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Muitos cozinheiros novatos querem aprender a cozinhar schnitzel. Na verdade, ninguém deve ter dificuldades no processo; o principal é entender como esse prato difere das costeletas ou do escalope. Quem usar uma boa receita e recomendações claras terá uma guloseima saborosa.

Schnitzel - receita

Preparar o schnitzel não é difícil; a receita vem acompanhada de algumas nuances que devem ser seguidas impecavelmente.

1. O schnitzel clássico é um corte de carne empanado na farinha de rosca e frito (com grande quantidade de carne).
2. O schnitzel à milanesa não é um prato dietético; você pode reduzir o conteúdo calórico dourando os pedaços no forno.
3. A carne deste prato, na versão tradicional, é vitela, às vezes porco, peru. O schnitzel de peito de frango é chamado de “Cordon bleu”, uma guloseima geralmente preparada na forma de um pãozinho recheado.
4. Existem receitas que descrevem como cozinhar schnitzel picado ou com carne picada moída. Este prato não é totalmente tradicional, mas tem o direito de existir devido à sua popularidade.
5. O prato clássico não aceita adição de grande quantidade de temperos. A versão picada ou picada não contém ingredientes vegetais, alho ou banha.
6. Os schnitzels de peixe são preparados de acordo com “receitas de carne” de rio ou filé de peixe vermelho.
7. Como os schnitzels são fritos em grande quantidade de óleo, após retirar da frigideira, o prato deve ser colocado sobre papel toalha para absorver o excesso de gordura.

O clássico schnitzel de vitela Wiener é um grande pedaço de carne, generosamente empanado na farinha de rosca e frito em óleo. Você pode escolher os temperos a seu critério e substituir o empanado usual por uma mistura de cereais, para que a crosta fique mais crocante. A guloseima é servida acompanhada de legumes cozidos, assados ​​​​ou frescos.

Ingredientes:

• vitela – 700 g;
• flocos de cereais;
• sal, ervas provençais, pimenta moída;
• farinha para empanar;
• ovos – 2 unid.

Preparação

1. Bata a carne até ficar com 1 cm de espessura.
2. Esfregue com sal e pimenta.
3. Moa os flocos até formar migalhas e misture com as ervas.
4. Mexa os ovos em um prato até que as claras estejam completamente dissolvidas.
5. Mergulhe a carne na farinha, mergulhe no ovo.
6. Pão na mistura de cereais e deixe por 5 minutos.
7. Frite em bastante óleo até dourar dos dois lados.

Não é uma versão tradicional do prato austríaco - schnitzel de porco na frigideira, mas esta receita vai agradar a todos que gostam de experimentar na cozinha e provar novos pratos inusitados. Para implementar esta ideia, você precisará de um lombo de porco com osso; tudo é preparado de acordo com o esquema clássico, mas a apresentação e o sabor da guloseima vão surpreender qualquer comedor.

Ingredientes:

• lombo com osso - 2 unid.;
• farinha para empanar;
• ovos – 2 peças;
• miolo de pão;
• mostarda picante – 1 colher de sopa. eu.;
• sal, pimenta moída.

Preparação

1. Sem cortar o osso, bata os pedaços de carne com 1 cm de espessura.
2. Sal e pimenta.
3. Pincele a carne com mostarda e deixe por 10 minutos.
4. Mergulhe os schnitzels na farinha, mergulhe nos ovos e cubra com a farinha de rosca.
5. Frite em óleo em fogo baixo até dourar. Prontidão para verificar perto do osso.

O schnitzel de frango ministerial é um excelente prato que vai agradar até quem está cansado de frango. Uma característica distintiva desta guloseima é o empanado, preparado com miolo de pão cortado em cubinhos. É melhor levar pão amanhecido; o pão fresco simplesmente se desfará.

Ingredientes:

• filé – 2 unid.;
• ovo – 1 unid.;
• sal, pimenta moída;
• pão branco – 100 g;
• óleo para fritar.

Preparação

1. Coloque a carne no ovo e deixe por 5 minutos.
2. Corte o pão ralado em cubos, pane a carne em pedaços, pressionando para que os cubos grudem na carne.
3. Frite em óleo quente dos dois lados até ficar cozido e dourado e crocante.

O schnitzel picado natural é uma versão pouco convencional do prato, mas que se distingue pelas excelentes características gustativas, razão pela qual é tão apreciado por muitos cozinheiros e comedores. Via de regra, um prato é preparado por este método se não houver um corte de boa qualidade. Para implementar a receita, pode-se usar filé de vitela, porco e frango para que os pedaços fiquem bem cortados, podem ser congelados um pouco.

Ingredientes:

• carne de porco – 500 g;
• ovo – 1 unid.;
• empanado;
• farinha;
• sal, pimenta moída;
• óleo para fritar.

Preparação

1. Corte a carne em cubinhos, cubra com filme e bata um pouco.
2. Coloque em uma tigela, acrescente sal, pimenta, acrescente a farinha e mexa.
3. Junte o ovo, forme bolos achatados e pão na farinha de rosca.
4. Frite em óleo dos dois lados até dourar.

O schnitzel de carne é uma variação digna de um prato clássico. A carne marmorizada tem muita gordura, então a guloseima finalizada ficará incrivelmente suculenta. Chefs experientes não recomendam bater a carne com martelo, é melhor usar uma faca, ou melhor, o fio não afiado, assim as fibras da carne não serão destruídas e o prato ficará mais saboroso.

