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Receitas para fazer bolos em casa com fotos

bolo de leite com açafrão

10-12

2 horas

260kcal

4.86 /5 (14 )

Hoje vou compartilhar com vocês uma receita de bolo com o engraçado nome “Ryzhik”, mel com creme de leite e creme de manteiga. Acho macio, perfumado, macio. Além disso, é nutritivo e saudável, pois contém mel e creme de leite. Em geral, aquele que é perfeito para crianças e certamente agradará a muitos adultos. Este bolo é para quem adora bolos caseiros deliciosos, mas não tem muito tempo para delícias culinárias; é uma daquelas receitas simples, mas deliciosas, que podem ser preparadas na pressa;

A receita clássica de mel Ryzhik geralmente é feita com creme de leite ou leite condensado. Estou juntando tudo. Um pouco mais caro, mas também muito mais saboroso. O bolo é preparado de forma rápida, fácil e com os ingredientes disponíveis. Mesmo cozinheiros inexperientes irão dominá-lo pela primeira vez sem problemas.

• Eletrodomésticos e utensílios de cozinha: tigela, panela, superfície para estender bolos, papel manteiga, rolo, batedeira, assadeira, forno.

Produtos necessários

Recursos de seleção de produtos

Na hora de escolher o creme de leite para um bolo feito com bolinhos Ryzhik, dou preferência a 15%. Você também pode levar 20%. Se o creme de leite for mais gorduroso, o bolo pode ficar muito gorduroso e seco. Observe que o creme de leite não deve ser muito azedo.

O bolo “Ryzhik” às vezes também é chamado de “Bolo de mel”.

A história do bolo Ryzhik

Antes de fazer o bolo “Ryzhik”, quero contar a história de sua origem. A lenda de sua origem remonta à época da Imperatriz Elizaveta Alekseevna, esposa de Alexandre I. Ela não suportava mel e pratos que o contivessem. Porém, o novo chef da corte não sabia disso e preparou um delicioso bolo de mel.

A Imperatriz ficou encantada e exigiu saber a receita. Para surpresa de todos os cortesãos, ao saber que a cozinheira havia colocado mel nele, ela não o puniu, mas o recompensou. Desde então, a torta foi passada de geração em geração e não perde popularidade até hoje.

Agora, sempre antes de preparar o bolo “Ryzhik”, lembre-se dessa história com um bom final e fique de bom humor. E, acredite, o bolo que você vai fazer é simplesmente delicioso.

Como fazer bolo Ryzhik em casa

Então, vamos preparar o bolo “Ryzhik” segundo a receita clássica com fotos passo a passo.

1. Misture 2 ovos com 0,5 xícara de açúcar e bata bem até formar uma espuma estável. Se fizer manualmente, vai demorar um pouco mais; se bater na batedeira em velocidade alta, vai demorar 5 minutos;
   
   
2. Coloque 100 g de manteiga e 0,5 xícara de açúcar em uma panela de paredes grossas. Mexa e leve ao fogo. Mexendo sempre até que o açúcar se dissolva.
   
   
3. Após dissolver o açúcar, adicione 3 colheres de sopa. colheres de mel. Sem parar de mexer, leve a mistura para ferver. Adicione 2 colheres de chá de refrigerante. A massa começará a aumentar rapidamente. Deixe no fogo um pouco (cerca de um minuto), retire e deixe esfriar.
   
   
4. A massa retirada do fogo deve repousar algum tempo para esfriar até uma temperatura quente. Em seguida, despeje lentamente os ovos batidos e o açúcar. Misture bem todos os ingredientes.
   
   
5. Coloque a panela de volta no fogão. Adicione um copo de farinha bem devagar. Ao mesmo tempo, mexa bem a massa. Em seguida, adicione outro copo de farinha peneirada. Misture bem os ingredientes e retire a panela do fogo. Deixe a mistura esfriar por 5-7 minutos. Depois disso, adicione outro copo de farinha. Adicione a farinha até a massa ficar macia e facilmente amassada com as mãos.
   
   
6. Divida a massa acabada em 10 partes iguais.
   
   
7. Abra cada parte finamente (3 mm de espessura). É melhor fazer isso em pergaminho.
   
   
8. Asse cada bolo no forno até ficar cozido (cor marrom) a uma temperatura de 180 graus. Assar um bolo levará aproximadamente 5 a 7 minutos.
   
   

Receita de creme para bolo Ryzhik

Enquanto os bolos assam, você precisa preparar o creme para o bolo Ryzhik de acordo com a receita a seguir. Primeiramente, deve-se retirar 400 g de manteiga da geladeira para que fique em temperatura ambiente no preparo do creme. Em seguida, bata bem com uma batedeira até ficar fofo.

Além do creme de leite e do creme de manteiga, o bolo “Ryzhik” também pode ser untado com leite condensado com manteiga, creme de semolina, creme de leite e creme de leite e creme de kefir.

