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Por tentativa e erro, cheguei à conclusão de que é melhor preparar bolinhos com batata na versão enxuta - massa para bolinhos em água, recheio com purê de batata e cebola. Assim todos ficarão saciados e felizes: tanto quem jejua quanto quem gosta de colocar no prato uma porção generosa de creme de leite ou torresmo crocante com cebola frita. Bem, agora das palavras às ações. Prepararemos bolinhos com batata; uma receita passo a passo com fotos mostrará todo o processo de cozimento, desde amassar a massa até servir o prato acabado. Não há nada complicado, mas seja paciente ou peça ajuda. Fazer bolinhos não é uma tarefa rápida e trabalhosa, especialmente se você precisa cozinhar para uma família grande.

Eu não faço bolinhos em escala industrial; os congelados de alguma forma não pegaram aqui. Se quiser ganhar mais, aumente a quantidade de produtos de duas a três vezes.

Ingredientes

Para preparar bolinhos de batata você precisará de:

Para o teste vamos fazer:

• água à temperatura ambiente – 250 ml;
• óleo de girassol – 1,5 colheres de sopa. eu;
• farinha de trigo – 3-3,5 xícaras + para enrolar e adicionar (copo de 250 ml);
• sal – 0,5 colher de chá.

Para o recheio:

• batatas - 10-12 tubérculos médios;
• cebolas - 3-4 cabeças grandes;
• óleo de girassol – 4-5 colheres de sopa. eu;
• sal - a gosto;
• pimenta preta moída – 0,5 colher de chá.

Como cozinhar bolinhos com batatas. Receita com fotos passo a passo

É mais conveniente dividir o processo em duas etapas. Primeiro, sove a massa e deixe fermentar - isso levará um pouco mais de meia hora. Enquanto a massa assenta, prepare o recheio: ferva as batatas, frite a cebola, misture e deixe esfriar. É impossível fazer bolinhos com recheio quente: você queima as mãos, a massa amolece e “flutua”, grudando na mesa. Depois que esfria, tudo funciona perfeitamente. Em seguida, coloque bolinhos sobre eles, ferva-os e sirva imediatamente na mesa.

Como fazer uma deliciosa massa para bolinhos com batatas

Aqueço a água a uma temperatura confortável para que minha mão fique agradavelmente quente. Despejo óleo de girassol em uma tigela funda e despejo água aquecida nela.

Peneiro um pouco mais de dois copos de farinha. Aconselho adicionar farinha em partes, conforme está escrito na receita. A farinha varia em qualidade, teor de glúten, teor de umidade e tudo isso afeta a densidade da massa. Posso precisar de mais, você precisará de menos. Em qualquer caso, se a massa dos bolinhos for pegajosa e macia, é mais fácil misturar a farinha do que colocar água na massa dura e amassar novamente.

No início da amassadura misturo o conteúdo com uma colher, acrescentando aos poucos a farinha. A massa logo ficará densa e poderá ser colocada no tabuleiro.

Polvo a superfície com farinha, coloco a massa e continuo amassando com as mãos. O processo não é rápido, levo cerca de dez minutos. É necessário conseguir uma textura perfeitamente lisa e uma consistência tal que a massa não fique recheada com farinha e ao mesmo tempo não fique muito macia. Um apertado não rola bem, um macio azeda rapidamente quando cozido e quando congelado irá rachar.

Normalmente eu uso de três a 3,5 xícaras de farinha - concentre-se também nessa quantidade. A massa bem amassada não gruda na superfície; fica macia, mas elástica. Eu enrolo em um pão e coloco de volta na tigela. Cubra e deixe descansar por 25-30 minutos. Quando infundida, a textura da massa melhorará, ficará mais macia e maleável.

Preparando o recheio para bolinhos com batata

Limpo os tubérculos e corto-os em pedaços grandes aproximadamente do mesmo tamanho. Com este corte, as batatas cozinharão uniformemente na parte superior e no meio. Coloquei em água fervente. Deve haver água suficiente para que as batatas fiquem cobertas por 3-4 cm. Coloco um pouco de sal e depois de ferver novamente, cozinho por 15-20 minutos. Furo com um garfo - se entrar com facilidade, as batatas estão prontas.

Escorro o caldo (pode deixar um pouco para diluir o purê), amasso as batatas com um espremedor de batatas. Você precisa amassar bem. Para o recheio de bolinhos com batata, o purê de batata deve ficar homogêneo, não líquido, mas não muito íngreme. Se estiver grosso ou grumoso, acrescente o caldo e leve à consistência desejada.

Cortei a cebola em cubinhos. Aqueço o azeite e coloco a cebola. Frito em fogo baixo para que o assado fique uniforme e as bordas não queimem. Se estiver preparando bolinhos com batatas não magras, pode fritar a cebola na manteiga ou na banha.

Frite a cebola até dourar nas bordas. Mas isso é uma questão de gosto, talvez alguém goste de fritar até ficar crocante - faça como quiser.

Deixo cerca de metade para servir os bolinhos e coloco o restante nas batatas. Resta misturar a cebola com o purê de batata, acrescentando sal se necessário. Pimenta levemente e fria.

Como e quanto cozinhar bolinhos com batatas

A massa dos bolinhos com batata descansou, o recheio esfriou. Passo para a etapa mais importante - estender a massa e fazer bolinhos. Não há necessidade de estender tudo de uma vez, a camada secará rapidamente e os bolinhos ficarão difíceis de fazer. Por conveniência, divido a massa em três ou quatro pedaços. Eu levo um para o trabalho, os outros esperam a sua vez. Peneiro uma colher de farinha na tábua, enrolo e enrolo em um pão. Depois polvilhei com um pouco mais de farinha e estendi com um rolo até uma espessura de 2 a 2,5 mm.

Ao rolar, a camada vai “encolher” e encolher - polvilhe com farinha e continue rolando com um rolo do meio para as bordas. Vire, polvilhe novamente com farinha e estenda até a espessura desejada. Certifique-se de que a espessura da camada seja a mesma em toda a área. Um erro comum é que a camada seja grossa no centro e fina nas bordas. Os bolinhos feitos com esta massa variam em espessura, alguns cozinham rapidamente, outros permanecem mal cozidos.

Depois de estender a massa para bolinhos com batatas na espessura desejada, cortei os espaços em branco com um copo. O tamanho fica a seu critério, usei um copo fino com cerca de 8 cm de diâmetro, recolho os restos de massa e amasso nas palmas das mãos até conseguir um pãozinho. Você pode estendê-lo imediatamente ou colocá-lo em uma tigela e depois combiná-lo com sobras de outras peças.

Coloque uma colher de chá de recheio em cada círculo ou o suficiente para deixar as bordas vazias.

Levanto as bordas (sem puxá-las) e conecto-as sobre o recheio do meio. Aperto com força e dou um beliscão apertado. Então eu belisco do meio para as bordas. Você pode fazer uma dobra encaracolada com dobras, mas eu faço isso de uma forma simples - conecto bem as bordas para que o recheio não apareça em lugar nenhum. Bolinhos prontos para cozinhar ficarão como na minha foto. Certifique-se de polvilhar o prato ou tábua com uma camada de farinha, caso contrário a massa grudará.