Ingredientes:

• carne bovina – 300 g;
• creme de leite – 20 g;
• ovo – 1 unid.;
• farinha, pão ralado;
• óleo;
• sal e pimenta moída.

Preparação

1. Bata a carne, o sal e a pimenta.
2. Bata o ovo com o creme de leite.
3. Passe na farinha e depois na mistura de ovo e creme de leite.
4. Pão em migalhas, frite em uma frigideira em óleo bem quente até dourar.

Aqueles que não sabem cozinhar schnitzel dentro do orçamento vão adorar sua variação de repolho. A ideia é implementada sem problemas, de forma rápida e com produtos simples. Para deixar o prato macio, as folhas devem ser fervidas em água e sal com 5 minutos de antecedência e resfriadas. A quantidade de ingredientes indicada é suficiente para 7 folhas de couve.

Ingredientes:

• repolho branco – 7 folhas;
• ovo – 1 unid.;
• farinha, biscoitos;
• óleo, sal.

Preparação

1. Bata o repolho cozido e resfriado com um martelo na parte grossa.
2. Dobre em um envelope, passe na farinha e depois mergulhe no ovo.
3. Empanado na farinha de rosca.
4. Frite o schnitzel de repolho em óleo até dourar.

É diferente de qualquer versão clássica, mas todos ficarão satisfeitos com o resultado: tanto cozinheiros quanto comedores. O que aproxima esta receita de um prato tradicional e a diferencia das costeletas comuns é o formato e o modo de produção: não contém cebola, cenoura, alho ou outros aditivos de “costeleta”. Você pode usar qualquer carne picada, pode até misturar várias opções.

Ingredientes:

• carne picada – 500 g;
• ovo – 1 unid.;
• farinha, empanado;
• sal, pimenta, óleo vegetal.

Preparação

1. Sal e pimenta a carne picada, misture, coloque num saco e bata bem sobre a mesa.
2. Divida em 3 partes, forme pedaços redondos.
3. Passe na farinha, mergulhe no ovo mexido.
4. Empanado na farinha de rosca, formando uma casca densa.
5. Frite em óleo quente dos dois lados até dourar.

Delicioso e feito com presunto, chama-se Cordon Bleu. O prato não é difícil de preparar se seguir todas as recomendações. É preferível escolher um queijo de boa qualidade, cremoso, com sabor adocicado: Maasdam, Gruyère ou outro semelhante. O presunto não é picado cru, defumado ou cozido é o ideal.

Ingredientes:

• filé – 2 unid.;
• presunto – 100g;
• queijo – 100g;
• farinha, pão ralado;
• ovo – 1 unid.;
• sal, pimenta moída, óleo para fritar.

Preparação

1. Bata o filé, o sal e a pimenta.
2. Cubra com uma fatia de presunto e queijo.
3. Enrole, passe na farinha.
4. Mergulhe no ovo e cubra com a farinha de rosca.
5. Frite por todos os lados em fogo baixo até dourar.

O natural pode ser preparado a partir de peixes de rio, lago ou mar com baixo teor de gordura. O delicioso prato é preparado segundo uma receita tradicional de “carne”; Você vai precisar de filé desossado; pode deixá-lo em uma camada ou cortá-lo em cubos. É importante não adicionar vegetais à carne picada; pimenta moída, alecrim e tomilho-limão são usados ​​​​como temperos.

Ingredientes:

• filé de peixe – 500 g;
• farinha, empanado;
• ovo – 1 unid.;
• sal, pimenta, ervas secas;
• óleo para fritar.

Preparação

1. Corte o filé em porções, acrescente sal e pimenta.
2. Misture a farinha com as ervas, bata o ovo em uma tigela separada.
3. Mergulhe o peixe na farinha e depois no ovo.
4. Pão na farinha de rosca, frite em óleo até dourar nas laterais.

Acontece mais saudável devido ao uso mínimo de gordura. Para um sabor picante e um aroma especial, pode-se adicionar um pouco de alho seco à composição e, para evitar que o empanado frite, use as migalhas mais finas. Sirva a guloseima com acompanhamento de vegetais ou salada light.

Ingredientes:

• carne de porco – 500 g;
• ovo – 1 unid.;
• alho seco – 1 colher de chá;
• óleo – 1 colher de sopa. eu.;
• farinha, empanado, sal.

Preparação

1. Bata a carne até ficar com 1 cm de espessura.
2. Sal e tempere com alho.
3. Passe na farinha, mergulhe no ovo.
4. Empanado na farinha de rosca.
5. Coloque em uma assadeira untada com óleo.
6. Asse por 20 minutos a 220 graus.
7. Vire e leve ao forno por mais 25 minutos.

Schnitzel em panela elétrica

Você pode cozinhar schnitzel de porco em panela elétrica usando qualquer receita: tradicional, picada ou Cordon Bleu. O aparelho pode lidar com diferentes métodos de cozimento no modo “Fritar” com a tampa aberta. É impossível cozinhar muitos schnitzels ao mesmo tempo, dado o pequeno volume da tigela. É importante aquecer previamente o aparelho com óleo na tigela.