Como decorar e servir lindamente o bolo Ryzhik

A decoração do bolo “Ryzhik” na receita clássica em casa é feita com migalhas de bolo triturado (sobras) ou nozes, que são generosamente polvilhadas na parte superior do bolo e nas laterais. No entanto, você pode tentar dar uma aparência mais elegante à torta.

Então, Você pode adicionar flocos de chocolate e coco à mistura para polvilhar. Usando um estêncil, você pode representar qualquer desenho interessante ou temático.

Eu vi uma foto de “Ryzhik” coberto com cobertura de chocolate. Li que algumas donas de casa também enfeitam com frutas, frutas secas e pedaços de geleia. Você pode pintar o bolo com lápis de açúcar.

Para que você possa preparar o bolo “Ryzhik” de acordo com a receita clássica e ficar melhor, sugiro que você se familiarize com algumas recomendações.

Os bolos devem ser assados ​​o mais finos possível. Assim ficarão melhor encharcados e darão a impressão de que estão derretendo na boca.

Para garantir que tenham a mesma espessura e tamanho, você pode usar uma balança de cozinha ao dividir a massa em partes iguais para maior precisão.

Ao assar, a assadeira deve ser polvilhada com farinha ou coberta com pergaminho.

É importante não cozer demais os bolos no forno. Por serem muito finos, assam rapidamente. Assim que o bolo estiver levemente dourado, retire-o do forno. Se perder esse momento, o bolo pode ficar amargo. Aliás, para evitar queimaduras, pode-se colocar uma frigideira com água no fundo do forno.

Depois de resfriados, os bolos ficarão duros. Isso não deve incomodá-lo - quando o creme os saturar, eles amolecerão.

Depois de preparar o bolo Ryzhik, mantenha-o em temperatura ambiente por 1,5 a 2 horas e depois coloque-o na geladeira por 10 a 12 horas.

Isso permitirá que o creme absorva bem os bolos e os torne mais macios.

É preferível aparar as bordas dos bolos com um prato ou tampa de diâmetro menor. Este procedimento pode ser feito antes e depois do cozimento.

É conveniente polvilhar as laterais do bolo com migalhas ou nozes usando uma espátula retangular lisa.

Para preparar migalhas rapidamente, as sobras do bolo são colocadas em um saco plástico, amarradas e enroladas com um rolo.

Receita de vídeo para bolo “Ryzhik”

Você pode ver como fazer o bolo Ryzhik aqui:

Bolo Ryzhik - receita com creme de leite

Gostaríamos de ressaltar que os bolos para Ryzhik podem ser preparados com antecedência, o que agilizará significativamente o processo de preparo do bolo antes do evento propriamente dito.

Então, para fazer o bolo Ryzhik em casa, precisaremos dos seguintes ingredientes:
Para os bolos:
● Açúcar – 1 copo;
● Ovos - 2 unid.;
● Manteiga – 100 g;
● Mel - 3 colheres de sopa. eu.;
● Refrigerante – 2 colheres de chá;
● Farinha – 3 xícaras.

Para creme:
● Manteiga – 400 g;
● Leite condensado – 350 g;
● Creme de leite - 400 g.

Preparamos o bolo Ryzhik em etapas:
0:20 – preparando os bolos;
2:43 – preparando o creme;
3:04 – Montagem do bolo.

Para uma receita detalhada do bolo Ryzhik com fotos passo a passo, consulte nosso site - https://webspoon.ru/receipt/tort-ryzhik

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https://i.ytimg.com/vi/DZ802eqryfQ/sddefault.jpg

07-03-2017T10:58:20.000Z

Assistir ao vídeo da receita não levará muito tempo; Você poderá ver quão finos os bolos devem ser desenrolados e como fica o bolo acabado.

Convite para discutir o bolo e possíveis melhorias

Espero que você goste de fazer o bolo Ryzhik, e minha receita passo a passo com fotos e vídeos simplificará bastante a tarefa. Compartilhe nos comentários como você gosta de preparar torta de mel. Você prefere a versão clássica, ou com adição de raspas de limão ou outros aditivos? Eu adoraria ler sobre seus sucessos.

O bolo de leite com açafrão tem um sabor excelente, mas ao mesmo tempo você mesmo pode prepará-lo facilmente. A única dificuldade é amassar bem a massa - graças a isso você vai conseguir o suficiente. O creme deste prato pode ser preparado com leite condensado ou creme de leite. A torta de creme também é muito popular. Você pode escolher qualquer opção - tudo depende das suas preferências de gosto.

Receitas passo a passo para fazer bolo de camelina com fotos

Graças às camadas de mel, este bolo tem uma atraente cor vermelha - daí o seu nome. Existem muitas opções interessantes para preparar este prato.

Receita clássica com creme de leite

Você precisará dos seguintes componentes:

• 90g de manteiga;
• 3 ovos;
• 1,5 colheres grandes de mel;
• um copo e meio de açúcar;
• 3 colheres pequenas de bicarbonato de sódio;
• 4,5 xícaras de farinha.

