Muffins com centro líquido. Muffins com recheio líquido

Quando compramos cupcakes comprados em lojas, às vezes nos perguntamos como podemos assá-los para que o fondant líquido permaneça dentro. Provavelmente existe uma tecnologia especial para torná-lo um recheio líquido. Mas não. Não existem truques especiais de produção. E nós convidamos você a ver isso por si mesmo.

Enchimento líquido

O processo de confecção destes cupcakes distingue-se pela simplicidade e o resultado é um sabor maravilhoso. A pátria desta sobremesa é a França. E os franceses sabem exatamente qual deveria ser a sobremesa.

Ingredientes para fazer aproximadamente seis cupcakes de chocolate com recheio líquido:

cem gramas de manteiga;
duzentos gramas de chocolate amargo (é desejável que o teor de cacau seja de aproximadamente 80%;
50 gramas de açúcar;
dois ovos e três gemas;
60 gramas de farinha;
um quarto de colher de chá de sal;
cem gramas de pó (açúcar).

Processo de cozimento:

1. Primeiro parta o chocolate, corte a manteiga em pedacinhos e coloque tudo numa tigela. Coloque a tigela em banho de vapor para derreter o conteúdo.

2. Enquanto pode, bata os ovos, as gemas e o açúcar (dois ovos e três gemas) até formar uma espuma.

3. Depois é preciso misturar os ovos com o chocolate e adicionar sal. Misture tudo bem para obter uma massa homogênea.

4. Pegue formas de muffin, unte-as com óleo e despeje a massa nelas.

5. Você precisa assar os cupcakes em forno já pré-aquecido a cerca de 200 graus. Leva de sete a dez minutos para assar. Durante esse tempo, as bordas do cupcake estarão assadas, mas o recheio permanecerá líquido.

6. É melhor servir estes cupcakes ainda quentes, polvilhando-os com um pouco de açúcar de confeiteiro.

7. Esses muffins também são bons porque a massa preparada pode facilmente ficar na geladeira por 1-2 dias. A única diferença é que o tempo de cozimento dos cupcakes aumentará para dez a doze minutos.

Os nossos estão prontos! Bom apetite!

Para quem adora requeijão, há muitas receitas. Aqui está uma delas.

E queijo cottage

Ingredientes necessários:

dois ovos;
170-200 gramas de açúcar;
um pacote de queijo cottage (teor médio de gordura);
200 gramas de manteiga (temperatura ambiente);
250-300 gramas de farinha peneirada;
meia colher de chá de sal;
7-10 gramas de fermento em pó;
aproximadamente 20 gramas de manteiga para untar a forma;
Você pode escolher o recheio a seu critério (morangos, maçapão, marmelada, etc.).

Método de cozimento:

1. Bata os ovos e o açúcar até ficar homogêneo.

2. Misture o requeijão, o sal, a manteiga e acrescente aos ovos com o açúcar.

3. Peneire a farinha, misture primeiro com o fermento e depois adicione à massa da coalhada. A massa deve ficar parecida com creme de leite espesso.

4. Unte as formas com manteiga e coloque nelas metade da massa, depois as frutas vermelhas ou outro recheio e o restante da massa por cima.

5. Asse os cupcakes em forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de meia hora.

6. Você deverá ter cerca de dez cupcakes.

Se você decidir experimentar que tipo de cupcake você consegue se adicionar álcool a eles, prepare um cupcake de acordo com esta receita.

Cupcakes com frutas cristalizadas e conhaque

Para fazer esse bolo você vai precisar de:

duzentos gramas de manteiga;
cem gramas de frutas cristalizadas;
aproximadamente 100 gramas de passas;
cem gramas de amêndoas (picadas);
grãos de qualquer noz - cem gramas;
um limão (raspas);
uma colher de chá de fermento em pó;
trezentos gramas de farinha;
aproximadamente 150 gramas de açúcar;
4 ovos;
um copo de licor (conhaque também é possível);
pó para polvilhar;
ovos para escovar.

Processo de fabricação do bolo:

1. Primeiro, moa as gemas com o açúcar e, em seguida, adicione o fermento e a farinha a esta mistura.

2. Depois disso, você pode adicionar nozes, frutas cristalizadas e manteiga e despejar licor ou conhaque.

3. Bata as claras até formar espuma e junte à massa principal. Misture tudo isso bem.

4. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno a 180 graus por cerca de 35-40 minutos.

5. Quando o bolo estiver pronto, você pode polvilhar com açúcar de confeiteiro ou derramar qualquer cobertura sobre ele.

Agora você pode surpreender seus entes queridos e amigos não apenas com cupcakes comuns, mas também demonstrar a eles a habilidade de preparar cupcakes com recheio líquido, frutas cristalizadas e requeijão.