Os Schnitzels são um prato com uma deliciosa crosta crocante, aroma apetitoso e conteúdo macio. Os Schnitzels são preparados com diferentes tipos de carne, peixe, vegetais e até cogumelos. O principal no schnitzel é fazer o empanado correto e fritar bem. Neste artigo iremos preparar schnitzels de carne. Como cozinhar schnitzel de carne picada ou peru continue lendo.

Schnitzels: receitas culinárias simples / Como preparar schnitzel de carne

Receita de Schnitzel de Porco

Ingredientes:

• 400 gr. carne de porco
• 0,5 Arte. migalhas de pão (seco)
• 3 colheres de sopa. eu. farinha
• 5 colheres de sopa. eu. óleo vegetal
• limão

Método de cozimento:

1. Lave a carne, seque-a e corte-a em porções.
2. Enrole um pedaço de carne em filme plástico e bata com um martelo até obter 0,5 cm de espessura.
3. Remova o filme da costeleta, polvilhe com sal e pimenta.
4. Despeje a farinha em um prato raso e a farinha de rosca em outro.
5. Bata o ovo em uma tigela.
6. À milanesa corta primeiro na farinha, mergulhe no ovo e depois passe na farinha de rosca. Use as mãos para pressionar as migalhas na carne. tão apertado quanto possível.
7. Aqueça em uma panela óleo vegetal. Em óleo fervente publicar schnitzels e frite dos dois lados 3–4 minutos.
8. Coloque os schnitzels em pratos quentes e regue com suco de limão. Sirva com uma fatia de limão.

Receita de schnitzels de carne turca

Ingredientes:

• 600 gr. carne picada
• 2-4 peças. batatas
• 1 colher de sopa. pão ralado
• 0,5 colheres de sopa. óleo vegetal
• tomate
• cebola
• 1 colher de sopa. água
• 2 colheres de sopa. eu. creme de leite, iogurte ou creme
• 1 colher de sopa. eu. pasta de tomate
• pimenta

Método de cozimento:

1. Pique a cebola finamente e misture com a carne picada.
2. Tempere a carne picada com sal e pimenta e despeje aos poucos a água gelada.
3. Amasse bem a carne picada e bata sobre a mesa ou tabuleiro.
4. Forme costeletas grandes e planas com a carne picada.
5. Coloque os biscoitos em um prato plano.
6. Empane os schnitzels na farinha de rosca.
7. Aqueça o óleo vegetal em uma panela.
8. Frite os schnitzels em óleo até eles ficaram vermelhos em ambos os lados.
9. No azeite restante, frite as batatas em círculos, rodelas ou inteiras, se forem pequenas.
10. Corte os tomates em rodelas.
11. Coloque os schnitzels em uma assadeira, coloque as batatas, as rodelas de tomate e as rodelas de cebola por cima. Asse por 15-20 minutos a 200 graus.
12. Bata a pasta de tomate com o creme de leite (iogurte), o sal e tempere com especiarias. Despeje o molho sobre os schnitzels e as batatas e leve ao forno novamente. por 10-15 minutos.

Receita de Schnitzel com ovo frito

Ingredientes:

• 2 pedaços de carne suína ou bovina (porções)
• 3 ovos
• 3 colheres de sopa. eu. pão ralado
• pepino em conserva
• endro
• 5-6 azeitonas
• 3-4 colheres de sopa. eu. óleo vegetal
• pimenta

Método de cozimento:

1. Lave a carne e seque com uma toalha. Em seguida, embrulhe a carne em filme plástico e bata bem com um martelo.
2. Polvilhe o schnitzel com pão ralado, depois pimenta moída e sal.
3. Bata 1 ovo em uma tigela.
4. Ah, bmac Mergulhe o schnitzel no ovo e passe-o novamente na farinha de rosca.
5. Frite o schnitzel em óleo vegetal até dourar, 3-5 minutos de cada lado.
6. Coloque o schnitzel em um prato.
7. Faça ovos fritos com os dois ovos restantes.
8. Sirva o schnitzel decorado com ovo frito.

Receita Picante de Schnitzel

Ingredientes:

• 1 kg de lombo de vitela
• farinha para empanar
• cebola
• pimenta
• 2 ovos
• limão
• óleo vegetal
• migalhas de pão ou pão ralado

Método de cozimento:

1. Corte a carne em porções. Bata os pedaços, salgue e polvilhe com pimenta moída na hora.
2. Bata os ovos em uma tigela.
3. Pane as costeletas na farinha, mergulhe os ovos e passe na farinha de rosca ou migalhas de pão.
4. Frite os schnitzels em óleo fervente.
5. Corte a cebola ao meio rodelas e cozinhe até dourar no óleo restante.
6. Sirva o schnitzel com uma rodela de limão e meias argolas de cebola dourada.

Receita: Schnitzel de Peru com Queijo e Ervas

Ingredientes:

• 4 unidades de filé de peru
• salsinha
• 50 gr. manteiga
• pimenta
• pão ralado
• 100 gr. queijo macio
• 1 dente alho
• limão

Método de cozimento:

1. Triture o filé de peru até formar um schnitzel fino. Sal e pimenta.
2. Passe na farinha de rosca e frite na manteiga.
3. Pique finamente a salsa e o alho até formar um purê.
4. Misture ervas e queijo. Coloque dois schnitzels em pratos de servir, decore com a mistura de queijo e decore com fatias limão

Receita de vídeo "Wiener Schnitzel"

Divirta-se cozinhando e seja saudável!