Para o creme você precisa levar:

• 0,5 kg de creme de leite - certifique-se de usar um produto caseiro resfriado;
• 0,5 litros de leite resfriado;
• 1,5 xícaras de açúcar;
• vanilina.

Etapas de cozimento:

1. Para preparar a massa, é necessário colocar o açúcar em um recipiente, adicionar o mel e a manteiga picada. Aqueça até que os ingredientes estejam completamente dissolvidos. Vale a pena mexer a mistura periodicamente.
2. Em uma tigela separada, bata os ovos com o refrigerante. Despeje a massa de ovo na panela com a mistura de manteiga e açúcar e cozinhe, mexendo regularmente.
3. Retire a panela do fogo e acrescente a farinha aos poucos, após peneirar. A massa no início fica bem quente e tem consistência líquida, por isso precisa ser mexida com uma colher.
4. Quando esfriar um pouco, você pode amassar com as mãos. Deve ser macio, não muito íngreme.
5. Divida em várias partes, faça bolinhas, polvilhe com farinha e cubra com um pano de prato.
6. Abra cada fragmento em uma camada fina. Para evitar que a mistura grude na superfície de trabalho, recomenda-se enfarinhar a mesa.
7. Asse os bolos em forno aquecido. Isso deve ser feito a uma temperatura de 200 graus. Isso levará literalmente de 4 a 5 minutos.
8. Para fazer o creme, é preciso combinar o creme de leite frio com o leite. Bata a mistura resultante com uma batedeira. A velocidade deve ser lenta no início, mas pode ser aumentada gradualmente. O processo deve continuar até que a massa fique homogênea e fofa.
9. Adicione o açúcar, um pouco de vanilina e bata levemente a mistura.
10. Uma hora e meia antes de comer, os bolos devem ser cobertos com creme. Forme um bolo colocando-os um em cima do outro. Não é recomendável tratar este bolo com natas na véspera, pois fica encharcado muito rapidamente.

Como cozinhar com leite condensado

Além do creme à base de creme de leite, utiliza-se leite condensado no bolo de camelina. Então, para esta receita você precisará dos seguintes produtos:

• 3 xícaras de farinha;
• meio pedaço de manteiga;
• 2 colheres grandes de mel;
• 2 ovos;
• um copo de açúcar;
• 2 colheres pequenas de refrigerante;

• 300g de manteiga;
• um pote de leite condensado fervido.

Etapas de cozimento:

1. Para fazer a massa é preciso amolecer a manteiga, adicionar os ovos, depois de bater com o açúcar, e o mel. Se estiver usando mel cristalizado, você pode aquecê-lo um pouco para dar uma textura mais fluida.
2. Misture todos os ingredientes e leve ao banho de vapor por 10 minutos. A mistura deve ser agitada.
3. Em seguida, retire do fogo, coloque o bicarbonato de sódio, tempere com vinagre e coloque novamente no banho-maria por apenas alguns minutos. É necessário que o volume da massa aumente.
4. Após alguns minutos, retire a mistura e deixe esfriar um pouco. Despeje a farinha em uma mistura morna, mas não quente. A massa não deve ser muito íngreme. Cubra com uma toalha e deixe por trinta minutos.
5. Divida a massa em oito partes iguais. Abra cada fragmento em uma camada e corte um círculo usando um prato de tamanho médio.
6. Os bolos devem ser assados ​​​​em pergaminho. Isso deve ser feito a uma temperatura de 200 graus. Duração – 5-10 minutos. Eles devem adquirir uma tonalidade marrom dourada. As sobras também podem ser assadas e usadas para decorar o bolo.
7. Para fazer o creme, bata a manteiga e o leite condensado. O resultado deve ser uma massa homogênea.
8. Trate as camadas do bolo preparado com creme e coloque-as para formar um bolo. Em seguida, use uma tesoura ou faca para aparar as bordas e untar as laterais.
9. Moa as aparas com um ralador e polvilhe sobre o bolo. Recomenda-se fazer isso com uma faca.
10. O bolo deve ser refrigerado por várias horas. Para torná-lo menos enjoativo, você pode cobrir camadas individuais com geleia de groselha.

Bolo de leite com mel e açafrão com creme

Para fazer um delicioso bolo de leite com açafrão, você deve levar os seguintes produtos:

• 100g de manteiga;
• 2 ovos;
• um copo de açúcar;
• 2 colheres grandes de mel;
• 2 colheres pequenas de refrigerante;
• 2 colheres pequenas de ácido cítrico;
• 3 xícaras de farinha;
• um pouco de água.

Para fazer um creme delicioso você precisará de:

• 2 copos de leite;
• 1 colher grande de cacau;
• 3 colheres grandes de farinha;
• um copo de açúcar;
• 50g de manteiga;
• vanilina.