Assim que todos os bolinhos estiverem moldados, coloco água em uma panela grande. Despejo cerca de um litro de água e adiciono um pouco de sal. Eu cozinho de 12 a 15 peças de cada vez. Coloco-os em água fervente, um de cada vez, mexendo cuidadosamente com uma colher para que não rasguem ou grudem no fundo. Ou eu arranco do fundo com uma escumadeira, levantando-o.

Depois de um tempo, a água começará a ferver novamente e os bolinhos flutuarão um ou dois de cada vez. Assim que todos chegam, anoto a hora. Depois de cinco minutos você pode pescar com uma escumadeira. Mas, em geral, quanto tempo para cozinhar bolinhos com batatas depende da espessura da massa. Se fez como na receita bastam cinco minutos, se as paredes forem mais grossas deixe ferver em fogo baixo por mais três minutos.

Conselho.Ao retirar os bolinhos, guarde-os em uma escumadeira. Deixe escorrer e depois transfira para uma tigela grande.

Coloco as cebolas fritas junto com a manteiga em uma tigela com os bolinhos. Cubra e gire a tigela em movimentos circulares para distribuir uniformemente os pedaços de cebola e o óleo.

Bolinhos com batata são um prato que não pode ser aquecido, por isso pratos, colheres e garfos devem estar na mesa, e os comedores à mesa! Pode servir com creme de leite, se não estiver em jejum polvilhe com torresmo, presunto frito ou bacon. E o que resta após a refeição, frite em óleo até dourar - os bolinhos terão gosto de tortas fritas.

Opções de recheio de bolinhos com batata

Com cogumelos. A solução mais simples são os champignon. Corte 200-250 gramas de cogumelos em pedaços e frite em óleo até ficarem macios. Combine com ervas picadas e adicione um pouco de pimenta para dar sabor. Adicione ao purê e misture.

Com queijo. Tomamos qualquer queijo duro, 150 gramas são suficientes. Três em um ralador grosso, despeje no purê de batata quente. Tempere com especiarias a seu gosto.

Com frango ou carne picada. Aqueça o azeite e frite a cebola picadinha. Coloque 200-250 gramas de carne picada e mexa continuamente, amassando todos os caroços. Depois de alguns minutos, a carne picada vai clarear e liberar suco. Aumente o fogo, evapore o líquido e frite até ficar cozido. Durante a fritura tempere com temperos e acrescente sal.

Com requeijão ou queijo feta. Pegue 150 gramas de queijo feta ou requeijão bem espremido. Amasse com um garfo. Misture com purê de batata quente e endro picado. Se adicionar queijo feta ao recheio, salgue as batatas com moderação; o queijo feta fica bastante salgado;

Com frango ou fígado bovino. Pique a cebola finamente, corte o fígado em pedaços médios. Frite os cubos de cebola no azeite, acrescente o fígado e continue fritando tudo junto até o fígado ficar macio. Não fritamos muito. Passe por um moedor de carne e misture com as batatas amassadas.

Espero que minhas dicas e receita de bolinhos com batata sejam úteis para você e que você compartilhe os resultados nos comentários. Bom apetite a todos! Seu pelúcia.

Uma versão da receita em formato de vídeo

Bolinhos com batatas e massa de bolinho

Sabe, eu simplesmente adoro, a receita passo a passo com fotos vai demonstrar isso claramente para você! E não só com ar satisfeito, mastigue os apetitosos “sacos” com tenro purê de batata polvilhado com ervas ou cebola frita até ficarem crocantes, mas também esculpe-os. Sim, sim! Muitos podem me achar estranho, mas não fico constrangido com um pouco de caos na cozinha após o próximo “evento” para repor o estoque estratégico no freezer.

Embora depois costumo encontrar farinha nos lugares mais inesperados, sem falar nos puxadores dos armários da cozinha, da geladeira e das portas. Por sorte, no “momento mais oportuno” meu nariz começa a coçar, uma mecha de cabelo sai do meu cabelo ou o telefone toca. E depois de uma hora fazendo continuamente bolinhos com batatas, apareço diante dos olhos da minha família, às vezes branco, peludo, mas completamente feliz. Porque a água já está borbulhando na panela e pequenos pedaços avermelhados de banha ou cebola dourada estão chiando na frigideira.

Aliás, gosto que o recheio domine o prato. É por isso que faço bolinhos com batatas de massa dura. Quase como bolinhos. Mas se você “respeita” uma base rechonchuda e pastosa, substitua a água por kefir e experimente a quantidade de farinha. Vamos começar?

Ingredientes necessários para fazer bolinhos:

Para o teste:

• farinha de trigo de alta qualidade - 450-550 g
• água purificada - 250 ml
• sal - 1/2 colher de chá.
• óleo vegetal inodoro - 2 colheres de sopa. eu.

Para o recheio de bolinhos:

• batatas - 1kg
• cebola - 1 unid. (grande)
• sal - 1 colher de chá. (sem lâmina) ou um pouco menos, a gosto
• pimenta preta moída - uma pitada
• óleo vegetal desodorizado - 2-4 colheres de chá.
• manteiga - 50g

Como preparar bolinhos com batata (minha receita passo a passo):

