Receitas de conservas de abóbora. Caviar lambendo o dedo

Patisson é capaz de absorver o sabor dos temperos e vegetais enlatados com eles. É por isso que experimentam e fazem comida enlatada para o inverno em combinação com outros ingredientes. São fechados em sua forma pura com temperos e combinados com abobrinha, pepino, cenoura, pimentão e pimentão, entre outros ingredientes. Muita gente pensa que esse vegetal é abobrinha, mas ele só pegou emprestado o sabor da abobrinha. Na verdade, este é um tipo de abóbora. Se você vir uma abóbora pequena e sentir gosto de abobrinha, significa que você tem abóbora. O aspecto especial do vegetal torna os petiscos picantes e originais.

Propriedades úteis do vegetal

O aspecto inusitado levou o vegetal aos primeiros estágios do cozimento e do enlatamento. Tem uma aparência atraente e é rico em propriedades benéficas. A presença de microelementos benéficos melhora a visão e a função hepática das pessoas. A fibra dietética elimina o excesso de colesterol. A abundância de fibras melhora o funcionamento intestinal e previne todo tipo de problemas. Os grãos protegem contra o excesso de sais no corpo e evitam a gota.

O belo vegetal amarelo contém vitaminas - A, B, C, PP, minerais - potássio, ferro, sódio, magnésio. Mas a característica mais saudável do produto é o seu conteúdo calórico. 100 gramas contêm 19 kcal. Porém, devido ao seu teor de fibras e carboidratos, o vegetal é muito nutritivo. Os nutrientes são armazenados por um curto período; duas semanas após a floração, os vegetais os perdem e ficam inutilizáveis. Essas frutas estão maduras demais e são utilizadas como alimento para o gado.

O vegetal em questão é utilizado com carne. Abóbora em conserva combina com produtos proteicos. Pessoas de dieta o vegetal é necessário na dieta porque combate a obesidade e com escórias. Na culinária, é salgado, em conserva, conservado para o inverno, transformado em geléia e adicionado a saladas.

No preparo dos vegetais para o inverno, vários pontos são levados em consideração:

Caso contrário, siga a receita e tudo dará certo. Vejamos receitas de abóbora rápidas e saborosas.

Receita completa

O sabor azedo-salgado do lanche é obtido seguindo passo a passo a receita. Para isso, leve 1 kg de abóbora e um litro de água para salmoura.

Preparação:

Escalde os vegetais novos lavados por 5 minutos. Para ficarem crocantes após o branqueamento, também são resfriados em água fria por 5 minutos.
Coloque os temperos no fundo da panela. São salsa e endro, dois raminhos cada, hortelã e alguns dentes de alho. Ferva a salmoura, que contém 2,5 colheres de sopa. eu. sal, uma folha de louro, 8 grãos de pimenta preta.
Ferva por 5 minutos, adicione 4 colheres de sopa de vinagre. eu. e coloque os legumes na salmoura. Desligue o fogão, feche a tampa e reserve três dias para saturar.

Pedaços de abóbora

Se você tiver vegetais muito maduros e duros em mãos, enlatá-los em pedaços será apropriado. Para fazer isso, pegue quatro abóboras grandes e uma cenoura.

Preparação:

A abóbora é cortada em rodelas.
As cenouras são descascadas e cortadas em rodelas.
Coloque os temperos em uma jarra: três dentes de alho, oito dentes, folhas de raiz-forte, endro. Os vegetais são colocados em cima deles.
Ferva água pura e despeje os ingredientes na jarra. Feche a tampa frouxamente e deixe por 15-20 minutos.
Despeje a água da jarra na panela e adicione quatro colheres de sopa. colheres de sal e duas colheres de sopa. colheres de açúcar. Tudo isso está fervendo.
Adicione vinagre na proporção de uma colher de sopa por litro de volume do frasco. Despeje salmoura fervente. Os potes são enrolados, isolados e aguardados para esfriar.

Colheita para o inverno sem esterilização

O lanche tem gosto de pepino. Graças às maçãs incluídas na receita, podem ser conservadas sem esterilização, sem medo de que os potes fiquem turvos ou rebentem.

Você precisará de:

250g de maçãs;
500g de abóbora;
endro, salsa, dois raminhos cada;
dois dentes de alho;
uma pequena pimenta.

Para 1 litro de marinada você precisa de:

60g de sal;
60g de açúcar;
1 Colher de Sopa. eu. 9% de vinagre.

Preparação:

Abóbora e maçã são lavadas e desengaçadas e cortadas em 2 ou 4 pedaços.
Jogue um dente de alho descascado, ervas e pimenta em um recipiente esterilizado.
Coloque os vegetais em uma jarra, alternando as camadas com as frutas.
Verduras e pimentas são colocadas por cima.
A marinada de açúcar e sal é fervida.
Adicione o vinagre e despeje imediatamente em potes.
Enrole as tampas. Escondido sob um cobertor quente à noite.

Abóbora com molho picante

Os fãs de petiscos picantes irão apreciar esta receita. Para preparar você vai precisar de 300 g de abóbora, um pote de meio litro, pimenta vermelha. O calor ficará agradável com sabor de maçã, pois a receita leva vinagre de maçã.

Preparação:

Lave e prepare os ingredientes: além dos vegetais, leve 50 ml de vinagre de maçã, 5 gramas de pimenta, um dente de alho, uma colher de chá de sal.
Os temperos são colocados em um frasco esterilizado, adicionam-se raiz-forte, folhas de groselha, um guarda-chuva de endro e pimenta picada.
Adicione sal.
Corte a abóbora e coloque-a em um pote de temperos. Em seguida, despeje água fervente sobre ele.
Despeje vinagre 9% por cima.
Enviado para esterilização, fechando a tampa. Esse procedimento também pode ser feito no forno a 120 graus por 20 minutos.
Eles tiram o pote. O aperitivo picante está pronto.

Receita com pepino

Combinar este vegetal com pepino é uma excelente ideia. O produto sai lindo e apetitoso. A abóbora marinada com pepino tem sabor adocicado e fica muito tempo guardada sob tampa de lata. A receita requer 1 kg de abóbora e 1 kg de pepino. Os componentes cabem em uma jarra de três litros.

Preparação:

Prepare os legumes: lave-os, retire o excesso de verduras e talos e seque-os.
O pote é esterilizado e no fundo são colocados temperos: seis dentes de alho, três folhas de louro, seis ervilhas-da-jamaica, endro, salsa, cereja e folhas de groselha.
Abóbora e pepino são colocados em cima dos temperos.
Cozinhe a marinada com duas colheres de sopa. eu. açúcar e uma colher e meia de sopa. eu. sal e um litro de água. Ferva e adicione meia colher de chá de essência de vinagre. Despeje a mistura em uma jarra.
Enviado para esterilizar por 10 minutos.
Eles enrolam, viram, embrulham. Após o resfriamento, esconda-se em uma sala fria.

Enlatados com abobrinha

Para preparar este aperitivo, leve um pote de 1,5 litro, 500 g de abóbora e 500 g de abobrinha, um par de cenouras e dois pimentões e cebola.

Preparação:

Esterilize o frasco, coloque nele duas folhas de cereja, dois guarda-chuvas de endro e três dentes de alho.
Corte as cenouras em rodelas e o pimentão em 4 pedaços, retirando o miolo. Os componentes preparados são enviados para uma jarra com temperos. Adicione uma pimenta vermelha para aquecer.
A abobrinha não é descascada, mas certamente cortada em rodelas.
A abóbora é lavada. Se os grandes forem cortados. Coloque os ingredientes em uma jarra.
Para a marinada, coloque um litro de água na panela. Adicione 70 gramas de sal, três colheres de sopa. eu. açúcar, 70 gramas de vinagre e especiarias: 5 grãos de pimenta e uma folha de louro. Ferva e regue com os legumes.
Os potes são fechados com tampas e colocados em uma panela com água para esterilização. Este procedimento dura 30 minutos.
Retire da água e enrole as tampas. Vire, embrulhe em linho quente e reserve por um dia. No dia seguinte colocaram na despensa.

Abóbora com tomate

A abóbora com tomate sai não muito quente e adocicada. Para preparar, leve um pote de três litros, 1 kg de abóbora e 1 kg de tomate.

Preparação:

Escalde a abóbora e coloque-a em uma jarra.
Os tomates lavados também são colocados ali.
Ferva uma marinada composta por temperos: pimenta da Jamaica e pimenta preta, três ervilhas cada, e açúcar, sal, vinagre - três colheres de sopa cada. eu. Os ingredientes são diluídos em 1,5 litros de água. Adicione folha de louro.
A receita não tem esterilização, basta colocar salmoura quente em potes e enrolar as tampas. Enrole em um cobertor quente até esfriar.