Com recheio líquido, esta é uma sobremesa francesa também conhecida como fondant de chocolate. É preparado com chocolate amargo amargo e servido apenas quente, geralmente com sorvete de baunilha. Devido ao tempo de cozimento intencionalmente curto, a parte externa do bolo fica assada, mas a parte interna fica com consistência líquida.

O sabor desta sobremesa maravilhosa é simplesmente incrível, principalmente quando ela é feita com as próprias mãos. Vamos cozinhar!

Cupcakes de chocolate com recheio líquido - receita

Ingredientes:

farinha – 60 g;
gemas de ovo – 3 unid.;
ovos – 2 peças;
açúcar granulado – 50 g;
manteiga – 100g;
sal – 3g;
chocolate amargo – 200 g.

Preparação

Pique a manteiga, parta o chocolate em cubos, coloque numa tigela funda e aqueça em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo sempre. Bata os ovos e as gemas em uma vasilha de tamanho adequado com o açúcar granulado até formar uma espuma espessa. Em seguida, despeje a mistura não quente de chocolate e manteiga na tigela com a mistura de ovos e mexa. Adicione a farinha peneirada e o sal e misture delicadamente, mas rapidamente, até ficar homogêneo.

Encha as formas de muffin com a massa resultante, não esquecendo de untá-las primeiro com manteiga, e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por sete a dez minutos. Assim que os cupcakes crescerem e aparecerem rachaduras na superfície, retire do forno.

Sirva cupcakes de chocolate quente com recheio líquido de baunilha e frutas vermelhas.

A massa para fazer esses muffins fica bem na geladeira por dois dias. Ao usar massa fria, o tempo de cozimento deve ser aumentado para dez a doze minutos.

Muffins franceses com avelãs e recheio líquido

Ingredientes:

farinha – 55 g;
avelãs trituradas – 50 g;
ovos – 2 peças;
açúcar de confeiteiro – 2 colheres de sopa. colheres;
manteiga amolecida – 60 g;
massa de chocolate e nozes – 1 colher de sopa. colher;
cacau em pó – 1 colher de sopa. colher;
fermento em pó – 3 g;
sal marinho - uma pitada;
chocolate amargo – 100 g.

Preparação

Quebre o chocolate em pedaços, coloque em uma tigela funda e derreta em banho-maria. Adicione a mistura de chocolate e nozes e a manteiga amolecida e aqueça até dissolver, mexendo. Em seguida, bata os ovos, adicionando aos poucos o açúcar de confeiteiro, até formar uma espuma espessa e densa, acrescente a massa seca obtida misturando a farinha peneirada com o fermento, o sal e o cacau em pó, acrescente as avelãs trituradas e mexa até ficar homogêneo. Introduzimos cuidadosa mas rapidamente a mistura resultante na massa de chocolate levemente resfriada. Despeje em rodelas pré-preparadas, forradas com papel manteiga untado com óleo e colocadas em uma assadeira forrada com a mesma folha de papel untada com óleo. Leve ao forno previamente aquecido a 200 graus durante sete minutos.

Passado o tempo, retire os cupcakes levantando as rodelas e sirva imediatamente à mesa num prato com gelado de baunilha. E divirta-se!

Você também pode polvilhar açúcar de confeiteiro por cima dos cupcakes e adicionar algumas framboesas, amoras ou mirtilos.

Cupcake de chocolate com recheio líquido no microondas

Ingredientes:

Preparação

Bata bem o ovo e o açúcar, acrescente a farinha peneirada misturada com o cacau em pó e a canela, misture até ficar homogêneo, acrescente a água, o chocolate partido em pedaços, misture novamente e distribua em forminhas untadas com manteiga. Coloque no microondas e cozinhe a 800 watts por um minuto. Se a potência for menor, aumentamos ligeiramente o tempo.

Sirva os cupcakes de chocolate prontos quentes ou mornos, mas não frios, pois o chocolate dentro vai endurecer e o efeito não será o mesmo.

Não é nenhum segredo que os muffins americanos são populares entre todos aqueles que gostam de doces e, por isso, muitas vezes as pessoas sonham em aprender a assá-los com as próprias mãos.

Chamamos a sua atenção os cupcakes de chocolate com recheio líquido, que serão uma excelente e mais saudável alternativa às guloseimas de loja. Como você sabe, nada melhor do que assados caseiros perfumados, preparados com amor com ingredientes frescos!

Receita clássica de cupcake de chocolate

Ingredientes

- 50g + -
- 100g + -
- 3 peças + -
- beliscar + -
- 50g + -
Chocolate – 200g + -

Como fazer cupcakes de chocolate

Recomendamos usar apenas chocolate amargo com o maior teor possível de grãos de cacau para preparar esta iguaria. O fato é que tradicionalmente esses cupcakes são servidos com uma bola de sorvete, então todo o amargor é compensado pela doçura do sorvete.