1. Peneire a farinha em uma tigela funda ou tábua de cortar. Adicione sal. Aconselho não usar toda a farinha de uma vez. Deixe cerca de meio copo. O produto restante pode ser adicionado posteriormente. Se a massa grudar nas suas mãos ou não parecer suficientemente íngreme. Despeje o óleo vegetal. Este é um ingrediente opcional em bolinhos. Mas torna a massa mais elástica, macia e maleável. Tanto o azeite como o óleo de girassol são adequados.
2. Adicione água morna. É aconselhável ferver o líquido. E então esfrie a 35-25 graus.
3. Usando uma espátula de silicone ou um garfo comum, comece a amassar a mistura. Ficou grosso? Você pode mudar para amassar manualmente. Sove a massa para bolinhos com batatas por pelo menos 10 minutos. A consistência deve ser uniforme, macia, elástica e maleável. O glúten liberado lhe dará uma textura semelhante ao lóbulo de uma orelha. Você alcançou esse resultado? Embrulhe a futura casca do bolinho em plástico. Deixe descansar em temperatura ambiente por uma hora. Aliás, a base do bolinho também pode ser feita no processador de alimentos. Ou uma máquina de fazer pão no programa apropriado.
4. Enquanto isso, continue com as batatas. Descasque e lave os tubérculos. Para rechear bolinhos, é preferível usar batatas com miolo amarelado. Fervem muito bem devido à alta concentração de amido. Bolinhos com essas batatas ficarão macios e macios. Corte as batatas em pedaços médios, como na foto.
5. Coloque os pedaços de batata em uma panela. E encha com água limpa e fria. Cozinhe até ficar macio em fervura moderada constante. Adicione sal após ferver.
6. Descasque e enxágue uma cebola grande ou algumas pequenas. Pique finamente. Frite em óleo vegetal quente. As cebolas deixarão os bolinhos mais interessantes.
7. Verifique se as batatas estão prontas com uma faca ou garfo. Escorra o caldo em um recipiente separado. Amasse os tubérculos cozidos com um espremedor, adicionando líquido aos poucos. Toda a água restante após o cozimento não será necessária. As batatas para bolinhos não devem ser muito líquidas. O caminho seria melhor se estivesse um pouco seco. Leia mais:
8. Adicione os pimentões e as cebolas junto com a gordura vegetal com que foram fritos. Coloque um pedaço de manteiga. Mexa as batatas novamente. Experimente. Ajuste a gosto, se necessário.
9. Corte um terço ou um quarto da massa. Estenda bem. Usando um copo, corte espaços redondos para bolinhos. Existe outra maneira de fazer bolinhos com batata rapidamente; não incluí nesta receita passo a passo, mas vou descrevê-la resumidamente, sem fotos. Forme uma “salsicha” com parte da massa. Divida-o em várias partes pequenas. Enrole cada pedaço em uma bola. Use um rolo para transformar os espaços esféricos em “panquecas” planas.
10. Agora coloque o recheio sobre eles. Gosto que haja muitas batatas nos bolinhos. Então coloquei cerca de uma colher de sopa. Pressione levemente para que a massa não saia.
11. Dobre a peça de trabalho ao meio. Aperte cuidadosamente as bordas com o polegar e o indicador para que os bolinhos não se quebrem durante o cozimento e as batatas não caiam.
12. Você pode fazer uma “trança”. Mas eu realmente não gosto dessa decoração. Porque engrossa as bordas do bolinho. Às vezes eu pressiono com o lado plano dos dentes do garfo e sai um padrão bem bonito. Mas na maioria das vezes eu apenas faço bolinhos com cuidado, sem nenhuma decoração.
13. É assim que eles acontecem. Se quiser preparar algumas dúzias para uso futuro, coloque-as sobre uma tábua polvilhada com uma camada uniforme de farinha. E congele. Retire os bolinhos de batata do congelador conforme necessário. Deixe cair em água fervente com sal diretamente do congelado. Depois de ferver novamente, ferva por 3-5 minutos (dependendo da espessura da massa). Em seguida, retire com uma escumadeira e transfira para uma tigela. Apenas bolinhos moldados, ainda não congelados, devem ser cozidos da mesma maneira.
14. É muito gostoso comer bolinhos de batata com creme de leite caseiro ou comprado em loja. Ou com ervas picadas. Ou com cebola frita em óleo vegetal. Ou com torresmos. Ou apenas com manteiga.

O que você pode adicionar às batatas para rechear os bolinhos?

• Fígado de frango ou porco. Para um quilo de batatas, tome 300-400 g de fígado. Talvez um pouco mais. Ferva até terminar. Ou frite em óleo vegetal. Em seguida, triture em um moedor de carne ou triture no liquidificador. Adicione às batatas e recheie os bolinhos com este recheio saboroso.
• Cogumelos. Por exemplo, champignon. Lave e pique finamente cerca de 300 g de cogumelos. Em uma frigideira seca, evapore o líquido deles. Em seguida, adicione 2-3 colheres de sopa. eu. manteiga Frite até dourar. Despeje no purê de batata preparado separadamente. Bolinhos com batatas e cogumelos são simplesmente incríveis.
• Você também pode adicionar carne picada frita ao recheio do bolinho de batata. Carne de porco, vaca, frango ou uma combinação servirão. Serão necessários 200-300 g para a quantidade de ingredientes indicada na receita acima. Coloque a carne na gordura vegetal aquecida. Fritar. No final, adicione sal e pimenta a gosto. Misture com batatas e faça bolinhos. A propósito, a carne picada pode ser substituída por carne cozida passada por um moedor de carne.
• Ficará muito saboroso com banha defumada ou bacon. Pique finamente um pedaço de 150 gramas. Doure em uma frigideira seca. O recheio de batata para bolinhos terá um sabor completamente diferente.
• Outra opção ganha-ganha é o queijo duro. Corte em cubinhos ou rale grosseiramente. Misture com purê de batata.

Bom apetite para bolinhos e batatas!

Bolinhos com recheio de batata e uma massa tão macia estão fora de competição

Para o teste você precisará de:

• 3 xícaras (450 g) de farinha
• 3 colheres de sopa. colheres de creme de leite
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de refrigerante
• cerca de 100 ml (1/2 xícara) de água em temperatura ambiente

Para o recheio:

• 5-6 batatas pequenas (500 g)
• 2 cebolas
• 70-100g de manteiga
• pimenta moída

Nota: O creme de leite pode ser substituído por quase qualquer produto lácteo fermentado, mas a massa feita com creme de leite produz os mais macios.

Método de cozimento:

1. Descasque as batatas, corte em pedaços grandes e ferva em água e sal. Escorra a água, coloque metade da manteiga na panela e faça um purê.
2. Pique a cebola e frite em óleo vegetal até dourar bem.
3. Peneire a farinha em uma tigela e misture com sal.
4. Adicione refrigerante ao creme de leite e misture bem.
5. Adicione o creme de leite e o refrigerante à farinha, misture e, mexendo sempre e adicionando água, sove a massa de espessura média.
6. Sove bem a massa e embrulhe por 15-20 minutos em filme ou saco para que a massa descanse um pouco e não seque.
7. Salpique o purê de batata, acrescente metade da cebola frita e misture tudo bem.
8. Corte cerca de um quarto da massa acabada, enrole este pedaço até formar uma salsicha com cerca de 3 cm de espessura, que você corta em pedaços com cerca de 1,3 cm de espessura. Mantenha o resto da massa em filme.
9. Abra os pedaços de massa em círculos finos. Guarde os pedaços de massa sob um guardanapo para que não ressequem.
10. Coloque uma pequena colher de chá de recheio no meio do círculo.
11. Sele cuidadosamente as bordas do bolinho. Se desejar, você pode decorar a borda do bolinho com uma “trança”.
12. Bolinhos Coloque-os em água fervente com sal, mexa levemente para evitar que grudem no fundo e cozinhe por 2-3 minutos depois de flutuar.
13. Retire os bolinhos cozidos com uma escumadeira e coloque em uma tigela com o restante da manteiga. Polvilhe os bolinhos com as restantes cebolas fritas e, se desejar, torresmos de banha. Você pode comer bolinhos com creme de leite.

Receita de bolinhos com batatas

Para preparar esta receita de bolinhos com batata precisaremos:

para recheio de batata

• 600-700 gramas de batatas descascadas,
• 2 cabeças de cebola,
• sal,
• pimenta,
• água,
• óleo vegetal,

para massa de bolinho

• 1 ovo,
• água,
• 1 colher de chá de sal,
• 450 gramas de farinha.