Mistura de vegetais

Legumes variados são um belo aperitivo. Além disso, qualquer pessoa escolherá um vegetal ao seu gosto. O sabor da abóbora depende da salmoura e dos aditivos vegetais. Combinam bem com todos os vegetais.

Ingredientes:

2,5kg de abóbora;
2,5kg de tomate;
2,5kg de pepino;
1kg de pimentão;
15 dentes de alho;
três folhas de raiz-forte;
300 gramas de endro fresco;
12 grãos de pimenta preta;
12 ervilhas pimenta da Jamaica;
12 colheres de sopa. colheres de vinagre 9%;
180 gramas de sal;
três litros de água.

Método de cozimento:

Preparação com hortelã e ervas

Esta é uma receita fácil para preparar o preparo. Verdes podem ser encontrados em todos os jardins. Mesmo que não haja temperos, eles são substituídos por outros ou removidos completamente. Nenhum açúcar é adicionado à receita; Essa erva, além do sabor adocicado, confere tempero e sofisticação ao prato. Crianças e adultos irão apreciar este delicioso picles.

Ingredientes:

300-400 g de abóbora;
um litro de água;
uma colher de chá de sal;
uma folha de raiz-forte;
um monte de folhas de aipo;
um monte de hortelã;
um monte de endro;
três folhas de louro;
cinco grãos de pimenta.

Preparação:

As abóboras jovens são lavadas e colocadas em uma panela.
Ferva a água e despeje sobre os legumes.
Deixe por 6 minutos. Em seguida, transfira-os para água fria.
Faça uma salmoura: despeje água e adicione ervas e sal.
Ferva a marinada.
Quando a água ferver, acrescente o vinagre e retire do fogo.
Pegue uma jarra de litro. Coloque metade das verduras no fundo e acrescente pimenta.
As abóboras grandes são cortadas e as pequenas são armazenadas inteiras. Coloque as verduras restantes por cima.
Deixe o frasco esterilizar por 20 minutos.
Em seguida, o frasco é fechado com uma tampa e resfriado. Enlatar abóbora para o inverno é muito saboroso e saudável.

Aperitivo de abóbora “com cogumelos”

O sabor neutro permite fazer vegetais “como cogumelos”. O preparo sai rico e macio, lembrando o sabor dos cogumelos do leite.

Ingredientes:

1,5 kg de abóbora;
1–2 cenouras;
uma cabeça de alho;
meio copo de açúcar;
uma colher de sopa. colheres de sal;
uma pitada de pimenta preta moída;
meio copo de óleo vegetal;
meio copo de vinagre 9%;
endro e salsa.

Preparação:

Rale a abóbora e as cenouras em cubos.
Pique finamente as verduras e o alho.
Coloque os ingredientes em um recipiente fundo, polvilhe com especiarias, sal e açúcar.
Despeje o vinagre.
Marinar por três horas.
Em seguida, são colocados em potes esterilizados.
Esterilize por 10-15 minutos.
Em seguida, enrolam as tampas, isolam-nas e deixam-nas aquecer durante a noite.

Na hora de enlatar vegetais, contam com resultados instantâneos, e não apenas resultados, mas apetitosos e suculentos. Receitas de abóbora marinada de cozimento rápido irão ajudá-lo a lidar com essa tarefa. É fácil selar rapidamente vegetais de abóbora. Os vegetais são cortados em rodelas para que a marinada os sature mais rapidamente. Também são fervidos junto com a marinada. E por último, em nenhum caso exclua o processo de branqueamento.

Atenção, somente HOJE!

Patisson é uma planta vegetal, um tipo de abóbora, parente da abobrinha. Não é tão comum em canteiros de jardim como outros membros desta família. No entanto, os residentes de verão que experimentaram este vegetal incomum geralmente reservam espaço em seu jardim para outras estações. Esta é uma cultura de maturação precoce; os frutos podem ser consumidos dentro de uma semana a partir do momento em que aparecem. Além disso, floresce e frutifica até a geada.

Além de sua semelhança externa com um disco voador alienígena, a abóbora é interessante porque contém um depósito de vitaminas. Esses vegetais têm sabor semelhante ao da abobrinha, mas com casca mais grossa e polpa saborosa. Eles vêm em amarelo, verde ou branco.

Como escolher vegetais?

Ao enlatar abóbora para o inverno, é importante escolher as frutas certas. Recomenda-se levar jovens, com pele fina, sem amassados ou manchas. Também é melhor escolher frutas pequenas, pois cozinham mais rápido e cabem perfeitamente no gargalo do pote. O fato do vegetal estar maduro será indicado pela sua cor verde clara. Além disso, na abóbora jovem, quando prensada, a casca fica levemente prensada. A abóbora branca e dura não é adequada para consumo.

Preparar a abóbora para o inverno não é nada difícil se levarmos em conta todas as recomendações. Isso pode ser uma reviravolta ou você pode simplesmente congelá-los. No inverno, você pode preparar vários pratos com eles, por exemplo, abóbora coreana com pimentão.

Receitas

Patisson é popular na culinária. Pode ser frito, cozido, salgado, recheado, em conserva, cortado em saladas ou transformado em compota e marmelada. Livros de receitas e revistas para donas de casa oferecem muitas receitas com abóbora para os gostos mais exigentes. A abóbora preparada com mãos habilidosas é tão saborosa quanto os cogumelos.

Você mesmo pode conservar a abóbora ou fazer uma “horta” adicionando outros vegetais junto com eles. Antes da conservação, devido à casca grossa, a abóbora deve primeiro ser fervida em água fervente por 5 a 10 minutos.

Mistura de vegetais

A questão principal é quais vegetais podem ser combinados. Não há restrições claras; quase todas as hortaliças podem ser conservadas juntas. Normalmente são adicionadas ervas de jardim aqui - salsa e endro, bem como folhas de louro, cravo e qualquer pimenta. Para a salmoura, é necessário preparar 1,75 litros de água, à qual adicionar 1 colher de sopa. colher de sal, 2 colheres de sopa. colheres de açúcar granulado, 2 colheres de sopa. colheres de essência de vinagre 9%.

Recomenda-se marinar vegetais em tamanhos pequenos. Para isso, é preciso prepará-los: desmonte a couve-flor em pedaços, corte o repolho branco em pedaços, a cenoura e a abobrinha em círculos, corte a abóbora ao meio ou em quatro partes. Os pimentões são cortados da mesma forma, depois de retiradas as sementes. Primeiro, as ervas e os temperos são colocados em potes e os vegetais por cima. O sortido é regado com a marinada e esterilizado por 25-30 minutos. Depois disso, aperte e coloque os potes com a tampa voltada para baixo até que a peça esfrie.

“Horta” de abóbora e abobrinha com tomate

Esta receita pode ser feita até mesmo por donas de casa novatas. Prepare um quilo de tomate, um quilo de abóbora e abobrinha. Para preparar a marinada, é necessário um litro de água, no qual se dissolvem 200 ml de vinagre de frutas, 200 gramas de mel e a mesma quantidade de açúcar granulado. Abóbora pequena, abobrinha e tomate são compactados firmemente em uma jarra. Primeiro, a casca do tomate deve ser perfurada com cuidado. O sortido é regado com marinada e enviado para pasteurização. Enrole e guarde para armazenamento.

Salgado

Para picles, recomenda-se usar vegetais do mesmo tamanho para que o sal seja distribuído de maneira uniforme. Para salgar 2 kg de abóbora, é necessário adicionar 1 dente de alho, endro, folhas de cereja, pimenta-do-reino, algumas folhas de raiz-forte. Os vegetais devem ser fervidos primeiro. Primeiro, os temperos são colocados no recipiente de preparação e a abóbora é bem pressionada por cima. Para salmoura, adicione 60 gramas de sal a 1,5 litros de água. A abóbora é regada com a marinada e deixada em um quarto escuro por três dias. Em seguida, a salmoura é escorrida, fervida e devolvida aos vegetais. Eles enrolam e guardam.

Marinado com maçã e cenoura

Para surpreender os convidados ou diversificar a mesa festiva, você pode marinar a abóbora com cenoura e maçã. Maçãs combinam bem com vegetais e, além disso, contêm muitas vitaminas. Esta receita é original, mas muito fácil de seguir.