A manteiga deve ser cortada em pedaços pequenos para derreter melhor. Partimos a barra de chocolate em rodelas e colocamos no recipiente com a manteiga.
Agora precisamos derreter toda essa massa. É melhor usar banho-maria para isso - é simplesmente impossível superaquecer ou queimar o chocolate. No mesmo caso, se não tiver essa oportunidade, pode usar o micro-ondas, só tome cuidado e observe a mistura.
Quando a nossa mistura estiver bem aquecida e adquirir uma estrutura homogênea, mexa com uma colher e deixe esfriar um pouco.
Quebre os ovos em uma tigela separada, acrescente o açúcar e use uma batedeira ou batedor para bater bem.
A essa altura a mistura de chocolate já deveria ter esfriado um pouco; nós esfriamos para que ao entrar em contato com os ovos as claras não comecem a enrolar. Misture tudo.
À parte misture a farinha de trigo com o sal; esta massa solta deve ser bem peneirada. Em seguida, adicione aos ingredientes líquidos.
Misture tudo até ficar homogêneo. Não exagere e não sove a massa por muito tempo, caso contrário nossos cupcakes não ficarão macios, mas entupidos.
Pré-aqueça o forno a 200 graus, nesta hora unte as formas com óleo vegetal e despeje a massa nelas.
Leve os cupcakes ao forno por 10 minutos. É bem possível que o cozimento demore menos; fique de olho nos cupcakes - se eles começarem a rachar por cima, você pode removê-los.

É bem possível que você tenha uma pergunta natural - onde está o enchimento do líquido? Na verdade, ele se forma dentro de si. A parte externa dos cupcakes é assada para criar uma espécie de crosta de massa, enquanto o chocolate amargo derrete por dentro e fica líquido.

Cupcakes de chocolate com centro de cereja

O bolo Floresta Negra, apreciado por tantos, combina com sucesso chocolate e cerejas. Tentaremos repetir a mesma coisa, mas faremos isso preparando pequenos muffins.

Ingredientes

Leite – 150ml;
Creme de gordura média – 50 ml;
Cacau em pó – 50 g;
Manteiga – 100g;
Açúcar granulado branco – 150 g;
Farinha de trigo – 250 g;
Ovo de galinha – 2 peças;
Sal - a gosto;
Fermento em pó – ½ colher de chá;
Suco de limão – 1 colher de sopa;
Açúcar de baunilha - uma pitada;
Geléia de cereja - para recheio.

Como fazer cupcakes de chocolate e cereja

A manteiga deve estar macia; para isso, deixe derreter em temperatura ambiente por 10-15 minutos.
Despeje o açúcar, os ovos, as natas, o leite e o cacau em um recipiente com manteiga. Bata tudo na batedeira ou use um batedor.
Em uma tigela separada, misture a farinha, o fermento e o sal e peneire a massa solta resultante.
Misture os ingredientes líquidos e secos, acrescente o açúcar de baunilha e o suco de limão, misture tudo bem até ficar homogêneo.
Colocamos o forno para aquecer até duzentos graus e, enquanto isso, nós mesmos estamos ocupados moldando os cupcakes. Unte as formas com óleo vegetal e despeje a massa nelas. Deve ocupar um terço do volume.
No centro de cada forma, por cima da massa, coloque uma colher de chá de geléia de cereja.
Adicione mais da nossa massa; um terço do volume da forma deve ficar vazio, pois nossos cupcakes vão crescer durante o cozimento. Aliás, você pode facilitar um pouco esse processo fazendo um pequeno recorte com os dedos no centro de cada bolo líquido.
Leve as formas ao forno por meia hora. Durante esse tempo, os muffins devem dourar.

Não é necessário usar geléia; se estiver calor lá fora e as prateleiras dos mercados e supermercados estiverem lotadas com o peso das frutas frescas, você também pode usá-las. Basta retirar primeiro as sementes e bater as frutas no liquidificador.

Cupcakes de requeijão com chocolate líquido dentro

Se você gosta de assados que contenham queijo cottage, provavelmente vai gostar muito desses cupcakes. A textura desta iguaria é um pouco mais densa, o que a torna mais satisfatória.

Ingredientes

Requeijão – 250g;
Manteiga – 200g;
Açúcar granulado branco – 100 g;
Açúcar baunilha – 1 colher de chá;
Farinha de trigo – 1 xícara;
Fermento em pó – 1 colher de chá;
Ovo de galinha – 3 peças;
Chocolate – 50g.