Sempre sua Alena Tereshina.

Cada vez que você pensar no que agradar seus entes queridos no almoço ou jantar, pense em um prato tão maravilhoso como o schnitzel. Além disso, o schnitzel pode ser preparado não só com carne, mas também com peixe e vegetais. Em termos gerais, o schnitzel é um pedaço fino de carne: vitela, porco, cordeiro ou peito de frango ou peru, ou peixe, empanado principalmente na farinha de rosca ou pão branco e frito em grande quantidade de óleo, ou seja, gordura profunda. Aliás, também existem schnitzels feitos de vegetais. E não só isso, na Alemanha você também pode experimentar schnitzels dourados. Assim, um dos restaurantes Berger Strasse em Düsseldorf decidiu superar a crise económica oferecendo aos seus clientes um dos prazeres mais caros do mundo. Por apenas 150 euros você consegue schnitzel de carne com folhas douradas e trufas brancas.

O schnitzel bem cozido tem uma cor laranja dourada e uma crosta crocante. Para manter a crosta crocante por muito tempo, existe um segredinho. O schnitzel recém-frito é levado ao forno quente por 5 minutos e depois transferido para um prato quente. O schnitzel difere da costeleta porque a carne não pode ser batida; também difere na forma de fritar - a carne é imersa em óleo, a costeleta é frita em uma pequena quantidade. O Schnitzel difere do escalope pela presença de empanados.

Inicialmente, o nome “schnitzel” referia-se a um prato vienense feito de vitela que se popularizou na segunda metade do século XIX. Em alemão, “schnitzel” significa “cortar”, “fatia” ou “chip”.
Cozinhar, se você não levar em conta as últimas modificações do schnitzel, é conhecido pelo schnitzel Wiener, schnitzel Karageorgiev, schnitzel tcheco, Cordon Bleu.

Wiener Schnitzel (alemão: Wiener Schnitzel) é o prato de carne mais famoso da culinária vienense. É um schnitzel de vitela fino muito grande (geralmente maior que o tamanho de um prato), empanado com farinha, ovos batidos, pão ralado e frito em grande quantidade de gordura de porco derretida ou manteiga derretida até dourar escuro. O Wiener schnitzel também pode ser feito de carne de porco, peito de frango ou filé de peru, mas seu nome deve indicar o tipo de carne: “Wiener schnitzel de porco”, “Wiener schnitzel de peru”, etc.

O nome "Wiener Schnitzel" tem origem no final do século XIX. A primeira menção ao schnitzel em um livro de receitas remonta a 1884. De acordo com uma versão, o Wiener schnitzel veio da costeleta milanesa, comum na Alta Itália e que apareceu em Viena nos séculos XIV-XIV. Outra versão conta, que no entanto foi refutada em 2007 pelo linguista Dieter Pohl, que a receita do Wiener schnitzel foi trazida da Itália para Viena em 1857 pelo Marechal de Campo Radetzky.

De um pedaço grande, corte um pedaço de carne com 4 mm de espessura, corte-o e desdobre-o como um livro. Depois, o schnitzel de vitela é levemente batido, salgado, enrolado em farinha, ovo batido e frouxamente em pão ralado fresco. Em seguida, frite em uma frigideira em grande quantidade de gordura derretida ou manteiga derretida até dourar a uma temperatura de 170°C. Para garantir que o schnitzel fique bem frito, ele é totalmente imerso na gordura. Na hora de fritar, abaixe várias vezes até o fundo ou despeje com cuidado a gordura fervente com uma colher por cima e vire para fritar o outro lado.

Tradicionalmente, o Wiener schnitzel é servido com alface, talos de aipo, salada de batata, salada de pepino e batata cozida polvilhada com salsa, além de arroz, batata frita ou simplesmente batata frita. Decore o topo do schnitzel com uma rodela ou rodela de limão.

O schnitzel Karageorgiev (schnitzel Karaђorђeva) é um prato nacional sérvio. O schnitzel recebeu o nome do príncipe sérvio Karadjordje. Este é um pedaço fino de carne de vitela ou porco, enrolado em um pãozinho, recheado com kaymak (creme de leite gordo), depois empanado com farinha, ovo, pão ralado e frito em grande quantidade de manteiga até ficar cozido. O schnitzel Karadjord é servido com batatas fritas e molho tártaro.
Este schnitzel é às vezes chamado de "sonho de menina" (devojački san) pelos habitantes locais por causa de seu formato fálico.

O Schnitzel foi inventado em 1959 pelo chef Micha Stojanovic. O cozinheiro deveria preparar frango à Kiev para um convidado esperado da URSS, mas devido à falta de boa carne de frango, Stojanovic foi forçado a preparar um prato de vitela. Não satisfeito com o resultado, derramou molho tártaro sobre o schnitzel e decorou-o com rodelas de limão e tomate no formato da Ordem da Estrela de Karageorge. Foi assim que o schnitzel ganhou esse nome, se apaixonou pelo povo sérvio e ultrapassou as fronteiras do seu país.