Receita de bolinhos com batatas:

1. Para preparar bolinhos com batata, é necessário amassar a massa normal de bolinhos, cuja receita pode ser encontrada aqui.
2. Coloque as batatas (descascadas) em uma panela. Batatas muito grandes devem ser cortadas em pedaços menores. Encha as batatas com água até cobri-las completamente e leve ao fogo para cozinhar. Depois que a água ferver, é necessário salgar a gosto. Reduza um pouco o fogo, tampe a panela e cozinhe as batatas até ficarem macias. Eu cozinho por 20-30 minutos. Verifique se as batatas estão prontas com um garfo; se estiver macia, está pronta;
3. Escorra a água das batatas. Mas você não deve despejá-lo imediatamente na pia; é melhor despejá-lo em um copo. O caldo de batata pode ser útil para nós mais tarde. Vamos amassar as batatas.
4. Descasque a cebola, pique finamente e frite em óleo vegetal até dourar.
5. Adicione a cebola frita às batatas esmagadas e mexa, adicione sal e pimenta a gosto.
6. Se o purê ficar seco, adicione um pouco de caldo de batata às batatas e misture.
7. A massa está pronta, o recheio está pronto, vamos começar a fazer bolinhos com batata.
8. Separe um pequeno pedaço da massa, cerca de um quinto. Enrole este pedaço em uma salsicha. A linguiça não deve ser muito fina, seu diâmetro deve ser de aproximadamente 2 a 2,5 cm. Corte a linguiça em círculos. Mergulhe cada círculo na farinha por todos os lados, sacudindo o excesso de farinha. Abra os círculos em bolos achatados (nem finos, mas não grossos).
9. Coloque uma pequena quantidade de recheio de batata no centro de cada pão achatado e feche bem as bordas. Para ficar mais bonito, você pode apertar a borda do bolinho com um rabo de cavalo.
10. Coloque os bolinhos num tabuleiro polvilhado com farinha. Nesta fase, os bolinhos com batatas podem ser congelados para uso futuro.
11. Ferva os bolinhos com batatas em uma grande quantidade de água fervente com sal, cerca de 4-5 minutos após a fervura.
12. Coloque os bolinhos prontos em um prato com uma escumadeira e unte-os com manteiga (opcional).
13. Sirva bolinhos de batata quente com creme de leite ou pepino.
14. Às vezes asso bolinhos com batatas no forno. Coloco-os em uma assadeira untada, encho com água levemente salgada, adiciono algumas colheres de creme de leite, polvilho com cogumelos inteiros picados ou pequenos (se disponível). Asso a 180 graus por cerca de 30 minutos.

Bolinhos caseiros com batatas

Receita de deliciosos bolinhos com batata. Gostaria de oferecer três opções para esculpir bolinhos - clássico, triangular e quadrado. Escolha a opção apropriada para você. Depois de passar um tempinho, você preparará bolinhos para toda a família. É melhor comer bolinhos frescos recém-feitos; Mas se sobrar algum, você pode congelá-lo. Os bolinhos com batata são um dos pratos tradicionais da mesa de Natal. Por isso, no Natal, não deixe de preparar deliciosos bolinhos com batata. Mesmo assim, os bolinhos caseiros são uma questão completamente diferente - tanto a massa quanto o recheio são deliciosos.

O que é necessário:

para teste

• 150 ml de leite
• 1 ovo
• 300g de farinha
• pitada de sal
• 1/2 colher de chá de açúcar

para preencher

• 4-5 batatas
• folha de louro
• cebola grande
• óleo vegetal

Bolinhos com batata e cebola

Detalhes sobre como fazer bolinhos com batatas

1. Primeiro você precisa preparar o recheio: Ferva as batatas com folhas de louro para torná-las mais saborosas. Após o cozimento, retire a folha de louro e escorra toda a água. Seque um pouco as batatas (deixe-as descobertas por alguns minutos) e depois amasse. Frite a cebola em óleo vegetal. Misture o purê de batata com a cebola frita e deixe. Deixe esfriar.
2. Agora como preparar massa para bolinhos com batatas passo a passo.
3. O leite para a massa precisa ser aquecido, deve estar levemente morno. Adicione uma pitada de sal, açúcar e um ovo batido ao leite.
4. Adicione algumas colheres de sopa de farinha peneirada e misture até ficar homogêneo.
5. Agora adicione a massa ao restante da farinha peneirada e misture. Quando já estiver difícil mexer com a colher, coloque sobre a mesa e sove a massa com as mãos.
6. Deve ficar homogêneo, elástico e não grudar nas mãos. Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 20 minutos.
7. Divida a massa em 3 partes. Prepararemos bolinhos de formatos diferentes de cada parte.

Opção 1 - bolinhos clássicos

1. Faça uma linguiça com a massa com cerca de 3 cm de diâmetro. Corte em pedaços iguais. Abra cada pedaço em um bolo achatado com aproximadamente 2 mm de espessura.
2. Espalhe o recheio e feche as bordas.

Opção 2 - bolinhos triangulares

1. Abra o segundo pedaço de massa com aproximadamente 2 mm de espessura. Corte com uma faca crespa ou simples em quadrados de aproximadamente 6 x 6 cm.
2. Coloque uma bola de recheio no meio de cada quadrado e dobre a massa ao meio, de ponta a ponta.
3. Pressione as bordas com os dedos e use um garfo para pressioná-las. É confiável e bonito.
4. Se as bordas não aderirem bem, molhe o dedo com água e passe pelas bordas.
5. Estes são os bolinhos triangulares que temos.

Opção 3 - bolinhos quadrados

1. Abra o terceiro pedaço de massa com aproximadamente 1,5 mm de espessura, ou seja, bem fino. Divida em 2 partes.
2. Coloque o recheio em uma parte a igual distância um do outro, certificando-se de que haja massa suficiente para selar as bordas.
3. Cubra o topo com a segunda camada de massa enrolada. Pressione a massa entre o recheio com a ponta da palma da mão.
4. Corte em quadrados, retire o excesso de massa. Nessa opção, até pegar o jeito, pode haver muito desperdício. Mas não é assustador. As peças restantes podem ser combinadas e desenroladas novamente.
5. Pressione as bordas dos bolinhos quadrados com um garfo por todos os lados.
6. Isso é o que temos três variedades de bolinhos . Gostaria de ressaltar que fizemos os bolinhos mais triangulares. Essa quantidade de massa rende aproximadamente 45-48 bolinhos.
7. Coloque uma panela grande com água no fogo. Deixe ferver. Tempere com sal e pode adicionar um pouco de óleo vegetal para que os bolinhos não grudem durante o cozimento. Para 3 litros de água, 1 colher de sopa de óleo. Ao colocar os bolinhos em água fervente, mexa a água, criando um ciclo da água. Isso é necessário para que os bolinhos não grudem no fundo da panela.
8. Quanto tempo leva para cozinhar bolinhos com batatas? Depois que os bolinhos flutuarem, reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos.
9. Retire com uma escumadeira e coloque num prato.
10. Sirva com creme de leite e cebola frita.

Bom apetite!

Os bolinhos não são apenas um prato farto e saboroso, mas também uma ótima maneira de passar o tempo preparando-os com sua família e entes queridos.

Você pode encontrar uma grande variedade de receitas de bolinhos com batatas, até mesmo em um livro de receitas.

Existem muitas variações no preparo e serviço deste prato.

A pátria histórica dos bolinhos

Por alguma razão, muitos consideram a culinária ucraniana a ancestral dos bolinhos, mas se nos aprofundarmos na história da culinária, veremos que as raízes deste prato vêm da Turquia. Este prato era preparado à base de farinha com recheio de carne ou vegetais e chamava-se “dyushbara”.

Uma vez no nosso território eslavo, este prato sofreu uma série de alterações. Nossos ancestrais gostaram tanto que lhe deram um novo nome de “bolinho” e variaram os recheios e a massa em grandes quantidades.