Sequência de cozimento:

1. Para fazer o creme, coloque o leite na panela, acrescente o açúcar, acrescente a farinha, o cacau e a vanilina. Cozinhe em fogo baixo até engrossar. Você definitivamente deveria mexer.
2. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco o creme. Adicione a manteiga, misture e coloque em local fresco.
3. Para obter a massa, pegue os ovos, acrescente o açúcar, acrescente o mel e a manteiga. Adicione refrigerante, depois de extinguir com água e ácido cítrico.
4. Leve a mistura resultante até uma cor caramelo em banho de vapor. Certifique-se de mexer. Isso levará aproximadamente 20 minutos.
5. Retire do fogo e acrescente a farinha aos poucos. Sove a massa e prepare os bolos; a espessura não deve ultrapassar 2 mm.
6. Coloque-os sobre papel e leve ao forno. Temperatura – 180 graus. Corte os bolos quentes usando um molde - para isso você pode usar um prato comum.
7. Cubra os bolos preparados com creme.
8. Use as sobras para fazer migalhas que precisam ser utilizadas para decorar o bolo por todos os lados. Coloque o prato na geladeira - ele deve estar encharcado.

Como assar bolos em panela elétrica

Os bolos podem ser preparados não só da forma tradicional no forno. Para isso, é perfeitamente possível utilizar uma multicooker. A seguinte receita funciona muito bem:

• 5 ovos;
• um copo de açúcar;
• 1 colher pequena de refrigerante;
• 6 colheres grandes de mel;
• 2 xícaras de farinha.

Para fazer o creme você vai precisar de:

• 1,75 copos de leite;
• 1 copo de açúcar;
• 2 ovos;
• 2 colheres grandes de farinha;
• 1 colher grande de manteiga;
• vanilina.

Preparação passo a passo:

1. Para preparar a massa, leve ao fogo a mistura de mel e refrigerante. Cozinhe, mexendo, até aumentar o volume. Além disso, a mistura deve adquirir uma rica cor dourada.
2. Bata os ovos com a adição de açúcar até obter uma massa volumétrica - devem ficar visíveis vestígios de uma colher. Adicione à mistura de refrigerante e mel.
3. Adicione a farinha aos poucos, mexendo com uma colher. Neste caso, você precisa mover a colher para cima e para baixo. É importante garantir que a massa não caia.
4. Trate o recipiente da multicozinha com óleo, despeje cuidadosamente a massa nele e cozinhe no modo de cozimento por uma hora. Deixe o bolo quente por 10 minutos.
5. Retire e deixe o bolo por algumas horas, colocando-o sobre uma superfície de madeira.
6. Corte longitudinalmente para criar várias camadas.
7. Para o creme é preciso combinar a farinha com os ovos. Em uma tigela separada, aqueça o leite, dissolvendo nele o açúcar.
8. Adicione a massa fervente à mistura de ovo e farinha, mexendo bem. Coloque a composição resultante em fogo baixo. É importante mexer constantemente. O creme deve engrossar, mas não é recomendável ferver.
9. Retire as natas do fogão, acrescente a vanilina e a manteiga.
10. Espalhe os bolos resfriados com creme e decore com chocolate picado. Depois de algumas horas, o bolo estará encharcado e pronto para comer.

Receita de bolo caseiro de leite com açafrão em uma frigideira

Para fazer bolos na frigideira, deve-se levar os seguintes produtos:

• 1 ovo;
• meio copo de açúcar;
• 25g de manteiga;
• 1 colher grande de mel;
• 1 colher grande de cacau;
• 0,5 colher pequena de refrigerante;
• 1,25 xícaras de farinha.

Faça a massa conforme a receita e abra bem fina. Asse em uma frigideira como panquecas. Você precisa aquecê-lo com um pouco de manteiga. Os bolos precisam ser assados ​​rapidamente – cerca de 7 minutos. É importante garantir que eles não queimem.

Depois disso, você pode untar os bolos prontos e resfriados com creme - uma composição à base de creme de leite ou creme é adequada. O creme de leite condensado também é uma excelente opção.

Receita com cenoura

Para fazer um bolo de cenoura saudável, você precisa de 1,5 xícara de farinha. Você também precisará de cenoura picada, maionese e açúcar - 1 xícara cada. Além disso, é necessário preparar 3 ovos, uma colher grande de vinagre e uma colher pequena de refrigerante.

Primeiro é preciso bater os ovos, adicionar o açúcar, adicionar o refrigerante apagado, a cenoura, a farinha e a maionese e misturar. Asse na forma imediatamente ou como pele. Para determinar a prontidão, você pode usar um palito.

Mergulhe os bolos resfriados com qualquer calda. Então eles precisam ser tratados com creme - por exemplo, creme de leite ou manteiga.

Como decorar lindamente um bolo em casa

Para conseguir um bolo mais bonito e festivo, você pode usar decorações em creme. Rosas, folhas, bordas são perfeitas. Para fazer isso, prepare um creme bastante espesso - manteiga ou merengue são os ideais.