Rzizek (Tcheco řízek) - schnitzel nacional tcheco. Na verdade, não é muito diferente do Wiener schnitzel. A única coisa é que a carne é batida com força com um martelo culinário, depois é salgada, apimentada, empanada com farinha, depois com ovos batidos e generosamente enrolada na farinha de rosca. O Schnitzel é frito em grande quantidade de banha derretida. O prato de carne é servido com batatas fritas e picles.

Cordon bleu (francês: cordon bleu), traduzido como fita azul. Este é um schnitzel de vitela empanado recheado com queijo e presunto. A receita supostamente pertence à culinária suíça. Existem várias versões sobre a origem do nome do prato. A primeira diz que o schnitzel Cordon Bleu foi o vencedor de um dos concursos culinários da França. Outra versão estranha é que o schnitzel foi amarrado com uma fita azul. De acordo com a terceira versão, que é a mais plausível, Luís XV concedeu a Ordem da Fita Azul à cozinheira Madame DuBarry, e desde então este nome tem sido concedido de brincadeira a todos os cozinheiros que se distinguiram pela sua arte, bem como pela notável pratos. De acordo com a quarta versão, o cozinheiro de uma família rica da Basileia se inspirou para criar o schnitzel com fitas azuis tecidas nos cabelos das meninas que naquela época brincavam no quintal.
As especificidades do preparo do Cordon bleu são as seguintes - entre dois schnitzels finos ou em um schnitzel mais grosso com um bolso cortado, coloque uma fatia de queijo bem derretido (Gruyère, Emmental, Raclette) e presunto defumado cozido ou cru com baixo teor de gordura . As bordas são bem fixadas com espetos de madeira. O schnitzel é então empanado com farinha, ovo e pão ralado e frito em manteiga derretida. Para manter a crosta crocante, o schnitzel pode ser levado ao forno por alguns minutos. Assim como o Wiener Schnitzel, o Cordon Bleu é feito com carne de porco ou frango.

Como cozinhar schnitzel de vitela

Para preparar o schnitzel de vitela você vai precisar de vitela, ovos, bolachas, banha derretida, manteiga, alcaparras, limão, guarnição, ervas, alcaparras, sal e pimenta.
Corte a polpa da perna traseira da vitela ao longo do grão em pedaços largos (um pedaço por porção), bata com uma enxada, pique os tendões, sal, umedeça com ovo, pão na farinha de rosca ou empanado branco e frite na gordura.
Na hora de servir, coloque as batatas fritas em um prato oval e ao lado - o schnitzel, que deve ser regado com manteiga, raspas de limão e alcaparras.
Para isso, pique as raspas do limão em tiras bem finas, ferva com um pouco de água e coloque na peneira. Numa frigideira pequena aqueça a manteiga até que toda a umidade tenha evaporado, depois coloque as raspas preparadas e as alcaparras espremidas da salmoura no óleo quente e, mexendo, aqueça, mas não deixe ferver. Coloque uma rodela de limão e salsa sobre o schnitzel.

Quase nenhuma mesa festiva está completa sem carne. Mas na vida cotidiana você também não pode viver sem ele. Uma excelente opção para decorar um jantar em família ou apenas se deliciar é o schnitzel.

Este prato é originário da Áustria e é uma camada de carne, bem triturada, empanada e rapidamente frita na frigideira ou no forno. Esta iguaria pode ser preparada a partir de qualquer tipo de carne, mas no nosso país o schnitzel de porco é especialmente apreciado e apreciado.

Vejamos passo a passo algumas instruções de preparo deste prato com fotos e estudemos algumas nuances que vão ajudar a tornar o prato especialmente saboroso.

A principal característica dessa iguaria é o tamanho grande do pedaço de carne, do tamanho de um palmito, e, claro, o empanado. Geralmente consiste em um ovo e biscoitos. Mas muitas outras variedades foram inventadas, incluindo vários temperos, queijos e vegetais.

Antes de cozinhar o schnitzel de porco, familiarize-se com algumas sutilezas:

• Cozinheiros experientes aconselham comprar carne da parte superior das patas traseiras do animal;
• Você deve tentar cortar os pedaços em formato retangular e sempre transversalmente às fibras;
• A espessura dos pedaços não deve ultrapassar 1,5 cm. Isso permitirá que a carne frite bem sem aumentar o tempo de cozimento;
• O empanado é uma parte muito importante do prato. É melhor escolher biscoitos grossos maiores que um milímetro, exclusivamente de pão branco. Graças a eles, a carne ficará suculenta, com uma crosta grossa e crocante;
• Você pode fazer sua própria farinha de rosca. Para fazer isso, rale um pão seco de 400 gramas. A migalha deve ter aproximadamente 5 mm. Coloque em uma assadeira forrada com pergaminho e leve ao forno a 100 graus por 7 a 10 minutos, depois mexa e deixe por mais 5 minutos. Se as migalhas forem muito grandes, você pode esfregar os biscoitos entre as palmas das mãos até obter o tamanho desejado;
• A versão clássica do prato envolve bater a carne de porco. Mas você não precisa fazer isso. Depois é necessário fazer pequenos cortes com uma faca em toda a superfície da carne para que ela não encolha durante a fritura;

• A peça quebrada deve ter uma espessura não superior a 4-6 mm. Estes são os padrões do famoso prato vienense. Também precisa ser levemente cortado nas bordas e salgado;
• Durante a fritura, levante e sacuda levemente a frigideira periodicamente. Para que a carne fique suculenta e não resseque, sua superfície deve estar constantemente em óleo.