Claro que, afinal, os bolinhos, como prato, justificam-se 100% - além do sabor incrível, é também um prato satisfatório e economicamente rentável.

Batatas ficaram em primeiro lugar em recheios

O recheio de batata continua em primeiro lugar em popularidade entre os bolinhos; a batata pode ser utilizada sem quaisquer aditivos e com vários produtos em conjunto: cebola, cogumelos, queijo, banha, ervas, etc. Mas as batatas serão o principal componente de qualquer um desses recheios.

Então, ferva as batatas em água e sal, depois bata, essa será a base. Você pode diversificar o recheio fritando a cebola até dourar.

Você também pode usar torresmos junto com cebola. Se considerarmos os cogumelos como componente, primeiro frite-os em óleo de manteiga (girassol) e, depois de evaporar o excesso de umidade, adicione-os às batatas.

Antes de começar a fazer bolinhos, deixe o recheio esfriar e, enquanto isso, você pode começar a preparar a massa.

Massa deliciosa: receitas

Cada tipo de massa possui características tanto de produção quanto de métodos de posterior utilização e armazenamento. Vejamos os tipos mais comuns de massa para bolinhos com batatas e os métodos de preparo.

Fresco - o mais comum

Em água gelada, dilua o sal até dissolver completamente, peneire a farinha em uma tigela funda, faça um furo no centro, onde vamos despejando a água aos poucos, e sove a massa.

Quando tomar forma, retire-o da tigela, coloque-o sobre a mesa e despeje ali o restante da farinha da tigela. Continuamos a amassar até que, depois de absorver toda a farinha restante, fique liso e elástico.

Farinha pode ser adicionada se necessário. Sove por 20 minutos ou até meia hora.

A massa deve descansar e repousar para que o glúten inche; para isso cobrimos com um guardanapo ou toalha waffle. Depois de meia hora, é necessário amassar novamente.

A massa magra (sem fermento) com água está pronta!

Convidamos você a estudar este método simples, mas popular de fazer massa de bolinho em um vídeo:

Fofo no kefir

A culinária ucraniana inicialmente significava massa para bolinhos à base de kefir.

Os bolinhos preparados com ele são mágicos - são volumosos, rechonchudos, mas ao mesmo tempo leves e leves.

Tem sabor muito delicado e também não seca durante a modelagem. O produto final desta massa deve ser cozido no máximo um minuto após a fervura.

Composto:

• 1,5 xícaras de farinha;
• 1/3 xícara de kefir;
• 2/3 copo de água;
• Sal a gosto (cerca de meia colher de chá);
• 0,5 colher de chá de refrigerante.

Para amassar a massa, prepare uma tigela funda. Peneire a farinha premium, adicione sal e refrigerante e misture.

Adicione água ao kefir, mexa o líquido em um copo e despeje aos poucos na farinha. Misture vigorosamente.

Quando a massa do kefir ficar homogênea e não grudar nas mãos, está pronta. Se precisar colocar mais farinha, pode desviar da receita, o principal é que seja elástica e é um prazer esculpir com ela!

A massa dos bolinhos com batata deve descansar por cerca de meia hora.

No próximo vídeo você aprenderá a fazer massa para bolinhos com leite.

Receita muito simples:

Levedura

A seguinte receita de massa para bolinhos com batatas é obrigatória para qualquer dona de casa curiosa. Fazer massa com fermento é um método bastante popular.

O bolinho assim preparado é macio e lembra um prato cozido no vapor.

Para a massa levamos:

• 7,5 - 8 xícaras de farinha;
• 700ml. água;
• 1 colher de sopa. colher de açúcar;
• 0,5 colheres de chá de sal;
• 0,5 colheres de chá de refrigerante;
• 20 gr. levedura.

Diluímos o fermento em água, que deve estar levemente morna, junto com o açúcar e o sal em uma tigela funda. Despeje 6 xícaras de farinha nesta solução e despeje o refrigerante por cima.

Começamos misturando primeiro o bicarbonato de sódio e a farinha e depois misturando-os na água. Amasse bem, fica uma substância pegajosa, acrescente o restante da farinha, às vezes precisa de mais do que o indicado na receita.

A deliciosa massa para bolinhos com batata é pré-preparada, então enrolamos em uma toalha e deixamos crescer por cerca de uma hora. Após este tempo, estará completamente pronto, você poderá começar a esculpir. Nós o dividimos em várias partes.

Para evitar que a massa resseque, cubra com filme plástico a parte que ainda não está envolvida na modelagem.

Quindim

Este método é especialmente interessante se você decidir fazer bolinhos para uso futuro, pois quando congelada a massa não rachará e manterá perfeitamente todas as suas qualidades.

Precisaremos de:

• 4 xícaras de farinha;
• 1 copo (250ml) de água;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• Sal (meia colher de chá).

Peneire parte da farinha premium (cerca de metade) em uma tigela funda. Ferva a água, dissolvendo o sal nela.

Despeje esta solução em um jato fino na reentrância do monte de farinha, mexendo vigorosamente com um garfo ou um liquidificador com acessório apropriado. Adicione a farinha restante à massa resultante e amasse até obter uma massa dura e elástica.

O produto resultante deve ser deixado em um saco plástico por meia hora na geladeira. A massa choux está pronta para uso posterior. Se necessário, pode ser congelado.

Assista a um vídeo sobre como preparar massa choux para bolinhos com batatas:

Massa para bolinhos “preguiçosos”

O tempo livre está acabando, mas você ainda quer mimar a si e aos seus entes queridos com um prato tão incrível como os bolinhos? Não importa, existe uma alternativa maravilhosa - bolinhos “preguiçosos” - rápidos, saborosos e baratos!

Ingredientes necessários:

• Farinha (qualidade premium) – 5 colheres de sopa;
• Batatas cozidas - 500 gr;
• Ovo de galinha - 1 unid.;
• Sal (a gosto).

Do preparo dos bolinhos, passemos ao manti. Este também é um prato muito saboroso, que muitos preferem aos famosos bolinhos e bolinhos clássicos. Cozinhe com sua alma!

São apresentadas receitas de massa sem fermento para pizza fina e saborosa. Mime a sua família e amigos com obras-primas da culinária!

Todos os segredos da verdadeira massa de torta podem ser encontrados no passo a passo detalhado da receita que toda dona de casa deve conhecer!

Como “fazer” massa para bolinhos preguiçosos? Vamos explorar o processo passo a passo!

Primeiro, triture as batatas até formar um purê, depois adicione os ingredientes restantes a esta mistura e misture bem. A massa está quase pronta, basta dar um tempinho para fermentar.

Você não precisa fazer bolinhos “preguiçosos” - é por isso que eles são preguiçosos, basta enrolar a linguiça e cortá-la em pequenos círculos.

Aí é preciso começar a cozinhar, deixar ferver a água, só depois adicionar os bolinhos e, mexendo, cozinhar por cerca de 3 minutos.

A massa também é adequada para armazenamento a longo prazo no congelador.

Modelando bolinhos

Primeiro, divida a massa preparada em pequenas porções. Como não se trata de minutos, cobrimos a massa que não é utilizada na modelagem para que não envelheça nem resseque, mantendo assim as suas melhores propriedades.

