
Então, vamos preparar os ingredientes necessários para fazer espaguete à carbonara sem ovos e começar a cozinhar.
Ferva água com sal em uma panela e cozinhe o espaguete por cerca de 6 a 8 minutos, dependendo das instruções da embalagem.
Descasque a cebola, lave em água e corte em cubinhos. Numa frigideira aqueça o óleo vegetal e frite as rodelas de cebola até dourar, colocando o recipiente ao lume.
Neste momento, corte o bacon ou o presunto em cubos, palitos, etc. Adicione à frigideira e frite por mais 1-2 minutos, polvilhando com alho seco.
Em uma tigela, misture o queijo duro ralado e o creme de leite.
Use um utensílio de cozinha especial para transferir o espaguete cozido para a frigideira.
Despeje o molho da tigela, salgue e apimente o prato.
Mexa delicadamente e cozinhe por cerca de 1 minuto.
Coloque a massa carbonara sem ovos em pratos, polvilhe com queijo ralado e ervas picadas.
Sirva imediatamente. Tenha um bom dia!
Quanto mais popular o prato, mais variações da receita clássica para seu preparo podem ser encontradas em livros de receitas ou em sites temáticos na Internet. Assim, no caso da massa carbonara, existem muitas versões clássicas, cujos autores competem entre si para afirmar que a sua versão é a mais original, sendo esta a única forma de preparar um prato clássico italiano.
Aliás, é preciso concordar que não importa qual das opções seja a mais autêntica, o principal é que em qualquer caso seja incrivelmente saboroso, aromático e apetitoso.
Espaguete à carbonara - receita clássica italiana com bacon sem creme
Ingredientes:
- espaguete – 345g;
- – 215g;
- parmesão – 70g;
- pecorino romano (queijo) – 50 g;
- dentes de alho – 2-3 peças;
- sal grosso e pimenta preta moída na hora.
Preparação
A carbonara clássica sem creme é preparada o mais rápido possível e o efeito do prato é simplesmente incrível. Ao mesmo tempo, coloque no fogão uma panela com água e sal para o espaguete e uma frigideira para o bacon. Corte este último em tiras finas e coloque no fundo de uma frigideira aquecida. Descasque e pique os dentes de alho o mais fino possível e adicione-os ao bacon após alguns minutos. Alguns cozinheiros recomendam adicionar apenas dentes de alho levemente amassados e, depois de fritar, retirá-los da frigideira e jogá-los fora. Se não gosta do sabor do alho frito, recomendamos que o faça. Enquanto o bacon frita e o espaguete cozinha, rale o pecorino Romano e o queijo parmesão e misture as lascas resultantes com as gemas dos ovos de galinha frescos e selecionados.
Quando o macarrão estiver pronto, escorra em uma peneira, misture com a mistura de bacon e queijo e gema, coloque imediatamente em um prato quente, tempere a gosto com pimenta moída na hora e sirva imediatamente.
Pasta carbonara - receita clássica com creme
Ingredientes:
- espaguete – 345g;
- bacon – 215g;
- gemas de ovos frescos selecionados - 4 unid.;
- natas com teor de gordura não inferior a 33% - 165 ml;
- parmesão – 120g;
- dentes de alho – 2-3 peças;
- verduras frescas - a gosto;
- sal grosso e pimenta preta moída na hora - a gosto.
Preparação
A diferença entre esta receita e a anterior é a textura mais líquida do molho, que se consegue com a adição de natas.
Caso contrário, deixe o espaguete cozinhar exatamente da mesma maneira e frite o bacon em fatias finas com o alho picado. Neste caso, no final da fritura acrescente algumas ervas picadas e aqueça um pouco junto com o bacon e o alho. Em uma panela separada, misture as gemas com o creme de leite e o parmesão ralado, acrescente um pouco de sal e aqueça a massa em banho-maria, mexendo continuamente com um batedor, mas não deixe ferver. Quando o espaguete estiver pronto, escorra a água, acrescente o molho picante, frite com o bacon na frigideira com o macarrão e misture tudo bem. Sirva imediatamente a massa carbonara em um prato aquecido, guarnecido com ervas e temperado com pimenta moída na hora.
Macarrão carbonara clássico - receita com molho cremoso e frango
Ingredientes:
- espaguete – 345g;
- carne de frango (filé) – 215 g;
- gemas de ovos frescos selecionados - 3 unid.;
- ou girassol – 55 ml;
- creme – 115ml;
- parmesão – 80g;
- dentes de alho – 2-3 peças;
- folhas de manjericão;
- sal grosso e pimenta preta moída na hora.