Bata 100 g de manteiga na batedeira. Em seguida, adicione 5 colheres grandes de leite condensado e bata novamente. O resultado será uma massa volumosa de consistência homogênea. Em seguida, aplique a decoração com uma seringa de confeitaria.

A sobremesa de hoje será o delicioso bolo Ryzhik. Existem diversas variações de culinária, cabe a você decidir qual escolher!

Receita de bolo Ryzhik com fotos passo a passo

Para cozinhar, leve os seguintes ingredientes:

• ovos (4 unidades)
• farinha (5 xícaras)
• açúcar (1 xícara)
• manteiga (150g)
• mel (2-3 colheres de sopa)
• refrigerante (2 colheres de chá)

• escolha creme de leite (700g) com teor de gordura de pelo menos 20%
• açúcar (1 xícara)

1. Numa tigela, bata o açúcar e os ovos com as mãos até formar uma espuma branca. Em seguida, despeje mel, óleo, refrigerante e coloque em banho-maria. Mexa sempre até obter uma consistência homogênea. Em seguida, retire do fogo e despeje imediatamente a farinha peneirada. Forme uma bola grande e leve à geladeira para firmar por 35 minutos.

Obs: como a massa ainda está quente mexa com uma colher depois de esfriar, fazemos tudo manualmente; O resultado deve ser uma massa não muito grossa e pegajosa.

2. Pegue a nossa massa, divida-a em 7 a 8 partes (é possível mais - tudo depende de quantas camadas você deseja ver como resultado) e estenda imediatamente sobre papel manteiga (polvilhe primeiro com farinha). Por que imediatamente no papel? Assim será mais fácil colocar o bolo no forno e ele não se desfará durante o transporte.

3. Depois de enrolar, pegue um garfo e fure cada futuro bolo para que fiquem uniformemente assados ​​​​e embebidos em creme.

4. Tempo de cozimento de até 5 minutos a 180-190C cada bolo. Após o cozimento, corte imediatamente conforme um estêncil do diâmetro desejado (pode-se usar tampa ou prato). Deixe as sobras para decorar o bolo.

5. Prepare o creme. Bata o creme de leite com o açúcar até ficar homogêneo e sem grumos.

6. Espalhe o creme preparado sobre cada bolo e polvilhe com as migalhas dos bolos. Certifique-se de dar tempo para que fique de molho.

Bolo Ryzhik passo a passo nº 2 (com leite condensado)

• farinha (3 xícaras)
• açúcar (1 xícara) pode ser menor, já que o recheio será de leite condensado
• ovos (2 unidades)
• mel (2 colheres de sopa)
• manteiga (meio pacote)
• refrigerante (2 colheres de chá)

• manteiga (280g)
• leite condensado fervido (1 jarra)

1. Primeiro bata bem o açúcar e os ovos e depois acrescente a manteiga amolecida e o mel. Misture todos os ingredientes e coloque em banho-maria por até 10 minutos. Só não deixe a mistura de ovos sem vigilância - mexa sempre.

3. Retire do fogo e acrescente a farinha peneirada à mistura levemente resfriada. Cubra com uma toalha e deixe por até 35 minutos. Depois disso, dividimos a massa em algumas partes (6-8) e começamos a enrolá-la formando uma camada. Em seguida, dê um formato bonito (recorte um círculo) usando um prato ou tampa.

4. Assaremos os bolos em pergaminho por 5-7 minutos a 180-200C até dourar. Leve as guarnições ao forno para decorar o bolo. Enquanto todos os bolinhos assam, vamos fazer o creme. Bata bem o leite condensado com a manteiga até ficar homogêneo.

5. Espalhe os bolos preparados com natas e polvilhe com migalhas. Coloque o bolo na geladeira. Para decoração, você também pode polvilhar com nozes ou organizar lindamente as frutas.

Receita de bolo Ryzhik passo a passo nº 3

• farinha (2,5 xícaras)
• ovos (3 unidades)
• açúcar (meio copo)
• manteiga ou margarina (150g)
• bicarbonato de sódio (meia colher de chá)

• leite (1 copo)
• manteiga (90g)
• açúcar (1 xícara)
• ovos (2 unidades)
• mel ou qualquer outra geléia amarela (2 colheres de sopa)

1. Bata o açúcar com os ovos, acrescente a manteiga/margarina, o refrigerante e leve ao banho-maria por até 5 minutos. Em seguida, despeje a mistura de manteiga e ovo na farinha e amasse até obter uma massa elástica. Deixe descansar por 30 minutos. Depois, dividimos a massa preparada em 6 a 8 pedaços e enrolamos cada um deles até formar uma crosta fina.

2. Tempo de cozimento até 5 minutos a 180C. Após o cozimento, corte imediatamente pedaços redondos (usando uma tampa/prato). Ainda precisaremos das sobras restantes (amassar no liquidificador ou com rolo).