Como fazer cupcakes de requeijão com recheio líquido

Em primeiro lugar, vamos tratar da manteiga. Precisamos derreter, isso pode ser feito em banho-maria ou no micro-ondas.
Agora, na batedeira em um recipiente separado, bata os ovos e o açúcar de baunilha até formar uma espuma espessa.
Em seguida, adicione o queijo cottage e despeje a manteiga derretida, misture.
Misture a farinha e o fermento separadamente, peneire e adicione aos ingredientes líquidos. Misture a massa.
Unte as formas com óleo e coloque uma pequena quantidade da massa resultante dentro de cada uma delas.
Divida o chocolate em fatias e coloque uma de cada vez sobre a massa.
Cubra o topo do chocolate com a mesma quantidade de massa. Como resultado, devemos ter um pouco de espaço livre no topo de cada molde.
Coloque nossos cupcakes no forno pré-aquecido a 180 graus e espere 20 a 25 minutos até ficarem prontos.

Como você pode ver, os cupcakes de chocolate com recheio líquido possuem diversos métodos de cozimento, você pode experimentar e criar sua própria receita, que será muito apreciada não só por seus entes queridos, mas também por seus convidados.

Cupcakes de chocolate com chocolate líquido dentro são geralmente chamados de fondant. Este tipo de cozimento é bastante simples de preparar, mas o mais importante é “adivinhar” o tempo que levará para o recheio permanecer líquido. Para cada dona de casa este tempo pode ser um pouco diferente devido às características dos fornos e dos moldes selecionados. O chocolate deve ser de alta qualidade, com teor de cacau de pelo menos 70%.

Para preparar cupcakes de chocolate com recheio líquido, prepare os produtos necessários da lista.

Coloque a manteiga e o chocolate, partidos em pedaços, numa concha ou caçarola.

Coloque a concha sobre o banho de vapor e aqueça até que o chocolate e a manteiga se dissolvam. Mexa a mistura periodicamente. Então a massa deve ser resfriada.

Quebre os ovos em uma tigela e adicione 3 gemas. Adicione sal e açúcar a eles.

Bata a massa com um batedor até obter uma espuma fofa.

Adicione a mistura de chocolate resfriada aos ovos e mexa.

Em seguida, adicione a farinha peneirada e o açúcar de confeiteiro. Deixe um pouco de pó para polvilhar.

Misture a massa de chocolate com uma espátula até ficar homogêneo.

Coloque a massa em formas de silicone. Você também pode assar cupcakes de chocolate com chocolate líquido dentro em formas de cerâmica, mas depois devem ser untados com manteiga e polvilhados com cacau para depois virar o cupcake em um prato. Adoro assar em formas de silicone.

Pré-aqueça o forno a 200 graus e asse os cupcakes por 8 a 10 minutos. Tirei duas peças em 8 minutos e o resto em 10.

O bolo, que estava assado há 8 minutos, ficou com recheio líquido e, assim que toquei com a colher, o recheio imediatamente começou a vazar.

Mas este bolo foi assado por 10 minutos. Como você pode ver, o recheio permanece líquido, mas o bolo mantém seu formato perfeitamente. Esta é a opção ideal para mim.

Se não conseguir o recheio líquido na primeira vez, significa apenas que você precisa se adaptar ao seu forno e escolher a melhor opção. Sirva estes deliciosos cupcakes de chocolate com recheio líquido com chá ou café, polvilhados com açúcar de confeiteiro e divirta-se!

Bom apetite!

Descrição

Cupcake de chocolate com recheio líquidoé uma deliciosa sobremesa francesa conhecida em muitos países, mas com nomes diferentes. Por exemplo, na Inglaterra esta sobremesa é chamada de bolo de lava, ou bolo de chocolate derretido. Em muitos países europeus é chamado de bolo pequeno. E na Rússia, sob a influência de nomes ingleses, o bolo é chamado de lava de chocolate, ou vulcão de chocolate.

Existem várias versões desta sobremesa na culinária francesa: chocolate derretido e chocolate macio. O chocolate derretido é uma opção com crosta crocante e recheio líquido, mas a segunda opção tem casca mole e recheio derretido.

Apesar da popularidade do bolo de chocolate com recheio líquido, ele só se tornou mundialmente famoso no final do século XX. Sua verdadeira origem ainda é debatida até hoje. O chef francês Jean-George afirma que foi ele quem conseguiu preparar esta obra-prima da culinária pela primeira vez em 1986, embora diga que isso aconteceu por acidente, por desatenção.

Mas um famoso confeiteiro, Jacques Torre, afirmou que a receita desta sobremesa é conhecida há muito tempo na França e seu nome é “fondant de chocolate”. Em geral, não há evidências definitivas de sua verdadeira origem. Graças a esta receita culinária com fotos passo a passo, será muito mais fácil para você dar vida a esta deliciosa sobremesa em casa.

Ingredientes

Ao escolhê-lo, você poderá se sentir como um verdadeiro confeiteiro francês.
(100g)
(50g)
(3 unid.)
(70-80% cacau, 200 g)
(2 unid.)

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