3 litros de água, 5 abóboras, 5 cenouras, 4 cebolas, 4 maçãs devem ser preparados com antecedência. Além dos vegetais, você também precisará de 4 folhas de louro, 8 grãos de pimenta, endro, salsa, 4 unid. dentes, 6 dentes de alho. A marinada usará 3 colheres de sopa. colheres de açúcar, 2 colheres de sopa. colheres de sal, 1 colher de sopa. colher vinagre 70%. Os vegetais devem ser lavados e cortados. As maçãs podem ser divididas em partes, as cenouras cortadas em cubos ou círculos e as cebolas em rodelas.

Primeiro é preparada a marinada. Os temperos são colocados em água fervente, onde permanecem por 3-4 minutos. A salmoura resultante é colocada em um recipiente separado, a abóbora é adicionada e fervida. Após 3 minutos, adicione a cenoura e o alho, depois de mais 3 minutos - as maçãs, que precisam ser fervidas por no máximo 2 minutos.

Enquanto os vegetais cozinham, esterilize bem os potes. A maneira mais fácil é o tratamento com vinagre. Coloque os legumes cozidos e as maçãs e regue com a marinada. Torça bem e retire para esfriar.

Caviar lambendo o dedo

Acontece muito mais macio do que a abobrinha e não tem sabor inferior. Para esta receita você vai precisar de 3 kg de abóbora, 2 kg de tomate, 1 kg de cebola, 5 cenouras, 2 colheres de sopa. colheres de sal e vinagre de maçã, um copo de açúcar e óleo de girassol. A abóbora é cortada em pedaços pequenos, as cenouras raladas, as cebolas cortadas em cubos e os tomates fatiados. A abóbora é frita em óleo vegetal por 5 minutos e depois são adicionadas cebolas e cenouras. Os legumes são fritos por 10 minutos com agitação constante, depois adicionam-se aqui os tomates e os legumes são cozidos por mais 10 minutos. Em seguida, triture a massa no liquidificador.

O purê resultante é transferido para um recipiente separado, onde são adicionados vinagre, sal e açúcar. Todos os ingredientes são cozidos em fogo baixo por mais meia hora. O caviar pronto é colocado em um recipiente esterilizado, coberto com uma tampa e cozido em banho-maria por cerca de 20 minutos. Depois disso, as tampas são bem parafusadas.

Abóbora crocante marinada

Antes de cozinhar, devem ser lavados, secos e retirados os talos. Para os espaços em branco, escolha abóboras jovens com cerca de 4-5 cm de comprimento, para que possam colocá-las livremente no gargalo do frasco. Primeiro, são fervidos por 5 minutos em água fervente com adição de sal. Em seguida, os temperos são colocados em potes esterilizados: endro, aipo, estragão, folhas de groselha, seguido de abóbora.

Tudo isso é derramado com salmoura quente. Para isso é necessário preparar 1 litro de água, 2,5 colheres de sopa. colheres de sal, 1 colher de sopa. uma colher de açúcar, 2-3 colheres de sopa de vinagre a 3%, pimenta e cravo a gosto. Após a fervura, o vinagre é colocado na marinada. Cubra os potes com as tampas, coloque-os num recipiente com água quente, espere ferver, retire-os e enrole-os.

Em uma marinada picante

Os fãs de comida picante vão adorar a abóbora marinada com um toque picante de pimenta vermelha. Endro, folhas de groselha e folhas de raiz-forte são colocados em um frasco esterilizado de meio litro. Em seguida, adicione um dente de alho, uma colher de chá de sal, pimenta vermelha a gosto e 50 ml de vinagre de maçã. A abóbora é cuidadosamente colocada por cima. Tudo é despejado em água fervente e esterilizado com tampa fechada. Em seguida, é enrolado e enviado para armazenamento.

Com pepinos

Combinar abóbora e pepino em uma jarra é uma ótima ideia. Essa proximidade produz um sabor adocicado. Os vegetais são consumidos em partes iguais, por exemplo, por quilograma. Os vegetais devem ser lavados e preparados para conservação. Para um litro de água você precisará de 2 colheres de sopa. colheres de açúcar granulado e 1,5 colheres de sopa. colheres de sal. Ferva até dissolver completamente, adicione 0,5 colheres de chá de vinagre.

Os temperos são colocados no fundo da tigela esterilizada: 6 dentes de alho, 3 folhas de louro, 6 pedaços de pimenta da Jamaica, folhas de cereja e groselha, endro, salsa. Pepinos e abóbora são colocados por cima e regados com a marinada preparada. Então você precisa esterilizar por 10 minutos e apertar.

Com abobrinha

Para um pote de 1,5 litro você precisa de 0,5 abobrinha e a mesma quantidade de abóbora. Além disso, são adicionadas cenouras, cebolas e pimentões. Coloque alguns guarda-chuvas de endro, 3 dentes de alho e algumas folhas de cereja em uma jarra. Cenouras e abobrinhas são cortadas em rodelas, pimentões cortados em 4 partes. Squash também é adicionado aqui. Os pequenos são inteiros, os grandes são cortados em pedaços.

Para a marinada: por litro de água serão necessários 70 gramas de sal, 3 colheres de sopa. colheres de açúcar granulado, 70 gramas de ácido acético, alguns grãos de pimenta, louro. Os vegetais são regados com a marinada, tapados com tampas e encaminhados para esterilização por 30 minutos. Depois disso, os potes devem ser enrolados e deixados de cabeça para baixo por um dia.

Com hortelã

Não há açúcar nesta receita simples; ele é substituído por hortelã, o que dará à abóbora um sabor único. Para preparar a marinada, adicione 10 gramas de sal e 3 gramas de essência de vinagre 70% em 1 litro de água fria. Todo o conteúdo é levado para ferver. Frutas pequenas são lavadas, escaldadas por 5 a 7 minutos e enviadas para esfriar.

O fundo do frasco é forrado com raiz-forte, aipo, folhas de endro, hortelã fresca, louro e pimenta em grão. Então os vegetais são adicionados aqui. Eles são cobertos com ervas, regados com marinada e esterilizados por 10-20 minutos.

Método de marinada rápida

Os vegetais são bem lavados, os temperos são colocados em uma jarra - sal, pimenta, ácido cítrico, louro, cravo. Em seguida, é enviada para lá a abóbora, entre as quais é necessário colocar folhas de groselha e cereja, além de salsa e endro. As frutas são despejadas em água fervente, após o que o recipiente é colocado em um recipiente com água e esterilizado por 30-40 minutos. O toque final é o vinagre, acrescenta-se uma colher bem no final. Depois disso, a peça é fechada com uma tampa, resfriada e enviada para armazenamento.

Com limão e ervas

Para 1 quilo de abóbora, tome meio copo de vinagre de mesa, meio copo de água fervida e um terço do mesmo recipiente de cebolinha picada. Você também precisa adicionar 1 colher de sopa, uma de cada vez. uma colher de especiarias - sal, açúcar granulado, alguns potes de pimenta preta. Em seguida, adicione metade de 1 colher de chá de pimenta vermelha, 1 colher de chá de coentro e mostarda, adicione 3 dentes de alho, uma folha de louro, vários raminhos de estragão, um par de cebolinhas, 4 rodelas de limão.

O vinagre é colocado na água e os temperos indicados são adicionados. O conteúdo deve ser levado até aparecerem bolhas, dissolvendo sal e açúcar. Os vegetais preparados para decapagem são divididos em duas partes. Primeiro coloca-se um deles no jarro e depois acrescenta-se estragão, cebola e limão. A abóbora é colocada novamente por cima e tudo regado com a marinada quente. Independentemente de onde as abóboras enlatadas sejam armazenadas, elas estarão prontas em um mês. Você pode experimentar sem esperar o inverno.

pode ser fechado em potes com tampa de metal ou náilon;

em temperatura ambiente esse vegetal pode ser guardado por até dois dias na geladeira;

a maioria das receitas de abóbora são adequadas para abóbora;

Depois de torcidos, os espaços em branco não podem ser embrulhados com o calor, os frutos ficam flácidos e perdem o sabor.

A abóbora é indicada para pessoas com hipertensão, anemia, doenças renais e é útil para obesidade. Graças às proteínas da sua composição, a abóbora tem um excelente efeito no trato digestivo, no fígado, na visão, melhora a imunidade e reduz o colesterol. As sementes de abóbora não permitem ultrapassar a quantidade de sais no corpo e até mesmo aliviar a gota.