3. Vamos fazer o creme: bata numa tigela o leite + o açúcar + os ovos. Coloque no fogão e deixe ferver. Todo esse tempo você precisa mexer e monitorar o creme. Ferva em fogo médio até a mistura começar a engrossar (3-5 minutos). Reserve e deixe esfriar um pouco. Em seguida, adicione a manteiga, a geléia/mel e bata. Como de costume, cubra generosamente os bolinhos com creme e polvilhe com migalhas. Espere algumas horas para deixar o bolo de molho.

Bolo Ryzhik foto passo a passo nº 4

Preparar:

• farinha (450g)
• ovos (2 unidades)
• mel (3 colheres de sopa)
• açúcar (200g)
• manteiga (90-100g)
• bicarbonato de sódio (2 colheres de chá)

• creme de leite (480g)
• creme (500ml)
• mel (1 colher de sopa)
• açúcar de confeiteiro (1 xícara)
• nozes

1. Como na receita clássica – misture o açúcar + os ovos e bata bem. Adicione mel + óleo e amasse. Coloque em banho-maria. Em seguida, adicione o bicarbonato e a farinha. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e sove a massa.

2. Divida a massa em duas partes e enrole-as em bolos finos. Com um prato, corte o diâmetro desejado e leve ao forno por até 5 minutos a 200C. Coloque os pedaços de massa para assar também.

3. Enquanto nossos bolos assam, vamos preparar um delicioso creme. Em uma tigela, misture o creme de leite, o creme de leite, o mel e o açúcar de confeiteiro. Bata tudo isso na batedeira ou com a mão até obter uma mistura homogênea.

4. Forme um bolo, espalhando generosamente cada camada com creme. Em seguida, polvilhe com nozes picadas e migalhas. Deixe fermentar por várias horas. Bom apetite!

Dezenas, e talvez centenas de anos, se você acredita na lenda, se passaram desde a criação deste doce rei. Personifica uma grande celebração e um sabor fabuloso. Uma iguaria com um nome engraçado – bolo “Ryzhik”.

Provavelmente a primeira coisa que vem à mente quando você menciona “tampa de leite de açafrão” é o bolo Medovik. As sobremesas são parecidas, mas diferem no recheio. A receita dos bolos de mel, que têm uma história fascinante, continua a mesma.

Segundo a lenda, a Imperatriz Elizaveta Alekseevna não suportava mel. Todos os chefs do palácio estavam cientes disso. Mas um dia chegou à cozinha um jovem confeiteiro, a quem se esqueceram de contar sobre o tabu do mel. Ele decidiu impressionar as nobres damas e cavalheiros preparando sua sobremesa exclusiva. Depois de experimentar a iguaria, os gourmets sofisticados ficaram incrivelmente encantados. E provaram aquele mesmo bolo de mel, embebido em delicado creme.

A sobremesa cativou Elizaveta Alekseevna e ela perguntou sobre sua composição. O jovem, que já sabia da antipatia da imperatriz pelo mel, admitiu por sua própria conta e risco a base de mel do bolo. Para surpresa de todos os cortesãos, a imperatriz não se irritou, mas ordenou que o confeiteiro fosse generosamente recompensado. Desde então, Elizabeth pedia regularmente para fazer o bolo “Ryzhik”, chamando-o de seu doce favorito.

As notas culinárias foram transmitidas de geração em geração, descrevendo como assar o verdadeiro “Ryzhik”. E é melhor resistir ao impulso de comprá-lo no mercado mais próximo e dedicar algumas horas às tarefas de confeitaria caseira, para que o sabor do bolo Ryzhik lhe dê um prazer verdadeiramente real.

Bolo de mel Ryzhik com creme de leite - receita clássica

Ingredientes de massa

• Farinha - 500-600 gr
• Ovo - 2 unid.
• Querida - 2-3 colheres de sopa. colheres
• Açúcar - 150 gr
• Manteiga - 100 gr
• Refrigerante - 1 colher de chá

Etapas de cozimento:

Ingredientes de creme

• Creme de leite (35% de gordura) - 0,5 litros
• Açúcar - 100-150 gr
• Baunilha - 30 gr

Ingredientes para decorar o bolo Ryzhik

• Pétalas de amêndoa
• Nozes - 80-100 gr

A montagem do bolo também é a diferença entre “Ryzhik” e “Medovik”. Normalmente, os bolos Medovik são cobertos com creme e polvilhados com migalhas de nozes. A receita de “Ryzhik” requer apenas uma camada de creme de leite. O sabor não piora com isso, e muitos acreditam que esse método confere mais maciez ao bolo.

Hoje veremos a receita para fazer o clássico bolo Ryzhik. Para quem não conhece o nome deste bolo, as pessoas o chamam de “Bolo de Mel”.