Agora vamos dar uma olhada no esquema para preparar schnitzel de porco em uma frigideira. Para fazer isso você precisa:

• Carne de porco – 650 g (lombo é melhor);
• Pão ralado – 120 g;
• 2 ovos;
• Óleo vegetal – 140 g;
• Farinha – 80g;
• Limão – 1 peça;
• Sal, pimenta moída e páprica - a gosto;

Vamos começar a cozinhar em casa:

1. Corte a carne em camadas de 1,5 cm de espessura e bata com um martelo, de preferência com a parte plana. Por conveniência, você pode embrulhar as peças em filme;
2. Numa tigela, faça uma mistura de farinha com sal e especiarias;
3. Estamos preparando uma mistura especial - . Para isso, bata os ovos em outro recipiente. Para deixar o futuro prato macio, você pode adicionar um pouco de leite e bater os ovos com ele. Você também pode usar creme de leite com 15% de gordura na proporção de 1 colher grande para 2 ovos;
4. Reservamos o terceiro prato raso para o pão ralado;
5. Passe o pedaço de carne na mistura da primeira tigela, depois mergulhe no segundo prato com os ovos batidos e coloque imediatamente na farinha de rosca;
6. Transferimos nossa carne para uma frigideira com óleo vegetal bem aquecido;
7. Frite por 2-3 minutos em óleo fervente de cada lado até dourar;
8. O prato é servido quente com acompanhamento de batatas ou vegetais. Decorado com uma rodela de limão.

Schnitzel de porco com empanado de queijo na frigideira

Uma receita interessante de schnitzel de porco, onde um dos ingredientes do empanado é o queijo. Você precisa se preparar:

• Lombo de porco – 600 g;
• Queijo duro – 150 g;
• Farinha – 120g;
• 2 ovos;
• Vegetais e manteiga - 50 g cada;
• Mistura de sal e pimenta - a gosto;
• Pão ralado.

O esquema de cozimento é simples:

1. Prepare a carne da mesma forma que na receita anterior, depois passe sal e temperos nos pedaços e deixe de molho por 15 minutos;
2. Despeje a farinha e o pão ralado em recipientes diferentes, acrescente três queijos e bata os ovos em uma tigela separada;
3. Aqueça uma mistura de óleos em uma frigideira de fundo grosso;
4. Enrolamos primeiro a carne de porco na farinha, depois mergulhamos na mistura de ovos, depois no queijo ralado e por último na farinha de rosca;
5. Transfira os pedaços para uma frigideira com mistura de óleos ferventes e frite em fogo médio até dourar;
6. Retiramos o schnitzel pronto empanado com queijo e colocamos em um prato coberto com guardanapos de papel. Isso permitirá que o excesso de óleo seja drenado. Uma refeição saborosa e satisfatória está pronta.

Schnitzel de porco picado em uma frigideira

Outra versão igualmente popular do seu prato favorito. Inclui:

• Carne de porco (polpa) – 700 g;
• Pão ralado – 160 g;
• 1 ovo;
• Temperos de carne e sal - a gosto;
• Óleo de girassol – 100ml;
• Farinha – 100g;

O processo de cozimento também é simples:

1. A carne lavada e seca é cortada em pequenos pedaços e transferida para um prato fundo;
2. Um ovo é colocado aqui, temperos e sal são adicionados. Se você realmente não gosta de ervas, pode limitar-se à pimenta moída;
3. A partir de pequenos pedaços, forme vários pedaços grandes, ovais e oblongos;
4. Encha uma tigela separada com pão ralado;
5. Como fritar o schnitzel picado? Para isso, aqueça o azeite em uma frigideira, coloque os pedaços de carne resultantes na farinha, passe na farinha de rosca e transfira para a frigideira;
6. O processo de fritura depende da espessura da carne, mas geralmente dura um pouco mais do que na primeira receita, algo em torno de 7 a 10 minutos de cada lado;

Receita de schnitzel de porco no forno

Para conseguir um prato mais macio, não gorduroso nem de difícil digestão, pode-se cozinhar o schnitzel de porco no forno. Para fazer isso você precisa (por 3 porções):

• Lombo de porco – 600 g;
• Farinha – 3 colheres grandes;
• Maionese – 4 colheres grandes;
• 1 ovo;
• Sal – 1 colher pequena;
• Temperos para carne de porco e pimenta preta moída - meia colher pequena;
• Um pouco de óleo vegetal;

Cozinhar Schnitzel de porco passo a passo:

1. Preparamos e batemos a carne como na primeira receita;
2. Cubra os pedaços com maionese e leve à geladeira, deixe marinar por meia hora;
3. Combine sal, especiarias e farinha em um prato raso;
4. Em um recipiente separado, bata levemente o ovo;
5. Retiramos a carne de porco, depois mergulhamos cada pedaço na mistura de farinha, depois no ovo e por fim novamente na farinha;
6. Pré-aqueça o forno a 200 graus. Unte uma assadeira com manteiga ou forre-a com papel manteiga e coloque a carne sobre ela. Você pode colocar rodelas de cebola por cima ou ralar o queijo. Você decide;
7. Leve ao forno por 40 minutos;
8. Sirva o prato acabado quente com qualquer acompanhamento, seja batata, trigo sarraceno ou vegetais.