Qualquer forma de abóbora é contra-indicada para distúrbios do trato digestivo; use com cautela em casos de pressão arterial baixa. O consumo mínimo de abóbora é recomendado para pessoas com doenças renais e da vesícula biliar. porque Algumas variedades contêm oxolatos, que podem promover a formação de cálculos. Os vegetais enlatados são contra-indicados para pessoas com problemas de pâncreas, rins e diabetes e não são recomendados para crianças pequenas.

Os adeptos destes vegetais compram sementes para a próxima estação no final do inverno para terem tempo de escolher variedades adequadas de diferentes formatos, cores e períodos de maturação.

Nota: as variedades precoces produzirão uma colheita dentro de 40-50 dias a partir do momento da germinação, e as variedades posteriores só começarão a frutificar após 60-70 dias.

Para saber como conservar a abóbora, assista ao vídeo a seguir.

Em canteiros de jardim, muitas vezes você pode encontrar lindas placas achatadas e nervuradas sob folhas grandes. Estes são abóbora. São utilizados para decoração, mas também têm pouca popularidade na nossa cozinha, e isso está longe de ser merecido. Este vegetal veio da América para a Europa quando foi descoberto por Colombo e, traduzido do francês, abóbora significa “torta”.

Você sabia? Uma xícara de abóbora contém 38 calorias, 43% do valor diário de vitamina C, 13% de ácido fólico, 5 g de fibra e quantidades significativas de vitamina B6, magnésio, potássio e vitamina A..

As abóboras são “parentes” da abobrinha, da abóbora, do melão, do pepino, e você pode preparar muitos pratos com elas de diferentes maneiras: estufar, assar, grelhar, enlatar, conservar, etc. pode ser armazenado por muito tempo a uma temperatura de cerca de 0 ° C.

Entre as diversas formas que podem ser feitas a partir da abóbora, em particular, e preparadas para o inverno, existe um método que permite conservar o máximo de substâncias úteis. Isso é secar abóbora. Você pode secar a abóbora na dacha e até no apartamento. A secagem elétrica também será útil, pois tornará esse processo rápido e menos trabalhoso.

Onde secar:

no sol;
no forno;
em uma secadora elétrica.

Este procedimento é semelhante à secagem da abobrinha. Selecionamos as frutas, lavamos, cortamos as laterais e o pedúnculo. Corte em rodelas de espessura média - até 2-3 cm. Tanto os frutos jovens como os de tamanho médio são adequados para secar. Você também pode secar frutas maduras, mas essas abóboras contêm sementes duras e devem ser removidas.

Você sabia? “Puppies” é o nome dos frutos jovens de abóbora.

Coloque os anéis de abóbora em uma camada sobre pergaminho, assadeira ou secador elétrico. Se você decidir secar a abóbora ao sol, certifique-se de que as “lascas” sequem uniformemente, virando-as. No forno, o processo em si levará de 6 a 8 horas. Secar a 50°C e com a porta do forno aberta. O processo levará aproximadamente o mesmo tempo ao usar a secagem elétrica.

Os chips resultantes devem ser armazenados em sacos de tecido previamente lavados em solução salina. Isso evitará o aparecimento de mariposas e outros insetos.

Se você decidir tentar preparar abóbora para o inverno, mas não quer se preocupar com potes, cozinhar e costurar, experimente congelar a abóbora. A abóbora congelada pode ser armazenada por até 10 meses.

O processamento mínimo economizará não apenas tempo e nervosismo, mas também garantirá o conteúdo máximo de nutrientes na abóbora. Frutas pequenas são adequadas para congelar. Lavamos bem, cortamos as bordas em 1-2 cm. Você pode congelar frutas inteiras ou cortá-las em rodelas. Antes de congelar, os vegetais são escaldados por cerca de 4-6 minutos.

Depois disso, a abóbora escaldada é mergulhada em água com gelo. Esta técnica contrastante permitirá que a polpa não se desintegre. Antes de colocar a abóbora em sacos para congelar, seque-os em uma toalha ou papel. Você pode congelar a abóbora colocando-a em uma tábua ou bandeja em uma camada, se estivermos congelando as inteiras, ou usando sacos zip para a abóbora cortada em rodelas. A abóbora congelada pode ser armazenada por até 10 meses, ou seja, com certeza terá o suficiente até a próxima colheita.

Certamente você já conservou algo pelo menos uma vez na vida, bem, por exemplo, pepinos, então você também pode facilmente conservar a abóbora. O objetivo do processo é preparar a salmoura e a própria abóbora. Você pode salgar as próprias abóboras ou adicionar mais vegetais, o que diversificará agradavelmente o sabor dos picles. A abóbora salgada para o inverno pode ser feita tanto em barris quanto em potes; este último agradará muito quem deseja fazer abóbora salgada em seu apartamento.

Para a decapagem selecionamos frutas jovens, médias e imaturas. Lave-os bem e corte as bordas. Use um palito para furar as frutas em vários lugares. Em seguida, colocamos em potes. Na salga da abóbora, pode-se adicionar, além da folha de louro básica, alguns grãos de pimenta-do-reino, alho, também folhas de groselha, cerejas, aipo, raiz-forte (raízes e folhas), endro, salsa. Para uma acidez mais pronunciada, você pode adicionar um pouco de ácido cítrico aos potes.

Pepinos pequenos, tomates e pimentões ficarão ótimos em potes de abóbora. Decida por si mesmo e deixe sua imaginação ser inesgotável. Coloque as abóboras em fileiras em potes ou outros recipientes, pressionando-as bem umas contra as outras. Trocamos as frutas com ervas e acrescentamos temperos. Em seguida, preencha tudo com salmoura. Prepare a salmoura na proporção de 2 colheres de sopa por 1 litro de água. colheres de sal, 1 colher de chá de ácido cítrico. Algumas pessoas adicionam vinagre de mesa em vez de ácido cítrico.

Fervemos a salmoura, deixamos esfriar e só depois despejamos sobre a abóbora. Se você decidir salgar em um recipiente grande (uma panela esmaltada serve), antes de despejar a salmoura sobre os vegetais, cubra-os com pressão (você precisa levar algo pesado: halteres, pesos e até um balde de água servem) e depois despeje a salmoura.

Se você fizer picles de abóbora em potes, precisará adicionar salmoura nova todos os dias. Neste caso, os vegetais devem ser sempre cobertos com salmoura. Em cerca de uma semana você receberá abóbora em conserva, pronta para comer. Agora você pode cobrir os potes com uma tampa e colocá-los em local fresco.

Receitas de abóbora em conserva

Quando surge a dúvida de como diversificar os pratos de abóbora para o inverno, entre as opções de preparo da abóbora, o método mais popular é a decapagem. Você pode marinar a abóbora exclusivamente sozinho, sem adicionar outros ingredientes, ou pode experimentar e adicionar vários vegetais, e obteremos um sortido, ou ervas diferentes para realçar o sabor.

Pois bem, o sabor da abóbora em conserva para o inverno depende da própria marinada. Para a marinada é necessário um conjunto básico de ingredientes – sal, açúcar. Você pode adicionar vinagre a gosto e desejo. Quanto aos temperos, além da salsa padrão, endro, aipo, raiz-forte, cebola, alho, pimenta, pode-se adicionar sementes de mostarda, cravo, canela, hortelã, estragão, etc.

Depois de comer abóbora em conserva, você nunca ficará desapontado e ficará feliz em abrir o próximo pote.

Para marinar a abóbora, precisaremos dos seguintes ingredientes por frasco de litro:

abóbora inteira – 500 g;
marinada – 400 g;
folhas de raiz-forte – 2 g;
endro – 50 g;
folhas de aipo e salsa – 4 g;
pimenta vermelha – 1 peça;
folha de louro – 1 unid.;
alho – 1 dente.

1 litro de água;
3 colheres de sopa. eu. sal;
2 colheres de sopa. eu. Saara;
1 colher de chá. vinagre.

Lave a abóbora pequena, corte, seque e escalde em água fervente por 5 minutos. Em seguida, retire e coloque em água fria com gelo. A propósito, você também pode fazer pedaços de abóbora marinada se tiver frutas grandes o suficiente.

Preparando a marinada:

Ferva 1 litro de água, acrescente sal, açúcar, pimenta. Os possíveis temperos no pote são canela, cravo, pimenta da Jamaica e pimenta preta, alho, raiz-forte, ervas ou raízes de salsa, aipo. Despeje o vinagre e retire do fogo. Prepare as verduras: lave, pique. Não se esqueça dos temperos. Coloque especiarias e ervas no fundo de potes lavados e esterilizados. Colocamos a abóbora bem. Despeje a marinada quente, cubra com as tampas e esterilize. Depois enrolamos e deixamos esfriar.