Analisaremos passo a passo o processo de preparação dos bolos e os diversos cremes que podem ser utilizados para revesti-los, a história do aparecimento do bolo e os produtos com que é assado.
O creme para o clássico bolo Ryzhik é preparado de acordo com o procedimento padrão.

O que é necessário para preparar “Ryzhik”

Em geral, a receita clássica do bolo Ryzhik é bastante simples. Até um iniciante pode prepará-lo, o principal é seguir toda a tecnologia de cozimento.

Para preparar um bolo para 10 a 12 porções, levará apenas duas horas. Isto desde que todos os produtos e dispositivos necessários estejam disponíveis.

Utensílios que você vai precisar:

• uma superfície limpa para estender bolos;
• panela de tamanho médio;
• algumas tigelas;
• forma para assar bolos no forno;
• papel pergaminho;
• cadeira de balanço;
• misturador;
• forno.

Este conjunto simples é necessário para preparar um bolo de forma rápida e eficiente.

A história do bolo

Seu aparecimento remonta ao período do reinado de Alexandre I na Rússia. Foi graças à sua esposa Elizabeth que o bolo ficou conhecido em todo o mundo. Ela não suportava o cheiro de mel. Por mais que os chefs da corte tentassem agradá-la e preparar um delicioso prato de mel, eles falharam. Ela puniu a todos por tais ofensas. Mas um dia uma nova cozinheira, que não conhecia as preferências gustativas da esposa do imperador, preparou e serviu-lhe um delicioso bolo com mel. A Imperatriz, depois de prová-lo, pediu ao cozinheiro que lhe contasse como o preparava. Ao saber que o mel deste bolo é um dos ingredientes principais, para surpresa de todos os cortesãos, ela não só não puniu o cozinheiro, mas também o recompensou. E daquele dia em diante ela reconsiderou sua opinião sobre o mel.

Desde então, a receita clássica do bolo Ryzhik foi transmitida de geração em geração e sobreviveu até hoje. Embora naquela época tivesse um nome um pouco diferente, adquiriu o nome atual muito mais tarde.

Ingredientes para fazer bolos

Na verdade, o conjunto de produtos é bastante simples. O principal é saber administrá-lo corretamente.

Produtos necessários:

• Ovos de galinha - duas peças.
• Açúcar - 250 gramas.
• Mel de tília (pode ser substituído por outro) - 3 colheres de sopa. Na hora de escolher o mel, leve em consideração que o mel de tília é o mais delicado. Com a sua adição, os bolos ficarão mais macios.
• Refrigerante - 2 colheres de chá.
• Farinha de trigo de primeira qualidade - 3 xícaras.

Bolo clássico "Ryzhik". Receita com fotos passo a passo

Antes de cozinhar, lembre-se que você só precisa trabalhar com assados ​​​​de bom humor, caso contrário poderá não ter sucesso.

A foto mostra uma receita clássica de bolo Ryzhik.

Na primeira etapa, misture dois ovos de galinha e meio copo de açúcar em uma tigela. Em seguida, bata a mistura com uma batedeira. Você pode fazer isso manualmente com um batedor, mas levará mais tempo.

O próximo passo é colocar a panela no fogo. É desejável que tenha fundo grosso. Coloque meio pedaço de manteiga e a metade restante de açúcar.

Os ingredientes devem ser mexidos constantemente em fogo baixo até dissolver completamente. Cuidado para não queimar o açúcar. Se você não seguiu e começou a caramelizar um pouco, é melhor fazer tudo de novo.

Em seguida, adicione mel à panela. Ao mesmo tempo, não pare de mexer e leve a mistura na panela para ferver. Adicione refrigerante. A massa na panela deve começar a aumentar acentuadamente. Deixe a panela no fogo por mais um minuto e você pode retirá-la. Se depois de adicionar o refrigerante a massa não mudar de tamanho, significa que você fez algo errado e precisa refazer tudo.

Se tudo der certo, deixe a mistura esfriar um pouco na panela até atingir uma temperatura morna. Depois você pode adicionar os ovos já batidos com açúcar. Misture bem todos os ingredientes.

Nesta fase, leve novamente a panela ao fogo baixo e acrescente um copo de farinha. Isso deve ser feito em jato e lentamente, mexendo sempre. Quando a farinha estiver completamente dissolvida, acrescente outro copo da mesma forma. Depois que todos os ingredientes estiverem completamente dissolvidos, retire a mistura do fogo sem deixar ferver. Deixe esfriar por 5-7 minutos.

Quando a mistura esfriar um pouco, adicione cuidadosamente o último copo de farinha. Mas tenha cuidado aqui. Adicione o último copo até que a massa fique macia o suficiente para ser amassada com as mãos.

Agora polvilhe com farinha a superfície onde vai rolar. Sove a massa com as mãos e divida em dez partes iguais. Estes serão seus bolos.

Cada parte deve ser desenrolada bem fina - até três milímetros.

Para garantir que os bolos tenham o formato redondo correto, é melhor assá-los em forma.