Preparação
Nesse caso, em vez do bacon, utiliza-se o frango como componente da carne. Corte a carne de frango em pedaços pequenos e 
doure em óleo em uma panela aquecida. Em seguida, adicione o alho picado, frite mais alguns minutos e despeje o creme de leite. Adicione um pouco de sal ao conteúdo da panela, pimenta e cozinhe mexendo continuamente por mais alguns minutos. Ao mesmo tempo, ferva imediatamente o espaguete em água e sal e prepare o molho misturando as gemas, o parmesão ralado, o manjericão picado e adicionando um pouco de sal à mistura.
Quando estiver pronto, misture o espaguete, depois de escorrer a água, com o molho e o frango com creme, aqueça em fogo moderado, mexendo por alguns minutos, e retire do fogo. Sirva a comida imediatamente em um prato aquecido.
Os italianos fizeram um bom trabalho na área culinária e deram ao mundo uma grande quantidade de pratos deliciosos. Uma pizza vale a pena, agora é comida em qualquer lugar. Mas outros pratos também merecem muita atenção, um desses pratos é o macarrão, ou seja, espaguetes diversos e massas com molhos e aditivos. A variedade deles é tão grande que você poderia escrever mais de um livro de receitas. Mas hoje o objetivo do meu artigo será a massa italiana Carbonara com bacon em duas versões: com creme e sem creme.
Por que essas duas opções? Porque são os mais populares e conhecidos pela maioria das pessoas. Mas como o debate sobre como cozinhar a massa Carbonara de forma mais correta e saborosa nunca vai diminuir, não escolherei uma dessas opções. Afinal, até os próprios italianos fazem uma escolha de acordo com o seu gosto e nas diferentes províncias e regiões do país preparam a Carbonara à sua maneira.
Macarrão Carbonara com Bacon - Receita com Creme
Ambas as receitas de preparo do maravilhoso prato Pasta Carbonara com Bacon são muito saborosas, mas de uma forma ou de outra cada um decide por si o que mais gosta. Aconteceu na nossa família que gostamos mais da receita de macarrão com creme. É tudo uma questão de sabor cremoso e como ele se mistura maravilhosamente com o bacon defumado. Quando jantamos Carbonara há uma verdadeira festa em nossa casa. E há razões para isso.
Este prato é melhor preparado para uma refeição, jantar ou almoço, e não deixado para depois. A massa é, em princípio, um prato que fica mais gostoso no calor do calor, enquanto o espaguete ainda está quente e não grudado, e o molho não foi absorvido. Portanto, calcule as proporções para o número de pessoas. Mas para falar a verdade, a massa Carbonara é tão deliciosa que dificilmente alguém resiste a comê-la inteira.
Para esta massa você pode levar espaguete clássico, capellini (fino e longo) ou linguine (largo e achatado, como macarrão). Essa é a melhor opção. Mas se de repente você não tiver mais compridos em mãos, pegue macarrão encaracolado. O sabor permanecerá maravilhoso, apenas a aparência mudará. O único conselho é usar massas de trigo duro, são mais elásticas e não passam do ponto. Os italianos preparam exatamente esse tipo de massa.
Você precisará de:
- espaguete - 300 gr,
- bacon (ou peito) - 300 g,
- Queijo parmesão - 100 gr,
- gemas - 3 peças,
- creme 10-20% - 200 ml,
- sal, pimenta a gosto.
Preparação:
1. Coloque uma panela grande com água e sal no fogo para cozinhar o espaguete. Lembre-se, deve haver muita água, porque a verdadeira massa italiana nunca se lava com água. Basta escorrer a água por uma peneira. Para evitar que o espaguete grude e mantenha a forma, é necessária muita água.
2. Aqueça uma frigideira em outro fogo. Adicione uma colher de chá de azeite se tiver peito com baixo teor de gordura em vez de bacon. Bacon gorduroso não precisa de óleo extra. Corte o bacon em cubos ou quadrados médios. Ligue o fogo médio e frite até dourar.
3. Assim que a água da panela estiver fervendo, coloque o espaguete inteiro nela. Não os quebre em hipótese alguma, eles devem permanecer longos. À medida que o fundo do espaguete amolece com a água quente, abaixe-o com uma colher ou garfo até que o espaguete esteja completamente submerso. Depois disso, cozinhe-os, mexendo levemente, por 5 a 10 minutos. O tempo exato de cozimento está indicado na embalagem e depende do tipo de trigo com que são feitos. Os duros demoram mais para cozinhar.
4. Enquanto tudo estala e borbulha no fogão, prepare o molho. Coloque as gemas em uma tigela separada. Use as claras para outro prato. Adicione metade do queijo parmesão ralado às gemas. Use um ralador fino porque o queijo é bem duro. Misture o ovo e o queijo.
5. Agora despeje o creme de leite na tigela com as gemas e o queijo. Misture tudo bem. Você pode adicionar sal e pimenta a seu gosto. O molho está quase pronto, basta combiná-lo com o resto dos ingredientes.