Importante! Procure resfriar as abóboras em conserva o mais rápido possível, pois com o resfriamento prolongado elas perdem o sabor e a polpa fica flácida e macia.

Guarde a abóbora em conserva em temperatura ambiente. Você pode comê-lo depois de dois meses. Mas lembre-se, quanto mais tempo a abóbora fica infundida em potes, mais saborosa ela fica.

Ao marinar a abóbora, você pode experimentar preparar uma travessa de vegetais com uma variedade de vegetais de sua horta. Variados, você pode adicionar cenoura, pimentão, pepino, abobrinha, cebola, tomate cereja, couve-flor e brócolis às abóboras. Entre os temperos que você pode adicionar ao pote estão alho, raiz de raiz-forte, aipo, salsa, endro, salsa, louro, pimenta em grão e cravo.

Para a marinada, leve água, sal, açúcar e vinagre. Aqui estão as proporções para um pote de litro: ½ abóbora, 1 cebola, 4 dentes de alho, ½ cenoura, 1 pimentão grande de paredes grossas, 5-7 pepinos pequenos, 5-7 tomates cereja, 1 abobrinha jovem, 10 grãos de pimenta preta , 2 folhas de louro, 3 botões de cravo, 2 colheres de sopa. eu. sal, 4 colheres de sopa. eu. açúcar, ½ xícara de vinagre 5%

Lavamos todos os legumes, cortamos como gostamos: alguns em rodelas, alguns em círculos, alguns em tiras. Coloque ervas, temperos, sal e açúcar no fundo da jarra. Depois vêm todos os vegetais. Eles podem ser dispostos em camadas ou misturados. Despeje água fervente sobre tudo e deixe esterilizar. Feche a tampa e deixe esfriar.

Para marinar a abóbora com hortelã é preciso preparar tudo, como na abóbora em conserva. Mas adicione alguns raminhos de hortelã à mistura de verduras. A hortelã adicionará um sabor especial e agradável à abóbora em conserva.

Você sabia? As sementes de abóbora contêm muita lecitina (430 mg), a mesma dos ovos de galinha.

Para a decapagem, você pode pegar frutas jovens pequenas ou cortar frutas grandes. Vamos levar frutas inteiras para decapagem - elas ficam mais esteticamente agradáveis no prato. Lave bem, apare as bordas e escalde por 5-8 minutos. Retire da água fervente e coloque sobre uma toalha de papel. Coloque bem em potes esterilizados, colocando ervas, temperos e hortelã no fundo. Todas as ervas e temperos que você costuma usar para costurar e marinar são adequados. Encha os frascos com a marinada fervida e resfriada a 80 °C.

Para a marinada, leve 1 litro de água, 10 g de sal e 1/2 colher de chá. ácido acético 70%. Em seguida, cubra com tampas de náilon e envie para local seco e escuro. Após 2-3 semanas, a abóbora pode ser consumida.

Receitas de abóbora enlatada

Entre as opções de preparo possíveis, a conserva de abóbora para o inverno é muito popular.

Para enrolar a abóbora para o inverno de maneira adequada e eficiente, existem várias regras que devem ser seguidas:

lave bem cada fruta;
Não há necessidade de descascar a abóbora;
seque as frutas em toalha ou guardanapo de papel após a lavagem;
corte os dois lados de cada fruta;
Escalde a abóbora por 5-7 minutos antes de colocá-la em potes e depois coloque em água gelada;
em seguida, seque novamente com uma toalha de papel ou pano.

Um excelente lanche e decoração nutritiva para a sua mesa - tudo isso são abóboras em lata. Preparamos a abóbora, colocamos temperos e alho no fundo do pote, você pode adicionar ervas se desejar (por exemplo, raiz-forte vai dar um sabor picante). Coloque a abóbora em potes esterilizados. Adicione açúcar, sal, vinagre e água fervente. Enrole, vire, deixe esfriar e coloque na prateleira. A quantidade de abóbora por frasco de litro é de aproximadamente 800 g.

Para a marinada (por 1 litro de água):

açúcar – 1 colher de sopa. colher;
sal – 1 colher de sopa. colher com pilha;
anis estrelado seco – 2 cores;
pimenta branca – 10 ervilhas;
sementes de cominho – 0,5 colher de chá;
folha de louro – 3-4 peças;
alho – 3-4 dentes;
vinagre 70% - 1,5 colheres de sopa. eu.

Ao enlatar esses vegetais, preste atenção ao recheio e aos temperos que você adiciona aos potes. Determine você mesmo a proporção de abóbora e abobrinha por pote: você pode colocar tudo no pote em partes iguais, pode dar preferência a alguma coisa.

Para uma jarra de litro

4 colheres de sopa. eu. 5% de vinagre;
1 cebola;
1 dente de alho;
3 pecas. grãos de pimenta preta e inflorescências de cravo;
1 folha de louro;
ervas frescas (endro, estragão, manjericão, raiz-forte, salsa e aipo).

Para preencher: para 1 litro de água – 2 colheres de sopa de sal, 1 colher de sopa de açúcar.

Despeje o vinagre no fundo da jarra, adicione especiarias e ervas. Colocamos bem a abóbora e a abobrinha, previamente preparadas e escaldadas. Preencha com recheio e esterilize por cerca de 5 minutos. Retire, enrole e deixe esfriar, de cabeça para baixo.

Abóbora e pepino enlatados

Este tipo de preservação de abóbora é semelhante a todos os outros, apenas os ingredientes principais aqui são abóbora e pepino. Você pode usar a receita anterior ou conservar este sortimento da mesma forma que conserva pepinos. Para enrolar, é melhor selecionar frutas de tamanho e maturação médios, pois ficarão crocantes e densas. Lembre-se de que escaldamos a abóbora.

Entre outras coisas, a abóbora produz um excelente caviar com notas de cogumelo.

O conjunto básico de ingredientes para o seu preparo é o seguinte:

abóbora – 3kg;
cebola – 1kg;
cenouras – 1kg;
tomate – 2kg;
óleo vegetal – 250 ml;
sal – 2 colheres de sopa. eu.;
açúcar – 4 colheres de sopa. eu.;
vinagre de mesa/maçã – 2 colheres de sopa. eu.;
raiz de aipo;
alho;
raiz de salsa;
salsa, verduras.

Além disso, adicione pasta de tomate (se não houver tomates suficientes) ao caviar para obter cor e sabor ricos.

O caviar de abóbora é preparado da mesma forma que a abóbora ou a berinjela. Tanto as frutas jovens como as bastante maduras são adequadas para o caviar. Se pegarmos abóboras jovens, bastará lavá-las e cortá-las dos dois lados. Se você tiver frutas maduras ou com escamas na casca, a abóbora deve ser limpa e as sementes de dentro removidas, se forem grandes.

Corte a abóbora em cubos e coloque em uma panela ou caldeirão para ferver, após adicionar óleo vegetal. Mantenha no fogo por cerca de uma hora até que o suco desapareça. Enquanto isso, pique as cenouras, as cebolas, a raiz de aipo e os tomates. Você pode cortar em tiras ou cubos ou ralar as cenouras. Em seguida, adicionamos cebolas e cenouras à abóbora. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Este procedimento leva cerca de 10 a 15 minutos.

Em seguida, adicione os tomates ao recipiente com legumes cozidos e leve ao fogo por 10-15 minutos. A seguir, retiramos os legumes do fogo e bata a mistura no liquidificador ou no processador de alimentos. Adicione sal, açúcar e vinagre ao purê e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Não se esqueça de mexer. Depois de preparar o caviar, coloque-o em potes previamente lavados e esterilizados, enrole e deixe esfriar.

Receitas de salada de abóbora

Entre a variedade de preparos possíveis, você também pode fazer uma salada de abóbora para o inverno. No inverno, quando há uma escassez aguda de vitaminas, saladas de abóbora brilhantes e saborosas não só lhe pouparão tempo, mas também lhe darão boas lembranças do verão. Preparar saladas com abóbora não é difícil. Você pode adicionar todos os vegetais que desejar, e o sabor levemente cogumelo da abóbora adicionará entusiasmo a qualquer variação. Uma salada com pimentão e tomate fica especialmente bonita em potes, e vegetais variados parecem fogos de artifício coloridos. Aqui estão algumas receitas comprovadas de abóbora.

E lembre-se, no preparo das saladas, esterilizamos os potes: basta despejar água fervente sobre eles ou deixar os potes de salada de molho por 10 a 15 minutos (dependendo do tamanho do pote) em água fervente.