Pegue um dos pedaços de massa e comece a enrolá-lo até formar uma camada fina, com cerca de 3 mm de espessura. Recortamos círculos (5 cm de diâmetro) com um copo comum ou com um dispositivo especial.

Você também pode obter espaços em branco para futuros bolinhos usando outro método. A saber: abra a massa até formar uma salsicha com diâmetro de aproximadamente 2 cm, corte em círculos de aproximadamente 1 cm de espessura, forme um bolo achatado a partir desses círculos com os dedos e estenda com um rolo, você obterá os mesmos círculos de aproximadamente o mesmo diâmetro - 5 cm.

Disponibilizamos nosso recheio nos espaços em branco resultantes, dobramos-os em forma de meia-lua e prendemos bem as bordas umas às outras.

Se a massa estiver seca e difícil de moldar, as bordas podem ser umedecidas com água. As bordas devem estar bem fechadas para que o recheio não saia durante o cozimento.

A costura pode ser diversificada e feita em forma de pigtail; isso não só será original, mas também protegerá adicionalmente o recheio de vazamentos.

Fazer essa trança não é nada difícil. Colocamos o bolinho com as bordas já moldadas na mão esquerda com a costura no sentido da mão direita. Dobramos o canto inferior da base do bolinho, depois fazemos a próxima dobra e assim sucessivamente até o final da costura.

Talvez a primeira trança não seja totalmente aberta, mas é apenas uma questão de tempo. Você só precisa colocar as mãos nele.

Existe também um método menos conhecido de esculpir. Ainda dividimos a massa em várias partes, estendemos uma delas em um retângulo de 3 mm de espessura, colocamos o recheio no centro de forma que haja cerca de 2 cm de espaço entre o recheio.

Acontece que é uma espécie de salsicha recheada por dentro. Prendemos uma borda, cortamos a massa da outra borda, cerca de 1 cm, prendemos as bordas pressionando, o bolinho está pronto. E assim por diante.

Qual método de escultura você prefere depende de você. De qualquer forma, fazer bolinhos é um prazer!

Esta atividade calmante ajudará a aliviar o estresse e a relaxar. E toda a família ficará satisfeita, pois este prato além de satisfatório, é muito saboroso!

Apresentamos a você mais algumas maneiras de esculpir bolinhos no vídeo:

A massa pode romper durante o cozimento e todo o recheio sairá na água. Para evitar isso, você não deve ser muito zeloso com o recheio; uma pequena colher de chá cheia é suficiente para um bolinho.

Você não pode cozinhar demais os bolinhos, caso contrário eles ficarão emborrachados. O tempo aproximado de cozimento é de 1 a 3 minutos a partir do momento em que a água ferve.

Se a massa for misturada com kefir, o cozimento não levará mais de 1 minuto. É preciso jogá-lo estritamente em água fervente, mas reduza o fogo para que os bolinhos não se desfaçam na água fervente.

Se ainda sobrar um pouco de massa e o recheio já tiver acabado, você pode usar para fazer bolinhos.

Para evitar que os bolinhos prontos grudem, depois de colocá-los em um prato, é necessário adicionar manteiga.

Os bolinhos podem ser servidos com creme de leite, manteiga e torresmo.

Desejamos a toda a sua família um delicioso jantar de bolinhos!

Um dos meus pratos caseiros favoritos são os bolinhos. A beleza dessa “moldagem de estuque” é que você pode congelá-la no freezer e preparar o almoço rapidamente a qualquer hora, quando não tiver tempo de ficar na cozinha. Veremos como preparar bolinhos com batata de diferentes maneiras neste artigo, que não só ensinará como conseguir um recheio delicioso, mas também revelará os segredos de amassar uma boa massa.

Existem muitas opções para preparar a base. Aqui estão os mais populares.

Precisaremos de:

• 2 ovos;
• 4 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• 200ml de água morna;
• 4,5 xícaras de farinha;
• 1 colher de chá. sal.

Algumas donas de casa substituem água por leite.

1. Misture os ovos, o sal, a água e o óleo em uma tigela funda. Começamos a adicionar aos poucos a farinha peneirada até que a massa do bolinho fique elástica.
2. Colocamos em um saco e em um recipiente de plástico e colocamos na geladeira por cerca de meia hora. Você pode verificar se está pronto cutucando o pão com o dedo. O dente deve endireitar-se lentamente.

Muitos chefs adoram a versão cremosa da base.

Para fazer isso, pegue os mesmos ingredientes e execute as seguintes etapas:

1. Coloque água com sal e óleo no fogo em uma tigela pequena.
2. Quando ferver, adicione 1 xícara de farinha e misture bem. Reserve e deixe esfriar.
3. Em seguida, adicione os ovos, misture todos os ingredientes e acrescente a farinha, que neste caso pode precisar de um pouco menos.
4. Coloque em celofane em local fresco.

Outra forma é usar massa simples com fermento. Basta colocar mais farinha ali para facilitar o desenrolar da massa e fazer bolinhos. Você precisará adicionar 10 g de fermento aos ingredientes principais.

Receita clássica

O método mais comum de preparação do recheio envolve o uso dos seguintes ingredientes:

• 500g de batatas;
• sal;
• ovo;
• ½ copo de leite;
• 50g de manteiga.

Algoritmo de ações:

1. Lave as batatas e retire as cascas.
2. Depois de cortar as raízes, coloque-as numa panela, encha-as com água fria e deixe cozinhar. Não corte as batatas em pedaços pequenos - o recheio ficará aguado.
3. Quando as batatas estiverem prontas, escorra o líquido e amasse com um espremedor de batatas.
4. Quebre o ovo no purê e despeje o leite salgado. Misture tudo novamente e deixe esfriar.

Abra a massa acabada e comece a fazer bolinhos.

Complementamos a receita com cebola

Na versão clássica, a cebola era cortada em meias argolas, frita com pedacinhos de banha em uma frigideira e adicionada aos bolinhos prontos com batatas em vez de manteiga. Mas como muita gente não gosta de torresmos, as cebolas picadinhas são salteadas com a adição de óleo de girassol e depois simplesmente misturadas com purê de batata.

Observe que neste método você não deve colocar manteiga nas batatas cozidas. Mas o purê pode ser aromatizado com pimenta da Jamaica.

Bolinhos preguiçosos com batatas

Esta receita vai agradar a quem não gosta de perder tempo modelando.

Ingredientes:

• 100g de farinha;
• 300g de batatas;
• ovo;
• bulbo;
• 30g de manteiga;
• 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• sal;
• 2 dentes de alho;
• um pouco de endro (pode estar seco).

Vamos prepará-lo assim:

1. Começamos pelas batatas, que, como antes, precisam ser descascadas e fervidas.
2. Escorra a água do vegetal acabado, amasse com manteiga e deixe esfriar um pouco para que o ovo cru não cozinhe após adicioná-lo ao purê. Prove o sal - se não for suficiente, acrescente mais.
3. Esprema o alho no purê, acrescente o endro, descarte a cebola frita e comece a adicionar a farinha. A massa deve ficar pegajosa.
4. Abra uma pequena parte da massa acabada em forma de “salsicha” e, para maior comodidade, polvilhe generosamente com farinha.
5. Cortamos a peça de trabalho e formamos bolinhos preguiçosos com batatas, que terão a aparência de bolinhos comuns.