Então você aprendeu todos os segredos de como cozinhar schnitzel de porco. Este prato vai ajudar a decorar qualquer feriado com amigos e tornar inesquecíveis as simples reuniões familiares.

Vídeo: Cozinhando o clássico Schnitzel vienense

O schnitzel de porco é uma excelente iguaria tanto para mesas festivas como para o dia a dia. Nossas receitas irão ajudá-lo a encontrar novas maneiras de preparar este prato usando uma variedade de ingredientes - dos mais simples aos mais inusitados.

Fritar a carne em uma frigideira é simples, rápido e delicioso.

Ingredientes para 800 gramas de carne de porco:

• azeite (azeitona ou vegetal);
• cem gramas de queijo (semiduro);
• sal, especiarias.

Método de cozimento:

1. A polpa do porco é lavada em água corrente e, depois de escoada a água, a carne é adicionalmente enxugada com um guardanapo.
2. Na mesa de corte, corte em porções planas, espalhe e bata dos dois lados.
3. Depois disso, polvilhe os espaços em branco com sal e passe nos temperos.
4. Frite em uma frigideira bem aquecida em fogo alto, primeiro de um lado, depois vire com uma espátula de madeira e frite a carne de porco do outro.

Coloque os schnitzels prontos em um prato grande e plano. Se desejar, você pode polvilhar com queijo ralado enquanto a carne ainda está quente.

Como preparar um prato de carne no forno

Asse o schnitzel de porco com batatas e cogumelos no forno de acordo com a receita abaixo.

Ingredientes para 600 gramas de polpa de porco:

• cebola – 2 peças;
• champignon (ou outros cogumelos) – 200 g;
• pimenta moída;
• leite – 0,2 l;
• batatas – 7 unid.;
• queijo ralado;
• dois ovos (C1);
• sal;
• farinha de trigo – 60 g;
• gordura para lubrificação.

Método de cozimento:

1. A carne de porco é lavada e levemente seca. Disponha sobre uma tábua de madeira e corte em pedaços planos. Numa superfície plana, bata a carne com um martelo de cada lado. Sal, esfregue com especiarias e pimenta.
2. A carne pré-preparada é frita levemente dos dois lados em uma frigideira.
3. As batatas descascadas são lavadas, cortadas em rodelas e fritas levemente em outra frigideira.
4. Os cogumelos são picados e depois fritos numa frigideira. A cebola é cortada em meias argolas.
5. Quebre os ovos em uma tigela, misture com o leite (morno), acrescente duas colheres de farinha e o queijo ralado.
6. Coloque a carne no meio da assadeira. As batatas são colocadas nas bordas ao redor dos schnitzels e generosamente polvilhadas com cogumelos. Despeje a mistura de leite e ovo por cima e polvilhe com cebola picada.
7. O prato é levado ao forno e assado por meia hora. Bom apetite!

Antes de fritar o schnitzel de porco na frigideira, retire as veias da carne - assim ela não perderá a forma. Além disso, quanto menos veios na polpa, mais saboroso será o prato.

Schnitzel de porco picado

Cansado de cortes inteiros de carne? Prepare schnitzel picado com carne de porco jovem.

Ingredientes:

• quilo de carne de porco;
• quatro cebolas (cebolas);
• creme de leite – 1 copo;
• 1 – 2 ovos;
• tempero;
• um dente de alho;
• 1 – 2 colheres de sopa. colheres de farinha de trigo;
• sal;
• opcional, 500 gramas de cogumelos.

Método de cozimento:

1. A carne é lavada, cortada em pequenos retângulos e colocada em uma tigela funda.
2. A cebola é descascada e picada finamente. O alho é espremido num moedor e os dois vegetais são adicionados à carne.
3. A composição é salgada, apimentada, os ovos são batidos, o creme de leite e a farinha são adicionados e misturados.
4. A carne é frita em uma frigideira untada com óleo. Se desejar, você também pode misturá-lo com cogumelos picados - ficará ainda mais saboroso. Colher a mistura como panquecas. Bom apetite!

Receita para cozinhar em panela elétrica

Se você tem pouco tempo e os convidados já estão à porta, pode cozinhar o schnitzel na panela de pressão com adição de batatas e cogumelos.

Ingredientes:

• meio quilo de polpa de porco;
• cogumelos – 200 gramas;
• creme de leite – 150 gramas;
• batatas – 5 – 6 peças;
• sal, especiarias;
• óleo vegetal;
• verduras frescas.

Método de cozimento:

1. A carne é cortada em pedaços planos, de preferência quadrados, e batida dos dois lados.
2. Lubrifique a tigela multicooker com óleo vegetal, ligue a função “Fritar” e frite os pedaços de carne de cada lado.
3. Neste momento, pique os cogumelos finamente. Descasque as batatas e corte em tiras. Pique a cebola.
4. Os ingredientes preparados são colocados sobre a carne em panela elétrica. Adicione sal, pimenta e temperos a gosto.
5. Feche a tampa e cozinhe até que todos os produtos estejam prontos no modo “Ensopado”. Quando estiver pronto, polvilhe o prato com ervas frescas picadas.