Para encher 1 litro de água você precisa levar:

50 g de vinagre 9% (menos ou mais conforme seu gosto);
3g de ácido cítrico;
50g de açúcar;
5g de sal.

Colocaremos temperos e ervas em todos os potes de salada: louro, pimentão preto e pimenta da Jamaica, cravo, canela, alho, folhas de cereja e groselha, raiz-forte, folhas e raízes, aipo, salsa, endro, mas sem guarda-chuvas.

Você poderá agradar seus convidados e entes queridos com uma salada inusitada com abóbora, pimentão e tomate. Para preparar esta salada precisaremos de: 2 kg de abóbora, 1 kg de pimentão, 1 kg de tomate, 50 g de alho, especiarias, ervas, vinagre 9%.

Lave tudo e seque com uma toalha. Corte a abóbora e a pimenta em cubos ou tiras, você pode ralá-las para fazer cenouras coreanas. Cortamos os tomates em rodelas ou você pode pegar pequenos tomates cereja e enrolá-los inteiros na salada. Passe o alho por uma prensa. Misture tudo e deixe descansar por 1-2,5 horas. Ou não misturamos e depois colocamos nossos vegetais em camadas em uma jarra. Em seguida, adicione sal e polvilhe um pouco de óleo de girassol. Coloque os temperos em potes esterilizados, seguidos dos vegetais.

Adicione 1 colher de chá de vinagre em cada frasco. vinagre, despeje salmoura quente sobre a salada. Preparamos para esterilizar: 0,5 litro - 25 minutos, 1 litro - 30 minutos. Enrole, deixe esfriar e coloque em uma prateleira em local fresco e escuro.

Salada de abóbora com alho e endro

Esta salada é um aperitivo ideal e uma alternativa às abobrinhas ou pepinos enrolados. Para preparar precisaremos de: 1kg de abóbora, 0,5 cabeças de alho, 25 g de sal, 25 g de açúcar, 25 g de óleo vegetal, 25 g de vinagre 9%, 1/2 ramo de endro e salsa.

Lave e limpe a abóbora. Corte-os em cubos. Lave a salsa e o endro e pique finamente. Corte o alho em rodelas finas ou passe na prensa. Adicione ervas e alho à abóbora e mexa. Adicione sal, açúcar, óleo vegetal e vinagre. Mexa e deixe descansar por 2,5 horas. Coloque bem em potes esterilizados e deixe por 15 minutos (se estivermos cozinhando em potes de meio litro) para esterilizar.

Enrole e deixe esfriar.

Para a salada variada, selecione as frutas menores para que caibam no pote. Essa nuance adicionará estética ao seu roll-up, mesmo em uma prateleira. Você pode colocar vegetais inteiros em potes ou cortar tudo. Levamos os vegetais necessários, ou seja, todos aqueles que você ama, além de abóbora, ervas e temperos.

Ingredientes para uma jarra de litro:½ abóbora, 1 cebola, 4 dentes de alho, ½ cenoura, 1 pimentão grande de paredes grossas, 5-7 pepinos pequenos, 5-7 tomates cereja, 1 abobrinha jovem, pimenta preta, 1 pimentão amargo, 2 folhas de louro, 3 botão de cravo, endro, salsa, coentro, aipo, 2 colheres de sopa. eu. sal, 4 colheres de sopa. eu. açúcar, 5 colheres de sopa. eu. óleo vegetal, ½ xícara de vinagre a 5%.

Cortamos a abóbora em rodelas, as cenouras em rodelas, as abobrinhas em cubos, os pimentões e as cebolas podem ser meias argolas ou rodelas. Você também pode ralar abóbora e cenoura usando um ralador de cenoura coreano. Passe o alho por uma prensa, pique finamente as verduras. Misture todos os vegetais, acrescente especiarias, ervas, sal, pimenta, açúcar, azeite, vinagre.

Você pode deixá-lo repousar por algumas horas ou colocá-lo imediatamente em potes. Coloque bem em potes e esterilize por 20 minutos a partir do momento da fervura. Se desejar, você pode adicionar brócolis ou couve-flor a esta salada.

Existe outra maneira incomum de preparar abóbora para o inverno – Isso é fazer compota. A compota pode ser cozinhada na época dos vegetais, ou pode ser fervida e enrolada para o inverno para desfrutar de uma bebida saudável e surpreender a sua família e convidados.

Importante! Selecione apenas abóboras pequenas para compota, com pele limpa e sem manchas. A casca da fruta deve ter uma cor verde clara e uniforme.

Para preparar a compota é necessário levar 1 kg de abóbora, 1 kg de ameixa cereja, açúcar e cravo (pode adicionar seus temperos preferidos - canela, baunilha, anis estrelado), isso vai diversificar o sabor da compota e dar-lhe tons aromáticos únicos.

Antes de começar a preparar, esterilize os potes e as tampas. Agora você pode lavar a ameixa cereja e a abóbora, aparar o talo e o rabo da abóbora. Após a lavagem, seque um pouco a ameixa cereja e a abóbora e coloque em potes. Primeiro, pegue a abóbora e coloque-a no fundo do pote. Coloque a ameixa cereja por cima. Não há comentários especiais sobre as proporções, basta encher o pote até o meio com abóbora e cobrir com dois terços da ameixa cereja. Também adicionamos especiarias.

Enchemos tudo com dois copos de açúcar e despejamos água fervente sobre ele. Existem opções quando o conteúdo do pote é preenchido com calda, o que também é adequado. Encha o frasco até a tampa. A seguir colocamos os frascos para esterilização por aproximadamente 20 minutos. Depois enrolamos os potes, viramos, colocamos em local aquecido e embrulhamos. Depois de esfriarem, levamos para a adega ou colocamos em local escuro e fresco.

Talvez muitos se surpreendam com o fato de você poder até fazer geléia de abóbora para o inverno, embora possa saboreá-la o ano todo. Fica bem na forma de confiture ou geléia. Para fazer geléia, leve abóbora e açúcar na proporção de 1:1.

Mas antes preparamos os próprios vegetais:

corte a abóbora;
retire a casca e as sementes;
corte a abóbora em cubos. Você pode usar uma máquina de corte especial ou uma colheitadeira. Os cubos devem ser grandes;
mergulhe em água fria por até 5 horas;
escorra o líquido com uma peneira;
passe a abóbora encharcada por um moedor de carne. O Blender também irá lidar com esta tarefa.

Terminamos de preparar a abóbora. Agora cozinhamos a calda: pegamos açúcar e água na proporção de 1:1/2, ou seja, colocamos 1 kg de açúcar com meio litro de água. Deixe ferver, despeje a mistura de abóbora e cozinhe, mexendo até ficar macio. São mais 40 minutos. Você pode verificar se a geléia está pronta jogando-a em um pires: se não espalhar, está pronta.

Importante! É necessário retirar a espuma da geléia, pois pode prejudicar seu sabor.

Coloque a geléia nos potes preparados e, após esfriar, leve à geladeira.

Se quiser adicionar notas cítricas à geléia de abóbora, você pode adicionar o suco de uma laranja à massa fervente e ferver tudo junto por cerca de 15 minutos. E se adicionar polpa de limão, você não só aumentará o sabor da geléia. expressivo, mas também prolongar sua vida útil.

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Patisson é um vegetal da família das abóboras, caracterizado por um agradável sabor adocicado. Contém muita fibra alimentar e potássio, além de ácidos orgânicos. Por conterem apenas 18 kcal por 100 g, a abóbora é um excelente produto alimentar dietético. Além disso, este vegetal tem uma característica interessante: sem ter sabor ou cheiro pronunciado, é capaz de absorver aromas de especiarias e ervas como uma esponja. Isso o torna um candidato adequado para picles de vegetais armazenados para o inverno.

Como selecionar e preparar abóbora para decapagem

Abóboras pequenas são mais adequadas para marinadas de vegetais de inverno. Não precisam ser cortados em pedaços, o que economiza o tempo da dona de casa, e em uma jarra de vidro ficam mais impressionantes do que pedaços de vegetais grandes.

Abóboras com diâmetro não superior a 3–4 cm são perfeitas para decapagem.

Antes de cozinhar, é necessário cortar partes dos talos da abóbora e furá-los com um palito. Isso permitirá que a marinada sature melhor a polpa dos vegetais.

É melhor preparar legumes e temperos para a marinada com antecedência, isso economizará tempo na cozinha

Se você for usar abóboras compradas em lojas para decapagem e não cultivadas em seu próprio jardim, poderá mantê-las em água fria por duas horas. Isto reduzirá a quantidade de nitratos nos vegetais.