Aqueça o forno a 180°C e asse cada bolo até dourar. Cubra a assadeira onde irá colocá-los com papel manteiga ou polvilhe com farinha. Cada um deles levará aproximadamente 5 a 7 minutos.

Todas as camadas do bolo estão prontas. Em seguida, eles precisarão ser revestidos com creme e modelados.

Fotos com uma receita passo a passo do clássico bolo Ryzhik demonstraram claramente como você pode assar bolos com rapidez e facilidade.

Creme de leite e creme condensado

Para prepará-lo levamos os seguintes produtos:

• manteiga - 400 gramas;
• leite condensado - 350 gramas;
• creme de leite - 400 mililitros;
• mel de tília - 1 colher de sopa;
• Você pode usar qualquer nozes, mas as nozes são mais adequadas para preparar a receita clássica.

Retire a manteiga da geladeira com antecedência para que fique em temperatura ambiente antes de cozinhar. Bata na batedeira até formar uma espuma fofa. Na próxima etapa, você precisa colocar o leite condensado na massa fofa de manteiga. Isso deve ser feito em várias porções, mexendo a massa na batedeira em velocidade baixa ou manualmente.

Depois que esses dois ingredientes estiverem bem batidos, acrescente creme de leite. Misture todos os ingredientes novamente. Adicione as nozes ao creme. Mas primeiro eles devem ser esmagados para formar um pó.

Quando todos os ingredientes estiverem bem batidos, coloque o creme de leite na geladeira para engrossar. A preparação do creme não demorará mais de 20 minutos.

"Ryzhik." Receita clássica de quiche

Para preparar o bolo, prepare as camadas do bolo de acordo com a receita clássica descrita acima. Agora vamos prestar mais atenção no preparo do creme. O destino de todo o bolo depende do quão saboroso ele ficará e da consistência que terá. Afinal, é muito fácil estragar qualquer bolo com creme, assim como pode melhorar o sabor dos bolos se não conseguir.

Ingredientes para creme:

• leite - 650 gramas;
• açúcar - 220 gramas;
• ovos de galinha - 4 peças;
• manteiga - 35 gramas;
• farinha de trigo - 50 gramas, mas se o creme não engrossar bem pode adicionar um pouco mais.

Primeiro é preciso levar o leite para ferver, depois esfriar e aquecer novamente, colocando a panela em fogo baixo. Ferva o leite por não mais que 2-4 minutos. Depois disso, adicione açúcar de baunilha para obter um aroma agradável.

À parte, bata os ovos com a farinha até ficar homogêneo. Isso pode ser feito manualmente com um batedor ou batedeira, o que economizará muito tempo. Durante o processo, certifique-se de que não haja grumos na mistura e que não fique muito grossa.

Misture as duas massas adicionando a mistura de ovos ao leite, mexendo sempre. Assim que a mistura engrossar, retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Adicione a manteiga picada e resfriada à massa quente. Misture bem todas as natas até que a manteiga esteja completamente dissolvida.

O creme está pronto para espalhar nos bolos.

Vimos a receita clássica do bolo Ryzhik com creme de leite, preparado com tecnologias tradicionais. Torna o bolo macio e perfumado. Hoje existem muitas opções de preparo de creme perfeito para Medovik.

Nata

Segundo a receita clássica, o bolo “Ryzhik” com creme de leite é bastante simples de preparar. A diferença do creme de leite e da manteiga é que em vez de açúcar usamos açúcar de confeiteiro. Bata o creme de leite na batedeira e acrescente o pó. Misture bem os dois ingredientes e o creme está pronto. É importante que o creme de leite seja rico, pois assim o creme ficará espesso e não se espalhará nos bolos.

O topo do bolo pode ser decorado com nozes picadas, sendo melhor polvilhar as bordas com migalhas.

Formando o bolo

Assim que o creme endurecer, retire-o da geladeira e comece a untar generosamente os bolos. É importante que tenham tempo para esfriar completamente antes disso. Caso contrário, o creme simplesmente derreterá e se espalhará.

Cubra cada bolo igualmente, colocando um em cima do outro. Não se esqueça de lubrificar as laterais.

Vimos como preparar passo a passo a receita clássica do bolo Ryzhik. Mas às vezes isso não é suficiente para torná-lo saboroso. Você precisa conhecer algumas nuances de chefs experientes que já fizeram um bolo mais de uma vez e conhecem todos os meandros de seu preparo.

Então, para que o bolo derreta na boca, as camadas do bolo devem ser assadas o mais finas possível. É importante que sejam todos do mesmo tamanho. Não deixe os bolos queimarem. São muito finos e podem queimar rapidamente, neste caso o bolo ficará com gosto de queimado. Para evitar isso, pode-se colocar uma frigideira com água no fundo do forno.

Para garantir que o bolo fique bem encharcado, deixe-o na geladeira por 10 a 12 horas.