Ao bater a carne, cubra-a com celofane ou filme plástico - isso evitará que respingos voem pela cozinha.

À milanesa

Para variar, empane o schnitzel de porco na farinha de rosca.

Ingredientes para 700 gramas de polpa de porco:

• azeite (azeitona) – 50 gramas;
• creme – 0,1 l;
• 50 – 60g de farinha de trigo;
• meio litro de água;
• pão ralado;
• sal, temperos.

Método de cozimento:

1. A carne é lavada, cortada em pedaços, colocada sobre uma superfície plana e batida dos dois lados.
2. O pão ralado é misturado com as natas, acrescenta-se um pouco de farinha e adiciona-se sal.
3. Aqueça bem uma frigideira untada.
4. A carne é enrolada na mistura preparada dos dois lados e rapidamente colocada em uma frigideira quente. Frite as peças com a tampa fechada em gás alto de cada lado. O schnitzel empanado está pronto!

Cozinhando como um ministro

Na época czarista, este prato de porco era chamado de “realmente”, mas hoje é um pouco mais modesto – ministerial. Vamos compartilhar a receita.

Ingredientes:

• quilograma de polpa de porco jovem;
• batatas – 5 – 6 peças;
• óleo de cozinha (isso é importante!);
• cebola;
• cogumelos – 200 – 300 gramas;
• molho de maionese;
• queijo semiduro ou duro.

Método de cozimento:

1. A polpa da carne sem veias é cortada em fatias retangulares planas. Frite-os levemente em uma frigideira untada com óleo de cozinha.
2. Coloque a carne em uma assadeira ou outra assadeira.
3. As batatas descascadas são cortadas em rodelas e cobertas com carne, colocando-as de maneira bonita e uniforme.
4. Pique finamente os cogumelos e as cebolas e polvilhe-os sobre a carne e as batatas. O prato é salgado, temperado, untado com molho de maionese (não mais que 67% de gordura) e polvilhado com queijo ralado.

O futuro schnitzel é levado ao forno para assar até obter uma crosta apetitosa.

Costeleta de porco

Para diversificar um cardápio enfadonho, cozinhe o schnitzel de porco no forno segundo uma receita francesa.

Ingredientes:

• polpa de porco (meio quilo);
• batata;
• três cebolas;
• queijo ralado – 300 gramas;
• maionese;
• sal, especiarias.

Método de cozimento:

1. A carne é lavada e deixada secar. Após vinte minutos, é cortado em porções com uma faca afiada - pedaços planos. Eles são levemente batidos, sal e temperos são esfregados e deixados de molho em temperos por vinte minutos.
2. Enquanto isso, pique a cebola finamente e frite até dourar em uma frigideira. Batatas descascadas são cortadas em rodelas e misturadas com sal e temperos.
3. Pedaços de carne são colocados em uma assadeira ou assadeira e as batatas são colocadas sobre ela. Espalhe uniformemente as cebolas fritas, unte com o molho de maionese e polvilhe com queijo ralado.

A costeleta de schnitzel é levada ao forno para assar por meia hora. O prato está pronto!

Ingredientes para meio quilo de carne de porco:

• cebola - duas cabeças;
• batatas – 500 gramas;
• sal, especiarias - a gosto.

Método de cozimento:

1. A carne de porco é lavada em água corrente e cortada em fatias finas. Coloque-o sobre a mesa e bata com um martelo especial.
2. Descasque as batatas e corte-as em círculos e as cebolas em meias argolas.
3. Corte o papel alumínio no tamanho de 20x20 centímetros. Eles fazem uma dúzia desses espaços em branco. Cada folha é untada com óleo, sobre ela são colocadas carne, batatas, cebolas e polvilhadas com temperos. Enrole bem o papel alumínio. Isso é feito alternadamente com cada pedaço de carne.

Ingredientes para meio quilo de carne de porco:

• presunto – 60 gramas;
• cebolas - duas peças;
• farinha – 15 – 20 g;
• creme de leite - um copo;
• queijo – 150g;
• água ou leite - se necessário;
• temperos, sal.

Método de cozimento:

1. A carne é lavada, cortada com faca afiada e levemente batida.
2. A cebola é picada e frita numa frigideira com azeite.
3. O presunto é cortado em tiras, misturado com cebola e creme de leite. Adicione o queijo ralado, a farinha, um pouco de leite ou água.
4. Coloque os pedaços de carne na mistura do passo anterior e frite-os numa frigideira. Graças à grande quantidade de ingredientes, o prato fica saboroso e satisfatório, podendo ser servido sem acompanhamento.

Se você não é fã de alimentos gordurosos ou está de dieta, ao assar carne no forno, coloque-a não sobre uma assadeira untada, mas sobre uma esteira de Teflon. Não precisa ser untada com óleo e a carne acaba sendo frita no próprio suco.

Além disso, se a carne tiver muita gordura, coloque-a em uma panela quente, com a gordura voltada para baixo. Isso derreterá o excesso de gordura, mas ao mesmo tempo a polpa permanecerá suculenta.

É assim que você pode cozinhar schnitzels de porco suculentos e saborosos com milho, literalmente em uma hora. Este prato é adequado tanto para jantares em família como para jantares de gala. E o mais importante, requer um mínimo de ingredientes e é fácil de preparar.