Não economize na água para molhar a abóbora antes de marinar: os vegetais devem ficar totalmente cobertos com ela

Receitas de abóbora em conserva

As receitas apresentadas não exigem grandes gastos financeiros e são adequadas até mesmo para donas de casa novatas. Guarde a abóbora em conserva em local fresco, longe da luz solar direta. A vida útil máxima é de 1 ano.

Abóbora marinada sem esterilização

Com este método de conservação, os vegetais mantêm a sua crocância apetitosa e o aroma delicado.

Para um frasco de dois litros você precisa levar:

1,8 kg de abóbora;
1 litro de água;
1 Colher de Sopa. eu. Saara;
1 Colher de Sopa. eu. sal;
2 inflorescências de anis estrelado;
15 grãos de pimenta branca;
o,5 colher de chá. Alcaravia;
5 folhas de louro;
5 dentes de alho;
2 colheres de sopa. eu. 70% vinagre.

Uma dica rápida para esterilizar potes: use o micro-ondas. Esta técnica economizará significativamente seu tempo. Basta processar cada frasco por cerca de dois minutos na potência máxima, após adicionar duas colheres de água.

Então, você precisa fazer o seguinte:

Coloque bem a abóbora preparada em uma jarra esterilizada e despeje água fervente sobre ela. Deixe os legumes descansarem por dez minutos.
Para marinar a abóbora, é melhor usar água artesiana limpa.
Em seguida, escorra a água para uma panela, ferva e despeje de volta na jarra com a abóbora.
Para escoar a água quente de uma jarra, é muito conveniente usar uma tampa especial com furos.
Mais uma vez, mergulhe os vegetais em água fervente por dez minutos e depois escorra a água de volta para a panela. Adicione sal, açúcar e todos os temperos indicados na receita. Deixe ferver e despeje a marinada em uma jarra de abóbora escaldada.
A marinada para legumes deve ser fervida em fogo baixo.
Agora adicione vinagre de mesa diretamente na jarra.
Não exceda a quantidade de vinagre especificada na receita
Enquanto isso, esterilize as tampas em uma panela com água fervente.
Para esterilizar as tampas basta fervê-las em água por cinco minutos.
Coloque cuidadosamente a tampa no frasco e aperte bem. Preparar!
Um desses potes de dois litros de abóbora em conserva é suficiente para um grande banquete de feriado

Depois de torcidos, os potes com abóbora precisam ser resfriados e levados ao frio. Uma adega, uma geladeira e um lugar fresco sob a janela servirão.

Você pode servir abóbora com qualquer prato como aperitivo.

Abóbora marinada com folhas de cereja e groselha

Uma receita inusitada, mas muito saborosa de abóbora em lata. As folhas da marinada devem ser frescas.

Algumas horas antes de preparar a marinada de abóbora, mergulhe as folhas de groselha e cereja em água morna.

O que você precisa para uma jarra de um litro:

0,5 kg de abóbora;
0,5 litros de água;
3 dentes de alho;
2 raminhos de estragão;
2 guarda-chuvas de endro;
um pequeno ramo de endro;
4 folhas de louro;
4 ervilhas de pimenta da Jamaica;
2 botões de cravo;
cinco pedaços de folhas de groselha e cereja;
1 colher de chá. vinagre 70%;
1 colher de chá. sal;
1 colher de chá. Saara.

Receita:

Coloque ervas e temperos em potes de vidro esterilizados.
Todas as verduras para abóbora em conserva devem ser lavadas em água quente.
Ferva a água e adicione açúcar e sal.
No preparo da marinada, siga rigorosamente as quantidades indicadas de açúcar e sal.
Coloque a abóbora em potes e despeje a marinada fervente sobre eles.
Coloque a abóbora em potes bem apertados, com um mínimo de espaços vazios
Adicione vinagre em cada frasco.
Despeje o vinagre em uma jarra diretamente sobre a marinada e a abóbora
Agora feche os potes de abóbora com as tampas esterilizadas e deixe esfriar um pouco. Em seguida, coloque-o em local fresco por duas semanas.
A marinada com folhas de endro, cereja e groselha fica transparente e a abóbora fica crocante

Abóbora picante marinada com raiz-forte

Uma receita maravilhosa de legumes em conserva que todos, sem exceção, gostam. O resultado é uma abóbora picante e picante que vai decorar qualquer mesa.

Apesar da esterilização dos potes de abóbora, os vegetais desta receita ficam crocantes

Ingredientes para preparar abóbora em conserva com posterior esterilização (para frasco de um litro):

0,5 kg de abóbora pequena;
6 dentes de alho jovem;
4 guarda-chuvas de endro;
um pequeno ramo de endro fresco;
5 inflorescências de salsa;
50 g de raiz de raiz-forte;
3 folhas de louro;
5 g de pimenta vermelha picante;
3 ervilhas de pimenta da Jamaica;
1 colher de chá. Saara;
1 colher de chá. sal;
1 colher de chá. 70% vinagre.

Receita passo a passo para preparar abóbora picante marinada com raiz-forte:

Prepare potes de vidro. Esterilize-os da maneira que lhe for mais conveniente (no micro-ondas, no vapor ou no forno).
Coloque os frascos esterilizados de cabeça para baixo sobre uma toalha limpa
Ferva água em uma panela e coloque nela a abóbora preparada (lavada e descascada). Escalde os vegetais por pelo menos três e não mais que cinco minutos.
Uma técnica culinária como o branqueamento permite esterilizar os ptaissons sem torná-los excessivamente macios
Em seguida, retire rapidamente a abóbora da água fervente com uma escumadeira e transfira para uma tigela com água gelada.
Mudanças rápidas de temperatura garantem que a abóbora permaneça crocante
Descasque o alho.
Para a marinada, use alho jovem, sem manchas escuras ou sinais de apodrecimento.
Corte em fatias finas.
Cortar o alho em fatias finas adiciona tempero e picante à marinada.
Coloque folhas rasgadas de raiz-forte, guarda-chuvas de endro e salsa no fundo dos potes de vidro. Adicione fatias de alho, louro e pimenta da Jamaica.
Após colocar as ervas nos potes esterilizados, amasse-as um pouco com um espremedor para liberar mais sabor.
Corte a pimenta vermelha com uma faca afiada e coloque nos potes.
Se possível, escolha pimenta fresca e seca, pois não dá a concentração de aroma desejada.

Patisson pertence às culturas herbáceas anuais da família das abóboras em forma de arbusto ou semi-arbusto. O fruto lembra uma abóbora, tem folhas duras e tem formato de sino ou prato. A cor da abóbora pode ser verde, branca ou amarela, raramente com listras e manchas. Pode ser frito, fervido, salgado, em conserva, guisado e assado. É aconselhável comer vegetais jovens, com sementes macias e polpa macia.

O teor calórico da fruta é bastante baixo - 19 kcal por 100 g, por isso é utilizada em diversas dietas. Neste artigo contaremos como preparar uma deliciosa abóbora para o inverno para que faça as delícias de sua família nas noites geladas. Chamamos a sua atenção receitas detalhadas com fotos.

A abóbora é preparada de várias maneiras para o inverno, testada na abobrinha, porque a abobrinha e a abóbora são seus parentes próximos. Existem pontos importantes a serem considerados ao preparar:

Não se deve embrulhar os potes depois de torcer; eles devem esfriar rapidamente, mas não deve haver correntes de ar. Se as frutas forem mantidas aquecidas por muito tempo, ficarão flácidas e perderão o sabor;
Enrolar abóbora em potes terá muito sucesso se você escolher pequenas “abóboras” que caibam inteiramente no recipiente. O prato terá um aspecto original, elegante e manterá o seu sabor natural;
Antes de colocar os legumes num recipiente de vidro, escalde-os em água a ferver durante cinco a sete minutos e depois coloque-os em água fria (com gelo se possível);
Frutas grandes, bem descascadas, podem ser utilizadas em lanches ou saladas.
Quando torcemos apenas a abóbora, sem adicionar outros vegetais, os potes são cuidadosamente colocados em um recipiente de esterilização com água fervente e a esterilização é feita por 10 minutos (recipientes de litro), 20 minutos (potes de três litros).

Combinação com repolho com esterilização

Obrigatório:

Repolho e abóbora - um quilo cada.

1,5 xícaras de óleo vegetal;
Litro de água;
1,5 colheres grandes de açúcar;
Vinagre;
3 colheres de sopa de sal.