Opção para quem está em jejum

Numa altura em que não é possível utilizar produtos de origem animal na cozinha, esta receita pode ser útil.

Em primeiro lugar, a massa também ficará magra. Vamos pegar:

• 250ml de água;
• 500g de farinha;
• 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• sal.

Para garantir que a massa não cozinhe demais durante o tratamento térmico, siga rigorosamente as recomendações.

1. Dissolva o sal na água, acrescente a farinha, sove a massa dura.
2. Para inchar o glúten, deixe agir por 10 minutos e acrescente óleo vegetal.
3. Sove a mistura até que seja completamente absorvida e a massa comece a grudar nas palmas das mãos.
4. Deixamos repousar este pedaço ligeiramente pegajoso, cobrindo-o com um guardanapo.

Em segundo lugar, vamos mudar a composição do recheio:

• 500g de batatas;
• 200g de chucrute;
• 2 cebolas;
• 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• pimenta da Jamaica e sal.

Enquanto as batatas para rechear os bolinhos quaresmais cozinham, refogue a cebola separadamente em uma frigideira, acrescente o chucrute picado e cozinhe os alimentos sob a tampa até ficarem totalmente cozidos. Misture com purê e tempere com pimenta.

Cozinhando com batatas cruas

Se você não quer perder tempo fervendo batatas, amassando e esperando o recheio esfriar, com certeza vai gostar da receita abaixo.

Ingredientes:

• 0,5 kg de batatas;
• 0,2kg de cebola;
• temperos;
• sal;
• pimenta.

Existem duas opções de cozimento. A primeira é quando a batata crua é esmagada com um ralador, o suco é espremido e as lascas de vegetais resultantes são misturadas com cebola picada, sal e temperos.

Lembre-se, depois de adicionar sal às batatas cruas, o vegetal começará a produzir suco. Portanto, é melhor usar esse recheio imediatamente.

O segundo método é o mais comum. Os vegetais são cortados em cubinhos e temperados. Você pode adicionar um pedaço de manteiga amolecida ou banha fresca picada.

Com adição de cogumelos

Este recheio é perfeito para os amantes dos “moradores da floresta”. Esses bolinhos podem ser preparados de reserva e guardados no freezer.

Preparar:

• 350 g de qualquer cogumelo (no nosso caso serão champignon);
• 700g de batatas;
• 30 g de manteiga (manteiga ou girassol);
• sal e temperos.

Neste caso, tudo também é extremamente simples:

1. Primeiro prepare o purê.
2. À parte, refogue a cebola numa frigideira com um pouco de azeite e a seguir acrescente os champignons picados.
3. Sem fechar a tampa, frite os alimentos durante cerca de 5 a 6 minutos.
4. Misture o recheio, acrescentando sal e temperos necessários.

Quando tudo esfriar, você pode começar a fazer um produto semiacabado com batatas e cogumelos.

Como cozinhar corretamente

O principal não é só preparar o recheio deliciosamente e colar lindamente os preparos, mas também cozinhar os bolinhos com batatas para que não se desfaçam. Existem regras que é melhor seguir se você não quiser pegar a massa e os flocos de purê de vegetais separadamente na panela.

Então, se você estiver usando uma panela comum, então:

• a quantidade de líquido deve ser suficiente para que os produtos não fiquem apertados;
• despeje os bolinhos apenas em água fervente e salgada;
• reduza o fogo para médio quando eles flutuarem na superfície.

Se usar um vaporizador, unte a superfície da bandeja com óleo e não coloque os bolinhos um ao lado do outro.

Ao cozinhar em panela elétrica, você pode jogar produtos semiacabados em água fervente e cozinhar no modo “Ensopado”, às vezes abrindo a tampa para mexer.

No micro-ondas, despeje meio prato de água, disponha os produtos e espere o líquido ferver, ligando o aparelho na potência máxima. Em seguida, abaixe a temperatura e deixe os bolinhos por mais 7 minutos.

Curiosamente, esse prato costuma ser preparado no micro-ondas, substituindo a água por creme ou creme de leite.

Quando o recheio for utilizado totalmente pronto, depois que os bolinhos flutuarem na superfície, 3-4 minutos serão suficientes, após os quais você poderá retirar os produtos com uma escumadeira. Porém, para batatas cruas o tempo deverá ser aumentado em cerca de 5 minutos.

O que poderia ser mais simples do que bolinhos com batata - um prato que se prepara rapidamente e se come com força. Até os iniciantes podem preparar bolinhos com batatas, mas não fará mal nenhum conhecer alguns segredos de seu preparo. Onde começam os bolinhos com batatas? Do teste, claro! Uma boa massa para bolinhos não deve ser apenas saborosa. Não deve inchar durante o cozimento, ser fácil de estender em camadas finas, prestar-se bem à modelagem e ser macio e agradável ao terminar. E temos uma receita que satisfaz plenamente todos esses requisitos! Teremos o maior prazer em compartilhar com você. Esta pode se tornar sua receita de massa favorita. Ou talvez sua família já tenha uma receita tradicional que suas avós e mães usavam?

Quanto ao recheio, as opções de combinação de outros ingredientes com a batata são muitas e ainda há muito espaço para experimentação.

Massa adequada (clássica) para bolinhos

Ingredientes:
2 colheres de sopa. farinha,
½ colher de sopa. leite,
⅓ colher de sopa. água,
1 ovo,
1 colher de chá. óleo vegetal,
1 colher de chá. sal.

Preparação:
A massa clássica para bolinhos deve ser composta por farinha, ovos e água ou leite. Esta composição é determinada pela experiência secular das nossas donas de casa. A proporção ideal de ovo para farinha é: 2 xícaras de farinha para 1 ovo de tamanho médio. Água morna ou leite conferem viscosidade à massa e o óleo vegetal a torna macia. Despeje 2 xícaras de farinha sobre a mesa ou tigela, faça uma pequena depressão no centro da lâmina, quebre um ovo e adicione água morna misturada com leite e sal. Em seguida, sove bem a massa, adicione a quantidade indicada de óleo vegetal e misture bem novamente. Cubra com uma toalha e deixe por 40 minutos. Nesse tempo a massa vai amadurecer e estar pronta para uso.

Você pode usar esta receita como base, e também usar as sugeridas nas receitas propostas. De qualquer forma, seus bolinhos com batata ficarão especiais, pois foram preparados com suas próprias mãos.

Bolinhos com batata e cebola frita “Sunny”

Ingredientes:
Para o teste:
3 colheres de sopa. farinha,
1 colher de sopa. água,
1 ovo,
1 colher de sopa. óleo vegetal,
1 pitada de sal.
Para o recheio:
1 kg de batatas,
1-2 cebolas,
3-4 colheres de sopa. óleo vegetal.