6. Quando o bacon estiver dourado e crocante, desligue o fogão ou retire a frigideira do fogo. Isso dura um pouco até que o espaguete esteja pronto.
7. Agora voltemos ao espaguete, é preciso tirá-lo da água, escorrer para uma peneira, no momento em que estiver quase pronto. Pesque um pedaço e experimente, deve ficar um pouco duro no meio, um pouco elástico. Isso significa que é hora de retirá-lo. O espaguete estará pronto na frigideira junto com o bacon e o molho do calor residual. Se você retirar o espaguete já totalmente cozido, ele ficará cozido demais no molho e poderá grudar.
8. Coloque todo o espaguete na panela com o bacon e misture tudo bem. Em seguida, adicione todo o molho de queijo, creme e gemas. Junte o espaguete, o molho e o bacon.
9. O macarrão Carbonara com bacon está pronto. Agora, enquanto estiver quente e perfumado, coloque-o em pratos e polvilhe com parmesão ralado.
Chame todos à mesa com urgência e tente não engolir a língua desta iguaria durante a refeição. Desfrute de sua refeição!
Meu próprio conselho. Se quiser realçar o sabor do macarrão, acrescente um dente de alho picado ao bacon em uma frigideira e frite. Será simplesmente incrível.
Receita clássica - macarrão carbonara com bacon sem creme
A segunda opção de preparo da massa Carbonara (a segunda na ordem de listagem, não no sabor) é a Carbonara sem creme. Acredite, muitas pessoas consideram esta receita em particular um clássico italiano. Não vamos discutir com eles, até porque acho que ambas as opções são boas. Você pode cozinhar o primeiro e o segundo e tentar decidir qual deles você gosta mais. Isso será muito difícil de fazer.
A base do molho do macarrão Carbonara sem creme são os ovos, o queijo parmesão e a água com que o espaguete foi cozido. Não há nada de surpreendente nisso; os italianos costumam usar água para preparar molhos; é muito mais saboroso do que diluir molhos com água pura;
Para preparar 2 porções grandes você precisará de:
- espaguete (cpellini, linguini) - 200 gramas,
- bacon ou peito (cru defumado/curado a seco) - 150 gramas,
- ovos - 2 peças,
- gema de ovo - 1 peça,
- Queijo parmesão - 50 gr,
- azeite,
- alho - 2 dentes,
- Sal e pimenta a gosto.
Preparação:
1. Para garantir que todos os processos ocorram de forma rápida e paralela, comece cozinhando o espaguete. Coloque água em uma panela grande no fogo e deixe ferver. Adicione uma colher de chá de sal. Adicione o espaguete sem quebrá-lo e cozinhe. Mexa o espaguete ocasionalmente com uma colher para garantir que fique totalmente submerso e cozinhe por igual. O tempo de cozimento deve estar indicado na embalagem do espaguete, mas na dúvida é só provar.
2. Aqueça uma frigideira em fogo médio e acrescente um pouco de azeite. Pegue dois dentes de alho e amasse-os com uma faca, colocando-os por cima. Coloque o alho amassado em uma frigideira com óleo e aqueça bem. Não vamos comer alho, precisamos dele para dar um aroma brilhante ao óleo, depois ele precisará ser retirado.
3. Corte o bacon ou o peito em cubos. Se você já tiver tiras de bacon cortadas, basta cortá-las em quadradinhos. Coloque o bacon na frigideira e frite levemente. Retire o alho assim que começar a dourar.
4. Quebre dois ovos inteiros e uma gema em uma tigela. Bata-os com um batedor de arame até misturar a clara e a gema. Em seguida, rale no ralador mais fino que tiver o queijo parmesão. Adicione cerca de dois terços aos ovos e mexa. Adicione pimenta preta moída na hora e uma pitada de sal. Não precisa de muito sal porque o bacon já vem salgado.
5. Quando o bacon ficar com uma crosta dourada, você pode adicionar o espaguete preparado. Escorra ou simplesmente pesque com uma pinça especial e coloque-os diretamente na frigideira com o bacon. Adicione algumas colheres de água da panela onde o espaguete foi cozido. Mexa tudo um pouco e retire do fogo.
6. Depois de misturar tudo e retirar a panela do fogo, despeje os ovos batidos e o queijo no espaguete e comece a mexer imediatamente. Como o fogão está desligado, os ovos não cozinham, mas formam um molho espesso. Mexa por alguns minutos até que o molho cubra todo o espaguete por igual. Se notar que está muito grosso e a massa Carbonara gruda, acrescente mais algumas colheres de água da panela.
A massa Carbonara adequada deve ser suculenta, o espaguete não deve grudar, mas escorregar do molho. Pedaços de bacon são comuns.