Processo de manufatura:

Lavamos os vegetais. Corte as “abóboras” em rodelas, desfie o repolho, polvilhe com sal (2 colheres de sopa), misture, retire por 3 horas em temperatura ambiente;
Para a marinada, acrescente o açúcar granulado, o sal restante, a manteiga à água, ferva, acrescente o vinagre a gosto;
Quando a massa vegetal estiver levemente salgada, compacte-a bem em um recipiente estéril e despeje a marinada quente. Esterilize por 10 minutos e aperte imediatamente.

Opção sem esterilização com muitos temperos

Receitas de abóbora para o inverno, que não permitem perder tempo com esterilização, estão se tornando muito populares. Quando os frutos são conservados com folhas aromáticas e especiarias picantes (em grandes quantidades), tornam-se macios e crocantes.

Ingredientes necessários:

Endro – 2 guarda-chuvas;
Abóbora pequena – 6 peças;
Cereja, raiz-forte, groselha - uma folha do meio cada;
Alho – 5-6 dentes;
Folha de louro – 2 peças;
Salsa - 4 raminhos;
Pimenta (ervilhas) – 5 peças;
Manjericão, estragão, tomilho - um raminho (opcional);
Pimenta – 1/4 vagem sem sementes.

Para 1 litro de salmoura:

9% de vinagre e sal - 2 colheres grandes cada;
Açúcar granulado - uma colher de sopa.

Fazendo abóbora crocante para o inverno:

Lave os legumes com água fria, escalde em água fervente por 6-7 minutos, coloque em uma tigela com gelo até esfriar completamente;
Nós mesmos preparamos a salmoura. Adicione as proporções necessárias de sal e açúcar à quantidade necessária de água, coloque o líquido no fogo e espere até que os componentes a granel estejam completamente dissolvidos;
Esterilizamos o frasco, colocamos no fundo os ingredientes aromáticos que descrevemos acima. Para evitar que ocupem muito espaço no prato, pode escaldá-los com água a ferver;
Seque as “abóboras” resfriadas com uma toalha de algodão, coloque-as em potes, cubra-as com a marinada preparada e deixe descansar por 15 minutos. Neste caso, o recipiente deve ser frouxamente coberto com tampa esterilizada;
Adicione a salmoura e experimente especiarias e amargor. Se necessário, reduza a pimenta e acrescente temperos. Vamos ferver a marinada novamente. Ao retirar do fogo, acrescente o vinagre de mesa. Encha os potes até o gargalo com a marinada quente e feche-os bem com tampas estéreis.

Coloque a abóbora sem esterilização em local fresco, sem cobri-la com nada.

Torça com tomate cereja

Esta é uma verdadeira salada para o inverno, pois contém dois tipos de vegetais ao mesmo tempo. A esterilização não é necessária para esta receita.

Composição do produto:

300g de tomate cereja;
Abóbora pequena – 1,5 kg;
4 dentes de alho;
2 colheres grandes de vinagre de mesa;
Pimenta branca – 6 peças;
Uma colher de sopa de sal e açúcar granulado;
Cominho (sementes) – 3 g;
4 folhas de louro;
2 flores de anis estrelado.

Processo de cozimento:

A manipulação das frutas é igual à da primeira receita;
Lave os tomates, corte as pontas, fure várias vezes o caule com um palito para que a delicada casca do tomate não seja danificada pela água fervente;
Coloque o alho e as flores de anis estrelado no fundo de um recipiente esterilizado, despeje os temperos necessários, embale bem as pequenas “abóboras”, coloque os tomates por cima;
Despeje água fervente sobre a mistura de vegetais e deixe por 20 minutos. Depois colocamos água, colocamos no fogo e fervemos;
Cubra tudo novamente com líquido fervente por 15 minutos, cobrindo com tampas estéreis;
Salgue o líquido uma última vez e adicione a quantidade indicada de açúcar e sal por litro de água. Cozinhe a salmoura até ferver, desligue o fogo;
Encha com a marinada, coloque duas colheres grandes de vinagre em uma vasilha de litro, feche as tampas, coloque os potes resfriados na adega e obtenha uma maravilhosa abóbora com tomate para o inverno.

Combinação com abobrinha

Abóbora e abobrinha para o inverno são um prato muito bonito e prático. Legumes perfumados e crocantes vão diversificar o seu cardápio no frio do inverno.

Lista de componentes:

Abobrinha e abóbora - um quilo cada.

Para um frasco:

3 dentes;
Um raminho de qualquer verdura (o que você quiser);
Dente de alho.

Salmoura para 1,5 litros:

3 colheres grandes de açúcar granulado;
2 colheres grandes de sal.

Descrição do cozimento passo a passo:

Corte os legumes em pedaços médios;
Coloque os temperos descritos acima no recipiente preparado, misture as frutas, despeje água fervente sobre elas e aqueça por cinco minutos;
Escorra a água na panela, acrescente sal e açúcar, espere o líquido ferver;
Despeje o vinagre (100 ml), mexa;
Encha os potes com a marinada quente, feche com as tampas e, após esfriar, guarde.

Receita com abobrinha e cenoura

A comida fica tão excelente que você simplesmente lamberá os dedos! Abra a salada no frio do inverno e saboreie o sabor dos vegetais frescos.

Produtos:

Cebola e cenoura – 0,5 kg cada;
Abobrinha e abóbora - 1,5 kg cada;
Óleo vegetal – 1/2 xícara;
Vinagre (9%) – 200 g;
Um copo de açúcar;
Alho – 2 cabeças;
Sal – 2 colheres grandes;
Pimenta moída - uma colher de chá.

Instruções detalhadas:

Rale as cenouras (é aconselhável usar um ralador de cenoura coreano). Corte a cebola em meias argolas finas, descasque as abobrinhas e as “abóboras” e corte em cubos;
Coloque todos os legumes num recipiente juntamente com o alho, passado numa prensa;
Vamos fazer em casa uma mistura para a marinada, composta por azeite, pimenta, açúcar granulado (até dissolver completamente), vinagre e sal. Despeje os legumes, mexa, espere 2,5 horas;
Coloque os alimentos em um recipiente estéril, esterilize por 15 minutos e feche para o inverno.

Salada variada com abóbora em geleia

Os preparados de abóbora são feitos para todos os gostos e realmente competem com abobrinhas e pepinos.

Para uma jarra de três litros você precisará de:

Conjuntos de cebola, abóboras pequenas, pepinos, tomates;
4-5 grãos de pimenta preta;
250 ml de vinagre 9%;
Litro de água;
Uma colher grande de óleo vegetal e sal;
3 colheres de sopa de gelatina;
2 colheres de sopa de açúcar.

Rolando abóbora em uma jarra junto com vegetais:

Lavamos todas as frutas, secamos, colocamos em recipientes esterilizados, colocamos óleo vegetal e pimenta em cada uma delas;
Mergulhe a gelatina em água fria;
Marinada: ferva a água com o açúcar e o sal, deixe ferver por três minutos. Dilua a gelatina com a mistura acabada, misture, acrescente o vinagre. Despeje os legumes em uma jarra, cubra-os com as tampas, esterilize-os por 20 minutos e enrole-os.

Caviar como excelente forma de preparar

O caviar de abóbora é muito mais macio do que o caviar de abóbora e não tem sabor inferior a ele.

Componentes:

Óleo vegetal e açúcar granulado - um copo cada;
Tomates maduros – 2 kg;
Cebola – quilograma;
Patissonchiki – 3kg;
Cenouras – 5 peças;
Sal, vinagre de maçã - 2 colheres grandes cada.

Diagrama de cozimento:

Corte as frutas lavadas em pedaços pequenos, retire a casca grossa e as sementes grandes (se houver);
Três cenouras descascadas em um ralador médio;
Descasque a cebola, corte em cubos;
Corte os tomates em rodelas;
Despeje o óleo em uma panela, acrescente os pedaços de “abóbora”, frite por 5 minutos;
Adicione a cebola, a cenoura, misture, frite em fogo médio por 10 minutos, sem parar de mexer;
Coloque os tomates em uma panela e cozinhe por 10 minutos;
Moa a massa no liquidificador;
Transfira o purê para um recipiente, acrescente o vinagre, o açúcar, acrescente o sal, cozinhe em fogo baixo por meia hora;
Coloque o produto acabado em potes esterilizados e cubra com uma tampa;
Esterilize em banho de vapor por cerca de 20 minutos, feche bem com as tampas e embrulhe em um pano quente.

As preparações são armazenadas em despensa ou adega.