Preparação:
Ferva as batatas até ficarem macias em água fervente com sal. Em seguida, escorra a água, seque levemente os tubérculos para que a umidade evapore e amasse-os até formar um purê. Corte a cebola em cubinhos e frite em óleo vegetal até dourar. Em seguida, adicione ao purê e mexa. Deixe a mistura de batata e cebola esfriar sobre a mesa e, enquanto isso, prepare a massa para os bolinhos. Despeje 2,5 xícaras de farinha em uma tigela, faça uma depressão, despeje água com ovo batido, sal e óleo vegetal e sove a massa para que não grude nas mãos. Cubra a massa com um guardanapo e deixe sobre a mesa por 30 minutos. Depois sove novamente, acrescentando o restante da farinha. A massa deve ficar lisa e elástica. Divida a massa em 2-3 partes e enrole cada uma em uma camada de 3 mm de espessura. Recorte círculos com diâmetro de 5 a 7 cm. Coloque o recheio no meio de cada círculo e aperte as bordas. Cozinhe os bolinhos em água fervente com sal. Coloque 10-12 pedaços de cada vez e cozinhe, mexendo, por 5 minutos a partir do momento da fervura.

Definitivamente, você pode fazer seus próprios ajustes nesta receita. Por exemplo, frite numa frigideira não só a cebola, mas também o molho picado e depois acrescente esta deliciosa mistura às batatas. O resultado será um prato ainda mais aromático e satisfatório, que pode ser servido com creme de leite e maionese (o que você preferir).

Bolinhos com batatas e cogumelos “Outono”

Ingredientes:
Para o teste:
4 colheres de sopa. farinha premium,
1,5 colheres de sopa. água,
2 ovos
½ colher de chá. sal,
nata,
ervas frescas (para enfeitar o prato acabado).
Para o recheio:
5 batatas grandes,
300g de cogumelos,
1 cebola,
1 colher de sopa. eu. manteiga,
sal, pimenta preta moída - a gosto.

Preparação:
Peneire a farinha em uma tigela grande. Faça um pequeno funil na farinha e despeje os ovos misturados em água e sal. Sove uma massa macia e elástica. Coloque a massa pronta em um saco plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Para preparar o recheio, descasque e ferva as batatas em água e sal até ficarem macias. Enquanto as batatas cozinham, pique finamente e frite os cogumelos e as cebolas separadamente. Amasse as batatas quentes recém-cozidas e acrescente os cogumelos fritos e a cebola dourada e, depois de misturar bem, deixe o recheio esfriar. Após 30-40 minutos, retire a massa da geladeira, enrole-a em forma de salsicha e corte em pedaços de 2 cm de espessura. Enrole cada pedaço em um bolo achatado, no centro do qual coloque 1 colher de sopa. eu. preenchendo e selando as bordas. Cozinhe os bolinhos por 5-7 minutos depois de flutuarem.
Os bolinhos prontos podem ser servidos com creme de leite, guarnecidos com ervas frescas, como nesta receita, ou com manteiga ou cebola frita.

Você também pode congelar bolinhos e fervê-los conforme necessário, o que é muito conveniente para todos nós que sofremos de falta crônica de tempo. Conveniência incrível: fazer bolinhos nos finais de semana, claro, envolver toda a família nessa tarefa, e depois por algum tempo sem problemas agradar seus entes queridos com excelentes bolinhos com batata.

Bolinhos com batatas e picles “Village”

Ingredientes:
Para o teste:
500g de farinha,
1 colher de sopa. água,
½ colher de chá. sal,

Para o recheio:
6-7 batatas,
a quantidade de picles fica ao seu gosto.

Preparação:
Em primeiro lugar, observe que esta receita não contém ovos. Mesmo assim, o resultado é magnífico. Sove uma massa dura com farinha, água fervida morna, óleo vegetal e sal. Coloque-o em um saco plástico e deixe descansar por uma hora. Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. A propósito, ferva as batatas, não jogue fora a água, mas despeje em uma tigela separada. Amasse as batatas quentes, adicionando caldo conforme necessário para evitar que a grama de trigo fique muito grossa. Adicione pepinos em conserva cortados em cubinhos à mistura de batata, mexa - e o recheio está pronto. Agora comece a fazer bolinhos. Abra a massa e corte círculos com um copo. Coloque o recheio em cada um deles e prenda bem as bordas. Se você tiver um molde especial para fazer bolinhos, use-o. Nesse caso, os bolinhos são do mesmo tamanho e têm lindas bordas. Coloque os bolinhos prontos sobre uma tábua ou mesa polvilhada com farinha. Alguns bolinhos podem ser colocados diretamente na tábua do freezer até ficarem completamente congelados (assim não grudam) e depois colocados em sacos. Cozinhe o resto e desfrute do sabor incrível.

Os bolinhos assim preparados não precisam ser cozidos por muito tempo. Assim que surgirem - 2-3 minutos, e você pode servir quente à mesa. Esta é uma receita para uma mesa quaresmal.

Bolinhos com batatas e cream cheese “Nezhnye”

Ingredientes:
Para o teste:
500g de farinha,
2 ovos
1 colher de sopa. água,
½ colher de chá. sal,
2-3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal.
Para o recheio:
250 g de purê de batata pronto,
250g de queijo cremoso,
1 colher de sopa. eu. manteiga,
1 cebola pequena
1 ovo,
sal e pimenta preta moída - a gosto.

Preparação:
Prepare a massa e deixe amadurecer por meia hora a uma hora debaixo de uma tigela. Para o recheio, aqueça a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio, acrescente a cebola picadinha e frite por 5 minutos, mexendo. Misture o purê de batata com o queijo, acrescente o ovo batido, a cebola frita resfriada, sal e pimenta a gosto. Abra a massa com um rolo até formar uma camada fina e corte círculos com um copo. Coloque um pouco de recheio em cada um deles e forme bolinhos. Ferva-os em água levemente salgada por 4-5 minutos. Polvilhe os bolinhos prontos com ervas frescas picadas e sirva com creme de leite.

Bolinhos com batata e repolho “Sytnye”

Ingredientes:
Para o teste:
500g de farinha,
2 ovos
1 colher de sopa. água,
½ colher de chá. sal,
2-3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal.
Para o recheio:
4-5 batatas,
1-1,5 colheres de sopa. repolho fresco picado finamente,
sal, pimenta - a gosto.
Para servir:
um pouco de banha
1 cebola,
alho e ervas - a gosto.

Preparação:
Preparamos a massa da mesma forma que de costume e fazemos o recheio da seguinte forma: amasse as batatas cozidas, acrescente o repolho levemente frito e refogue até ficar macio. Sal e pimenta o recheio a gosto. Abra a massa formando uma camada, recorte círculos com um formato, coloque um pouco de recheio no centro de cada um e feche as bordas da maneira que lhe for mais conveniente. Cozinhe os bolinhos em água fervente com sal por cerca de 7 minutos. Enquanto fervem, frite numa frigideira a banha cortada em cubinhos e a cebola picada. Use uma escumadeira para colocar os bolinhos preparados em um recipiente fundo, cubra-os com banha frita e cebola e mexa. Depois de colocar os bolinhos em pratos porcionados, polvilhe-os com alho picado e ervas por cima.

Você pode comer bolinhos com batata todos os dias, apenas alterando ligeiramente os ingredientes adicionados ao recheio de batata. E, paradoxalmente, será um prato novo a cada dia. Esses são os nossos bolinhos com batata!

Bom apetite e novas descobertas culinárias!

Larisa Shuftaykina